요리 고기 요리. Joakimo - Mozhaisk의 Annovsky 사원

적어도 한 번 프랑스어로 고기를 요리했다면 - 조리법에 관계없이 감자, 돼지고기 또는 파인애플과 함께라면 제가 설명할 수 없습니다. 항상 작동합니다! 항상. 그리고 손님이 아무리 변덕스럽더라도 변함없이 열광적인 반응을 불러일으킵니다. 그리고 주부들은 특히 식욕을 돋우는 치즈 크러스트와 안에 맛있는 첨가물이 들어 있는 아름다운 부분에 제공될 때 항상 행복합니다.

이 요리의 많은 장점 중 하나는 실험 기회입니다. 각 옵션은 재료의 새로운 "정렬"입니다. 감자, 버섯, 토마토와 함께 프랑스어로 고기를 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기로 만든 프랑스어 고기. 예비 양념이 있거나없는.

감자 없이는 할 수 있지만 버섯을 포함하고 소스를 다른 매리 네이드로 변경하고 이국적인 향신료를 시도하십시오. 마지막으로 마요네즈도 선택 사항이며 오븐도 있습니다! 고기는 베이킹 시트나 두꺼운 벽 프라이팬, 냄비, 호일, 에어프라이어, 전자레인지에서 직접 구울 수 있습니다. 멀티쿠커가 있다면 링크를 따라가서 요리하세요. 군침 도는 크런치 없이 동일한 효과.

그러나 모든 요리 방법에 대해 주요 원칙은 공통적으로 유지됩니다. 문제의 요리는 확실히 고기, 야채, 치즈 및 소스가 포함된 피라미드입니다.

나만의 프랑스 고기 요리법을 만들어 보세요! 그러나 먼저 빠르고 쉽고 편리한 내 것을 확인하십시오. 나는 감자와 토마토로 돼지 고기로 만들었습니다. 사진 및 단계별 지침은 도움이 됩니다.

조리시간: 1시간 25분 인분: 4

재료

감자와 토마토로 프랑스 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.

돼지고기 펄프(목) 300g
어린 감자 3개
흰 양파 1 개
치즈 150g
마요네즈 2-3큰술
토마토 1개
식물성 기름 3큰술
소금 2꼬집
홉스-수넬리 0.5 tsp

준비

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고기가 부드러워지기 위해서는 일반적으로 두들겨 패거나 얇은 층(0.5cm)으로 자릅니다. 생고기는 얇게 자르는 것이 상당히 문제가 되므로 냉동실에 잠시 넣어두었다가 예리한 칼로 평평한 판으로 썰어주세요.

양파는 아름다운 고리로 잘라야합니다.

베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 양파 층을 배치하십시오.

양파 링에 고기 조각을 놓습니다.

소금에 절이고 수넬리 홉이나 다른 향신료로 간을 합니다.

고기 조각을 마요네즈 층으로 덮으십시오. 가장 편리한 방법은 실리콘 주걱을 사용하는 것입니다.

토마토를 반으로 자른 다음 얇은 조각으로 자릅니다(고기 위에 고르게 분포되도록).

토마토를 마요네즈 얹은 고기 조각으로 나눕니다.

감자를 아름다운 얇은 디스크로 자르거나 야채 커터로 자르면 즉시 소금에 절일 수 있습니다. (감자를 2-3겹으로 펼칠 것이기 때문에 원반을 얇게 하는 것이 중요합니다.)

감자의 첫 번째 층을 고르게 펴고 약간의 마요네즈로 덮습니다.

같은 방법으로 한 겹씩 조심스럽게 모든 감자를 펼칩니다. 숙련 된 요리사는 고기와 감자가 똑같이 잘 굽고 동시에 감자의 모든 층이 다진 고기보다 두껍지 않아야한다고 믿습니다.

치즈를 준비하고 좋은 강판에 창살.

고기 조각을 뿌리고 약 1 시간 동안 200 도로 예열 된 오븐에 보냅니다.

1시간 후 다음 그림이 표시됩니다.

그러나 만일을 대비하여 이쑤시개로 프랑스어로 고기의 준비 상태를 확인하십시오.

식욕을 돋우는 한 입?

완성된 요리의 향기는 확실히 손님을 부엌으로 초대할 것입니다. 따라서 오븐을 공격하지 않으려면 뜨거운 고기를 접시에 올려놓으십시오. 그린 샐러드 잎과 올리브와 함께 제공하십시오.

요리를 하고 싶다면 버섯을 곁들인 프랑스 고기, 감자 층에 그것들(예: 샴피뇽)을 놓으십시오. 버섯은 미리 튀길 수 있지만 필수는 아닙니다. 로스팅은 느타리 버섯과 산림 버섯에 적합합니다. 또한 산림 버섯은 먼저 삶은 다음 접시에 추가해야합니다.
나는 멀티 쿠커가있는 레시피에서 버섯 레시피를 자세히 설명했습니다. 기사 시작 부분의 링크를 참조하십시오.

감자조리법에 포만감과 견고함을 주지만 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 글쎄, 감자없이 요리하고 나를 믿으십시오. 감자 없이는 요리가 배고프지 않을 것입니다.

마요네즈 외에 또는 대신 사워 크림과 겨자를 소스로 사용할 수 있습니다. 조미료는 매우 다를 수 있습니다. 프랑스 레스토랑에서는 일반적으로 하나 또는 다른 건조 프랑스 허브 세트를 사용합니다. 사워 크림 머스타드 베이스 또는 베샤멜 소스와 혼합됩니다.

프랑스 고기에 적합한 향신료는 무엇입니까?

프랑스 요리에서는 줄기가 있는 씻어서 말린 파슬리를 식물성 기름에 빠르게 튀긴 것이 인기가 있습니다. 물론 어떤 조합의 모든 프로방스 허브도 마찬가지입니다. 겨자, 로즈마리, 바질, 마요라나, 커민, 카다멈으로 준비할 수 있습니다. 고추를 비롯한 고추는 기호에 따라 고기에, 마늘에 아주 좋다. 닭고기를 곁들인 프렌치 치킨의 경우 타임, 오레가노, 세이지를 사용해 보세요. 그러나 타라곤은 그라탕과 매우 잘 어울리지만 신선하고 기성품 요리에만 있습니다.

베샤멜 소스 만드는 법

재료:
버터 30g
1.5큰술 밀가루
우유 0.5리터
소금, 후추, 육두구 가루 - 각각 꼬집어

베샤멜 소스는 치즈와 함께 요리에 특별한 세련미를 선사합니다. 그것을 요리하려면 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 섞기 시작하십시오. 거품기로 이것을하는 것이 편리합니다. 강하게 이길 필요는 없습니다. 목표는 혼합물을 균일하게 만드는 것입니다. 그런 다음 몇 스푼으로 점차적으로 시작하여 혼합물에 우유를 부으십시오. 밀가루에 흡수될 때까지 즉시 저어줍니다. 그런 다음 다음 숟가락 두어 개를 추가하는 식으로 모든 우유를 추가합니다.

다음으로 열을 높이고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 이미 두꺼운 소스에 약간의 소금과 육두구 (육두구 맛은 베샤멜의 경우 필수로 간주됨)를 마지막에 후추 한 꼬집을 넣으십시오. 소스가 헤비 크림처럼 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다. 그런 다음 열을 끕니다. 베샤멜을 식히기 위해 조금 더 저어주세요.

표현력이 풍부한 치즈를 선택하십시오. maasdam과 같은 쓴맛 - 그러나 날카로운 것을 제외한 모든 "특수" 치즈 맛이 여기에 적합합니다. 물론 네덜란드 사람과 같은 견고한 평범한 사람도 할 것이지만 이것은 "일상적인"옵션입니다.

질감이 있는 고기 껍질을 좋아한다면 먼저 고기 조각을 밀가루에 말아서 야채 고기에 살짝 볶을 수 있습니다. 그 후에 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오!

여전히 서두르지 않고 손님이 머리 위에 서 있지 않으면 고기를 더 오래 담그십시오 (향신료가 든 같은 사워 크림 겨자 소스로), 더 맛있습니다!

고기를위한 프랑스 마리 네이드

소금, 후추, 발사믹식초, 올리브유(혼합물)
베샤멜
사워 크림, 머스타드, 마요네즈(동량)

그러나 다른 매리 네이드 조리법을 시도하십시오.

