육즙과 함께 삶은 고기. 고기 소스를 걸쭉하게 만드는 방법

오늘은 소고기 펄프와 야채로 식욕을 돋우는 다채로운 요리를 준비합니다. 우리는 뼈가없는 육즙이 많은 고기를 선택하고 야채 "믹스"로 빠르게 볶은 다음 뚜껑 아래에서 끓여서 완전히 준비합니다. 우리는 일반 식수, 통조림 토마토 페이스트 및 소량의 밀가루로 맛있는 그레이비를 만듭니다. 마지막에는 재료를 허브로 보완하여 맛있고 만족스러운 요리를 즐깁니다. 이 조리법에 따른 그레이비 스튜는 야채와 고기 요리를 좋아하는 사람들에게 어필합니다.

재료:

쇠고기 (뼈없는 펄프) - 500g;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
피망 - 1 개;
소금, 향신료-맛보기;
실란트로 또는 파슬리 - 작은 무리;
식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락.

그레이비 소스:

밀가루 - 1 tsp;
식수 - 200ml;
토마토 페이스트 - 1 큰술 숟가락.

사진과 함께 그레이비와 야채 요리법 스튜

야채와 함께 쇠고기를 끓이는 법

기름 2~3큰술을 두르고 팬을 예열합니다. 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자르고 뜨거운 표면에 펼칩니다. 가끔 저어주면서 중간 불로 볶습니다.
양파가 부드러워지면 중간 부스러기로 강판에 간 당근을 넣으십시오. 당근-양파 혼합물을 저어주는 것을 잊지 않고 몇 분 동안 볶습니다.
씻은 쇠고기 펄프를 임의의 조각으로 자르고 야채 "플래터"에 추가하십시오. 때때로 저어주면서 모든 것을 함께 볶습니다.
우리는 피망을 씻고 줄기를 자르고 모든 씨앗과 부드러운 칸막이를 청소합니다. 야채를 중간 크기의 입방체로 자르고 고기에서 방출되는 모든 수분이 증발하면 나머지 접시에 넣으십시오. 쇠고기가 살짝 갈색이 될 때까지 팬의 내용물을 계속 볶습니다. 그런 다음 식수를 부어 고기를 완전히 덮습니다. 액체를 끓인 다음 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 약 40-50 분 동안 쇠고기를 끓입니다 (섬유가 부드러워 질 때까지).
그레이비의 경우 뜨거운 물이 아닌 따뜻한 물 200ml를 별도의 용기에 붓습니다. 토마토 페이스트를 넣고 밀가루를 체로 칩니다. 밀가루 덩어리를 제거하면서 모든 것을 격렬하게 섞으십시오. 결과 혼합물을 이미 부드러운 쇠고기가 든 팬에 붓습니다.
소금과 좋아하는 향신료를 넣고 국물과 함께 스튜를 약한 불에서 10분 더 끓입니다. 우리는 녹색 무리를 씻고 말리고 잘게 자르고 요리가 끝나기 5 분 전에 쇠고기에 추가합니다.
모든 반찬과 함께 그레이비와 야채와 함께 스튜를 제공하십시오.

맛있게 드세요!

육즙으로 돼지 고기 스튜 요리법.

돼지고기는 전혀 식이요법이 아니지만 모두가 좋아하는 고기입니다. 케밥, 찹, 핑거를 준비하는 데 이상적입니다. 그러나 가장 쉬운 요리 옵션 중 하나는 그레이비입니다. 이것은 소스 문제를 해결하고 맛있고 향긋한 유시카로 장식을 양념하는 데 도움이 됩니다.

스튜 방법, 돼지 고기를 작은 조각으로 요리하는 방법 : 가장 간단한 요리법

거의 모든 주부는이 요리가 어떻게 준비되는지 알고 있습니다. 장점은 단순성입니다. 그레이비를 만들기위한 많은 옵션이 있습니다.

재료:

돼지고기 펄프 0.5kg
양파 1개
향료
작은 당근
버터
푸른 잎

비결은 올바른 고기를 선택하는 데 있습니다. 소화를 위해 너무 비싼 부품을 사는 것은 가치가 없습니다.
시어링에는 큐볼과 앙트레코트 같은 컷이 더 적합합니다. 결론은 팬에 넣으면 안에 육즙이 많이 들어갑니다.
그레이비를 위해 뒤 또는 양지머리를 선택하십시오.
고기를 4 x 4cm 크기로 자른다
두꺼운 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 달군다
양파와 함께 끊임없이 저어 주면서 슬라이스를 볶습니다. 양면이 노릇노릇해지면 끓이기 시작합니다
물을 조금 붓고 다진 당근을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 40분간 끓인다
소금, 향신료 및 허브를 넣으십시오.

사워 크림 소스로 돼지 고기를 맛있게 끓이는 방법 : 오븐의 조리법

이것은 프랑스 고기의 옵션 중 하나입니다. 빨리 준비하고 축제 테이블로 이동합니다.

