카차푸리 요리법(기본 레시피). 그루지야어 카차푸리 - 국가 요리의 자부심

그루지야 요리. 전통적인 요리입니다. 정말 맛있다! 이 모든 것은 조지아에서 수세기 동안 요리 된 박제 납작한 케이크에 적용됩니다. Khachapuri는 오랫동안 세계를 여행 해 왔으며 항상 많은 국가에서 인기가 있으며 러시아도 예외는 아닙니다. 하나의 레시피는 없습니다. 모든 지역과 모든 그루지야 가족에는 이 맛있는 요리를 준비하는 고유한 방법이 있습니다. 끝없이 나열할 수 있습니다. Adjarian khachapuri, Ossetian, Tbilisi, Georgian, Megrelian, with 치즈 등

이러한 요리는 전문 기술이 필요하지 않으며 경험이없는 주부도 사용할 수 있습니다. 간단한 또띠야와 다양한 요리 옵션이 있습니다! 그것을 만들면 가정을 사로 잡을 수도 있습니다. 그리고 공동의 노력으로 부엌에 있는 당신의 가족은 카차푸리의 새로운 요리법을 만들 수 있습니다. 이는 친척과 친구를 대하는 대표적인 요리가 될 것입니다.

오랜 전통에 따르면 이 납작한 빵은 이스트를 넣지 않은 두부 치즈와 계란을 추가하여 준비합니다. 치즈가 들어간 카차푸리는 주로 아디게 치즈를 사용한다. 죽은 태아의 치즈 또는 술루구니를 섭취하는 경우 약간의 부드러운 코티지 치즈도 추가해야 합니다.

치즈를 곁들인 카차푸리의 고전적인 조리법에는 코카서스에서 인기 있는 발효유 음료인 요구르트를 기본으로 한 반죽 준비가 포함됩니다.

음료 자체를 만드는 것은 간단합니다. 여주인에게 시간이 있으면 미리 준비할 수 있습니다. 따뜻한 삶은 우유 2 리터의 경우 지방 사워 크림 2 큰술이 필요합니다. 섞고 수건으로 싸서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장고에 넣고 걸쭉해질 때까지 둡니다.

케이크 4개에는 밀가루 5잔과 요구르트 0.5리터를 섭취합니다. 혼합물에 계란 1개를 넣고 베이킹 파우더, 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣습니다. 반죽은 부드럽고 폭신합니다. 반죽으로 가방을 식히십시오.

또띠아를 얇게 굴려서 가운데에 치즈 필링(강판 치즈)을 넣고 또띠아를 "가방"에 모으십시오. 우리는 중간을 약간 열어 둡니다. 치즈가 흘러내리지 않도록 케이크를 뒤집는 진짜 예술. 그런 다음 롤아웃하고 다시 뒤집어 오븐에 넣습니다. 준비되면 버터를 바르십시오.

Adjara에서 khachapuri가 준비되는 방법

이 케이크는 khachapuri의 고전적인 버전처럼 보이지 않습니다. 납작빵은 배 모양으로 구워져 완전히 독립적인 요리입니다. Adjarian khachapuri 레시피는 매우 간단합니다.

반죽은 반죽 위에 놓입니다. 두껍지 않지만 버터가 풍부하고 풍부합니다.
충전물은 날달걀을 추가하여 강판 치즈로 만듭니다. 잘 섞어야 합니다.
반죽에서 얇은 타원형 케이크를 펴고 충전물을 배치하지만 가장자리는 비워 둡니다. 그런 다음 케이크가 보트처럼 보이도록 가장자리를 접습니다.
우리는 200도에서 약 20 분 동안 "보트"를 굽습니다.
그런 다음 우리는 그것들을 꺼내고 각각의 중간에 치즈를 약간 밀어서 날달걀을 넣고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 잊지 않습니다. 오븐에서 3분 더 돌리면 완성! 계란 노른자가 계속 흐물흐물하다면 최상급.
그들은 가장자리를 부수고 달걀에 담가서 그런 배를 먹습니다.