1시에. 엘. 정제된 올리브 오일 - 1작은술 프렌치 머스타드, 0.5 큰술. 엘. 마른 허브, 1 큰술. 엘. 파프리카, 1 큰술. 엘. 발사믹 또는 기타 천연 식초, 마늘 1쪽(다진 것). 모든 것을 섞고 고기를 코팅하고 냉장고에 최소 30분 동안 두십시오.

프랑스어로 고기의 칼로리 함량지방 고기, 사워 크림, 베샤멜 및 마요네즈 ... 그러나 고칼로리 변형이 점점 더 적습니다. 식초와 마른 허브의 매리 네이드가 든 치킨 필레를 사용하면 지방이 많은 돼지 고기와 사워 크림보다 "덜"얻게됩니다.

주어진 조리법에 따르면 돼지 고기뿐만 아니라 쇠고기와 송아지 고기도 요리 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 우리가 "프랑스어로 고기"라고 부르는 것을 프랑스 사람들은 "송아지 고기"라고 부릅니다. 또는 프랑스 요리사가이 "러시아"요리를 처음으로 준비한 러시아 귀족 Orlov 백작의 성에서 유래 한 "orlof".

요리의 전설... 국내 요리 작가들은 다음과 같은 이야기를 한다. 파리에 도착하면 오를로프 백작을 위해 그라탕이 준비되었습니다(재료: 송아지 고기, 샴피뇽, 양파, 감자 - 모두 치즈와 베샤멜 소스로 구운 것). 그리고 그것이 매우 맛있고 아름다운 것으로 판명되었으므로 조리법은 프랑스 인으로 식별되었습니다. 그러나 실제로 그들은이 요리가 원래 Oryol 출신의 러시아인이라고 말합니다 ...

그렇다면 치즈, 특히 베샤멜은 어디에 있는지 명확하지 않습니다. 결국, 이러한 재료는 일반적으로 프랑스산입니다! 따라서 나는 Orlov 백작의 송아지 고기에 낭만적이고 우아한 이름을 지정할 것을 제안합니다. "프랑스어로 된 고기"는 그 조리법을 한 번 이상 시도해야합니다. 나중에 여러 번 반복합니다. 테스트 및 권장됩니다.

프랑스어 고기 -이 단어가 러시아 마음에 얼마나 많이 병합되었는지 ... 이름에도 불구하고이 요리는 오랫동안 러시아 요리의 필수 속성이되어 일반 가족 식사와 축제 테이블에 정기적으로 나타납니다. 프랑스 고기의 인기 비결은 간단합니다. 기호에 따라 재료가 달라질 수 있는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 육즙이 풍부하고 푸짐한 요리입니다. 큰 번거로움 없이 맛있는 점심이나 저녁을 먹을 수 있다는 점에서 주목할 만합니다. 저렴한 제품, 단순함, 편리함, 빠른 조리 시간 및 탁월한 맛 - 이 모든 것이 프랑스 고기를 대부분의 사람들이 좋아하는 요리로 만듭니다. 이런 식으로 감자로 고기를 요리하면 추가 반찬이 필요하지 않습니다. 그리고 이 신성한 치즈 크러스트, 보는 즉시 침을 흘리게 합니다! 일반적으로 알다시피 프랑스어로 고기에 저항하는 것은 불가능합니다.

이상하게도 프랑스에서는 그 이름에도 불구하고 프랑스 고기에 대해 알려진 것이 거의 없습니다. 사실, 이 요리는 프랑스 셰프 Urbain Dubois가 예카테리나 2세 황후가 가장 좋아했던 Alexei Orlov 백작을 위해 처음 준비했기 때문에 전 세계적으로 "Orlov 스타일 고기"로 알려져 있습니다. 그 당시에는 치즈를 더한 베샤멜 소스를 곁들인 캐서롤과 송아지 고기, 양파, 감자, 버섯이었습니다. 그 이후로 요리는 많은 변화와 수정을 거쳤으며 주목할 가치가 있습니다. 이제 프랑스어로 고기를 요리하기 위해 원하는 요리법을 선택할 수 있기 때문에 그 중 많은 것이 있습니다. 오늘날 프랑스 고기는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조, 심지어 다진 고기로 준비되며 크림, 사워 크림, 심지어 마요네즈까지 소스로 사용됩니다. 또한 현대 요리법은 절단 제품과 교대 레이어의 다양한 변형을 의미합니다. 음식 준비도 다를 수 있습니다. 날 것으로 구우거나 미리 튀길 수 있습니다.

프랑스어로 맛있는 고기를 준비하려면 물론이 요리의 주요 구성 요소에 특별한주의를 기울여야합니다. 이상적으로 고기는 두꺼운 지방층이나 정맥이 없는 구조가 균질해야 합니다. 그렇지 않으면 굽는 동안 조각이 변형될 수 있습니다. 그리고 고기가 충분히 부드럽지 않으면 그러한 고기를 충분히 즐길 수 없을 것입니다. 따라서 이 경우 가장 좋은 옵션은 돼지고기라면 목살, 찹 또는 햄을, 소고기를 사용한다면 안심이나 어깨살을 사용하는 것입니다. 선택한 고기의 부드러움이 의심되면 마리네이드하는 것이 좋습니다. 고기는 섬유질을 가로질러 절단해야 하며, 두들겨낸 후 최종 조각의 두께는 1.5cm를 초과해서는 안 된다는 점을 잊지 마십시오. 그리고 고기를 100% 육즙으로 만들고 싶다면 아주 약한 불에서 팬에 살짝 튀겨야 합니다. 고열 (문자 그대로 각면에 2 분), 그리고 나서야 굽습니다. 이것은 모든 주스가 고기 내부에 남아 있도록하기 위해 필요합니다.

접시에 담긴 양파는 생으로 또는 절인 것으로 사용할 수 있습니다. 담그려면 양파 링을 깊은 용기에 넣고 물로 덮고 약간의 식초, 설탕, 소금을 넣고 약 30분 동안 그대로 두십시오. 토마토, 감자, 버섯만 프랑스 고기에 첨가할 수 있는 재료는 아닙니다. 일부 요리사는 당근, 피망, 호박, 심지어 파인애플로 이 요리를 준비합니다. 그건 그렇고, 감자를 사용하는 경우 조각으로 자를 필요가 없습니다. 예를 들어 강판에 간 감자를 사용하면 요리가 특히 부드러워집니다. 그건 그렇고, 오븐뿐만 아니라 프랑스어로 고기를 요리 할 수 있습니다. 느린 밥솥, 냄비 또는 프라이팬에서 덜 맛있습니다. 그리고 마지막 팁 - 두꺼운 고기 조각이 있고 고기가 30 분 안에 요리 할 시간이 있는지 의심되는 경우 즉시 접시에 치즈를 뿌리지 마십시오. 너무 익은 치즈 크러스트 아래에 생고기가 들어가지 않도록 오븐에 음식을 넣은 후 약 20분 후에 하는 것이 가장 좋습니다.

프렌치 미트(French Meat)는 온 가족을 위한 훌륭한 영양가 있는 저녁 식사입니다. 식욕을 돋우는 치즈 캡 아래 육즙이 많은 고기, 부드러운 야채, 푸짐한 감자와 향긋한 버섯 - 정말 맛있습니다! 요리법에 따라 프랑스어로 고기를 요리해 보세요. 이 요리가 메뉴에서 가장 좋아하는 메뉴가 될 것이라고 확신합니다!

프랑스어 "클래식"의 고기

재료:
쇠고기 500g
감자 5개,
양파 3개,
단단한 치즈 150g
마요네즈 100-150g,

준비:
쇠고기는 약 1cm두께로 썰고 고기망치로 두드려서 미리 고기를 붙인다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 감자를 작은 조각으로 자르고 양파를 고리로 자릅니다. 마요네즈를 물로 약간 희석하십시오. 기름을 두른 접시에 감자, 고기, 양파, 버섯을 넣습니다. 마요네즈 혼합물을 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 40분 동안 180도로 예열된 접시를 굽습니다. 프랑스어로 고기를 부분으로 자르고 제공하십시오.

버섯과 토마토를 곁들인 프랑스 고기

재료:
돼지고기 펄프 500g,
큰 감자 4개,
샴피뇽 200g,
2 토마토,
달콤한 양파 1개
케 피어 100ml,
단단한 치즈 100g
머스타드 1작은술
소금과 갈은 후추 맛.

