수제 우유 요구르트 레시피. 집에서 요구르트 메이커, 슬로우 쿠커, 보온병 및 항아리에서 요구르트를 만들기 위한 간단한 요리법: 우유 요구르트, 사워도우 및 사워 크림, 딸기와 과일을 곁들인 달콤한 요구르트

천연 재료로 만든 고품질 요구르트는 소화관 정상화, 허리에서 싫어하는 센티미터 제거, 격렬한 배고픔 억제 및 전체 식사 대체와 같은 여러 작업을 동시에 수행할 수 있습니다. 이것이 부분적으로 PP 옹호자들이 자신의 요구르트를 만드는 방법을 찾는 이유입니다. 사실 집에서 우유로 만들기 어렵지 않아요. 우리는 하나의 레시피가 아니라 한 번에 여러 변형을 고려하여 제공합니다.

우유에서 수제 요구르트를 만드는 미묘함

요구르트를 직접 만들 수 있으므로 집에서 절차의 모든 복잡성을 배우십시오. 아래에서 사용 가능한 레시피를 제시합니다.

1. 천연 우유를 베이스로 선택합니다. 이것이 가능하지 않다면 고지방 제품을 구입하십시오.

2. 주요 조작 전에 우유가 끓습니다. 이런 식으로 때때로 위장 장애를 일으키는 병원성 미생물을 죽일 수 있습니다. 상점에서 구입한 저온 살균 제품도 끓일 필요가 있습니다.

3. 홈메이드 요거트에는 유익한 박테리아가 포함되어 있어야 하므로 레시피를 따라야 합니다. 끓인 후 우유를 38-40도의 온도로 식힌 다음 과정을 시작하십시오.

4. 조리에 사용되는 용기와 모든 수저의 살균은 미리미리 관리한다.

5. 몸매가 중요하다면 저지방 비율(1~3.2%)의 우유를 섭취해야 한다. 다른 경우에는 6%에서 구성을 구입하는 것이 좋습니다.

6. 모든 규칙에 따라 우유로 요구르트를 만들 때 항상 집에서 처음으로 해결되는 것은 아니므로 레시피를 따르십시오. 발효과정에서 발효조성물을 방해하거나 흔들면 안됨을 유의하시기 바랍니다. 그렇지 않으면 발효유 음료가 익지 않습니다.

사워도우 우유 요구르트: "클래식"

우유 - 1리터.
스타터 컬처(약국에서 구매 가능) - 1팩

1. 우유를 스튜 냄비에 옮기고 끓인 다음 식히십시오. 구성은 38-40도에 도달해야합니다.

2. 소량을 계량하여 그 속에 누룩가루를 녹인다. 식힌 우유에 넣습니다.

3. 요구르트 준비 병을 소독합니다. 혼합물을 그들에 붓고 나일론 캡으로 덮으십시오. 각 병을 수건으로 단열하십시오.

4. 따뜻한 곳에 13시간 정도 담가둡니다. 지정된 시간이 지나면 냉장고에 보내 차갑게 맛보십시오.

보온병에 우유 요구르트

우유 - 0.9-1 l.
신선한 요구르트 - 0.2kg.

1. 우유를 끓인 다음 스토브에서 꺼내 40-42도까지 식힙니다. 보온병에 끓는 물을 채우고 닫고 흔들고 말리십시오. 증기와 물은 없어져야 합니다.

2. 우유에 천연요거트를 약간 섞어 덩어리가 생기지 않도록 한다. 이 혼합물을 냉각된 우유에 첨가하십시오.

3. 구성 요소를 보온병, 코르크에 옮깁니다. 7-9시간 예상합니다. 그런 다음 용기에 붓고 8시간 동안 냉장 보관하고 맛을 봅니다.

느린 밥솥에 과일과 베리 요구르트

우유 - 1리터.
과일 / 열매 - 0.2kg.
천연 요구르트 - 0.2kg.

위의 방법으로도 우유로 요구르트를 만들 수 있기 때문에 집에서 거의 모든 사람이 사용할 수있는 "도우미"를 사용하는 것이 좋습니다. 조리법은 간단합니다.

1. 과일 또는 베리 플래터를 헹구고 건조하고 믹서기에 통과시켜 으깬다. 그런 다음 체로 닦아 껍질과 구덩이를 제거하십시오.

2. 우유를 내화 접시에 붓고 끓여서 38도까지 식힙니다. 여기에 과일과 베리 혼합물과 처방 요구르트를 첨가하십시오. 휘젓다.

3. 용기를 소독하고 그 위에 베이스를 붓습니다. 작업을 위해 멀티 쿠커를 준비하십시오. 그릇에 면 수건을 깔고 그 위에 요구르트 병을 놓으십시오.

4. 따뜻한 물을 멀티볼의 1/3이 될 때까지 붓습니다. 7.5시간 동안 요구르트 기능을 켜십시오.

5. 신호음이 울리면 컴포지션을 제거하고 식힌다. 그런 다음 8시간 동안 더 차갑게 식힌 다음 수제 요구르트를 맛보십시오. 다음은 슬로우 쿠커로 만드는 간단한 요리법입니다!

걸쭉한 그릭 요거트

천연 요구르트 - 250ml.
전유 - 0.9 l.

이 요구르트는 집에서 만드는 기술로 구별됩니다. 조리법을 사용하면 요구르트 메이커 없이도 더 두꺼운 일관성을 가진 구성을 얻을 수 있습니다.

1. 우유로 요거트를 만들기 전에 스토브에 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 집에서 40도 정도로 식힌다. 조리법에 따르면 요구르트를 소량의 우유로 희석해야합니다.

