살균하지 않고 겨울을위한 구운 고추. 마늘을 곁들인 구운 고추 - 좋아하는 여름 요리 보존

이 피망 요리법은 오래전에 소련의 일부였던 몰도바의 이름인 몰도바에서 어머니가 가져온 것입니다. 온 가족이 너무 좋아해서 이 요리 없이는 단 한 번의 여름도 완성할 수 없었습니다. 튀긴 피망을 먹어본 후 나는 키시나우에서 후추철이 되면 어디서나 튀겨지고 말 그대로 봉지에 담겨 나온다는 어머니의 이야기에 놀라지 않을 수 없었습니다. 요리는 매우 맛있고 준비하기 쉽습니다. 유일한 "그러나"는 식물성 기름에 고추를 구울 때 부엌 전체에 날아가 손을 태우는 것입니다. 그럼에도 불구하고 이 맛있는 고추를 꼭 드셔보시라고 강력히 권하며, 문제 없이 튀기는 방법을 알려드리겠습니다.

필요할 것이예요:

녹색 피망
튀김용 식물성 기름
마늘

단계별 사진 레시피:

후추를 씻다그리고 완전히 말리다수건으로 모든 물 방울 - 처음에 후추를 기름에 담그면 뜨거운 물이 튀는 것을 막을 수 있습니다.

팬에 식물성 기름을 부어 바닥 전체를 덮고 가열하고 후추를 넣으십시오. 즉시 덮다. 최대한의 안전을 위해 뚜껑이 팬과 지름이 같고 꼭 맞는지 확인하십시오. 튀길 때 후추가 많은 수분을 방출하여 뜨거운 기름에 들어가 사방으로 튀기므로 작은 균열에도 튀어 나오려고합니다.

각 면에서 약 2-3분 동안 고추를 볶습니다. 후추를 다른 쪽으로 돌리기 전에 팬을 불에서 내리고 폭풍이 뚜껑 아래로 잠잠해질 때까지 기다렸다가 물이 팬으로 들어가지 않도록 주의하면서 빠르게 뚜껑을 제거하고 따로 보관하고 모든 것을 뒤집습니다. 두 개의 포크로 반대쪽에 고추. 포크도 조심하십시오. 고추에 구멍을 내지 마십시오. 고추에 균열이 적을수록 자체적으로 더 많은 주스가 유지되며 주스는이 요리의 중요한 구성 요소입니다. 글쎄,주의에 대해 너무 자세히 설명 한 것을 용서하십시오. 그녀 자신은 반복적으로 화상을 입었습니다.
고추를 뒤집은 후 먼저 뚜껑을 덮고 불에 올려주세요.

당신의 임무는 모든면에서 후추를 갈색으로 만드는 것입니다. 튀길 고추의 면적이 클수록 얇은 필름에서 더 쉽게 제거됩니다.

튀긴 고추를 그릇에 옮기고 접시로 덮고 고추를 식히십시오.

식힌 고추에서 필름을 제거하고 흘러 나오는 모든 주스를 저장하십시오.

이 주스는 후추로 맛을 내고 약간의 향신료로 훌륭한 소스로 변합니다.

마늘을 주스에 짜서 소금으로 간을 합니다. 매운거 좋아하시면 청양고추 넣어주세요. 나는 붉은 고추가 들어간 올리브 오일을 첨가했다. 발사믹 식초 또는 레몬 주스와 같은 산을 추가할 수 있습니다. 맛에 관한 모든 것입니다. 시도하십시오.

껍질을 벗긴 고추를 소스와 함께 그릇에 모두 넣으십시오. 또한 소금에 절인 것입니다.

모든 것을 제대로 했다면 소스가 상당히 많아 고추 전체를 거의 덮을 것입니다.

볶은 파프리카는 바로 먹어도 되지만, 잠시 두었다가 소스에 찍어 먹으면 더 좋다. 이 고추는 냉장고에 잘 보관되어 차가워지면 맛있습니다. 손으로 꼬리를 잡고 소스에 찍어 먹습니다.

맛있게 드세요!

오늘 우리는 가장 간단한 제품에서 다양한 방법으로 멋진 간식을 빠르고 쉽게 준비하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 즉, 냄비에 고추를 튀겨서 뜨겁고 차갑게 맛있고 반찬과 샐러드로 모두 제공하는 방법. 다양한 도시와 국가의 주부들이 가장 좋아하는 검증된 레시피를 엄선했습니다!

그러나 요리를 시작하기 전에 깊은 프라이팬이나 화로를 비축하십시오. 벽이 높고 고추를 완전히 덮는 것이 매우 중요합니다. 또한 뚜껑이 있어야 합니다. 이렇게 하면 튀길 때 튀는 것을 방지할 수 있습니다.

냄비에 피망 전체를 튀길 수 있으려면 이러한 도구가 필요합니다. 깊은 프라이팬이 없으면 아무것도 사용하지 않지만 야채를 반이나 1/4로 자릅니다.

냄비에 전체 피망을 튀기는 방법

이 레시피는 고추의 줄기를 제거할 필요도 없기 때문에 특히 빠르고 쉽게 요리할 수 있습니다.

