Sungguh aiskrim. Ais krim sundae: resipi langkah demi langkah dengan foto

Pada musim panas yang panas tahun ini, permintaan untuk ais krim adalah besar. Siapa yang tidak mahu bertenang, dan pada masa yang sama mendapat sedikit faedah? Selain itu, pakar pemakanan memberi jaminan bahawa ais krim yang paling ringkas bukan sahaja lazat, tetapi juga makanan istimewa yang sihat. Ia mempunyai nisbah lemak susu dan kalsium yang betul, yang diserap dengan baik oleh badan. Ais krim yang baik juga meningkatkan mood: terima kasih kepadanya, bahan dihasilkan - serotonin ("hormon kebahagiaan"). Hormon inilah yang bertanggungjawab untuk mood yang hebat dan membantu melawan tekanan.

Sudah tentu, kami mengambil perkataan kedua-dua pakar pemakanan dan saintis, tetapi adakah ais krim benar-benar baik? Untuk menguji kelazatan Rusia kegemaran untuk rasa dan faedah, pakar dari NP Roskontrol membeli enam sampel ais krim dalam cawan wafer dari kedai runcit Moscow:

"Barisan bersih",

"Filevsky" (TD "Iceberry"),

"Ais krim sebenar" (kumpulan syarikat "Russian Cold"),

"Standard emas" "Klasik" (LLC "Unilever Rus" - Inmarko),

"Boy-glass" (LLC FM "Grospiron"),

"USSR" (kumpulan syarikat "Russian Cold")

dan menghantarnya ke makmal bebas.

Segar dan selamat

Mari kita mulakan dengan berita baik: semua sampel yang diuji adalah benar-benar selamat dari segi parameter mikrobiologinya. Iaitu, tiada bakteria patogen ditemui di dalamnya. Pengiraan makmal perkara seperti anisidine, nombor peroksida, sukar untuk pembeli mudah, menunjukkan bahawa semua sampel dibuat daripada bahan mentah segar, tanpa sebarang tanda kemerosotan. Dan ini bagus - ini bermakna ais krim sedemikian tidak akan menyebabkan apa-apa kemudaratan kepada badan kita. Tetapi pakar memutuskan untuk melihat komposisi dan intipati ais krim dalam cawan wafer untuk mengetahui sama ada terdapat sebarang bahan tambahan yang tidak sepatutnya dalam ais krim sebenar.

Tanda-tanda aiskrim yang ideal: buka mengikut GOST

Sundae dihasilkan hari ini terutamanya mengikut GOST (31457 tahun 2012), kurang kerap - mengikut TU (keadaan teknikal yang boleh dibangunkan secara langsung oleh pengilang). GOST ialah piawaian negeri yang kita biasa percayai sejak zaman Soviet. Bertentangan dengan kepercayaan popular, pengeluar sering menetapkan piawaian dalam spesifikasi teknikal yang merupakan susunan magnitud yang lebih tinggi daripada apa yang diperlukan oleh GOST. Ini bermakna produk yang dihasilkan lebih berkualiti.

Satu cara atau yang lain, walaupun kedua-dua piawaian ini adalah sukarela, kedua-duanya tertakluk kepada keperluan dokumen kawalan utama - Peraturan Teknikal Kesatuan Kastam (untuk ais krim, ini adalah TR CU 033/2013 ).

Dalam dokumen, mengikut piawaian yang mana ais krim "betul" dalam cawan wafer harus dihasilkan, terdapat ciri-ciri rasa dan warna yang jelas:

Rasa dan warna hendaklah bebas daripada bau asing dan kekotoran, bersusu, seragam.

Konsistensi hendaklah padat, dan strukturnya hendaklah seragam, tanpa ketulan lemak, penstabil dan pengemulsi yang ketara, zarah protein dan laktosa, hablur ais.

Kerosakan mekanikal kecil (tidak lebih daripada 10 mm) pada wafer, termasuk tepi produk wafer, dibenarkan.

