생선국과 은잉어머리국을 끓인다. 은잉어 수프 은잉어 수프 만드는 법

은잉어는 매우 인기 있는 생선으로, 그 필레는 다양한 메인 코스와 스낵을 준비하는 데 자주 사용됩니다. 그러나 처음에는 버리는 것이 안타까운 머리는 일반적으로 냉동실에 보관되어 행복한 기회를 기다리지 않고 오랫동안 누워있을 수 있습니다. 은잉어 수프는 잘린 생선의 모든 부분을 요리에 사용하기 때문에 탁월한 향을 지닌 훌륭한 요리입니다.

생선 수프의 기본은 신선한 생선의 일부입니다. 나머지 성분은 비린내 맛을 보완하고 강조하기 위한 것입니다.

집에서 고전적인 요리법을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 2개의 머리;
• 감자 괴경 3개;
• 구근;
• 작은 베이 리프;
• 말린 후추 열매;
• 소금;
• 파 몇 개.

요리 방법:

1. 머리에서 아가미를 제거한 후 머리를 끓여서 강한 국물을 만듭니다.
2. 다음으로 미리 껍질을 벗긴 감자 큐브, 양파 반 고리, 향신료 및 약간의 소금을 수프에 추가합니다.
3. 준비 2분 전에 다진 파 깃털을 귀에 추가합니다.

조언! 국물이 흐려지는 것을 방지하기 위해 끓인 후 거품을 제거합니다.

기장으로 요리하기

기장이 들어간 진한 수프는 매우 빨리 준비됩니다.

우리는 다음으로 구성된 음식 패키지를 미리 준비할 것입니다:

• 은잉어 머리;
• 물 2리터;
• 2개의 큰 감자 괴경;
• 당근 1개;
• 전구;
• 기장 80g;
• 많은 녹지;
• 향신료와 소금.

수프 준비 단계:

1. 아가미가 없는 준비한 머리에는 찬물을 채운다. 국물이 소금에 절여지고 있습니다.
2. 약한 불로 국물을 끓입니다. 15분 후, 액체가 여과됩니다.
3. 더 걸쭉한 수프를 만들려면 씻은 기장을 추가합니다.
4. 다음으로 강판 당근, 양파 큐브, 감자 웨지 및 향신료를 끓는 액체에 추가합니다.
5. 수프가 거의 준비되면 다진 허브로 으깬다.

멀티 쿠커 레시피

멀티쿠커를 활용한 간단한 음식 세트로 밝은 향과 뛰어난 맛을 지닌 매우 풍부한 수프를 준비할 수 있습니다.

재료에 마늘을 조금 첨가하면 더욱 풍부해질 것입니다.

재료:

• 물고기 머리;
• 구근;
• 당근;
• 여러 감자 괴경;
• 버터 조각;
• 소금과 향신료.

맛있는 생선 수프를 준비하기 위해 다음 알고리즘을 따릅니다.

1. 아가미가없는 씻은 머리를 다용도 그릇에 넣습니다. "스프" 또는 "스튜" 모드에서 약 15분간 끓입니다.
2. 신호음이 울리면 생선 부분을 제거하고 국물을 걸러낸 후 다시 그릇에 붓습니다.
3. 멀티 쿠커는 동일한 모드로 유지되지만 조리 시간은 타이머에서 30분으로 설정됩니다.
4. 다진 당근과 양파를 버터와 함께 프라이팬에 볶습니다.
5. 수프가 끓으면 감자 큐브를 넣습니다.
6. 지정된 시간의 절반이 지나면 튀김, 향신료, 머리를 분해하여 얻은 필레 조각을 추가합니다.
7. 신호음이 울리면 뚜껑 아래에서 수프를 5분간 더 끓입니다.

은잉어의 머리와 꼬리에서 나온 귀

은어는 비싼 종이 아니지만 가격이 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다.

스테이크와 머리 모두에서 매우 향기로운 생선 수프를 요리 할 수 ​​​​있으며, 꼬리를 추가하여 국물을 준비하면 더욱 풍부해질 것입니다.

화합물:

• 은잉어의 머리와 꼬리;
• 감자 4개;
• 당근 1개;
• 구근;
• 베이 리프, 검정 및 올스파이스 고추;
• 채소와 소금.

수프를 만드는 과정에서 우리는 다음 알고리즘을 따릅니다.