Samegrelo에서 khachapuri가 준비되는 방법

Megrelia는 놀랍도록 맛있는 요리법을 세상에 선보인 조지아의 작고 독특한 코너입니다. Megrelian 스타일의 khachapuri의 경우 효모 반죽이 사용됩니다.

우유 (1/4 리터), 부드러운 마가린 (약 60g) 및 식물성 기름 한 스푼을 첨가하여 밀가루 반 킬로그램에서 반죽을 준비하십시오. 이스트를 넣고 반죽을 1시간 정도 발효시킨 후 식힌다.
한편, 거친 강판에 세 개의 치즈. 2/3의 충전물을 준비하고 나머지는 가루로 둡니다. 채우기를 위해 치즈와 계란, 버터를 섞습니다.
반죽을 케이크에 밀어 넣고 필링을 깔고 나머지 치즈를 뿌립니다.
우리는 뜨거운 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.

퍼프 페이스트리 제품은 어떻게 만들어지나요?

퍼프 페이스 트리 khachapuri는 매우 유명합니다. 그들은 바삭 바삭하고 가볍고 부서지기 쉽습니다.

집에서 khachapuri를 요리하는 경우 기성품 반죽을 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 요리 과정이 단순화됩니다.

그러나 반죽을 직접 준비할 수도 있습니다.

밀가루 1파운드에는 약 400그램의 버터가 필요합니다. 밀가루를 체로 치고 약간 녹인 버터와 함께 저어주세요.
물, 소금을 넣어 맛보십시오.
반죽을 30분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 얇은 케이크를 펼치고 버터를 펴십시오. 봉투에 있는 모든 것을 접고 다시 펼치십시오. 여러 번 롤업하고 롤아웃해야합니다.

퍼프 페이스 트리 치즈로 khachapuri를 채우는 것은 다진 삶은 달걀 흰자를 추가하여 준비됩니다. 잘게 썬 딜을 추가할 수도 있습니다. 반죽에서 사각형을 잘라내어 그 위에 채우고 사각형의 가장자리를 들어 올려 꼬집습니다.

케이크는 베이킹 시트에 잠시 두었다가 구워야 합니다. Khachapuri는 무게가없고 바삭 바삭하며 입안에서 엄청나게 녹습니다.

프라이팬에서 카차푸리를 요리할 수 있습니다. 이 방법이 가장 빠른 것으로 간주됩니다. 집 주방에서 단 30분 만에 열로 터지는 푸짐한 케이크를 테이블 위에 올려놓을 수 있습니다.

대체로 치즈로 속을 채운 둥근 튀긴 납작한 빵입니다.

반죽은 효모에서 가져옵니다. 상점에서 구입하거나 직접 요리 할 수 있습니다. 반죽을 직접 만들기로 결정했다면 더 많은 시간이 걸릴 것입니다. 따라서 요리 과정은 3단계로 구성됩니다.

반죽 준비... 밀가루 1파운드의 경우 물 200g, "살아있는" 효모 15g, 설탕 한 꼬집이면 발효 과정을 가속화하기에 충분합니다. 덩어리의 탄력을 위해 해바라기 기름을 첨가하십시오. 30분 동안 소금과 열. 완성된 반죽은 손에서 잘 달라붙어야 합니다.
충전물의 준비... 이 경우 채우기를 위해 더 두꺼운 Adyghe 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 다진 단백질과 채소를 추가할 수 있습니다. 반죽은 평소와 같이 얇은 층으로 펴지고 그 위에 충전재가 놓여 있습니다. 케이크를 봉지에 넣고 원하는 크기로 다시 굴립니다.
굽는 데 알맞은... 기름칠 된 프라이팬에서 케이크를 튀겨야합니다 (그냥 기름칠을하고 부어야합니다!). 닫힌 뚜껑 아래에서 첫 번째면을 튀기고 열린 뚜껑 아래에서 두 번째면을 볶습니다.