재료의 정확한 양을 기록하는 것은 의미가 없습니다. 육계의 바닥을 완전히 채울 만큼의 야채가 필요하기 때문입니다. 기름은 1-3 큰 스푼, 신선한 마늘은 1-3 정향이 필요합니다. 소금 후추 맛.

프라이팬에 고추를 튀기는 방법

고추를 씻거나 닦거나 건조시켜 뜨거운 표면에 물이 닿지 않도록하십시오.
우리는 줄기를 제거하지 않고 팬에 기름을 데우고 야채를 그 위에 놓습니다. 즉시 뚜껑을 덮고 중불에서 3분간 유지합니다.
그런 다음 우리는 그것을 차가운 표면으로 옮기고 기름이 쉿 소리를 멈출 때까지 기다렸다가 뚜껑을 제거하고 고추를 반대쪽으로 뒤집고 다시 덮습니다.

실수로 포크 나 주걱으로 찔리지 않도록 숟가락으로 만 야채를 뒤집을 수 있습니다. 기억하십시오 - 펄프의 균열이 적을수록 팬에 들어가는 주스가 줄어 듭니다.

냄비에 고추를 얼마나 오래 볶습니까? 팬에 후추를 앞뒤로 노릇하게 구워야 합니다.

야채가 익으면 깊은 그릇에 옮기고 접시나 뚜껑으로 덮습니다. 이렇게 하면 내부에 결로가 발생하고 쉽게 벗겨질 수 있습니다.

야채가 식을 때까지 뚜껑 아래에 보관한 다음 손가락으로 상단 필름을 제거하여 모든 주스가 보존되도록 만드십시오. 향긋한 소스를 준비합니다! 적절한 준비로 고추를 거의 완전히 덮을 것입니다.

피망 소스 만드는 법

우리는 껍질을 벗긴 야채를 옆에두고 주스에 마늘 2-3 쪽을 짜내고 약간의 기름, 후추 또는 발사믹 식초를 맛보십시오. 우리는 모든 것을 눈으로 수행하므로 과용하지 않도록 먼저 각 재료를 한 방울씩 추가합니다.
이제 유리 또는 세라믹 접시에 고추를 넣고 소스, 소금을 붓고 냉장고에 약 1시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 야채가 스며들어 훨씬 맛있습니다.

차가운 것과 뜨거운 것을 모두 제공하십시오. 사워 크림으로 그런 고추를 맛볼 수 있습니다. 더 맛있습니다!

그러나 모든 사람이 팬에 튀긴 피망 줄기를 좋아하는 것은 아니므로 야채를 청소하는 다른 요리법을 시도하는 것이 좋습니다.

마늘과 함께 냄비에 고추를 튀기는 법

재료

- 500g + -
- 2 큰술. + -
— 2 꼬집 또는 맛보기 + -
- 꼬집다 + -
- 이빨 3개 + -

피망 맛있게 튀기는 방법

고추는 깨끗이 씻어 꼭지에서 껍질을 벗기고 가운데를 동그랗게 썬다. 야채를 반으로 자르지 마십시오.
그런 다음 우리는 그것들을 거꾸로 뒤집어서 종이나 천 타월 위에 올려 놓아 모든 물이 완전히 흘러나오도록 합니다. 최소 30분이 소요됩니다.
팬에 기름을 두르고 예열되는 동안 후추에 소금을 뿌립니다. 이렇게하려면 손가락을 소금에 담그고 내부에서 야채를 문지릅니다.
우리는 마늘의 모든 정향을 청소하고 프레스를 통과시키고 결과 덩어리로 내부에서 고추를 문지릅니다.
이제 배럴의 팬에 올려 놓으십시오. 뚜껑을 덮고 4~5분간 유지합니다. 그런 다음 이전 레시피와 마찬가지로 화로를 불에서 내리고 기름이 가라 앉을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 제거하십시오. 이러한 예방 조치는 화상으로부터 눈과 손뿐만 아니라 기름기 많은 얼룩으로부터 부엌을 구할 것입니다.
야채를 뒤집고 다시 덮고 다른 면을 5분 동안 유지합니다. 열에서 제거할 준비가 되어 있고 원하는 경우 청소하고 결과 소스를 붓고 서빙합니다!

후추는 소금과 마늘로 튀겨지기 때문에 소스는 추가 준비가 필요하지 않습니다. 이 고추는 뜨겁고 쏟아지는 사워 크림을 먹기에 좋습니다.

글쎄, 접시에 이미 다진 야채를 선호하는 사람들을 위해 최신 레시피를 참조하는 것이 좋습니다.

냄비에 다진 고추를 튀기는 법

기호에 따라 이 전채를 칠리페퍼를 사용하면 매우 매운 맛으로 만들 수 있고, 이 향신료를 사용하지 않으면 보통으로 만들 수 있습니다. 우리는 전체 조리법을 제공하고 매운 재료를 추가할지 여부를 스스로 결정하십시오. 그것 없이는 간식이 덜 맛있지 않을 것입니다!