1. 은잉어, 향신료, 십자형 양파의 일부를 껍질을 벗기지 않은 채 3리터 냄비에 넣습니다.
2. 재료는 물로 채워져 있습니다.
3. 국물을 15분 동안 끓인 후 여과하고 머리와 꼬리부터 등심 조각을 준비합니다.
4. 국물이 다시 끓으면 당근과 감자 조각을 넣습니다.
5. 20분 후 수프에 소금을 뿌리고 다진 허브로 잘게 썬다.

불 위의 요리 기술

낚시를 하다가 그물에 은잉어를 잡았다면 그 맛을 꼭 맛봐야 합니다.

그릴에 스테이크를 튀기고 머리부터 맛있는 생선 수프를 요리할 수 있습니다.

생선 재료 외에도 다음을 지참해야 합니다.

• 당근;
• 양파;
• 파슬리 뿌리;
• 기장 50g;
• 보드카 150ml;
• 감자 300g;
• 토마토 4개;
• ½ 레몬;
• 소금과 향신료.

은잉어 머리로 생선 수프를 요리하는 방법:

1. 머리를 철저히 청소하고 아가미를 제거한 후 약간 자른 야채와 파슬리 뿌리와 함께 물로 채 웁니다.
2. 냄비에 육수를 넣고 은잉어의 진한 부분이 완전히 흩날릴 때까지 40분 정도 끓여줍니다(끓는 양은 아주 약해야 합니다).
3. 다음으로 국물을 여러 층의 거즈를 통해 여과합니다.
4. 액체가 끓으면 소금, 향신료, 미리 준비된 감자 블록 및 약간의 시리얼이 추가됩니다.
5. 수프가 준비되기 10분 전에 보드카와 약간의 레몬즙을 수프에 넣고 얇은 토마토 조각을 추가합니다.
6. 마지막으로 (필요한 경우) 귀에 소금을 추가합니다.

더 먹고 싶게 만드는 맛있고 풍부한 생선 수프를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 각 주부는 이 요리에 대한 고유한 요리법을 가지고 있습니다. 그래서 제가 준비할 때 사용하는 레시피와 작은 비밀을 공유하겠습니다.

생선 수프를 위해 생선 선택

일반적으로 강 물고기는 생선 수프에 사용됩니다. 이러한 목적에 적합합니다. 농어, 파이크, 잉어, 도미, 은잉어. 붕어는 독특한 맛이 있는데, 붕어로 요리하는 사람도 있습니다. 아무 바다 물고기나 할 수 있는 것은 아닙니다. 해안 지역 주민들은 pelengas로 멋진 생선 수프를 준비합니다.

가족이 낚시에 관심이 있으면 좋습니다. 그러면 맛있고 신선한 생선을 직접 잡아 집으로 가져올 수 있는 기회가 있습니다. 나는 시장에서 중간 크기의 좋은 은잉어를 "잡아서" 생선 수프를 준비합니다. 이 양의 제품에서 3 리터의 좋은 생선 수프 팬을 얻습니다.

• 신선한 생선 – 700 gr;
• 600gr. 껍질을 벗긴 감자;
• 물 2리터;
• 당근 1개;
• 매우 큰 양파 1개 또는 중간 양파 2개;
• 베이 리프, 커민, 올스파이스;
• 소금;
• 딜, 파;

귀에 물고기 대가리를 꽂아야 할까요?

도미, 농어, 잉어, 머리 등으로 생선국을 만들 때 사용하지 않습니다. 그렇지 않으면 쓴맛과 불쾌한 뒷맛을 느낄 수 있습니다. 그런데 은잉어나 펠렝가의 큰 머리는 어떻게 버리는가? 또한 접시에 필요한 "지방"을 제공합니다. 그러므로 나는 물고기의 일부와 머리 (50 * 50의 비율)를 사용하고 눈과 아가미는 불필요한 쓴맛을주기 때문에 반드시 제거합니다.

준비

• 은잉어 1마리는 비늘을 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 집에 다용도 도구인 금속 가위가 있다면 이를 사용하여 물고기의 척추를 따라 매우 쉽게자를 수 있습니다. 부엌칼로 잘라낸 부분을 완전히 마무리합니다.

• 2 머리 없는 생선살에 물을 붓고 육수를 끓인다.

• 3 머리의 아가미와 눈을 제거하고 깨끗이 씻는다. 머리를 국물에 넣지 않으면 국물의 맛이 더 은은해지지만 진한 맛은 덜해집니다. 그래서 국물을 진하고 만족스럽게 만들되 이물감이나 쓴맛이 없도록 머리를 별도의 냄비에 넣고 물 1 리터를 넣고 끓인 후 약 5 분간 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 머리를 꺼내 남은 생선 조각과 함께 끓는 팬에 넣습니다.

