돼지 귀를 요리하는 정도. 돼지 귀 요리법

3~4시간 동안 돼지 귀를 요리하십시오.

슬로우쿠커에 돼지이삭을 3시간 동안 익히기

압력솥에 삼겹살 45분 삶기

돼지 귀를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

냉동 돼지 귀가 있다면 먼저 해동하십시오. 그런 다음 제품을 잘 씻으십시오. 삼겹살은 찬물에 2시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 다시 헹굽니다. 찌꺼기가 뜨도록 찬물을 붓는다. 소금, 설탕 약간, 월계수 잎, 검은 후추를 넣으십시오. 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 스토브에 놓습니다. 종기에 가져다. 돼지 귀를 중불에서 3-4 시간 동안 삶아 주기적으로 거품을 제거하십시오. 요리가 끝나기 한 시간 전에 껍질을 벗긴 양파와 당근을 넣으십시오. 야채를 갈아서 할 필요가 없습니다.

슬로우 쿠커에서 돼지 귀를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

해동하고 씻고 찌꺼기를 담그십시오. 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오. 물을 채우십시오. 그런 다음 덮개를 닫습니다. 이제 "Bake" 모드를 선택하고 타이머를 2시간으로 설정합니다. 신호음이 울리면 소금, 설탕 약간, 껍질을 벗긴 당근, 양파, 향신료를 기호에 따라 추가하세요. 덮개를 다시 닫습니다. "스튜" 모드를 선택하고 1시간 더 요리합니다. 이 시간이 지나면 제품이 준비됩니다. 총 3 시간 동안 슬로우 쿠커에서 돼지 귀를 요리하십시오.

압력솥에 돼지 귀를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

돼지 귀를 해동하고 담그고 씻으십시오. 압력솥 그릇에 찌꺼기를 넣습니다. 그런 다음 찬물로 채우십시오. 소금, 월계수 잎, 검은 후추, 설탕 약간, 기타 향신료로 맛을 내십시오. 이제 뚜껑을 닫습니다. 그런 다음 압력솥에 돼지 이삭을 45분 동안 요리합니다.

돼지 귀는 젤리 고기 요리에 적합합니다. 수프를 위해 요리하십시오. 샐러드와 에피타이저로 사용할 수 있습니다. 후자의 경우 완성 된 찌꺼기를 얇은 조각으로 자르고 간장과 레몬 주스 몇 방울을 넣고 신선한 허브로 문지릅니다.

또한 찌꺼기는 훈제, 튀김, 조림 및 구운 것입니다.

돼지 귀 - 건강하고 맛있는 내장

삶은 돼지 귀의 칼로리 함량은 210.9kcal입니다. 단백질 - 21g, 지방 - 14.1g, 탄수화물 - 0g이 포함되어 있습니다.

돼지 귀에는 신진 대사를 정상화하는 데 도움이되는 다량의 단백질이 포함되어 있습니다. 마그네슘, 아연, 칼슘 및 콜라겐도 부산물에 존재합니다. 이 제품의 사용으로 피부, 모발, 네일 플레이트의 상태가 개선되고 관절에 긍정적 인 효과가 있습니다. 심혈 관계 문제가있는 사람들에게는 돼지 귀를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

귀는 인기가 없는 부산물이며, 이는 사람들이 귀를 요리하는 방법을 모르기 때문일 가능성이 큽니다. 전문 요리 전문가들은 이러한 겉보기에 맛없어 보이는 제품으로 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있다고 주장합니다.

부산물은 훈제, 삶기, 튀김, 구운 것, 절인 것일 수 있습니다. 일반적으로 결과가 타의 추종을 불허하기 때문에 원하는대로 할 수 있습니다. 다른 재료로 준비된 소스로 귀를 다양화할 수 있으므로 새롭고 특이한 옵션을 얻을 수 있습니다. 몇 가지 간단하고 저렴한 요리법을 고려하십시오.

돼지 귀 샐러드

찌꺼기는 차갑고 뜨거운 샐러드에 모두 사용할 수 있습니다. 다양한 야채와 향신료와 잘 어울립니다. 모든 것이 매우 빠르게 준비되고 있습니다. 원칙적으로 그러한 샐러드는 매우 만족스럽기 때문에 두 번째 코스로 간주될 수 있습니다.

돼지 귀를 요리하기위한이 조리법의 경우 귀 1 개, 당근, 마늘 3 정향, 설탕 한 꼬집, 식물성 기름 100 ml, 2 큰술과 같은 제품을 섭취해야합니다. 사과 사이다 식초와 향신료 큰 스푼.

1. 먼저 흐르는 물에 헹구고 칼로 껍질을 벗겨야하는 찌꺼기를 처리하십시오. 찬물로 덮고 밤새 둡니다. 다음날 다시 헹구고 물 냄비에 넣어야합니다. 3시간 정도 끓이면 내장이 부드러워진다. 꺼내서 식혀야 합니다.
2. 완성 된 재료를 얇은 스트립으로 자릅니다. 냄비에 기름과 식초를 넣고 매리 네이드를 끓입니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 한국 강판에 자릅니다. 매리 네이드와 함께 냄비에 넣고 거기에 찌꺼기를 보내고 향신료를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 다시 끓인 후 2분 동안 요리한 다음 스토브에서 냄비를 꺼냅니다. 다 식으면 홈이 있는 스푼으로 재료를 꺼내 접시에 담는다. 요리가 제공 될 준비가되었습니다. 다진 허브로 장식 할 수 있습니다.

훈제 돼지 귀

오늘날 상점에서 다양한 스낵과 스낵을 구입할 수 있으며 그 중 훈제 귀를 찾을 수 있습니다. 이러한 간식에는 몸에 해로운 다양한 물질이 포함될 수 있으므로 집에서 요리하는 방법을 배우는 것이 가장 좋습니다.

이 간식에 필요한 재료: 귀 2개, 양파, 마늘 3개, 스타 아니스 스타, 후추 2개, 딜 3개, 우산, 월계수, 간장 100ml, 소금, 물.

단계별 요리 지침:

1. 과도한 지방을 제거하고 싶은 내장을 준비하고 칼로 잘 긁어냅니다. 강모가 있으면 반드시 그을리십시오. 물에 잘 헹구어 냄비에 넣습니다. 육수를 끓인 후 양념, 다진 양파, 딜, 간장, 다진마늘을 넣고 끓인다. 이제 돼지 귀를 요리하는 데 얼마나 필요한지 알아 봅시다. 열처리 시간은 1시간이며, 소금이 부족할 수 있는 육수를 맛본 후 추가하는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 불을 끄고 찌꺼기를 꺼내지 마십시오. 국물에서 바로 식어야 합니다.
2. 그릴에 불을 피우고 숯을 준비합니다. 훈연기 바닥에 호일과 작은 사과나무 가지 조각을 놓고 알더 칩으로 대체할 수 있습니다. 기름칠 된 와이어 랙을 가져 와서 완성 된 제품을 그 위에 놓습니다. 훈제기를 닫고 30분 동안 숯불에 굽는다. 시간이 지나면 작은 조각으로 자르고 먹을 수 있습니다.

맥주용 돼지 귀

많은 바에서 맥주와 함께 귀 안주를 제공합니다. 오늘날에는 집에서 만들기 위한 다양한 옵션이 있습니다. 우리가 수행 한 레시피를 살펴 보겠습니다. 준비된 재료는 4인분이면 충분합니다.

