Kopi ekspreso. Kopi espresso - apakah itu? Para saintis dari Institut Espresso Kebangsaan Itali yakin bahawa untuk mendapatkan minuman sebenar, beberapa syarat mesti dipenuhi

Kopi espresso ialah minuman yang diperbuat daripada kopi tanah, yang disediakan dengan menyalurkan air panas di bawah tekanan melalui serbuk kopi. Setiap hari di dunia, orang minum lebih 2 bilion cawan minuman yang menyegarkan, di mana kira-kira 20-25% adalah espresso. Apakah resipi ini, bagaimana untuk menyediakan espresso dengan betul, apakah ciri-ciri minuman itu?

Kopi espresso - apakah itu?

Tanah air kopi espresso dianggap sebagai Itali yang temperamental. Di sanalah mereka menghasilkan kaedah penyediaan yang dengan cepat memungkinkan untuk mendapatkan sebahagian daripada kopi yang kuat.

• Pada tahun 1901, seorang usahawan Itali menerima paten untuk mesin kopi di mana air panas dipaksa melalui lapisan kopi tanah di bawah tekanan.
• Peranti ini memungkinkan untuk mendapatkan sebahagian daripada minuman yang indah dengan cepat. Lidah jahat berkata bahawa pencipta tidak begitu ingin mendapatkan kopi yang lazat, tetapi untuk memendekkan rehat kopi pekerjanya.
• Kepantasan dan kesederhanaan membuat kopi menimbulkan nama mesin kopi dan minuman itu sendiri. Diterjemah daripada bahasa Itali, "espresso" bermaksud "pekat, dimampatkan, dinyatakan." Nilai ini juga digunakan untuk bermaksud "cepat atau cepat".

Komposisi kopi espresso adalah laconic: kopi tanah dan air. Nama "espresso" pada asalnya merujuk kepada kaedah penyediaan, tetapi hari ini kopi espresso mempunyai perkadaran yang jelas dan resipi asasnya sendiri.

Kopi espresso ialah minuman yang diperbuat daripada kopi asli dengan menyalurkan air panas di bawah tekanan melalui serbuk biji kopi yang dikisar.

Resipi kopi espresso

Membuat espresso agak mudah, bagaimanapun, resipi ini juga mempunyai rahsianya.

Apa yang diperlukan?

1. Kopi yang baru dikisar - 7-10 gr.
2. Air sejuk - 35-50 ml.
3. Gula secukup rasa.

Kehalusan membuat espresso

jagung

Memanggang bijirin perlu dilakukan tidak kurang dari sehari sebelum penggunaan, dan tidak lebih daripada 12-14 hari, dengan syarat bijirin tidak disimpan dengan ketat.

Kacang harus dibakar kuat, lebih baik menggunakan campuran khas untuk espresso, walaupun anda boleh mencuba sendiri dengan jenis yang berbeza. Untuk menambah kekuatan minuman, robusta ditambah kepada kacang Arabika. Dalam campuran espresso, bahagiannya jarang melebihi 15-20%, jika tidak, rasa kopi akan menjadi terlalu kasar. Espresso yang paling lazat berasal dari kopi yang baru dikisar.

air

Pilihan yang paling teruk adalah air paip, yang terbaik adalah minum air botol.

Proses memasak

Tuangkan jumlah serbuk yang diperlukan ke dalam pemegang pembuat kopi, tampalkannya dengan sekata. Isikan air dan hidupkan pembuat kopi. Proses memasak mengambil masa 20-30 saat untuk jumlah 35-40 ml.

Espresso yang disediakan dengan baik mempunyai warna yang kaya, buih berwarna kacang yang berterusan, dan aroma hangat dengan nota pedas.

Mengisar kopi espresso

Pengisaran biji espresso yang betul adalah penting untuk membuat kopi yang baik. Pecahan yang terlalu besar tidak akan mempunyai masa untuk memberikan rasa dan aroma mereka kepada air, dan kopi akan berubah menjadi berair, hampir tanpa buih. Pengisaran yang terlalu halus akan menimbulkan pengekstrakan yang berlebihan, kopi akan memberikan air maksimum bahan, dan mereka akan membuat minuman terlalu pahit dan kasar.

Kacang memerlukan pengisaran halus, tetapi bukan serbuk, seperti untuk menyediakan kopi oriental. Kisar yang ideal untuk espresso boleh ditentukan secara sentuhan, iaitu dengan sentuhan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil secubit kopi tanah dan gosokkannya di antara jari anda.

• Jika serbuk terasa lebih seperti garam atau gula, kisar terlalu kasar,
• Jika kopi kelihatan seperti tepung atau kanji, kisar terlalu halus untuk espresso yang baik.
• Jika kopi kelihatan seperti pasir laut halus atau garam tambahan, maka kisar ini sesuai untuk menyediakan espresso.

Barista yang baik akan mengubah kisar bergantung pada cuaca atau masa hari. Cuaca berkabus dan lembap memerlukan pengisaran kopi yang lebih kasar sedikit, kemudian serbuk menyerap lembapan dari udara dengan lebih perlahan dan tidak lembap.

Berapa gram kopi yang anda perlukan untuk secawan espresso?

Untuk bahagian tradisional espresso, 35-40 ml dalam jumlah, 7 gram kopi tanah akan mencukupi. Sekiranya anda ingin membancuh espresso berganda, maka bahagian kopi perlu ditingkatkan kepada 14-15 gram.

Pakar menasihatkan menggunakan 10 gram. kopi espresso jika anda membuat kopi dengan biji Arabica. Ia tidak begitu kuat, jadi bahagian bijirin yang dikisar boleh ditambah jika anda ingin mendapatkan minuman yang kuat.

Di sesetengah negara, bahagian espresso lebih besar daripada peraturan Itali. Jadi, di Amerika Syarikat, espresso boleh naik sehingga 100 ml, dan di Eropah utara, bahagiannya ialah 60-80 ml, tetapi 7-10 gram kopi tanah yang sama diletakkan pada secawan espresso.

Kopi espresso di rumah: resipi

Orang Itali tidak faham sama sekali bagaimana anda boleh membuat espresso di dapur anda sendiri. Jika mereka dijamu dengan espresso buatan sendiri dan minuman yang mereka suka, maka anda boleh mendengar pujian yang luar biasa: "Sedap, seperti di bar!"

Membuat espresso di rumah hanya boleh dilakukan dengan pembuat kopi. Akan muat:

1. Mesin kopi automatik.
2. Pembuat kopi Rozhkovy.
3. Pembuat kopi geyser.

Perkadaran akan tetap sama - 7-10 gram. kopi dengan 40-60 ml air.

Algoritma tindakan adalah sama: mereka menuangkan sebahagian kopi, tamped secara merata, menuangkan air, menekan butang pembuat kopi.

Dalam air panas, anda tidak perlu merempuh apa-apa - tuangkan kopi, tuangkan air, letakkan di atas api kecil dan simpan sehingga masak.

Ia tidak akan berfungsi untuk membancuh espresso dalam cezve, kerana kaedah penyediaan ini memerlukan air panas untuk melepasi kopi tanah di bawah tekanan, dan teknologi sedemikian tidak boleh dilaksanakan dalam cezve.

Perbezaan antara kopi Americano dan Espresso

Ramai orang menganggap espresso dan Americano sebagai resipi rapat. Mereka benar-benar serupa dalam komposisi, bagaimanapun, kaedah penyediaan yang berbeza mengubahnya menjadi dua minuman yang berbeza dalam rasa dan sifat.

• Americano disediakan berdasarkan espresso, yang dicairkan dengan air panas kepada jumlah 150-180 ml. Iaitu, tiga kali lebih banyak air panas ditambah kepada 40 ml espresso.
• Americano mempunyai rasa samar dan rendah kafein setiap hidangan.
• Apabila espresso yang kuat dan kaya dicairkan dengan air, masam menjadi lebih cerah, dan kepahitan dan kekuatan rasa dicuci. Oleh itu, di Americano, anda boleh merasakan nuansa rasa buah dan kayu yang jelas terserlah dalam espreso cair.
• Americano dihidangkan dalam cawan besar, susu dan gula secara tradisinya ditawarkan kepadanya, yang dihiasi dengan rasa minuman yang terlalu lemah.
• Espresso jauh lebih kuat, lebih ekspresif, lebih kaya. Ia mempunyai jumlah yang kecil, tidak seperti yang Amerika.

Cawan espresso

Untuk espresso, gunakan cawan seramik kecil berdinding tebal untuk mengekalkan rasa dan suhu minuman.

• Cawan demitasse dianggap sebagai salah satu pilihan terbaik untuk menghidangkan espresso. Ia mempunyai isipadu yang kecil dan diperbuat daripada seramik berdinding tebal berkualiti baik. Sebahagian daripada mereka diburu oleh pengumpul dari pelbagai negara.
• Pilihan klasik lain untuk menghidangkan espresso adalah dalam cawan kecil berdinding tebal, yang jumlahnya tidak melebihi 100 ml.
• Espresso dihidangkan panas, gula, susu dan pujian daripada chef ditawarkan secara berasingan.

Cawan porselin tidak sesuai untuk espresso, kerana kopi sejuk dengan cepat di dalamnya. Pengecualian mungkin perkhidmatan untuk kegunaan rumah. Kopi dituangkan ke dalam cawan porselin dari periuk dan segera diminum.

Isipadu espresso

Isipadu klasik espresso ialah 35-40 ml. Di Itali, barista menyediakan sebahagian daripada 25-30 ml. Jumlah minuman mungkin berbeza-beza bergantung pada budaya kopi negara.

• Di kebanyakan kedai kopi Eropah, satu hidangan espresso ialah 40-50 ml.
• Di Eropah utara, espresso disediakan dalam bahagian 60-80 ml.
• Di Amerika Syarikat, purata hidangan espresso ialah 80-100 ml.
• Di Rusia, espresso klasik popular dalam bahagian sehingga 50 ml, tetapi kadangkala terdapat pilihan untuk 60-80 ml.

Perubahan dalam bahagian adalah disebabkan oleh peningkatan dalam jumlah air, kopi tanah pergi dalam bahagian klasik - 7-10 gram.

Berapa banyak kafein dalam espresso

Bergantung pada adunan atau bijirin yang digunakan untuk menyediakan espreso, perkadaran kafein dalam satu hidangan adalah antara 40 hingga 90 mg. Jika kopi dibancuh dari biji Arabica, maka kandungan kafein akan berada pada had yang lebih rendah - 40-50 mg setiap hidangan. Semakin tinggi kandungan robusta dalam campuran espreso, semakin tinggi kandungan kafein minuman - dari 60 hingga 90 mg.

Espresso kalori

Purata bilangan kalori setiap hidangan espresso ialah 2 kcal. Menambah gula meningkatkan kandungan kalori hidangan sebanyak 20 kcal untuk setiap sudu teh.

Harga secawan

Kos secawan espresso adalah dari 50 hingga 100 rubel. Kopi bawa pulang lebih murah, dan espreso restoran lebih mahal. Kopi yang dibuat dalam mesin kopi espreso buatan sendiri akan berharga kira-kira 8-12 rubel setiap hidangan.

Espresso: faedah dan kemudaratan

Sifat-sifat kopi ditentukan oleh komposisi kimia bijirin, yang belum dapat ditentukan sepenuhnya oleh saintis. Kesan kopi berbeza mengikut perkadaran, tabiat badan dan ciri individu. Daripada kajian baru-baru ini, kita boleh membuat kesimpulan bahawa tindak balas setiap daripada kita terhadap kopi ditentukan, kemungkinan besar, oleh genetik. Namun begitu, kami akan memberikan beberapa kenyataan umum tentang faedah dan bahaya espresso, seperti mana-mana jenis kopi asli yang lain.

Mari kita mulakan dengan faktor negatif.

Kemudaratan espresso

• Espresso boleh meningkatkan degupan jantung, yang dikontraindikasikan pada orang yang mengalami gangguan irama jantung.
• Espresso yang diminum semasa perut kosong pada seseorang yang mengalami senak boleh menyebabkan pedih ulu hati atau pedih.
• Kafein merangsang sistem saraf, jadi anda tidak boleh minum espresso untuk wanita hamil atau menyusu.
• Espresso yang kuat mempunyai sedikit kesan pewarnaan dan boleh menggelapkan enamel gigi.

Faedah espresso

• Rangsangan kafein meningkatkan aktiviti otak dan meningkatkan mood.
• Espresso membantu mencergaskan dan menahan rasa mengantuk pada waktu pagi atau selepas makan yang enak, kerana kafein membantu melepaskan adrenalin.
• Espresso selepas makan meningkatkan penghadaman.
• Minum espresso antara waktu makan boleh membantu mengurangkan selera makan. Ini tidak bermakna kopi harus diminum sebagai ganti makanan, tetapi menggantikan secawan espresso dan pencuci mulut buah-buahan untuk snek tengah hari yang lazat adalah agak boleh diterima.
• Sesetengah penyelidik mengaitkan kopi espresso sebagai pencegahan kanser. Kopi untuk wanita telah menunjukkan hasil yang sangat baik, jadi hari ini beberapa doktor mengesyorkan agar kopi dimasukkan ke dalam menu wanita.
• Bahagian pagi espresso mempunyai kesan positif pada potensi lelaki. Pendapat ini dikongsi oleh penyelidik dari Amerika Selatan. Mereka juga menyatakan bahawa espresso pada sebelah petang memainkan peranan yang bertentangan dalam mengurangkan libido lelaki.

Bagi orang yang sihat secara bersyarat, espresso dalam bahagian yang munasabah agak berguna. Sekiranya terdapat gangguan fungsi, maka sebelum minum kopi, lebih baik berunding dengan doktor anda.

Berapa banyak espresso yang boleh anda minum setiap hari?

Hidangan kafein yang selamat untuk orang yang sihat secara bersyarat dianggap 300 mg, iaitu kira-kira 5-6 hidangan 40-50 ml espresso. Kami mengesyorkan anda menangguhkan pengambilan kopi utama sehingga jam 4 petang. Kesan positif terbesar espresso ditemui pada waktu pagi dan petang. Pada waktu petang, lebih baik tidak mengambil minuman berkafein, supaya tidak mencetuskan beban sistem saraf.

Bagaimana dan dengan apa untuk menghidangkan espresso?

Kopi espresso mempunyai ritual penyajiannya sendiri.

1. Ia dituangkan ke dalam cawan berdinding tebal, yang diletakkan di atas piring.
2. Sudu dan gula bahagian diletakkan pada piring yang sama.
3. Pujian daripada chef, jika ada, dihidangkan di atas pinggan yang berasingan.
4. Espresso dihidangkan sejurus selepas penyediaan dan hendaklah panas di atas meja.
5. Mereka meminumnya dalam beberapa teguk kecil, tidak terlalu perlahan supaya minuman itu mengekalkan suhu.
6. Kadangkala espresso dihidangkan bersama segelas air sejuk tanpa gas. Tradisi ini datang dari Timur, di mana lidah dibasuh dengan air untuk menyediakannya untuk persepsi sejambak kopi. Air bukanlah sifat wajib bagi bekalan; anda boleh melakukannya tanpanya.
7. Pencuci mulut kecil sesuai dengan espresso - kacang manisan, buah-buahan manisan, profiteroles.
8. Di Itali, espresso diminum terutamanya dalam pelarian, di kaunter, menghabiskan beberapa minit untuk ritual ini.
9. Pakar sejati tidak menambah susu atau gula ke dalam espresso.

Kesimpulan

• Minuman kopi klasik.
• Mesin espresso diperlukan untuk penyediaan.
• Kekuatan tinggi, kesan menyegarkan yang baik.
• Sebaiknya minum pada waktu pagi dan selepas makan tengahari.
• Pengambilan harian yang dibenarkan ialah 5-6 cawan sehari.
• Tidak boleh dimakan semasa perut kosong.
• Ia murah, secara purata, 60-70 rubel setiap hidangan.

Berapa banyak cawan espresso yang anda minum setiap hari?