Petunjuk yang betul

Menurut GOST, kandungan lemak ais krim hendaklah sekurang-kurangnya 12-12.5% ​​​​dan tidak lebih daripada 17.5-20%. Penunjuk ini sepadan dengan ais krim "Gold standard" "Klasik", "Filevsky", "Ais krim sebenar" dan "Boy-Glass".

Ais krim "Chistaya Liniya" sedikit kurang daripada 12% tanda lemak. Pakar mendapati hanya 11.5% lemak dalam sampel ini. Sudah tentu, bagi mereka yang menurunkan berat badan, lebih sedikit lemak, lebih baik, tetapi semua yang sama, rasa ais krim bergantung pada kandungan lemak dan penunjuk ini tidak boleh dilanggar. Sebenarnya, ini bermakna produk "Pure Line" tidak boleh dipanggil ais krim.

Tetapi sampel ais krim "USSR" ternyata sedikit lebih gemuk (14.5%). Tetapi penunjuk ini berada dalam rangka kerja GOST.

Juga, dalam ais krim ini, kandungan gula dikawal: ia mestilah sekurang-kurangnya 14%. Semua ais krim yang diuji sepadan dengan penunjuk ini, tetapi jumlah paling sedikit sukrosa ditemui dalam ais krim. "Inmarko", "Gold Standard", yang boleh dikaitkan dengan meritnya.

Manis vanila adalah kegembiraan!

Pengecap yang menjalankan penyelidikan organoleptik di makmal memberitahu sama ada rasa ais krim mematuhi GOST.

Seal "Gold standard" "Classic", "Boy-cup" dan "USSR" mematuhi sepenuhnya keperluan GOST dan peraturan teknikal, walaupun dua yang terakhir telah cacat cawan.

Rasa "Gold Standard" digambarkan oleh pakar sebagai "manis, dengan rasa dan aroma vanila."

Pengecap yang kosong sedikit menemui rasa "Garisan Tulen".

Konsistensi ais krim "Real Plombir" meningkat, para pakar menyatakan ketidakpatuhan terhadap piawaian

Tetapi kebanyakan aduan adalah disebabkan oleh ais krim Filevsky. Petikan dari laporan ujian ":" Rasanya manis, kosong, dengan sedikit rasa vanila dan bau, dengan sedikit rasa asing (kadbod). Mendedahkan sedikit "snowiness" dalam konsistensi, kristal ais yang sangat kecil diperhatikan. Cawan wafer cacat, bahan pembungkusan sebahagiannya melekat pada permukaan cawan wafel dan terus ke ais krim."

Dan palsu

Hanya di makmal seseorang boleh memahami jika terdapat sebarang penyelewengan dalam komposisi ais krim, kerana hampir mustahil untuk menentukan rasa. Pakar menggunakan kaedah khas untuk mendedahkan fakta palsu - sebagai contoh, bahan-bahan yang tidak diisytiharkan pada pembungkusan, dan oleh itu, bahan-bahan yang ditambah secara haram. Dan juga kandungan protein, yang untuk produk tenusu mesti dikawal dengan ketat. Sebagai contoh, menurut Institut Penyelidikan Pemakanan, pecahan jisim protein dalam 15 peratus ais krim hendaklah sekurang-kurangnya 3.7%. Sementara itu, dalam ais krim "USSR", "Ais krim sebenar", "Boy-glass" perkadaran protein kurang daripada 3%.

Peratusan protein yang betul menunjukkan keaslian, "milkiness" ais krim, - komen pakar kami, pakar pemakanan Lyudmila Denisenko. - Walau bagaimanapun, kini ia semakin sukar untuk ditentukan, kerana jumlah protein boleh "catch up" dengan suplemen herba.