이메레티의 카차푸리

Imeretian의 Khachapuri는 별도의 대화입니다. 그들은 닫힌 케이크 형태로 구워집니다. 반죽은 효모 또는 효모가 없는 것으로 간주할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 khachapuri가 구워지지 않고 튀겨지기 때문에 퍼프 페이스 트리가 작동하지 않습니다.

가장 중요한 것은 치즈 필링

치즈는 반드시 Imeretian이어야 합니다. 조지아에서만 준비되고 판매되기 때문에 우리와 함께 찾기가 다소 어렵습니다. 따라서 Imeretian 치즈 조합과 가장 유사한 것을 선택할 수 있습니다.

다음 조합을 사용할 수 있습니다.

Adyghe의 세 부분과 죽은 태아 치즈의 한 부분. 부드러움을 위해 버터를 추가할 수 있습니다.
부드러운 치즈 4인분과 술루구니 1인분.
모짜렐라 치즈와 술루구니 치즈를 같은 비율로 섞는다.

치즈는 부드럽지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 소금에 절여야 합니다. 치즈가 잘 소금에 절였다면 찬물에 살짝 데쳐주세요.

요리의 중요한 뉘앙스

프라이팬 하나에 필요한 양에 따라 반죽을 조각으로 나눕니다 (주부마다 크기가 다르므로 스스로 탐색해야 함). 반죽의 일부에서 케이크를 펴고 가운데에 원을 넣으십시오. 우리는 케이크를 "가방"에 집어 넣습니다. 이 경우 반죽은 가장자리를 따라 늘어나야 중간이 더 두껍게 유지됩니다. 팬 크기에 맞게 케이크를 밀어주세요. 튀김에는 기름칠이 필요 없는 논스틱 조리기구를 사용하는 것이 좋습니다.

코티지 치즈가 든 Khachapuri - 왜 안됩니까?

이전의 모든 조리법에서 우리는 치즈로 카차푸리를 만드는 방법을 말했습니다. 그러나 다른 충전재를 사용할 수도 있습니다. 이것은 코티지 치즈, 다양한 채소, 햄, 찐 생선입니다. 집에 있는 주부들은 끊임없이 레시피를 개선하고 있습니다. 누군가는 할머니와 증조 할머니의 오래된 요리법을 기억하고 복원하고 개선하려고합니다.

두부 카차푸리 요리법

코티지 치즈로 카차푸리를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 이러한 경우 효모와 효모가없는 반죽이 절대적으로 적합합니다. 두부로 채워진 퍼프 케이크도 맛있을 것입니다. 커드의 일관성은 세분화되어야 합니다. 그래서:

두부 덩어리에 달걀 흰자를 넣고 버터와 노른자를 섞는다.
완성된 카차푸리 반죽을 두께가 센티미터 미만인 납작한 케이크 형태로 굴립니다. 그런 다음 충전물을 맨 위에 놓습니다.
케이크를 얇게 말아서 덮고 반죽 안에 커드를 조심스럽게 분배하십시오.
우리는 제품을 베이킹 시트에 놓고 노른자와 버터의 혼합물로 코팅합니다.
우리는 뜨거운 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.

카차푸리를 위한 빠른 요리법

때로는 맛있고 만족스럽고 특이한 것으로 가족을 부려먹고 싶을 때가 있습니다. 그루지야 토르티야는 손에 기성품 반죽이 없더라도 매우 빨리 만들 수 있습니다. 우리는 특히 당신을 위해 정말 빠르고 쉬운 요리법을 준비했습니다!

냉장고에 케 피어가 있으면

상당한 노동과 시간 투자가 필요하지 않은 가장 빠른 조리법은 kefir khachapuri입니다.

