Syulum itik liar. Syulum itik

Bagaimana cara membuat shulum itik liar? Kami akan mempertimbangkan resipi untuk hidangan ini dan isu-isu lain dalam artikel. Shulum ialah sup kaya lemak yang diperbuat daripada daging, herba, rempah ratus dan sayur-sayuran yang dicincang kasar. Bilangan sayur-sayuran boleh berbeza-beza. Ini boleh sama ada set minimum atau semua produk yang tersedia. Anda boleh memasak hidangan ini di atas api dan di rumah.

Shulum

Ramai orang suka shulum itik liar. Resipi untuk hidangan ini agak mudah. Perlu diingatkan bahawa orang Kaukasia, Uzbekistan dan Don Cossacks menggunakan bukan sahaja ayam dan permainan untuk menyediakan hidangan ini, tetapi juga daging babi, daging lembu, dan kambing. Malah ikan boleh digunakan dalam masakan selatan. Ngomong-ngomong, Cossack lebih suka shulum daging babi, dan orang Uzbekistan lebih suka shulum daging kambing.

Selalunya kacang polong atau mana-mana bijirin kaya digunakan sebagai ganti kentang. Kadangkala mi atau pasta ditambah kepada sup memburu Shulum. Ia adalah api terbuka yang memberikan hidangan rasa dan aroma yang istimewa.

bahan-bahan

Jadi, anda sudah tahu apa itu syulum. Hidangan ini kadang-kadang dipanggil shurpa. Secara umum, sup ini dipanggil sup memburu, kerana ia mengandungi permainan yang ditangkap. Jom ketahui cara memasak shulum. Chowder paling baik dimasak di dalam hutan di atas api. Akibatnya, anda akan mendapat sup yang sangat kaya yang akan menarik semua orang ke meja.

Untuk menciptanya, anda perlu mempunyai 150 g minyak sayuran, satu itik, tiga bawang, enam kentang, dua lada benggala, empat tomato, dua lobak merah, dua epal, satu lada cili, tiga daun bay, satu kepala bawang putih, satu sekumpulan herba, 6 liter air masak dan garam. Anda sepatutnya mempunyai 8-10 hidangan.

Bagaimana hendak masak?

Setuju, resipi shulum itik liar ini sangat bagus. Jadi, panaskan minyak dalam kawah di atas api. Itik mesti dipetik, dihancurkan dan dibakar. Potong itik menjadi kepingan sederhana dan masukkan ke dalam kawah. Anda perlu menggoreng ayam, kacau, selama 25 minit. Garam. Didihkan air pada masa yang sama.

Seterusnya, kupas bawang dan potong separuh cincin. Masukkan bawang ke itik. Kacau bahan dan teruskan memasak. Basuh dan kupas lobak merah. Potong bulatan dan masukkan ke dalam kawah selepas bawang selepas 10 minit. Letakkan tiga ulas bawang putih yang dicincang di sana.

Selepas itu, tuangkan air mendidih. Didihkan kuahnya, buang buihnya. Kemudian masukkan kentang yang dikupas dan dicincang kasar ke dalam sup. Sekarang basuh dan potong epal, lada dan tomato. Pindahkan semua bahan ke dalam sup. Masukkan cili dan bawang putih yang telah dikupas, potong dua.

Rebus sup selama 20 minit. Masukkan garam dan daun salam. Pada akhirnya, tambahkan herba cincang ke dalam sup dan masak selama 5 minit lagi. Selamat menjamu selera!

Shulum dengan barli mutiara

Pertimbangkan resipi lain untuk shulum itik liar. Ia direka untuk memberi makan kepada tiga pemburu yang lapar. Sekiranya terdapat lebih banyak perangkap atau permainan terlalu kecil, maka bilangan itik perlu ditambah secara berkadar.

Jadi, itik (semua spesies kecuali menyelam) mesti dipetik dan dibakar. Adalah diketahui bahawa pada musim luruh itik gemuk, oleh itu, mengupas kulit, anda menafikan sup sup yang sangat lazat. Dan adalah lebih baik untuk menanggalkan batu menyelam, kerana lemak mereka memberikan rasa yang tidak menyenangkan. Kemudian usus itik (meninggalkan jantung dan perut), basuh bersih-bersih dalam air dan potong setiap bangkai memanjang kepada dua bahagian. Letakkan burung dalam periuk, masukkan daun bay dan letakkan di atas api.

Semasa air mendidih, anda boleh menangani komponen shulum yang lain. Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih. Kupas sahaja kentang, tetapi jangan potong lagi. Masak daging selama sekurang-kurangnya sejam. Kemudian tuangkan satu cawan keempat barli mutiara ke dalam air, letakkan bawang putih dengan bawang dan garam sup. Tunggu barli mutiara cair.

Apabila hampir siap, potong kentang dan masukkan ke dalam sup. Adalah dinasihatkan untuk tidak membuang kentang lebih awal, kerana ia boleh direbus, dan barli mutiara tidak akan siap lagi. Apabila barli dan kentang telah masak sepenuhnya, masukkan dill ke dalam sup. Sekarang tuang shulum ke dalam mangkuk dan tambah garam dan lada sulah secukup rasa.