Terdapat satu lagi penunjuk penting - sisa susu skim kering (SNF). Dalam ais krim dengan pecahan jisim lemak dari 12% hingga 17.5%, kandungannya hendaklah tidak lebih daripada 10%. Ia ternyata lebih daripada norma dalam "Garisan Bersih". Juga, sedikit lebihan telah dicatatkan dalam pengedap Filyovskiy dan Zolotoy Standard. Benar, pakar menetapkan: label mengandungi kanji kentang sebagai sebahagian daripada Piawaian Emas, yang tidak bercanggah dengan keperluan peraturan teknikal, tetapi boleh menyebabkan sedikit lebihan penunjuk SNF. By the way, hampir semua resipi ais krim buatan sendiri yang boleh didapati di Internet menggunakan kanji. Ia diperlukan supaya ais krim yang dibuat di rumah mengekalkan bentuknya, pada masa yang sama lebih seragam dan lapang.

Ais krim Filevsky mempunyai paling banyak kelemahan. Pakar telah menemui asid sorbik (pengawet) dalam komposisinya, yang tidak boleh digunakan dalam ais krim sebenar. Ia tidak ditunjukkan pada pembungkusan sama ada. Ini adalah pelanggaran yang agak serius, yang menyebabkan produk itu ditarik balik daripada penyertaan dalam perlawanan akhir.

Siapakah pemenangnya?

Jadi, hanya lima sampel aiskrim yang layak ke final. Pakar mengira penarafan mengikut beberapa petunjuk: "keselamatan", "kebergunaan", "semula jadi" dan "kualiti".

Di tempat kedua (dengan beberapa ucapan) - "Garisan Tulen" dan "Boy-Cup".

Yang ketiga dan keempat masing-masing diambil oleh "USSR" dan "Ais krim sebenar".

Sebagai sebahagian daripada penyelidikan ais krim, pakar Roskachestvo membeli ais krim vanila daripada 34 jenama paling popular di kalangan orang Rusia. Antaranya - "Chistaya Liniya", "Filevsky", "Lady from Korenovka", "Gold Standard", "White Gold", "48 kopecks" dan banyak lagi. Semua tampalan dihasilkan di Rusia: di wilayah Belgorod, Volgograd, Vologda, Leningrad, Lipetsk, Moscow, Nizhny Novgorod, Novosibirsk, Omsk, Sverdlovsk dan Tomsk, Krasnodar, Perm, Primorsky dan Stavropol Territories, Republik Tatarstan, serta di Moscow dan St. Petersburg.

Ais krim telah diuji untuk 51 petunjuk kualiti dan keselamatan, termasuk kehadiran lemak sayuran, antibiotik, kandungan lemak produk, kualiti bahan mentah tenusu, serta penunjuk mikrobiologi yang membolehkan pengesanan bakteria dan mikroorganisma patogen dalam produk.

Tentang baik dan buruk

✅ Menurut hasil kajian, meterai tiga jenama memenuhi bukan sahaja mandatori, tetapi juga keperluan utama piawaian Roskachestvo. Oleh itu, pengedap akan dapat memohon Tanda Kualiti Rusia "Sejuk Rusia"(skor keseluruhan - 5.5 mata, wilayah Moscow), "Ais krim Vologda"(5.4 mata, wilayah Vologda) dan "Eskimo"(5.2 mata, wilayah Tomsk).

✅ Pelanggaran undang-undang (berbeza tahap keterukan) dinyatakan dalam produk 12 jenama:

Lemak sayuran termasuk dalam aiskrim "Emas putih"(wilayah Leningrad) dan "Lembu ceria"(wilayah Belgorod). Aiskrim ini tidak boleh dianggap sebagai aiskrim, ia adalah palsu. Perhatian! Satu lagi ais krim TM "Vigorous Cow", dibuat mengikut resipi tahun 1948, mengambil bahagian dalam kajian itu - tiada lemak sayuran ditemui di dalamnya.

