커피를 내리는 요리. 집에서 올바른 커피를 내리는 방법 - 전문 바리스타의 조언

많은 사람들이 커피를 올바르게 추출하여 강하고 향긋하며 걸쭉한 커피를 만드는 방법에 관심이 있습니다. 커피는 기운을 북돋우고 잠을 몰아낼 수 있으며 이러한 특성 때문에 전 세계적으로 음료가 높이 평가됩니다. 맛있는 커피를 만드는 기술을 고려하십시오.

커피를 얼마나 끓일 것인가

우선 Turk는 약간 예열되어야합니다.이를 위해 끓는 물로 헹굽니다. 그런 다음 필요한 양의 커피를 추가합니다. 일반적으로 이것은 물 100-150ml당 2티스푼입니다. 그 후 커피에 찬물을 붓고 물 표면에 가루가 없도록 시도해야합니다. 또한 커피를 만들려면 깨끗한 물을 사용해야 한다는 점을 기억하십시오.

이제 물을 가열해야 하지만 너무 빨리 가열해서는 안 됩니다. 음료는 끓여야하지만 끓이지 않아야합니다. 거품이 접시 가장자리까지 올라오는 것을 보자마자 즉시 열에서 Turk를 제거해야 합니다. 걸쭉해질 때까지 조금 기다렸다가 테이블에 커피를 내립니다.

침전 과정의 속도를 높이려면 냉수 몇 방울을 떨어뜨릴 수 있지만 반드시 끓여야 합니다.

예열을 엉망으로 만들고 싶지 않다면 커피 추출 과정을 약간 변경할 수 있습니다. 이를 위해 차가운 물을 Turk에 붓고 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 커피를 재빨리 첨가하여 두꺼운 거품이 형성될 때까지 저어줍니다. 거품이 가라앉으면 터크는 다시 작은 불을 켜고 거품이 "숨쉬는" 순간으로 가져와야 합니다. 이를 3~4회 반복하면 커피 거품에 향과 향 물질이 축적된다.

오리엔탈 커피

커피를 만들려면 긴 손잡이가 달린 원추형 용기인 터크가 필요합니다. 곱게 갈은 커피를 마시는 것이 좋습니다. 커피와 설탕을 터크에 붓고 모든 것을 물에 부어 천천히 저열로 가열합니다. 거품이 올라오는 것을 보자마자 Turk를 버너에서 조심스럽게 꺼내어 거품 층이 커피 표면에 남도록 해야 합니다. 커피는 뚜껑처럼 거품으로 덮여 cez 내부에 얼마 동안 남아 있어야 합니다. 전체 가열 과정을 2~3회 더 반복합니다.

브라질 커피 준비

브라질에서는 커피가 고유한 방식으로 준비됩니다. 우선, 갈은 커피를 터키의 바닥에 부은 다음 끓는 물을 부어 저어주고 미리 끓는 물로 끓인 용기에 여과합니다.

다른 재료와 향신료를 추가하여 커피를 준비하는 더 많은 방법이 있습니다. 맛있는 음료를 만드는 새로운 방법을 실험하고 배우십시오!

인간은 커피를 끓이는 많은 방법을 발명했습니다. 예를 들어, 미국에서만 지난 130년 동안 다양한 커피 메이커에 대해 800개 이상의 특허가 발행되었습니다.

모든 커피 메이커는 커피 메이커와 전기 제품의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.

디스펜서는 가열해야 하는 커피 메이커입니다. 그들은 평범하고 간헐천이 될 수 있습니다. 일반적인 것들은 피스톤 커피 메이커와 커피 "터키식"을 만들기 위한 커피 메이커를 포함합니다.

1920년 프랑스 회사인 Melior는 피스톤 커피 메이커 또는 프렌치 프레스를 개발했습니다. 30대. 그들은 이탈리아와 제 2 차 세계 대전 이후 프랑스, 미국, 중국 및 일본에서 널리 퍼졌습니다. 커피 메이커는 피스톤이 뚜껑에 부착된 내열, 좁고 긴 유리 용기입니다.

피스톤 커피 메이커에서 커피를 준비하려면 예열해야 합니다. 그런 다음 필요한 양의 거친 커피를 넣고 뜨거운 물로 덮습니다. 4-5분 동안 커피를 주입한 후 플런저를 천천히 내려야 합니다.

오리엔탈 커피를 만들 수 있는 전용 커피 메이커가 있습니다. 그것은 모래로 채워진 팔레트, 온도 조절기, 관형 전기 히터 및 여러 터키인으로 구성됩니다.

간헐천 커피 메이커는 3개의 용기로 구성되어 있습니다. 간헐천 커피 메이커에서 커피를 만들려면 스토브에 올려 놓아야 합니다. 아래쪽 용기의 물이 가열되어 과압이 발생하고 증기가 두 번째 용기의 커피를 통과하기 시작합니다. 커피에서 특별한 긴 튜브를 통해 증기가 세 번째 용기로 들어가 냉각되고 응축됩니다. 끓는 물은 분쇄 커피를 통과하여 음료를 추출합니다. 커피 찌꺼기는 실린더에 남아 있습니다.

체즈베. 터키 커피를 선택하는 방법?

다양한 종류의 커피 메이커가 있지만 진정한 커피 애호가는 터키인의 다른 이름인 cezve에서 양조하는 것을 선호합니다. 이 음료에 대한 많은 감정가들은 이 커피 제조 방법을 다른 것과 교환하지 않을 것입니다. 그 이유는 세대에 걸쳐 입증된 방법의 원리에 있습니다. 용기의 좁은 목 부분에서 분쇄된 커피 가루는 액체에서 향기로운 물질의 방출을 방지하고 음료는 커피 원두의 전체 부케를 유지합니다.