Sangat sedikit orang yang pergi tanpa secawan kopi aromatik pada waktu pagi. Tidak hairanlah mereka datang dengan kopi - jeda dan ramai lelaki dan wanita minum secawan kopi yang sama di tempat kerja mereka dengan gembira atau berlari ke kafe terdekat. Minuman yang dipanggil kopi - espresso (diterjemahkan sebagai cepat) telah menjadi semakin popular.

Ia disediakan dalam mesin khas - mesin automatik, apabila, di bawah tekanan tinggi, aliran air panas melalui penapis dan kopi dituangkan ke dalamnya. Dan hasilnya adalah secawan kopi wangi tanpa serbuk kopi dengan buih halus yang mengagumkan dan rasa yang menyenangkan. Kaedah membancuh ini adalah yang paling produktif, kerana ia membolehkan anda mengekstrak semua bahan yang paling berguna dan terbaik daripadanya, dan meninggalkan tar dan kafein berbahaya di dalam serbuk kopi.

Anda tidak boleh meletakkan mesin automatik di rumah, tetapi pada masa kini terdapat pembuat kopi yang baik dalam banyak keluarga.

Apakah kesilapan yang harus dielakkan untuk mendapatkan espresso yang lazat di rumah.

1. Anda harus mengambil hanya biji kopi asli dengan panggang yang kuat dan gred yang baik (pada pembungkusan dengan kopi mereka meletakkan tanda "Espresso").
2. Simpan bijirin dalam bekas kaca atau seramik yang tertutup, sebaiknya di tempat yang gelap.
3. Pengisaran kacang harus cukup halus (tetapi tidak menjadi habuk!) Dan dilakukan sejurus sebelum membancuh kopi.
4. Air yang ditapis yang baik juga merupakan tambahan yang besar untuk kopi.
5. Pembuat kopi perlu dipanaskan dengan hanya menyalurkan air melaluinya.
6. Suhu air optimum untuk membancuh kopi hendaklah 90 darjah C.
7. Selepas mengisi kopi, cuba tamp supaya air melaluinya secepat mungkin (mesin kopi digunakan untuk ini - tablet). Melalui percubaan dan kesilapan, setiap orang mencapai dos kopi yang diperlukan mereka (anda boleh mulakan dengan dua sudu teh).
8. Espresso perlu dituangkan ke dalam cawan yang telah dipanaskan dengan baik dan diminum tidak lewat daripada satu minit selepas penyediaan.
9. Bahagian pembancuh kopi yang boleh ditanggalkan hendaklah dibersihkan dengan kerap untuk mengelakkan bau yang tidak menyenangkan, yang juga akan menjejaskan penyediaan kopi itu sendiri.

Jika bahagian atas kopi mempunyai buih keemasan-kemerahan, maka kita boleh mengandaikan bahawa kopi itu telah disediakan, bukan. Minum espresso dalam teguk kecil, mengekalkan rasa selepas dan sensasi yang menyenangkan.

Dalam menu restoran atau bar, anda boleh melihat pelbagai nama kopi pada asas espresso:

• Doppino, doppia- espresso berganda, apabila cawan dihidangkan dan bukannya cawan biasa (100 - 120 g);
• lungo- dos air berganda digunakan, kopi tidak begitu kuat;
• macchiato- tambah setengah sudu teh susu yang disebat ke dalam buih;
• con-panna- ditambah krim disebat;
• fredo- dihidangkan sejuk dan manis dalam gelas dengan kiub ais;
• macchiato fredo- sama seperti susu fredo plus;
• latte- dengan susu 3: 7 (nisbah)
• latte macchiato- ia dibuat dalam tiga lapisan: susu di bahagian bawah, espresso di tengah, susu berbuih di atas;
• secara romantik- lemon atau zest ditambah;
• coretto- ditambah dengan penambahan minuman keras atau minuman beralkohol lain kepada kopi;
• ristretto- kopi terkuat.

Secawan kopi espresso akan membantu sesiapa sahaja untuk ceria dan merasai cetusan tenaga baharu.

Dengan siaran ini, saya memutuskan untuk bercakap dengan wakil pengasas espresso - saudara Bazarra melalui halaman trilogi kopi. Espresso ialah minuman kegemaran orang Itali, yang sejak beberapa dekad lalu telah tersebar dengan pantas di Eropah dan seluruh dunia, terutamanya dalam kalangan gourmet elit dunia, dan kemudian sebagai produk khusus yang bergaya.

Baru-baru ini, dengan kemunculan kapsul dan pod yang dibahagi-bahagikan, semua orang boleh menikmati espresso di rumah atau di pejabat tanpa memerlukan peralatan yang mahal, tidak selalunya mudah digunakan.

Chalda (dari bahasa Itali cialda - tablet) - pembungkusan kopi mampat panggang yang dikisar dalam beg penapis. Sejenis "beg" biasanya terdiri daripada dua lapisan kertas berlubang khas dan direka untuk menyediakan satu bahagian kopi dalam mesin kopi karob atau pod.

Pilihan tempatan bergantung pada jumlah cawan. "espresso" ini bergantung pada penyediaan melalui penapisan atau mendidih pada tekanan atmosfera (hanya mocha klasik dibuat pada tekanan yang lebih tinggi sedikit).

Ciri-ciri espresso

Espresso ditutup dengan buih yang kaya (krim) yang tidak boleh diperolehi dengan kaedah penyediaan kopi lain. Lebih-lebih lagi, ia sebenarnya "diperah" keluar dari tablet kopi yang dikisar, yang terdedah kepada air di bawah tekanan yang sesuai.

