쇠고기 굴라시. Goulash : 소련 버전의 요리를 요리하는 방법

굴라시: 조리법

토마토와 밀가루로 쇠고기 굴라시를 만드는 간단한 요리법. 사진과 영상 레시피로 온 가족이 충분히 만족하고 맛있는 요리.

1시간 30분

165.8kcal

4.75/5 (4)

일요일 점심은 가족과 담소를 나누고 맛있고 만족스러운 음식으로 부려먹을 수 있는 좋은 기회입니다. 고기 없이는 할 수 없습니다. 굴라시쇠고기우리의 요리법에 따르면 - 식탁의 모든 사람을 기쁘게하는 고기 요리에 대한 가장 성공적인 옵션 중 하나입니다. 이것은 전통적인 헝가리 요리, 이 나라의 특징이 되었습니다. 그리고 그럴만한 이유가 있습니다! 굴라시는 고기와 육즙이 어우러져 어떤 야채 반찬과도 잘 어울립니다.

클래식 쇠고기 굴라시 레시피

단계별 굴라시 레시피를 읽은 후에는 유치원에서와 같이 육즙으로 맛있는 쇠고기 굴라시를 만드는 방법을 배우게 될 것입니다. 그리고 집에서 간편하게 만들어 보세요. 시작하자 제대로 선택한 고기... 클래식 레시피에서는 핏줄이 없는 신선한 소고기를 사용합니다. 고기가 얼었다면 냉장고 중간 선반에서 자연 해동해야 합니다.

깊은 프라이팬 하나, 도마, 날카로운 칼과 강판.

재료

준비

쇠고기를 큐브로 자른다.또는 중간 크기의 직사각형 블록.
우리는 최대 열에 깊은 프라이팬을 넣습니다. 약간의 해바라기 기름을 넣고 잘 가열하십시오. 팬에 고기 조각을 넣고 약 2-3 분 동안 볶습니다.
쇠고기 조각 굽기황금빛 갈색이 될 때까지 고기가 육즙과 바삭한 내부를 유지할 수 있습니다.
잘게 썬다 양파팬에 고기를 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 고기와 함께 볶습니다.
당근을 문지르다큰 강판 세포에. 우리는 고기와 양파에 그것을 보내고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 우리는 향신료를 추가합니다. 우리의 경우 파프리카, 칠리, 바질입니다.
고기와 야채와 함께 밀가루를 부으십시오. 모든 것을 잘 섞고 몇 분 동안 끓입니다.
우리는 고기 국물 한 잔에 희석합니다. 토마토 페이스트... 여기에 다진마늘 다진마늘을 넣어주세요.
고기를 채워주세요 토마토와 마늘을 곁들인 국물... 팬을 뚜껑으로 덮고 약 1시간 동안 중불에서 끓인다.
요리가 끝나기 15분 전에 폐기 베이 리프그리고 다진 딜... 맛에 소금.

이닝

굴라쉬가 준비되었습니다. 뜨거운 봉사 어떤 반찬에도예를 들어, 반찬으로 파스타를 요리할 수 있습니다. 허브를 뿌린다. 즐겁게 먹어라!

자두를 곁들인 쇠고기 굴라시

이 요리를 다양 화하기 위해 제안합니다. 자두와 함께 요리... 굴라시는 섬세하고 새콤달콤한 뒷맛을 갖게 되며, 요리의 즐거움으로 가족과 친구들을 다시 기쁘게 할 수 있습니다.

요리가 걸릴 것입니다- 1.5시간.
서빙- 약 5.
요리에는 다음이 필요합니다.하나의 깊은 프라이팬, 도마, 로스터, 날카로운 칼 및 강판.

재료

쇠고기 어깨- 600g
양파- 양파 1개.
서양 자두(피트) - 15개
중간 크기의 당근- 1 PC.
밀가루- 60g
케첩- 2 큰 술.
피망- 완두콩 3개.

베이 리프- 2개
마늘- 2 정향.
식탁용 소금- 0.5 티스푼.
딜 그린- 3개 지점.
정제된 해바라기 기름- 35g.
고기 국물(또는 그냥 식수) - 1잔.

준비

씻어서 종이 타월로 말린 쇠고기 촙중간 크기의 조각.
해바라기 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 손질한 조각을 넣고 튀김황금빛 갈색까지. 아직 소금, 물 및 향신료를 추가하지 마십시오.
양파와 마늘칼로 가능한 한 잘게 자르고 당근을 큰 강판에 문지릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 별도의 팬에 해바라기 기름에 야채를 볶습니다.
오리에 튀긴 소고기를 넣고 볶은 야채와 우리가 고른 양념(월계수잎, 피망)을 여기에 넣습니다. 섞은 후 뚜껑을 덮고 30분간 끓인다.
고기와 야채를 끓이는 동안 팬에 밀가루를 볶다특징적인 황금색이 될 때까지 고기 육수를 붓습니다. 손에 없으면 야채 국물이나 물로 안전하게 대체 할 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 씻은 자두를 닭에 넣고 15분간 끓인다.
추가 후 15분 서양 자두로스터에 밀가루 드레싱을 붓고 15분 더 불을 끄다... 요리가 끝나기 전에 케첩을 3분 정도 넣어주세요. 굴라시 만들기가 끝나면 뚜껑을 덮고 15분간 둡니다.