준비:
감자를 작은 조각으로 자르고 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 케 피어와 겨자를 섞어 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣으십시오. 고기를 부분으로 자르고 치십시오. 요리용 브러시를 사용하여 각 갈비를 케피어 소스로 닦습니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다. 감자를 베이킹 접시에 담고 케피어 소스를 바르십시오. 그 위에 버섯을 올리고 소금과 후추를 살짝 뿌린다. 다음으로 고기를 놓고 다진 양파 링을 뿌립니다. 토마토 서클을 위에 놓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 폼을 호일로 덮고 180도로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다. 그런 다음 호일을 제거하고 강판 치즈를 뿌리고 10-15 분 더 굽습니다.

감자를 곁들인 프렌치 치킨

재료:
닭고기 필레 400g,
감자 4개,
양파 2개
치즈 100g
사워 크림 4큰술
아지카 1큰술,
소금과 향신료 (갈은 후추, 수넬리 홉, 바질).

준비:
닭고기를 조각으로 자르고 소금, adjika로 코팅하고 20 분 동안 담그십시오. 양파를 반 고리로 자르고 감자를 얇은 조각으로 자릅니다. 기름을 두른 베이킹 접시에 감자 층을 놓고 소금과 향신료를 뿌립니다. 절인 고기를 놓고 가볍게 소금에 절입니다. 사워 크림으로 고기를 닦고 그 위에 양파 링을 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에 폼을 넣습니다. 약 15~20분 후, 양파가 살짝 갈색이 되면 강판 치즈를 접시에 뿌리고 완전히 익을 때까지 약 20분 더 구워서 황금색 크러스트가 나타날 때까지 굽습니다.

감자를 곁들인 프랑스식 다진 고기

재료:
다진 고기(돼지고기 또는 쇠고기) 800g,
감자 1kg,
양파 2개
치즈 150g
사워 크림 4큰술
식물성 기름,

신선한 허브.

준비:
감자를 얇게 썰어 기름을 두른 베이킹 접시에 담고 소금으로 간을 합니다. 다진 고기를 맨 위에 올려 놓으십시오. 먼저 소금과 후추로 간을해야합니다. 다음으로 양파를 깔고 고리모양으로 썰어 기름을 살짝 뿌린다. 약 25 분 동안 예열 된 200도에서 굽고 사워 크림으로 접시에 기름을 바르고 강판 치즈를 뿌리고 20 분 더 오븐에 보냅니다. 완성 된 접시에 다진 허브를 뿌리고 봉사하십시오.

버섯, 페타 치즈, 파인애플을 곁들인 프랑스 돼지고기

재료:
돼지 목살 500g
샴피뇽 500g,
양파 3-4개
3-4 토마토,
중간 지방 사워 크림 500g,
페타 치즈 200g,
단단한 치즈 200g
파인애플 150g(신선한 것 또는 통조림으로 만든 것)
머스타드 1-2큰술
맛을 내기 위한 향신료와 말린 허브(갈은 후추, 바질, 타임, 마요라나),
맛에 소금
식물성 기름,
밀가루.

준비:
고기를 1-1.5cm 두께로 자르고 망치로 치십시오. 고기에 겨자로 기름을 바르고 밀가루를 굴립니다. 프라이팬에 야채 고기를 가열하고 돼지고기를 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후에 고기를 소금에 절일 수 있습니다.
버섯은 굵게 다져 기름에 살짝 볶는다. 양파를 고리로, 토마토를 얇은 조각으로, 파인애플을 작은 조각으로 자릅니다. 소스를 준비하려면 볼에 페타치즈를 담고 포크로 으깬 후 사워 크림을 넣어주세요. 두꺼운 일관성의 균질한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다. 취향에 따라 후추와 말린 허브를 넣고 저어줍니다.
기름을 두른 베이킹 접시에 양파, 고기, 버섯, 남은 양파, 토마토, 파인애플의 절반을 층으로 놓고 각 층에 소스를 바르십시오. 마지막 층이 깔려지면 남은 소스를 접시에 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 180도로 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다.

감자와 버섯을 곁들인 프랑스 고기

재료:
고기 (닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기) 500g,
감자 500g
버섯 400g
양파 200g
치즈 150g
사워 크림 또는 마요네즈 2-3 큰술,
소금과 후추 맛,
식물성 기름.

준비:
고기를 작은 부분으로 자르고 소금, 후추로 간을 하고 기름을 두른 베이킹 접시에 담습니다. 버섯을 조각으로 자르고 가볍게 갈색이 될 때까지 약간의 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 고기 위에 양파를 놓고 반 고리로 자르고 구운 버섯을 얹습니다. 다음으로 가볍게 소금에 절인 감자를 놓고 얇은 조각으로 자릅니다. 사워 크림이나 마요네즈로 감자를 닦으십시오. 접시를 호일로 덮고 190도로 예열된 오븐에서 약 35분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 치즈를 뿌리고 10-15분 더 굽습니다.

호일에 담긴 프랑스산 고기

재료:
송아지 고기, 돼지 고기 또는 닭고기 500g,
7-8 감자,
양파 2개
당근 1개,
사워 크림 4-5 큰 스푼,
단단한 치즈 100g
소금과 갈은 후추 맛,
신선한 허브.

준비:
고기를 1cm 두께로 자르고 고기를 집착 필름으로 감싸고 망치로 치십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 고기 조각 수에 따라 호일을 준비하십시오. 호일에 식물성 기름을 살짝 바르십시오. 호일의 각 시트에 소금에 절인 감자 여러 층을 놓고 얇은 조각으로 자른 다음 고기 한 조각 (고기 조각이 작은 경우 두 개를 넣을 수 있음)을 고기 위에 놓고 굵은 강판에 강판 당근과 양파는 반 고리로 자릅니다. 야채 층에 사워 크림을 바르고 호일을 조심스럽게 감싸고 베이킹 시트에 접시를 놓고 180도에서 약 30-35 분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 펼치고 강판 치즈를 뿌리고 10-15 분 더 오븐에 보냅니다. 다진 허브를 뿌린 프랑스식 고기. 접시는 호일이나 접시에 담을 수 있습니다.

물론 프랑스 고기는 지정된 조리법에 국한되지 않고 요리 실험을 위한 많은 범위를 제공합니다. 의심할 여지 없이 프랑스어로 고기를 요리할 수 있는 다양한 옵션은 정말 놀랍습니다! 상상하고, 자신의 조정을 만들고 접시에 새로운 재료를 추가하면 아마도 프랑스 고기의 하이라이트가 될 것입니다. 맛있게 드세요!

놀랍게도 프랑스 고기는 프랑스와 아무 관련이 없습니다. 이 요리는 러시아에서 발명되었으며 전 세계적으로 "올로프 스타일의 송아지 고기"라고 불립니다. 조리법은 파리에서 베샤멜 소스에 구운 감자, 송아지 고기, 버섯, 양파를 맛본 적이 있는 오를로프 백작의 이름을 따서 명명되었습니다.

집에 도착하자 그는 요리사들에게 이 맛있는 요리를 다시 해달라고 부탁했습니다. 우리는 휴일에 테이블에서 바로 이 반복의 다양한 변형을 관찰할 수 있습니다. 선택한 조리법에 관계없이 식욕을 돋우는 향과 훌륭한 맛으로 발을 깨우는 향을 얻습니다.

오븐에서 프랑스 돼지 고기 - 단계별 사진 조리법

돼지고기와 감자는 매일의 저녁 식사나 명절 식사를 위한 안전한 내기입니다. 그리고 프랑스 고기는 만족스러운 가족 구성원과 손님이 빨리 준비하고 빨리 먹는 간단하고 맛있는 요리 중 하나입니다.

이 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 조리법은 저렴하고 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 결과는 맛있습니다!

당신의 마크:

요리 시간: 1시간 20분

수량: 4인분

재료

돼지고기: 500g
큰 감자: 5개.
활: 3개
토마토: 3개
사워 크림: 200ml
단단한 치즈: 200g
소금, 후추: 맛

요리 지침

모든 재료는 얇게 썰고 겹겹이 쌓아 틀에 넣습니다. 첫 번째 레이어는 얇게 썬 감자입니다.

그것은 1-2 센티미터의 층으로 배치됩니다. 감자는 소금에 절이고 맛을 내기 위해 후추를 뿌립니다.

3층은 돼지고기. 고기는 작은 조각으로 자르고 양쪽에서 때리고 소금을 뿌려야합니다.

그런 다음 감자와 양파를 넣으십시오.

최상층에는 사워 크림이 묻어 있습니다.

그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 고기 위에 놓습니다.

이제 양식을 잘 가열 된 오븐에 넣고 180 ° C에서 약 35-40 분 동안 구울 수 있습니다 (시간은 오븐 모델에 따라 다름).

