Resipi klasik untuk panna cotta. Apakah panna cotta? Resipi Panna Cotta Klasik 5 Pencuci Mulut Panna Cotta Terbaik

Panna cotta adalah resipi asli Itali. Nama luar negara membangkitkan gambar bahan-bahan mahal, rumit, penyediaan tiga jam, dan kesedihan hidangan kotor. Sebenarnya, semuanya mudah. Produk boleh didapati di mana-mana pasar raya, mencipta makanan yang lazat adalah dalam kuasa pendatang baru dalam bidang kulinari. Pencuci mulut ternyata lembut, lapang, sangat lazat. Ia mendapat namanya daripada bahan utama. Terjemahan literal bermaksud "krim rebus". Tanah air sedap adalah Piedmont Itali. Di sana, hidangan itu melalui tempoh pembentukan, dengan cepat memenangi hati penduduk tempatan. Menariknya, gelatin, bahan penting dalam hidangan ini, digantikan dengan tulang ikan. Makanan istimewa telah mendapat populariti di seluruh dunia, telah menerima banyak pengubahsuaian yang berbeza.

resipi langkah demi langkah

mempunyai asas klasik. Perbezaannya terletak pada perkadaran, bahan tambahan.

Pada masa lalu, hidangan berkrim dibuat tanpa gula. Pemanis ini sangat mahal.
Sedap berkrim Itali adalah bahagian penting dalam santapan sosial di seluruh Eropah.
Bagi mereka yang sedang berdiet, kekalkan angka mereka, terdapat pilihan berdasarkan yogurt. Hasilnya pun sama sedap.

Panna cotta: resipi klasik

Klasik sentiasa popular. Pilihan yang telah terbukti selama ini oleh ramai suri rumah dan chef. Anda perlu:
krim,
gelatin,
gula.

Tuangkan gelatin ke dalam susu yang telah disejukkan. Campurkan dengan teliti, biarkan selama 10 minit. Ia harus membengkak.
Tuangkan krim ke dalam periuk, tambah gula, letakkan di atas dapur. Didihkan, biarkan selama 2 minit lagi.

Keluarkan krim dari api, masukkan campuran susu ke dalamnya.
Kami mengembalikan campuran ke dapur, tunggu pembubaran lengkap gelatin. Kami memantau suhu dengan teliti. Kami tidak membenarkan mendidih. Kacau susu dan krim sepanjang masa.

Tuang ke dalam acuan, biarkan sejuk. Kami menghantarnya ke peti sejuk sehingga ia menjadi pejal.

Anda boleh menghidangkan makanan istimewa dalam bentuk, menghias yang mana satu, buah-buahan, jem. Atau meletakkannya di atas pinggan.

Resipi dengan foto membolehkan anda dengan cepat memikirkan konsistensi, perkadaran yang diperlukan. Versi klasik hidangan memberi anda banyak ruang untuk percubaan. Penggemar coklat boleh menambah koko ke dalam campuran susu berkrim. Untuk pesta kanak-kanak, adalah sesuai untuk membuat kopi berjalur dan keajaiban vanila. Untuk melakukan ini, campuran mesti dibahagikan kepada separuh, tambah hanya ½ bahagian koko.

Panna cotta, resipi dengan foto: variasi

Pilihan pencuci mulut berbeza dalam perkadaran, kombinasi. Semua orang boleh mencari rasa yang sempurna.

Krim adalah bahan utama. Mereka boleh digunakan tanpa menambah susu. Hasilnya akan lebih berani.
Gelatin adalah bahan yang sangat rumit. Adalah penting di sini untuk tidak terlalu panas, untuk memberi masa untuk larut.
Gula ditambah secukup rasa. Terdapat variasi tanpa menggunakan pemanis.
Beberapa pilihan melibatkan penggunaan kuning telur. Dalam kes ini, pukul campuran dengan teliti. Panna cotta ternyata lapang, berliang, kekuningan. Ia kelihatan seperti kastard.

Bahan tambahan boleh menambah kecerahan pada hidangan. Pewarna semula jadi: koko, jus lobak merah, bit, ceri akan menambah warna pada hasilnya.
Penambahan serpihan kelapa adalah sesuai.
Panna cotta coklat, antara ramuan yang ditetapkan, mempunyai bar coklat gelap. Ia perlu diperkenalkan selepas krim dipanaskan, sebelum gelatin ditambah. Rasanya pedas.
Raspberi, strawberi, ceri, pic, panna cotta labu - lazat, asli, ringkas. Buah-buahan segar atau beku sudah cukup untuk dihantar ke pengisar, campurkan dengan krim.
Anda boleh menambah lapisan nipis jeli beri pada panna cotta. Adalah berbaloi untuk menunggu campuran berkrim menjadi pejal sepenuhnya, kemudian masukkan sedikit jeli ke dalam acuan.

Senarai pilihan masih jauh dari lengkap. Panna Cotta suka eksperimen. Bagi pencinta hidangan ini, pengubahsuaian hidangan mereka sendiri muncul dengan cepat.

Resipi panna cotta di rumah (dengan foto)

Tiba-tiba, tetamu tiba - sudah tiba masanya untuk mencuba penyediaan makanan istimewa berkrim Itali di rumah. Pelan tindakan adalah seperti berikut:

Kami dengan gembira menyambut tetamu kami, menghidupkan tayangan slaid dua ribu foto "Mesir-2016" untuk mereka, menawarkan teh, pergi ke dapur.
Rendam gelatin dalam air sejuk dan biarkan selama 10 minit. Membuat teh.
Kami meletakkan krim di atas api, tambah gula. Kami berlari ke tetamu, mengulas beberapa foto, mengedarkan teh.
Kami kembali ke dapur. Biarkan krim mendidih selama 2 minit.
Kami memperkenalkan gelatin, kacau krim. Kami sedang menunggu untuk konsistensi homogen. Kami keluarkan dari api.
Kami berlari ke tetamu, menawarkan sandwic, menghiburkan mereka dengan anekdot.
Tuangkan campuran krim ke dalam acuan, hantar ke peti sejuk. Kami memotong sandwic.
Kami memberi makan kepada tetamu dengan sandwic, kami tidak menawarkan mereka apa-apa lagi. Kami tertanya-tanya mengapa mereka bersiap awal?
Dengan penyesalan yang tidak terselindung kami melihat semua orang pergi. Hembus nafas. Mari kita pergi menikmati makanan istimewa Itali yang lazat.