긴 손잡이가 있는 두꺼운 벽의 금속 양동이입니다. 전통적인 cezve는 단조 구리로 만들어집니다. 전통적인 아르메니아 cezva는 때때로 srdjep라고도 합니다.

dala라고 불리는 터키의 cezve와 관련된 물건이 있습니다. 이 아랍어 단어는 커피를 끓이는 데 사용되는 길고 구부러진 주둥이와 손잡이가 있는 스튜 냄비를 말하며 사우디 아라비아의 일부와 시리아 유목민 사이에서 일반적입니다. Dalla는 ibrik처럼 보입니다(아랍어 ibriq, 페르시아어 abriz - ab water and riz cup).

커피를 만들기 위한 많은 레시피가 있습니다. 그들은 모두 맛과 향이 다르며 음료 준비 시간과 방법, 접시의 크기 및 유형에 따라 영향을 받을 수 있습니다. 커피 터크가 작을수록 양조 된 음료가 더 맛있습니다. 그러나 여기에서도 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 커피의 향과 강도는 용기를 만드는 재료에 따라 달라집니다.

터키인의 제조에는 도자기, 점토 및 다양한 금속이 사용됩니다. 재료마다 장단점이 있습니다. 누군가는 실용적인 금속 터키인에게 더 적합하고 누군가는 점토 또는 세라믹 "친구"의 영혼을 좋아하지 않습니다.

금속 Turk는 가장 내구성이 있고 소박합니다. 결국, 금속은 터지거나 부서지지 않으며 세척 및 청소가 쉽습니다. Coffee Turks는 구리, 은, 알루미늄 및 스테인리스 스틸로 만들어집니다. Copper Turks는 커피 애호가들 사이에서 가장 인기가 있습니다. 구리는 열전도율이 균일하고 터크 자체는 목이 가장 좁아 커피를 만드는 데 중요한 역할을 한다. 구리 터크는 식품 등급 주석으로 만든 특수 내부 코팅이 있는 것이 바람직합니다. 다른 금속으로 만들어진 Turk는 열전도 특성이나 재료의 가소성 측면에서 구리 제품보다 품질이 떨어집니다.

터키에서는 찰흙으로 만든 커피의 맛이 특히 독특합니다. 중국 Yixing 점토로 만든 모델은 다공성이 높습니다. 커피의 향기를 흡수 할 수 있으므로 음료가 특히 맛있습니다. 또한 Yixing 점토는 공기가 잘 통과하도록하여 커피 음료에 산소를 풍부하게하여 아로마를 완전히 드러낼 수 있습니다. 사실, Yixing 점토의 다공성에도 단점이 있습니다. 사실 그러한 터키에서는 처음으로 양조된 커피 한 가지 유형만 준비할 수 있습니다. 그렇지 않으면, 당신의 음료는 이 터키에서 지금까지 양조된 모든 커피의 혼합된 향을 갖게 될 것입니다.

세라믹 터크는 더 다재다능합니다. 어떤 종류의 커피도 만들 수 있습니다. 세라믹 터크에서 양조된 음료의 품질은 재료의 특성으로 인해 매우 높습니다. 또한, 용기의 두꺼운 벽은 칠면조가 불에서 꺼진 후에도 계속되는 더 긴 끓는 과정을 제공합니다.

커피 용 칠면조를 선택할 때 손잡이가 만들어지는 재료에주의하십시오. 열을 전도하지 않는 것이 바람직합니다. 따라서 나무 손잡이가있는 터키인이 바람직합니다. 선박을 더 쉽게 청소할 수 있도록 이동식 핸들이 있는 Turk를 구입하는 것이 좋습니다.

터키식 커피 레시피:물 한 컵에 커피 한 숟가락. Turk를 약한 불에 태우고 거품이 일어나면 도망가겠다고 위협하면 Turk를 불에서 내리고 음료를 저어 Turk를 다시 불에 태우십시오. 커피가 다시 끓기 시작하면 불을 끄고 커피를 휘젓지 마십시오. 다시 불을 붙이고 거품이 세 번 나오면 불을 끄고 컵에 붓는다. 그리고 추출된 커피의 품질도 원두의 분쇄에 달려 있음을 잊지 마십시오. 분쇄도가 가늘수록 커피가 진해집니다. 따라서 좋은 터크 외에도 좋은 커피 그라인더도 필요합니다. 그러나 그것은 또 다른 이야기입니다.

그리고 하나 더:집에서 터키어로 커피를 만드는 법.
Turk(바람직하게는 구리) 및 스토브(바람직하게는 가스)를 사용할 수 있다고 가정합니다. 샌드박스가 있다면 더 좋습니다.

기타 필요한 것: 커피, 손잡이가 긴 찻숟가락, 차가운(심지어 얼음처럼 차가운) 물(수도꼭지가 아닌!) 원하는 사람들 - 향신료(예: 생강, 정향, 계피, 육두구 등), 꿀 또는 설탕(지팡이), 우유 또는 크림.

우유와 설탕과 함께 커피를 마시는 것은 대죄가 아닙니다. 커피 자체의 맛이 왜곡됩니다. 글쎄, 즉, 탄자니아와 수마트라를 비교하고 싶다면 설탕과 정향이없고 아침, 매운맛과 단맛을 원한다면 할 수 있고 심지어 필요합니다.

그것은 매우 중요합니다. 커피는 "거북이 아래", 즉 매우 미세하게 분쇄되어야 합니다. 차가운 컵은 최고의 커피를 죽일 수 있으므로 컵을 예열해야 합니다. 어떤 경우에도 물이 뜨겁거나 끓어서는 안 됩니다.

