칠면조 가슴살 요리하는 법. 진정한 진미: 오븐에 구운 칠면조 갈비와 치즈

일반적으로 칠면조는 우리 테이블에 자주 있습니다. 칠면조와 토끼를 어떻게든 비교했을 뿐입니다. 그 이후로 우리는 칠면조 요리를 많이 해왔습니다. 하루에 고기를 다 굽진 않았어요. 먼저 튀김옷을 입혀서 볶았습니다. 고기가 너무 부드럽고 육즙이 많고 맛이 좋아서 며칠 후에 치즈 반죽으로 갈비를 요리했습니다.

맛있는 칠면조 볶음 요리하는 법

갈비를 준비하려면 다음이 필요합니다.

칠면조 필레 500g
큰 계란 2개
5-6 예술. 밀가루 숟가락
소금 후추
튀김용 식물성 기름

우리는 시장에서 칠면조 필레를 구입하고 슈퍼마켓이나 상점에서 판매합니다.

필렛은 씻고 종이 타월로 말려야합니다. 약 1cm 두께의 균일한 조각으로 자릅니다.

조각을 고르고 아름답게 자르려고 노력하지만 작은 조각을 얻으면 문제가되지 않고 맛에는 영향을 미치지 않고 아름다움에만 영향을 미칩니다.

필렛은 양쪽에서 망치로 두드려야합니다. 고기를 집착 필름으로 덮고 때려 눕힐 수 있지만 나는 이것을하지 않습니다. 나는 양쪽의 칠면조 필레를 때려 눕혔습니다.

양쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 이제 반죽을 할 수 있습니다. 나는 2 개의 계란을 가져갔습니다. 우리 계란은 시골풍의 크고 오렌지색 노른자입니다. 나는 그릇에 포크로 계란을 치지만 광신은 아니지만 노른자와 단백질을 결합하기 위해서입니다.

나는 별도의 접시에 밀가루를 넣었다. 밀가루 대신 빵가루나 옥수수가루를 사용해도 되지만 저는 보통 찹쌀가루를 묻힌 다음 달걀물에 찍어 먹습니다. 그러나 이것은 튀김 직전에 수행해야합니다.

나는 프라이팬을 불에 달고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 200g 컵의 약 1/3. 오일을 예열해야 합니다.

잘게 썬 밀가루를 굴린 다음 계란과 팬에 넣습니다. 4조각 나왔어요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 센 불에서 양면 2분씩 볶다가 불을 줄이고 약한불에서 10분간 볶는다.

어머니는 냄비에 층으로 넣고 잘게 썬 양파와 마늘을 각 층에 뿌리고 사워 크림을 붓습니다. 그것은 3-4 층으로 밝혀지고 저열로 끓입니다. 칠면조 조각을 베이킹 접시에 올려 오븐에서 스튜를 만들 수 있습니다.

이러한 찹은 모든 사람을위한 것이 아니며 파삭 파삭 한 빵 껍질없이 얻지 만 매우 부드럽고 맛있습니다. 아빠는 사워 크림 스튜를 좋아합니다. 그 자신이 지적했듯이 사워 크림의 볶음은 입안에서 녹습니다.

그리고 나는 팬에 튀긴 반죽에 갈비 한 접시를 얻었습니다.

사진과 함께 치즈 레시피와 함께 반죽에 칠면조 볶음

찹쌀 재료:

칠면조 필레 500g
계란 3개
단단한 치즈 100g
소금 후추
식물성 기름

치즈 반죽에 칠면조 찹을 만드는 레시피는 반죽에 단단한 치즈를 추가해야 한다는 점을 제외하고는 기본적으로 동일합니다.

고기는 조각으로 자르고 치워야합니다. 양쪽에 소금과 후추. 보시다시피 저는 작은 조각과 큰 조각을 모두 얻었습니다.

나는 고운 강판에있는 접시에 치즈를 문지릅니다. 부드러워질 때까지 포크로 계란을 치십시오. 나는 계란과 단단한 치즈를 결합합니다. 나는 모든 것을 섞는다.

원하는 치즈를 가져가세요. 특별한 종류의 치즈는 없습니다. 우리는 다른 치즈를 사서 사기 전에 먹어 봅니다. 신선한 치즈를 사용하십시오.

나는 밀가루와 계란 - 치즈 혼합물에 각 조각을 굴립니다. 크래커를 사용할 수 있습니다.

뜨거운 팬에 양면을 볶습니다. 센 불에 앞뒤로 2분씩, 불을 줄이고 10분 더 볶다가 팬을 뚜껑으로 덮을 수 있다.

여기에 치즈 반죽에 찹과 같은 접시가 있습니다. 나머지 볶음은 여전히 팬에 튀겨졌습니다.

핫치즈샌드위치, 더블치즈피자 좋아하시는 분들에게는 치즈찹이 어필할 것 같아요. 이 맛있는 치즈 크러스트가 당신을 무관심하게 만들지 않을 것이기 때문입니다.

치즈 애호가를 위해 반죽에 치즈를 두 배로 추가할 수 있습니다. 사실 저는 그렇게 했습니다. 저는 치즈 커드를 너무 좋아합니다. 향긋하고 먹음직스럽습니다.

