가지 퐁듀 레시피. 칼로리, 화학 성분 및 영양가

통조림 시즌 전날 모든 주부는 겨울을 대비하여 가지를 준비합니다. 실제로 계절에는 보존을위한 야채 비용이 1 페니이고 겨울에는 축제 테이블에서 가지 한 병을 열거 나 감자 캐서롤과 함께 저녁 식사를하는 것이 너무 좋습니다.

또한 DIY 가지 블랭크는 자연 스러움과 건강 식품을 보장합니다. 결국 통조림 식품 제조업체는 방부제와 염료를 혼합하여 블랭크를 더 오래 보관하고 프레젠테이션을 유지하도록 "죄"합니다.

천 명 이상의 주부들이 테스트를 거쳐 매년 변함없이 인기를 끌고있는 겨울용 가지 블랭크의 "황금 레시피"에 주목합니다.

겨울을 위한 나만의 오리지널 가지 레시피가 있다면 댓글로 자유롭게 공유해주세요.

겨울 가지 소테 (손가락을 핥을 것입니다)

간단하고 번거롭지 않은 가지 블랭크를 좋아한다면 오늘의 겨울 가지 소테 레시피를 확실히 좋아할 것입니다. 지루한 살균, "모피", 긴 재료 준비없이 겨울용 가지 볶음을 요리합니다. 겨울용 볶은 파란색 부분은 적고 모든 것이 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 그리고 그 결과 ... 약속합니다-당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다! 레시피.

겨울용 그루지야 어 가지

마늘을 곁들인 매콤한 아지카에 튀긴 가지… 그건 그렇고, 야채 통조림에 설탕이 마음에 들지 않는 경우를 대비하여 겨울철 그루지야 스타일 매운 가지는 설탕없이 준비됩니다. 겨울용 그루지야 가지 전채는 살균으로 준비되며 재료 준비에 더 많은 시간이 걸립니다. 요리 방법 보기.

겨울 가지에서 시어머니의 혀

이 가지 레시피를 맛있는 파란 가지를 좋아하는 모든 팬에게 바칩니다. 가지에서 겨울 "시어머니의 혀"를 수확하는 것이 더 쉬울 수 있습니까? 사실 이것들은 앞서 말씀 드린 adjika의 매운 가지이지만 가지로 만든 오늘의 애피타이저 "시어머니의 혀"는 아직 준비되지 않았습니다. 겨울철 가지의 "시어머니 혀"가 맛있다는 것을 보장하기 위해 가지를 오븐에서 미리 굽기로 결정했습니다. 흥미로운? 사진이 있는 레시피.

겨울 가지 "스파크"

진짜 가지 "Spark"를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

겨울용 튀김 가지

짭짤하고 매운 간식을 좋아한다면 마늘 100 %를 사용한 겨울용 가지 튀김 요리법이 주목받을 만합니다. 내 친구는 나에게 그런 튀긴 가지 통조림을 만들라고 조언했고 그 결과에 매우 만족했습니다.

겨울 동안 마늘을 곁들인 가지 튀김은 엄청나게 맛있고 신선한 제철 가지와 다르지 않습니다. 살균하지 않고 겨울 동안 튀긴 가지를 요리 할 것이므로 뜨거운 가지 항아리를 덮개 아래로 즉시 보낼 수 있도록 매우 빨리 보존 할 준비를하십시오. 단계별 사진 레시피.

겨울용 Adjika 가지

가장 최근에 가지를 곁들인 adjika라는 새로운 요리법을 발견했습니다. 맛있다는 표현은 과언이 아닙니다! 솔직히 놀랍습니다! 겨울철에는 그러한 보전이 매우 인기가 있을 것이라고 확신합니다. 이 레시피의 또 다른 장점은 준비가 쉽다는 것입니다. 오랫동안 재료를 만지작 거릴 필요가 없습니다. 고기 분쇄기로 자르면됩니다. 사진이 있는 레시피.

쌀과 함께 겨울을위한 가지 샐러드

쌀로 겨울용 가지 샐러드를 준비합시다. 자랑스러운 가지 댄디와 전통 쌀 회사는 토마토, 피망, 양파, 당근, 조미료입니다. 쌀과 가지를 곁들인 겨울 샐러드는 훌륭한 애피타이저이자 완전한 야채 요리입니다. 특히 쌀을 곁들인 겨울 가지 샐러드는 게시물과 관련이 있습니다. 항아리의 내용물을 데우면 풍성한 저녁 식사가 준비됩니다! 사진이 있는 레시피.