재료:

고기 500g
양파 2개
버섯 300g
사워 크림 150ml
치즈 100g
향료

이 레시피의 경우 큐볼이나 백을 가져가는 것이 좋습니다. 1cm두께로 얇게 썰어줍니다
그 후, 고기는 괭이로 때리고 소금과 향신료로 문지릅니다.
다음으로 베이킹 시트에 고리로 자른 양파 층을 넣고 그 위에 고기를 올려야합니다.
다음으로 고기를 깔고 그 위에 버섯을 올려주세요.
치즈를 갈아서 사워 크림과 섞어 버섯 위에 소스를 붓는다.
물 100ml를 붓고 오븐에서 40분간 굽는다

돼지고기를 유치원에서처럼 육즙으로 맛있게 끓이는 방법은?

이 요리는 비프 스트로가노프에 불과합니다. 처음에 이 요리는 옛 주인인 Stroganov의 요리사가 발명했습니다. 그는 이가 없었기 때문에 고기를 씹을 수 없었습니다. 그런 다음 요리사는 돼지 고기를 긁어 아주 부드러운 육즙을 준비했습니다.

재료:

돼지고기 500g
토마토 페이스트 2큰술
양파 2개
향료
버터
약간의 밀가루

돼지고기는 아주 작은 조각으로 자른다. 요리사는 냉동 고기를 긁을 것을 권장합니다.
그리고 팬에 기름을 두르고 양파와 함께 고기를 볶는다
음식이 노릇해지면 밀가루 한숟가락을 넣고 조금 더 볶아주세요
육수를 붓고 센 불에서 30분간 끓이다가 토마토 페이스트, 소금, 허브를 넣고 5분간 더 끓인다

냄비에 케첩과 함께 그레이비와 함께 돼지 고기를 맛있게 끓이는 방법?

쇠고기 스트로가노프 옵션 중 하나. 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 오래 걸리지 않을 것입니다.

재료:

케첩 50ml
고기 500g
양파 2개
당근 2개
향료
버터

돼지 고기를 작은 조각으로 자르십시오. 입에 넣는 것이 편리해야합니다.
프라이팬에 기름을 두르고 고기와 양파, 당근을 함께 볶습니다
모든 것이 붉어지고 식욕을 돋우는 빵 껍질로 덮이면 약간의 물을 부어야합니다.
뚜껑을 덮고 40분간 끓이다가 케첩을 넣고 조금 더 끓이다가 양념과 소금을 넣고

육즙과 마늘로 돼지 고기를 맛있게 끓이는 방법?

마늘은 고기에 매우 특이한 맛과 향을 줍니다. 정향과 마늘 깃털을 모두 사용할 수 있습니다.

재료:

돼지고기 400g
양파 2개
마늘 2쪽과 깃털
향료
버터

볼에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다
양파를 넣고 조금 더 불에 올려주세요.
육수를 붓고 뚜껑을 덮고 센 불에서 30분간 끓인다
그런 다음 마늘, 소금, 향신료 및 다진 마늘 깃털을 추가하십시오.
2분간 뚜껑을 덮고 불을 끈다

슬로우 쿠커에서 그레이비와 함께 돼지 고기를 큰 조각으로 맛있게 끓이는 방법?

멀티 쿠커는 수많은 요리를 준비하는 훌륭한 도구입니다. 다양한 모드 덕분에 구운 고기를 요리하고 스튜를 만들 수 있습니다.

재료:

고기 500g
양파 2개
향료
마요네즈
사워 크림 50ml
우유 50ml

고기를 얇게 썰어 양념과 소금으로 문지른다.
한입에 마요네즈를 얇게 바르고 튀김 모드로 튀기십시오.
그 후 양파를 넣고 조금 더 볶다가 육수를 붓고 '끓이는' 모드로 20분간 끓인다
우유, 소금에 희석 한 사워 크림을 넣고 5 분 동안 끓입니다.

그레이비와 함께 조림 돼지 고기에 적합한 반찬 : 목록

육수를 곁들인 돼지 고기는 거의 모든 반찬과 잘 어울리는 훌륭한 고기 요리입니다.

반찬 목록:

으깬 감자
구운 야채
파스타
반죽
삶은 메밀

찐 돼지 고기는 어떤 반찬과도 잘 어울리는 훌륭한 요리입니다. 섬세한 소스는 접시를 육즙과 향기롭게 만듭니다.

비디오: 찐 돼지고기

그레이비 소스를 곁들인 고기는 어떤 반찬에도 잘 어울립니다. 이것은 모든 요리를 장식하고 더 풍부하고 맛있게 만드는 가장 좋은 방법입니다. 그레이비를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으므로 매번 새로운 것을 시도할 수 있습니다. 고기로 육수를 끓일 수 있어 가장 인기 있는 요리입니다. 다양한 재료를 사용하여 음식에 새로운 풍미를 더할 수 있습니다.