2. 그런 다음 냄비에 준비된 덩어리를 나머지 우유와 섞습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 천으로 감싸십시오. 편의상 담요를 사용하는 것이 좋습니다.

3. 실온에서 7.5시간 방치합니다. 그런 다음 공작물을 감기로 옮깁니다. 제품을 휘젓는 것은 엄격히 금지되어 있음을 아는 것이 중요합니다.

4. 소쿠리를 사용하여 4겹으로 접은 천으로 덮습니다. 요거트를 조심스럽게 부어주세요. 질량을 4 시간 동안 그대로 두십시오. 할당된 시간 동안 초과 혈청이 배출됩니다. 결과적으로 약 400 gr이 생깁니다. 진한 그릭요거트.

오븐에서 만든 수제 요구르트

우유 - 1리터.
20% 사워 크림 - 0.2kg.

여전히 우유로 요거트를 만드는 방법을 모른다면 오븐 조리 방법을 익히는 것이 좋습니다. 집에서 레시피를 현실로 번역하는 것은 매우 쉽습니다.

1. 우유를 끓여서 적당한 온도로 식힌다. 사워 크림을 우유의 절반으로 녹입니다. 그 후에 조각은 나머지 우유와 조심스럽게 혼합되어야 합니다.

2. 덩어리를 단일 분할 유리 용기에 분배합니다. 오븐을 50-60도로 예열하십시오. 그런 다음 연결을 끊습니다. 채워진 항아리를 베이킹 시트에 놓습니다.

3. 호일로 단단히 포장한다. 오븐에 넣고 문을 닫습니다. 매시간 오븐은 50-60도의 온도에서 약 6분 동안 켜야 합니다.

4. 총 시술 시간은 약 7-8시간입니다. 그런 다음 공작물을 냉장고에 넣으십시오. 누워서 휴식을 취하십시오. 깨어 난 후 요구르트가 완전히 준비되었으며 잼과 결합 할 수 있습니다.

요구르트는 만들기 쉽기 때문에 인내심만 있으면 됩니다. 우유 간식을 만들기 위한 옵션을 고려하십시오. 집에서 다양한 블랭크 변형을 시도하십시오. 각 조리법은 현실로 번역하기가 매우 쉽습니다.

선택해야 할 요거트 스타터

요점은 실제 요구르트는 다음과 같은 경우에만 효과가 있다는 것입니다. 살아있는 박테리아가 포함된 특수 요구르트 스타터를 우유에 추가하고 필요한 혼합 및 조리 온도를 정확하게 유지하십시오. 요구르트를 준비할 때 가장 먼저 알아야 할 것은 모든 스타터 문화가 동일하게 만들어지는 것은 아니라는 것입니다. 건강을 개선하기 위한 구체적인 목표가 있다면 동일한 스타터의 특성에 주의를 기울여야 합니다. 명확한 징후가 없으면 아무 것이나 유용하며 최상의 효과를 얻으려면 교체하는 것이 좋습니다. 다양한 제안을 쉽게 탐색할 수 있도록 아래에서 집에서 만든 요구르트에 대한 각 스타터 문화의 특성을 제공합니다.

