박제 양배추를 요리하는 요리. 맛있는 양배추 롤 (및 양배추 자르는 방법)

오늘 우리는 멋진 요리에 대해 이야기 할 것입니다 - 박제 양배추.

그러한 요리 또는 이와 유사한 요리는 대부분 우크라이나 요리에 속하지만 세계의 거의 모든 요리에서 발견됩니다.

고대 그리스인들도 다진 고기를 양배추 잎에 싸서 준비했습니다.

그리고 이제 박제 양배추는 다진 고기를 추가하여 양배추에서 준비한 요리입니다.

양배추는 흰 양배추, 북경 양배추, 사보이 양배추를 사용할 수 있으며 충전물은 너무 다양하여 요리하는 동안 상상력을 발휘하여 손가락을 핥을 수있는 요리를 얻을 수 있습니다.

기억해야 할 가장 중요한 것은 양배추 잎을 더 쉽게 분리하는 것입니다. 양배추에서 먼저 그루터기를 자르고 양배추 머리를 끓는 물에 끓여야합니다.

다진 고기는 고기, 야채, 버섯, 감자, 코티지 치즈 등 좋아하는 사람이라면 누구나 사용할 수 있습니다.

박제 양배추를 위해 양배추 잎을 자르는 빠른 방법 - 비디오

박제 양배추를 올바르게 포장하는 3가지 방법 - 비디오 자습서

고기와 쌀로 배추 속을 채운 양배추를 만드는 단계별 조리법

사워 크림과 파를 추가하십시오-맛있습니다

요리를 위해서는 중간 크기의 양배추 1개, 당근 1개, 양파 1개, 3큰술이 필요합니다. 토마토 페이스트 큰 스푼, 계란 1개, 500 gr. 다진 고기, 150 gr. 쌀, 소금, 후추, 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 물 500ml

다진 고기는 무엇이든 될 수 있습니다 - 기성품을 구입하거나 고기 분쇄기에서 고기를 갈아서

다진 고기에 계란을 넣으십시오

소금, 후추 맛

잘 섞다

우리는 쌀을 물로 씻고 물을 빼냅니다.

다진 고기에 씻은 쌀을 넣고

결과 덩어리를 철저히 혼합하십시오.

큰 냄비에 물을 붓고 끓인다

이전에 청소하고 씻은 양배추 머리를 끓는 물에 넣고 1 큰술을 넣으십시오. 소금 한 숟가락

12~15분간 익을 때까지 끓인다

우리는 그것을 물에서 꺼내 식히고 양배추 머리를 별도의 잎으로 분해하고 농축물을 자르거나 망치로 두들겨 패십시오.

준비한 배추잎에 다진 고기를 올려주고 봉투모양으로 말아주세요

충전재가 떨어지는 것을 방지하기 위해 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣습니다.

우리는 박제 양배추를 직사각형 모양으로 만듭니다.

우리는 냄비에 박제 양배추를 넣습니다.

튀김을 위해 당근을 문지르고 양파를 잘게 썬다.

팬에 기름을 두르고 가열한다

당근, 양파를 팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다

계속 튀기고 토마토 페이스트를 넣고 계속 저어줍니다.

튀김에 물을 붓고 맛을 내기 위해 소금을 붓습니다.

끓이다가 원하는 양념을 추가할 수 있어요

양배추 롤이 든 냄비를 중불에 올리고 완성 된 튀김을 채우십시오.

양배추 롤을 끓이다가 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분간 익을 때까지 끓인다

사워 크림과 허브로 기성품 양배추 롤을 제공 할 수 있습니다.

또 다른 매우 간단하고 다이어트 레시피라고 할 수 있습니다.

토끼와 치즈로 양배추 롤 요리하는 법

필수품목 : 500g. 토끼 고기, 100 gr. 치즈, 중간크기 양파 1개, 배추잎 15장, 물 300ml, 소금, 후추, 월계수잎 1장, 식용유

먼저 배추 잎을 준비해야 합니다. 더 부드럽게 만들기 위해 고온에서 전자 레인지에 2-3 분 동안 가열합니다.
고기 분쇄기에 양파와 함께 고기를 갈아서
치즈도 짭조름하니 다진 고기에 소금을 약간 넣고 후추 간을 해서 섞어주세요
우리는 치즈를 작은 조각으로 자릅니다. 부드러운 품종을 선택할 수 있습니다.

완성 된 다진 고기로 작은 케이크를 만듭니다.

다진 고기 케이크의 중간에 치즈 한 조각을 추가하십시오.

치즈를 완전히 덮도록 다진 고기를 굴립니다.

배추잎의 부드러운 부분에 다진 고기를 올려주세요

양배추 잎을 봉투 형태로 채우고 두껍게 시작하는 부분을자를 수 있습니다.

기름을 바르거나 종이로 덮은 베이킹 시트에 결과로 나온 양배추 롤을 넣으십시오.

