집에서 크 바스 만드는 법. 호밀 빵으로 맛있는 크 바스를 만드는 방법? DIY 수제 빵 크 바스

크바스는 수세기 전으로 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가진 전통 음료입니다. 고대 러시아에서는 모든 곳에서 요리되었습니다. 각 주부는 집에서 빵으로 크 바스를 만드는 방법을 알고있었습니다.

전통적으로 크바스는 꿀, 향긋하고 건강한 허브, 야채, 딸기를 첨가하여 맥아와 밀가루를 발효한 결과 얻어졌습니다. 크 바스를 만들기위한 많은 현대적인 옵션이 있습니다. 예를 들어 귀리의 크 바스와 같이 시간이 압축 된 것부터 서두르지 않은 것, 고전적인 조리법에서 혁신적이고 이국적인 것에 이르기까지 다양합니다.

이 기사에서는 인기있는 슬라브 음료를 만드는 인기있는 방법에 대해 이야기하고 맛있는 단계별 조리법을 제공합니다.

크 바스의 역사

기적적이고 맛있는 음료에 대한 첫 번째 언급은 996년의 고대 연대기로 거슬러 올라갑니다. 키예프와 노브고로드 땅의 대공, 기독교가 국교로 통합된 블라디미르는 국경일 "음식, 꿀, 크바스"를 기념하여 사람들에게 배포하라는 명령을 받았습니다.

천년이 넘었지만 좋은 오래된 크 바스는 인기를 잃지 않았습니다. 그것은 치유 및 활력을 주는 효과와 다음을 포함하는 엄청난 수의 유익한 특성을 가지고 있습니다.

• 신진 대사 개선;
• 물-염 균형 회복;
• 심장과 혈관에 긍정적인 영향을 미칩니다.

Kvass는 이산화탄소를 함유하고 있기 때문에 소화 과정에 탁월한 조력자입니다. 그것은 그룹 B와 C의 비타민이 풍부합니다. 조성물에 포함 된 효모는 모발을 강화하고 여드름 형성을 예방합니다.

기사의 "주요 과정"-실제 빵 크 바스 요리법으로 넘어 갑시다. 요리를 좋아하는 주부, 남성분들 참고하세요.

검은 호밀 빵의 클래식 크 바스

재료:

• 물 - 8리터
• 호밀 빵 - 800g
• 효모 - 50g
• 설탕 - 1.5 컵.

준비:

1. 나는 빵을 얇은 조각으로 자르고 베이킹 시트에 펼칩니다. 나는 180도에서 20분간 오븐을 켰다. 필요한 경우 온도를 낮추십시오. 나는 얇게 썬 조각이 건조하고 타지 않았는지 확인합니다.
2. 나는 스토브에 물을 넣고 설탕을 부으십시오. 물을 끓인 후 기성품 빵 크루통을 넣으십시오. 나는 스토브에서 냄비를 꺼내 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 크바스 베이스는 실온보다 약간 따뜻한 온도로 식혀야 합니다.
3. 냉각 된 혼합물에 효모를 첨가하십시오. 완전히 용해될 때까지 철저히 섞는다.
4. 나는 맥아즙을 수건으로 덮고 하루 동안 그대로 둡니다. 격일로 나는 약간 달콤하고 신맛이 나는 크바스를 얻습니다. 더 풍부하고 확연한 맛을 내려면 맥아즙을 하루 더 끓이십시오. 나는 그것을 다층 무명천으로 걸러내고 항아리에 붓고 식힌다. 준비가 된!

비디오 레시피

효모가없는 빵에서 크 바스 조리법

효모로 철학하지 않고 독창성을 주장하지 않고 좋아하는 크 바스에 대한 간단한 요리법.

재료:

• 설탕 - 1테이블스푼
• 물 - 3리터,
• 호밀 빵 - 400g.

준비:

1. 나는 빵을 가져다가 바닥을 채우기 위해 3 리터 항아리에 부수십시오. 미리 말리지 않습니다.
2. 나는 실온에서 물로 채우고 설탕을 넣습니다.
3. 음료가 숨을 쉴 수 있도록 유리 뚜껑으로 덮으십시오. 방황하도록 내버려 둡니다. 집이 따뜻할수록 크 바스가 더 빨리 "도달"합니다. 2-3일이면 충분합니다.

결과 크 바스는 고기 절인 okroshka에 사용할 수 있습니다. 두꺼운 것은 여러 번 사용됩니다. 다음에 요리하기 전에 빵과 약간의 설탕을 넣는 것을 잊지 마십시오.

크 바스를 만드는 빠른 방법

30분 만에 기분 좋은 신맛과 달콤한 카라멜 맛이 나는 수제 음료 만드는 법을 배우고 싶습니까? 조리법을 따르십시오.

재료:

• 물 - 2.5리터,
• 드라이 이스트 - 2티스푼
• 구연산 - 1 작은 숟가락,
• 설탕 - 200g.

준비:

1. 나는 따뜻한 끓인 물을 가져다가 항아리에 붓습니다. 구연산과 효모를 넣었습니다. 천천히 그리고 철저하게 저어.
2. 탄 설탕 만들기. 나는 과립 설탕을 별도의 팬에 던집니다. 나는 중간 열을 켭니다. 설탕이 황금빛 갈색으로 변하기를 기다립니다. 불에 과도하게 노출시키지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 음료가 쓴 것으로 판명됩니다. 나는 갈색 덩어리에 찬물 150g을 넣고 철저히 섞습니다.
3. 설탕과 결과 혼합물을 항아리에 결합하십시오. 다시 섞는다.
4. 나는 두꺼운 천 (키친 타올)으로 항아리의 상단을 닫고 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오. 나는 그것을 용기에 붓고 냉장고에 보내서 식힌다. 그것이 지혜의 전부입니다!

흰 빵과 효모로 크 바스 만드는 법

조리법의 주요 특징은 흰 빵 한 덩어리를 사용하는 것입니다. 크 바스에 특이한 황금빛 색조를 줄 것입니다.

재료:

• 물 - 3리터,
• 빵 - 150-200g,
• 베이킹용 건조 효모 - 반 티스푼,
• 설탕 - 4큰술
• 건포도 - 30g.

단계별 요리:

1. 나는 빵을 자른다. 나는 예열 된 오븐에서 조각을 말리고 3 리터 병에 붓습니다.
2. 물을 붓고 30분 동안 그대로 두어 크루통이 부드러워지도록 합니다. 30분 후에 설탕, 효모, 건포도를 넣습니다. 철저히 저어줍니다.
3. 뚜껑을 덮고(느슨하게) 1-2일 동안 그대로 둡니다. 크 바스 맛의 풍부함, 산도는 시간에 직접적으로 의존합니다. 그런 다음 여과하고 병에 넣습니다. 보관용으로 냉장고에 넣어두었어요.

요리 비디오

민트가 든 okroshka를위한 빵의 크 바스

재료:

• 물 - 2리터,
• 보로디노 빵 - 350g,
• 건포도 - 50g
• 민트는 작은 무리입니다.

준비:

1. 나는 박하를 기본으로 한 주입을 준비하고 있습니다. 나는 풀 위에 끓는 물을 붓고 양조하도록 둡니다.
2. 나는 덩어리를 작은 입방체로 자르고 항아리에 넣습니다. 내 건포도를 철저히 씻어 말리고 빵에 던지십시오. 나는 초본 주입을 부어 끓인 물 한 병에 넣습니다. 나는 뚜껑으로 닫습니다.
3. 나는 따뜻한 곳에 하루 동안 둡니다. 그런 다음 병에 붓고 거즈로 두꺼운 부분을 조심스럽게 분리합니다. 뚜껑을 돌려서 냉장고에 넣어두었어요.

유용한 조언. 신선한 건포도 잎이 민트에 추가되면 okroshechny 크 바스의 맛이 더 풍부해질 것입니다.

간단한 okroshky 크 바스

재료:

• 베이커 효모 - 50g
• 물 - 7리터,
• 호밀 빵 - 2kg
• 설탕 - 2 개의 둥근 큰 스푼.

준비:

1. 나는 빵을 자르고 오븐에서 말립니다. 갈색 조각을 냄비에 옮기고 끓는 물에 붓습니다. 나는 빵이 양조되도록 4시간 동안 그대로 둡니다.
2. 나는 액체를 배출하고 효모를 넣고 설탕을 넣습니다. 잘 섞고 음료를 따뜻하게 데우십시오. 나는 크 바스를 5-6 시간 동안 양조하게했습니다. 나는 여과하고 식힌다.

okroshka를위한 "서두르는"멋진 수제 크 바스가 준비되었습니다!

오트밀에 효모가없는 크 바스 조리법

재료:

• 오트밀 - 1kg,
• 설탕 - 5큰술
• 물 - 2리터
• 건포도 - 20g.

준비:

1. 나는 귀리를 철저히 씻습니다. 나는 그것을 항아리에 붓고 건포도와 함께 설탕을 넣습니다.
2. 나는 끓인 물을 붓는다.
3. 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 2일을 기다리고 있습니다.
4. 처음으로 음료는 달콤하지만 부드러운 맛을 얻을 것이므로 배수합니다.
5. 나는 설탕과 신선한 물을 추가합니다. 이틀 더 놔둡니다. 할당된 시간이 지나면 약간의 신맛이 가미된 향긋한 음료를 빨아들여 병에 붓는다.
6. 뚜껑을 닫고 12시간 동안 탄산(천연탄산)이 되도록 둡니다.