그런 다음 치즈가 강판입니다.

거의 완성 된 요리를 오븐에서 꺼내 치즈를 뿌린 다음 5-10 분 동안 다시 보냅니다. 프랑스 고기가 준비되었습니다.

프랑스 고기는 하나의 일반적인 접시 또는 부분적으로 제공될 수 있습니다. 허브나 체리 토마토로 장식할 수 있습니다.

토마토가 든 프랑스 고기 - 육즙이 많고 맛있는 요리

당신이 멋진 고기 전채, 축제 잔치 및 모든 가족 저녁 식사의 진정한 장식입니다. 조리법에는 돼지고기라고 되어 있지만 사실 다른 고기를 사용해도 무방합니다.

잘 비벼서 좋아하는 향신료로 간을하는 것을 잊지 마십시오. 당연히 닭고기나 칠면조는 다른 고기보다 빨리 익기 때문에 이 과정을 조절하고 오븐에서 보내는 시간을 조절하세요.

육즙이 풍부한 프렌치 스타일 미트 찹의 훌륭한 반찬은 올리브 오일에 밥과 야채 샐러드입니다.

필수 성분:

돼지고기 6조각;
1 달콤한 양파;
3 토마토;
단단한 치즈 0.15kg;
소금, 향신료, 마요네즈.

요리 단계:

돼지고기는 1cm 두께로 얇게 썰어 씻은 후 키친타월로 썰듯이 말린다.
우리는 각 조각을 집착 필름으로 덮고 양쪽에 망치로 조심스럽게 두드립니다.
소금과 향신료로 간을 합니다.
베이킹 시트에 기름을 바르십시오
우리는 그 위에 갈비를 펼쳤고 각각은 마요네즈로 코팅했습니다.
우리는 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다.
씻은 토마토를 원으로 자릅니다. 가장 고기가 많은 야채를 선택하십시오.
강판의 중간 가장자리에 치즈를 문지릅니다.
고기에 양파 링, 토마토 원을 넣고 소스로 다시 기름을 바르고 치즈를 뿌리고 예열 된 오븐에서 굽습니다.

감자로 프랑스 고기를 요리하는 법

이 조리법에는 어린 감자를 사용하는 것이 좋습니다. 수확철이 시작되면서 이 막 익은 뿌리 채소가 우리 테이블에 자주 등장하므로 유명하고 사랑받는 프랑스 고기와 비유하여 굽기를 제안합니다.

필수 성분:

감자 5개;
치킨 필레 1 조각;
1 양파;
3 마늘 갈래;
치즈 0.1kg;
소금, 향신료, 마요네즈.

요리 절차어린 감자를 곁들인 프랑스 고기:

철저히 씻고 말린 고기를 뼈와 피부에서 분리하십시오. 작은 조각으로 자르고 망치로 치십시오.
프레스를 통과한 마늘을 필레에 넣고 향신료로 간을 합니다. 약 20분 동안 따로 둡니다. 이 시간 동안 고기가 약간 재워져야 합니다.
우리는 가열을 위해 오븐을 켭니다.
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
양배추를 갈가리 찢거나 고리로 얇게 자르기 위해 강판에 3 개의 씻고 껍질을 벗긴 감자.
미세한 세포가있는 강판 가장자리에 세 개의 치즈.
베이킹 접시에 버터를 바르고 고기, 양파 반 고리, 소금에 절인 감자, 마요네즈를 바닥에 놓고 치즈를 골고루 뿌리고 약 1 시간 동안 오븐에서 굽습니다.

버섯을 곁들인 프랑스 고기 요리법

이 조리법의 독창성은 전통적인 마요네즈, 감자, 버섯이 아닌 각 돼지 고기를 호일에 싸서 군침이 도는 홀랜다이즈 소스와 함께 개별적으로 구워진다는 것입니다.

필수 성분:

돼지고기 0.4kg;
0.3 l hollandaise 소스 (증기 목욕에서 3 개의 노른자, 드라이 와인 50 ml, 레몬 주스 약간 및 버터 버터 200 g 추가);
3 감자 괴경;
버섯 0.15kg;
올리브 오일 30ml;
소금, 후추, 신선한 허브.

요리 단계버섯을 곁들인 프랑스 고기:

이 조리법의 경우 안심을 사용하는 것이 가장 좋으므로 최종 결과는 부드럽고 육즙이 많습니다. 고기를 씻고 종이 타월로 닦고 아주 얇지 않은 여러 층(약 3cm)으로 자릅니다. 날카로운 이빨로 망치로 치면 돼지 고기를 부드럽게하여 섬유를 부러 뜨릴 수 있습니다.
고기에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 넣고 호일로 싸서 30분 동안 그대로 두십시오.
팬에 고기 조각을 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다.
껍질을 벗긴 감자를 얇은 조각으로 자르고 별도의 용기에 넣고 소금, 허브 및 기름과 섞습니다.
뜨거운 기름에 잘게 썬 양파를 볶습니다.
버섯은 얇게 썰어주세요.
호일로 면이 높은 틀을 만들고 안에 고기 한 점을 넣고 홀랜다이즈 소스로 기름을 바르고 양파, 감자, 소스, 버섯을 다시 넣습니다.
우리는 뜨거운 오븐에 넣고 30 분 안에 치즈를 뿌리고 약 1/4 시간을 기다린 후에 꺼낼 수 있습니다.

일반적인 축제 테이블 요리를 실험하고 고전적인 재료인 단단한 치즈를 죽은 태아의 치즈로 교체합시다. 당신은 확실히 결과를 좋아할 것입니다.

필수 성분:

돼지고기 0.75kg;
1 양파;
페타 치즈 0.2kg;
감자 0.5kg;
소금, 후추, 마요네즈 / 사워 크림.

요리 단계:

돼지고기를 깍둑썰기 하듯이 썰어주세요. 우리는 각각을 물리치고 향신료로 간을 합니다.
내열 형태에 기름을 바르고 고기를 올려 놓으십시오.
껍질을 벗긴 양파를 고리로 자르고 고기 조각에 분배하십시오.
감자를 작은 입방체로 자르고 양파에 넣으십시오. 원하는 경우 버섯과 토마토로 조리법을 보완할 수 있습니다.
페타 치즈를 손으로 반죽하고 약간의 마요네즈 / 사워 크림을 넣고 완전히 섞으십시오.
감자에 균질한 치즈 덩어리를 놓고 수평을 유지하십시오.
우리는 예열 된 오븐에서 1 시간 이상 굽습니다.

다진 고기를 사용한 섬세한 프랑스 고기 요리법

아래 레시피는 최소한의 시간과 노력으로 맛있는 프랑스식 고기를 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

필수 성분:

0.4kg 혼합 다진 고기;
감자 0.5kg;
2 마늘 갈래;
2 토마토;
양파 2개;
치즈 0.15kg;
소금, 향신료, 마요네즈.

요리 단계프랑스어로 게으른 고기:

껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자릅니다.
내열 형태에 지방을 윤활하십시오. 감자를 갈아서 향신료, 소금, 약간의 기름을 두르고 잘 섞어 바닥에 골고루 뿌린다.
우리는 감자에 반 고리로 자른 양파를 뿌립니다. 원하는 경우 황금빛 갈색이 될 때까지 미리 볶을 수 있습니다.
완성 된 다진 고기에 소금을 넣고 프레스를 통해 마늘을 짜내고 약간의 물 (반 컵)을 추가하여 섬세한 일관성을 부여하십시오.
겹겹이 양파를 깔고 마요네즈에 버무린 토마토 링과 치즈를 올려주세요.
예열된 오븐에서 굽는 시간은 약 1.5시간입니다.

프랑스 육류 요리법의 전형적인 송아지 고기 또는 돼지 고기는 지방이 적은 닭고기로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 일반적인 내열 형태와 소량의 금형으로 제조됩니다.

필수 성분:

닭고기 가슴살;
치즈 0.15kg;
4 감자 괴경;
2 토마토;
사워 크림 한 잔;
향신료, 소금.

요리 단계프랑스 닭고기:

우리는 유방을 씻고 뼈와 피부에서 고기를 분리하고 작은 판으로 자르고 각 판을 호일로 덮고 양쪽에서 망치로 두들겨 패십시오.
호일로 작은 베이킹 시트를 덮고 고기를 올려 놓고 간을 하고 소금을 뿌린다.
고기에 사워 크림을 바르고 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자른 다음 토마토 원을 그 위에 놓습니다.
우리는 약 40 분 동안 구운 다음 치즈를 뿌리고 1/4 시간 더 굽습니다.