Permainan

Orang sering bertanya apa itu syulum. Ramai yang ingin merasai hidangan ini. Kami telah menyebut bahawa kedua-dua daging dan ikan digunakan sebagai asas untuk sup perkhemahan ini. Sebagai peraturan, permainan yang ditangkap digunakan. Jadi, sebagai contoh, pemburu boleh memasak sup shulum daripada itik liar, burung pegar, ayam hutan, arnab atau mana-mana permainan lain yang pemburu boleh dapatkan.

Jenis ikan shulum menunjukkan bahawa mana-mana ikan yang ditangkap boleh digunakan.

Rumah syulum

Bagaimana cara memasak shulum di rumah? Kami menjemput anda untuk berkenalan dengan yang diubah suai. Sudah tentu bau dan rasa api tidak boleh digantikan dengan apa-apa. Tetapi apabila "jiwa menuntut," dan tidak ada cara untuk keluar ke alam semula jadi, anda boleh menggunakan pilihan ini. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan daging kuda, walaupun anda boleh menggantikannya dengan ayam, daging lembu, kambing atau daging babi.

Shulum disediakan dengan cara yang berbeza, terdapat sejumlah besar resipi. Kami akan memasaknya dari itik liar. Jadi, anda perlu mempunyai beberapa ekor itik liar, empat kentang, satu lobak merah, satu bawang besar, satu epal masam, minyak bunga matahari untuk menggoreng, garam, bawang putih dan lada.

Mula-mula anda perlu memproses itik - memetik, menghanguskan, usus, rendam dan basuh. Seterusnya, potong bangkai ayam menjadi kepingan sederhana (seperti dalam chakhokhbili). Goreng mereka dalam kawah di kedua-dua belah pihak, pindahkan ke periuk. Kemudian isi dengan air sejuk dan bakar.

Seterusnya, segala-galanya perlu dilakukan seperti semasa memasak sup mudah. Selepas kuah telah mendidih, perlu mengeluarkan buih, mengurangkan haba dan tutup kawah dengan tudung. Selepas 5 minit, masukkan garam secukup rasa dan masukkan bawang besar (selepas sejam, keluarkan dan buang).

Sekarang kupas dan potong sayur-sayuran. Potong lobak merah menjadi kepingan besar dan hantar selepas bawang. Satu jam selepas mendidih, letakkan tomato, potong menjadi kepingan besar. Dan epal tanpa biji, tetapi dengan kulitnya. Sebaik sahaja epal mula mendidih, ia mesti dikeluarkan dari sup dan dibuang. Ia meneutralkan kandungan lemak burung musim luruh dan menambah rasa pedas. Jika anda tidak suka bereksperimen, anda boleh melangkau epal.

Daging biasanya dimasak selama satu setengah jam. Selepas masa ini, letakkan kentang, potong kiub kecil, dan tiga biji lada cincang dalam kawah. Apabila kentang telah masak, anda boleh menghantar bawang putih yang dicincang ke dalam kawah. Jika dikehendaki, anda boleh tuangkan sayur-sayuran ke dalam shulum yang telah siap.

Kepelbagaian

Biasanya shulum itik liar dimasak di atas api. Sesetengah orang suka sup ini apabila millet ditambah kepadanya. Orang lain tidak berpuas hati dengan pilihan ini. Sesetengah shulum memasak hanya dengan kentang, manakala yang lain - secara eksklusif dengan barli. Seseorang menggunakan lentil, dan seseorang tidak menambah apa-apa selain permainan sebagai "lauk": baik millet, barli, mahupun kentang. Sebenarnya setiap resepi shulum itik liar ada yang tersendiri.

Berburu dan tidak memasak shulum boleh dikatakan sama seperti pergi memancing dan tidak memasak telinga anda. Nampaknya seseorang telah menyentuh sesuatu yang indah dan hebat, tetapi ... Ini adalah "tetapi" yang merosakkan perasaan kepenuhan kemegahan yang diterima daripada proses itu, seseorang mungkin berkata - kesempurnaan. Shulum bukan sahaja rebusan lazat yang kaya. Ia lebih daripada itu. Inilah yang mampu mengumpulkan orang dari seluruh kawasan di meja perkhemahan dan membuat semua orang bekerja dengan senyap menggunakan sudu dengan bertenaga, dan kemudian mengucapkan kata-kata yang baik kepada tukang masak.

