프랑스인들이 점심으로 즐겨 마시는 것. 미국인, 영국인, 프랑스인은 아침으로 무엇을 먹나요? 프랑스 요리의 전통 - 비디오 레시피

프랑스인은 진정한 미식가로 세계적으로 유명합니다. 누가 어떻든 주방의 진정한 감각을 알고 제품의 미묘한 조합과 다양한 취향을 이해합니다. 더 나아가 이 기사에서 우리는 프랑스인이 먹고 싶어하는 것뿐만 아니라 그들이 먹지 않을 가능성이 높은 음식에 대한 정보도 제공할 것입니다.

진정한 미식가

음식은이 사람들의 삶에서 없어서는 안될 부분입니다. 일종의 의식은 물론 모든 사람들에게 음식이 필요하지만 ... 프랑스 인에게는 모든 것이 다릅니다. 그들은 우선 미학적 측면에서 그것을 봅니다. 그들에게는 일종의 창조적 인 대상입니다. 또한 모든 것이 아름다워야 합니다. 내부 미각 콘텐츠와 음식 제공의 외부 아름다움 모두.

프랑스인이 먹고 싶어하는 것을 이해하려면 우선 평범한 요리가 없다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 가장 단순한 요리에도 고유한 풍미가 있습니다. 이것은 섬세한 맛과 특별하고 독특한 세련미의 기준입니다. 그렇다면 프랑스인은 무엇을 좋아하고 무엇을 좋아하지 않습니까?

시도하지 않을 러시아 요리

각 국가에는 고유한 음식 선호도가 있습니다. 한 사람에게 좋은 것이 다른 사람에게 모든 이유를 초월할 수 있거나 기껏해야 맛있는 음식이 아닐 수 있습니다. 물론 러시아 요리와 프랑스 요리는 서로 다르며, 우리 국민이 이해하지 못하고 받아들이지 않을 특정 요리가 있습니다.

예를 들어, 프랑스 인은 청어를 좋아하지 않지만 우리나라에서는 수요가 많은 매우 일반적인 제품입니다. 그리고 프랑스 주민들은 그것을 "썩은 물고기"라고 부릅니다.

다음 제품은 젤리 고기이지만 외국인뿐만 아니라 모든 러시아인이 식욕을 돋우는 것은 아닙니다. 이상한 일관성, 냄새 및 색상으로 인해 혼란스러워합니다. 우유가 든 메밀도 이해할 수 없습니다. 많은 프랑스인들은 이 시리얼을 전혀 먹어본 적이 없으며, 우유와 함께 먹으면 더욱 그렇습니다.

라드도 논란이 되는 제품이다. 그들은 그것을 먹지만 순수한 형태는 아닙니다. 가장 자주 지방층이 작은 베이컨입니다. Kissel은 또한 프랑스를 좋아하지 않았습니다. 일관성이 같은 젤리 고기와 비슷합니다. 같은 이유로 취향 선호 목록에서 거부되었습니다.

이제 프랑스 인이 아침, 점심, 저녁 식사로 무엇을 먹는지 고려하는 것이 흥미로울 것입니다.

아침은 어떻게 시작합니까?

러시아인들은 아침에 든든한 식사를 하는 것이 관례이지만 프랑스인들은 이런 습관이 없습니다. 그들의 아침 식사는 가능한 한 가볍습니다. 고전적인 의미에서 오렌지 주스, 크루아상 및 ... 커피와 같이 보입니다. 또한 이 목록에는 말린 빵, 꿀, 콩피튀르, 버터가 포함될 수 있습니다. 당연히 모든 사람이 이렇게 먹는 것은 아니지만 이것은 말하자면 고전적인 형태의 아침 식사입니다.

점심은 무엇인지 보자

표준 프랑스 점심은 세 부분으로 구성됩니다.

• 입구 (첫 번째) 접시;
• 기본;
• 디저트.

많은 사람들이 이 규칙에서 벗어나 샌드위치, 샐러드, 요리 또는 수프 한 가지만 주문할 수 있습니다. 후자는 인기를 잃기 시작했습니다. 그러나 여전히 엔트리 접시로 사용됩니다. 그 중 가장 인기 있는 것은 양파와 흰 양배추입니다. 으깬 수프는 가장 큰 수요가 있습니다.

• 야채;
• 감자와 부추에서;
• 어린 완두콩에서;
• 이탈리아에서 유래한 가스파초 수프.

아페리티프

전통적인 수제 점심은 식전주(위스키 등 또는 주스)로 시작됩니다. 식전주는 이른바 데 아뮤즈 겔(des amuse-gueule)과 함께 테이블로 배달됩니다. 그들의 역할은 짠 쿠키, 카나페, 짠 견과류에 의해 수행됩니다.

처음에

그리고 이제 일종의 샐러드로 자주 재생되는 입구 접시에 차례가 왔습니다. 가장 인기 있는 목록은 다음과 같습니다.

• "Nicoise"(녹두, 참치, 올리브, 양상추, 삶은 계란, 토마토 포함);
• 토마토 샐러드;
• 그린 샐러드 (채소 혼합물);
• 드레싱을 곁들인 강판 당근;
• 마요네즈가 든 계란;
• 비트 샐러드.

그런 다음 작은 오이와 함께 다양한 유형의 파테(파테), 샤쿠트리(소시지, 서벨라)가 제공됩니다. 예를 들어 치즈, 부추, 잼봉뿐만 아니라 개별 레시피에 따라 만든 오픈 케이크도 여기에서 인기가 있습니다.

프랑스인들이 높이 평가하는 또 다른 요리는 마늘을 곁들인 달팽이(버건디)인데, 우리에게 이것은 확실히 특이한 요리입니다. 물론 굴, 가리비, 홍합, 새우, 게 등 해산물도 주목할 만합니다.

프랑스 사람들이 가장 좋아하는 음식은 요구르트를 곁들인 새우, 홍합, 연어 샐러드인 Fruy de Mare 요리입니다. 올리브 오일과 레몬 주스를 곁들인 정어리도 인기가 있습니다.

참고로 니코와즈샐러드 레시피는 참치 140g(통조림), 올리브 10개, 강낭콩 200g, 멸치 8개, 토마토 4개, 계란 2개, 양파 1개, 정향 2개 마늘, 샐러드 - 맛, 1.5 tbsp. 엘. 와인 식초.

1. 먼저 올리브 오일, 와인 식초, 갓 간 후추, 마늘, 바질 잎, 소금을 사용하여 소스를 준비해야 합니다. 이 모든 것이 지금은 철저히 혼합되어 따로 보관되어야 합니다.
2. 이제 저열로 소금물에 콩을 끓여야합니다. 찬물로 헹굽니다. 더 맛있게 드시려면 올리브유와 마늘로 1~2분 살짝 튀기시면 됩니다.
3. 토마토와 삶은 계란은 자르고 가급적 같은 방식으로 잘라야 합니다. 이렇게 하면 더 아름답게 보일 것입니다. 올리브는 작으면 다질 필요가 없습니다.
4. 마지막 부분으로 내려가 보겠습니다. 접시 바닥에 찢어진 상추 잎을 놓습니다. 다음으로 얇은 양파 깃털이 와서 약간의 소스를 부으십시오. 접시에 콩을 뿌리고 다시 그 위에 약간의 드레싱을 뿌립니다. 우리는 참치를 중앙에 슬라이드에 넣습니다. 우리는 계란과 토마토 조각과 멸치를 주변에 넣습니다. 갓 갈은 후추와 삶은 소스를 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

메인 디쉬

우리는 앙트레에 대한 옵션을 보았고 이제 단백질과 탄수화물이 포함되어야하는 메인 요리로 돌아갑니다. 반찬과 함께 고기 또는 생선 조각이 될 수 있습니다. 쇠고기 커틀릿, 프라이드 치킨 스테이크, 구운 송아지 고기, 타르타르, 연어 필레, 가자미, 오리 가슴살 - 일반적으로 여기에는 많은 옵션이 있습니다.

장식은 전통적으로 감자 튀김, 콜리플라워, 콩, 아티초크, 렌즈콩, 파스타, 쌀, 찐 야채와 함께 제공됩니다. 조미료로 - 소스, 사워 크림, 버터 또는 올리브 오일, 향신료.

두 번째 코스가 끝나면 치즈 플래터가 사용되는데, 아시다시피 이 제품은 국내에서 굉장히 인기가 좋은 제품입니다. 여기에서 그들은 다양한 형태와 모든 취향에 맞게 생산됩니다.

디저트

그리고 마지막으로 프렌치 런치에 가면 크림, 페이스트리, 과일로 된 커피와 디저트가 여러분을 기다립니다. 또한 과일은 코냑, 럼 또는 강한 와인에 flambéed와 같은 다양한 형태가 될 수 있습니다.

이제 프랑스인들이 디저트로 무엇을 선호하는지 생각해 보십시오. 녹는 초콜릿 디저트(퐁당 오 쇼콜라)가 그 선두를 달리고 있습니다. 또한이 목록에는 초콜릿 무스, 팬케이크가 있습니다. 다시 초콜릿, 바나나 및 코냑이 있습니다.

실행이 간단하지만 휘핑 단백질, 우유, 바닐라 설탕 및 카라멜로 만든 덜 맛있는 디저트 "플로팅 아일랜드"에는 유명한 티라미사, 설탕 또는 잼이 든 요구르트 및 "딸기"도 추가할 수 있습니다.

그것은 어떻게 생겼어 진?

프랑스인들은 저녁에 무엇을 먹고 싶어합니까? 프랑스인은 집에서 식사하는 것과 식사하는 것을 선호하지만 예외적으로 비스트로나 레스토랑에 갈 수 있습니다. 신경을 많이 쓰는 점심과 달리 저녁에는 가벼운 식사를 한다.

처음으로 야채에서 무엇이든 될 수 있습니다. 추운 계절에는 뜨거운 수프로 대체 될 수 있으며 메인 코스가 추가되고 디저트 또는 치즈가 끝에 추가됩니다.

지역별 프랑스 요리의 차이점

국가의 다른 지역에서 동일한 조리법에 차이가 있습니다. 그러나 지역에 관계없이 프랑스 요리에는 고유 한 공통점이 있습니다. 원칙적으로 야채와 뿌리채소를 많이 사용하고 유제품(치즈 제외)도 일반적으로 거의 사용하지 않습니다. 그렇다면 프랑스인들은 이 나라의 다른 지역에서 무엇을 먹고 싶어할까요?

예를 들어, 리옹 요리는 맛있는 양파 수프 - 그라탕으로 유명하며, 로레인에서는 훈제 베이컨 조각과 녹인 치즈를 곁들인 햄, 돼지고기와 훈제 가슴살을 곁들인 스튜 양배추를 곁들인 오픈 파이가 로레인에서 인기 있는 요리입니다.

부르고뉴에서 와인은 요리를 위해 많은 요리에 사용됩니다. 소스와 그레이비에 추가됩니다. 와인 절인 달팽이는 껍질 없이 양파와 파슬리와 함께 제공됩니다.

프로방스 요리에는 다양한 야채, 마늘 및 모든 종류의 조미료가 널리 퍼져 있습니다. 고기 소비는 여기에서 제한됩니다. 여기에서 준비한 야채 요리는 매우 만족스럽습니다. 그들은 종종 넙치, 파이크, 잉어와 같은 물고기를 먹습니다. 그들은 해산물 - 홍합과 굴을 좋아합니다.

디저트는 이곳에서 큰 수요가 있습니다. 전통적으로 초콜릿, 견과류, 누가, 크림 브륄레, 쿠키 및 케이크가 항상 식탁에 있습니다.

프랑스인들은 노르망디에서 무엇을 먹고 싶어합니까? 여기서 유제품은 버터, 크림 및 카망베르 치즈와 같은 요리 준비에 사용됩니다. 고기와 생선도 항상 크림으로 요리합니다.

우리는 이제 프랑스인이 무엇을 좋아하는지 알지만 여전히 국가의 각 지역에는 고유한 특성이 있으며 이것이 서로 다른 점입니다.

가장 유명한 요리 중 일부

진정한 미식가의 나라에 왔을 때 시도할 가치가 있는 다른 요리는 무엇입니까? 프랑스 요리에 대한 미식가 리뷰에 따르면 이곳의 요리에는 독특한 맛 조합이 있으며 이 외에도 미학적으로 매우 기쁘게 보입니다. 요리에는 신선한 제품만 사용되며 세부 사항과 장식에주의를 기울입니다.

프랑스인이 가장 좋아하는 음식은 푸아그라입니다. 집에서도 해먹을 수 있는 인기 메뉴입니다. 그것에 대한 많은 요리법이 있으며 가장 일반적인 것을 고려할 것입니다. 준비하기 쉽고 최소한의 재료가 필요합니다.

튀긴 푸아그라에는 오리 또는 거위 간 500g, 양상추, 후추 및 소금이 필요합니다.

1. 먼저 간을 조심스럽게 헹구고 부분으로 나누어야합니다.
2. 조각을 잠시 동안 냉장고에 넣으십시오.
3. 그런 다음 후추와 소금으로 간을 하고 프라이팬에 넣고 앞뒤로 1-2분간 볶습니다.
4. 황금 껍질이 나타나면 팬에서 간을 제거해야합니다. 이 경우 기름 자체가 매우 기름기 때문에 기름을 추가 할 필요가 없습니다.
5. 구운 푸아그라는 베이킹 접시에 담고 오븐에서 준비해야 합니다.
6. 상추 잎으로 장식된 접시에 진미를 놓고 즉시 테이블에 제공합니다.

당연히 국가 요리의이 요리 외에도 프랑스 인이 실제로 먹는 것과 선호하는 다른 것에 대한 질문에 답할 다른 사람들이 여전히 많이 있습니다.

• "피의 스테이크"- 고기는 외부에서 튀겨 지지만 동시에 내부는 반쯤 구운 상태로 유지됩니다. 감자와 야채와 함께 제공됩니다.
• 로티 - 쇠고기 로스트;
• kok-o-ven - 와인에 수탉;
• 개구리 다리는 유명한 프랑스 진미입니다. 이 양서류의 다리는 빵 부스러기에서 튀기거나 튀겨집니다. 그러나 모든 사람이 감히 시도하지는 않습니다.
• 에스카르고는 달팽이로 만든 절묘한 요리입니다.

그리고 여기에 또 다른 인기있는 요리 인 라따뚜이가 있습니다. 간단하지만 매우 맛있는 이 야채 요리를 자세히 살펴보겠습니다.

라따뚜이를 준비하려면 가지 1개와 호박, 토마토 4개, 고추 1/3, 마늘 3-4쪽, 양파 1/2개, 식물성 기름, 후추, 소금, 월계수 잎, 허브가 필요합니다.

1. 다음으로 호박, 가지, 토마토 3개를 얇은 원으로 자릅니다.
2. 우리는 야채를 기름칠 된 형태로 넣습니다. 또한 색상이 번갈아 표시되어야 합니다. 베이 잎, 후추를 넣고 기름을 뿌립니다.
3. 양파와 후추를 작은 입방체로 자른 다음 기름에 튀겨야 합니다.
4. 나머지 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 후추와 양파와 섞어야합니다. 물 반 컵을 붓습니다. 소스를 5분간 끓입니다. 다진 마늘과 허브, 소금과 후추를 취향에 따라 추가합니다.
5. 이 소스로 야채를 붓고 180 ° C의 오븐에서 1 시간 동안 굽습니다.
6. 그리고 이제 접시 중앙에 아름답게 배치하고 소스를 부어야합니다. 맛있게 드세요!

이것은 국가 요리의 특징입니다. 거의 모든 요리에는 소스가 제공됩니다. 소스에 대한 레시피는 수천 가지가 있으며 프랑스인에게는 이것은 단순한 요리용 소스가 아니라 매우 복잡한 레시피와 특정 미스터리입니다. 그러나 모든 요리를 그런 식으로 준비하는 것이 여기에서는 관례이며, 세상을 정복하는 놀라운 맛의 조합을 만드는 데 영혼을 바칩니다.

프랑스 요리는 당연히 세계에서 가장 절묘하다고 할 수 있으며 요리 과정은 진정한 예술입니다. 이것을 알면 프랑스인이 먹는 것을 좋아한다는 것을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

프랑스의 음식 시스템은 아침은 스스로 먹고 점심은 친구와 나눠 먹고 저녁은 적에게 양보하는 등의 센세이셔널한 규칙과 정반대다.

프렌치 아침식사는 아주 소박하며 이유가 없는 것이 아니라 스몰 브렉퍼스트라고 합니다. (르 쁘띠 데쥬너)... 대부분의 경우 커피 한 잔과 작은 롤빵, 베이글 또는 샌드위치로 제한됩니다. 프랑스인은 아침 식사로 달콤한 샌드위치를 ​​선호한다는 점은 흥미롭습니다. 종종 버터와 잼/잼이 든 빵입니다.

점심(프랑스어로 "아침식사", 르 데쥬너) 정오 12시에 시작합니다. 보통 스낵, 그린 샐러드, 고기 또는 생선 요리, 치즈 및 커피로 구성됩니다.

저녁 식사, 오후 6시 - 7시 점심이라고 함 (르 디너)아페리티프, 그린 샐러드, 따뜻한 요리(반찬이 포함된 고기), 치즈 플레이트(몇 가지 종류의 치즈를 작은 조각으로 자르고 특별히 제공되는 접시에 얹음) 및 다음과 같은 여러 요리를 제공합니다. 과자(종종 초콜릿, 쿠키 포함).

프랑스인의 요리 전통은 좋은 식당뿐만 아니라 일반 가정에서도 보존되어 왔습니다. 축제의 가족 만찬, 특히 손님과의 만찬에서 프랑스 요리의 주요 특징을 완벽하게 볼 수 있습니다.

저녁 식사 전에 손님에게 식욕을 자극하는 "아페리티프"(견과류, 아몬드 또는 마른 비스킷이 든 알코올 음료)가 제공됩니다. 16세기와 마찬가지로 실제 저녁 식사는 야채, 고기 또는 생선 스낵과 같은 "소개"로 시작됩니다. 수프는 이제 마을에서 거의 먹지 않고 더 자주 먹습니다. 화이트 와인이나 레드 와인을 곁들인 생선, 고기 또는 가금류는 축제 도시 식사의 기본이 됩니다.

해외에서 프랑스인은 개구리 애호가로 간주되며, 프랑스인이 정말 기꺼이 먹는 것은 닭고기 맛이 나는 개구리 뒷다리의 부드러운 흰살입니다. 그러나 가족 저녁 식사의 경우 이것은 매우 비싼 즐거움이므로 매일 개구리 다리를 먹지 않습니다.

평범한 프랑스 가정에서는 스테이크와 칩, 야채 스튜, 토끼 스튜를 가장 자주 먹습니다. 소고기 스테이크와 함께 전문 정육점에서 판매하는 말고기 스테이크도 준비되어 있습니다.

러시아 사람들에게 이국적인 음식 중 프랑스인은 조개와 달팽이를 좋아합니다. 일부 조개는 생으로 먹습니다. 굴과 비슷합니다. 다른 것들은 특별히 요리됩니다 - 그들의 고기는 게나 가재의 고기와 비슷합니다. 매우 맛있는 요리는 큰 포도 달팽이 "에스카고"에서 얻습니다. 파슬리와 마늘을 곁들인 기름에 구워 싱크대에서 바로 제공됩니다.

주요 가족 휴가 - 크리스마스 - 옛날에 그들은 튀긴 멧돼지를 요리했습니다. 그런 다음 그는 돼지로 대체되었으며 이제는 점점 더 자주 칠면조가되었습니다. 크리스마스 테이블은 일반적으로 굴 요리와 특별한 직사각형 모양의 케이크로 장식되어 있습니다. "크리스마스 로그" ... 축제 점심의 마지막 부분은 그린 샐러드 잎, 치즈, 과일, 과자 및 커피로 구성됩니다. 커피 후에 코냑이나 리큐어가 제공됩니다. 그들은 집합적으로 "소화제"라고 불립니다 - 소화를 촉진합니다. 식전주가 축제 저녁 식사 절차를 시작하면 digestif가 완료됩니다.

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기사를 준비하면서 V.P. Smirnov "프랑스: 전통, 사람, 인상"

프랑스는 미식가의 나라입니다. 그녀는 패션계와 요리 예술 모두에서 트렌드 세터로 간주됩니다. 가이드북에는 대도시의 카페, 식당, 박물관, 건축물 등이 포함되어 있고, 시장과 작은 상점들도 공원, 정원, 성당에 못지않게 출석률이 높다. 여기에 음식 문화가 있습니다.

프랑스의 미식을 탐험하려면 지역별로 탐색해야 합니다. 기후와 지리학은 수년 동안 국가의 모든 구석에서 문화적 모자이크를 형성했으며 각 지역은 고유한 전통을 보존했습니다. 따라서 장어, 가금류, 버섯, 크림 치즈, 콩, 꿀, 겨자, 감자 및 돼지 고기 요리가 북부에서 인기가 있습니다. 그리고 화이트 와인, 소시지, 마늘, 양파와 식초 및 감자 캐서롤과 함께 오븐에서 찌거나 구운 모든 내장에 달콤하고 절인 고기가 동쪽에서 먹습니다. 굴, 쇠고기 스튜, 마늘 소스를 곁들인 생선, 대구와 멸치, 크림 브륄레 - 그런 다음 남쪽으로 향합니다. 디저트, 생선 및 기타 해산물, 야채, 과일, 잼은 서구의 특권입니다.

그러나 갓 구운 빵과 빵은 전국 각지에서 사랑받는 것입니다. 전형적인 프랑스 아침 식사 - 파리 또는 시골, 북부와 남부에서 일반적으로 버터로 기름칠 된 바게트 또는 롤빵, 크루아상 또는 타르트와 같이 갓 구운 빵으로 구성됩니다. 그 외에도 집과 레스토랑 모두에서 딸기 또는 살구, 덜 자주 체리와 같은 잼이 항상 제공됩니다.

더 무거운 아침 식사에는 계란이 포함될 수 있습니다. 80%에서는 삶은 계란이 될 것이며 덜 자주 데친 것, 튀긴 것, 또는 오믈렛이 될 것입니다.

아침 식사에는 항상 오렌지 주스 한 잔과 커피가 함께 제공됩니다. 흥미롭게도 프랑스식 아침 식사에는 다양한 변형이 없습니다. 패스트리라면 바삭바삭한 바게트, 버터는 무엇으로도 대체할 수 없고, 잼은 하나 또는 두 가지 맛 중에서 선택할 수 있으며 주스는 상큼한 오렌지색이고 커피는 대부분 검은색입니다.

다양한 기사에서 프랑스 아침 식사가 크레페로 구성되어 있음을 발견하는 것은 드문 일이 아닙니다. 물론 이 얇은 팬케이크는 프랑스에서 사랑받고 먹히지만, 대도시에서는 종종 도시의 길거리 음식으로 찾아볼 수 있고, 가족들에게는 점심이나 주말 점심으로 차려진다. 그리고 정통 프랑스식 아침 식사를 위한 특별한 요리법이 필요하지 않은 경우 - 검증된 빵집, 좋아하는 주스, 진한 커피 한 잔만 있으면 주말 브런치를 위한 요리법을 알려드리겠습니다.

크레페는 프랑스 브르타뉴 지방이 원산지인 크고 얇은 팬케이크입니다. 속은 계란, 고기, 생선, 해산물과 같은 더 만족스러운 재료뿐만 아니라 다양한 잼과 콩피로 사용할 수 있습니다.

크레페 만드는 법

재료

밀가루 ½컵
메밀가루 ½컵
계란 2개
우유 2컵
튀김용 식물성 기름

프랑스는 요리 예술의 트렌드세터라는 명성을 얻었습니다. 프랑스인에게 음식은 허기를 채울 수 있는 기회일 뿐만 아니라 모든 면에서 사람을 특징짓는 삶의 방식에서 중요한 요소입니다.

프랑스 요리의 역사

고전적인 프랑스 요리는 16세기에 통치한 프랑수아 1세 왕으로 거슬러 올라갑니다. 이때 이른바 '부르주아 요리'가 등장했는데, 이는 서민의 요리와 '최상급 요리'의 중간 정도다.

평범한 부르주아 저녁 식사는 소개(전채와 첫 번째 코스)로 시작되었고 메인 부분(고기 및 생선 요리)이 서빙되었고 식사의 마지막으로 치즈와 과일이 소비되었습니다.

이때 이미 프랑스 귀족과 고귀한 외국인이 고객이었던 고급 파리 레스토랑이 나타났습니다.

18 세기에 프랑스는 유럽에서 주도적 인 역할 중 하나를 차지하기 시작했으며 그 결과 프랑스 요리가 유럽 귀족 전체에 퍼졌습니다.

프렌치 셰프는 다양한 재료를 조합하여 고급스러운 식탁을 연출하여 알아보지 못할 정도로 제품의 맛을 변화시킬 수 있어 다른 나라의 궁정에서 매우 높이 평가되었습니다.

루이 14세(태양왕) 아래서 모든 요리를 제공하는 의식은 엄숙한 절차로 바뀌었습니다. 왕은 잘 먹는 것을 좋아했고 보통 식사는 첫 번째, 두 번째, 많은 샐러드, 디저트 및 물로 희석 한 부르고뉴 와인 몇 잔으로 구성되었습니다.

전 세계가 뛰어난 프랑스 요리사의 이름을 알고 있습니다. 사바레나, 더글렛, 에스코피에, 카레마... Antoine Karen은 Talleyrand, 황제 Alexander I, Baron Rothschild를 위해 요리했습니다.

위대한 대가들은 그들의 경험을 책으로 전했습니다. Karen은 The Art of French Cuisine을 편찬했고 Escoffier는 요리의 많은 미묘함을 설명하는 1000개 이상의 요리법이 포함된 요리책을 출판했습니다.

프랑스 음식 전통

물질적, 사회적 지위에 관계없이 음식은 프랑스인의 삶에서 매우 중요한 역할을 합니다. 프렌치 셰프는 전통적으로 가장 신선한 재료로만 요리를 하며 열처리 후 제품의 모든 특성을 보존하려고 노력합니다.

유제품은 실제로 프랑스 요리에 사용되지 않습니다. 예외는 프랑스인에게 사랑받는 치즈입니다.

이 나라는 염소, 소 및 양의 우유에서 수십 가지 유형의 치즈를 생산합니다. 프랑스인들은 시리얼을 거의 먹지 않습니다.

이 나라의 주민들은 신선한 야채와 과일을 매우 좋아합니다. 인기 있는 요리로는 시금치, 다양한 종류의 양배추, 가지, 감자, 콩, 토마토, 아티초크, 아스파라거스, 리크 등이 있습니다.

프랑스 요리의 특징에는 양고기, 송아지 고기, 닭고기 및 사냥감과 같은 살코기 사용이 포함됩니다. 전통적인 요리 방법 외에도 프랑스인은 종종 숯이나 불 위에서 고기를 요리합니다. 메뉴에서 명예로운 자리는 해산물과 생선 요리에 주어집니다.

고기와 생선 요리를 준비 할 때 코냑과 와인과 같은 알코올 음료가 반드시 사용되어 독특한 향기와 특정 맛을냅니다.

프랑스 요리를 구별하는 주요 특징은 수백 가지 소스가 있다는 것입니다. 소스의 사용은 가장 일반적인 요리의 풍미를 향상시키는 데 도움이 됩니다. 프랑스 여성이 냉장고에 육수를 가지고 있다면 메인 요리의 오리지널 소스를 만드는 것이 어렵지 않을 것입니다.

프랑스인은 아침, 점심, 저녁에 무엇을 선호합니까?

아침 식사로 프랑스 주부들은 종종 버섯, 햄, 치즈 및 많은 채소로 오믈렛을 준비합니다. 또한 대부분의 주민들은 오렌지 주스, 신선한 바게트, 버터, 잼, 시리얼, 요구르트, 핫 초콜릿, 그리고 물론 아침에는 커피를 선호합니다. 프랑스인은 진정한 커피 애호가이며 이 상쾌한 음료 없이는 하루의 시작을 상상할 수 없습니다.

대중적인 믿음과 달리 프랑스인은 아침 식사로 크루아상을 자주 먹지 않습니다. 이 패스트리는 칼로리가 매우 높기 때문입니다.

프랑스 도시의 현대 거주자들은 대부분 집 밖에서 식사를 합니다. 점심은 일반적으로 첫 번째와 두 번째 코스로 구성되며 디저트로 치즈나 과일이 제공됩니다.

저녁 식사를 위해 일반적으로 온 가족이 모이기 때문에 고기, 생선, 다양한 샐러드, 야채 및 과일과 같은 다양한 요리가 테이블에 올려집니다.

프랑스인이 좋아하는 음료

프랑스는 와인 생산에서 가장 좋아하는 국가 중 하나입니다. 프랑스인들은 와인 없는 식사를 상상할 수 없지만 최근에는 와인 소비가 크게 감소했습니다. 이것은 프랑스의 많은 사람들이 과로하고 낮에 와인 한 잔과 함께 휴식을 취할 여유가 없다는 사실 때문일 가능성이 큽니다.

국내에서 가장 인기 있는 것은 드라이 와인, 소스, 매리 네이드 및 구운 식품을 만드는 데도 사용됩니다. 국가의 주민들은 강한 음료에서 선택 코냑, 압생트, 칼바도스.

젊은 프랑스인들이 선호하는 맥주... 프랑스인은 식탁에서 식사를 할 때 항상 광천수... 많은 사람들이 아침식사로 선호하는 갓 짜낸 오렌지 주스.

프랑스의 국민 요리

프랑스 요리법은 진정한 미식가를 기쁘게 할 수 있습니다. 모든 다양한 요리 중에서 대부분의 사람들이 가장 쉽게 접할 수 있는 전통적인 요리를 꼽을 수 있습니다.

이 요리 중 하나는 피가 묻은 스테이크튀긴 감자 장식과 함께 제공됩니다. 흰살코기와 화이트 소스로 만든 스튜가 인기입니다.

특별한 자리가 주어진다. 머리, 닭고기, 돼지 고기, 거위 간뿐만 아니라 돼지 고기와 오리를 곁들인 토끼 고기로 만든 프랑스 인은 매우 좋아합니다. 생선과 해산물, 가장 자주 굽거나 튀긴 것입니다.

전 세계적으로 알려진 전설적인 프랑스 요리는 달팽이들... 부르고뉴 달팽이는 일반적으로 버터, 양파, 마늘 및 허브와 함께 껍질에 제공됩니다.

굴은 미식가들 사이에서 가장 좋아하는 음식입니다.

그들은 미식가들에게 매우 인기가 있습니다. 이 연체 동물은 이름에 "r"이있는 달에만 먹을 수 있다고 믿어집니다. 굴은 생으로 서빙되며 레몬즙을 뿌려 먹습니다.

프랑스에서는 특별한 고기 품종의 개구리가 음식에 사용된다는 것을 모두 알고 있습니다. 개구리 다리모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 사용하기 전에 절인 다음 밀가루를 묻혀 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

프랑스 요리는 그것이 준비되는 국가의 지역에 따라 다릅니다. 일부 요리의 즐거움은 개발된 지역에서 이름을 따왔습니다.

이러한 요리에는 다음이 포함됩니다. 페리고르 파테, 바욘 햄, 프로방스 토마토, 콩, 소시지 냄비툴루즈. 마르세유 귀라고 부야베스... 또한 첫 번째 코스에서 프랑스 요리사는 양파 수프와 두꺼운 으깬 수프를 가장 자주 준비합니다.

노르망디로 유명한 카망베르 치즈와 사과 칼바도스, 부르고뉴 - 디종 겨자... 브르타뉴의 셰프들은 다양한 속재료로 멋진 크레이프 크레이프를 만듭니다. 부르고뉴는 항상 컬렉션 와인으로 유명했으며, 희귀한 종류의 치즈, 트러플과 쇠고기 요리.

프랑스인은 단맛을 좋아하기 때문에 그들의 요리에서 많은 디저트 요리법을 찾을 수 있습니다. 체중을 보는 사람도 저항할 수 없다. 체리 파이 클라푸티, 오픈 케이크 과일, 다양한 수플레, 젤리 및 크림.

프랑스 요리의 전통 - 비디오 레시피

꿀, 병아리콩, 향긋한 모로코 향신료로 양고기 다리를 만들어 보세요.

이 영상의 레시피

어떤 국가 요리도 독창성과 정교함에서 프랑스를 능가할 수 없습니다. 프랑스에서 먹는 음식은 다른 나라의 음식과 다릅니다. 프랑스인을 위한 요리는 예술입니다. 각 요리는 자신의 조리법에 따라 준비되며 잘 알려진 조리법에도 고유한 풍미를 더합니다.

프랑스 요리

프랑스인은 일상 요리에 진정한 사치를 가져다주었습니다. 높은 타워는 달콤한 요리에서 두드러집니다. 고기, 굴, 생선이 "대좌"에 쌓여 있습니다. 다른 유럽 국가에 비해 프랑스 셰프는 유제품을 덜 사용합니다. 프랑스 치즈는 예외입니다. 3,000개 이상의 소스가 프랑스 요리에 사용됩니다. 모든 프랑스 요리는 신선한 제품으로 독점적으로 준비되며 열처리 후에도 제품의 품질이 유지됩니다. 프랑스 요리는 다면적이며 국가의 다른 지역에서는 일부 요리의 조리법에 대해 의견이 다를 수 있습니다. 그러나 지역을 불문하고 프랑스 요리는 채소와 뿌리채소로 가득하다.

프로방스 요리에 대해

프로방스 요리에 없어서는 안될 야채, 마늘, 향신료: 타라곤, 마조람, 오레가노, 바질, 딜, 파슬리, 로즈마리. 야채는 뜨겁고 차가운 요리에 사용됩니다. 야채 요리는 매우 만족스럽게 준비되므로 때로는 주요 요리를 대체합니다.

대구, 파이크, 넙치, 잉어, 정어리는 대부분의 프로방스 요리를 장식합니다. 프랑스에서 특히 인기 있는 것은 작은 종류의 생선, 해산물, 야채, 와인, 향신료를 곁들인 부야베스 수프입니다. 홍합과 굴이 수요가 있습니다.

프로방스의 고기는 제한적으로 사용됩니다. 쇠고기 스튜, 양고기 스튜, 새끼 돼지, 파르마 햄 등 여러 가지 요리가 있습니다. 프랑스인의 식탁에 올려져 있습니다.

프로방스의 디저트는 수요가 많습니다. 테이블에는 항상 초콜릿, 견과류, 누가, 말린 과일, 쿠키가 있습니다. 내가 가장 좋아하는 파이 중 하나는 사과 체리 살구 속을 채운 클라푸티입니다. 모든 제과점에는 항상 케이크, 롤, 케이크, 마멀레이드, 과자, 크림 브릴레가 있습니다.

부르고뉴 요리에 대해

부르고뉴 요리에서 와인은 많은 요리에 사용됩니다. 와인은 소스, 그레이비에 추가됩니다. 고기와 달팽이는 와인에 절인다. 달팽이는 껍질 없이 제공되며 파슬리와 양파가 추가됩니다.

노르망디 요리에 대해

유제품은 노르망디에서 가치가 있습니다: 크림, 버터, 카망베르 치즈. 노르망디에서는 고기와 생선을 항상 크림으로 요리합니다. 그리고 크림과 버섯을 곁들인 노르망디 비프와 루앙 오리와 같은 요리는 노르망디에서만 맛볼 수 있습니다.

로레인 요리에 대해

Lorraine은 훈제 베이컨이나 햄 조각과 녹인 치즈를 곁들인 오픈 타르트로 유명합니다. 국민 요리는 돼지고기와 훈제 가슴살을 곁들인 알자스식 양배추 스튜입니다.

리옹의 요리에 대해

리옹 요리는 매우 맛있는 리옹 스타일의 그라탱 양파 수프로 유명합니다. 전통적인 크리스마스 요리는 밤과 함께 튀긴 카폰입니다. Capons(어린 수평아리)는 새장에서 자라며 고기가 육즙이 많고 맛이 비교할 수 없습니다.

프랑스 요리

프랑스에서 만든 모든 요리는 평생 기억될 것입니다. 프랑스 셰프가 준비하는 가장 유명한 요리는 개구리 다리입니다. 프랑스는 치즈로도 유명합니다. 500가지가 넘는 다양한 종류로 생산됩니다: 딱딱한 것, 부드러운 것, 어린 것, 숙성된 것, 껍질이 있는 것, 곰팡이가 있는 것. 또한 "부르고뉴 달팽이", 계란 "코코뜨"와 엑스트라곤도 알려져 있습니다. 라따뚜이, 줄리엔, 바게트, 크루아상과 같은 국가 요리는 프랑스에서만 알려진 것이 아닙니다. 종종 그들은 러시아인의 테이블에도 나타납니다.

프랑스 국민 음료는 와인이며 가장 유명한 것은 보르도와 부르고뉴입니다. 와인은 거의 모든 요리와 함께 제공되며 때로는 정식 비용에 포함됩니다. 프랑스 샴페인, 코냑, 칼바도는 세계에서 덜 유명합니다.