Juga aiskrim tidak mempunyai hak untuk dipanggil ais krim. "aiskrim awak" dan "Ais krim dari Santa Claus", kerana lemak dalam kedua-dua produk 11.5%... Sebaliknya, ia adalah ais krim berkrim.

• Mengenai harga inti

  Sekali lagi, keputusan ujian menunjukkan bahawa produk yang bagus tidak bermakna yang paling mahal... Jadi, sebagai contoh, ais krim paling mahal di kalangan yang disiasat - "Barisan bersih"- apabila membeli ia berharga 72 rubel setiap 100 gram. Namun, rating keseluruhan aiskrim ini ialah 4.42. Aiskrim paling murah - “Sejuk Rusia. USSR"... Nilai pembeliannya ialah 23 rubel setiap 100 gram, dan jumlah skor ialah 5.12, yang membolehkannya mengambil tempat ke-5 dalam kedudukan keseluruhan. Pada masa yang sama, harga tidak menjamin keaslian produk: ais krim Emas Putih yang dipalsukan dengan lemak sayuran adalah jauh dari yang termurah dari semua sampel yang diuji. 100 gram ais krim ini berharga 37 rubel.

  Mengenai rasa, aroma, konsistensi

  5 organoleptik teratas antara barang yang tidak dilanggar ialah meterai

Biasanya, apa yang sangat lazat sangat sukar untuk disediakan, tetapi tidak dalam kes ini. Resipi aiskrim dari tahun 1948 adalah sangat mudah dan tidak melibatkan kos yang besar (baik moral dan material), satu-satunya "TAPI" di sini ialah anda perlu bersabar.

Resipi ais krim pertama dari tahun 1948

Bahan-bahan untuk memasak

Susu - 125 g
Gula - 100 g
Vanillin - 5 g (pilihan)
Krim (33-35%) - 300 g
Telur ayam - 3 pcs.

Urutan

1. Tuangkan susu ke dalam bekas dengan bahagian bawah tebal dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan gula dan vanillin ke dalam susu. Sekarang jisim ini mesti dibiarkan sejuk. Selepas itu, perlu menambah kuning telur ke dalam susu yang disejukkan dengan gula (iaitu kuning, jadi mereka mesti dipisahkan terlebih dahulu daripada protein). Dan pada akhir langkah pertama, adalah perlu untuk membawa jisim yang terhasil dalam mandi air, kacau secara berterusan, sehingga ia menjadi pekat (jisim akan mengambil bentuk susu pekat).

2. Tuang krim ke dalam bekas. Kemudian pukul krim ke dalam adunan yang kuat.

3. Kesimpulannya, adalah perlu untuk mencampurkan dua jisim yang terhasil menjadi satu, campurkan dengan teliti dan biarkan beku. Dan di sinilah anda perlu bersabar, kerana bahan yang terhasil mesti dikeluarkan dari peti sejuk dari semasa ke semasa (kira-kira setiap jam) dan dicampur. Sudah tentu, anda tidak perlu melakukan ini, ini bukan perkara utama dalam membuat ais krim, tetapi jika anda memasak mengikut peraturan dan untuk mencapai ais krim yang paling serupa di kilang, maka anda perlu melakukan ini. . Dengan kacau ini, jisim manis ini akan bertukar menjadi ais krim yang gebu tanpa ketulan dan kepingan ais.

Resipi ais krim kedua dari 1948

Bahan-bahan untuk memasak:

Telur ayam - 4 keping
Krim 10% - 200 ml
Krim 35% - 500 ml
Gula tepung - 1 sudu besar
Vanillin - 1/8 sudu kecil (tidak perlu).

Bagaimana hendak masak:

1. Kuning telur (seperti dalam resipi sebelumnya, kuning digunakan, jadi perlu untuk memisahkannya daripada protein) mesti diletakkan putih dengan gula tepung. Sekiranya tiada gula tepung, tetapi terdapat pengisar kopi, maka anda boleh membuatnya dari gula, secara beransur-ansur tambah krim 10% di sini (resipi ini menyediakan krim, bukan susu). Sekarang ini harus dicampur, tambah vanillin (ini adalah pilihan) dan letakkan api perlahan. Kacau secara berterusan, jisim yang terhasil mesti dibawa hampir mendidih, tetapi tidak direbus, jika tidak, prosedur itu perlu diulang dengan kuning baru, menapis krim melalui penapis.

2. Jisim yang terhasil hendaklah ditapis melalui ayak dan dibekukan, tetapi perlu berhati-hati supaya jisim itu tidak beku sepenuhnya. Pada masa ini, krim 35% perlu disebat (tetapi jangan keterlaluan, supaya mentega tidak keluar, ini penting). Krim disebat ditambah kepada jisim beku. Sekali lagi, semuanya dicampur dan dihantar ke peti sejuk.

3. Seperti dalam resipi pertama, bahan yang dihasilkan mesti dikeluarkan secara berkala dari peti sejuk untuk mencampurkan. Untuk menyelesaikannya, tambahkan kacang, buah-buahan atau coklat parut pada pencuci mulut yang lazat.

Pilihan langkah demi langkah untuk membuat ais krim ini mempunyai persamaan dan perbezaan, tetapi hasilnya adalah sama - hasilnya adalah pencuci mulut yang indah, sangat tinggi kalori.

Sila ambil perhatian! Kandungan kalori ais krim adalah lebih kurang 230 kcal. Dan ini hanya 100 g produk.

Dari segi kandungan kalori, aiskrim boleh dibandingkan dengan daging atau ikan. Timbul persoalan - yang mana lebih berguna?

Kebaikan dan kemudaratan aiskrim

Ini adalah isu kontroversi, yang bermaksud bahawa ais krim membawa kedua-dua ciri ini. Kemudaratannya terletak, tentu saja, dalam kandungan kalori yang meningkat, yang memburukkan kesihatan mereka yang berlebihan berat badan, serta (lebih serius) mereka yang terdedah kepada paras gula darah tinggi. Selain itu, aiskrim mengandungi kolesterol.

Faedahnya ialah ia lazat, ia menaikkan mood anda dan melegakan tekanan.

Ini tidak kurang pentingnya dalam masa sukar kita. Ais krim semulajadi (resipinya diterangkan di atas), dan walaupun dengan penambahan beri masam, sebaliknya, berguna, kerana ia sendiri mengandungi garam mineral dan asid amino, dan buah beri membantu menyerap gula dan lemak dengan lebih baik. Selain itu, terdapat pendapat bahawa ia membantu meningkatkan imuniti, walaupun di peringkat tempatan.

Dalam hal ini, penggunaan produk ini secara sederhana (dan ini terpakai untuk setiap produk) secara praktikalnya diperlukan. Dan betapa baiknya ia telah dihasilkan di kilang untuk masa yang lama, dan pada masa kini ais krim tulen dibuat mengikut GOST (GOST R 52175-2003 "Ais krim susu, mentega dan ais krim. Spesifikasi"). Resipi apa yang digunakan mengikut GOST tidak diketahui (masing-masing mempunyai rahsia sendiri), tetapi komposisi menunjukkan bahawa beberapa bahan tambahan digunakan (penstabil, pengemulsi, E471, E410, E412, E407).

Sudah tentu, jika ini dibenarkan mengikut GOST, maka ini bermakna mereka tidak membahayakan kesihatan, tetapi mereka juga tidak membawa apa-apa faedah. Oleh itu, pencuci mulut yang disediakan dengan tangan anda sendiri adalah berkali-kali lebih baik.

klik " Suka»Dan dapatkan siaran Facebook terbaik!

Dalam empat puluh satu yang tragis, GOST 117-41 legenda "Ais krim berkrim, ais krim sundae, buah dan beri, aromatik" telah diterima pakai.