돼지 고기 300g, 사워 크림 100g, 케첩 약간, 양파 1 개, 당근 1 개, 밀가루 5 큰술, 물 2 큰술, 캐러 웨이 씨앗 및 향신료를 섭취해야합니다. 고기를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 요리 과정에서 형성되는 거품이 남을 때까지 물에 끓입니다. 그 동안 양파는 입방체로 자르고 큰 강판에 당근 3 개를 자릅니다. 부드러워질 때까지 팬에 이 두 재료를 볶습니다. 별도의 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 다음으로 고기와 튀긴 야채를 넣으십시오. 우리는 고기가 요리 된 약간의 물을 남깁니다. 우리는이 국물 (냉각 후)과 케첩에 사워 크림을 희석합니다. 이 혼합물을 고기와 야채 위에 붓고 잘 섞습니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 밀가루는 물에 따로 희석해 주세요. 그리고 육수도 넣어줍니다. 고기가 부드러워질 때까지 잠시 끓입니다. 때로는 밀가루가 타지 않도록 접시를 저어야합니다. 마지막에 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 이것이 고기로 그레이비를 만드는 방법에 대한 전체 답변입니다. 밑반찬과 야채를 곁들여야 합니다. 이것은 접시의 가장 간단한 버전입니다.

건포도와 독일 그레이비로 고기 요리하기

매리 네이드를 준비하려면 마른 적포도주 4 잔, 물 한 잔, 레몬 주스 반 숟가락, 양파 1 개, 중간 크기의 월계수 잎, 정향 및 후추가 필요합니다. 주요 조리법의 경우 1.5kg의 로스트 비프(바람직하게는 얇은 지방층 포함), 버터 3테이블스푼, 향신료, 신선한 허브, 밀가루 3테이블스푼, 당근 2개, 같은 양의 양파 및 숟가락 페이스트의. 그레이비 소스를 준비하려면 설탕 한 스푼, 말린 체리 2테이블스푼, 드라이 와인 반 컵, 건포도 한 컵, 건포도 또는 오렌지 잼 2테이블스푼을 가져갑니다. 우리는 매리 네이드로 고기로 그레이비 준비를 시작합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 필요한 재료를 넣고 5분간 끓인다.

고기를 적당한 용기에 담고 뜨거운 매리 네이드로 채우십시오. 식으면 다진 채소를 위에 붓고 호일로 덮은 냉장고에 보냅니다. 절임 시간은 4일입니다. 때로는 저어줘야 합니다. 그런 다음 매리 네이드를 별도의 냄비에 붓습니다. 고기에 소금, 후추, 밀가루를 뿌린다. 예열된 팬에 버터를 두르고 소고기를 앞뒤로 노릇하게 볶는다. 접시에 고기를 담고 다진 야채를 팬에 올려주세요. 마리네이드 3컵을 붓고 약 5분간 끓입니다. 그런 다음 고기를 다시 넣고 남은 매리 네이드, 토마토 페이스트를 붓고 액체가 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 그 후, 우리는 열을 줄이고 접시를 4 시간 동안 끓입니다. 다음으로 고기를 접시에 담고 호일로 덮습니다. 프라이팬에 설탕, 와인, 건포도, 체리를 넣습니다. 그레이비를 5분 동안 끓인 다음 잼과 향신료를 취향에 따라 추가합니다. 고기를 부분으로 자르고 준비한 그레이비 위에 붓습니다. 요리가 준비되었습니다. 야채와 허브로 장식하는 것만 남아 있습니다. 육수를 더 맛있게 만드는 방법을 소개합니다.

오늘날 많은 인기 있는 소스가 17-19세기에 만들어졌습니다. 어떤 이들은 명인의 부엌에서 태어났고, 맛있는 제품의 저자는 요리사가 아니라 귀족 자신이었습니다. 따라서 유명한 베샤멜은 천일야화의 첫 번째 수집가인 프랑스 외교관의 아들인 루이 드 베샤멜의 이름을 따서 지어졌습니다. 그러나 미트 소스가 어떻게 탄생했는지에 대해서는 아무도 말하지 않을 것입니다. 이름은 "붓다"라는 동사에서 유래했으며 접시에 액체 소스를 추가합니다.

고기 육수 맛있게 만드는 법

걸쭉한 소스(고기나 반찬에 추가)는 메인 코스를 준비하고 남은 육수를 기준으로 또는 개별 재료의 도움으로 준비됩니다. 미트 소스는 메밀, 쌀, 렌즈 콩, 으깬 감자, 국수, 야채 및 기타 반찬에 탁월한 첨가물이기 때문에 모든 음식을 다양화하고 사워 크림, 밀가루, 전분은 맛 외에도 두께를 추가합니다. 고기 그레이비를 만들기위한 자신의 서명 레시피가 없다면이 방향으로 고전에 익숙해 질 때입니다.

버섯을 곁들인 돼지고기

두 가지 푸짐한 제품을 한 번에 결합한 그런 소스는 점심에는 좋지만 저녁에는 고기가 조금 무겁습니다. 저녁 식사로 이 요리법을 시도하고 싶다면 돼지고기 대신 닭고기, 칠면조 고기(그레이 육즙이 더 부드러움) 또는 훨씬 빨리 익는 다이어트 고기인 간으로 대체하십시오. 버섯은 무엇이든 될 수 있으므로 미리 끓여야합니다.

환상적인 맛을 내는 요리를 준비하려면 다음을 따르세요.