이닝

굴라시 서빙 으깬 감자에 대한 뜨거운또는 그레이비와 다진 허브를 곁들인 다른 반찬. 우리는 테이블을 놓고 즐겁게 먹습니다!

사워 크림과 함께 쇠고기 굴 라쉬를위한 간단한 요리법

요리가 걸릴 것입니다- 1.5시간.
서빙- 약 4.
요리에는 다음이 필요합니다.깊은 프라이팬 하나, 도마, 바닥이 두꺼운 냄비, 날카로운 칼, 강판.

많은 주부들은 굴라시를 만드는 것이 매우 쉽다고 생각합니다. 그러나 고기를 튀긴 다음 끓이는 것만으로는 충분하지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 굴라시는 여러 가지 향신료와 쇠고기 조각이 실제로 떠 있는 다소 두꺼운 육즙이 있다는 점에서 다른 스튜와 다릅니다.

전통적인 쇠고기 굴라시 만드는 법

요리에는 다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 펄프 - 1kg.
가공 돼지 지방 - 100g.
전구 양파 - 2 개
토마토 페이스트 - 100g.
밀가루 - 2큰술
소금과 후추 맛.
마늘 - 2-3 정향.
베이 리프 - 1 개
사워 크림 - 3 큰 술

요리 기술:

고기를 작은 입방체로 자릅니다. 달궈진 기름에 반만 볶아주세요. 고기는 껍질과 함께 나와야합니다. 냄비에 옮겨 담고 소금과 후추를 약간 넣는다. 끓는 물 1컵을 붓고 아주 약한 불에서 끓인다. 부드러워질 때까지 고기를 끓입니다. 물이 빨리 끓으면 아주 소량으로 추가하십시오.
기름의 두 번째 부분을 팬에 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 미리 큐브로 썰어주세요. 튀긴 양파에 밀가루를 뿌리고 잘 섞는다. 밀가루가 분홍빛이 될 때까지 기다리십시오.
양파를 두른 프라이팬에 토마토 페이스트를 넣고 끓는 물 1컵을 붓는다. 모든 것을 잘 저어 소스를 끓입니다. 소스를 5분간 끓입니다.
고기에 토마토 소스를 붓고 프레스를 통과한 마늘, 베이 리프 및 사워 크림을 냄비에 넣습니다. 10분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 이 시간 동안 소금과 후추 요리를 맛보십시오. 그 중 몇 가지가 있으면 추가하십시오.
으깬 감자, 파스타 또는 부서지기 쉬운 메밀 죽과 함께 굴라시를 제공하십시오.

헝가리식 쇠고기 굴라시 만드는 법

이 굴라시는 고기를 미리 굽지 않고 준비하며 첫 번째 코스로 제공될 수 있습니다. 걸쭉한 수프와 비슷하고 검은 빵과 각종 짠 야채와 잘 어울립니다.

양파 500g을 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘 1쪽을 칼로 아주 잘게 다진다. 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 양파와 마늘을 볶습니다. 튀김에는 돼지 고기 라드 100g을 사용하십시오.
양파, 마늘과 함께 조각으로 자른 생고기를 넣으십시오. 1kg의 고기가 필요합니다. 고기가 부드러워지기 시작할 때까지 모든 것을 섞고 가열하십시오.
양파와 함께 고기에 3 큰술을 추가하십시오. 엘. 두꺼운 토마토 페이스트, 2 큰술. 파프리카 가루와 끓는 물 2컵. 접시를 1-1.5시간 동안 끓입니다. 고기가 매우 부드러운지 확인하십시오. 수위를 관찰하십시오 - 끓으면 추가하십시오.
요리가 끝나기 10분 전에 굴라시를 소금으로 간을 합니다. 그것에 1 tsp를 추가하십시오. 캐러웨이 씨앗과 신선한 레몬 껍질 한 조각. 또한 고기와 두꺼운 사워 크림을 맛보십시오. 4 큰 스푼이 필요합니다.

진짜 굴라시는 양파와 마늘로만 준비됩니다. 그러나 접시에 당근이나 피망을 넣으면 매우 맛있습니다. 사실, 이미 요리를 "스튜"라고 부를 수 있습니다.

많은 사람들은 액체 소스의 일반 굴라시보다 진한 국물의 굴라시를 더 좋아합니다. 그리고 요리하는 것은 전혀 어렵지 않으며 몇 가지 추가 단계입니다. 우리는 돼지 고기와 쇠고기로 만들 수있는 그레이비를 곁들인 굴라시 요리법을 제공합니다.

재료:

고기 (돼지고기나 소고기)- 600-800그램

양파- 75-100g(작은 양파 1-2개)

당근- 80~100g (중간크기 1개)

밀가루- 1-2 큰술.

사워 크림- 1 큰술.

토마토 페이스트- 1-2 큰술.

향료: 소금, 후추가루, 월계수잎, 딜(옵션).

그레이비로 굴라시 만드는 법

1. 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 갈아냅니다(띠나 입방체로 자릅니다).

2 ... 양파를 껍질을 벗기고 자른다.

3 ... 굴라시를 위해 고기를 해동하고 정맥을 제거하십시오. 그건 그렇고, 냉동 고기를 구입할 때 얼음 조각의 색에주의하십시오. 분홍색이면 고기가 두 번 얼었다는 의미이며 건강에 해로울 수 있습니다.

4 ... 고기를 작은 조각(1-1.5cm)으로 자릅니다. 더 부드럽고 부드러운 돼지고기 안심 굴라시, 견갑골, 목입니다. 쇠고기는 기름기가 적어 쇠고기 굴라시가 부드러워지기 위해서는 고기를 돼지고기보다 조금 더 오래(1~1.5시간) 익혀야 한다.

5 ... 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 당근과 양파를 넣고 조금 볶습니다. 그런 다음 고기와 향신료(소금 제외)를 넣고 섞습니다.

6 ... 고기를 당근과 양파와 함께 센 불에서 약 10분 동안 규칙적으로 저어가며 볶습니다. 이것은 고기가 야채의 향기를 흡수하고 자체 주스와 함께 내부를 밀봉하기 위해 수행됩니다. 앞으로 굴라시는 육즙이 많고 부드러워 질 것입니다. 스튜를 끓일 때 모든 주스가 각 조각 안에 들어 있기 때문입니다.

물 1~1.5컵을 넣고 약불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 고기가 익을 때까지 굴라시를 약 30-60분 동안 끓입니다.

7 ... 그 동안 굴라시 그레이비를 준비하십시오. 찬물 반 컵과 밀가루와 사워 크림을 섞습니다. 원하는 만큼 토마토 페이스트를 추가합니다.

8. 고기가 준비되면 그레이비 소스를 얇은 스트림으로 팬에 부어 끊임없이 저어 주어야합니다. 이제 소금을 칠 차례입니다. 요리가 끝날 때 굴라시를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 그러면 고기가 부드러워집니다.

9 ... 걸쭉해질 때까지 5-10분 동안 끓입니다. 녹색을 추가하십시오(선택 사항).

그레이비 소스를 곁들인 맛있는 굴라시가 완성되었습니다.

맛있게 드세요!

굴라시

굴라시와 같은 요리는 약간 수정되었지만 헝가리에서 우리에게 왔습니다. 굴라시는 일반적으로 고기를 포함해야 하는 전통적인 헝가리 수프입니다. 수프의 이름에서도 "고기 요리"로 번역됩니다. 말 그대로 주성분이 준비에 필요한지 이미 분명합니다. 굴라시는 본질적으로 풍부하고 매우 걸쭉한 수프이며, 큰 가마솥에서 열린 불에서 조리해야 하며, 목동, 방목하는 소의 음식이므로 굴라시를 위한 전통적인 헝가리 요리법에는 송아지 고기 또는 쇠고기도 필요합니다. . 그리고 이미 국내 열린 공간에서 접시는 국물과 함께 훌륭한 뜨거운 고기, 파스타가 들어갈 수있는 반찬, 모든 죽, 삶은 감자 조림으로 변형되었습니다.

전통 수프 레시피 - 굴라쉬:

뼈 없는 고기, 송아지 고기 또는 쇠고기 펄프.
지방 라드.
감자들.
양파.
후추 - 달콤한 파프리카.
몇 분 동안 끓는 물에 삶은 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토.
밀가루.
녹색은 이미 레시피의 이후 버전인 파슬리에서 사용되었습니다.

접시는 들판에서 준비되었으므로 향긋하고 믿을 수 없을만큼 풍부하고 영양가가있어 하루 종일 양치기의 일 전에 충분히 섭취해야했습니다. 따라서 프라이팬 또는 작은 가마솥과 모든 양조주가 준비 상태에 도달 한 큰 가마솥의 두 가지 용기가 필요합니다.

베이컨에서는 감자를 튀기고 찐 토마토 또는 토마토 페이스트를 천천히 추가해야합니다. 감자가 토마토에 끓는 동안 파프리카와 약간의 물이 첨가됩니다. 반쯤 익을 때까지 모든 것이 끓고 요리됩니다. 이제 가장 중요한 것은 밀가루를 추가하는 것입니다. 감자가 가마솥 바닥에 달라 붙지 않도록 저어주는 얇은 스트림에 밀가루를 넣어야합니다. 이제 모든 제품이 완전히 준비되어야 합니다.

굴라시 수프가 준비 될 가마솥은 물을 모아서 불에 올려 놓아야합니다. 거기에 토마토와 밀가루가 든 감자를 넣고 요리하십시오.

이제 고기를 조각으로 튀기고 양파를 넣어야합니다. 다른 지방은 사용하지 않았습니다. 고열에서 양파가 든 고기는 준비 상태에 도달하고 붉어지고 황금색이되었습니다. 고기를 수프에 넣고 두껍게 될 때까지 요리하고 끊임없이 저어줍니다. 이제 제품이 함께 스튜가되어 주스와 아로마를 흡수하여 궁극적으로 위장을 즐겁게합니다.