Mengikut piawaian yang paling ketat, makanan istimewa disediakan secara eksklusif daripada susu penuh dan krim pekat, telur segar, gelatin asli atau agar-agar berfungsi sebagai pemekat. Menggantikan mentega dengan taburan sayur-sayuran adalah tidak dapat difikirkan, bagaimanapun, serta menambah apa-apa jenis pengawet, kimia sengkang atau menyimpang daripada resipi klasik.

Era ais krim Soviet yang legenda berakhir pada tahun sembilan puluhan, ketika itulah keadaan teknikal, atau TU, berkuat kuasa, mengikut mana ais krim boleh mengandungi apa-apa. Setiap loji penyejukan kini menentukan komposisinya sendiri dan meluluskan pelbagai jenis bahan (dari susu tepung hingga minyak sawit murah).

Jika hari ini anda mendambakan ais krim sebenar dari zaman kanak-kanak untuk 20 kopecks, maka anda tidak membaca artikel ini dengan sia-sia. Sediakan ais krim Soviet yang legenda mengikut resipi kami, rasa yang sama dijamin!

Jadi apa yang penting

Kualiti dan rasa aiskrim bergantung pada kualiti produk, krim segar dan telur secara eksklusif adalah kunci kepada pencuci mulut yang hebat. Lebih gemuk krim, lebih lembut tekstur aiskrim itu.

Semua orang mengatakan bahawa tanpa pembuat ais krim yang menyebat dan membeku pada masa yang sama, tiada apa yang akan berfungsi. Ianya tidak betul. Jika pembuat ais krim mencambuk secara berterusan, sehingga ia benar-benar beku, maka kesimpulannya mencadangkan dirinya sendiri: kita perlu menyejukkan ais krim di dalam peti sejuk dan pukul dengan pengadun atau pengisar, lebih kerap lebih baik. Lebih kurang sekali sejam.

Dan pada penghujungnya, campurkan jisim yang sudah tebal dengan satu sudu, kerana pengadun hanya akan menaburkannya di sekitar dapur kita.

Sekarang tentang produk yang kita perlukan

KRIM

Krim untuk ais krim memerlukan kandungan lemak tertinggi, 38%.

Foto: thinkstockphotos.com Sebelum disebat, sejukkannya dengan baik, sekurang-kurangnya 10-12 jam. Mangkuk pengadun dan pemukul juga harus sejuk.

Dalam banyak resipi, krim disebat dengan bahan-bahan lain, tetapi dalam kes ini jisimnya tidak terlalu gebu, tetapi jika krim disebat secara berasingan, ais krim akan menjadi lebih gebu dan lembut.

Adalah penting untuk tidak terlalu banyak, jika tidak, anda akan mendapat mentega dan susu mentega.

GULA

Adalah lebih baik untuk menggunakan gula putih halus atau gula tepung.

Gula halus, seperti serbuk, larut lebih cepat dalam krim dan krim.

POD VANILA

Vanila ialah buah orkid tropika yang kering. Tongkat 15-20 cm panjang, coklat gelap, kering rata.

Foto: thinkstockphotos.com Lebih pekat salutan berminyak, lebih aromatik kayu itu. Biasanya, biji vanila digunakan dalam masakan. Jika anda tidak mempunyai batang vanila, anda boleh menggunakan gula vanila atau vanillin. Tetapi untuk rasa yang asli, kami masih mengesyorkan menggunakan pod vanila.

TELUR

Hanya telur segar yang boleh digunakan untuk pastri dan pencuci mulut. Anda, tentu saja, tahu bahawa sebelum menggunakannya, pastikan anda mencucinya dengan sabun dan lap hingga kering.

Apabila menyediakan ais krim, anda perlu mengikuti resipi dan tidak menyimpang dari perkadaran yang ditunjukkan di dalamnya: jika anda meletakkan lebih banyak kuning telur, maka ais krim akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan bukan warna putih salji.

