훈제 장에서 훈제 날개입니다. 수제 별미: 뜨거운 훈제 날개

훈제 날개는 집에서 쉽게 준비할 수 있는 맛있는 요리입니다. 이렇게하려면 무언가가 필요하지만 자신의 집 돼지 저금통을 만드십시오. 나는 상점에서 훈제 날개를 사는 것이 훨씬 쉽다는 데 동의하지만 자신의 손으로 요리 한 요리보다 맛있는 것은 없습니다. 이 과정은 시간과 최대한의 주의가 필요하지만 매우 재미있고 복잡하지 않지만 결과는 매우 맛있고 믿을 수 없을 정도로 향이 좋습니다. 최근에 남편이 집에서 훈제 장을 직접 만들었는데 우리는 그것을 시도하기를 열망했습니다. 우리는 닭 날개로 시작하기로 결정했고, 우리 자신을 맛있게 먹고 친구들을 대하고 싶었습니다. 그리고 돈을 위해 집에서 훈제 한 날개는 구입 한 것보다 훨씬 저렴하며 제품의 품질이 훨씬 좋으며 "액체 연기"또는 기타 화학 물질이 없습니다. 그러나 훈제하기 전에 닭 날개가이 과정을 위해 준비되어야합니다. 그들을 피클. 여러 가지 방법이 있지만 남편은 가장 쉬운 방법인 소위 "젖은" 방법을 선택하기로 결정했습니다. 따라서 집에서 훈제하기 위해 닭 날개를 담그는 방법을 여전히 모른다면 내가 당신을 돕고 내 방법을 보여줄 것입니다. 결과적으로 매우 향기롭고 식욕을 돋우는 요리가됩니다.

먼저 훈제 공정을 위한 날개를 준비합니다. 따라서 첫 번째 단계는 불필요한 것을 모두 제거하고 찬물로 철저히 헹구고 물을 빼내는 것입니다.

매리 네이드 요리. 나는 이것을 위해 약 1 리터의 찬물을 붓는 깊은 그릇을 사용합니다. 나는 맛을 내기 위해 거기에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 소금은 용액이 잘 소금에 절인 것으로 판명되었지만 너무 짜지 않도록 너무 많이 첨가해야합니다. 나는 당신에게 중얼 거리라고 조언하지 않습니다. 거기에 월계수 잎 몇 개와 후추 몇 개를 추가합니다. 레몬을 둘로 나누고 작은 반에서 즙을 짜냅니다. 날개 매리 네이드가 준비되었습니다.

우리는 준비된 닭 날개를 매리 네이드에 보내고 적어도 5-6 시간 동안 떠납니다. 더 나은 방법은 날개를 매리 네이드에 밤새 두어 더 잘 포화되도록하십시오.

그게 다야, 날개는 흡연 과정을 위해 완전히 준비되었습니다. 그리고 이것이 그들이 결국 우리를 위해 밝혀진 방법입니다. 약간 어둡지만 맛있고 매우 향긋합니다.

레몬이 없으면 구연산으로 대체할 수 있습니다. 그리고 둘 중 하나가 없으면 그들 없이는해야하지만 이것은 훈제 날개의 맛에 영향을 미치지 않으며 레몬 만 특별한 향기를줍니다.

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닭 날개를 피우는 방법

집에서 흡연 날개는 매우 흥미롭고 복잡하지 않으며 가장 중요한 것은 맛있는 활동입니다. 최소한의 자금과 노력을 기울이면 자신을 즐길 수있을뿐만 아니라 친구를 대할 수있는 식욕을 돋우는 요리를 받게됩니다. 이 기사에서는 뜨거운 훈제 훈제 장에서 닭 날개를 피우는 방법을 알려 드리겠습니다.

자연에서 요리 "닭 날개 훈제 방법"

뜨거운 훈제 치킨 윙 레시피

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

- 닭 날개 9 개.

