층층 나무 잼 : 이익과 해악. 맛있는 힐링 진미를 위한 레시피

이것은 8-9 월에 퍼지는 크라운이있는 낮은 나무이며 모든 것이 작은 직사각형 붉은 열매로 덮여 있습니다. 기분 좋은 향을 지닌 이 새콤한 과일은 코카서스, 크림, 극동, 일본, 중국 및 아시아 국가에서 잘 알려져 있습니다.

Cornel은 우수한 맛과 의약 특성의 조화로운 조합입니다. 과일에는 포도당, 과당, 말산, 구연산, 숙신산, 염료 및 탄닌이 포함되어 있습니다. 그것은 에센셜 오일, 비타민 C, E, 루틴, 피톤치드를 포함합니다.

산수유 열매는 항균, 진통제, 강장제, 항혈소판 특성을 가지고 있습니다. 탄닌 덕분에 층층 나무는 설사에 대한 수렴 효과가 있습니다.

감기에 대한 층층 나무 잼은 나무 딸기와 같은 효과가 있습니다. 해열, 항말라리아 및 항열 효과가 있습니다.

설탕에 절인 과일, 보존 식품, 젤리는 층층 나무에서 끓입니다. 다양한 요리에 조미료로 첨가됩니다. 코카서스에서 lavash는 층층 죽으로 만들어집니다.

층층 나무 잼: 요리의 미묘함

• 잼을위한 열매 준비는 덜 익고 버릇없는 과일을 제거하고 줄기를 찢고 분류한다는 사실로 축소됩니다. 그런 다음 열매를 잘 씻습니다.
• 요리하기 전에 뜨거운 물에 5분간 데쳐 후속 열처리 중에 주름이 생기지 않도록 하는 것이 좋습니다.
• 설탕의 양은 딸기 1kg당 최소 1kg이어야 합니다. 과일이 신맛이 나면 더 많은 설탕 (1.5kg)을 섭취해야합니다.
• 잼에 들어있는 열매가 끓지 않고 그대로 유지되도록 일부 주부는 소다 용액에 요리하기 전에 물을 담그고 있습니다 (1 리터의 물에 베이킹 소다 1 디저트 스푼을 취합니다). 그런 다음 깨끗한 물에 잘 씻습니다.

씨가 있는 층층 나무 잼: 레시피 1

재료:

• 층층 나무 - 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 300ml.

조리 방법

• 열매를 분류하고 줄기를 제거하십시오. 여러 물에 씻으십시오.
• 소쿠리를 사용하여 층층 나무를 끓는 물 냄비에 소량씩 담그고 80°에서 5분 동안 데칩니다. 액체를 배출시키십시오.
• 요리 그릇에 설탕을 붓고 물을 부으십시오. 시럽을 끓입니다. 흐린 것으로 판명되면 여러 겹의 무명천으로 걸러냅니다. 다시 끓입니다.
• 시럽에 딸기를 담그십시오. 적당한 열로 끓여 풍부한 거품을 제거하십시오.
• 스토브에서 대야를 제거하고 15분 동안 그대로 두십시오. 다시 불을 켜고 끓입니다. 이 절차를 두 번 더 반복합니다. 차가운 접시에 시럽을 떨어뜨려 잼의 준비 상태를 확인하십시오. 동시에 퍼지지 않으면 잼이 요리 된 것으로 간주 될 수 있습니다.
• 식히십시오.
• 깨끗하고 건조한 병으로 옮깁니다. 양피지로 덮으십시오.

씨앗이 든 층층 나무 잼 : 두 번째 조리법

재료:

• 층층 나무 - 1kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 물 - 200ml.

조리 방법

• 층층 나무를 분류하고 덜 익거나 버릇없는 열매를 제거하십시오. 줄기를 찢습니다. 찬물에 씻으십시오.
• 1kg의 설탕과 모든 물을 사용하여 시럽을 만드십시오.
• 끓는 시럽에 딸기를 붓습니다. 끓여서 풍부한 거품을 제거하십시오. 중불에서 20분간 끓입니다.
• 스토브에서 잼을 제거하고 8시간 동안 그대로 두십시오.
• 설탕 1파운드를 더 넣고 부드럽게 저어줍니다. 중불에 올려 거품을 걷어내고 다시 끓인다.
• 20분 더 끓입니다.
• 완전히 식히십시오. 차가워지면 층층 나무 잼을 깨끗하고 건조한 병에 넣습니다. 양피지로 덮으십시오.

씨가 있는 층층 나무 잼: 세 번째 레시피

재료:

• 층층 나무 - 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 100-120 ml.