우리는 20-30 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다.

구운 양배추 롤을 스튜 냄비에 옮기고 월계수 잎을 추가하여 맛을 내기 위해 소금에 절인 육수를 채 웁니다.

우리는 작은 불을 켜고 15-20 분 동안 끓입니다

많은 주부들이 이제 부엌에 멀티 쿠커를 가지고 있으므로 박제 양배추를 만드는 매우 간단한 레시피를 제공합니다.

슬로우 쿠커에서 박제 양배추 롤을 요리하는 방법

중간 크기의 양배추 1개
300g 다진 고기
쌀 ½컵
작은 양파 1개
2 큰술. 사워 크림 스푼
2 큰술. 마요네즈 큰 스푼
갈은 후추
튀김용 식물성 기름

양배추 머리는 끓는 물에 10~12분 삶아 잎을 준비해주세요
반쯤 익을 때까지 밥을 끓인다
양파를 썰다
멀티 쿠커 그릇에 1 큰술을 붓습니다. 기름 한 숟가락, 양파를 붓고 "튀김" 기능을 선택하고 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어줍니다.

다진 고기에 소금과 후추

다진 고기에 튀긴 양파를 넣고

밥을 넣고 고루 섞어주세요

준비한 다진 고기를 양배추 잎에 큰 스푼으로 올려주세요

우리는 박제 양배추 롤을 봉투 형태로 접습니다.

멀티 쿠커에 기름을 그릇 바닥을 덮을 정도로 붓습니다.
우리는 예열 된 멀티 쿠커에 박제 양배추를 한 층에 부분적으로 넣고 약 15 분 동안 "튀김"기능을 설정합니다

양배추 롤의 양면을 3분 동안 튀기십시오.

소스는 사워 크림, 마요네즈를 섞고 물 150ml를 넣어주세요.

결과 소스와 함께 양배추 롤을 붓습니다.

양배추 롤이 담긴 그릇에 물을 넣어 덮도록 합니다.

우리는 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 "수프"기능을 켜고 양배추 롤을 40 분 동안 끓입니다

버섯과 계란을 넣은 박제 양배추 요리법

이 조리법에서는 양배추 롤을 위해 양배추 잎을 요리하는 방법에 대해 설명하지 않을 것입니다. 비디오에서 이것을 볼 수 있으며 양배추 잎에 다진 고기를 포장하는 방법도 있습니다. 비디오 자습서를보고 가장 편리한 것을 선택하십시오. .

여기에서는 그런 박제 양배추를 위해 다진 고기를 요리하는 방법을 설명합니다.

다진 고기의 경우:

700g 신선하거나 50 gr. 마른 버섯, 청소, 종기, 자르기
80g 잘게 썬 양파, 버섯과 함께 볶는다
삶은 달걀 3개, 잘게 썬다
잘게 썬 허브(파슬리, 딜), 계란, 버섯과 결합

박제 양배추 요리

준비한 속을 배추잎에 싸서
우리는 오븐에서 박제 양배추 롤을 굽고 15 분 동안 사워 크림을 부어 넣습니다.

감자로 박제 양배추 롤 요리하는 법

나는 이전 레시피와 마찬가지로 박제 양배추를 위해 다진 고기를 준비하는 것에 대해서만이 요리법에 대해 이야기 할 것입니다.

박제 양배추 롤을 위한 다진 고기:

감자 1kg을 삶아 뜨거운 체로 문지른다.
스트립으로 잘라 2 개. 양파, 식물성 기름에 튀기다
뜨거운 퓌레에 양파, 뜨거운 우유 250ml, 기호에 따라 소금을 넣고 잘 치십시오

박제 양배추 요리

우리는 양배추 잎에 감자 충전물을 싸줍니다 (여기에서 수행하는 방법 참조)
팬에 속을 채운 양배추 롤을 넣고 양면을 볶는다
우리는 베이킹 시트로 옮기고 버터로 기름칠을하고 사워 크림을 채우고 강판 치즈를 뿌립니다.
우리는 180 gr로 예열 된 빵을 굽습니다. 오븐 10~15분

"게으른 박제 양배추 롤"요리를위한 단계별 조리법

이 양배추 롤은 전체 양배추 잎을 사용하지 않고 준비됩니다.

다진 고기는 쌀을 잘 씻어 반쯤 익을 때까지 끓인다

배추는 아주 곱게 채썰어 딱딱하면 끓는 물에 5분정도 부은 후 꼭 짜주세요

양파를 잘게 썬다

마늘을 다진다

파프리카는 씻어서 씨를 제거한 후 입방체로 썬다

당근을 가는 강판에 문질러

다진 고기에 밥을 넣고

양파 통째로 다진 고기에 반을 넣어주세요

다진마늘은 같은곳에 넣어주세요

다진 양배추를 투하

위에서 달걀을 몰아

소금과 후추 맛

결과 덩어리를 철저히 혼합하십시오.

물에 손을 적셔 양배추 롤을 만들기 시작하고 커틀릿 형태로 나와야합니다.

식용유를 두른 잘 달궈진 프라이팬에 양배추롤을 양면으로 볶는다

소스를 준비하려면 팬에 달궈진 기름에 남은 양파를 넣고

거기에 당근, 피망을 부어

볶는 동안 야채가 부드러워지면 토마토 페이스트를 넣으십시오.

결과 덩어리를 물로 희석하고 끓입니다.

끓는 소스에 소금, 설탕, 월계수잎을 넣고

소스를 5분간 더 끓인 후 불에서 내린다

베이킹 시트에 기름을 바르십시오

베이킹 시트에 양배추 롤을 놓고 소스를 붓습니다.

호일로 양배추 롤로 베이킹 시트를 덮으십시오

우리는 40-50 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다.

박제 양배추를 만들기위한 비디오 요리법 - 할머니 Emma의 요리법

박제 양배추는 앞에서 말한 준비로도 모든 충전물로 만들 수 있습니다.

그것을 시도하고 상상해보십시오. 아마도 그 과정에서 고유 한 요리법에 따라 박제 양배추를 요리 할 수 있습니다. 내 요리법이 마음에 들면 댓글에서 모든 사람과 공유하기를 바랍니다. 클래스를 소셜 미디어에 올리십시오. 버튼, 친구들과 공유하세요.

많은 사람들이 부드럽고 육즙이 풍부하고 속이 꽉 찬 양배추 롤을 좋아합니다. 양배추 잎에 싸인 쌀로 다진 고기는 조림과 소스에 굽는 동안 독특한 맛을 얻습니다. 그러나 어려운 과정을 고려할 때 모든 사람이 집에서 다진 고기와 쌀로 박제 양배추 롤을 만드는 것은 아닙니다. 물론 맛있는 양배추 롤을 만드는 비법을 알아야하지만 초보 주부도 요리 할 수 있습니다.

요리 기능

숙련 된 요리사의 권장 사항을 읽으면 다진 고기와 쌀로 박제 양배추 롤을 요리하는 것이 어렵지 않습니다.

올바른 양배추를 선택하고 준비하는 것이 매우 중요합니다. 초기 품종은 더 부드럽고 부드러운 잎을 갖는 경향이 있습니다. 속을 채운 양배추 롤에 가장 적합합니다. 그러나 이후의 양배추 품종을 사용할 수도 있습니다(이 경우 잎을 준비하는 데 시간이 더 오래 걸립니다).
우선, 잎을 부드럽게해야합니다. 이렇게하려면 양배추 머리를 먼저 잘 씻은 다음 그루터기를 제거합니다. 큰 냄비에 물을 끓이고 양배추 머리를 담그십시오. 포크로 잎의 부드러움을 확인하면서 요리하십시오. 윗잎이 충분히 유연해지면 분리하고, 배추머리는 필요한 양의 배추잎이 차곡차곡 모을 때까지 계속 더 끓인다. 어린 배추 잎을 부드럽게 하려면 배추 머리 부분을 뜨거운 물에 5분 정도 담가두면 됩니다.
가을 양배추는 거의 항상 강한 정맥을 가지고 있습니다. 잎 바닥의 봉인이 잘리고 나머지 정맥은 칼의 뒷면이나 요리 망치의 측면으로 두들겨집니다.
배추 밥은 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 다진 고기와 섞습니다. 그렇지 않으면 단단한 상태를 유지하고 양배추 롤을 먹는 것이별로 즐겁지 않습니다.
다진 고기와 쌀로 양배추 롤을 굽거나 끓이기 전에 튀길 수 있습니다. 이것은 그들에게 특별한 맛을 주고 모양을 더 잘 유지할 수 있게 해줍니다.
요리가 끝나면 양배추 롤이 조림되는 소스에 작은 버터 조각을 추가 할 수 있습니다. 이것은 접시에 섬세한 맛을 줄 것입니다.

다진 고기와 밥을 곁들인 양배추 롤은 다양한 방법으로 준비되며 어떤 방법을 선택하느냐에 따라 약간의 뉘앙스가 다를 수 있습니다.

오븐에 다진 고기와 쌀을 넣은 양배추 속을 채운 양배추

양배추 - 1.5kg;
칠면조 가슴살 - 0.6kg;
쌀가루 - 100g;
양파 - 0.3kg;
양배추 국물 - 0.25 l;
토마토 페이스트 - 70g;
사워 크림 - 50g;
식물성 기름 - 50ml;
소금, 갈은 후추 - 맛.

요리 방법:

배추는 미리 씻어둔 배추 머리를 삶아서 부드러워질 때까지 끓이고 포크와 나이프로 조심스럽게 껍질을 벗겨 준비합니다. 정맥이 너무 조밀 한 곳에서 부드러운 잎을 치십시오. 더미에 넣습니다. 양배추가 삶은 물 한 컵을 붓고 양배추 국물이 많이 필요하지 않기 때문에 나머지는 쏟을 수 있습니다. 요리할 필요가 없는 어린 배추를 구입했다면 야채를 포함한 모든 국물을 사용할 수 있습니다.
별도의 냄비에 밥을 끓입니다. 부드러워 져야하지만 끓일 시간이 없습니다.
칠면조 가슴살을 씻고 말리고 조각으로 자르고 잘게 썬다.
양파를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자르거나 고기와 함께 다진다.
갈은 칠면조 고기, 다진 양파, 쌀을 결합하십시오. 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞는다.
양배추 잎을 앞에 놓고 다진 고기 두 스푼을 그 위에 놓고 가장자리에서 몇 센티미터 뒤로 물러나십시오. 시트를 봉투로 접고 내부를 밀봉하십시오.
식물성 기름에 뜨거운 프라이팬에 양배추 봉투를 볶습니다.
볶은 양배추 롤을 틀에 넣습니다.
토마토 페이스트를 사워 크림과 섞어 야채 국물로 희석하십시오.
이 혼합물로 속을 채운 양배추를 붓고 180도로 예열된 오븐에 넣으십시오.
지정된 온도에서 다진 고기와 쌀로 양배추 롤을 요리하는 데 40 분이 걸립니다.

양배추 롤 장식은 필요하지 않습니다. 그것들을 제공 할 때 신선한 사워 크림을 붓는 것으로 충분합니다.

냄비에 다진 고기와 쌀을 넣은 양배추 속을 채운 양배추

어린 양배추 - 1kg;
다진 쇠고기 - 0.3 l;
돼지 지방 - 100g;
쌀 - 80g;
양파 - 0.2kg;
당근 - 100g;
토마토 페이스트 - 100g;
사워 크림 - 100ml;
베이 리프 - 3 개;
검은 후추 - 5 개;
마늘 - 2 정향;
식물성 기름 - 50ml;
소금, 후추 혼합물 - 맛;
물 - 0.6 리터.

요리 방법:

쌀을 잘 헹구고 물 반 컵을 붓고 바닥에 액체가 거의 남지 않을 때까지 약 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 쌀을 다시 헹굽니다.
양파를 껍질을 벗기고 칼로 작은 조각으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 갈아서십시오.
프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
당근을 넣고 양파와 함께 5분 더 볶습니다.
프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
칼로 잘게 자르거나 베이컨을 다른 방법으로 자릅니다. 믹서기, 고기 분쇄기와 같은 주방 용품을 사용하는 것은 금지되어 있지 않습니다.
큰 볼에 다진 고기, 베이컨, 야채 튀김 반쪽, 쌀, 마늘을 섞습니다. 소금과 후추 혼합물로 맛을 내십시오. 철저히 섞는다.
냄비에 물을 끓입니다. 배추를 씻어 끓는 물에 5분간 데친다. 잎을 제거하고 말리고 조심스럽게 분리하십시오.
각 시트에 다진 고기를 2-3 큰 술로 싸십시오.
튀김을 요리한 같은 팬에 양배추 롤을 볶습니다.
사워 크림과 토마토 페이스트를 섞어 따로 보관합니다. 0.5-0.6 리터의 물로 희석하십시오.
두꺼운 냄비 바닥에 양배추 롤을 놓고 소스를 붓고 소금과 간을 잊지 말고 부어주세요. 냄비에 월계수 잎과 후추를 넣습니다.
냄비에 양배추 롤을 넣고 약한 불에 올려 소스가 끓으면 40분간 끓인다.

양배추 롤을 제공 할 때 스튜와 같은 소스를 부을 수 있습니다.

냄비에 쌀과 다진 고기를 곁들인 양배추 롤

쌀 - 150g;
양배추 - 1kg;
다진 고기 - 0.4kg;
국물 또는 물 - 0.2 l;
사워 크림 - 0.2 l;
토마토 주스 - 0.2 l;
식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?
소금, 후추, 허브 - 맛보기;
토마토 페이스트 - 50g;
양파 - 0.3kg;
당근 - 0.3kg.

요리 방법:

쌀이 충분히 부드러워질 때까지 끓입니다.
배추는 뜨거운 물에 살짝 삶아(5분 이내), 잎사귀를 따로 떼어 필요에 따라 건져낸다.
양파에서 껍질을 제거하십시오. 칼로 양파를 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다.
작은 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 10분 동안 볶습니다. 반은 따로 둡니다. 남은 야채에 토마토 페이스트를 넣고 5분간 끓인다.
다진 고기에 세트 야채를 섞는다. 소금과 후추, 쌀을 넣으십시오. 다진 고기를 반죽하십시오.
각 양배추 잎에 다진 고기 몇 숟가락을 놓고 봉투에 접습니다.
깊은 프라이팬에 양배추 롤을 튀기고 끓는 기름에 담그십시오.
토마토 주스를 붓고 야채 볶음과 국물을 섞습니다. 약한 불에서 40분간 끓인다.
채소를 자르고 사워 크림과 섞습니다. 서빙하기 전에 양배추 롤을 그 위에 뿌립니다.

