불에 우즈벡 필라프를 요리하는 법. 불에 양고기 필라프

외출 중에는 거의 항상 요리를 합니다. 고기 한점 한점, 밥 한알 한알에 스며드는 이 향을 전하는 것은 불가능하다. 가마솥에서 요리 한 필라프는 항상 맛있습니다. 또한이 요리는 매우 만족스럽고 자연에서는 아시다시피 식욕이 항상 좋습니다.

재료:

긴 쌀 1kg;
돼지고기 600g;
당근 2개;
2 양파;
6 토마토;
맛에 소금;
1 마늘 머리;
올리브 오일 250ml;
원하는 경우 필라프용 향신료(커민, 파프리카, 매자나무, 심황).

요리법:

필라프의 경우 돼지 목, 정강이, 목, 등을 가져 가십시오. 안심은 고기를 요리하는 동안 단순히 섬유질로 분해되기 때문에 작동하지 않습니다. 돼지고기는 씻어서 굴라시보다 큰 중간 크기로 자릅니다. 맑은 물이 될 때까지 쌀을 헹구고 필라프에 넣을 때까지 그대로 둡니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
단단한 스폰지로 당근을 씻거나 최상층을 자르고 얇은 짧은 입방체로 자릅니다.
바베큐 위에 가마솥을 설치하거나 불 위에 매달아 두십시오. 올리브 또는 다른 식물성 기름을 붓고 끓을 때까지 기다리십시오.
양파를 끓는 기름에 옮기고 가끔 저어주고 황색이 투명해질 때까지 기다립니다.
이제 다진 당근을 가마솥에 넣고 계속 저으면서 끓입니다. 화기 근처에 설 수 있을 만큼 뜨거우므로 장갑을 끼고 손잡이가 긴 삽을 잡습니다.
토마토는 씻어서 푸드 프로세서에 넣거나 다진다.
야채 가마솥에 토마토 퓌레를 넣고 10분간 더 저어 끓입니다.
돼지고기 조각을 가마솥에 옮기고 가끔 저어주면서 40분 동안 계속 끓입니다.
지정된 시간이 지나면 필라프, 소금에 향신료를 첨가하십시오.
다음으로 쌀과 물을 1:2 비율(표준 비율)로 넣습니다. 저어줄 필요가 없습니다. 또한 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 필라프에 던지십시오. 이제 가마솥의 뚜껑을 단단히 닫고 적어도 30분 동안 열어야 합니다. 30분 후 가마솥을 열고 쌀이 익었는지 확인합니다. 덜 익었다면 뚜껑을 닫고 5~10분 더 기다리세요. 쌀이 준비되면 저어주고 열에서 제거하십시오.
전체 과정에서 가마솥 아래에서 일정한 온도를 유지해야 합니다. 즉, 불을 피우지 않고 석탄에서만 요리해야 합니다. 나는 신선한 야채 또는 얇게 썬 야채와 신선한 허브의 필라프 샐러드를 제공합니다. 불 위에 가마솥에서 필라프를 요리하십시오.

불에 돼지고기 필라프

필라프를 준비하기 위해 제품 세트가 제공되었습니다. 그리고 그는 다음과 같이 밝혀졌습니다.

돼지 고기 - 1.3kg
양파 - 1kg
당근 - 1kg
쌀 - 800g
마늘 - 머리 2개
필라프 향신료 - 기성품 세트
지라 - 1 큰술. 숟가락
매자 나무 - 1 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 2/3 컵
소금, 갈은 후추 - 맛보기

훈련:

고기를 큰 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 0.4-0.5cm 두께의 반 고리로 자릅니다.
당근을 얇은 스트립으로 자릅니다. 이렇게하려면 먼저 대각선으로 길고 얇은 판으로 자릅니다. 그런 다음 0.4-0.5cm 두께의 긴 스트립으로 자르고 양파와 당근 모두 남자가 저를 자릅니다. (잘 했어요 !!!)
껍질의 최상층에서 마늘을 껍질을 벗기고 뿌리의 잔해를 맨 아래까지 잘라냅니다. 물에 헹굽니다.
물이 투명해질 때까지 흐르는 물에 쌀을 헹굽니다. 그런 다음 실온의 물로 채우고 20분 동안 팽윤되도록 둡니다.