빵과 건포도에서 크 바스 만드는 법

재료:

• 보로디노 빵 - 4조각,
• 건포도 - 어두운 품종 3 큰술, 작은 숟가락 1 개 - 가벼운,
• 건조 효모 - 4g,
• 설탕 - 4큰술
• 물 - 3리터.

준비:

1. Borodino 빵을 올바르게 건조하십시오. 오븐 없이 자연스럽게. 조각으로 자르고 하루 동안 열린 장소에서 베이킹 시트에 두십시오.
2. 나는 프라이팬을 들고 빵을 굽습니다. 완성된 크루통은 식어야 합니다. 냄비나 항아리에 담아요.
3. 나는 설탕, 효모, 말린 열매를 추가합니다.
4. 따뜻한 물로 채웁니다. 나는 부드럽게 섞는다. 나는 거즈로 항아리를 단단히 밀봉하고 하루 종일 요리하도록 둡니다.
5. 사워도우를 음료에서 분리하십시오. 나는 체를 사용한 다음 천을 사용합니다.
6. 나는 그것을 병에 붓고 흰 건포도를 더 넣습니다. 더 깊은 맛을 내기 위해 냉장고에 이틀 정도 넣었습니다.

조리법에 따라 크 바스를 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지 만 결과는 기대에 부응합니다. 빵과 건포도의 크 바스는 매우 향기롭고 매운 것으로 판명됩니다.

우리는하다 빵과 기장의 크 바스

재료:

• 갈색 빵 껍질 - 3 조각,
• 기장 - 2잔
• 설탕 - 3큰술
• 물 - 3리터.

준비:

1. 나는 오븐에서 얇게 썬 빵을 말립니다. 나는 시리얼, 조리된 크래커, 설탕을 3리터 병에 넣습니다. 나는 그것을 철저히 섞는다.
2. 나는 끓인 물을 부어 항아리를 닫습니다. 이틀 동안 양조하도록합니다.
3. 거품 형성으로 크 바스의 준비 상태에 대해 이해할 수 있습니다. 나는 조심스럽게 음료수를 배출하고 미리 준비된 병에 채 웁니다. 나는 그것을 냉장고에 보관합니다.

비디오 레시피

• 밀 효모를 버리지 마십시오. 기본적으로 더 강하고 향기로운 음료를 만들 수 있습니다.
• 밀 크 바스에 원래 맛을 더하려면 고수풀과 캐러 웨이의 두 가지 구성 요소를 추가하십시오.

배럴에서 러시아 크 바스를 만드는 법

술통에서 맛있는 음료를 만들기 위한 고전적인 오래된 요리법.

재료:

• 호밀 으깬 맥아 - 1kg,
• 으깬 보리 맥아 - 600g,
• 호밀 가루 - 600g,
• 호밀 빵 (바람직하게는 부패하거나 풍화 된 것) - 80g,
• 호밀 크루통 - 130g,
• 민트 잎 - 30g
• 당밀 - 1kg.

준비:

1. 나는 밀가루, 맥아 및 3리터의 물을 기본으로 반죽을 만듭니다. 나는 큰 용기에 철저히 반죽합니다. 나는 두꺼운 천으로 상단을 덮습니다. 1시간 동안 끓여주었어요.
2. 나는 반죽을 주철 접시에 옮기고 (다른 것을 가질 수 있습니다. 가장 중요한 것은 내화 특성입니다) 예열 된 오븐에 넣습니다. 증발 후 반죽을 잘 섞고 1 일 동안 그대로 두십시오.
3. 나는 빵을 자른다. 나는 반죽을 큰 용기에 넣고 16 리터의 끓는 물을 부으십시오. 나는 croutons와 다진 빵을 추가합니다. 고루 섞어주고 8시간 방치합니다.
4. 맥아즙이 발효되기 시작한 후, 나는 액체를 통에 붓습니다. 배럴을 찌고 철저히 헹구어야 합니다. 이들은 미래의 아로마에 유익한 영향을 미치고 탱크의 소독에 기여하는 필수 위생 조치입니다.
5. 남은 사워도우를 끓는 물에 다시 붓습니다. 3시간을 기다립니다. 나는 크 바스베이스를 통에 붓고 민트 주입을 추가하고 발효시킵니다.
6. 배럴을 빙하 저장고로 보내고 있습니다. 발효 과정이 진정 된 후 당밀을 넣습니다 (계산은 다음과 같습니다 : 30 리터 배럴당 감미료 1kg). 소매로 밀봉합니다. 4일을 기다립니다.
7. 음료는 맛을 잃지 않고 몇 달 동안 저장할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 열에 노출시키지 말고 일정한 온도의 추운 장소에 설치하는 것입니다.

활기찬 크 바스를 만드는 방법

재료:

• 건조 효모 - 30g,
• 검은 빵 - 800g
• 끓인 물 - 4 l,
• 꿀 - 100g
• 양 고추 냉이 - 100g
• 설탕 - 80g
• 건포도 맛.

준비:

1. 나는 빵을 자르고 베이킹 시트에 올려 놓았다. 180도로 예열된 오븐에 넣었어요. 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 나는 크래커에 끓는 물을 붓습니다. 나는 4시간을 주장한다. 나는 치즈 천을 가져 와서 맥아 즙을 걸러냅니다. 나는 효모를 넣고 설탕을 넣고 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 6-7 시간 후에 거의 완성 된 음료를 병에 붓습니다. 나는 맛을 위해 각각에 2-3 조각의 건포도를 넣습니다.
4. 병목 지점 근처에 거품이 형성되는 것을 확인할 때까지 닫지 마십시오. 그런 다음 병에 코르크를 막고 냉장고에 두 시간 동안 넣습니다.
5. 마찰

집에서 크 바스를 만드는 방법? 모든 사람이 이 질문에 대한 답을 알고 있는 것은 아닙니다. 이와 관련하여 우리는 제시된 기사를 이 특정 주제에 할애하고자 합니다.

일반 정보

빵 크바스는 러시아 전통 음료입니다. 러시아에서는 일년 내내 소비되었습니다. 그는 수도원, 귀족 영지, 농민 오두막, 심지어 왕실에서 인기가 있었습니다. 빵의 크 바스는 갈증을 아주 쉽게 해소하고 신속하게 힘을 회복하며 피로를 덜어줍니다. 그래서 이 음료는 오늘날 매우 인기가 있습니다.

크바스의 장점

거의 모든 사람들이 천연 수제 크 바스가 건강에 좋다는 것을 알고 있습니다. 실제로 수십 년 전 병원과 의무실에서는 마약과 동일시되었습니다. 그리고 오늘날 의사들은 크 바스가 소화관의 활동을 조절하여 소화를 크게 개선하고 미생물의 번식을 방지하고 전반적인 음색을 높인다는 것을 알고 있습니다.

비타민과 미량 원소의 존재로 인해 빵 크 바스는 모든 신체 시스템에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 다음과 같은 편차와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

• 신경계 및 심장 질환;
• 고혈압 및 혈관 정화의 치료를 위해;
• 낮은 산도를 동반하는 위염 (이 경우 음식을 직접 먹기 전에 크 바스를 마셔야 함);
• 간 세포를 회복시키기 위해;
• 전반적인 웰빙을 개선하기 위해(음료에 포함된 젖산, 마그네슘, 아미노산, 미량 원소, 칼슘 및 비타민 B로 인해)
• 부정맥으로;
• choleretic 대리인으로;
• 효능 증가, 치아 강화 등

수제 호밀 크 바스 : 조리법

크바스는 여름 음료입니다. 많은 사람들이 그렇게 생각합니다. 그리고 이것은 이유가 없습니다. 왜냐하면 여름 더위에는 정말로 상쾌한 것을 마시고 싶기 때문입니다. 그러한 음료는 모든 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 하지만 집에서 해먹으면 그 어떤 것보다 맛있고 건강할 것 같습니다. 그리고 오랜 시간 동안 검증된 방법이 도움이 될 것입니다.

집에서 호밀 크 바스를 만드는 것은 언뜻보기에 어렵지 않습니다. 또한, 그러한 음료를 준비하려면 간단하고 저렴한 재료만 필요합니다. 모든 구성 요소를 혼합하면 크 바스를 하루 만에 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 당신은 몇 달 동안 그것을 저장할 수 있지만 서늘한 곳에만 보관할 수 있습니다.

따라서 수제 크 바스를 만들기 전에 다음 구성 요소를 준비해야합니다.

• 찬물 - 3리터;
• 갈은 호밀 크래커 - 전면 유리;
• 과립 설탕 - 전체 유리;

조리과정

가능한 한 맛있게 만들기 위해 수제 크 바스를 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 유리 3 리터 항아리를 가져 와서 철저히 씻은 다음 갈은 호밀 크래커, 과립 설탕 및 건조 과립 효모를 넣으십시오. 다음으로 용기에 찬물을 부어야합니다. 또한 액체는 캔의 가장자리에 4-5 센티미터 도달해서는 안됩니다.

크바스를 맛있고 빠르게 발효시키기 위해서는 큰 스푼으로 항아리의 내용물을 잘 섞어주는 것이 좋습니다. 이 절차의 결과로 과립 설탕이 완전히 녹아야합니다. 원하는 경우 완성된 혼합물에 검은 건포도 몇 조각을 추가할 수 있습니다. 그들은 크 바스에게 쾌적한 그늘뿐만 아니라 특별한 맛을 줄 것입니다.