이 조리법에 따른 양배추 롤은 매우 맛있고 식욕을 돋우며 가장 일반적인 방법 중 하나입니다.

슬로우 쿠커에 다진 고기와 쌀을 넣은 북경 양배추 속을 채운 양배추

다진 닭고기 - 1kg;
북경 양배추 - 1.5kg;
쌀 - 0.2kg;
사워 크림 - 0.2 l;
토마토 소스 - 0.2 l;
신선한 딜 - 50g;
신선한 파슬리 - 50g;
당근 - 100g;
양파 - 100g;
식물성 기름 - 50ml;
소금, 조미료 - 맛.

요리 방법:

밥을 짓고 다진 고기와 섞는다. "수프" 프로그램을 사용하여 느린 밥솥이나 일반 냄비에 밥을 끓일 수 있습니다.
껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 당근을 강판으로 자릅니다.
멀티 쿠커 그릇에 기름을 붓습니다. 굽기 또는 튀김 모드를 켜고 다진 야채를 15분 동안 볶습니다.
쌀과 다진 고기와 야채를 결합하십시오. 결과 혼합물에 후추를 바르고 소금에 절입니다.
배추는 씻어서 잎사귀로 말려주세요.
양배추 잎에 다진 고기를 바르고 양배추 롤을 만듭니다. 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오.
토마토 페이스트를 사워 크림과 섞고 양배추 롤을이 혼합물로 덮습니다.
40분 동안 "소화" 모드를 실행하십시오.

프로그램이 끝나면 양배추 롤을 깔고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

양배추 롤은 모든 고기에서 다진 고기로 준비 할 수 있습니다. 다진 고기에 밥을 더하면 특히 만족스럽습니다. 다진 고기와 쌀로 양배추 롤을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 모두 나름대로 맛있습니다.

양배추 롤은 전통적인 우크라이나 요리로 간주되지만 거의 모든 국가 요리에서 해당 요리를 찾을 수 있습니다. 고대 그리스에서 양배추 잎이 다진 고기의 "포장재"로 사용되었다는 역사적 증거가 있습니다. 그 이후로 조리법은 크게 바뀌지 않았습니다. 여전히 같은 흰 양배추, 같은 다진 고기 및 같은 스튜 기술입니다.

오늘날 버섯과 메밀과 함께 사보이와 북경 양배추를 사용하여 오븐에서 냄비에 예비 튀김을 사용하여 양배추 롤 요리에 대한 많은 옵션을 찾을 수 있습니다. "고급" 수준으로 이동하여 요리 실험을 하려면 클래식 버전에서 양배추 롤을 요리하는 방법을 알아야 합니다. 그리고 클래식 버전은 고기와 쌀을 곁들인 양배추 롤입니다.

이 페이지에서는 다음에 대해 읽을 것입니다.

이해를 돕기 위해 사진과 함께 단계별로 양배추 롤 요리법.

재료

박제 양배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.

중간 크기의 양배추 머리 2개;
고기 1kg(돼지고기, 쇠고기, 닭고기 또는 이들의 조합)
쌀 1컵
중간 크기 당근 2-3개;
2개의 큰 양파;
야채 튀김용 식물성 기름;
소금, 후추 맛;
3 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
서빙용 사워 크림

고기와 쌀로 양배추 롤 요리하는 법

박제 양배추 용 양배추 선택- 작업이 쉽지 않습니다. 양배추 머리는 단단해야 하지만 단단하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 잎을 서로 분리할 수 없습니다. 크기는 중간 크기이며 작은 머리에서 최소량의 박제 양배추를 얻을 수 있으며 큰 양배추 머리도 적합하지 않으므로 박제 양배추를 발바닥 크기로 감을 수 있습니다.

야채 줄의 바자회에서는 때때로 무게가 가중 된 양배추 잎이 판매됩니다. 양배추 롤을 채우는 데 적합합니다. 매우 편안합니다. 아아, 그러한 기적은 그렇게 자주 발생하지 않으므로 한 가지 방법이 있습니다. 적절한 양배추 머리로 결정하고 현재 상태로 작업하는 것입니다.

박제 양배추 용 양배추 잎

따라서 양배추를 선택하고 양배추 머리를 씻고 상단의 거친 잎을 제거하십시오.

큰 냄비에 물을 끓입니다. 우리는 큰 포크로 양배추 머리를 찔러 끓는 물에 3-5 분 동안 넣습니다. 시간을 직접 선택하십시오. 상단 시트는 부드러워야 하지만 어떤 경우에도 떨어져서는 안됩니다.