절차: 칠면조를 약한 불로 가열한 다음 물 60ml당 7g 또는 그 이상(작은 컵당 약 1티스푼)의 비율로 커피를 붓고 약간(물 없이) 따뜻하게 합니다. 필요한 경우 설탕과 향신료를 넣고 (중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 한 번에 세 가지 유형을 결합하는 것이 좋습니다) 다시 데우십시오. 그런 다음 물을 부어 숟가락으로 저어줍니다. 커피가 가열되는 동안 컵에 끓는 물을 붓습니다.

커피를 다시 저어주세요. 빽빽한 빛의 울음소리가 수면 위로 떠오를 것입니다. 제거해야합니다-숟가락으로 모으고 컵에 차례로 넣으십시오. 절차를 여러 번 반복하십시오. 저어주고, 겨를 제거하고, 조금 기다렸다가 저어줍니다.

다시 말하지만 매우 중요합니다. 호스트와 손님을 위해 커피를 끓이는 경우 손님의 컵부터 와블러를 배치해야 합니다. 그건 그렇고, 요리 과정에서 좋은 것에 대해 생각하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 모든 것을 망칠 위험이 있습니다.

이제 커피가 오르기 시작합니다. 우리는 그가 거의 준비가 되었다고 가정할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 과정의 시작을 추적하고 Turk를 올리고 커피를 다시 저은 다음 문자 그대로 몇 초 동안 불에 유지하는 것입니다. 글쎄, 그게 다야, 당신은 컵에 부을 수 있습니다. 손님의 컵으로 다시 시작해야 합니다. 각 컵에 조금씩 붓습니다.

확인: 모든 것이 올바르게 완료되면 각 컵에 짙은 가벼운 거품(크림)이 모든 액체를 덮습니다. 동시에, 그것은 정말로 조밀하고 균질합니다. 즉, 거기에 구멍이 없습니다.

요리하기 전에 터크에 소금을 조금 넣을 수 있습니다. 커피가 더 풍부해질 것입니다.
분쇄 커피는 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다(곡물 커피 - 서늘하고 어두운 곳에서 가방이나 캔을 단단히 닫음). 참고: 커피는 외부 냄새를 완벽하게 흡수합니다!
Turk는 구리와 숟가락-은 하나를 갖는 것이 좋습니다.
처음부터 끝까지 요리 과정은 turchka에 주문을 거는 사람의 모든 주의를 기울여야 합니다. 이 사람은 기분이 좋을 것입니다
어떤 경우에도 커피를 끓여서는 안됩니다.

컵에 담긴 커피의 맛은 커피의 종류에만 의존하지 않습니다. 그 준비 방법도 그다지 중요하지 않습니다. 현재 몇 가지가 있습니다.

오늘날에도 널리 사용되는 가장 오래되고 간단한 방법은 투르크(cezve 또는 ibrik)로 커피를 끓이는 것입니다. 이 배의 이름에서 이 방법이 동양에서 유럽으로 들어왔음을 쉽게 짐작할 수 있습니다. 그곳에서 그들은 처음에는 평범한 냄비에서, 그 다음에는 특별하고 화려하게 장식된 냄비에서 커피 콩을 양조하기 시작했습니다. 시간이 지남에 따라 편의를 위해 팬의 손잡이 하나가 제거되었습니다. 나머지는 길어지고 구부러지고 평평해졌습니다. 관찰하는 아랍인들은 스튜 냄비가 특정 높이에서 좁아지고 가장자리가 약간 넓어지면 커피가 훨씬 더 맛있다는 것을 알았습니다.

전통적인 터키 커피는 스토브가 아니라 뜨거운 모래에서 양조되어 터키인에게 물과 커피를 목까지 묻습니다. 물이 빨리 끓기 시작하고 Turk는 즉시 모래에서 꺼집니다. 이 과정을 여러 번 반복하면 커피 향이 완전히 드러납니다.

이런 식으로 커피를 내리는 것을 좋아하는 사람들을 위해 모래 상자처럼 보이는 특별한 전기 제품을 판매합니다. 전원을 켜면 모래가 가열되고 전통적인 방식으로 커피가 추출됩니다. 단순화 된 버전에서 커피는 수조 또는 낮은 열에서 Turk에서 양조됩니다.

팁: 커피를 만드는 데 너무 정교하지 않다면 터키어로 시작하십시오. 먼저 한 종류의 커피를 사용하십시오. 그런 다음 아라비카 블렌드로 넘어간 다음 맛을 낸 커피로 넘어갈 수 있습니다. 그런 다음 점차적으로 마늘, 양파, 허브, 향신료 및 알코올을 첨가하십시오.

많은 분들이 관심을 가지고 어떤 커피를 양조하는지, 무엇이라고 부르는지맛있고 상쾌한 음료를 준비할 수 있는 요리나 장비. 사실 요즘 커피를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다.

음료를 준비하는 가장 인기 있는 방법은 터키어로 양조하는 것입니다(ibrik, cezve). 이 방법은 고전적이고 가장 오래된 방법입니다. 이 방법이 동양에서 왔다고 추측하는 것은 어렵지 않다. 고대에 아랍인들은 냄비에 커피를 끓이기 시작했습니다. 시간이 지남에 따라 하나의 손잡이가 용기에서 제거되어 더 편리해졌습니다. 그런 다음 팬이 인식 이상으로 변경되었습니다. 구부러지고 길어지고 평평해졌습니다. 아랍인들은 접시의 가장자리가 약간 넓어지고 상단이 좁아지면 커피 맛이 더 좋다는 것을 알아차렸습니다.

동양인들은 안다 터키에서 맛있는 커피 만드는 법... 고전적인 조리법에 따르면 음료는 일반 스토브가 아닌 매우 뜨거운 모래에서 요리해야합니다. 그 안에 터키인이 묻혀 있고, 끓인 후 모래에서 꺼냅니다. 훌륭한 맛과 향을 얻으려면 절차를 여러 번 반복해야 합니다.