반죽을 반죽하려면 약 4 잔의 밀가루와 0.5 리터의 케 피어를 섭취하십시오. 혼합물에 식물성 기름 두 스푼과 코티지 치즈, 계란 하나를 넣으십시오. 소금과 베이킹 소다 반 작은 술을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 잘 섞어주면 반죽이 완성됩니다.

메모!반죽은 액체나 너무 딱딱하지 않아야 합니다! 오랫동안 반죽 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 베이킹이 단단해질 것입니다.

소량의 강판 단단한 치즈를 첨가하여 두부 충전물을 준비하십시오. 거기에 달걀 1개를 넣고 부드러워진 버터를 조금 넣습니다. 맛에 소금. 질량은 적당히 두꺼워야 합니다.

반죽에서 케이크를 펼치고 충전물을 넣으십시오. Khachapuri는이 조리법에 따라 매우 빨리 튀겨집니다. 프라이팬에 기름을 두르고 속을 채운 케이크를 넣습니다. 양쪽에서 튀기십시오.

아침에 그런 요리로 그들을 기쁘게하면 사랑하는 사람들은 풍성한 아침 식사를 할 수 있습니다. 달콤한 차와 함께 씻겨 내려간 저녁 식사에서 맛보기를 거부하는 사람은 거의 없습니다.

반죽을 요리 할 시간이 없다면 피타 빵의 khachapuri가 도움이 될 것입니다. 그들을 준비하려면 우선 얇은 피타 빵을 사야합니다. 모든 충전재는 치즈를 기준으로 준비됩니다. 그러나 이 변형으로 실험할 수 있습니다.

첫 번째 옵션

피타 빵 2개를 준비합니다.
믹서기로 케 피어와 계란을 치십시오.
치즈를 갈아서 입자가없는 코티지 치즈를 잘 으깨십시오. 섞고 소금을 맛보십시오.
자유 부분이 있도록 미리 기름칠 된 베이킹 시트에 피타 빵 한 개를 펼치십시오.
그 위에 치즈와 코티지 치즈의 혼합물을 올린 다음 두 번째 피타 빵을 손으로 큰 조각으로 찢습니다. 휘핑한 케피어를 바르고 치즈를 윗면에 고르게 펴 바릅니다. 속이 새지 않도록 피타 빵을 닫습니다.
채찍질한 노른자를 카차푸리를 솔질하고 부드러워질 때까지 굽습니다.

기성품 lavash를 사용하여 집에서 khachapuri를 요리하는 방법에 대한보다 보수적인 옵션도 있습니다.

두 번째 옵션

얇고 큰 피타 빵을 준비하십시오.
술루구니와 코티지 치즈를 섞어 저지방 혼합물을 만든다.
다진 마늘, 다진 딜, 파슬리, 고수로 속을 채우십시오. 부드러운 버터 한 숟가락을 넣으십시오.
피타 빵에 필링을 펴 바르고, 봉투 모양으로 말아서 예열한 오븐에서 굽는다.
뜨거운 제품 위에 버터를 바르십시오.

뒷말 대신

바쁘면 피타 빵이나 케 피어 반죽으로 게으른 카차푸리를 빨리 만들 수 있습니다. 그리고 부엌에서 상상할 시간을 할당 할 기회가 있다면 더 복잡한 옵션을 기본으로 삼아 친척을 부려 먹으십시오.
전통적으로 치즈 또는 코티지 치즈로 카차푸리를 요리하는 것이 일반적입니다(그루지야어로 번역된 이 요리의 이름은 실제로 빵과 치즈로 해석됨).
채우기를 위해 같은 양의 치즈(또는 그 이상은 아니지만!)를 반죽으로 사용합니다.
다른 충전재를 사용한 레시피는 기존 치즈 레시피를 개선한 것입니다.
khachapuri를 채우기 위해 햄, 허브, 계란 및 찐 생선을 추가할 수도 있습니다.
khachapuri 요리는 매혹적인 요리 활동이며 그 결과 그루지야 사람들이 세계에 선보인 맛있고 부드럽고 왕성한 요리가 될 것입니다!