Espresso boleh disediakan atas permintaan. Atas sebab ini, ciri utamanya dianggap sebagai kemungkinan penyediaan di tempat kejadian - pengguna mengharapkan kopi, tetapi tidak sebaliknya.

Dari sudut pandangan teknikal, parameter untuk menyediakan espresso Itali ditetapkan dalam julat berikut:

Percolation (dari bahasa Latin percōlāre - meresap, bocor) - fenomena aliran bendalir melalui bahan berliang.

Penerangan mengenai espresso

Espresso Itali boleh digambarkan sebagai minuman pekat yang disajikan dalam cawan kecil, dibuat atas permintaan, diekstrak daripada biji kopi panggang yang dikisar menggunakan air panas pada tekanan yang ditetapkan, tetapi dalam masa yang singkat.

Espresso ditutup dengan krim yang berterusan (tebal beberapa milimeter) dengan tekstur yang halus, tanpa sebarang buih besar, warnanya berbeza dari coklat muda hingga coklat kemerahan. Isipadu dalam cawan boleh berbeza-beza (walaupun dalam julat 15 hingga 50 ml) bergantung pada citarasa dan keutamaan peribadi. Di luar Itali, volum mungkin lebih tinggi, walaupun pada hakikatnya ini akan menjejaskan fungsi deria minuman.

Mengapa kita minum kopi dan espresso khususnya?

Semua orang tahu tentang kesan kopi pada sistem saraf. Ciri-ciri utamanya ialah baldu, badan, aroma pedas dan dos kafein yang sederhana, yang merangsang kita, membantu kita berjaga, merangsang kecerdasan, ingatan dan tumpuan, meningkatkan refleks dan membantu penghadaman.

Sebagai tambahan kepada kesan tonik yang menyenangkan, espresso membawa kepada rasa keseronokan yang kuat yang dikaitkan dengan emosi melalui deria kita: visual (krim), penciuman (aroma), gustatory (ciri-ciri minuman), tactile (ketegangan dan kebulatan yang dirasakan di dalam mulut. ).

Kafein sangat larut dalam air. Walau bagaimanapun, sentuhan jangka pendek kopi dengan air membolehkan anda mengekstrak hanya sehingga 70% daripada kafein. Kopi gaya Amerika yang dipanggil "panjang" kelihatan "lebih ringan" daripada espresso, tetapi sebaliknya mengandungi dos kafein yang jauh lebih tinggi (mengikut urutan 120-250 mg). Ini kerana lebih banyak kopi digunakan setiap cawan (kira-kira 10 g) dan semasa masa membancuh lebih daripada 6 minit, serbuk kopi menjadi hampir kesemua kafeinnya. Mocha Itali klasik mendapat lebih sedikit kafein daripada espresso - 70 hingga 130 mg.

Secawan espresso mengandungi sedikit kalori - 2 hingga 3 kcal. Walau bagaimanapun, penambahan pemanis dalam bentuk gula (kira-kira 12 kcal setiap 5 g) dan susu (kira-kira 0.64 kcal setiap ml susu penuh) dengan ketara meningkatkan kalori. Oleh itu, secawan cappuccino yang baik dengan 100 ml susu penuh, dengan penambahan walaupun satu kiub gula, mengandungi kira-kira 80 kcal.

(Espresso Itali) - minuman kopi yang disediakan dengan mengalirkan air panas (kira-kira 90 ° C) dan bertekanan 9 bar air melalui penapis dengan kopi tanah.

Adalah tersilap percaya bahawa kopi sedemikian adalah yang paling kuat.
Sebaliknya, dia kehilangan banyak kafein dan terdapat lebih banyak kepahitan dan kurang kafein.
Namun, ia lebih baik untuk jantung.

Di samping itu, kebanyakan tar berbahaya kekal di dalam serbuk kopi.
Ia berikutan daripada ini bahawa kopi espresso bukan sahaja memberikan kita dengan rasa yang kaya, hebat dan aroma yang indah, tetapi juga menyelamatkan hati dan perut.

minuman berasaskan espresso.
Ia dinamakan demikian kerana kelaziman yang meluas di Amerika Utara dan ketagihan penduduk tempat-tempat tersebut terhadap jenis kopi tertentu ini.

Rakyat Amerika, sebagai tambahan kepada keinginan mereka untuk membuat wang dan melaksanakan projek perniagaan, juga mempunyai semangat untuk gaya hidup sihat.
Untuk masa yang lama, adalah dipercayai bahawa kandungan kafein dalam satu cawan Americano adalah lebih rendah daripada kandungannya dalam secawan espresso.
Dan oleh kerana kafein, jika disalahgunakan, boleh membahayakan kesihatan, orang Amerika, yang jatuh cinta dengan kopi dan tidak dapat melepaskan minuman yang indah ini, beralih kepada jenis kopi baharu.
Dialah yang menerima nama "Americano".

(English Affogato) ialah pencuci mulut berasaskan kopi.

Pencuci mulut biasanya dibuat dengan ais krim vanila, yang dituangkan dengan sebahagian daripada espresso panas.
Terdapat pelbagai jenis pencuci mulut dengan tambahan amaretto atau minuman keras lain.

Affogato dimakan dengan sudu.
Terdapat juga resipi untuk ais krim kacang, serbuk koko, krim, atau coklat cair.

(Bahasa Itali. Bicerin, kami minum. gelas kecil) - minuman tradisional untuk Turin (Itali).

Ia diperbuat daripada kopi espresso, coklat panas dan susu.
Bahan-bahan mesti dituangkan dengan teliti ke dalam gelas supaya tidak bercampur.
Bicherin dihidangkan dalam cawan kaca kecil, oleh itu namanya.