모든 재료를 섞은 후 채워진 항아리를 유리 뚜껑으로 덮고 햇볕에 두어야합니다. 그건 그렇고, 크 바스로 용기를 단단히 닫는 것은 매우 권장되지 않습니다. 이 조언을 무시하면 발효 과정에서 뚜껑이 날아가서 방 전체에 향기로운 음료를 뿌릴 수 있습니다.

최종 단계

집에서 크 바스를 만드는 데 약 2 일이 소요될 수 있습니다. 결국, 채워진 항아리를 햇볕에 넣은 후에는 그 만큼의 시간이 지나야 합니다. 덜 "격렬한"음료를 마시고 싶다면 1-1.5 일 후에 태양에서 제거해야합니다.

완성된 크바스는 무명천이나 거름망으로 걸러낸 후 병(플라스틱 병 사용 가능)에 붓고 냉장고에 넣어야 합니다. 식힌 후 음료는 마실 수있을뿐만 아니라 okroshka와 같은 맛있는 전통 러시아 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다.

크 바스를 다시 만드는 방법?

수제 크 바스를 만든 후에는 맥아즙이 남아 있어야하며 새 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 혼합물을 3-4 큰 숟가락으로 가져다가 항아리에 넣고 같은 양의 새로운 호밀 크래커와 설탕 한 잔을 넣으십시오. 그런 다음 재료를 찬물에 붓고 잘 섞은 다음 다시 햇볕에 1~2일 둡니다. 그러나 효모와 건포도를 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 연습에서 알 수 있듯이 크 바스 용 누룩은 음료를 더욱 맛있고 풍부하게 만듭니다. 이 절차를 무한대로 반복할 수 있습니다.

꿀 음료 준비

소수만이 꿀을 사용하여 크바스를 만드는 방법을 알고 있습니다. 그리고 그런 음료를 즐기실 수 있도록 자세한 레시피를 지금 바로 공개합니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 실온의 물 - 5 l;
• 호밀 가루 - 1 큰 숟가락;
• 과립 설탕 - 1/2 컵;
• 모든 꿀 - 200g;
• 신선한 레몬 - 1(작은);
• 건조 과립 효모 - 1/3 디저트 스푼;
• 어두운 건포도 - 맛에 추가하십시오.

구성 요소 준비

수제 크 바스를 만들기 전에 모든 주요 재료를 조심스럽게 처리해야합니다. 이것은 작은 레몬을 씻어서 얇은 조각으로 잘라야 합니다. 따뜻한 끓인 물 2 큰 스푼으로 건조 과립 효모를 희석하는 것도 필요합니다. 호밀 가루는 혼합하는 것이 좋지만 이미 차가운 액체가 있습니다.

조리과정

주요 구성 요소를 준비한 후에는 맛있는 음료 준비를 시작할 수 있습니다. 이를 위해서는 레몬, 꿀, 알갱이 설탕을 섞어야 합니다. 다음으로 모든 재료는 실온에서 4리터의 물을 부어야 합니다. 희석된 과립 효모와 호밀가루는 같은 용기에 넣어야 합니다. 그 후, 항아리의 내용물을 3-6분 동안 철저히 혼합한 다음 느슨하게 닫고 햇볕에 두어야 합니다. 이런 식으로 크 바스를 유지하는 데 약 하루가 걸립니다. 24시간 후 용기에 1리터의 따뜻한 액체를 추가합니다.

레몬과 건포도의 얇은 조각이 뜨면 음료가 적합한 것으로 간주됩니다. 체나 무명천을 통해 걸러내고 병에 붓고 서늘한 곳에 두어야 합니다. 2-4일 후에는 향기로운 크바스를 안전하게 마실 수 있습니다.

마른 사워도우로 만든 클래식 크바스

이제 수제 크 바스를 직접 만드는 방법을 알았습니다. 그러한 러시아 음료의 제조법에는 완전히 다른 재료가 포함될 수 있습니다. 또한 완제품의 맛과 향은 그것에 달려 있습니다.

거리에서 배럴에서 판매되는 것과 동일한 크 바스 음료를 얻으려면 일반 빵집에서 항상 찾을 수있는 기성품 건조 효모를 사용하는 것이 좋습니다.

따라서 집에서 클래식 크 바스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 찬물 - 3리터;
• 가게의 마른 효모 - 4 큰 숟가락;
• 과립 설탕 - 8 큰 숟가락 (원하는 경우 더 많거나 적음);
• "Packmai"와 같은 건조 과립 효모 - 4-5개의 과립(더 이상은 없습니다!).

음료를 준비하는 방법?

상점에서 구입 한 마른 사워 도우로 집에서 크 바스는 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 더 달콤한 음료를 선호한다면 8-9 큰 스푼의 과립 설탕 (3 리터의 물)을 첨가하는 것이 좋습니다. 설탕 크 바스가 마음에 들지 않으면 달콤한 제품 6-7 큰 스푼으로 제한 할 수 있습니다.

따라서 집에서 그러한 음료를 만들려면 깨끗한 3 리터 항아리를 가지고 가게에서 설탕과 마른 효모를 부어야합니다. 다음으로, 혼합물은 수도꼭지에서 3리터의 찬물을 부어야 합니다. 동시에 발효 중에 액체가 엎질러 질 수 있으므로 항아리를 맨 위로 채우는 것은 권장하지 않습니다.

용기를 채운 후 내용물을 큰 숟가락으로 잘 섞어야 합니다(3-7분 이내). 결국 항아리에 건조 효모 유형 "Pakmai"의 몇 가지 과립을 추가해야합니다. 이 제품을 더 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 조언을 무시하면 완성 된 크 바스가 효모의 뚜렷한 맛과 향을 가질 수 있습니다.

다시 모든 재료를 섞은 후 유리뚜껑이나 다층 거즈로 병을 느슨하게 덮은 후 따뜻한 곳에 둡니다. 뜨거운 태양에 그러한 음료를 두는 것은 산성화될 수 있으므로 바람직하지 않습니다. 주요 조건은 그늘과 + 27-29도의 온도입니다.

최종 단계

하루가 끝나면 마른 사워도우의 크바스를 맛볼 수 있습니다. 적합하지 않은 경우 동일한 모드에서 발효 과정을 계속할 수 있습니다. 음료가 이미 충분히 맛있다고 생각되면 체 또는 무명 천을 통해 걸러 내고 병에 부어 냉장고에 넣으십시오. 몇 시간 후에 크바스를 안전하게 섭취할 수 있습니다.

발효 된 맥즙을 사용하는 방법?

음료를 걸러낸 후 캔 바닥에 남아 있는 덩어리를 크바스 맥아즙이라고 합니다. 새로운 음료를 준비하는 데 사용되어야 하는 사람은 바로 그 사람입니다. 이렇게하려면 덩어리 1 잔을 가져 와서 깨끗한 3 리터 용기에 붓고 과립 설탕 8 큰 스푼과 마른 효모 3 큰 스푼을 추가해야합니다. 모든 재료를 섞은 후에는 느슨하게 덮고 태양 광선이 내리지 않는 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 1-2 일 동안 음료를 견뎌 낸 후에는 여과하고 냉장고에 넣고 남은 크 바스 맥아즙으로 새 배치를 만들어야합니다. 크 바스가 이전 것보다 훨씬 맛있고 풍부하게 될 때마다 특히 주목해야합니다. 그러나 후속 배치에 과립 효모를 추가하는 것은 매우 권장되지 않습니다. 나는 또한 음료를 따뜻하게 유지할수록 더 강력해진다고 말하고 싶습니다.

크 바스 만들기의 기본 원리

보시다시피 집에서 크 바스를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 그러한 음료에 대한 모든 종류의 요리법이 엄청나게 많다는 점에 유의해야합니다. 누군가는 호밀이나 밀 빵을 추가로 추가하고 누군가는 말린 과일을 사용하며 누군가는 사탕무와 마늘에 크 바스를 넣습니다. 그러한 음료를 스스로 준비하는 방법을 배우는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 주요 성분의 비율을 알아야합니다. 과정은 모든 음료가 동일합니다.

• 모든 주요 성분(예: 희석 효모, 다진 레몬, 사탕무, 마늘 등)을 준비하고 필요한 경우 처리합니다.
• 가능하면 깨끗한 유리 용기를 가져 가십시오.
• 모든 건조 재료를 배치하십시오.
• 식수를 추가하십시오.
• 재료를 철저히 섞는다.
• 접시를 느슨하게 덮으십시오.
• 항아리를 따뜻한 곳에 두십시오 (경우에 따라 햇볕에 가능).
• 용기 내용물의 활성 발효를 기다립니다.
• 약 1-2일 동안 따뜻하게 유지하십시오.
• 크 바스를 변형하십시오.
• 음료수를 병에 붓습니다.
• 시원한;
• 일반 음료로 사용하거나 다른 요리를 준비하는 데 사용합니다(예: okroshka).

이 행동 알고리즘을 따르면 거의 모든 재료를 사용하여 절대적으로 모든 크 바스를 만들 수 있습니다.

집에서 크 바스를 가능한 한 맛있고 향기롭고 유용하게 만들려면 준비하는 동안 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

크바스(Kvass)는 밀가루와 맥아 또는 호밀 빵을 기반으로 발효시켜 만든 원시 슬라브 음료입니다. 수제 크 바스는 원래 맛과 준비 용이성으로 구별됩니다.

구성의 크 바스를 연상시키는 음료는 고대 그리스 현자의 기록에서 알 수 있듯이 고대에 이미 알려져있었습니다. 15세기까지 러시아는 이미 이 멋진 음료에 대한 수백 가지 조리법을 알고 있었습니다. 크 바스와 관련된 많은 속담이 우리에게 내려 왔습니다. 가장 관련성이 높은 항목은 다음과 같습니다.

"고기가 든 양배추 수프는 아니지만 크 바스가 든 빵",

"빵과 크바스가 있다면 우리도 마찬가지입니다."

크바스의 장점

수제 크 바스는 독특한 맛을 가지고 있으며 갈증을 완벽하게 해소하며 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다! 이 음료는 항상 손에서 찾을 수 있는 천연 재료를 기반으로 합니다. 다양한 미각 감각으로 말린 과일, 꿀, 빵, 미타, 열매를 요리에 사용할 수 있습니다.

그 풍부한 역사는 크 바스의 이점에 대해 말합니다. 유쾌한 상쾌한 맛 외에도 크 바스는 건강을 개선하고 심장 혈관계를 치료합니다. 이산화탄소 함량으로 인해 크 바스는 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다. 크 바스에는 비타민 B, 아스코르브산, 유용한 효소가 포함되어 있습니다.

크 바스의 특징은 음료의 지방 함량이 0입니다. 수제 크바스 100g에는 약 27kcal이 함유되어 있어 다양한 다이어트의 일환으로 비만이 되기 쉬운 분들에게 추천합니다.

수제 크 바스 요리법

모든 사람이 집에서 크 바스를 만드는 방법을 아는 것은 아니므로 진정으로 맛있는 음료입니다. 결국 많은 요리법이 있지만 모두 정확하지는 않습니다. 이 치유 음료에 대해 입증된 레시피를 시도해 보시기 바랍니다.

집에서 크 바스를 만들려면 다음 제품을 가져와야합니다.

• 누룩,
• 빵 부스러기,
• 설탕.

맛에 세련미를 더하기 위해 다음이 사용됩니다.

1. 건포도,
2. 말린 과일 또는 천연 과일,
3. 깡충 깡충 뛰다.

충전물로 깨끗한 식수, 자작 나무, 단풍 수액을 섭취 할 수 있습니다. 비트 뿌리, 희귀 크 바스에 대한 알려진 조리법이있어 음료를 진정으로 독특하게 만듭니다. 전체 요리 과정은 3일 이상 걸리지 않습니다.

가장 유명한 수제 크 바스 조리법 :

• 빵 크 바스,
• 맥아즙의 크 바스,
• 비트 크 바스,
• 꿀 크 바스,
• 러시아 크 바스,
• 호밀 크 바스,
• 사과 크바스.

빵 크바스

빵으로 만든 수제 크 바스는 매우 유용하며 음료는 식사 전에 특히 유용합니다. 특별한 조리법을 고수하면 수제 크 바스를 만드는 것이 어렵지 않습니다. 다음은 수제 빵 크 바스를 만드는 가장 인기있는 옵션 중 하나입니다.

필수 성분:

초보자 문화의 경우:

• 실온에서 끓인 물 2컵;
• 호밀 빵 - 1개;
• 과립 설탕 - 1 tsp

크 바스 자체의 경우 :

• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 호밀 빵 2 조각;
• 0.5리터의 스타터 배양;
• 끓인 물 1.5리터.

요리 방법:

사워도우: 빵 한 조각, 설탕, 끓인 물 한 컵을 0.5리터 병에 넣습니다. 빵은 썰어야 합니다. 병을 천으로 덮고 주입하도록 둡니다. 발효는 24-48시간이 소요됩니다.

크바스 만들기: 누룩이 준비되면 크바스 만들기를 시작할 수 있습니다. 탁하고 매운 액체는 사워도우가 준비되었음을 나타냅니다.

우리는 2 리터 항아리를 가져다가 누룩을 쏟습니다. 잘게 썬 호밀빵 2장과 설탕 한 스푼을 넣습니다. 가장자리에 찬 끓인 물을 넣으십시오. 항아리를 뚜껑으로 닫고 1 일 동안 주입합니다. 항아리에 말린 크루통을 넣을 수도 있습니다. 이 경우 크 바스를 더 오랫동안 주입해야합니다.

하루가 지나면 두 사람이 다른 용기(액체의 2/3 정도)에 크바스를 붓고 남은 누룩을 다시 채웁니다. 식빵 2장을 추가하는 것도 잊지 마세요. 우리는 항아리를 뚜껑으로 덮고 다시 주장합니다.

Borodinsky 빵에서 빵 크 바스

이 레시피는 보로디노 빵을 사용합니다. 조리법에는 효모와 건포도도 포함됩니다.

필수 성분:

• 보로디노 빵 - 2개;
• 물 - 3리터;
• 1티스푼 밀가루;
• 효모 - 15g;
• 건포도 - 1 소수.

요리 방법:

빵을 조각으로 자르고 오븐에서 말리십시오. 끓는 물을 채우고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 우리는 밀가루로 효모를 희석하고 빵에 첨가합니다. 우리는 혼합물을 하루 동안 그대로 둡니다. 우리는 걸러내고 병에 붓고 각각에 1-2개의 건포도를 던집니다. 크 바스를 3 시간 동안 따뜻하게 유지 한 다음 냉장고에 4 시간 동안 넣습니다. 수제 크 바스 "Borodinsky"가 준비되었습니다.

호밀 크바스

호밀 가루로 만든 수제 크바스는 갈증을 완벽하게 해소하며 okroshka를 만드는 데 적합합니다.

필수 성분:

• 1kg의 호밀가루;
• 물 - 10리터.

요리 방법:

소금없이 밀가루로 반죽을 반죽하십시오. 이를 위해 1 리터의 물에 1 킬로그램의 호밀 가루가 필요합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽이 담긴 용기를 거즈로 덮고 천으로 여러 번 감쌉니다. 우리는 2-3일 동안 따뜻한 곳에 보관합니다. 발효 반죽을 끓는 물로 희석하고 실온에 둡니다. 우리는 치즈 천을 통해 걸러냅니다. 크바스를 사용하실 때 끓인 물에 호밀가루 적당량을 더하시면 됩니다.

호밀 가루로 만든 이 수제 크바스는 사워도우로 준비됩니다. 크 바스가 마신 후에 양동이 바닥에서 사워 도우가 수행됩니다. 호밀가루, 물, 인스턴트 이스트를 사용하여 사워도우 없이 음료를 만들 수 있습니다.

필수 성분:

• 호밀 가루;
• 0.5리터의 스타터 배양;
• 물;
• 설탕 한 잔.

요리 방법:

밀가루 2줌과 설탕 1컵을 양동이에 담습니다. 덩어리가 녹을 때까지 따뜻한 물로 희석하십시오. 그런 다음 가장자리에 끓는 물을 붓고 계속 저어줍니다. 신선한 우유의 온도로 식히십시오. 그런 다음 사워도우를 추가합니다. 우리는 양동이를 싸서 며칠 동안 그대로 둡니다. 발효 과정이 끝나면 내용물을 더 작은 용기에 붓고 냉장고에 넣을 수 있습니다. 양동이 바닥에 남은 사워도우를 병에 붓습니다. 스타터 배양액은 냉동실에 보관할 수도 있습니다. 새 누룩을 해동하고 설탕과 밀가루를 섞어 크바스를 만들 수 있습니다.

효모가없는 크 바스

빵, 물, 설탕만 사용하는 아주 간단한 수제 크바스 레시피. 그런 크 바스에서 okroshka를 요리하는 것은 매우 맛있습니다.

필수 성분:

• 호밀 또는 밀 빵 300g(또는 50~50개);
• 따뜻한 물 - 1.5 리터;
• 1 큰술. 엘. 사하라

요리 방법:

1.5리터 병에 빵을 부숴주세요. 설탕을 넣고 병의 어깨에 따뜻한 물을 부으십시오. 유리 뚜껑이나 접시로 용기를 덮으십시오. 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요. 2-3일 후에 크바스를 사용할 수 있습니다. 크바스의 물기를 빼고 걸쭉한 덩어리에 설탕과 빵을 조금 더 넣고 다시 붓는다.

러시아 크바스

수제 러시아 크 바스의 오래된 요리법. 음료는 러스크, 보리 맥아, 호밀 가루, 오래된 호밀 빵 및 당밀로 준비됩니다.

필수 성분:

• 으깬 호밀 맥아 1kg;
• 으깬 보리 맥아 - 300g;
• 호밀 가루 - 600g;
• 호밀 크루통 - 130g;
• 오래된 호밀 빵 - 80g;
• 당밀 - 1kg;
• 민트 - 30g.

요리 방법:

3리터의 뜨거운 물에 맥아와 밀가루를 섞는다. 혼합물에서 반죽을 반죽하고 모든 덩어리가 분산되도록 철저히 섞습니다. 반죽으로 접시를 천으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 반죽을 내화 주철 접시에 옮기고 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 증발시킵니다. 증발 된 반죽을 섞고 접시의 벽을 긁어 내고 끓는 물을 넣으십시오.

하루가 지나면 반죽을 크 바스가 주입 될 큰 통으로 옮깁니다. 뜨거운 물 16리터를 붓고 크래커와 빵을 넣습니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 10시간 동안 주입하고 밝게 둡니다.

걸쭉해지면 발효된 맥아즙을 깨끗한 찐 통에 붓는다. 남은 걸쭉한 부분에 뜨거운 물 15리터를 붓습니다.

3시간 후, 맥아즙을 통에 붓고 민트 주입액과 섞어 하루 동안 발효시킵니다. 그런 다음 통은 빙하로 옮겨집니다.

발효가 강하지 않으면 당밀(크바스 30리터당 1kg)을 추가합니다. 술통을 코르크 마개. 3-4일 후에 크바스가 준비됩니다. 그런 크 바스는 추운 곳에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

맥아즙의 크 바스

옥수수로 만든 수제 크 바스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 음료는 더위에 갈증을 완벽하게 해소하고 몸에 에너지를줍니다. 크 바스 맥아 즙을 기본으로 한 음료가 준비되고 있습니다. 재료는 빵집이나 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 맥아즙은 두껍고 거의 검은색이어야 합니다. Kvass는 액체 맥아즙에서 작동하지 않습니다.

필수 성분:

• 1티스푼 건포도;
• 건조 효모 반 티스푼;
• 설탕 150g;
• 2 큰술. 엘. 크 바스 맥아 즙;
• 물 3리터.

요리 방법:

물 반 리터에 맥아즙과 설탕을 녹입니다. 3리터짜리 병에 붓고 나머지 물을 붓습니다. 그런 다음 효모를 뿌리고 섞고 뚜껑으로 덮고 48 시간 동안 그대로 두십시오. Kvass는 주기적으로 시도해야 합니다. 음료가 원하는 상태에 도달하면 병에 담아 각각의 건포도 1-2개에 추가할 수 있습니다. 병은 뚜껑으로 밀봉되어 탄산염에 남아 있습니다. 병이 딱딱하면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 하루가 지나면 옥수수에서 만든 수제 크 바스를 먹을 수 있습니다.

비트 크바스

비트 크 바스는 진정한 치유 밤입니다. 이 음료는 고혈압 환자에게 특히 유용합니다. 비트 크 바스는 독소와 독소의 몸을 정화합니다.

필수 성분:

• 1 큰 비트;
• 끓인 냉각수 - 2리터;
• 4 큰술. 엘. 사하라
• 1 오래된 빵 껍질.

요리 방법:

내 사탕무는 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지릅니다. 사탕무를 유리 병에 넣고 빵 껍질과 설탕을 넣으십시오. 끓인 물로 모든 것을 채우십시오. 병을 거즈로 덮고 내용물을 3일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 크 바스를 걸러내고 병에 담아 단단히 밀봉합니다. 우리는 냉장고에 음료를 넣습니다.

자작 나무 수액의 크 바스

자작나무 수액으로 만든 크바스는 자연이 주는 아주 맛있고 건강한 음료입니다. 이러한 크 바스는 신체에 유익한 효과가 있으며 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

필수 성분:

• 설탕 - 400g;
• 자작 나무 수액 - 10 리터;
• 건포도 - 50개.

요리 방법:

음료를 준비하려면 유리 또는 에나멜 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 자작나무 수액은 여러 겹의 거즈를 통해 조심스럽게 여과됩니다. 그런 다음 건포도와 설탕을 주스에 넣고 3-4일 동안 발효시킵니다. 자작 나무 수액으로 만든 준비된 수제 크 바스를 다시 여과하고 병에 넣습니다. 병은 밀봉되어 어둡고 추운 곳에 보관됩니다. 크 바스를 오랫동안 (가을까지) 저장할 수 있습니다.

• 발효 속도를 높이기 위해 약간의 설탕을 첨가하십시오. 과도한 염장은 발효가 과도해질 수 있으므로 피해야 합니다.
• 발효 중에 액체가 바닥에 떨어지지 않도록 주의해야 합니다.
• 여러 층의 무명 천을 통해 준비된 크 바스를 여과하는 것이 좋습니다.
• 설탕은 맛에 첨가됩니다. 원하는 경우 맥아를 전혀 할 수 없습니다.
• 크 바스는 신맛이 나지 않도록 5 일 이상 보관하지 않아야합니다.
• 크 바스가 떨어지지 않도록 밀봉 된 병을 크 바스로 흔드는 것은 권장하지 않습니다.
• 풍미는 크 바스에게 신성한 맛을줍니다.
• 집에서 만든 크 바스는 처음에는 작동하지 않을 수 있습니다. 무섭지 않습니다. 새로운 요리법을 시도하면 성공할 것입니다!

비디오 : 수제 크 바스 만드는 법

기사에서 집에서 크 바스를 만드는 방법, 재료의 부분 사용

더운 여름날 수제 크바스 한 모금보다 더 상쾌하고 상쾌한 것이 어디 있겠습니까?! 아마도 이 신성한 음료의 전체 머그잔일 것입니다.

이 멋진 차가운 음료는 고대부터 조명 속성으로 알려져 있습니다. 12세기까지는 강한 알코올 음료로 간주되었습니다. 그 도취적인 행동은 강화 맥주보다도 앞서 있었습니다. 술을 잘하는 사람을 나타내는 잘 알려진 단어인 "발효"가 여기에서 유래했습니다.

이제 그들은 무알코올로 만드는 법을 배웠습니다. 이는 건강한 생활 방식을 지지하는 사람들과 이 음료를 좋아하는 사람들에게 매우 기쁜 일입니다. 매장에서는 특히 더운 여름에 다양한 제품으로 선반을 가득 메우고 있습니다.

그러나 수제 크 바스가 항상 선호됩니다. 자연스럽고 활기차고 아무도 무관심하지 않습니다.

어떤 사람들은 집에서 만드는 것이 매우 번거롭다고 생각합니다. 그러나 오늘 기사를 읽고 나면 이것이 전혀 그렇지 않다는 것을 이해하게 될 것입니다. 이렇게하려면 일부 재료와 물론 좋은 분위기로만 자신을 무장해야합니다. 가자…

크바스는 상쾌한 맛뿐만 아니라 국민음식의 자랑거리로도 유명하다. 그것은 또한 신체에 대한 의약 및 유익한 특성을 가지고 있습니다. 특히 집에서 아이들도 마실 수 있습니다. 집에서 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 당신은 인내해야합니다.

효모가 없는 빵 맥아즙으로 만듭니다. 상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

1. 검은 빵 두 조각;
2. 과립 설탕 1작은술(슬라이드 포함);
3. 따뜻한 물 2잔;

준비:

1. 빵을 미리 작은 입방체로 자르고 오븐에서 말립니다. 바삭한 갈색 크루통을 얻어야 합니다.

2. 작은 병(0.5-1리터)에 붓고 설탕과 물을 넣습니다. 숟가락으로 저어 뚜껑을 덮고 따뜻한 구석에 두십시오.

혼합물은 하루나 이틀 안에 발효됩니다. 완성된 스타터 배양은 시큼한 냄새와 둔한 외관을 가지고 있습니다.

3. 이제 다음 단계로 넘어갑시다.

3 리터 항아리를 준비하고 결과 스타터를 모두 붓습니다. 빵가루를 몇 개 더 뿌리고 설탕을 추가할 수 있습니다. 모래 양을 직접 조정하십시오. 누군가는 더 달콤하지만 누군가는 그것을 좋아하지 않습니다.

끓인 따뜻한 물을 채우고 덮으십시오. 따뜻하고 어두운 곳으로 옮기십시오. 하루 안에 액체가 "재생"되고 전형적인 냄새가 나타납니다.

4. 그런 다음 플라스틱 병에 소량의 건포도를 넣고 생성된 양을 붓습니다.

뚜껑을 잘 조입니다. 곧 병이 굳기 시작할 것입니다. 이것이 발효되기 시작했습니다. 이것은 크바스가 곧 준비될 것임을 의미합니다. 이런 일이 발생하면 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

기본적으로 그게 전부입니다. 복잡하지 않습니다. 우리는 마시고 즐긴다!

효모가 든 수제 빵 크 바스

효모를 사용하면 음료의 숙성 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다. 그래서 가족들이 좋아하는 주부들이 많이 사용하는 효모법이다. 이것의 가장 어려운 부분은 효모 맛을 제거하는 것입니다. 그러나 규칙에 따라이 작업을 수행하는 것은 어렵지 않습니다.

성공적인 음료를 얻는 중요한 비결 중 하나는 부드럽고 깨끗한 물입니다. 물이 이러한 기준을 충족하지 않으면 상점에서 판매하는 생수를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

아름다운 풍부한 색상을 얻으려면 크래커를 튀깁니다.

왜 오븐에 구워야 하는지 궁금해 하시는 분들이 많으시죠? 바람에 날린 빵을 사용할 수 없습니까? 할 수있다! 그러나 액체의 색은 창백해질 것입니다. 껍질이 검게 변하는 정도는 완성된 음료의 그늘을 직접적으로 결정합니다.

재료:

1. 호밀 빵 2-3개;
2. 5 큰술 설탕;
3. 2.5잔의 물;
4. 압축 효모 15g.

1. 튀긴 크래커를 모래로 덮고 뜨거운 물을 붓는다. 혼합물을 수건 덮개 아래에 밤새 두십시오. 아침에 효모를 넣고 섞고 뚜껑을 덮고 발효를 위해 하루 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 최상층을 제거하고 액체를 싱크대로 배출하십시오. 바닥에 떨어진 것은 누룩입니다. 우리는 그게 필요해.

2. 첫 번째 효모 기반 서빙은 독특한 맛과 냄새가 있습니다. 그러면 스타터를 더 많이 사용할수록 풍미가 더 멀어집니다.

사워도우에 모래 5테이블스푼, 크래커 150g을 더하고 따뜻한 물을 부어 거의 목까지 끌어올린다. 항아리는 다른 날 동안 수건 아래에 있어야합니다. 그런 다음 액체와 병을 거릅니다. 각각에 4-5 건포도를 붓습니다.

1-2 시간 후 냉장고에 몇 시간 동안 두어 크 바스를 사용할 준비가되었습니다.

걸러낸 후 남은 잔여물은 음료를 추가로 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

수제 호밀가루 사워도우 레시피

호밀가루로 좋아하는 음료를 만들 수도 있습니다. 그것은 빵보다 덜 상쾌하고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 그러나 우리는 많은 것을 말하지 않을 것입니다. 얼마나 맛있다고 하는 것보다 한 번 해보는 게 낫다.

재료:

1. 호밀 가루 450g;
2. 과립 설탕 180g;
3. 건조 효모 팩;
4. 물 3리터보다 약간 적습니다.
5. 10-12개의 씻지 않은 건포도;

준비:

1. 전통에 따르면, 우선 사워도우를 준비해야 하는데, 사워도우가 없으면 어디를 갈 수 있을까요?!

이렇게 하려면 밀가루 한 컵과 1티스푼의 설탕을 최고 설탕과 합칩니다. 덩어리가 사워 크림의 일관성을 얻을 때까지 때때로 저어주고 끓는 물을 붓습니다. 건포도도 보내십시오. 혼합물을 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳으로 보내십시오.

2. 혼합물이 "섞기" 시작하고 거품이 일고 신 냄새가 나면 준비가 완료된 것입니다. 적어도 하루는 걸립니다.

3. 이제 다음 단계로 진행할 수 있습니다. 남은 밀가루, 설탕, 효모를 결과물에 넣고 물을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 수건으로 덮고 밤새 따뜻하게 둡니다.

4. 아침에 크 바스를 병이나 주전자에 붓고 냉장고에 넣으십시오. 몇 시간 후에 차가운 음료를 마실 수 있습니다.

너무 빠르고 간단합니다!

집에서 okroshka를위한 크 바스 만드는 법

모든 주부는 요리를 위해 집에서 만든 크 바스를 사용하는 것이 더 낫다는 것을 알고 있습니다. 가게 옵션은 달콤해서 차가운 수프를 우리가 원하는 만큼 맛있지 않게 만듭니다. 따라서 okroshka로 가족을 부려먹기로 결정했다면 먼저이 요리의 기초를 준비하고 멀리서 접근하는 것이 좋습니다.

이를 위해 다음이 필요합니다.

1. 약 3리터의 물;
2. 검은 빵 반 덩어리;
3. 설탕 50g;
4. 건조 효모 팩;

준비:

1. 빵을 입방체로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다.

몇 분 동안 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 시간을 낭비하지 않고 크루통이 오븐에서 시들어가는 동안 물과 설탕을 섞어 끓입니다. 그런 다음 따뜻할 때까지 달콤한 시럽을 식히십시오.

2. 냄비에서 물을 반 컵 붓고 효모를 넣고 섞습니다.

크래커를 단 물에 넣고 이스트 혼합물을 붓습니다. 부드럽게 저어주고 수건이나 천으로 덮고 밤새 부엌에 두십시오. 아침에 크 바스를 변형시키고 병에 붓고 각각에 4-5 건포도를 넣으십시오.

탄산 크 바스를 좋아하지 않는다면 건포도없이 할 수 있습니다.

병을 냉장고에 10-12시간 동안 두십시오. 그 후 음료는 okroshka를 요리 할 준비가되었습니다!

빵 부스러기에 효모가없는 맛있는 크 바스 조리법

초보자는 효모가없는 요리가 불가능하다고 생각할 수 있습니다. 다른 방법으로 크 바스가 발효 될 수 있기 때문입니다! 사실, 이것은 전혀 그렇지 않습니다. 이것은 특히 효모 풍미를 받아들이지 않는 음료 애호가를 기쁘게 하는 아주 현실적입니다.

재료:

1. 효모가 없는 호밀 빵, 약 반 덩어리;
2. 설탕 3-4 큰술;
3. 소수의 건포도;
4. 2.8리터의 물;

준비:

1. 빵으로 크루통을 준비합니다. 이렇게하려면 슬라이스를 방송 목적으로 열린 장소에 두거나 오븐에서 구울 수 있습니다.

후자의 옵션은 음료에 더 풍부한 색조를 줄 것입니다. 그런 다음 3 리터 항아리에 넣고 따뜻한 끓인 물을 부어야합니다.

2. 여기에 설탕과 건포도를 넣는다.

3. 살살 저어준 후 거즈를 덮어 따뜻한 곳에 24시간 둡니다. 그런 다음 액체를 걸러내고 병에 붓습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

상쾌한 간식을 먹을 준비가 되었습니다.

할머니의 조리법에 따라 맛있는 수제 크 바스

할머니를 방문했던 잊을 수 없는 날은 누구나 기억합니다. 테이블에는 파이, okroshechka 및 물론 크 바스와 같은 최고의 요리가 있습니다.

그런 다음 우리는 어른이 되면 꼭 그 맛대로 요리될 거라고 상상하면서 즐겁게 먹었습니다.

할머니의 조리법에 따라 크 바스를 준비하는 것은 쉽습니다. 그리고 그 과정에서 가장 부드러운 추억으로 사랑하는 할머니를 기억한다면 두 배로 맛있을 것입니다. 시도 해봐!

재료:

1. 신선한 비트 1파운드;
2. 50g의 호밀 빵(크러스트);
3. 1 큰 스푼 설탕
4. 물 3리터;

준비:

1. 비트를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 3리터짜리 병에 담고 목까지 약 5센티미터 정도 남도록 물을 채운다. 거기에 다진 빵과 설탕을 넣으십시오.

2. 조심스럽게 움직여서 천으로 덮습니다. 발효 중에 부풀어 오르고이 작용을 방해하기 때문에 일반 뚜껑을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

3. 항아리를 따뜻하고 어두운 구석에 5 일 동안 두십시오. 매일 여러 번 표면에 형성될 거품을 제거해야 합니다.

4. 거품 형성 과정이 진정되면 크 바스를 병에 붓고 냉각을 위해 추운 곳으로 옮겨야합니다.

음료로 드실 계획이라면 설탕을 더 넣으셔도 됩니다. 수프의 경우 다진 마늘을 약간 넣으십시오.

크바스는 독특한 음료입니다. 모든 맛을 위해, 그것은 또한 매우 건강합니다. 전에 집에서 요리를 시도한 적이 없다면 꼭 시도해보십시오. 결국,이 조리법을 읽은 후에는 그것이 전혀 어렵지 않다는 것을 이해합니다.

아니면 수제 크바스크를 만든 경험이 있습니까? 귀하의 의견이 우리에게 매우 중요하기 때문에 우리와 공유하십시오!

우리의 슬라브 조상은 Kievan Rus가 형성되기 오래 전에 크바스의 맛을 배웠습니다. 이는 Tale of Bygone Years에서 언급된 것과 같습니다. 물 다음으로 많이 마시는 음료였습니다. 사람들이 "Kvass는 현명하지 않습니다. 적어도 양동이의 반을 마셔야합니다."라고 말한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 특히 여름에 단식을 잘 하여 파, 흑빵과 함께 거의 서민들의 주재료였다. 러시아 병원 위생조차도 크 바스를 의무실과 병원에서 의무 식품으로 만들었습니다. 그때도 의사들은 크 바스가 소화에 좋은 영향을 미치고 몸의 음색을 높이고 갈증을 완벽하게 해소한다고 말했습니다. 오늘날 업계는 우리를 진짜 크바스와 어렴풋이나마 닮은 달콤한 대리자로 취급합니다.

우리는 집에서 이 음료를 만들기 위한 독창적인 레시피를 제공합니다.

맥아 크바스

물 1리터, 맥아 1컵, 설탕 100g, 효모 10g.

시베리아 마을에서 크바스 빵은 호밀 맥아와 호밀 가루로 만들어졌습니다. 밀가루를 끓는 물로 양조하고 맥아를 넣고 섞고 다음날까지 러시아 오븐의 진흙 냄비에 넣었습니다. 그 결과 두꺼운 반죽을 사용하여 작은 빵을 만들고 오븐에서 구웠습니다. 그런 다음 그것을 부수어 크바스를 만드는 데 사용했습니다. 말린 빵은 일년 내내 보관할 수 있습니다.

현대 가정에서 맥아로 크바스를 더 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다. 에나멜 냄비에 물을 끓이고 끓는 물에 맥아를 넣고 2-3 시간 동안 양조하고 유리 병에 주입 물을 붓고 설탕, 희석 된 효모를 넣고 6-8 시간 동안 서늘한 곳에 두는 것으로 충분합니다 .

화이트 크 바스 okroshechny

옵션 1

물 30리터에 호밀 맥아 2kg, 보리 1kg, 호밀 가루 8kg, 밀과 메밀 가루 2kg, 액체 효모 1잔.

호밀과 엿기름을 섞어 반액체 반죽에 따뜻한 물을 붓고 호밀, 밀, 메밀가루를 넣어 섞는다. 계속 저어주면서 끓는 물을 넣는다. 혼합물을 통에 붓고 이스트 스타터를 넣고 5-6시간 동안 그대로 둔 다음 찬물에 1-2일 동안 둡니다.

옵션 2

높은 맛이 다릅니다. 러시아에서 신중하게 출발 제품을 선택하고 기술을 관찰하여 준비했습니다. 먼저 누룩을 준비했습니다. 이를 위해 밀가루를 따뜻한 물에 희석하고 효모를 넣고 사워도우를 숙성시켰다. 맥아는 따로 준비했습니다. 보통 그들은 500g의 호밀 맥아와 250g의 보리 맥아를 취했습니다. 이 혼합물을 물에서 반죽하여 반죽하였다. 그런 다음 호밀 가루 2kg, 메밀 500g 및 셰니 니 가루 500g으로 구성된 밀가루 혼합물을 준비했습니다. 뜨거운 물을 첨가하고 덩어리를 피하기 위해 교반하면서 생성된 혼합물을 액체 맥아에 조금씩 첨가하였다. 물은 밀가루와 맥아보다 4배(부피 기준) 더 많이 섭취했습니다. 반죽을 다른 접시에 옮겨 따뜻한 곳에 5시간 동안 둔 후 끓는 물 7리터를 넣고 잘 저어준 후 누룩과 민트(건초)를 넣어 주었다. 생성된 맥아즙을 따뜻한 곳에 12시간 동안 발효시켰다. 발효 크 바스를 병에 부었습니다. 우리는 그들을 서늘한 곳에 보관했습니다.

농축액의 크 바스

물 5-6 리터, 농축 크 바스 0.5 리터, 설탕 300-400 g, 효모 30-40 g.

농축 크 바스를 물로 희석하고 설탕, 효모를 넣고 8-10 시간 동안 발효시킨 후 크 바스를 사용할 준비가되었습니다 (농축액에서 크 바스를 만드는 다른 조리법이 있습니다).

양 고추 냉이와 크 바스

크 바스 1 리터의 경우 양 고추 냉이 50g.

기존의 기성품 크바스에 와사비 부스러기를 넣고 2-3시간 동안 끓인 후 식힌 다음 유리잔이나 긴 유리잔에 담아 제공합니다.

크바스 페트로프스키

크 바스 10 리터의 경우 효모 50-60g, 양 고추 냉이 400-500g 및 꿀 500g.

일반 크 바스와 같은 방식으로 준비되며 양 고추 냉이 부스러기와 꿀 만 추가됩니다. 배럴을 차가운 방에 10-12시간 동안 둔 다음 체로 걸러냅니다.

화이트 크바스

흰색 크 바스를 만드는 방법은 오랫동안 알려져 왔습니다. 그들은 그것을 대량으로 요리했으며 특히 여름에 요리했습니다. 크 바스 5 통에 호밀 가루 4kg, 맥아 400g 및 메밀 가루 400g을 취했습니다. 이 모든 것을 철저히 혼합하고 물 (약 3 리터)로 희석하고 다시 혼합하고 3 리터의 끓는 물을 부었습니다. 0.5시간 후, 끓는 물 3리터를 더 첨가하였다. 끓는 물은 용액의 총량이 12리터에 도달할 때까지 2-3리터의 부분으로 계속 채워졌습니다. 혼합 후 용액을 배럴에 붓고 오래된 크 바스에서 2 리터의 찌꺼기를 넣고 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 다음날 물(끓여 식힌 것) 4통을 넣고 저어주고 냉장실로 옮겼다. 사용하기 전에 변형하십시오.

창포가 있는 크바스

일반적인 방법으로 준비한 빵 크바스에 창포 수액(크바스 3리터당 창포 뿌리 1컵)을 추가하거나 거즈 백에 마른 창포 뿌리(50g)를 3-5시간 동안 내립니다.

이 크 바스는 높은 맛과식이 특성을 가지고 있습니다. 창포 뿌리는 산도가 낮은 위염에 정상화 효과가 있으며 소화 시스템의 기능을 활성화하고 시력과 청력을 개선하며 잇몸을 강화하며 신경 과흥분 시 진정제 역할을 하며 혈압을 낮춥니다.

홉이 든 크바스

크 바스 3 리터, 홉 콘 50g.

크 바스에 홉을 주입하면 위염, 황달 및 모발 강화에 대한식이 영양에 사용됩니다. 이러한 크 바스의 준비는 매우 간단하며 완성 된 크 바스에 홉 콘을 넣고 5-8 시간 동안 그대로 둔 다음 의사의 지시에 따라 사용하십시오.

오레가노를 곁들인 아로마 크바스

크 바스 1 리터의 경우 건조 오레가노 10g.

발효를 위해 준비된 크 바스는 오레가노로 맛을 낼 수 있습니다. 이렇게하려면 10-12 시간 동안 크 바스에 오레가노가 든 거즈 백을 내립니다.

민트 크 바스

오레가노와 같은 방법으로 요리하고 각 꿀 2티스푼만 추가합니다. 크 바스 1 리터 용 숟가락.

이 크 바스의 조리법은 오랫동안 알려져 왔습니다. 그래서 1800년에 민트가 든 크바스에 대한 사전 "건강의 근원"에서 "이 음료는 잘 삶고 가늘고 민트가 주입되었을 때 매우 건강에 좋습니다. 괴혈병과 모든 종류의 썩은 질병에 저항하는 강력한 능력을 가지고 있습니다. 담즙의 예리함을 무디게 하고 시원하며 언제든지 매우 유용하며 담즙이 많은 사람에게는 여름 더위에 더욱 그렇습니다.

러스크의 크바스

물 1리터에 크래커 200g, 효모 10g, 설탕 50g.

끓는 물과 함께 에나멜 스튜 냄비에 크래커를 붓고 뚜껑을 닫고 3 시간 동안 고집하십시오.. 결과 주입을 긴장시키고 설탕과 효모를 넣으십시오. 이스트를 미지근한 물에 희석하여 밀가루와 함께 섞어 1시간 방치하고 이스트를 가한 후 크바스를 따뜻한 곳에 4~5시간 둔 후 식힌다. 먹을 준비가 되었습니다.

이것은 집에서 빵 부스러기로 크 바스를 만드는 가장 간단하고 저렴한 방법입니다. 앞으로 러스크 크바스는 다양한 향과 매운 제품을 추가하여 개선되었습니다.

많은 경우 크 바스를 만들 때 맥아가 빵 부스러기와 일반 빵으로 대체되기 시작했습니다. 따라서 처음에 "Petrovsky"kvass와 "Ginger"가 맥아로 만들어지면 나중에 러스크에서 만들어집니다.

건포도가 든 러스크의 크 바스

크 바스 10 병, 호밀 빵 1kg (크래커 용), 효모 25g, 설탕 200g, 민트 20g, 건포도 50g.

호밀 크래커에 끓는 물을 부어 3-4 시간 동안 양조하십시오.주입물을 변형시키고 효모, 설탕, 민트를 첨가하십시오. 10~12시간 동안 발효시킨 후 다시 체에 밭쳐 병에 담는다.

각 병에 4 개의 씻은 건포도를 넣으십시오. 코르크 마개로 병을 잘 닫고 서늘한 곳으로 옮깁니다. 2-3일 후에 크 바스가 준비됩니다.

리투아니아 생강 크바스

크 바스 6 리터, 사과 시럽 1 잔, 설탕 1 잔, 생강 5g.

생강 국물과 사과 시럽을 기성품 빵 크 바스에 붓습니다. 설탕과 효모를 첨가하십시오. 따뜻한 물로 효모를 희석하고 밀가루와 설탕을 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오.

캐러웨이 크바스

물 20리터, 호밀 빵 2kg(크래커용), 효모 50g, 설탕 4잔, 캐러웨이 50-60g.

Caraway 크 바스는 우랄과 시베리아에서 잘 준비되었습니다. 소화를 조절하고 감기를 예방하는 식이 및 예방 음료입니다.

Kvass는 평소와 같이 러스크 주입으로 준비되며 분쇄 된 커민 씨앗 만 효모와 설탕과 동시에 첨가됩니다. 냉각하기 전에 크 바스를 여과하십시오.

Okroshechny 크바스

물 7리터, 호밀빵 2kg, 설탕 100g, 효모 50g, 밀가루 50g.

갈색이 될 때까지 호밀 빵의 작은 조각을 말리고 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 접시를 덮고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.주입물을 긴장시키고 설탕과 효모를 넣으십시오. 완성 된 크 바스를 따뜻한 곳에 3-4 시간 동안 둔 다음 식히십시오. 그 후, 무명 천을 통해 다시 긴장을 풀고 병에 붓습니다.

패스트 홈 크바스

물 10리터, 호밀 크래커 1kg, 설탕 750g, 건포도 50g, 블랙커런트 잎 15g, 2-3 큰술. 액체 맥주 효모 숟가락, 2 큰술. 마른 곱슬 박하 큰 스푼.

크래커에 뜨거운 물을 붓고 12시간 동안 주장하고 민트와 블랙커런트 잎을 따로 우려내고 3-5시간 동안 그대로 둡니다.체를 통해 얻은 러스크 주입액을 배출하고 민트와 건포도 잎, 설탕 및 효모의 긴장된 주입을 추가하십시오. 4시간 발효를 위한 설정, 균주 및 병. 각 병에 2-3개의 건포도를 넣고 2일 동안 숙성시킵니다.

북부 크바스

물 1리터, 호밀 크래커 1kg, 설탕 750g, 검은 건포도 잎 20g, 2-3 tbsp. 액체 맥주 효모의 숟가락.

호밀빵, 블랙커런트 잎, 설탕을 끓는 물에 붓고 고루 섞어 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 3~4시간 두었다가 체에 밭쳐준다. 맥아즙에 사워도우를 넣고 2-3일 동안 차갑게 둡니다. 그런 다음 맥아즙을 100 ° C의 온도로 가열하고 5-7 분 동안 끓여서 생성 된 거품을 제거하십시오. 뜨거운 음료를 걸러내고 식힌 다음 병에 붓고 코르크 마개를 하고 하루 동안 추운 곳에 두십시오.

타타르 스타일의 크바스

1리터의 물에 1kg의 빵 껍질.

빵 껍질을 작은 조각으로 자르고 법랑 냄비에 넣고 끓인 물로 덮으십시오. 6-7일 동안 따뜻한 곳에 두어 주입하십시오. 그런 다음 긴장하십시오.

매운 크 바스

물 5리터, 크래커 1kg, 설탕 300g, 효모 25g, 2 tbsp. 건포도 큰 스푼, 민트와 오레가노 혼합물 30g, 레몬 1개의 향.

갈색이 될 때까지 튀긴 일반 호밀과 밀 크래커 (1 : 1)에서 일반적으로 허용되는 방법, 즉 뜨거운 물에 3-5 시간 동안 주입하여 주입을 준비합니다. 결과 주입에 설탕과 희석 된 효모를 첨가하십시오. (맥즙). 1일 동안 발효시킵니다. 거품을 제거하고 허브 주입(민트, 오레가노) 및 레몬 향을 추가합니다. 약동하고 병에 붓고 각 병에 3-4 건포도를 넣고 병에 코르크를 막고 하루 동안 방에 두십시오.

기성품 크 바스를 추위에 보관하십시오.

강한 크 바스

물 3리터, 크래커 1kg, 효모 25g, 설탕 100g.

강한 크바스를 좋아한다면 호밀 크래커와 물로 필수품을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 크래커에 끓는 물을 부어 하루 동안 그대로 두십시오. 그 후, 주입 물을 배출하고 희석 된 효모와 설탕을 넣으십시오. 1일 동안 둡니다. 발효를 위해 3-4 씻은 건포도를 넣은 두꺼운 유리 병에 붓습니다. 병을 코르크 마개로 막고 7-8 ° C를 넘지 않는 온도에서 냉장고에 보관하십시오.

폴란드어로 크바스

물 1리터, 호밀빵 1kg, 설탕 4컵, 효모 20g, 1 큰술. 한 숟가락의 구연산 또는 레몬 2개 주스.

호밀빵을 말리고 끓는 물을 붓고 2~3시간 두었다가 식으면 체에 밭쳐 과립설탕, 이스트, 레몬즙, 구연산을 넣는다. 24시간 방치 후 병에 담아 코르크 마개를 하고 3일 동안 서늘한 곳에 둡니다.

주니퍼와 크 바스

1 리터의 빵 크 바스 20 주니퍼 과일.

준비 5 시간 전에 주니퍼 국물을 크 바스에 넣으십시오. 때로는 과일을 거즈 백에 넣고 기성품 크 바스에 하루 동안 담그십시오.

비트 빵 크바스

물 1.5리터의 경우 빵 0.5kg, 6개 사탕무.

얇게 썬 오래된 빵, 따뜻한 끓인 물 및 얇게 썬 중간 크기의 비트로 준비합니다. 혼합물은 2일 동안 주입해야 합니다. 따뜻한 곳에서 변형시켜 보르시 요리에 사용하십시오.

민트와 탄 설탕이 든 크 바스

물 3리터, 호밀 빵 부스러기 1kg, 설탕 2컵, 효모 25g, 1 큰술. 한 숟가락의 민트 주입 (맛보기).

호밀 빵 부스러기를 살짝 갈색이 될 때까지 튀긴 후 뜨거운 물을 붓습니다. 18-20 ° C의 온도에서 2-3 시간 동안 주입을 위해 그대로 두십시오. 결과 맥아즙을 다른 그릇에 붓습니다. 러스크를 뜨거운 물에 다시 붓고 2시간 더 담가두세요.이 부분을 첫 번째 부분과 결합하고 소량의 맥아즙으로 희석한 설탕과 효모를 첨가합니다. 시럽 형태로 용해 된 상태로 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 맛을 향상시키려면 맥아즙(주입)에 민트 주입과 탄 설탕을 첨가하여 갈색을 얻습니다. 5-6 시간 동안 발효시킨 후 크 바스를 식히고 병에 부어 10 ° C의 온도에서 보관하십시오.

양배추 소금물의 크 바스

양배추 염수 1 리터, 크 바스 농축 물 0.5 리터, 끓인 냉수 1.5 리터, 설탕 1 잔, 효모 25g.

이러한 크 바스에는 항 궤양 비타민 U, 다양한 미량 원소 및 크 바스 농축액에 포함 된 기타 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 공업용 크바스 농축액을 소금에 절인 양배추 소금물에 붓고 설탕, 물 및 효모를 첨가하십시오. 12시간 동안 발효시킵니다.

생 비트 크바스

2 리터의 물, 1kg의 사탕무, 4 큰술. 설탕 큰 스푼

껍질을 벗긴 비트는 가늘게 채썰거나 칼로 썬 후 3리터 유리병에 담는다. 삶은 코다를 붓고 설탕과 호밀 빵 껍질을 넣으십시오. 병을 거즈로 덮고 3일 동안 발효시킵니다. 크 바스를 변형시킨 후 병에 부어 밀봉하고 식히십시오.

당근 크바스

물 1 리터, 말린 당근 100g, 설탕 200g, 칼 끝에 바닐라 설탕, 효모 10g, 레몬 0.2 개.

말린 당근을 뜨거운 물에 붓고 2시간 동안 양조하고 변형시킵니다. 주입에 설탕, 레몬 주스를 넣고 식히고 효모를 넣고 발효를 위해 4-5 시간 동안 그대로 두십시오. 크바스가 거품을 내기 시작하면 끓인 물에 녹인 바닐라 설탕을 붓는다. 12 시간 동안 추운 곳에 두십시오.

모스크바 근처 크바스

5 리터 음료의 경우 대황 800g, 설탕 0.5kg, 효모 24g.

대황은 2~3cm 크기로 썰고 끓는 물에 넣고 5~7분간 끓인다. 치즈 천을 통해 변형시키고 식히십시오. 8-10 시간 후에 크 바스가 준비되면 차가운 국물에 설탕과 효모를 넣고 따뜻한 곳에 두십시오. 유리 접시에 붓고 차갑게 두십시오.

살구 크바스

15 리터의 물, 5kg의 살구 열매, 30g의 효모, 꿀 및 설탕을 맛보십시오.

수확 한 살구 열매를 18-20 ° C의 온도에서 24 시간 동안 잡고 욕조 나 배럴에 나무 유봉으로 부수고 12 시간 동안 뜨거운 물을 부으십시오 (끓일 수 있음). 걸러내고 이스트를 넣고 병에 넣고 최대 10일 동안 냉장 보관합니다.

사과 크바스

빵 크 바스 3 리터, 사과 1kg, 설탕 200g.

사과 껍질과 속을 찬물에 붓고 익힌다. 결과 뜨거운 국물과 함께 호밀 크래커를 따르십시오. 다음으로 일반 크 바스처럼 요리하십시오. 껍질과 코어와 함께 사과를 갈아서 준비한 빵 크 바스를 부어 저어 저어주고 무명 천으로 걸러 내고 설탕을 넣으십시오.

자두가 든 크 바스

끓인 물 10리터의 경우 크래커 1kg, 설탕 1컵, 효모 50g, 자두 150g.

냄비에 크래커를 끓는 물을 붓고 섞은 후 자두(100g)를 넣고 뚜껑을 덮고 5시간 방치한 후 설탕, 이스트, 나머지 자두를 넣고 다시 섞어 10~12시간 발효시킨다. 거즈를 통해 스트레인 및 2 일 더. 서늘한 곳에 보관하십시오.

레몬 크바스

물 3리터에 레몬 2-3개, 설탕 200g(시럽용), 건포도 30-40g, 효모 20g.

끓는 물로 레몬을 데우고 풍미를 제거하고 3 리터 용량의 유리 병에 넣으십시오. 뜨거운 설탕 시럽 용액으로 풍미를 붓고 씻어서 담근 건포도, 레몬 주스를 넣으십시오. 18-20 ° C로 식히고 희석 된 효모를 첨가하십시오.

고넬료 크바스

물 5-7리터, 층층 나무 열매 1kg, 설탕 2컵, 효모 20g 또는 호밀 빵 껍질.

수확 후 신선한 산딸기 열매를 바구니에 담아 48시간 동안 보관한 후 나무 통에 유봉으로 으깨어 뜨거운 물을 24시간 동안 부은 후 체에 걸러 설탕과 이스트를 넣고 10-12시간 발효 후 크바스 보관 서늘한 곳에서 5-7일까지.