이 조리법에는 다음 제품이 포함됩니다. 4 귀, 3 큰술. 케첩 숟가락, 2 큰술. 간장과 식물성 기름 큰 스푼, 허브 몇 가지, 월계수 잎 몇 개, 피망 완두콩 4개, 고추 한 꼬집.

단계별 요리 지침:

1. 재료를 찬물에 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 물기를 빼고 칼로 내장을 벗겨낸다. 그런 다음 팬에 보내고 물을 채우고 덮을 수 있도록 스토브에 놓습니다. 끓인 후 월계수, 후추를 넣고 20분간 끓인다. 부산물을 제거하고 식힌 다음 스트립으로 자릅니다.
2. 케첩, 고추 2개, 간장을 섞은 소스를 준비하세요. 결과 덩어리를 완성 된 재료에 넣고 모든 것을 잘 섞어 10 분 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 그릇의 내용물을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 15분 동안 중불에서 요리합니다. 종이 타월에 펴서 과도한 기름기를 제거할 수 있습니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오.

절인 돼지 귀

이 전채는 따로 먹거나 샐러드 및 기타 요리에 사용할 수 있습니다. 남자들은 맥주와 함께 먹는 것을 좋아합니다. 뜨겁고 차가운 매리 네이드를 모두 사용할 수 있습니다. 두 번째 옵션을 고려할 것입니다.

귀, 올리브 오일 50ml, 사과 식초 0.5티스푼, 설탕 및 향신료를 섭취해야 합니다. 다양한 종류의 후추, 파프리카, 타임, 바질 등을 사용할 수 있습니다. 향신료의 양은 육안으로 확인하지만 많을수록 간식이 더 맛있습니다.

단계별 요리 지침:

1. 항상 그렇듯이 껍질을 벗기고 그을리고 철저히 헹구어야하는 찌꺼기로 시작하는 것이 좋습니다. 냄비에 넣고 물을 덮고 월계수를 넣습니다. 이제 제품을 요리하는 데 얼마나 필요한지 알아 보겠습니다. 이 조리법의 경우 열처리 시간은 1.5 시간이며 그 후 찌꺼기를 제거하고 몇 시간 동안 식힌 다음 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
2. 이제 나머지 재료를 결합하고 모든 것을 잘 섞는 매리 네이드로 이동하십시오. 10분 동안 모든 것을 그대로 둡니다. 그런 다음 일반 가방을 가져 오되 구멍이 없는지 확인하십시오. 귀를 보내고 매리 네이드하십시오. 가장자리를 덮고 몇 분 동안 잘 저어줍니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 그리고 다시 저어주세요. 절차를 3-4회 반복합니다. 그게 다야, 전채가 준비되었습니다.

한국 돼지 귀 요리법

한국 요리는 향신료를 많이 사용하는 것이 두드러지며 그 중 후추가 특히 유명합니다. 이러한 스낵은 다이어트 식품으로 간주되므로 다이어트 중에 안전하게 먹을 수 있습니다. 이러한 간식은 점심이나 저녁 식사로 먹을 수 있으며 축제 테이블에서 제공됩니다.

돼지 귀를 요리하려면 귀 1kg, 고추, 고수풀, 정향, 큰 양파, 당근 3개, 후추 약간, 마늘 반 머리, 월계수 잎 몇 개, 0.5 tbsp를 섭취해야 합니다. . 식물성 기름, 식초 9% 취향껏, 간장 1티스푼.

단계별 요리 지침:

1. 구입 한 귀를 철저히 긁어 씻은 다음 소금물에 약한 불로 몇 시간 동안 요리해야합니다. 내장의 풍미를 향상시키기 위해 요리가 끝날 때 향신료를 추가하십시오. 팬에서 꺼내 식힌 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 그릇에 찌꺼기를 넣고 설탕, 식초 및 향신료를 넣으십시오. 설탕이 녹도록 모든 것을 잘 저어주세요. 껍질을 벗긴 야채 : 양파 - 반 고리, 당근 - 한국 강판에 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 야채와 주재료를 넣고 볶아주세요. 센 불에서 1분간 굽는다. 그릇에 담고 한국식 샐러드에 향신료, 소금, 다진 마늘을 넣습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 두어 제공할 수 있습니다.

돼지 귀를 사용할 수있는 모든 요리법은 아닙니다. 그들은 맛있는 첫 번째 및 두 번째 코스 등을 만듭니다. 이 간식과 요리는 진정한 걸작이므로 꼭 맛보십시오.

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돼지 귀를 맛있게 요리하는 방법 : 요리 방법 및 트릭

돼지 귀와 같은 부산물에 인간에게 유용한 영양소가 엄청나게 많다는 사실을 모두가 아는 것은 아닙니다. 그들은 미네랄뿐만 아니라 비타민도 함유하고 있습니다.

부정적인면이 있지만 귀에 많은 콜레스테롤이 있으므로 혈액에서이 물질의 함량이 높은 사람들은 그들과 함께 요리를 삼가하는 것이 좋습니다.

요리용 돼지 이삭 가공 및 준비

우선 신선한 이삭을 들여온 후 요리에 적합하게 하려면 많은 노력이 필요합니다. 먼저 귀, 이도, 황갈색(귀를 빨대로 훈제할 때 발생)을 철저히 청소해야 합니다.

치료된 귀는 옅은 분홍색을 띠고 있습니다. 따라서 칼로 철저히 긁어야합니다. 강모와 털은 가스로 태워 제거합니다.

다음 단계는 열처리입니다. 냄비를 준비하고 물을 붓고 끓을 때까지 기다리십시오. 이런 일이 발생하면 5분 동안 귀를 거기에 둔 다음 즉시 찬물에 귀를 빼냅니다. 그런 다음 냄비에 물을 가져다가 귀를 넣습니다. 우리는 반나절 동안 "신맛"에 두었습니다.

할당된 시간이 지나면 귀를 빼고 바로 요리를 진행할 수 있습니다.

우리는 오븐에서 귀를 굽습니다.

오븐 귀는 엄청나게 맛있는 요리입니다. 일부 국가에서 진미로 간주되는 것은 당연합니다. 이 걸작을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 귀 - 1kg;
• 양파 - 1 개;
• 버터 - 작은 조각(약 40-50g);
• 두 잔의 우유;
• 거친 겨자 - 50g;
• 밀가루 - 75g;
• 갈은 후추, 완두콩, 소금, 정향.

이 조리법의 첫 번째 단계는 귀를 요리하는 것입니다. 이렇게하려면 스튜 냄비를 가지고 물을 부어 편안하게 놓아야합니다. 귀는 먼저 처리해야 하며, 그 후 각각을 두세 부분으로 자르고 스튜 냄비에 추가합니다.

물이 아직 끓는 동안 양파를 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 끓어오르면 불을 끄고 양파 반개, 정향, 후추를 넣고 2~3시간 더 끓인다. 귀의 부드러움에 집중해야 합니다. 부드러워지면 바로 얻을 수 있습니다.

2~3시간의 여유가 있는 동안 소스 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 버터를 녹여야합니다. 그런 다음 약간의 가루(바람직하게는 체로 쳐짐)를 넣고 우유를 붓습니다. 약간의 후추, 나방, 2 큰술을 추가하십시오. 겨자 큰 스푼. 거품이 생기고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 유지하십시오. 그 후에는 따로 보관할 수 있습니다.

삶은 부드러운 귀는 약간 식히고 얇은 스트립 (빨대)로 잘라야합니다. 우리는 그들을 베이킹 접시에 넣은 다음 소스를 채우고 굽기 위해 보냅니다.

180도에서 30분 동안 오븐.

돼지 귀를 한국어로 맛있게 튀기는 방법

그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 한 쌍의 귀;
• 양파 - 2-3개;
• 2-3 당근;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 간장 - 3 큰술;
• 식물성 기름 - 3-4 큰 술;
• 식초 (테이블) - 3 큰 술;
• 후추, 고수풀, 허브, 소금, lavrushka;
• 물 - 2.5리터.

귀가 준비되고 적절하게 처리되면 끓이기 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 소금, 껍질을 벗긴 양파 및 lavrushka를 추가해야하는 적절한 용기를 준비하십시오. 물이 끓으면 귀에 던집니다. 적어도 한 시간 반 동안 요리하십시오.

할당된 시간이 지나면 국물에서 귀를 제거하고 접시에 올려 식힙니다. 이때 양파 몇 개를 껍질을 벗기고 작은 조각으로자를 수 있습니다. 프라이팬에 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.

양파가 튀기는 동안 당근을 빨리 씻고 문지릅니다. 양파에 넣고 5-7분 더 볶습니다. 그 후 양파와 당근이 든 팬을 따로 보관하십시오.

냉각 된 귀는 긴 스트립으로 자른 다음 깊은 접시 또는 그릇에 부어야합니다. 그런 다음 당근, 식초, 소금, 허브, 향신료, 간장으로 양파를 넣으십시오. 마늘은 껍질을 벗기고 프레스를 통해 짜내고 나머지 재료에 첨가해야합니다.

그러나 이것은 아직 완성된 요리가 아닙니다. 이제 냉장고로 보내야합니다. 냉장고에서 약 1 시간 30 분 동안 담그십시오. 귀를 제거한 후 접시에 놓고 레몬, 올리브 및 허브로 장식합니다.

맥주 용 돼지 귀를 준비하는 방법

귀는 맥주에 대해 믿을 수 없습니다. 또한 그들로부터 간식을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 필요한 제품:

• 귀 - 1 개;
• 소금;
• 베이 리프;
• 향신료(후추, 파프리카, 백리향, 바질, 로즈마리)
• 올리브유;
• 사과 식초;
• 설탕.

귀를 씻고 청소하고 끓여야합니다. 월계수 잎을 추가하여 약 1시간 30분 동안 요리하십시오. 1시간 30분이 지나면 귀를 꺼내서 식힙니다.

이제 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 우리는 그릇이나 작은 그릇을 가져갑니다. 거기에 향신료, 소금, 설탕, 올리브유 약간(50ml), 사과식초(약 반 티스푼)를 넣는다. 우리는 모든 것을 섞습니다. 매리 네이드가 약간 주입되는 동안 우리는 귀로 돌아갑니다.

귀는 얇은 스트립이나 작은 입방체로 절단되어서는 안됩니다. 우리는 그것들을 작은 가방에 붓고 다음에 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그런 다음 잘 섞어 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 30분 동안 혼합 및 휴지하는 절차를 최소 2회 반복해야 합니다. 그 후에 귀를 꺼내서 맥주와 함께 제공할 수 있습니다.

반죽에 팬에 튀긴 돼지 갈비는 일일 메뉴와 축제 테이블에서 볼 수있는 가장 간단한 요리 중 하나입니다. 흥미로운 요리법을 읽으십시오.

냄비에 얇게 썰어 돼지 고기를 올바르게 튀기는 법을 배웁니다.

슬로우 쿠커에서 돼지 귀를 요리하는 법

당신의 가정은 느린 밥솥에 삶은 귀에 매우 만족할 것입니다. 준비를 위해 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 귀 - 3개;
• 통조림 콩 - 0.4kg;
• 올리브 - 250g;
• 양파 - 1 개;
• 훈제 소시지(소시지) - 2개;
• 마늘 - 정향 몇 개;
• 자체 주스 통조림 토마토 - 350g;
• 불가리아 고추 - 1 개;
• 칠리(신선한 것과 말린 것을 모두 사용할 수 있음) - 2개;
• 소금.

우선 멀티 밥솥 그릇을 즉시 준비합니다. 깨끗이 씻은 귀를 그릇에 담고 물을 채운다. "스튜" 프로그램과 이 프로그램의 표준 요리 시간을 선택하십시오.

이 시간 동안 양파와 고추를 껍질을 벗기십시오. 우리는 소시지, 고추, 양파, 올리브, 칠리를 자릅니다. 콩은 유리가 되도록 소쿠리에 던져야 합니다. 토마토도 잘게 썰어야 합니다.

"스튜" 프로그램이 끝나면 귀를 제거하고 식힌 다음 스트립으로 잘라야 합니다. 귀를 요리 한 그릇을 씻어야하고 스트립으로 자른 귀와 준비된 모든 구성 요소가 다시 거기에 배치됩니다. 베이킹 프로그램을 켭니다. 한 시간이면 충분합니다.

다진 마늘이나 눌린 마늘로 완성 된 접시를 뿌립니다.

돼지 귀에서 다른 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

돼지 귀는 간식으로뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 이 제품으로 많은 맛있는 샐러드를 만들 수도 있습니다.

돼지 귀가 달린 샐러드에는 다음이 필요합니다.

가공된 이삭은 냄비에 담고 물을 붓고 약한 불에서 3시간 이상 익혀야 합니다. 끝나기 30 분 전에 소금과 향신료를 추가해야합니다. 이 시간이 지나면 물에서 꺼내 냉각됩니다. 식힌 후 스트립이나 가장 좋아하는 다른 모양으로 자릅니다.

양파는 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 반 고리로 자르고 팬에 붓습니다. 기름을 두르고 가볍게 볶는다. 몇 분 후에 콩을 넣으십시오. 신선하고 냉동 모두 사용할 수 있습니다. 우리는 뚜껑을 닫습니다. 야채는 각각 익을 때까지 7-10분 동안 튀겨야 합니다.

편리한 그릇에 다진 귀, 튀긴 양파 및 콩을 결합하십시오. 향신료, 소금, 식초를 넣으십시오. 야채를 튀기고 남은 액체를 넣으십시오.

이 샐러드는 따뜻하게 먹을 수도 있고 차게 할 수도 있습니다.

돼지 귀는 모든 테이블을 장식합니다. 맥주와 연골을 좋아하는 사람들은 특히 기뻐할 것입니다. 요리에 도움이 되는 몇 가지 팁도 있습니다.

1. 오늘날 시장에서 신선한 돼지 귀뿐만 아니라 처리하는 데 많은 시간이 걸리지 않는 준비된 귀도 구입할 수 있습니다.
2. 요리하기 전에 귀를 치료하고 준비하는 것이 매우 중요합니다. 그루터기가 발견되면 면도해야합니다.
3. 일반적으로 귀는 삶기 전에 스트립으로자를 수 있습니다. 그러나 이것은 매우 어려우며 매우 예리한 칼도 필요합니다.
4. 돼지 이삭을 양파와 향신료로 삶아도 국물이 남습니다. 쏟을 필요는 없습니다. 다른 요리(예: 젤리 고기)를 준비할 때 사용하는 것이 좋습니다.
5. 귀에 여전히 특징적인 공급이 남아 있다면 양파, 생강, 와인 반 스푼이 귀를 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

돼지 귀는 매우 맛있는 제품이며 대부분의 주부에게 큰 착각입니다. 귀로 몇 번 요리를 하면 가족들에게 칭찬을 많이 받을 것입니다.