Panna cotta: resipi klasik dari Julia Vysotskaya

Versi Julia Vysotskaya ternyata sangat lazat, walaupun terdapat perbezaan yang minimum. Anda boleh mempercayai pengalamannya. Resipi langkah demi langkah yang paling mudah dan klasik dibentangkan kepada perhatian anda:

1. Tuangkan gula ke dalam krim kental. Didihkan, panaskan selama 10 minit. Ketepikan, biarkan sejuk sedikit.
2. Tuangkan beg gelatin dengan 100 ml air, hantar ke kuali, di atas api. Kacau, jangan biarkan mendidih, sehingga rata. Sejukkan adunan.
3. Tuangkan gelatin ke dalam krim, campurkan. Kami tuangkannya ke dalam acuan, hantar ke peti sejuk.
4. Letakkan pencuci mulut beku di atas pinggan, hiaskan dengan beri, coklat cair atau jem.
Pilihan panna cotta dalam multicooker semakin popular. Pembantu dapur ini menyediakan segala-galanya, pencuci mulut sangat lembut. Resipi langkah demi langkah adalah mudah:

Tuangkan krim, susu ke dalam mangkuk multicooker, tambah gula, vanillin.
Campurkan semuanya dengan teliti. Kami menghidupkan mod "bubur susu" selama 10 minit.
Rendam gelatin dalam air sejuk, biarkan ia membengkak, hantar ke tab mandi air. Bawa kepada konsistensi homogen.
Selepas isyarat dari multicooker, tambah gelatin ke campuran berkrim. Gaul sebati, tuang ke dalam acuan, biarkan mengeras.
Untuk hiasan, anda boleh menggunakan kepingan badam, kepingan kelapa.

Wakil pertama pencuci mulut yang indah

Pencuci mulut tulang ikan berkrim, tidak manis langsung - itulah panna cotta pertama. Orang Itali menapis campuran yang dipanaskan, menambah buah-buahan dan beri, dan meletakkannya dalam keadaan sejuk. Dari masa ke masa, harga gula telah turun dengan ketara, hidangan itu menjadi sangat manis. Orang Itali masih suka menambah sejumlah besar gula pasir dan vanila ke dalam krim.

Rahsia populariti hidangan di seluruh dunia terletak pada kepelbagaiannya. Panna cotta adalah sama baik dalam variasi rasa yang berbeza, ia sesuai dengan sos. Semasa memasak, anda boleh bereksperimen dengan bahan tambahan.

Beberapa pilihan yang serupa dengan panna cotta boleh dicuba di negara yang berbeza:

Krim Bavaria mempunyai resipi yang sama. Dihidangkan bersama jem buah-buahan, ia sering digunakan sebagai pengisian untuk donat.
Blamange ialah pencuci mulut Perancis sejuk yang diperbuat daripada krim. Susu badam boleh digunakan di sini.
Castard ialah nama alternatif untuk kastard. Komposisinya hampir sama dengan panna cotta. Kualiti rasa kurang halus.

Pencuci mulut berkrim sesuai untuk sebarang percutian. Pilihan yang lebih cerah akan menggembirakan kanak-kanak, kepelbagaian jem yang mungkin akan menyajikan pelbagai perisa.

Ciri memasak

Resipi tidak pernah berhenti diubah suai. Setiap suri rumah dengan gigi manis mempunyai ciri memasak sendiri, perkadaran ideal, rahsia masakan:

Pencuci mulut berkrim halus mudah disediakan. Gelatin memerlukan kawalan dan pemerhatian khas. Dialah yang bertanggungjawab untuk konsistensi akhir, boleh merosakkan semua kerja.
Campuran dengan gelatin tidak boleh terlalu panas, dibawa ke mendidih. Jika tidak, ia tidak akan membeku kemudian.
Jangan gunakan pemekat yang telah lama dibuka. Untuk memasak, lebih baik menggunakan sachet segar. Ini sangat mengurangkan kemungkinan konsistensi yang tidak betul dalam hasilnya.
Untuk membuat pencuci mulut lapang, anda perlu menangkap momen sebat dalam masa. Campuran tidak boleh terlalu panas.
Warna standard hidangan adalah putih. Gunakan jus bayam untuk warna hijau yang sedap, atau kubis merah untuk warna biru. Coklat diperolehi dengan menambah koko dan coklat. Lobak merah, labu akan memberikan warna oren.
Untuk mengetahui penyediaan dengan cepat, gunakan resipi dengan foto. Anda boleh menggunakan video.

Terdapat ratusan lagi pilihan untuk pelbagai pilihan panna cotta. Masing-masing istimewa dengan cara tersendiri. Resipi langkah demi langkah dengan foto membolehkan anda dengan cepat memikirkan perkadaran, konsistensi. Sebaik sahaja anda mencuba membuat pencuci mulut berkrim sekali, jangan berhenti. Percubaan kulinari membuahkan hasil dalam kombinasi rasa kegemaran anda.

Pada masa ini, pencuci mulut Panacotta popular bukan sahaja di Itali, tetapi di seluruh dunia, termasuk Rusia. Buat pertama kalinya, pencuci mulut itu muncul di utara Semenanjung Apennine. Jika anda benar-benar menterjemah frasa panna cotta dari bahasa Itali, analog Rusia akan berbunyi seperti "krim rebus".

Panna cotta terbaik diperoleh daripada krim pastri berlemak, bagaimanapun, anda boleh menggunakan susu atau susu panggang yang ditapai untuk menyediakan hidangan ini.

Panna cotta klasik berwarna putih, tetapi tukang masak moden menukar warna pencuci mulut dengan menambah buah-buahan, beri dan coklat.