이것은 헝가리인들이 먹었던 종류의 음식이었고 맛있고 향긋했습니다. 오늘날 굴라시는 수프로 사용되는 경우가 거의 없지만 오늘날에는 굴라시와 그 우수하고 다양한 요리법을 주제로 엄청나게 많은 변형이 있습니다. 사실, 이제는 우리에게 친숙하고 가까운 단어 인 고기 스튜라고 점점 더 많이 불립니다.

굴라시의 품종과 변형

이제 굴라시 요리법이 너무 많아서 모든 사람을 위해이 요리가 모든 테이블에 갈 수 있습니다. 육식가와 채식주의 자, 다이어트하는 사람과 더 뚱뚱한 음식 애호가, 어린이와 성인 모두. 가마솥과 프라이팬, 스토브의 스튜 냄비 또는 오븐, 전자 레인지, 스팀 및 멀티 쿠커의 용기에서 굴 라시를 요리 할 수 있습니다. 굴라시는 빵으로 요리할 수도 있으며 첫 번째, 두 번째 코스 및 전채로 제공됩니다. 여주인이 원하는 대로.

그레이비 소스를 곁들인 돼지고기 굴라시.
그레이비 소스를 곁들인 쇠고기와 송아지 고기 굴라시.
닭고기 및 기타 가금류 굴라시.
버섯 굴라쉬.
간장 굴라시.

굴라시라는 단어 자체가 고기를 넣으라고 강요하지만, 재주가 많은 주부는 손에 있는 것, 더 적합하고 가정과 같은 제품을 사용합니다.

최고의 굴라시 요리법

고기를 넣지 않은 버섯 굴라시만 있다는 점, 육가공품의 흔적조차 없다. 이 요리는 고기를 먹지 않는 사람들에게 적합합니다.

버섯 굴라시, 채식주의자:재료

큰 샴 피뇽 - 700g
당근 - 3개
양파 - 2개 큰 양파를 선택하는 것이 좋습니다. 맛이 더 좋습니다.
밀가루 - 150g
달콤한 고추, 불가리아어 - 1-2 개. 그것은 모두 크기에 달려 있으며 과일이 클수록 좋습니다. 빨간색을 사용하는 것이 바람직합니다. 더 달콤하고 접시에 아주 멋지게 보입니다.
토마토 페이스트 - 5 큰술 엘. 파스타는 자신의 취향에 따라 더 자주 사용하는 것을 선택할 수 있습니다. 토마토 소스는 특히 달콤하고 매운 매우 맛있습니다.
토마토 - 5개 파스타가 없거나 토마토가 입맛에 더 맞으면 가져가세요. 사실, 더 많은 조미료를 사용해야합니다.
소금, 후추, 바질, 파프리카 가루, 허브 혼합물 - 원하는 대로.
해바라기 기름 - 튀김용.

버섯 굴라시 만드는 법

크고 깊은 프라이팬, 가마솥 또는 냄비가 필요합니다. 모든 재료를 큰 사각형으로 자르고 토마토를 끓는 물에 붓고 껍질을 벗깁니다(사용하는 경우). 프라이팬에 양파를 약한 불로 볶은 다음 당근을 넣습니다. 야채는 큼직큼직하게 썰기 때문에 큰 불을 켤 필요는 없지만, 가운데는 생으로, 겉은 태울 필요는 없다.

야채가 이미 약간 섞이면 당근과 양파에 고추를 추가할 수 있습니다. 저어 덮습니다. 이제 버섯을 넣고 같은 방법으로 모든 것을 저어주고 기름을 조금 넣고 불을 조금 더 크게 할 수 있습니다. 야채 혼합물을 15 분 동안 끓인 다음 파스타 또는 토마토를 넣고 저어주고 조미료를 넣으십시오. 20분 후 물을 채웁니다.

10분 후에 물을 조금 더 넣고 밀가루를 부어 굴라시를 방치하지 않고 끊임없이 저어줍니다. 이제 열을 최소로 설정하고 뚜껑을 엽니다. 30분이 지나면 요리가 완성됩니다.

그레이비 소스와 야채를 곁들인 송아지 고기 또는 쇠고기 굴라시:재료

쇠고기 펄프 - 500g. 고기가 얼마나 육즙이 많은지에 달려 있으므로 펄프를 신중하게 선택하십시오. 등은 괜찮을 것이고 견갑골은 그대로입니다.
지방 - 200g
양파 - 3개
계란 - 1개
토마토 - 4개
감자 - 5개
마늘 - 6-7 치아.
달콤한 고추, 불가리아어 - 2 개
파프리카 가루와 소금, 후추, 캐러웨이 씨.
밀가루 - 150g.
파슬리 채소 - 1 묶음.
호두 - 7개 커널.

야채로 굴라시를 요리하는 법

지방은 작은 사각형으로 자르고 프라이팬에 넣고 작은 불을 켜야합니다. 베이컨이 이미 녹으면 반 고리로 자른 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 저어줍니다.