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맛있는 돼지 귀 요리 : 요리법

돼지 귀 요리는 종종 축제 테이블이나 맥주 안주로 준비됩니다. 그리고 오늘 우리는 당신의 부엌에서 쉽게 반복할 수 있는 돼지 귀를 위한 간단한 요리법을 제공할 것입니다.

이 독창적 인 전채는 축제 메뉴에 완벽하게 맞습니다. 우리와 함께 다음 제품으로 아름답고 맛있는 샐러드를 준비하십시오.

• 돼지 귀;
• 오이;
• 당근;
• 파;
• 루꼴라;
• 간장 -100 ml;
• 생강 뿌리 - 2 센티미터;
• 칠리 페퍼 - 꼬투리의 1/4;
• 갈색 설탕 - 20g;
• 올리브 오일 - 20ml;
• 반 라임;
• 마늘 정향;
• 참깨.

맛있는 돼지 귀 요리를 요리하는 방법? 아래 전채 요리법을 읽으십시오.

• 삼겹살은 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 다시 씻고 날카로운 칼로 긁습니다.
• 냄비에 귀를 넣고 물로 덮으십시오. 간장, 다진 생강, 설탕, 고추를 넣습니다. 부드러워질 때까지 제품을 요리하십시오(약 1시간 30분).
• 다진 파, 다진 마늘, 간장, 올리브유, 라임즙, 설탕으로 소스를 만든다.
• 야채를 껍질을 벗기십시오. 오이는 필러로 얇게 채썰고 당근은 갈아주세요.
• 돼지 귀를 긴 스트립으로 자릅니다.
• 깊은 그릇에 고기와 야채를 넣고 소스를 얹습니다.

arugula를 평평한 접시에 놓고 나머지 소스로 채소를 얹습니다. 그 위에 준비한 샐러드를 올려주세요. 참깨로 장식하고 봉사하십시오. 집에서 쉽게 만들 수 있는 다른 돼지 귀 요리는 무엇입니까? 우리 기사를 끝까지 읽으면 이것에 대해 알게 될 것입니다.

맥주의 진미

돼지 귀 요리는 종종 알코올 음료와 함께 제공됩니다. 파티를 여는 중이라면 저희 레시피를 활용하세요.

• 돼지 귀;
• 네 개의 계란;
• 완두콩 반 캔;
• 구근;
• 마요네즈, 소금 및 후추 맛.

이 페이지에서 읽을 요리법인 돼지 귀의 모든 요리와 마찬가지로 이 전채는 아주 간단하게 준비됩니다.

• 주요 제품을 먼저 처리합니다. 귀를 헹구고 청소한 다음 끓는 물에 삶아줍니다. 이 프로세스는 약 2시간이 소요됩니다.
• 고기가 다 익으면 식힌 다음 길고 좁은 조각으로 자릅니다.
• 계란을 삶아 찬물에 몇 분 동안 담그고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 끓는 물로 데우십시오.
• 깊은 샐러드 그릇에 재료를 넣고 마요네즈, 소금, 향신료를 넣습니다.

5분 후에 전채 요리가 제공됩니다.

반죽에 돼지 귀

오리지널 바삭한 스틱으로 가족과 친구를 놀라게 하세요. 이미 언급했듯이 돼지 귀 요리는 종종 맥주 또는 기타 주류와 함께 제공됩니다. 하지만 좋아하는 TV 시리즈나 새로운 액션 영화를 보면서 색다른 간식을 즐길 수 있습니다.

• 두 개의 돼지 귀;
• 하나의 양파;
• 검은 후추 5개;
• 당근;
• 베이 리프;
• 백리향의 두 가지;
• 밀가루 100g;
• 두 개의 닭고기 달걀;
• 우유 50ml;
• 빵 부스러기 한 잔의 2/3;
• 식물성 기름 8 큰술.

아래의 바삭한 스낵 레시피를 읽어보세요.

• 돼지 이삭을 손질한 다음 끓는 물에 넣고 5분간 삶는다.
• 다른 냄비에 껍질을 벗기고 반으로 자른 양파, 당근 조각, 후추, 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 돼지 귀를 거기에 보내고 음식을 찬물로 채우십시오. 육수를 끓이다가 불을 줄이고 고기를 2~3시간 동안 익힙니다.
• 완성 된 고기를 언론 아래에 놓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오 (아침까지 가능).
• 원하는 시간이 지나면 귀를 스트립으로 자릅니다. 블랭크를 식물성 기름에 튀기고 먼저 밀가루에 담근 다음 달걀 우유 혼합물에 담그고 마지막으로 빵 부스러기에 담그십시오.

모든 소스와 함께 전채를 제공하십시오.

절인 고기

돼지 귀 요리는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그리고 이번에는 축제의 식탁에서 술을 완벽하게 보완해줄 오리지널 에피타이저를 ​​추천한다.

• 돼지 귀 - 3 또는 4 조각;
• 올리브유;
• 식초 9% - 1티스푼;
• 소금 - 두 티스푼;
• 설탕 - 반 티스푼;
• 마늘 - 세 정향;
• 갈은 후추와 소금 - 맛보기;
• 마른 adjika, 파프리카 및 바질 - 각각 2 핀치;
• 베이 리프.

• 귀를 처리하고 그을린 다음 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물에 소금과 월계수 잎을 넣으십시오.
• 매리 네이드를 만들려면 식초, 마른 향신료, 기름 및 다진 마늘을 결합하십시오.
• 고기를 얇은 스트립으로 자르고 내열 백에 옮깁니다. 매리 네이드를 귀에 붓습니다.

가방을 여러 번 흔들어 12시간 동안 냉장 보관합니다. 신선한 야채와 허브로 완성 된 요리를 제공하십시오.

콩을 곁들인 돼지 귀

이 향기롭고 왕성한 요리는 반드시 손님을 기쁘게 할 것입니다. 그를 위해 가져 가라 :

• 토마토 페이스트 한 스푼;
• 두 개의 양파;
• 소금과 후추 맛;
• 검은 콩 두 잔;
• 두 개의 돼지 귀;
• 마늘 4쪽;
• 홉 수넬리;
• 4 개의 베이 잎;
• 사워 크림 3 큰술;
• 딸기 10개.

• 콩을 밤새 불린 다음 물을 버리고 흐르는 물에 다시 헹굽니다. 물을 여러 번 갈아주는 것을 잊지 않고 부드러워질 때까지 제품을 끓입니다.
• 귀를 청소하고 열린 창에서 노래하고 철저히 씻으십시오. 그 후, 국물에 후추, 양파, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
• 큰 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
• 토마토 페이스트, 사워 크림, 잘게 썬 마늘, 간 양 고추 냉이 및 향신료로 소스를 만드십시오.

귀를 잘게 자르고 준비한 음식과 섞어주기만 하면 됩니다. 뜨겁고 향기로운 소스와 함께 제공하십시오.

맛있는 시골풍 돼지 귀 요리

휴일을위한 독창적 인 치료는 다음 제품으로 준비됩니다.

