차갑고 뜨거운 방법으로 냄비에 토마토를 피클하는 방법? 냄비에 소금에 절인 토마토 : 사진이있는 최고의 요리법.

"Anyuta 's Notebook"사이트의 요리법

소금에 절인 토마토 또는 절인 토마토의 간단한 조리법

준비 시간: 2-3주

소금에 절인 토마토, 절임 또는 절임-우리 테이블에서 가장 좋아하는 손님. 우리는 그런 토마토를 신선한 것보다 더 빨리 먹습니다. 그러나 이것은 우연이 아닙니다! 잠재 의식 수준의 신체는 어린 시절에도 그에게 더 유용한 것을 선택합니다.

식초가없는 소금에 절인 토마토 형태의 준비는 우리 조상이 나무 통에 준비하여 딜, 마늘, 벚꽃 잎, 건포도, 양 고추 냉이 스트립 및 향신료로 옮겼습니다. 시골 지역에서는 겨울 동안 절인 사과, 토마토, 통 오이, 양배추를 곁들인 절인 수박을 여전히 지하실에서 수확합니다. 현대적인 조건에서는 플라스틱 통이나 스테인리스 스틸 용기에 대량으로 소금을 뿌립니다. 도시 아파트에서 절인 토마토는 냄비 나 큰 항아리에 절인 후 가을 내내 발코니에 보관할 수 있습니다. 일반적으로 겨울 서리가 ​​내리기 전에 이러한 블랭크는 깨끗하게 청소되고 절인 블랭크가 교체됩니다.

오늘의 레시피에서는 집에서 냉찜질법으로 절인 토마토를 요리하는 방법을 알려드리고자 합니다. 이러한 간단한 조리법에 따르면 빨강, 갈색 또는 녹색 토마토를 소금에 절일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리 시간이 다르기 때문에 함께 섞지 않는 것입니다. 절인 빨간 토마토는 녹색 토마토보다 훨씬 일찍 절입니다.

나는 당신에게 비밀을 말할 것이다. 소금에 절인 토마토의 조리 시간을 조절할 수 있습니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 소금에 절인 토마토는 가로로 자르거나 나무 막대로 여러 군데를 찔러 넣으면 금방 익습니다. 토마토가 든 항아리가 많고 새해까지 과산화되는 것을 원하지 않는다면 토마토로 그러한 조작을하지 않고 항아리 나 팬에 넣고 차가운 소금물을 부으십시오. 나머지는 모두 레시피에 따릅니다.

냉염 토마토

Anyuta의 간단하고 맛있는 레시피

재료:
토마토는 빨강, 갈색 또는 녹색,
찬 끓인 물(이상적으로는 깨끗한 물),
소금,
설탕,
우산이 달린 딜 가지,
벚꽃 잎,
건포도 잎,
마늘,
양 고추 냉이 잎과 뿌리
절인 또는 절인 토마토 요리 방법 :

소금에 절인 토마토의 소금물은 다음과 같이 준비됩니다. 차가운 끓인 물통에 소금 2 컵과 설탕 1 컵을 넣습니다. 그리고 그게 다야! 기발한 모든 것은 간단합니다! 채소, 잎 및 뿌리를 준비하십시오. 흐르는 물에 신선한 토마토를 헹굽니다. 산세를 위해 선택할 토마토가 있습니다. 결정하십시오. 붉게 익은 토마토가 더 부드러워지고 물 때 주스가 흘러 나옵니다. 갈색(설익은) 토마토는 약간 단단합니다. 그리고 녹색 소금에 절인 토마토는 모양을 잃지 않지만 빨간색과 같은 달콤한 맛은 없습니다. 토마토의 각 성숙도에는 고유한 장점과 다양한 맛이 있습니다. 가장 좋아하는 것을 시도하고 선택하는 것이 남아 있습니다.

그리고 모두 맛있는 것 같아요! 불린 토마토 나는 빨리 소금에 절인 토마토가 필요했기 때문에 Lady 's finger 또는 Dulka 품종과 비슷한 작은 것을 선택하고 나무 꼬챙이로 잘랐습니다. 항아리에 담긴 소금에 절인 토마토 딜, 벚꽃 잎, 건포도 및 양 고추 냉이로 준비된 피클 용기 (10 리터 유리 병 선택)의 바닥에 가볍게 줄을 긋습니다.

마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 조각으로 자릅니다. 불린 토마토 우리는 잎과 마늘로 여러 층을 다시 옮기는 것을 잊지 않고 항아리에 토마토를 단단히 포장합니다. 토마토를 맛있고 향기롭게 만들려면 딜에는 나뭇 가지와 우산이 있어야합니다. 우리는 토마토를 항아리에 맨 위에 놓고 차가운 소금물을 붓습니다.

나는 부엌에있는 항아리에 토마토 공란을 준비했고, 액체와 함께 서늘한 곳으로 옮기는 것이 불편해서 그 자리에 소금물을 부었습니다. 물론 부엌에 카메라를 두고 와서 소금물에 절인 토마토 사진을 바로 찍지는 못했습니다. 그러다가 바빠서 완전히 잊어버렸습니다. 맛있는 불린 토마토가 이미 다 먹어 버렸을 때만 기억했습니다. 소금에 절인 토마토 그러나 나는 마지막 사진을 찍었습니다! 가을을 준비하는 한가운데서 차갑게 마늘을 곁들인 소금에 절인 토마토 레시피를 즐기시기 바랍니다!

육즙이 많은 토마토의 숙성 기간 동안 많은 주부들이 야채를 보존하기 시작하지만 연중 다른시기에 짠 것을 원한다면 좋은 방법이 있습니다. 다양한 제품(마늘, 허브, 야채, 향신료)을 사용하여 여러 가지 방법으로 만든 소금에 절인 토마토를 준비할 수 있습니다. 토마토를 준비하는 과정은 간단합니다. 가장 중요한 것은 조리법을 고수하는 것입니다.

토마토 피클 방법

가볍게 소금에 절인 토마토를 요리하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 향기롭고 아름답고 매우 맛있는 토마토를 얻으려면 요리 과정 기술을 자세히 숙지하고 명확하게 따라야합니다. 먼저 모든 재료를 준비한 다음 직접 소금에 절입니다. 다음은 붉은 과일을 적절하게 분쇄하는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 팁입니다.

1. 야채를 더 맛있고 향긋하게 만들기 위해 조각으로 소금에 절이거나 (4 부분으로 절단) 줄기 부분에 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다. 또한 더 잘 건조됩니다.
2. 소금에 절인 토마토는 유리 용기, 스튜 냄비, 가방으로 만들어집니다. 용기가 넓고 넉넉할 때 편리합니다.
3. 맛을 높이려면 과일 (빨간색, 녹색)을 채울 수 있습니다. 마늘, 채소(파슬리, 딜, 양파 깃털, 실란트로), 양배추, 양상추 또는 고추가 종종 충전재로 사용됩니다.
4. 소금에 절인 후 토마토는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 더 오래 보관할 수 있기 때문입니다. 또 다른 비밀 : 살짝 소금에 절인 스낵이 신맛이 나지 않도록 항아리 뚜껑에 안쪽에서 겨자를 발라야합니다.

선택할 토마토 종류

절임에는 조밀하고 손상되지 않은 설 익은 야채를 섭취하는 것이 좋습니다.. 완벽한 다양한 "크림", 체리 토마토 및 이와 유사한 옵션. 빨간색, 노란색 및 녹색 과일을 수확할 수 있습니다. 노란색은 더 달콤하고 녹색은 신맛과 풍미가 있습니다. 절임 용 과일은 모두 크기와 성숙도가 같은 것이 바람직합니다.

토마토를 소금에 절이는 양

일반적으로 소금에 절이는 기간은 특정 조리법, 원하는 결과, 발효 방법 및 다양한 토마토에 따라 다릅니다. 소금에 절인 토마토의 평균 요리 시간은 하루에서 몇 주입니다. 경우에 따라 1~2개월 정도 소요됩니다. 예를 들어, 뜨거운 염장은 3-7일, 냉염은 2-4주 동안 지속됩니다. 겨울용 야채를 준비할 수 있습니다.

소금에 절인 토마토 조리법

오늘날 맛있는 소금에 절인 토마토를 요리하는 방법에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 이러한 목적으로 녹색 또는 적색 과일을 사용할 수 있으며 다양한 향신료, 향신료, 조미료, 허브 및 기타 야채를 사용할 수 있습니다. 애피타이저를 ​​유리병에 준비하는 것이 일반적이지만, 종종 가방, 큰 냄비 또는 그릇을 사용하기도 합니다. 선택한 요리 알고리즘을 엄격히 따르는 경우 결과는 맛있고 식욕을 돋웁니다.