사워도우 요구르트- 이것은 같은 이름의 유제품으로 인해 다른 사람들보다 더 잘 알려진 매우 일반적인 사워도우 문화입니다. 요구르트의 이점은 구성에 불가리아 간균과 연쇄상 구균이 있기 때문입니다. 최종 제품 생산에서 더 많은 젖산을 제공하기 위해 함께 작동합니다. 이 산은 차례로 질병을 일으키는 박테리아에 해로운 영향을 미칩니다. 결과적으로 체내에 훨씬 적습니다. 요구르트의 유익한 특성으로 인해 신속하게 강도를 회복하고 아미노산, 칼슘 및 기타 유익한 미량 원소의 함량을 높일 수 있습니다.
사워도우 비피빗아마도 가장 쾌적하고 균형 잡힌 맛을 지닌 요거트 스타터일 것입니다. 이것은 젖산과 비피더스균이 동시에 존재하기 때문입니다. 다양한 환자에게 이 제품을 테스트했을 때 이 특정 그룹의 발효물이 위장관 기능에 가장 좋은 영향을 미치고 알레르기, 면역 및 대사 질환에도 도움이 되는 것으로 나타났습니다. Bifylact는 또한 dysbacteriosis 및 dysbiosis와 싸울 수 있으며 신체의 전반적인 강화에 기여합니다. 그리고 전문가들이 아이들을 위한 최초의 보완식품으로 추천하는 것은 비파이락트라는 점도 염두에 둬야 한다.
케피어- 마치 우리에게 잘 알려진 다른 제품. 그러나 갓 요리된 버전은 훨씬 더 효과적입니다. 그래서 신선한 발효로 얻은 케피어는 장내세균의 병원균에 대해 능동적으로 싸울 수 있을 뿐만 아니라 소화에 탁월한 효과가 있어 암의 발생과 발병을 예방한다.
사워도우 심비락트- 가장 현대적이고 유용한 프로바이오틱스 중 하나입니다. simbilact는 인체 친화적 인 박테리아의 함량이 가장 높기 때문에 발효뿐만 아니라 순수한 형태로도 simbilact를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 기능은 위장관에서 박테리아의 증식을 차단하고 독소의 몸을 정화하고 감염에 대한 저항력을 높이고 다양한 질병의 위험을 최소화하는 것입니다. Symbilact는 성격이 다른 dysbacteriosis의 경우 미생물의 정상화를 위해 표시된다는 점도 주목할 만합니다. 간단히 말해서, simbilact는 가장 극한의 환경적으로 불리한 조건에서도 미생물총을 정상화하는 탁월한 약제입니다.
애시도락트 사워도우은 호산성 박테리아가 서식하는 요구르트 스타터로 항생제 및 다양한 화학 첨가제에 매우 내성이 있습니다. 또한, 환경적 요인에 관계없이 매우 강건하고 장내에서 잘 뿌리를 내린다. 이 박테리아는 체내에서 수많은 무해한 항생제를 생산하여 병원성 박테리아의 성장과 번식을 억제하는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 당연히 이런 식으로 인체에 유용한 미생물총의 생성에 직접적인 영향을 미칩니다. 또한 acidophilus 우유는 몸을 정화하는 데 도움이되며 항염 효과가 있으며 독소를 중화합니다. 약물을 복용하는 사람들에게 acidolact는 해로운 영향을 중화시키는 훌륭한 수단입니다. acidolact 복용에 대한 금기 사항은 없습니다.
사워도우 스트렙토산 Enterococcus faecium의 배양을 포함하는 스타터 배양입니다. 백인 수제 발효유 제품-요구르트, 술루구니 등을 준비하는 미생물총의 주요 구성 요소 중 하나인 그녀입니다. 이 박테리아는 장에 완벽하게 뿌리를 내리고 장 감염과 모든 종류의 부패성 박테리아에 적극적으로 저항할 수 있습니다. . 테스트 중에 음식에서 스트렙토잔을 더 빨리 섭취하는 사람들은 대사 산물을 제거하고 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화하는 것으로 나타났습니다. 스트렙토산은 특히 노인들에게 유용했습니다. 약물 복용 결과 지질, 단백질 및 탄수화물 대사의 정상화와 다양한 감염 및 병원성 박테리아에 대한 신체의 저항 증가를 관찰합니다. 이 제품은 신진 대사, 심혈관, 신경계 및 내분비 계통의 작용을 정상화 할 수 있으며 죽상 경화성 플라크 형성을 예방하고 신체의 노화 과정을 늦추는 것으로 요약 할 수 있습니다.
비탈락트- 천연비타민과 미네랄은 물론 아미노산, 고도불포화지방산 등의 함량이 높아 일반 제품과 차별화된 독특한 제품입니다. Vitalact는 주로 어린이가 영양소와 생물학적 활성 물질의 함량 균형을 달성하도록 표시됩니다. Vitalact는 식욕과 신진 대사에 가장 긍정적 인 영향을 미칠뿐만 아니라 미생물 구성을 정상화하고 위장관의 여러 질병을 예방합니다. 기본적으로 이 스타터 및 이를 기반으로 한 제품은 1~3세 어린이의 식단에 도입하는 것이 좋습니다.
코티지 치즈와 셈타나- 이들은 우리에게 잘 알려진 전통 제품이며 같은 이름의 스타터 문화 덕분에 준비할 수도 있습니다. 수령하신 상품의 사용표시는 매장에서 구매하신 상품과 동일합니다. 유일한 차이점은 집에서 얻은 제품이 훨씬 신선하고 살아있는 유익한 미생물을 포함한다는 것입니다.

그래서 우리는 누룩의 종류를 알아냈습니다. 이제 한 번에 또는 다른 번에 또는 의사의 직접적인 지시에 따라 가장 많이 표시되는 박테리아 유형을 정확하게 선택하는 것이 어렵지 않을 것입니다.

우유 온도... 여기서 한 가지 중요한 규칙을 기억하는 것이 중요합니다. 박테리아는 고온을 좋아하지 않으며 단순히 고온에서 죽습니다. 따라서 스타터 배양액을 우유와 혼합할 때 우유의 온도가 43도 이하인지 확인해야 합니다. 이상적인 온도는 38도입니다.
요구르트 메이커... 요구르트를 준비하려면 이러한 목적으로 설계된 특수 장치를 선택하는 것이 좋습니다. 우리 웹 사이트의 제목 중 하나에서 올바르게 선택하는 방법을 읽을 수 있습니다. 그러나 가격과 기능적 충전물에 관계없이 요구르트 메이커는 항상 중요한 일을 할 수 있음을 기억해야합니다. 유익한 박테리아의 번식과 중요한 활동에 이상적인 온도를 유지합니다. 그래서 이렇게 준비한 요구르트가 가장 유용합니다.
요구르트 우유... 저온 살균 우유를 사용하는 경우 가열해야합니다. 전유를 사용하는 경우 먼저 끓인 다음 원하는 온도로 식혀야 합니다.
요구르트 기구... 요구르트를 준비하기 전에 요리하려는 요리를 다시 릴리스하는 것이 필수적입니다. 이것은 항아리에 끓는 물을 붓기만 하면 됩니다. 더 쉽게 할 수 있습니다. 각 병에 약간의 물을 붓고 전자레인지에 그대로 두십시오. 물이 끓으면 캔을 꺼내 물을 버리십시오.
이제 요리의 모든 세부 사항을 알았으므로 레시피로 직접 이동할 시간입니다. 요구르트의 경우 simbilact 스타터 문화를 선택했습니다.

요구르트 스타터 "Simbilact"

수제 요구르트 - 재료

우유 - 1리터
Symbiact 배양균 - 1병
잼, 과일, 건포도 또는 초콜릿은 선택 사항입니다.