뜨거운 피망 요리법

5-6개 빨강, 노랑 피망은 씻어 먼저 반으로 자른 뒤 꼭지를 제거하고 다시 4등분한다. 우리는 옆으로 치워 둡니다.
칠리 페퍼 1개(큰 것) 또는 작은 것 3개. 큰 것은 장갑을 끼고 꼭지를 떼고 과육을 가늘게 썰어 작은 것은 그대로 둔다.
우리는 팬에 기름을 데우고 뜨거운 고추와 함께 피망의 4분의 1을 배치합니다. 불은 아직 추가되지 않았습니다.
마늘 2 쪽을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하여 야채에 보냅니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 4~5분 이상 유지합니다. 그런 다음 야채를 한 번에 뒤집어서 부드럽게 저어주고 다시 뚜껑을 덮습니다.

팬에 후추를 5분 더 볶고 불을 끕니다. 우리는 전채를 차갑게 제공하므로 매운 맛이 즉시 느껴지지 않고 점차적으로 요리에 특별한 맛을 줄 것입니다.

이제 냄비에 고추를 튀기는 방법과 이것을 하는 데 걸리는 시간을 알았습니다. 보시다시피 레시피에는 복잡한 것이 없으며 모든 것이 간단하지 않지만 매우 간단합니다! 재료는 초급인데 주방에 올리브유가 없으면 정제된 해바라기유를 쉽게 사용할 수 있다. 특이한 전채를 시도하고 손님을 놀라게하십시오!

씻은 고추는 물에서 잘 말려야합니다. 그렇지 않으면 과일을 뜨거운 기름에 처음 담그면 튀기가 날 것입니다.

요리:

팬에 기름을 부어 바닥 전체를 덮습니다.
후추를 넣고 즉시 뚜껑을 덮으십시오. 튀길 때 고추는 많은 물을 방출하여 기름에 떨어지고 사방으로 튀게 됩니다.
야채를 각 면에서 3분 동안 볶습니다. 뒤집기 전에 열에서 팬을 제거하고 조금 기다려야합니다. 그런 다음 포크로 너무 많은 구멍을 뚫지 않도록 주의하면서 빠르게 뒤집습니다. 여분의 구멍을 통해 주스가 흐르고 야채가 육즙을 잃습니다.
갈색으로 된 과일을 접시에 담고 뚜껑을 덮고 식힌다. 조심스럽게 필름을 제거합니다.

고추 껍질을 벗길 때 나오는 육즙은 버릴 필요가 없다. 다진 마늘, 약간의 레몬 주스, 올리브 오일을 추가하면 맛있는 소스를 만들 수 있습니다. 껍질을 벗긴 고추를 소스와 소금을 넣은 그릇에 담습니다. 요리는 바로 먹을 수 있지만 소스의 향과 맛이 배어들 때까지 기다리는 것이 좋다. 고추는 꼬리를 잡고 소스에 찍어 먹습니다.

냄비에 토마토와 피망

토마토는 달콤한 고추, 양파 - 선명도 및 녹색 - 아로마에 신맛을줍니다.

재료:

후추 - 4 개;
토마토 - 4 개;
양파 - 1 개;
채소 - 무리;
소금과 후추;
해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.

요리:

고추는 꼭지를 제거하고 4등분으로 자른다. 황금색이 될 때까지 기름에 튀기십시오.
양파를 고리로 자르고 후추로 5 분 동안 볶습니다.
토마토를 직사각형 조각으로 자르고 야채에 넣으십시오.
채소를 잘게 자르고 야채 덩어리, 소금, 후추에 붓고 섞습니다.

10-12분 후에 간식이 준비됩니다. 별도의 요리로 제공되거나 반찬에 추가로 제공될 수 있습니다.

겨울을위한 구운 고추

겨울 동안 그러한 간식을 비축 할 수 있습니다. 표시된 양에서 3 개의 반 리터 항아리가 나옵니다. 재료:

후추 - 1kg;
딜 - 무리;
마늘 - 3 정향;
소금 - 3 tsp;
설탕 - 6 tsp;
식초 - 3 tsp;
물;
해바라기 유.

요리:

씻고 말린 고추를 뚜껑을 닫은 프라이팬에 양면으로 볶습니다.
딜과 마늘을 잘게 썬다.
후추는 허브와 마늘을 번갈아 가며 준비된 항아리에 넣습니다. 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.

끓는 물을 항아리에 붓고 말아서 뒤집고 포장하십시오.

이 만들기 쉬운 전채는 다양한 반찬에 훌륭한 첨가물입니다.

머리말

여름에는 달콤한 고추 없이는 거의 어떤 요리도 할 수 없으며 어떤 경우에도 하나의 잔치가 없습니다. 이 야채의 팬은 겨울에도 없이는 할 수 없으며 전통적인 것을 능가하는 통조림 조리법을 알고 있습니다. 독특한 방법 중 하나는 튀긴 달콤한 고추를 마늘과 함께 보존하는 것입니다.

마늘로 튀긴 고추를 수확하는 뉘앙스

구운 달콤한 고추를 보존하려면 썩지 않고 온전한 과일을 골라야합니다. 또한 꼬투리는 신선하고 "고기"여야 합니다. 결국 열처리를 거쳐야 합니다. 그렇지 않으면 로스팅 후 항아리에 넣을 것이 거의 없을 것입니다.