뜨거운 훈제 닭 날개를 만들기 전에 날 날개를 마리네이드하십시오. 이렇게하려면 날개를 물로 완전히 헹구고 조금 말리십시오. 다음으로 훈제 닭 날개를 위한 "건조한" 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 소금, 설탕, 후추, 구연산을 용기에 1 : 1 : 1 : 0.5의 비율로 섞고이 혼합물로 날개를 철저히 문지릅니다. 매운 애호가를 위해 매리 네이드에 약간의 타바스코 소스를 추가하는 것이 좋습니다. 이제 날개를 마리네이드하도록 합시다. 이를 위해 냉장고에 5시간 동안 그대로 두거나 실온에서 약 2시간 동안 마리네이드하도록 둡니다.

자연에서 요리 "닭 날개 마리네이드"

흡연 시작 약 1 시간 전에 냉장고에서 날개를 꺼내 30 분 동안 그대로 두어 약간 따뜻해집니다. 이때 톱밥을 훈제실 바닥에 부은 다음 톱밥을 호일로 덮고 과정이 끝나면 떨어지는 지방과 함께 버리거나 특수 트레이를 사용하여 지방을 배출합니다.

우리는 야외에서 요리합니다 "휴대용 뜨거운 훈제 훈제 장"

뜨거운 훈제 훈제 장에서 닭 날개를 훈제. 이제 우리는 닭 날개를 서로 만지지 않는 방식으로 넣습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 훈제기를 불에 올려 놓으십시오. 20분 후 훈제실에서 연기를 방출하고 날개를 20분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 뜨거운 훈제 닭 날개가 완전히 요리됩니다.

야외 요리 "훈제실의 날개"

집에서 만든 닭 날개는 일반 상점 날개보다 훈제 시간이 약 10분 정도 더 걸립니다. 일반적으로 이것은 날개를 피우는 대략적인 시간입니다. 훈제실에서 닭 날개를 훈연할 최적의 시간을 실험적으로 설정하는 것이 좋습니다. Hot, 이번에는 조리법에 표시된 훈제 날개 요리 시간과 크게 다르지 않습니다.

자연에서 요리 "훈제 날개가 준비되었습니다"

준비된 요리를 올바르게 제공하는 것도 중요합니다. 녹색 상추 무리와 작은 크기의 신선하거나 절인 토마토는 훈제 날개에 특이한 맛과 모양을 줄 것입니다. 뜨거운 훈제 날개는 훈제 직후에 가장 좋습니다. 그러나 많은 사람들은 차가울 때 뜨거운 훈제 날개가 갓 요리한 날개보다 맛이 더 우수하다고 믿습니다. 하지만 결정은 당신에게 달려 있습니다!

자연에서 요리 "허브와 닭 날개"

이 조리법에 관심이 있거나 훈제 요리를 좋아한다면 제목 연기에서 다음 조리법, 즉 뜨거운 훈제 농어를 피우는 방법에주의를 기울입니다.

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집에서 뜨거운 방법으로 훈제 장에서 닭 날개를 피우는 방법에 대한 단계별 사진 레시피

뜨거운 훈제 날개- 요리, 조림, 굽는 일 없이 천연 고기를 오랫동안 보존할 수 있는 매우 간편한 요리.

집에서 할 수 있는 방법만 알면 뜨거운 훈제 날개 훈제를 매우 빠르고 쉽게 할 수 있습니다. 놀라운 장치는 훈제 진미 요리 과정을 최적화하는 물개가 있는 이동식 훈제실인 이 간단하고 완전히 복잡하지 않은 문제에 도움이 될 것입니다.젊은 주부들은 항상 자신의 손으로 집에서 뜨거운 훈제 날개를 피클하는 방법과 얼마나 많이 요리하는지 궁금해합니다. 훈제 과정을 실시간으로 보여주는 자세한 설명과 다채로운 사진과 함께 간단한 단계별 조리법을 공부하면 답을 얻을 수 있습니다.