커피 포트

18세기 말, 영국의 물리학자 리폼이 커피포트를 발명했기 때문에 투르크인의 인기가 조금 시들기 시작했습니다. 이 장치는 우리 시대에도 지속적으로 개선되고 있습니다. 현대 전기 제품의 끊임없는 변화에도 불구하고 제조업체는 여전히 커피 포트를 만들고 있습니다. 이 때문에 "라는 질문은 커피 포트에서 커피를 만드는 방법"아직도 관련이 있습니다.

커피 포트 자체는 전기와 스토브에서 가열해야 하는 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째는 드립식 머신, 에스프레소 머신, 복합 머신으로 나뉩니다. 두 번째 유형의 커피 메이커는 재래식 또는 간헐천이 될 수 있습니다.

프렌치 프레스 커피 메이커

이 커피 메이커는 미국, 이탈리아, 중국, 프랑스 및 일본에서 매우 인기가 있습니다. 우리나라에서는 그리 흔하지 않습니다.

커피 메이커는 피스톤이 달린 내열 유리로 만든 길고 좁은 용기처럼 보입니다. 피스톤의 상단은 덮개에 부착되고 하단은 실린더 벽에 꼭 맞는 금속 메쉬 필터에 연결됩니다.

커피를 내리려면 커피 메이커를 예열하고 거칠게 갈은 커피를 넣어야 합니다. 그런 다음 뜨거운 물을 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 음료의 최종 준비를 위해 플런저를 내려야 합니다. 결과적으로 근거없이 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다. 드립 커피 머신의 커피보다는 강하지만 에스프레소 음료만큼 강하지는 않습니다.

알면 커피가 더 즐거워진다 커피 콩의 용도는 무엇입니까... 실제로 모든 유용한 특성 덕분에 음료는 관심과 존경을 받을 가치가 있습니다.

양질의 커피

아라비카와 로부스타는 가장 인기 있는 커피 품종입니다. 이 커피 나무도 아종으로 나뉘기 때문에 "100% 아라비카"라는 매력적인 문구가 있는 두 개의 다른 패키지는 다른 맛을 갖기 때문에 품종입니다.

아라비카는 약간 신맛이 나는 고귀한 맛이 있고 로부스타는 더 거칠고 떫은 맛이 강합니다. 순수한 형태의 로부스타는 사용되지 않으며 아라비카와의 혼합물로만 사용됩니다. 에스프레소에 촘촘한 거품이 일품이기 때문에 바리스타들이 좋아합니다.

커피의 맛은 성장지, 로스팅 정도, 품종의 조합(혼합된 경우), 보관 조건 등 여러 요인에 따라 달라집니다.

올바른 커피는 외부의 이산화탄소를 제거하고 산소의 유입을 방지하는 탈기 밸브가 있는 불투명 패키지로 판매됩니다. 로스팅 후 커피는 낮 동안 몇 리터의 이산화탄소를 방출합니다. 이런 밸브가 없는 가게에서 포장을 본다면, 그것은 커피가 로스팅 직후 포장되지 않았으며 일정 시간 동안 가스가 제거되어 맛이 현저히 떨어졌음을 의미합니다. 에센셜 오일은 탈기 중에 부분적으로 휘발됩니다.

로스팅 날짜를 보세요. 오늘 날짜에 가까울수록 좋습니다. 늦어도 2주 이내가 이상적이지만, 이는 커피와 차만 전문으로 하는 상점에서도 달성하기 어렵습니다.

커피 콩을 가져 가라. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.

자체 분쇄 커피는 컵의 불순물을 제거합니다. 파렴치한 생산자가 더 저렴한 로부스타 품종과 치커리, 맥아, 보리, 호밀을 분쇄 커피에 혼합하는 것이 더 쉽습니다. 가장 단순한 커피 그라인더에서도 스스로를 갈아내는 것이 좋습니다.
에센셜 오일은 커피 맛의 기본입니다. 우리가 이제 알다시피, 산소는 올바른 맛의 주요 적입니다. 직접 양조 전에 그라인딩하면 원두의 향이 극대화됩니다.
더 많은 실험 기회가 있습니다. 에스프레소 머신용 커피는 중간 분쇄가 필요하고 프렌치 프레스는 거칠고 터키식 커피는 밀가루와 비슷해야 합니다.
곡물 자체의 모양을 평가하고 곡물이 동일한 크기, 무광택 및 전체인지 확인하십시오. 입자의 균일성은 더 저렴한 로부스타의 추가를 배제합니다. 광택은 곡물이 오래되었고 이미 에센셜 오일을 방출하기 시작했음을 나타냅니다. 조각은 통곡물보다 더 많이 구워서 쓴맛을 줄 것입니다. 물론이 모든 것은 패키지를 열고 미래에 대한 제조업체에 대한 결론을 도출 할 때만 이해할 수 있습니다.

물

이상적으로는 봄이지만 필터링하여 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 수도꼭지에서 직접 물을 가져 와서 이미 끓인 물을 사용하지 않는 것입니다.

향료

일부 커피 애호가는 준비하는 동안 약간의 소금을 첨가하여 커피의 맛과 향을 더 잘 드러내고 쓴맛을 줄이는 데 도움이 됩니다. 소금을 결정했다면 가장 일반적으로 조리된 거친 갈기를 사용하십시오. 추가 다양성으로 인해 과염의 위험이 있으며 요오드화 소금은 불쾌한 뒷맛을 줄 것입니다.

우리는 이론에서 실습으로 넘어갑니다 - 커피 양조.

터키에서 커피 만들기

터키인 선택하기

Turk는 오스만 제국 시대부터 알려졌으며 실제로이 식기의 이름은 그 기원을 말해줍니다. 역사적인 고향에서는 cezve라고 불리며 두 이름 모두 러시아어에 뿌리를두고 있습니다.

오늘날 터키인들은 구리, 알루미늄, 스테인리스 스틸, 황동, 심지어 세라믹과 같은 다양한 재료로 만들어집니다. 100ml 컵을 위한 작은 Turks와 단단한 머그를 위한 큰 Turks가 있습니다.

커피 애호가들 사이에서는 구리로 된 작은 터키인이 선호됩니다.

구리가 고르게 가열되고 부피가 작아 곡물의 맛을 극대화할 수 있습니다.

알루미늄 조리기구는 빨리 가열되지만 가열하면 음식과 반응하기 때문에 원칙적으로 모든 음식을 조리하는 데 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 스테인레스 스틸이 고르지 않게 예열되기 때문에 가장 높은 온도의 온 베드가 접시 중앙에 나타나고 온도가 아직 가장자리에서 원하는 수준에 도달하지 않았지만 커피가 끓기 시작합니다.

도자기와 점토도 예열되지만 이러한 재료는 이미 스토브에서 접시를 꺼낸 경우에도 계속해서 열을 발산합니다. 거품이 계속해서 상승하여 테이블이나 스토브가 범람할 위험이 있습니다. 도기는 다공성 구조로 인해 냄새를 잘 흡수하므로 시간이 지남에 따라 커피 맛이 좋아지지만 한 가지 품종을 만드는 데만 사용할 수 있습니다.

인덕션 밥솥이 있다면 세라믹 터크를 사용하는 것은 의미가 없습니다. 단순히 가열되지 않습니다. 구리를 구입하는 경우 바닥에 유도가 유도되는 특수 인서트가 있어야한다는 사실에주의하십시오.

터키인의 가장 규칙적인 모양은 깔때기 모양의 소켓이 있는 전통적인 원뿔 모양입니다. 콘은 두꺼운 것이 올라가는 것을 허용하지 않으며 종은 거품이 너무 빨리 올라가는 것을 방지합니다. 이는 이전에 이 접시를 사용한 경험이 없는 사람들에게 특히 중요합니다. 손잡이의 길이는 제한되지 않지만 길이가 길수록 Turk를 불에서 제거하는 것이 더 편리합니다.

터키에서 요리하기

우리는 Turk를 헹구고 잘게 썬 커피 1티스푼을 넣고 찬물 75ml를 넣습니다. Turk를 약한 불에 올리기 전에 설탕이나 약간의 소금을 넣으십시오. 이러한 구성 요소는 끓는 과정을 다소 늦추고 거품을 더 조밀하게 만듭니다.

우리는 불, 열을 가하지만 끓이지 않습니다. 이제 주요 임무는 산만하지 않고 거품이 올라오는 순간을 기다리는 것입니다. 깔때기 모양의 종을 기억하십니까? 이 순간을 포착하고 스토브 위로 커피가 쏟아지는 것을 방지할 가능성이 높아집니다.

우리는 불에서 Turk를 제거하고 거품을 가라앉히고 다시 불 위에 놓습니다. 거품은 세 번 올라야 하고 세 번 낮추어야 합니다. 이 비디오에 그 과정이 명확하게 나와 있습니다.

Turk를 사용하는 것은 쉽지 않으며 주의와 특정 기술이 필요합니다. 그러나 최소한의 장비, 즉 올바른 접시와 스토브 만 필요하기 때문에 많은 추종자가있는이 커피 양조 방법입니다.

간헐천 커피 메이커에서 커피 만들기

커피 메이커 선택

최초의 간헐천 커피 메이커는 1930년대에 등장했습니다. 그건 그렇고, 그들을 디자인 한 회사는 오늘날에도 여전히 존재합니다 - 이탈리아 Bialetti. 오늘날 이러한 유형의 커피 메이커는 여러 회사에서 생산됩니다.

구매할 때 커피 메이커가 만들어지는 재료에 집중해야합니다. 알루미늄 표본을 절대 취해서는 안 됩니다. 그러나 스테인리스 스틸이나 도자기는 취향의 문제입니다.

커피 메이커가 한 번에 준비하는 컵의 수에 주의하십시오.

간헐천 커피 메이커의 경우 6잔이 아닌 스스로 커피를 만들기 위해 물을 덜 붓고 커피 한 숟가락을 넣을 수 없습니다. 항상 전체 볼륨을 준비해야 합니다. 또한 제조업체마다 한 컵의 양을 다르게 해석할 수 있습니다. 누군가에게는 40ml, 누군가에게는 100ml입니다. 구매하기 전에 이 점을 알아두세요.

간헐천 커피 메이커에서 요리하기

우리는 중간 분쇄 커피를 선택하여 필터에 넣습니다. 나중에 커피 입자가 컵에 떠 있는 것으로 판명되면 분쇄가 충분히 거칠지 않다는 의미입니다. 커피 메이커 바닥에 물을 붓습니다.

물이 끓으면 불에서 내립니다. 이 경우 커피 자체가 100 ° C까지 가열되지 않기 때문에 끓는 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 끓일 때 발생하는 증기의 압력으로 물은 커피와 함께 필터를 통과하여 커피 메이커 상단에 침전됩니다. 전기 장치를 사용하면 훨씬 더 쉽습니다. 커피가 준비되는 즉시 자동으로 꺼집니다.

전체 프로세스는 아래 비디오 지침에 자세히 나와 있습니다.

사용 중 측면에서 물이 새는 경우 부품을 느슨하게 조이거나 물의 최대 표시를 초과했음을 의미합니다.

에어로프레스로 커피 만들기

공항 선택

Aeropress는 커피를 추출하는 최신 방법 중 하나입니다. 이 장치는 2005년 Aerobie에 의해 발명되었으며 2008년부터 공항에서 커피 양조에 대한 연례 챔피언십이 개최될 정도로 인기를 얻었습니다.