튀기기 전에 조리법에 관계없이 모든 고추를 준비해야 합니다. 철저히 씻은 다음 수건으로 닦는 등 잘 말려야 합니다. 그런 다음 꼬투리는 껍질을 벗길 수 있지만 전체는 그대로 둡니다. 줄기를 자르고 구멍을 통해 씨를 제거합니다. 꼬리와 씨앗을 제거하거나 달콤한 고추의 열매를 2-4 부분으로 자르거나 꼬투리를 줄기와 함께 원래 형태로 그대로 둘 수도 있습니다. 어떤 형태로 튀겨서 보존할 것인가는 모든 사람의 취향과 욕망의 문제입니다.

가공 정도가 높을수록 과일이 팬에서 원하는 상태에 더 빨리 도달한다는 점을 명심해야 합니다. 잘린 꼬투리가 원하는 부드러움을 얻을 가능성이 높고 줄기가 있는 전체가 "느립니다" 무엇보다.

꼬투리는 식물성 기름과 일반적으로 프라이팬에서 튀겨 지지만 누군가는 냄비 나 가마솥에서 선호합니다. 어느 정도의 준비 상태인지 - 다시 모든 사람이 스스로 선택합니다. 완제품은 이것으로 덜 맛있지 않을 것입니다. 단지 맛이 다를 뿐입니다. 따라서 다음을 수행할 수 있습니다. 약간만 갈색으로 만들거나 꼬투리가 황금색이 될 때까지 기다리십시오. 뚜껑으로 덮고 땀을 흘리고 약간 또는 완전히 부드럽게 만드십시오. 한쪽 또는 양쪽에 튀기십시오. 튀기기 전에 팬과 기름은 중불에서 후자가 딱딱해질 때까지 가열해야 합니다.

튀기는 동안 기름이 강하게 나옵니다. 자신의 부엌에서 목표물처럼 느껴지지 않도록 다음을 수행할 수 있습니다. 꼬투리를 가열된 팬에 넣고 후자를 뚜껑으로 덮고 스토브를 끄십시오. 총격과 소음이 가라 앉으면 스토브를 켜고 뚜껑을 제거하고 후추를 뒤집고 기름이 튀기 시작하면 모든 단계를 반복하십시오. 따라서 전체 야채를 원하는 준비 상태로 처리하여 튀긴 각 배치를 팬에서 다른 접시로 옮길 수 있습니다. 뚜껑 아래에서 꼬투리가 찌고 부드러워지며 더 빨리 요리된다는 점을 명심해야합니다.

볶은 고추는 미리 준비된 항아리에 - 철저하게 씻고, 살균하고 건조하며 - 비슷한 준비를 거친 뚜껑으로 닫힙니다.. 뜨거운 매리 네이드로 작업물을 부으면 용기를 막은 후 거꾸로 뒤집어 따뜻한 것으로 단단히 감싸십시오. 항아리가 완전히 차가워지면 차가운 매리 네이드로 채워진 항아리와 함께 꺼내어 서늘한 곳에 보관합니다.

미리 조리된 매리 네이드를 사용한 요리법

마늘과 함께 달콤한 고추를 끓이는 레시피. 먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 다음이 필요합니다.

물과 식초 - 각각 0.5리터;
설탕 - 3 큰술. 숟가락;
요오드화되지 않은 소금 - 1 큰술. 숟가락;
베이 리프 - 맛보기;
후추 - 맛.

모든 재료를 섞은 다음 몇 분 동안 끓입니다. 튀긴 고추가 플라스틱 뚜껑으로 닫히면 결과 매리 네이드가 식도록해야합니다. 금속 뚜껑으로 이음새를 만들 때 이것은 필요하지 않습니다. 항아리에 포장한 후 꼬투리는 여전히 끓는 매리 네이드와 함께 부어집니다.

준비된 과일을 몇 분 동안 볶습니다. 튀김이 끝나기 약 2분 정도 남았을 때 팬에 잘게 썬 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 찐다. 우리는 마늘이 든 고추를 항아리로 옮기고 미리 준비된 매리 네이드로 즉시 채 웁니다.

리터 항아리 준비를 기반으로 한 채소를 추가 한 레시피. 우리는 다음을 취합니다:

후추 - 6 개;
마늘 (작은 정향) - 8 개;
파슬리 (잔가지) - 6 개;
올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락;
와인 식초 - 1 큰술. 숟가락;
검은 후추와 비요오드화 소금.

올리브 오일에 꼬투리를 볶습니다. 통째로 튀겼다면 최소불에서 20분정도 주름이 잡히도록 뭉근하게 끓여주세요. 그런 다음 매리 네이드를 준비합니다. 마늘과 파슬리 잎을 자른 다음 후추와 소금을 자릅니다. 결과 혼합물에 식초와 후추 주스와 팬의 남은 기름을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 매리 네이드를 한 시간 동안 쉬게하십시오. 그 후, 우리는 매리 네이드로 각 행을 붓고 후추를 용기에 층으로 단단히 놓습니다.

매리 네이드 준비없이 보존

매리 네이드를 미리 요리하지 않고 튀긴 후 후자에 필요한 모든 구성 요소를 야채와 함께 용기에 부을 때. 그 후 가파른 끓는 물을 항아리에 붓고 말립니다. 그런 다음 삶은 매리 네이드를 사용할 때와 같은 방법으로 진행하십시오.