고기 (돼지고기) - 400g;
양파 - 2 개 작은 크기;
산림 버섯 또는 샴 피뇽 - 10-15 개;
사워 크림 - 10 큰술. 나.;
케첩 또는 토마토 페이스트 - 6 큰술 나.;
밀가루 - 2.5 큰술. 나.;
향신료, 물 - 맛.

요리를 시작합시다:

양파에서 껍질을 제거하고 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
면을 자른 고기를 넣습니다. 휘젓다.
미리 삶은 버섯을 거기에 보내십시오.
저어주는 것을 잊지 말고 이 튀김을 15분 동안 요리하십시오. 낮은 열에.
고기에 밀가루를 넣고 다시 저어줍니다.
전체 과정에서 물을 채우십시오.
12분 후 케첩이나 사워 크림을 넣고 저어줍니다.
육즙을 액체로 만들지 걸쭉하게 만들지 선택하여 물의 양을 직접 조절하십시오.
향신료를 넣고 온도를 낮추고 접시를 10분 동안 끓입니다.
모든 것! 밀가루가 든 고기 소스가 준비되었습니다.

슬로우 쿠커에 메밀과 함께

장치의 "공원"에 아직 멀티 쿠커가 없으면이 기술이 메밀이 들어간 그레이비와 같이 맛있고 건강에 좋은 음식을 만드는 데 도움이 되기 때문에 하나를 구입해야 합니다. 요리하는 동안 요리 모드를 한 번 변경해야하며 나머지는 기적의 장치가 수행합니다. 러시아에서 인기있는 고기와 함께 건강한 요리를 빠르고 쉽게 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지 고기 - 0.5kg;
메밀 - 400g;
사워 크림 20 % - 6 큰술. 나.;
토마토 페이스트 - 2 큰술 나.;
밀가루 - 1 큰술. 나.;
식물성 기름 - 튀김용;
양파 - 2-3 개;
향신료에서 반드시 베이 리프, 나머지는 맛보기.

요리 과정은 간단합니다:

고기를 헹구고 1-2cm의 작은 조각으로 자르고 슬로우 쿠커에 넣으십시오.
10분간 고기를 굽는다. 튀김 모드에서.
잘게 썬 양파를 고기에 보내고 튀기십시오.
깊은 그릇에 토마토 페이스트와 사워 크림을 넣고 밀가루를 넣습니다.
믹스를 멀티 쿠커 그릇에 붓고 물 한 컵, 향신료를 넣으십시오.
멀티 쿠커 모드를 "스튜"로 변경하십시오.
60분 후 미리 씻은 메밀, 물을 고기에 붓고 (100g 이상의 액체가 있어야 함, 예를 들어 200g의 시리얼 - 300g의 물, 500 - 600), 저어주고, 멀티 쿠커를 닫고, 접시를 요리하게하십시오. 또 30분 동안.
그레이비를 끄고 허브를 추가하십시오.

파스타 용 밀가루와 사워 크림을 곁들인 두꺼운 치킨 그레이비

치킨 사워 크림 소스는 모든 요리를 다양화하여 더 맛있게 만듭니다. 특히 이 레시피에는 파스타용 닭고기와 사워 크림으로 그레이비를 만드는 방법이 나와 있습니다. 소스를 만들기 전에 재료를 미리 준비하세요.

고기 - 중간 크기의 닭 가슴살 (다진 고기도 적합);
양파 - 1 개 (더 많은 것이 가능합니다);
당근 - 1 개;
사워 크림 15-20% - 100g;
밀가루 (선택 사항, 소스를 두껍게 만들고 싶다면) - 20-25g;
물 - 반 유리;
향료;
여과된 식물성 기름.

요리에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

닭고기를 헹구고 작은 조각으로 자르고 튀김을 시작하십시오.
야채를 껍질을 벗기고 자르십시오.
고기가 하얗게 변한 후 당근과 양파를 넣습니다. 낮은 열에서 모든 제품을 튀기십시오.
고기에 밀가루를 넣고 약 5 분 더 요리하십시오.
프라이팬에 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
요리가 끝나면 말 그대로 5 분 안에. 끝날 때까지 사워 크림과 향신료를 추가하십시오.

으깬 감자를 위한 그레이비 소스의 쇠고기

이 빠른 쇠고기 스튜 요리법은 휴가를 보내거나 맛있는 가족 저녁 식사를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 쇠고기 고기는식이 제품이지만 노루, 사슴, 메추라기가 든 토끼와 같은 제품과 달리 더 저렴합니다. 스튜는 소화하기 쉽기 때문에 그림을 따르는 잔인한 남성과 여성 모두가 그 요리를 높이 평가할 것입니다. 이 식이 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

고기 - 쇠고기 안심 - 400g;
양파 - 2 개 (더 많은 것이 가능합니다);
큰 당근 - 1-2 개;
아마 인유, 올리브 오일 - 5 큰술. 나.;
토마토 - 4 개;
노란색과 빨간색 피망 - 1 개;
마늘 - 5 개의 중간 정향;
조미료 (너무 뜨겁지 않음) - 맛보기;
뜨거운 물 - 300ml;
소금 - 1작은술

모든 것이 제대로 작동하려면 다음 순서를 따르십시오.

식힌 쇠고기 안심을 씻고 자르십시오(고기의 곡물을 나누십시오).
미리 켜진 프라이팬의 모든면에서 고기를 튀기십시오.이 조작 덕분에 쇠고기는 육즙이 많고 맛있습니다.
우리는 소화를 시작합니다. 전체 과정에서 팬에 약간의 끓는 물을 넣으십시오. 요리는 닫힌 뚜껑 아래에서 이루어집니다.
요리가 끝나면 고기에 향신료와 야채를 넣고 양파를 반 고리로 자르고 후추를 얇은 조각으로, 토마토를 입방체로, 당근을 강판으로 자릅니다.
전체 요리 과정은 30분이 소요됩니다. 물을 넣은 순간부터 최대 1.5시간.
쇠고기와 동시에 으깬 감자를 요리하십시오 (바람직하게는 삶은 후 감자를 부수고 결과 "육수", 뜨거운 우유 및 두 개의 날달걀을 추가).

동영상 블로거가 YouTube에 게시한 또 다른 레시피를 확인하세요. 그 남자는 으깬 감자에 고기 육즙을 만드는 비법을 구독자와 공유합니다. “간단한 준비에도 불구하고 사랑하는 모든 사람들이 이 요리를 좋아할 것입니다.”라고 그는 확신합니다. 사진으로만 봐도 감자 소스가 정말 맛있습니다. 이 맛있는 고기 육수도 맛보십시오.

비디오 : 식당에서와 같이 쌀국수 만드는 법

당신도 미식 향수? 유치원의 요리사와 같은 무성한 오믈렛, 또는 그의 모국 학교 식당과 같은 굴라시와 그레이비 ... 그래서 요리 전문가 Sergei Malakhovsky는 이것으로 "죄"를 짓습니다. 긍정적으로 그는 남학생 때 먹었던 쌀(메밀에도 적합)로 미트볼 요리하는 법을 유머러스하게 알려줍니다. 비디오는 요리를 빠르고 쉽게 반복하는 데 도움이 될 것입니다.

그레이비의 도움으로 메밀, 으깬 감자, 파스타, 쌀 등 모든 반찬을 "풍부하게"할 수 있습니다. 간단하고 복잡하지 않은 요리법은 가장 평범한 요리를 매우 맛있고 만족스러운 요리로 바꾸는 데 도움이됩니다. 그레이비는 고기, 닭고기, 야채, 크림 또는 토마토일 수 있습니다. 고기 그레이비를 준비하기 위해 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 송아지 고기 등 다양한 고기를 사용합니다.

부드러운 치킨 그레이비를 만들려면 필레 또는 양지머리를 사용하는 것이 좋습니다. 버섯 그레이비의 가장 간단한 요리법은 일반 샴 피뇽을 사용하는 것이지만 버섯 시즌에는 물론 신선한 야생 버섯이 가장 적합합니다. 그레이비는 매우 향기롭고 풍부하며 맛있습니다.

야채 그레이비는 주로 양파, 당근, 토마토 페이스트(신선한 토마토), 허브 및 향신료로 만듭니다. 집에 재료가 많지 않다면 토마토 페이스트, 양파, 밀가루, 후추와 소금으로 간단히 육수를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 밀가루는 거의 모든 그레이비의 필수 성분입니다. 국물을 걸쭉하게 만들고 국물을 약간 점성있게 감싸는 것은 밀가루입니다.

우유, 사워 크림 또는 크림으로 매우 맛있고 가벼운 그레이비를 얻습니다. 이러한 소스를 준비하려면 유제품 재료, 양파, 약간의 물, 밀가루 및 조미료가 필요합니다. 완성 된 육즙을 15 분 동안 그대로 두어 약간 주입하고 걸쭉하게하는 것이 좋습니다.

그레이비 - 음식 및 요리 준비

그레이비 소스를 준비하려면 그릇, 스튜 냄비, 두꺼운 프라이팬 또는 스튜 냄비, 도마, 칼 및 강판을 포함하여 주방 용품 세트를 준비해야 합니다. 그레이비는 메인 코스의 일반 서빙 접시에 반찬과 함께 제공됩니다.

육수를 본격적으로 준비하기 전에 모든 재료를 준비해야 합니다. 고기는 철저히 씻어서 작은 조각으로 잘라야합니다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다 (당근을 비비는 것이 좋습니다). 또한 밀가루, 액체 식품 및 향신료의 정확한 양을 측정해야 합니다.

그레이비 레시피

레시피 1: 파스타 소스(옵션 1)

파스타 소스는 평소 요리를 다양 화하여 더 맛있고 만족스럽게 만듭니다. 이 조리법은 고기 파스타에 그레이비를 만드는 것을 제안합니다.

필수 성분:

모든 고기 280-300g;
양파 - 140g;
당근 - 140-150g;
밀가루 - 20-25g;
토마토 페이스트 - 25-30 ml;
마늘 - 2갈래.