공항을 선택하는 데 어려움이 없습니다. 장치가 매우 간단하고 전체 제품 세트가 해마다 약간 변경될 수 있으며 제조업체는 추가 교반 스푼, 교체 가능한 필터, 깔때기를 추가합니다. 커피 브루잉 대회를 개최할 수 있게 된 이유는 이 간단한 장치를 사용하는 복잡성 때문입니다.

에어 프레스에서 요리하기

커피 1.5 큰술을 갈아서 플라스크에 붓습니다. 그라인딩은 Turk보다 약간 거칠어야 합니다. 끓는 물이 아닌 뜨거운 물 200ml를 준비해야하며 온도는 약 90 ° C 여야합니다. 있으면 정확한 온도를 찾을 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 주전자가 끓은 후 3분을 기다리십시오.

커피에 물을 채웁니다. 그리고 이 순간부터 마법이 시작됩니다. 음료의 맛과 강도는 커피를 플라스크에 얼마나 오래 보관하고 언제 저어주느냐에 따라 달라집니다. 에어프레스에 커피를 얼마나 오래 보관해야 하는지 알려주는 iOS용 특수 애플리케이션이 출시된 것은 우연이 아닙니다.

Android 스마트폰 소유자는 운이 좋지 않습니다. 커피를 만드는 다양한 방법을 다루는 범용 애플리케이션만 사용할 수 있습니다. 에어 프레스 소유자를 위한 팁이 포함되어 있습니다.

1분에서 3분 사이의 커피가 숙성되면 플라스크에 필터를 놓고 에어로프레스를 뒤집어 천천히 필터를 통해 컵으로 커피를 밀어 넣습니다. 피스톤이 세게 작동하는 경우 다음에는 약간 더 거친 분쇄를 사용하십시오. 요리 과정은 이 비디오에 자세히 나와 있습니다.

Aeropress는 사용이 매우 편리하고 컴팩트하며 세척이 간편하며 커피가 매우 빠르게 추출되며 미세 조정으로 좋아하는 음료의 맛을 실험할 수 있는 진정한 무한 영역이 열립니다. 유일한 단점은 물이 원두와 별도로 가열되기 때문에 이 양조 방법을 사용하면 커피 크레마가 없다는 것입니다.

프렌치 프레스에서 커피 준비

프렌치 프레스 선택

전통적으로 프렌치 프레스는 유리로 만들어졌습니다. 깨지기 쉽지만 내용물과 어떤 식 으로든 반응하지 않는 중립적 인 재료. 더 비싼 모델에는 더 안정적인 스프링과 빈번한 사용에 강한 스트레이너가 있습니다. 그러나 일반적으로 어떤 모델을 선택하는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 양조할 커피의 양을 결정하는 것입니다.

프렌치 프레스에서 요리하기

커피를 추출하기 위해 프렌치 프레스를 사용하는 복잡성에 대해 Lifehacker. 동영상 지침만 추가해 보겠습니다.

음료의 맛을 실험해보고 싶은 분들을 위해 커피 만들기에 관한 기사와 시도해 볼 가치가 있는 기사를 살펴보는 것도 좋습니다.

섬세한 향과 짙은 갈색의 색조, 커피는 적절한 로스팅 후에만 얻을 수 있습니다. 이 즐거운 음료의 위험과 이점에 대한 끊임없는 논쟁이 있습니다.

그러나 커피를 적당히 섭취하면 해를 끼치 지 않을뿐만 아니라 반대로 스트레스에 대한 신체의 저항력이 증가하고 사고 과정이 향상되며 반응이 향상된다는 것이 오랫동안 입증되었습니다.

Turk에서 향긋하고 맛있는 커피를 만들기 위해서는 신선한 곡물만을 사용해야 하며 Turk(cezve)는 반드시 구리여야 합니다. 곱게 갈은 커피는 더 많은 향과 맛을 내는 물질을 "발산"하고 더 풍부한 것으로 판명되었습니다.

터키에서 커피를 추출하는 방법:

먼저 Turk를 불 위에 약간 따뜻하게해야합니다.

물 150g을 붓고 슬라이드와 함께 분쇄 커피 2티스푼을 넣고 설탕을 취향에 따라 첨가하십시오.

수위가 목의 가장 좁은 지점에 도달하도록 차가운 물을 Turk에 붓습니다. 공기와의 접촉이 적어 음료의 맛이 그대로 유지됩니다.

이제 Turk를 가스에 태울 수 있습니다. 커피는 약한불에서 끓이는게 좋지만 손님이 많고 급할땐 물을 센불로 데워도 좋고,

물에 거품이 생기면 불을 최소한으로 줄이고 완전히 익을 때까지 이대로 놔두면,

우리는 우리의 멋진 음료가 도망 가지 않는다는 것을 확인합니다. 이것은 매우 중요합니다. 거품이 나타난 후 거품이 일어나기 시작합니다. 이는 터크의 커피가 끓고 있음을 의미합니다. 여기서 거품이 무너지지 않도록 Turk를 고안하고 제거해야하며 끓기 시작하는 순간은 가능한 한 오래 지연되어야합니다. 끓는 물이 있는 거품은 허용되지 않아야 합니다. 그리고 공기와 커피 사이에 장벽이 있도록 거품이 필요합니다. 손상되면 모든 섬세한 향기가 사라지고,

Turk가 불에서 제거되고 지각이 안정되면 모든 단계를 몇 번 더 반복해야 합니다.

터키에서 커피를 내리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이제 그들 중 하나에 대해 알고 집에서 멋진 커피를 직접 만들 수 있습니다. 서로 경쟁하는 모든 열렬한 커피 애호가는 진정한 음료가 터키에서 준비된 음료라고 주장합니다. 터키어(동양 또는 터키어)로 우수한 커피를 추출하려면 몇 가지 간단한 사항이 필요합니다.