첫 번째 레시피. 준비된 꼬투리를 볶고 마늘을 자른다. 그런 다음 우리는 미래 매리 네이드 재료를 리터 항아리에 넣습니다 / 붓습니다 : 설탕과 식초 3 큰술, 요오드화되지 않은 소금 1 그 후 튀긴 고추를 용기에 넣고 마늘을 부은 다음 끓는 물을 부으십시오.

구운 고추는 고기 요리의 매운 향기로운 간식으로 아주 좋습니다. 또한 통조림 형태로 완벽하게 보관되어 마리네이드에 첨가된 향신료의 향에 흠뻑 젖어 있습니다. 맛있는 구운 고추를 준비하는 것은 쉽고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

구운 고추 준비를 위한 일반 원칙

맛있는 튀긴 고추에 대한 많은 요리법이 있지만 준비의 기본 원칙은 동일합니다.

고기 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

서빙할 때와 항아리에 담을 때 다색 꼬투리를 사용하면 겨울용 튀긴 고추가 더 아름답게 보입니다.

숙련 된 주부는 씨앗을 청소하고 꼬리를 제거하지 않고 고추 전체를 튀길 필요가 있다고 확신합니다.이 경우 더 맛있고 향기로운 것으로 판명됩니다.

팬 튀김은 더 오래 걸리고 더 많은 기름으로 완성됩니다. 반쯤 익을 때까지 오븐에서 고추를 굽고 레시피에 필요한 경우 팬에서 튀기는 것이 더 빠르고 건강에 좋습니다.

후추는 매리 네이드의 향과 맛을 완벽하게 흡수합니다. 구운 고추에 이상적으로 첨가하면 마늘, 식초, 꿀이 있습니다.

겨울을위한 구운 고추

육즙이 많은 전채는 풍부하고 밝은 향기로 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료

고기 달콤한 고추 - 1.8 kg

소금 - 1티스푼

무향 옥수수 기름 - 50ml

마늘 - 3쪽

식초 9% - 30ml

조리방법

필요한 경우 고추를 분류하고 버릇없는 곳을 잘라내어 흐르는 물로 철저히 헹굽니다. 튀김 과정에서 뜨거운 기름기가 튀지 않도록 완전히 말리십시오. 식물성 기름으로 각 고추에 가볍게 기름을 바르고 예열 된 팬에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 튀길 때 고추를 뒤집으십시오.

튀김 후 후추는 깊은 용기에 넣어야합니다. 제품은 많은 주스를 방출하므로 접시가 커야합니다.

후추가 약간 식으면 줄기, 씨와 껍질, 줄기와 씨를 깨끗이 씻어야 합니다.

껍질을 벗긴 튀긴 고추를 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 바닥에 놓아야합니다. 항아리에 소금, 식초 및 기름을 넣으십시오. 끓는 물에 항아리를 소독하고 말아 올리십시오.

겨울을위한 구운 고추 (식이 요법)

특별한 준비 덕분에 이 조리법에 따라 준비된 구운 고추는 건강 식품을 선호하고 몸매를 유지하는 사람들의 메뉴에서도 정당한 자리를 차지할 것입니다. 최소량의 오일이 사용됩니다.

재료

빨강 및 녹색 달콤한 고추 - 1kg

옥수수 기름 - 20ml

식초 9% - 30ml

조리방법

고추는 씻어서 수건에 올려 꼬투리를 말려야 합니다. 그런 다음 과일을 마른 베이킹 시트에 올려서 서로 단단히 인접하고 여유 공간이 남지 않도록하십시오.

식물성 기름으로 각 고추를 윤활하고 15 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보내십시오. 너무 뜨거워지면 안됩니다.

오븐에서 고추를 꺼내 큰 스튜 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 10분 동안 즙이 나올 때까지 둡니다. 그런 다음 평평한 접시에 옮기고 껍질을 제거하고 줄기의 씨를 제거하십시오.

껍질을 벗긴 꼬투리를 팬에 식물성 기름 한 스푼을 넣고 양쪽에 30초 동안 볶습니다.

팬에서 완성된 후추를 즉시 깨끗하고 멸균된 병으로 옮깁니다. 가득 차면 냄비에 남아있는 식초와 주스를 넣고 병을 비틀십시오. 그런 다음 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

겨울을위한 튀긴 고추 (매리 네이드에서)

마늘 달콤한 매리 네이드의 원래 전채는 축제 테이블에서 인상적으로 보이며 고기 요리와 야채 반찬의 맛을 완벽하게 보완합니다.

재료

달콤한 고추의 작은 다색 꼬투리 - 10 개.

마늘 - 8-10 정향

설탕 - 1 큰술. 숟가락

정제유 - 40ml

소금 - 0.5작은술

식초 9 % - 4 큰술. 숟가락

조리방법

고추는 키친타월로 씻어서 말린다. 바닥이 두꺼운 팬을 불 위에 올려놓습니다. 기름을 붓고 꼬투리를 놓습니다. 저열로 튀기고 뒤집어서 고추가 완전히 튀겨지고 고르게 붉어집니다.

매리 네이드를 준비하려면 식초, 다진 마늘, 설탕 및 소금을 넣고 잘 섞습니다. 별도의 용기에 물을 끓입니다.

후추가 준비되면 미리 멸균 된 반 리터 항아리로 옮겨야합니다. 포크로 팬에서 가져와 여러 곳에서 피어싱해야합니다. 병에 최대량을 담을 수 있도록 꼬투리를 잘 포장하는 것이 중요합니다.

항아리가 가득 차면 볶은 고추 위에 매리 네이드를 붓습니다. 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 흔듭니다. 완전히 식혀 어두운 곳에 보관하십시오. 이 조리법에 따라 겨울 동안 구운 고추는 매리 네이드를 끓이고 살균하지 않고 완벽하게 저장됩니다.

겨울용 튀긴 고추 (매리 네이드 없음)

이 요리는 겨울 저녁 식사에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 조리법은 간단하고 최소한의 시간이 필요합니다. 매리 네이드를 끓이고 완제품을 살균 할 필요가 없습니다.

재료

노란 피망 - 900g

달콤한 고추 - 600g

딜 - 큰 무리 1개

굵은 소금 - 3작은술

식초 9% - 4작은술

마늘 - 머리 3개

샘물 - 약. 200ml

설탕 - 6티스푼

무취 식물성 기름 - 6 큰술. 숟가락

조리방법

보존을 시작하기 전에 항아리를 준비하고 소독해야 합니다.

고추는 각 꼬투리 위에 수건으로 씻어서 닦아야하며 꼬리를자를 필요가 없습니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 붓고 후추를 넣으십시오. 200도까지 가열 된 오븐에 베이킹 시트를 넣으십시오. 20분 후 꼬투리를 뒤집어 오븐에 다시 15분 동안 굽습니다.

딜을 씻고 수건으로 말린 다음 채소를 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 물을 끓이면 순수한 샘물을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

준비된 후추는 딜과 마늘을 뿌린 층으로 항아리로 옮겨야합니다. 항아리가 위로 채워지면 소금, 식초 및 설탕을 넣으십시오. 끓는 물에 붓고 즉시 멸균 뚜껑으로 감습니다. 뒤집어서 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

겨울을위한 튀긴 고추 (카라멜)

향기로운 허브와 함께 보존된 로스트 캐러멜화 고추를 위한 놀라운 레시피. 이러한 전채는 육즙이 많은 스테이크와 향긋한 로스트를 완벽하게 보완합니다.

재료

불가리아 고추 - 800g

사과 사이다 식초 - 160ml

흑설탕 - 300g

로즈마리 건조 - 1 티스푼,

소금 - 1/3 큰술. 숟가락

올스파이스 그라운드 페퍼 - 1.5작은술

베이 리프 - 2-3 조각,

조리방법

후추를 씻고 씨를 제거하고 꼬리를 제거하십시오. 세로로 1~1.5cm 길이로 잘라 뜨거운 프라이팬에 굽는다. 고열로 빠르게 튀기며 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 열을 줄이고 설탕, 식초, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 매리네이드를 끓이고 고추가 캐러멜화될 때까지 혼합물을 30분 동안 끓이며 때때로 혼합물을 저어줍니다. 고추가 준비되면 소독한 병에 옮겨 비틀어 완전히 식힌 후 서늘한 곳에 보관한다.

마늘과 함께 구운 고추

이 요리는 가금류와 고기의 반찬으로, 전채로 좋습니다. 또한 구운 고추는 야채 샐러드에 원래 추가할 수 있습니다.

재료

라툰다 - 1.5kg

식초 6 % - 3 큰술. 숟가락

굵은 소금 - 1.5 tsp.

옥수수 기름 - 120ml.

마른 로즈마리 - 가지 4개

다진 마늘 - 3작은술

말린 백리향 - 0.5 tsp

조리방법

후추를 씻고 줄기와 씨를 제거하고 각 꼬투리를 세로로 4등분합니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 고추를 놓고 로즈마리와 타임, 소금을 뿌리고 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 넣고 기름을 뿌립니다.

55-60분 동안 180도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 뜨거운 튀긴 고추를 넓은 용기에 옮기고 식초와 남은 기름을 붓고 섞는다.

이 조리법에 따라 튀긴 고추는 즉시 제공되거나 겨울에 통조림으로 제공 될 수 있습니다. 이 경우 미리 멸균 된 항아리에 기름을 채우고 비틀어 놓아야합니다. 약 1.5kg의 후추를 0.5리터 병에 넣습니다.

마늘과 함께 튀긴 고추(슬라이스)

구운 마늘 칠리 페퍼는 샌드위치와 야채 샐러드와 완벽한 조화를 이룹니다.

재료

노란색 달콤한 고추 - 2 개

식초 "발사믹"- 1 큰술. 숟가락

마늘 - 큰 정향 5개

핫 레드 칠리 페퍼 - 2 개

엑스트라 버진 올리브 오일 - 80ml

조리방법

고추는 씻어서 줄기와 씨를 제거하고 세로로 반으로 자릅니다. 그런 다음 고추의 절반을 약 3cm 너비의 큰 조각으로 자릅니다.

