겨울을위한 맛있고 특이한 잼. 가장 맛있는 잼을 만드는 방법

여름은 준비의 시간이며 겨울을위한 가장 인기있는 준비 중 하나는 다양한 잼입니다. 많은 잼 레시피가 있습니다. 여기에 우리의 최고 선택이 있습니다. 각 주부는 머리에 또는 두꺼운 일기장에 자신만의 다양한 잼 조리법이 담긴 돼지 저금통을 가지고 있으며, 이는 대대로 전해집니다. 우리는 다양한 잼을 위한 매우 맛있는 레시피를 여러분과 공유하고자 합니다. 모든 요리법은 매우 인기 있고 많은 사람들이 입증했습니다.

겨울에 향기롭고 맛있는 잼 한 병만큼 즐거운 것은 없지만, 이 병 뒤에는 여름 내내 많은 일이 있습니다. 왜냐하면 겨울을 준비하는 것은 대개 부엌에 많은 병이 있고 끝없는 요리가 있는 잠 못 이루는 밤이기 때문입니다. . 그러나 당신은 인정해야합니다. 그것은 정말로 가치가 있습니다. 두꺼운 잼 층으로 얼룩진 차와 함께 신선한 빵 한 조각보다 더 나을 수 있는 것은 확실히 없습니다 ...

작업을 단순화하기 위해 한 기사에서 겨울 잼에 대한 가장 인기 있고 관련성이 높은 요리법을 수집하여 이 기사를 즐겨찾기에 추가하고 항상 손에 넣을 수 있습니다.

살구 잼

모두가 좋아하는 살구 잼은 준비가 매우 간단하고 결과가 오래 가지 않을 것입니다. 실제로, 매우 인기 있는 잼으로, 이 살구의 단맛을 좋아하지 않는 사람은 지구상에 없습니다. 살구 잼은 과일이 겨울을 위한 잼을 만들기 위한 시즌을 열면서 우리 창고 선반을 가장 먼저 채우는 것 중 하나입니다. 맛있는 살구 잼 만드는 방법을 읽을 수 있습니다.

배 잼

배 잼은 겨울에 자신을 기쁘게 할 수있는 좋은 방법입니다. 창 밖에 눈보라가 있고 기분이 좋지 않을 때 맛있는 배 잼 한 숟가락이 도움이 될 것입니다. 이 잼에는 매우 많은 요리법이 있으므로 이 기사에서는 하나의 요리법이 아니라 전체 선택 항목을 찾을 수 있습니다.

수박 크러스트 잼

수박 잼은 많은 사람들에게 생소하지만 저를 믿으십시오. 매우 맛있고 관심을 기울일 가치가 있습니다. 특히 수박을 좋아하시는 분들은 이 잼을 만들어보시길 권합니다. 모든 잼과 마찬가지로 준비하는 것은 매우 쉽고 간단합니다. 맛은 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 한 번만 시도하면 영원히 수박 잼에 집착하게 될 것입니다. 겨울을 위한 수박 잼 만드는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

구덩이가 있는 체리 잼

이러한 체리 잼은 일반적으로 체리에서 씨앗을 꺼낼 필요가 없기 때문에 가장 자주 준비됩니다. 이것은 요리 방법을 아는 사람이 즐거움이되기 때문에 매우 길고 고통스러운 과정입니다. 주부는 뼈가있는이 형태로 체리 잼을 정확하게 요리하는 것을 선호합니다.

블랙 베리 잼

수확량이 많은 블랙베리 시즌에 이러한 블랙베리 잼 레시피를 선택하지 않는 것은 죄입니다. 실제로, 이 기사에는 블랙베리 잼에 대한 매우 멋지고 인기 있는 요리법이 포함되어 있습니다. 여기에 모든 경우를 위한 요리법이 있습니다. 운이 좋고 베리가 매우 달콤하고 맛이 좋다면 좋은 잼이 될 것입니다.

겨울을 위한 층층 나무 잼

신 애호가를위한 층층 나무 잼,이 베리는 매우 신맛이 나기 때문에 잼이 동일하게 판명되었습니다. 일반적으로 층층 나무 잼은 대량으로 재고가 없지만 몇 개의 항아리를 감쌀 수 있습니다. 이 작업을 수행하는 방법을 찾을 수 있습니다

구스베리 잼

구스베리 잼을 시도하지 않은 사람은 많은 것을 잃어 버렸습니다. 이 잼의 맛에 감탄하지 않은 사람들을 위해이 베리의 매우 멋진 요리법을 모두 제공합니다. 각 요리법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

바다 갈매 나무속 잼

바다 갈매 나무속은 우리 몸에 매우 유용하므로 준비한 것도 매우 유용하므로 바다 갈매 나무속 잼은 많은 질병의 치료제라고 부를 수 있습니다. 확실히 당신은 바다 갈매 나무속 차를 시도했습니다. 우리는 당신이 바다 갈매 나무속 잼을 시도하는 것이 좋습니다.

복숭아 잼

이 맛있는 과일의 진정한 감정가를 위한 복숭아 잼은 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있으므로 시도해 보시기 바랍니다. 모든 사람이 정원에서 복숭아를 재배하는 것은 아니며 시장에서 사야 하고 제철에도 저렴하지 않기 때문에 복숭아 잼은 일반 사람들 사이에서 그다지 인기가 없지만 이 즐거움을 감당할 수 있다면

겨울을 위한 블루베리 잼

블루 베리 잼은 매우 맛있고 건강하며 돌보는 안주인은 블루 베리 잼이 겨울 감기에 가장 좋은 치료법이기 때문에 겨울 내내이 잼을 비축해야한다는 것을 항상 알고 있습니다. 잼을 만드는 것은 매우 간단하며 가장 경험이 없는 주부도 준비할 수 있습니다. 블루베리 잼 만드는 방법을 알 수 있습니다.

사과 잼

사과 레시피가 많이 있는데 그 중 가장 인기 있는 것을 한 기사에 모아봤습니다. 사과 잼은 거의 모든 가족이 준비할 정도로 모든 사람에게 사랑받고 있습니다. 사과 잼을 만드는 방법을 아는 것이 좋을 것입니다. 의견에 반드시 작성하십시오. 그러나 여기에 우리의 요리법이 있습니다.

겨울을위한 매실 잼

글쎄, 매실 잼없이 어디에서 할 수 있습니까? 너무 맛있고 향기롭기 때문입니다. 매실 잼은 매우 인기가 있으며 읽을 수있는 멋진 레시피에 대해 말하지 않는 것은 죄입니다.

직접 만든 잼 한 병은 겨울의 여름을 기억하는 데 도움이 되고 비타민으로 상쾌해질 것입니다.

그래서 우리는 잼을 요리하고 모든 것이 우리를 위해 잘 될 것입니다!

조언. 저온 살균 및 이음새없이 일반 뚜껑으로 잼을 닫으면 뚜껑 아래에 알코올이나 보드카에 담근 여과지 원을 넣으십시오. 이렇게 하면 장기간 보관하는 동안 곰팡이로부터 잼을 보호할 수 있습니다.

1. 로얄구스베리잼

제품:

1. 큰 녹색 설익은 구스베리 - 5잔

2. 설탕 - 1kg.

3. 벚나무 잎 2컵

4. 물 - 3잔

5. 껍질을 벗긴 호두 - 2컵

로얄 구스베리 잼 만드는 법:

줄기, "꽃"에서 구스베리 열매를 풀고 베리의 무결성을 유지하기 위해 조심스럽게 닉네임에서 씨앗이있는 펄프를 자르고 제거하십시오.

벚나무 잎 1컵을 물과 함께 붓고 끓여서 3-5분 동안 끓인 다음 물을 녹색으로 유지합니다.

스트레인, 열매 위에 부어 24 시간 동안 추운 곳에 두십시오. 다음과 같이 두 번째 벚꽃 잎을 준비하십시오 - 거친 부분을 제거하고 각 잎을 4 부분으로 나눕니다.

열매에서 체리 국물을 배출하고 각 열매에 체리 잎 한 조각과 호두 조각을 넣고 보드카로 열매를 뿌립니다.

체에 걸러낸 육수에 설탕을 넣고 약한 불에서 시럽을 약 15분간 끓인다(핑크색이 되지 않도록 주의!).

준비된 시럽에 딸기를 붓고 15분 동안 요리합니다. 중요한! - 아주 빨리 진정해! - 색상을 녹색으로 유지합니다.

2. 민트 잼

민트 잼은 맛이 독특하고 매우 유쾌할 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 감기와 위장병에 도움이 됩니다.

제품:

1. 민트 - 300 gr.

2. 물 - 500ml.

3. 레몬 - 2개

4. 설탕 - 1kg.

민트 잼 만드는 법:

그래서 ... 수집 된 민트 잎은 나뭇 가지와 줄기 (그리고 나는 꽃과 함께), 레몬, "피부"와 함께 자르고 물을 부어 10 분 동안 요리합니다.

이 요술 양조주를 하루 동안 주장하십시오. 하루가 지나면 덩어리를 짜내고 주입을 변형시킵니다. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

준비라는 단어가 나를 두려워했지만 ... 나는 거품을 제거하면서 약한 불에서 2 시간 동안 요리했습니다.

그리고 나중에... 3시간 더 끓인 후 항아리에 부었습니다.

잠시 후 결로로 인해 곰팡이가 생기지 않도록 양피지를 뚜껑에 넣어두는 것이 좋다.

그게 다야 ... 겨울에는 신이 감기에 걸리는 것을 금지합니다. 약을 먹거나 달콤한 "여름"

3. 라즈베리와 건포도의 "라이브 잼"

산딸기에서:

제품:

1. 라즈베리 - 1kg.

2. 설탕 - 1.5kg.

라스베리에서 "라이브 잼"을 만드는 방법:

라즈베리를 분류하고 컵에 옮깁니다. 설탕으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 나무 주걱으로 한 방향으로 저어줍니다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 낮 동안 잼을 저어주세요.

짧은 시간 동안 잼을 보관하려면 설탕의 양을 500g 줄일 수 있습니다.

건포도:

제품:

1. 건포도 - 1kg.

2. 설탕 - 1.5kg.

"라이브 잼" 건포도 만드는 방법:

건포도를 분류하고 열매 만 있도록 줄기를 제거하고 씻어서 체에 올려 여분의 액체가 유리되도록하십시오.

건포도를 컵에 옮깁니다. 설탕으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 혼합. 부드러워질 때까지 이머전 블렌더로 치십시오.

잼을 멸균되고 건조한 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 약 4-5개월 동안 보관합니다.

짧은 시간 동안 잼을 보관하려면 설탕의 양을 500g 줄일 수 있습니다.

4. 키위와 레몬으로 만든 잼

제품:

1. 키위 - 1kg.

2. 레몬 - 1개

3. 레몬 주스 - 1 pc.

4. 설탕 - 900 gr.

키위와 레몬 잼 만드는 법:

레몬을 브러시로 깨끗이 씻고 얇은 원으로 자릅니다.

냄비에 설탕 100g, 물 100ml를 넣어주세요. 약한 불에서 10분간 끓입니다.

키위를 껍질을 벗기고 원으로 자르고 레몬 원과 함께 스튜 냄비에 넣으십시오.

레몬즙과 남은 설탕을 넣어주세요. 종기.

세라믹 그릇에 붓고 밤새 실온에 둡니다.

다음날, 잼을 냄비에 다시 넣고 다시 끓여서 가끔 저어주면서 20분 동안 요리합니다.

멸균 된 항아리에 붓고 식히십시오. 그런 다음 닫고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

5. 오렌지 껍질 잼

제품:

1. 오렌지 - 3개

2. 물 - 400ml.

3. 설탕 - 300g

4. 구연산(불완전한 tsp 반) - 0.5 tsp

5. 생강 뿌리 (선택 사항) - 10 gr.

오렌지 껍질 잼 만드는 법:

오렌지를 철저히 씻고 끓는 물에 부어 (운송 중에 오렌지가 상하지 않도록 왁스를 씻어 내기 위해) 편리한 방법으로 청소하십시오.

두 개의 반구를 얻도록 중앙에서 껍질을 자릅니다.

그런 다음 각 반구를 반으로 자르고 각 부분을 세 개의 스트립으로 더 자릅니다.

귤이 얇으면 속이 남을 수 있고, 귤이 두꺼우면 속을 조금 떼어내어 컬을 감싸기 쉽고 깔끔합니다.

각 껍질 조각을 단단한 롤로 말아서 구슬처럼 끈으로 묶습니다. 컬이 풀리지 않도록 실을 더 세게 당겨야 합니다.

주황색 구슬 위에 찬물을 붓습니다. 하루에 2~3번 물을 갈아준다. 껍질이 부드러워지고 더 이상 쓴 맛이 나지 않을 때까지 껍질을 3-4일 동안 담가야 합니다.

그 후 빵 껍질을 15-20 분 동안 3-4 번 끓여 매번 물을 바꾸십시오. 끓일 때마다 껍질을 찬물로 헹굽니다.