Shulum itik liar di atas api Itik liar adalah asas yang menarik untuk banyak hidangan lazat, dan resipi paling mudah ialah pelbagai jenis hidangan seperti shulum itik. Shulum itik liar adalah hidangan pemburu, yang dimasak di atas api, tepu dengan aroma dan rasa permainan, dan asap kayu. Berkhasiat dan beraroma, ia sangat sesuai untuk memulihkan diri selepas aktiviti luar. Semua orang tahu bahawa hidangan yang telah dimasak di udara terbuka, di atas api terbuka, mempunyai rasa yang sangat istimewa. Ini berkaitan, sudah tentu, dengan selera yang udara segar membangkitkan dengan baik; dan dengan keletihan yang menyenangkan, tetapi di atas semua dengan rasa istimewa hidangan yang dimasak di atas api kayu terbuka, yang membawa nota jerebu yang menyenangkan. Itik liar adalah pengganti yang ideal untuk daging tradisional. Ia adalah kedua-dua berminyak dan lembut, dan memberikan sup lemak yang unik dalam rasa. Mungkin, untuk menyediakan resipi ini, itik adalah lebih baik daripada daging babi atau daging lembu. Daging itik mempunyai rasa yang cerah dan istimewa. Beberapa kekasaran dikaitkan dengannya, tetapi dengan penyediaan yang betul, nuansa ini tidak dapat dilihat sepenuhnya. Lebih-lebih lagi, ia diberi pampasan sepenuhnya oleh kegunaan produk. Daging itik berkhasiat, kaya dengan protein, dan yang paling penting - lemak itik, yang mengandungi enzim khas yang mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan. Bahan-bahan ini membantu membersihkan badan dari toksin dan logam berat, "memulihkan" sistem imun, meningkatkan kesejahteraan dan penampilan seseorang. Oleh itu, ia adalah sup itik yang dianggap sebagai makanan yang sangat sesuai untuk orang yang tidak sihat, pulih daripada penyakit. Dan asimilasi mudah produk ini oleh badan menjadikannya praktikal pemakanan. Shurpa itik liar, tentu saja, tidak bermakna rendah kalori, bagaimanapun, seperti sup lain, walaupun isinya, ia agak ringan. Resipi untuk membuat shulum tidak tergolong dalam kategori yang kompleks, dan shulum itik disediakan dengan lebih mudah dan lebih cepat, kerana daging ayam dimasak untuk masa yang sangat singkat. Di samping itu, walaupun kepadatan dan nilai pemakanan, shulum itik ternyata agak ringan. Sudah tentu, hidangan yang dimasak di atas api adalah lebih enak, tetapi di rumah mudah untuk membuat sup pekat dan aromatik ini. Resipi sedang disediakan selama kira-kira satu setengah jam. Untuk 6 hidangan kita perlukan: 1 bangkai itik liar. 3-4 bawang sederhana. 3 lobak merah bersaiz sederhana. 3 biji lada manis. 3 biji tomato. Setengah kilo kentang. Hijau, garam, rempah - secukup rasa. Langkah memasak: Sediakan itik: petik, kupas, buang isi perut. Bahagikan bangkai menjadi kepingan besar dan goreng dalam minyak sayuran. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan hidangan yang dalam dengan bahagian bawah tebal - kawah atau ayam jantan. Masukkan bawang cincang kasar ke itik, dalam kepingan atau cincin, goreng dengan daging. Masukkan lobak merah cincang ke dalam daging, tambah air panas dan reneh selama kira-kira setengah jam. Selepas itu, tuangkan sepenuhnya air panas ke atas bru dan teruskan dengan api perlahan sehingga itik benar-benar masak. Kira-kira seperempat jam sebelum memasak, masukkan kentang potong dadu, lada benggala, tomato, garam, herba dan rempah ke dalam sup. Apabila sup telah masak, biarkan selama beberapa minit dan hidangkan. Itik shulum paling baik dimakan yang baru disediakan, dibumbui dengan herba dan bawang putih yang dicincang halus. Roti hitam sesuai dengannya. Apabila meletakkan hidangan siap di atas pinggan, pastikan semua orang mendapat jumlah daging yang sama - resipi mengesyorkan dipotong menjadi kepingan besar. Ensiklopedia perburuan.

Langkah 1: Masak daging itik.

Langkah 2: Langkah 2: Memproses sayur-sayuran.

Langkah 3: Langkah 3: Asingkan daging daripada tulang.

Langkah 4: Langkah 4: Goreng crouton.

Langkah 5: Langkah 5: Hidangkan shulum itik.

Untuk mengelakkan saderi daripada menjadi gelap, kupasnya, masukkan ke dalam kain lembap dan simpan di dalam peti sejuk di rak bawah.

Untuk menjadikan shulum sangat kaya dan beraroma, sebaiknya gunakan itik segar, bukan itik beku, dalam penyediaannya.

Untuk memasak itik lebih cepat dan lembut, anda boleh tuangkan 1 sudu cuka ke dalam sup.

Shulum ialah rebusan yang sangat lazat, yang paling kerap dimasak di atas api. Resipi yang paling lazat adalah memburu. Teruskan membaca untuk mengetahui cara membuat shulum itik.

Penyediaan itik

Ia adalah perlu untuk memetik itik, untuk ini kita mencelupkannya dalam air mendidih, tahan selama beberapa minit dan kemudian memetiknya.

Selepas rawatan sedemikian, bulu kecil akan kekal pada kulit burung, anda boleh menyingkirkannya dengan menyanyikan bangkai.