주철 프라이팬을 갈라 기름을 두르고 중간 정도 센 불에서 고추와 마늘을 볶습니다. 고추는 매우 빨리 튀겨지며 혼합물을 끊임없이 저어 주어야합니다.

후추 조각이 부드러워지면 열에서 제거하고 소금을 뿌리고 레몬 주스 또는 발사믹 식초를 부어야 합니다.

마늘과 함께 튀긴 고추(구운 것)

이 건강에 좋은 저칼로리 반찬은 특히 구운 야채를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

재료

불가리안 스위트 페퍼 - 5개

마늘 - 3쪽

바질 잎 - 소량

정제 된 기름 - 3 큰술. 숟가락

갓 갈은 딸기 - 0.5 tsp

말린 오레가노 - 0.5작은술

조리방법

오븐을 210도로 예열합니다. 고추는 씻어서 반으로 갈라 씨를 빼주세요.

반으로 자른 후추에 기름을 바르고 다진 마늘로 문지릅니다. 소금, 간 후추, 오레가노로 간을 합니다.

부드러워질 때까지 고추를 굽고, 서빙하기 전에 바질 잎을 뿌립니다.

마늘과 쇠고기와 함께 튀긴 고추

이 요리는 강한 음료를위한 고급스러운 간식이 될 것이며 풍성한 시리얼과 섬세한 으깬 감자와도 잘 어울립니다.

재료

녹색 고추 - 400g

쇠고기 안심 - 250g

치즈 - 70g

닭고기 달걀 - 3 개

간장 - 1.5작은술

밀가루 - 50g

마늘 - 4-5쪽

지상 참깨 - 3g

굵은 소금 - 1작은술

옥수수 기름 - 20ml

조리방법

껍질이 거칠고 두꺼운 고추를 낚은 경우에는 끓는 소금물에 10초간 담갔다가 살짝 식혀야 한다. 피부가 얇은 경우 실온의 소금물에 10분 정도 담가두면 됩니다.

고추를 씻으십시오. 꼭지를 제거하고 씨를 조심스럽게 긁어냅니다. 고기를 작은 입방체로 자르고 모든 액체가 유리되도록 억압하십시오. 그런 다음 고기에 강판 치즈, 마늘, 간장, 통깨를 섞는다. 소금을 넣고 혼합물을 따로 보관하여 15-20분 동안 절입니다.

섬유질을 따라 후추 열매를 자르고 충전물을 조심스럽게 삽입하십시오. 절개 부위에 밀가루를 뿌립니다.

계란을 털고 소금을 뿌린다. 속을 채운 각 꼬투리를 계란에 담그고 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 고기가 익을 때까지 중불에서 앞뒤로 2분씩 익힙니다.

구운 피망

재료

다른 색상의 달콤한 다육 질의 고추 - 5 개.

양파 - 중간 크기의 양파 2개.

정제유 - 30ml

갓 갈은 피망 - 1작은술

토마토 - 6개

조리방법

씻고 수건으로 말린 고추를 가열 된 프라이팬에 완전히 넣고 식물성 기름에 튀깁니다. 꼬투리가 고르게 튀겨지도록 주기적으로 뒤집어 뚜껑 아래에서 고추를 볶습니다.

튀김 중에 껍질이 터지고 후추가 완전히 준비되면 제거해야합니다. 그 후 후추를 접시에 놓고 소금에 절여야합니다.

고추가 식는 동안 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 토마토에서 피부를 제거하고 수동 고기 분쇄기로 갈아야합니다. 그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶고 토마토 덩어리를 부어 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 소금과 후추를 넣으십시오.

튀긴 고추에 핫 소스를 붓고 접시를 2-3 시간 동안 양조하십시오.

크림과 함께 튀긴 피망

크림 덕분에 구운 고추는 섬세하고 세련된 맛과 훌륭한 향을 얻습니다.

재료

불가리아 달콤한 고추 - 6 개

지방 크림 - 2 큰술.

무취 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락

조리방법

후추는 흐르는 물에 씻어 말린다. 씨와 줄기는 제거할 필요가 없습니다. 기름을 두른 달군 프라이팬에 전체 고추를 두십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 소금과 튀김.

고추가 거의 준비되면 각각에 크림 반 티스푼을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 2분 더 볶습니다. 불은 강해야 하고, 고추는 스튜가 아니라 계속 튀겨야 합니다.

뚜껑을 열기 전에 불을 끄고 고추를 조금 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 튀는 주스에 화상을 입을 수 있습니다. 꼬리와 함께 크림에 구운 고추를 제공하고 봉사하기 전에 다진 채소를 추가하십시오.

매운 매리 네이드에 구운 피망

이 조리법에 따라 매운 매리 네이드에 구운 고추는 구운 감자와 가금류와 잘 어울립니다.

재료

칠리 - 중간 크기의 후추가루 반

고기가 많은 불가리아 고추 - 3 개.

설탕 - 20g

옥수수 기름 - 50ml

마늘 - 큰 정향 2개

딜 - 2-3개의 가지

과일 식초 - 4 큰술. 숟가락

굵은 소금 - 1작은술

조리방법

파프리카는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 이쑤시개로 여러 군데 찔러준다. 바닥이 두꺼운 팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 후추를 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 중불로 볶는다.

그런 다음 매운 마늘 충전물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 다진 마늘, 설탕 및 소금을 용기에 결합하십시오. 그런 다음 유봉이나 숟가락으로 조심스럽게 갈아줍니다.

고추는 씻어서 반을 갈라 꼬리를 제거하고 씨와 함께 잘게 썬다. 잘게 썬 칠리, 식초, 잘게 썬 딜을 매리 네이드에 넣고 잘 섞은 다음 10분 동안 그대로 두십시오.

깊은 그릇에 준비한 파프리카를 담고 바로 매운 드레싱을 붓고 뚜껑을 덮고 1시간 이상 재워둡니다.

치즈와 함께 구운 피망

놀라운 향기로운 요리는 아침이나 저녁 식사를 위한 독립 요리로 뜨겁게 제공되거나 부분적으로 잘라낸 차가운 전채로 제공될 수 있습니다.

재료

고기 피망 - 4 개.

빵 부스러기 - 70g

무염 치즈 - 200g

마늘 - 1쪽

정제된 옥수수 기름 - 20ml

계란 - 2개

갈은 후추 - 0.5 tsp

토마토 - 1개

소금 - 0.5작은술

밀가루 - 4 큰술. 엘.

신선한 파슬리 - 3-4개

조리방법

고추를 씻고 수건으로 닦고 식물성 기름으로 기름칠하여 황갈색 자국이 생기지 않도록하십시오. 베이킹 시트에 올려 210도에서 15분간 굽는다.

계란 1개를 완숙으로 삶아 식힌 후 곱게 갈기. 또한 고운 강판에 치즈를 강판에 담그십시오. 토마토와 파슬리를 씻어 잘게 썬다. 계란-치즈 혼합물을 섞고 후추, 소금, 다진 마늘을 첨가하십시오.

오븐에서 고추를 꺼내고 조심스럽게 줄기와 씨앗을 제거하고 피부를 제거하고 과육이 손상되지 않도록주의하십시오. 속을 고추에 단단히 누르고 약간 평평하게하십시오.

계란을 풀고 각 후추를 계란에 담근 다음 밀가루에 담그고 다시 계란에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다.

2 tbsp로 프라이팬을 가열하십시오. 식물성 기름 큰 스푼과 각면에서 2 분 동안 중간 열에 고추를 볶습니다. 여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월에 놓습니다.

생강과 함께 구운 피망

매운 충전물을 곁들인 육즙이 많은 튀긴 피망을 위한 특이한 요리법.

재료

피망 노란색과 녹색 - 1.5kg

중간 당근 - 1 개

식물성 기름 - 100ml

소금에 절인 야채 조미료 - 3 tsp

토마토 페이스트 - 80g

양파 - 큰 양파 2개

생강 - 0.5작은술

첨가물이 없는 갓 끓인 녹차 - 200ml

마늘 - 4-5쪽

설탕 - 1티스푼

조리방법

고추를 씻고 말리고 식물성 기름으로 각 꼬투리를 충분히 기름칠하고 베이킹 시트에 놓으십시오. 30-40분 동안 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 이 시간 동안 고추를 2-3 번 돌려야합니다. 오븐에 구운 고추를 꺼내 꼬리, 껍질 및 씨앗을 청소하십시오. 깊은 용기로 옮깁니다.

육수를 준비합니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 굵은 강판에서 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 기름 4큰술에 다진 양파를 당근과 함께 볶다가 토마토 페이스트, 설탕, 다진 생강 뿌리, 양념을 넣고 볶는다. 뜨거운 약한 녹차를 붓고 3-5 분 동안 끓입니다. 녹차의 그레이비는 새로운 맛의 색조를 얻고 요리에 절묘한 향을줍니다.

튀긴 고추에 뜨거운 국물을 붓고 2시간 동안 재워둡니다.

튀긴 고추의 맛은 매리 네이드와 함께 더 잘 드러납니다. 더 빨리 스며들게 하려면 튀긴 직후 고추가 뜨거울 때 매리 네이드를 붓거나 뜨거운 매리 네이드를 사용해야합니다.

대부분의 요리법에서 구운 고추는 껍질을 벗겨야 합니다. 쉽게 촬영할 수 있는 멋진 방법이 있습니다. 구운 후 고추를 비닐봉지에 5분 정도 넣어 단단히 묶은 후 꼬투리를 제거하고 절개를 하고 피부를 한 겹만 제거하면 된다.

겨울 동안 튀긴 고추를 닫아야한다면 먼저 항아리를 준비해야합니다. 그들의 수를 정확하게 계산하는 것은 어렵지 않습니다. 후추 통조림이 통조림이면 1kg에 1.5리터 용기가 필요합니다. 튀긴 고추를 조각으로 닫으면 튀김 후 1kg의 신선한 야채가 300-350ml의 용기에 들어갈 것입니다.

구운 고추는 밝고 풍부하면서도 균형 잡힌 맛과 훌륭한 향을 가지고 있습니다. 초보 주부조차도 튀긴 고추를 요리 할 수 있으며 동시에 진정한 "시그니처"요리가 될 수 있습니다. 요리의 맛과 향은 마리네이드에 의해 추가되며 자신의 취향에 따라 쉽게 변경할 수 있습니다.