처음으로 끓입니다. 구슬을 찬물 한 그릇에 넣고 신선한 뜨거운 물을 냄비에 붓고 껍질을 다시 넣으십시오. 그리고 여러 번. 이제 껍질의 무게를 측정해야 합니다.

잼의 비율은 다음과 같습니다. 설탕은 1.5배, 물은 2배입니다. 비늘이 없으면 다른 비율을 제공합니다. 오렌지 10개 - 설탕 1kg, 물 1-1.2리터 및 1tsp. 구연산 (또는 레몬 반쪽의 주스).

그래서 - 3 개의 오렌지 (200g), 설탕 300g, 물 400g에서 껍질을 벗기고 (개그로 - 10g 무게의 생강 뿌리의 작은 조각으로 자른다) 냄비에 넣고 약간 두껍게 될 때까지 요리하십시오 - 시럽 냉각 후 매우 액체 꿀과 유사한 충분한 액체여야 합니다.

열에서 제거하기 전에 구연산을 첨가하십시오. 걸림이 식으면 실을 제거하세요. 깨끗하고 건조한 병에 붓습니다. 출력은 0.5리터 병보다 약간 더 많은 것으로 판명되었습니다.

6. 바닐라 라즈베리 잼

제품:

1. 라즈베리 - 250 gr.

2. 레몬 주스 2 큰술. 숟가락

3. 설탕 - 500 gr.

4. 바닐라 - 바닐라 꼬투리 1개 (바닐린 - 1테이블스푼)

바닐라 라즈베리 잼 만드는 법:

냄비에 라즈베리, 주스, 물 2큰술을 넣고 끓입니다.

온도를 낮추고 5분간 끓입니다. 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

바닐라 꼬투리를 긁어내고 10분 더 끓입니다.

잼을 맛보고 준비되지 않은 경우 5분 더 끓입니다.

잼을 항아리에 붓고 봉사하십시오.

7. 블루베리 잼

제품:

1. 블루베리 - 1kg.

2. 설탕 - 1kg.

3. 구연산 - 2 gr.

블루베리 잼 만드는 방법:

준비된 블루베리를 조리용기에 옮기고 뜨거운 70% 설탕시럽(물 300ml당 설탕 700g)을 붓고 시럽에 3~4시간 담가둡니다.

그런 다음 거품을 걷어내면서 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 종기가 끝나면 구연산을 첨가 할 수 있습니다.

뜨거운 블루베리 잼을 준비된 가열된 병에 포장합니다.

95 ° C에서 저온 살균: 1/2 리터 캔 - 10분, 리터 캔 - 15분.

맛있게 드세요!

잼은 원재료를 설탕이나 설탕시럽에 끓여 베리와 과일의 형태를 유지한 과일과 베리류의 제과 제품이다.

잼은 젤리 같은 일관성이 없다는 점에서 잼 및 마멀레이드와 다릅니다. 제품의 시럽은 액체여야 합니다. 열매와 과일은 시럽에 고르게 담가야하며 45-55 %가되어야하며 오그라드거나 끓이지 않아야합니다.

베리와 과일의 종류에 따라 잼 요리는 단일 또는 다중이 될 수 있습니다.

잼은 가장 인기 있는 수제 제품 중 하나입니다. 수확을 보존하기 위한 엄청난 수의 잼 레시피가 있습니다.

잼은 대체할 수 없는 겨울 디저트인 단 것을 좋아하는 사람들이 가장 좋아하는 진미입니다. 입에서 사르르 녹는 향긋한 잼과 함께 따뜻한 차 한 잔을 마시는 것은 얼마나 즐거운 일인가! 잼은 다양한 맛과 아름다운 외관으로 사랑 받고 있습니다. 이것은 태양과 여름 색의 호박색 꿀 아름다움입니다.

그러나 일반적인 잼, 딸기, 사과 또는 체리가 이미 피곤하고 새롭고 흥미롭고 특이한 것을 원한다면 어떻게 될까요?
그럼에도 불구하고 누군가가 특이한 재료로 잼을 만들려는 아이디어를 생각해 낸 것 같습니다. 누군지 말하기는 어렵지만, 이 사람들은 독창적인 취향을 가지고 있었고 실험하는 것을 좋아했습니다. 그들의 노력의 결과는 즐거운 놀라움이었습니다. 언뜻보기에 호환되지 않는 재료의 조합은 믿을 수 없을만큼 맛있고 유용 할 수 있습니다. 감히 맛보아야 할 그런 잼이 있습니다. 그러나 결정한 사람들은 후회하지 않을 것입니다. 특이한 잼은 우리가 익숙한 맛보다 결코 열등하지 않습니다.

어떤 종류의 잼이 될 수 있습니까?

비표준 잼은 재료의 조합이 매우 다를 수 있습니다. 가장 예상치 못한 것입니다. 잼이 만들어지는 원료를 고려하면 다음 유형으로 나눌 수 있습니다.
-채소;
-비표준 구성 요소;
- 일반적인 과일과 열매이지만 특이한 추가 사항이 있습니다.

야채의 단맛

야채에서 단맛을 요리 할 수 ​​있습니까? 왜 안 돼! 아무리 이상하게 들릴지라도 야채 잼은 맛 면에서 과일 잼보다 결코 열등하지 않습니다. 또한 야채에는 비타민과 미네랄이 풍부하여 야채 잼도 건강에 좋습니다. 기억해야 할 유일한 것은 열매와 달리 야채는 일반적으로 신맛이 없다는 것입니다. 따라서 야채 잼에 추가 산을 첨가해야합니다.

야채로 만든 잼:

호박
펄프 조각은 두꺼운 시럽으로 삶아지고 잼은 즐거운 맛과 향이 나는 풍부한 주황색 호박색으로 판명되었습니다. 요리가 끝날 때 신맛을 위해 레몬이나 오렌지를 추가하면 풍미와 함께 할 수 있습니다. 다른 조리법에 따라 잼을 만들면 설탕으로 덮고 시럽을 붓지 마십시오. 그러면 조각이 모양을 유지하지 않고 맛있는 호박 잼을 얻을 수 있습니다.

애호박 잼
누룩을 넣지 않은 일반 호박 잼이 파인애플 맛이 날 줄 누가 상상이나 했겠습니까? 놀랍게도 이것은 사실입니다. 레몬이나 체리 자두로 산성화하면 절묘한 디저트를 얻을 수 있습니다. 탄력 있고 반투명한 입방체는 입안에서 녹습니다!

가지 잼
놀랍게도 그러한 조리법이 존재하며 전통적으로 조지아, 아르메니아 및 불가리아 요리에 사용됩니다. 가지는 잼에 매우 적합한 구조를 가지고 있습니다. 겔화 물질이 포함되어 있습니다. 과일을 얇은 꽃잎으로 자르고 시럽으로 끓이면 설탕에 절인 과일을 얻을 수 있으며 이는 베이킹을 위해 장식용 장미를 만드는 데 성공적으로 사용할 수 있습니다. 레몬이나 구연산, 다양한 향료를 가지 잼에 첨가합니다.

당근 잼
아름답고 밝고 향기롭고 풍부한 맛. 당근을 자르거나 더 큰 조각, 원으로자를 수 있습니다. 조각들을 말려서 슈가파우더를 뿌리면 맛있고 자연스러운 설탕에 절인 과일을 얻을 수 있습니다.

토마토, 피망, 양파로 만든 잼
그런 종류의 잼도 존재할 권리가 있지만 그 맛이 너무 특이해서 차에 제공할 수 없습니다. 그러나 그들은 고기와 생선 요리와 조화를 이룹니다. 캐러멜 처리된 양파와 후추 콩피튀르는 현대적인 고급 요리에서 그 자리를 차지합니다.

달콤한 힐링 이그조틱

때로는 이러한 특이한 구성 요소가 잼에 사용되어 정당하게 이국적이라고 부를 수 있습니다. 나는 Masha와 Bear에 관한 만화의 노래를 기억합니다. "정원에서 태어날 것, 나무에서 자라는 것, 모든 것이 케이스에 유용하고 잼에 들어갈 것입니다." 그러한 잼의 가치는 이점에 있습니다. 겉보기에는 이상해 보이는 성분이 진정 힐링 제품이 됩니다. 그 이점 외에도 맛의 풍부함과 강렬함으로 구별됩니다.

장미 꽃잎 잼
5~6월에 차 장미와 장미 엉덩이가 만발하면 화려한 디저트를 준비할 수 있습니다. 꽃잎을 모아서 설탕으로 빻거나 그대로 두고 시럽에 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이 잼은 약간 설탕이 있지만 마법의 향기가 있으며 꽃잎이 흥미롭게 치아에서 삐걱 거리는 소리가납니다. 예를 들어 진정에 도움이 되고 면역력을 향상시키며 내분비계에 유익한 효과가 있습니다.

민들레 잼, 민들레 꿀이라고도 합니다. 그것은 설탕으로 끓인 식물의 꽃 바구니에서 만들어집니다. 요리가 끝나면 걸러서 진한 노란색 시럽을 얻습니다. 민들레 잼에는 많은 요리법이 있습니다. 레몬, 오렌지, 펙틴을 추가하면 맛있을 것입니다. 이 "꿀"은 기침, 기관지 폐 질환 및 간 질환에 좋습니다.

설익은 호두 잼
껍질이 여전히 부드럽고 코어가 이미 형성되어 있을 때 밀랍처럼 익은 견과류로 만들어집니다. 그러한 과일은 통째로 삶아 시럽에 삶아 자두와 비슷하게 오그라들게 됩니다. 그 맛은 매우 흥미 롭습니다. 가장 까다로운 미식가가 잼을 높이 평가하는 것은 아닙니다. 요오드 및 기타 미량 원소가 풍부하여 갑상선, 혈관 및 면역에 좋습니다.

어린 솔방울 잼
수확을 위해 녹색, 매우 부드럽고 뻣뻣해질 시간이없는 콘이 적합합니다. 이 잼은 소나무 향이 강합니다. 겨울에는 기침을 치료하고 신체의 방어력을 강화하는 데 도움이되며 어린이에게 줄 수 있습니다.

화이트 아카시아, 엘더베리 또는 라일락 꽃 잼
갓 수확한 원료로 준비합니다. 요리가 끝나면 여과되고 꽃이 남아 있지 않지만 요점은 꽃에 있지 않습니다. 두껍고 향기롭고 풍부한 시럽이 나옵니다. 이 꽃 간식은 일반 잼처럼 먹거나 약으로 사용할 수 있습니다. 기침 시럽을 대체하고 비타민 공급을 보충합니다.

대황 줄기 잼- 탄성이 있는 조각으로 아주 맛있고 약간 신맛이 납니다. 그것은 매우 풍부한 비타민과 미네랄 성분을 가지고 있으며 완하제 효과가 있습니다.

새로운 방식의 오래된 레시피

그런 대담한 실험이 마음에 들지 않으면 가장 일반적인 잼을 독특하게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 좋아하는 재료에 새로운 구성 요소를 추가하면 잼의 맛이 인식 이상으로 바뀝니다. 과일과 베리로 잼을 요리할 때 바닐라 스틱, 생강, 계피, 후추, 감귤류 향이 이들을 훌륭하게 구별해 줍니다.

예를 들어:
배 잼에양귀비 씨앗, 생강, 카다멈 또는 바닐라를 추가할 수 있습니다. 배 잼에- 커피와 코냑
꿀, 로즈마리, 백리향 시럽에 배를 반으로 자르십시오.
끓이는 마지막에 다크초콜릿 1개를 넣어주세요 매실 잼에, 또는 흰색 - 딸기에.
아몬드 마지판과 다크초콜릿을 넣고 체리 잼.
견과류 또는 키위를 추가하십시오.
딸기잼에민트 잎과 검은 후추 약간을 던지십시오.
모과 잼오렌지와 계피에 따라 다릅니다.
종기 체리 잼당근 조각으로.
요리하기 전에 큰 살구 잼, 조심스럽게 반으로 자르지 않고 씨앗을 꺼내 망치로 쪼개고 "견과류"를 꺼내 살구에 넣으십시오.
만들다 사과 잼오렌지 껍질과 견과류, 바닐라, 스타 아니스.

약간의 조언: 입증된 요리법에 따라 원래 잼을 요리하기로 결정했다면 더 많이 요리하고 두려워하지 마십시오. 새롭고 특별한 것을 시도하려는 사람들은 끝이 없을 것입니다. 사랑하는 사람을 새롭고 흥미롭고 맛있는 것으로 대하는 것이 항상 좋기 때문에 특히 손으로 만든 경우 얼마나 빨리 끝날지 알 수 있습니다. 그러니 마음껏 실험해 보세요!

아시다시피 여기에 모든 요리법을 넣을 수는 없지만 특이한 요리법 중 가장 인기 있는 방법은 다음과 같습니다.

호두잼

재료:
1000개 호두, 설탕 3kg, 정향가루 10g, 계피가루 10g, 5개 카 다몬.