3개의 카차푸리에는 다음이 필요합니다.

시험을 위해

요구르트 250ml

버터 80g

밀가루 310-320g

각 베이킹 소다와 소금 ½작은술

알갱이 설탕 1큰술

충전용

페타 치즈 300g

아디게 치즈 50g

실온의 버터 25g

사워 크림 2큰술

추가적으로

카차푸리 기름칠용 버터 3큰술

준비:

반죽. 냄비에 버터 80g을 녹입니다. 깊은 그릇에 요구르트를 소금, 설탕 및 베이킹 소다와 섞습니다.
녹인 버터를 붓고 저어주면 혼합물이 약간 거품이 납니다.
이제 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 넣고 나무 주걱으로 저어줍니다.
볼에 밀가루가 모두 들어가고 반죽이 걸쭉해지기 시작하면 손으로 반죽하면 됩니다. 버터 함량으로 인해 실제로 달라 붙지 않습니다. 반죽을 공으로 굴립니다.
충전재. 거친 강판에 치즈를 갈아서 깊은 그릇에 넣으십시오.
치즈에 사워크림 2큰술과 부드러운 버터를 넣고 모든 재료가 섞일 때까지 잘 섞는다.
반죽을 3등분으로 나눕니다. 롤링 표면을 준비합니다. 반죽의 첫 번째 덩어리를 펼치고 지름 16-18cm의 원으로 굴립니다.
충전물의 ⅓를 원의 중앙에 놓습니다.
큰 킨칼리를 조각하듯이 반죽의 가장자리를 모으십시오. 윗면의 가장자리를 단단히 잡고 남은 반죽을 떼어냅니다. 당신은 그런 가방을 얻을 것입니다.
이제 롤링 핀으로이 가방을 두께가 1.5cm 이상인 균일 한 원으로 굴려야합니다.
바닥이 두꺼운 논스틱 논스틱 팬을 사용하세요. 그것을 가열하고 khachapuri를 배치하십시오.
기름을 두르지 않은 상태로 뚜껑을 닫은 상태에서 중불에서 5~6분 정도 굽는다.
그런 다음 뚜껑을 제거하고 카차푸리를 돌려 뚜껑 없이 반대편에서 몇 분 더 굽습니다.
팬에서 카차푸리를 제거하고 녹인 버터로 덮습니다.
카차푸리를 식지 않도록 뚜껑을 덮고 같은 방법으로 2개 더 만든다. 그건 그렇고, 나는 실란트로를 하나 넣었고 남편은 허브로 물었지만 이것이 조리법을 의미하지는 않습니다 🙂
그리고 이것은 기성품 khachapuri가 어떻게 생겼는지입니다-황금색 반점과 멋진 향기가있는 부드러운 케이크. 신선한 야채 샐러드와 함께 제공합니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다! 식욕도 돋구시고 맛있는 카차푸리도 드시길 바랍니다 😉
사진과 함께 그루지야 어 치즈와 함께 khachapuri 요리법

반죽을 위한 음식을 준비합니다 우유와 물을 섞어 살짝 데우십시오. 이스트와 설탕을 우유 혼합물에 붓고 저어주고 10-20분 동안 따뜻하게 둡니다.

효모가 활성화되고 무성한 캡이 표면에 나타납니다.

반죽을 제빵기로 반죽했습니다. 빵 기계의 양동이에 이스트를 붓고 계란을 넣으십시오. 버터를 녹이고 약간 식힌다.

제빵기 모드를 "반죽 반죽"으로 설정합니다(나는 이 모드에서 1.5시간 동안 반죽을 반죽합니다). 반죽을 손으로 반죽할 경우 깊은 볼에 적당한 이스트, 계란, 녹인 버터, 소금, 밀가루를 넣고 부드럽고 부드러운 반죽을 반죽하여 볼에 담고 수건을 덮고 따뜻한 곳에 1.5시간 방치 시간. 반죽이 잘 부풀어 오른다.