조리 방법

• 열매를 분류하고 덜 익거나 주름진 과일을 제거하십시오. 줄기를 찢습니다. 찬물에 씻으십시오.
• 베리를 요리 그릇에 넣으십시오. 설탕으로 덮으십시오. 과일이 손상되지 않도록 주의하면서 나무 주걱으로 살살 저어주세요. 8시간 동안 그대로 두어 열매를 착즙하십시오.
• 낮은 열에 대야를 놓습니다. 딸기에 물을 넣으십시오. 잼을 끓여서 나타나는 거품을 제거하십시오. 설탕이 완전히 녹으면 시간을 조절하고 15분 동안 요리하며 딸기가 바닥에 달라붙지 않도록 부드럽게 저어줍니다.
• 스토브에서 대야를 제거하고 8시간 동안 주입하도록 둡니다. 이 시간 동안 잼이 식고 층층 나무가 시럽에 젖게됩니다.
• 잼 한 그릇을 다시 난로에 올리고 끓는 순간부터 15분간 더 끓인다.
• 열에서 잼을 제거하고 식히십시오. 필요한 밀도를 얻으면이 단계에서 조리 된 것으로 간주 될 수 있습니다. 그렇지 않으면 잼 한 그릇을 다시 불에 태우고 아주 약한 비등으로 부드러워질 때까지 끓여야 합니다.
• 식힌 잼을 깨끗하고 건조한 병에 넣습니다. 양피지로 덮으십시오.

씨가 있는 층층 나무 잼: 네 번째 레시피

재료:

• 층층 나무 - 1kg;
• 설탕 - 1.2kg;
• 물 - 500ml;
• 소다 - 1 tsp. 물 1리터당.

조리 방법

• 열매를 분류하고 주름진 녹색 과일을 제거하십시오. 줄기를 찢습니다. 찬물에 층층 나무를 씻으십시오.
• 딸기를 그릇에 붓습니다. 그릇에 물을 붓고 소다를 녹입니다. 열매 위에 용액을 붓고 3시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.
• 요리 그릇에 설탕을 붓고 물을 부으십시오. 설탕 시럽을 5분 동안 끓여서 요리합니다.
• 열매를 끓는 시럽에 붓고 스토브에서 제거하십시오. 4시간 동안 잼을 끓입니다. 이 시간 동안 식고 열매는 시럽으로 포화됩니다.
• 잼을 다시 불에 올려 놓고 중불에서 끓입니다. 10분 동안 요리합니다.
• 약간 식히십시오. 깨끗하고 건조한 병에 포장하십시오. 양철 뚜껑으로 감거나 나사산 뚜껑으로 덮으십시오.
• 뒤집어서 담요로 싸서 이 자세로 식혀주세요.

씨앗이 든 층층 나무 잼 : 다섯 번째 조리법

재료:

• 층층 나무 - 1kg;
• 물 - 250ml;
• 설탕 - 1.2kg.

조리 방법

• 열매를 분류하십시오. 썩은, 녹색 또는 지나치게 익은 과일을 제거하십시오. 줄기를 찢습니다. 열매를 씻고 물을 빼십시오.
• 요리하는 동안 열매가 끓지 않게 하려면 이쑤시개나 바늘로 몸을 감싸고 각 과일을 2~3곳에 꽂습니다.
• 요리 그릇에 설탕을 붓고 물을 부으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 시럽을 끓여서 끓입니다.
• 스토브에서 제거하십시오. 딸기를 시럽에 붓습니다. 8시간 동안 담가둡니다.
• 다른 볼에 시럽을 부드럽게 붓고 불에 올려 거품을 걷어내면서 끓인다. 시럽을 층층 나무 위에 붓습니다. 또 8시간 동안 그대로 두십시오.
• 잼 그릇을 다시 스토브 위에 올려 놓습니다. 10분간 끓인 후 끓인다.
• 뜨거운 물을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 깨끗한 뚜껑으로 감습니다.

참고: 더 걸쭉한 잼을 만들고 싶다면 시럽을 다른 볼에 붓고 조금 더 끓이다가 원하는 두께로 졸여주세요. 그런 다음 열매를 그 위에 붓고 끓여서 5-10 분 동안 요리 한 다음 스토브에서 꺼냅니다.

층층 나무 잼 "Pyatiminutka"

재료:

• 층층 나무 - 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 100ml.

조리 방법

• 열매를 분류하십시오. 줄기를 제거하십시오. 찬물에 씻으십시오.
• 요리 그릇에 넣으십시오. 설탕으로 덮으십시오. 물에 붓습니다. 주걱으로 살살 저어줍니다.
• 스토브에 놓고 중간 열로 끓여 거품을 걷어냅니다.
• 열을 줄이십시오. 거품을 계속 제거하면서 잼을 약한 불에서 5분 동안 끓입니다.
• 멸균 항아리를 준비합니다. 오븐에서 예열하십시오. 완전히 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 잼이 신맛이 날 수 있습니다. 스토브에서 잼을 제거하고 항아리에 뜨겁게 포장하십시오. 멸균 뚜껑으로 즉시 닫고 단단히 밀봉하십시오.
• 항아리를 뒤집어 담요로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

씨 없는 층층 나무 잼: 레시피 1

재료:

• 층층 나무 - 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 300ml.