그리고 첫 번째 요리법에서 찹쌀을 차갑고 따뜻하게 먹을 수 있다면 단단한 치즈가 든 칠면조 갈비를 뜨겁게 제공해야합니다. 그리고 그들이 추우면 따뜻하게하는 것이 좋습니다. 치즈를 곁들인 볶음은 매우 만족스럽고 맛있습니다. 칠면조 찹을 아직 시도하지 않았거나 치즈 배터에서 더 많이 시도한 경우 이 레시피를 시도하는 것이 좋습니다. 단단한 치즈를 좋아한다면 이 찹쌀떡을 완벽하게 감상할 수 있을 것입니다.

일반적으로 우리는 찹쌀과 칠면조 커틀릿에 충분한 필레 1kg을 섭취합니다. 우리 아이들은 신선한 모든 것을 먹는 것을 좋아하고 따뜻한 갈비도 좋아합니다. 그렇기 때문에 우리는 많은 일을 하지 않습니다. 칠면조 필레로 무엇을 하시겠습니까?

칠면조 고기는 매우 부드럽고 저지방이며 가장 유용하고식이 제품 중 하나로 간주됩니다. 따라서 건강에 좋은 음식을 선호하거나 다이어트 중이라면 이 놀라운 새의 고기로 만든 요리보다 더 좋은 것은 없습니다.

찹쌀은 칠면조 등심(새 가슴살)을 사용하여 만들어지며, 고기가 가늘어서 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 찹을 피클하면 고기가 훨씬 부드럽고 육즙이 많아지기 때문에 냄비에 든 칠면조 볶음은 매우 맛있고 향긋합니다.

마늘 냄새가 싫다면 매리 네이드의 양파에 2-3 큰술을 넣으십시오. 적포도주 또는 포도주 식초 (간장 사용 가능).

새콤달콤한 맛이 대조되는 소스를 준비하거나 링곤베리 잼과 함께 찹을 제공합니다. 이 멋진 요리를 준비하는 것은 경험이 없는 안주인에게도 매우 쉽지만 동시에 훌륭하고 중요한 건강한 미식 요리로 손님이나 가족을 놀라게 할 수 있습니다.

맛 정보 가금류의 두 번째 코스

2인분의 재료:

칠면조 고기 400g;
밀가루 0.5-1 컵;
닭고기 달걀 1-2 조각;
소금 0.5 tsp;
갈은 고추의 혼합물;
양파 1 개;
마늘 1-2쪽;
식물성 기름 100ml;
맛에 파.

팬에 반죽 칠면조 볶음 요리하는 법

칠면조 필레는 꽤 크기 때문에 구입할 때 필요한 조각 수를 요청할 수 있습니다. 찹 메달리온은 손가락 두 개 정도의 두께여야 합니다. 두꺼운 고기 조각은 때리기 불편할 것입니다. 찬물로 고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.

볶음용 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 마늘로 양파를 잘게 빻거나 믹서기로 자릅니다. 양파는 고기를 향으로 포화시키고 칠면조 고기의 섬유질을 부드럽게 합니다.

접착 필름이나 비닐 봉지를 사용하여 고기를 치십시오. 필름은 고기가 도마에서 섬유질로 떨어져 나가는 것을 허용하지 않습니다. 또한 망치와 작업 표면은 깨끗한 상태를 유지합니다. 집착 필름의 두 층 사이에서 칠면조 고기를 조심스럽게 치십시오. 새의 고기는 부드럽기 때문에 많은 힘을 가하지 마십시오. 이러한 절차가 끝나면 더 빨리 튀기고 섬유 구조가 부드러워지며 매리 네이드가 더 잘 흡수됩니다.

매리 네이드에 고기를 담그고 30 분 동안 그대로 두십시오.

깊은 그릇에 계란을 넣고 소금과 향신료를 넣고 거품기로 맛을 냅니다. 고기는 미리 소금에 절이지 않습니다. 찹쌀을 먼저 밀가루에 담그고 계란에 담그십시오.

기름을 두른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 찹쌀을 볶습니다. 그런 다음 각 절단은 약간 소금에 절일 수 있습니다. 절인 과정에서 고기를 소금에 절이면 자체에서 수분이 방출되어 썰기가 원하는만큼 육즙이 나오지 않을 수 있습니다. 팬이 아주 잘 가열될 때까지 기다린 다음 고기를 올려 놓는 것이 중요합니다. 고열로 갈비를 요리하지 마십시오. 그렇지 않으면 내부가 날 것입니다. 고기가 잘 튀겨 졌는지 완전히 확신하지 못하면 팬 직후에 180 도의 온도에서 5-10 분 동안 뜨거운 오븐에 보내십시오.

구운 칠면조 갈비는 신선한 야채, 양상추 또는 모든 종류의 감자와 잘 어울립니다.

칠면조 고기는 저지방 및식이 요법으로 간주되며 많은 유용한 성분이 포함되어 있습니다.

칠면조 갈비는 가장 맛있고 영양가가 높으며 쉽게 만들 수 있는 점심 또는 저녁 식사 옵션 중 하나입니다.

그러나 제시된 조리법의 도움으로 다양하고 축제로 만들 수도 있습니다.

칠면조 볶음 - 일반 요리 원리

칠면조 갈비 요리의 첫 번째 단계는 고기 한 조각 자르기. 먼저 고기를 조각으로 잘라야합니다. 날카로운 칼로 결을 가로질러 자릅니다. 찹쌀의 두께는 중간(1.5-2.5cm)이어야 합니다.

일반적으로 갈비가 준비됩니다. 가슴에서. 이 부분은 절단에 가장 편리합니다. 전체 새 시체에서 유방을 독립적으로 분리하거나 뼈가없는 필레를 즉시 구입할 수 있습니다.

도축 후 고기는 격퇴하다양쪽에 특수 망치. 이 경우 과용하지 않고 조각을 깨뜨리지 않는 것이 중요합니다. 동시에 접착 필름으로 고기를 덮는 것이 좋습니다. 그래야 조각이 찢어지지 않고 청소할 때 번거로움이 덜할 수 있습니다.

가공 후 고기는 일반적으로 향신료로 문지르거나 절인그런 다음 팬에 튀기거나 오븐에서 요리합니다. 파슬리, 타임, 로즈마리, 딜과 같은 다양한 허브는 다른 가금류와 마찬가지로 칠면조와 잘 어울립니다.

칠면조 고기는 살코기 때문에 말리기가 매우 쉽습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 요리 시간을주의 깊게 모니터링하고 다양한 매리 네이드, 야채, 소스를 사용해야합니다.

치즈 계란 반죽에 칠면조 볶음

재료:

칠면조 가슴살 500g

단단한 치즈 - 50g

밀가루 - 80g

닭고기 달걀 - 3 개

소금 후추

라스트. 튀김 용 기름)

요리 방법:

일반적인 지침에 따라 칠면조를 잘게 자릅니다. 소금과 후추.

빵가루 입힐 준비 - 계란을 조금 치고 치즈를 잘게 갈아서 계란에 넣고 섞습니다. 칠면조 조각을 먼저 치즈-계란 혼합물에 담근 다음 밀가루에 담그고 다시 계란 혼합물에 담그십시오.

팬을 불에 태우고 식물성 기름을 데우고 고기에 황금색 껍질이 나타날 때까지 양쪽에서 몇 분 동안 볶음을 볶은 다음 뚜껑으로 팬을 덮고 줄입니다. 낮은 열. 모든 반찬과 함께 제공하십시오.

프로방스 허브를 곁들인 빵가루 입힌 칠면조 볶음

재료:

우유 0.5큰술

계란

칠면조 필레 0.75kg

빵가루 입히기 호두 까는 기구

허브 드 프로방스 혼합물(또는 원하는 다른 조미료)

라스트. 버터

요리 방법:

일반 지침에 따라 필레에서 찹을 만드십시오. 우유, 소금으로 계란을 치고 조미료를 넣으십시오. 찹쌀을 혼합물에 넣고 30-60 분 동안 담그십시오.

그런 다음 각 조각을 빵 부스러기로 굴린 다음 큰 프라이팬에 식물성 기름을 잘 가열하십시오. 부드러워질 때까지 고기를 볶습니다(양쪽에서 5-7분). 구운 찹쌀을 종이 타월에 올려 빵가루의 과도한 지방을 흡수할 수 있습니다.

베이컨과 허브를 곁들인 칠면조 볶음

재료:

칠면조 가슴살 0.5kg

훈제 베이컨 5-6줄

신선한 백리향(가지 몇 개)

신선한 파슬리의 작은 무리

2 큰술. 올리브 오일 숟가락

검은 후추. (바람직하게는 갓 갈아서)

약간의 레몬 주스

요리 방법:

일반적인 방법에 따라 칠면조 조각을 자릅니다. 채소를 잘게 자릅니다. 레몬에서 짜낸 주스를 올리브 오일과 함께 별도의 용기에 넣고이 혼합물로 찹을 문지르고 녹색으로 굴립니다. 매리 네이드에 30-40 분 동안 담그십시오.

칠면조 슬라이스를 베이컨 스트립으로 싸서 오븐용 구이용 접시에 담고 예열된 오븐에 넣고 약 20분 동안 요리합니다. 온도를 200도로 설정합니다.

로즈마리와 구운 체리 토마토를 곁들인 칠면조 볶음

재료:

칠면조 가슴살(등심) 0.5kg

방울토마토 0.2kg

마늘 2-3쪽

신선한 로즈마리 두 가지

1 테이블. 자두 한 숟가락 유화

기름이 자랍니다. (튀김용)

후추

요리 방법:

일반 지침에 따라 고기를 자릅니다. 1리터의 물에 소금을 녹이고 고기를 소금물에 15-20분 동안 담그십시오. 절단을 꺼내고 수건으로 철저히 말리고 검은 후추로 창살을 뿌립니다. 잘 가열하고 기름을 두른 프라이팬에서 칠면조 조각의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약 2-3분 정도 소요됩니다.

팬의 볶음에 버터를 넣으십시오. 끓기 시작하면 로즈마리, 방울토마토, 마늘을 넣고 칼로 자른다. 기름이 덮이도록 젓가락을 뒤집습니다. 몇 분 후에 스토브에서 완성된 고기가 든 팬을 꺼냅니다.

당근과 마늘을 곁들인 구운 칠면조 볶음

재료:

당근 0.4kg

칠면조 가슴살 0.6kg(껍질 제외)

2 큰술. 가벼운 마요네즈 큰 스푼

검은 후추. 지면

마늘 2-3쪽

조금 자라. 버터(곰팡이에 기름을 바르기 위해)

요리 방법:

일반적인 지침에 따라 칠면조 갈비를 만드십시오. 프레스에서 굵게 간 당근과 다진 마늘을 섞은 다음 마요네즈로 간을 합니다. 칠면조에 소금과 후추로 간을 하고 기름을 두른 오븐용 그릇에 잘게 썬다. 갈비에 마늘이 든 당근 층을 넣으십시오. 오븐에서 약 30-35분 동안 요리하고 온도는 약 200도여야 합니다.

프라이팬에 카레와 칠면조 볶음

재료:

칠면조 가슴살 500g(뼈 및 껍질 없음)

1st. 자두 한 숟가락. 오일과 올리브. 엑스트라 버진 오일

붉은 고추 - ⅓ 티스푼

소금, 간 후추

달콤한 파프리카 - ½ 티스푼

카레 가루 - ½작은술

요리 방법:

별도의 그릇에 모든 향신료와 올리브 오일을 섞습니다. 혼합물의 일반 지침에 따라 준비한 찹을 말아서 15-20 분 동안 집착 필름 아래에 두십시오.

바닥이 두꺼운 큰 프라이팬에 고기를 한쪽 면을 중불로 3분간 볶은 뒤 뒤집어서 같은 양만큼 볶은 뒤 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 3-3분간 더 끓인다. 4분.

불을 끈 후 익힌 칠면조를 뚜껑을 닫은 상태로 2~3분간 둡니다. 즉시 봉사하십시오.

오븐에서 토마토와 치즈를 곁들인 칠면조 볶음

재료:

칠면조 고기 0.5kg(가슴살)

중간 크기 토마토

단단한 치즈 30g(파마산 치즈 또는 이와 유사한 것)

신선한 바질 몇 잎

체인. 올리브 스푼. 유화

3 예술. 저지방 플레인 요구르트 큰 스푼

2 큰술. 머스타드(매운 것) 큰 스푼

소금, 후추.

요리 방법:

칠면조 고기 조각을 일반 원칙에 따라 잘게 자릅니다. 별도의 그릇에 향신료, 소금, 잘게 썬 바질, 겨자, 올리브 오일, 요구르트를 섞습니다.

각 절단을 호일에 놓고 결과 소스로 기름을 바르십시오. 그 위에 얇게 썬 토마토를 바르고 잘게 간 치즈를 뿌립니다.

호일로 고기 조각을 싸서 베이킹 접시에 넣으십시오. 180도 오븐에서 20~30분간 굽는다. 요리가 끝나면 손을 태우지 않도록 매우 조심스럽게 호일을 약 5 분 동안 펴서 치즈가 약간 구워지도록 할 수 있습니다.

절인 칠면조 볶음

재료:

칠면조 가슴살 반 킬로그램

빵가루 입히기 호두 까는 기구

튀김용 식물성 기름

2 큰술. 간장 큰 스푼 (자연산 권장)

1티스푼 닭고기와 프로방스 허브를위한 기성품 조미료 한 숟가락

1티스푼 발사믹 식초 한 숟가락

2-3개 마늘 정향

맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

조리방법:

일반적인 지침에 따라 갈비를 준비하십시오. 식초, 간장, 양념, 다진마늘을 섞는다. 혼합물로 절단을 펼치고 용기에 넣고 나머지 매리 네이드를 위에 붓습니다. 몇 시간 동안 냉장 보관하여 마리네이드를 흡수하도록 합니다.

잘게 썬 빵을 빵 부스러기로 굴리고 미리 예열된 식물성 기름을 두른 센 불에 팬에 앞뒤로 약 2분씩 빠르게 볶습니다.

향신료와 함께 오븐에서 칠면조 볶음

재료:

칠면조(가슴살 등심) 0.6kg

칠리 페퍼 0.5작은술과 후추 간

1티스푼 허브 드 프로방스 혼합물 티스푼

자두 15g. 유화

2 큰술. 올리브 스푼. 유화

1티스푼 파프리카 가루(단맛) 작은술

요리 방법:

필렛 조각을 자르고 모든 권장 사항에 따라 치십시오. 올리브 오일을 레몬 주스와 모든 조미료와 섞는다. 매리 네이드에 찹을 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 한 번 뒤집습니다.

각 고기 조각을 호일로 싸서 그 위에 버터 조각을 얹습니다. 예열된 오븐에 40분 정도 넣어줍니다. 시간이 끝나기 10분 전에 칠면조가 갈색이 되도록 호일을 조심스럽게 엽니다.

사과를 곁들인 오븐 칠면조 볶음

재료:

칠면조(가슴살 등심) 0.6kg

큰 사과

올리브 50ml. 유화

소금, 간 후추

1st. 한 숟가락의 겨자씨

마늘 정향

요리 방법:

일반적인 권장 사항에 따라 유방에서 절단을 만드십시오. 기름, 겨자, 언론에 으깬 마늘, 후추, 소금을 섞는다. 혼합물로 찹쌀을 문지릅니다. 따로 보관하고 매리 네이드에 약 1 시간 동안 담그십시오.

사과를 얇은 조각으로 자릅니다. 찹쌀을 내열 형태로 단단히 넣고 고기 위에 사과 한 겹을 얹습니다. 약 20분 동안 굽고 오븐의 온도를 200도로 미리 설정합니다.

케 피어에 절인 구운 칠면조 볶음

재료:

칠면조(가슴살 등심) 0.5kg

저지방 케피어 100ml

반 레몬 주스

허브와 소금 맛

요리 방법:

일반 지침에 따라 필레를 잘게 자릅니다. 케 피어, 소금 및 허브, 레몬 주스를 섞으십시오. 결과 혼합물에 찹쌀을 3시간 동안 담그십시오. 절단을 베이킹 접시에 넣고 그 위에 호일로 덮으십시오. 고기를 20분 동안 굽고 오븐의 온도는 200도가 되어야 합니다.

감자로 구운 칠면조 볶음

재료:

칠면조 필레 0.8kg

저지방 사워 크림 50g

중간 크기 감자 5-6개

큰 토마토

구근

올리브유

단단한 치즈 50g

소금과 후추

요리 방법:

일반적인 방법에 따라 갈비를 준비하십시오. 소금과 향신료로 갈아서 예열 된 식물성 기름으로 팬에서 양쪽에 몇 분 동안 튀겨서 황금 껍질이 갈비에 형성되도록하십시오. 고기를 따로 보관하고 같은 팬에 다진 고기를 날카로운 칼로 황금색이 될 때까지 볶습니다.

반쯤 익을 때까지 얇게 썬 감자를 끓입니다. 토마토를 슬라이스합니다. 칠면조를 베이킹 접시 바닥에 놓고 그 위에 감자, 양파, 토마토를 얹습니다. 사워 크림으로 기름을 바르고 강판 치즈를 뿌리고 호일 아래 오븐에서 30 분 동안 굽고 온도를 200 도로 설정하십시오. 요리가 끝나면 호일을 5분간 열어 치즈가 갈색이 되도록 합니다.

고기 선택.칠면조 고기는 신선하고 어린 것이 좋습니다. 전체 새를 선택할 때 5-10kg 무게의 시체를 선택하는 것이 좋습니다. 더 큰 새는 나이가 많고 고기가 더 질깁니다. 도살된 새를 구입할 때 쟁반에 핏자국이 없는지 확인해야 합니다. 이는 칠면조가 해동되었음을 의미할 수 있습니다. 이러한 고기는 품질면에서 냉장 고기보다 열등합니다. 고품질 고기는 밝은 분홍색이어야 합니다.

적절한 보관.신선한 칠면조는 유통 기한이 짧기 때문에 사용 직전에 구입하는 것이 좋습니다. 진공 포장에서 고기를 선택할 때 무결성을주의 깊게 확인해야합니다. 고기는 물기를 닦아내고 호일에 단단히 싸면 냉장고에 2~3일 더 보관할 수 있다.

슬라이싱.섬유질을 가로 질러 고기를 자르면 더 육즙이 나옵니다. 전체 조각을 찹으로 자르는 것이 더 편리하도록 10-15분 동안 냉동실에 보낼 수 있습니다.

고기 온도.찬 고기는 요리해서는 안됩니다. 먼저 실온에 둡니다. 이렇게하려면 요리하기 40-60 분 전에 냉장고에서 고기를 꺼내면 충분합니다.

터키는 오랫동안 건강하고 식이요법을 잘하는 새로 여겨져 왔습니다. 동시에 체중 감량을위한 식단뿐만 아니라 요리도 준비 할 수 있습니다. 일부 조리법을 사용하면 칠면조를 사용하여 커틀릿, 슈니첼 및 물론 찹을 만들 수 있습니다. 마지막 요리는 축제 테이블까지 꾸밀 수 있습니다.

칠면조 볶음: 요리의 비밀

칠면조 볶음은 진미로 간주됩니다. 그들의 맛은 비정상적으로 부드럽습니다. 동시에 고기에는 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 그들은 가장 자주 새의 가슴에서 준비됩니다. 이 부분이 가장 부드럽기 때문입니다. 또한 평평한 갈비를 형성 할 수있는 것은 그녀입니다. 허벅지로 만들 가능성은 거의 없습니다.

볶음 요리의 경우 이미 자른 가슴살과 전체 시체를 모두 사용할 수 있습니다. 두 경우 모두 양질의 새를 선택해야 합니다. 그녀의 피부는 약간 핑크빛이 도는 크림색이어야 합니다. 동시에 새의 반점은 새가 악화되었다는 신호일 수 있습니다. 이미 절단된 트레이가 판매되는 경우 트레이를 주의 깊게 검사하십시오. 바닥에 피가 없어야합니다. 그렇다면 칠면조가 해동되었습니다. 이러한 고기는 신선하고 냉장 된 것보다 품질이 떨어집니다.

칠면조 찹: 레시피 기본

모든 칠면조 갈비는 동일한 원칙에 따라 준비됩니다. 먼저 가슴을 잘라야 합니다. 찹은 필렛일 때만 조리할 수 있습니다. 나머지 뼈는 국물에 사용하십시오.

결과 칠면조 필레는 조각으로 잘립니다. 그들은 충분히 커야 하고 너무 두껍지 않아야 합니다. 마지막 요구 사항은 완성 된 요리를 더 부드럽게 만듭니다. 또한 중간 두께의 갈비가 더 빨리 익습니다. 고기는 항상 곡물을 가로질러 절단된다는 것을 기억하십시오. 그것은 접시가 수분이 많은지 건조한지에 달려 있습니다.

결과 필렛 블랭크가 두드려집니다. 이렇게하려면 특별한 요리 망치를 사용하십시오. 고기 섬유가 찢어지는 것을 방지하기 위해 접착 필름을 맨 위에 놓는 경우가 많습니다. 2면에서 고기를 치십시오. 그런 다음 소금에 절이고 조미료를 뿌리고 편리한 방법으로 요리합니다.

오븐에서 칠면조 자르기 : 요리하는 방법?

이 요리는 칼로리가 그리 높지 않습니다. 그래서 다이어트를 하시는 분들에게 아주 적합합니다. 버섯, 치즈 및 야채를 사용하여 더 축제를 만들 수 있습니다.

화합물:

칠면조 필레 - 600 gr.
토마토 - 1개
불가리아 고추 - 1 개
양파 - 1 개
치즈 - 100g
마요네즈, 향신료, 식물성 기름, 소금 - 맛보기

요리:

필레를 잘게 자릅니다. 각 조각을 치십시오. 소금.
베이킹 접시에 기름을 바르십시오. 거기에 칠면조 갈비를 넣고 30분 정도 둡니다.
고기가 재워지는 동안 야채를 껍질을 벗기십시오. 토마토, 양파, 후추를 얇은 고리로 자릅니다. 향신료와 마요네즈를 섞는다. 중간 강판에 치즈를 문지릅니다.
절단이있는 형태로 돌아갑니다. 그들에게 후추, 토마토, 양파를 넣으십시오.
각 조각을 마요네즈로 코팅하십시오. 그런 다음 190도로 예열된 오븐에 35-40분 동안 양식을 넣습니다.
30분 후 볶음에는 강판 치즈를 뿌려야합니다.
으깬 감자, 쌀 또는 구운 야채와 함께 완성된 요리를 뜨겁게 제공하십시오.

칠면조 볶음: 팬 레시피

이 요리는 갈비가 매우 맛있는 빵 껍질로 끝나기 때문에 흥미 롭습니다. 또한 다양한 방법으로 팬에 찹쌀을 요리할 수 있습니다. 그냥 망치로 두드린 필레를 튀기거나 빵 부스러기와 반죽을 사용하십시오. 두 번째 경우, 찹은 육즙이 많고 축제 모양입니다.

화합물:

칠면조 필레 - 500 gr.
치즈 - 50g
빵 부스러기, 식물성 기름, 향신료 - 맛보기

요리:

신선한 칠면조 필레를 가져 가라. 부드러운 핑크색이어야 합니다. 칼을 사용하여 직사각형 조각으로 자릅니다. 길이는 임의로 지정할 수 있으며 두께는 1cm입니다.
우리는 망치로 2면에서 결과 조각을 치십시오.
단단한 치즈를 갈아서 빵 부스러기와 섞는다.
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 중간 열에 두십시오. 가열하는 동안 모든 면에서 생성된 빵 반죽 혼합물에 부드럽게 "담그십시오".
뜨거운 프라이팬에 칠면조 볶음을 떨어 뜨립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 1분간 볶습니다. 필요한 경우 식물성 기름을 추가하십시오.
완성된 조각을 종이 타월에 올려 놓습니다. 이것은 과도한 지방을 배출하는 데 필요합니다. 그 후, 우리는 접시를 테이블에 제공합니다.
이 조리법을 개선하고 더 세련되게 만들 수 있습니다. 이 경우 유일한 부정적인 점은 요리 시간입니다. 기존 레시피와 달리 볶음은 바로 튀기는 것이 아니라 12~24시간 후에 튀길 수 있으니 밤에 만들기 시작하는 것이 좋다.

개선 된 조리법에 따르면 같은 양의 제품에 대해 특별한 매리 네이드가 만들어집니다. 이렇게하려면 1 tsp를 섭취하십시오. 닭고기 조미료, 간장, 식물성 기름, 프로방스 허브. 프레스를 통과 한 마늘 2 쪽도 필요합니다. 우리는 모든 재료를 섞습니다. 그런 다음 2면에서 잘게 잘린 찹으로 코팅합니다. 그런 다음 고기를 용기에 넣습니다. 거기에 나머지 매리 네이드를 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 약간 흔든다. 그런 다음 12~24시간 동안 서늘한 곳에 두었다가 고기에 향긋한 양념을 가한 후 위의 원리에 따라 볶는다.

훌륭한 칠면조 갈비를 요리하려는 사람들을 위한 몇 가지 팁:

고기는 실온에 있어야 하며 튀길 때 완전히 건조되어야 합니다. 이것은 첫째, 요리 시간을 줄여줍니다. 둘째, 찹이 젖으면 표면에 크러스트가 형성되지 않습니다. 젖은 고기는 단순히 스튜됩니다.
뜨거운 물에서 칠면조를 해동하지 마십시오. 냉장고의 가장 차가운 선반에 하루 동안 따로 두는 것이 좋습니다. 얼음물도 허용됩니다. 얼음이 든 액체를 용기에 붓습니다. 그런 다음 칠면조가 그 안에 떨어집니다. 고기가 녹으면서 물이 바뀝니다.
날카로운 칼로만 고기를 자르십시오. 덕분에 필렛 섬유가 손상되지 않습니다. 결과적으로 갈비가 육즙이 나옵니다.
튀긴 후 얻은 육즙을 사용하여 향긋한 육즙을 만들 수 있습니다. 국물이나 물을 용기에 붓고 끓입니다 (베이킹 시트는 180도까지 가열됩니다). 그런 다음 밀가루를 생성 된 방향족 액체에 도입해야합니다. 가장 쉬운 방법은 차가운 버터를 사용하는 것입니다. 두 재료를 같은 비율로 결합한 다음 결과 케이크를 팬에 내립니다. 필요한 경우 물을 추가하고 완전히 저어 원하는 농도가 되도록 합니다.
팬에 튀기려면 반죽을 사용하십시오. 이렇게하려면 임의의 양의 밀가루와 계란을 섭취하십시오. 2차 재료를 치대어 멜란지를 형성합니다. 밀가루에 향신료와 소금을 붓습니다. 깍두기를 담근 다음 계란에 담그십시오. 마지막에 기름을 두른 프라이팬에 고기를 올려주세요. 양쪽에서 1분 동안 볶습니다.
빵가루를 입히지 않은 칠면조 갈비는 다양한 소스와 함께 제공되어야 합니다. 그들은 신맛이나 단맛이 될 수 있습니다. 예를 들어 크랜베리 소스는 가금류와 잘 어울립니다.

칠면조 갈비는 매우 간단하지만 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리입니다. 그들은 가금류 필레로 준비됩니다. 이를 위해 중간 모양의 임의 조각으로 자릅니다. 갈비를 양쪽에서 잘 때리는 것이 중요합니다. 그런 다음 고기를 소금에 절이고 향신료를 뿌리고 프라이팬이나 오븐에 보냅니다. 변경을 위해 찹을 빵 부스러기에서 굴리거나 반죽에 담글 수 있습니다.

칠면조 고기는 저지방 및식이 요법으로 간주되며 많은 유용한 성분이 포함되어 있습니다.

칠면조 갈비는 가장 맛있고 영양가가 높으며 쉽게 만들 수 있는 점심 또는 저녁 식사 옵션 중 하나입니다.

그러나 제시된 조리법의 도움으로 다양하고 축제로 만들 수도 있습니다.

칠면조 볶음 - 일반 요리 원리

칠면조 갈비 요리의 첫 번째 단계는 고기 조각을 자르는 것입니다. 먼저 고기를 조각으로 잘라야합니다. 날카로운 칼로 결을 가로질러 자릅니다. 찹쌀의 두께는 중간(1.5-2.5cm)이어야 합니다.

일반적으로 갈비는 가슴에서 준비됩니다. 이 부분은 절단에 가장 편리합니다. 전체 새 시체에서 유방을 독립적으로 분리하거나 뼈가없는 필레를 즉시 구입할 수 있습니다.

도살 후 고기는 양쪽에 특수 망치로 두들겨 야합니다. 이 경우 과용하지 않고 조각을 깨뜨리지 않는 것이 중요합니다. 동시에 접착 필름으로 고기를 덮는 것이 좋습니다. 그래야 조각이 찢어지지 않고 청소할 때 번거로움이 덜할 수 있습니다.

가공 후 고기는 일반적으로 향신료로 문지르거나 절인 다음 팬에 튀기거나 오븐에서 요리합니다. 파슬리, 타임, 로즈마리, 딜과 같은 다양한 허브는 다른 가금류와 마찬가지로 칠면조와 잘 어울립니다.

치즈 계란 반죽에 칠면조 볶음

재료:

칠면조 가슴살 500g

단단한 치즈 - 50g

밀가루 - 80g

닭고기 달걀 - 3 개

소금 후추

녹. 튀김 용 기름)

요리 방법:

일반적인 지침에 따라 칠면조를 잘게 자릅니다. 소금과 후추.

프로방스 허브를 곁들인 빵가루 입힌 칠면조 볶음

재료:

우유 0.5큰술

계란

칠면조 필레 0.75kg

빵 굽기 호두 까는 기구

프로방스 허브의 준비된 믹스(또는 취향에 따라 다른 조미료)

녹. 버터

요리 방법:

일반 지침에 따라 필레에서 찹을 만드십시오. 우유, 소금으로 계란을 치고 조미료를 넣으십시오. 찹쌀을 혼합물에 넣고 30-60 분 동안 담그십시오.

베이컨과 허브를 곁들인 칠면조 볶음

재료:

칠면조 가슴살 0.5kg

훈제 베이컨 5-6줄

신선한 백리향(가지 몇 개)

신선한 파슬리의 작은 무리

2 큰술. 올리브 오일 숟가락

페퍼 블랙. (바람직하게는 갓 갈아서)

레몬즙 약간

요리 방법:

칠면조 슬라이스를 베이컨 스트립으로 싸서 오븐용 구이용 접시에 담고 예열된 오븐에 넣고 약 20분 동안 요리합니다. 온도를 200도로 설정합니다.

로즈마리와 구운 체리 토마토를 곁들인 칠면조 볶음

재료:

칠면조 가슴살(등심) 0.5kg

방울토마토 0.2kg

마늘 2-3쪽

신선한 로즈마리 두 가지

1 테이블. 자두 한 숟가락 유화

기름이 자랍니다. (튀김용)

후추

요리 방법:

당근과 마늘을 곁들인 구운 칠면조 볶음

재료:

당근 0.4kg

칠면조 가슴살 0.6kg(껍질 제외)

2 큰술. 가벼운 마요네즈 큰 스푼

페퍼 블랙. 지면

마늘 2-3쪽

조금 성장하고 있습니다. 버터(곰팡이에 기름을 바르기 위해)

요리 방법:

프라이팬에 카레와 칠면조 볶음

재료:

칠면조 가슴살 500g(뼈 및 껍질 없음)

1st. 자두 한 숟가락. 오일과 올리브. 엑스트라 버진 오일

붉은 고추 - ⅓ 티스푼

소금, 간 후추

스위트 파프리카 - ½ 티스푼

카레 가루 - ½작은술

요리 방법:

별도의 그릇에 모든 향신료와 올리브 오일을 섞습니다. 혼합물의 일반 지침에 따라 준비한 찹을 말아서 15-20 분 동안 집착 필름 아래에 두십시오.

바닥이 두꺼운 큰 프라이팬에 고기를 한쪽 면을 중불로 3분간 볶은 뒤 뒤집어서 같은 양만큼 볶은 뒤 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 3-3분간 더 끓인다. 4분.

불을 끈 후 익힌 칠면조를 뚜껑을 닫은 상태로 2~3분간 둡니다. 즉시 봉사하십시오.

오븐에서 토마토와 치즈를 곁들인 칠면조 볶음

재료:

칠면조 고기 0.5kg(가슴살)

중간 크기 토마토

단단한 치즈 30g(파마산 치즈 또는 이와 유사한 것)

신선한 바질 잎 몇 개

중국. 올리브 스푼. 유화

3 예술. 저지방 플레인 요구르트 큰 스푼

2 큰술. 머스타드(매운 것) 큰 스푼

소금, 후추.

요리 방법:

칠면조 고기 조각을 일반 원칙에 따라 잘게 자릅니다. 별도의 그릇에 향신료, 소금, 잘게 썬 바질, 겨자, 올리브 오일, 요구르트를 섞습니다.

각 절단을 호일에 놓고 결과 소스로 기름을 바르십시오. 그 위에 얇게 썬 토마토를 바르고 잘게 간 치즈를 뿌립니다.

절인 칠면조 볶음

재료:

칠면조 가슴살 반 킬로

빵 굽기 호두 까는 기구

튀김용 식물성 기름

2 큰술. 간장 큰 스푼 (자연산 권장)

1티스푼 닭고기와 프로방스 허브를위한 기성품 조미료 한 숟가락

1티스푼 발사믹 식초 한 숟가락

2-3개 마늘 정향

맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

요리 방법:

잘게 썬 빵을 빵 부스러기로 굴리고 미리 예열된 식물성 기름을 두른 센 불에 팬에 앞뒤로 약 2분씩 빠르게 볶습니다.

향신료와 함께 오븐에서 칠면조 볶음

재료:

칠면조(가슴살 등심) 0.6kg

칠리 페퍼 0.5작은술과 후추 간

1티스푼 허브 드 프로방스 혼합물 티스푼

자두 15g. 유화

2 큰술. 올리브 스푼. 유화

1티스푼 파프리카 가루(단맛) 작은술

요리 방법:

사과를 곁들인 오븐 칠면조 볶음

재료:

칠면조(가슴살 등심) 0.6kg

큰 사과

올리브 50ml. 유화

소금, 간 후추

1st. 한 숟가락의 겨자씨

마늘 정향

요리 방법:

케 피어에 절인 구운 칠면조 볶음

재료:

칠면조(가슴살 등심) 0.5kg

저지방 케피어 100ml

레몬 반개 주스

매운 허브와 소금 맛

요리 방법:

감자로 구운 칠면조 볶음

재료:

칠면조 필레 0.8kg

저지방 사워 크림 50g

중간 크기 감자 5-6개

큰 토마토

구근

올리브유

단단한 치즈 50g

소금과 후추

요리 방법:

칠면조 볶음 요리 요령 및 유용한 정보

고기 선택. 칠면조 고기는 신선하고 어린 것이 좋습니다. 전체 새를 선택할 때 5-10kg 무게의 시체를 선택하는 것이 좋습니다. 더 큰 새는 나이가 많고 고기가 더 질깁니다. 도살된 새를 구입할 때 쟁반에 핏자국이 없는지 확인해야 합니다. 이는 칠면조가 해동되었음을 의미할 수 있습니다. 이러한 고기는 품질면에서 냉장 고기보다 열등합니다. 고품질 고기는 밝은 분홍색이어야 합니다.

적절한 보관. 신선한 칠면조는 유통 기한이 짧기 때문에 사용 직전에 구입하는 것이 좋습니다. 진공 포장에서 고기를 선택할 때 무결성을주의 깊게 확인해야합니다. 고기는 물기를 닦아내고 호일에 단단히 싸면 냉장고에 2~3일 더 보관할 수 있다.

슬라이싱. 섬유질을 가로 질러 고기를 자르면 더 육즙이 나옵니다. 전체 조각을 찹으로 자르는 것이 더 편리하도록 10-15분 동안 냉동실에 보낼 수 있습니다.

고기 온도. 찬 고기는 요리해서는 안됩니다. 먼저 실온에 둡니다. 이렇게하려면 요리하기 40-60 분 전에 냉장고에서 고기를 꺼내면 충분합니다.