준비:

가마솥을 데우고 식물성 기름을 붓습니다. 약간 탁해질 때까지 기름을 따뜻하게 합니다.
뼈에 붙은 고기를 골라 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 불은 충분히 커야합니다. 이것은 고기가 빨리 튀겨지면 육즙이 될 것입니다. 모든 주스는 고기에 "밀봉"되어 기름에 들어가지 않습니다.
슬롯 형 스푼을 사용하여 뼈를 접시에 넣으십시오.
그 자리에 고기를 올려줍니다. 우리는 기름 튀김으로 자신을 태우지 않도록 가마솥의 가장자리를 따라 그것을 내립니다. 우리는 또한 황금빛 갈색이 될 때까지 빨리 볶습니다. 나는 스토브에서 요리하고 땔감을 넣고 불을 조절해야 하기 때문에 어디에도 시간을 설명하지 않습니다. 사진은 스토브에서 튀기면 어떤 상태로 튀겨야 하는지를 그림으로 보여줍니다. 우리가 고온에서 모든 것을하는 동안.
고기가 원하는 상태에 도달하자마자 배치 된 뼈를 추가하고 즉시 양파를 가마솥에 보냅니다. 섞은 다음 튀겨야 하며 가끔 저어주어야 합니다. 양파가 타지 않도록하십시오. 우리는 황금빛 갈색과 반투명해질 때까지 볶습니다. 완성 된 필라프에서는 전혀 보이지 않아야합니다.
양파가 준비되면 당근을 넣으십시오. 그런 다음 내용물을 섞습니다. 향신료 추가: 커민과 필라프를 위한 기성품 향신료가 있습니다. 세트에 향신료가 없으면 커민, 지상 고수풀 (또는 박격포에서 직접 갈 수 있음) 및 매자 나무를 구입하십시오. 나머지 향신료는 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 나는 보통 향을 위해 사프란을, 색을 위해 파프리카를, 향을 위해 말린 허브를 추가합니다.
소금도 넣어야 합니다. 이것은 대략 디저트 스푼입니다. 처음에는 반 스푼 조금 넘게 넣고 밥을 넣고 물을 붓고 맛을 보고 마지막에 소금을 넣습니다. 그리고 물론 후추가 필요합니다. 우리는 그것을 맛에 추가합니다. 꼬집음 만 할 수 있으며 반 티스푼 수 있습니다. 그리고 그것을 더 날카롭게 좋아하는 사람은 작은 붉은 고추를 추가 할 수 있습니다.
당근을 3-4분간 볶고 끓인 물을 조금 넣는다. 우리가 달성한 것은 우즈베키스탄에서 "지르박"이라고 합니다. 즉, 그것은 모든 필라프의 기초입니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 필라프는 맛있고 향긋합니다.
고기를 야채와 함께 20분 정도 끓이면 고기가 80~85% 완성됩니다. 작은 조각을 잘라서 샘플로 맛볼 수 있습니다. 이미 잘 씹히고 있지만 밥과 함께 지을 때 매우 부드러워집니다.
물이 거의 다 끓어서 물이 조금 남으면 괜찮습니다. 아프지 않습니다. 지르박에 마늘을 넣으십시오. 우리는 그것을 고기 조각 사이에 붙여서 뜨지 않도록 넣습니다. 반은 지르박, 반은 쌀로 하면 위아래로 풍미가 살아납니다. 그리고 필라프는 진짜 우즈베키스탄 필라프의 잊을 수 없는 향을 얻을 것입니다.
쌀에서 물을 빼고 가마솥에 넣고 표면에 고르게 분포시킵니다. 고기와 당근을 완전히 덮는 방식으로 배치해야합니다.
미리 물을 끓입니다. 그리고 슬롯 형 스푼의 구멍을 통해 쌀 높이에서 약 2cm 높이의 물을 붓습니다. 우즈벡인들은 검지로 수위를 확인한다. 물 속으로 내려가면 물이 첫 번째 지골에 도달해야 합니다.
물을 끓이고 2-3분 동안 끓입니다. 소금과 후추를 시도하십시오. 추가하고 싶으면 추가하세요. 물이 많으면 소금을 올바른 장소로 "나르게" 됩니다. 물이 이미 끓으면 소금을 넣기에는 너무 늦습니다.
우리는 또한 물이 보이지 않을 때까지 센 불로 밥을 끓입니다. 즉, 여전히 낮은 수준에 남아 있어야 하지만 더 이상 표면에 있지 않습니다. 동시에 쌀은 거의 90% 정도 준비되었습니다.
미끄럼틀을 만들고 불을 끌 시간입니다. 나무를 긁어 옆으로 치우고 댐퍼를 닫아 공기가 통하지 않고 불이 아주 작아집니다. 나는 슬롯 형 스푼으로 슬라이드를 만듭니다. 이렇게하려면 가장자리에서 쌀을 가져 와서 중앙으로 옮깁니다. 동시에 고기와 당근으로 아래층을 만질 필요가 없습니다.
슬라이드가 준비되면 얇은 막대기를 사용하여 중국 막대를 사용하고 맨 아래에 여러 구멍을 만드십시오. 나는 막대기가 없고 숟가락 손잡이로 구멍을 뚫는다. 왜 우리는 구멍을 만드는가? 첫째, 우리는 모든 물을 증발시켜야하고 둘째, 쌀을 완전히 준비해야합니다. 따라서 구멍을 통해 증기가 빠져 나와 물이 남지 않고 동시에 쌀이 김이납니다. 뚜껑을 닫아야 합니다.
필라프는 이런 식으로 10-15분 동안 시들게 됩니다. 물이 남아 있는지 확인하려면 뚜껑을 열고 가장자리와 구멍에 액체가 남아 있는지 확인할 수 있습니다. 또는 홈이 있는 스푼으로 가마솥 가장자리에서 밥을 살짝 움직여 줍니다. 뚜껑을 열 때 물이 가마솥에서 다시 떨어지지 않도록하십시오.
물이 전혀 남아 있지 않으면 불을 끄십시오(제 경우에는 나무를 완전히 제거하십시오). 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 쉬고 주입합니다.

필라프 서빙:

필라프는 놓을 때와 같이 반대 순서로 층으로 배치된 크고 평평한 접시에 제공됩니다. 가마솥에 아무것도 섞을 필요가 없습니다.
먼저 밥을 그릇에 담습니다. 그럼 당근.
우리 고기는 큰 조각으로 잘립니다. 따라서 우리는 도마에서 꺼내 더 작은 조각으로 자릅니다. 당근 위에 올려주세요. 그리고 그 위에 마늘을 올려주세요.
다진 허브를 위에 뿌립니다.

스테이크에 필라프

12인분의 재료:

쌀 - 1kg(태국 반숙 밥)
양고기 - 1kg(고기 및 갈비)
당근 - 1kg
양파 - 4-5개
마늘 - 3-4개
고추 - 2-3개
식물성 기름 - 300g(기름 대신 지방 사용 가능)
향신료 - - 맛보기(커민과 매자나무)
소금 - - 맛보기

단계별:

우선, 우리는 음식을 준비해야 합니다. 이것은 불이 타는 동안 할 수 있습니다. 고기를 약 3cm의 측면으로 작은 입방체로 자릅니다. 당근을 스트립으로 자르고 양파를 고리로 자릅니다 (한 쪽 머리는 그대로 두어야 함). 찬물에 쌀을 여러 번 씻은 다음 물을 완전히 채우고 소금을 약간 넣습니다.
가마솥이 불로 완전히 예열되면 베이컨의 지방을 녹이기 시작하거나 단순히 가마솥에 식물성 기름을 붓습니다. 뜨거운 기름에 양파 머리 전체를 담그십시오. 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 꺼냅니다.
이제 갈비를 버터에 넣고 가끔 저어주면서 5분간 볶습니다.
튀긴 갈비를 접시에 옮깁니다.
이제 과도한 수분이 오일에서 증발할 때까지 조금 기다려야 합니다. 그런 다음 다진 양파를 가마솥에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
고기가 붉게 변하기 시작하면 큐브로 자른 당근을 가마솥에 넣으십시오.
당근이 증기에서 약간 부드러워질 때까지 몇 분 동안 당근을 젓지 마십시오. 그런 다음 끊임없이 저어 튀기기 시작합니다. 우리는 이것을 15-20분 안에 합니다.
이제 한 줌의 커민과 매자나무를 넣고 말 그대로 1분 더 볶습니다. 그런 다음 액체가 고기와 소금을 완전히 덮도록 끓는 물에 부어 넣으십시오. 우리는 갈비뼈와 마늘 머리 전체를 퍼뜨립니다. 약 40분 동안 약한 불로 끓인다.
시간이 지나면 최대 힘으로 불을 피우고 후추를 가마솥에 넣으십시오.
이제 우리는 쌀을 놓고 부드럽게 수평을 잡습니다.
끓는 물에 칼이나 홈이 있는 숟가락으로 조심스럽게 부어 액체가 쌀보다 1.5~2cm 높이가 되도록 합니다.
우리는 약한 열을 만들고 닫힌 뚜껑 아래에서 약 20-25 분 동안 필라프를 요리합니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하고 요리가 끝나면 건포도를 뿌립니다.
완성된 밥을 섞어서 드세요. 모두들 맛있게 드세요!

불에 필라프 (클래식 레시피)

가마솥에 담긴 필라프는 대기업을 위해 준비하기 때문에 많은 음식이 필요합니다. 우리는 20명을 위해 요리할 것입니다.

재료:

고기 (돼지고기 또는 쇠고기) - 2kg;
쌀 - 1.5kg;
해바라기 기름 - 400g;
양파 - 1kg;
당근 - 2kg;
물 - 3.5 리터;
마늘 - 200g;
소금, 후추, 허브.

필라프 : 요리법

불 위에 가마솥에서 필라프를 요리하는 법. 우즈베키스탄에서 직접 단계별 사진 및 비디오 지침이 있는 레시피. 야외에서 맛있게 요리하세요. 맛있게 드세요!

40분

310kcal

5/5 (4)

냄비에 필라프를 요리하는 방법을 알고 있습니까? 그와 함께 행복하지? 그럼 내 이야기를 들어봐. 한번은 친구를 방문했을 때 그녀의 아버지는 그릴 가마솥에서 자신의 레시피에 따라 필라프를 요리했습니다. 저를 포함한 손님들은 마지막 쌀 부스러기까지 순식간에 먹었습니다.
그런 푸짐한 저녁 식사 후에 나는 Seryozha 삼촌에게 질문을 던졌습니다. 그는 어디서 그런 엄청난 필라프를 요리하는 법을 배웠습니까? 알고 보니 그는 우즈베키스탄에서 군 복무 중 현지에서 하나의 트릭, 소련의 유럽 지역 주민들에게 알려지지 않은 - 필라프를 불에 굽는 것만으로 냄비가 아니라 두꺼운 벽이있는 실제 가마솥에서이 예외적으로 향긋하고 왕성한 요리를 진정으로 즐길 수 있습니다.
시그니처 레시피를 다시 작성하고 가족을 위해 필라프를 요리한 후 깨달았습니다. 이제 이 요리를 스토브에서 요리하지 않을 것입니다! 미식가 커뮤니티에도 가입하세요!

요리하기 전에 알아야 할 사항

주방 도구:

4 리터 용량의 두꺼운 바닥이있는 방대한 가마솥 또는 스튜 냄비;
270~970ml 용량의 깊은 그릇(여러 개);
티스푼;
큰 스푼;
린넨 또는 면 수건;

계량 컵 또는 주방 저울;
날카로운 칼;
중형 및 대형 강판;
도마;
나무 주걱;
주방 냄비 홀더;
믹서기 또는 푸드 프로세서.

재료:

완벽한 클래식 필라프를 만들려면 돼지 목이나 가슴살을 사용하는 것이 가장 좋으며 어떤 경우에도 다리나 등을 선택하지 마십시오. 또한 필라프를위한 최고의 쌀은 현대 슈퍼마켓에서 찾을 수있는 basmati입니다.

요리 순서

이 올바른 필라프 레시피는 여름에 답답한 부엌에서 난로 앞에 서고 싶지 않고 숲, 강, 해변에 가고 싶을 때 매우 유용합니다. 야외 레크리에이션과 화덕 위에서의 장작불 요리가 잘 어울린다는 것을 우리는 모두 알고 있습니다. 그러니 함께 해보는 것은 어떨까요? 레시피에 따라 차근차근 필라프 만들기를 시작해 볼까요?

훈련:

양파를 철저히 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 푸드 프로세서로 재료를 갈아도 됩니다.
당근을 껍질을 벗기고 약 5mm 두께의 판으로 비스듬히 자릅니다. 그런 다음 결과 꽃잎을 접고 스트립으로 자릅니다.
돼지고기는 얼음물에 7분 정도 담갔다가 먹기 좋은 크기로 썬다.
쌀을 찬물에 채우고 액체가 투명해질 때까지 헹굽니다. 그런 다음 구성 요소를 물에 30분 또는 1시간 동안 그대로 둡니다.

첫 번째 요리 단계:

두 번째 요리 단계:

가마솥의 정말 놀라운 필라프는 멀티 쿠커에서이 조리법에 따라 만들 수 있습니다. 맛있는 결과를 얻으려면 "스튜"또는 "끓이기"모드에서 재료를 볶은 다음 준비한 쌀을 넣고 덩어리를 저어 설정하십시오 "수프" 또는 "스튜" 프로그램. 필라프를 20분 동안 요리한 다음 프로그램을 취소하고 멀티쿠커를 "가열" 모드로 잠시 둡니다.

준비가 된! 이제부터 필라프를 가마솥에서 불에 구워서 정말 완벽하게 만드는 방법을 정확히 알게 되었습니다. 뜨거운 필라프를 접시에 부드럽게 담고 잘게 썬 신선한 허브나 말린 허브를 뿌리고 테이블에 더 빨리 가져옵니다!
친구가 추천합니다 추가로 작성올리브가 든 가마솥에 돼지 고기 필라프, 치즈가 든 흰색 croutons, 삶은 닭고기 달걀 - 그것은 엄청나게 아름답게 보이고 향기는 매우 변덕스러운 아이들조차도 테이블로 달려갑니다.
육류 제품은 매우 빨리 상하고 불쾌한 냄새가 나기 때문에 음식을 냉장고에 2~3일 동안 보관하십시오.

비디오 레시피

이 조리법에 따라 불 위에 가마솥에서 필라프를 단계별로 요리하는 것은 아래 비디오에서 볼 수 있습니다.

방금 설명한 필라프 유형 외에도 이 놀랍도록 맛있는 요리에는 상상할 수 없을 정도로 다양한 변형이 있습니다. 예를 들어 쇠고기로 필라프를 만드는 것이 옳을 것이므로 이제 그 중 최고를 언급하겠습니다.
꽤 맛있습니다, 맛있는

따라서 필라프를 준비하려면 다음 재료를 비축해야 합니다(복용량은 10리터 가마솥의 부피를 기준으로 표시됨).

1. 고기(양고기, 소고기, 돼지고기) 2.5-3kg - 고기양이 많지 않음)) 좋은 양고기를 찾는 것이 문제이고 쇠고기가 다소 건조하기 때문에 돼지고기를 선택했습니다.

2.800-900 ml의 해바라기 기름 (당신은 귀찮게 할 필요가 없으며 전체 병을 가져갈 필요가 없지만 비율을 관찰하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 필라프가 더 뚱뚱해질 것이지만 다른 한편으로는 이것 또한 가지고 있습니다 무엇

3. 양파 2kg

4.당근 2kg

5.밥

6. 식수 3.5~4리터(쌀의 양에 따라 다르지만 나중에 더 많이)

7. 향신료 (빨간색, 후추, 커민 - 있으면 있으면 무섭지 않습니다)

8.소금

9. 마늘 크기에 따라 4-5개

따라서 가마솥 자체는 다음과 같습니다.

1단계 - 강한 불

우리는 그것을 강한 불에 넣고 기름을 붓습니다.

기름이 가열 된 후 고기를 놓으십시오 (우리는 고기를 튀길 때 작은 불씨로 변하지 않도록 충분한 크기의 입방체로 자릅니다)

정기적으로 고기를 저어주고 모든 물이 사라지고 고기와 버터만 남도록 하십시오.

양파를 놓고 (중간 두께의 반 고리로 자른다) 정기적으로 저어 볶습니다.

양파가 준비되는 방법, 당근을 놓고 (당근을 스트립으로 자르고 바람직하게는 얇지만 투명하지는 않음) 당근이 부드러워 질 때까지 볶습니다.

그 후, 소금과 후추 맛. 10 리터당 소금의 양은 총 10 티스푼이며이 단계에서 우리는 복용량의 절반을 채 웁니다.

부드러워질 때까지 볶은 다음 물을 추가합니다. 나는 모든 것이 고열로 요리된다는 사실에주의를 기울입니다. 따라서 장작 준비에 종사 할 캠프 파이어를 찾는 것이 좋으며 요리사는 요리 예술에 완전히 전념 할 수 있습니다. :)

물의 양은 1:2의 비율로 계산됩니다. 900g의 가방이 있는 경우 3.6리터의 물을 사용합니다. 평소보다 물을 약간 적게 넣는 것이 좋습니다.

나머지 소금, 향신료를 넣고 끓입니다.

2단계

끓는 가마솥을 뚜껑으로 닫고 불을 분해하십시오. 우리는 20-30 분 동안 뚜껑을 닫은 채로 두어 석탄이 전혀 나가지 않도록 주기적으로 훑어 봅니다.

3단계 - 결승

타이머가 꺼지고 뚜껑을 열고 불을 켭니다! 물의 염도를 확인하고 필요한 경우 소금을 추가하는 것이 좋습니다.

모든 것이 완전히 끓으면 쌀을 깔기 시작합니다. 밥을 눕혀서 면 전체에 살살 펴 바르는 것을 추천합니다. 어떤 경우에도 휘젓지 마십시오!고기위에 밥이 올려져있어요!

물이 거의 끓어 오르고 쌀이 흐르기 시작하면 미리 껍질을 벗긴 마늘 정향을 쌀에 붙이기 시작합니다. 보이지 않도록 안쪽으로 가라앉힙니다.

뚜껑을 덮고 불을 최소한으로 줄이세요.

정기적으로 쌀이 준비되었는지 확인합니다. 쌀이 준비되고 물이 모두 없어지면 열에서 가마솥을 제거하고 식히십시오.

필라프가 준비되었습니다 - 식욕을 돋우십시오!

예로부터 우즈베키스탄은 우즈베키스탄 필라프를 비롯한 일품 요리로 유명합니다. 고대에는 전기도 가스도 없었기 때문에 우즈벡 필라프를 가마솥에서 불 위에 올려서 요리했습니다. 오늘날까지 찻집, 카페, 레스토랑 또는 Oshkhona와 같은 모든 기관에서 필라프는 가마솥의 불에 요리됩니다. 예외는 몇 개의 매점입니다.

불에 가마솥에 필라프

마침내 여름이 왔습니다. 자연이나 시골에서 휴식을 취할 때입니다. 여름 거주자와 개인 주택에 사는 사람들에게 타간은 부엌의 필수 속성이어야합니다. 이것은 가마솥 아래에있는 스탠드 또는 삼각대라고도합니다. 불을 피우는 것이 매우 편리하며 특히 보일러 설치에 적합합니다. 자연적으로 "P"자 모양으로 돌이나 벽돌을 설정하여 손으로 작은 난로를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 필라프 요리의 가장 중요한 조건은 가마솥의 존재입니다. 주철 가마솥은 고온을 견딜 수 있으며 강한 가열에서도 변형되지 않습니다.

경험이 부족한 많은 사람들은 종종 스스로에게 질문합니다. 불 위에 가마솥에서 필라프를 요리하는 방법은 무엇입니까? 우리는 여러 인분을위한 필라프 요리법을 제공합니다. 따라서 필라프를위한 작은 가마솥이 필요합니다. 이 요리를 올바르게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

불에 가마솥에 우즈벡 필라프

불에 필라프를 요리하려면 먼저 장작과 덤불을 비축해야 합니다. 타간이나 집에서 만든 난로에서 불을 피우다. 하지만 먼저 고기를 선택해야 합니다. 실제 우즈벡 필라프를 불에 요리하려면 양고기를 사용하는 것이 좋습니다. 양고기 고기는 적절하게 보관하면 불쾌한 냄새가 나지 않습니다. 그리고 어린 숫양의 고기를 취하는 것이 좋습니다.

이 필라프 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.

고기 (양고기) - 0.5kg.
뚱뚱한 꼬리 지방 (지방) - 200 gr.
양파 - 3개
당근 (오렌지) - 5 개
밥 - 2컵.
참기름 - 2-3 큰 술.
식물성 기름 - 0.5 컵.
소금, 커민 - 맛.

먼저 제품을 준비합시다. 라드와 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파와 당근을 반 고리와 스트립으로 자릅니다. 배수된 물이 투명해질 때까지 쌀을 여러 번 씻습니다.

우리는 타간이나 난로에서 불을 피우고 가마솥을 설치합니다. 뜨거운 가마솥에 기름을 붓고 가열하고 기름진 꼬리 지방을 펴고 가끔 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 우리는 고기, 양파를 거기에 넣고 모든 것을 저어주면서 5-10분 더 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고 끓는 물, 소금을 부어 향신료와 커민을 넣으십시오. 뚜껑을 살짝 덮고 당근이 익을 때까지 15~20분간 끓입니다. 시간이 지남에 따라 우리는 가마솥에 쌀을 넣고 슬롯 형 스푼으로 수평을 맞추고 쌀 표면에서 0.5-1cm 높이의 끓는 물을 넣고 고열로 요리합니다. 시리얼이 물을 흡수하자마자 우리는 슬롯 형 스푼으로 가마솥의 벽에서 그것을 분리하고 남아있는 수분이 증발하도록 여러 곳에서 뚫습니다. 거의 모든 액체가 끓으면 열을 줄이고 뚜껑을 단단히 닫고 5-10 분 동안 끓입니다. 우리는 열에서 가마솥을 제거하지만 필라프가 "휴식"하도록 뚜껑을 10분 더 열지 않습니다.

슬라이드에 음식을 놓고 큰 접시의 테이블에 제공하십시오. 먼저 쌀, 그 다음 양파와 다진 고기와 라드를 얹은 당근.

손님을 초대하면 필라프가 더 맛있습니다.

신선한 토마토와 오이 - 4-5 개.
양파 - 1개
채소 (딜, 파슬리) - 각 1 묶음.
샐러드 오일 - 2-3 큰 술.
맛에 소금.
모든 야채를 씻고 깊은 그릇에 자릅니다. 허브와 오일, 소금으로 간을 합니다.

맛있게 드세요!

불에 쇠고기와 필라프

현재 전 세계에서 관광객들이 우즈베키스탄을 방문하여 경치를 감상할 뿐만 아니라 세계에서 가장 맛있는 필라프를 먹기 위해 찾아옵니다. 나는 불 위에 가마솥에 필라프를 만들기위한이 요리법에서 그러한 요리를 요리하는 방법을 자세히 설명 할 것입니다.

재료:

쇠고기 고기 (안심) - 0.5kg.
양파 - 3개
당근 - 4-5개 (크기에 따라 다름).
쌀 - 2잔.
마늘 - 2 머리.
소금, 커민 - 맛.
"필라프 용"조미료 패킷.

먼저 음식을 깨끗이 씻고 자른다. 큰 조각의 고기, 반 고리의 양파, 스트립의 당근. 배수된 물이 투명해지도록 쌀을 여러 번 씻습니다.

우리는 타간이나 난로에서 불을 피웁니다. 가마솥에 기름을 붓고 가열하고 고기를 거기에 넣으십시오. 모든면에서 잘 튀기고 양파를 넣고 섞고 5-10 분 더 볶습니다. 그 후 당근을 평평한 층에 놓고 끓는 물, 소금을 부어 커민과 조미료를 넣으십시오. 혼합하지 마십시오. 뚜껑을 덮고 당근이 15-20분 동안 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 쌀을 넣고 슬롯 형 스푼으로 수평을 맞추고 필요한 경우 끓는 물을 넣어 쌀을 0.5-1cm 익사시킵니다.쌀이 액체를 흡수하면 가마솥의 벽에서 분리하고 슬라이드를 만들고 수분을 완전히 증발시키기 위해 여러 곳에서 바닥을 뚫습니다 ... 마늘을 가루에 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불에서 5~10분간 끓인다. 우리는 가마솥을 제거하지만 10 분 더 뚜껑을 열지 않아 팔로프가 조미료 향으로 포화 상태가됩니다.

밥, 당근, 양파, 다진 고기, 마늘을 순서대로 접시에 올려 놓으십시오. 맛있는 필라프가 완성되었습니다! 신선한 야채와 허브 샐러드와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!

