가장 쉬운 대황 수프 레시피. 조리법: 여름 대황 수프 - 봄의 기쁨! 대황에서 수프 요리의 특징

고대에는 각종 비타민 알약과 바이오 보충제가 아직 유명하지 않았기 때문에 인간의 건강과 비타민에 없어서는 안될 필수 건강 식품이었습니다. 그 당시에는 이로운 성질과 인체에 대한 긍정적인 영향으로 인해 대황과 대황을 기본으로 한 요리가 높이 평가되었습니다.

대황 수프는 맛있는 방법으로 몸을 재충전하는 빠르고 쉬운 방법입니다. 대황은 야채, 시리얼, 고기, 버섯과 잘 어울립니다. 이러한 다양한 요리는 귀하의 취향에 가장 적합한 옵션을 찾는 데 도움이 될 것입니다.

레시피 #1: 계란과 향신료를 곁들인 대황 수프

재료:

• 밀 빵 300g;
• 대황 줄기 500g;
• 1.5리터의 물;
• 계피 0.5g;
• 정향 0.5g;
• 설탕 100g;
• 계란 2개;
• 사워 크림 200-250g;
• 바닐라 설탕 5g.

대황과 계란 수프 만드는 법:

빵을 사용하는 경우 작은 조각으로 자르고 오븐에서 말려야 합니다. 그러나 항상 밀 크래커를 먹을 수 있습니다. 대황을 씻어 피부를 제거합니다. 그것은 남을 수 있지만 수프는 분홍빛이 도는 색조를 얻습니다. 피부에서 대황을 껍질을 벗기는 데 오랜 시간이 걸린다는 것을 기억하십시오. 따라서이 조작에 시간을 낭비하고 싶지 않다면 끔찍한 일은 일어나지 않을 것입니다. 또한 많은 과학자들은 대황 껍질의 비타민과 미네랄 함량이 높다고 말합니다.

대황 줄기를 조각으로 자르고 빵 부스러기와 섞어 끓는 물을 부으십시오. 계피와 정향을 넣고 끓이다가 뚜껑 없이 10~15분간 익힌다. 때때로 대황을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 줄기가 부드러워질 때까지 혼합물을 요리하십시오. 그 후 팬을 불에서 내리고 내용물을 블렌더로 갈아 퓌레와 같은 농도로 만듭니다.

이제 설탕을 추가할 수 있으며, 그 양은 원하는 대로 조정할 수 있습니다. 결과적으로 수프는 새콤달콤한 것이 가장 좋습니다. 설탕이 녹으면 다시 끓여주세요. 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 사워 크림과 섞고 흰색을 바닐라 설탕으로 치십시오.

수프가 끓자 마자 사워 크림이 든 노른자를 넣고 끊임없이 저어줍니다. 풀어둔 계란 흰자를 점차적으로 첨가하십시오. 그건 그렇고, 생과자 슬리브를 사용하여 이것을하는 것이 매우 편리합니다. 접시를 조금 끓입니다(1-3분). 그런 다음 우리는 스토브에서 그것을 제거하고 주장합니다. 서빙하기 전에 다진 과일을 접시 바닥에 놓을 수 있습니다. 딸기라면 좋아요. 접시를 차갑게 제공하십시오. 그 위에 달콤한 쿠키와 크래커를 올려주면 더 맛있습니다.

조리법 #2: 대황 줄기 수프

재료:

• 설탕 - 2 컵;
• 대황의 어린 줄기 - 800 gr;
• 정향과 계피;
• 전분 - 4 큰술. 엘;
• 레몬 주스 - ½ 컵.

대황 수프 요리 방법 - 지침:

냄비에 물 2리터를 채우고 스토브에 올려 물을 끓인 다음 과립 설탕을 넣고 어린 대황 줄기를 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 직접 던집니다. 대황은 잎자루가 끓지 않도록 조심스럽게 관찰하면서 감독하에 요리해야합니다. 그런 다음 모든 것이 요리되면 대황 줄기를 팬에서 꺼내고 약간의 정향과 계피를 첨가합니다.

그리고 5~8분이 지나면 나온 육수를 체에 걸러내고 다시 끓여야 한다. 이 모든 것이 끓으면 차가운 끓는 물에 먼저 희석 한 스프에 전분 4 큰술을 넣으십시오. 접시가 다시 끓으면 레몬즙 ½컵을 넣으십시오.

그런 다음 스토브를 끄고 이전에 준비한 대황을 수프에 넣고 식히십시오. 식힌 후 테이블에 제공할 수 있습니다. 여름 더위에 이 시원하고 맛있는 수프에 빵가루를 곁들이면 정말 좋을 것입니다.

레시피 번호 3: 케피어를 곁들인 대황 수프

재료:

• 케 피어 1 리터;
• 대황 200g;
• 설탕, 계피, 레몬 껍질 맛.

우리는 섬유질에서 대황을 청소하고 자르고 설탕 시럽으로 끓입니다. 대황을 너무 익히지 않도록 주의하십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 꺼내서 식히십시오. 케피어를 계피, 대황 및 강판 레몬 껍질의 차가운 시럽과 섞습니다. 수프를 그릇에 붓고 삶은 대황을 넣으십시오.

대황 수프 레시피 비디오

뜨거운 태양 아래서 일하는 사람들에게 얼마나 더위인지 기억하십시오! 공기 온도가 25도 이상으로 상승하는 봄-여름 기간에 작업자, 현장 작업자 및 건축업자를 결합한 것을 부러워하지 않을 것입니다. 맛있는 점심을 위해 차가운 ​​대황과 밤색 수프를 만드십시오.

이것은 빨리 준비되고 지갑은 비워지지 않지만 건강상의 이점은 무엇입니까! 이제 레시피:

1. 큰 밤색 잎과 껍질을 벗긴 대황의 두꺼운 "다리"를 날카로운 칼로 자릅니다.
2. 녹색 덩어리를 끓는 물과 함께 에나멜 냄비에 던집니다.
3. 5분 후 소금에 절인 후 해조류가 잡히기 싫으면 버너를 끈다.
4. 덩어리를 식히십시오.
5. 찬 국물에 대파, 생오이, 삶은 계란, 감자, 딜을 넣어주세요.
6. 사워 크림으로 간을 합니다.

맛있게 드세요! 수프는 쇠고기, 닭고기, 칠면조, 토끼와 같이 차갑게 삶은 살코기를 먹을 수 있습니다. 최악의 경우 소시지와 함께. 매우 만족스럽고 맛있습니다! 그러한 봄 채소 수프가 신맛이 나는 것 같으면 설탕을 넣으십시오. 요리 과정에서 또는 국물이 아직 따뜻할 때이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

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그리고 내 블로그에 있는 Spring Greens 기사의 마라톤은 계속되며, 차가운 대황 수프에 대한 이 기사는 그 중 마지막 기사와는 거리가 멀습니다!

제품
물 - 3리터
대황 - 200g
완두콩 - 200g
중간 크기 당근 - 2개
계란 - 4개
중간 크기 감자 - 6개
파슬리(큰 뿌리) - 1개
사워 크림 18% 지방 - 7 큰 술
파 - 큰 무리
베이 리프 - 3개
후추 - 5개
딜 - 작은 무리
소금 - 맛보기

음식 준비
1. 감자 6개를 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 당근 2개를 씻어서 조심스럽게 껍질을 벗기고 가늘게 썬다.
3. 큰 파슬리 뿌리 또는 중간 크기의 파슬리 뿌리 1개를 헹구고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 계란 4개를 완숙으로 삶아 완성된 계란을 찬물에 8분간 부은다.
5. 8분 후 계란은 물기를 빼고 계란은 껍질을 벗겨주세요.
6. 작은 냄비에 물을 붓고 대황 200g을 10분간 끓입니다.
7. 대파 한 송이와 딜 한 송이를 잘게 썬다.

대황 수프를 요리하는 방법
1. 냄비에 물 3리터를 붓고 끓입니다.
2. 월계수잎 3장, 통후추 5개를 넣는다.
3. 불이 끓어오르면 중불로 줄이고 준비한 야채(완두콩, 감자, 당근, 파슬리)를 팬에 넣습니다.
4. 삶은 대황 줄기를 계란과 함께 체에 친다.
5. 야채가 부드러워질 때까지 약 25분간 중불에서 국물을 끓입니다.
6. 수프에 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오.
7. 요리가 끝나기 3분 전에 다진 딜과 파를 수프에 넣는다.
8. 뜨거운 수프는 즉시 제공될 수 있으며 파슬리 장식으로 장식됩니다.

대황에서가장 자주 그들은 잼을 만들고 파이를 굽고 설탕에 절인 과일을 요리합니다. 이 식물이 고기로 풍미 가득한 수프를 만드는 데 완벽하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다!

대황에서 수프 요리의 특징

대황 수프 준비의 특이성은 잘게 잘린 줄기를 장기간 열처리하지 않는 것이 좋습니다. 즉, 그들은 10 분 이상 요리하지 않습니다. 그렇지 않으면 제품의 영양가가 감소하고 대부분의 영양소와 비타민이 죽습니다. 수프의 경우 대황은 깨끗하고 잘게 잘리고 사용하기만 하면 어떤 형태로든 사용됩니다.

대황 고기 수프 요리 기술

그들은 절대적으로 신선한 고기 (돼지고기, 쇠고기, 양고기, 칠면조)의 약 0.7kg을 취하고 필요한 경우 완전히 익을 때까지 해동하고 느린 불에서 요리합니다. 고기는 무엇이든 될 수 있기 때문에 요리 시간은 1 시간에서 3 시간까지 모든 사람에게 다릅니다. 요리 과정에서 평소와 같이 스케일이 제거되고 소금에 절입니다. 고기가 요리 된 후 꺼내어 섬유질로 자른 다음 약 2cm의 측면이있는 입방체로 자릅니다.

고기 후에 파슬리 채소가 튀겨집니다-약 100g과 50g의 신선한 민트를 소량 섭취합니다. 그들은 오랫동안 통과하지 않고 녹색이 부드러워지고 매혹적인 향기를 "포기"하는 것으로 충분합니다.

이때까지 끓인 국물에 모든 재료를 넣고 소금을 넣고 후추 한 꼬집을 넣는다. 찬물에 미리 불린 쌀 100g을 팬에 넣고 끓인 후 20분간 끓인다. 쌀이 준비에 도달하자마자 요리는 필요한 재료가 추가되는 "소금, 후추"로 다시 시도됩니다. 원한다면 다른 것을 취향에 따라 넣을 수 있습니다.

마지막으로 대황 300g(손에 있는 것)을 넣고 국물을 조금 더 끓이되 10분을 넘지 않도록 합니다. 대황은 신선한 것이라면 최대한 잘게 썰어야 더 맛있고 아름답습니다. 요리 후 수프에는 다진 허브-신선한 파슬리, 박하-말 그대로 작은 가지 하나가 추가로 뿌려집니다. 고기를 곁들인 대황 수프가 테이블에 제공됩니다.

이 수프는 냉장고에 얼마 동안 보관되며 따뜻하게 먹을 수 있습니다. 수프의 영양가는 상당히 높으며 풍성하고 향기롭고 맛있고 가장 중요하게는 독특하고 독창적입니다!

고기가 든 대황 수프는 닭고기, 칠면조를 기준으로 요리하면식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 이러한 수프는 어린이, 남성에게 호소력이 있으며 많은 미네랄 성분과 비타민으로 몸을 풍부하게합니다. 글쎄, 그리고 가장 중요한 것은 이미 삶은 고기를 사용하는 경우 그러한 수프를 요리하는 데 1 시간 이상 걸리지 않으며 이는 매우 빠르고 편리합니다!

녹즙- 신선한 허브, 밤색 또는 대황의 녹색 잎을 기본으로 준비된 수프. 시금치를 사용하여 녹색 수프를 요리할 수도 있습니다. 이 건강한 수프는 사용하는 나물 잎 자체가 신맛이 나기 때문에 약간 신맛이 나는 특정한 맛이 있습니다. 따라서 녹즙에 샐비어나 대황을 너무 많이 넣지 마십시오. 또한 수프는 오래 보관하지 않으므로 너무 익히지 마십시오. 요리 시간이 매우 빠르고 복잡한 것이 없기 때문에 신선하게 요리하는 것이 좋습니다. 녹즙용 로스팅은 하지 않고 모든 야채는 그냥 끓이기만 하면 됩니다. 가족 중에 새콤한 국물 좋아하는 사람이 있다면 건강은 예... 여름부터 얼리기만 하면 맛있고 건강한 간편 국물로 온 가족을 부려먹을 수 있다. 물과 국물을 사용하여 요리하거나 수프에 고기를 추가할 수도 있습니다. 접시에 삶은 가금류 고기를 추가하고 원하는 경우 닭고기 국물을 기반으로 수프를 만들었습니다. 그것은 매우 맛있었습니다. 남편과 아이 모두 매우 만족했습니다.

어렸을 때 할머니는 신선한 허브와 물론 맛있고 건강한 밤색 또는 대황이 한창 자라는 이른 봄과 여름에 우리를 위해 이 수프를 자주 요리했습니다. 나는 그것을 좋아하고 모든 주부들에게 적어도 따뜻하고 가장 더운 계절에 요리할 것을 권합니다. 이 수프를 뜨겁고 차갑게 제공할 수 있고 원한다면 맛있는 사워 크림을 추가할 수 있기 때문입니다.

필요:

• 대황 - 5-10장
• 감자 - 2-3개 (크기가 큰)
• 양파 - 1-2 개 (사용하지 않을 수 있음)
• 파 - 무리
• 모든 채소(딜 또는 파슬리) - 무리(나는 파슬리가 있음)
• 닭고기 국물 - 1.5-2 리터.
• 닭고기 달걀 - 5-6 개 (1인분에 1~2개)
• 소금 - 맛보기
• 사워 크림 - 서빙용(선택 사항)

맛있고 건강한 녹색 대황 수프 요리법:

맛있는 녹즙을 만들기 위해 대황 잎만 사용합니다. 젊고 아름답고 부드러우며 혜택이 가득합니다. 줄기에서 잎을 잘라냅니다. 우리는 줄기를 사용하여 또 다른 맛있는 요리를 준비할 것입니다.

우리는 또한 신선한 파슬리뿐만 아니라 감자, 양파, 파를 사용할 것입니다. 당근과 다른 채소를 추가할 수 있으며 대황 대신 어린 밤색을 사용할 수도 있습니다.

양파는 잘게 썰고 감자는 잘게 썬다.

나는 또한 대황 잎을 잘게 자른다.

국물은 이미 스토브에 있습니다 (우리는 닭고기 국물이 있습니다). 감자, 양파 및 대황과 같은 다진 것을 추가합니다. 맛을 내기 위해 수프를 소금에 절이십시오. 완전히 익을 때까지 야채를 요리하십시오. 15-20분 걸렸습니다.

다진 채소를 붓고 5-10분 동안 다른 수프를 끓입니다.

수프가 준비되었습니다. 그리고 이미 기성품 녹색 수프에 계란을 넣고 1-2 분 동안 수프에서 끓일 수 있습니다. 그러나 나는 그것을 별로 좋아하지 않으며 접시가 미적으로 보기에도 좋지 않은 것으로 나타났습니다. 나는 그것을 더 좋아합니다 (그리고 이것이 우리 할머니가 요리하고 어머니가 요리하는 방법입니다). 계란을 따로 삶아 서빙하기 전에 수프에 추가하고 칼로 부수거나 조각으로 자르십시오.

이것이 바로 내가 계란과 함께 녹즙을 제공하는 방법입니다. 아이들은 잘게 썬 계란으로 수프를 만들 수 있습니다. 나는 모든 사람들에게 테이블에 묻고, 우리는 스스로를 돕고, 부끄러워하지 마십시오!

Svetlana와 내 홈 사이트는 모두에게 즐거운 식욕을 기원합니다!