우리는 물에서 머리를 꺼내고 몇 개의 위쪽 잎을 제거합니다. 잎이 자유롭게 "가지 않는다"고 느끼면 멈추십시오. 그렇지 않으면 단순히 찢을 것입니다.

필요한 경우 배추 잎의 바닥에 있는 두꺼운 반점을 잘라냅니다.

우리는 다음 층의 잎과 다음 양배추 머리에 대해 절차를 반복합니다. 중간 크기의 잎도 제거할 수 있을 때까지 이 작업을 수행합니다.

클래식 양배추 롤을 위한 다진 고기

박제 양배추 고기씻고, 과도한 지방, 필름을 잘라냅니다.

우리는 고기 분쇄기에서 뒤틀립니다. 시간을 절약하기 위해 편의점에서 집에서 식사 요리를 연습하면 기성품 다진 고기를 구입할 수 있습니다.

밥이 반쯤 익을 때까지 끓인다.완전히 지은 밥을 취하면 끓이다가 덩어리로 변합니다. 생 쌀은 고기에서 최대 주스를 "가져가"그 결과 건조하고 거칠어집니다.

다진 고기 한 그릇에 밥을 담습니다.
박제 양배추를 만들기위한 재료 목록에 표시된 "1 컵"의 양은 다소 임의적이라는 것을 이해해야합니다. 배추롤 속을 채우고 싶은 속재료의 종류에 따라 밥을 조금 더 넣어도 되고 적게 넣어도 된다. 이 비율을 사용하면 고기보다 양파가 든 시리얼과 당근이 더 많아지고 접시는 고기보다 야채가 더 많이 나옵니다. 더 단단하고 "잔인한" 속을 채운 배추를 선호한다면 쌀의 양을 줄이거나 다진 고기의 양을 늘릴 수 있습니다.

당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣으십시오.
당근은 양배추 롤에 육즙을 더하므로 양을 줄이면 안됩니다. 그러나 충전물에 약간의 단맛을 제공할 것입니다. 이 향이 불필요한 것 같으면 당근을 덜 섭취하십시오.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
하프 링 또는 링도 매우 적합합니다. 가장 중요한 것은 충전물의 모양이 음식에 대한 미적 인식을 방해하지 않는다는 것입니다.

예열된 팬에 식용유를 소량 붓고, 부드러워 질 때까지 당근을 볶습니다.

다진 고기와 밥이 담긴 그릇에 담습니다.

같은 팬에 기름을 두른 팬에 양파를 볶는다- 가벼운 반투명과 부드러움.
그릇에 담고 소금과 후추를 잊지 마세요.

다진 고기, 쌀, 당근, 양파로 구성된 박제 양배추 용 다진 고기를 잘 반죽합니다.... 약간의 신선한 허브, 좋아하는 마른 허브, 적절한 조미료 및 향신료를 추가할 수도 있습니다.

박제 양배추 성형

우리는 요리하고 준비한 양배추 잎을 우리쪽으로 향하게하고 내부에 소량의 다진 고기를 넣습니다.

우리는 그것을 튜브로 감아 가장자리를 안쪽으로 숨 깁니다.

준비가 된. 멋진?

냄비에 박제 양배추 요리

우리는 박제 양배추 롤을 바닥이 두꺼운 큰 스튜 냄비에 넣고 가능한 한 단단히 배치하려고합니다. 또 다른 규칙은 솔기가 아래로 향하도록 놓는 것입니다.

토마토 페이스트를 2-3 잔의 물에 희석하고 박제 양배추 롤을 부으십시오. 물이 양배추 롤의 최상층에 손가락 2개 정도 닿지 않아야 합니다. 또한 같은 소스에 약간의 케첩, 자두 잼, 사워 크림 또는 무가당 요구르트를 추가할 수 있습니다. 일부 주부는 양배추 롤을 끓여 당근과 양파 튀김과 함께 팬에 옮깁니다.

우리는 스토브를 넣고 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 적어도 45-60 분 동안 끓입니다. 결과적으로 양배추가 완전히 부드러워지고 충전물이 준비되어야합니다.

사워 크림이나 소스와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!

박제 양배추 요리에 대해 자세히 알아보기

양배추 롤은 영혼을 담아 준비하면 예술 작품이 될 수 있습니다. 다진 고기용 제품을 혼합할 때 이 간단한 과정에서 최대한의 노력을 기울이십시오. 이상하게도 충전물은 특히 맛있습니다. 양배추를 접을 때 모든 것이 부드럽고 깔끔한지 확인하십시오. 그러면 외관이 특별한 시각적 만족을 가져와 양배추 롤 자체에서 받는 즐거움을 직접적으로 향상시킵니다. 아름다운 요리에 음식을 제공하십시오. 그러면 가장 간단한 식사가 축제가 될 것입니다.

그건 그렇고, 우크라이나 서부 지역에서는이 간단한 요리의 도움으로 여전히 소녀의 가정 생활 준비 상태를 확인합니다. 젊은 여성이 작은 손가락 크기의 연인을 만드는 법을 모른다고 믿어집니다. , 배추잎 다진 고기를 싼 고기로 거대한 통을 재빨리 요리하지 못한다면, 조림 과정에서 배추롤이 펼쳐지거나, 더 심하게 무너지면 1월에 헌병처럼 좋은 신랑을 볼 수 없을 것이다. 즐겁게 요리하고 양배추 롤이 항상 맛있기를 바랍니다!

박제 양배추의 경우 중간 크기의 촘촘하고 매끄러운 양배추를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

약간 납작한 양배추가 가장 효과적입니다. 얇은 잎 표면이 두꺼운 잎자루를 가진 거친 부분보다 면적이 훨씬 더 큰 것은 그러한 양배추 머리에 있습니다.

잎의 밀도는 매우 중요합니다. 녹색 색조의 양배추가 가장 적합합니다. 두꺼운 잎을 가진 흰색에 가까운 머리는 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 요리할 때 질기고 뻣뻣할 수 있습니다.

잎의 준비.날카로운 칼로 우리는 거친 두꺼운 잎자루의 대부분을 잡으려고 그루터기를 잘라냅니다. 그런 다음 소량의 식초를 넣은 끓는 물에 양배추 머리를 담그십시오. 산은 양배추 잎의 자연 구조를 보존하고 찢어지지 않도록 합니다.

상단 잎이 반투명하고 머리에서 분리되기 시작할 때까지 양배추를 몇 분 동안 요리하십시오.

끓는 물에서 배추의 머리 부분을 조심스럽게 제거하고 화상을 입지 않도록 조심하면서 삶은 잎을 분리하십시오. 필요에 따라 양배추를 끓는 물에 다시 넣고 남은 잎으로 전체 과정을 반복합니다.

완성 된 배추 잎을 식히고 필요한 경우 잎자루의 튀어 나온 두꺼운 부분을 잘라냅니다.

전통적으로 양배추 롤을 말아서 속을 사방에 양배추 잎으로 덮습니다.

준비한 케일잎을 앞판에 펼쳐주세요. 시트 바닥 가까이에 시트 너비의 절반인 직사각형 소시지 형태로 충전물 2~3테이블스푼을 배치합니다.

충전물을 잎의 바닥으로 덮고 잎의 측면을 감싼 다음 양배추 롤을 몸에서 멀어지게 말아서 양배추 잎의 나머지 긴 부분으로 비틀어 넣습니다.

맵고 맛있는 음식을 좋아하시나요?양배추 롤을 위해 이 조리법을 시도하십시오. 세월이 흐르면서 우리 가족에게 어떻게 등장했는지 기억하기 어렵지만 다양한 이야기를 믿으면 증조할머니와 모든 이모들이 준비한 것입니다.

1. 배추잎을 준비합니다.

2. 양배추 롤을 끓일 소스를 준비하십시오.

양파를 잘게 자르고 굵은 강판에 당근 1 개를 갈아줍니다. 프라이팬에 2큰술을 가열합니다. 식물성 기름 큰 스푼, 양파와 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채가 준비되면 300g을 넣으십시오. 잘게 썬 토마토 (통조림을 먹을 수 있음), 100 ml. 물, 사워 크림 5 큰술, 1 큰술. 토마토 페이스트 한 스푼, 말린 딜 1티스푼, 소금, 설탕, 취향에 따라 검은색, 붉은 후추(각 유형의 약 1/4티스푼). 모든 것을 섞고 끓여서 중불에서 10분 동안 요리합니다.

3. 따로 보관하고 채우기 시작:

500g 다진 고기 (소고기와 돼지 고기를 섞어 먹는 것이 가장 좋습니다), 밥 반 컵을 넣으십시오 (밥에 끓는 물을 미리 채우고 10-15 분 동안 그대로 두십시오), 잘게 썬 양파 2 개, 소금 , 검은 색과 붉은 고추 맛.

4. 속을 배추잎에 싸서 배추롤을 만들고, 계란혼합물(계란 2개 + 물 2큰술)에 배추롤을 담그고 포크로 가볍게 휘젓는다.

5. 버터에 앞뒤로 3분씩 튀긴다.

6. 양배추 롤을 넓은 냄비에 옮기고 월계수 잎 2장을 넣고 소스를 붓고 뚜껑 아래에서 약한 불로 35~40분간 끓입니다.

오븐에서 구운 닭고기 속을 채운 양배추 롤은 매우 맛있습니다.이것은 가족 요리법에 대한 나의 변형입니다.

이탈리아에서 한 번 비슷한 요리를 맛볼 기회가 있었고 집에 돌아와서 "기억에서" 레시피를 복원했습니다.