조리 방법

• 잘 익고 부드러운 것만 남겨두고 열매를 분류하십시오. 줄기를 제거하십시오.
• 찬물에 과일을 씻으십시오. 배수될 때까지 기다리십시오.
• 층층 나무에서 씨를 제거하십시오. 이것은 손가락으로 베리를 눌러 수동으로 수행할 수 있습니다. 또는 쟁반에 몇 개의 열매를 놓고 유리 바닥으로 각각을 밀어 씨를 제거합니다. 오히려 뼈 자체가 튀어 나옵니다. 나온 즙을 조리 용기에 붓습니다. 거기에 열매를 보내십시오.
• 설탕으로 층층 나무를 덮으십시오. 열매가 주스를 만들고 설탕이 부분적으로 녹도록 그릇에 3시간 동안 그대로 두십시오. 물을 추가합니다.
• 스토브에 놓고 중간 열로 끓여서 나타나는 거품을 걷어냅니다. 5분 동안 요리합니다.
• 대야를 서늘한 곳에 놓고 12시간 동안 베리를 끓이십시오.
• 잼을 다시 끓입니다. 다시, 12시간을 주장합니다.
• 중불에서 5분간 조리한 후, 잼을 멸균된 건조한 병에 넣고 즉시 단단히 밀봉합니다. 뚜껑을 닫고 싶지 않다면 먼저 대야에서 잼을 식힌 다음 깨끗한 마른 항아리로 옮깁니다. 양피지로 덮으십시오.

움푹 들어간 층층 나무 잼: 두 번째 조리법

재료:

• 층층 나무 - 1kg;
• 설탕 - 1.2kg.

조리 방법

• 잼의 경우 잘 익고 부드러운 열매를 섭취하십시오. 줄기를 제거하십시오.
• 찬물에 딸기를 씻으십시오. 체에 놓고 말리십시오.
• 열매에서 씨를 제거하십시오. 이렇게하려면 스튜 냄비에 설정된 체에 여러 조각으로 놓고 요리 유봉으로 누르십시오.
• 씨를 제거한 층층나무를 그릇에 담습니다. 설탕으로 덮으십시오. 여기에 주스를 붓습니다. 8시간 동안 그대로 둡니다.
• 열매를 적당한 열에 놓고 끓입니다. 많은 양의 거품을 걷어내십시오. 5분 동안 요리합니다. 대야를 따로 놓고 잼을 식히십시오. 이 절차를 세 번 반복합니다.
• 멸균 병에 뜨거운 잼을 펼치고 단단히 밀봉하십시오.
• 이 위치에서 뒤집어 식힌다.

안주인에 대한 참고 사항

물 대신 화이트 와인을 사용하여 잼에 매운 맛을 더할 수 있습니다.

층층 나무 잼은 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관됩니다.

잼이 액체로 판명되면 쉽게 고칠 수 있습니다. 열매에서 주스를 분리하고 원하는 밀도로 끓이면 충분합니다. 그런 다음 열매를 시럽과 결합하고 모든 것을 함께 끓입니다.

층층 나무의 문화적 성장 지역은 코카서스, 트랜스 코카서스, 크림 및 아시아입니다. 그곳에서 그들은 씨로 전통적인 층층 나무 잼을 준비합니다. 이 베리는 약간 신맛이 나기 때문에 잼을 만들기 위해 베리 자체보다 설탕을 조금 더 많이 사용합니다. 또는 배나 사과와 같은 다른 과일이나 열매를 추가하십시오.

우리는 씨앗으로 층층 나무 잼을 요리 할 것이지만 어떤 경우에도 차나 커피에 훌륭한 첨가물을 얻을 수 있습니다. 한숟가락으로도 맛있고 건강하게!

맛 정보 잼 앤 잼

재료

• 신선한 층층 나무 - 1kg;
• 과립 설탕 - 1.2kg;
• 물 - 250ml.

씨앗으로 층층 나무 잼 만드는 법

층층 나무 열매를 철저히 헹구고 나뭇 가지와 잎을 제거하고 분류하십시오. 잼을 만들려면 부패의 흔적이없는 전체 열매 만 섭취하는 것이 중요합니다. 나쁜 열매는 발효 과정을 시작하고 전체 배치를 망칠 수 있습니다. 이 잼은 전체 층층 나무로 만들어지기 때문에 각 베리는 전체여야 합니다. 씻은 열매를 소쿠리에 잠시 두어 물기를 빼거나 깨끗한 키친 타월에 몇 분 동안 펼쳐 놓습니다.

냄비에 물을 붓고 설탕을 넣습니다. 시럽을 약한 불로 끓입니다. 설탕이 바닥으로 타지 않도록 수시로 저어주세요. 설탕이 완전히 녹고 시럽에 기포가 생기면 5~7분 더 끓인다.