완성된 반죽을 밀가루를 뿌린 탁자나 실리콘 매트 위에 놓고 잘 반죽합니다.

효모 반죽을 4 부분으로 나눕니다 (결과적으로 치즈와 함께 4 개의 khachapuri를 얻습니다).

롤링 핀으로 반죽의 각 부분을 원으로 굴립니다.

고운 강판에 치즈를 갈아주세요.

반죽을 봉지에 모아 속이 채워지도록 합니다.

뜨거운 수제 카차푸리에 버터와 치즈를 바르십시오.

이스트 반죽으로 만든 치즈와 함께 맛있고 아주 맛있는 카차푸리를 식탁에 올려 놓으십시오.

맛있게 드세요!

조지아어로 번역된 "khachapuri"는 "빵과 치즈"를 의미합니다. 즉,이 케이크는 적어도 조지아에서는 치즈로만 준비됩니다. 다른 충전재에는 고유한 이름이 있습니다.

카차푸리 반죽 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

khachapuri를위한 최고의 반죽 반죽? 용이하게!

khachapuri 반죽을 위한 고전적인 조리법은 요구르트와 소다로 만듭니다. 다른 재료는 표준입니다: 밀가루, 계란, 소금, 식물성 기름. 요구르트가 없으면 케 피어 또는 요구르트가 사용됩니다. 첨가물이 없는 천연 요구르트도 적합합니다. 조지아에서는 일반적으로이 생과자가 자주 제공되기 때문에 효모를 반죽에 넣지 않습니다. 이상적인 치즈는 Imeretian입니다. 너무 짠 치즈가 아닌 Adygg 치즈와 같은 다른 소금물 치즈로 대체 할 수 있습니다. 많은 사람들이 구운 식품에 추가하지만 술루구니는 이것에 적합하지 않습니다. 치즈를 끓는 물에 몇 분 동안 담가 요리하기 전에 치즈에서 과도한 소금을 제거하는 것이 좋습니다. 술루구니는 페타 치즈와 1:1 비율로 섞을 수 있습니다.

칼로리가 가장 낮은 5가지 카차푸리 반죽 레시피:

밀가루, 소금, 모든 발효유 제품, 소다 - 기름없이 더 쉽고 저렴한 조리법에 따라 khachapuri 반죽을 만들 수도 있습니다. khachapuri를위한 그러한 반죽은 그루지야 요리법입니다. 부드러워 질 때까지 모든 것이 혼합되고 케이크가 즉시 롤아웃되고 중앙에 강판 치즈가 놓여 있습니다. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 중불로 볶습니다. 준비된 khachapuri는 서로 위에 배치됩니다. 버터 또는 식물성 기름으로 상단에 기름칠을 할 수 있습니다. 신 우유 대신 일반 또는 미네랄 워터를 카차푸리 반죽에 첨가할 수 있습니다(레시피는 웹사이트에서 찾을 수 있음).

Khachapuri는 그루지야 국가 요리로 파이 또는 반죽 케이크에 치즈가 채워져 있습니다. 맛있다는 말은 말할 것도 없고 그냥 멈출 수 없습니다. 그러나 가장 중요한 것은 그런 맛있는 것을 집에서 쉽게 요리 할 수 있다는 것입니다. 실제 주인의 비밀을 사용하기 만하면됩니다.

Khachapuri - 일반 원칙 및 준비 방법
조지아의 다른 지역에는 플랫 케이크를 만드는 고유한 특성이 있습니다. 그들은 모든면에서 닫히고 보트 또는 봉투 형태로 열립니다.