매리 네이드에 겨울을위한 매운 가지

나는 친구에게 겨울철 매운 가지 요리법을 요청했습니다. 예, 예, 그녀는 그것을 간청했습니다. 어떻게 든 그녀의 집에서 놀라운 매운 가지 애피타이저를 ​​시도하고 사라졌습니다. 너무 좋아했습니다. 그리고 친구는 레시피를 공유하기 위해 서두르지 않았습니다. 그녀는 분명히 성공적인 레시피의 고유 한 소유자가되고 싶었습니다. 하지만 결국 나는 그녀를 설득했고 내 요리 책에는 겨울을위한 매운 가지 애피타이저가 자리를 차지했습니다. 고추 덕분에 정말 맵고 마늘 때문에 맵습니다. 이 애피타이저의 또 다른 하이라이트는 식물성 기름과 식초를 곁들인 맛있는 매리 네이드입니다. 요리하는 방법을 참조하십시오.

겨울 버섯 같은 가지

겨울 동안 버섯과 같은 가지를 닫을 수 있다는 것을 알고 있습니까? 예, 예, 맛과 모양 모두 꿀 버섯이나 버터와 매우 유사합니다. 이 조리법은 이웃이 나와 공유했습니다. 그녀는 오랫동안 이런 식으로 가지를 보존 해 왔으며이 준비는 항상 그녀와 가장 먼저 갈라지는 것 중 하나입니다. 어쩐지 그녀는 버섯과 같은 튀긴 가지를 저에게 대접했고 정말 좋아했습니다. 사진이있는 레시피보기

토마토 소스에 가지와 고추

겨울철 가지의 훌륭한 준비를 소개하고 싶습니다. 왜 우수합니까? 그 안에있는 모든 것이 내가 좋아하는 방식이기 때문에 간단하고 빠르게 준비되지만 맛있고 매우 아름답습니다. 가지를 좋아하고 토마토에 반대하지 않고 피망을 좋아한다면이 준비도 좋아할 것입니다. 사진이 있는 레시피.

가지를 곁들인 겨울용 샐러드 "10"

가지와 함께 겨울을위한 12 개의 샐러드는 준비를 위해 가지, 양파, 달콤한 고추 및 당근과 같은 다양한 야채 10 조각이 필요하기 때문에 그렇게 불립니다. 레시피의 토마토 양은 샐러드를 육즙이 많고 향긋하게 만들기 위해 두 배가되어야합니다. 겨울을위한이 맛있는 10 샐러드는 어머니가 준비했습니다. 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.

겨울 "가을"가지 샐러드

겨울용 간단한 가지 블랭크를 찾고 계십니까? 겨울 "가을"의 가지 샐러드에 주목하십시오. 겨울 "가을"에 가지 샐러드를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

당근, 양파, 마늘을 곁들인 겨울용 가지

당근, 양파, 밍크 마늘로 겨울 가지를 요리하는 방법에 대한 사진과 함께 자세한 레시피를 볼 수 있습니다.

가지를 얼리는 방법 : 사진으로 입증 된 방법

겨울 동안 가지를 얼리는 방법에 대한 사진과 함께 자세한 레시피를 볼 수 있습니다.

겨울 adjika의 가지

번거롭고 간단한 가지 블랭크가 마음에 들지 않습니까? adjika의 가지 - 정확히 필요한 것! 겨울 동안 adjika에서 가지를 요리하는 방법에 대한 사진과 함께 자세한 레시피를 볼 수 있습니다.

겨울 "야채 광기"가지 샐러드

단계별 사진과 함께 겨울 "야채 광기"를위한 가지 샐러드 레시피를 볼 수 있습니다.

한국어로 된 겨울 가지

겨울에 가지를 한국어로 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

가지와 콩의 겨울 샐러드

겨울 동안 맛있는 블루 샐러드를 닫고 싶습니까? 그런 다음 가지와 콩의 겨울 샐러드에주의하십시오. 결과는 훌륭합니다. 가지, 토마토, 고추, 콩을 곁들인 아주 맛있는 샐러드입니다. 덧붙여서 콩은 파란색과 잘 어울리고 준비도 만족 스럽습니다 겨울 동안 콩으로 가지 샐러드를 요리하는 방법을 썼습니다.

겨울 토마토 가지

토마토 가지 요리법을 볼 수 있습니다.

후추와 야채 소스를 곁들인 겨울용 튀긴 가지 (식초없는 레시피)

그런 튀긴 가지를 요리하는 것은 간단하지만 충분히 길다. 이 애피타이저는 식초없이 닫히므로 살균 시간이 길다. 자세한 레시피.

겨울용 가지 샐러드 "Vkusnotiischa"

나는 겨울 동안이 가지 샐러드 레시피를 1 년 넘게 사용해 왔으며 매번 그 결과에 매우 만족합니다. 첫째, 나는 그런 블루 샐러드를 준비하는 방법이 마음에 듭니다. 간단하고 빠르며 살균이 없으며 재료 준비에 많은 시간이 걸리지 않습니다. 둘째, 샐러드는 매우 밝고 식욕을 돋우는 것으로 밝혀져 집뿐만 아니라 손님에게도 안전하게 제공 될 수 있습니다. 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.

겨울용 가지 캐비어

겨울 동안 가지 캐비아를 요리하는 방법 (단계별 사진이있는 조리법)을 볼 수 있습니다.