• 돼지 귀 - 1kg;
• 두 개의 양파;
• 버터 - 40g;
• 우유 - 두 잔;
• 디종 머스타드 - 두 큰술;
• 밀가루 - 두 큰술;
• 후추 - 4 조각;
• 갈은 후추와 소금 맛.

맛있는 소박한 요리법:

• 귀를 처리하고 부드러워질 때까지 끓입니다. 끓는 물에 소금, 껍질을 벗긴 양파 및 향신료를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
• 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 버터를 녹이고 체로 쳐진 밀가루와 우유를 넣으십시오. 갈은 후추, 소금 및 겨자를 추가하십시오. 소스를 끓여서 충분히 걸쭉해질 때까지 기다리십시오.
• 삶은 귀를 스트립으로 자르고 베이킹 접시에 옮깁니다.

고기 위에 소스를 붓고 잘 예열된 오븐에서 30분 동안 요리합니다.

훈제 돼지 귀

미식가들뿐만 아니라 다양한 간식을 준비하는 방법은 무엇입니까? 우리의 조리법을 주의 깊게 연구하고 독창적인 요리로 친구들을 놀라게 하십시오. 이번에는 어떤 제품이 필요할까요?

• 신선한 찌꺼기를 가져 와서 마늘과 양파로 문지릅니다. 기호에 따라 핫 칠리 페퍼를 추가할 수 있습니다.
• 훈제 그릴에 조각을 놓고 중불에서 20분 동안 요리합니다.

완성된 귀를 식히고 자르고 신선한 허브와 함께 제공합니다. 다양한 훈제 돼지 귀를 준비 할 수도 있습니다. 예를 들어, 샐러드, 수프 또는 스튜.

결론

이 페이지에 사진이 게시 된 맛있는 돼지 귀 요리는 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 요리 분야에서 풍부한 경험을 자랑하지 못해도 성공할 것입니다. 우리의 조리법을 주의 깊게 읽고 지시 사항을 따르십시오.

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음식은 맛있을 뿐만 아니라 식욕을 돋우기에 매력적이어야 합니다. 따라서 고기 요리의 재료를 선택할 때 많은 주부들은 좋은 고기를 선택하고 종종 자신의 의견으로는 "못생긴" 동물 시체를 무시합니다.

감자와 튀긴 귀

일부는 그러한 매력적이지 않은 부분에 찌꺼기를 포함합니다. 내부 장기 - 간, 심장, 신장, 그렇지 않으면 간이라고 불리는 다리, 귀, 꼬리. 그러나 헛되이! 돼지 귀나 간에서 무엇을 요리할 수 있는지 안다면 매우 맛있고 특이한 것이 될 것입니다.

추가 가공을 위한 돼지 찌꺼기 준비

돼지 귀, 다리 또는 꼬리 요리를 직접 준비하기 전에 추가 처리를 위해 준비해야 합니다.

먼저 먼지와 이물질을 청소합시다. 강모가 있으면 타르를 칠한 다음 칼로 청소해야 합니다. 그런 다음 귀를 물에 몇 시간 동안 담그고 뻣뻣한 브러시로 남아있는 먼지를 제거하십시오.

또한 외이도와 모든 주름을 철저히 청소해야 합니다. 모든 목욕 절차가 끝나면 분홍빛이 도는 밝은 베이지 색을 얻습니다.

대부분의 요리는 귀를 삶아야 하므로 청소 후에 익혀야 합니다. 충분한 양의 찬물에 담그고 약 3 시간 동안 저열로 요리하여 주기적으로 결과 거품을 제거해야합니다.

단, 귀의 개수와 크기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있습니다.

팁: 시간을 절약하거나 곧 올 손님을 새로운 요리로 놀라게 하고 싶다면 귀를 담글 수 없고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮으십시오. 뜨거운 물에 잠시 담가두면 더 쉽게 세척되어 걸작 요리를 준비할 수 있습니다.

돼지 귀 수프 요리

돼지고기 부산물은 수프와 진한 고기 소스를 포함한 다양한 요리를 준비하는 데 적합하기 때문에 정말 다재다능합니다.

향긋하고 군침이 도는 이삭을 준비하려면 먼저 깨끗이 손질한 이삭을 삶아야 합니다. 동시에 국물이 끓으면 물을 빼고 육류 제품 자체를 흐르는 물에 잘 헹궈야합니다.

이것은 수프를 더 투명하게 만들고 과도한 지방을 제거합니다. 그런 다음 다시 귀를 물로 채우고 거기에 lavrushka와 딸기 완두콩을 넣고 약한 불에서 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오.

그 동안 다음과 같은 다른 재료를 준비해야 합니다.

• 중간 크기 감자 괴경 2개
• 당근 한 개
• 작은 양파
• 파슬리의 무리
• 밀가루
• 마늘 정향
• 3 큰술. 올리브 오일 큰 스푼
• 훈제 베이컨 몇 조각
• 소금, 후추

모든 야채는 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 감자를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 황금 갈색이 될 때까지 프라이팬에 베이컨을 볶은 다음 밀가루, 당근, 양파를 넣습니다.

부드러워질 때까지 드레싱을 볶고 마지막에 약간의 소금과 향신료를 추가합니다.

그동안 우리 내장은 이미 요리되었으며 식혀서 좁은 스트립으로 잘라야 합니다. 국물을 긴장시키고 드레싱과 다진 귀를 추가하십시오.

모든 것이 끓으면 약 10 분 더 요리하고 허브와 마늘을 넣으십시오. 수프가 준비되었습니다 - 구운 검은 빵이나 크루통 조각을 추가하면 제공 할 수 있습니다. 콩으로 돼지 귀를 요리하는 방법은 비디오를 볼 수 있습니다.

두 번째 귀를 준비합시다

다양한 고기 부위는 튀김, 구이 및 스튜에 적합합니다. 부산물도 예외는 아니다. 푸짐하고 맛있는 두 번째 코스로 집에서 돼지 귀로 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

귀는 세계 여러 나라의 요리에 널리 사용되며 일부 국가에서는 메인 코스로 제공됩니다. 그래서 프랑스에서는 치즈가 든 크림 소스에 굽는 것을 선호합니다.

이렇게하려면 삶아서 긴 조각으로 자르고 베이킹 시트에 펼칩니다. 링에 얇게 썬 양파, 셀러리 조각 및 파슬리를 위에 추가하십시오. 결과 혼합물에 크림 소스를 붓고 치즈를 뿌린 후 약 30 분 동안 180도 온도에서 요리합니다.

독일인은 삶은 돼지 귀를 통째로 마늘과 향신료로 굽는 것을 선호합니다. 그들은 일반적으로 큰 웨지와 매운 토마토 소스에 소박한 튀긴 감자와 함께 제공됩니다.

또 다른 푸짐한 요리는 야채를 곁들인 돼지고기 스튜입니다. 이렇게하려면 다진 양파와 당근을 냄비에 볶습니다. 그런 다음 미리 삶은 귀 또는 돼지 꼬리 조각을 결과 혼합물에 넣고 30분 동안 끓입니다.

그런 다음 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 20분 정도 더 끓입니다. 이 요리는 쌀이나 으깬 감자와 잘 어울립니다.

맛있는 간식

돼지 귀는 간식으로 특히 좋습니다. 그들은 독립적 인 요리로 먹으며 샐러드를 준비하는 데에도 사용됩니다.