육류 제품을 훈제하는 많은 요리법에는 향신료가 많이 포함 된 마리 네이드의 복잡한 구성이 포함되지만 닭고기에서 훈제 고기를 만드는 과정에서는 전혀 필요하지 않습니다. 자체적으로 매우 부드럽습니다. 사전 준비 없이도 연하고 닭고기를 담그면 항상 요리 시간이 길어지고 훈제 닭고기의 진정한 맛을 방해합니다. 훈제 날개에 대한 시도 및 테스트를 거친 요리법은 실행이 매우 간단하며 결과는 요리사의 모든 기대보다 몇 배나 더 큽니다. 놀라운 맛과 함께 몸에 완전히 자연스럽고 안전한 제품을 얻을 수 있습니다. 흡수되어 맛보는 사람에게 좋은 분위기를 선사합니다.

재료

우리는 고기 준비와 함께 뜨거운 훈제 훈제 장에서 닭 날개 훈제를 시작합니다. 날개는 신선해야 합니다. 냉장 제품은 뜨거운 훈제에 적합합니다. 고기는 흐르는 찬물에 헹구고 종이 타월로 닦아 잘 말려야 합니다. 닭날개는 1인분 제품이라 썰지 않아도 됩니다. 예외는 첫 번째 지골이 남아 있던 날개입니다. 훈제하면이 부분이 매우 빨리 건조되어 크루통으로 변하기 때문에 잘라야합니다. 단, 윙을 맥주와 함께 피우고 싶다면 그대로 두어도 좋다. 날개가 원하는 모양이 되면 깊은 그릇에 담고 기호에 따라 소금을 넣고 잘 저어줍니다.준비된 고기는 하루 종일 소금물에 담가 두어야 하므로 날개를 랩으로 덮은 후 냉장고에 넣어둡니다.

날개의 염분이 만료되기 약 1 시간 전에 뜨거운 훈제 과정 자체에 대한 준비를 시작합니다. 훈제 닭 날개를 준비하려면 ProQ 브랜드와 유사한 고온 훈연이 가능한 물봉식 훈제기가 필요합니다. 작동 지침의 요구 사항을 주의 깊게 연구하고 엄격하게 준수하여 장치 작동을 준비합니다.우리는 또한 필요한 모든 구성 요소를 비축할 것입니다. 특별한 숯 포장과 소량의 알더 칩이 필요합니다.

숯으로 불을 피워 훈제를 시작해 봅시다. 미니 흡연자와 함께 제공된 지침과 숯 팩의 지침을 따르십시오.

뜨거운 석탄을 팔레트에 조심스럽게 붓고 조심스럽게 수평을 맞춘 다음 그 위에 알더 칩 상자를 놓습니다.

별도의 그릇에 물을 끓인 다음 끓는 물을 흡연 장치의 특수 트레이에 부으십시오.훈제실이 석탄에 물을 데우는 데 시간을 할애하지 않아도 되도록 사전에 이를 수행할 것입니다.

우리는 화격자를 설치 한 다음 소금에 절인 차가운 날개를 놓습니다.

한 시간 동안 흡연하면 날개가 사진과 같이 보일 것입니다. 상단은 약간 건조되고 내부는 약간 부드러워집니다. 찔린 부위에서 주스가 눈에 띌 것입니다.날개는 알더 칩 연기의 미묘한 향기를 얻을 것입니다. 하이드로 배리어 덕분에 날개가 빨리 마르지 않고 온도가 섭씨 120도 이상으로 올라가지 않습니다.

다음 30분이 지나면 날개가 눈에 띄게 변할 것입니다. 날개는 더 노랗게 변하고 피부가 두꺼워지기 시작할 것입니다. 뼈와 관절이 잘린 곳에서 고기는 약간 말린 고기처럼 보이고 날개는 이미 무역 네트워크를 통해 판매되는 우리에게 익숙한 훈제 날개처럼 보일 것입니다.

날개가 시장성있는 모양과 완전한 맛을 얻으려면 전체 훈제 과정에서보다 조금 더 가열해야합니다. 이렇게하려면 트레이를 물로 제거하고 닭 날개를 반대쪽으로 뒤집으십시오.훈제실을 불타는 석탄으로 덮고 훈제 고기를 15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 날개는 섭씨 150-170도까지 가열되고 고기는 뼈에서 쉽게 예열됩니다.

레시피에 지정된 시간이 만료되면 날개는 사진과 같은 식욕을 돋우는 모양을 얻습니다. 식을 때까지 기다리지 않고 그냥 먹고 싶어요!

와이어 랙에서 날개를 조심스럽게 제거하고 크고 깨끗한 접시에 올려 식히고 향기를 맡습니다. 뜨거운 훈제 닭 날개의 준비 상태는 다음 기준에 따라 쉽게 결정할 수 있습니다. 완성 된 고기는 외부 부분뿐만 아니라 뼈 자체에서도 구운 것처럼 보입니다. 피와 습기가 전혀 없어야합니다. 치킨 진미는 양피지에 잘 싸서 냉장고에 일주일, 이틀 정도 보관할 수 있습니다. 날개가 있는 소포를 팔레트에 올려놓으십시오. 기름기가 많지는 않지만 제품을 장기간 보관하는 동안 기름지고 향이 강한 주스가 소량으로 눈에 띌 수 있습니다. 어떤 표면에도 빠르고 쉽게 흡수되어 오랫동안 그 안에 머무를 수 있습니다.

차갑게 식힌 뜨거운 훈제 날개는 맛있고 향긋합니다., 고기 스낵이나 특이한 샐러드의 구성 요소로 바로 먹을 수 있습니다. 그들은 맛, 멋진 향기 및 완벽한 외관을 오랫동안 유지합니다.

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사진과 함께 훈제 닭 날개 요리법

나는 모든 사람들이 적어도 때때로 특히 맛있는 것으로 자신과 손님을 기쁘게하고 싶어한다고 생각합니다. 이를 위해 훈제 닭 날개가 그 어느 때보 다 적합합니다. 특히 모든 것에 적합하기 때문입니다. 그들은 독립형 요리로 제공될 수도 있습니다. 또한 차갑거나 뜨거운 흡연은 전혀 중요하지 않으며 모두 맛있습니다. 유일한 차이점은 차가운 훈제 닭 날개는 냉장고에 훨씬 더 오래 보관된다는 것입니다. 그러나이 조리법을 사용하여 날개를 요리하면 저녁 식사 후 냉장고에 보관할 것이 남지 않습니다.

닭 날개 - 1kg
치킨 향신료 - 맛보기
소금 - 1작은술 슬라이드 없이
마늘 - 3-4쪽
레몬 주스 또는 식초 - 1-2 tbsp 엘.
훈제용 톱밥(과일)

우리는 에어프라이어에서 날개를 피울 것입니다. 이를 위해 필요한 경우 씻어서 부분적으로 자릅니다.

우리는 치즈 천과 톱밥을 준비합니다. 매리 네이드 요리.

끓인 찬물을 냄비에 붓고 다진 마늘과 소금을 넣고 향신료를 넣으십시오 (조미료에 딸기와 함께 lavrushka를 넣으십시오). 우리는 닭 날개를 펼치고 철저히 섞습니다. 식초 또는 레몬 주스를 첨가하십시오. 다시 섞는다. 그런 다음 팬을 냉장고에 25-35분 동안 두십시오.

특정 상황 때문에 "나는 훈제 고기를 좋아하지 않는다"고 말할 수 있는 사람은 극소수에 불과합니다. 아마도 이러한 선호도는 훈제 "액체 연기" "진미"를 맛보는 나쁜 경험 또는 아마도 개인적인 인식에 근거한 것일 수 있습니다. 그러나 실제 뜨거운 훈제 제품을 사용해 본 사람은 여전히 이 의견을 고수합니다. 사실, 돼지 고기에서 청자두에 이르기까지 무엇이든 훈연할 수 있지만 이 기사에서는 아마도 가장 좋아하는 제품인 훈제 닭 날개에 초점을 맞출 것입니다. 이것은 집에서 훈제실에서 요리하기에 가장 기발한 제품이며 너무 오래 걸리지 않습니다.

숙련 된 각 훈제 장 소유자는 자신의 뉘앙스를 가져오고 자신의 경험을 공유하기 때문에 요리법이 서로 다를 수 있습니다. 따라서 이 기사에서는 전적으로 우리 자신의 경험을 바탕으로 몇 가지 기술과 조리법을 설명합니다.

그러한 날개를 준비하려면 다음이 필요합니다.

닭 날개; 향신료 (소금, 파프리카, 파프리카, 커민, 카 다몬, 말린 마늘 및 마요라나 사용) - 실험 할 수 있습니다.
누르다;
차가운 훈제 훈제 장

먼저 훈제실 디자인이 무엇인지 설명하겠습니다. 이것은 붉은 내화벽돌과 점토로 만든 작은(1*1m) 구조로 바닥이 없는 지름 25cm의 지붕 위에 굴뚝이 있다. 바닥 대신에 도랑으로 통하는 구멍이 있으며, 이 구멍을 통해 연기가 흡연실로 공급됩니다. 트렌치는 판금으로 강화되었으며 길이는 약 8m입니다. 훈제실의 작업 공간에서 8미터(추운 경우)와 1미터(뜨거운 경우)에 두 개의 비상구가 있습니다.

첫 번째 조리법에는 차가운 연기를 사용하는 것이 포함되지만 먼저 날개를 약간 조작해야 합니다.

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훈제 소시지와 신선한 양배추 샐러드

우리는 날개를 여러 번 씻고 냅킨으로 말립니다. 깊은 용기에 담고 소금과 기타 향신료를 충분히 뿌리고 골고루 저어줍니다. 향신료 층이 모든면의 날개를 덮는 것이 필요합니다. 이 절차가 완료되면 날개를 언론 아래에 놓아야합니다. 이렇게하려면 날개가 달린 용기보다 직경이 작은 평평한 주방 물건 (도마, 냄비 또는 냄비의 뚜껑)을 가져 와서 위에 덮고 하중으로 눌러야합니다. 우리는 두 개의 3kg 덤벨을 사용했는데 매우 편리했습니다. 덤벨은 높지 않고 용량을 결정하는 냉장고에서 많은 공간을 차지하지 않았습니다.

따라서 닭 날개는 약 5-6일 동안 압력을 가해 냉장고에 보관해야 합니다. 이렇게하면 고기가 고르게 소금에 절이고 절인됩니다.

흡연 예정일 전날, 우리는 언론 아래에서 날개를 꺼내 말립니다. 이번에는 냅킨을 사용하지 않습니다. 절인 날개를 탄력있는 나일론 실이나 철사에 묶고 따뜻한 곳에 걸어 놓습니다. 그 아래에 냅킨을 두는 것을 잊지 마십시오. 매리 네이드는 그들에서 풍부하게 떨어질 것입니다.

건조 후 날개 다발을 훈제실에 넣고 문을 단단히 닫고 훈제 과정을 시작하십시오.

몇 가지 뉘앙스에 유의해야 합니다.