고기를 작은 사각형으로 자릅니다. 그릇에 양념을 넣고 고기를 잘 비벼줍니다. 준비한 소고기를 냄비에 담고 물을 반쯤 채우고 중불로 올려주세요.

감자는 같은 방식으로 입방체로 자르고 30-40 분 후에 저어주지 않고 고기에 넣어야합니다. 그런 다음 입방체의 피망 모드, 20 분 후에 고기와 감자에 팬에 추가하십시오. 물이 끓으면 반 잔을 더 넣으십시오.

이제 토마토를 더 얇은 조각으로 자릅니다. 냄비에 고기와 야채를 넣고 모든 것을 물로 채우고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓이다가 가끔 재료를 저어줍니다.

이제 우리는 소위 만두를 만들 것입니다. 밀가루를 그릇에 붓고 다진 마늘 달걀을 넣으십시오. 모든 것을 소금에 절이고 잘게 썬 파슬리를 넣고 균질한 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다. 이제 작은 공을 성형하십시오. 반죽이 떨어지지 않도록 찬물에 손을 담그십시오.

굴라시가 준비되기 20분 전에 만두를 넣고 부드럽게 저어줍니다. 공은 담그고 5분 후에 준비됩니다. 굴라시를 덮고 약 1시간 동안 끓입니다.

그레이비 소스를 곁들인 치킨 굴라시:재료

치킨 필레 또는 양지머리 - 1kg.
마늘 - 1 머리.
당근 - 3개
양파 - 2개
뚱뚱한 사워 크림 (크림 아님) - 200g.
토마토 페이스트 또는 토마토 소스 - 3 큰 술
소금, 월계수 잎, 후추.
밀가루 - 2 큰술. 엘.
해바라기 기름 또는 튀김 라드 - 섬세한 요리를 원한다면 식물성 기름을 섭취하십시오.

그레이비 치킨 굴라시 만드는 법

다른 요리와 마찬가지로 굴라시는 재료를 자르는 것으로 시작해야 합니다. 필렛이나 가슴살을 가지고 헹구고 필름이 있으면 제거하십시오. 이제 가금류를 작은 조각으로 자르고 라드나 기름에 센 불에서 5분간 튀깁니다. 그 동안 양파가 든 당근 모드 - 원 또는 사각형, 원하는대로.

닭고기가 이미 갈색으로 변하기 시작하면 다진 야채를 팬에 넣고 불을 줄이고 필요한 경우 기름을 넣으십시오. 아시다시피 당근은 기름을 아주 좋아해서 빨리 흡수될 수 있습니다.

이제 토마토 소스를 넣고 시즈닝, 사워 크림과 함께 버무려 야채를 세팅한 후 20분 후 팬에 모두 넣어주세요. 모든 것을 저어주고 약간의 열을 가하고 점차적으로 밀가루를 넣고 다시 저어 덮습니다.

15분 후, 모든 재료가 위로 잠길 정도로 물을 붓습니다. 모든 것을 저어주고 다시 덮으십시오. 밀가루가 타지 않도록 가끔씩 저어가며 끓입니다. 요리 20분 전에 월계수 잎을 넣으십시오. 치킨 굴라시는 다른 어떤 것보다 빨리 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기가 너무 건조하고 부드러워지지 않도록 저어주고 제때에 끄는 것입니다.

돼지고기 굴라시, 오리지널: 재료

돼지 고기 - 700g. 굴라시는 목이 가장 적합합니다.
간장 - 5 큰술.
양파(일반 흰 양파를 사용해도 되지만 부추를 구입하는 것이 좋습니다). - 2개
소금, 계피, 설탕, 후추, 생강 간.
밀가루 또는 전분 - 3테이블스푼

간장으로 굴라쉬 만드는 법

냄비에 물 반 컵을 데우고 설탕을 녹입니다. 해바라기 기름을 붓고 때때로 저어주면서 모든 것을 끓입니다. 거기에 양파를 넣고 중간 열로 볶습니다. 모든 양념을 넣어줍니다.

고기를 입방체로 자르고 헹굽니다. 조미료와 양파와 함께 혼합물에 추가하면 열이 강합니다. 10 분 동안 튀기고 저어주고 열을 줄이지 마십시오. 10분 후 간장과 물을 붓는다(고기가 완전히 잠길 정도로). 불을 작게 만들고 뚜껑을 덮고 40분간 끓입니다.

원하는 시간이 지나면 밀가루를 넣으십시오. 전분을 사용하는 경우 물 반 컵에 희석하십시오. 고기에 넣고 끊임없이 저어줍니다. 굴라시는 30-40분 안에 준비됩니다.

요리를 위한 몇 가지 팁:

돼지 고기 또는 쇠고기 굴라시를 만드는 경우 도체에 약간의 코냑이나 적포도주를 추가하십시오. 그러면 고기가 훨씬 부드럽고 부드러워집니다. 미네랄 워터에 요리하기 전에 조각을 마리네이드할 수도 있습니다.
고기를 끓이기 전에 딱딱해질 때까지 몇 분 동안 튀기십시오. 따라서 쉽게 부드럽지는 않지만 향기도 유지됩니다.
요리 마지막에 소금을 넣어주면 고기가 퍽퍽하지 않고 부드러워집니다.