예를 들어, 리투아니아에서는 찌꺼기로 맥주 스낵을 준비합니다. 먼저 소금, 베이 잎 및 후추를 첨가하여 평소와 같이 물에 삶습니다. 또한 준비 30분 전에 양파 머리를 국물에 넣으십시오.

요리가 끝나면 꺼내서 간장으로 채워야합니다. 이러한 매리 네이드에서 귀는 약 1 시간 동안 서서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 구워야합니다. 그들은 매운 소스와 허브와 함께 얇은 스트립으로 잘라 제공됩니다.

맥주용 돼지 귀

거품 음료의 전채로 양파 껍질에 삶은 귀를 준비하여 아름다운 황금빛 색조를 얻을 수 있습니다. 이 조리법은 매우 간단합니다.

• 우선, 귀는 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶아야 합니다.
• 그 후 껍질을 국물에 넣고 약 1 시간 동안 요리 한 후 접시에 주입하십시오.
• 그런 다음 구성 요소를 꺼내서 다진 마늘을 넣고 결과 국물로 채 웁니다.
• 결과 혼합물을 밤새 냉장고에 넣고 아침에 접시가 준비됩니다.
• 서빙하기 전에 전채를 조각으로 자르고 뜨거운 고추를 뿌려야합니다.

아시아인의 귀도 인기가 있습니다. 한국인은 사과 사이다 식초와 식물성 기름을 기본으로 한 매리 네이드를 사용하여 간식을 만들고 고수, 마늘, 말린 바질 및 파프리카를 첨가합니다.

삶은 돼지 귀에이 소스를 부어 철저히 섞어 냉장고에 하루 동안 두십시오. 전채는 맵고 향기로운 것으로 판명되었습니다.

중국 요리법에 따르면 준비된 부산물을 스트립으로 잘라 샐러드에 사용합니다. 얇게 썬 오이, 당근, 마늘도 추가됩니다.

따뜻한 식물성 기름, 쌀 식초 및 간장으로 샐러드를 맛보십시오. 통깨와 파를 윗면에 뿌린다.

귀에서 롤 : 맛있고 특이한

어떤 안주인이 특이한 요리로 가족과 손님을 놀라게하고 싶지 않습니까? 이것은 항상 높은 비용과 이국적인 제품을 요구하는 것은 아닙니다. 돼지 귀와 꼬리로 요리하여 저렴하고 사치스럽고 물론 맛있는 것.

축제 테이블의 경우 매우 아름다운 돼지 찌꺼기를 만들 수 있습니다. 끓이기 전에 귀를 여러 군데 잘라서 나중에 쉽게 접을 수 있도록 해야 합니다.

양파와 후추를 넣은 소금물에 꼬리와 꼬리를 부드러워질 때까지 삶습니다. 그런 다음 우리는 모든 것을 꺼내 조금 식힙니다.

육류 제품이 따뜻해지는 동안 롤을 만드십시오. 호일에 한쪽 귀를 대고 마늘과 허브의 혼합물을 뿌립니다. 그런 다음 다진 꼬리의 긴 조각 몇 개를 넣고 그 위에 다시 작은 구멍을 놓습니다.

따라서 우리는 모든 구성 요소를 배치하고 호일로 단단히 포장합니다. 최상의 결과를 얻으려면 결과 번들이 두꺼운 실이나 브레이드로 묶일 수 있습니다. 그 후 롤을 몇 시간 동안 프레스 아래에 넣은 다음 완전히 응고될 때까지 냉장고에 넣어야 합니다.

우리는 날카로운 얇은 칼로 롤을 자릅니다. 컷에서 매우 아름답습니다. 우리는 그것을 큰 접시에 펼쳐 손님에게 제공합니다. 성공이 보장됩니다!

돼지 내장으로 맛있고 특이한 요리를 많이 만들 수 있습니다. 여기에는 육즙이 많은 aspic, 바삭한 이어 칩뿐만 아니라 콩과 향신료가 들어간 두꺼운 스튜가 포함됩니다. 이것은 많은 사람들이 눈치 채지 못하는 못생긴 귀와 꼬리가 멋진 요리를 만드는 방법입니다!

실수를 눈치채셨나요? 강조 표시하고 누르십시오 Ctrl + 엔터알려주기 위해.

현대 세계에서 시도되지 않은 것. 그리고 어떤 제품에서 유용한 속성을 찾지 못했습니다.

돼지 귀는 그러한 제품 중 하나이며, 이를 사용하면 신체 건강, 즉 뼈와 관절의 강도를 높일 수 있습니다.

예비 준비

그러한 특이한 제품으로 요리를 준비하려면 먼저 이 제품을 헹구고 청소해야 합니다. 때로는 이미 그을리고 깨끗하고 매끄러운 귀를 얻을 수 있지만 그렇지 않은 경우 약간의 작업이 필요합니다. 귀의 머리카락 식물은 그을리거나 면도하거나 뽑아야합니다. 그런 다음 주요 먼지와 기름이 들어 있기 때문에 작은 귀를 제거해야합니다.

일반적으로 돼지 귀의 요리는 바로 이 귀의 예비 요리가 필요합니다. 이렇게하려면 귀가 액체에 완전히 들어가도록 물로 채워진 냄비에 넣고 끓여서 2 ~ 3 시간 동안 요리하여 정기적으로 결과 거품을 제거해야합니다. 요리가 끝나기 약 30분 전에 귀를 소금에 절이고 맛을 내기 위해 조미료를 추가해야 합니다(예: 월계수 잎 몇 개, 정향 및 후추 약간). 이는 요리의 맛을 강조합니다. 완성된 돼지 귀는 부드럽고 맛이 좋아야 합니다.

세계인들의 취향

귀의 추가 준비는 취향에 달려 있습니다. 예를 들어, 한국 사람들은 절인 귀를 선호합니다. 그들의 준비를 위해 요리하고 식히고 스트립으로 자른 귀는 뚜껑으로 단단히 닫힌 유리 병에 담긴 소스에 24시간 동안 절인 것입니다. 소스를 위해 월계수 잎과 마늘을 자르고 한국 당근, 사과, 와인 식초에 조미료를 넣고 식물성 기름으로 모든 것을 희석하십시오.

절묘한 귀를 준비하기 위해 프랑스인은 베샤멜 소스를 사용하는 것을 선호합니다. 약 40-50g의 버터를 녹이고 같은 양의 밀가루와 섞고 우유 한 잔을 결과 혼합물에 붓습니다. 결과 소스를 미리 요리 한 귀에 붓고 베이킹 시트에 놓고 위에 치즈를 뿌립니다.

슬라브 사람들 사이에서 돼지 귀를 소금에 절인 양배추, 맥주 또는 보드카와 결합하는 것이 일반적이므로 "맥주 용 돼지 귀"와 샐러드 "보드카 아래"라는 요리 이름이 있습니다. 소금에 절인 양배추는 귀에 특이한 신맛을줍니다. 이렇게하려면 양배추를 찬물로 씻고 잘 짜내고 예열 된 팬에 스트립으로 자른 귀와 섞어 가볍게 볶습니다.

바삭하게 구운 돼지 귀는 훌륭한 맥주 간식이 될 것입니다. 이렇게하려면 가열 된 식물성 기름이 든 팬에 귀, 장갑, 소금, 맛을 내기 위해 계절을 넣고 마늘을 넣고 아름다운 갈색 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 냉각 된 귀를 접시에 놓고 빵 부스러기를 뿌립니다.

당신의 테이블에 보드카와 함께 훌륭하고 독창적인 전채는 약간의 한국식 억양으로 준비된 샐러드가 될 것입니다. 준비를 위해 한국인이 사랑하는 돼지 귀를 절인 것과 슬라브 국가에 널리 퍼져있는 신선한 오이와 피망을 작은 조각으로 자른다. 모든 재료에 마요네즈로 간을 하고, 참깨와 허브가 어우러진 한국산 당근이 잊을 수 없는 맛을 더해줍니다.

우리 테이블의 그러한 특이한 제품은 새롭고 특별한 것을 좋아하는 미식가와 애호가를 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다. 다양한 민족과 국적의 대표자들은 오래 전에 돼지 귀의 유용하고 놀랍도록 맛있는 특징을 분류 해제했습니다. 이제 우리의 여주인 - 마술사 차례입니다. 요리 분야의 새로운 발견으로 사랑하는 사람들을 실험하고, 발명하고, 기쁘게 하십시오. 맛있게 드세요!

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돼지 귀 - 어떻게 든 그다지 식욕을 돋우는 소리가 아닙니다. 그러나 돼지 귀를 올바르게 준비하는 것이 가치가 있으며 귀에 대한 그러한 요리로 인해 빠지지 않을 것입니다. 젤리와 작은 연골이 들어있는 섬세한 돼지 귀는 확실히 그것을 좋아할 것입니다. 게다가 가격이 저렴하여 가족 예산을 절약할 수 있습니다.

총 조리 시간 - 8시간

활성 조리 시간 - 25분

비용 - 매우 경제적

100g 당 칼로리 함량 - 214kcal

용기당 인분 - 2인분

돼지 귀 요리하는 법

재료:

돼지 귀 - 700g
양파 - 2 PC. (또는 양파 껍질)
베이 리프 - 5 개
올스파이스 - 완두콩 3개
검은 후추 - 0.5 tsp
식초 9% - 0.75 큰술 (또는 맛보기 위해)
참깨 - 1 큰술 (또는 조금 더)
고추 - 꼬집음
심황 - 1 티스푼 (또는 맛보기 위해)
맛에 소금
설탕 - 0.5작은술
마늘 - 3쪽
고수 - 1 티스푼 (또는 맛보기 위해)
식물성 기름 – 2 큰술 (또는 올리브)

준비:

1. 삼겹살을 요리하기 전에 먼저 흐르는 찬물에 깨끗이 헹군 다음 뜨거운 물에 씻어야 합니다. 작은 칼로 피부를 긁고 너무 접근하기 어려운 모든 비밀 장소를 잘 청소하십시오 - 자르고 청소하십시오.

2. 가장 중요한 것은 기본 양념과 조미료를 넣고 적당량의 물에 귀를 충분히 오래 끓이는 것입니다.

3. 냄비에 삼겹살을 넣고 찬물을 부어 4~5cm 정도 육수가 잠길 정도로만 붓는다.

4. 먼저 최대불이나 센불에서 끓이다가 거품을 걷어내고 중불로 낮추고 결국은 중불로 줄여줍니다. 물은 자연스럽게 끓어 넘칠 것이므로 때때로 추가해야 합니다. 뜨거운 물만 넣으면 국물이 탁해집니다.

삼겹살을 아삭하게 하려면 2시간, 부드럽고 연하게 드시고 싶다면 젤리처럼 굳힌 후 3~4시간 정도 삶아주세요. 요리 시간은 또한 동물의 크기에 따라 다릅니다. 이러한 정보를 찾을 수 있는지 판매자에게 문의하면 요리 시간을 조정하는 것이 더 쉬울 것입니다.

요리가 끝나기 1 시간 전에 소금, 껍질을 벗기지 않은 작은 양파 2 개, 끝에 작은 월계수 잎 1-2 개와 피망 또는 후추 완두콩 3-4 개를 넣으십시오.

5. 껍질을 벗기지 않은 양파 대신 양파 껍질을 사용할 수 있으며 양파 2-3개에서 채취해야 합니다.

6. 삶은 귀를 아름다운 갈색으로 만들고 훈제처럼 보이게 하는 것은 양파 껍질입니다. 맛이없는 강한 홍차로 인해 귀에 갈색을 줄 수 있습니다. 소량의 끓는 물에 양조하고 국물에 부어야합니다 (물 200ml - 차 2 tsp). 귀에 색을 입히는 방법은 당신에게 달려 있습니다. 저는 양파 껍질을 사용했습니다.

완성된 이삭은 국물에 식힌 다음 꺼내어 물기를 뺍니다.

국물에 전체 양파를 넣으면 서두르지 마십시오. 아주 가는 체나 무명천으로 국물을 걸러내면 수프, 보르시를 만들거나 단순히 스튜나 야채에 첨가할 때 항상 근처에 향기로운 국물이 있을 것입니다. 이 국물을 기본으로 한 수프는 매우 풍부하고 향긋합니다. 국물이 매우 농축되어 국물이 너무 걸쭉해질 수 있으므로 국물을 물로 희석하십시오.

8. 돼지 귀 요리법은 다양합니다.
대부분 한국어로 귀를 요리합니다. 맛있고 간단하고 빠릅니다.
귀를 얇은 조각으로 자릅니다. 귀고리가 두꺼워지면 스트립을 다시 반으로자를 수 있습니다. 그릇에 넣습니다.

9. 다른 그릇에 한국 요리의 표준 향신료 세트, 즉 고수풀 간, 강황, 소금, 홍후추, 후추, 월계수 잎 2-3개 분량, 마늘, 설탕 약간을 섞습니다. 취향에 따라 식물성 기름(바람직하게는 무취, 원하는 경우 올리브유를 가져갈 수 있음)과 식초 9% 또는 갓 짜낸 레몬 주스를 추가합니다. 누군가는 신맛을 좋아하지만 누군가는 신맛이 너무 강하다고 생각할 것이기 때문에 정확한 비율을 말할 수는 없습니다.

10. 모든 재료를 섞어 돼지이삭을 드레싱으로 채운다. 냉장고에 넣고 약 3-4시간 또는 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 서빙하기 전에 귀에 참깨를 듬뿍 뿌리고 향긋하고 바삭한 줄무늬를 즐기십시오.

돼지는 독특한 애완 동물입니다. 시체의 거의 모든 부분은 일종의 음식을 요리하는 데 적합합니다. 더 인기 있는 제품도 있고 사용 빈도가 적은 제품도 있으며 모든 사람의 취향에 맞는 제품도 있습니다. 후자는 돼지 귀를 포함합니다. 그들의 맛은 독특하며 연골이 풍부하여 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 돼지고기가 금지되지 않은 대부분의 사람들은 돼지 귀를 요리하는 방법에 대한 자신의 조리법을 발명했습니다. 더욱이, 그것은 종종 "가난한 사람"의 요리가 아니라 부자와 귀족 모두가 무시하지 않는 아주 정교한 요리입니다.