견과류와 함께 겨울 가지

가지 준비 시즌이 한창이고 이미 많은 제 레시피를 시도했지만 아직 더 흥미로운 레시피를 배우지 않았습니다. 이 조리법 중 하나에 대해 오늘 말씀 드리고 싶습니다. 마늘과 파슬리를 곁들인 겨울철 견과류로 맛있는 가지 튀김을 요리하겠습니다. 단계별 사진으로 레시피를 참조하십시오.

겨울 가지 샐러드 "The Magnificent Four"

식초없이 겨울을위한 아주 맛있고 간단한 가지 샐러드. 사진이 있는 레시피.

야채와 함께 겨울을위한 가지 전채

야채로 겨울철 맛있는 가지 애피타이저를 ​​요리하는 방법을 썼습니다.

피망을 곁들인 겨울 절인 가지

마늘 매리 네이드에 빨간 피망을 곁들인 가지를 보존하는 또 다른 간단한 레시피를 제공합니다. 겨울철 맛있는 절인 가지는 매우 향이 좋으며 겨울 내내 완벽하게 보관됩니다. 요리 방법 보기.

겨울용 가지 튀김 (어머니의 요리법)

재료:

• 3kg. 가지
• 마늘 4톨
• 고추 2개
• 해바라기유 1리터
• 소금과 설탕 맛
• 맛볼 모든 종류의 향신료

요리:

내 가지를 둥근 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 30 분 동안 그대로 두어 가지에서 쓴맛이 나옵니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 볶습니다. 가지가 다 튀겨지면 가지를 튀기고 남은 기름에 기름을 더 넣는다.
우리는 마늘을 반으로 나눕니다-반은 조각으로 자르고 나머지 절반은 마늘 프레스로 누릅니다. 고추는 잘게 썬다.

가지 공백: "황금 요리법"

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가지에는 92 %의 물, 5 - 탄수화물 (포도당, 과당, 자당, 전분, 펙틴, 섬유질), 1.2 - 단백질, 과일 덩어리 100g 당 15mg의 비타민 C가 포함되어 있습니다.

가지 과일에는 또한 티아민(비타민 B1), 니코틴산(비타민 PP), 식물성 지방, 인 염, 칼륨, 칼슘, 망간, 마그네슘, 알루미늄, 철 및 칼륨 염이 우세합니다. 과일의 칼로리 함량은 과일 100g 당 25.5kcal입니다 (무, 밤색, 양배추와 비슷함).

음식에 가지를 사용하면 혈중 콜레스테롤 수치가 감소하고 가지 주스에는 높은 항생 특성이 있습니다. 가지는 죽상 동맥 경화증, 간 질환, 통풍에 권장됩니다. 가지는 소금에 절이고 절인 것, 속을 채운 것 등입니다.

소금에 절인 가지
소금에 절이려면 잘 익었지만 그다지 크지 않은 가지를 섭취하십시오. 줄기를 제거한 후 씻어서 길이의 3/4로 자르되 줄기 측면에서 자르지 마십시오.
누워서 가지에 소금을 뿌릴 때 상처가있는 곳에 별도로 소금을 뿌립니다. 각 행은 소량의 딜로 이동합니다.
10-12시간 후 가지가 주스를 주면 나무 원과 짐을 얹습니다.
차가운 방에 보관하십시오.
소금 소비 - 가지 무게의 2-3%.

계란 스파이시
작은 짙은 자주색 가지를 분류하고 씻어서 줄기를 제거하고 칼집을 낸 다음 소금물에 끓입니다. 요리 후 압력을 가하여 물을 유리로 만듭니다. 마늘을 소금으로 문지르고 가지를 채 웁니다.
항아리 바닥에 월계수 잎, 셀러리 장식, 가지를 놓습니다.
채워진 병에 끓여 식힌 소금물을 붓습니다.
뚜껑으로 항아리를 닫고 18-25 ° C의 온도를 5 일 동안 유지 한 다음 온도가 8 ° C를 초과하지 않는 냉장실로 옮깁니다.
먹기 전에 가지를 조각으로 자르고 해바라기 기름으로 간을하십시오.
가지 10kg-마늘 250g, 베이 리프 5g, 마늘 소금 50g, 물 2 리터, 셀러리 채소; 요리 용 소금물 : 물 1 리터 - 소금 60g;
채우기 : 1 리터의 물 - 70g의 소금.

절인 가지
가지를 씻고 끝을 자르고 숟가락으로 펄프를 제거하고 내부에서 소금을 넣고 1 시간 동안 소금에 담근 다음 끓는 물에 5 분 동안 담그고 부드럽게 짜서 식히고 채우십시오. 다진 고기는 잘게 썬 파슬리, 셀러리, 마늘 정향, 소금 및 후추로 맛을냅니다.
채워진 가지를 셀러리 잎으로 싸서 항아리에 단단히 넣고 식초 충전물 위에 붓습니다.
가장자리에 더 잘 붙도록 보드카에 적신 셀로판으로 항아리를 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.
식초 채우기: 물 500g, 9% 식초 500g, 소금 40g.