Di Itali, panna cotta dihidangkan dengan pelbagai sos seperti coklat, buah, madu atau karamel. Orang Itali suka menghias pencuci mulut mereka dengan kepingan kelapa dan jem strawberi.

Resipi panna cotta klasik

Panna cotta klasik mudah dibuat di rumah. Kami mengesyorkan menggunakan krim berat - sekurang-kurangnya 33%. Jangan letak banyak gelatin. Kemudian panna cotta anda akan cair di dalam mulut anda.

Masa memasak - 5 jam.

bahan-bahan:

600 ml krim berat 33%;
20 gr. gelatin yang boleh dimakan;
70 gr. Sahara;
150 g susu;
1 secubit vanila.

bahan-bahan:

Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk dan tutup dengan 2 sudu air suam. Tutup dengan sesuatu di atas dan biarkan selama 20 minit. Campuran gelatin harus membengkak.
Ambil periuk kecil dan tuangkan krim, susu, gula dan vanillin ke dalamnya. Panaskan adunan dengan api perlahan. Anda tidak boleh mendidih!
Cairkan gelatin yang bengkak dalam mandi air. Jangan biarkan ia mendidih!
Tuangkan gelatin ke dalam krim. Ketulan boleh terbentuk dalam campuran dan oleh itu adalah yang terbaik untuk menapisnya melalui penapis.
Tuangkan cecair panna cotta ke dalam acuan. Biarkan mengeras selama 4 jam.
Anda boleh menghias pencuci mulut dengan kepingan kelapa warna kegemaran anda. Selamat menjamu selera!

Panna cotta dari ryazhenka dalam bahasa Rusia

Ya, ya, ada apa yang dipanggil panna cotta Rusia. Ia diperbuat daripada susu panggang yang ditapai. Pencuci mulut ini adalah pemakanan. Tiada lemak atau kalori tambahan.

Rasa panna cotta Rusia tidak kalah dengan rasa Itali. Cahaya dan lapang yang sama.

Masa memasak - 4 jam.

bahan-bahan:

600 ml susu panggang yang ditapai sehingga 5% lemak;
100 ml air masak;
2 sudu besar madu;
1 sudu besar gelatin yang boleh dimakan
2 secubit vanila.

Persediaan:

Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk kecil dan tutup dengan air masak suam. Biarkan bengkak selama 30 minit.
Campurkan susu panggang yang ditapai dengan madu dan vanila.
Apabila gelatin membengkak, cairkannya dalam mandi air, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Kemudian tuangkan gelatin ke dalam susu panggang yang ditapai dan kacau.
Edarkan adunan ke dalam bentuk dan sembunyikan di dalam peti sejuk selama 3 jam.
Hiaskan dengan coklat panas cair pada ryazhenka panna cotta. Taburkan kelapa di atas. Selamat menjamu selera!

Panna cotta coklat

Pencuci mulut ini akan menarik minat mereka yang suka coklat! Resipi panna cotta ini mudah dilakukan. Coklat melengkapkan pencuci mulut yang lapang ini dan menambah aroma yang indah.

Masa memasak - 4 jam.

bahan-bahan:

300 gr. krim konfeksi sekurang-kurangnya 33% lemak;
200 gr. susu 3.2%;
150 g Sahara;
1 bar coklat - pahit atau susu;
20 gr. gelatin yang boleh dimakan;
3 sudu besar air suam;
1 secubit vanila.

Penyediaan:

Campurkan susu dan krim dan panaskan campuran ke suhu suam.
Tuangkan gelatin dengan air dan ketepikan untuk membengkak selama 25 minit.
Pecahkan sebatang coklat kepada segi empat kecil dan cairkan dalam tab mandi air sehingga cair.
Masukkan campuran susu-krim ke coklat satu sudu pada satu masa. Pastikan tiada ketulan yang terbentuk. Masukkan vanillin dan gula. kacau.
Cairkan gelatin dalam tab mandi air. Jangan biarkan ia mendidih!
Tambah gelatin ke jisim coklat berkrim dan kacau dengan teliti.
Tuangkan coklat panna cotta ke dalam pasu bahagian dan sejukkan selama 3 jam.
Anda boleh menghiasi panna cotta ini dengan krim putar dan buah beri. Selamat menjamu selera!

Panna cotta ceri

Panna cotta dengan ceri akan berfungsi sebagai pencuci mulut menang-menang untuk sebarang perayaan! Selain itu, panna cotta dengan ceri sangat sesuai untuk majlis malam bersama pasangan jiwa anda. Rasa berkrim yang halus digabungkan dengan buah ceri. Hidangan itu kelihatan sangat bagus dan romantis.

Masa memasak - 3 jam.

bahan-bahan:

500 gr. krim konfeksi sekurang-kurangnya 33% lemak;
250 g susu;
150 g Sahara;
30 gr. gelatin segera;
250 g ceri;
1 secubit vanillin;
1 secubit kayu manis tanah
180 ml air.

Penyediaan:

10 gr. dan 20 gr. Rendam gelatin dalam piring yang berbeza dalam air suam selama 20 minit.
Dalam periuk, satukan krim, susu, gula, vanillin dan kayu manis. Panaskan adunan dengan api perlahan. Gula harus larut. Jangan rebus!
Bilas ceri dan keluarkan bijinya. Letakkan buah beri dalam mangkuk besi, tuangkan air di sana. Panaskan ceri sehingga memerah.
Cairkan gelatin dalam kedua-dua piring dalam tab mandi air. 20 gr. tambah gelatin kepada campuran berkrim, dan 10 gr. masukkan gelatin pada ceri.
Ambil mangkuk pencuci mulut. Tuangkan lapisan berkrim terlebih dahulu. Sejukkan selama 20 minit. Kemudian, apabila krim telah pekat sedikit, tuangkan lapisan ceri di atas. Simpan di tempat yang sejuk selama 1.5 jam.

Selamat menjamu selera!