진짜 카차푸리 반죽은 요구르트 위에 반죽해야 합니다. 불행히도 여기 어디에서나 구입할 수 없으므로 신 우유 (요구르트), 케 피어, 사워 크림이 매우 적합합니다.

요구르트를 구입할 수 없다면 직접 요리 할 수 있습니다. 3 리터의 우유를 약간 데우고 숟가락 또는 두 개의 사워 크림 또는 케 피어를 넣고 뚜껑을 닫고 수건으로 싸십시오. 혼합물을 실온에서 2시간 동안 두었다가 냉장고에 넣습니다. 덩어리가 두꺼워 야합니다.

밀가루의 양은 레시피에 나와 있지만 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 반죽의 일관성을 볼 필요가 있습니다. 부드러워야하며 밀가루로 무겁게 두드릴 필요가 없습니다.

채우기에는 Imeretian, feta 치즈, suluguni와 같은 부드러운 또는 절인 치즈가 사용됩니다. 때로는 코티지 치즈와 혼합됩니다. 파슬리, 실란트로, 딜과 같은 다진 채소가 채우기에 매우 자주 추가됩니다.

카차푸리의 경우 레시피에 따라 반죽을 치대고 휴지시킵니다. 이 시간 동안 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 더 유연해지고 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않습니다.

반죽이 쉬는 동안 오븐을 예열하고 충전물을 만들어야 합니다. 치즈가 매우 짠 경우(예: 페타 치즈), 2~5시간 동안 미리 담가둡니다. 프로세스 속도를 높이려면 큰 조각을 더 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 분쇄하고 허브와 혼합합니다.

Khachapuri - 가장 맛있는 요리법

채우기에는 소금물 또는 단단한 유형의 치즈가 사용되며 페타 치즈 또는 코티지 치즈와 혼합 할 수 있습니다. 레시피에는 채소가 제공되지 않지만 원하는 경우 안전하게 추가할 수 있습니다. 반죽은 케 피어 또는 사워 크림으로 반으로 만들 수 있으므로 더 부드러워집니다.

재료
단단한 치즈 - 400g
계란 - 2 개
케핀 - 1 큰술.
밀가루 - 3 큰술.
설탕과 소금 - 각 1티스푼
라스트. 버터 - 2큰술
소다 - 0.5 tsp.
윤활용 버터

요리법

케 피어에 소다, 식물성 기름, 소금 및 설탕을 넣고 계란을 넣으십시오. 결과 혼합물에 밀가루 두 잔을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 나머지 밀가루를 첨가하십시오. 가장 중요한 것은 밀가루로 그것을 과용하지 않아 khachapuri가 부드러워집니다. 반죽을 잘 반죽하십시오. 부드럽고 약간 끈적 거리지 만 모양을 잘 잡아야합니다. 우리는 냅킨으로 덮인 약 30 분 동안 실온에 둡니다.

거친 강판에 치즈를 문지르고 계란을 넣고 섞는다. 채소가 있으면 썰어서 속을 채울 수 있습니다.

우리는 긴 소시지로 반죽을 만들고 8-10 조각으로 자릅니다. 각각을 케이크에 넣고 충전물을 배치하십시오. 우리는 중앙 상단의 가장자리를 모으고 잘 꼬집습니다. 솔기가 아래로 향하도록 뒤집어서 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 케이크를 다시 뒤집어서 반죽이 너무 얇아지지 않고 터지지 않는지 확인하십시오.

완성된 케이크를 마른 프라이팬에 넣고 중불에서 굽는다. 한쪽면이 노릇노릇해지면 뒤집어 주세요. khachapuri가 두꺼운 것으로 판명되면 전체 베이킹을 위해 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 완성 된 케이크에 기름을 바르십시오.