한국 요리법

우리 나라에서는 돼지 고기 시체의이 부분을 준비하는 가장 인기있는 방법으로 한국에서 "개발"되었습니다. 수행하기가 매우 간단하기 때문일 수도 있고 결과가 부드럽기 때문일 수도 있습니다. 아마도 모든 매운 애호가는 한국어로 귀를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 아직 모르시는 분들을 위해 지금부터 모든 것을 알려드리겠습니다. 솔직히, 완전히 경험이 없는 요리사가 이것을 처리할 수 있습니다.

그 전에 철저히 청소하고 헹구어 야합니다. 그러나 이것들은 가장 깨끗한 기관이 아닙니다. 먹을 수 있게 하려면 먼저 그루터기가 귀에 남아 있는 경우 모든 그루터기에 기름을 발라야 합니다. 그런 다음 강한 물줄기 아래에서 전체 황갈색을 제거합니다. 외이도에 특별한주의를 기울입니다.

다음 단계는 끓일 것입니다. 귀를 물에 넣고 스토브에 놓고 약 1 시간 동안 끓입니다. 할당 된 시간이 끝나면 양파를 물에 넣습니다 (2 개의 귀 - 양파 1 개, 다지지 않은 전체), 마늘과 향신료 정향 : 딸기 완두콩, 월계수 잎, 고수풀, 갈은 고추 (구색 ) 및 소금 - 모두 원하는 취향에 따라. 모든 향신료로 귀를 한 시간 더 끓입니다. 이 시간 동안 간장, 해바라기 기름, 식초 (각 2 큰 스푼), 당근 한국 양념 (전체 패키지), 다진 마늘 머리, 고수풀 큰 스푼으로 마리 네이드를 만들어야합니다. 소금과 설탕. 귀가 끓는 동안 설탕과 소금이 녹을 시간이 있습니다.

한국 요리법에 따라 이삭을 요리한다는 것은 절임을 의미하기 때문에 식힌 이삭을 조각으로 자르고 매리 네이드 소스를 붓습니다. 팬을 냉장고에 넣기 전에 빨대가 서로 붙지 않도록 내용물을 잘 섞어야 합니다. 하루가 지나면 한국 요리가 준비됩니다.

중국 요리법

인기에서 2 위를 차지하는 사람입니다. 또한 귀는 간식 형태가 아니라 샐러드의 일부입니다. 우리는 돼지 귀를 요리하여 어떤 요리에도 넣을 수 있도록 이미 이야기했으며 반복하지 않고 조리법 자체로 돌아갈 것입니다. 그를 위해 먼저 식초에 생으로 담가야합니다. 6%여야 합니다. 3 큰술은 두 귀에 충분합니다. 숟가락. 1시간 30분 후에 식초를 따르고 귀를 약간 소금물에 2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 그들은 식힌 다음 (다시 스트립으로) 자르고 오이 1 개와 당근 1 개를 비벼서 마늘 3 쪽을 잘게 썬 다음 (호감기를 사용하지 않는 것이 좋습니다) 모든 것을 끓여서 가열 된 올리브 오일로 붓고 간장을 뿌렸다. 둘 다 4 큰 스푼으로 섭취됩니다. 준비가 된! 서빙하고 중국인처럼 느끼십시오.

프랑스 요리법

돼지 고기 시체의이 부분은 요리의 인정된 즐겨 찾기에 의해 무시되지 않았습니다. 그들은 귀를 올바르게 준비하는 방법에 대한 자신의 아이디어가 있습니다. 제품은 6 귀에 대해 계산됩니다. 그들을 위해 양파 2 개, 밀가루 90g, 불완전한 우유 한 잔, 버터 50g, 치즈 100g (항상 딱딱한) 및 프랑스 인이 좋아하는 조미료-파슬리와 셀러리를 섭취하십시오.

끓이는 것으로 다시 요리가 시작됩니다. 귀는 찬물에 넣고 셀러리, 파슬리, 양파는 즉시 거기에갑니다. 물을 끓인 후 팬을 2시간 동안 약한 불로 유지합니다. 그런 다음 귀를 제거하고 냉각되면 스트립으로 자릅니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 그 위에 짚을 깔고 그 위에 나머지 양파를 고리로 자릅니다.

기름은 별도의 그릇에서 가열하고 밀가루를 뿌리고 홍당무가 될 때까지 볶습니다. 우유가 부어집니다 - 점차적으로 그리고 일정한 휘핑으로. 따뜻한 소스를 양파로 귀에 붓고 치즈를 그 위에 문지르고 접시를 180도에서 20 분 동안 굽습니다. 그런 다음 - 원하면 반찬을 만들고 원하면 이렇게 맛보십시오.

간식 귀

거품 음료의 팬은 조리법이 매우 간단한지 여부에 대한 질문에 대한 자신의 접근 방식을 찾았습니다. 그를 위해 동일한 두 귀에서 4 개의 양파에서 껍질을 제거하고 마늘 머리, 후추 및 소금을 원하는대로 맥주와 함께하면 편리합니다. 주요 성분은 껍질과 함께 40분 동안 요리되고 다시 냉각되고 절단됩니다. 이 경우 반드시 스트립으로 만들 필요는 없으며 사각형을 사용할 수도 있습니다(하지만 스트립이 더 아름답습니다). 그런 다음 귀에 소금과 후추를 넣고 요리 한 국물을 부어 다진 마늘과 섞습니다. 냉장고에서 밤새 주장해야하며 다음날 아침에 맥주 간식을 먹을 수 있습니다.

추가 참고 사항: 양파 껍질은 법랑질을 매우 강하게 얼룩지게 하므로 유감스럽지 않은 용기에 귀를 끓입니다.

완전히 독립적인 요리

돼지 이삭을 잠시 먹을 수 있도록 맛있게 요리하는 방법이 있습니다. 요리하기 전에 밤새 찬물에 담가야합니다. 그런 다음 두 시간 동안 삶습니다. 끝나기 전에 물에 약간의 라브루쉬카, 소금, 후추, 반으로 자른 마늘 한 쪽을 넣는다. 용접되고 냉각된 귀는 스트립으로 절단됩니다. 중간 크기의 당근은 거칠게 문지르고 양파는 고리로 자른 다음 4등분합니다. 야채는 식물성 기름에 끓입니다. 양파가 보이기 시작하면 귀를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 팬에 짜내고 후추와 소금을 넣습니다.

소스가 만들어집니다 : 150g의 뚱뚱한 사워 크림에 밀가루 한 스푼을 넣고 물 반 컵을 부어 다시 채찍질합니다. 아주 약한 불에 달군 프라이팬에 소스를 붓고 가장 얇은 흐름으로 저어줍니다. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 열에서 접시를 제거하지 마십시오. 이 요리는 감자와 잘 어울립니다.

훈제 귀

그들은 집에서도 만들 수 있습니다. 1kg의 귀, 양파, 당근, 후추, 소금 2테이블스푼, 그리고 - 맛의 신조 - 주니퍼 베리를 섭취하십시오. 훈제 귀를 얻으려면 먼저 향신료로 끓인 3 리터의 물에 끓여야합니다. 귀를 넣기 전에 양파와 당근을 물에 10분간 끓인다. 귀 자체는 2시간 동안 스토브에 머뭅니다. 크기에 따라 다릅니다. 그들은 그릴에서 약 30 분 동안 담배를 피우며 그릴에 올려 놓는 것으로 충분하며 훈제실은 필요하지 않습니다. 그들은 서빙하기 전에 잘립니다.

실험을 즐기십시오!