요리 방법:

음식 준비: 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 당근으로 양파를 껍질을 벗기고 당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 먼저 고기 조각이 거의 익을 때까지 튀겨 야합니다. 그런 다음 야채를 넣고 4분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 튀김에 밀가루를 넣고 2-4분 더 끓입니다. 마늘을 자르고 재료가 잠길 정도로 물을 팬에 붓습니다. 토마토 페이스트와 다진 마늘을 얹습니다. 냄비의 내용물이 끓으면 불을 줄이고 후추, 소금으로 간을 하고 뚜껑을 덮는다. 14-15분 동안 약한 불로 요리하십시오. 그레이비에 다진 허브를 뿌리고 1315분 동안 주입합니다.

레시피 2: 파스타 소스(옵션 2) "크림"

파스타 그레이비를 위한 아주 간단하고 맛있는 조리법. 그레이비는 매우 부드럽고 향기롭고 향긋합니다.

필수 성분:

신선 또는 통조림 토마토 - 380-400g;
헤비 크림 - 80-100 ml;
버터 15ml;
양파 - 1 개;
마늘 - 1 정향;
바질 (건조 또는 신선한)
올리브유;
오레가노 2g;
소금 4-5g;
설탕 - 0.5 tsp;
후추 - 3g.

요리 방법:

양파와 마늘을 썰어서 볶는다. 토마토를 씻고 껍질을 벗기고 자른다. 마늘과 양파를 프라이팬에 넣습니다. 약간의 설탕, 오레가노, 바질을 넣고 후추와 소금으로 간을 합니다. 대부분의 액체가 증발한 후 버터와 크림을 추가합니다. 약한 불에서 4~5분간 끓인다.

레시피 3: 돼지고기 육수

돼지 고기 육수는 으깬 감자, 파스타, 쌀 또는 메밀 죽과 같은 두 번째 코스에 탁월한 선택입니다. 소스는 매우 빨리 준비되며이 시간 동안 메밀을 안전하게 요리하거나 으깬 감자를 만들 수 있습니다.

필수 성분:

돼지 고기 350-400g;
당근 1개;
양파 - 2개;
해바라기 유;
밀가루 한 숟가락;
토마토 페이스트 2큰술;
조미료;
푸른 잎.

요리 방법:

씻은 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 기름에 튀긴 다음 물을 부어 끓입니다. 당근을 문지르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 별도의 프라이팬에 야채를 볶습니다. 밀가루를 야채에 붓고 철저히 섞는다. 열에서 야채를 제거하십시오. 우리는 소테를 고기에 퍼뜨립니다. 따뜻한 물에 토마토 페이스트를 녹이고 소금과 후추로 간을 합니다. 고기 위에 파스타를 붓고 약한 불에서 계속 끓입니다. 요리하기 몇 분 전에 다진 채소를 팬에 넣으십시오. 우리는 완성 된 그레이비를 10-15 분 동안 주장합니다.

레시피 4: 치킨 그레이비

부드러운 사워 크림 소스의 치킨 그레이비는 파스타, 메밀 또는 으깬 감자를 다양화하는 이상적인 방법입니다. 그레이비는 매우 부드럽고 향긋하고 맛있습니다.

필수 성분:

작은 닭 가슴살;
2-3개의 작은 양파;
소금;
후추;
사워 크림 (또는 마요네즈) - 100g;
물;
식물성 기름.

요리 방법:

닭고기를 헹구고 작은 입방체로 자르고 기름을 두른 팬에 튀기기 시작합니다. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다(속도를 위해 믹서기를 사용할 수 있음). 고기가 하얗게 변하면 양파를 넣고 약한 불에서 다 같이 볶다가 물을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓인다. 닭고기가 거의 준비되면 사워 크림이나 마요네즈, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 몇 분 더 끓입니다.

레시피 5: 토마토 그레이비

고전적인 토마토 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 고기를 준비할 필요는 없습니다. 야채와 조미료만 있으면 됩니다.

필수 성분:

1 양파;
4. 식물성 기름
소금;
후추;
토마토 페이스트 또는 익은 토마토 - 150-160g;
밀가루 한 숟가락;
베이 리프;
약간의 설탕;
물 - 250ml(향과 풍부한 맛을 위해 몇 개의 부용 큐브를 추가할 수 있음).

요리 방법:

양파를 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 뜨거운 물에 부용 큐브 2개를 녹입니다. 결과 국물을 밀가루 위에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 철저히 섞습니다. 혼합물을 양파에 직접 붓습니다. 모든 재료를 잘 섞고 소금, 후추로 간을 하고 설탕을 약간 넣습니다. 두 개의 월계수 잎을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 국물이 걸쭉해지도록 둡니다. 미트볼, 고기 또는 어묵에 완성 된 육즙을 붓는 것은 매우 맛있습니다.

조리법 6 : 메밀 국물

메밀 국물은 야채를 기본으로 하거나 고기를 기본으로 하는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 이 레시피는 메밀로 맛을 낸 야채 소스를 만드는 비법을 공유합니다.

필수 성분:

2개의 큰 양파;
당근 2개;
25-30 ml 토마토 페이스트;
1 큰술. 엘. 사하라
맛을 내기위한 향기로운 향신료;
소금;
후추;
15 ml 사워 크림 또는 고지방 크림.