맛있는 프랑스 쇠고기 고기 요리하는 법

필수 성분:

감자 괴경 0.8kg;
6 양파;
쇠고기 0.75kg;
중간 크기의 버섯 10개;
치즈 0.5kg;
소금, 후추 마요네즈.

요리 절차프랑스어로 고기의 참조 버전:

우리는 고기를 씻고 말리고 과도한 지방, 처녀막 및 정맥을 제거합니다. 고기를 약 1cm 두께의 층으로 자릅니다.
우리는 쇠고기 조각을 플라스틱으로 싸서 망치 나 칼 뒤쪽으로 잘 때립니다.
우리는 쇠고기를 별도의 용기에 옮기고 후추를 넣습니다.
우리는 감자를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 판으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 채 썬다.
씻은 버섯을 4등분합니다.
우리는 중간 세포가있는 강판 직전에 치즈를 문지릅니다.
우리는 마요네즈를 따뜻한 물로 희석하여 더 묽은 농도를 제공하고 지방 함량을 줄입니다.
내열 폼, 베이킹 시트 또는 주철 팬의 바닥에 높은면을 바르십시오. 이러한 목적으로 페이스트리 브러시를 사용하는 것이 편리합니다.
우리는 감자 접시를 층으로 놓은 다음 고기, 양파, 버섯을 그 위에 놓습니다. 균일하게 굽기 위해서는 음식을 모양대로 조심스럽게 분배하십시오.
마요네즈 덩어리를 큰 스푼으로 최상층에 바르고 강판 치즈를 뿌립니다.
우리는 약 40 분 동안 예열 된 오븐에서 굽습니다. 우리는 그것을 얻기 전에 요리의 준비 상태를 확인합니다. 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
오븐을 끄고 프랑스어로 고기를 "진정"시키고 약 1/4 시간 동안 약간 식히십시오.
부엌 칼로 약간 식힌 음식을 부분 조각으로 자르고 주걱으로 접시에 옮기면 각 부분의 식욕을 최대한 유지할 수 있습니다. 올리브 조각, 다진 채소 또는 상추 잎은 훌륭한 장식이 될 것입니다.

느린 밥솥에서 프랑스 고기를 요리하는 법

프랑스 고기에 대한 많은 옵션을 시도한 후에는 확실히이 옵션에서 멈출 것입니다. 그것은 고기의 전통적인 "거친" 버전이 아니라 부드러운 칠면조 고기를 사용합니다. 그리고이 진미는 주방 보조 멀티 쿠커에서 준비됩니다. 덕분에 오븐에서 느낄 수 없는 섬세하고 독특한 맛과 육즙, 향이 완성됩니다.

필수 성분:

0.5kg 칠면조 필레;
2개의 큰 양파;
0.25kg의 치즈(Gouda);
소금, 향신료, 마요네즈.

요리 단계멀티 쿠커 그릇에 프랑스 칠면조 :

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 양파를 그릇 바닥에 깔아줍니다.
우리는 중심 재료 인 칠면조 필레를 준비하기 시작합니다. 우리는 흐르는 물에 씻고 냅킨으로 말리고 몇 센티미터 길이로 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 고기 조각을 가방에 넣고 날카로운 이가있는 부엌 망치 또는 부엌 칼 뒷면으로 양쪽에서 때립니다. 사실, 후자는 조금 더 시간이 걸립니다. 이 조작은 고기 조각의 무결성을 유지하고 부드러움과 주방 용품 - 청결을 제공합니다. 너무 세게 치면 안 됩니다.
준비한 고기 조각을 양파 위에 올리고 좋아하는 향신료와 소금으로 간을하십시오.
고기 위에 남은 양파를 올려주세요.
마요네즈로 윤활하십시오. 여기서도 과용하면 안 됩니다. 마요네즈를 포인트로 바릅니다.
창 밖이 한여름이나 가을이면 다음 레이어는 토마토 링이 될 수 있습니다.
마지막 레이어는 치즈입니다. 어떤 단단한 제품도 섭취할 수 있지만 약간 짠 맛이 나는 고우다가 칠면조와 가장 조화롭게 어울립니다.
우리는 뚜껑을 닫은 상태에서 "페이스트리"를 40분, 바람직하게는 약 1시간 동안 요리합니다.
신호음이 울리면 프랑스 칠면조가 준비된 것입니다.

냄비에 프랑스 고기 요리법

고기와 감자는 맛있고 만족스럽고 모두가 좋아하는 조합입니다. 이 두 가지 재료를 준비하는 데에는 매우 다양한 옵션이 있으며 모든 주부는 확실히 돼지 저금통에 적어도 두 개는 가지고 있습니다. 푸짐한 가족 만찬이나 명절 만찬에 완벽한 또 다른 윈-윈 옵션을 추가하는 것이 좋습니다. 단단한 치즈는 그것에 훌륭한 추가 역할을합니다. 선택적으로 토마토를 추가할 수 있지만 이는 계절과 이 제품의 가용성에 따라 다릅니다.

필수 성분:

찹쌀은 돼지고기 0.3kg,
작은 마요네즈 팩;
버터 50g;
0.15g 치즈;
양파 2개;
감자 괴경 1kg;
소금, 후추, 향신료.

요리 단계프라이팬에 프랑스 고기:

돼지고기를 깨끗이 헹구고 말립니다. 모든 정맥과 과도한 지방을 제거한 후 두께가 1cm 이하인 얇은 층으로 자릅니다.
폴리에틸렌으로 싸인 각 조각은 부엌 금속이나 나무 망치로 두들겨 패십시오. 그런 다음 폴리에틸렌의 보호 층에서 그것을 풀고 별도의 용기로 옮기고 약간의 소금과 향신료를 첨가합니다.
우리는 감자를 씻고 껍질을 벗깁니다. 어린 감자를 사용하는 경우 충분히 깨끗이 씻으십시오. 우리는 뿌리 채소를 얇은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
우리는 요리용 용기로 손잡이가 없는 두꺼운 벽의 주철 팬을 사용합니다. 우리는 기름에 기름을 바르고 소금에 절인 감자 판의 절반을 바닥 층이있는 바닥에 놓습니다.
다진 고기를 감자 층 위에 놓고 그 위에 양파 반 고리와 나머지 감자를 올려 놓으십시오.
마요네즈 또는 사워 크림으로 감자의 최상층에 기름을 바르십시오.
우리는 뜨거운 오븐에서 프라이팬에 프랑스어로 고기를 굽습니다.
약 40분 후 접시를 꺼내 작은 강판에 강판 치즈로 갈아서 약 1/4 시간 동안 계속 굽습니다.