Minuman itu telah dihidangkan di sebuah kafe di Turin sejak abad ke-18.
Pada tahun 1852, Alexander Dumas bercakap secara positif tentangnya.

Pada tahun 2001, bicherin telah diiktiraf sebagai "produk tradisional Piedmont" dalam buletin rasmi wilayah Piedmont.

(port. Galão) ialah minuman kopi panas Portugis yang dibuat dengan mencampurkan kopi espreso dan susu berbuih panas.

Kaedah penyediaan Gallon adalah serupa dengan latte.
Satu perempat kopi panas dan tiga perempat susu berbuih ditambah ke dalam gelas tinggi.

Ia adalah mungkin untuk menyediakan minuman dengan nisbah 1: 1.
Minuman ini dipanggil "meia de leite" (port. Separuh susu) dan dihidangkan dalam cawan.

(daripada fr. glacé - beku, beku) - minuman sejuk berasaskan kopi, dengan tambahan ais krim.
Gelas atau gelas wain biasanya digunakan sebagai hidangan.

Sediakan kopi dengan cara tradisional dan sejukkannya.
Pukul krim yang sedikit sejuk, maniskan sedikit dengan gula tepung atau gula.
Masukkan aiskrim ke dalam gelas 300 ml. Tuangkan dengan sirap coklat. Masukkan kopi sejuk dengan berhati-hati.
Letakkan satu sudu besar krim putar dalam setiap gelas dan taburkan dengan lolipop.

minuman kopi dan kaedah membakar biji kopi, yang merupakan rumah kepada bandar raya Ipoh (Malaysia).

Untuk menyediakan "kopi putih", biji kopi digoreng dalam marjerin kelapa sawit, dan minuman siap dihidangkan dengan susu pekat.
Kopi putih Ipoh merupakan minuman segera yang popular dan biasanya dihidangkan pada sebelah petang.
Dalam bahasa Cina, "Ipohsky white coffee" dipanggil "怡保 白 咖啡", di mana "白" - "putih" tidak merujuk kepada warna minuman dan dikaitkan secara eksklusif dengan teknologi pemanggangan.
Tidak seperti kopi "putih", kopi "hitam" di Malaysia merujuk kepada biji kopi yang dipanggang dengan marjerin, gula dan gandum.

Kopi Putih Ipoh dipilih sebagai salah satu minuman rasmi yang dihidangkan di Pavilion Malaysia di Ekspo Dunia 2010 di Shanghai, China.

Cappuccino atau cappuccino (cappuccino Itali - dalam sebutan mengingatkan "cawan kecil") ialah minuman kopi masakan Itali berasaskan espresso dengan tambahan susu dan buih susu.
Nama minuman itu berasal, mungkin, dari perintah monastik Capuchin kerana warna cappuccino yang serupa dan jubahnya.

Secara tradisinya, cappuccino dihidangkan dalam cawan porselin yang telah dipanaskan, yang mengekalkan haba lebih lama daripada cawan kaca atau kertas.
Orang Itali kebanyakannya minum cappuccino semasa sarapan pagi.
Cappuccino telah tersebar luas di seluruh dunia.

(Carajillo Sepanyol) kopi dengan brendi.

Terdapat dua versi asal usul carachillo.
Pertama: asal usul minuman ini bermula sejak pendudukan Sepanyol di Cuba.
Menurut sumber lain, carachillo itu muncul di Barcelona.
Minuman ini sangat popular di kawasan luar bandar.

(Cortado Sepanyol - potong) kopi yang sangat kuat dengan beberapa titik susu (tetapi bukan kopi dengan susu!)

Dihidangkan dalam gelas kaca.
Espresso ternyata dipotong dengan sedikit susu suam.

ini adalah bijirin Arabica, dibakar dengan baik dan dikisar halus menjadi "habuk", dimasak di atas arang panas, dalam bahasa Turki.

"Kopi Oriental" atau "Turki" ialah nama Eropah dan Amerika.
Di Timur Tengah, minuman yang disediakan dengan cara ini hanya dipanggil "kopi".
Di beberapa negara, minuman itu mempunyai namanya sendiri.

gabungan kopi dan wiski yang baru dibancuh kuat, dihiasi dengan krim putar lembut yang ringan dan lapang.

Dan selain rasa yang hebat, kopi Ireland sangat bagus untuk menghiburkan anda, kerana ia sangat positif, seperti semua orang Ireland.

nama kolektif untuk minuman kopi yang dibuat dengan penambahan alkohol (selalunya minuman keras).

Kopi ini dihidangkan dalam gelas khas, selalunya dengan tambahan krim dan gula.

(Bahasa Sepanyol: Café Cubano, juga dikenali sebagai espresso Cuba, shot Cuba dan kopi Cuba) ialah sejenis espresso yang muncul di Cuba selepas mesin espresso Itali pertama muncul di negara itu.

Istilah "kopi Cuba" merangkumi kedua-dua resipi espresso sebenar dan beberapa minuman kopi berdasarkannya.

(dari Itali caffè latte - "kopi dengan susu")
- minuman kopi yang berasal dari Itali, terdiri daripada susu (latte Itali) dan kopi espresso.

(Italian Latte macchiato ["latːe maˈkːjaˑto] -" susu berwarna ") ialah minuman kopi panas yang dibuat dengan menuang kopi espreso ke dalam susu dalam nisbah 3: 1.

Pertama, susu dituangkan ke dalam gelas latte, dan kemudian espresso yang telah disediakan.
Minuman itu mendapat namanya daripada perkataan Itali macchia, yang bermaksud "sebutir kecil" - ini adalah kopi yang kekal di permukaan buih susu.

(English Long black) ialah minuman kopi berasaskan espreso yang biasa di Australia dan New Zealand.

Hitam panjang dibuat dengan menambah pukulan dua kali espreso ke dalam air panas (air biasanya dipanaskan dengan mesin espreso).
Minuman itu serupa dengan Americano, bagaimanapun, dalam yang terakhir, air ditambah kepada espresso, dan bukan sebaliknya.
Urutan pembuatan bir Long Black mengekalkan buih ciri yang terdapat dalam espreso.

(Caffè macchiato Itali, dinyalakan "kopi tompok", "coffee macchiato")
- bahagian standard espresso, dihiasi dengan setitik buih susu (lebih kurang 15 ml).
Oleh itu ia sesuai dengan namanya.

(mocchino atau mocaccino) (Itali caffè mocha, juga dikenali sebagai "mocco" atau "mocca")
ialah minuman kopi yang dicipta di Amerika dan merupakan sejenis latte dengan tambahan coklat.

(Mata merah Inggeris, "mata merah") - Minuman kopi Amerika yang kuat, diperoleh dengan menambah espresso kepada kopi biasa, disediakan dengan penapis.

(Pharisäer Jerman) ialah minuman kopi panas dalam masakan Jerman, dibuat dengan rum dan krim putar.

Menurut legenda, minuman itu muncul di Frisia Utara di pulau Nordstrand pada abad ke-19, ketika seorang pastor pertapa bernama Georg Blair berkhidmat di sana.
Di hadapannya, penduduk tempatan berani minum kopi sahaja.
Tambah rum secara rahsia ke dalam kopi dan sembunyikan bau rum di bawah penutup krim putar pada tahun 1872, semasa pembaptisan anak salah seorang petani.
Pendeta yang bertapa dihidangkan, sudah tentu, kopi tanpa rum.
Tetapi entah bagaimana paderi itu mengetahui muslihat umatnya, mungkin telah tersilap meneguk dari cawan kopi orang lain, dan berseru dalam kemarahan: "Oh, orang Farisi!"

Untuk menyediakan Farisi, tambahkan 4 cc rum Jamaican coklat ke dalam kopi hitam pekat manis dan hiaskan dengan krim disebat di atasnya.
"Farisi" tidak dikacau, tetapi diminum melalui krim.

Secara tradisinya, orang yang mengacau "Farisi" membayar untuk minuman seluruh syarikat.
Farisya dihidangkan dalam gelas tinggi dan cawan piring.
Mengikut tradisi, orang yang telah meminum 8 "Farisi" boleh mengambil gelas ini untuk dirinya sendiri.
Walau bagaimanapun, pemilik pertubuhan sentiasa boleh menghalangnya dengan meningkatkan dos rum dalam minuman tepat pada masanya.

(Bahasa Inggeris Putih rata, "putih tulen")
kopi dengan tekstur halus yang luar biasa, rasa yang kaya dan buih berbentuk hati.

Minuman ini disediakan dengan menambah susu kukus kepada satu atau dua hidangan espresso dan serupa dengan latte.

frappe (bahasa Yunani φραπές)
- salah satu jenis koktel sejuk yang tebal.

Terdiri daripada kopi, aiskrim, susu sejuk, buah-buahan dan sirap beri.
Semua komponen frappe disebat dalam shaker atau mixer.
Terdapat dua cara utama untuk menghidangkan frappe: ia sama ada dituangkan ke dalam gelas tinggi yang diisi dengan ais yang dihancurkan dan dihidangkan dengan penyedut minuman pendek, atau tanpa ais dalam gelas bola tinggi dengan penyedut minuman.
Anda juga boleh menggunakan sebarang minuman keras atau minuman beralkohol semasa membuat frappe.

Frappe yang paling biasa dibuat dengan kopi, susu dan ais.

(eng. frappuccino)
ialah minuman kopi sejuk yang dijual di rangkaian kopi Starbucks di seluruh dunia. Nama "frappuccino" berasal daripada penambahan perkataan "frappe" dan "cappuccino".

Buat pertama kalinya, minuman di bawah nama ini diedarkan di The Coffee Connection di Massachusetts. Pada tahun 1994, rantai itu telah diambil alih oleh Starbucks, yang menambah minuman itu ke barisan produknya.

ini kopi ais dan inilah semangatnya!

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan kopi sejuk.
Dalam kes pertama, minuman panas yang telah siap disejukkan ke suhu yang diingini, pada yang kedua, kopi disediakan dengan menyimpan kacang tanah di dalam air (contohnya, menggunakan akhbar Perancis), dan kemudian ditapis.

Kopi sejuk selalunya disediakan dengan cara yang sama seperti kopi panas minuman kopi tertentu.
Jadi, terdapat "latte sejuk", "mocha sejuk".
Minuman ini dibuat dengan mencampurkan espresso panas dengan jumlah susu sejuk yang diperlukan.

Kopi espresso(lihat foto) - salah satu ciptaan manusia yang paling popular. Tiada yang lebih baik daripada minum secawan kopi panas selepas tidur nyenyak. Nama "espresso" mempunyai akar bahasa Itali semata-mata dan bermaksud "cepat" dan "diperah".