헝가리가 굴라쉬의 발상지로 간주된다는 사실에도 불구하고 소련 주부들은 이 요리를 수정하여 실제로 우리의 국민 요리가 되었습니다. 러시아 스타일로 맛있는 굴라시를 요리하는 방법?

러시아에서 굴라시는 고기를 작은 조각으로 자르고 두껍고 향기로운 그레이비를 대량으로 요리합니다. 밥, 감자, 야채 조림 등 다양한 반찬과 함께 제공됩니다.

굴 라시를 육즙이 많고 맛있게 만들려면 고기 선택에 신중하게 접근해야합니다. 굴라시를 만들기 위해 쇠고기를 가져 가면 견갑골, 뒷다리 펄프 또는 안심을 가져와야하며 엉덩이의 신장 부분에서 매우 부드러운 굴라시를 얻습니다. 돼지 고기 요리를 준비하는 경우 목이나 안심을 사용하는 것이 좋습니다. 허리와 햄과 같은 얇은 거친 부분은 굴라시 요리에 적합하지 않습니다.이 경우 고기가 너무 건조하고 질기게되기 때문입니다. 중요한 점 : 고기는 필름과 연골을 완전히 제거해야하며 얇은 지방층이 남을 수 있습니다.

고기는 끓이기 전에 살짝 볶으면 육즙이 더 많아진다. 이러한 고기는 적어도 1시간 30분 동안 끓입니다.

야채로 굴라시를 만들고 싶다면 가지고있는 것과 같은 양의 고기를 섭취해야합니다.

굴라시는 예를 들어 주철 냄비 또는 수탉과 같이 두꺼운면과 바닥이있는 용기에 준비됩니다.

두꺼운 소스의 경우 밀가루 대신 전분을 사용하고 찬물에 전분 1티스푼을 저어 저어주면서 액체를 접시에 추가할 수 있습니다. 소스가 원하는 만큼 걸쭉하지 않은 것 같으면 찬물에 녹말 반 티스푼을 넣고 굴라시도 넣어주세요.

따라서 고전적인 쇠고기 굴라시를 만들기 위해서는 1kg의 고기가 필요합니다. 흐르는 물로 헹구고 작은 입방체 (각각 약 20g)로 자르고 물이 유리가되도록 냅킨에 올려 놓고 후추를 뿌립니다. 팬을 가열하고 식물성 기름을 넣으십시오. 고기를 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 고기를 냄비 또는 냄비에 옮깁니다. 소스를 만들려면 다른 팬을 사용해야 합니다. 밀가루 2 큰술을 부어 볶습니다. 밀가루는 아름다운 황금빛 색조를 얻습니다. 양파 2개와 당근 같은 수를 잘게 썰어 고기를 볶은 팬에 볶는다. 토마토 페이스트 몇 큰술, 볶은 밀가루를 양파와 당근에 넣고 모든 것을 섞습니다. 결과 덩어리를 고기에 넣고 물을 넣으십시오. 고기, 소금 및 후추를 완전히 덮어야합니다. 가끔 굴라시를 저어주는 것을 잊지 않고 1시간 30분 동안 저열로 접시를 끓입니다.

여보세요! 오늘 우리는 두꺼운 수프 범주에 속하는 헝가리 국가 요리를 요리 할 것입니다. 그리고 이전에는 큰 가마솥의 불에서만 독점적으로 만들어졌습니다. 그리고 주요 구성 요소는 고기와 야채입니다. 글쎄, 내가 무슨 말인지 추측?

맞습니다 맛있는 굴라쉬입니다. 최근에 이미 이것을 요리하는 방법을 알려 드렸지만 이제 쇠고기 버전을 알려 드리겠습니다. 많은 사람들이 그러한 고기의 건조함과 질기 때문에 별로 선호하지 않는다는 것을 압니다. 그러나 모든 비밀을 알고 있다면 결국 그레이비로 매우 부드러운 조각을 얻을 수 있습니다.

우리 가족에서는 저크 또는 파스타와 같은 반찬과 함께 그러한 음식을 제공하는 것이 일반적입니다. 또 신선한 야채와 허브를 더 많이 식탁에 올리려고 노력합니다.

솔직히 이 고기 요리를 요리하는 기술에는 특별한 비결이 없습니다. 그러나 여전히 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 그러니 끝까지 모든 것을 읽으십시오. 캠페인은 내 "비밀"을 공개 할 것입니다.

따라서 첫 번째 옵션에 따르면 모든 것이 매우 간단하게 수행됩니다. 요점은 뜨거운 프라이팬에 신선한 고기를 볶는 것입니다. 따라서 각 조각의 육즙을 보존하고 앞으로 더 빨리 꺼낼 것입니다.

재료:

쇠고기 - 400 gr.;
양파 - 1 개;
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
토마토 페이스트 - 2 큰술 숟가락;
소금과 후추 맛.

구성에 불필요한 것은 없습니다. 원하는 경우 당근을 추가할 수도 있습니다.

요리 방법:

1. 고기를 흐르는 물에 잘 헹구고 말립니다. 큰 양파를 가져다가 껍질을 벗기십시오.

2. 이제 필레를 중간 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

3. 팬을 자른다. 식물성 기름을 붓고 고기와 양파를 놓으십시오.

4. 모든 것을 잘 섞는다.

5. 그런 다음 혼합물에 소금과 후추를 뿌립니다.

6. 과육이 색이 변할 때까지 중불에서 볶는다.

7. 그런 다음 약간의 열을 추가하고 모든 액체가 사라질 때까지 끓입니다.

8. 센 불을 켜고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 그러나 양파가 타지 않도록 조심하십시오.

10. 혼합물을 저어 2분 동안 잘 가열합니다.

11. 냄비에 깨끗하고 찬 물 1.5컵을 붓습니다. 가끔 저어주면서 끓입니다.

12. 모든 것을 10-12분 동안 끓입니다.

13. 액체를 맛보고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 월계수 잎과 신선한 다진 허브를 추가할 수도 있습니다. 뚜껑으로 모든 것을 덮고 열을 끄십시오. 접시를 가파르게 한 다음 반찬이나 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

식당에서처럼 그레이비로 굴라시 만드는 법

그리고 이제 나는 당신에게 매우 끔찍한 비밀을 말할 것입니다). 소련-ovsky 표준에 따라 음식을 얻으려면 보드카를 추가해야 합니다. 그리고 두려워하지 마십시오. 타격을주지는 않지만 고기를 부드럽게합니다.

재료:

쇠고기 - 1kg;
양파 - 1 개;
식물성 기름 - 50ml;
보드카 - 50ml;
파프리카 - 1/2 tsp;
토마토 소스 - 200g;
마늘 - 1 정향;
베이 리프 - 1 개;
소금과 후추 맛.

요리 방법:

1. 쇠고기나 송아지 고기는 흐르는 물에 씻어 불필요한 지방과 내장을 제거한다. 큐브로 자릅니다.

2. 양파도 껍질을 벗겨 찬물에 헹군다. 중간 조각으로 자릅니다.

3. 냄비나 가급적이면 가마솥을 가져다가 불을 붙입니다. 식물성 기름과 고기 조각을 넣으십시오. 고열로 튀기십시오. 계속 휘젓다.

4. 노릇하게 익으면 소금, 후추로 간을 한다. 양파를 넣고 불을 줄이고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 이제 보드카를 붓고 저어줍니다. 약 5분간 끓이다가 물(150ml)을 채우고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 45~60분간 끓인다.

6. 식사가 나오기 약 15분 전, 깨끗하고 마른 프라이팬을 뜨거운 난로에 올려놓습니다. 밀가루를 넣고 저어 노란색이 될 때까지 볶습니다. 그리고 그 후 밀가루를 덩어리가 없도록 약간의 물에 희석하십시오.

국물이 걸쭉하고 흐물흐물하지 않게 하기 위함입니다.

7. 고기가 부드러워지면 토마토 페이스트를 넣고 희석한 밀가루를 붓고 월계수잎, 파프리카를 넣는다. 모든 것을 잘 섞고 덮으십시오. 끓으면 불을 줄이고 10분 더 끓입니다.

8. 불을 끄고 조금 끓인다.

자두를 곁들인 굴라시를 위한 맛있는 요리법

재료:

쇠고기 - 500gr.;
양파 - 2개;
당근 - 1 개;
신 자두 - 150-200 gr.;
토마토 페이스트 - 1 큰술 숟가락;
소금, 후추 - 맛;
베이 리프 - 2 잎;
소다 - 0.5 tsp;
딜, 파슬리 - 맛보기;
해바라기 기름 - 튀김용.

요리 방법:

1. 고기는 씻어서 말리고 정맥을 잘라야합니다. 그런 다음 큐브로 자릅니다.

비밀! 쇠고기가 부드러워지도록 잘게 잘린 접시에 베이킹 소다를 붓고 저어줍니다. 40-50분 동안 그대로 두십시오.

2. 고기 성분이 주입되는 동안 당근을 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.

3. 양파를 반 고리로 자릅니다.

4. 자두를 잘 헹굽니다. 매우 크면 조각으로 자릅니다.

5. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파와 당근을 5분간 볶는다. 토마토 페이스트를 넣고 5분 더 끓입니다.

6. 이때까지 고기는 이미 주입되었으며 남은 소다를 제거하기 위해 흐르는 물에 완전히 헹궈야 합니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 프라이팬에서 조각을 따로 볶습니다.

8. 요리 10분 전에 자두를 넣고 기호에 따라 소금, 후추로 간을 한다. 모든 것을 잘 섞고 20분 더 끓입니다. 월계수 잎과 잘게 썬 허브를 추가합니다.

유치원에서처럼 쇠고기 굴라시 요리하기

그리고 유치원에 가기를 좋아하고 그곳에서 얼마나 맛있게 먹었는지 기억하는 사람들을 위해 다음 비디오 플롯을 준비했습니다. 불필요한 제품은 없습니다. 글쎄, 품질은 대용량에 달려 있습니다.