• 4 국물을 투명하고 아름답게 만들려면 너무 세게 끓이지 마십시오. 끓여서 거품(비늘)을 제거한 후 불을 줄이고 약한 불로 계속 끓인다.
• 5 30분 후 육수가 끓기 시작하면 양파를 통째로 넣어준다(크기가 크면 2등분한다).

• 6 30분 후에 막대 모양으로 자른 감자를 넣습니다. 생선 수프에 있어야하므로 막대를 크게 만드는 것이 좋습니다.

• 7 감자와 함께 조각으로 자른 당근, 소금, 월계수 잎, 커민 씨 몇 개, 딸기 완두콩 몇 개를 넣습니다. 후추를 미리 갈아서 더 미묘한 맛을 낼 수 있습니다.

• 8 감자와 기타 재료를 넣고 20분 후에 완성된 생선 수프를 불에서 내립니다. 이제 팬에서 은잉어의 머리와 조각을 제거하는 것이 좋습니다. 우리는 부서지지 않고 작은 뼈가 국물에 들어가지 않도록 매우 조심스럽게 이 작업을 수행합니다.

뜨거운 생선 수프를 접시에 놓고 각각에 생선 조각을 넣고 딜과 파를 뿌립니다. 이제 모든 사람을 테이블에 초대하여 맛있고 향긋한 생선 수프를 맛볼 수 있습니다!

필요한 재료를 준비합시다.

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 은잉어 머리를 두 부분으로 자릅니다. 칼을 사용하고 망치로 두드리면 쉽게 할 수 있습니다. 그러면 뼈가 작은 조각으로 부서지지 않습니다. 아가미를 제거하고 흐르는 물에 헹구고 냄비에 담습니다. 물을 채우고 양파와 당근의 절반을 추가합니다. 끓인 후 불에 태우고 열을 최소한으로 줄이고 15-20 분 동안 계속 요리하면서 주기적으로 생성되는 거품을 제거하십시오.

생선이 요리되는 동안 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

또한 양파의 후반부와 당근의 절반도 입방체로 자릅니다.

시간이 지나면 국물을 걸러냅니다. 이렇게 하면 귀가 더 가벼워지고 모든 종류의 뼈가 확실히 제거됩니다. 그리고 다시 우리는 그것을 불에 보냅니다. 은잉어 머리를 식혀주세요.

끓는 국물에 감자, 양파, 당근, 월계수 잎을 넣습니다. 감자가 익을 때까지 요리하세요. 15분 정도 걸렸어요. 잎을 제거하고 소금과 딸기를 첨가하십시오.

우리는 생선을 분해합니다. 고기를 뼈에서 분리합니다. 머리에는 작은 뼈가 없으므로 쉽게 할 수 있습니다.

생선 고기 조각을 접시에 놓습니다.

야채와 함께 국물을 생선과 함께 접시에 붓고 허브를 뿌려 제공합니다. 취향에 따라 고추를 추가할 수 있습니다. 은잉어 머리로 만든 생선 수프는 진하고 맛있습니다.

많이 드세요!

은잉어 수프는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 맛을 위해 보드카, 허브 및 향신료가 추가됩니다.

은잉어 수프는 로즈마리나 다른 향기로운 허브를 사용하여 만들 수 있습니다.

• 제공량: 8
• 준비 시간: 10 분
• 요리 시간: 40분

야채와 은잉어로 생선 수프를 만드는 법

풍성한 요리를 불로 요리할 수 있습니다.

준비:

1. 필렛을 큰 부분으로 자릅니다.
2. 당근을 조각으로 자르고 감자를 입방체로 자릅니다.
3. 물을 끓여 야채와 양파를 통째로 넣습니다. 15분 동안 음식을 조리하세요.
4. 국물에 생선, 소금, 후추 열매를 추가합니다. 다진 마늘과 허브를 추가합니다. 접시를 15분 더 요리하세요.
5. 월계수 잎을 넣고 불을 끕니다. 귀를 10분 더 끓이세요.

접시를 뜨겁게 제공하십시오.

기장을 곁들인 은잉어 생선 수프 요리법

요리에는 기분 좋은 맛과 향이 있습니다.

재료:

• 은잉어 – 500g;
• 물 – 2 l;
• 기장 – 80g;
• 감자 – 3 개;
• 파슬리 뿌리 – 1 PC.;
• 양파 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 루트 셀러리 – 0.25 개;
• 보드카 – 50ml;
• 채소 – 1 묶음;
• 후추 – 6 개;
• 베이 리프 – 2 개;

요리법:

1. 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 준비물에 물을 채우고 월계수 잎, 파슬리 뿌리, 월계수 잎을 추가합니다. 20분 동안 약한 불로 음식을 조리하세요. 맨 끝에 소금을 넣으십시오.
3. 감자는 입방체로, 셀러리는 조각으로, 당근은 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다.
4. 끓는 물을 기장 위에 붓고 5분간 놔두세요. 물을 배수하십시오.
5. 생선이 준비되면 팬에서 꺼냅니다. 국물을 걸러내고 다시 끓입니다.
6. 팬에 야채를 넣고 15분 후에 시리얼을 넣습니다.
7. 준비된 생선 수프를 접시에 붓고 그 안에 생선을 넣고 접시에 허브를 장식합니다.

뜨거운 음식을 제공하십시오.

은잉어 크림 수프

이 요리는 분할된 점토 냄비에 준비됩니다.

재료:

• 은잉어 – 400g;
• 헤비 크림 - 600ml;
• 물 270ml;
• 감자 – 4 개;
• 베이 리프 – 4 개;
• 소금과 후추 - 맛보기.

준비:

1. 생선 필레를 얇게 자르고, 감자를 얇게 자르고, 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
2. 준비한 재료를 4개의 냄비 바닥에 번갈아가며 놓습니다. 각 층에 소금과 후추를 뿌립니다. 감자가 위에 있어야합니다.
3. 재료에 물과 크림을 채워주세요.
4. 200°C로 예열된 오븐에 조각을 넣습니다. 국물이 끓으면 불을 150°C로 낮추세요. 접시를 20분 동안 요리하세요.

허브로 치료를 장식하십시오.

집에서 만든 생선 수프에 연기가 나기를 원한다면 약간의 트릭을 사용하십시오. 월계수 잎에 불을 붙이고 끓인 다음 국물에 넣으십시오.

은잉어 머리의 귀는 풍부한 물고기를 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 이 요리는 영양가가 높고 비용이 저렴합니다. 좋아하는 조리법에 따라 은잉어 필레를 준비하고 머리, 꼬리, 지느러미부터 풍미 가득한 첫 번째 코스를 요리할 수 있습니다. 그리고 은잉어 수프 요리법을 반복하고 싶다면 판매중인 머리 만 찾을 수 있습니다. 이렇게하면 요리 비용이 크게 절감됩니다. 일반적으로 은잉어 머리의 생선 수프는 향신료와 뿌리를 추가하여 큰 냄비에 끓입니다. 다음으로 멸치국을 끓이는 과정을 사진과 함께 살펴보겠습니다.

재료:

은잉어 국물의 제조방법

은잉어 머리로 맛있는 생선 수프를 만들려면 머리를 조심스럽게 잘라야 합니다. 아가미를 제거하고 세로로 두 부분으로 자른 후 깨끗이 씻으십시오.

냄비에 손질한 은잉어 머리와 꼬리를 넣고 물, 소금을 넣고 끓인다. 풍성한 국물을 원하시면 꼬리 지느러미를 다듬어 추가하세요. 머리를 얼마나 오래 익혀야 할지 고민된다면 뚜껑을 연 채로 약한 불로 15분 정도 끓여도 문제 없을 것입니다.

클래식 생선 수프는 항상 야채와 함께 조리되므로 깨끗이 씻어서 잘게 자릅니다. 얇은 반 고리 또는 입방체의 당근. 양파를 반 고리로 자르고 감자를 큰 입방체로 자릅니다.

완성된 국물에서 생선 부분을 제거합니다. 생선 수프를 제대로 준비하려면 생선 국물을 걸러 내십시오. 머리를 분해하고 뼈를 제거합니다.

접시 바닥을 100도까지 가열하고 잘 씻은 기장을 추가합니다. 국물과 기장을 잘 섞고 몇 분 동안 요리하십시오.

우리는 은잉어 머리에서 생선 수프를 계속 요리하고 감자, 당근, 양파를 추가합니다. 완료될 때까지 생선 수프를 요리하는 데 10-12분이 더 걸립니다. 마무리하기 전에 향신료와 다진 허브를 추가하고 뚜껑을 몇 분간 덮어두면 맛있는 생선 수프를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 각 부분에 펄프를 추가하고 제공하십시오.

모두 맛있게 드세요!