접시의 고기 성분에 대한 최상의 옵션은 살코기 돼지고기 또는 어린 송아지 펄프입니다. 쇠고기로 추측하지 않고 너무 고품질이 아닌 조각을 선택하기 쉽고 양고기는 맛으로 나머지 재료를 "망치"하여 주요 매력의 진미를 박탈 할 수 있습니다.
선택한 요리법에 돼지고기가 있는 경우 햄의 목, 허리 또는 육즙이 많은 부분을 선호하는 것이 좋습니다. 고기는 완벽하게 균형잡힌 선택입니다. 너무 기름지지도, 그렇다고 너무 기름지지도 않습니다. 결국, 마요네즈와 함께 지방이 많은 돼지 고기는 위장이 약한 사람들에게 죽음이며 마른 사람은 지나치게 건조 할 것입니다.
고기를 선택할 때 색상에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 돼지고기의 색은 균일해야 합니다. 레이어를 살펴보십시오 - 눈에 띄는 황색이있는 조각을 따로 보관하십시오.
신선한 쇠고기는 색이 너무 진하지 않고 균일해야 합니다. 그 반대는 고기가 늙은 동물에 속한다는 것을 나타냅니다. 그것은 우리의 목적에 적합하지 않습니다.
구매할 때 선택한 고기 조각의 신축성을 확인하십시오. 표면은 탄력이 있어야 합니다. 연약하고 연약한 조각은 가져 가면 안됩니다.
요리하기 전에 고기를 헹구고 수건이나 종이 냅킨으로 말리십시오. 우리는 뼈, 과도한 지방 및 처녀막을 제거합니다. 우리는 섬유를 가로 질러 절단 한 다음 이전에 집착 필름으로 싸서 두드려줍니다. 이렇게 하면 주방에서 고기가 튀는 것을 막을 수 있습니다.
고기를 미리 절임으로써 육즙과 부드러움을 더할 수 있습니다. 훌륭한 매리 네이드는 겨자와 다른 향신료의 혼합물입니다. 최적의 담그는 시간은 냉장고에서 몇 시간입니다.
달콤한 샐러드 품종의 양파를 사용하십시오. 그러한 전구가 없으면 다진 야채에 끓는 물을 부어 과도한 쓴 맛을 제거 할 수 있습니다.
프랑스 고기는 감자와 함께 또는 감자 없이 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기, 양파, 소스 및 치즈가 직접 존재하고 다른 모든 것은 재량에 따라 추가된다는 것입니다.
음식의 양을 고려하여 조리기구를 선택하십시오. 부피가 작 으면 큰 베이킹 시트, 내열 유리 팬 및 손잡이가없는 두꺼운 벽 팬을 사용할 필요가 없습니다. 제품을 배치하기 전에 양식에 기름을 바르거나 호일로 덮어야합니다.
조리법에 감자가 포함되어 있으면 나머지 음식의 베개 역할을 하거나 고기 위에 놓을 수 있습니다. 사실,이 경우 조각이 너무 얇아서는 안됩니다.
마요네즈는 더 건강한 사워 크림으로 대체되어야 합니다.
버섯으로 프랑스어로 고기를 망칠 수는 없으며 재량에 따라 가져갈 수 있습니다.
베이킹 시트에 모은 접시를 이미 뜨거운 오븐에 넣으면 베이킹 과정이 1 시간 이상 걸리지 않습니다.
치즈 성분은 다양할 수 있습니다. 숙련된 셰프는 파르메산 치즈와 고다를 혼합할 것을 권장합니다. 치즈 층은 아낌없이 뿌린 후 맛있는 크러스트를 만들 수 있지만 마요네즈 양은 줄일 수 있습니다.
완성 된 접시를 부분 조각으로자를 때 주걱으로 모든 층을 잡으십시오.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

사진: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

재료

양파 250g;
마늘 2쪽;
1 피망;
약간의 올리브 오일;
쇠고기 북채 500g;
파프리카 1큰술;
1 ½ l 쇠고기 국물;
2 토마토;
커민 씨앗 ½ 큰술;
약간의 적포도주 식초;
신선한 마요라나 몇 가지;
맛에 바다 소금;
감자 200g.

준비

양파를 반 고리로 자르고, 마늘을 자르고, 후추에서 씨를 제거하고 깍둑썰기하십시오. 냄비에 올리브 오일을 붓고 야채가 부드러워질 때까지 중간 불에서 익힙니다.

좋은 쇠고기는 붉은색 또는 연한 붉은색이어야 하며 가장자리가 건조하지 않아야 합니다.

쇠고기를 작은 입방체로 자르고 갈색이 될 때까지 야채와 함께 요리하십시오. 파프리카를 넣고 2분간 더 볶습니다. 그런 다음 육수 200ml를 붓고 끓여서 액체의 양이 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오.

잘게 썬 토마토, 커민 씨, 식초, 토마토 페이스트, 다진 마요라나를 추가합니다. 신선한 허브를 찾을 수 없으면 말린 마요라나 한 스푼으로 대체하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

나머지 육수의 절반을 붓고 1.5-2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 깍둑 썬 감자를 냄비에 넣고 육수를 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 국물이 걸쭉해 보이면 끓이는 동안 뜨거운 물을 조금 더 추가하세요.

2. 쇠고기 스파게티 라자냐

@델리시 / 유튜브

재료

스파게티 450g;
계란 2개;
50 강판 파마산 치즈;
1 양파;
마늘 3쪽;
갈은 쇠고기 450g;
으깬 토마토 800g;
맛에 소금;
갈은 후추 - 맛;
리코타 250g;
강판 모짜렐라 350g;
파슬리 몇 줄기.

준비

패키지의 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 소금물에 끓입니다. 물기를 빼고 스파게티면에 달걀 1개와 파마산 치즈를 넣고 고루 섞는다.

올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 기름에 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 잘게 다진 마늘을 넣고 야채를 볶습니다. 다진 고기를 넣고 6분 정도 볶는다.

그런 다음 충전물에 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 1분 후에 강판에 간 토마토, 오레가노, 소금, 후추를 첨가합니다. 약한 불에서 10분 더 끓입니다. 별도의 그릇에 리코타 치즈와 남은 계란을 섞습니다.

베이킹 접시 바닥에 고기 필링을 깔아주세요. 그 위에 스파게티 반, 필링 반, 리코타 반, 모짜렐라 반을 올려주세요. 층을 한 번 더 반복하고 라자냐를 180 ° C로 예열 된 오븐에 25 분 동안 넣으십시오. 서빙하기 전에 다진 파슬리를 뿌립니다.

사진: Anna Hoychuk / Shutterstock

재료

쇠고기 등심 1¹⁄₂ kg
중간 크기의 양파 2개;
당근 2개;
셀러리 2줄기;
1 마늘 머리;
백리향, 로즈마리, 월계수 잎, 세이지 혼합물과 같은 허브 1 묶음
맛에 바다 소금;

준비

고기를 실온으로 만들기 위해 요리하기 30분 전에 냉장고에서 쇠고기를 꺼내십시오.

고기가 오래되어 질긴 경우 머스타드를 바르고 1시간 동안 그대로 둔 후 헹구어 요리합니다.

양파, 당근, 샐러리는 잘 씻어서 굵게 다진다. 마늘을 정향으로 나눕니다. 야채 껍질을 벗기는 것은 선택 사항입니다. 베이킹 시트의 바닥에 야채와 허브를 놓고 올리브 오일을 뿌립니다.

고기를 끈으로 묶고 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 문지릅니다. 야채 위에 쇠고기를 놓고 240 ° C로 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 그런 다음 즉시 온도를 200 ° C로 낮추십시오. 기호에 따라 쇠고기를 1시간 이상 굽는다.

야채가 타기 시작하면 베이킹 시트에 뜨거운 물을 추가합니다. 그리고 고기를 더 맛있게 만들려면 베이킹 시트 바닥에서 지방을 부으십시오.

사진: Lesya Dolyuk / Shutterstock

재료

쇠고기 필레 800g;
밀가루 2큰술;
약간의 올리브 오일;
마늘 2쪽;
5개의 작은 양파;
셀러리 2줄기;
4 당근;
½ 다발 백리향;
4개의 작은 익은 토마토;
적포도주 150ml;
쇠고기 국물 500ml;
약간의 우스터셔 소스;
신선한 월계수 잎 2장
맛에 바다 소금;
지상 후추 - 맛.

준비

필레를 작은 입방체로 자르고 밀가루로 완전히 코팅하십시오.

중간 열에 깊은 스튜 냄비에 올리브 오일을 가열하십시오. 쇠고기를 5분 동안 요리하고 갈색이 될 때까지 조각을 가끔씩 뒤집습니다. 그런 다음 냄비에서 고기를 추가하십시오.

마늘은 다지고, 양파는 반으로 자르고, 셀러리는 굵게 다진다. 당근을 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자릅니다.

냄비에 기름을 조금 더 붓고 야채를 거기에 넣으십시오. 여기에 타임 잎을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 10-15분 동안 요리합니다.

쇠고기, 체로 쳐진 토마토, 레드 와인을 야채에 넣고 저어줍니다. 액체가 증발하면 국물, 우스터셔 소스 및 월계수 잎을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하고 스튜를 160°C로 예열된 오븐에 3-4시간 동안 넣습니다. 완성된 고기는 부드러워야 합니다.

5. 쇠고기를 곁들인 퀘사디아

@델리시 / 유튜브

재료

올리브 오일 2큰술
1 양파;
마늘 2쪽;
고춧가루 1작은술
커민 1티스푼
갈은 쇠고기 450g;
3 토마토;
토마토 페이스트 2큰술
맛에 소금;
갈은 후추 - 맛;
토르티야 6개;
강판 단단한 치즈 250g;
사워 크림 몇 스푼;
아보카도 1개
파슬리 몇 줄기.

준비

중간 불에 올리브 오일 한 스푼을 데우십시오. 거기에 잘게 썬 양파를 볶다가 다진 마늘, 칠리, 커민을 넣습니다. 잘 저어주고 다진 고기를 프라이팬에 넣습니다.

다진 고기가 노릇해지면 잘게 썬 토마토 2개와 토마토 페이스트를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 가끔 저어주면서 1-2분 더 요리하고 불에서 내립니다.