요구르트 메이커에서 요구르트를 만드는 방법

우선 요구르트를 담을 병을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 각 병에 약간의 물을 부어 전자 레인지에 넣으십시오.
우리는 일반 가열 모드에서 오븐을 켜고 물이 끓을 때까지 기다립니다.
그런 다음 오븐에서 요구르트 몰드를 꺼내 물을 부어 건조시킵니다.
우유 1리터를 국자에 붓고 불을 붙입니다.
우리는 우유를 약 38도의 온도로 가열합니다. 온도가 어떤 식 으로든 43도를 초과하지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 모든 유익한 박테리아가 죽을 것입니다.
이제 사워도우 한 병을 열고 따뜻한 우유를 부어 넣습니다.
이제 병을 닫고 모든 것이 완전히 섞이도록 완전히 흔듭니다.
그런 다음 병의 내용물을 따뜻한 우유가 든 국자에 붓습니다.
다음으로 모든 것을 철저히 섞습니다.
이제 요구르트를 만들기 위해 병 사이에 국자의 내용물을 분배 할 때입니다.
그런 다음 뚜껑이 있는 항아리를 닫고 요구르트 메이커를 팬에 넣습니다.
마지막에 요거트메이커의 뚜껑을 닫고 타이머로 조리시간을 맞춰주세요.
8시간 동안 요거트를 조리한 결과, 매장에서 구입한 것과 최대한 유사하고 약간의 신맛이 있는 제품이 되었습니다. 더 부드러운 맛을 원하시면 요거트 메이커에 스타터를 조금 덜 넣어주셔야 합니다. 대략적인 조리 시간은 6~8시간이지만 그 이상도 그 이하도 아닙니다.
요구르트가 조리된 후 원하는 경우 잼, 과일 또는 초콜릿을 추가할 수 있습니다.

이것은 전체 요리 과정이므로 맛있고 건강한 제품을 준비하는 것은 거의 기본입니다. 또한 이제 홈메이드 요구르트 덕분에 자녀와 사랑하는 사람의 면역력에 대해 안심할 수 있습니다. 이 모든 것은 값비싼 의약품, 비타민 및 식품 보조제 없이 하루 15분 만에 모두 가능합니다. 놀라운 결과가 아닙니까? 호스트는 항상 귀하에게 기꺼이 서비스를 제공하고 기쁨으로 귀하의 건강과 웰빙을 돌봅니다. 요구르트를 직접 만들어 보고 이 기사에 대한 의견에 경험을 공유하십시오. 우리는 항상 그것에 대해 만족합니다. 모든 것이 쉽고 간단하게 밝혀지면 모든 것이 맛있는지 확인합니다. 항상 당신의 친구이자 도우미 HozOboz입니다.

매장과 시장에서 제공되는 최신 제품의 품질은 특히 발효유 제품과 관련하여 소비자들 사이에서 의구심을 불러일으키고 있습니다. 구성에 익숙해지면 사람들은 소름 끼치게됩니다. 따라서 그들은 집에서 요구르트를 만드는 방법에 관심이 있습니다.

요구르트는 소화 시스템의 기능을 향상시키고 바이러스와 박테리아의 침입으로부터 신체를 보호하는 많은 유용한 물질을 포함하는 독특한 제품입니다. 천연 제품만이 이러한 특성을 자랑할 수 있으며 이는 매장에서 구매하는 것이 비현실적입니다. 이런 이유로 안주인은 집에서 요구르트를 준비합니다.

요구르트 메이커라는 기적의 기술은 집에서 발효유 제품을 요리하는 데 도움이되며 탁월한 맛과 귀중한 이점이 특징입니다. 기기가 가까이 있지 않더라도 절망하지 마십시오. 수제 요구르트는 냄비, 보온병 또는 슬로우 쿠커에서 요리 할 수 있습니다.

터키인은 요구르트를 만들기 시작한 최초의 사람들입니다. 시간이 지남에 따라 진미의 레시피는 전 세계에 퍼져 준비 절차를 단순화하기 위해 고안된 많은 변경을 받았습니다.

홈메이드 요거트의 품질은 구색에서 사용 가능한 스타터 문화에 따라 다릅니다. 종종이 목적을 위해 요리 전문가는 유익한 박테리아 및 천연 우유와 반응하여 유용하게 된 구입 한 요구르트를 사용합니다.

클래식 요거트 레시피

집에서 요구르트를 만드는 것은 쉽습니다. 우유 발효 과정은 최대 15시간이 걸리므로 우유와 사워도우, 냄비, 따뜻한 담요, 인내심이 필요합니다. 발효가 제대로 완료되면 요거트는 걸쭉하고 섬세한 농도가 됩니다. 이를 위해 가정 제품은 냉장고에 최소 4시간 동안 보관됩니다.

재료:

드라이 스타터 배양 - 1 포.

준비:

먼저 접시를 준비합니다. 작은 냄비에 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 냄비에 우유를 90도로 가열하고 스토브에서 꺼내 40도까지 식힙니다.
식힌 후 스타터 배양액을 우유에 추가합니다. 미리 우유에 희석해서 섞어주세요. 시중에서 파는 요거트의 경우 125ml로 우유에 희석하여 냄비에 붓는다.
스타터 문화를 우유와 섞은 후 따뜻한 담요 또는 니트 스카프로 접시를 감싸고 10 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 요구르트를 마신 후에는 4시간 동안 냉장 보관하십시오. 이 시간 동안 필요한 일관성에 도달합니다.

비디오 레시피

나는 첫 번째 시도가 실패할 것이라는 점을 배제하지 않는다. 이런 일이 발생하면 낙담하지 마십시오. 많은 주부들은 고전적인 수제 요구르트를 만드는 기술에 익숙해지는 과정에서 실수를 저지릅니다. 그 중 가장 흔한 것은 맛과 일관성을 결정하는 온도 체계를 준수하지 않는 것입니다.

주방 온도계로 온도를 조절하는 것이 좋습니다. 이러한 상황을 피하려면 접시를 잘 싸서 따뜻하게 유지하십시오. 건강한 제품을 찾고 있다면 장기 보관을 위한 유사 제품보다 비타민이 더 많이 함유된 저온 살균 우유를 사용하십시오.

요구르트 메이커에서 요구르트를 만드는 조리법

이전에는 주부들이 냄비에 우유를 발효시켰는데, 지금은 요구르트 메이커를 사용합니다. 이 장치를 구입한 요리사는 유산균의 발달을 촉진하는 온도를 자동으로 유지하는 기술의 장점을 오랫동안 높이 평가해 왔습니다.

요구르트 메이커를 사용하면 홈메이드 케피어, 코티지 치즈, 사워 크림, 요구르트를 손쉽게 만들 수 있습니다. 나열된 제품 중 하나는 아니지만 밝은 레이블이있는 아름다운 항아리 또는 가방에 매장에서 판매됩니다. 상점에서 구입한 유제품은 거의 몸에 이롭지 않습니다.

가족을 수제 요구르트로 바꾸기로 결정했다면 약국에서 판매되는 스타터 배양액으로 시작하십시오. 따뜻하게 데운 멸균 우유는 요구르트를 만드는 데 가장 적합합니다. 저온 살균 우유를 끓이는 것이 좋습니다. 제품의 밀도는 원유의 지방 함량에 의해 결정됩니다. 발효유 다이어트 중이라면 진한 요구르트에 분유를 사용하십시오.

재료:

우유 - 1.15리터.
액체 스타터 배양 "Narine" - 200ml.

준비:

누룩을 만드십시오. 이렇게하려면 우유 150ml를 40도까지 가열하고 액체 스타터 배양액과 결합하여 저어줍니다. 최소 12시간 동안 요구르트 메이커에 스타터 배양액을 담그고 냉장고에 2시간 더 담그십시오.
요거트 만들기 시작합니다. 우유 1리터를 조금 데우고 사워도우 2테이블스푼과 섞어 저어 항아리에 붓습니다. 6 시간 동안 장치를 켜야합니다.
각 병에 뚜껑을 덮고 포장된 요구르트를 2시간 동안 냉장 보관하십시오. 치료 후에는 조용히 먹거나 샐러드 드레싱으로 사용하십시오.

비디오 준비

천연 재료로 홈메이드 디저트의 맛을 커스터마이징하세요. 과일 통조림, 견과류, 잼, 꿀, 설탕에 절인 과일, 초콜릿 및 다양한 시럽이 적합합니다. 홈메이드 요거트에 시리얼을 섞어 먹으면 완벽한 아침식사가 됩니다.

신선한 과일을 사용하려는 경우 완제품에 추가하십시오. 그렇지 않으면 요구르트 대신 달콤한 케피어를 얻을 수 있습니다. 첨가제를 휘젓거나 층으로 채우는 것이 좋습니다. 그것은 모두 원하는 결과에 달려 있습니다. 그녀의 능력은 요리사의 상상력에 의해 제한되기 때문에 요구르트 제작자는 다양한 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

느린 밥솥에서 요구르트를 요리하는 방법 - 2 가지 조리법

요거트는 집에서 간단하게 만들 수 있습니다. 이전에는 엄청난 작업이 필요했지만 멀티 쿠커의 출현으로 상황이 단순화되었습니다. 다기능 장치는 다양한 요리와 진미를 준비하는 데 적합합니다.

슬로우 쿠커의 클래식 레시피

첫 번째 단계는 식량을 비축하는 것입니다. 수제 요구르트는 우유와 시중에서 구입한 요구르트로 대표되는 사워도우 스타터 문화로 만들어집니다. 종종 우유 대신 크림이 사용됩니다. 2단계 레시피를 공유하겠습니다. 클래식 버전부터 시작하겠습니다.

재료:

저온 살균 우유 - 1 리터.
저장 요구르트 - 1 팩.

준비:

냄비에 우유를 붓고 40도까지 가열합니다. 따뜻한 우유와 요구르트를 섞고 믹서로 결과 혼합물을 치십시오.
혼합물을 멸균 된 병에 붓고 호일로 덮고 타월로 바닥을 덮은 후 멀티 쿠커 보울에 넣으십시오. 멀티 쿠커에 따뜻한 물을 부어 항아리를 목 높이까지 덮으십시오.
뚜껑을 닫은 후 타이머를 20분으로 설정하여 가열 모드를 활성화합니다. 그런 다음 장치를 끄고 장치 안에 항아리를 한 시간 동안 그대로 두십시오.
그 후 15분 동안 난방 모드를 다시 활성화하고 1시간 동안 장비를 끕니다.

두 번째 레시피

재료:

우유 - 500ml.
크림 - 500ml.
요구르트 - 1 패키지.
설탕 - 3 큰술. 숟가락.

준비:

작은 볼에 레시피 재료를 넣고 섞습니다. 결과 구성을 멀티 쿠커에 넣은 작은 항아리에 붓습니다.
제품의 그릇에 따뜻한 물을 붓고 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 60분간 가열 모드를 활성화하세요. 그런 다음 장치를 끄고 용기에 요구르트를 그대로 두십시오.
2 시간 후 멀티 쿠커에서 디저트를 꺼내 서늘한 곳으로 보내 주입하고 익히십시오.

이전에 멀티 쿠커에서 양배추 롤이나 삶은 돼지 고기를 요리했다면 이제 맛있고 건강한 진미를 만들 수 있습니다.