양배추 잎 준비. 그리고 우리는 채우기를 다루기 시작합니다. 다진 닭고기를 잘게 썬 양파와 강판 당근으로 반쯤 익을 때까지 볶고 잘게 썬 피망을 넣고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 5분 더 요리합니다. 식혀 양배추 롤을 만드십시오.

양배추 롤을 기름칠한 베이킹 접시에 옮기고 소스 100ml를 붓습니다. 크림과 3 큰술. 두꺼운 요구르트 또는 사워 크림 큰 스푼. 180⁰로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다. 서빙하기 전에 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.

오븐에 구울 때 양배추 롤 위에 버터 몇 조각을 올려주세요. a-스칸디나비아 주부들은 접시가 훨씬 맛있습니다.

물 대신 양배추 롤을 끓이기 위해 야채, 고기 또는 닭고기 국물, 마른 화이트 와인 및 토마토 주스를 섭취 할 수 있습니다.

이러한 비밀로 양배추 롤은 가장 맛있고 향긋합니다. 맛있게 드세요!

벨로루시 요리사 길드의 미식 관찰자, 파트너 및 고문, 러시아 레스토랑 및 미식 관찰자 협회 회원.

국내 최초의 라디오 채널인 Family Radio 프로그램의 미식 부문을 이끌고 있습니다.

취미: 사진, 여행, 빈티지 요리책, 골동품, 60~90년대 영국과 미국 TV 시리즈, 미국 요리 역사.

양배추 롤은 맛있는 가정 요리의 상징 중 하나입니다. 고전적인 조리법에 따라 고기와 쌀로 채워진 야채 양배추 롤, 게으른 -이 요리를 준비하는 다양한 방법이 있습니다. 어떤 옵션을 선택하든 그 결과는 훌륭한 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 사진으로 양배추 롤을 만드는 쉬운 단계별 조리법.

박제 양배추 만드는 법 - 고전적인 요리법

화합물

양배추 - 양배추 1개(더 적합한 잎을 선택할 수 있도록 큰 양의 양배추를 가져옴);
다진 고기 - 1kg (다진 고기의 구성은 취향에 따라 다르지만 대부분 쇠고기와 돼지 고기의 혼합물이 사용됨);
양파 - 2개의 큰 머리;
당근 - 2 개;
쌀 - 150g;
신선한 토마토 - 500g(자체 주스 또는 토마토 소스 통조림으로 대체 가능);
검은 후추 - 8 - 10 개;
베이 리프 - 3 개;
갈은 후추 1/2 tsp;
다진 소금 - 1 tsp;
소스 용 소금 - 1 tsp (소금의 양은 취향에 따라 늘릴 수 있음);
사워 크림 20% 지방 250g;
튀김용 식물성 기름;
다진 고기 용 닭고기 달걀 - 1 개 (선택 사항).

음식 준비

배추는 줄기를 제거하고 머리 부분을 끓는 물에 담가 잎을 살짝 삶아 쉽게 분리할 수 있도록 한다. 잎을 점차적으로 제거하십시오. 조리 후 10~15분 후에 위쪽을 제거하려고 하면 쉽게 떨어져야 합니다.

머리가 크고 물로 완전히 덮이지 않은 경우 5분마다 냄비를 뒤집어 가열이 균일해지도록 합니다.

충전물의 준비

고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤하고 소금, 갈은 후추를 넣고 잘 섞습니다.
10분 동안 반쯤 익을 때까지 쌀을 요리합니다. 부드러워야 하지만 아직 준비되지 않았으므로 식히십시오.
식힌 밥에 다진 고기를 넣고 버무린다. 충전물이 준비되었습니다.

박제 양배추의 형성

평평한 면에 배추 잎을 통째로 깔고 두꺼운 흰색 부분을 자르거나 제거합니다.

부드러운 부분의 중앙에 1 tbsp를 넣으십시오. 엘. 충전재. 시트의 크기가 허용하는 경우 더 넣을 수 있습니다. 더 큰 크기의 속을 채운 양배추 롤을 얻을 수 있습니다. 롤처럼 시트를 롤링하기 시작합니다.

그런 다음 채우기 아래의 측면 가장자리를 접고 시트의 끝까지 접습니다. 모든 잎과 동일하게 수행하십시오.

압연 양배추 롤을 밀가루에 넣고 양배추가 황금색 껍질을 얻을 때까지 식물성 기름으로 볶은 다음 냄비 또는 스튜 냄비에 고르게 놓습니다.

박제 양배추 소스 요리

고기 분쇄기를 통해 토마토를 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다. 당근을 작은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.
야채가 볶아지면 다진 토마토, 소금, 후추를 넣고 끓이다가 약한불에서 10분간 끓인다.
통조림 토마토를 사용하는 경우 항아리의 내용물을 야채에 추가하기만 하면 됩니다. 통조림 식품에 이미 포함되어 있는 경우 소스용 소금의 양을 줄여야 합니다.