베이킹 접시에 버터를 바르고 토르티야 1개를 바닥에 놓습니다. 야채 충전물의 5분의 1을 넣고 그 위에 약간 강판을 깐다. 레이어를 반복하고 마지막 또띠아에 치즈를 뿌립니다.

치즈가 녹을 때까지 200 ° C로 예열 된 오븐에서 20 분 동안 굽습니다. 약간 식힌 퀘사디아에 나머지 토마토 조각을 뿌리고 사워 크림을 바르고 아보카도 조각을 얹고 파슬리 잎으로 장식합니다.

사진: Evgeny Karandaev / Shutterstock

4가지 버거 재료

고춧가루 1작은술
½ 붉은 양파;
신선한 타라곤 1개;
큰 달걀 1개;
한 줌의 빵 부스러기;
디종 머스타드 몇 티스푼;
강판 파마산 2테이블스푼;
지상 육두구 꼬집음;
갈은 쇠고기 400g;
맛에 소금;
갈은 후추 - 맛;
약간의 식물성 기름;
약간의 상추 잎;
4 피클.

준비

고춧가루, 다진 양파, 잘게 썬 타라곤 잎, 계란, 빵가루, 머스타드 1작은술, 파마산 치즈, 육두구, 다진 고기를 섞습니다. 소금과 후추를 넣고 고루 섞는다. 다진 고기로 커틀릿 4개를 만들고 30분 동안 냉장 보관합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 바르고 각 커틀릿을 10분 동안 튀기며 가끔 뒤집습니다. 더 강하게 익히고 싶다면 원하는 만큼 조리 시간을 늘리기만 하면 됩니다.

버거 번을 반으로 자르고 그릴이나 프라이팬에 안쪽을 살짝 굽습니다. 식빵을 반으로 4개 정도 겨자를 바르고 상추, 겨자 기름을 바른 기성품 커틀릿, 오이 절임 2장을 얹고 다른 식빵으로 덮는다.

사진: DanyL / Shutterstock

재료

토마토 페이스트:

올리브 오일 몇 스푼;
½ 양파;
마늘 1쪽;
맛에 소금;
¼ 티스푼 말린 오레가노;
토마토 페이스트 2큰술
으깬 토마토 300g.

미트볼:

갈은 쇠고기 900g;
소금 2작은술
갈은 칠리 ¼ 티스푼;
빵 부스러기 50g;
파슬리 ½ 묶음;
말린 오레가노 1작은술
리코타 240g;
계란 2개;
약간의 식물성 기름.

준비

양파와 마늘을 다지고 올리브 오일에 볶고 소금과 오레가노로 간을 합니다. 토마토 페이스트를 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 강판에 간 토마토를 넣고 가끔 저으면서 끓입니다. 불을 줄이고 소스가 타지 않도록 5분마다 저어주면서 1시간 동안 소스를 요리합니다.

그 동안 오일을 제외한 모든 재료를 섞어주세요. 혼합물을 작은 공으로 만들고 기름을 바른 베이킹 접시에 넣으십시오. 230 ° C로 예열 된 오븐에 20 분 동안 넣으십시오. 미트볼 위에 토마토 소스를 붓고 15분 더 굽습니다.

사진: Danica Chang / Shutterstock

재료

쇠고기 등심 450g;
간장 3큰술
사과 사이다 식초 2큰술
마늘 3쪽;
다진 신선한 생강 1큰술
1 작은 술 지상 커민
냉동 튀김 350g;
식물성 기름 3 큰술;
큰 노란 고추 1개;
작은 붉은 양파 1개
2 토마토;
파슬리 몇 줄기.

준비

고기를 작고 평평한 직사각형으로 자릅니다.

고기를 너무 얇게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 건조해집니다.

비닐봉지에 소고기를 넣고 간장, 식초, 다진마늘, 생강, 커민을 넣어주세요. 가방을 단단히 묶고 흔든 다음 20분 동안 그대로 둡니다. 고기가 재워지는 동안 패키지의 지침에 따라 요리하십시오.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 절인 쇠고기를 넣으십시오. 갈색이 될 때까지 고기를 주기적으로 뒤집으면서 3분 동안 요리합니다. 접시에 쇠고기를 놓습니다.

같은 프라이팬에 얇게 썬 고추와 양파 반 고리를 5분 동안 가끔씩 저으면서 볶습니다. 야채는 거의 완전히 부드러워야 합니다.

얇게 썬 토마토와 쇠고기를 넣으십시오. 2분 더 끓입니다. 그런 다음 불에서 내리고 프렌치 프라이와 섞고 다진 파슬리를 뿌립니다.

사진: Sapunova Svetlana / Shutterstock

재료

쇠고기 등심 250g;
작은 할라피뇨 1개
약간의 올리브 오일;
마늘 2-3쪽;
생강가루 ½작은술;
1 큰 빨간 피망;
작은 오이 1개;
찢어진 상추 잎 6컵
½ 적 양파 - 선택 사항;
½ 라임;
흑설탕 1큰술
간장 1큰술
말린 바질 1작은술
박하 몇 가지.

준비

쇠고기와 할라피뇨를 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 고추, 다진 마늘, 생강을 30초간 살짝 볶는다. 그런 다음 고기를 넣고 원하는 쇠고기가 될 때까지 요리하십시오.

피망과 오이를 얇은 스트립으로 자릅니다. 구운 재료를 야채와 함께 올려주세요. 접시에 샐러드를 담고 야채와 쇠고기를 얹습니다. 원하는 경우 얇게 썬 양파를 추가합니다.

별도의 그릇에 라임 주스, 설탕, 간장, 바질, 다진 민트를 섞습니다. 이 혼합물을 프라이팬에 붓고 끓여서 맛을 낸다.

10. 베이컨에 싸인 쇠고기 패티

@델리시 / 유튜브

재료

올리브유 1큰술
1 양파;
당근 2개;
셀러리 1줄기
맛에 소금;
갈은 후추 - 맛;
마늘 1쪽;
토마토 페이스트 1큰술
우스터 소스 2큰술(간장으로 대체 가능)
갈은 쇠고기 900g;
빵 부스러기 50g;
계란 2개;
베이컨 6장
케첩 80g;
흑설탕 2작은술
사과 사이다 식초 1큰술

준비

양파, 당근, 셀러리는 작은 조각으로 자릅니다. 올리브 오일을 데우고 야채를 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 다진 마늘, 토마토 페이스트, 우스터셔 소스를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 식혀서 별도의 그릇에 담습니다.

야채에 다진 고기, 빵가루, 계란, 소금, 후추를 넣고 고루 섞는다. 이 혼합물에서 6을 만들고 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 베이컨 조각으로 싸십시오. 케첩, 설탕 및 식초 혼합물을 얹으십시오. 190°C로 예열된 오븐에서 35분간 굽는다.

입안에서 부드럽고 향긋하고 녹는 고기를 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그러나 집에서 프랑스 고기를 요리하는 방법을 알고 있는 요리사는 이 문제를 거의 겪지 않습니다.

모든 고기는 닭고기, 돼지고기, 양고기 또는 쇠고기에 적합합니다. 가장 중요한 것은 고기 파빌리온에서 판매되는 고품질의 신선한 제품입니다.

기사 시작 부분에서 간식 준비 규칙에 대해 알려 드리겠습니다. 다음으로 4가지 단계별 레시피를 살펴보겠습니다.

곡물에 고기를 자릅니다. 조각의 두께는 1.5센티미터를 초과하지 않습니다. 각 조각, 소금을 치고 후추와 향신료를 넣으십시오.
많은 초보 요리사는 해동되지 않은 고기를 사용하거나 작은 조각으로 자르는 실수를 범합니다. 결과는 말린 접시입니다.
조리법에는 다진 양파와 절인 양파가 필요합니다. 깊은 그릇에 양파 링을 접고 식힌 끓인 물로 덮고 약간의 식초, 설탕, 소금을 넣으십시오. 30 분 후 고기에 액체가없는 양파를 넣으십시오.
재료를 올바르게 배열하십시오. 먼저 베이킹 시트에 고기를 놓습니다. 양파에서 다음 층을 만든 다음 감자 판에서 만드십시오. 소금을 뿌리고 감자를 뿌립니다.
마지막 층은 마요네즈로 덮인 강판 치즈입니다. 180도 오븐에 굽는 것을 추천합니다.

고기를 육즙으로 만들려면 먼저 팬에 살짝 볶은 다음 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 치즈와 마요네즈가 없으면 페타 치즈와 진한 사워 크림을 사용하십시오.

일부 요리사는 감자 위에 토마토를 뿌립니다. 감자는 조각으로 자를 필요가 없습니다. 부드러움을 더할 강판을 통해 실행할 수 있습니다.

프랑스 돼지고기

이전에는 돼지 안심으로 요리했지만 이제는 양고기, 쇠고기, 돼지 고기를 사용합니다. 이름과 달리 프랑스 요리가 아니다. 그러나 이것이 중요한 것은 아닙니다. 돼지고기는 각자 이런 식으로 요리하는 것이 중요하며 많은 노력이 필요하지 않습니다.

클래식 레시피

재료

인분: 8

돼지고기 안심 1000g
양파 2개
가공 치즈 100 그램
마요네즈 3 큰술. 엘.
베이 리프 3장
소금, 맛을 내는 향신료

서빙 당

칼로리: 246kcal

단백질: 14g

지방: 19.1g

탄수화물: 2.2g

1 시간. 20 분.비디오 레시피 인쇄

케밥의 경우 돼지 고기를 조각으로 자르고 소금, 후추 및 향신료를 섞어 뿌립니다. 최소 30분 동안 마리네이드하십시오.

안심과 주스를 깊은 프라이팬에 옮깁니다. 그렇지 않은 경우 접시나 베이킹 시트를 사용하십시오.

얇게 썬 양파 링을 얹으십시오. 돼지 고기를 덮어야합니다. 다음으로 프라이팬에 월계수 잎 몇 개를 놓습니다.

양파에 녹인 크림치즈를 뿌린다. 신선한 치즈는 갈기 어렵습니다. 냉동실에 보관하면 문제를 해결할 수 있습니다. 마요네즈를 얹습니다.

프라이팬을 180도로 예열된 오븐에 보냅니다. 한 시간 동안 요리하십시오.

요리도 가스 렌지에 준비됩니다. 안심을 부드러워질 때까지 튀기고 치즈를 뿌리고 마요네즈를 바르십시오. 오븐에서 2~3분 동안 그대로 두어 치즈 크러스트를 만듭니다.

토마토와 버섯을 사용한 고급 레시피

두 번째 옵션은 모양, 맛 및 향을 개선하기 위해 고안된 추가 재료를 특징으로 하는 첫 번째 버전의 개선된 버전입니다.

재료:

안심 - 1kg.
샴 피뇽 - 500g.
토마토 - 3개
단단한 치즈 - 300g.
사워 크림, 마요네즈, 향신료, 소금, 마늘, 후추.

준비:

기술은 클래식 버전과 다르지 않습니다. 돼지 고기, 양파, 튀긴 버섯, 토마토를 베이킹 시트에 넣으십시오. 그 위에 강판 치즈 층을 만드십시오.
사워 크림과 섞인 마요네즈에 다진 마늘 몇 쪽을 넣고 안심을 소스와 함께 붓습니다. 180도에서 1시간 동안 오븐에서 굽습니다.

프랑스산 돼지고기를 으깬 감자나 밥과 함께 드시는 것을 추천합니다. 다진 딜로 접시를 장식하십시오.

오리지널 치킨 레시피

프랑스 닭고기는 프랑스 요리와 관련이 없습니다. 요리사는 요리를 위해 감자, 버섯, 토마토, 호박, 고추, 파인애플 및 허브를 사용합니다. 재료 배치 순서를 변경하여 레시피를 조작할 수 있습니다.

나는 고전적인 닭고기 요리법을 제안합니다 (오리 또는 칠면조를 가져갈 수 있습니다). 단순함에도 불구하고 요리의 기적을 만들고 닭고기의 맛을 즐기는 데 도움이됩니다.

슬로우 쿠커가 있다면 이 기기로 요리하세요. 접시는 부드러워 지지만 붉어지지는 않습니다. 멀티 쿠커 용기의 재료를 여러 번 교체하십시오. 그런 대접에 무관심한 사람은 아무도 없을 것입니다.

재료:

치킨 필레 - 400g.
양파 - 1 개
치즈 - 100g.
마요네즈, 소금, 후추.

요리법:

필레를 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 가능한 한 많은 조각을 만드십시오. 각 조각의 두께는 1센티미터입니다. 스크랩도 사용하세요.
닭고기를 구운 접시에 담고 소금과 후추를 뿌린다. 조미료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 손실됩니다. 위에 마요네즈를 바르십시오.
달콤한 양파로 절단을 덮고 반 고리로 자릅니다. 그렇지 않은 경우 양파에 끓는 물을 부어 쓴맛을 제거하십시오.
강판 치즈를 뿌리고 양식을 오븐에 보내는 것이 남아 있습니다. 30분 후에 야채 샐러드, 크루통, 감자 또는 메밀을 제거하고 허브로 장식한 메밀과 함께 제공합니다. 베이킹 온도는 180도입니다.

비디오 레시피

프랑스 쇠고기 고기

프랑스 쇠고기를 처음 맛본 사람은 파리에 머무는 동안 오를로프 백작이었습니다. 그는 버섯, 감자, 치즈가 추가 된 구운 요리를 테이블에 제공 받았습니다. 동시에, 빠른 준비, 화려한 맛과 향이 특징이었습니다.

재료:

쇠고기 - 800g.
중간 감자 - 10개
양파 - 6개
샴피뇽 - 8개
단단한 치즈 - 500g.
마요네즈 - 250ml.
식물성 기름, 후추, 소금.

준비:

씻은 소고기를 도마에 올려주세요. 날카로운 칼을 사용하여 뼈와 정맥을 제거하십시오. 그런 다음 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
조각을 플라스틱 랩으로 싸서 요리 망치로 치십시오.
재고가 없으면 낙담하지 마십시오. 칼 뒷면으로 작업을 수행할 수 있습니다. 사실, 더 많은 시간과 노력이 필요합니다.
깨진 조각마다 소금과 후추를 뿌리고 그릇에 옮깁니다.
감자를 준비하십시오. 껍질을 벗기고 헹구고 종이 타월로 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 따라서 익지만 타지 않습니다.
껍질을 벗긴 양파를 헹구고 고리로 자르고 별도의 접시에 옮깁니다.
버섯 먹으러 가세요. 헹구고 말리고 각각을 네 부분으로 자릅니다. 버섯이 크면 작은 조각으로 자릅니다. 가장 중요한 것은 튀기는 것입니다.
중간 강판을 사용하여 치즈를 자르고 따로 보관하십시오.
감자, 쇠고기, 양파, 버섯을 기름칠 된 형태로 넣으십시오. 레이어를 잘 다듬습니다.
마요네즈로 양식의 내용을 덮고 치즈를 뿌립니다. 180도 오븐에서 40분간 굽는다. 이쑤시게는 준비 상태를 확인하는 데 도움이 됩니다. 쉽게 들어와야 합니다.
식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 주걱으로 접시에 담는다.

접시가 축제 테이블을 위한 것이라면 양상추와 올리브로 장식하십시오. 집에서 만든 삶은 돼지 고기조차도 맛과 비교할 수없는 훌륭한 구성을 얻을 수 있습니다.

비디오 준비

유용한 정보

많은 요리법이 오랫동안 가정의 고전이었습니다. 이들은 커틀릿, 샐러드 또는 고기 okroshka입니다. 이름만 변경되지 않았습니다. 눈에 띄는 예는 오이 절인 계란 만있는 고전적인 조리법의 Olivier 샐러드입니다. 프랑스 고기 요리법도 변경되었습니다.

고전적인 조리법은 버섯과 쇠고기를 사용했습니다. 이제 쇠고기 대신 다른 종류의 고기가 적합합니다. 변화는 소비에트 시대의 생활 수준 때문입니다. 그런 다음 가장 저렴한 제품은 감자와 마요네즈였습니다. 고기를 먹을 수 있었던 주부는 화려한 진미로 가족을 행복하게 만들었습니다.

소비에트 주부들은 풍성하고 영양가 있는 음식을 선호했습니다. 각각에는 여러 가지 비밀 조리법이 있었는데, 그 다용도 덕분에 휴일 테이블에서 흔히 볼 수 있는 프랑스 고기와 같은 다양한 재료를 사용할 수 있었습니다.

이 요리는 야채 샐러드와 잘 어울립니다. 전통적으로 보드카, 코냑 또는 와인이 함께 제공됩니다.

중요한 요소는 튀김 중에 형성되는 식욕을 돋우는 빵 껍질입니다. 이를 위해 치즈 또는 페타 치즈가 사용됩니다. 녹은 마가린과 섞인 빵 부스러기에서도 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.