보온병에 요구르트 요리하기

어린이의 몸이 첨가제, 염료 및 인공 필러에 매우 취약하다는 것은 비밀이 아닙니다. 때로는 무해해 보이는 발효유 제품도 어린이에게 알레르기 반응을 일으킵니다. 이 사실은 부모가 문제에 대한 해결책을 찾도록 강요합니다.

대부분의 경우 자녀의 건강이 걱정되는 엄마들은 철물점에 가서 요구르트 제조기를 구입합니다. 그들은 이 장치만이 아이들에게 양질의 간식을 제공할 것이라고 믿습니다. 그러나 보온병에서 수제 요구르트를 요리 할 수 있습니다. 네, 잘 들었습니다. 보온병은 차를 끓이고 커피를 내리는 데 적합합니다.

재료:

저온 살균 우유 - 1 리터.
드라이 스타터 배양 - 1병.

준비:

냄비에 우유를 붓고 끓여서 저열로 몇 분 동안 끓입니다. 결과적으로 구운 우유의 색을 띠게 됩니다. 40도까지 식힌 후 필름을 벗겨내어 홈메이드 요거트를 부드럽고 균일하게 만듭니다.
약간의 준비된 우유를 추가하여 병에 있는 스타터 배양액을 희석하십시오. 스타터가 녹으면 대부분의 우유와 섞습니다.
다음 단계는 보온병을 준비하는 것인데, 끓는 물에 여러 번 부을 것을 권합니다. 미리 준비한 혼합물을 보온병에 붓고 뚜껑을 닫고 6시간 동안 그대로 둡니다. 이 기간 동안 보온병을 옮기지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 보온병에서 발생하는 프로세스가 중단됩니다.
수제 발효유 제품을 다른 접시에 옮겨 냉장고에 몇 시간 동안 보냅니다. 낮은 온도는 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다. 요구르트를 더 산성으로 만들려면 보온병에 몇 시간 더 담그십시오.

수제 요구르트의 이점 및 건강상의 이점

상점과 슈퍼마켓에서 제공하는 현대적인 다양한 요구르트는 놀랍습니다. 그러나 집에서 간식을 준비하지 않으면 진정으로 건강하고 건강에 안전한 디저트를 찾는 것이 문제가 됩니다.

수제 요구르트는 천연이며 많은 활성 박테리아를 함유하고 있습니다. 염료, 방부제 또는 유해한 첨가제가 없습니다.
지방 함량이 다른 원료를 사용하여 칼로리 함량을 쉽게 제어할 수 있습니다. 과일, 딸기, 견과류를 추가하여 맛을 실험하는 것이 좋습니다.
홈메이드 요구르트를 과일 및 야채 샐러드 드레싱으로 사용하는 것이 좋습니다. 또한 소스의 기초로 간주됩니다.
수제 요구르트의 유일한 단점은 유통 기한이 짧으며 며칠 안에 계산됩니다. 제품에 방부제가 없기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

양질의 요구르트를 만들기 위해서는 좋은 우유, 사워도우, 멸균 접시가 필요합니다. 이 재료는 유해한 수지를 공유하므로 플라스틱 용기에 간식을 준비하는 것은 권장하지 않습니다. 알루미늄 조리기구도 이 목적에 적합하지 않습니다.

요구르트는 몸에 좋을 뿐만 아니라 맛있고 영양가가 높은 발효유 제품이라는 사실은 오래전부터 알려져 왔습니다. 어느 매장에서나 쉽게 구입하거나 다양한 기술을 사용하여 집에서 직접 준비할 수 있습니다. 초보 요리사도 요구르트를 만들 수 있습니다.

수제 요구르트 만들기의 특징

오늘날 건강하고 적절한 영양 섭취가 점점 더 대중화되고 있습니다. 이와 관련하여 다양한 건강 요리법이 등장했습니다. 그 중 집에서 만든 요구르트가 있습니다. 이 발효유 제품을 상점에서 살 수 있는데 왜 노력을 하느냐고 묻는 사람이 있습니다. 간단합니다. 천연 생 요거트에는 염료, 향미료 및 기타 유해한 첨가제가 포함되어 있지 않습니다. 또한 홈 옵션은 면역 체계를 강화하고 장 기능을 개선하며 병원성 미생물의 발달을 차단하고 비타민, 미네랄 및 아미노산의 흡수를 촉진합니다.

집에서 요구르트를 만들기 전에 몇 가지 흥미로운 뉘앙스에 대해 알아야 합니다.

올바른 우유를 선택해야 합니다. 수제 소박한 제품이나 저온 살균 된 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 우유는 반드시 끓여야 하고, 저온 살균 우유는 90도까지 가열해야 합니다. 요구르트를 맛있게 만들려면 유산균이 활발히 번식해야 하므로 발효 제품을 40-45°C의 온도에서 우유에 넣습니다.
바닥이 두꺼운 스테인리스 스틸 접시에 가열하거나 끓이는 것이 좋으며, 이를 위해 세라믹 용기를 가져갈 수도 있습니다. 유리 용기(예: 0.5리터 병)에서 우유를 발효하는 것이 좋습니다.
스타터 문화도 올바르게 선택해야 합니다. 드라이 스타터 배양은 종종 작은 병에 사용됩니다. 항상 판매 가능합니다. 병의 내용물을 소량의 우유에 희석하여 잘 섞은 다음 나머지 액체와 합칩니다.
발효 과정을 방해하지 않도록 기성품 발효유 제품에 다양한 첨가제 (과일, 딸기, 설탕)를 넣는 것이 좋습니다.
집에서 진짜 맛있는 요구르트를 즐기거나 예를 들어 유사한 기술을 사용하여 케 피어를 요리하려면 냉장고에 3-4 시간 동안 넣어야합니다.

요구르트 스타터

요구르트 스타터는 약국, 전문점 또는 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 요구르트를 만드는 데 종종 다음 제품이 사용됩니다.

박테리아 우크라이나 발효 Vivo (Vivo)는 건강하고 맛있는 음식을 사랑하는 사람들 사이에서 알려져 있습니다. 그것의 도움으로 요구르트는 종종 자신의 손으로 준비됩니다.
Genesis 상표의 불가리아 제품은 수제 사워 우유에 이상적인 매우 고품질의 오랜 테스트를 거친 제품입니다.
"나린"이라고 불리는 아르메니아의 사워도우는 건조하고 액체 형태로 생산됩니다. 두 가지 옵션 모두 온 가족이 맛있고 진하고 군침 도는 요구르트를 만들 수 있습니다.
이태리 유산균 '굿푸드'가 최근 시장에 등장했지만 이미 자신있게 인기를 얻고 있으며 소비자들로부터 긍정적인 반응을 얻고 있다. 자녀가 아침 식사나 애프터눈 티를 위한 건강식을 빠르게 준비할 수 있도록 도와줍니다.

집에서 천연 요구르트 만드는 법 - 조리법

발효유 디저트의 빠르고 편리하고 정확한 준비를 위해 몇 가지 옵션이 사용됩니다. 예를 들어 요구르트 메이커와 같은 특수 가전 제품을 사용하여 만들 수 있습니다. 이를 위해 멀티 쿠커, 이중 보일러, 보온병 또는 일반 오븐도 사용합니다. 성인과 어린이를 위한 건강하고 건강한 발효유 식품을 위한 구체적인 레시피를 소개합니다.

요구르트 메이커에서

요구르트 메이커를 이용하여 맛있는 요리를 준비합니다. 이 과정은 약간의 시간이 걸리며 결과는 매우 맛있고 일관성이 균일합니다. Tefal 또는 Moulinex와 같은 회사의 기계를 사용하는 것이 좋습니다. 요구르트를 만들려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

중간 지방 우유 - 1 리터;
액체 누룩 "나린"(또는 기타).

준비:

먼저 발효 혼합물을 만듭니다. 소량의 우유 (100-150g)를 40 ° C로 가열하고 효모와 섞습니다.
결과 액체를 요구르트 메이커에 10-12 시간 동안 보관하고 냉장고에 몇 시간 더 넣습니다.
그 후에 요구르트 만들기를 시작할 수 있습니다. 우리는 우유를 데우고 2 큰 스푼의 스타터 문화와 철저히 섞어 요구르트 메이커와 함께 제공되는 특수 용기에 붓습니다. 우리는 6 시간 동안 장치를 시작합니다.
그런 다음 항아리는 뚜껑으로 닫히고 몇 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.

멀티 쿠커에서

요거트 메이커 구매가 어려우시면 멀티쿠커로 간편하게 요거트를 만드실 수 있습니다. 간식을 만드는 데 필요한 재료:

수제 우유 (또는 저온 살균) - 리터;
드라이 스타터 배양 - 1 병 또는 향 주머니.

준비:

먼저 요구르트 용기를 준비해야 합니다. 유리병은 완벽하며 멸균되어야 합니다.
사워도우를 우유에 붓고 섞는다.
우리는 액체를 항아리에 붓고 멀티 쿠커에 넣습니다.
용기에 물(가장자리까지)을 채우고 "가열" 프로그램을 6시간 동안 설정합니다.
장치를 끈 후 요구르트를 제거해서는 안되며 약간 주입하십시오.
발효를 멈추려면 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오.
사워 우유 수제 제품은 별도로 먹거나 코티지 치즈, 샐러드, 다른 요리에 추가하여 먹습니다.

보온병에

집에서 요구르트를 만드는 또 다른 쉽고 재미있는 방법은 보온병입니다. 거의 모든 가정에서 볼 수 있는 이 그릇은 이러한 목적에 적합합니다. 다음 레시피 덕분에 아이부터 어른까지 건강하고 맛있는 발효유 디저트를 얻을 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

리터 보온병;
우유 - 1-1.5 리터;
분말의 스타터 배양.

요구르트 레시피는 다음과 같습니다.

가정용 우유는 끓여서 약 40도까지 식혀야합니다. 저온 살균된 제품은 원하는 온도로 간단히 가열할 수 있습니다.
우리는 우유 3 큰술을 가져 와서 효모와 섞어 결과 "칵테일"을 나머지 액체에 붓습니다.
모든 것을 철저히 섞으십시오.
우리는 미래의 요구르트를 보온병에 넣고 단단히 비틀고 7-9 시간 동안 그대로 두십시오.

오븐에서

클래식 오븐을 사용하여 집에서 요구르트를 만들 기회가 있습니다. 발효유 요리 재료:

모든 건조 스타터 배양 - 1병;
우유 - 1 리터.

준비:

이전 조리법에서와 같이 우유를 끓이거나 데우십시오.
발효 분말을 우유와 섞고 혼합물을 유리 병에 붓습니다.
오븐을 50 ° C로 가열하고 끕니다. 좋은 온도 조절 장치가 장착되어있는 것이 바람직합니다. 우리는 미래의 진미가 담긴 용기를 안에 넣고 천으로 덮습니다.
요구르트를 요리하는 데 7-8시간이 걸리기 때문에 때때로 온도를 유지하기 위해 오븐을 예열해야 합니다.
완제품을 몇 시간 동안 추위에 두십시오.