요리 방법:

당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 먼저 양파를 기름에 볶은 다음 당근을 얹습니다. 물이나 육수에 토마토 페이스트를 희석하고 볶은 야채를 섞는다. 좋아하는 향신료, 소금, 후추로 재료를 맛보십시오. 한 숟가락의 설탕을 넣으십시오(슬라이드 없음). 국물을 약한 불에서 10분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 2-3 분 전에 사워 크림이나 크림을 넣으십시오. 필요한 경우 물이나 국물을 더 추가할 수 있습니다.

조리법 7: 고기 국물

이 그레이비는 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등 모든 고기로 만들 수 있습니다. 고기 그레이비는 메밀, 쌀 또는 파스타와 잘 어울립니다. 이 조리법은 두 가지 유형의 고기를 사용하여 요리를 더욱 맛있고 식욕을 돋웁니다.

필수 성분:

쇠고기와 돼지고기 400g;
전구 - 3-4개;
토마토 케첩 - 45-50 ml;
베이 리프;
밀가루 10-12g;
소금;
후추.

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 자른다. 모든 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 두꺼운 냄비나 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 넣습니다. 고기 조각이 갈색으로 변한 후 양파를 넣고 몇 분 더 볶습니다. 그런 다음 월계수 잎을 버무리고 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 케첩을 붓습니다. 물 2컵을 붓고 50분 정도 끓인다. 밀가루를 넣고 골고루 녹을 때까지 세게 저어줍니다. 불을 끄고 국물이 스며들도록 둡니다.

레시피 8: 버섯 육수

버섯 소스는 메밀 죽, 스파게티, 으깬 감자와 잘 어울립니다. 일반 버섯에서 요리하거나 신선한 산림 곰팡이로 요리 할 수 있습니다. 그러면 소스가 훨씬 더 향기롭고 맛있습니다.

필수 성분:

산림 버섯 400g;
크림 한 잔(21-22%);
1 큰술. 엘. 밀가루;
양파 80-100g;
65g 버터;
소금.

요리 방법:

버섯이 부드러워질 때까지 끓인 다음 버터에 볶습니다. 양파를 자르고 버섯에 첨가하십시오. 모든 재료를 9-10 분 더 튀기고 덩어리에 소금을 뿌립니다. 그런 다음 버섯과 양파에 밀가루를 뿌리고 섞어 크림에 붓습니다. 끓여서 열에서 제거하십시오. 몇 분 동안 버섯 소스를 주입하십시오.

레시피 9: 커틀릿용 그레이비

커틀릿을위한 맛있는 소스를위한 매우 빠른 요리법. 커틀릿을 튀긴 직후 지방이 필요하기 때문에 그러한 그레이비를 준비 할 수 있습니다.

필수 성분:

커틀릿을 튀긴 지방과 주스;
양파 반 머리;
밀가루 한 숟가락;
65-70g 토마토 페이스트;
물 200ml;
조미료와 향신료입니다.

요리 방법:

양파를 채썰고 커틀릿을 튀긴 기름과 육즙을 넣고 볶는다.

그런 다음 밀가루를 넣고 섞고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 양념과 향신료로 소스를 맛을 낸다. 물을 붓고 끓인 후 약한 불에서 10분 정도 끓인다.

레시피 10: 라이스 소스

가장 평범한 밥도 육즙이 풍부한 육즙으로 요리하면 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 그러한 육즙을 준비하는 것은 매우 간단하며 복잡한 제품을 사용할 필요가 없습니다.

필수 성분:

쇠고기 - 300g;
양파 1개와 당근 1개;
15-20 ml 토마토 페이스트;
밀가루 한 숟가락;
뜨거운 물 한 잔;
식물성 기름;
향료;
후추;
소금.

요리 방법:

고기를 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 고기를 그릇에 옮깁니다. 당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 고기를 튀긴 같은 팬에 야채를 볶습니다. 야채에 토마토 페이스트를 넣고 섞고 밀가루를 넣으십시오. 고기 조각을 다시 넣고 4-5분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 물을 추가합니다. 허브, 소금, 후추로 그레이비를 간을 합니다. 모든 재료가 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다.

조리법 11: 간 육즙

간 육즙은 맛있고 만족스러울 뿐만 아니라 간에 많은 양분을 함유하고 있기 때문에 매우 유용합니다. 간 국물은 으깬 감자, 파스타, 메밀 등 모든 반찬과 잘 어울립니다.

필수 성분:

반 킬로 - 쇠고기 간 600g;
양파 2개;
사워 크림 - 350-400g;
말린 파슬리;
밀가루.

요리 방법:

간을 헹구고 작은 조각으로 자르고 각각은 밀가루로 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 간을 볶습니다. 간을 냄비에 옮깁니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 간장 위에 냄비에 양파를 놓습니다. 간과 양파에 사워 크림을 붓고 약 20 분 동안 약한 불로 끓입니다. 부드러워질 때까지 4-5분 간 간 그레이비를 소금에 절이고 마른 파슬리로 간을 합니다. 5-10분 동안 주입하도록 둡니다.