모래 스토브 및/또는 히터;

잘 갈린 커피(가는 것);

"cezva"라고 불리는 다른 방식으로 인분 수에 필요한 크기인 Turk를 올바르게 선택했습니다.

그리고 물론 약간의 영감.

터키에서 커피를 내리는 방법에 대한 현명한 팁

우리 터키산 커피를 고품질로 만들기 위해서는 볶은 원두를 개봉된 용기에 장기간 보관할 수 없습니다.

공기가 통하고 10분이 지나도 향의 상당 부분이 사라집니다. 분쇄는 매우 중요합니다. 분쇄가 미세할수록 커피는 더 맛있습니다.

음료는 몇 분 동안 준비되며 짧은 시간에 물에 모든 놀라운 특성을 부여할 시간이 있어야 합니다. 분쇄가 더 미세하면 물과 곡물의 접촉 면적이 넓어져 공정이 더 빨리 진행됩니다.

곱게 갈은 커피는 끓기 전에 더 빨리 부풀어 오른다. 그러한 커피의 거품은 더 촘촘하고, 물과 공기 사이에 코르크 마개처럼 서 있는 체즈베의 좁은 목 부분에서 마법의 향기가 증발하는 것을 방지합니다.

커피에 부드러운 맛을 내기 위해 양조하기 전에 칠면조의 커피 스푼 가장자리에 약간의 소금을 넣을 수 있습니다. 커피를 따르기 전에 컵을 따뜻하게 하는 것이 좋습니다. 시원한 컵은 자체적으로 열을 빼앗아 최고 품질의 커피도 제대로 열리지 않습니다.

일반 커피보다 많이 넣지 말고 물 1컵에 1~2티스푼만 넣으세요. 이것은 더 나은 맛을 바꾸지 않지만 많은 양의 카페인은 쓴 맛을 냅니다. 그리고 건강을 위해 그렇습니다. 물은 단단하지 않아야 하며 바람직하게는 정제되어야 합니다. 요리하는 동안 절대로 물을 끓이지 마십시오.

터키에서 커피를 만들 때 산만하지 말고 준비에 약간의 영혼과주의를 기울이십시오. 폼 플러그가 부러지지 않도록 하십시오. 걸쭉한 것이 가라앉고 컵에 들어가지 않게 하려면 커피가 준비되자마자 차가운 물을 붓거나 탁자 위에 있는 터크를 두어 번 치십시오.

터키에서 커피를 내리는 방법. 커피 고르기

콩을 직접 사서 슈퍼마켓에 가기로 결정 했습니까? 예쁜 이름과 브랜드를 믿지 마세요. 원산지별로 커피의 종류를 결정합니다. 인도와 인도네시아에서 살 가치가 없습니다. 그러나 중앙 아메리카의 커피는 장바구니에 담을 가치가 있습니다.

콩의 모양을보십시오 - 희미한 향기로 외관상 건조되어서는 안됩니다. 이것은 열매가 오래되었음을 의미합니다. 곡물은 칩이나 흠집 없이 크기와 색상이 동일해야 합니다. 곰팡이가 있는지 확인하십시오. 때때로 발생합니다. 가정 요리에 가장 이상적인 품종은 아라비카입니다. 이 품종의 알갱이는 크고 장방형이며 외관상 약간 기름기가 있습니다.

당신이 강한 술 애호가라면 시도해보십시오. 이 품종에는 작고 둥근 알갱이가 있습니다. 같은 비율로 혼합하면 매우 즐거운 음료를 얻을 수 있습니다. 이 멋진 커피 두 개를 손에 들고 있는 것은 매우 편리합니다. 원하는 음료를 정확하게 얻을 수 있도록 조합 및 혼합할 수 있습니다.

터키에서 커피를 만들기 위한 최고의 요리법

칠면조 바닥은 요리하기 전에 불이나 모래 위에서 가장 잘 예열되지만 세즈베가 손상되지 않도록 하십시오. 물 100g에 갓 갈아낸 커피 2티스푼을 넣으십시오. 커피를 가장 낮은 열로 약간만 데우십시오. 단 1분이면 충분합니다. 그래서 갈은 곡물이 더 많은 향기를 줄 것입니다. 기호에 따라 설탕을 추가합니다.

뜨겁거나 차가운 물로 커피를 부으십시오. 커피 애호가들은 오랫동안 어느 것이 더 정확하다고 주장해 왔지만 어떤 물과도 맛있다는 것이 밝혀졌습니다. 가장 중요한 것은 물이 cezve의 좁은 "목"에 도달한다는 것입니다. 이것은 거품 "모자"를 더 크게 만들 것입니다.

이제 Turk를 다시 불에 태우거나 모래를 파십시오. 커피는 약한 불에서 추출됩니다. 물이 끓기 시작하면 커피가 "떨어지지" 않는지 확인하십시오. 이때 거품(크림)이 생기기 시작하여 서서히 올라와야 합니다. 불에서 Turk를 제거하지만 크림이 떨어지지 않고 무너지지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 커피 향기가 보이지 않습니다.

불에서 칠면조를 제거하고 거품이 저절로 가라 앉을 때까지 기다렸다가 전체 요리 경로를 한두 번 반복하십시오. 그러나 작은 Turk가 있다면 한 번 덜 가열해야합니다.

커피가 준비된 후 반 스푼의 시원한 물을 위에 붓거나 Turk로 테이블을 두드리십시오. 커피가 빨리 가라 앉을 것입니다. 거품이 찢어지지 않고 상단이 부드럽게 유지됩니다.

끓는 물을 빈 컵에 붓고 그대로 두었다가 물을 제거합니다. 컵이 따뜻해지면 이제야 음료를 부을 수 있습니다.