매리 네이드 야채로 채워진 AUGPLANT
가지를 헹구고 줄기를 자르고 세로로 자르고 내부 펄프를 껍질을 벗기고 10 % 소금물 (물 1 리터당 소금 100g)에서 2-3 분 동안 끓입니다. 그런 다음 과일을 꺼내 식히고 과도한 물을 짜내고 15-20 시간 동안 압력을 가한 다음 다진 고기로 채우고 항아리에 넣고 6 % 포도 식초를 부으십시오.
4-5일 후 가지가 준비 상태에 도달합니다.
장기간 보관하려면 가지 항아리를 소독하고 돌돌 말아야 합니다.
다진 고기의 경우 마늘을 껍질을 벗기고 소금으로 갈아서 다진 달콤한 고추, 당근, 파슬리, 민트, 고추, 고수를 넣고 섞습니다.
가지 1kg - 당근 100g, 마늘 100g, 달콤한 고추 100g, 소금 50g, 박하 20g, 파슬리 및 실란트로 (채소의 구성은 맛에 따라 변경 가능), 300g 6% 포도 식초.

속을 채운 가지로 겨울 준비하기
내부 공극없이 간신히 형성된 씨앗이있는 짙은 자주색의 어린 중간 크기 가지를 선택하십시오. 밑 부분에서 꽃받침과 과일의 일부로 줄기를 잘라냅니다. 날카로운 칼끝으로 과일 길이를 따라 3-4 컷을 만드십시오. 단, 중간까지만 컷에 잘 소금을 바르십시오. 2시간 후 가지의 쓴맛이 우러나와 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
끓는 물에 3 분 동안 부분적으로 담그고 맛을 내기 위해 소금에 절여서 약간 절뚝 거립니다. 잘 식힌 후 잘게 썬 당근, 셀러리 (뿌리와 잎), 파슬리, 다진 마늘, 검은 완두콩과 올 스파이스 완두콩을 섞어 상처를 채 웁니다. 컷을 잘 누르십시오.
각 가지를 싸서 셀러리 잎으로 묶어 소가 튀어 나오지 않도록하십시오.
3-5 리터 용량의 항아리에 가지를 넣고 삶은 식힌 매리 네이드를 부으십시오. 매리 네이드는 가지를 모든면에 잘 담가야합니다.
플라스틱 뚜껑으로 통조림 식품을 잘 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 보관 중에 한 병에서 다른 병으로 내용물을 옮기지 마십시오.
서빙할 때 가지를 자르고 식물성 기름으로 간을 합니다.
구운 고기의 샐러드나 장식으로 사용됩니다.
매리 네이드 : 물 3 리터, 식초 3 리터, 소금 500g.

캐비어 요리를 위한 구운 가지
잘 익은 짙은 자주색 짙은 가지를 씻고 물기를 빼고 철판이나 뚜껑이 달린 프라이팬에 굽습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 줄기를 제거하고 가지 펄프가 항아리 상단에 1.5cm 도달하지 않도록 준비된 항아리에 뜨겁게 넣으십시오.
항아리에 소금, 식초를 넣고 뚜껑을 닫고 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 끓이지 않고 반 리터 항아리를 60-70 분 동안, 리터 항아리를 약한 불에서 70-75 분 동안 유지하십시오.
그런 다음 즉시 코르크를 바르고 공기 중에서 식히십시오.
서빙 할 때 가지를 칼로 자르고 잘게 썬 양파, 간 후추를 넣고 해바라기 기름으로 간을합니다.
1 병 - 소금 0.5 티스푼, ​​\u200b\u200b1.5 큰술. 9% 식초 큰 스푼.

에글란트를 곁들인 콜드 스타터
가지를 씻고 입방체로 잘게 자르고 해바라기 기름에 볶습니다. 그런 다음 칼로 양파를 자르고 볶은 다음 붉은 토마토를 잘게 자릅니다. 튀긴 야채를 모두 한 그릇에 넣고 섞고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 매운맛을 내기 위해 후추를 넣을 수 있습니다. 저으면서 혼합물을 끓입니다.
뜨거운 혼합물을 깨끗한 병에 뿌리고 반 리터 병은 40-45분 동안, 리터 병은 50-60분 동안 살균하십시오.
금속 뚜껑으로 말아 올리십시오.
가지 1kg - 양파 400-500g, 토마토 600g.