준비:
설 익지 않은 호두를 껍질을 벗기고 찬물로 덮고 6 일 동안 그대로 두어 견과류가 어두운 색이 될 때까지 하루에 3-4 번 물을 바꾸십시오. 그런 다음 물을 빼고 견과류를 석회수에 담그고 가끔 저어주면서 하루 동안 담가둔다. 0.5kg의 생석회에서 석회수를 준비하고 5리터의 찬물을 붓고 저어주고 무명천으로 걸러냅니다. 찬물로 견과류를 철저히 헹군 다음 명반을 첨가하여 끓는 물에 넣으십시오 (물 5 리터당 명반 75g). 호두는 10분간 삶아 체에 밭쳐 찬물이 담긴 그릇에 담고 1시간 정도 담가둔다. 설탕 시럽을 준비하십시오. 뜨거운 시럽에 견과류를 넣고 정향, 계피, 카 다몬 (거즈 백에)을 넣고 끓여서 열에서 제거하고 하루 동안 그대로 두십시오. 이 작업을 3회 반복한 다음 잼을 부드러워질 때까지 끓여서 향신료 봉지를 제거해야 합니다.

라임 없는 녹색 호두 잼

이 조리법은 불가리아 잼이라고도합니다. 실행이 매우 간단하고 맛과 일관성이 훌륭합니다. 너트는 교대 방법으로 "경화"되고 내부는 부드럽지만 모양은 완벽하게 유지됩니다.

재료:
우유로 익은 호두 1kg
설탕 900g
물 유리
구연산 10g.

요리 방법:
견과류를 씻고 껍질을 벗기고 한 시간 동안 구연산 용액에 담그십시오. 해결책 - 물 1리터당 레몬 5g.
그런 다음 물을 끓여 견과류를 굳히기 시작합니다. 끓는 물에 5분 정도 담갔다가 찬물에 같은 양만큼 넣어주세요.
조작을 7번 이상 반복할수록 더 좋습니다.
동시에 물과 설탕을 섞어 시럽을 넣어 요리할 수 있습니다.
용액이 끓고 견과류가 충분히 굳으면 시럽에 넣고 30분 이상 끓인다.
견과류의 준비 상태를 확인하십시오. 내부가 부드러워야합니다. 레몬을 넣고 준비하십시오.
뜨거운 것을 항아리에 붓고 철제 뚜껑으로 밀봉하십시오. 일반 뚜껑 아래에서 제거 할 수도 있습니다. 그러면 항아리의 잼이 잘 식어야 닫을 수 있습니다.

계피를 곁들인 알 수 없는 호두 잼

이 조리법은 기본으로 간주 될 수 있습니다. 향신료의 구성은 엄격하지 않으며 원하는대로 변경할 수 있습니다. 잼은 색상이 상당히 어두워야하며 견과류 자체는 거의 검은 색입니다. 두꺼운 방향족 덩어리는 미래의 진미가 준비되었음을 나타내는 지표입니다.

재료:
우유 숙성의 호두 100개;설탕 2kg;물 다섯 잔;정향과 카다멈 5조각;지상 계피의 전체 티스푼.

요리 방법:
어린 견과류를 씻고 필름을 벗기고 두꺼운 바늘로 끝을 뚫고 물을 부으십시오.
하루에 2~3번 물을 갈아주면서 10일 동안 보관하십시오.
그런 다음 잼 요리를 시작하십시오. 먼저 시럽이 준비됩니다. 설탕과 물을 끓입니다.
약간 말린 견과류를 시럽에 넣습니다.
끓어오르면 5분간 유지하고 불에서 내립니다. 진정해.
두 번 더 반복합니다. 두 번째로 잼이 든 용기에 향신료를 넣으십시오. 가방에 넣을 수 있습니다. 세 번째로 빼냅니다.
마지막 요리가 끝나면 혼합물을 깨끗한 캔에 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어서 하루 동안 포장하고 감기에 넣으십시오.

호두 레몬 잼모름

레몬 노트는 견과류 잼의 단맛을 다양화합니다. 이 조리법에 따르면 시럽에 물을 덜 사용하기 때문에 이전 조리법보다 두껍게 나타납니다.

재료:
어린 호두 100개, 설탕 2kg, 물 두 잔; 1 큰 레몬; 정향은 선택 사항입니다.

요리 방법:
견과류는 껍질을 제거하고 양쪽에 구멍을 뚫어 열흘 정도 불려주세요. 물을 자주 갈아주는 것을 잊지 마십시오. 이것은 호두 고유의 쓴맛을 없애기 위해 수행됩니다.
물을 끓여서 견과류가 완전히 잠길 때까지 던지십시오. 부드러워질 때까지 요리하십시오 - 포크로 찔러야 합니다.
물기를 빼고 약간 말리십시오.
그 동안 물과 설탕으로 시럽을 만드십시오.
혼합물이 끓으면 견과류와 향신료를 넣으십시오.
레몬에서 주스를 짜내고 미래에 잼을 추가하십시오.
혼합물을 저열로 끓여서 끄고 식히십시오.
절차를 반복해서 반복하십시오. 세 번째로 견과류가 완전히 익을 때까지, 즉 색이 어두워질 때까지 요리합니다.
캔에 포장하고 말아서 하루 동안 덮어서 보관하십시오.

호두에서 "분리" 잼석회를 사용하지 않고

이 잼 준비의 본질은 시럽을 별도로 요리한다는 것입니다. 덩어리가 매우 두껍고 향신료 덕분에 특히 향기로운 것으로 나타났습니다.

재료:
설익은 호두 1kg; 설탕 파운드 또는 조금 더; 물 유리; 바닐라와 계피 약간.

요리 방법:
견과류를 준비하십시오-씻고, 껍질을 벗기고, 10 일 동안 담그고, 물을 바꾸십시오.
설탕과 물 시럽을 끓입니다.
시럽에 향신료를 넣고 견과류를 부어 따뜻해질 때까지 식히고 저어줍니다.
다음날 시럽을 배출하고 끓여서 식히고 견과류와 다시 연결하십시오.
그래서 총 4번 반복하면 시럽이 더 진하고 진해집니다.
마지막 날에는 견과류가 든 시럽을 불에 태우고 10 분 동안 요리하고 용기에 빨리 부어 닫습니다.

우크라이나 호두 잼

레몬 향과 매운 정향 향이 이 레시피로 조리한 호두를 가득 채웁니다. 그것은 여러 단계로 준비되지만 준비는 특별한 어려움을 일으키지 않습니다.

재료:
견과류 1킬로그램: 1킬로그램 또는 조금 더 많은 설탕; 큰 레몬; 7-10 정향, 물 두 잔.

요리 방법:
우유 숙성의 껍질을 벗긴 씻은 견과류는 구연산을 첨가하여 깨끗한 물에 일주일 동안 담근다. 물을 하루에 두 번 갈아줍니다.
견과류를 잘 헹구고 굵은 바늘로 찔러 물에 20분간 끓인다.
찬물에 넣어 식히십시오.
물과 설탕을 끓여 시럽을 만든다.
시럽에 견과류를 넣고 5 분 동안 끓여서 끕니다.
식힌 후 절차를 반복한 다음 다시 합니다.
네 번째로 잼을 끓여서 열을 줄이고 과일이 익을 때까지 보관하십시오. 포크로 확인하십시오. 잘 통과해야합니다.
뜨거운 잼을 보관용기에 담아 말아서 24시간 보온한 후 서늘한 곳에 둡니다.

재료:
장미 꽃잎 1kg, 설탕 6kg, 구연산 8g.

준비:
차 장미 꽃잎은 잼에 사용됩니다. 꽃잎의 아래쪽 흰색 부분을 가위로 자르고 말린 꽃잎을 제거하십시오. 꽃가루는 흔들어서 체로 쳐서 꽃잎에서 분리합니다. 이렇게 준비한 장미 꽃잎을 찬물에 헹구고 잼을 끓일 그릇에 담고 찬물 2리터를 붓고 팔팔 끓여 5분간 끓인다. 그런 다음 설탕을 넣고 잼이 부드러워질 때까지 끓입니다. 꽃잎의 자연스러운 색을 유지하고 설탕이 들어가는 것을 방지하기 위해 잼을 요리할 때 구연산을 첨가해야 합니다.

생강을 곁들인 매실 잼 슬로우 쿠커에

재료:
순수한 물 50ml; 설탕 - 750g; 생강 뿌리 - 9g; 잘 익은 자두 900g.

요리 방법:
1. 자두를 분류하여 썩은 열매와 덜 익은 열매를 제거하고 씻어서 수건에 깔아 말린다.
2. 매실을 반으로 갈라 씨를 제거한다.
3. 자두 반개를 뚝배기에 담아주세요. 물을 붓고 7분 동안 "튀김" 모드를 활성화합니다. 뚜껑으로 자두를 요리하십시오.
4. 부드러운 자두와 주스를 그릇에 옮깁니다. 퓌레가 될 때까지 핸드 블렌더로 모든 것을 갈아줍니다. 블렌더가 없으면 체로 모든 것을 갈아줍니다.
5. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 가장 좋은 강판으로 자르고 자두 퓌레에 첨가하십시오. 설탕을 넣고 저어줍니다. "찜 요리" 모드를 활성화하고 뚜껑을 닫은 상태에서 25분 동안 요리하세요.
6. 끓어오르면 거품을 제거하고 뚜껑을 닫지 않고 계속 저어가며 끓인다. 뜨거운 잼을 멸균 병에 붓고 단단히 밀봉하십시오.

코코아 가루를 곁들인 매실 잼

재료:
자두 2kg; 설탕 킬로그램; 바닐린 10g; 코코아 가루 100g.

요리 방법:
1. 잼의 경우 너무 익지 않은 단단한 과일이 필요합니다. 수돗물에서 자두를 철저히 헹굽니다. 수건 위에 놓고 두드려 말리십시오. 과일을 반으로 갈라 씨를 제거합니다.
2. 준비한 자두를 볼에 담고 설탕 500g을 모두 넣고 저어 과즙이 나오도록 하루 정도 둔다.
3. 남은 설탕과 바닐라, 코코아를 섞어주세요. 하루가 지나면 자두에 이 혼합물을 붓고 40분 동안 저열로 규칙적으로 저어가며 저어 요리합니다.
4. 뜨거운 잼을 준비된 유리용기에 담아 밀봉한 후 뒤집어 완전히 식힌다. 지하실이나 식료품 저장실에 잼을 보관하십시오.

향신료와 와인을 곁들인 매실 잼

성분: 아몬드 40g; 5kg 자두; 설탕 2kg 100g; 계피 - 4g; 카 다몬 1g; 화이트 와인 - 400ml.

요리 방법:
1. 잘 익은 매실은 깨끗이 씻어 반으로 갈라 껍질을 벗긴다. 자두의 절반을 넓은 대야에 옮깁니다.
2. 내용물을 설탕으로 덮고 12시간 동안 그대로 둡니다. 모든 것에 와인을 붓고 계피로 맛을 낸다.
3. 카다멈 알을 으깨십시오. 자두 혼합물에 카다멈을 추가합니다. 대야를 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하십시오.
4. 요리가 끝나기 직전에 볼에 통아몬드를 넣습니다. 약 7분 후 작은 유리 용기에 잼을 포장합니다. 이전에 끓는 물을 부은 밀폐 된 뚜껑을 말아서 지하실에 보관하십시오.

설탕과 건포도를 곁들인 라스베리

재료:
라스베리 - 800g; 설탕 - 1kg 300g; 검은 건포도 - 200g.

요리 방법:
1. 건포도를 분류하고 꼬리를 찢고 체에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다. 모든 물을 배수하기 위해 열매를 남겨주세요.
2. 라즈베리를 분류하고 잎과 버릇없는 열매를 제거하십시오. 라즈베리를 넓은 그릇에 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 물기를 빼고 열매를 체에 올려 물기를 완전히 제거한다.
3. 퓌레가 될 때까지 블렌더에서 건포도를 죽입니다. 호감으로 라즈베리를 으깨십시오. 강판 딸기를 한 그릇에 넣고 설탕으로 덮고 설탕이 완전히 녹을 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 베리 혼합물을 다시 저어줍니다. 작업물을 멸균된 건조한 병에 담아 냉장고에 보관하십시오.

요리하지 않고 설탕과 젤라틴을 곁들인 라스베리

재료:
건조 젤라틴 - 7g; 라스베리 킬로그램; 여과수 반 잔; 설탕 1.5kg.

요리 방법:
1. 신선한 라즈베리를 분류하고 잎과 버릇없는 열매를 제거하고 물과 함께 넓은 그릇에 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 떠다니는 찌꺼기와 함께 물을 부드럽게 빼내고 열매를 체에 던집니다. 물이 모두 빠질 때까지 기다리십시오.
2. 스튜 냄비에 라즈베리를 넣고 설탕으로 덮습니다. 4 시간 동안 냉장고에서 딸기가 든 접시를 제거하십시오. 이 시간 동안 라즈베리는 주스가 되고 설탕은 약간 녹습니다.
3. 그런 다음 나무 숟가락으로 설탕과 함께 나무 딸기를 부드럽게 될 때까지 조심스럽게 갈아줍니다. 핸드 블렌더로 할 수 있습니다.
4. 작은 스튜 냄비에 물을 붓고 젤라틴을 붓고 섞은 다음 약 20분 동안 부풀게 둡니다.
5. 냄비를 약한 불에 올려 끓이지 않고 가열한다. 젤라틴 혼합물을 라즈베리 퓌레에 얇은 흐름으로 붓고 저어줍니다.
6. 씻은 캔을 끓는 물에 붓고 물기를 닦습니다. 준비된 용기에 라즈베리를 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 냉장 보관하십시오.

겨울 동안 설탕이 든 "술에 취해"라즈베리

재료:
보드카 75ml; 설탕 - 킬로그램; 라즈베리 - 킬로그램.

요리 방법:
1. 신선한 라즈베리를 분류하고 잎과 버릇없는 열매를 제거하십시오. 넓은 대야에 붓고 설탕으로 덮습니다. 저어주고, 수건이나 뚜껑으로 덮어 먼지가 들어가지 않도록 합니다. 10시간 동안 그대로 두십시오.
2. 라즈베리는 주스를 만들지만 모든 설탕은 녹지 않습니다. 2시간마다 라스베리를 저어주고 뚜껑을 덮고 주입합니다.
3. 베이킹 소다로 항아리를 씻은 다음 깨끗이 헹구고 깨끗한 수건에 거꾸로 뒤집어 말립니다. 그런 다음 살균하고 건조시킵니다.
4. 설탕이 완전히 녹으면 보드카를 붓고 다시 잘 섞는다. 병에 있는 라스베리를 맨 위까지 배열합니다. 삶은 뚜껑으로 밀폐하여 말아서 지하실에 보관하십시오.

잼 - 가든 베리와 함께 모듬 체리

재료:
체리 - 1kg 딸기 믹스(딸기, 붉은 건포도 등) - 1kg; 과립 설탕 - 2kg; 물 - 약 2 잔; 반 오렌지 껍질

요리 방법:
모든 열매를 먼저 그릇에 넣고 흐르는 물에 아주 조심스럽게 헹굽니다. 씨앗, 잎, 잔가지에서 청소하십시오.
법랑 스튜 냄비에 물을 데운 다음 설탕과 다진 오렌지 껍질을 넣으십시오. 끓을 때까지 가열하고 시럽이 타지 않도록 계속 저어줍니다.
베리를 요리 그릇에 넣으십시오. 그 위에 끓는 시럽을 붓고 중불에 올려 끓이지만 끓이지 마십시오.
6시간 이상 두었다가 다시 불에 올려 잼을 끓입니다. 5분 동안 끓이고 6시간 더 방치한 다음 절차를 반복합니다.
아직 뜨거운 잼을 멸균된 병에 담고 뚜껑을 닫습니다. 공작물을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

절인 체리

재료:
체리 - 약 1.5 킬로그램(항아리를 채우는 데 필요한 만큼); 설탕 - 800g; 딸기 - 2-3 완두콩; 카네이션 - 2-3 개의 새싹; 바디안 - 별 1개; 계피 - 막대기의 센티미터 조각; 아세트산 - 반 스푼; 물 - 1리터 및 1잔

요리 방법:
조심스럽게 열매를 분류하고 헹구고 꼬리를 껍질을 벗기십시오.
손이나 밀대로 모든 향신료를 갈아서 항아리에 붓습니다.
항아리에 체리를 배열하십시오.
냄비에 물을 끓이고 (에나멜을 사용하는 것이 좋습니다) 설탕을 넣으십시오. 시럽을 걸러낸 다음 아세트산을 붓고 저어주는 것이 좋습니다.
즉시 뜨거운 매리 네이드를 항아리 위에 붓고 바닥이 냅킨으로 미리 덮인 큰 스튜 냄비에 즉시 놓고 뜨거운 물을 추가하여 "옷걸이까지" 항아리에 도달하고 덮인 항아리를 저온 살균하십시오. 지붕, 말리지 않은 지붕, 가장 약한 끓는점에서 약 10분(바닥 리터의 경우) 또는 15분(리터의 ​​경우)(물이 약간만 떨릴 정도로).
캔을 말아서 뒤집어서 테리 타월이나 담요로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 이 상태로 두십시오 /

마멀레이드 형태의 달콤한 체리 통조림

재료:
달콤한 체리 (색상을 더 아름답게 만들기 위해 빨간색 또는 검은 색 품종을 선택하는 것이 좋습니다) - 2kg; 과립 설탕 - 1kg; 중간 레몬 - 1개

요리 방법:
레몬은 특수 브러시로 철저히 씻어야합니다.
체리를 조심스럽게 분류한 다음 헹구고 완전히 말립니다.
나뭇 가지와 씨앗에서 열매를 제거하십시오 (특수 장치를 사용하여 씨앗을 추출하거나 단순히 각 열매를 자르고 칼날로 뼈를 흔들 수 있습니다).
열매를 물 한 잔과 함께 부어 열매가 주스를 제공하도록 저어주고 그대로 두십시오.
말 그대로 잼을 요리할 그릇에 물 두 스푼을 붓고 체리를 붓고 가장 낮은 열에서 요리를 시작합니다. 때때로 그릇을 흔들거나 나무 숟가락이나 주걱으로 내용물을 저어줍니다.
약 5분 후 믹서기로 그릇의 내용물을 퓌레로 만들고 과립 설탕 한 잔을 더 넣으십시오. 다시 끓여서 남은 설탕을 점차적으로 첨가하십시오.
블렌더로 껍질을 벗기고 레몬을 따로 갈지 만 움푹 들어간 것이 바람직합니다. 마멀레이드에 죽을 넣고 마멀레이드가 꽤 걸쭉해질 때까지 잠시 끓입니다.
미리 멸균된 병에 마멀레이드를 배열하고 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
이 작업물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

향신료와 통조림 체리

재료:
물 - 1리터; 체리 - 1kg(다양한 품종이 가능하지만 큰 열매를 선택해야 함); 구연산 - 작은 술; 설탕 - 2/3 컵 (매우 단 것을 좋아하는 사람들을 위해 더 많이); 바닐라는 작은 꼬투리의 5분의 1입니다. 계피 - 약 3cm 조각; 정향 - 몇 개의 새싹; 스타 아니스 - 1 스타

요리 방법:
체리를 헹구고 말리고 나뭇 가지와 구덩이에서 분리하십시오 (구덩이를 자르고 흔들어서 제거 할 수 있음).
열매를 항아리에 배열하여 거의 꼭대기까지 채우십시오.
물에 설탕을 녹이고 향신료를 넣고 2~3분간 끓이다 구연산을 넣는다.
시럽을 다시 끓입니다. 끓는 시럽을 베리 위에 붓고 덮습니다(닫지 마십시오!). 뚜껑이 있는 큰 냄비에 냅킨이 아래로 향하게 하고 10(0.5리터) 또는 15(리터) 동안 저온 살균합니다.
말아서 거꾸로 놓고 두꺼운 수건으로 덮으십시오.

꿀로 살균하지 않은 달콤한 체리

이 조리법에 따라 달콤한 체리 설탕에 절인 과일을 만들려면 설탕도 필요하지 않습니다. 그것은 현저하게 꿀로 대체됩니다. 또한 준비에 특별한 향기와 즐거운 뒷맛을 제공합니다. 그러나 꿀이 믿을 수 있는 곳에서 구입한 진짜라는 것이 중요합니다. 3 리터의 성분 계산.

재료:
체리 0.35kg; 꿀 80g; 1티스푼 레몬.

준비:
1. 씻은 열매를 멸균 항아리에 넣습니다. 계피 스틱이나 바닐라 꼬투리를 던질 수 있습니다. 그들과 함께 체리 설탕에 절인 과일은 더 향기로운 것으로 판명되었습니다.
2. 물에 꿀과 레몬을 넣고 3분 이상 끓여 모든 미생물을 죽입니다.
3. 준비된 열매를 끓는 물에 붓고 즉시 코르크를 마개를 막습니다.
4. 뒤집어서 따뜻한 담요로 보냅니다.

전체 딸기와 딸기 잼프라이팬에

재료:
딸기 한 잔 계산 - 설탕 반 잔; 구연산 - 2g.

요리 방법:
1. 예열된 넓은 프라이팬에 딸기 한 컵을 붓는다. 여기에 모래를 붓습니다. 끊임없이 저어주고 딸기 설탕 덩어리가 더 균질해질 때까지 기다리십시오.
2. 설탕이 녹기 시작하고 딸기가 과즙을 떼면 5~7분 정도 끊는다. 끊임없이 저어주고 열을 높입니다.
3. 약간의 구연산을 추가하면 잼의 색상이 향상되고 베리가 매력적으로 유지됩니다.
4. 생성된 잼을 멸균된 따뜻한 병에 붓습니다.

전체 베리와 함께 프랑스 딸기 잼

재료:
딸기 - 2kg; 과립 설탕 - 1400g; 반 레몬; 주황색.

요리 방법:
1. 요리 전날, 평평한 그릇에 딸기 위에 설탕을 붓지 않고 붓는다. 그녀가 그녀의 향기로운 주스를 더 관대하게 제공할 수 있도록 실온에서 밤새 주입되도록 둡니다.
2. 우리는 레몬 주스에서 살아남고 레몬 향을 잼에 넣지 마십시오. 우리는 또한 오렌지에서 힘차게 살아남습니다. 레몬이 있으면 열매가 더 조밀해집니다. 짜는 동안 오렌지 펄프가 그릇에 들어가면 낙담하지 마십시오. 잼에 해를 끼치 지 않습니다.
3. 주스를 열매에 보냅니다. 실리콘 주걱으로 딸기를 살살 들어올리면 설탕이 쉽게 잡히고 딸기가 손상되지 않습니다.
4. 중불로 요리 그릇에 덩어리를 가열하십시오. 주걱을 지그재그로 밀어 설탕이 녹도록 도와주세요. 심하게 끓지 않도록 불을 조절합니다. 5분 후 가스에서 제거합니다.
5. 슬롯 형 스푼을 사용하여 대야에서 뜨거운 열매를 조심스럽게 놓습니다.
6. 열매를 제거한 후 다시 불을 끄고 시럽을 끓여 잼이 걸쭉해지도록 한다. 요리 시간을 직접 조정하십시오. 잼을 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 더 오래 끓여주세요. 시럽의 준비 상태를 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 바닥이 흰색인 접시에 잼 한 스푼을 떨어뜨립니다. 그것이 퍼지면 시럽이 제대로 끓지 않은 것입니다. 시럽이 숟가락에서 실 형태로 늘어나면 시럽이 설탕으로 변할 때 끓는 극도의 시럽을 나타냅니다. 방울이 멈추고 배수되지 않으면 시럽이 끓여집니다.
7. 시럽이 끓어오르면 아직 완전히 익지 않았으므로 주걱으로 딸기를 돌려주세요. 견갑골은 잊어 버리고 손으로 요리 그릇의 가장자리를 잡고 원을 그리며 뜨거운 시럽에 딸기를 저어줍니다.
8. 우리는 불로 돌아가 15분을 감지합니다.
9. 뜨거운 잼을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

화이트 초콜릿을 곁들인 딸기 잼

재료:
레몬 1/4의 갓 짜낸 주스; 딸기 1kg; 비다공성 화이트 초콜릿 200g; 바닐라 설탕 50g;
젤릭스 한 봉지, 과립 설탕 1kg.

요리 방법:
1. 딸기를 분류하고 꼬리와 잎에서 껍질을 벗기십시오. 딸기를 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 딸기를 법랑 그릇에 옮기고 설탕과 젤라틴으로 덮습니다. 3시간 동안 딸기의 물기를 빼주세요.
2. 달콤한 혼합물을 부드럽게 저어주고 약한 불에 그릇을 놓습니다. 혼합물을 끓여서 거품을 제거하십시오.
3. 너무 많이 끓이지 않고 불에서 잼을 제거하고 완전히 식힌다. 다음 날, 잼 한 그릇을 불에 올려 끓는 순간부터 약 20분 정도 끓이다가 요리가 끝나기 직전에 화이트초콜릿을 조각조각 쪼갠 화이트초콜릿과 갓 짜낸 레몬즙을 넣는다.
4. 세척한 유리 용기를 살균 및 건조합니다. 뜨거운 잼을 항아리에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫고 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.

살구꽃잼

재료:
살구꽃 100g, 설탕 500g.

준비:
살구 꽃을 분류하고 헹구고 에나멜 그릇에 담고 설탕을 넣고 꽃잎을 덮지 않도록 물을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (액체 점도). 어떤 꽃으로도 같은 잼을 만들 수 있으며 기술은 동일합니다.