찬 훈제 과정은 뜨거운 훈제보다 훨씬 깁니다(날개를 피우는 데 약 12시간이 소요됨).
주니퍼 가지 또는 과일 나무의 톱밥을 연료로 사용하는 것이 이상적입니다(과일 나무의 가지를 사용).
불이 타오르지 않고 고르게 연기가 나도록 때때로 관찰해야 합니다. 이렇게 하면 가능한 한 많은 연기를 얻을 수 있고 훈제실의 온도를 높이지 않을 수 있습니다.
흡연자를 들여다볼 때마다 흡연 시간이 10분씩 증가한다는 사실을 기억하십시오. 이 횟수를 줄이도록 하십시오.

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찬 흡연과 뜨거운 흡연의 차이점

10-12 시간 후에 닭 날개는 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 쾌적한 갈색 색조를 얻었습니다. 이것은 우리가 선반에서 보던 것과 완전히 다른 날개가 될 것입니다. 훈제 고기의 향기는 잊을 수 없을 것이고 닭고기의 맛은 발릭을 생각나게 할 것입니다.

차가운 훈제 찜 날개

사실, 생 훈제 고기와 마찬가지로 날개는 약간 거칠 것입니다.이 사실을 이해해야합니다. 우리는 시행착오를 통해 조리법을 개선했습니다. 흡연 전에 열처리를 추가했습니다.

이 경우 무엇보다도 베이킹 슬리브가 필요합니다. 이중 보일러의 자랑스러운 소유자라면 이 과정이 훨씬 쉽습니다. 날개를 반쯤 준비할 때까지 쪄야 하고 매달아 말릴 수 있습니다. 우리는 슬리브를 사용했습니다. 날개 중 일부 (약 5-6 개)를 넣고 넥타이로 단단히 조이고 끓는 물 냄비에 넣고 약 30 분 동안 "요리"했습니다.

그런 다음 모든 것이 동일한 계획에 따라 발생합니다. 우리는 말리고, 훈제실에 매달리고, 담배를 피웁니다. 닭 날개가 사전 훈련되었으므로 10시간이 필요하지 않습니다. 6시간이면 충분합니다. 물론 외부 온도를 고려해야합니다. 겨울에는 여름보다 시간이 더 걸립니다. 이 날개는 부드럽고 부드럽습니다. 그들은 맥주 스낵이나 독립형 간식으로 좋습니다.

뜨거운 훈제 날개

뜨거운 훈제 닭 날개의 제조법은 불가능할 정도로 간단합니다. 훈제실 자체가 없으면 사용이 제한될 수 있습니다. 사전 준비가 필요하지 않습니다. 고기를 좋아하는 향신료로 담그는 것으로 충분하고 다음날 훈제 장을 시작할 수 있습니다. 보통 닭날개는 섭씨 100~120도 정도의 온도에서 훈제하는데 훈제실 내부 온도계 표시가 80도 이하로 떨어지지 않도록 하고 몇 시간이면 이미 자신의 날개를 즐길 수 있다.

찬 훈제 익히지 않은 훈제 날개

그러한 날개를 준비하려면 다음이 필요합니다.

닭 날개;
향신료 (소금, 파프리카, 파프리카, 커민, 카 다몬, 말린 마늘 및 마요라나 사용) - 실험 할 수 있습니다.
누르다;
차가운 훈제 훈제 장.

첫 번째 조리법에는 차가운 연기를 사용하는 것이 포함되지만 먼저 날개를 약간 조작해야 합니다.

따라서 닭 날개는 약 5-6일 동안 압력을 가해 냉장고에 보관해야 합니다. 이렇게하면 고기가 고르게 소금에 절이고 절인됩니다.

건조 후 날개 다발을 훈제실에 넣고 문을 단단히 닫고 훈제 과정을 시작하십시오.

몇 가지 뉘앙스에 유의해야 합니다.

뜨거운 것보다 훨씬 더 길다(날개를 피우는 데 약 12시간이 소요됨).
주니퍼 가지 또는 과일 나무의 톱밥을 연료로 사용하는 것이 이상적입니다(과일 나무의 가지를 사용).
불이 타오르지 않고 고르게 연기가 나도록 때때로 관찰해야 합니다. 이렇게 하면 가능한 한 많은 연기를 얻을 수 있고 훈제실의 온도를 높이지 않을 수 있습니다.
흡연자를 들여다볼 때마다 흡연 시간이 10분씩 증가한다는 사실을 기억하십시오. 이 횟수를 줄이도록 하십시오.

차가운 훈제 찜 날개

뜨거운 훈제 날개

조리법은 불가능할 정도로 간단합니다. 훈제실 자체가 없으면 사용이 제한될 수 있습니다. 사전 준비가 필요하지 않습니다. 고기를 좋아하는 향신료로 담그는 것으로 충분하고 다음날 훈제 장을 시작할 수 있습니다. 보통 닭날개는 섭씨 100~120도 정도의 온도에서 훈제하는데 마크가 80도 이하로 떨어지지 않도록 하고 몇 시간이면 벌써 나만의 날개를 즐길 수 있다.

우리가 당신과 함께 본 것처럼 날개를 피우는 과정은 전혀 복잡하지 않습니다. 당신에게 필요한 유일한 것은 물론 훈제실이 있는 경우 시간과 욕망입니다. 자신에게 맞는 흡연법을 선택하면 맛있고 자연스럽고 건강하기 때문에 왜 일찍하지 않았는지 놀랄 것입니다.

훈제 닭 날개에 무관심한 사람은 거의 없습니다. 우리는 상점의 제품에 대해 이야기하는 것이 아니라 수제 진미에 대해 이야기하고 있으며 그 조리법은 여주인에게 제공됩니다.
사람들은 고대에 불 위에서 담배를 피우기 시작했습니다. 그들은 고기와 생선을 불에 요리하기 시작하여 연기로 제품을 처리 할 때 맛이 크게 개선되고 바뀌 었음을 알게되었습니다. 그러나 훈제 중에 방부제, 향미 강화제 및 기타 유해 성분을 추가하면 가장 좋은 제품도 손상될 수 있다는 것이 진행 과정에서 입증되었습니다. 가정에서 훈제실을 운영하는 모든 분들을 위해 액체 연기를 사용하지 않고 훈제 닭 날개를 준비하는 것이 좋습니다. 이를 수행하는 방법은 식욕을 돋우는 사진을 읽고 고려하십시오.

식료품 목록

훈제실과 우드칩이 필요하며 다음 재료도 필요합니다.

닭 날개 1.5kg;
좋아하는 향신료 세트;
2-2.5 큰술. 엘. 소금.

뜨거운 훈제 날개 요리법

훈연을 위해 얼지 않은 신선한 닭 날개를 구입하는 것이 좋습니다. 상점에서 제품을 가져온 후에는 철저히 헹구고 냅킨으로 말려야합니다.

여주인은 스스로 향신료 세트를 선택합니다. 어떤 사람들은 다른 첨가물이 없는 후추를 선호합니다. 이 조리법에 따르면 다양한 고추, 파프리카 가루 및 딜 씨앗을 섞어서 섭취합니다. 그들에게 소금이 첨가됩니다. 날개는 사진과 같이 결과 매운 구성으로 채워집니다. 고기를 더 잘 소금에 절이려면 섞으십시오.

반제품은 3-4시간 동안 건조 절인됩니다. 그들은 필요한 양의 소금과 조미료를 집어들 것입니다.

그런 다음 수돗물에서 날개를 완전히 씻고 다시 말려야합니다.

훈제실이 설치된 안뜰로 나갈 시간입니다. 올바른 칩이나 톱밥을 선택해야 합니다. 그들은 단단한 나무에서 가져와야합니다. 이 경우 집에서 훈제 닭 날개에 너도밤 나무 칩이 사용됩니다. 상자 바닥에 고르게 분포되어 있습니다. 층의 높이는 약 0.5-1cm입니다.