몰도바니아 가지
준비된 가지를 최대 1.5cm 두께의 조각이나 원으로 자르고 3 % 소금 용액에 10-15 분 동안 담가 쓴맛을 제거하십시오. 그런 다음 용액을 배출하고 액체가 배출되도록 합니다. 양쪽의 식물성 기름에 가지 조각을 튀기고 베이킹 시트에 놓고 과도한 기름을 빼냅니다.
준비된 단 고추는 폭 2cm 이하로 자르고 껍질을 벗긴 당근은 칼로 국수 모양으로 자릅니다. 조각의 크기는 0.5-0.7cm를 넘지 않아야하며 다진 당근을 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
양파를 조각으로 자르고 황금빛 노란색이 될 때까지 볶습니다. 파슬리와 딜을 분류하고 줄기의 단단한 부분과 분리하여 헹구고 물기를 빼고 빌 후크로 잘게 자르거나 자릅니다.
사용하기 30분 전에 신선한 토마토 또는 토마토 페이스트로 토마토 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 스테인레스 스틸 냄비에 토마토 페이스트를 물 (페이스트 한 부분에 물 2.5-3 부)로 희석하고 끓이고 조리법에 따라 허브와 야채를 넣고 (가지 제외) 소금을 넣고 8- 10 분.
그런 다음 튀긴 가지를 넣고 약불에서 8~10분 더 끓입니다. 0.5L 용량의 병에 뜨거운 것을 넣고 뚜껑을 덮고 55분 동안 살균합니다.
차가운 야채 애피타이저로 사용하십시오.
한 병 - 튀긴 가지 - 175g, 양파 - 35g, 당근 - 35g, 달콤한 고추 - 70g, 토마토 퓌레 - 175g, 딜과 파슬리 (동등하게) - 5g, 소금 - 5g.

튀긴 가지
모든 크기와 모양의 젊고 신선한 가지를 1.5-2cm 너비의 조각으로 자르고 소금 용액 (물 1 리터당 소금 10-20g)에 넣습니다. 15~20분 후 꺼내서 두 개의 보드 사이에 압력을 가합니다. 액체가 배출되면 식물성 기름이 부드러워 질 때까지 볶습니다.
다음과 같이 당근, 양파, 흰 뿌리(파스닙, 파슬리, 셀러리)를 준비합니다. 당근과 흰 뿌리는 국수로 자르고 양파는 조각으로 자릅니다. 다량의 식물성 기름에 모든 것을 별도로 튀기고 튀긴 가지, 소금, 후추에 넣고 항아리에 넣으십시오.
채워진 항아리에 야채를 볶은 기름을 붓고 살균하십시오 : 0.5 l-35 분, 1 l-45 분 용량의 항아리. 항아리를 즉시 밀봉하고 뚜껑을 내려 식힙니다.
간식으로 사용합니다.
0.5 l 용량의 1 병-튀긴 가지-300-400g, 튀긴 당근-40g, 튀긴 양파-20g, 튀긴 흰 뿌리-20g, 식물성 기름-75g, 소금, 후추-맛.

AUPLANT FONDUE (살균하지 않음)
씻은 가지를 둥글게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 해바라기 기름에 볶습니다. 별도로 그릇에 다진 마늘을 소금과 파슬리로 요리하십시오. 준비된 혼합물의 양면에 각 가지 조각을 담그고 항아리에 층을 이룹니다.
해바라기 기름을 얹고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.
서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

레몬을 곁들인 구운 가지(살균하지 않음)
어린 가지를 소금물에 1시간 정도 담가둡니다. 물기를 빼고 1~2cm 두께로 자른 다음 해바라기 기름을 부어 원이 뜨도록 볶습니다.
날카로운 칼로 레몬에서 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다. 매운 채소를 분류하고 잘게 자릅니다.
가지, 레몬, 채소를 그릇에 겹겹이 놓고 식물성 기름을 부은 다음 양피지로 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오. 차가운 간식으로 사용됩니다.
튀긴 가지 1kg-식물성 기름-100-150g, 레몬-3 조각, 매운 채소-20-25g, 소금-맛.

에그 구베치(불가리아식 레시피)
가지, 피망, 녹두, 토마토, 토마토 주스를 준비합니다. 모든 비율.
가지를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금으로 쓴맛을 제거하고 2 시간 후에 헹구고 말리고 식물성 기름에 볶습니다.
후추를 씻고 씨를 제거하고 약간 산성화 된 물로 데쳐서 조각이 부러지지 않고 구부러집니다. 큰 고추를 조각으로 자릅니다. 콩을 헹구고 소금물에 데치십시오. 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라주세요. 흐르는 물에 파슬리를 헹구고 자릅니다.
준비된 항아리의 바닥에 토마토와 파슬리의 절반을 놓은 다음 후추, 콩, 가지를 층으로 놓고 번갈아 가며 각 층에 토마토 주스를 부어 항아리의 모든 여유 공간을 채 웁니다.
남은 토마토와 허브를 위에 올려 놓고 다시 주스 위에 붓습니다.
항아리를 90분 동안 소독하고 돌돌 만다.