민들레 잼

재료:
200개 민들레 꽃, 설탕 1kg, 레몬 1개, 물 1리터.

준비:
화창한 이른 아침에 민들레에 향기롭고 귀중한 꿀이 가득 차면 식물 머리 (작은 꽃자루 없음)를 모아 물에 담그고 껍질을 벗기지 않고 얇게 썬 레몬을 넣고 1 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 국물을 걸러내고 설탕을 넣고 1-1.5시간 더 끓입니다. 완성 된 잼은 모양, 맛 및 냄새가 꿀과 비슷해야합니다.

노란 자두에서 잼

재료:
노란 자두 1kg, 설탕 1.3kg, 물 200g.

준비:
익었지만 덜 익은 매실을 찬물에 헹구고 얇은 나무 머리핀으로 여러 곳을 자르고 접시에 담고 설탕 (표준의 절반)으로 덮고 6-8 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 남은 설탕과 물에서 시럽을 끓이고 자두(과즙과 함께)를 넣고 약한 불에서 30~35분간 끓인 후 불을 끄고 5~6시간 둡니다. 그 후 약한 불에서 부드러워질 때까지 잼을 끓입니다. 요리가 끝나면 거품을 제거하고 열에서 제거하십시오.

잼 포도

재료:
포도 1kg, 설탕 1kg, 구연산 2-3g, 바닐린 1g.

준비:
같은 크기의 신선한 포도 열매를 뜨거운 물(80-90 ° С)에 1-2분 동안 담그십시오. 물에 말린 벚나무 줄기 1작은술을 넣으면 풍미와 기분 좋은 색을 더할 수 있습니다. 그런 다음 딸기를 설탕 시럽에 넣고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 끓여서 50-60분 동안 끓이고 열에서 제거하고 잠시 동안 그대로 둔 다음 부드러워질 때까지 구연산과 바닐린을 첨가하여 끓입니다.

잼 오렌지

재료:
오렌지 1kg, 설탕 1.5kg, 물 700g.

준비:
껍질을 벗긴 귤을 삶아 흐르는 물에 식힌 후 찬물에 12시간 담가둡니다. 그런 다음 오렌지를 물에서 제거하고 2-4등분하여 뜨겁지 않은 설탕 시럽을 붓고 6-8시간 동안 그대로 둔 다음 걸쭉해질 때까지 간헐적으로 2-3번 끓입니다.

오렌지 자두 잼

재료:
자두 1.5kg, 오렌지 2개, 설탕 1.5kg, 건포도 500g, 호두 250g.

준비:
껍질을 벗긴 오렌지, 자두 반개, 설탕, 건포도, 곡물에서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통해 다진 냄비에 넣고 때때로 약 1.5 시간 동안 저어 두꺼운 혼합물을 얻으십시오. 그런 다음 다진 견과류를 넣고 섞고 20분 더 끓입니다. 완성된 잼을 멸균된 뜨거운 병에 넣고 말아주세요.

체코 자두 잼

재료:
자두 1kg, 바다 갈매 나무속 주스 1 잔, 설탕 300g, 2 큰술. 럼 숟가락, 0.5 tbsp. 갈은 계피 큰 스푼, 바닐라 설탕 5g.

준비:
이것은 오래된 체코 요리법입니다. 매실은 씻어 꼭지를 제거하고 씨를 제거하고 갈매나무즙을 넣고 불에 올려 20분간 끓인 후 설탕을 넣고 10분간 더 끓인다. 그런 다음 럼주, 계피, 바닐라 설탕을 넣고 완전히 섞은 다음 잼을 뜨거운 유리 병에 붓고 멸균(반 리터 - 20분, 리터 - 30분)하고 밀봉합니다.

잼 레몬

재료:
레몬 1kg, 설탕 2kg, 물 570g, 바닐라 스틱

준비:
날카로운 칼을 사용하여 레몬 껍질을 자릅니다. 껍질을 벗긴 레몬을 끓는 물에 15~20분간 삶아(물을 사용하여 시럽을 준비) 흐르는 찬물에 헹구고 찬물에 10분간 둡니다. 그런 다음 물에서 꺼내 쐐기로 나누고 씨를 제거하고 바닐라 스틱을 넣고 뜨겁지 않은 시럽을 부어 하루 동안 그대로 두십시오. 그 후, 잼이 부드러워질 때까지 간헐적으로 끓입니다.

참고: 때문에. 레몬 향은 유용하고 요리에 풍미를 더합니다. 레몬에서 고운 강판으로 향을 닦은 다음 흰색 줄무늬에서 레몬을 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 향은 건조되거나 전체 패키지에서 제거될 수 있습니다. 서리에서 그것을 부수는 것이 편리하도록 층.

PHIZALIS의 잼

재료:
physalis 과일 1kg, 설탕 700g., 바닐라 스틱. 시럽의 경우: 물 500g, 설탕 500g.

준비:
미나리 열매를 컵에서 꺼내 끓는 물에 넣고 2~3분간 데친 후 팬에서 꺼내 소쿠리에 버리고 물을 뺍니다. 시럽을 준비하고 3-4분 동안 끓여서 냄비에 뜨거운 과일을 걸러내고 붓습니다. 과일을 시럽에 3~4시간 동안 그대로 두고 팬을 거즈로 덮은 다음 설탕 500g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 부드럽게 가열하고 약한 끓는 물에서 10분간 끓인다. 그런 다음 열에서 제거하고 5-6 시간 동안 방치 한 다음 설탕, 바닐라 200g을 추가하고 10-15 분 동안 두 번째로 끓입니다. 요리가 끝날 때까지 평평한 접시에 놓인 시럽 한 방울은 냉각 후 흐려지지 않아야하며 시럽은 숟가락에서 밀도가 높은 흐름으로 배출되어야합니다. 식힌 후 준비된 잼을 깨끗한 마른 항아리에 부어 과일과 시럽이 고르게 분포되도록하고 호일과 양피지로 묶습니다.

재료: 1kg. 잘 익은 손상되지 않은 무화과, 설탕 1kg, 10개. 정향, 살구알, 물 200g

준비: 무화과를 헹구고 여러 곳에서 자릅니다. 설탕과 물에서 시럽을 끓입니다. 끓는 시럽을 과일, 정향, 커널 위에 붓고 저녁에, 아침까지 그대로 두십시오. 그런 다음 거품을 제거하면서 30분 동안 센 불에서 요리합니다. 뜨거운 것을 항아리에 담아 밀봉하십시오. 이거 맛있다!

재료:
그린 토마토 1kg, 설탕 1.3kg, 물 400g, 5개 정향, 계피 6-8g, 카다멈 2-3개.

준비:
방울토마토는 작게 썰어 찬물에 헹군 후 끓는 물에 담가 10~15분간 삶는다. 물을 빼고 토마토를 식힌 다음 대야에 옮겨 뜨거운 설탕 시럽을 붓고 2-3시간 동안 그대로 둔 다음 20-25분 동안 요리하고 열에서 제거하고 시럽에 2시간 동안 담그십시오. 시럽에 토마토를 끓이는 것을 세 번 반복한 다음 부드러워질 때까지 잼을 끓입니다. 잼의 맛을 내기 위해 요리가 끝나면 정향, 계피, 카다멈이 든 거즈 백을 요리가 끝날 때 대야에 넣고 향신료가 든 백을 제거하십시오. 맛은 키위잼과 매우 흡사합니다.

재료:
호박 1kg, 설탕 1kg, 물 0.5컵, 레몬 1개.

준비:
잼 요리용 그릇에 설탕과 물 반 컵을 녹입니다. 시럽을 끓여서 호박을 입방체로 자르고 껍질을 벗기고 씨앗을 넣으십시오. 애호박 시럽이 끓어오르면 레몬을 넣고 껍질과 함께 아주 곱게 다진 후 45분간 끓인다. (레몬은 요리가 끝날 때 추가할 수도 있습니다.) 이 잼은 파인애플, 오렌지 맛이 나지만 호박은 아닙니다. 다른 잼처럼 보관하십시오.

레몬 당근 잼

재료:
당근 1kg, 설탕 1kg, 레몬 1개, 물 1컵.

준비:
당근을 씻고 삶아 껍질을 벗기고 아름답게 자르고 설탕을 뿌린다. 날카로운 칼로 레몬에서 제스트를 제거하고 끓는 물을 부어 물을 버립니다. 준비된 제스트를 자르고 설탕물에 부드러워질 때까지 1시간 동안 요리합니다. 준비한 당근에 레몬 과육을 넣고 얇게 동그랗게 썰고 삶은 레몬 제스트를 넣고 시럽이 걸쭉해지고 당근이 투명해질 때까지 끓인다.

수박 펄프를 먹으면서 수박 껍질의 운명에 대해 생각조차하지 않지만 잼뿐만 아니라 놀라운 잼을 만듭니다 (여기를보십시오-당신은 놀랄 것입니다!)

재료:
수박 껍질 1kg, 설탕 1.2kg, 소다수 1.5티스푼, 바닐라 맛.

준비:
두꺼운 수박 껍질에서 식용 가능한 모든 과육을 제거하고 얇은 상단 녹색 껍질을 제거하고 작은 조각(곱슬)으로 자르고 각 조각을 포크로 찔러줍니다. 뜨거운 물 1컵에 소다를 녹이고 찬물 5컵과 소다 용액을 섞는다. 이 용액에 준비한 수박 껍질 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 4시간 동안 그대로 둡니다. 잼용 볼에 설탕 600g을 넣고 찬물 3컵을 부어 끓여 10~15분간 끓인다. 그동안 수박 껍질을 용액에서 꺼내어 흐르는 물에 여러 번 헹군 다음 끓는 물엿에 넣고 다시 끓어오르면 15분간 끓인 후 불을 끄고 12시간 동안 그대로 둔다. 그런 다음 빵 껍질이있는 시럽에 설탕 600g을 더 넣고 다시 불을 붙이고 끓여서 3 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 2 시간 전에 잼에 바닐린을 넣으십시오.

굉장한 오렌지 가슴살 잼 "자비투슈키"

나선형 모양의 오렌지 껍질은 구운 식품과 테이블에 제공되는 투명한 항아리 또는 장미꽃 모양으로 멋지게 보입니다. 그리고 물론 잼 자체도 매우 맛있습니다!

재료:
주황색 - 3 - 4개; 물 - 400ml; 설탕 - 300g; 반 레몬 주스, 6-7 개. 카네이션

준비:
오렌지를 철저히 씻고 끓는 물에 부어 표면에서 방부제 층을 제거하십시오. 오렌지를 세로로 4등분하고 각 부분을 반으로 자릅니다. "수박"조각이 나옵니다. 우리는 펄프를 제거한 다음 껍질의 각 조각을 반으로 자르면 결과적으로 다소 얇은 스트립이 얻어집니다.
껍질 조각을 깊은 그릇에 넣고 물로 완전히 채웁니다. 우리는 3-4일 동안 몸을 담그고 정기적으로 물을 바꿉니다. 그런 다음 칼로 각 스트립(껍질 안쪽의 흰색 부분)에서 알베도를 제거합니다. 우리는 각 스트립을 나선형으로 접고 구슬처럼 실로 묶습니다. 오렌지 껍질이 얇은 경우 알베도를 제거하지 않는 옵션이 있습니다. 이 경우 우리는 몸을 담글 때까지 나선을 감고 기성품 구슬을 물로 채 웁니다.
불린 후 제스트를 15~20분간 3~4회 끓인 후 매번 물을 붓는다. 끓일 때마다 찬물로 풍미에서 구슬을 부으십시오.
그런 다음 준비된 구슬 (약 200g)에 물 400ml를 붓고 설탕 300g, 정향을 넣고 시럽이 약간 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 두꺼운 잼처럼 보이지 않아야 합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 2단계로 익히는 것이 좋다. 잼이 준비되면 껍질에서 실을 제거하고 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 닫으십시오. 완성된 잼은 냉장고에 보관하세요. (레시피).

참고: 동일한 프로세스를 사용하여 용접할 수 있습니다. 레몬 제스트의 컬 잼... 이 경우 레몬 주스 대신 오렌지 주스를 섭취하십시오. 아주 건강한 잼!

(식초와 함께)

재료:
멜론 400g, 설탕 800g, 물 1컵, 식초.

준비:
잘 익은 멜론은 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 작게 썰어 식초를 붓고 멜론을 덮고 2일 동안 둡니다. 그런 다음 식초에서 멜론을 제거하고 액체 시럽으로 요리하십시오. 멜론이 부드러워지면 시럽에서 꺼내 병에 담아 식힌 후 걸쭉해질 때까지 계속 끓인다. 식힌 멜론에 뜨거운 시럽을 붓고 잼이 식을 때까지 병을 닫지 마십시오.

시럽에 멜론

재료:
멜론 5kg, 설탕 4kg, 레몬 2개.

준비:
멜론은 씻어 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 손가락 정도 두께로 썰어 물에 레몬즙을 넣고 끓인다. 그런 다음 체나 소쿠리에 올려 물을 빼냅니다. 걸쭉한 시럽을 끓여서 멜론을 담그고 다시 끓여서 하루 동안 그대로 두십시오. 다음 날, 멜론 조각을 조심스럽게 제거하고 시럽을 끓인 다음 다시 멜론 위에 붓습니다. 시럽이 걸쭉해질 때까지 반복합니다. 그런 다음 시럽이 든 멜론을 항아리에 넣고 단단히 닫으십시오.

재료:
호박 1kg, 설탕 1.4kg, 물 500g, 레몬 1개.

준비:
호박을 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 살을 입방체로 자릅니다. 설탕 800g을 물에 녹여 시럽을 끓여 약한불에서 10~15분간 끓이다가 준비한 호박을 시럽에 넣고 끓이다가 5분간 끓인 후 6~6분간 불려준다 8 시간. 그런 다음 잼이 든 접시를 다시 불에 태우고 끓여 나머지 설탕, 레몬 주스 및 풍미를 넣고 설탕이 완전히 녹은 후 10-12 시간 동안 다시 넣어 주입하십시오. 세 번째로 잼을 끓여서 항아리에 넣으십시오.

재료:
껍질을 벗긴 장미 엉덩이 1kg, 설탕 1.5kg.

준비:
잘 익은 로즈힙은 꼭지에서 껍질을 벗기고 찬물에 씻어 체에 낸다. 준비한 과일은 세로로 반으로 자르고 씨와 털을 제거하고 끓는 물에 5~10분간 데친 후(숙성 정도에 따라 다름) 찬물로 식힌 후 법랑볼에 담고 설탕 70% 시럽을 붓는다. 로즈힙을 데친 물에 시럽을 준비합니다. 결정이 완전히 사라질 때까지 설탕을 물에 녹이고 3-4 층의 거즈로 걸러낸 다음 끓여서 가열하고 결과 시럽으로 과일을 부으십시오. 미리 주입하지 않고 로즈힙 잼을 한 번에 요리하여 거품을 지속적으로 제거합니다. 삶은 잼을 가열 건조 된 항아리에 넣고 삶은 뚜껑으로 완전히 밀봉하고 목을 아래로 내리고 식히십시오.

재료:
인동덩굴 열매 1kg, 설탕 1kg, 물 100-120g.

준비:
일정한 저어와 함께 낮은 열에 시럽을 끓으십시오. 장과를 준비된 시럽에 담그고 끓여서 열에서 제거하고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 열매는 설탕 시럽으로 잘 포화되어 앞으로 끓이지 않습니다. 그런 다음 다시 불에 태우고 잼을 준비 상태로 가져 와서 15-20 분 동안 저열로 끓입니다. 완성 된 잼에서 시럽은 투명하고 두껍습니다. 바닐라 스틱을 추가하십시오.
메모. 인동덩굴 잼은 맛이 좋고 체리와 비슷합니다.

호두와 바다 갈매 나무속 잼

재료:
바다 갈매 나무속 1kg, 설탕 1.5kg, 물 2컵, 다진 호두 커널 200g.

준비:
갈은 호두알갱이를 설탕시럽에 20분간 삶아 약 80℃로 식힌 후 시럽에 준비한 갈매나무 열매를 넣고 센불에서 끓이다가 약한불로 준비한다. 준비된 잼을 식힌 후 멸균된 병에 차갑게 포장합니다.

재료:
악티니디아 열매 1kg, 설탕 1.2kg; 중간 크기의 오렌지 2개, 정향 10개

준비:
악티니디아 열매를 반으로 자르고 냄비에 넣고 물 2컵을 덮고 부드러워질 때까지 요리합니다. 설탕, 정향, 주스 및 두툼한 오렌지 원을 넣은 후 특정 밀도로 빠르게 끓인 다음 잼을 멸균 된 항아리에 붓고 완전히 밀봉하십시오. 참고: 베리는 키위와 비슷합니다.

재료:
매자 1kg, 설탕 1-1.5kg, 물 2-3컵

준비:
씻은 열매를 따뜻한 물로 붓고 8-10 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 설탕 시럽을 요리하고 그 위에 딸기를 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다(약 30-40분). 완성된 잼은 새콤달콤한 맛과 가벼운 향이 나야 합니다.

재료:
링곤베리 1kg, 설탕 1.2kg, 물 3컵, 3-4개. 카네이션.

준비:
잼이 맛있고 부드러워지기 위해서는 먼저 준비된 열매를 끓는 물에 부어 2-3분 동안 보관해야 합니다. 그 후 체에 밭쳐 잼용 볼에 담고 준비한 시럽을 붓고 부드러워질 때까지 끓인다. 요리가 끝나면 정향을 넣으십시오.

재료:
껍질을 벗긴 산수유 1kg, 설탕 1.5kg, 물 400g.

준비:
잼의 경우 익지 않은 층층 나무 열매를 먹는 것이 좋으며 끓는 물에 담그고 5 분 동안 담가야합니다. 데친 후 열매가 큰 층층나무에서 씨를 제거합니다.

준비한 층층나무를 끓는 설탕시럽에 붓고 약한 불에서 15분간 끓인 후 6~8시간 끓이다가 다시 30분간 끓이면서 거품을 걷어내고 계속 저어준다.

잼 "서프라이즈"

재료:
구스베리 2kg, 꿀 1kg, 호두(열매 수).

준비:
강하고 약간 덜 익은 구스베리를 헹구고 머리핀으로 조심스럽게 씨를 제거하십시오. 호두 커널을 부수고 결과 덩어리로 구스베리 컵을 채우고 열매를 꿀로 부은 다음 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 완성 된 잼을 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

kyzhovnik "TSARSKOE"(에메랄드)의 JAM

재료:
구스베리 1kg, 설탕 1.5kg, 물 2컵, 벚나무 잎.

준비:
덜 익은 녹색 열매를 선택하고 잘 헹구고 줄기를 껍질을 벗기고 각 열매에 절개를 가하고 씨를 제거하십시오. 그런 다음 열매를 다시 헹구고 적절한 접시에 담고 벚나무 잎을 깔고(특별한 향을 주고 녹색을 보존하기 위해) 찬물을 5-6시간 동안 부으십시오. 요리하기 전에 체(소쿠리)에서 열매를 말리고 시럽을 붓고 적어도 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 5-6시간 간격으로 끓는 시럽에 5-7분 동안 2-3회 분량으로 부드러워질 때까지 요리합니다. 요리할 때마다 잼을 빨리 식혀야 하며 덮지 마십시오.

잼 "엑소틱"

재료:
단단한 배 2개, 사과 2개, 레몬 1개, 오렌지 1개, 포도 200g, 자두 500g, 설탕 1kg.

준비:
배를 씻고 0.5cm 두께의 판으로 자르고 끓는 물을 부어 끓여서 열에서 제거하고 국물을 배출하고 설탕 시럽을 요리하십시오. 시럽에 자두, 포도, 깍둑썰기한 사과, 배를 넣고 끓인다. 오렌지와 레몬을 0.5cm 폭으로 썰고, 알갱이를 제거하고, 물을 넣고 끓인 다음, 과일 시럽을 넣고 불에 올려 잼이 부드러워질 때까지 끓인다. (과일은 투명해야 합니다.) 완성된 잼을 유리병에 담습니다.

잼 "썬 인 더 뱅크"

재료 다진 살구, 복숭아, 노란체리 각 1컵, 설탕 1.5컵, 물 1.5컵, 바닐라 스틱

준비:
시럽을 끓여서 과일, 바닐라를 붓고 3-4 시간 동안 그대로 둔 다음 부드러워 질 때까지 잼을 요리하십시오. 시럽 한 방울이 퍼지지 않아야합니다. 완성된 잼을 깨끗한 반 리터 병에 넣고 뚜껑으로 닫습니다(또는 양피지로 묶습니다).

잼 "그레인드"

감귤류(오렌지, 귤, 레몬, 자몽)는 껍질을 벗겨 물에 담가 2~3일 담가두어 주기적으로 물을 갈아주어 쓴맛을 풀어준다. 그런 다음 고기 분쇄기에 통과시키고 약간의 구연산을 첨가하여 설탕 (1 : 1)으로 요리하십시오.

잼 "라즈베리 아로마"

재료:
라즈베리 1kg, 물 0.5컵, 설탕 2kg, 설익은 호박 펄프 1kg.

준비:
라즈베리에 물을 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 약한 불로 5분간 끓인 후 과즙을 짜내고 설탕 1kg을 넣고 시럽을 10분간 끓인다. 굵은 강판에 호박 펄프를 갈아서 짜내고 찬물에 헹구고 다시 짜십시오. 준비된 호박 펄프와 남은 설탕을 섞어 끓여서 열에서 제거하고 10 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 불을 붙이고 라즈베리 시럽을 넣고 5~10분 더 끓인 다음 소독한 병에 담아 말아줍니다.

블랙베리 잼 "온 효모"

재료:
블랙베리 1.5kg, 설탕 2kg, 레몬 1/2개, 크랜베리 ​​시럽 500g, 2큰술. 밀가루 큰 스푼, 효모 100g, 물 1컵.

준비:
씻은 블랙베리를 말립니다. 이스트를 자르고 30분 동안 물을 넣은 다음 설탕과 함께 딸기를 넣고 끓여서 물을 빼고 시럽을 그대로 둡니다. 그런 다음 다진 레몬을 넣고 크랜베리 ​​시럽을 붓고 베리, 밀가루와 함께 섞어 1시간 정도 끓인 후 소독한 마른 병에 담아 말아줍니다.
참고: 다른 베리도 동일한 과정을 통해 준비할 수 있습니다.

호두를 곁들인 퀴버 잼

재료:
모과 4kg, 호두 1kg, 설탕 2.5kg, 물 500g.

준비:
모과를 씻어 중간 크기의 웨지 모양으로 자릅니다. 껍질과 파티션에서 견과류를 껍질을 벗기십시오. 모과를 잼 그릇에 넣고 설탕을 덮고 물을 부어 불을 붙이고 뚜껑을 덮고 타지 않도록 저어줍니다. 30분 후 견과류를 넣고 속까지 익을 때까지 끓입니다. 약간 갈색이 도는 잼을 멸균된 병에 붓고 말아 올리십시오.

재료:
가시 1kg, 설탕 1.2kg, 물 2.5컵.

준비:
가시를 분류하고 씻어서 80 ° C에서 5 분 동안 데친 다음 돌을 따라 자르거나 자릅니다. 설탕 800g과 물 2컵으로 시럽을 준비하고 가시덤불 위에 4시간 동안 붓고 불을 붙이고 90℃로 올려 이 온도에서 5분간(끓이지 않고) 유지한다. 반제품을 서늘한 곳에 꺼내 8~10시간 동안 그대로 둡니다. 그 후 남은 설탕과 물에서 시럽의 두 번째 부분을 끓이고 가시 과일이 든 그릇에이 시럽을 넣고 3 분 동안 끓인 다음 6 시간 동안 서서 부드러워 질 때까지 10-15 분 동안 짧은 휴식을 취하십시오.

관련 없는 그림의 잼

재료:
작은 녹색 무화과 100g, 설탕 400g, 레몬 1개.

준비:
선별하고 씻은 무화과를 석회수에 6시간 정도 불린 후 잘 헹구고 가당수에 레몬을 넣고 익힌다. 그런 다음 물을 빼고 설탕 시럽을 요리하고 식힌 다음 시럽에 무화과를 담그고 부드러워질 때까지 잼을 요리하십시오.

설탕 시럽에 담긴 무화과

재료:
흰 무화과 1kg, 설탕 1kg, 물 150g, 구연산 2g, 바닐린 또는 바닐라 스틱 1g (표준은 패키지에 표시됨)

준비:
잘 익은 무화과는 껍질을 벗기지 말고 물에 살짝 삶아 물기를 뺀다. 설탕 시럽을 준비하고 식힌 다음 무화과를 담그고 부드러워질 때까지 30분 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 구연산, 바닐린, 원하는 경우 정향 몇 개를 넣으십시오.

이 잼을 만드십시오. 차를 위해 (건조한) 민트를 준비할 필요가 없습니다. 이 잼 한 숟가락. 차에 넣으면 제대로 우려낸 차에 풍미를 더할 수 있습니다. 그리고 잊지 마세요. 민트는 진정 효과가 있습니다. 민트잼으로 힐링하세요!

재료:
민트잎 400g, 설탕 1kg, 구연산 1티스푼, 물.

준비:
민트잎은 찬물에 씻어 체에 밭쳐 수건으로 가볍게 두드려 닦아낸다. 그런 다음 냄비에 붓고 설탕 500g을 붓고 구연산 용액을 붓고 다시 흔들어 덮고 6 시간 동안 그대로 두십시오. 남은 설탕을 물 1컵에 붓고 시럽을 끓여서 거품을 제거하고 이미 주스에 짜낸 잎을 부으십시오. 6시간 노출 후 작은 불을 켜고 5분 이상 끓이지 않은 다음 뜨거운 잼을 멸균된 0.5리터 병에 붓고 뚜껑을 감습니다.

생 퀴버 잼

모과 열매를 씻고 끓는 물에 붓고 건조하고 거친 강판에 갈아냅니다 (과일의 핵심을 씨앗으로 사용하지 마십시오). 결과 덩어리를 설탕과 1 : 1의 비율로 섞고 멸균 된 유리 병에 넣고 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.
메모. 남은 종자 코어는 과일 식초 또는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

생 칼리나 잼

가막살 나무속 열매를 헹구고 브러시에서 분리하고 반죽하고 설탕과 1:1 비율로 섞습니다. 유리병에 담아 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관한다. 메모. 작업물에서 뼈를 제거하지 마십시오. 저장하는 동안 주스에 치유 물질을 방출하고 잼의 가치는 이것에서 증가합니다.

생 고즈베리 잼

설익은 구스베리(씨앗이 아직 굳지 않았을 때)를 씻어서 말리고, 다지거나 믹서로 휘젓고, 설탕과 1:1 비율로 섞고, 삶은 유리병에 넣고, 뚜껑을 닫고, 냉장고에 보관한다.

생 건포도 잼

나뭇 가지에서 건포도를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 말리거나 다지거나 믹서로 갈아서십시오. 건포도 덩어리를 설탕과 섞으십시오 (건포도 1 부와 설탕 1.5 또는 2 부 결합). 멸균 유리병에 잼을 포장하고 멸균 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

생 라즈베리 또는 블랙베리 잼

수확 후 라즈베리와 블랙베리에서 꽃받침을 제거합니다(씻지 마십시오!). 장과를 설탕과 섞고(1.5 또는 2의 설탕과 장과를 합치십시오) 멸균된 유리병에 넣고 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

생 블랙 로완 잼

초크베리(초크베리)의 열매를 나뭇가지에서 분리하고 헹구고 끓는 물에 1분간 데친 후 건조시켜 믹서나 고기 분쇄기로 자른다. 결과 덩어리를 설탕 (딸기 1kg - 설탕 700g)과 섞고 구연산 3g을 넣고 멸균 된 유리 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

자두와 어린이의 생 잼

자두를 헹구고 끓는 물로 헹구고 구덩이가없는 건조물로 닦아내고 믹서로 갈아서 고기 분쇄기를 통과하고 설탕과 1 : 1 비율로 섞으십시오. 멸균된 작은 병에 담아 멸균된 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오. 같은 방법으로 체리 매실 잼을 준비하십시오.

견과류가 든 FEIJOA의 생 잼

feijoa 과일을 헹구고 끓는 물에 붓고 물기를 닦아내고 믹서로 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 설탕과 1 : 1 비율로 섞고 다진 호두 커널 또는 헤이즐넛 (잼 1kg - 껍질을 벗긴 견과류 100g)을 넣고 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

사과 펠트

재료:
단단한 달콤한 사과 2kg, 물 1.75리터, 설탕 1-1.7kg.

준비:
사과를 씻어서 4등분하고 각 4분의 1을 반으로 자릅니다. 씨와 껍질에서 사과를 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 껍질을 벗길 때 사과가 검어지는 것을 방지하려면 찬물에 담가주세요. 준비된 과일을 약한 불에서 요리하십시오. 동시에, 당신은 그들을 방해 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 끓어 넘칠 것입니다. 15분 후 체를 통해 국물을 다른 접시에 버리고 체로 덮고 사과를 부으십시오. 적어도 30분 동안 사과를 체에 두십시오. 침전된 육수를 다시 천으로 걸러냅니다. 그런 다음 정제된 육수 1리터에 설탕 1kg을 넣고 아주 약한 불에서 녹인 다음 펠투가 너무 익히지 않도록 약한 불에서 조심스럽게 요리하십시오.

펠트 라즈베리 또는 블랙베리

재료:
라즈베리 또는 블랙베리 주스 1리터, 설탕 1kg.

준비:
라즈베리 또는 블랙베리를 부드럽게 헹군 다음 이중 행주로 딸기를 조금씩 짜서 주스가 깨끗한지 확인합니다. 주스가 가라 앉도록 한 다음 설탕을 1:1의 비율로 녹이고 펠투를 잼처럼 요리하고 주기적으로 거품을 걷어냅니다.

유명한

이것은 흥미롭습니다. 키예프 건조 잼은 우리가 잘 아는 설탕에 절인 과일과 비슷합니다. 오래된 조리법에 따라 준비했습니다. 그들은 키예프 사람들에게 그것을 처음으로 연 사람이 오스트리아 제과업자라고 말합니다. 캐서린의 궁정입니다. 그들이 키예프를 방문했을 때 요리사는 다리가 부러져 더 오래 머물렀습니다. 그리고 지루하지 않기 위해 나는 친절한 호스트에게 그런 달콤한 요리 방법을 가르치기로 결정했습니다. 그러나 사실, 키예프 사람들은 18세기 이전에도 마른 잼의 제조법을 알고 있었습니다. 그러한 디저트는 유럽 전역과 러시아 전역의 여러 곳으로 배달되었습니다. 그러나 나중에이 설탕에 절인 과일 잼은 "생산을 시작"한 키예프 제과 왕조를 기리기 위해 "balabushki"라고 불리기 시작했습니다. 두 개의 공장과 상점이 키예프에 문을 열었습니다.

준비: 준비된 과일(과일 또는 딸기)을 65% 설탕 시럽(물 1리터당 설탕 650g)에 요리하고 8시간 동안 주입합니다. 그런 다음 시럽에서 과일을 분리하고 설탕을 뿌리고 잘 섞은 다음 여분의 설탕을 체질하고 35 -40 * C의 뜨거운 오븐에서 10 시간 동안 베이킹 시트에서 말립니다. 완성된 마른 잼은 양피지로 덮은 후 합판 상자나 판지 상자에 포장합니다. 유리병에 담아두셔도 좋습니다. 그리고 반드시 건조한 곳에 보관하세요.

참고: 이런 식으로 모든 과일에서 마른 잼을 만들 수 있습니다. 자두의 경우에만 70% 설탕 시럽을 준비해야 합니다.

글레이즈드 살구

요리 될 때까지 잼을 삶아 (물 1 리터당 설탕 800g), 과일을 체에 넣고 시럽을 배출하십시오. 그런 다음 과포화 설탕 시럽에 넣고 설탕 결정이 시럽 표면에 형성되기 시작할 때까지 계속 요리합니다. 그런 다음 과일을 꺼내 오븐에서 말립니다. 완성 된 살구는 투명해야하며 얇은 설탕 필름으로 덮여 있어야합니다. 참고: 다른 과일도 유약을 칠할 수 있습니다.

설탕에 절인 과일(NS)

재료:
레몬 4개, 물 1리터, 설탕 750g.

준비:
설탕과 물에서 중간 두께의 시럽을 끓입니다. 레몬은 2cm두께로 썰어 물에 부드러워질 때까지 끓인 후 찬물에 15분 정도 데친 후 꺼내어 냅킨으로 물기를 제거하고 뜨거운 시럽을 넣어 걸쭉해질 때까지 계속 끓인다. 그런 다음 열에서 잼을 제거하고 뚜껑으로 접시를 덮고 레몬 조각이 식고 설탕 껍질로 덮일 때까지 흔듭니다. 완성 된 조각을 양피지에 약간 기름칠하십시오. 버터와 건조. 오렌지, 귤, 자몽, 파인애플 및 기타 과일도 같은 방법으로 설탕에 절인다. 시럽에 바닐라, 계피 또는 생강 스틱을 추가하는 것이 좋습니다. 자유롭게 실험해 보세요!

설탕에 절인 과일(ii)

요리를 위해서는 여러 종류의 익었지만 덜 익은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 과일 껍질을 벗기고 속(예: 사과)을 제거하고 법랑 그릇에 넣으십시오.
시럽(설탕 500g - 물 250g)을 준비하고 끓여서 과일 위에 시럽을 붓고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 24시간 동안 둡니다. 다음날 시럽을 버리고 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 과일 위에 다시 붓습니다.
모든 액체가 증발할 때까지 반복합니다. 이 절차는 8-10일 동안 지속되어야 합니다. 그런 다음 식물성 기름을 약간 두른 양피지에 과일을 펴고 말리십시오. 설탕을 흰색으로 유지하려면 약간의 레몬 주스를 시럽(시럽 1리터의 경우 - 레몬 1개 주스)에 붓고 스틱 1개, 바닐라 2개를 부을 수 있습니다.

알루미늄 조리기구에서 젤리와 무스가 어두워지고 맛이 납니다.

젤리와 무스는 맛과 모양을 손상시키므로 영하의 온도에서 보관하면 안 됩니다.

열매를 데치는 것은 냄비의 끓는 물 위에 뚜껑 아래에 있는 에나멜 소쿠리에서 이루어져야 합니다. 섬세한 피부를 가진 열매의 데치는 시간은 1분이고 더 단단한 것은 2분입니다.

뜨거운 끓인 물로 1시간 30분에서 2시간 동안 채워진 말린 과일과 채소는 설탕에 절인 과일을 성공적으로 대체합니다. 그들은 또한 과일 샐러드와 파이 채우기로 사용할 수 있습니다.

집에서 말린 과일은 밀봉된 유리병이나 단단히 묶은 비닐 봉지에 넣은 종이 봉지에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 과일을 몇 년 동안 저장할 수 있습니다.

과일이 덜 익어서 잼이 덜 걸쭉해지면 레시피에 나와 있는 대로 다시 끓여서 받침 접시에 살짝 떨어뜨려 준비 상태를 확인한다.

잼을 만들 때 구성 요소의 무게가 변경되면 조리 시간도 변경된다는 점을 염두에 두어야 합니다.
설탕에 절인 과일용 복숭아와 살구는 껍질을 벗기기 쉽습니다. 이렇게하려면 끓는 물에 2-3 분 동안 과일을 담근 다음 껍질을 제거하십시오. 껍질을 벗긴 과일 설탕에 절인 과일은 상할 가능성이 적습니다.

검은 건포도는 끓는 물에 2-3분 동안 미리 데쳐야 합니다. 그러면 잼에서 건조해지지 않습니다.

열매와 과일의 퓌레가 부피가 증가하고 거품이 나타나면 소화가 시급합니다. 발효가 시작되었습니다.

과일을 직접 따셨다면 요리하기 전에 가능한 한 적게 씻으십시오. 상점에서 구입하는 경우 가능한 한 철저히 씻어야합니다. 딸기와 라즈베리는 줄기를 제거하지 않고 종이에 깔고 말린 다음 분류해야 합니다.

단단한 피부를 가진 열매와 과일 (구스베리와 자두)은 날카로운 막대기로 찌르는 것이 좋으며 요리하는 동안 시럽을 더 잘 흡수합니다.

잼의 열매가 모양과 천연 향을 유지하려면 3-4 시간 동안 뜨거운 베리 시럽으로 씻어서 껍질을 벗긴 열매를 부은 다음 요리를 시작해야합니다.

잼이 이미 너무 익어서 설탕이 될 수 있는 경우 1kg당 1-2g의 구연산을 추가하면 쉽게 피할 수 있습니다.

설탕에 절인 과일 (잼)을 같은 조각으로 자르면 요리 할 때 동시에 도달하는 것이 좋습니다.
열매를 데치는 것은 냄비의 끓는 물 위에 뚜껑 아래에 있는 에나멜 소쿠리에서 이루어져야 합니다. 섬세한 피부를 가진 베리의 데치는 시간은 1분입니다. 더 단단한 것은 2분입니다.

설탕에 절인 과일은 잼 끝에 설탕을 넣고 끓여서 준비 할 수 있습니다. 그런 다음 설탕에 절인 과일과 함께 소쿠리에 부어 물기를 빼고 말리십시오.

설탕에 절인 과일용 복숭아와 살구는 껍질을 벗기기 쉽습니다. 이렇게하려면 끓는 물에 과일을 3-5 분 동안 담그고 피부를 제거하십시오. 껍질을 벗긴 과일 설탕에 절인 과일은 상할 가능성이 적습니다.

약간의 사과, 구연산을 추가하거나 물 대신 레드 커런트 주스를 사용하면 초크베리 잼이 싱거워지지 않습니다. 그 전에 열매는 끓는 물에 5분 동안 데쳐야 합니다.

검은 건포도는 끓는 물에 2-3분 동안 미리 데쳐야 합니다. 그러면 잼에서 건조하지 않습니다.

얼룩이 있고 움푹 들어간 과일과 열매는 설탕에 절인 과일을 만드는 데만 사용할 수 있습니다. 잼은 전체 잼과 손상되지 않은 잼을 선택하는 것이 좋습니다.

잼을위한 자두와 체리는 완전히 익어야하지만 배, 복숭아, 살구, 딸기 및 라즈베리는 덜 익은 것이 좋습니다. 덜 끓을 것입니다.

과일을 직접 따셨다면 요리하기 전에 가능한 한 적게 씻으십시오. 상점에서 구입하는 경우 가능한 한 철저히 씻어야합니다. 줄기를 제거하지 않고 딸기와 나무 딸기는 종이에 놓고 말린 다음 분류해야합니다.

잼이 오랫동안 걸쭉해지지 않으면 레몬 주스나 사과 소스를 조금 넣으면 금방 걸쭉해집니다.

이 섹션에서는 결국 가족이 가장 좋아하는 잼 레시피를 찾을 수 있기를 바랍니다. 나는 최고의 요리를 고르기 전에 많은 다른 요리법을 시도했습니다. 모든 레시피는 제가 직접 검증했습니다!

우리 나라의 전통이라고 할 수있는 겨울 디저트는 무엇입니까? 물론 잼은 향긋하고 맛있고 매우 달콤한 진미로 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙한 맛입니다. 팬케이크, 팬케이크 및 아이스크림 위에 붓거나 숟가락으로 먹고 뜨거운 차로 씻어냅니다.
일부 유형의 잼은 치유력이 있으며 감기, 계절에 따른 비타민 결핍 및 성가신 기침을 예방합니다. 또한 두꺼운 잼은 구운 식품에 완벽한 충전재입니다.

상상의 공간

클래식 잼 레시피는 항상 인기가 있습니다. 그러나 요리에 정말 열정적인 사람들은 수확철에 겨울을 위한 과자를 철저히 비축할 수 있을 뿐만 아니라 마음에서 실험할 수 있는 기회가 있다는 것을 알고 있습니다. 용감한 주부는 과일, 딸기, 견과류, 꽃잎, 야채 및 향신료의 색다른 조합, 때로는 전혀 예상치 못한 조합을 만듭니다. 이러한 경험 덕분에 인민의 겨울 잼 레시피 돼지 저금통은 끊임없이 새로운 명작으로 채워집니다.

성공적인 잼 레시피의 작은 비밀

가장 중요한 것은 좋은 기분으로 부엌에 오는 것입니다. 요리 과정을 더 흥미롭고 재미있게 만들기 위해 가족 구성원을 작업에 참여시킬 수 있습니다. 아이들은 특히 딸기와 과일을 만지기를 열망합니다. 그들의 참여로 잼은 마치 긍정적 인 에너지로 가득 찬 것처럼 항상 매우 맛있습니다.
좋은 잼 레시피와 도우미가 있는 것 외에도 요리 선택도 중요합니다. 에나멜 또는 알루미늄 대야와 큰 컵에서 향긋한 단맛을 요리할 때 홈이 있는 숟가락이나 나무 주걱으로 살살 저어주는 것이 더 편리합니다. 특별한 구멍이있는 큰 숟가락 없이는 할 수 없으며 거품을 제거하는 데 필요합니다. 항아리를 채우려면 깊은 국자가 필요합니다.

잼은 관심을 좋아하고 계속 저어주지 않으면 타는 경향이 있으며 타는 냄새를 흡수합니다. 부엌에 안주인이 오랫동안 부재하면 배신 적으로 난로로 달려가므로 진미를 방치하지 마십시오.

하루 일과가 끝나면 자신과 사랑하는 사람을 칭찬하고 좋아하는 디저트를 맛보는 것을 잊지 마십시오.

재료:
큰 녹색 설익은 구스베리 - 5잔
설탕 - 1kg
벚꽃잎 - 2컵
물 - 3잔
껍질을 벗긴 호두 - 2컵

요리 방법:
줄기, "꽃"에서 구스베리 열매를 풀고 베리의 무결성을 유지하기 위해 조심스럽게 닉네임에서 씨앗이있는 펄프를 자르고 제거하십시오. 벚나무 잎 1컵을 물에 붓고 끓여서 3-5분 동안 끓인 다음 물을 녹색으로 유지합니다. 스트레인, 열매 위에 부어 24 시간 동안 추운 곳에 두십시오. 다음과 같이 두 번째 벚나무 잎을 준비하십시오 - 거친 부분을 제거하고 각 잎을 4 부분으로 나눕니다. 열매에서 체리 국물을 배출하고 각 열매에 체리 잎 한 조각과 호두 조각을 넣고 보드카로 열매를 뿌립니다. 체에 걸러낸 육수에 설탕을 넣고 약불에서 약 15분간 시럽을 끓입니다(핑크색이 되지 않도록 주의하세요!). 준비한 시럽에 딸기를 붓고 15분간 끓입니다. 중요한! - 아주 빨리 진정해! - 색상을 녹색으로 유지합니다.

2. 민트 잼

첫 번째 방법

민트잎 250g, 설탕 1kg, 레몬 2개, 물 0.5리터.

박하 잎을 줄기로 헹구고 약간 말리고 자릅니다. 레몬은 껍질과 함께 잘게 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 10분 동안 끓입니다. 하루 동안 둡니다.
그 후, 혼합물을 짜내고 주입을 걸러내고 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 요리하십시오. 뜨거운 잼을 삶은 항아리에 붓고 즉시 말아 올리십시오.

두 번째 방법

민트 잎 400g, 설탕 1kg, 1작은술 구연산 1스푼, 물 1컵.

민트는 찬물에 씻어 소쿠리에 담고 수건으로 가볍게 두드려 물기를 제거한다. 냄비에 붓고 설탕과 번갈아 가며 조리법 표준의 절반을 섭취하십시오. 구연산을 얹고 한 스푼의 물에 저어줍니다. 흔들어서 덮고 6 시간 동안 그대로 두십시오. 그 사이 남은 설탕과 물 한 컵에 시럽을 끓여 거품을 제거하고 과즙을 머금은 민트를 붓는다. 6시간 설정 후 민트를 불에 올려 약한 불에서 5분간 끓인다. 뜨거운 잼을 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오.

민트잼

민트 잼은 맛이 독특하고 매우 유쾌할 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 감기와 위장병에 도움이 됩니다.

200-300 gr. 민트
0.5리터 물 (더 부어서 그냥 그렇게 생각하고 옳은 일을했습니다)
레몬 1-2개(맛과 향이 더 좋음)
1kg. 설탕 (물이 많으면 설탕이 더 많이)

그래서 ... 수집 된 민트 잎은 나뭇 가지와 줄기 (그리고 나는 꽃과 함께), 레몬, "피부"와 함께 자르고 물을 부어 10 분 동안 요리합니다. 이 요술 양조주를 하루 동안 주장하십시오. 하루가 지나면 덩어리를 짜내고 주입을 변형시킵니다. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 준비라는 단어가 나를 두려워했지만 ... 나는 거품을 제거하면서 약한 불에서 2 시간 동안 요리했습니다. 그러다가... 3시간 더 지나서 끓여서 항아리에 부었습니다. 잠시 후 결로로 인해 곰팡이가 생기지 않도록 양피지를 뚜껑에 넣어두는 것이 좋다. 그게 다야 ... 겨울에 신은 감기에 걸리는 것을 금지합니다. 약을 먹거나 달콤한 "여름"

3. 라즈베리와 커런트의 "라이브 잼"

산딸기에서:

라즈베리 1kg당
설탕 1.5kg
라즈베리를 분류하여 컵에 담고 설탕을 덮고 2시간 두었다가 나무주걱으로 한 방향으로 저어줍니다 설탕이 완전히 녹을 때까지 24시간 저어줍니다 멸균된 마른 병에 잼을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 약 4-5개월 동안 냉장고에 보관하십시오.

건포도:

건포도 1kg당
설탕 1.5kg
건포도는 분류하고 꼭지를 제거하여 열매만 남도록 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고 컵에 건포도를 담고 설탕을 덮고 2시간 둡니다. 혼합. 부드러워질 때까지 이머전 블렌더로 치십시오. 잼을 멸균되고 건조한 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 약 4-5개월 동안 보관합니다.
짧은 시간 동안 잼을 보관하려면 설탕의 양을 500g 줄일 수 있습니다.

4. 키위와 레몬으로 만든 잼

재료:
키위 1kg,
레몬 1 개,
1 레몬 주스,
설탕 900g

준비:
1. 레몬은 브러시로 깨끗이 씻어 가늘게 썬다. 냄비에 설탕 100g, 물 100ml를 넣어주세요. 약한 불에서 10분간 끓입니다.
2. 키위는 껍질을 벗기고 동그랗게 썰어 레몬 원을 넣은 냄비에 넣는다. 레몬즙과 남은 설탕을 넣어주세요. 종기. 세라믹 그릇에 붓고 밤새 실온에 둡니다.
3. 다음날, 잼을 냄비에 다시 넣고 가끔 저어가며 20분간 끓인다. 멸균 된 항아리에 붓고 식히십시오. 그런 다음 닫고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

5. 오렌지 크로스 잼

재료:
오렌지 - 3개
물 - 400ml
설탕 - 300g
구연산 (불완전한 tsp 반) - 0.5 tsp.
생강 (뿌리, 아마추어용. 추가할 수 없음) - 10g

준비:
오렌지를 철저히 씻고 끓는 물에 부어 (운송 중에 오렌지가 상하지 않도록 왁스를 씻어 내기 위해) 편리한 방법으로 청소하십시오. 나는 두 개의 반구를 갖도록 중앙에서 껍질을 자릅니다. 그런 다음 각 반구를 반으로 자르고 각 부분을 세 개의 스트립으로 더 자릅니다.

귤이 얇으면 속이 남을 수 있고, 귤이 두꺼우면 속을 조금 떼어내어 컬을 감싸기 쉽고 깔끔합니다. 제 귤은 껍질이 얇아서 안쪽 흰부분을 제거하지 않고 샘플용으로 찍어봤습니다.

껍질의 각 조각을 단단한 롤로 말아서 구슬처럼 끈으로 묶습니다. 컬이 풀리지 않도록 실을 더 세게 당겨야 합니다. 주황색 구슬 위에 찬물을 붓습니다. 하루에 2~3번 물을 갈아준다. 껍질이 부드러워지고 더 이상 쓴 맛이 나지 않을 때까지 껍질을 3-4일 동안 담가야 합니다. 귤을 먹을 때 껍질을 추가하면 되니 더욱 편하다. 담그는 시간을 2~3일 연장할 수 있다. 그 후 빵 껍질을 15-20 분 동안 3-4 번 끓여 매번 물을 바꾸십시오. 끓일 때마다 껍질을 찬물로 헹굽니다. 나는 그것을 아주 간단하게 했다 - 나는 주전자를 끓여서 찬물로 그릇을 채웠다. 나는 그것을 처음으로 삶았습니다. 나는 구슬을 찬물 한 그릇에 넣고 신선한 뜨거운 물을 스튜 냄비에 붓고 거기에 껍질을 다시 넣습니다. 그리고 여러 번.

이제 껍질의 무게를 측정해야 합니다. 나는 세 개의 오렌지를 가져갔습니다-정확히 200g으로 밝혀졌습니다.
잼의 비율은 다음과 같습니다. 설탕은 1.5배, 물은 2배입니다. 비늘이 없으면 다른 비율을 제공합니다. 오렌지 10개 - 설탕 1kg, 물 1-1.2리터 및 1tsp. 구연산(또는 레몬 반쪽의 주스). 나는 다른 조리법에서 그러한 비율을 읽었지만 위에 표시된대로 직접했습니다.

그래서 - 3 오렌지 (200g), 설탕 300g, 물 400g, (개그로 - 10g 무게의 생강 뿌리의 작은 조각으로 자르기) 냄비에 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 요리하십시오 - 시럽은 매우 액체 상태의 꿀로 냉각한 후 매우 액체 상태가 됩니다. 열에서 제거하기 전에 구연산을 첨가하십시오. 걸림이 식으면 실을 제거하세요. 깨끗하고 건조한 병에 붓습니다. 출력은 0.5리터 병보다 약간 더 많은 것으로 판명되었습니다. 얼마나 저장되어 있는지 - 말할 수 없습니다. 상온에서 딱 일주일만 잼 한병을 먹었어요.)) 엄청 빨리 먹었습니다.))

6. 바닐라 라즈베리 잼

재료:
라즈베리 250g
레몬 반의 주스
2큰술
설탕 500g
바닐라 (바닐라 꼬투리 1개 / 바닐라 1테이블스푼)

준비:
냄비에 라즈베리, 주스, 물 2큰술을 넣고 끓입니다.
온도를 낮추고 5분간 끓입니다.
설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
바닐라 꼬투리를 긁어내고 10분 더 끓입니다.
잼을 맛보고 준비되지 않은 경우 5분 더 끓입니다. 잼을 항아리에 붓고 봉사하십시오.

7. 블루베리 잼

제품

블루베리 1kg
설탕 1.2-1kg
구연산 2-3g

준비된 블루베리를 조리용기에 옮기고 뜨거운 70% 설탕시럽(물 300ml당 설탕 700g)을 붓고 시럽에 3~4시간 담가둡니다.