Kemudian kepala dan hujung sayap dipotong dari bangkai.

Ia juga perlu untuk usus semua bahagian dalam dan kemudian bilas keseluruhan itik dengan baik.

Untuk menghilangkan bau, simpan itik di dalam peti sejuk selama beberapa hari atau potong kulit dan buang lapisan lemak.

Syulum berburu itik di atas api

Itik 1 kg.

Lobak merah 4 pcs.

Tomato 1 kg.

Lada manis 3 pcs.

Kentang 1 kg.

Lada dan rempah ratus.

1. Petik itik, kupas, rebus dan masukkan ke dalam air selama setengah jam.

2. Potong ayam menjadi kepingan sederhana.

3. Potong tomato menjadi kepingan sederhana.

4. Potong bawang menjadi kiub sederhana.

5. Potong lada manis menjadi jalur.

6. Potong lobak merah dengan pisau sekecil mungkin.

7. Kami memasukkan itik ke dalam periuk dan menggantungnya di atas api.

8. Tuangkan bawang besar ke dalam periuk, masukkan lobak merah dan lada benggala.

9. Rebus rebusan, ditutup dengan penutup, selama 20 minit.

10. Letakkan tomato dan masak dengan penutup tertutup selama kira-kira 90 minit, kadang-kadang kacau shulum. Memandangkan itik liar mempunyai daging yang keras, kami memasaknya lebih lama. Apabila merebus, banyak jus akan mula menonjol, anda tidak perlu takut, ini adalah perkara biasa dan sangat baik. Ini akan menjadikan sup lebih kaya dan lebih beraroma.

11. Sekarang kami memotong kentang menjadi baji besar dan biarkan mereka dalam air sejuk supaya mereka tidak menjadi gelap.

12. Selepas satu setengah jam, toskan air dari kentang, masukkan ubi cincang ke dalam daging dan tambah air. Jika anda memerlukan rebusan yang lebih nipis, kemudian tuangkan lebih banyak air. Jika hidangan akan dihidangkan sebagai kedua, kemudian tambah air supaya ia sedikit menutupi kentang dan daging.

14. Reneh shulum lebih kurang 30 minit, taburkan dengan herba cincang dan hidangkan panas.

Kaedah memasak kedua

Minyak sayuran 170 g.

Itik 1 pc.

Bawang merah 4 pcs.

Kentang 6-7 pcs.

Lada manis 2 pcs.

Tomato 3-4 pcs.

Lobak merah 2 pcs.

Epal 2 pcs.

Bawang putih.

Lada cili 1 pc.

Lavrushka 2-3 pcs.

Sekumpulan pasli atau dill.

Air 6 liter.

1. Panaskan minyak sayuran dalam kawah di atas api.

2. Petik itik, singe dan usus.

3. Potong burung kecil-kecil dan masukkan ke dalam kawah.

4. Goreng itik selama kira-kira 30 minit, kacau sekali-sekala, dan garam.

5. Kupas bawang, potong separuh cincin, hantar ke daging dan campurkan segala-galanya.

6. Bilas lobak merah, kupas, potong bulatan sederhana dan letakkan bersama daging. Serta-merta masukkan bawang putih yang telah melalui penekan.

7. Tuangkan air mendidih, biarkan mendidih, jangan lupa keluarkan buih.

8. Kupas kentang, potong baji besar dan masukkan ke dalam sup.

9. Kami memotong epal menjadi empat, tomato menjadi empat segi, dan lada menjadi jalur dan menghantar semua ini ke shulum.

10. Sekarang hati-hati potong cili menjadi dua dan racun dalam rebusan.

11. Biarkan sup mendidih selama 25 minit, tambah lavrushka dan garam secukup rasa.

12. 5 minit sebelum akhir memasak, tambah sayur-sayuran cincang, biarkan sup mendidih, keluarkan dari api dan biarkan dengan penutup tertutup selama 5 minit.

Itik shulum: cara ketiga

Itik 2 pcs.

Kentang 5 pcs.

Lobak merah 1 pc.

Epal masam 1 pc.

Minyak goreng yang ditapis.

Bawang putih, garam dan lada sulah.

1. Petik itik, singe, usus dan basuh. Kemudian kami masukkan ke dalam air sejuk untuk direndam.

2. Potong permainan kepada bahagian sederhana.

3. Tuang sedikit minyak ke dalam kawah dan goreng itik di semua bahagian.

4. Masukkan itik ke dalam periuk, tuangkan air sejuk dan bakar.

5. Sebaik kuahnya mendidih, keluarkan buih, kecilkan api dan tutup penutup.

6. Selepas 7 minit selepas mendidih, garam.

Semasa ayam sedang disediakan, kami meneruskan penyediaan sayur-sayuran.