Sejarah kopi espresso mengatakan bahawa mesin kopi pertama dicipta pada tahun 1901 oleh jurutera Itali Luigi Pezzer. Ia mengambil masa kira-kira dua puluh lima saat untuk menyediakan minuman, sementara kopi perlu dituangkan ke dalam mesin, dan kemudian mengalirkan aliran air panas melalui penapis khas. Dengan cara ini, espresso dapat mengekalkan vitamin dan mineral bermanfaat yang terdapat dalam biji kopi. Jika mengambil masa lebih daripada tiga puluh saat untuk membancuh minuman, maka kafein, air dan tanin masuk ke dalamnya.

Untuk menghidangkan kopi espresso, gunakan hanya cawan porselin dengan isipadu tidak lebih daripada empat puluh mililiter. Untuk jumlah cawan sebegitu, anda hanya memerlukan tujuh gram kopi tanah. Minuman kopi ini mempunyai aroma yang kaya dengan rasa pahit kopi ringan, di mana terdapat sedikit rasa manis dan masam.

Hari ini terdapat banyak jenis espresso. Yang paling popular ialah:

• doppino (espresso berganda);
• kon-panna (krim disebat ditambah);
• coretto (tambahan minuman keras);
• latte (nisbah 3: 7 susu dan kopi);
• latte macchiato (disediakan dalam tiga lapisan: susu, espresso, susu berbuih);
• lungo (lemah, kerana dos ganda air panas digunakan);
• macchiato (setengah sudu teh susu berbuih diletakkan);
• fredo (sejuk dan manis dengan ketulan ais kecil);
• macchiato fredo (seperti fredo, hanya dengan tambahan susu);
• ristretto (kopi yang sangat kuat);
• romantik (letak hirisan lemon atau kulitnya).

Kopi espresso dianggap sebagai minuman yang sangat kuat, jadi barista berpengalaman menasihatkan minum kopi ini dengan air. Untuk melakukan ini, anda perlu minum satu gelas air terlebih dahulu, dan kemudian nikmati rasa kopi.

Kompaun

Kopi espresso klasik mengandungi bahan-bahan berikut:

• biji kopi panggang;
• garam;
• gula pasir;
• air tulen.

Nilai pemakanan produk terdiri daripada kandungan vitamin PP, mineral (kalsium, fosforus, kalium), abu, kanji, asid lemak tepu dan air.

Kandungan kalori minuman ini adalah rendah, tetapi anda tidak boleh menyalahgunakannya supaya tidak membahayakan tubuh dan kesihatan secara umum.

Sifat berguna dan bahaya

Sifat berfaedah kopi espresso mempunyai kesan yang baik pada badan dan meningkatkan kesejahteraan. Ia digunakan untuk:

• normalisasi fungsi otak;
• meningkatkan potensi;
• meningkatkan mood dan menghilangkan rasa mengantuk;
• memperbaiki saluran penghadaman;
• mengurangkan rasa lapar.

Seiring dengan kebaikannya, minuman kopi juga boleh memudaratkan tubuh. Ia tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah jantung, senak, pedih ulu hati. Anda harus menolak kopi untuk ibu mengandung dan menyusu.

Ramai pakar menasihatkan supaya minum tidak lebih daripada lima hidangan kira-kira empat puluh mililiter espresso sehari. Waktu terbaik untuk minum minuman panas adalah pada waktu pagi (selepas makan) dan makan tengah hari.

Perbezaan antara kopi dan espresso

Perbezaan antara Americano biasa dan espresso terletak pada cara ia dibancuh:

1. Kopi Americano adalah espresso yang sama, hanya dicairkan dengan air panas dengan jumlah kira-kira seratus lima puluh mililiter.
2. Apabila dicairkan, Americano mendapat rasa buah. Espresso lebih kuat dan mempunyai aroma dan kepahitan yang kaya.
3. Americano dituangkan ke dalam cawan besar dan espresso dihidangkan dalam mug kecil.
4. Tidak seperti espresso, kopi Americano memerlukan penambahan susu dan gula.

Bagaimana untuk memilih, membancuh dan minum espresso dengan betul?

Untuk memilih yang betul, dan kemudian membancuh espresso yang lazat, anda perlu tahu beberapa peraturan mudah:

1. Biji kopi mesti dipanggang sedalam-dalamnya supaya pembungkusan mengatakan "untuk espresso".
2. Simpan bijirin hanya dalam bekas kaca dengan penutup tertutup dan jauh dari cahaya matahari.
3. Pengisaran kacang untuk mesin kopi dan pembuat kopi harus sederhana, dan untuk orang Turki - halus.
4. Mesin kopi mesti dipanaskan terlebih dahulu dengan menuang air panas ke dalamnya.
5. Suhu air untuk membuat espresso hendaklah sehingga sembilan puluh darjah.
6. Adalah lebih baik untuk menggunakan kapsul kopi untuk mesin supaya air tidak dapat mengalir dengan cepat.
7. Espresso yang telah siap dituangkan ke dalam cawan hangat dan diminum sejurus selepas penyediaan.
8. Minum minuman panas dalam teguk kecil dan tidak terlalu perlahan supaya kopi tidak sejuk.
9. Selain kopi espresso, anda boleh menghidangkan buah-buahan manisan atau kacang yang disalut dengan gula.

Masakan rumah

Membuat kopi espresso di rumah tidak mengambil banyak masa dan tenaga, terutamanya jika terdapat mesin kopi khas.

Di bawah ialah video tentang cara membuat espresso dengan betul.

Espresso buatan sendiri akan mempunyai aroma yang kaya dan rasa yang menakjubkan, tidak meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh.