자작나무 수액을 수확하여 추가적인 계절 수입을 얻는 것이 현실적입니까? 자작나무 수액의 조달 및 판매 우리는 인구로부터 자작나무 수액을 구입합니다.

일반적으로 자작 나무는 러시아의 상징으로 간주됩니다. 러시아의 모든 거주자에게 알려진이 식물은 남쪽의 산림 대초원 지역에서 북쪽의 산림 툰드라 지역과 대서양에서 태평양. 그리고 우리 중 누가 자작 나무 수액을 맛보지 않았습니까? 그런 분들은 없는 것 같습니다. 그러나 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 소비에트 시대에 많은 임업 기업에서 자작 나무 수액을 수확했다면 오늘날에는 그러한 수확이 거의 0으로 줄어들었습니다. 그러나 자작 나무 수액은 혈액과 간을 완벽하게 정화합니다. 류머티즘 및 관절염 환자의 상태는 복용하면 개선됩니다. 암 예방에도 자작 나무 수액과 차가 주입이 사용됩니다. 또한 의사는 종종 환자가 수술 후 자작 나무 수액 요법을 받도록 권장합니다. 자작나무 수액은 몸에서 중금속 제거를 촉진하는 수단으로 잘 입증되었습니다.

따라서 아이디어는 새로운 것으로 축소되지 않고 단순히 자작 나무 수액 수확이라는 오래 알려진 주제의 복원으로 축소됩니다. 그리고 이 사업은 다양한 시작 조건에서 발전할 수 있습니다. 물론 가장 좋은 방법은 벌목, 농장, 사냥꾼 등에 종사하는 기업 및 기업가와 연락을 취하는 것입니다. 또한 오프로드 차량을 보유하는 것도 바람직합니다. 이러한 조직과 물질적 지원을 통해 남쪽에서 북쪽으로 이동하여 수확기를 크게 늘릴 수 있습니다. 2-4주 대신에 이 기간을 2-2.5개월로 늘릴 수 있습니다. 당연히 배낭과 컨테이너만 가지고는 이러한 규모를 제공하는 것은 불가능합니다. 그러나이 경우에도 한 나무에서 수액의 평균 일일 수확량이 5 ~ 10 리터이기 때문에 자작 나무 수액으로 좋은 돈을 벌 수 있습니다. 그리고 당신은 천연 주스의 가격을 아주 잘 알고 있습니다. 삼림 벌채가 계획된 곳에서 가장 많은 양의 수액 수확을 할 수 있습니다.

수확 기간 동안 주스 판매에 미리 동의하는 것이 좋습니다. 판매는 소매 네트워크와 카페, 레스토랑 등의 시스템을 통해 수행할 수 있습니다. 주스의 저장 및 처리에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 섭씨 5도까지의 온도에서 주스는 3-5일 동안 보관됩니다. 더 오래 보관해야 하는 경우 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동하면 2~3개월까지 보관이 가능합니다. 또한, 이 주스는 크바스와 와인으로 가공될 수 있으며 보통 및 스파클링 모두에 해당하며 때로는 "샴페인"이라고도 합니다.

위의 모든 것을 고려할 때 스웨덴 자작 나무 수액의 "샴페인"이 국제 시장에서 인용되기 시작한 이유가 궁금합니다. 이 멋진 제품을 위해 받은 돈이 우리에게 불필요한 것입니까? 그것의 가격을 봐. 0.75 리터의 병은 327 스웨덴 크로나이며 재 계산하면 약 1,300 루블이됩니다. 또한 여기에서는 하나의 최종 제품만 판매하는 것에 대해 이야기하고 있습니다. 그러나 러시아 출처에는 자작 나무 수액으로 샴페인과 간단한 와인을 만드는 많은 요리법이 있습니다. 그리고 그것은 크바스를 계산하지 않습니다. 이러한 조리법의 출현은 우연이라고 볼 수 없습니다. 사실이 주스의 준비는 매우 짧은 시간이 걸립니다. 그리고 이미 언급했듯이 자작 나무 수액에는 우리 몸에 필요한 많은 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 따라서 주스를 더 오래 사용할 수 있으려면 처리해야합니다 (우리는 이미 주스 저장 주제에 대해 언급했습니다). 그러나 모든 방부제가 비타민의 상당 부분을 파괴한다는 것을 모두 알고 있습니다. 따라서 사람들이 오랫동안 이 천연 건강 공급원을 보존할 수 있는 방법이 있었다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 완전히 가공된 주스는 1년 이상 보관할 수 있어 제품의 연중 마케팅이 가능합니다.

특히 주목해야 할 것은 이 사업에 부정적인 영향을 미치는 요인들이다. 이것은 자명하지만 주스의 수확은 생태학적으로 깨끗한 장소에서 수행되어야 한다는 점에 유의해야 합니다. 대도시 근처에도 그런 곳이 있습니다. 주의해야 할 것은 수확 장소가 도시에서 강 상류에 위치해야 한다는 것입니다. 강은 또한 지하수의 이동 방향을 제어합니다. 따라서이 기준은 도시의 쓰레기 수거 구역에 들어갈 가능성을 제거하기에 충분합니다. 또한 화학, 석유 추출 및 정유 산업 기업의 작업 장소에서 조달을 피할 필요가 있습니다. 물론 고속도로와 철도 근처에서 주스를 수확하는 것도 권장하지 않습니다. 그러나 그러한 장소에서 식물은 가장 자주 억압받습니다. 보시다시피 자작 나무 수액을 수확하는 장소를 결정하는 것은 매우 간단합니다. 저장 및 처리 기술은 인터넷에 잘 설명되어 있으므로 세부 사항에 대해서는 언급하지 않습니다. 우리는 충분한 천연 자원을 가지고 있으므로 다양한 위기에 대해 걱정하지 않고 우리가 가진 것에 유능하게 접근하면됩니다.

상트페테르부르크 대학 역학 및 수학 학부를 졸업한 35세의 Alexei Gribin은 어린 시절부터 Leningrad 지역의 Voeikovo 마을에 있는 35헥타르의 여름 별장에서 자작나무 수액을 채취해 왔습니다. 4년 전 그는 한 카페에서 자작나무 수액을 한 병 샀다. 그는 맛이 마음에 들지 않았습니다. "설탕과 구연산이 든 물, 자작 나무 수액이 아닙니다."

분노한 Gribin은 자작 나무 수액을 자신의 용도뿐만 아니라 판매용으로도 출시하기로 결정했습니다. 사람들은 진짜 자작 나무 음료가 무엇인지 알아야합니다. 2013 년에 기업가는 상트 페테르부르크 행정부의 에너지 및 엔지니어링 지원위원회에서 수석 전문가 직을 사임하고 "7 Birches"라는 회사를 만들었습니다. 그리고 지난해부터 6 메이플 브랜드로 메이플 시럽을 만들기 시작했다.

새로운 사업에는 최소한의 투자가 필요했습니다. 수천 루블을 위해 Gribin은 60 리터의 물 캔을 구입하고 물을 부어 (주스를 수집하는 것이 편리함) 또 다른 30,000 루블을 부었습니다. Leningrad 지역의 Vsevolozhsk 지역에서 자작 나무 수액 축제를 조직하는 데 보냈습니다. 기술은 초등이었습니다. Gribin은 dacha (70 자작 나무가 있음)와 인근 숲의 트렁크에 5 리터 병을 걸었습니다. 나중에 그는 근처의 지구물리학 연구소와 합의하여 숲을 거의 400그루로 확장했습니다. A.I. 보이코바. “미국에서는 주스가 공원에서 바로 수집됩니다.”라고 Gribin은 말합니다.

2013 년 "7 자작 나무"의 수익이 수만 루블에 불과했다면 2015 년에는 10 배 증가하여 600,000 루블로 증가했습니다. 그 제품은 수요가 상당히 많은 것으로 판명되었다고 Gribin은 말합니다. 그리고 순이익률은 약 30%입니다. 작년에 Gribin은 10톤의 주스를 ​​수집했으며 올해는 적절한 수의 나무를 찾으면 4배 더 수확할 계획입니다. 평균적으로 하루에 한 나무에서 3리터의 주스를 ​​수집할 수 있습니다.

스포이드 및 자외선

그리빈은 나무 껍질에 구멍을 뚫고 일회용 의료용 점적기를 삽입한 뒤 살균된 의료용 튜브를 부착한다. 다른 줄기에서 비스듬히 진행되는 이러한 튜브 중 몇 개는 하나 더 결합되어 주스가 용기로 흐릅니다. 그런 다음 기업가는 수집 된 액체를 특수 자외선 램프로 청소하고 냉동실에 얼립니다 (Gribin은 이전에 대량으로 사용하기 위해 버섯 열매를 냉동했습니다). Absolute Nature Group of Companies("라이브 주스")의 총괄 이사인 Anatoly Gavrilyuk는 냉동이 가장 비용 효율적이고 유익한 가공 방법으로 간주된다고 말합니다. 다른 옵션은 70–80 ° C의 온도에서 살균 또는 저온 살균한 다음 농축액을 제조하는 것입니다.

조국 주스

청량 음료 및 광천수 생산자 연합(Union of Soft Drinks and Mineral Waters)에 따르면 2015년 청량 음료의 시장 용량은 60억 리터였습니다. 그러나 Absolute Nature의 Anatoly Gavrilyuk에 따르면 자작나무 수액은 1% 미만을 차지합니다.

주스 파이프라인의 서비스 수명은 약 3주로 짧습니다. 그런 다음 튜브를 멸균된 새 튜브로 교체해야 합니다. Gribin은 캐나다와 미국 농부들로부터 인터넷에서 그러한 시스템에 대한 아이디어를 훔쳤습니다.

Dobrye Vody(1998년부터 자작나무 수액을 생산하고 있음)의 총책임자인 Mikhail Chetvertakov에 따르면 러시아에는 자작나무 수액을 생산하는 곳이 3-4곳에 불과합니다. 그리고 백만 루블의 자작 나무 음료 판매량을 가진 회사. Gavrilyuk와 Chetvertakov는 연간 생산량이 큰 것으로 간주합니다.

소비에트 연방에서는 자작나무 수액이 대량으로 생산되고 저렴했으며 이 때문에 소비자는 여전히 이 음료를 2급 음료로 간주한다고 Absolute Nature Group of Companies("라이브 주스")의 총책임자인 Anatoly Gavrilyuk는 말합니다. . 그러나 해외에서는 자작나무 수액이 유행하는 유기농 제품으로 여겨지며 싸지 않다고 전문가는 말한다. 예를 들어 Amazon.com의 250ml 주스 한 병은 루블 기준으로 약 830루블입니다. 그리고 0.5 l의 자작 나무 수액 "7 자작 나무"는 100 루블입니다.

페스티벌 채널

주요 유통 채널은 대규모 행사와 축제입니다. 활발한 정치 생활은 Gribin이 보급품을 마련하는 데 도움이 되었습니다. 그는 두 차례 지방선거에 자선 후보로 출마했다. 두 시도 모두 실패로 끝났지만 그리빈은 레닌그라드 지역의 주지사인 Alexander Drozdenko를 알게 되었습니다. 그리고 2014년 봄에 Gribin은 V.I. A.I. Voeikov, 그런 다음 그는 Drozdenko와 Vsevolozhsky 지역 관리 책임자인 Vladimir Drachev에게 지원을 요청했습니다. 그리고 그들은 흥미로운 문화적이고 애국적인 행사의 창시자로서 그를 지원했습니다. Gribin은 자신의 브랜드 주스 파이프를 만들고 축제에 적합한 손님에게 나무에서 나온 주스를 플라스틱 컵에 부었습니다. Gribin의 모든 비용 (약 30,000 루블)은 판매를 통해 지불되었습니다. Gribin은 올해 1000명 이상의 사람들이 축제에 올 것으로 예상하고 있습니다.

또 다른 축제에서 “오 예! 음식!" 2015년 6월 Elagin Island에서 Gribin은 40,000루블의 참가비를 지불하고 이틀 만에 110,000루블을 벌었습니다. Gribin에 따르면 박람회와 축제의 이점은 개인 자회사 플롯의 제품 판매에 세금이 부과되지 않고 금전 등록기를 사용할 필요가 없다는 것입니다. 사실, 양질의 문서를 제공해야 합니다. Gribin에는 자작 나무 수액이 실험실 테스트를 통과했으며 Rospotrebnadzor의 결론을 받았습니다 (Vedomosti에서 사본 가능).

캐나다 셰프와 러시아 시럽

2015년에 Gribin은 자작나무와 메이플 시럽과 같은 다른 천연 제품을 실험하기 시작했습니다. Gribin에 따르면, 3년 전에는 메이플 시럽을 요리하는 것이 수익성이 없었습니다. 캐나다와 미국 생산자로부터 구입하는 것이 더 저렴했습니다. 그러나 루블화의 평가절하는 기업가에게 기회를 주었다. 그는 캐나다와 미국의 동료들로부터 조리법을 빌렸습니다. 처음에 그는 같은 과수원에서 채취한 주스로 스토브에서 시럽을 요리했지만 효과가 없었다고 Gribin은 인정합니다. 그는 이제 맞춤형 주스 증발기를 사용합니다. 1리터의 메이플 시럽을 얻으려면 40-70리터의 주스가 필요하고 1리터의 자작나무 시럽에는 60-150리터가 필요합니다. 이제 Gribin은 하루에 최대 1000리터의 주스를 ​​처리할 수 있습니다.

기업가에 따르면 2015년 여름 푸드 페스티벌에서 Ginza Project 레스토랑 지주인 Alexander Belkovich의 브랜드 셰프가 기업가에 들어갔다. 이제 Gribin은 정기 배송에 대해 Ginza와 협상 중이며 Maslenitsa에 제 시간에 도착하기를 희망합니다. 긴자 대변인은 회담을 확인했다. 기업가는 또한 올해 농민 시장에서 100리터의 메이플 시럽을 판매할 계획입니다.

이제 6 메이플 시럽 150g은 300루블입니다. - 수입품에 비해 1.5~2배 저렴하다고 그리빈은 말한다. 그리고 얼마 전 Grand Hotel Europe의 레스토랑 주방장인 캐나다인 Ian Minnis인 Gribin은 메이플 시럽에 관심을 갖게 되었다고 말합니다. 호텔 관계자는 미니와 그리빈의 예정된 만남을 확인했다. Gribin의 거의 모든 수익은 소매에서 발생하지만 레스토랑의 점유율을 높일 것으로 기대하고 있습니다. 그러나 먼저 Gribin이 제품을 인증해야 합니다.

나무가 너무 적음

지난 여름, Gribin은 뉴욕주에서 열린 자작나무 수액 및 시럽 생산자의 첫 번째 국제 회의에 참석했습니다. 그리고 거기서 그는 해외 시장에 제품을 공급하는 아이디어를 생각해 냈습니다. 여름에 슬로바키아어 스무디 제조업체 Acaimania는 주스 한 묶음을 사고 싶었지만 기업가는 충분한 양이 없었습니다. 자작나무 수액은 화장품 생산에도 사용되지만 제조업체는 Gribin의 제품에 대한 유기농 원산지 증명서가 필요합니다. “문제는 러시아에는 아직 그런 기준이 없다는 것입니다. 나는 심지어 "러시아의 지원"으로 눈을 돌렸습니다. 그는 말합니다.

올해 그리빈은 유럽 품질 인증을 받기를 희망하며 현재 소작농으로 사업을 등록하고 있다. 그는 레닌그라드 지역의 숲을 임대하고 싶지만 비용이 많이 들고 이윤을 잡아먹는다고 농부는 말합니다. 2007년 5월 22일의 정부 법령 No. 310에 따르면 "연방 소유권의 산림 자원 단위 면적당 지불 비율 및 자작 나무 수액 1 리터당 지불 비율"에 따르면 10 루블의 수수료를 지불해야합니다. 레닌그라드 지역에서. Gribin은 "시스템을 물리치고 이 규칙을 변경할 수 없다면 다른 지역에서 일할 것입니다."라고 말합니다. 러시아 기업가의 성장 전망은 제한적입니다. 큰 생산자가 되려면 많은 양의 원료, 즉 나무가 필요하다고 Gavrilyuk는 말합니다.

자작나무 주스우리나라의 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 그것은 신체에 필요한 물질을 균형 잡힌 양으로 포함하고 있기 때문에 매우 유용합니다. 자작나무 수액을 섭취하면 건강을 쉽게 개선할 수 있으며 가장 중요한 것은 비타민 요구량을 충족할 수 있다는 것입니다.

러시아의 모든 주민은 자작 나무 수액을 맛본 것 같습니다. 이전 소련 시대에는 임업 기업에서 만들었습니다. 요즘은 자작나무 수액을 생산하는 회사를 찾기가 드뭅니다. 탄산수나 알코올을 방출하는 것이 훨씬 더 유리합니다.

하지만 자작나무 주스그것은 혈액을 완벽하게 정화하고 종양 예방을 위해 술에 취하며 수술 후 관절염 및 류머티즘 환자의 상태를 개선하고 신체에서 중금속을 제거합니다.

그래서 자작 나무 수액 수확추가 판매는 특히 사람들의 기억 속에 그 혜택과 긍정적인 특성에 대한 지식을 되살리는 경우 돈을 버는 좋은 방법입니다.

초보 기업가를 위한 최선의 선택은 벌목에 종사하는 기업, 사냥꾼, 농장 등과 연락을 취하는 것입니다.

교통량이 많은 차량도 구입해야 합니다. 주스를 직접 수집하더라도 상당한 돈을 벌 수 있습니다. 하루에 한 그루의 나무에서 최대 10리터를 얻을 수 있습니다. 그리고 자작 나무 수액의 조달 및 판매를 위해 전체 기업을 스윙하고 만들면 수입이 매우 높을 것입니다. 현재 천연 주스의 가격이 높기 때문에 그 아이디어는 유망합니다.

사전에 제품을 마케팅할 수 있는 방법을 찾아야 합니다.소매 체인, 레스토랑, 카페 등을 통해 주스를 판매할 수 있습니다.

완성된 주스의 가공 및 보관에 최대한 주의를 기울여야 합니다. 결국 섭씨 5도 이하의 온도에서 보관해도 유통기한은 5일을 넘지 않는다.

따라서 더 오랜 시간 동안 저장하려면 동결해야 합니다. 이 방법으로 최대 3개월을 승리할 수 있습니다. 그 후 주스는 종종 와인이나 크 바스로 가공됩니다. 따라서 일년 내내 완제품을 판매할 수 있습니다.

장소를 주목하라 자작 나무 수액 수확... 결국 대형 공장, 고속도로, 철도와 같은 요소가 제품 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

자신의 사업 아이디어로 시작하기 위해 Alexei Gribin은 3년과 500,000루블이 걸렸습니다. 투자. "7 birches"라는 브랜드 이름의 첫 번째 자작 나무 수액은 작년에만 판매되었지만 즉시 시장에서 눈에 띄게되었습니다.

유용한 기술

자작나무나 단풍나무 수액과 같은 특정 제품을 생산하려면 특정 지식이 필요합니다. 필요한 장비보다 훨씬 더 중요합니다. Gribin은 "이미 4년째 상당히 진지한 수준에서 이 제작에 참여했지만 아마도 3년 안에 이 문제에 대한 완전한 지식을 얻게 될 것이라고 이해합니다."라고 말합니다.

첫째, 자작나무 수액을 올바르게 수확해야 합니다. 그리고 이 경우에는 많은 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, Alexey Gribin은 나무의 상처가 발효되기 시작할 때까지 매우 맑은 주스를 수집합니다. 이것은 계절에 그렇게 쉽지 않습니다. 3주 안에 모든 것을 해야 합니다. 따라서 Gribin은 한 달 동안 수집 할 수있는 기술을 개선했습니다.

둘째, 받은 제품을 잘 보관하고 판매하도록 노력해야 합니다. 대부분의 러시아 제조업체가 의존하는 가장 간단한 방법은 방부제입니다. 보험으로 주스에 설탕과 구연산을 첨가합니다. 그런 다음 주스가 저온 살균되어 확실히 가치가 떨어지고 맛이 바뀝니다. 유럽에서는 유기농 및 천연 제품에 대한 수요가 증가하는 가운데 생산자들이 설탕 없이 주스를 ​​만들기 위해 노력하고 있습니다. 따라서 Gribin은 분명히 스스로 결정했습니다. 가능한 한 주스의 자연스러운 맛을 유지하려고 노력해야 합니다.

그리빈이 개선한 자작나무 수액 채취 기술은 현대에서 어떤 모습일까? 외부에서 모든 것이 매우 간단해 보입니다. 먼저 나무 껍질에 구멍을 뚫은 다음 의료 스포이드를 고정하고 의료 튜브를 연결하여 주스가 흐를 필요가 있습니다. 또한 모든 것이 멸균 상태여야 합니다. 수거된 제품은 자외선 램프를 사용하여 세척하고 유익한 특성을 유지하기 위해 냉동실에 얼립니다.

Aleksey Gribin이 사용하는 기술은 캐나다와 미국에서 단풍나무 수액을 채취하는 데 사용되는 기술과 유사합니다. 같은 국가에서 오늘날 자작 나무 수액 수확 방향을 적극적으로 개발하기 시작했습니다. 유럽도 이 추세에 합류했으며 현재 대부분의 라트비아와 리투아니아에서 주스를 제공하고 있습니다. 그러나 작은 발트해 국가들은 수출을 위한 무한한 자원을 가지고 있지 않습니다. 러시아 생산자들은 또한 자작나무 수액을 유럽에 제공할 수 있다고 Gribin은 확신합니다.

나무 부족

신진 기업가에게 오늘날의 주요 임무는 수액 수집을 위한 영구 농장을 조직하는 것이지만 이를 위해서는 숲이 필요합니다. 현재 그리빈이 사용하는 나무의 일부만 그의 소유이고, 올해 수액 중 일부는 수확자들이 가져왔고, 다른 나무의 사용은 사람이나 단체와 직접 협의해야 한다. 나무와 그에 따른 원자재 문제는 생산량이 점차 증가함에 따라 매년 더욱 심각해지고 있습니다.

Aleksey Gribin은 문제의 본질을 설명합니다. “15헥타르를 염두에 두고 있지만 이 부지는 아직 확보해야 합니다. "사실은 모든 구획이 입찰에 할당되므로 적합한 구획을 찾았다고 해서 입찰을 받을 수 있다는 의미는 아닙니다."

초보 기업가가 직면한 또 다른 어려움은 레닌그라드 지역의 주에서 나무 수액을 추출하기 위해 토지를 임대하는 비율이 높다는 것입니다. 이제 1리터의 주스에 11루블을 지불해야 합니다. 예를 들어 벨로루시에서는 비용이 거의 3배(4루블) 저렴합니다. 주스 1리터당.

물질적 부담을 덜어주기 위해 초보 농부들에게 정부 보조금을 받을 수도 있습니다. 그러나 그들을 의지하려면 여러 요구 사항을 충족해야하며 그 중 하나는 회사 직원의 공식 등록입니다. Alexey Gribin은 자신의 이유를 가지고 이 기회를 이용하기 위해 서두르지 않습니다. 따라서 충분히 성장하고 있는 사람들을 포함하여 모든 사람이 이러한 보조금을 받기 위해 노력하는 것은 아닙니다."

문제는 사업의 특성이 정규직 채용을 의미하지 않는다는 점이다. 전체 생산 과정은 두 단계로 나뉩니다. 첫 번째 단계는 수확이 이루어지는 계절이고 두 번째 단계는 일년 내내 수행되는 판매입니다. 작업자는 조달 단계에서만 필요합니다. "올해 시즌은 2.5개월 지속되었습니다."라고 기업가는 말합니다. - 단풍나무 수액을 모으기 시작하여 자작나무 수액을 채취했습니다. 그 결과 상당히 많은 사람들이 참여하게 되었습니다."

자작나무 수액 10,000병과 단풍나무 수액 1,000개를 준비했습니다. 더 많을 수도 있었지만 Gribin은 확신하지만 지금까지는 제품의 품질이 떨어지지 않도록 점차적으로 볼륨을 늘리려고 노력하고 있습니다. “매년 2~3배 성장할 계획입니다. 나는 그것이 진짜라고 생각합니다.”라고 기업가는 말합니다. 그러나 앞으로 몇 년은 제품 생산을 완벽하게 만드는 데 확실히 소비될 것입니다.

주스의 전쟁

2년 전 Aleksey Gribin은 최초의 자작나무 수액 축제를 조직했으며 2016년 여름에는 농장에 "Birch Sap Festival"이라는 이름을 붙여 모든 생산 자산을 이전했습니다. 이 이니셔티브는 Leningrad 지역 주지사와 Vsevolozhsk 지역 행정부 책임자의 지원을 받았습니다. 이제 기업가는 지구와 함께이 축제뿐만 아니라 Pereslavl-Zalessky의 이벤트도 조직합니다. 이러한 활동의 ​​목적은 인구에게 자작나무 수액 및 그 유래 제품을 대중화하는 것입니다.

“페스티벌이 판매를 촉진하는지 여부를 말하기는 어렵습니다.”라고 Gribin은 말합니다. - 아마도 다른 대중 행사와 마찬가지로 어느 정도 기여할 것입니다. 그러나 주요 임무는 자작 나무 수액 축제를 러시아 전통과 연관시키는 것입니다. " 올해는 축제의 틀 안에서 자작나무 시럽의 세계 대전이 벌어졌다. 미국과 캐나다를 비롯한 여러 나라 사람들이 행사에 자작나무 시럽을 보냈습니다. Gribin은 내년에 전투가 훨씬 더 흥미로워지고 그가 조직하는 최고의 자작나무 시럽을 위한 경쟁이 제품 제조업체들 사이에서 세계에서 가장 중요한 이벤트가 되기를 희망합니다.

국제적 관심

자작나무 수액은 올바른 마케팅 및 판촉 전략으로 2025년까지 20억 달러 규모의 비즈니스가 될 수 있는 나무에서 직접 공급되는 몇 안 되는 식물성 제품 중 하나라고 New Nutrition Business의 이사 Juliana Mellentin은 말합니다.

유럽에서는 자작나무 수액이 몸을 해독하는 좋은 제품으로 자리 잡고 있습니다. 그리고 요가가 이제 세계에서 어떻게 대중화되고 있는지 고려하면 모든 종류의 나무 물과 음료를 홍보하는 추세가 있습니다.

벨로루시 시장에는 많은 제조업체가 있습니다. 그리고 그들 중 일부는 꽤 성공적입니다. 그리빈은 “미국에도 수출되는 벨로루시 제품이 있습니다. - 그러나 일반적으로 벨로루시 인은 설탕과 구연산과 함께 매장 선반에서보고 싶은 제품이 아직 없지만 러시아에 주스를 공급합니다. 생산을 재건할 수 있는 능력이 없는 소비에트 과거의 오래된 공장에서 주로 생산한다"고 말했다.

이제 Gribin의 제품은 "7 birches"와 "6단풍"이라는 브랜드 이름으로 농민 시장과 인터넷을 통해 판매됩니다. 그러나 올해 기업가는 상점과 약국에서 제품을 판매할 수 있는 새로운 주스 배치에 대한 인증서를 받을 계획입니다. 그리고 해외 시장 진출을 계획하고 있습니다. 기업가는 “우리가 만드는 메이플 시럽은 현재 수입 대체 추세다. “따라서 지금의 과제는 단풍나무가 많이 우거진 좋은 숲을 찾는 것입니다.”

여러 측면에서 오늘날 상트페테르부르크의 기업가 브랜드의 인기가 높아지는 것은 그의 사업에 대한 언론의 큰 관심으로 인해 촉진되었습니다. 다양한 출판물은 Alexei Gribin의 제작에 대해 끝없이 쓰고 TV 사람들은 보고서를 촬영합니다. 실제로 IT, 식품 스타트업 등 친숙한 사업 분야의 성공 사례를 배경으로 이 제작 스토리가 특히 두드러진다.

외국인들은 러시아 제품을 경계합니다. 그들은 메밀을 먹지 않고 모피 코트 아래 청어를 이해하지 못하고 보르시 요리를 시도조차하지 않습니다. 그렇습니다. 한때 세계는 보드카를 열광적으로 받아들였습니다. 그러나 그것은 이미 16세기였습니다! 그 이후로 러시아 음식과 음료의 성공적인 확장의 예는 아마 없었을 것입니다. 동유럽에서 온 이민자들은 어떻게 현대 런던에 발효된 구운 우유를 마시고 보로디노 빵을 사고 인터넷에서 자작나무 수액을 주문하도록 가르쳤습니까? ZIMA는 러시아 제품으로 영국 시장에 진출하는 방법에 대해 세 명의 기업가와 이야기를 나눴습니다.

무엇을 팔까

영국으로 이주한 러시아 기업가에게 왜 이곳에서 러시아 음식을 생산하기 시작했는지 묻는다면 많은 사람들이 대답할 것입니다. 어린 시절부터 친숙한 맛을 그리워했지만 유사점을 찾을 수 없었습니다. 그래서 영국에서는 특히 발효 구운 우유의 생산이 나타났습니다. 회사가 먼저 시작했습니다. 바이오티풀 유제품... 그 수장인 나타샤 보우즈는 모스크바, 더블린, 런던의 KPMG와 Barclays에서 15년의 경험을 가지고 있으며 어린 시절부터 케피어를 마시는 습관이 있었습니다. 영국으로 이주한 그녀는 여기서 자신의 취향에 전혀 맞지 않는 폴란드 케 피어 만 찾을 수있었습니다. 사업 계획을 세우고 연구를 수행한 후에 Bowes는 영국 발효유 시장에서 사실상 경쟁이 없다는 것을 깨달았습니다.

Bio-tiful Dairy의 첫 번째 고객은 러시아어를 사용하는 Harrods 및 Whole Foods 방문자였습니다. 비즈니스 규모를 제한하지 않기 위해 처음부터 제품이 "러시아어"로 포지셔닝되지 않았지만 이것은 불가피했습니다. 그러나 Bio-tiful Dairy는 2014년에 Ocado 및 Riverford Organic과 계약을 체결했으며, Bowes는 이 계약이 프로젝트의 파일럿 단계의 끝이자 "실제 작업"의 시작이라고 말했습니다. 그 이후로 러시아어를 구사하는 구매자는 소수에 불과했습니다. 오늘날 Bio-tiful kefir는 Sainsbury's, Co-op 및 Whole Foods 체인점에서 구입할 수 있습니다.

Boes는 제품을 포지셔닝할 때 러시아 뿌리가 아닌 기본 품질에 의존하는 것이 중요하다고 믿습니다. 발효 구운 우유와 케피어의 경우 건강상의 이점, 쾌적한 맛 및 편리한 포장의 세 가지 요소가 기본으로 밝혀졌습니다. “이제 전 세계의 주요 트렌드는 건강과 편리함입니다. 가볍고 편리한 포장의 유기농 제품에 대한 수요가 빠르게 증가하고 있습니다. 동시에 아무리 유용하고 아름답게 포장된 제품도 맛이 없으면 성공하지 못한다는 것은 자명하다”고 보우스는 확신한다. 논쟁할 수 없습니다.

그녀의 제품과 회사를 설립한 Anna Skopets의 기반에도 비슷한 기반이 마련되었습니다. 트리바이탈라이즈자작 나무 수액을 방출합니다. 이 음료는 영국인들에게 너무 이례적이고 이해할 수 없는 것으로 판명되어 소비자, 소매업체 및 유통업체가 제공되는 내용을 이해하기까지 많은 노력이 필요했습니다. 이를 위해 TreeVitalise는 매장과 전시회에서 무료 시음회를 마련하고 포장을 신중하게 고려하고 가격 정책을 수립하여 빠른 투자 수익이 없다는 것을 깨달았습니다.

"영국에서는 '임산물'이라는 개념 자체가 없습니다."라고 Skopets는 말합니다. - 사람들이 우리 주스를 먹도록 설득하기 위해, 본질적으로 같은 나무 수액이고 농축된 메이플 시럽으로 유추를 그려야 했습니다. 병당 10칼로리와 많은 유익한 미량 원소를 함유한 자작나무 수액은 설탕이 풍부한 주스와 코코넛 물을 대체할 수 있는 좋은 대안입니다. 갈증을 완벽하게 해소하고 신체에 항염 효과가 있으며 독소를 배출하고 간과 신장을 자극합니다. 동시에 가볍고 상큼한 맛이 난다"고 말했다. TreeVitalise 사업을 시작한 지 2년이 지난 오늘날, 이 회사의 제품은 영국과 아일랜드의 TK Maxx, Selfridges, HomeSense 및 Holland & Barrett 매장에서 찾을 수 있습니다.

프로덕션 설정 방법

TreeVitalise용 자작나무 수액은 카르파티아 지역에서 수집되어 병입됩니다. 수입의 필요성은 동유럽의 이른 봄이 더 격동적이라는 사실로 설명됩니다. 녹은 물로 포화된 땅은 자작나무에게 먹이를 주고 나무 한 그루당 하루에 약 5리터의 수액을 생산하는 반면, 기후가 온화한 영국에서는 같은 양을 채취하는 데 며칠이 걸리고 유지하기가 어렵습니다. 수액 신선 - 로밍이 매우 빨리 시작됩니다. 또한 러시아, 카르파티아 지역, 발트해 연안 국가 및 스칸디나비아 국가에서 가장 흔한 은빛 자작 나무 인 자작 나무 수액의 생산에는 특정 유형의 나무 만 적합하다는 것이 밝혀졌습니다. 수집 후 주스는 유리 용기에 포장됩니다. 플라스틱은 좋지 않고 박테리아가 더 빨리 번식합니다. Anna Skopets는 "안전상의 이유로 플라스틱을 선호하는 영국 유통업체와 협력할 때 이는 거의 문제가 되었습니다."라고 말합니다. "설득하고 설득해야 했다."

Bio-tiful Dairy는 러시아에서 스타터 문화를 구입하고 West Sussex의 농장에서 영국산 우유로 케피어와 발효 구운 우유를 생산합니다. 모든 식품 생산은 제품의 짧은 유통 기한으로 인해 마케팅 위험과 관련이 있습니다. 원자재 출처에서 매장까지 전체 체인을 따라 냉장고와 함께 모든 것이 순서대로 이루어져야 물류 및 유통 프로세스가 원활하게 이루어집니다. 비싸고 어렵습니다.

“영국에서는 판매에 관여하지 않고 물류에만 종사하기 때문에 유통업체와 협력하기가 어려웠습니다. 그들은 카탈로그에 많은 제품을 가지고 있으며 먼저 아이디어를 유통 업체에 판매 한 다음 각 상점에 개별적으로 제품을 판매 한 다음 소비자가 제품을 구매하도록 설득해야합니다. 후자가 가장 설득력이 있는 경우가 많습니다.”라고 Anna Skopets는 말합니다.

영국의 식품 산업은 스타트업에 대한 지원 시스템이 잘 구축되어 있어 투자자를 찾을 뿐만 아니라 비즈니스 확장 및 홍보에 대한 귀중한 조언을 얻을 수 있습니다.

Karaway 베이커리의 설립자인 Nadezhda Genchas도 이에 동의합니다. 고객 중에는 Harrods, Selfridges, Whole Foods, 유명 레스토랑인 The Delaunay, Fischer's, Le Gavroche 및 Gazprom 런던 사무소가 있습니다. 12년 전 사업을 시작하기 전에 CIS 사람들에게 맛있는 호밀 빵을 제공하겠다는 겸손한 목표를 세웠던 Genchas는 오늘날 일반 대중뿐만 아니라 전문가들에게도 인정을 받았습니다. 테이스트 어워드(Taste Awards)와 말린 갈대 잎에 구운 캐러웨이 씨를 곁들인 리투아니아 호밀 빵은 영국의 50대 베스트 제품 중 하나로 선정되었습니다. "셰프와 구매자는 매우 보수적이며 무언가를 바꾸는 것을 두려워합니다. 우리는 얼음을 깨야 합니다."라고 Genchas는 말합니다. - 최종 소비자와 함께 하는 것이 훨씬 쉽습니다. 고객은 즉시 제품의 맛과 품질을 평가하고 즉시 복용 여부를 결정합니다. 소매업체는 더 저렴하고 간편하며 번거롭지 않기를 바랍니다. 따라서 8월 휴식 후 웨스트필드 스트랫퍼드(Westfield Stratford)에 매장을 다시 열게 되며, 빵뿐만 아니라 롤, 쿠키, 케이크 등 우리의 모든 제품이 모이게 될 것”이라고 말했다.

