khachapuri에 맛있는 공기가 잘 통하는 반죽. 사진이있는 단계별 조리법에 따라 효모 반죽에서 오븐에서 치즈와 함께 khachapuri를 요리하는 방법

진정한 그루지야 요리는 감탄의 말만 불러일으키며, 바베큐, 사트시비, 킨칼리, 카차푸리 등은 중요하지 않습니다. 마지막 요리는 기술 과정의 가장 작은 뉘앙스를 관찰하고 현대 조건에 적응시키는 오래된 요리법에 따라 준비하기 쉽습니다. 다음은 조지아에서 가장 유명한 미식 브랜드 중 하나의 고전적이고 독창적인 요리법입니다.

치즈와 코티지 치즈를 곁들인 수제 카차푸리 - 단계별 사진 레시피

아침에 일어나 집에서 만든 케이크와 함께 따뜻한 차를 마시는 것이 얼마나 멋진 일입니까? 빠른 카차푸리는 가족과 함께하는 일요일 아침 식사를 위한 완벽한 레시피입니다. 카차푸리를 준비하는 동안 매콤한 치즈 냄새가 솔솔 풍기네요! 치즈와 두부로 채워진 둥근 케이크는 맛이 뛰어나고 항상 훌륭합니다. 복잡하지 않은 요리 사진 레시피가 아래에 나와 있습니다.

당신의 마크:

요리 시간: 2시간 0분

수량: 8인분

재료

케피어 2.5%: 250ml
계란: 1개
밀가루: 320g
소다수: 6g
두부: 200g
치즈: 150g
버터: 50 그램
소금, 후추:맛이 나다

요리 지침

저지방 케피어와 베이킹 소다를 섞는다.

조리법에 따르면 식초와 밀가루에 절인 식염 "추가", 계란, 소다를 추가하십시오.

모든 재료를 철저히 섞고 반죽을 반죽하십시오. 반죽하는 동안 손에 달라 붙는 것을 방지하기 위해 올리브 또는 해바라기 기름으로 손바닥에 가볍게 기름칠을 할 수 있습니다.

20-30분 동안 따뜻하게 둡니다.

채우기 위해 치즈를 푸드 프로세서에 작은 부스러기로 갈아서 넣으십시오.

일반 충전물에 2.5% 지방 코티지 치즈를 추가합니다. 버터를 작은 입방체로 자르거나 가능한 경우 굵은 강판에 창살을 뿌립니다.

충전물에 소금과 후추로 간을 하고 따로 보관합니다. 다음으로 케이크 만들기를 시작할 수 있습니다.

완성된 반죽을 여러 부분(약 8개)으로 나눕니다.

얇은 케이크 8개를 굴립니다.

각 케이크에 소량의 충전물을 놓습니다.

가장자리를 살살 꼬집고 밀대로 다시 얇은 원을 만들어주세요.

각 제품을 포크로 자르고 예열 된 프라이팬에 기름을 두르지 않고 굽습니다. 뒤집어서 갈색이 될 때까지 굽습니다. 항상 뚜껑으로 팬을 덮으십시오.

완성 된 케이크를 더미로 접고 버터를 충분히 바르십시오. 또띠야는 가장 섬세한 속을 채우고 항상 바삭합니다. 아침이나 저녁에 따뜻하게 제공하십시오.

퍼프 페이스 트리 카차푸리 만드는 법

퍼프 페이스 트리 khachapuri는 조지아 외부에서 인기있는 요리법 중 하나입니다. 당연히 초보 주부는 대형 마트에서 판매되는 기성품 반죽을 가져 와서 숙련 된 주부는 스스로 요리를 시도 할 수 있습니다. 조리법은 인터넷이나 할머니의 요리책에서 찾을 수 있습니다.

재료:

퍼프 페이스 트리 - 2-3 장 (기성품).
술루구니 치즈 - 500 gr. (페타, 모짜렐라, 페타 치즈로 대체 가능).
닭고기 달걀 - 2 개
버터 - 1 큰술. 엘.

동작 알고리즘:

치즈를 갈아서 버터를 넣고 자연스럽게 녹인 계란 1개를 넣어주세요. 철저히 섞는다.
퍼프 페이스트리 시트는 해동을 위해 실온에 둡니다. 얇게 펴서 각 시트를 4조각으로 자릅니다.
3-4cm의 가장자리에 도달하지 않고 각 부품에 충전물을 바르고 가장자리를 가운데로 접어 원을 만들고 꼬집습니다.
부드럽게 뒤집고 밀대로 밀고 다시 뒤집고 밀대로 밀어냅니다.
닭고기 달걀 1개를 풀고 카차푸리 달걀 혼합물을 바르세요.
쾌적한 크러스트가 형성될 때까지 프라이팬이나 오븐에서 굽습니다.
서빙하고 즉시 가족을 시식에 초대하십시오. 이 요리는 뜨겁게 먹어야 합니다!

케 피어에 치즈를 곁들인 Khachapuri 레시피

치즈 그루지야 토르티야는 퍼프 또는 효모 반죽으로 만든 차갑거나 뜨거운 어떤 형태로든 맛있습니다. 초보 주부는 케 피어에서 평범한 반죽을 만들 수 있으며 치즈는 접시를 절묘한 진미로 바꿀 것입니다.

재료:

케 피어 (모든 지방 함량) - 0.5 l.
맛에 소금.
설탕 - 1티스푼
최고급 밀가루 - 4 큰술.
소다 - 1티스푼
닭고기 달걀 - 2 개
술루구니 치즈 - 0.5kg.
식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.
버터 - 50 gr.
세미 하드 치즈 - 200 gr.

동작 알고리즘:

첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 큰 용기에 케 피어를 부어 넣으십시오 (비율로).
계란, 소금, 소다, 설탕을 거기에 넣고 치십시오. 기름(야채)을 넣고 섞는다.
밀가루를 미리 체로 치고 케 피어에 작은 부분을 추가하고 먼저 숟가락으로 손으로 끝쪽으로 반죽하십시오. 반죽이 손보다 떨어지기 시작할 때까지 밀가루를 추가하십시오. 용기를 집착 필름으로 덮고 냉장고에 한 시간 동안 보냅니다.
반죽이 식는 동안 치즈를 요리하십시오. 두 가지 유형(가운데 구멍)을 모두 갈으십시오. 충전에는 술루구니만 사용됩니다.
반죽을 굴리고 접시로 원을 자릅니다. 각 원의 중간에 충전물을 넣고 가장자리에 닿지 않도록하십시오. 속을 채울수록 더 맛있는 카차푸리.
가장자리를 잡고 꼬집고 롤링 핀을 사용하여 카차푸리를 충분히 얇게 만듭니다.
기름을 바른 종이(양피지)로 베이킹 시트를 덮습니다. 배치하고, 각각을 구타 계란으로 닦으십시오.
중간 온도에서 30분 동안 굽습니다.
강판 세미 하드 치즈로 khachapuri를 뿌리고 오븐에 넣고 황금 치즈 크러스트가 형성된 후 제거하십시오.
각 khachapuri에 약간의 버터를 바르고 봉사하십시오. 별도로 샐러드 또는 허브 (파슬리, 딜)를 제공 할 수 있습니다.

이스트 도우 치즈를 곁들인 무성하고 맛있는 카차푸리

재료(반죽용):

밀가루 - 1kg.
닭고기 달걀 - 4 개
설탕 - 2 큰술. 엘.
건조 효모 - 10 gr.
우유 - 2 큰술.
버터 - 2-3 큰술. 엘.
소금.

재료(충전용):

닭고기 달걀 - 3 개
버터 - 2 큰술. 엘.
사워 크림 - 200 gr.
"Suluguni"(치즈) - 0.5-0.7 kg.

동작 알고리즘:

가장 중요한 것은 반죽을 올바르게 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 우유를 데우십시오 (따뜻해질 때까지). 소금과 설탕, 효모, 계란, 밀가루를 넣으십시오.
반죽하고 끝 부분에 기름을 넣으십시오. 잠시 방치하면 2시간이면 충분합니다. 반죽을 부수는 것을 잊지 마십시오. 그러면 부피가 증가합니다.
채우기 위해 : 치즈를 창살, 사워 크림, 계란, 녹인 버터를 넣고 저어줍니다.
반죽을 조각으로 나눕니다 (약 10-11 조각을 얻습니다). 각각을 롤아웃하고 가운데에 충전물을 넣고 가장자리를 가운데로 조립하고 꼬집습니다. 케이크 블랭크를 반대쪽으로 돌리고 두께가 1cm가되도록 롤아웃하십시오.
베이킹 트레이에 기름을 바르고 굽습니다(온도 220도). 카차푸리가 붉어지면 바로 꺼낼 수 있습니다.
기름으로 기름을 바르고 친척에게 전화를 걸어이 요리 예술 작품이 접시에서 얼마나 빨리 사라지는 지 지켜보십시오!

라바쉬 치즈를 곁들인 카차푸리

반죽을 반죽할 시간이 너무 적으면 얇은 피타 빵을 사용하여 카차푸리를 요리할 수 있습니다.

물론 본격적인 그루지야 요리라고 할 수는 없습니다. 특히 lavash가 아르메니아 인 경우 친척은이 요리의 맛을 10 점 높이 평가할 것입니다.

재료:

Lavash (얇고 큰) - 2 장.
닭고기 달걀 - 2 개
훈제 소시지 치즈 (또는 전통적인 "Suluguni") - 200 gr.
코티지 치즈 - 250 gr.
케 피어 - 250 gr.
소금 (맛보기).
버터 (베이킹 시트에 기름칠용) - 2-3 큰 술.

동작 알고리즘:

계란 (포크 또는 믹서)으로 케 피어를 치십시오. 혼합물의 일부를 별도의 용기에 넣으십시오.
소금 코티지 치즈, 갈기. 치즈를 창살, 코티지 치즈와 섞는다.
베이킹 시트에 기름을 바르고 피타 빵 1장을 넣어 절반이 베이킹 시트 밖에 남도록 합니다.
두 번째 피타 빵을 큰 조각으로 나누고 세 부분으로 나눕니다. 계란-케피어 혼합물에 조각 1개를 적시고 피타 빵 위에 올려 놓습니다.
그런 다음 두부 덩어리의 절반을 표면에 고르게 분배하십시오. lavash 조각의 다른 부분을 넣고 달걀 - 케 피어 혼합물에 담그십시오.
다시 치즈가 든 코티지 치즈 층, lavash의 세 번째 부분을 조각으로 찢고 계란과 함께 케 피어에 다시 담그십시오.
측면을 집어 들고 나머지 피타 빵으로 khachapuri를 덮으십시오.
계란 - 케 피어 혼합물로 제품 표면을 윤활하십시오 (처음에는 따로 보관하십시오).
오븐에서 굽는 시간은 25~30분, 온도는 220도입니다.
"Khachapuri"는 전체 베이킹 시트에 대해 거대하고 붉고 향기롭고 매우 부드럽습니다!

팬에 치즈를 넣은 카차푸리

재료:

사워 크림 - 125ml.
케 피어 - 125ml.
밀가루 - 300g
맛에 소금.
설탕 - 1 큰술. 엘.
소다 - 0.5 tsp.
버터 - 60-80 gr.
Adygei 치즈 - 200 gr.
술루구니 치즈 - 200g
사워 크림 - 2 큰술. 엘.
윤활용 버터 - 2-3 tbsp. 엘.

동작 알고리즘:

연화 버터, 케 피어, 사워 크림, 밀가루, 소금 및 설탕으로 반죽을 반죽하십시오. 마지막으로 밀가루를 넣습니다.
채우기 위해 : 치즈를 창살, 녹인 버터, 사워 크림과 섞어 포크로 잘 갈아줍니다.
반죽을 나눕니다. 원에 밀가루를 뿌린 테이블에 각 부분을 굴립니다.
충전물을 슬라이드에 넣고 가장자리를 모으고 꼬집습니다. 이제 두께가 1-1.5cm 인 손이나 롤링 핀으로 평평한 케이크를 만드십시오.
마른 프라이팬에 뒤집어서 굽습니다.
khachapuri가 갈색으로 변하면 그것을 제거하고 기름을 바르고 시식을 위해 친척을 초대 할 수 있습니다. 아마도 부엌에서 특별한 향기를 맡았을지라도 그들은 스스로 달려 올 것입니다.

치즈와 함께 오븐 khachapuri 조리법

다음 레시피에 따르면 카차푸리는 오븐에서 구워야 합니다. 안주인에게 유익합니다. 각 "팬케이크"를 별도로 보호할 필요가 없습니다. 나는 모든 것을 한 번에 베이킹 시트에 올려 놓고 휴식을 취합니다. 가장 중요한 것은 준비의 순간을 놓치지 않는 것입니다.

재료:

단단한 치즈 - 400 gr.
닭고기 달걀 (채우기 용) - 1 pc.
케 피어 - 1 큰술.
밀가루 - 3 큰술.
소금은 안주인의 맛입니다.
설탕 - 1티스푼
정제 된 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.
소다 - 0.5 tsp.
버터(윤활용).

동작 알고리즘:

반죽을 반죽하고 마지막에 밀가루를 넣으십시오. 게다가 2잔은 바로 쏟아낼 수 있고, 세 번째는 숟가락에 뿌릴 수 있어 손에 달라붙지 않는 탄력 있는 반죽을 얻을 수 있다.
그런 다음 반죽을 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간은 치즈 충전물을 준비하는 데 보낼 수 있습니다. 치즈를 갈아서 계란과 잘 섞은 다음 우선 딜을 추가로 추가 할 수 있습니다.
반죽에서 롤을 만들고 10-12 조각으로 자릅니다. 각각을 굴리고 충전물을 놓고 가장자리를 올리고 수집하고 꼬집습니다.
충전물이 든 결과 "가방"을 팬케이크에 넣지 만 부서지지 않도록주의하십시오.
기름을 바른 종이(양피지)로 베이킹 트레이를 덮고 카차푸리를 깔아주세요.
쾌적한 황금빛 그늘과 황금빛 갈색 빵 껍질이 될 때까지 굽고 즉시 각각에 기름을 바르십시오.

치즈와 함께 게으른 khachapuri - 간단하고 빠른 조리법

그루지야 요리의 고전적인 요리법과 함께 문학에 소위 게으른 카차푸리가 있다는 것은 흥미 롭습니다. 채우기는 즉시 반죽을 방해하며 "진짜"것만큼 아름답지는 않지만 덜 맛있지는 않습니다.

재료:

단단한 치즈 - 200-250 gr.
닭고기 달걀 - 2 개
밀가루 - 4 큰술. 엘. (슬라이드 포함).
베이킹 파우더 - 1/3 tsp.
소금.
사워 크림 (또는 케 피어) - 100-150 gr.
딜(또는 다른 채소).

동작 알고리즘:

치즈를 갈아서 허브를 씻고 자릅니다.
밀가루, 베이킹 파우더, 소금과 같은 건조한 재료를 용기에 섞습니다.
강판 치즈, 계란을 넣고 잘 섞습니다.
이제 두꺼운 사워 크림의 일관성이 있도록 사워 크림 또는 케 피어를 덩어리에 추가하십시오.
이 덩어리를 뜨거운 팬에 넣고 저열로 굽습니다.
부드럽게 돌립니다. 두 번째면을 굽습니다 (뚜껑으로 덮을 수 있음).

이 요리의 주요 장점은 실행의 단순성과 놀라운 맛입니다.

치즈와 계란을 곁들인 맛있는 카차푸리

khachapuri 필링의 고전적인 조리법은 계란과 섞인 치즈입니다. 많은 주부들이 어떤 이유로 계란을 제거하여 접시에 부드러움과 통풍을 제공합니다. 아래는 맛있고 빠른 레시피 중 하나입니다.

반죽 재료:

케 피어 (요구르트) - 2 큰술.
소금은 요리사와 같은 맛입니다.
설탕 - 1티스푼
소다 - 1티스푼
밀가루 - 4-5 큰술.

충전 재료:

단단한 치즈 - 200g
삶은 닭고기 달걀 - 5 개.
마요네즈 - 2-3 큰술. 엘.
채소 - 1 묶음.
마늘 - 1-2 정향.

동작 알고리즘:

전통에 따라 반죽을 반죽하고 마지막에 밀가루를 넣고 조금 더합니다.
채우기 위해 계란, 치즈를 갈아서 허브를 자르고 프레스를 통해 마늘을 자르고 재료를 섞으십시오.
평소와 같이 khachapuri를 만드십시오. 원을 굴리고, 충전재를 배치하고, 가장자리를 결합하고, 굴립니다 (얇은 케이크).
후라이팬에 구워 기름을 두르지 않아도 됩니다.

친척은 의심 할 여지없이 맛있는 충전물로 khachapuri 요리법을 높이 평가할 것입니다.

Adyghe 치즈를 사용한 Khachapuri 레시피

그루지야 요리의 고전적인 브랜드는 Suluguni 치즈를 제안하며 종종 충전물에서 Adyghe 치즈를 찾을 수 있습니다. 그런 다음 khachapuri는 즐거운 짠 맛이납니다.

재료:

정제된 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
케 피어 또는 무가당 요구르트 - 1.5 tbsp.
소금은 요리사와 같은 맛입니다.
설탕 - 1티스푼
밀가루 - 3-4 큰술.
소다 - 0.5 tsp.
Adyghe 치즈 - 300 gr.
버터 (채우기용) - 100 gr.

동작 알고리즘:

요리 과정은 상당히 간단합니다. 반죽은 식물성 기름 덕분에 반죽되어 롤링 핀, 테이블 및 손에 달라 붙지 않고 잘 늘어나고 부서지지 않습니다.
채우기 위해 Adyghe 치즈를 강판에 만들거나 단순히 포크로 으깨십시오.
반죽을 같은 조각으로 나눕니다. 치즈의 중간에 각각을 롤아웃하고 고르게 분배하십시오. 위에 버터 조각을 넣으십시오. 그런 다음 전통에 따라 가장자리를 모아 케이크로 굴립니다.
베이킹 시트에 굽습니다.
베이킹이 끝난 직후에 기름을 충분히 바르는 것을 잊지 마십시오. 카차푸리에는 기름이 너무 많지 않습니다!

클래식 카차푸리의 경우 요구르트, 요구르트 또는 요구르트로 반죽을 준비할 수 있습니다. 뜨거운 완제품에는 버터를 발라야 합니다.

충전물은 한 가지 유형의 치즈, 여러 종류, 코티지 치즈 또는 계란과 혼합 된 치즈가 될 수 있습니다. 또한, 그들은 충전물에 생으로 넣을 수 있으며, 그 과정에서 굽거나 요리하고 강판에 갈 수 있습니다.

그루지야 요리는 녹지가 많지 않으면 상상할 수 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 파슬리와 딜을 가지고 씻고 자르고 반죽하거나 베이킹하는 동안 반죽에 첨가하는 것이 필수적입니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

치즈를 곁들인 khachapuri와 같은 요리는 일반적으로 그루지야어, 아르메니아어 및 기타 동양 요리와 관련이 있습니다. 그러나 이 베이킹의 기원은 여전히 그루지야어입니다.

일반적으로 카차푸리는 술루구니 치즈와 조지아식 트케말리 소스를 곁들인 밀 케이크입니다. 종종 상점 선반에서 소스가없는 khachapuri를 볼 수 있지만 내부에는 계란이 있습니다.

사람들은 매일 먹는 음식의 역사에 대해 거의 생각하지 않습니다. 그러나 우리는 사람들이 너무 오랫동안 카차푸리를 준비하여 레시피가 이미 그루지야 국가 코드에 입력되었다고 확신합니다. 이것은 러시아 kulebyaka와 양배추 수프에서와 같이 도넛을 곁들인 우크라이나 borscht에서와 같이 자부심에 대한 자신의 이유입니다.

국가 요리를 요리하는 능력은 안주인과 어머니에게 탁월한 품질입니다.

또한 러시아와 조지아는 오랫동안 같은 주에서 살았기 때문에 우리 나라에서는 치즈가 든 카차푸리도 알려지고 사랑 받고 있습니다. 그리고 그들은 자신의 아이디어와 칩을 레시피에 추가합니다! 따라서이 요리에 대한 8 가지 요리 옵션을 한 번에 제시합니다.

이 요리는 조지아 자체만큼 오래되었습니다. 조리법의 대략적인 기원은 중세 시대이며 지역은 조지아 북동부로 알려져 있습니다.

원래 레시피는 너무 소중해서 2011년에 상표명 특허까지 출원했습니다. 이것은 어떤 기관도 그러한 요리에 "khachapuri"라는 이름을 붙일 수 없었고, 그 자체로 khachapuri를 요리하는 방법을 알지도 못했습니다. 결국이 그루지야 어 제품은 독특합니다.

가장 맛있는 카차푸리 요리법

팬에 치즈를 넣은 카차푸리

이 옵션은 kefir를 추가하여 준비됩니다. 반죽은 부드럽고 통풍이 잘되며 다공성으로 밝혀졌습니다. 바삭한 빵 껍질과 영양가 있고 부드러운 펄프에 필요한 것입니다. 적절한 카차푸리를 위한 중요한 요구 사항은 빵보다 두 배의 속을 채우는 것입니다. 반으로 줄일 수 있지만 그 이하도 아닙니다!

치즈 - 0.5kg. 모짜렐라, 술루구니, 양 또는 최소한 네덜란드어와 같이 잘 녹고 늘어나는 품종을 선택하십시오. 예를 들어, 50% 모짜렐라 및 50% 술루구니;
채소 - 50g;
밀가루 - 0.3kg;
설탕 - 큰 스푼;
소금 - 작은 술;
케 피어 - 유리;
소다 - 반 티스푼.

케 피어, 설탕을 에나멜 그릇에 녹입니다. 모래, 소금 및 소다 가루. 밀가루를 붓고 반죽의 표면만 모양을 잡아주세요.

반죽을 으깨는 것을 두려워하지 말고 완전히 균질해질 때까지 반죽하십시오. 완료 - 조리 덩어리를 원하는 온도로 제거하고 종이, 천 또는 플라스틱 랩으로 덮습니다.

두 종류의 치즈를 굵게 갈아서 허브를 넣고 버무린다.

베이킹 매스를 정확히 4조각으로 나눕니다. 롤링 핀으로 모든 조각을 개별적으로 롤링하고 내부에 충전물의 1/4을 넣고 분배하십시오.

속이 채워진 평평한 케이크는 버터 또는 식물성 기름으로 양면에 튀겨야합니다. 치즈 충전물이 올바른 일관성인지 확인하십시오. 늘어나지 만 쏟아지지는 않습니다.

Adjarian 버전은 납작한 빵, 보트, 납작한 빵 중앙에 계란 대신 전통적인 조리법보다 더 흥미롭게 보입니다. 또한이 버전의 요리는 오븐에서 조리되므로 지방과 칼로리가 적습니다.

이 요리 걸작에도 기름을 바르면 일반적으로 아름다움을 얻을 수 있습니다. 맛있는 아름다움!

이 조리법을 준비하려면 제품을 섭취하십시오.

밀가루 0.5kg;
0.4리터의 우유;
자두 두 스푼. 유화;
큰 스푼 라스트. 유화;
설탕 한 티스푼;
소금 1⁄2작은술
0.5kg의 치즈 (바람직하게는 술루구니);
건조 효모 1/2 팩;
계란 3개.

마른 효모, sakh를 체질 된 밀가루에 붓습니다. 모래, 소금, 버터. 데운 우유를 컵에 붓습니다.

반죽은 손에 달라 붙지 않도록 꽤 조밀해야합니다. 완전히 균질해질 때까지 테이블에서 반죽해야합니다. 따뜻한 곳에 잠시 두었다가 조심스럽게 덮어 둡니다.

강판 치즈를 준비하고 계란 1개와 섞습니다. 베이킹 매스에서 4개의 동일한 조각을 만듭니다. 조각을 케이크로 굴리고 케이크 근처의 가장자리를 감싸서 보트를 만드십시오. 속재료의 1/4을 안에 넣고 7-8분 동안 굽습니다. 오븐을 250도의 온도로 예열하십시오.

카차푸리를 얻으면 각 보트의 중앙에 있는 달걀을 깨고 다시 넣어 3-4분 동안 굽습니다.

하차푸리 메그렐리안

이 변형은 전통적인 조리법과 비슷합니다. 케이크 내부뿐만 아니라 상단에도 치즈 만 추가됩니다.

이 조리법을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

치즈 - 0.2kg;
밀가루 0.5-0.6kg;
우유 반 잔;
건조 효모 반 패킷;
소다 가루 반 티스푼;
계란;
자두 묶음의 3분의 1. 유화;
테이블. 한 숟가락의 식물성 기름;
조금 자랍니다. 윤활유.

데운 우유에 소금, 드라이 이스트를 넣고 혼합물을 준비합니다. 나온것에 계란 2개와 식용유 두종류를 넣고 다시 섞어주세요.

밀가루를 부드럽게 넣으십시오. 바닥을 단단히 고정시키고 손에 달라 붙지 않아야하지만 필요한 것보다 더 많은 밀가루를 붓지 마십시오.

필요한 경우 밀가루를 점차적으로 추가하면서 표면에 반죽을 반죽해야합니다.

타월로 덮어 1~2시간 정도 잊게 해준다.

강판 치즈를 준비하십시오. 반죽을 2등분하고 케이크를 밀어주세요.

충전물의 절반을 안에 넣고 끝을 연결하고 층으로 굴립니다. 각 케이크를 베이킹 시트에 놓고 술루구니 부스러기를 뿌립니다.

우리는 15 분 동안 고온 (200-250도)에서 굽습니다.

이 조리법은 그루지야 요리를 준비하는 다른 옵션의 장단점을 결합합니다. 한편으로 카차푸리는 튀김용 식물성 기름 없이 오븐에서 요리됩니다. 칼로리와 콜레스테롤이 적습니다. 다른 한편으로, 당신은 효모 반죽을 요리해야 할 것입니다. 빵집의 이름은 조지아 서부에 살고 살고 있는 Imeretians인 그루지야인의 소수 민족 중 하나에서 따왔습니다.

그러나 이 요리는 일반적으로 초보자에게 적합하지 않으므로 다른 요리법을 마스터한 후 이러한 유형의 베이킹 준비를 시작하십시오.

Imeretian khachapuri를 만들려면 다음이 필요합니다.

밀가루 0.25kg;
물 반 컵;
건조 효모의 1/3 또는 절반 패킷;
해바라기 기름 한 스푼;
설탕 1/3 티스푼;
소금 1/3 티스푼;
치즈 0.3-0.4kg;
계란;
약간의 배수구. 유화.

미지근한 물에 이스트와 소금을 넣고 섞은 후 설탕을 넣고 해바라기유를 붓고 다시 저어준다.

효모 덩어리에 밀가루를 부드럽게 넣고 저어줍니다.

반죽을 수건 아래에서 30분 동안 부풀게 둡니다.

우리는 채우기를 만듭니다. 치즈를 갈아서 계란을 넣고 섞습니다. 충전물이 퍼지고 모양이 유지되는 것을 방지하려면 약간의 밀가루를 넣으십시오. 큰 스푼으로 충분합니다.

우리는 베이킹 덩어리를 꺼내 직경 30cm의 원으로 굴린 다음 모든 충전물을 내부에 넣습니다.

퍼프 페이스트리 카차푸리

슈퍼마켓과 베이커리 가판대에서 판매되는 치즈 카차푸리는 거의 항상 작은 삼각형 모양의 퍼프 페이스트리입니다.

그들은 기술이 덜 필요합니다. 이것은 원래 그루지야어 요리법이 아닙니다. 그러나 당신은 확실히 그들을 요리 할 수 있으며 이것을 위해서는 더 적은 재료가 필요합니다.

따라서 필요한 제품:

치즈 0.5kg;
퍼프 페이스트리 포장(500g);
닭고기 달걀 2개;
버터 조금.

거친 강판에 치즈를 갈아서 계란과 버터를 넣으십시오. 한 스푼이면 충분합니다. 가장 중요한 것은 녹이는 것입니다.

반죽을 6-8등분으로 나눕니다. 겹겹이 말아서 가운데에 치즈 필링을 올려주세요. 층의 끝을 연결하여 삼각형을 만들고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다.

모든 것은 20분 동안 오븐에 있습니다. 온도 - 200도. khachapuri가 거의 준비되면 구운 계란을 구운 식품 위에 바르고 다시 오븐에 넣습니다. 3~5분 더 기다리면 끝!

효모 반죽 카차푸리

러시아 주부들이 현대화 한 그루지야 패스트리 조리법.

다음 항목을 사용하여 파이를 만드십시오.

밀가루 1000g;
7 닭고기 달걀;
건조 효모 팩;
물 또는 우유 500ml;
자두 100-150g. 유화;
1 테이블. 한 숟가락의 과립 설탕;
0.5 tsp 소금;
치즈 1000g;
0.2kg 사워 크림.

삭. 따뜻한 물/우유에 모래, 건조 효모 및 소금을 저어줍니다. 계란 4개에 밀가루를 넣고 반죽을 만듭니다. 다 되면 참기름 4큰술을 넣고 다시 반죽해주세요. 몇 시간 동안 수건 아래 따뜻한 곳에 두십시오.

치즈를 창살, 남은 계란, 사워 크림, 남은 버터와 섞습니다.

반죽에서 열 개의 케이크를 만드십시오. 요리 기술은 동일합니다. 펼치고 안에 충전물을 넣고 꼬집고 다시 굴립니다.

그리고 마지막으로 - 200-250도에서 요리 될 때까지 오븐에서.

더 빠르고 더 적은 칼로리라는 두 가지 이유로 반죽을 피타 빵으로 대체합시다.

필수 제품:

채소 30-50g;
자두 1/3팩. 유화;
치즈 0.4kg;
코티지 치즈 0.4kg;
우유 0.2리터;
0.4 l 사워 크림 - 대형 패키지;
닭고기 달걀 2개;
1팩. 얇은 피타 빵.

조리법에는 코티지 치즈도 포함되어 있습니다. khachapuri는 더 부드럽고 부드러워집니다.

구타 계란, 사워 크림, 우유, 소금 및 향신료 덩어리에 녹인 자두 25g을 넣으십시오. 유화. 이 혼합물에 피타 빵을 담그고 베이킹 접시에 넣으십시오.

코티지 치즈와 강판 치즈를 결합하고 다진 허브를 넣으십시오. 섞어서 피타 빵에 올린 다음, 다시 그 위에 약간의 속을 채우고 강판 치즈를 얹습니다.

220도 오븐에서 20분.

코티지 치즈가 추가 된 Khachapuri

구성:

자두 0.15kg. 유화;
3 닭고기 달걀;
1/2 차. 소금 큰 스푼;
밀가루 0.4kg;
코티지 치즈 0.25kg;
치즈 0.2kg;
h. 설탕 숟가락;
베이킹 소다 한 꼬집;
1 큰술. 한 숟가락의 사워 크림.

코티지 치즈를 버터, 소다, 사크와 섞습니다. 모래와 계란. 모든 밀가루를 넣고 저어주세요. 반죽을 반죽하십시오.

채우기를 위해 강판 치즈와 계란 1 개, 사워 크림을 섞고 원하는 경우 허브를 추가하십시오.

khachapuri는 오븐에서 구워지므로 이전 레시피와 동일한 기술을 사용하여 8개의 또띠야를 롤아웃합니다.

계란을 치고 그것으로 베이킹에 기름을 바르고 200-220 도의 온도에서 30 분 또는 1 시간 동안 오븐에 넣습니다.

식당에서 가장 중요한 것은 서빙입니다. 집에서 저녁 식사를 특별하게 만들려면 조지아어로 카차푸리를 먹습니다. 계란을 얹은 구운 음식이 있다면 파이 조각을 떼어 계란 속을 담가보세요.
오븐에서 꺼내기 전에 구운 식품에 망치질한 계란을 바르는 것이 좋습니다.
카차푸리를 위한 최고의 치즈는 술루구니입니다. Adyghe는 그것과 유사하며 더 접근하기 쉽고 저렴합니다.
필요한 모든 유형의 치즈가 없으면 죽은 태아의 치즈를 섭취하십시오.
"Georgianness"를 만드는 데 제공되는 특별한 요리가 충분하지 않은 경우 조리법에 케피어 대신 조지아식 발효유 제품인 요구르트를 사용하십시오.
이 조리법은 백인 패스트 푸드로 간주되지만 채식주의 자 및 저칼로리, 그리고 매일의 조리법으로 만들 수 있습니다.

결론

치즈가 든 khachapuri의 경우 그루지야 와인 (Kakhetian 및 기타)을 사용해보십시오. 맛있게 드세요! 국가 백인 요리는 모든 테이블의 장식입니다.

카차푸리 요리법

1 시간

325kcal

5/5 (3)

오늘 당신은 효모 반죽에서 요리 할 치즈와 허브로 khachapuri를 쉽게 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다. 카차푸리를 좋아하지만 이 요리에 다양한 종류를 원한다면 이 요리법이 인기 있는 요리에 독창성을 부여하는 데 도움이 될 것입니다.

Khachapuri는 준비하기 쉬운 요리이며 게다가 엄청나게 맛있습니다. 다양한 종류의 카차푸리를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 오늘 우리는 실제 그루지야어 요리법에 따라 치즈로 고전적인 카차푸리를 요리할 것입니다.

오븐에 치즈와 허브를 넣은 카차푸리

주방용품 및 기구

국수 방망이;
화관;
가는 사람;

베이킹 시트;
오븐;
칼과 도마;

번짐 용 주방 브러시;
비닐 봉투;

재료

밀가루	350g
우유	190ml
설탕	5g
소금	3-4g
건조 효모	6-8g
식물성 기름	45ml
술루구니	250g
아디게 치즈	250g
닭고기 달걀	2개
푸성귀	1 묶음
마늘	2 정향
물	20ml
해바라기 유	15ml

요리 재료를 선택하는 방법

아시다시피 전통적으로 치즈는 카차푸리 속을 채우는 데 사용됩니다. 그러나 모든 사람이 어떤 치즈가 실제로 올바른 선택인지 아는 것은 아닙니다.
Khachapuri는 단단한 치즈를 사용해야 합니다.카차푸리를 만드는 데 어떤 치즈가 더 좋은지는 당신에게 달려 있습니다. 그러나 전통에 따르면 Adyghe 치즈 또는 suluguni가 사용됩니다. 이 치즈는 요리를 완벽하게 보완하고 진정으로 맛있습니다.

오늘의 레시피에서는 술루구니와 아디게 치즈를 모두 사용할 것입니다. suluguni를 선택할 때 레이블에주의하십시오. 제조일자와 포장일자를 표시해야 합니다. 매장에서 구입한 술루구니 치즈는 시중에서 구할 수 있는 것과 크게 다를 수 있습니다. 첫째, 이 치즈는 지방이 적고 일반적으로 흰색입니다. 하지만 시장도 노랗다. 지방 함량에 따라 다릅니다.
한 가지 간단한 진실을 기억하십시오. 술루구니는 절인 치즈,그리고 많은 종류의 치즈에 일반적인 구멍이 없습니다. 실제와 규칙적인 술루구니의 구조는 필연적으로 계층화된다.
술루구니는 일관성이 탄력적입니다. 그리고 치즈를 눌렀을 때 수분이 많이 빠져서는 안 되지만 너무 건조하지도 않아야 합니다.
khachapuri를위한 거의 모든 채소가 적합합니다.하지만 요리에 딜이나 고수를 사용하는 것이 좋습니다.

요리 순서

반죽 요리

채우기 요리

조립 및 베이킹

요리 레시피 비디오

이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 그것은 매우 독창적 인 조리법 인 맛있는 카차 푸리 반죽을 요리하는 과정을 분명히 보여줍니다. 또한 카차푸리 요리 과정을 처음부터 끝까지 볼 수 있고 유용한 요리 팁도 많이 얻을 수 있습니다. 치즈 레시피가 포함된 이 카차푸리 비디오를 사용하면 그러한 요리를 더 빨리 요리할 수 있을 뿐만 아니라 훨씬 더 맛있게 만들 수 있습니다!

카차푸리와 같은 요리는 무엇과 함께 제공됩니까?

많은 레스토랑에서 전체 khachapuri 서빙 의식이 있습니다. 다양한 소스와 첨가제가 사용됩니다. 그리고 이것은 방문자가 자신의 의견으로 khachapuri에 가장 적합한 소스를 선택할 수 있는 기회를 주기 때문에 매우 정확합니다.

집에서 요리할 때 많은 소스와 함께 이 그루지야 요리를 제공하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서 사워 크림과 함께 제공하는 것이 좋습니다. 특히 허브와 치즈가 듬뿍 들어간 카차푸리와 가장 잘 어울리는 사워 크림입니다. 당신의 가정은 만족할 것입니다!

기본적인 공통 진리

카차푸리를 요리할 시간이 부족한 경우 몇 가지 유용한 팁을 사용하여 귀중한 시간을 크게 절약할 수 있습니다.
첫째, 반죽을 준비하고 양조해야 할 때 더 빨리 부풀도록 오븐에 넣는 것이 좋습니다. 오븐을 40-45도에 놓고 반죽이 자라는 것을 지켜보십시오!
둘째, 포크와 휘핑기는 따로 두고 믹서기를 가져가는 것을 추천합니다! 반죽을 준비하는 초기 단계에서 또는 그리스를 준비하는 동안 이미 소비했을 몇 분을 절약하는 데 도움이 되는 믹서입니다.

가능한 다른 요리 및 채우기 옵션

전통적인 카차푸리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 조지아에서 직접 온 몇 가지 고전적인 방법이 있습니다. 그들은 조지아의 다른 지역에서 수세기에 걸쳐 형성되었으므로 서로 많은면에서 다릅니다.

카차푸리에는 치즈 필링만 사용하여 밀폐형으로 조리하는 것이 특징입니다. 그것에 녹색을 추가하면 이미 완전히 틀에 얽매이지 않는 khachapuri가 될 것입니다.

당신은 또한 시도해야합니다. 이 요리는 매우 인기있는 발효유 제품 인 요구르트를 기반으로 준비됩니다. 또한, 이러한 유형의 카차푸리의 특징은 술루구니를 충전재로 사용한다는 것입니다.
차례로, 그것은 하나의 닭고기 달걀이 구동되는 "보트"의 형태로 열린 요리입니다.

표준 khachapuri에 이미 익숙하다면 반죽으로 만든 것보다 결코 열등하지 않은 참신함이 될 것입니다. 이것은 가장 쉬운 요리 옵션이자 가장 빠릅니다.

케 피어, 효모 및 요구르트에 다른 충전재로 khachapuri를 만들기위한 요리법.

Khachapuri는 다양한 속을 넣은 아르메니아 퍼프 페이스트리 요리입니다. 구운 식품은 매우 육즙이 많고 특이합니다. 물론 그러한 요리에 가장 잘 대처하는 것은 아르메니아 주부들이지만 조리법을 준수하면 특이한 파이로 가정을 기쁘게 할 수도 있습니다.

khachapuri 용 퍼프 페이스 트리 : 레시피

이 레시피는 효모를 사용하지 않습니다. 건조 및 육류 충전물에 사용됩니다. 이 반죽을 준비할 때 과일을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

퍼프 페이스트리 레시피:

두 개의 반죽을 준비해야 합니다. 하나는 뚱뚱하고 다른 하나는 별로
밀가루를 가지고 다진 마가린과 섞는다. 마가린에는 400g과 200g의 밀가루가 필요합니다. 기름진 반죽을 반죽하고 4 부분으로 나눕니다.
버터 100g과 물 1.5컵으로 저지방 반죽을 반죽합니다. 고통, 얼마나 걸릴 것인가
반죽을 4등분으로 나눕니다. 저지방 볼 4개를 펴서 손가락을 이용해 반죽을 펴 발라주세요.
각 레이어를 봉투에 넣고 굴립니다. 레이어를 배치하고 다시 롤아웃하십시오. 이제 시트를 다른 시트 위에 놓고 롤업하기만 하면 됩니다.
충전물을 깔고 굽는다

카차푸리용 효모 반죽

이것은 짠 충전재와 잘 어울리는 빠른 반죽입니다.

효모 반죽 조리법:

따뜻한 물 한 컵에 활성 효모 한 스푼을 붓고 20분간 젓지 않고 그대로 둡니다.
거품이 위에 형성되어야 합니다. 소금 솔루션
마가린 50g과 식물성 기름 50g을 섭취하십시오. 가열하고 그릇에 붓습니다. 밀가루를 붓고 이스트 용액을 붓는다.
반죽을 반죽하고 2 시간 동안 냉장 보관하십시오

효모 없는 반죽 카차푸리 레시피

이것은 아르메니아와 그루지야 요리에 사용되는 전통적인 반죽 조리법입니다.

반죽 레시피:

요구르트 한 잔, 소금 약간, 밀가루
거친 반죽을 반죽하고 층으로 굴립니다
층에 버터를 바르고 롤로 굴립니다.
펼쳐서 봉투에 다시 접기
냉장고에 2시간 넣어둔다

우유를 넣은 카차푸리 반죽

조지아식 신 우유 음료인 맛소니로 전통적인 카차푸리를 준비합니다. 그러나 치즈가 든 Adjarian 케이크는 우유로 요리 할 수 있습니다. 그래야만 맛이 좋아집니다.

레시피:

따뜻한 우유 한 잔에 효모 한 숟가락을 붓습니다. 건식 활성화 사용
20분간 두었다가 소금, 밀가루를 넣고
거친 반죽을 반죽하고 마가린 50g과 식물성 기름 50g을 넣으십시오.
덩어리를 잘 저어주고 2시간 동안 냉장 보관

케 피어에 맛있는 khachapuri 반죽

이것은 많은 준비가 필요하지 않은 상당히 빠른 레시피입니다. 반죽은 냉장고에 따로 두지 않아도 되니 잘 부풀어 오릅니다.

케 피어 한 잔에 계란 2개와 식물성 기름 50ml를 넣으십시오. 소금 한꼬집과 설탕 약간을 넣고
베이킹소다를 조금 넣어주세요
부드러운 반죽을 반죽하십시오. 이 조리법은 짠맛과 치즈 충전물에 적합합니다.

치즈를 곁들인 카차푸리 반죽

일반적으로 전통적인 요구르트 반죽은 이러한 충전재와 함께 사용됩니다. 또띠야는 굽지 않고 마른 팬에 튀깁니다.

레시피:

박력분과 베이킹파우더를 섞어서 잘 섞어주세요.
따뜻한 요구르트와 계란을 부어
소금, 설탕 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽
덩어리를 랩으로 싸서 냉장고에서 1시간 휴지

치즈로 카차푸리 채우기

많은 치즈 필링이 있습니다. 전통적인 그루지야 요리는 치즈 혼합물의 속을 사용합니다.

치즈 필링 레시피:

치즈가 너무 짜면 찬물에 2시간 정도 담가둡니다. 아디게 치즈는 일반적으로 사용됩니다.
갈아서 따로 보관하십시오.
일반 더치 치즈를 갈아서 아디게 치즈와 섞는다. 다진 허브와 향신료를 넣고

카차푸리용 커드 치즈 필링

이 충전재는 Imerta khachapuri에 사용됩니다. 맛이 좋고 약간 짠맛이 있습니다.

필링 레시피:

커드를 포크로 으깨거나 믹서기에 갈아줍니다. 곡물을 제거하려고
일반 더치 치즈를 갈아서 코티지 치즈와 섞는다. 치즈 제품을 같은 양으로 섭취해야합니다.
혼합물에 고수와 파슬리를 다져

코티지 치즈로 카차푸리 채우기

일반적으로 khachapuri는 짠 충전물로 준비됩니다. 마을에 유제품이 많기 때문에 처음에는 소박한 요리입니다.

두부 필링 레시피:

두부를 믹서기에 갈아서 소금에 절인다
유제품에 계란 2개와 채소 한 묶음 추가
저어 채우고 맛보십시오

치즈와 계란으로 카차푸리 채우기

이것은 우리 주방에 적합한 충전재입니다. 다진 고기에는 마요네즈와 마늘이 들어 있습니다.

필링 레시피:

삶은 계란을 삶아주세요. 갈아서 다진마늘을 넣어주세요
단단한 치즈를 갈아서 계란과 마늘과 섞는다
마요네즈와 소금 한숟가락을 넣고 허브를 잊지마세요

이것은 냄비에 전통적인 카차푸리를 만들기 위한 훌륭한 채우기 옵션입니다.

치킨으로 카차푸리 채우기

완전한 아침 식사 또는 저녁 식사를 위한 훌륭한 요리법. 요리는 매우 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

레시피:

닭 가슴살 또는 4분의 1을 소금물에 삶기
뼈에서 고기를 분리하고 칼로 자릅니다.
더치 치즈를 갈아서 닭고기와 섞는다.
다진 허브와 향신료를 넣고

페타 치즈 카차푸리 속 채우기

이 레시피는 튀긴 아침 또띠아용입니다. 요리는 맥주와 드라이 와인과 결합됩니다.

레시피:

페타 치즈를 강판이나 믹서기로 갈아서
단단한 치즈를 갈아서 페타 치즈와 섞는다.
사워 크림과 섞인 채소와 계란을 넣으십시오.
충전물이 액체로 변하지 않도록 한 번에 많은 사워 크림을 추가하지 마십시오

퍼프 카차푸리를 위한 맛있는 충전물을 위한 최고의 요리법

고기 채우기 레시피:

고기 분쇄기에 고기를 갈아
다진 고기에 다진 양파, 마늘, 채소 한 줌을 넣고
향신료와 소금을 입력
녹인 버터를 붓고

감자 필링 레시피:

감자는 껍질째 삶아 껍질을 벗기고
뿌리채소는 밀대를 이용해 으깨서 퓌레로 만든다
단단한 치즈와 계란을 추가하십시오
원하는 경우 녹색 추가

콩 필링 레시피:

마른 콩 한 컵을 소금물에 삶기
육수를 버리고 허브를 부수고 마늘, 다진 허브, 소금과 후추를 넣습니다.
으깬 감자를 만드는 것이 필요합니다. 녹은 버터를 덩어리에 붓습니다.

많은 khachapuri 조리법이 있으며, 가장 맛있는 것은 Adjarian이고 냄비에 요리됩니다.

비디오: Khachapuri 조리법

Khachapuri는 조지아 요리의 전통적이고 사랑받는 요리입니다. 안에 치즈가 가득 들어있는 케이크에요. 더 최근에는 안주인이 적합하다고 생각하는 대로 이 요리를 준비했습니다. 반죽을 각각 고유한 방식으로 반죽하고, 충전물을 실험하고, 특이한 패스트리로 손님을 놀라게 하려고 했습니다. 그리고 모두는 그러한 파이, 파이 및 치즈 케이크를 khachapuri라고 불렀습니다.

그러나 조지아에서는 카차푸리를 큰 사랑과 존경심뿐 아니라 존경심으로 대합니다. 따라서 세계화 시대에 독창적인 레시피를 잃지 않기 위해 2010년 특허를 취득했습니다.그리고 이제 치즈가 든 파이는 아무리 부드럽고 맛이 좋더라도 자랑스러운 이름 인 khachapuri를 가질 수 있습니다.

효모가없는 반죽 요리의 특징

발효유 음료와 함께 반죽한 반죽은 간단한 "윈-윈" 옵션 중 하나로 간주됩니다. 일반적으로 경험이없는 주부와도 잘 작동합니다. 이러한 조리법에서는 부드럽고 부드럽고 약간 끈적 끈적한 반죽이 얻어지며 숙성 및 교정에 오랜 시간이 필요하지 않습니다.

치즈를 곁들인 Khachapuri 반죽 레시피

그러한 반죽으로 만든 Khachapuri는 요리 직후에 특히 맛있습니다. 뜨겁지 만 다음날 최고의 맛을 잃습니다.

카차푸리 반죽의 주재료

450-500 ml의 요구르트 또는 정상 지방 함량의 기타 발효유 음료;
계란 1개;
처방 - 최고 소금과 설탕이없는 1 티스푼;
베이킹 파우더 1티스푼보다 약간 적습니다. 베이킹파우더 대신 베이킹소다를 사용한다면 반 티스푼을 넘지 않아도 됩니다. 반죽에서 불쾌한 "소다" 뒷맛을 피하기 위해 사용하기 전에 소다는 뜨거운 물 한 스푼에 녹여야 합니다.
해바라기 기름(또는 다른 식물성 기름) 한 스푼.

일반적으로이 양의 발효유 음료에는 체로 쳐진 밀가루 4-5 잔이 필요합니다. 그러나 밀가루의 섬유질의 양은 다를 수 있으며 완성 된 반죽의 밀도는 사용 된 제품의 초기 온도에 따라 다릅니다. 따라서 조리법에서 정확한 밀가루 양이 아니라 결과 반죽 일관성에 중점을 둡니다.

먼저 밀가루를 제외한 모든 재료를 그릇에 섞은 다음 거기에 밀가루 두 잔을 넣고 다시 섞은 다음 반죽이 완전히 부드럽고 부드러워질 때까지 주기적으로 밀가루를 추가하면서 계속 반죽할 수 있습니다. 그 후에 수건을 여러 번 접은 상태에서 30분 동안 반죽으로 그릇을 닫은 다음 케이크 만들기를 시작해야 합니다.

그러나 효모가 없는 반죽을 반죽하는 전통적인 방법은 다소 복잡합니다. 슬라이드의 깨끗하고 건조한 표면에 밀가루 두 잔을 부어야 합니다. 가운데에 오목한 부분을 만들고, 손으로 밀가루를 저으면서 미리 준비한 나머지 재료의 혼합물을 차곡차곡 붓습니다. 이 점진적인 반죽은 카차푸리 반죽을 특히 부드럽고 공기가 잘 통하게 만듭니다.대부분의 혼합물이 밀가루에 섞인 후, 모든 것을 골고루 저어주는 것을 잊지 않고 번갈아가며 계속해서 액체 혼합물을 채우고 밀가루를 추가해야 합니다. 완성 된 반죽도 덮고 교정을 위해 30 분 동안 그대로 두어야합니다.

khachapuri를 위해 반죽을 굴리는 방법

khachapuri를 위해 준비된 효모가없는 반죽은 상당히 탄력적이며 조리법에는 너무 얇게 말린 층이 필요하지 않습니다. 그러나 베이킹 문제를 피하려면 규칙을 따라야 합니다.

롤링할 때 반죽이 찢어지는 것을 방지하고 테이블이나 롤링 핀에 달라붙지 않으려면 평평하고 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 작업해야 합니다. 두 개의 손잡이가 있는 좁고 긴 롤링 핀은 부드러운 반죽을 굴릴 때 편리하며 최적의 지름은 5cm입니다.

반죽은 여러 방향으로 굴려 작업 중에 돌립니다. 따라서 모든 섹션의 동일한 두께를 얻을 수 있습니다. 중심에서 가장자리로 움직임을 시작해야 하며 움직임은 앞뒤로 향해야 합니다.

반죽이 너무 부드럽고 얇아서 밀가루를 넣지 않으려면 너무 빡빡하고 거칠지 않도록 기름칠한 종이나 접착 필름 사이에 넣으십시오.
너무 부드러운 반죽은 롤링 핀 대신 사용하여 매우 차가운 물과 함께 플라스틱 병으로 굴릴 수 있습니다. 작업 전에 목이 매우 단단히 꼬여 있는지 확인하는 것이 필수적입니다.

찢어지지 않도록 조심스럽게 그런 병으로 반죽을 굴립니다.

Khachapuri와 그 지역 특징

조지아의 각 지역에는 고유한 카차푸리 형식이 있습니다. 그래서 Imereti에서는 평평한 케이크가 닫힌 둥근 모양으로 준비됩니다. Adjara에서는 평평한 빵이 열려 있고 보트 모양이 있습니다. 밍그렐리안 원형 카차푸리 위에 강판에 간 술루구니 치즈를 뿌립니다. 그러나 케이크의 크기는 엄격하게 규제되지 않으며 주로 요리하는 프라이팬의 크기와 안주인의 상상력에 달려 있습니다.

Adjarian의 Khachapuri 비디오: