폴란드어 소스를 곁들인 구운 파이크 퍼치. 폴란드 파이크 퍼치 : 조리법

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급우

봄, 현지 시장의 파이크 퍼치 홍수, 많이, 신선하고, 여전히 떨고, 누구를 선택하고, 1 킬로를 원하고, 6 킬로를 원하고, 나는 평균 1.5에서 3 킬로그램을 취합니다. 그래서 오늘 나는 3 킬로그램에 그것을 샀습니다. 당신은 3 가지 훌륭한 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 머리에서 생선 수프를 요리하고 필레의 절반에서 능선을 요리하고 파이크 퍼치를 폴란드어로 요리하십시오. 나머지 절반은 내일을 위해 남겨두겠습니다.

폴란드 잰더 레시피

• 잰더
• 계란 3개;
• 1 양파;
• 당근 1개;
• 버터 100g;
• 녹색 딜 + 파슬리 몇 가지;
• 2 개의 베이 잎;
• 3 검은 후추;
• 소금, 후추 맛

폴란드 잰더 요리법

양파와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 냄비에 물 1리터를 붓고 스토브에 넣습니다. 양파와 당근은 굵게 다져주세요

냄비에 넣고 월계수잎, 후추, 소금을 기호에 맞게 넣어주세요

약한 끓는 물에 야채 육수를 20분간 끓인다. 다른 냄비에 삶은 계란을 10분간 삶아주세요

모든 것이 요리되는 동안 생선을 자르자. 우리는 파이크 퍼치를 싱크대에 넣고 배수구를 막고 물을 흡수하여 물고기를 숨긴 다음 비늘을 제거합니다.

우리는 파이크 퍼치를 내장하고 머리를 제거하고 지느러미를 자릅니다.

그런 다음 뒤쪽의 파이크 퍼치를 자르고 뼈에서 필렛을 제거합니다.

나는 3kg의 큰 파이크 농어를 가지고 있었고 필레의 절반 만 사용합니다. 자, 국물이 준비되었습니다

팬에 생선을 넣고 먹기 좋은 크기로 잘라 야채 육수를 붓는다.

딜과 파슬리를 잘게 썬다

1. 당근, 양파, 파슬리 뿌리를 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 야채를 넣고 물 1리터를 넣습니다. 검은 후추, 베이 리프 및 1/2 tsp를 추가하십시오. 소금. 15-20분 동안 요리하십시오. 중불로 가열 한 다음 스토브에서 팬을 제거하고 국물을 식히십시오.

2. 깊은 프라이팬에 파이크 퍼치 필레를 놓고 생선만 잠길 정도로 육수를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 7-10분 동안 끓입니다. 적당한 열 이상. 소스가 준비되는 동안 생선이 식지 않도록 육수에 그대로 두십시오.

3. 냄비에 버터를 녹입니다. 허브를 자르고 삶은 계란을 자릅니다. 버터가 끓어오르면 다진 계란과 레몬즙을 넣고 저어주세요. 소스를 1-2분간 끓인 다음 허브와 향신료를 추가합니다. 파이크 퍼치 필레를 접시에 놓고 소스를 위에 붓습니다.

변형

재료:

준비:
필렛을 조각으로 자릅니다. 생선에 마요네즈, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 섞어 냉장고에 2시간 이상 휴지시킨다.

튀기기 전에 반죽을 준비하십시오: 계란, 밀가루, 소금과 후추를 섞으십시오. 절인 생선을 반죽에 담그고 팬에 볶습니다.

치즈 아래 파이크 퍼치

재료:

준비:

물고기를 철저히 씻고 부분으로 자르고 베이킹 시트에 소금을 넣으십시오. 감자를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 파이크 퍼치, 소금 위에 뿌립니다.

양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 감자 위에 바르고 마요네즈를 바르십시오. 굵은 강판에 치즈를 갈아 접시에 듬뿍 뿌립니다. 30-40분 동안 오븐에서 굽습니다.

우리가 승리의 날을 위해 마련한 축제 테이블은 항상 특별합니다. 각 안주인은 새로운 것으로 손님과 가족을 놀라게 하려고 합니다.

폴란드 스타일의 파이크 퍼치는 맛있고, 맛있고, 독창적입니다. 저희는 파이크 퍼치를 전통적으로 aspic, 생선 수프 또는 튀김으로 요리하기 때문입니다. 당신의 노력과 노력은 정당화 될 것입니다. 왜냐하면이 요리는 강타하기 때문입니다.

이 형태로 요리 된 파이크 퍼치를 무엇으로 제공합니까? 당신은 그것에 야채를 제공할 수 있습니다(육수를 위해 요리된 것들을 포함). 또는 단순히 독립 요리로 제공하십시오. 파이크 퍼치는 차가워도 맛이 유지됩니다!

나는 서빙 당 무엇을했는지 명확히 할 것입니다. 그리고 필요한 만큼 서빙 횟수를 늘립니다! 물론 요리 시간을 늘리십시오.

요리 시간: 65분

복잡성: 평균, 그러나 당신은 땜질해야합니다

재료:

베이 리프 - 1 개

준비

계란을 먼저 끓여서 물을 채우도록 합시다. 동시에 야채 국물을 요리합니다. 우리는 스토브에서 물을 끓일 것입니다 (400 밀리리터 섭취).

그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다. 그건 그렇고, 당신은 전체를 끓일 수 있습니다.

당근으로 똑같이합시다 - 헹구고, 껍질을 벗기고 자르고, 거칠게도하십시오. 그런 다음 메인 코스와 함께 접시에 (원하는 경우) 서빙할 수 있습니다. 물이 끓으면 거기에 우리가 준비한 모든 것을 넣자. 그리고 이들은 당근, 양파, lavrushka 및 후추입니다. 마지막에 맛에 약간의 소금을 추가할 수 있습니다.

이 모든 것이 요리되고 요리되는 동안 물고기를 처리합시다. 시체가 있으면 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 머리, 지느러미, 꼬리 및 능선을 분리하십시오. 내장 외에도 귀에 남길 수 있습니다. 그런 예쁜 필렛이 나옵니다.

다른 볼이나 프라이팬에 필레를 담고 준비한 야채 육수를 채워주세요. 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 요리하십시오.

계란을 청소합시다. 우리는 잘게 자릅니다.

우리는 자르고 채소(손에 들고 일반적으로 튀긴 모든 것)가 필요합니다.

그리고 지금,주의, 중요한 점-이 계란과 허브를 버터에 튀겨야합니다 (나는 부추와 파슬리가 있습니다). 말 그대로 2 분 우리는 매운 소스를 얻을 것이며이 요리에서는 조리법에 따라 불립니다.

폴란드 소스를 곁들인 파이크 퍼치는 섬세하고 놀랍도록 맛있는 요리입니다. 특별한 조리법에 따라 특별한 소스가 만들어집니다. 파이크 퍼치를 요리하는 방법에는 다양한 변형이 있습니다. 그들 중 일부에 익숙해지는 것이 좋습니다.

폴란드 파이크 농어 : 조리법, 사진

모든 요리법에는 비슷한 재료가 있지만 각각 고유한 특성과 미묘함이 있습니다. 제안된 모든 옵션을 자세히 검토한 후 사용할 요리 방법을 결정할 것입니다. 따라서 첫 번째 레시피의 경우 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 1kg의 내장 파이크 퍼치;
• 1 리터의 일반 식수;
• 하나의 양파와 당근;
• 파슬리 뿌리;
• 삶은 계란 4개;
• 레몬 주스 - 3 큰 술 (작은술);
• 채소, 소금, 후추, 버터.

기술

잰더는 폴란드어로 어떻게 요리됩니까? 조리법은 야채를 끓이는 것으로 시작하는 것이 좋습니다. 양파, 당근, 원으로 다진 것, 후추, 소금을 냄비에 물과 함께 넣으십시오. 물을 끓인 후 20분간 끓인다. 그런 다음 얇게 썬 생선을 그릇에 넣고 7-8분 더 요리합니다. 잰더는 부드러워야 합니다. 국물에서 생선을 제거하고 식히십시오. 버터를 녹이고 레몬 주스, 다진 계란 및 허브와 섞습니다. 이 혼합물을 잰더 위에 붓고 봉사하십시오.

폴란드 파이크 퍼치: 두 번째 레시피

두 번째 레시피의 경우 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 1 조각의 파이크 퍼치;
• 1 개 분량의 부추;
• 2 줄기의 셀러리;
• 당근 - 중간 크기 1개;
• 중간 크기의 감자 몇 개(3-4개);
• 반 신선한 레몬;
• 사워 크림 몇 (4-5) 큰 스푼;
• 30ml의 식물성 기름;
• 1 숟가락 (큰 스푼) 양의 테이블 양 고추 냉이;
• 지상 후추, 소금.

기술

잰더는 폴란드어로 어떻게 요리됩니까? 조리법은 오븐 요리에 적합합니다. 우선 베이킹 시트를 종이로 덮고 기름을 바르십시오. 감자를 헹구고 반으로 자릅니다. 베이킹 시트에 올려 40분간 굽는다(온도 - 180도). 양 고추 냉이와 사워 크림을 섞고 약간의 소금을 넣고 후추를 넣으십시오. 당근, 셀러리, 부추를 얇은 조각으로 자릅니다. 음식을 섞습니다. 잰더를 껍질을 벗기고 머리를 자르고 능선을 제거하십시오. 필레에 레몬 주스, 소금을 붓고 후추를 뿌립니다. 생선 위에 야채를 놓고 롤 몇 개를 감습니다. 조각을 그대로 둘 수 있습니다. 즉, 구운 감자 위에 간단히 펼칠 수 있습니다. 야채는 생선에 놓고 양 고추 냉이와 사워 크림 소스를 부어야합니다. 베이킹 시트를 오븐에 15분 더 넣습니다. 폴란드 스타일의 파이크 퍼치가 있습니다. 조리법은 모든 물고기를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

폴란드 파이크 퍼치 : 세 번째 조리법

요리에는 다음이 필요합니다.

• 500g의 파이크 퍼치 필렛;
• 파슬리, 양파;
• 향신료, 소금;
• 100g의 버터;
• 삶은 계란 2개;
• 레몬 주스, 파슬리;
• 반찬용 감자.

요리 기술

파이크 퍼치 필레를 스튜 냄비에 한 층으로 넣고 뜨거운 물로 덮고 끓입니다. 굵게 다진 양파와 파슬리를 넣습니다. 생선이 익을 때까지 요리하십시오. 향신료와 소금을 넣으십시오. 소스는 버터를 녹이고 다진 계란을 넣고 소금을 넣고 레몬즙을 붓고 허브로 간을 합니다. 파이크 퍼치를 접시에 놓고 소스를 붓습니다. 장식용 감자를 삶아주세요. 맛있게 드세요!

파이크 퍼치는 야위고 맛있고 매우 건강한 강 물고기로 어린 시절부터 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 영양사는 정기적으로 음식을 섭취하면 소화기 계통, 심장, 혈관의 질병을 예방할 수 있음이 입증되었습니다. 유명한 폴란드 스타일의 파이크 퍼치 레시피는 준비가 간단하고 재료를 구할 수 있기 때문에 러시아 주부들에게 반했습니다. 일반적으로 생선은 야채와 함께 삶아서 계란 소스로 맛을 냅니다.

사진 제공: Shutterstock

파이크 퍼치 필레를 준비하는 방법

폴란드 요리법에 따라 파이크 농어를 준비하려면 신선한 필레가 필요합니다. 요리의 맛을 진정으로 섬세하게 느끼려면 갓 얼린 것이 아니라 살아있는 생선을 선호하십시오. 자체적으로 뼈에서 제거하려면 파이크 퍼치를 흐르는 물에 충분히 헹구고 아가미 아래에 십자형을 만드십시오. 그 후 복부를 따라 칼을 드십시오. 칼날을 아가미 아래에 놓고 피부와 함께 능선을 따라 필레를 자릅니다. 더 편리하게 만들려면 시체를 머리로 잡으십시오.

파이크 퍼치를 뒤집고 설명된 대로 필렛의 나머지 절반을 자릅니다. 시체의 반쪽에서 피부를 제거하십시오. 고기를 조각으로 자르고 꼬리, 머리 및 뼈와 함께 따로 보관하십시오. 그들은 생선 국물을 준비하는 데 유용 할 것입니다.

많은 아름다운 여성들이 파이크 농어 요리를 중요하게 생각합니다. 정기적으로 섭취하면 피부 상태가 좋아지기 때문입니다. 또한 체내 독소 제거가 촉진되어 생선의 저칼로리 함량과 함께 체중 감소에 기여합니다.

계란 소스를 곁들인 파이크 퍼치 : 폴란드 요리법

계란 삶은 파이크 퍼치 레시피에 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 생선 필레 500g의 경우 다음이 필요합니다.

큰 당근(1개), - 양파(1개), - 셀러리 뿌리(50g), - 파슬리(1 묶음), - 기호에 따라 소금과 후추, - 버터(3큰술), - 닭고기 달걀( 1 개) - 레몬 주스 (1 큰술).

깊은 주철 냄비에 물을 끓이고 껍질을 벗기고 굵게 다진 셀러리와 당근 조각을 넣습니다. 야채를 20분 동안 요리한 다음 준비한 필레 조각과 시체의 다른 부분을 추가합니다. 물은 물고기를 거의 덮지 않아야 합니다. 액체에 버터 1큰술, 기호에 따라 소금을 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 완성 된 국물에서 생선과 야채를 제거하고 뼈를 제거하기 위해 거즈 패드로 소쿠리에 액체를 조심스럽게 걸러냅니다.

pike-perch가 특별한 백색도와 밀도를 얻으려면 국물을 요리 할 때 삶은 오이 피클을 약간 추가 할 수 있습니다. 삶은 셀러리는 으깬 감자로 으깬 수 있습니다.

소스를 만들려면 에나멜 또는 강철 냄비에 남은 버터를 녹이고 다진 삶은 계란과 생선 육수를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 약한 불로 끓입니다. 씻은 레몬을 포크로 찔러 즙을 짜내고 냄비에 붓습니다. 소금과 후추로 간을 하고 불에서 내립니다. 그 옆에 국물 당근과 함께 으깬 감자와 함께 파이크 퍼치를 제공하십시오. 생선에 계란 소스를 올려주세요.

파이크 퍼치와 계란의 조합은 다양한 요리에서 요리사가 성공적으로 사용합니다. 실험하고 시그니처 간식을 만드십시오. 예를 들어 인기 있는 모스크바 요리법을 기본으로 삼을 수 있습니다. 생선을 밀가루에 담그고 양면을 튀긴 다음 베이킹 접시에 담습니다. 튀긴 감자, 양파, 버섯, 웨지 계란을 넣고 사워 크림과 강판 치즈 혼합물로 덮습니다. 약 30분 동안 오븐에서 굽습니다.