SUSU

Kami menggunakan susu paling gemuk, 6%. Ia mesti segar untuk mengelakkan curdling apabila dipanaskan.

Foto: thinkstockphotos.com Adalah penting untuk mengetahui bahawa jika anda menuangkan lebih banyak susu daripada yang ditunjukkan dalam resipi, maka ais krim akan berubah menjadi berair, dengan banyak ais. Ia juga akan cair dengan cepat.

Kami memutuskan produk. Sekarang mari kita mulakan menyediakan ais krim mengikut GOST.

RESEPI AISKRIM PLOMBER

Apa yang anda perlukan:
4 kuning
90-100 g gula kristal halus
1 buah vanila
250 ml susu 6%,
350 ml krim berat 38%
bekas - untuk penyejukan

Cara membuat aiskrim sundae:

1. Kisar kuning bersama gula hingga putih.

2. Ekstrak biji dari batang vanila.

3. Dalam periuk, rebus susu bersama biji vanila.

4. Tuangkan susu panas ke dalam kuning dalam aliran nipis, kacau sentiasa.

5. Kembalikan campuran kuning susu ke dalam api dan panaskan, kacau sentiasa, kepada 80-85 ° C. Jangan sekali-kali campuran mendidih, jika tidak, anda akan mendapat susu dengan kepingan telur. Sejukkan. Pertama, ke suhu bilik, kemudian di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam.

6. Pukul krim yang telah disejukkan sehingga kembang, kemudian perlahan-lahan satukan dengan campuran kuning kuning susu yang sejuk. Pukul selama satu atau dua minit. Anda harus mendapatkan jisim yang subur, tetapi tidak tebal (ia tidak memegang pemukul pengadun, ia "tergelincir").

7. Pindahkan aiskrim ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti ais selama 40-60 minit. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan dari peti sejuk dan pukul dengan pengadun. Masukkan semula ke dalam peti sejuk selama 50 minit. Lakukan perkara yang sama untuk skim ini 3-4 kali.

8. Kali terakhir jisim akan menjadi pepejal, beku, jangan risau, semuanya berjalan mengikut rancangan! Teliti "pecahkan" ais krim dengan sudu, kacau secara aktif.

9. Selepas 30-40 minit, keluarkan, gaul, akhir sekali masukkan ke dalam peti ais sehingga beku sepenuhnya.

10. Ais krim Soviet klasik sudah sedia! Ia akan menjadi lebih mudah untuk menyebarkannya ke dalam mangkuk jika bekas dibiarkan selama beberapa minit pada suhu bilik. Selamat menjamu selera!

Ais krim adalah pencuci mulut kegemaran, yang bermaksud bahawa anda harus memberi perhatian yang besar kepada komposisinya. Malah 50 tahun yang lalu, julat manis ini boleh dikira dengan jari, dan teknologi pembuatan berada di bawah kawalan rapi. Ais krim moden penuh dengan banyak bahaya. Oleh kerana terdapat banyak jenisnya, dan semuanya mengandungi bukan sahaja bahan-bahan yang berguna.

Pelbagai jenis aiskrim

Resipi asal membahagikan makanan istimewa yang menyegarkan kepada beberapa jenis.

• krim.
• berkrim.
• tenusu.
• Lembut.

Contoh komposisi ais krim GOST 1939:

- krim sehingga 35% lemak;
- gula pasir;
- vanila;
- susu pekat;
- gelatin.

Apa yang tidak boleh mengandungi ais krim?

• Lemak sayuran (minyak sawit atau kelapa).
• Penstabil, mono, - digliserida asid lemak (sebaik-baiknya harus diganti dengan agar-agar atau gelatin).
• air.
• Gum.
• Agroid.
• E: 102, 466.407, 477.
• Asid sorbik dan benzoik.