천연 호밀 빵 Karaway는 런던에서 생산합니다. 옛날 방식의 자연발효 사워도우를 사용하여 손으로 직접 만들고, 퀵믹스로 20분이면 매장에서 굽는 일반 빵과 달리 반죽이 며칠 숙성되고 1시간 이상 구워진다. 이것은 가격에 반영되어 있습니다. Karaway 빵은 매장에서 구입한 빵보다 몇 배 더 비쌉니다. 그러나 Genchas에 따르면 제품에 대한 안정적인 수요가 있습니다. “런던에는 10-15개의 장인 베이커리가 있습니다. 그리고 대부분 밀빵을 주로 생산하는데, 호밀빵은 가격이 매우 비싸고 선택의 여지가 많지 않습니다. 그들에게 호밀 빵은 추가 구색이고 우리에게는 반대로 주요 구색입니다."

돈을 얻을 수있는 곳

영국에서 러시아 음식을 생산하고 판매하는 것은 빠른 수익을 가져오지 않습니다. 따라서 기업가는 다른 문제를 해결하는 것 외에도 돈을 어디서 얻을 수 있는지에 대한 질문에 대한 답을 찾아야 합니다.

처음 3년 반 동안 Natasha Bowes는 자신의 자금으로 Bio-tiful Dairy에 자금을 조달했습니다(사용한 금액은 공개하지 않음). 작년에 Natasha는 BBC Two에서 수년간 방송된 컬트 비즈니스 및 신생 프로그램 Dragons' Den에 참여했습니다. 그곳에서 그녀는 영국 사업가로부터 회사 지분 45%를£ 250,000, 그러나 "용"과 관중 모두의 큰 놀라움에 그녀는 거부했습니다. 그러나 6개월 후, 그녀는 자신에게 맞다고 생각하는 조건으로 회사에 투자를 유치했습니다.

Anna Skopets도 스스로 사업을 시작한 후 다단계 투자를 유치했습니다. 투자자를 찾기 위해 그녀는 자신의 사업 분야에서 적극적으로 지인을 사귀고 컨설팅 포럼에 가서 유명한 기업가를 만날 것을 조언합니다. 영국의 식품 산업은 스타트업에 대한 지원 시스템이 잘 구축되어 있어 투자자를 찾을 뿐만 아니라 비즈니스 확장 및 홍보에 대한 귀중한 조언을 얻을 수 있습니다. 특히 그녀처럼 음식을 비즈니스로 만들려는 사람들에게 Skopets는 스타트업 액셀러레이터인 Cinnamon Bridge와 Bread and Butter에 주목하라고 조언합니다.

상점에 가는 방법

이것이 아마도 주요 질문일 것입니다. Natasha Boes는 "미디어에서 원하는 만큼 제품을 홍보할 수 있지만 사람들이 가장 가까운 매장의 선반에서 제품을 찾을 수 없다면 그것은 모두 헛된 것입니다."라고 말합니다.

그녀는 처음에는 영국 식품 산업이 얼마나 경쟁력이 있는지 전혀 몰랐다고 인정합니다. 초기 단계에서 성공을 달성하는 것이 상당히 가능합니다. 어려움은 더 시작됩니다. 체인점의 진열대에 올라야 하고 매일 시장에 등장하는 엄청나게 다양한 제품 중에서 어떻게든 눈에 띄어야 합니다. 네다섯 개의 큰 사슬이 있고 거기에 가는 것은 거의 불가능합니다. 사람들은 Waitrose 구매자의 이메일이 하루에 500개의 새로운 제안을 받는다고 말합니다. 거대한 흐름. 그리고 이 매장에서 제품 틈새 시장에 대한 결정을 내리는 구매자는 매우 보수적입니다."

대형 슈퍼마켓에 침입하기 위해 정확히 무엇을 해야 하는지에 대한 질문에 대한 명확한 답은 없습니다. “우리 팀의 지칠 줄 모르는 노력 중 어떤 것이 Bio-tiful Dairy의 케피어와 발효 구운 우유를 특히 Sainsbury's의 선반에 진열하게 했는지 알 수 없습니다. 우리는 업계의 한 부분과 이야기를 나누었고 제품을 제공하겠다는 제안은 다른 곳에서 왔습니다. 예, 그들은 서로 의사 소통했지만 이것은 분명히 직접적으로 발생하지 않았다고 Bow는 말합니다. 한 가지는 확실합니다. 우리 지역에서는 직원부터 모든 계층의 사람들과 비즈니스 관계를 구축할 수 있는 것이 매우 중요합니다. 공급업체 및 규제 기관에 대한 고객. ... 영국에서는 대화하기 좋은 사람을 제외할 수 없습니다. 따라서 우리가 우리의 타고난 자질에 영어 공손함과 예의를 더하는 법을 배운다면 이 조합은 매우 성공적인 조합을 만들 수 있습니다."