Pencuci mulut yang halus dan lazat yang diperbuat daripada krim, gula dan vanila dilahirkan di utara Itali, di wilayah Piedmont. Karya kulinari ini mempunyai nama yang sangat indah - panna cotta, yang bermaksud "krim rebus" dalam bahasa Itali. Jika anda pernah merasai panna cotta Itali sebenar, anda tidak akan lupa rasanya. Ini adalah kejutan masakan sebenar dan perayaan kehidupan! Walau bagaimanapun, hampir tidak ada yang akan berpuas hati dengan prospek untuk sentiasa melancong ke Itali untuk pencuci mulut ini, jadi satu-satunya cara untuk menikmati makanan istimewa berkrim adalah dengan mempelajari cara memasak panna cotta di rumah. . Ia lebih mudah daripada kedengaran!

Cara memasak panna cotta jauh dari Itali

Malangnya, di Rusia mereka jarang tahu cara memasak panna cotta yang betul, dan selalunya ia ternyata serupa dengan jeli getah. Pencuci mulut Itali sangat lembut, halus, ia kelihatan lebih seperti puding berkrim atau ais krim, dengan permukaan baldu pada potongan. Jika potongannya rata dan licin, anda tidak melihat panna cotta, tetapi masih jeli.

Makanan istimewa ini diperbuat daripada krim, susu, gula, vanila dan gelatin. Krim dengan gula dan vanila dipanaskan dengan api perlahan dan dimasak selama kira-kira 15 minit. Selepas itu, gelatin ditambah kepada jisim dan campuran dituangkan ke dalam acuan, dan kemudian dihidangkan pada pinggan pencuci mulut. Panna cotta dimakan bersama buah-buahan, coklat atau sos karamel, dihiasi dengan rempah ratus, beri atau kepingan buah.

Panna cotta klasik berwarna putih, tetapi sesetengah tukang masak pastri mencipta karya agung berbilang warna dan berlapis yang sungguh sayang untuk dirasai.

French blancmange dan krim Bavarian Jerman sangat serupa dengan panna cotta. Dalam masakan negara yang berbeza, anda akan menemui pelbagai juadah yang akan mengingatkan anda tentang pencuci mulut dari Piedmont.

Memilih produk untuk panna cotta

Chef Itali yang berpengalaman menasihatkan menggunakan gelatin daun dan vanila semulajadi dalam buah, manakala buahnya tidak boleh kering, tetapi lembut dan lembap. Jangan gunakan serbuk vanillin atau kayu untuk panna cotta. Berhati-hati memotong buah dan berhati-hati mengikis benih dari kedua-dua bahagian dengan pisau. Sesetengah gourmets berpendapat bahawa jika tidak ada vanila semulajadi, lebih baik tidak meletakkan apa-apa dalam krim sama sekali, supaya tidak merosakkan rasa. Tetapi anda boleh berdebat dengan mereka. Pada akhirnya, pencuci mulut yang sangat baik diperoleh dengan ekstrak vanila atau gula.

Krim terbaik untuk hidangan ini ialah Parmalat daripada 33% lemak. Mereka sentiasa berdegup dengan baik dan berkelakuan boleh diramal dalam masakan. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh digantikan walaupun dengan susu yang sangat gemuk - hasilnya tidak akan sama! Tetapi daripada susu, anda boleh mengambil apa-apa cecair lazat lain, seperti jus dan sirap, rasa tidak akan menjadi lebih teruk. Tetapi jangan sekali-kali menggunakan krim buatan sendiri untuk panna cotta, kerana ia bertukar menjadi lemak tulen apabila dipanaskan.

Rahsia memasak panna cotta dalam bahasa Itali

Jika anda tidak mempunyai vanila, sila masukkan teh hijau aromatik, lavender, chamomile, pudina dan sebarang herba aromatik ke dalam krim atau susu. Cahaya tidak menumpu pada vanila seperti baji! Cognac, coklat dan kopi menambah rempah kepada pencuci mulut ini, tetapi jika anda menggantikan gula dengan stevia, dan gelatin dengan agar-agar, anda mendapat kemanisan diet. Resipi panna cotta buatan sendiri juga termasuk tepung jagung, yang memberikan pencuci mulut tekstur tebal.

Sesetengah pembuat manisan merendam gelatin dalam air ais untuk memaksimumkan sifat pembentuk gelnya. Apabila menggunakan gelatin serbuk, anda memerlukan lebih sedikit air untuk merendam daripada gelatin lembaran. Perkara yang paling penting ialah selepas mendidih, krim mempunyai masa untuk menyejukkan hingga kira-kira 82-85 ° C, jika tidak, panna cotta tidak akan mengeras. Kacau gelatin yang bengkak dalam krim secara sekata sehingga ia larut sepenuhnya dan jangan putar supaya pencuci mulut tidak kehilangan kelembutan dan kelembutannya. Kadang-kadang suri rumah menapis campuran untuk mengeluarkan serbuk gelatin yang tidak larut.

Cara membuat panna cotta di rumah

Ini adalah resipi panna cotta klasik, dan dengan mengikutinya, anda boleh yakin bahawa pencuci mulut akan sentiasa berkesan.

Rendam 8 g gelatin dalam sedikit air ais dan biarkan ia membengkak - ini biasanya mengambil masa kira-kira 3-4 minit. Jika anda menggunakan serbuk gelatin, tuangkan 6 kali lebih banyak air ke dalamnya mengikut berat, iaitu 48 g. Dalam kes ini, perkadaran adalah penting, kerana anda perlu menggunakan gelatin secara langsung dengan cecair.

Ambil 250 g krim 35% lemak, 125 g susu 3-5% lemak dan 40-60 g gula. Masukkan jus limau nipis dan perahan untuk rasa dan aroma. Jika anda biasa memasak dengan mata, ingat peraturan mudah - setiap produk seterusnya diambil dalam perkadaran 2 kali kurang daripada yang sebelumnya. Tuangkan krim dan susu ke dalam periuk, tambah gula, toskan biji dan separuh buah vanila ke dalam krim dan susu, dan kemudian letakkan periuk di atas api yang perlahan. Didihkan susu dan krim dan tapis.

Sekarang keluarkan gelatin dari air, perah dengan baik dan letakkan dalam krim yang telah disejukkan sedikit hingga 85 ° C. Tuangkan serbuk gelatin bersama air. Kacau jisim dengan baik dengan pukul tanpa sebat, biarkan ia sejuk sedikit dan tuangkan ke dalam acuan silikon atau mangkuk porselin. Letakkannya di dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Celupkan acuan dalam air mendidih seketika dan perlahan-lahan terbalikkannya ke atas pinggan yang elok. Jika anda memasak panna cotta dalam mangkuk, anda boleh menghidangkan pencuci mulut terus di dalamnya.

Panna cotta coklat: lebih sedap dari sebelumnya!

Jika anda seorang penagih coklat, pencuci mulut yang lazat ini akan menepati citarasa anda. Panna cotta coklat boleh menceriakan anda walaupun dalam saat-saat tidak peduli dan sedih. Cuba dan lihat sendiri!

Didihkan 250 g susu penuh lemak dalam periuk, sejukkan sedikit dan tuangkan 250 g krim pekat 33% ke dalam susu suam.

Rendam 14 g gelatin segera dalam 50 ml air masak pada suhu bilik dan biarkan selama 7 minit.

Cairkan 90 g coklat gelap dalam tab mandi air dan tuangkan ke atas produk tenusu, tambah 90 g gula dan secubit gula vanila ke dalam jisim untuk aroma yang menyenangkan.

Sekarang tuangkan gelatin terlarut ke dalam jisim coklat berkrim, letakkan periuk di atas api perlahan dan, kacau, tunggu sehingga gelatin larut. Jangan sekali-kali biarkan adunan itu mendidih!

Tuangkan jisim yang menyelerakan ke dalam mangkuk dan sejukkan di dalam peti sejuk. Hiaskan dengan raspberi segar dan daun pudina. Ia ternyata cantik, elegan dan, yang paling penting, lazat!

Diet panna cotta: pinggang selamat!

Adakah anda tahu cara memasak panna cotta yang tidak akan mencederakan badan anda? Ramai yang berdiet teragak-agak untuk menyediakan pencuci mulut ini kerana kandungan lemak yang tinggi dalam krim tersebut. Terutama bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, resipi untuk panna-cotta diet telah dicipta, yang mengandungi kuning telur dan tepung jagung dan bukannya krim, dan stevia bukannya gula. Anda perlu memasak sedikit lebih lama, tetapi hasilnya akan berbaloi.

Tuangkan 2 sudu teh dengan air pada suhu bilik. agar-agar selama kira-kira setengah jam. Pukul 6 kuning telur dan campurkan dengan 600 ml susu 0.5% lemak, tambah 4 titis stevia, 2 titis ekstrak vanila dan 4 sudu teh. tepung jagung.

Pukul adunan dengan mixer pada kelajuan perlahan, kemudian masukkan ke dalam tab mandi air dan panaskan sehingga pekat. Krim harus mendidih sedikit, selepas semua, kuning mentah digunakan di dalamnya. Didihkan juga agar agar-agar dan reneh selama satu minit. Tuangkan agar-agar ke dalam krim susu dan pukul lagi dengan pengadun, tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan dan sejukkan.

Hiaskan panna cotta rendah kalori dengan strawberi segar dan berseronoklah!

Panna cotta dengan kopi untuk kewaspadaan pagi

Pencuci mulut kopi sangat bagus untuk sarapan pagi, kerana ia bukan sahaja membantu untuk menceriakan, tetapi juga meningkatkan daya hidup kita. Tuangkan 15 g gelatin dengan air dalam perkadaran yang ditunjukkan pada bungkusan, bancuh 2 sudu teh. kopi segera 80 ml air mendidih atau bancuh 80 ml kopi dalam bahasa Turki.

Campurkan 500 ml krim berat 33-35% dan 50 g gula, panaskan dengan api perlahan, apabila krim menjadi suam, buang coklat bar yang patah ke dalamnya. Semasa kacau jisim dengan pemukul, masak krim sehingga mendidih, dan coklat sehingga dibubarkan sepenuhnya.

Keluarkan periuk dari api, tuangkan kopi dan gelatin, kacau rata, tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Setelah pencuci mulut beku sepenuhnya, keluarkan dari acuan dan letakkan di atas pinggan, hias dengan coklat.

Mango Panna Cotta: Syurga Tropika

Dan kini kami akan diangkut ke kawasan tropika dan menikmati musim panas dengan rasa mangga yang berair dan beraroma. Campurkan 350 ml krim 33% lemak dan 250 ml susu penuh lemak, tambah 90 g gula, 1 sudu kecil. gula vanila dan sekeping kulit limau 2 cm. Letakkan adunan di atas api dan tuangkan 10 g gelatin dengan sedikit air mengikut arahan pada bungkusan.

Semasa susu dan krim dipanaskan, kupas mangga, potong kecil dan puri dengan pengisar. Bahagikan adunan susu kepada dua bahagian yang sama, jangan lupa kacau. Setelah adunan mendidih, keluarkan kulit limau dan masukkan puri mangga hingga separuh. Rebus campuran selama 2-3 minit, kemudian tuangkan gelatin ke dalam susu dan kacau sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Dalam resipi ini, adalah penting untuk menapis campuran susu-mangga supaya tidak ada buah dan kepingan gelatin yang tersisa - ini akan menjadikan pencuci mulut lebih homogen dan lembut.

Tuangkan adunan susu mangga ke dalam mangkuk atau loyang, condongkannya pada sudut. Sejukkan dalam peti ais selama 4 jam. Apabila pencuci mulut telah set, tuangkan susu panna cotta ke dalam acuan dan biarkan hingga set. Hiaskan panna cotta betul-betul di dalam mangkuk dengan hirisan mangga, tambahkan daun pudina hijau untuk menyerlahkan.

Kandungan kalori panna cotta ialah 298 kalori setiap 100 g pencuci mulut. Ini tidak banyak, jadi semua kehilangan berat badan dengan gigi manis boleh memasak panna cotta dari semasa ke semasa dan merasainya, tanpa merasa seperti orang asing pada perayaan kehidupan. Sebagai pilihan terakhir, anda mempunyai resipi diet yang sesuai dengan diet rendah kalori. Terutama bagus untuk melangsingkan panna cotta dengan strawberi , raspberi atau beri hitam, walaupun mana-mana buah-buahan dan kacang digabungkan dengan pencuci mulut ini. Adakah anda mempunyai resipi kegemaran dan terbukti untuk panna cotta dengan foto? Kongsi penemuan yang lazat dengan pembaca tapak kami!

Panna cotta ialah satu lagi pencuci mulut Itali di atas meja manis di seluruh dunia. Di dalamnya, gabungan bahan-bahan ringkas dan mudah diakses menimbulkan alkimia unik dengan aroma yang paling halus. Namanya diterjemahkan sebagai "krim rebus", walaupun pencuci mulut dihidangkan sejuk. Resipi panna cotta klasik yang tidak rumit yang diperbuat daripada krim, gula dan gelatin telah diperkaya dengan pelbagai bahan dari semasa ke semasa. Beginilah cara setiap pakar kulinari mencipta visi sendiri tentang pencuci mulut dengan rasa "dolce vita". Panna cotta dianggap sebagai hidangan yang paling indah.

Menurut rekod rasmi, sejarah panna cotta agak singkat. Menurut versi rasmi, dia berumur kira-kira 100 tahun. Tetapi, jika kita mengambil kira teori asal usul yang paling awal, maka hidangan itu boleh membanggakan kehidupan tiga abad.

Tanah air panna cotta pasti tidak pasti. Walau bagaimanapun, pada tahun 2001, wilayah Itali utara (Piemonte) memasukkannya dalam senarai produk tradisional rantau ini (PAT). Adalah dipercayai bahawa pencuci mulut itu dicipta pada awal abad ke-20 oleh seorang wanita berketurunan Hungary di Langhe. Walaupun sudah pada abad ke-18 dalam buku "Il cuoco Piemontese" terdapat resipi yang sangat serupa yang dipanggil "krim semulajadi putih" (crema bianca al naturale). Daripada gelatin, tepung digunakan sebagai pemekat.

Tradisi Lange purba juga mempunyai nenek moyang panna cotta - puding bonèt. Ia mengandungi telur, gula, susu, koko dan makaroni.

Versi alternatif mendakwa bahawa panna cotta ialah cucu kepada Sicily blancmange (Biancomangiare), yang muncul semasa pencerobohan Arab (Sicilia). Sebahagian daripada mereka berpindah ke bahagian utara Itali, di mana penternakan haiwan berkembang secara intensif. Ini menyumbang kepada penggantian susu badam dengan susu lembu dan kelahiran panna cotta.

Walau apa pun, dicipta di Itali, resipi pencuci mulut melangkaui sempadannya dan menjadi asli di banyak negara.

Panna cotta klasik di rumah

Resipi panna cotta klasik adalah asas kepada semua jenis yang kini penuh dengan masakan dunia. Mengetahui versi asal, anda boleh dengan mudah menyediakan pencuci mulut yang sesuai untuk anda.

Jumlah bahan dalam panna cotta klasik adalah minimum:

Gelatin 8 g;
Krim 500 ml;
Gula 50 g;
Vanila pod 1 pc.

Peralatan dapur yang diperlukan untuk bekerja:

Bekas isipadu yang sesuai untuk memanaskan cecair;
Ayak;
Cawan atau acuan dengan jumlah 100-150 ml - 5 pcs;
Pinggan hidangan - 5 pcs.

Langkah memasak

Rendam gelatin dalam air sejuk. Isipadu cecair dan masa bengkak mesti dinyatakan pada pembungkusan komponen. Potong pod vanila kepada beberapa bahagian.

Apabila gelatin membengkak, tuangkan krim ke dalam periuk, masukkan vanila dan gula. Didihkan adunan dan keluarkan dari api. Segera melekatkannya pada gelatin, selepas mengeluarkan cecair yang berlebihan daripadanya, dan campurkan semuanya dengan teliti dengan pemukul.

Jika gelatin belum larut sepenuhnya, letakkan kuali di atas api perlahan dan, sambil kacau, tunggu sehingga ia larut. Jangan biarkan adunan itu mendidih lagi.

Tapis adunan melalui ayak halus dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Kemudian tuang sama banyak ke dalam 5 cawan (acuan) dan sejukkan selama 4-5 jam. Selepas masa ini, hidangkan panna cotta selepas mengeluarkannya dari acuan ke dalam pinggan. Jika anda pernah menggunakan cawan atau gelas, hidangan di dalamnya agak boleh diterima.

Jika panna cotta yang telah siap bergoyang di atas pinggan seperti seorang gadis kecil memakai kasut tumit tinggi ibunya, maka anda telah melakukan segala-galanya dengan betul. Jangan sekali-kali menggunakan lebih daripada 8 g gelatin setiap 500 ml cecair. Tugas pakar masakan adalah menggunakan jumlah minimum pemekat, sambil mengekalkan konsistensi dan baldu yang diperlukan.

Krim harus cukup lemak - 20-30%. Jika anda bimbang tentang angka anda dan memantau jumlah kalori, maka anda boleh menggantikan beberapa krim dengan susu. Tetapi perlu diingat bahawa ini akan menjejaskan rasa pencuci mulut dengan ketara. Daripada vanila semulajadi, agak mungkin untuk mengambil secubit vanillin.

Untuk mengeluarkan pencuci mulut dengan mudah daripada acuan, anda boleh mengoleskannya dengan mentega sebelum mengisi.
Pilihan alkohol terbaik untuk dipadankan dengan panna cotta ialah wain Moscato d'Asti DOCG dengan rasa yang kaya dan rasa aromatik yang panjang.

Kandungan kalori

Panna cotta adalah salah satu gula-gula dengan kandungan kalori minimum. 100 g pencuci mulut mengandungi hanya 223 kcal, dan nilai pemakanannya terdiri daripada komponen berikut:

Protein 1.08 g;
Karbohidrat 23.38 g;
Lemak 12.33 g.

Penggunaan krim atau susu rendah lemak akan membantu mengurangkan kandungan kalori hidangan.

sos raspberi

Mempelbagaikan resipi panna cotta klasik adalah mudah dengan menggunakan sos untuk hidangan. Kami ingin menawarkan anda versi beri yang kaya dengan vitamin.

Ambil setengah cawan setiap raspberi, strawberi dan kismis merah dan letakkannya dalam mangkuk pengisar. Tambah 250 g gula aising dan jus setengah limau. Pukul sebati sehingga rata, dan lalukan sos melalui penapis untuk mengeluarkan biji.

Perlu diingatkan bahawa bilangan komponen yang boleh anda gunakan mengikut citarasa anda... Sebagai contoh, jika anda suka raspberi, meningkatkan jumlahnya mungkin mengeluarkan buah beri lain. Anda juga boleh menambah gula secukup rasa.

Untuk hidangan, anda boleh meletakkan sedikit sos di atas pinggan dan meletakkan panna cotta di atasnya. Pilihan kedua: tuangkan ke atas pencuci mulut, menghiasi dengan beri keseluruhan.

Varieti

Resipi panna cotta sangat serba boleh. Ia boleh disediakan untuk memenuhi keutamaan yang paling mencabar.

Krim ini berperisa bukan sahaja dengan vanila. Koko, kopi, kayu manis dan juga rum sering digunakan. Varian dengan pudina dan lavender dianggap sangat indah. Buah-buahan dan beri juga ditambah kepada krim. Buah masam harus dielakkan untuk mengelakkan lipatan protein.

Daripada krim, bukan sahaja susu digunakan, tetapi juga produk susu yang ditapai (krim masam, yogurt). Sos panna-cotta sangat pelbagai: karamel, raspberi, sitrus, coklat, kopi atau mana-mana citarasa individu anda.

Pada masa ini, terdapat variasi panna cotta tanpa gelatin. Ia digantikan dengan putih telur. Selepas campuran berkrim telah sejuk, putih telur yang dipukul sedikit ditambah kepadanya. Kelemahan pilihan ini ialah komponen baru tidak menjalani rawatan haba. Ini boleh menyebabkan salmonellosis.

Seperti yang anda tahu, semua masakan dunia saling berkaitan. Jadi panna cotta mempunyai saudara mara di luar Itali utara. Antaranya adalah yang paling terkenal:

Krim Bavaria (Bavaria)- Pencuci mulut berkrim Perancis, di mana gelatin atau gam ikan (bahan yang diperoleh daripada pundi kencing berenang ikan kering) digunakan sebagai pemekat;
Blancmange- hidangan Sicily susu atau krim dengan gula, pekat dengan gelatin, kanji atau karagenan, selalunya berperisa dengan badam;
Kastard (Crema pasticciera)- Manis berkrim susu Inggeris dengan kuning ayam. Ia dipekatkan dengan tepung jagung. Sebagai peraturan, mereka memakannya tanpa keluar dari bentuk.

Semua ini adalah pencuci mulut yang terkenal, tetapi tiada satu pun daripada mereka boleh membanggakan populariti yang luas dan cinta popular seperti panna cotta Itali.

Kajian semula "krim rebus" telah berakhir. Kami berharap resipi panna cotta klasik akan mendapat tempat yang kukuh di antara hidangan manis piggy bank masakan anda. Masakan Itali adalah sangat unik sehingga ia bukan sahaja memberi isyarat kepada dapur untuk melakukan prestasi masakan, tetapi juga merupakan hujah yang sangat baik untuk percutian di Itali. Hidup secara mesra, cintai dengan berani, bepergian dengan mudah dan ingat: "Jangan buka mulut anda kepada madu orang lain, lebih baik gunakan panna-cotta anda dengan sos ladang!"

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN LAMAN BERGUNA 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN LAMAN BERGUNA 🇮🇹↙️ KONGSI DENGAN RAKAN ANDA

Hari ini saya memutuskan untuk mendalami sedikit tentang pencuci mulut masakan Itali. Saya mempersembahkan kepada anda, resipi panna cotta berkrim dengan foto langkah demi langkah di rumah.

Saya pasti ramai di antara anda, dan mungkin anda sendiri, tidak pernah mencubanya. Nah, sudah tiba masanya untuk menyelesaikan masalah ini dengan cara yang paling tidak konvensional. Jika anda ingin tahu bagaimana saya akan melakukan ini, kami teruskan membaca resipi dengan lebih lanjut. Saya akan mulakan dengan menyenaraikan bahan-bahan yang akan menjadi sebahagian daripada panna cotta.

bahan-bahan:

1. Gelatin - 15 gr.

2. Air sejuk - 160 ml.

3. Krim 20% - 500 ml.

4. Susu - 150 ml.

5. Gula - 160 gr.

6. Gula vanila - 10 gr. (beg)

7. Mendidih untuk dihidang

Kaedah memasak:

1. Gelatin untuk membuat pencuci mulut Itali, anda memerlukan 15 gram, kami mengisinya dengan air sejuk. Kacau, biarkan selama 10 minit, hingga kembang.

2. Tuang 500 ml ke dalam periuk. krim 20%.

3. Tambah 150 ml. susu segar.

5. Masukkan 1 sudu kecil. gula vanila.

6. Letakkan api perlahan dan kacau sentiasa. Anda tidak perlu merebus krim, hanya panaskan sedikit. Anda akan lihat, ia mula melambung, kami segera mengeluarkannya dari api. Jika tidak, anda boleh merosakkan hidangan.
Chef Itali menyediakan pencuci mulut ini hingga takat didih, atau sebaliknya, panaskan komposisi hingga 89 darjah.

7. Masukkan gelatin, yang membengkak selama kira-kira 10-12 minit.

8. Kacau rata supaya tidak berketul, kemudian periksa dengan sudu.

9. Ambil acuan silikon, tuangkan cecair yang disediakan ke dalamnya. Lakukan ini melalui penapis, kerana buih atau kepingan kecil gelatin yang tidak larut boleh masuk.

10. Kami menghantar borang ke peti sejuk selama 2 jam, sehingga ia pepejal sepenuhnya.

11. Saya ada sedikit krim lagi, saya akan tuangkan ke dalam gelas. Jadi lebih senang untuk saya merasainya nanti.

12. Panna cotta membeku, bermakna anda boleh mula memakannya serta-merta. Saya berjanji kepada anda, pencuci mulut ini, anda tidak akan menolak. Semua yang menentang, tulis tentangnya dalam komen, izinkan saya melihat anda, wira masakan manis.

13. Untuk mengeluarkannya tanpa melanggar integritinya, saya cadangkan untuk merendam acuan dalam air mendidih selama beberapa saat, kemudian mudah untuk mengeluarkan pencuci mulut.

14. Saya hidangkan panna cotta masak, boleh guna (apa pun). Pada musim panas, apabila taman penuh dengan beri dan buah-buahan, makanan istimewa terbaik adalah sesuatu yang segar, dilenyek dengan gula.
Itu sahaja untuk saya, bon appetit kepada anda, dan saya berlari untuk menyediakan resipi baru! Terima kasih kerana membaca, bye!

Resipi video untuk panna cotta dengan mangga:

Siapa Panna Cotta?

Pencuci mulut tradisional Itali - "Panna cotta" - jika anda melihat makanan istimewa ini, ia kelihatan seperti puding biasa, dan ini adalah manisan kegemaran orang Itali. Tiada rasa manis yang dapat menandingi menara berkrim karamel dan jem buah. Kesempurnaan pencuci mulut ini mengejutkan ramai orang.

"Panna Cotta" dikenali oleh semua orang di negara yang cerah ini, ia memukau dengan rasanya. Ia diperbuat daripada krim dan gelatin dengan tambahan sos beri, buah, karamel atau buah beri. Ia mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit untuk menyediakan "makanan istimewa" sedemikian, dan kira-kira 3 jam pada jeli.

Hidangan susu ringkas dengan jeli, krim, vanila dan gula tambahan. Tidak perlu pergi ke Itali untuk merasainya, cukup dengan mengetahui cara memasaknya. Struktur jisim tidak boleh padat, kenyal, ini dicapai dengan memerhatikan perkadaran mengikut resipi.

Panna cotta vanila akan menarik minat kanak-kanak, ia mempunyai aroma memikat yang menyenangkan yang menarik cinta kepada dirinya sendiri. Rawat kekasih anda dengan pencuci mulut vanila dan anda akan melihat percikan kesyukuran di matanya.

Panna cotta coklat lebih sesuai untuk malam mesra yang baik, apabila anda boleh duduk bersama orang tersayang dan bercakap tentang perkara intim.

Panna cotta dengan tambahan kopi, memberi tenaga, sesuai untuk mereka yang bertenaga dan rajin yang menetapkan matlamat dan mencapainya.

Klasik adalah yang paling popular. Untuk penyediaannya, gelatin dan krim diambil untuk melembutkan tekstur. Untuk menyediakannya di rumah, anda memerlukan susu dan krim dengan peratusan lemak dan puri buah yang tinggi.

Anda boleh memasaknya dengan tambahan yogurt. Adalah dipercayai bahawa ini adalah makanan istimewa, malah tidak merosakkan angka anda! Kandungan kalori yang rendah iaitu kira-kira 200 kcal menjadikan kelazatan pilihan mereka yang memerhatikan berat badan mereka.

Panna Cotta Strawberry adalah resipi asas dengan tambahan strawberi. Anda juga boleh memasaknya dengan karamel, sos raspberi, coklat. Bintang anise, kayu manis diambil sebagai hiasan. Untuk mempelbagaikan jadual percutian anda, membuat kek strawberi dan panna cotta adalah tepat.

Cerita asal:

Buat pertama kalinya "Panna Cotta" Itali mempunyai nama "krim masak". Ia bukan pencuci mulut sejuk seperti crème brлеlée yang diperbuat daripada krim tinggi lemak, telur dan madu. Makanan istimewa itu dibungkus dan dibakar pada alat pemanas khas, menghidupkan api perlahan, tetapi rasanya seperti krim bakar. Satu perbezaan ialah anda perlu melaraskan suhu dan masa memasak dari semasa ke semasa.

Resipi ini jarang digunakan, dan klasik Panna Cotta disediakan di utara Itali, di Piedmont. Krim putar dan kolagen ikan diambil, sedikit vanila untuk rangsangan rasa. Sebelum ini, ia dibakar, dan kemudian disejukkan. Akibatnya, makanan istimewa itu dihidangkan dengan tambahan buah-buahan dan segelas wain dibawa kepadanya.

Terdapat andaian lain: ia berasal dari Langhe, menjadi ciptaan seorang wanita dari Hungary. Mereka mengatakan makanan istimewa itu berasal dari makanan istimewa Perancis. Secara tradisinya, di mana mereka suka menambah krim Bavaria tradisional. Terdapat juga pendapat bahawa ia berasal dari Sicily dan merupakan sejenis blancmange. Perbezaan antara panna cotta dan blancmange ialah penggunaan susu lembu berbanding minyak badam.

Sebelum ini, tiada tanda-tanda untuk menambah agar-agar, tetapi hanya ada nasihat untuk membuang kolagen ikan di sana. Di rumah, madu sentiasa ditambah kepada resipi klasik. Gula memerlukan banyak wang, dan penyediaan pencuci mulut berlaku tanpanya. Gula ditambah kemudian.

Beberapa tahun telah berlalu, di restoran dan di rumah, pencuci mulut Itali mula disediakan, menambah gelatin. Jisim siap tidak dihidangkan di dalam ketuhar, tetapi dihidangkan sejuk.