이 유형의 파이의 특징은 열린 상단입니다. 속은 부드럽고 많이 짜지 않은 치즈를 사용합니다. 더 나은 Imeretian이지만 Adyghe 또는 다른 부드러운 피클을 사용할 수 있습니다. 반죽을 요구르트에 반죽하는 것이 가장 좋지만 거기에 없으면 사워 크림이나 케 피어를 먹을 수 있습니다. 원하는 경우 카차푸리를 구웠을 때 중간에 날계란(닭 또는 메추라기 알 2개)을 놓고 오븐에 1분 동안 넣어 단백질을 말리면 됩니다. 노른자는 액체 상태를 유지해야 합니다. 부서진 카차푸리 조각이 그 안에 담겨 있습니다.

재료
부드러운 치즈 - 400g
계란 - 1 개
푸성귀
사워 크림 - 1 큰술.
밀가루 - 3 큰술.
버터 - 50g
소금 - 1티스푼
소다 - 0.5 tsp.

요리법

체로 쳐진 밀가루에 차가운 버터를 넣고 칼로 자르고 소다와 소금, 사워 크림을 넣고 적어도 15 분 동안 결과 덩어리를 반죽하십시오. 반죽은 플라스틱이어야합니다. 냉장고에 30분 동안 그대로 두세요.

채우기 위해 치즈를 갈아서 계란을 넣고 다진 채소를 넣으십시오. 맛에 소금.

반죽을 8등분으로 나누고 작은 공으로 굴립니다. 각 롤빵을 케이크로 굴립니다. 이제 보트에서 케이크를 모으는 것만 남아 있습니다. 이렇게하려면 한쪽 가장자리를 올리고 롤로 감아 올리십시오. 우리는 중간에만 도달합니다. 또한 반대쪽에서 가장자리를 다시 올리고 롤로 가운데까지 굴립니다. 충전물이 떨어지지 않도록 끝을 꼬집습니다.

우리는 허브로 치즈를 뿌리고 채우기를 가장자리까지 평평하게합니다. 이것은 오픈 탑 보트를 만들 것입니다. 우리는 예열 된 오븐에서 약 20 분 동안 굽습니다. 가볍게 갈색이어야합니다.

우리는 그것을 꺼내고 계란을 중앙에 넣고 몇 분 동안 오븐으로 다시 보냅니다. 뜨거운 보트에 버터를 넣을 수 있습니다.

Megrelian khachapuri의 특징은 계란으로 기름을 바른 후 케이크 내부뿐만 아니라 상단에도 충전물이 깔려 있다는 것입니다. 술루구니 대신에 너무 짜지 않은 페타 치즈를 가져갈 수 있습니다.
재료:
술루구니 치즈 - 350g,
노른자 - 1 개
물 - 200ml
밀가루 - 300g
설탕 - 1 큰 술
소금 - 1작은술
건조 효모 - 0.5 tsp
마가린 - 50g

요리법
따뜻한 물에 소금과 설탕을 넣고 저어주고 이스트와 밀가루를 넣습니다. 얇은 효모 반죽을 반죽하십시오. 마지막에 부드럽게 한 마가린을 넣고 균일하게 반죽한 후 따뜻한 곳에 1시간 반 정도 숙성시킨다. 수건으로 접시를 덮으십시오.

거친 강판에 치즈를 문지릅니다. 올라간 반죽을 반죽하고 케이크에 넣고 충전물을 넣고 가장자리를 모으고 중앙을 꼬집습니다. 우리는 양쪽에 롤링 핀으로 khachapuri를 굴린 다음 중간에 구멍을 만듭니다.

우리는 케이크를 기름칠 된 베이킹 시트에 옮기고 노른자로 기름칠을하여 베이킹하는 동안 아름다운 빵 껍질이 형성됩니다. 남은 치즈를 뿌리고 예열된 오븐에 20분 정도 굽는다.
집에서 온갖 속재료를 넣어 사르르 녹는 케이크를 집에서 굽고 싶은 욕구가 너무 커서 꿈을 현실로 만들 수 있는 가장 놀라운 디자인이 떠오를 때가 있습니다.