• 시간: 30분(+염장 하루).
• 칼로리 함량: 100g당 34kcal.
• 목적: 간식.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

향긋하고 육즙이 많고 맛있는 스낵을 준비하는 첫 번째 방법은 소금에 절인 그린 토마토입니다. 때때로 과일은 노란 토마토로 대체됩니다. 매리 네이드에 설탕이 첨가되어 소금에 절이는 과정에서 약간의 발효가 일어나 매운 맛을 낼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 토마토가 강하고 손상되지 않았다는 것입니다. 소금에 절인 토마토는 비교적 빨리 만들어집니다 - 약 24시간.

재료:

• 크림 - 2kg;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금 - ½ 큰술. 엘.;
• 물 - 1.5 l;
• 마늘 - 4 정향;
• 사과식초(5%) - 1큰술. 엘.;
• 딜 - 1 묶음;
• 칠리 페퍼 - ½ 부분;
• 검은 후추.

요리 방법:

1. 야채를 잘 씻고 줄기를 제거하십시오.
2. 날카로운 칼로 마늘을 자른다.
3. 병이나 큰 그릇에 물을 붓습니다. 설탕, 소금을 붓는다. 완전히 저어줍니다. 그런 다음 식초를 ​​추가하십시오.
4. 항아리에 마늘, 딜 가지를 넣습니다 (조금 남겨 둡니다).
5. 녹색 과일을 위에 뿌리고 후추를 뿌리고 칠리를 놓습니다.
6. 소금물로 채우십시오. 나머지 딜을 추가하십시오.
7. 뚜껑으로 덮으려면.
8. 하루 동안 냉장고에 보내십시오.

소금에 절인 인스턴트 토마토

• 시간: 20-30분(+ 하루).
• 칼로리 함량: 25kcal.
• 목적: 애피타이저, 피클.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

맛있는 음식으로 가족을 부려먹기 위해 마늘과 허브로 즉석 토마토를 만들 수 있습니다. 이 수제 스낵은 매우 육즙이 많고 향긋하며 맛있습니다. 첫 맛부터 사랑에 빠지십시오. 사진이있는이 조리법에 따르면 빨간색 또는 노란색 과일은 약간 소금에 절이고 가장 중요한 것은 손상되지 않고 조밀 한 구조를 가지고 있다는 것입니다.

재료:

• 크림 - 1kg;
• 소금 - 1큰술 엘.;
• 마늘 - 10 정향;
• 후추 열매 - 4 개;
• 물 - 리터;
• 파슬리 - 1 묶음.

요리 방법:

1. 토마토를 철저히 씻으십시오. 끓는 물에 몇 분 동안 담그고 피부를 제거하십시오.
2. 칼로 파슬리를 자른다.
3. 항아리에 토마토를 넣고 위에 채소를 붓습니다.
4. 미리 다진 마늘 정향, 후추를 추가하십시오.
5. 소금물을 준비하십시오. 물을 데우고 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 토마토 위에 액체를 붓습니다.
7. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 24시간 동안 추운 곳에 두십시오.

마늘과 허브

• 시간: 30분(+1.5일).
• 칼로리 함량: 30kcal.
• 목적: 피클.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

마늘과 허브를 곁들인 살짝 소금에 절인 붉은 토마토. 이 옵션은 가족 저녁 식사 또는 축제 잔치에 적합합니다.. 매콤한 피클을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 메뉴다. 간단한 조리법을 위해서는 잘 익은 토마토, 마늘, 소금, 알갱이 설탕, 신선한 허브가 필요합니다.

재료:

• 크림 - 10 조각;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 물 - 리터;
• 마늘 - 8 정향;
• 소금 - 2큰술 엘.;
• 딜 - 1 묶음.

요리 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 압력을 받고 호감. 딜을 잘게 썬다. 하나의 용기에 혼합하십시오.
2. 씻은 토마토의 양쪽에 십자 모양으로 자릅니다. 혼합물로 채우십시오.
3. 큰 그릇에 과일을 담습니다. 물, 설탕, 소금의 차가운 매리 네이드로 붓습니다.
4. 상온에서 억압받는 소금 야채. 애피타이저는 1~1.5일 안에 준비됩니다.

겨자와 함께

• 시간: 30-40분(+ 1.5-2일).
• 인분: 7-10인.
• 칼로리: 33kcal.
• 목적: 간식.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

토마토를 준비하는 방법에 대한 또 다른 흥미로운 옵션은 겨자와 함께 갈아주는 것입니다. 레시피가 간단하고 직관적이어서 초보 요리사도 다룰 수 있습니다. 모든 것이 올바르게 끝나면 하루 반 또는 이틀 안에 잘 익은 토마토의 향긋하고 매운 간식으로 자신을 기쁘게 할 수 있습니다. 피클은 제품수에 따라 8인분으로 설계되었습니다.

재료:

• 마른 겨자 - 12 tsp;
• 야채 - 8kg;
• 소금 - ½ 큰술;
• 피망 및 쓴 고추 (땅) - 각각 ½ tsp;
• 물 - 5리터;
• lavrushka - 6 개;
• 검은 건포도 잎 - 5 조각.

요리 방법:

1. 크림을 크고 깊은 용기에 담습니다. 각 층에는 건포도 잎이 산재해 있습니다.
2. 물을 끓이고 소금을 넣은 다음 식힌다.
3. 소금물에 겨자를 넣고 잘 섞은 다음 매리 네이드가 투명해질 때까지 그대로 두십시오.
4. 토마토를 붓고 위에 억압을 설정하십시오.
5. 서늘한 곳에 1.5-2 일 동안 소금을 뿌립니다.

가방에 담긴 소금에 절인 토마토

• 시간: 30분(+ 2일).
• 인분: 2-3인.
• 칼로리: 23kcal.
• 목적: 피클.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

비닐 봉지에 식욕을 돋우는 간식을 만들 수 있습니다. 이 요리는 쉽고 빠르며 매우 맛있는 것으로 분류됩니다. 가볍게 소금에 절인 토마토에 대한이 조리법의 경우 매리 네이드를 사용하지 않고 야채를 자체 주스에 절인 것입니다. 피클의 맛을 높이려면 양상추 후추를 조금 더할 수 있습니다.. 토마토가 준비되면 항아리에 옮기는 것이 좋습니다.

재료:

• 크림 - 1kg;
• 소금 - 2큰술 엘.;
• 피망 - 3 개;
• 신선한 허브 (모든)-맛보기;
• 후추.

요리 방법:

1. 튼튼한 지퍼백을 미리 구입하세요(일반 지퍼백 사용 가능).
2. 다진 토마토를 안에 넣습니다.
3. 그런 다음 소금, 후추, 조미료를 넣어 맛보십시오.
4. 백을 잘 닫고 재료를 부드럽게 흔들어 섞습니다.
5. 이틀 동안 공작물을 냉장고에 넣으십시오. 가볍게 소금에 절인 토마토가 주스로 완전히 포화되도록 가방을 여러 번 뒤집습니다.

냄비 요리법

• 시간: 30-40분(+ 2일).
• 인분: 2-4인.
• 칼로리 함량: 32kcal.
• 목적: 간식.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

맛있고 향긋한 야채는 유리 병뿐만 아니라 소금에 절일 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 대용량 팬이 완벽합니다. 이 방법은 토마토를 안에 넣고 요리 후 꺼내는 것이 훨씬 편리하기 때문에 주부들에게 인기가 있습니다. 냄비에 토마토를 담그기 전에 필요한 모든 제품을 미리 준비하는 것이 좋습니다.

재료:

• 야채 - 8 개;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 5 치아;
• 소금 - 1 티스푼;
• 물 - 리터;
• 딜, 파슬리;
• 베이 리프 - 3 개;
• 뜨겁고 향기로운 고추.

요리 방법:

1. 토마토를 씻고 반으로 자릅니다.
2. 날카로운 칼로 마늘을 잘게 자르고 채소를 나뭇 가지로 찢습니다.
3. 냄비 바닥에 채소, 후추, 마늘, 파슬리의 절반을 넣으십시오.
4. 다음 층은 크림입니다.
5. 물을 끓이고 설탕, 소금을 넣으십시오. 그들이 녹으면 뜨거운 매리 네이드로 야채를 부으십시오.
6. 나머지 채소를 나머지 제품에 넣으십시오.
7. 뚜껑이나 접시로 용기를 덮고 물병으로 누르십시오.
8. 소금에 절인 토마토는 이틀 안에 준비됩니다.

채워진 토마토

• 시간: 40-60분(+ 3일).
• 인분: 8-10인.
• 칼로리 함량: 20kcal.
• 목적: 피클.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

스낵 메뉴를 다양 화하고 사랑하는 사람을 특이한 것으로 대접하려면 살짝 소금에 절인 박제 토마토 요리법에 생명을 불어 넣을 가치가 있습니다. 조리법에 따라 요리를 엄격하게 요리하면 부드럽고 육즙이 많고 맛있어 보입니다.. 스낵의 경우 다양한 "크림"이 사용됩니다. 이러한 토마토는 채우기가 더 쉽고 소금에 절여도 떨어지지 않습니다.

재료:

• 물 - 2리터;
• 소금 - 4 큰술. 엘.;
• 크림 - 3kg;
• 당근 - 1개;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 흰 양배추 - 1 포크.

요리 방법:

1. 토마토를 잘 씻고 뚜껑을 잘라냅니다. 코어를 제거하십시오.
2. 껍질을 벗긴 당근을 강판에 갈아서 양배추를 잘게 썬다. 제품을 혼합하십시오.
3. 다진 고기를 토마토 컵에 넣고 부드럽게 채우십시오.
4. 깊은 냄비에 넣으십시오.
5. 찬물에 설탕과 소금을 녹입니다. 냄비의 내용물을 붓습니다.
6. 피클을 3일 동안 억압하십시오.
7. 완성 된 절인 과일을 깨끗한 병에 옮기고 소금물을 체나 거즈에 걸러냅니다.
8. 소금에 절인 토마토를 냉장고에 보관하십시오.

아르메니아 토마토

• 시간: 20분(+ 3-4일).
• 인분: 2-4인.
• 칼로리 함량: 25kcal.
• 목적: 간식.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

다음 조리법은 매콤하고 매콤하며 믿을 수 없을 정도로 맛있는 아르메니아 스타일 토마토입니다. 까다로운 미식가도 인정할 것입니다. 살짝 소금에 절인 초간단 채소는 만들기도 쉽지만 결과는 화려합니다. 요리 과정에는 약간의 시간이 걸리지 만 소금에 절이는 데는 며칠이 걸립니다. 매콤하고 식욕을 돋우는 소금에 절인 과일은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 마늘 - 2 머리;
• 크림 - 1-1.5kg;
• 파슬리 - 무리;
• 소금 - 2큰술 엘.;
• 검은 후추.

요리 방법:

1. 채소를 갈아서 잘게 썬 마늘과 결합하십시오.
2. 토마토에서 뚜껑을 잘라냅니다 (완전히가 아니라 작게 자릅니다).
3. 각 컷에 다진 마늘과 파슬리를 듬뿍 넣습니다.
4. 냄비나 큰 그릇에 야채를 일렬로 배열합니다.
5. 차가운 소금물(물+소금)을 붓는다.
6. 상온에서 하루 동안 억압하십시오. 그리고 냉장고에서 또 이틀.

절인 소금에 절인 토마토

• 시간: 30분(+ 4일).
• 인분: 3-4인.
• 칼로리 함량: 32kcal.
• 목적: 피클.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

아이디어가 끝나고 영혼과 몸이 짠맛을 요구한다면 살짝 소금에 절인 토마토 절임이 완벽한 선택입니다. 향기로운 간식을 준비하려면 최소한의 제품과 자유 시간이 필요합니다. 조리법은 고전적인 소금물, 다양한 "크림"과 양념을 위해 마늘을 사용합니다.. 소금에 절이는 기간은 4일입니다.

재료:

• 마늘 - 5 정향;
• 크림 - 1kg;
• 물 - 리터;
• 설탕과 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 3 개

요리 방법:

1. 야채를 씻으십시오. 이쑤시개로 토마토 여러 곳에 찔러보세요.
2. 마늘 정향을 반으로 자릅니다.
3. 파슬리와 마늘을 번갈아 가며 냄비에 토마토를 층으로 놓습니다.
4. 물을 끓이고 소금, 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 소금물을 식히십시오(약간).
5. 따뜻한 매리 네이드로 토마토를 붓습니다. 4일 동안 억압 속에서 발효시킨다.
6. 미리 소금에 절인 야채를 냉장고에 보관하세요.