7. Kupas bawang dan hantar seluruh kepala ke sup.

8. Selepas 60 minit, keluarkan bawang. Anda tidak akan memerlukannya lagi.

9. Potong lobak merah menjadi bulat atau batang yang montok dan masukkan segera selepas bawang.

10. Selepas 50 minit, apabila air mendidih, masukkan tomato, yang kami potong menjadi kepingan besar.

11. Potong epal kepada dua bahagian, keluarkan kotak benih dan masukkan ke dalam shulum.

12. Sebaik sahaja epal itu lembut (tanpa menunggu ia hancur), keluarkan dan buang.

13. Apabila daging masak, masukkan kentang, yang telah dikupas dan dipotong menjadi kepingan sederhana.

14. Sekarang masukkan tiga biji lada.

15. Apabila kentang hampir siap, masukkan bawang putih yang dicincang.

Video-video yang berkaitan

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang adalah lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Kandungan

Sup Cossack, pelbagai shurpa, sup memburu - semua ini adalah perkataan sinonim untuk shulum. Sup yang harum, kaya dan sedikit masam akan menghangatkan anda pada malam musim sejuk yang sejuk. Secara tradisinya, hidangan dimasak di atas api, tetapi hari ini terdapat variasi resipi untuk menyediakan hidangan pertama ini di atas dapur biasa atau dalam periuk perlahan. Jika anda tidak tahu bagaimana untuk menggembirakan orang tersayang, sediakan sup shulum yang lazat untuk makan tengah hari.

Shulum - apa itu

Seseorang menganggap hidangan ini adalah Uzbekistan dan mengatakan bahawa ia harus dimasak secara eksklusif dari kambing dan dalam kawah. Yang lain berpendapat bahawa shulum adalah hidangan Kaukasia, sementara yang lain menganggapnya sebagai sup pemburu tradisional. Resipi untuk hidangan pertama ini berusia lebih daripada seratus tahun. Ia disediakan dari itik, daging kuda, kambing, tetapi terdapat lebih banyak pilihan untuk sup: daging babi, ayam, daging lembu.

Bagaimana hendak masak

Untuk shulum, kedua-dua pulpa dan daging pada tulang akan sesuai. Sebelum menyediakan sup, ia mesti diproses: basuh dengan teliti, hangus (jika ia adalah rusa roe, ayam atau burung lain), keluarkan filem dan keluarkan urat yang ketat. Daging sentiasa dituangkan dengan air sejuk, dan direbus dengan api perlahan dari 60 minit hingga beberapa jam. Apabila mendidih, buih dikeluarkan secara berkala dari sup. Sebagai tambahan kepada daging, sup shulum ditambah:

• cendawan;
• kentang;
• tomato;
• lobak merah;
• kobis;
• terung;
• epal;
• Lada loceng;
• kehijauan.

Secara tradisinya, shulum dimasak di atas api, tetapi anda boleh menambah aroma jerebu pada hidangan pertama di rumah, jika anda mengambil daging asap atau tulang rusuk. Untuk meningkatkan rasa, daging dan beberapa produk mesti digoreng terlebih dahulu, dan kemudian dimasukkan ke dalam sup. Shulum dibumbui dengan pelbagai rempah: pasli, dill, bawang putih, adjika, daun bay. Sup dihidangkan dengan roti segar atau roti bawang putih.

Resipi Schulum

Jika orang yang anda sayangi menyukai sup yang kaya, maka pastikan anda menyediakan shulum yang lazat untuk makan malam. Tidak sukar untuk memasak rebus seperti itu di rumah, tetapi ternyata tidak lebih buruk daripada di atas api. Daripada banyak resipi yang berbeza dalam komposisi produk dan daging tambahan, pilih yang paling sesuai dengan citarasa anda. Dengan tomato, terung, cendawan, lada cili - semua varian hidangan ini lazat, aromatik dan luar biasa. Kandungan kalori dalam resipi diberikan setiap 100 gram hidangan.

Resipi itik liar

• Masa: 1.5 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
• Kandungan kalori: 126 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran: mudah.

Itik liar dalam kawah di atas api dengan sayur-sayuran adalah hidangan yang bagus untuk perhimpunan di alam semula jadi. Shulum, dimasak dalam keadaan padang, ternyata sangat lazat. Sebelum anda mula memasaknya, potong bangkai itik: cabut bulu, bakar vili kecil dengan penunu, keluarkan bahagian dalam burung. Epal masam yang digabungkan dengan cili api akan memberikan hidangan rasa yang istimewa.

bahan-bahan:

• itik - 1 bangkai;
• minyak sayuran - 150 g;
• bawang - 3 pcs.;
• tomato - 4 pcs.;
• lada loceng - 2 pcs.;
• kentang - 6 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• epal - 2 pcs.;
• lada cili - 1 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• herba, rempah ratus, garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Letakkan kuali di atas api, biarkan ia panas dengan baik bersama minyak.
2. Sementara itu, potong itik yang telah dihancurkan menjadi bahagian yang besar.
3. Bilas daging yang disediakan, biarkan ia kering sendiri atau lap dengan serbet.
4. Goreng kepingan itik sehingga perang keemasan selama 20-25 minit. Penjagaan mesti diambil di sini supaya daging tidak hangus.
5. Kupas bawang, potong cincin besar, masukkan ke dalam hidangan.
6. Goreng bawang dengan daging selama kira-kira 10 minit.
7. Kupas, potong lobak merah ke dalam cincin besar, masukkan ke dalam kawah. Hantar beberapa ulas bawang putih ke sana.
8. Selepas memadamkan semuanya bersama-sama selama kira-kira 15 minit, tuangkan air ke dalam kawah.
9. Masak daging dengan sayur-sayuran selama kira-kira 30-45 minit, sentiasa meluncur. Jangan letak sebarang kayu di atas api untuk mengelakkan kuahnya mendidih.
10. Kupas kentang, potong kiub besar, hantar ke sup mendidih.
11. Selepas 10 minit, tambahkan cincin besar lada, kiub kecil epal, kepingan tomato ke dalam sup.
12. Selepas mendidih selama 5 minit, perasakan kuahnya dengan cili, baki bawang putih, daun salam, dan garam.
13. Pada akhirnya, tambahkan sayur-sayuran cincang halus ke shulum, rebus sup di bawah tudung selama 5 minit lagi dan hidangkan.

• Masa: 1 jam 30 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 119 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran: mudah.

Anda boleh memasak shulum dengan cara yang berbeza - dalam kawah, periuk, kuali yang dalam. Sup yang dimasak dalam periuk perlahan tidak lebih teruk rasanya. Perkakas moden ini sesuai untuk hidangan perlahan mendidih seperti memburu sup. Goreng daging dan sayur-sayuran dalam mod "Goreng", dan untuk kuah pilih program "Rebus" atau "Pilaf".

bahan-bahan:

• daging lembu pada tulang - 700 g;
• air - 3 l;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun bay - 2 pcs.;
• kentang - 4 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• lada loceng - 1 pc.;
• pes tomato - 2 sudu besar l.

Kaedah memasak:

1. Kupas daging lembu dari urat, potong menjadi kepingan besar.
2. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker yang telah dipanaskan, masukkan sedikit rempah, goreng sehingga perang keemasan.
3. Potong lada benggala menjadi jalur kasar, lobak merah menjadi kiub, kentang menjadi kiub kasar.
4. Masukkan bawang ke dalam daging, kemudian lobak merah, goreng ringan.
5. Masukkan tomato dan lada ke bawang dan lobak merah, reneh selama 5-7 minit, musim dengan pes tomato.
6. Masukkan kentang dalam periuk perlahan, tuangkan semua produk dengan 3 liter air.
7. Tutup penutup multicooker, masak shulum pada program "rebus" selama kira-kira sejam.
8. 5-7 minit sebelum memasak, tambah bawang putih, rempah, herba ke sup.

• Masa: 1 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori: 109 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Rusia, Caucasian.
• Kesukaran: mudah.

Shulum ayam adalah hidangan bajet. Semua bahan adalah murah dan masak dengan cepat. Rasa pedas yang luar biasa dari hidangan pertama diberikan oleh adjika pedas dan bawang putih; dari perasa anda boleh memilih thyme, buah pelaga, ketumbar. Jika anda suka rasa shulum yang lebih halus, gantikan adjika dengan pes tomato. Dengan kedua-dua pilihan, sup memburu akan menjadi sangat wangi dan memuaskan.

bahan-bahan:

• ayam - 1, 3 kg;
• bawang - 2 pcs.;
• kentang - 1 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• adjika - ½ sudu kecil;
• air - 3.5 l;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada lada - 5 pcs.;
• perasa lain secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Panaskan bangkai ayam, buang isi dalamnya.
2. Menggunakan pisau tajam atau gunting khas, potong bangkai menjadi kepingan. Letakkan di atas dapur untuk mendidih.
3. Selepas mendidih, keluarkan buih, kecilkan api kepada perlahan.
4. Selepas 40 minit memasak, masukkan kentang yang dipotong menjadi kiub besar ke dalam sup, selepas 5 minit, separuh cincin bawang.
5. Pada akhirnya, letakkan adjika, bawa sup secukup rasa dengan rempah.
6. Hiaskan hidangan pertama dengan herba cincang halus sebelum dihidangkan.

Dari rusa roe

• Masa: 2 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori: 134 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran: mudah.

Daging rusa roe dianggap sangat berharga dan sangat jarang di dalam peti sejuk suri rumah biasa. Sekiranya suami anda seorang pemburu atau berjaya membeli permainan berharga ini di pasaran, pastikan anda menyediakan sup wangi dari tulang rusuknya.Shulum rusa roe boleh dihidangkan bukan sahaja di meja makan, tetapi juga untuk percutian. Sesetengah gourmets mendakwa bahawa hanya dengan daging ini sup memburu ternyata sangat lazat.

bahan-bahan:

• rusuk rusa roe - 600 g;
• air - 2.5 l;
• bawang - 150 g;
• kentang - 400 g;
• lada loceng manis - 1 pc.;
• pes tomato - 2 sudu besar l.;
• lobak merah - 2 pcs.

Kaedah memasak:

1. Potong tulang rusuk dalam bahagian, kupas filem, bilas.
2. Letakkan rusa roe dalam kuali dan goreng sehingga perang keemasan.
3. Letakkan tulang rusuk yang digoreng dalam periuk, tutup dengan air.
4. Rebus kuahnya selama dua jam, secara berkala keluarkan buih.
5. Kupas lada benggala dari biji dan tangkai, potong jalur nipis.
6. Potong lobak merah yang dikupas menjadi cincin, potong bawang menjadi kiub besar.
7. Masukkan adunan sayur ke dalam kuali tempat digoreng daging tadi, reneh dengan api perlahan hingga separuh masak.
8. Potong kentang menjadi kiub besar, rebus dalam sup dengan daging selama kira-kira 10 minit.
9. Masukkan pes tomato yang dicampur dengan sedikit sup ke dalam adunan sayuran.
10. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk, rebus selama 5-7 minit lagi.

Resipi daging lembu

• Masa: 3 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori: 125 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari.
• Masakan: oriental.
• Kesukaran: mudah.

Bagi penyokong diet yang sihat, shulum daging lembu sesuai. Daging ini kaya dengan vitamin, makro dan unsur mikro, sementara ia hampir tidak mengandungi lemak. Hidangan pertama akan menjadi lebih sihat jika, pada peringkat pertama, daging tidak digoreng, tetapi diasinkan dalam rempah dan dibakar sedikit di dalam ketuhar. Untuk memberikan sup aroma berasap, anda boleh meletakkan daging asap dalam sup: bacon, karbonade, ham.

bahan-bahan:

• daging lembu tenderloin - 400 g;
• kentang - 600 g;
• tomato - 300 g;
• lobak merah - 100 g;
• bawang - 100 g;
• lada loceng - 1 pc.;
• air - 3.5 l;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• rempah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Basuh daging dengan baik, bersihkan dari urat yang ketat dan filem atas.
2. Potong daging lembu kepada kepingan besar, seperti untuk kebab shish.
3. Kupas bawang, potong kiub bersaiz sederhana.
4. Potong lada yang dikupas menjadi jalur, potong tomato dan kentang menjadi kiub.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kawah, goreng bawang dan lobak merah di dalamnya sehingga warna keemasan yang menyelerakan.
6. Masukkan daging kepada mereka, masak selama kira-kira 5 minit lagi.
7. Selepas beberapa ketika, tuangkan air ke dalam kawah, biarkan kuah mendidih dan segera kecilkan api ke minimum.
8. Tutup kuali dengan tudung, masak sup, selalu mengeluarkan buih atas, selama sejam.
9. Masukkan kentang dalam sup, masukkan baki sayur-sayuran selepas 10 minit.
10. Teruskan memasak shulum sehingga kentang habis. Hiaskan dengan herba segar sebelum dihidangkan.

Cara memasak shulum kambing dalam bahasa Uzbekistan

• Masa: 4 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
• Kandungan kalori: 118 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari.
• Masakan: oriental.
• Kesukaran: mudah.

Versi klasik shulum ialah kambing rebus di atas rusuk dengan kentang dan sayur-sayuran, dimasak secara eksklusif dalam kawah berdinding tebal. Sup sedemikian dimasak selama sekurang-kurangnya tiga jam, dan di pintu keluar ia kelihatan lebih seperti cecair kedua dalam konsistensi. Ketumpatan ini dianggap normal. Kambing segar harus diambil dengan lapisan lemak yang baik, yang akan menggantikan mentega atau minyak sayuran untuk menggoreng.

bahan-bahan:

• kambing pada tulang - 1 kg;
• kentang - 6 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• campuran lada - 3 secubit;
• hijau muda - ½ tandan.

Kaedah memasak:

1. Potong kepingan lemak lemak dari daging, potong kasar dan hantar ke kawah yang telah dipanaskan.
2. Goreng sehingga kerisik diperolehi, dan kemudian masukkan kepingan kambing yang dicincang kasar pada tulang ke bacon.
3. 10 minit selepas mula menggoreng, perasakan daging dengan campuran lada aromatik. Masak sehingga perang keemasan.
4. Potong bawang dan lobak merah yang dikupas menjadi kiub besar.
5. Rebus bawang dengan daging, dan kemudian pasangkan lobak merah kepadanya.
6. Isi makanan dengan air supaya cecair menutupi keseluruhan kandungan.
7. Biarkan kuah mendidih, tutup kuali dengan tudung, kecilkan api.
8. Didihkan kelenjar di bawah penutup tertutup selama kira-kira tiga jam, segera keluarkan buih.
9. Semasa kuah masak, sediakan baki makanan.
10. Kupas kentang, potong kiub besar, potong dill dan pasli.
11. Masukkan kentang ke dalam kawah setengah jam sebelum akhir memasak.
12. Akhir sekali, masukkan herba dan perasakan sup secukup rasa.

Babi dengan terung

• Masa: 4 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 8 Orang.
• Kandungan kalori: 265 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran: mudah.