후추 소스에 구운 오그플란트
부드러워 질 때까지 가지를 소금물에 끓입니다 (필요한 소금의 절반이 필요함). 세로로 자르고 프레스 아래에 놓으십시오. 5 시간 후 꺼내서 4 조각으로 더 자르고 양면을 식물성 기름에 볶습니다. 튀긴 가지를 큰 그릇에 넣고 식힙니다.
이 시간 동안 소스를 준비하십시오 : 마늘과 함께 달고 쓴 고추는 고기 분쇄기를 통과하고 나머지 소금, 식초, 향신료, 기름 찌꺼기를 추가합니다.
가지를 항아리에 층으로 놓고 각각에 약간의 소스를 붓고 위에 붓고 15-20 분 동안 살균하십시오.
반 리터와 리터의 작은 병을 사용하는 것이 좋습니다.
가지 10kg의 경우-9 % 식초 0.5l, 마늘 200g, 뜨거운 고추 200g (건조하지 않음), 달콤한 고추 0.5kg, 식물성 기름 0.5l, 굵은 소금 한 잔, 올 스파이스 완두콩 , 월계수 잎 10장, 파슬리 한 다발.

에그 투르샤
가지를 크기별로 분류하고 헹구고 꼬리를 자르고 20-30 분 동안 끓입니다. 열에서 꺼낸 후 물로 헹구고 한쪽 끝이 올라간 테이블 위에 놓습니다. 10-12 시간 동안 억압을 유지하십시오.
양념을 위해 작은 오이, 갈색 토마토, 작은 당근 (5-8 분 동안 미리 조리), 양파, 삶은 콩을 요리하십시오. 흐르는 물에 야채를 씻으십시오. 파슬리, 파스닙, 마늘의 뿌리와 잎을 갈아줍니다. 모든 것을 혼합합니다. 배럴을 맨 위에 채우십시오-가지 층, 조미료 층.
물 소금물을 준비하려면 용기 용량의 절반, 소금을 취하고 딜, 뜨겁고 피망, 베이 리프를 넣고 모든 것을 끓입니다. 식힌 염수는 긴장을 풀고 배럴에 부어 깨끗한 캔버스로 묶고 turshu를 1.5-3 일 동안 억압 상태로 둡니다. 채소가 가라앉으면 용기에 새로운 양을 보충할 수 있습니다. 그것을 닫고 일주일 동안 그대로 두십시오.
플러그 구멍에 고무 튜브를 삽입하고 과도한 소금물이 흘러 나올 때까지 기다리십시오. 그런 다음 같은 구멍을 통해 3-5 리터의 식물성 기름을 큰 통에 붓고 후프를 씌우고 코르크로 덮고 뚜껑을 뒤집습니다.
한 달 반 후에 다시 바닥에 놓습니다.
Tursha가 준비되었습니다.
소금물의 경우 - 1.5 리터의 물에 100g의 소금, 허브 및 향신료를 맛볼 수 있습니다.

가지잼
재료:
가지 1kg, 설탕 1.5kg, 물 400g, 5개 정향, 계피 5-8g, 카다멈 곡물 3-5개.

요리:
5-6cm 이하의 작은 가지를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 석회수를 준비하고 가지를이 용액에 넣고 40 분 동안 그대로 둔 다음 찬물에 철저히 헹구고 체에 올려 놓습니다.
준비한 가지를 끓는 물에 담그고 5~7분간 익힌 다음 물기를 빼고 식힌다.
설탕 시럽을 준비하십시오. 뜨거운 시럽으로 가지를 부어 30-35 분 동안 요리하고 불을 끄고 시럽에 2 시간 동안 담가 두십시오.
이 작업을 세 번 반복한 다음 잼이 부드러워질 때까지 끓입니다.
요리하는 동안 맛을 내기 위해 향신료가 든 거즈 백을 대야에 넣은 다음 제거하십시오.

가지 퐁듀 (살균하지 않음) 씻은 가지를 둥글게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 해바라기 기름에 볶습니다. 별도로 그릇에 다진 마늘을 소금과 파슬리로 요리하십시오. 준비된 혼합물의 양면에 각 가지 조각을 담그고 항아리에 층을 이룹니다. 해바라기 기름을 얹고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

가지 투르 샤

1.5리터의 물에 소금물을 넣으려면 다음이 필요합니다.맛볼 소금, 허브 및 향신료 100g.

가지를 크기별로 분류하고 헹구고 꼬리를 자르고 20-30 분 동안 끓입니다. 열에서 꺼낸 후 물로 헹구고 한쪽 끝이 올라간 테이블 위에 놓습니다. 10-12 시간 동안 억압을 유지하십시오.

양념을 위해 작은 오이, 갈색 토마토, 작은 당근 (5-8 분 동안 미리 익힌 것), 양파를 삶아 요리하십시오. 흐르는 물에 야채를 씻으십시오. 파슬리, 파스닙, 마늘의 뿌리와 잎을 갈아줍니다. 모든 것을 혼합합니다. 배럴이나 다른 용기를 맨 위에 채우십시오-가지 층, 조미료 층.

물 소금물을 준비하려면 용기 용량의 절반, 소금을 취하고 딜, 뜨겁고 피망, 베이 리프를 넣고 모든 것을 끓입니다. 식힌 염수는 긴장을 풀고 배럴에 부어 깨끗한 캔버스로 묶고 turshu를 1.5-3 일 동안 억압 상태로 둡니다. 채소가 가라앉으면 용기에 새로운 양을 보충할 수 있습니다. 그것을 닫고 일주일 동안 그대로 두십시오.