불의 연기는 음식에 특별한 향을 주기 때문에 솔잎과 같이 냄새가 강한 나무는 사용하지 않는 것이 좋습니다. Saxaul 또는 매운 냄새가 없는 다른 나무가 이 목적에 이상적입니다.

"?"라는 질문에 전혀 어렵지 않다고 대답하겠습니다. 1시간이면 조리 가능합니다.

불에 가마솥에 모과와 필라프

나는 마르 멜로와 건포도가 든 맛있는 필라프에주의를 기울입니다. 이 불에 필라프의 경우 다음이 필요합니다.

쇠고기 (등심) - 0.5kg.
양파 - 3개
당근 - 4-5개
밥 - 2컵.
식물성 기름 - ½ 컵.
마르 멜로 - 1-2 개
건포도 - 0.5 컵.
Zira, 맛에 소금.
조미료 "필라프 용"- 1 향 주머니.

준비:

우리는 고기와 야채를 청소하고 씻고 자릅니다. 큰 조각의 고기, 반 고리의 양파, 스트립의 당근. 모과를 4등분하여 속을 제거합니다. 물이 맑아질 때까지 쌀을 여러 번 씻습니다.

우리는 타간이나 난로에서 불을 피우고 그 위에 가마솥을 설치합니다. 기름을 붓고 가열합니다. 고기를 넣고 모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 가끔 5-10분 동안 저어주면서 고온에서 계속 볶습니다. 우리는 당근을 고르게 깔고 끓는 물로 채우고 물로 약간 덮습니다. 소금, 커민, 향신료 및 건포도를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 당근이 익을 때까지 15~20분간 끓입니다. 우리는 쌀을 넣고 슬롯 형 스푼으로 수평을 맞추고 필요한 경우 충분한 끓는 물을 추가하여 시리얼을 0.5-1cm 정도 익사시킵니다. 우리는 열을 추가하고 필라프가 고르게 요리되었는지 확인합니다. 물이 증발하면 슬롯 형 스푼으로 가마솥 벽에서 오쉬를 분리하여 슬라이드를 구성하고 숟가락으로 찔러 바닥에 남아있는 수분을 증발시키는 동시에 모과 조각을 쌀에 눌러 넣습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불에서 5분간 끓인다. 불에서 내리고 가마솥을 닫고 10분 더 둡니다. 이 시간 동안 우리는 신선한 샐러드를 자릅니다.

우리는 그것을 큰 접시에 슬라이드에 펼쳤습니다. 먼저 쌀 층, 양파와 건포도를 곁들인 당근, 다진 고기와 모과 조각을 맨 위로 올립니다. 샐러드와 허브와 함께 테이블에 제공하십시오.

맛있게 드세요!

불에 가마솥에 양 갈비에서 필라프

어린 양갈비는 다른 어떤 고기보다 특히 섬세한 맛을 냅니다. 인체에 동화되기 쉬운 것으로 정당하게 간주됩니다. 질기지 않고 다이어트 필라프에 안성맞춤이다.

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

양갈비 - 0.5kg.
식물성 기름 - 0.5 컵.
양파 - 3개
당근 - 4-5개
밥 - 2컵.
마늘 - 2 머리.
매자 나무 ½ 컵.
소금, 커민 - 맛.
조미료 "필라프 용"- 1 향 주머니.

고기를 크기에 따라 2~3등분으로 나눈다. 양파와 당근을 반 고리와 스트립으로 자릅니다. 쌀이 투명해질 때까지 흐르는 물에 여러 단계로 쌀을 씻습니다.

타간이나 난로에 불을 피우자. 가마솥에 기름을 붓고 가열하십시오. 가끔 저어주면서 갈비뼈를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 다시 섞고 5-10 분 더 볶습니다. 다음으로 당근을 평평한 층에 놓고 끓는 물로 채우고 약간 익사시킵니다. 소금, 커민, 매자 나무 및 조미료와 함께 향 주머니의 내용물을 붓습니다. 당근이 익을 때까지 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓입니다. 시간이 지나면 쌀을 가마솥에 넣고 홈이 있는 스푼으로 수평을 맞추고 필요한 경우 끓는 물을 추가합니다. 물은 쌀을 0.5-1cm 덮어야하며 너무 많은 물은 필라프에 해로운 영향을 미치고 요리 중에 죽으로 변합니다. 쌀이 물기를 다 흡수했으면 구멍이 있는 스푼으로 가마솥의 벽에서 떼어내고 슬라이드 형태로 접은 후 여러 군데 찔러 남아 있는 물기를 제거한다. 우리는 열을 줄이고 마늘을 시리얼에 넣고 뚜껑을 닫고 5-10 분 동안 작은 불에 끓입니다. 우리는 열에서 제거하지만 필라프가 조미료의 향기로 포화되도록 10 분 동안 가마솥을 닫아 둡니다.

언덕 위로 접시를 겹겹이 깔아 놓습니다. 먼저 쌀, 양파와 매자 나무가 든 당근, 마늘이있는 맨 위 갈비뼈. 필라프가 요리되는 동안 허브와 함께 신선한 야채로 간단한 샐러드를 준비해야한다는 것을 상기시켜 드리겠습니다. 필라프와 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!

필라프 요리법을 아는 사람들만큼 많은 요리법이 있습니다. 그의 공예의 진정한 주인조차도 정기적으로 그의 요리 방법에서 무언가를 추가하거나 제거합니다. 그러나 이 맛있는 요리를 좋아하는 모든 사람들을 하나로 묶는 몇 가지 포인트가 있습니다. 첫째, 가장 맛있는 필라프는 양고기, 둘째, 맛과 향이 최대한 자연스럽도록 불에 익혀야 합니다. 이제 우리는 가마솥에서 화형에 대해 고려할 것입니다.

10리터 가마솥의 경우 삶지 않은 장곡 쌀 2팩, 양고기 또는 기타 고기 2.5-3kg, 당근과 양파 2kg, 해바라기 기름 약 1리터, 물, 4-5개의 마늘 머리, 식염 및 향신료(검은 고추와 고추, 커민).

이제 가마솥에서 양고기 필라프를 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

우리는 가마솥을 센 불에 올려서 붓고 고기를 꽤 큰 조각으로 자르고 기름이 가열 된 후에 던집니다. 우리는 모든 것을 기다리고 있으며 정기적으로 저어주는 동안 버터와 고기 만 남습니다. 양파를 반 고리로 자르고 가마솥에 넣고 정기적으로 계속 저어줍니다. 우리는 양파가 준비되기를 기다린 다음 당근을 놓고 얇은 조각으로 자릅니다. 당근이 부드러워 질 때까지 저어주는 것을 잊지 않고 볶습니다. 후추와 소금. 우리는 취한 양의 절반인 5티스푼의 소금을 섭취합니다. 준비를 마친 다음 물을 부으십시오. 나머지 소금, 모든 향신료를 넣고 끓입니다.

우리는 불 위에 가마솥에 필라프와 같은 요리를 요리하는 두 번째 단계로 진행합니다. 삶은 용기를 뚜껑으로 닫고 불을 옆으로 당깁니다. 우리는 20-30 분 동안 기다리면서 불이 조금씩 타 오르고 완전히 꺼지지 않도록합니다.

마지막 단계입니다. 우리는 뚜껑을 제거하고 열을 최대로 제공합니다. 필요한 경우 약간의 소금을 추가하십시오. 국물이 세게 끓으면 밥을 올려주세요(고기 위에 골고루). 섞지 마세요!

우리는 거의 모든 물이 끓을 때까지 기다립니다. 쌀이 나타나면 미리 껍질을 벗긴 마늘 정향을 눈에 보이지 않도록 더 깊게 넣습니다. 이제 뚜껑을 덮고 불을 최대한 약하게 합니다. 우리는 모든 물과 쌀의 부드러움을 끓여서 결정되는 준비를 기다리고 있습니다.

그런 다음 열에서 용기를 제거하고 식히십시오. 그게 다야, 가마솥의 필라프가 불에 준비되었습니다!

그리고 고전적인 필라프는 양고기로 만들어졌지만 그러한 고기가 적합하지 않은 상황이 있습니다. 이 경우 좋은 필라프를 요리 할 수 있습니다. 어린이와 성인 모두를 기쁘게 할 것입니다.

이 요리를 준비하려면 바닥과 벽이 두꺼운 깊은 주철 가마솥이 필요합니다. 재료: 쌀, 당근, 돼지고기 - 각각 반 킬로그램, 양파 2개, 마늘 1개, 해바라기 기름 한 잔, 작은 고추 2개, 매자나무, 1/2 tsp. 커민, 소금.

이제 우리는 돼지 고기의 불 위에 가마솥에서 필라프를 요리합니다. 가마솥에 버터 200g을 붓고 불을 붙입니다. 예열 후 돼지갈비를 넣고 8~10분간 볶는다. 그런 다음 우리는 그것들을 꺼내서 반 고리 또는 고리로 자른 양파를 놓습니다. 저으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 돼지 고기를 중간 크기로 자르고 양파에 던지십시오. 당근을 얇은 조각으로 자르고 고기가 약간 갈색이 되면 가마솥에 넣습니다. 저어 10 분 더 요리하십시오. 커민과 마늘을 넣으십시오. 물, 소금으로 모든 것을 채우고 40 분 동안 요리하십시오.

쌀을 40분 동안 불린 다음 물을 빼고 고기에 넣습니다. 매자 나무를 넣고 끓는 물을 넣고 요리하십시오. 물이 증발하면 뚜껑을 닫고 쌀이 부드러워질 때까지 끓인다. 불에서 내려 20분간 두었다가 서빙하기 전에 후추와 마늘을 건져내고 저어준다.

맛있게 드세요!