양 고추 냉이를 곁들인 빠른 토마토

• 시간: 30분(+ 3일).
• 인분: 3인.
• 칼로리 함량: 35kcal.
• 목적: 간식.
• 요리: 러시아어.
• 난이도: 쉬움.

특이한 간식을 빠르게 만드는 방법에 대한 다음 레시피는 양 고추 냉이를 곁들인 토마토입니다. 살짝 소금에 절인 야채는 적당히 맵고 매우 향긋합니다. 매운 음식의 팬들은 기뻐할 것입니다. 스낵 요리는 3일 동안 소금에 절이고 준비 작업에는 약 1시간이 걸립니다. 양 고추 냉이 외에도 소금에 절인 토마토에 좋아하는 향신료와 신선한 허브가 추가됩니다.

재료:

• 신선한 양 고추 냉이 - 1 뿌리 + 잎;
• 딜 - 무리;
• 야채 - 1kg;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 1.5 l;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 3 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 검은 후추.

요리 방법:

1. 흐르는 물에 토마토를 씻으십시오. 각 과일에 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다.
2. 깊은 그릇 바닥에 채소 가지, 양 고추 냉이 전체 잎, 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 위에 야채를 뿌립니다.
3. 찬물에 설탕과 소금을 녹입니다. lavrushka, 다진 양 고추 냉이 뿌리, 후추를 추가하십시오. 종기.
4. 그릇의 내용물을 뜨거운 소금물로 붓습니다.
5. 실온에서 3일 동안 뚜껑을 닫고(접시 사용 가능) 보관합니다.

토마토 피클 방법

소금에 절인 채소를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 요리 옵션을 고려하십시오.

1. 냉염법. 야채에 차가운 매리 네이드를 붓고 억압을 위에 놓습니다 (종종 뚜껑, 도마 또는 접시이고 위에는 물병이 있습니다). 이러한 애피타이저는 배럴, 양동이, 큰 그릇 및 팬에 소금에 절입니다. 작업물을 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
2. 뜨거운 방법. 일반적으로 재료는 유리 용기에 넣은 다음 끓인 뜨거운 소금물을 부어 넣습니다.
3. 또 다른 옵션은 건조 소금에 절이는 것입니다 (매리 네이드를 사용하지 않음). 야채는 팬이나 가방에 넣고 소금, 조미료를 넉넉히 뿌리고 위에 억압하거나 추운 곳에 두십시오.

동영상

많은 가족에게 절인 토마토는 최고의 간식이므로 여주인이 맛있고 맛있는 요리법을 준비하는 것이 중요합니다. 차가운 물 냄비에 절인 토마토를 요리하십시오. 맛과 향이 뛰어난 인스턴트 야채. 그러니 집에서 요리할 기회를 놓치지 마세요. 나는 시장에서 절인 토마토를 자주 보지만, 나 자신이 수년 동안 사용해 온 훌륭한 요리법을 가지고 있기 때문에 항상 지나칩니다.

식탁을 차릴 때 짠맛 없이는 손님에게 맞는 분위기를 연출할 수 없다는 점을 기억하세요. 이 경우에는 토마토와 같은 야채를 함께 피클합시다. 사워도우 토마토의 경우 야채뿐만 아니라 향신료도 필요합니다. 절인 토마토의 경우 확실히 마늘, 딜 및 양 고추 냉이 잎이 필요합니다. 토마토는 당신이 아무것도 혼동하지 않을 특징적인 신맛과 함께 단순히 우수합니다. 신선한 간 토마토의 계절이 오자마자 천천히 발효를 시작하고 조언합니다.

필수 제품:

• 잘 익은 토마토 1kg
• 2-3 가지 딜 (우산 가능),
• 고추냉이 1장
• 마늘 2-3쪽
• 물 1리터
• 1 테이블. 엘. 식탁 용 소금.

냄비에 절인 토마토 요리법

에나멜 팬을 가져다가 딜, 양 고추 냉이 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향과 같은 향신료를 추가하십시오. 딜과 나뭇 가지, 우산을 가져갈 수 있으며 향긋하고 맛있습니다.

토마토를 씻어 냄비에 향신료 위에 올려 놓으십시오. 작은 토마토를 섭취하는 것이 더 좋으며 더 빨리 발효되고 소금에 절입니다. 또한 작은 토마토는 팬에 넣기가 더 편리합니다.

토마토에 소금을 뿌린다. 소금을 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 토마토를 망칠 수 있습니다. 아무도 소금에 절인 토마토를 먹을 수 없으므로 비율을 엄격히 준수합니다.

찬물을 채우고 뚜껑을 덮고 아무데도 빼지 않고 방에서 2 일 동안 발효시킵니다. 이틀 이상 방에 두지 말라고 권하지 않습니다. 그렇지 않으면 토마토가 매우 신맛이 나서 치아를 줄일 수도 있습니다.

그런 다음 다음 그림을 봅니다. 거품 거품이 나타나고 물이 흐려졌습니다. 이것은 발효와 발효의 확실한 신호입니다. 냉장고 나 지하실에서 토마토를 제거합니다. 서늘한 곳에서는 산성화 및 발효 과정이 멈추고 토마토는 맛있게 유지됩니다. 이 토마토는 최대 한 달 동안 보관할 수 있지만 먹는 것을 거부할 수 있을지 의심스럽습니다.

겨울에는 향기로운 새콤 달콤한 토마토 또는 매콤한 신 토마토가 모든 반찬, 특히 우리가 가장 좋아하는 감자에 훌륭한 추가가 될 것입니다!
아마도 절인 토마토를 좋아하는 사람들은 피클이나 피클 중 어느 것이 더 나은지에 대해 논쟁 할 수 있지만 물론 절인 토마토는 열처리를 거치지 않기 때문에 더 건강합니다. 그들의 유일한 단점은 보관의 복잡성이며 지하실이나 냉장고가 필요합니다. 지하실이 없으면 많은 양을 준비할 수 없습니다. 하지만 적어도 가을에는 먹는 것이 좋습니다. 슈퍼마켓에는 일년 내내 토마토와 채소가 있기 때문에 팬은 겨울에도 만들 수 있지만 온실 채소는 신선한 여름 채소와 완전히 같지 않거나 전혀 같지 않다는 것을 인정해야 합니다.
우유부터 시작하여 모든 성숙도의 토마토를 시큼하게 만들 수 있으며 너무 익은 것만 적합하지 않습니다. 하나의 미묘함이 있습니다. 한 접시에서 발효하려면 같은 성숙도의 모든 과일을 가져와야합니다.

시작하려면 해보자 절인 그린 토마토. 이렇게하려면 3 리터 병에 유백색 성숙도의 중간 크기 토마토를 가져 가십시오. 크림이든 아니든, 이 토마토는 품종에 관계없이 항상 꽤 단단합니다. 가장 중요한 것은 크기가 너무 크지 않고 질병과 손상이 없다는 것입니다. 우리는 또한 필요합니다
- 소금 60-70g (작은 슬라이드가있는 약 2 큰술, 유리 잔으로 100g, 2/3 복용)
- 검정과 올스파이스 5-6 완두콩;
- 3-5 베이 잎 - 맛볼 마늘 몇 정향;
- 꽃이나 씨앗이 있는 딜 가지;
- 2큰술. 겨자 가루 숟가락 - 건포 잎, 체리, 양 고추 냉이, 타라곤, 셀러리 잎, 파슬리, 쓴 고추 - 매운맛을 좋아한다면.

우리는 대부분의 조미료를 항아리 바닥에 놓은 다음 씻은 토마토를 부어 항아리를 테이블 위에 가볍게 두드리고 나머지 잎과 딜을 위에 놓습니다. 따뜻한 물 1리터에 소금을 희석합니다. 우물이나 샘물이 있으면 끓일 수 없지만 수돗물을 끓여 식힌 소금물로 토마토를 부으십시오. 그 양은 토마토의 크기에 따라 다르며, 크기가 클수록 많이 필요하므로 과량으로 만드는 것이 좋으며 토마토는 실온에서 1~2주간 발효시켜줍니다. 발효 중에 소금물이 새어 나올 수 있으므로 항아리를 팔레트 위에 놓고 거즈로 덮어야 합니다. 그런 다음 지하실이나 냉장고와 같은 서늘한 곳에서 제거해야합니다. 갈색 또는 녹색 절인 토마토를 요리 할 수도 있으며 조리법이 적합합니다. 토마토는 새해를 포함하여 일상 테이블과 축제 테이블을 모두 장식합니다.

절인 그린 토마토 레시피 2