플러그 구멍에 고무 튜브를 삽입하고 과도한 소금물이 흘러 나올 때까지 기다리십시오. 그런 다음 같은 구멍을 통해 3-5 리터의 식물성 기름을 큰 통에 붓고 후프를 씌우고 코르크로 덮고 뚜껑을 뒤집습니다.

한 달 반 후에 다시 바닥에 놓습니다. Tursha가 준비되었습니다.

채워진 가지 준비

구운 고기의 샐러드나 장식으로 사용됩니다.

마리네이드용:물 3리터, 식초 3리터, 소금 500g

내부 공극없이 간신히 형성된 씨앗이있는 짙은 자주색의 어린 중간 크기 가지를 선택하십시오. 밑 부분에서 꽃받침과 과일의 일부로 줄기를 잘라냅니다. 날카로운 칼끝으로 과일 길이를 따라 3-4 컷을 만드십시오. 단, 중간까지만 컷에 잘 소금을 바르십시오. 2시간 후 가지의 쓴맛이 우러나와 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

끓는 물에 3 분 동안 부분적으로 담그고 맛을 내기 위해 소금에 절여서 약간 절뚝 거립니다. 잘 식힌 후 잘게 썬 당근, 셀러리 (뿌리와 잎), 파슬리, 다진 마늘, 검은 완두콩과 올 스파이스 완두콩을 섞어 상처를 채 웁니다. 컷을 잘 누르십시오.

각 가지를 감싸고 속이 튀어 나오지 않도록 잎으로 묶습니다.

3-5 리터 용량의 항아리에 가지를 넣고 삶은 식힌 매리 네이드를 부으십시오. 매리 네이드는 가지를 모든면에 잘 담가야합니다.

플라스틱 뚜껑으로 통조림 식품을 잘 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 보관 중에 한 병에서 다른 병으로 내용물을 옮기지 마십시오.

서빙할 때 가지를 자르고 식물성 기름으로 간을 합니다.

말린 가지도 준비할 수 있으며 겨울에는 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

말린 가지

방법 번호 1

가지를 원으로 자르고 철망, 합판 또는 종이에 놓고 말린 과일처럼 말려서 수시로 뒤집습니다. 말린 가지를 리넨 백에 보관하십시오.

방법 번호 2

필요량: 신선한 가지 1kg, 물 4컵, 소금 50g.

가지를 껍질을 벗기고 얇게 자르고 넓고 얕은 냄비에 넣고 가볍게 소금을 뿌립니다. 15-20분 후 쓴 주스를 배출하고 가지를 끓는 소금물에 넣습니다(물 1리터당 소금 50g). 3~4분간 끓인다. 육수는 물기를 빼고 특별히 만든 나무그릇에 가지를 깔고 부드러워질 때까지 햇볕에 말립니다.

방법 번호 3

작은 크기의 가지는 바닥에 닿지 않고 여러 부분으로 자릅니다 (당신은 일종의 꽃을 얻을 것입니다). 실에 묶고 줄기를 뚫고 부드러워 질 때까지 햇볕에 말립니다.

토마토 주스에 채워진 고추

필요:피망 4kg, 당근 2kg, 양파 1kg, 양배추 0.5kg, 토마토 주스 3L, 소금 90g, 9% 식초 150ml, 올스파이스 완두콩 ​​5~6개.

당근, 양파, 양배추를 잘게 자르고 식물성 기름에 따로 볶습니다. 그런 다음 소금, 후추를 섞고 기름을 빼십시오.

고추를 헹구고 껍질을 벗기고 소금에 절인 끓는 물에 1 분 동안 넣고 식힌 다음 다진 고기로 채 웁니다.

항아리에 피망 완두콩 몇 개를 넣고 박제 고추를 넣고 삶은 토마토 주스를 부어 소금에 절이고 식초로 양념합니다 (식초는 구연산으로 대체 가능, 약 15g).

항아리를 저온 살균 한 다음 말아 올리십시오.

매리 네이드의 고추

3kg의 후추 매리 네이드에는 다음이 필요합니다.물 1리터, 식물성 기름 ½컵, 1.5큰술. 70% 식초 숟가락, 설탕 ½컵, 2큰술. 소금 숟가락.

매리 네이드의 모든 재료를 끓입니다.

씻어서 껍질을 벗기고 4등분으로 잘라 양념장에 15분간 재워둡니다. 멸균 항아리에 접고 뜨거운 매리 네이드를 붓고 말아 올리십시오.

레초

옵션 번호 1

필수 : 후추, 양파, 당근 1kg, 토마토 3kg, 설탕 1 컵, 식물성 기름 1.5 컵, 소금 맛.

모든 야채를 자르고 합치고 설탕과 소금을 넣으십시오. 30분간 조리합니다. 요리가 끝나기 5분 전에 1큰술을 더합니다. 한 숟가락의 식초 에센스.
뜨거운 멸균 항아리에 lecho를 배열하고 말아 올리십시오.

옵션 번호 2

필수 : 붉은 달콤한 고추 500g, 붉은 토마토 400g, 양파 100g, 소금 10g, 맛을 내기 위해 갈은 후추.

잘 익은 고추를 씻고 고환으로 줄기를 제거하고 조각이나 조각으로 자릅니다. 짙은 붉은 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 3-4mm 두께로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 자릅니다.

준비된 야채를 법랑 팬에 옮기고 소금과 검은 고추를 넣어 맛을 낸 다음 잘 섞은 다음 약간의 물 (야채 혼합물 1kg 당 물 30ml)을 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 중불로 15 동안 끓입니다. 분. 기포없이 뜨거운 (95-98도) 덩어리를 항아리에 넣습니다.

100 도의 온도에서 항아리를 살균하십시오 : 반 리터 - 30 분, 리터 - 45 분, 2 리터 - 60 분.

기름에 절인 고추

필요:후추 2.5kg, 파슬리 뿌리 1개, 마늘 머리 1개.
마리네이드용:물 0.5L, 식초 200g, 식물성 기름 250g, 설탕 100g, 소금 맛.

양념장 재료를 모두 섞어 끓인다.

고추를 씻고 씨를 제거하고 4 부분으로 자릅니다. 파슬리 뿌리와 마늘을 다진다.

후추, 마늘, 파슬리를 양념장에 5분간 끓입니다. 항아리에 넣고 살균하십시오 : 1 리터 항아리 - 15 분, 코르크 마개를 닫고 식히십시오.

절인 고추 "꿀"

필요:껍질을 벗긴 달콤한 고추 5kg, 6% 식초 0.5l, 해바라기 기름 2컵, 꿀 1컵, 소금 2작은술, 계피 가루 1.5작은술, 정향 싹 10~12개, 올스파이스 완두콩 ​​3~5개,
검은 쓴 고추의 10-12 완두콩, 8-10 월계수 잎,
마늘 2개.

다육하고 잘 익은 고추를 씨앗에서 닦고 2-4 부분으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

식초, 식물성 기름을 끓이고 소금 및 기타 모든 재료를 넣고 5 분 동안 끓입니다.

멸균 병 바닥에 마늘 1-2 쪽을 넣으십시오.

준비된 고추를 끓는 매리 네이드에 5 분 동안 데친 다음 항아리에 단단히 넣으십시오. 끓는 매리 네이드를 붓고 말아 올리십시오.

더 큰 확신을 위해 항아리를 말아 올리기 전에 10-15분 동안 살균할 수 있습니다.

항아리를 감싸고 완전히 식히십시오.

5kg에서 6리터 캔을 얻습니다.

고추, 통조림

1.5리터의 물에 소금물을 만들려면 다음이 필요합니다. 2큰술 소금 큰 스푼 (슬라이드 제외), 3 큰술. 설탕 큰 스푼 (슬라이드 제외), 70 % 식초 에센스 1.5 큰 스푼.
2리터 병에 1.5리터의 소금물이면 충분합니다.

고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 끓는 물에 1분간 데친다. 소쿠리에 버리십시오.

준비된 항아리 바닥에 약간의 마늘 (1 리터 항아리 당 3-5 정향)과 후추를 넣으십시오. 끓는 소금물을 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 식히고 어두운 곳에 보관하십시오.

후추는 금속 뚜껑 아래에 최대 2년 동안 보관됩니다.

짧은 보관을 위해 플라스틱 뚜껑이 있는 후추 병을 닫고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 요리 후 3일이 지나면 고추를 먹을 수 있습니다.

구운 고추, 통조림

후추를 씻고 줄기와 함께 전체 식물성 기름에 볶습니다.

멸균 리터 병의 바닥에 다진 마늘 3 쪽을 넣고 소금 1 티스푼, ​​\u200b\u200b설탕 1.5 티스푼, ​​\u200b\u200b식초 60g을 넣으십시오.

튀긴 고추를 항아리에 넣고 (누르지 말고 식히십시오. 가라 앉을 것입니다) 끓는 물을 넣고 말아 올리십시오.

행운을 빈다!

가지 퐁듀비타민 E - 52.5%, 비타민 K - 24.2%, 코발트 - 20.6%, 망간 - 14.7%, 구리 - 14.3%, 몰리브덴 - 12.5%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

가지 퐁듀의 장점

• 비타민 E항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 안정제입니다. 비타민 E 결핍으로 적혈구 용혈 및 신경 장애가 관찰됩니다.
• 비타민 K혈액 응고를 조절합니다. 비타민 K가 부족하면 혈액 응고 시간이 증가하고 혈액 내 프로트롬빈 함량이 감소합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
• 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 구리산화 환원 활성이 있고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 위반, 결합 조직 이형성증의 발달로 나타납니다.
• 몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조인자입니다.

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