과일로 그릭 요거트 만드는 법

맛과 일관성에서 그리스 발효유 유틸리티는 요구르트 또는 요구르트와 유사합니다. 클래식 요거트에 비해 이 버전은 더 진하고 농축된 것으로 판명되었습니다. 이것은 맛을 줄이는 것이 아니라 그 반대입니다. 그리스 디저트를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

아주 뚱뚱하지 않은 수제 우유 - 1-2 리터;
모든 스타터 배양(건조 또는 액체);
과일.

준비:

1분간 불에서 내린 후 우유를 끓여주세요.
우리는 그것을 38-40도까지 식히고 효모를 첨가합니다.
우리는 미래 요구르트 (예 : 스튜 냄비 또는 항아리)로 접시를 포장하고 6 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간이 지나면 접시의 내용물을 무명 천으로 옮기고 모든 혈청이 배수 될 때까지 기다립니다.
더 두꺼운 요구르트를 만들고 싶다면 사워 크림, 크림 또는 코티지 치즈를 추가해야합니다.

수제 우유로 만든 마시는 요구르트

요구르트와 같은 제품의 놀라운 유용성과 뛰어난 맛에도 불구하고 특히 어린이를 위해 항상 상점에서 사고 싶지는 않습니다. 결국, 산업용 요구르트의 대다수는 염료, 방부제 및 기타 "유용성"으로 채워져 있습니다. 동시에 패키지에 표시된 유효 기간이 종종 2주를 초과하거나 한 달에 도달하기 때문에 살아있는 박테리아의 존재에 대해 논쟁할 수 있습니다. 탈출구 - 젖산 제품을 직접 만드십시오. Eco-Life 웹사이트는 요구르트 제조기 없이 집에서 요구르트를 만들 수 있는 방법을 제안합니다.

게으르지 않고 집에서 그러한 제품을 만들면 맛뿐만 아니라 사용하는 도덕적 만족 덕분에 많은 즐거움을 얻을 것입니다. 환경 친화적 인그리고 절대적으로 건강한 식품.

수제 요구르트 : 요구르트 메이커가없는 조리법

그러한 건강한 젖산 제품을 준비하려면 1~2리터의 전유와 요구르트 스타터 배양액을 섭취하십시오(이것은 일반적으로 약국에서 판매되는 특별한 건조 스타터 배양물일 수 있거나 유통 기한이 7 일).

우유는 끓여서 최소 15분 동안 끓여야 합니다.

그리고 우유를 잘 증발시키면 원본 볼륨)- 제품이 더 두껍고 밀도가 높으며 균일합니다. 그러나 그것은 더 적은 것으로 판명 될 것입니다.)

그런 다음 우유를 식힙니다. 39-43도 ( "박테리아가 좋아하는 온도")의 온도를 얻어야합니다. 손가락을 우유에 담그면 결정할 수 있습니다. 손가락을 데지 않고 오랫동안 유지할 수 있다면 온도는 정상입니다.
컵에 약간의 식힌 우유를 붓고 사워도우를 넣습니다. 잘 섞고 나머지 우유 위에 붓고 다시 섞습니다.
이제 용기에 우유를 뚜껑으로 덮고 수건으로 싸서 배터리 근처와 같은 따뜻한 장소에 4-8 시간 동안 두십시오. 우유는 가만히 있어야 하고 온도는 지속적으로 따뜻해야 합니다.

물론 요구르트 메이커와 같은 현대 기술의 기적이 있다면 사워도우가 든 우유를 항아리에 붓고 요구르트 메이커에 넣고 켜기만 하면 됩니다. 요리 과정 자체는 다르지 않습니다.

우리는 박테리아의 성장을 막기 위해 항상 완제품을 냉장고에 넣습니다. 그렇지 않으면 집에서 만든 요구르트가 산성화됩니다.

이러한 제품은 일주일 이상, 이상적으로는 4-5일 동안 냉장고에 보관됩니다.

매번 다음 배치(1리터당 약 100-150g, 우유 반)를 위해 스타터 배양액을 남겨두는 것을 잊지 마십시오.

홈메이드 요거트가 몸에 좋은 이유

생동감이 넘친다 비피더스균과 유산균, 장내 미생물총에 서식하며 일반적으로 소화 시스템과 면역에 유익한 영향을 미칩니다.
항 알레르기 효과가 있으며 신체가 dysbiosis에 대처하는 데 도움이됩니다.

dysbiosis로 인해 종종 그러한 유형의 probiotics를 마시는 것이 처방됩니다. 그러나 캡슐을 마실 필요는 전혀 없습니다. 내용물에서 수제 젖산 제품을 만드는 것이 가능합니다. 약 200g의 우유에 대해 하나의 캡슐.

유당분해효소 결핍증이 있고 우유 알레르기가 있는 사람이 사용할 수 있습니다.
직접 사용하는 것 외에도 수제 요거트,시리얼, 과일 및 야채 샐러드, 밀 배아, 심지어 c. 글쎄, 아이들은 신선한 딸기와 과일을 좋아할 것입니다!

보시다시피, 요구르트 메이커 없이 집에서 요구르트를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 또한 요구르트 제조기, 보온병에서보다 "고급"방식으로 수행 할 수 있습니다. 스타터 배양으로 약국의 드라이 스타터 배양과 액티바와 같은 시중에서 구할 수 있는 천연 요구르트를 모두 사용할 수 있으며, 유통기한은 최소입니다.

요거트 메이커, 요거트, 요거트 메이커 유무에 관계없이 집에서 할 수 있는 다양한 요거트 레시피에 대한 최대 정보는 전문 웹사이트에서 확인할 수 있습니다. 요구르트 메이커.ru... 여기에서 온라인 상점의 제안을 사용하여 질문을 하고 좋아하는 요구르트 제조업체를 구입할 수도 있습니다.