조리법 12: 쇠고기 국물

쇠고기 그레이비는 모든 반찬에 훌륭한 추가 재료이며 준비하기 쉽습니다. 비프 그레이비를 만들기 위해서는 고기와 야채, 그리고 신선한 토마토로 대체할 수 있는 토마토 페이스트가 필요합니다.

필수 성분:

쇠고기 펄프 1파운드;
1-2개 루크;
밀가루 2큰술;
15ml 토마토 페이스트;
한 숟가락의 식물성 기름;
물 350-400ml.

요리 방법:

고기를 얇은 조각으로 자르고 냄비에 식물성 기름으로 볶습니다. 그런 다음 소금과 후추. 양파를 자르고 고기에 추가하십시오. 밀가루 2큰술과 토마토 페이스트를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞는다. 뜨거운 물을 붓고 다시 저어 덩어리를 녹입니다. 소스를 끓여서 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 약한 불에서 덮고 끓입니다. 그레이비를 10분 동안 끓입니다.

레시피 13 : 으깬 감자 소스

으깬 감자를위한 빠른 소스를위한 훌륭한 요리법. 요리에는 닭고기, 양파 및 조미료가 필요합니다.

필수 성분:

치킨 필레 - 300g;
2 양파 머리;
소금과 후추 맛;
식물성 기름;
물.

요리 방법:

닭고기 필레를 헹구고 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 닭고기와 함께 넣으십시오. 5-7 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 소금, 후추 및 기타 조미료 또는 허브로 고기를 양파로 맛을 낸다. 이 카레 국물에 딱 맞습니다. 그런 다음 닭고기와 양파를 물에 붓고 약한 불에서 14-15분 더 끓입니다. 그레이비 소스를 끓인 후 으깬 감자와 함께 제공할 수 있습니다.

레시피 14: 밀가루 국물

밀가루 국물은 다양한 반찬의 소스를 준비하는 가장 쉽고 일반적인 방법입니다. 요리에는 우유, 밀가루, 버터가 필요합니다.

필수 성분:

우유 100ml;
물 35ml;
버터 - 45g;
조미료;
소금;
밀가루 - "눈으로".

요리 방법:

작은 냄비에 우유와 물을 붓고 끓입니다. 버터를 넣고 향신료와 소금으로 간을 합니다. 별도의 그릇에 밀가루를 뜨거운 물과 섞어 덩어리가 녹을 때까지 철저히 희석하십시오. 밀가루를 우유에 조금씩 붓고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 모두가 다른 그레이비를 좋아하기 때문에 비율을 직접 선택해야합니다. 누군가는 더 두껍고 누군가는 더 액체입니다.

- 그레이비를 준비하는 동안 준수해야 하는 가장 중요한 규칙은 올바른 비율 선택입니다. 밀가루 1.5 큰 스푼의 경우 약 1 컵의 액체를 섭취해야합니다. 물, 야채 또는 닭고기 국물, 우유 등이 될 수 있습니다. 비율은 원하는 농도에 따라 변경할 수 있습니다. 더 두꺼운 그레이비의 경우 밀가루를 조금 더 섭취해야 합니다.

- 커틀릿 소스를 매우 풍부하고 향기롭게 만들려면 커틀릿을 튀긴 동일한 접시에서 요리해야 합니다.

- 덩어리가 생기지 않도록 하려면 먼저 밀가루를 약간의 물이나 육수에 풀어야 합니다. 거품기, 블렌더 또는 믹서를 사용하여 덩어리를 부술 수 있습니다.

- 토마토 페이스트가 없으시다면 생토마토를 가져가셔도 됩니다. 이렇게하려면 씻고, 피부를 제거하고, 펄프를 자르거나 믹서기로 갈아서 소금, 후추 및 설탕으로 간을해야합니다. 다진 신선한 허브나 마른 허브를 추가할 수 있습니다. 고수, 바질, 말린 딜과 파슬리, 카다멈 등이 완벽합니다.

- 치킨 소스는 말린 마늘과 카레와 잘 어울립니다.

- 크림 소스를 준비할 경우 생크림을 마지막에 넣고 끓이지 않고 그냥 끓이면 됩니다. 그 후 팬을 즉시 열에서 제거하고 몇 분 동안 주입해야합니다.

- 옥수수 전분은 밀가루 대신 증점제로 사용할 수도 있습니다.

- 잘 알려진 "캔틴 스타일" 소스를 만들기 위해 고기 재료를 사용할 필요가 없습니다. 강판 당근과 다진 양파 100g을 섭취 할 수 있습니다. 반 리터의 뜨거운 물이나 야채(또는 고기 육수)를 야채 혼합물에 붓습니다. 그런 다음 그레이비에 소금, 후추로 간을 하고 월계수 잎 몇 개를 넣습니다. 밀가루 3테이블스푼과 물 한 컵을 별도의 그릇에서 끓입니다. 밀가루는 먼저 마른 프라이팬에 튀겨야 합니다. 그 후, 밀가루 혼합물을 야채에 붓고 몇 분 더 함께 끓입니다.