훈제 중에 배출되는 액체, 지방을 모으기 위해 톱밥 위에 반드시 트레이를 설치하십시오. 특별한 도구가 없을 경우 불필요한 도구를 사용할 수 있습니다. 부엌의 오래된 주철 팬이 할 것입니다.

격자는 특수 후크에 고정되어 있습니다. 날개가 자유롭게 펼쳐집니다. 사진에서 볼 수 있듯이 서로 만지면 안됩니다.

훈제실의 뚜껑을 닫고 아래에서 불을 피우고 1시간이 지날 때까지 기다리면 됩니다.불이 상자 바닥에 닿지 않아야 합니다. 고기를 굽는 시간은 나무를 태우거나 숯을 피우는 강도에 따라 다릅니다. 때로는 1.5시간으로 늘려야 합니다. 준비 상태의 기준점은 훈제 제품의 우수한 황금색입니다.

뚜껑이 열린 훈제실에서 날개를 몇 분 더 유지하는 것이 좋습니다. 그러나 대부분의 경우 다음 배치가 준비되어 있기 때문에 즉시 촬영해야 합니다. 동의하십시오. 조리법에 따라 행동하면 연기와 방부제가없는 훌륭한 진미를 얻을 수 있습니다.

집에서 훈제실에서 조리한 뜨거운 훈제 날개는 매장에서 구입한 것보다 훨씬 맛있습니다. 그들은 야채, 허브와 함께 제공 될 수 있습니다. 그들은 맥주와 잘 어울립니다. 주부들도 훈제 고기로 수프를 만듭니다. 맛있게 드세요!

치킨을 의심하는 사람은 거의 없다. 집에서 훈제 날개절묘한 진미입니다. 가게에서 살 수도 있지만 요리의 질이 항상 훈제 고기 애호가를 만족시키는 것은 아니며 가격이 때때로 물립니다.

집에서나 시골에서나 소풍에서 담배를 피울 수 있는 조건이 있다면 향기로운 요리를 준비하는 것도 어렵지 않고 시간도 오래 걸리지 않는다. 그러나 집에서 훈제 날개를 요리하기 전에 준비해야합니다-절임하십시오.

진미는 뜨겁거나 차갑게 훈제하는 두 가지 방법으로 준비할 수 있지만 이것에 관계없이 매리 네이드 레시피는 둘 중 하나에 똑같이 적합합니다.

매리 네이드에 생 제품을 담그기 전에 완성 된 요리의 맛에 영향을 미치는 몇 가지 권장 사항을 고려해야합니다.

얼지 않은 가금류 고기를 구입하십시오.
산세는 서늘한 곳보다 실온에서 훨씬 빠릅니다.
날개가 절인 시간이 길수록 훈제실의 상태에 더 빨리 도달합니다.
날개를 흡연실에 넣기 전에 젖은 거즈로 감싸면 좋은 제품을 얻을 수 있습니다. 이 작업을 통해 뜨거운 흡연 시 아름다운 황금색을 얻을 수 있습니다.
고기의 쓴맛을 방지하려면 연기의 농도를 조절해야 합니다. 너무 포화되고 밀도가 높으면 흡연실에서 일부를 방출해야합니다.
완제품의 맛과 향은 주로 나무 종류에 따라 결정됩니다. 과일 나무의 장작은 고기를 자연스러운 향과 섬세한 맛으로 포화시킵니다. 아스펜 나무는 향기로운 연기의 좋은 원천으로 간주됩니다. 연기가 발암 물질과 수지로 포화된 침엽수를 흡연에 사용하지 마십시오. 소나무나 가문비나무로 훈제한 육류 제품은 타르 맛이 뚜렷합니다.

시장에서 파는 닭고기(집에서 만든 것)는 슈퍼마켓에서 파는 육계보다 더 오래 재워야 합니다.

나열된 조건이 충족되고 진미를 준비하는 데 필요한 모든 것이 준비되면 매리 네이드 레시피를 선택합니다.