모든 것을 올바르게했다면 커피는 카페인없이 약간 투명해질 것입니다. 그리고 동양 주민들이 높이 평가하는 전통적인 거품이 훌륭한 커피 한 잔을 장식할 것입니다.

커피는 침전물이 바닥으로 떨어지도록 몇 분 동안 컵에 보관되며, 이전에 컵을 가열하지 않은 경우 음료가 식습니다.

그러나 미리 술을 마시기 시작하면 카페인이 가라앉지 않고 입안에 들어갑니다.

터키어로 터키식 커피를 만드는 법

Turk(티스푼 1개)에 아주 곱게 갈은 커피 7-8g을 붓습니다. 과립 설탕 1티스푼을 넣으십시오. 찬물(80ml)을 채웁니다. 물은 반드시 정수해야 합니다(수도꼭지에서가 아님).

긴 숟가락으로 저어 350-450도까지 예열되어야하는 모래에 가능한 한 깊게 넣으십시오. 끓는 물에 커피를 부을 수는 있지만 끓일 수는 없습니다. 가열되면서 음료의 가장자리 주위에 거품이 형성되기 시작합니다. 우리는 그것이 음료의 표면을 완전히 덮고 상승하기 시작할 때까지 기다립니다. 그런 다음 Turk를 제거하고 약간 식힌 다음 모래에 다시 놓아야합니다. 거품이 두 번째(또는 세 번째) 올라오면 음료가 준비된 것입니다.

이 양조 방법은 가능한 한 두꺼운 거품을 얻는 것을 포함합니다. 거품이 표면에 남도록 커피를 부어야 합니다. 이 커피는 물 한잔과 함께 제공되는 것이 좋습니다. 그들은 작은 모금으로 커피를 마신다.

설탕을 사용하여 터키식 터키식 커피를 추출하는 방법

과립 설탕 -1 티스푼, 커피 - 1-2 티스푼, 물 -150g.

터키 사람의 바닥에서 우리는 한 숟가락의 과립 설탕을 부어 불을 붙입니다. 설탕이 캐러멜화되기 시작하면 터크에 물을 붓고 끓입니다. 우리는 열에서 Turk를 제거하고 미세하게 분쇄 된 커피 한 스푼을 추가합니다. 다시 불에 올려 끓인 후 식탁에 낸다.

호기심 많은 터키인(체즈베)을 위한 오리엔탈 커피(설탕 포함)

cezve에서 준비한 동양 커피(설탕 포함)는 잘게 분쇄된 커피, 설탕 및 물의 혼합물로 만든 다소 농축된 음료입니다. 설탕은 대중적인 믿음과 달리 이 멋진 음료를 망치지 않을 뿐만 아니라 커피의 맛을 부드럽게 하고 준비에 중요한 역할을 합니다.

오리엔탈 커피를 양조하는 과정은 간단하고 빠릅니다. 커피 부스러기를 몇 분 동안 끓입니다. 그러나 뉘앙스가 있습니다. 불에 소비하는 시간을 늘리면 커피가 신맛이 나고 쓴 맛이납니다.

커피 거품 형성

오리엔탈 방식의 커피 브루잉은 원두를 곱게 갈아서 빠르게 거품을 냅니다. 가열하면 작은 카페인에 들어있는 공기가 물에 용해되어 거의 눈에 띄지 않는 거품이 발생합니다. 뜨거운 물이 증발하기 시작하고 거품의 수가 증가합니다. 빠르게 위로 올라오는 거품이 거품으로 변합니다. 이 과정은 물이 증기를 생성할 만큼 충분히 뜨거운 한 계속됩니다.

설탕은 필수 성분

끓이기 전에 설탕을 넣는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 커피가 준비되기 전에 설탕이 녹습니다. 하지만 컵에 설탕을 붓고 제대로 저어주면 카페인이 오랫동안 자리를 잡고 음료가 차츰 식게 됩니다.

설탕으로 만든 커피가 올바른 커피입니다. 설탕이 되는 시럽은 물이 설탕이 없을 때처럼 빨리 끓는 것을 방지합니다.

설탕으로 커피를 만드는 것이 더 쉽습니다. 칠면조 바닥에 생긴 설탕 시럽은 열을 잘 전도하지 못합니다. 설탕이 없으면 기포 형성 속도가 증가하고 끓는점이 더 강해지면 끓기 시작하면 조리가 중단되므로 조리 시간이 단축됩니다.

거품은 설탕에 의해 유지되며 설탕을 미리 넣은 음료에서 더 잘 유지됩니다.

터키에서 커피를 양조하는 양

커피를 준비하는 과정은 길지 않지만 너무 짧지 않아야 합니다. 부적절하게 양조된 음료에는 바닥에 가라앉지 않는 카페인이 들어 있을 수 있습니다. 이것은 커피를 오랫동안 불에 보관하지 않고 커피 안의 모든 공기가 방출되지 않을 때 발생합니다. 경험에 따르면 많은 양의 음료가 준비되면 커피 입자에서 나오는 공기가 더 많이 발생합니다.

터키에서 커피는 분 단위가 아니라 경험에 따라 준비 상태로 양조됩니다. 그리고 터키인의 요리 경험은 즉시가 아니라 점차적으로 연습과 함께 제공됩니다.
배우고 실험하고 맛있는 향기로운 커피를 정말 좋아한다면 성공할 것입니다.

터키에서 커피를 제대로 추출하는 방법

초보자에게 가장 적합한 이 마법의 음료는 작은 덩어리로 준비하고 처음에는 1인분을 준비하세요. 부피가 큰 터크의 많은 양의 커피는 접근 횟수와 음료 가열 강도를 엄격하게 준수해야 합니다. 그리고 이것은 시행착오를 통해 달성할 수 있습니다.