Pengilang memberi jaminan bahawa gusi adalah komponen semula jadi dan tidak mendatangkan bahaya kepada tubuh manusia. Sukar untuk berhujah dengan kenyataan bahawa ramuan ini adalah semula jadi. Gum boleh didapati pada kulit pokok dalam bentuk kristal kecil. Ahli teknologi menggunakannya untuk meningkatkan kelikatan. Tetapi ia dilarang sama sekali untuk digunakan oleh orang yang mempunyai masalah saluran gastrousus.

Bahan yang dipanggil agroid sering digunakan, ia diperoleh daripada alga, ia meningkatkan gelation, dan boleh menyebabkan reaksi alahan pada orang yang sensitif terutamanya.Penggunaan asid dalam pengeluaran gula-gula dan tepung adalah fakta biasa. Mereka juga ditambah kepada ais krim. Asid ini ditemui walaupun dalam buah-buahan dan sayur-sayuran semulajadi. Dan asid sedemikian dianggap sama sekali tidak berbahaya, tetapi tidak diingini dalam produk yang digunakan oleh kanak-kanak. Mereka mempunyai sifat antimikrob dan dianggap berguna dalam dos kecil untuk organisma dewasa.

Banyak pengeluar menyulitkan bahan tambahan makanan tiruan di bawah perkataan "penstabil-pengemulsi", ais krim sedemikian harus ditinggalkan di kaunter kedai, kerana kebarangkalian produk itu mengandungi "E" berbahaya adalah 100%.

Apa yang perlu anda cari semasa membeli aiskrim?

• Komposisi.
• Integriti pembungkusan.
• Kekurangan bau asing.
• Teknologi pembuatan GOST atau TU.
• Jangka hayat.
• Tarikh pembuatan.
• Pengeluar.

TOP 5 pencuci mulut yang menyegarkan sepenuhnya semula jadi

"Lembu dari Korenovka"

Pengilang: Wilayah Krasnodar.
Pengeluaran adalah selaras dengan GOST.
Ia adalah semulajadi dalam komposisi berasaskan susu penuh, krim dan susu pekat. Satu-satunya kelemahan ialah kehadiran pengemulsi penstabil. Malangnya, apa sebenarnya yang disembunyikan oleh perkataan ini hanya diketahui oleh pengilang.

Kos: 35 - 45 rubel. untuk aiskrim dalam cawan wafel.

"Ais krim Filevsky"

Pengilang: Vologda
Bahan semulajadi adalah kelebihan rawatan sejuk. Air yang meragukan dan sirap glukosa. Produk ini adalah pemenang program Pembelian Ujian.

Kos: 50 r. - untuk aiskrim dalam cawan wafel.

"Ais krim anda" (syarikat "Chistaya Liniya")

Dikilangkan mengikut GOST.
Komposisi yang baik, kecuali peratusan krim kepada bahan lain. Aiskrim diperbuat daripada susu tepung.

Kos: 40 - 45 rubel. - untuk aiskrim dalam cawan wafel.

"Chelny Holod"

Pengilang: Naberezhnye chelny.
Bahan-bahan yang sesuai, tiada pengawet, pewarna, pengemulsi. Pengeluaran dijalankan mengikut piawaian negeri.

Kos: 30 rubel. - untuk aiskrim dalam cawan wafel.

"Gold Standard" (Inmarko)

Pengilang: Wilayah Tula.
Dikilangkan mengikut TU, tidak mengandungi asid sorbik dan benzoik, tidak mengandungi bahan pengawet, tetapi mengandungi kanji dan susu tepung. Ia adalah ais krim yang selamat.

Kos: 50-60 rubel. - untuk aiskrim dalam cawan wafel.

Resipi aiskrim buatan sendiri

Namun, pengganti terbaik untuk pencuci mulut sejuk yang dibeli di kedai ialah ais krim buatan sendiri.

• 2 gelas susu.
• 1 gelas - susu pekat.
• 2 sudu besar. sudu - jus lemon.
• 200 ml - krim berat.