그 동안 시럽이 끓는 동안 각 베리를 2-3 곳에서 뚫어야합니다. 이쑤시개나 다른 날카로운 나무 막대기를 사용할 수 있습니다. 예,이 절차는 다소 지루하지만 잼의 열매는 전체가 될 것이고 피부는 터지지 않을 것입니다. 그리고 아직 시럽이 준비되지 않았습니다.

삶은 시럽은 약간 식혀야 합니다. 시럽 온도는 약 80 ° C 여야합니다. 특별한 온도계 없이는 측정이 불가능하기 때문에 시럽을 테이블에 10분 동안 그대로 두어 식힌다. 뜨거운 시럽으로 타지 않도록 열매를 매우 조심스럽게 배열하십시오. 그런 다음 시럽이 모든 열매를 감싸도록 스튜 냄비를 부드럽게 흔듭니다. 깨끗한 수건으로 층층 나무의 냄비를 덮고 적어도 8시간 동안 테이블에 둡니다. 이 시간 동안 열매는 시럽으로 포화되어 요리 중에 터지지 않습니다.

시간이 지나면 층층 잼을 다시 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 중간 불에서 15분 동안 요리하면서 거품을 계속 걷어냅니다. 완전히 식히십시오.

잼을 스토브에 다시 넣고 10 분 동안 끓인 후 표시하십시오. 장기 보관을 위해 잼을 준비하는 경우 특히 좋아하는 거품을 걷어내야 합니다. 앞으로 2주 이내에 잼을 사용할 계획이라면 거품에 너무 열광하지 않는 것이 좋습니다. 끓는 물과 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 이렇게하려면 깨끗한 항아리에 약간의 끓는 물을 붓고 5-7 분 동안 그대로 두십시오. 항아리에 잼을 채울 때 물을 붓습니다. 그리고 냄비에 물을 부어 뚜껑을 끓입니다. 열린 잼은 냉장고에 일주일 이상 보관되지 않기 때문에 작은 병을 잼으로 사용하는 것이 좋습니다. 잼을 깡통의 실 끝까지 펴고 철제 뚜껑으로 닫습니다. 뜨거운 잼만 붓고 밀봉하십시오. 잼을 항아리에 붓는 동안 냄비에 약간 끓일 수도 있습니다.

잼을 보존하기 위해 캔과 뚜껑의 살균을 생략할 수도 있습니다. 따라서 항아리와 뚜껑을 헹구고 말리십시오. 그리고 완전히 식힌 잼을 넣으십시오. 그 전에 깨끗한 국자나 주걱으로 잘 저어주는 것이 좋다. 이 방법은 어떤 식으로든 잼 보관에 영향을 미치지 않습니다.

층층 나무 잼을 서늘하고 건조한 곳에 1년 동안 보관하십시오. 같은 원리에 따라 냉동 층층 나무에서 이 잼을 요리할 수 있습니다.

층층 나무 잼 조리법을 사용하면 더 일반적인 과일의 공백에 대한 훌륭한 대안 인 특이한 진미를 준비 할 수 있습니다.

코넬 잼이 베리의 다른 유형의 보존은 종종 코카서스에서 준비됩니다. 유럽과 아시아의 여러 국가와 마찬가지로 층층 나무는 모든 곳에서 자라며 특히 인구 사이에서 인기가 있습니다. 이 베리와 그 가공의 모든 제품이 인체에 유익한 영향을 미친다는 사실이 오랫동안 알려져 왔습니다. 따라서 층층 잼을 사용하는 것이 좋습니다.

• 고온에서 해열제로;
• 면역 감소;
• 감기 및 급성 호흡기 질환 동안 전반적인 웰빙을 개선하기 위해;
• 활력을 높이다, 힘을 주다;
• 위 질환에 대한 예방제로서;
• 내부 감염 및 전염병의 복잡한 치료;
• 수은, 납, 신체의 일반적인 중독 중독에 대한 해독제;
• 혈액, 순환계 문제.

수년 전과 마찬가지로 오늘날에도 전 세계의 주부들은 겨울 동안 건강하고 놀랍도록 맛있는 층층 나무 잼을 계속 요리하여 손님과 가정을 기쁘게 할 것입니다. 이 천연 에너지 드링크는 준비가 매우 간단하며 신체에 대한 치유 효과는 정말 귀중합니다. 민간 요법에서는 장과 자체, 잎 및 산수유 껍질을 오랫동안 사용했습니다.

8 층층 잼 조리법

레시피 1. 클래식 도그우드 잼

재료: 층층 나무 970g, 설탕 1200g, 물 480ml.

우리는 층층 나무를 분류하고 나뭇 가지, 버릇없는 열매를 제거합니다. 통조림에 적합한 층층 나무를 씻습니다. 설탕을 물과 함께 붓고 정기적으로 저으면서 액체가 투명해질 때까지 가열하여 설탕을 녹입니다. 바닥이 두꺼운 냄비 또는 에나멜로 덮인 분지에서 깨끗한 베리를 옮깁니다. 우리는 끓는 시럽을 추가합니다. 우리는 약 4 시간 동안 가열하지 않고 서 있습니다. 그런 다음 천천히 예열하고 11분 동안 끓입니다. 요리 과정에서 우리는 층층 나무 잼을 매우 조심스럽게 저어 연화 된 열매의 무결성을 방해하지 않으려 고 노력합니다. 숟가락을 사용하지 않고 저어주는 것이 가장 좋지만 콘넬 덩어리로 용기를 부드럽게 흔들어야합니다. 우리는 멸균 항아리에 뜨거운 잼을 포장합니다. 우리는 봉인합니다. 채워진 용기를 목 아래로 노출시키고 완전히 식을 때까지 덮습니다.

레시피 2. 코넬 잼 Pyatiminutka

재료: 층층 나무 1100g, 설탕 1550g, 물 240ml.

우리는 층층 나무를 분류하고 흐르는 물에 씻습니다. 레시피에 표시된 양의 물을 약 85도의 온도로 가열합니다. 준비된 열매를 채우십시오. 우리는 5분 동안 서 있습니다. 우리는 주입을 별도의 팬에 따라냅니다. 예열, 설탕을 넣으십시오. 저어 가열하여 녹입니다. 층층 나무를 추가하십시오. 끓인 후 몇 시간 동안 식힌다. 우리는 다시 100도까지 가열하고 식힙니다. 세 번째 요리 단계에서 잼을 5분간 끓입니다. 멸균된 병에 붓습니다.

레시피 3. 씨를 넣은 층층나무 잼

재료: 층층 나무 940g, 설탕 1100g, 물 45ml.

우리는 통조림, 버릇, 파편 및 나뭇 가지 제거에 적합하지 않은 과정에서 거부 층을 씻습니다. 우리는 잼을 요리하는 데 사용되는 대야 또는 넓은 냄비에 넣습니다. 빠른 과즙 분리를 위해 층층 나무 열매를 하나씩 뚫습니다. 과립 설탕을 부어 부드럽게 저어줍니다. 설탕이 흠뻑 젖을 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 우리는 물을 붓습니다. 우리는 내용물을 데우고 저어줍니다. 끓인 후 식힌다. 이 절차를 두 번 반복합니다. 우리는 잼 표면에서 거품을 정기적으로 제거합니다. 층층 나무 잼을 걸쭉해질 때까지 마지막으로 끓입니다. 멸균되고 건조된 병으로 옮깁니다. 폴리에틸렌 뚜껑으로 덮고 차갑게 보관하십시오.

레시피 4. 슬로우 쿠커의 코넬 잼

재료: 층층 나무 550g, 설탕 680g, 물 125ml.

우리는 열매 사용에 적합하지 않은 나뭇 가지에서 층층 나무를 청소합니다. 우리는 씻어. 우리는 딸기를 보드에 뿌렸습니다. 유리 바닥으로 층층 나무를 눌러 뼈를 제거합니다. 준비된 딸기를 그릇에 넣고 설탕을 뿌립니다. 우리는 옥수수 주스가 나타날 때까지 11 시간 동안 서 있습니다. 우리는 멀티 쿠커의 그릇에 혼합물을 넣습니다. 우리는 물을 추가합니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 잼을 요리할 때 스팀 밸브를 제거합니다. 요리 시간이 1시간인 "스튜" 모드를 설정합니다. 필요한 경우 시간을 늘릴 수 있습니다. 완성된 잼은 걸쭉해질 시간이 있어야 합니다. 요리 과정에서 섬세한 열매를 손상시키지 않고 그릇의 내용물을 부드럽게 혼합해야합니다. 대용량 멀티 쿠커의 경우 동일한 비율로 재료의 양을 늘릴 수 있지만 잼은 용기에 약 1/4 부분을 채워야합니다. 모드가 끝나면 잼을 깨끗한 용기에 붓습니다. 추운 곳에 보관하십시오.

레시피 5. 와인을 곁들인 층층나무 잼

재료: 층층 나무 600g, 설탕 600g, 드라이 와인 225ml, 물.

우리는 층층 나무를 씻고 나뭇 가지를 제거합니다. 열매를 냄비에 넣고 끓는 물을 넣으십시오. 층층 나무를 1분간 데치십시오. 넓은 용기에 와인을 데우고 설탕을 넣으십시오. 저어 녹을 때까지 요리하십시오. 우리는 층층 나무에 잠들다. 우리는 7 분 동안 끓여서 그 과정에서 거품을 제거합니다. 우리는 몇 시간 동안 냉장 보관합니다. 끓을 때까지 용기의 내용물을 따뜻하게합니다. 다시 식히십시오. 그런 다음 잼이 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 요리하십시오. 우리는 준비된 멸균 은행으로 옮깁니다. 추운 곳에 보관하십시오.

레시피 6. 코카서스 코넬 잼

재료: 층층 나무 1950g, 설탕 2380g, 물 2380-2500ml, 베이킹 소다 12g.

우리는 층층 나무를 씻고 통조림을 위해 익고 손상되지 않은 열매만 남깁니다. 깊은 용기에 소다를 2리터의 물과 섞습니다. 우리는 준비된 층층 나무를 거기에 놓습니다. 우리는 몇 시간 동안 소다 용액에 보관합니다. 그런 다음 열매 표면에서 남은 액체를 조심스럽게 씻어냅니다. 바닥이 몇 센티미터 높이로 덮일 정도로 넓은 냄비에 물을 붓습니다. 우리는 층층 나무에 잠들다. 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 약 10 분 동안 열매를 찐다. 설탕을 부어 저어줍니다. 빨리 끓입니다. 우리는 12시간 동안 용기를 따로 보관했습니다. 그런 다음 다시 워밍업합니다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 우리는 깨끗한 캔에 포장하고 감습니다.

레시피 7. 층층 나무로 만든 두꺼운 잼

재료: 잘 익은 층층나무 550g, 설탕 450g, 물 220ml.

우리는 층층 나무를 씻고 요리에 적합한 열매를 선택합니다. 우리는 물을 데우고 층층 나무를 추가합니다. 3분 동안 요리합니다. 우리는 그것을 식힙니다. 국물을 잼 요리 용기에 걸러냅니다. 우리는 나무 가루를 사용하여 금속 체를 통해 삶은 열매를 닦습니다. 층층 나무 퓌레를 원하는 두께로 약한 불에서 끓입니다. 계속 휘젓다. 알갱이 설탕을 붓습니다. 우리는 3 분 동안 저어 끓입니다. 살균된 유리병에 포장합니다. 우리는 봉인합니다. 채워진 용기를 수건으로 덮고 천천히 식힙니다.

레시피 8. 사과를 곁들인 코넬리언 잼

재료: 층층 나무 1460g, 사과 680g, 설탕 1380g, 물 345ml.

내 층층 나무, 우리가 그것을 분류합니다. 깨끗한 열매를 평평한 표면에 놓고 유리 바닥을 눌러 씨앗을 제거합니다. 우리는 과립 설탕과 물을 섞습니다. 후자가 녹을 때까지 끓입니다. 사과를 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 우리는 얇은 층으로 자릅니다. 냄비에 옮기고 총 질량의 2/3 양으로 뜨거운 시럽을 부으십시오. 과일이 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 준비된 층층 나무를 시럽의 두 번째 부분과 함께 별도의 용기에 붓습니다. 예열하고 10분 동안 천천히 끓이며 저어줍니다. 사과 덩어리를 붓습니다. 부드럽게 저어 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 우리는 거품을 제거합니다. 뜨거운 잼을 멸균 병에 붓습니다. 우리는 뚜껑으로 덮습니다. 채워진 용기를 약 90도의 물에 15분 동안 보관합니다. 우리는 밀봉합니다.

맛있는 층층 나무 잼 만드는 법

전체 또는 강판 딸기를 포함하는 조리법인 코넬 잼은 독특한 비타민 디저트입니다. 다음 팁은 올바르게 준비하는 데 도움이 됩니다.

1. 층층 나무 잼은이 베리가 완전히 숙성되는 8 월에서 10 월까지 준비됩니다.
2. 씨가 든 이 베리 치료를 삶으면 층층 나무를 소다 용액에 담글 수 있습니다. 그것은 물 1리터당 디저트 스푼의 탄산음료의 비율로 준비됩니다. 우리는 약 2 시간 동안 요리하기 직전에 열매를 담그고 잘 헹굽니다. 이렇게 하면 완성된 접시에서 층층 나무의 무결성을 보존할 수 있습니다.
3. 층층 나무가 단단해지는 것을 방지하려면 짧은 열처리를 적용해야 합니다.
4. 종종 이러한 유형의 겨울 준비에서는 물 대신 빨간색 또는 흰색의 마른 와인이 추가됩니다.
5. 씨 없는 층층 나무 잼을 요리할 때 층층 나무를 체로 문지르거나 열매를 눌러 속을 제거하십시오.

유형의 건강상의 이점 외에도 흥미로운 특별한 맛이 있습니다. 충전재로 자주 사용되는 수제 달콤한 페이스트리와 잘 어울립니다. 그들은 일부 고기 요리로 보완됩니다. 이것은 후자에게 특이한 매운 맛을줍니다. 의약 및 예방 목적으로 층층 나무 잼은 순수한 형태로 또는 차와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 유형의 보존을 요리할 때 층층 나무의 높은 강장제 특성을 고려해야 합니다. 이는 임신 중 사용에 금기일 수 있으며 흥분성 신경계를 가진 사람들에게 금기일 수 있습니다.

층층 나무는 올리브 크기의 붉고 새콤한 베리입니다. 요리에 널리 사용됩니다. 따라서이 열매는 디저트로 말린 형태로 사용되며 설탕에 절인 과일, 젤리, 마시멜로뿐만 아니라 고기와 생선의 소스와 그레이비를 만듭니다. 같은 기사에서 층층 나무 잼을 만드는 방법을 배우게 되며, 첫 번째 줄에서 그 이점과 해로움에 대해 설명합니다.

층층 나무 잼 속성

층층 나무 잼의 장점

올바르게 준비된 층층 나무 잼에는 여러 가지 유익한 특성이 있습니다. 신선한 베리에서 발견되는 비타민과 미네랄을 유지하고 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

딸기의 풍부한 화학 성분

모든 제품의 이점은 미네랄과 비타민 구성 때문입니다. 층층나무는 무엇보다도 아스코르빈산 함량이 높기로 유명합니다. 그 농도에서는 검은 건포도와 레몬을 능가합니다. 또한 코넬베리에는 비타민 E와 P, 프로비타민 A(카로틴)가 들어 있습니다. 미네랄 구성은 철, 칼슘, 칼륨, 황 및 마그네슘이 지배적입니다. 생물학적 활성 성분 중 유기산, 탄닌, 포도당 및 과당, 에센셜 오일이 구별됩니다.

아시다시피 요리하는 동안 유용한 물질이 부분적으로 손실됩니다. 최대한 보존하기 위해서는 열처리 시간을 단축할 필요가 있습니다. 아래에서 비타민과 미네랄의 손실을 최소화하는 데 도움이 되는 잼 만들기 레시피를 찾을 수 있습니다. 결과는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

감기에 도움

코넬잼은 비타민C 뿐만 아니라 항균작용을 할 수 있는 물질을 많이 함유하고 있어 감기의 다양한 증상에 잘 대처한다. 이 경우 꿀과 같은 방법으로 사용하는 경우가 많다. 빠른 회복을 위해 차, 우유, 허브 즙과 같은 따뜻한 음료와 함께 잼을 사용하는 것이 유용합니다. 예방을 위해 행동할 수도 있습니다. 그러나 이 경우에는 엄격한 규칙이 없습니다. 감기로부터 자신을 보호하려면 추운 계절에 적당한 양의 잼을 섭취하는 것으로 충분합니다. 갓 구운 빵에 바르고 죽, 코티지 치즈, 디저트에 추가하거나 차와 함께 제공하면 됩니다.

신체의 전반적인 강화

층층 나무의 열매와 잎은 생물학적 활성 화합물이 풍부하기 때문에 민간 요법에서 의약품 제조에 사용됩니다. 잼은 고농축 영양소가 아니어서 강화제 역할만 할 수 있다. 특히, 이 디저트를 좋아하는 사람들은 심혈관 질환, 소화 불량 및 장 질환으로 고통받을 가능성이 적습니다. 그러한 사람들은 쾌활함과 이동성으로 구별되며 거의 아프지 않습니다.

층층 나무 잼 피해

그러나 정기적으로 층층 나무 잼을 사용하기 시작하면 그 이점과 해로움을 완전히 알고 있어야 합니다. 특히 그러한 진미에는 금기 사항이 있습니다. 우선, 진성 당뇨병은 산딸기 체리를 포함하여 딸기 또는 과일 및 설탕을 기준으로 잼이 준비되기 때문에 당뇨병에 속합니다.

같은 이유로 대량으로 섭취해서는 안됩니다. 설탕은 몸 전체에 좋지 않으며 치아 건강에도 해로운 영향을 미칩니다.

층층 나무 요리는 위산도가 높고 만성 변비가 있는 사람에게는 권장되지 않습니다. 또한 개인적인 편협함은 때때로 잼을 포기할 가치가있는 열매에 나타납니다.

층층 나무 잼을 만드는 방법?

빠른 레시피

층층 나무에서 간단하지만 건강한 간식을 얻으려면 특별하고 빠른 조리법에 따라 잼을 요리해야 합니다.

성분 비율:

1. 코넬 - 1kg;
2. 설탕 - 1.5kg;
3. 물 - 2잔.

신선한 딸기는 조심스럽게 분류하여 나뭇가지와 잎에서 분리한 다음 잘 헹궈야 합니다. 다음으로 시럽을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 설탕을 물과 섞어 균일 한 액체 덩어리가 얻어 질 때까지 끓으십시오. 열매를 뜨거운 시럽으로 붓고 낮은 열에 두십시오. 약 10분 동안 요리한 다음 즉시 멸균된 병에 부어 비틀어 줍니다. 서늘하고 어두운 곳에 잼을 보관하세요.

와인을 곁들인 코넬 잼

와인은 층층 나무 잼을 만드는 데 자주 사용됩니다. 그것은 디저트에 절묘한 세련된 맛을줍니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 코넬 - 1kg;
2. 설탕 - 1kg;
3. 건조 또는 반건조 와인 - 350ml.

열매를 분류하고 헹구고 뜨거운 물로 덮으십시오. 몇 초, 최대 1분 후에 물을 뺍니다. 별도의 용기에 와인을 데우고 설탕을 넣고 저어 균질한 시럽이 형성될 때까지 요리합니다. 열매를 그것에 붓고 모든 것을 함께 끓여 거품을 제거하고 7 분 이상 걸리지 않습니다. 불을 끄고 잼이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 끓여서 다시 완전히 식힌다. 조리의 마지막 단계 - 용기를 스토브에 올려 내용물을 끓인 후 약불에서 약 7분간 끓인다. 준비된 멸균 병에 잼을 붓고 식을 때까지 기다렸다가 서늘한 보관 장소로 보내십시오.

건강을 유지하려면 먹는 음식에 주의를 기울여야 합니다. 디저트도 유익할 수 있습니다. 사용 규칙의 준수에만 의존하는 층층 나무 잼을 선택하면 다양한 질병으로부터 보호 할 수있는 치료를받을 수 있습니다. 감기에 대처하고 면역 체계를 강화하며 활력을 주는 데 도움이 됩니다. 금기 사항에 대해 기억하고 합리적인 양으로 잼을 먹는 것이 중요합니다.

과일과 열매

설명

재료

단계

우리는 그러한 가정 보존 요리에 필요한 재료가 거의 없지만 작업 표면에 배치하여 미리 준비하는 것이 좋습니다. 산딸기는 열매가 익는 여름이 끝날 때 모든 종류의 보존을 위해 수확됩니다.이 기간 동안 그들은 모든 종류의 비타민과 유용한 미량 원소로 가장 포화 상태입니다. 이를 위해 우리는 오늘 맛있는 잼을 요리하기 시작했습니다.



어리지만 잘 익은 층층 나무를 선택하는 것이 더 좋은 이유는 무엇입니까? 익은 후에도 열매가 매끄럽게 보이기 때문입니다. 이상적인 옵션은 모든 열매가 거의 같은 크기인 경우입니다.모은 층층 나무는 찬물에 여러 번 철저히 헹구고 소쿠리에 말려야 합니다.



이 시간 동안 설탕 시럽을 준비하는 시간을 가질 수 있습니다. 오늘의 레시피는 가장 고전적인 방법으로 요리됩니다. 깨끗한 찬물을 스튜 냄비 또는 적절한 스튜 냄비에 붓고 거기에 지정된 양의 과립 설탕을 모두 부으십시오. 재료를 잘 섞고 냄비를 스토브 위에 올려 놓습니다..



냄비에 액체를 끓여서 모든 결정이 완전히 녹을 때까지 시럽을 3-5분 동안 요리하십시오.



시럽을 조금 더 오래 끓일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 농축되고 우리가 필요한 상태에 도달한다는 것입니다. 설탕 덩어리가 끓고 거품이 표면에 나타나지만 제거 할 필요는 없습니다.



시럽이 끓기 시작하고 설탕이 이미 녹 자마자 준비된 모든 층층 나무를 냄비 또는 팬에 보내고 열매를 5 분 동안 섞어 요리합니다. 이제 표면에 형성된 거품을 반드시 제거해야 합니다. 그건 그렇고, 나중에 차를 끓이거나 다른 음료를 준비할 수 있습니다..



표시된 5분이 지나면 불을 끄고 잼을 실온에 두어 식힌 후 주입합니다. 팬을 아무것도 덮을 필요가 없습니다.



시럽이 밝은 색으로 바뀌고 층층 나무가 충분히 부드럽지만 모양을 잃지 않도록 미래 잼으로 위의 조작을 두 번 더 반복합니다.



미리 만들어진 잼은 두껍고 매우 풍부해 보입니다.이제 이 덩어리를 유리 용기에 담아 사용할 때까지 보관할 수 있습니다.



작은 유리병은 미리 스팀으로 살균하거나 양철 뚜껑과 함께 오븐에서 살균해야 합니다. 항아리를 제대로 준비하지 않으면 시간이 지남에 따라 잼이 악화 될 수 있습니다..



모든 준비 작업이 완료되면 유리병에 기성품 아로마 잼을 맨 위로 채우고 단단히 감습니다.



이제 공작물이 결실을 맺을 때까지 기다려야합니다. 캔을 거꾸로 뒤집고 담요로 덮는 것이 가장 좋습니다. 냉각하는 데 일반적으로 약 8시간이 걸리지만 공작물을 밤새 부엌에 그대로 둘 수 있습니다. 겨울용 씨앗이 든 층층 잼 "Pyatiminutka"가 준비되었습니다..



맛있게 드세요!