Ini adalah satu lagi varian hidangan pertama yang menarik, yang, terima kasih kepada terung, mendapat rasa selepas yang luar biasa dan menjadi lebih sihat. Untuk mengelakkan terung dalam sup menjadi pahit, kupas terlebih dahulu. Dalam resipi, jumlah daging babi pada tulang ditunjukkan, jika anda hanya mempunyai fillet, potong sekeping seberat tidak lebih daripada 400-600 gram untuk membuat sup.

bahan-bahan:

• daging babi - 1 kg;
• bawang - 2 pcs.;
• kentang - 4 pcs.;
• lada benggala - 2 pcs.;
• terung - 1 pc.;
• ketumbar, daun bay, garam, lada sulah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Bilas daging babi dengan baik, keluarkan lemak dan filem yang berlebihan.
2. Potong daging menjadi kepingan besar, pindahkan ke kawah besi tuang.
3. Tuang empat liter air ke atas daging babi dan masak di atas dapur.
4. Selepas mendidih cecair, berhati-hati keluarkan buih dengan sudu berlubang, kecilkan api.
5. Masukkan sebiji bawang besar yang telah dikupas ke dalam sup.
6. Kupas kentang, lada, kupas terung.
7. Potong bawang yang tinggal menjadi separuh cincin, terung menjadi kiub, lada menjadi jalur, dan kentang menjadi kiub besar.
8. Apabila daging babi siap, keluarkan dari sup.
9. Bahagikan daging babi: buang tulang dan cincang kasar daging dan kembalikan ke sup.
10. Hantar kentang ke sana, masukkan baki sayur-sayuran selepas 5 minit.
11. 5 minit sebelum hidangan pertama siap, tambah rempah ke dalam sup.

Daging babi dengan tomato

• Masa: 3 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
• Kandungan kalori: 137 kcal.
• Tujuan: untuk makan tengah hari.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran: mudah.

Pilihan yang bagus untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga ialah shulum daging babi dengan tomato. Resipi yang dibentangkan adalah pedas, bagi mereka yang suka rasa semula jadi hidangan pertama, ia patut mengeluarkan adjika dari senarai ramuan. Anda boleh menambah apa-apa rempah untuk memburu sup: selasih kering, tarragon, thyme, lada tanah, ketumbar, lada sulah. Semua rempah ini akan membolehkan kuahnya bermain dengan aroma dan rasa yang baru.

bahan-bahan:

• pulpa daging babi - 400 g;
• tomato - 2 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas;
• kentang - 3 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• lada manis - 1 pc.;
• adjika akut - 1 sudu kecil;
• bawang - 1 pc.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan pulpa daging babi yang telah dibasuh dan dikupas dengan satu setengah liter air.
2. Biarkan cecair mendidih, perlahan-lahan keluarkan buih.
3. Kecilkan api dan reneh sup selama kira-kira satu setengah jam.
4. Kupas kentang, lobak merah, bawang. Potong dua produk pertama menjadi kiub, bawang menjadi separuh cincin.
5. Selepas satu setengah jam, tambah kentang ke dalam sup, sebaik sahaja cecair mendidih lagi, letakkan lobak merah cincang dengan bawang.
6. Kupas lada benggala dari biji, potong halus.
7. Masukkan bersama hirisan tomato ke dalam sup. Masak selama 10 minit.
8. Sebelum selesai memasak, tambah rempah, adjika, bawang putih, jangan lupa garam sup

Cara memasak syulum yang betul

Tidak sukar untuk memasak sup memburu di atas dapur, tetapi terdapat beberapa helah yang akan membantu menjadikan hidangan lebih enak:

• Beli daging dengan tisu penghubung. Ia kaya dengan agen pembentuk gel yang menjadikan sup lebih kaya. Adalah lebih baik jika daging segar atau sejuk daripada beku.
• Sebelum menuang air pada daging, pastikan untuk membilasnya supaya semua darah hilang, bersihkan dari filem dan tendon.
• Adalah penting untuk mengisi daging dengan air sejuk supaya protein tidak mula mengental lebih awal daripada masa.
• Garam, masukkan rempah ratus kepada shulum pada akhir memasak. Semasa memasak, air akan mendidih, jadi terdapat risiko mendapat hidangan masin atau terlalu lada.
• Rahsia shulum yang baik adalah dengan merenehkan sup dengan api yang perlahan. Perhatikan dengan teliti, jangan biarkan cecair mendidih secara aktif.
• Shulum pada asalnya adalah hidangan perkhemahan, jadi semua komponen untuknya dipotong besar.
• Supaya rempah dan rempah diagihkan sama rata ke atas sayur-sayuran dan daging, jangan tergesa-gesa untuk menghidangkan shulum yang sudah siap. Keluarkan kuali dari dapur, biarkan kuahnya diseduh selama 10-20 minit.

Video

Bincangkan

Apakah Shulum - resipi langkah demi langkah untuk membuat sup memburu daripada permainan, daging lembu atau ayam