쇠고기, 양파, 토마토 페이스트, 밀가루, 소금, 후추, 해바라기 기름, 베이 리프가 필요합니다.

슬로우 쿠커에 그레이비를 곁들인 굴라시

그러나 게으르거나 푸짐한 저녁 식사를 급히 준비해야 하는 경우 가장 좋아하는 슬로우 쿠커에 전화를 걸어 도움을 요청합니다. 그녀는 모든 것을 빨리 할 뿐만 아니라 이 장치가 모든 것을 쾅 하는 소리로 소화하기 때문에 쇠고기의 부드러움에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

재료:

쇠고기 - 700gr.;
양파 - 2개;
토마토 페이스트 - 70ml;
마늘 - 1 웨지;
식물성 기름;
물 - 200ml;
맛에 소금;
맛을 내기 위한 조미료.

요리 방법:

1. 우선, 필레를 준비하십시오: 헹구고 중간 조각으로 자릅니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

3. 마늘을 칼로 자르거나 마늘 프레스에 통과시킵니다.

4. 다용도 볼에 고기와 양파를 넣어주세요.

5. 이제 마늘, 토마토 페이스트, 소금, 양념을 넣어주세요. 식물성 기름과 물을 붓습니다.

6. 모든 것을 잘 저어줍니다.

8. 시간이 경과하면 밸브를 열고 증기를 배출합니다. 뚜껑을 열고 먹기 시작).

버섯과 사워 크림을 곁들인 그레이비의 단계별 조리법

이 옵션은 완전한 식사를 위한 기성품 솔루션입니다. 게다가 버섯 고기는 언제나 맛있다. 버섯은 취향에 따라 가져갈 수 있지만 사워 크림은 크림으로 대체할 수 있습니다.

재료:

쇠고기 - 500gr.;
신선한 포르치니 버섯 - 300-400 gr.;
말린 boletus 모자 - 3-4 개;
양파 - 1 개;
신선한 백리향 - 맛보기;
사워 크림 - 1-2 큰술. 쌓인 숟가락;
밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
신선한 파슬리 - 맛보기;
맛에 소금;
후추 - 맛보기;
올리브 오일 - 튀김용;
버터 - 튀김용.

요리 방법:

1. 먼저 고기를 준비합니다. 흐르는 물에 헹구고 말립니다. 정맥을 자르십시오.

2. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.

3. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 슬라이스를 옮기고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이때 좋아하는 양념을 넣어주세요.

4. 튀긴 조각은 냄비에 옮겨 담고 내용물이 살짝 잠길 정도로 뜨거운 물을 부어준다. 중간 불을 켜고 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

5. 그동안 버섯을 굽기 시작합니다. 말린 표고버섯은 끓는 물에 담가서 물을 갈아주고 끓인 후 15분 정도 삶아주세요.

6. 포르치니 버섯은 흙을 깨끗이 씻어주세요.

8. 올리브유에 양파를 볶다가 포르치니 버섯과 생 타임, 소금을 넣고 볶는다. 몇 분 동안 볶은 다음 말린 버섯 국물을 한 국자 붓습니다.

9. 말린 표고버섯을 넣고 남은 표고버섯 육수로 덮는다. 10분 동안 중불에서 끓입니다.

10. 부드러운 고기에 버섯을 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 잘 저어주고 10분 더 끓입니다.

11. 이때 깨끗한 컵을 가지고 밀가루를 약간 찬물에 녹인다. 여기에 사워크림을 넣고 잘 섞어주세요. 이 소스를 끓는 조각에 붓습니다. 계속 저어주면서 2분간 끓입니다.

12. 불을 끄고 다진 신선한 허브를 넣습니다. 저어 그릇에 제공하십시오.

맛있게 드세요!

오븐에서 부드러운 쇠고기 굴라시 만드는 법

재료:

쇠고기 - 700gr.;
당근 - 1 개;
양파 - 2개;
국물 - 1 큰술;
향신료 - 1 큰술. 숟가락;
식물성 기름 - 튀김용;
맛에 소금.

요리 방법:

1. 고기를 조각으로 자른다.

2. 양파를 반 고리로 자릅니다.

3. 당근은 껍질을 벗겨 얇게 썬다.

4. 고기에 소금을 넣고 향신료를 넣고 섞는다.

5. 후라이팬에 10분간 볶는다.

7. 냄비에 튀긴 음식을 정리합니다. 냄비에 육수를 붓고 끓입니다.

8. 냄비에 뜨거운 육수를 3/4만큼 붓습니다. 오븐을 180도로 예열하고 블랭크를 놓고 한 시간 동안 끓입니다.

9. 완성된 접시에 신선한 허브를 뿌립니다.

친구, 오늘은 모든 것이 있습니다. 모든 요리법은 동시에 간단하고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 가장 중요한 것은 스튜 시간을 줄이지 않고 미리 튀기는 것을 잊지 않는 것입니다. 그러면 고기가 100% 부드러워집니다. 그리고이 고기 "수프"를 위해 반찬과 샐러드를 준비하는 데 게으르지 마십시오.

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