우유 코티지 치즈와 버터로 만든 치즈. 수제 코티지 치즈 - 고전 요리법

하는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 레시피의 모든 요구 사항을 준수하고 천연의 신선한 원료(우유, 코티지 치즈 등)만 사용하는 것입니다.

오늘은 코티지 치즈로 지방, 저지방, 녹인 치즈 만드는 법을 알려드리겠습니다. 이 모든 제품은 맛과 일관성이 크게 다릅니다.

집에서 코티지 치즈로 치즈 만들기

건강하고 건강한 음식을 먹기가 점점 더 어려워지는 요즘입니다. 결국 매장에서 안전한 제품을 찾는 것은 거의 불가능합니다. 이와 관련하여 많은 사람들이 그들 중 일부를 스스로 요리해야합니다 (예 : 빵, 케 피어, 발효 구운 우유, 디저트 등).

제시된 기사 덕분에 수제 요리법을 다른 유제품 인 치즈로 보충 할 수 있습니다. 지방 또는 저지방 코티지 치즈로 만드는 것이 좋습니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.

따라서 집에서 코티지 치즈로 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

신선한 젖소 (바람직하게는 지방질, 소박한) - 약 500ml;
세립 천연 비 산성 코티지 치즈 - 약 500g;
연화 버터 - 50g;
고운 소금과 베이킹 소다 - 각각 ½ 디저트 스푼.

우유 베이스 준비

집에서 코티지 치즈로 치즈를 만들기 전에 우유 베이스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 미세한 코티지 치즈를 포크로 철저히 갈아서 덩어리가 남지 않도록해야합니다. 다음으로 신선한 우유를 미리 삶은 냄비에 넣어야합니다. 결과 혼합물을 10 분 동안 요리하고 큰 숟가락으로 재료를 정기적으로 저어주는 것이 좋습니다.

코티지 치즈에서 더 단단한 치즈를 얻으려면 요리 시간을 늘려야합니다 (약 5-10 분).

회전 과정

스토브에서 우유와 코티지 치즈를 끓인 후 깊은 소쿠리 또는 체를 가져 와서 그릇 위에 놓습니다. 소쿠리에 두꺼운 거즈나 깨끗한 면포를 깔고 팬의 내용물을 통째로 붓는다. 다음으로 주액이 천에서 배출될 때까지 잠시 기다려야 합니다. 이 절차를 돕기 위해 거즈의 가장자리를 단단히 묶은 다음 손으로 단단히 짜내야 합니다.

재료 혼합

커드를 떠나기 전에 생성된 우유 덩어리를 소쿠리에서 제거하고 깨끗하고 건조한 스튜 냄비에 다시 넣어야 합니다. 다음으로 고운 소금, 베이킹 소다 및 해동 버터를 첨가해야합니다. 제품을 혼합한 후에는 몇 분 동안 매우 낮은 열을 유지해야 합니다. 이 경우 질량은 팬 표면보다 잘 뒤쳐져야 합니다.

치즈 모양 만들기

이제 코티지 치즈에서 치즈를 만드는 방법을 알았습니다. 짧은 열처리 후에 스토브에서 꺼내 실온으로 식혀야 합니다. 다음으로 결과 덩어리는 이전에 식용유로 기름칠 된 어떤 형태로 배치되어야합니다. 이 형태에서는 수제 치즈를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에서는 최소 30분 동안 보관하는 것이 좋습니다.

직접 만든 코티지 치즈 제품은 먹기 좋게 잘라서 다양한 메인 코스와 피자, 샐러드에 곁들여 드셔도 좋습니다. 또한 오븐이나 전자레인지에서 아주 잘 녹습니다.

코티지 치즈의 가공 치즈 : 단계별 조리법

위에서 천연 코티지 치즈를 사용하여 고지방 하드 치즈를 만드는 방법에 대해 설명했지만 집에서 이러한 제품을 준비하는 다른 방법이 있습니다. 예를 들어, 코티지 치즈의 가공 치즈는 매우 좋습니다. 그것은 아주 쉽게 만들어 지지만 엄청나게 맛있는 것으로 판명되었습니다. 레시피의 모든 요구 사항에 따라 준비하면 이러한 치즈를 사용하여 맛있는 이탈리아 피자를 쉽게 만들 수 있습니다.

따라서 코티지 치즈로 집에서 녹인 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

최대 지방 함량이있는 마을 코티지 치즈 - 약 500g;
해동 버터 - 약 100g;
신선한 큰 계란 - 1 개;
고급 식탁용 소금 - 디저트 스푼;
테이블 소다 - ½ 작은 숟가락.

치즈 베이스 준비

코티지 치즈로 만든 수제 가공 치즈는 단단한 치즈보다 훨씬 빨리 만들어집니다. 먼저 기초를 준비해야합니다. 이렇게하려면 뚱뚱한 컨트리 코티지 치즈를 포크로 반죽 한 다음 해동 된 버터, 베이킹 소다 및 고운 식염을 넣으십시오. 여기에 계란도 추가합니다.

이러한 모든 구성 요소는 블렌더 또는 믹서를 사용하여 철저히 혼합해야 합니다. 결과적으로 즉시 열처리해야 하는 균일한 두꺼운 덩어리를 얻어야 합니다.

치즈 덩어리 요리

코티지 치즈에서 치즈를 요리하는 방법? 이를 위해 수조를 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 만들려면 첫 번째에 쉽게 들어갈 큰 분지 또는 냄비와 작은 접시를 가져와야합니다. 따라서 준비된 치즈 덩어리를 그릇에 넣은 다음 먼저 일반 물을 부어야하는 넓은 용기에 넣어야합니다. 결과적으로 수제 치즈가 준비되는 일종의 수조를 얻게됩니다.

작은 그릇의 내용물을 멈추지 않고 끓는 액체에 5-7 분 동안 보관해야합니다. 이 경우 형성된 것은 점성이 있어야하고 접시 벽에서 잘 떨어져야합니다.

올바른 모양을 만드는 방법?

가공 치즈 덩어리가 조리 된 후에는 제품의 직접 형성을 진행해야합니다. 이렇게하려면 플라스틱 형태를 취하고 바닥과 벽에 오일을 충분히 윤활해야합니다. 또한 열처리 된 모든 덩어리를 접시에 넣고 가능한 경우 숟가락으로 두드려야합니다.

결론적으로 용기는 차갑게(냉동실은 아님) 12-14시간 동안 유제품을 보관해야 합니다. 이 시간 동안 치즈가 완전히 굳어져서 안심하고 드실 수 있습니다.

어떤 맛의 가공 된 수제 제품을 만들고 싶다면 수조에서 열처리하는 동안 신선한 다진 허브, 절인 버섯 또는 튀긴 버섯, 잘게 썬 햄, 파프리카 및 기타 재료를 첨가해야합니다.

집에서 저지방 치즈 만들기

우리는 코티지 치즈에서 치즈가 얼마나 단단한지 위에서 설명했습니다. 그러나 제시된 원자재에서 모든 품질이 "Adygei"와 유사한 그러한 제품을 만드는 것이 가능하다는 점에 유의해야합니다. 이를 위해 다음 구성 요소가 필요합니다.

신선한 젖소 (바람직하게는 저지방) - 약 2 리터;
레몬 주스 - 작은 과일에서;
고운 설탕 - 작은 꼬집음;
고운 소금 - ½ 작은 숟가락.

치즈 베이스 준비

스토브와 멀티 쿠커를 사용하여 저지방 치즈를 만들 수 있습니다. 어쨌든 동일한 원칙에 따라 기초를 준비해야합니다. 이를 위해서는 저지방 우유를 냄비에 붓고 아주 천천히 80도까지 가열해야 합니다. 이 경우 어떤 경우에도 끓지 않도록 해야 합니다.

우유가 약간 따뜻해지면 과립 설탕과 소금을 넣으십시오. 이 구성에서 모든 성분은 큰 숟가락으로 철저히 혼합되어야합니다. 또한 과육이 없는 갓 짜낸 레몬 주스를 우유에 첨가해야 합니다.

음료가 원하는 온도 80도에 도달하면 열에서 제거해야합니다. 이 경우 우유에 큰 흰색 조각이 형성되어야 합니다. 이것이 일어나지 않았다면, 당신은 약간의 실수를 한 것입니다.

이 형태에서는 응고된 우유 덩어리를 뚜껑 아래에 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 약간 식어야 합니다.

제품을 누르면

설명된 모든 작업을 수행한 후 약간 식힌 유제품을 다층 거즈에 던지고 먼저 체나 소쿠리에 놓아야 합니다. 이 형태에서는 30분 동안 액체에서 덩어리를 제거해야 합니다.

거즈 봉지의 내용물에 기본 수분이 없을 때 매듭으로 단단히 묶고 접시에 올려 놓은 다음 꾹꾹 눌러 짜야합니다. 일부 주부들은 이를 위해 물이나 일종의 금속 추를 채운 3리터 유리병을 사용합니다. 치즈는 10-12시간 동안 무게 아래 있어야 합니다. 이것은 당신에게 다소 탄력있는 머리를 줄 것입니다. 지정된 기간이 지나면 거즈에서 떼어내어 용기에 넣어야 합니다. 이러한 치즈를 냉장고에 7일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 신맛이 나서 사용할 수 없게 됩니다.

요약하자면

이제 모든 자질에서 "Adyghe"와 매우 유사한 수제 치즈를 만드는 방법을 알게 되었습니다. 일부 주부는 우유 음료, 설탕 및 소금을 사용하는 것뿐만 아니라 추가 성분을 사용하여 그러한 제품을 만드는 것을 선호한다는 점에 유의해야합니다. 따라서 강판 마늘이나 다진 신선한 허브는 종종 저지방 치즈에 첨가됩니다. 그러나 그러한 제품은 소쿠리에 넣은 후에만 치즈 덩어리에 도입되고 모든 주요 수분이 사라진 후에 (즉, 제품을 프레스 아래에 배치하기 전에) 말할 수 없습니다.

두부를 만드는 방법?

우리는 코티지 치즈로 치즈를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 모든 주부가 이를 위해 매장 제품을 사용하는 데 동의하지는 않습니다. 그래서 코티지 치즈를 직접 만드는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 3리터의 지방 지방 우유만 있으면 됩니다. 이 제품을 원래의 용도로 사용하려면 응고된 우유를 만들어야 합니다. 이것은 아주 쉽게 수행됩니다. 우유를 3 리터 항아리에 부은 다음 며칠 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 완전히 신맛이 나고 걸쭉해집니다. 동시에 약간의 발효유 냄새와 케 피어 맛이 나는 진짜 요구르트를 얻어야합니다.

응고된 우유가 준비되면 에나멜 팬으로 옮겨 스토브에 올려 놓아야 합니다. 제품을 40-50도까지 가열 한 후 유청이 분리되어야합니다. 다음으로 우유 덩어리가있는 접시는 열에서 제거하고 실온에서 냉각해야합니다.

결국 결과 덩어리는 체에 던져야하며 미리 두꺼운 거즈를 배치해야합니다. 이 경우 유청이 배수되어야하고 지방 코티지 치즈가 직물에 남아 있어야합니다. 더 거칠고 건조하게 만들려면 무명천을 가방에 묶어서 모든 기구 위에 걸어야 합니다. 몇 시간 안에 수제 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다. 다양한 치즈의 자가제조에 안전하게 사용할 수 있습니다. 남은 유청은 이 영양가 있는 음료를 붓지 마십시오. 결국, 그것은 맛있는 okroshka뿐만 아니라 훌륭한 팬케이크를 만들 수 있습니다.

수제 치즈는 우유보다 훨씬 빠르고 쉽게 코티지 치즈로 준비됩니다. 사워도우 및 발효 단계는 커드를 완성된 커드로 사용함으로써 피할 수 있습니다. 압력을 받는 긴 노출과 수개월의 숙성도 필요하지 않습니다. 준비 후 하루 안에 가장 즐거운 단계인 시음회를 진행할 수 있습니다.

클래식 레시피

홈메이드 하드 치즈를 만들기 위해 팜유, 화학 안정제, 방부제 및 기타 부적절한 성분이 없는 천연 농장 코티지 치즈가 사용됩니다.

코티지 치즈 킬로그램당:

버터 100g;
계란 하나;
소금 10g;
소다 15g.

작동하려면 3L 스튜 냄비, 수욕 용 그릇이 달린 냄비, 미세한 메쉬가있는 소쿠리 및 유청 수집 용기가 필요합니다.

깊은 냄비에 물 2리터를 끓입니다.
코티지 치즈를 손으로 또는 크러쉬로 갈아서 큰 덩어리를 모두 부수십시오.
끓는 물에 넣고 20분 정도 약한 불에서 열쇠로 타지 않게 끓인다. 열처리하는 동안 커드가 녹기 시작하고 과도한 지방이 나옵니다.물은 베이킹이나 okroshka에 사용할 수 있는 유청으로 변합니다.
코티지 치즈를 소쿠리에 옮겨 액체를 배출하십시오. 살짝 꾹꾹 눌러주시면 됩니다. 메쉬가 너무 거칠면 그 위에 거즈를 여러 겹 겹칩니다. 그것을 통해 덩어리를 짜내는 것은 쉽습니다. 끈적 끈적한 코티지 치즈의 상당히 조밀 한 덩어리를 얻으십시오. 말린 코티지 치즈를 씻는 것이 매우 어렵 기 때문에 사용한 접시는 즉시 담가야합니다.
가열된 수조에서 버터를 녹입니다.
버터를 두른 그릇에 짠 코티지 치즈 덩어리를 넣고 다시 곱게 갈아준다.
소금으로 간을 하고, 커드가 더 잘 녹도록 베이킹 소다를 넣고, 완성된 치즈가 굳을 수 있도록 계란을 풀어주세요. 소다가 젖산과 반응하면 두부 덩어리가 눈에 띄게 증가하고 부드럽고 푹신해집니다. 달걀 노른자는 약간 얼룩이 있습니다.
5~7분 이내에 치즈 덩어리를 계속 저어주어야 예열되고 사방에서 고르게 가열됩니다. 완전히 균질하고 점성이 있는 덩어리를 얻어야 합니다. 그것은 벽과 잘 분리되어 한 덩어리로 모입니다. 치즈는 오래 끓일수록 단단해집니다.
빈 공간 없이 치즈 덩어리를 몰드에 가지런히 배열합니다. 밀폐된 뚜껑 아래에 공기가 남지 않도록 용기를 상단까지 채우십시오.
완전히 식힌 후 5~10시간 정도 식혀 제품을 굳힙니다.

1kg의 원료에서 0.5kg의 완제품이 얻어집니다. 집에서 만든 코티지 치즈는 밀폐 용기에 담아 추위에 10일 동안 보관합니다.

우유 레시피

수제 치즈의 맛을 풍부하게 하고 크림 같은 향을 강조하기 위해 커드를 우유에 녹입니다.

두부 질량 킬로그램당:

우유 1리터;
두 개의 계란;
버터 100g;
소금 10g;
소다 15g.

섬세한 커드 치즈를 좋아하시나요? 그러면 오늘의 요리법이 분명히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 집에서 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 전채의 구성은 완전히 자연스럽고 제품은 저렴하며 어린이조차도 그 과정을 처리 할 수 있습니다. 생각해보세요: 사워 크림, 케피어, 소금으로 엄청나게 맛있는 수제 커드 치즈를 얻을 수 있습니다!

원료의 지방함량에 따라 완성된 커드치즈의 양, 질감, 맛이 달라질 수 있습니다. 그래서 예를 들어 3.6% 케피어를 사용하고 18% 사워 크림을 사용했습니다. 이 발효유 제품은 확실히 신선해야합니다! 생산량: 450g의 커드 치즈와 480ml의 추가 유청.

그건 그렇고, 딜은 선택적 성분이므로 제외하거나 반대로 다른 신선한 허브 (파슬리, 실란트로)로 완성 된 스낵을 다양화할 수 있습니다. 또는 다진 마늘로 집에서 만든 두부 치즈의 맛을 낼 수 있지만 모든 사람이 사용할 수 있는 것은 아닙니다.

두부 치즈를 사용하는 방법? 질문은 수사학적입니다. 빵 조각에 바르고, 소금에 절인 붉은 생선으로 간식을 만들고, 신선한 야채로 카나페를 만들고, 모든 종류의 필링으로 피타 빵 롤을 감아 라. 하루만에 냉장고.

재료:

사진으로 요리를 단계별로 요리하기 :

우리는 소금이 완전히 녹을 수 있도록 모든 것을 섞습니다. 예를 들어 실온에서 음식을 먹으면 염분이 거의 즉시 소멸됩니다.

소쿠리 또는 체를 거즈로 덮습니다(3-4겹). 또는 상당히 두꺼운 천이나 냅킨(나처럼)이 완벽합니다. 우리는 유청이 배출되는 체 아래에서 접시를 대체합니다. 생성된 발효유 혼합물을 체에 부드럽게 붓습니다. 우리는 테이블에 1-2 시간 동안이 위치에두고 구조를 냉장고로 옮깁니다. 미래의 두부 치즈는 거기에서 6-8 시간을 보낼 것입니다. 이 시간 동안 유청의 일부가 나오므로 초기 액체 덩어리가 두꺼워집니다.

내용물을 덮는 방식으로 냅킨이나 거즈의 가장자리를 돌립니다 (미래의 두부 치즈). 우리는 평평한 접시를 맨 위에 놓고 하중을 가합니다-딸기 잼 한 병이 있습니다. 우리는 10-12 시간 동안 냉장고로 다시 보냅니다. 예를 들어 오늘 아침이나 점심 시간에 간식 만들기를 시작하고 밤새 구조를 떠나면 아침에 두부 치즈가 준비되는 것이 편리합니다.

또한 천의 가장자리를 모아 번들을 가볍게 짜서 여분의 세럼을 제거했습니다. 수제 두부 치즈가 준비되었습니다. 먹을 수 있습니다. 그건 그렇고, 450g의 부드럽고 부드러운 치즈는 지정된 양의 제품에서 얻습니다.

개인적으로 이런 소세지 만드는 걸 좋아하는데, 그릇에 담아도 치즈가 쫀득쫀득해요. 나는 모든 치즈를 2 부분으로 나누고 각각을 비닐 랩에 싸십시오. 나는 치즈가 잡힐 수 있도록 30 분 동안 냉동실에 보냅니다 (이것이 필요한 이유는 아래에서 보여 드리겠습니다).

수제 치즈는 맛있을뿐만 아니라 성인과 어린이의 성장하는 신체 모두에 매우 유용한 제품입니다. 결국, 그것은 상점에서 구입 한 유제품이 아닌 집에 있으며 대부분의 칼슘 및 기타 필요하고 중요한 물질입니다. 그래서 집에서 아이들을 위해 코티지 치즈와 우유로 치즈를 직접 요리하는 것을 선호합니다.

나는 또한 집에서 만든 코티지 치즈로 치즈 케이크를 자주 굽습니다. 그들은 우리에게 강타를 남기기 때문입니다.

수제 치즈 만들기에 필요한 재료:

수제 우유 0.5 l
코티지 치즈 1kg
소금 1티스푼
계란 2개
소다 1티스푼
버터 50g

집에서 코티지 치즈와 우유로 만든 치즈, 사진이있는 요리법 :

집에서 손으로 맛있는 치즈를 만드는 것은 매우 간단하며 요리에는 시장에서 구입 한 수제 신선한 제품 만 사용합니다. 매장 우유와 코티지 치즈에서 치즈는 완전히 다릅니다.

냄비에 우유를 붓고 불을 붙입니다. 우유를 끓여서 거기에 코티지 치즈를 추가하지만 끓이지 마십시오.

우리는 나무 숟가락으로 두부 우유 덩어리를 저어주는 것을 멈추지 않고 유청이 두부에서 분리 될 때까지 기다립니다.

유청에서 코티지 치즈를 분리하는 과정이 완료되면 코티지 치즈를 소쿠리에 던져 여분의 액체를 배출시킵니다. 이 경우 커드가 점성이 됩니다.

따로 볼에 계란 2개를 깨트려주세요.

믹서나 털로 계란을 잘 치고 소다와 소금을 넣으십시오. 역시 잘 섞어주세요.

물기를 뺀 코티지 치즈를 그릇에 붓습니다.

계란 덩어리를 붓습니다.

우리는 모든 것을 섞기 시작합니다. 산성 두부 매체와 상호 작용하는 소다가 마치 식초로 소화 된 것처럼 거품과 거품이 일어나기 시작합니다. 이 경우 덩어리는 그다지 유쾌하지 않은 특정 냄새를 얻습니다. 그러나 모든 것이 악화되어 내용물을 쓰레기통에 버려야한다고 생각하여 당황해서는 안됩니다. 치즈가 녹고 냄새의 흔적이 없을 것입니다.

팬에 버터를 넣고 녹을 때까지 기다립니다.

우리는 두부 계란 덩어리를 버터에 보내고 지속적으로 저어주기 시작합니다.

두부가 녹기 시작하고 덩어리가 균일 한 일관성을 얻습니다. 방해하지 않으면 코티지 치즈가 딱딱해지고 덩어리가 치즈에 나타나서 그다지 좋지 않습니다.

완성 된 치즈 덩어리를 버터로 기름칠 한 접시 나 그릇에 붓습니다. 완전히 식을 때까지 기다리고 있습니다.

틀에서 치즈를 꺼내 접시에 담는다. 코티지 치즈와 우유로 만든 수제 치즈가 준비되었습니다.

집에서 코티지 치즈로 치즈를 만드는 것은 아주 쉽습니다. 가장 중요한 것은 레시피의 모든 요구 사항을 준수하고 천연의 신선한 원료(우유, 코티지 치즈 등)만 사용하는 것입니다. 오늘은 코티지 치즈로 지방, 저지방, 녹인 치즈 만드는 법을 알려드리겠습니다. 이 모든 제품은 맛과 일관성이 크게 다릅니다.

건강하고 건강한 음식을 먹기가 점점 더 어려워지는 요즘입니다. 결국 매장에서 안전한 제품을 찾는 것은 거의 불가능합니다. 이와 관련하여 많은 사람들이 그들 중 일부를 스스로 요리해야 합니다(예: 요구르트, 아이스크림, 빵, 케피어, 발효 구운 우유, 디저트 등).

따라서 집에서 코티지 치즈로 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

재료

신선한 젖소 (바람직하게는 지방질, 소박한) - 약 500ml;
세립 천연 비 산성 코티지 치즈 - 약 500g;
연화 버터 - 50g;
고운 소금과 베이킹 소다 - 각각 ½ 디저트 스푼.

우유 베이스 준비

집에서 코티지 치즈로 치즈를 만들기 전에 우유 베이스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 미세한 코티지 치즈를 포크로 철저히 갈아서 덩어리가 남지 않도록해야합니다.
다음으로 신선한 우유를 미리 삶은 냄비에 넣어야합니다. 결과 혼합물을 10 분 동안 요리하고 큰 숟가락으로 재료를 정기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
코티지 치즈에서 더 단단한 치즈를 얻으려면 요리 시간을 늘려야합니다 (약 5-10 분).

회전 과정

스토브에서 우유와 코티지 치즈를 끓인 후 깊은 소쿠리 또는 체를 가져 와서 그릇 위에 놓습니다. 소쿠리에 두꺼운 거즈나 깨끗한 면포를 깔고 팬의 내용물을 통째로 붓는다.
다음으로 주액이 천에서 배출될 때까지 잠시 기다려야 합니다. 이 절차를 돕기 위해 거즈의 가장자리를 단단히 묶은 다음 손으로 단단히 짜내야 합니다.

재료 혼합

코티지 치즈에서 치즈를 준비하기 전에 생성 된 우유 덩어리를 소쿠리에서 제거하고 깨끗하고 건조한 냄비에 다시 넣어야합니다.
다음으로 고운 소금, 베이킹 소다 및 해동 버터를 첨가해야합니다. 제품을 혼합한 후에는 몇 분 동안 매우 낮은 열을 유지해야 합니다. 이 경우 질량은 팬 표면보다 잘 뒤쳐져야 합니다.

치즈 모양 만들기

이제 코티지 치즈에서 치즈를 만드는 방법을 알았습니다. 짧은 열처리 후에 스토브에서 꺼내 실온으로 식혀야 합니다.
다음으로 결과 덩어리는 이전에 식용유로 기름칠 된 어떤 형태로 배치되어야합니다. 이 형태에서는 수제 치즈를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에서는 최소 30분 동안 보관하는 것이 좋습니다.
직접 만든 코티지 치즈 제품은 먹기 좋게 잘라서 다양한 메인 코스와 피자, 샐러드에 곁들여 드셔도 좋습니다. 또한 오븐이나 전자레인지에서 아주 잘 녹습니다.

코티지 치즈의 가공 치즈 : 단계별 조리법

이상 천연 코티지 치즈와 컨트리 밀크를 이용한 고지방 하드 치즈 만드는 법을 알려드렸습니다. 그러나 집에서 그러한 제품을 준비하는 다른 방법이 있습니다. 예를 들어, 코티지 치즈의 가공 치즈는 매우 좋습니다.

그것은 아주 쉽게 만들어 지지만 엄청나게 맛있는 것으로 판명되었습니다. 레시피의 모든 요구 사항에 따라 준비하면 이러한 치즈를 사용하여 맛있는 이탈리아 피자를 쉽게 만들 수 있습니다. 따라서 코티지 치즈로 집에서 녹인 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

재료

최대 지방 함량이있는 마을 코티지 치즈 - 약 500g;
해동 버터 - 약 100g;
신선한 큰 계란 - 1 개;
고급 식탁용 소금 - 디저트 스푼;
테이블 소다 - ½ 작은 숟가락.

치즈 베이스 준비

코티지 치즈로 만든 수제 가공 치즈는 단단한 치즈보다 훨씬 빨리 만들어집니다. 먼저 기초를 준비해야합니다. 이렇게하려면 뚱뚱한 컨트리 코티지 치즈를 포크로 반죽 한 다음 해동 된 버터, 베이킹 소다 및 고운 식염을 넣으십시오. 여기에 계란도 추가합니다.
이러한 모든 구성 요소는 블렌더 또는 믹서를 사용하여 철저히 혼합해야 합니다. 결과적으로 즉시 열처리해야 하는 균일한 두꺼운 덩어리를 얻어야 합니다.

치즈 덩어리 요리

코티지 치즈에서 치즈를 요리하는 방법? 이를 위해 수조를 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 만들려면 첫 번째에 쉽게 들어갈 큰 분지 또는 냄비와 작은 접시를 가져와야합니다.
따라서 준비된 치즈 덩어리를 그릇에 넣은 다음 먼저 일반 물을 부어야하는 넓은 용기에 넣어야합니다. 결과적으로 수제 치즈가 준비되는 일종의 수조를 얻게됩니다.
작은 그릇의 내용물을 멈추지 않고 끓는 액체에 5-7 분 동안 보관해야합니다. 이 경우 형성된 가공 치즈는 점성이 있어야하며 접시 벽에서 잘 떨어져야합니다.

올바른 모양을 만드는 방법?

가공 치즈 덩어리가 조리 된 후에는 제품의 직접 형성을 진행해야합니다. 이렇게하려면 플라스틱 형태를 취하고 바닥과 벽에 오일을 충분히 윤활해야합니다. 또한 열처리 된 모든 덩어리를 접시에 넣고 가능한 경우 숟가락으로 두드려야합니다.
결론적으로 용기는 차갑게(냉동실은 아님) 12-14시간 동안 유제품을 보관해야 합니다. 이 시간 동안 치즈가 완전히 굳어져서 안심하고 드실 수 있습니다.
어떤 맛의 가공 된 수제 제품을 만들고 싶다면 수조에서 열처리하는 동안 신선한 다진 허브, 절인 버섯 또는 튀긴 버섯, 잘게 썬 햄, 파프리카 및 기타 재료를 첨가해야합니다.

집에서 저지방 치즈 만들기

재료

신선한 젖소 (바람직하게는 저지방) - 약 2 리터;
레몬 주스 - 작은 과일에서;
고운 설탕 - 작은 꼬집음;
고운 소금 - ½ 작은 숟가락.

치즈 베이스 준비

스토브와 멀티 쿠커를 사용하여 저지방 치즈를 만들 수 있습니다. 어쨌든 동일한 원칙에 따라 기초를 준비해야합니다. 이를 위해서는 저지방 우유를 냄비에 붓고 아주 천천히 80도까지 가열해야 합니다. 이 경우 어떤 경우에도 끓지 않도록 해야 합니다.
우유가 약간 따뜻해지면 과립 설탕과 소금을 넣으십시오. 이 구성에서 모든 성분은 큰 숟가락으로 철저히 혼합되어야합니다. 또한 과육이 없는 갓 짜낸 레몬 주스를 우유에 첨가해야 합니다.
음료가 원하는 온도 80도에 도달하면 열에서 제거해야합니다. 이 경우 우유에 큰 흰색 조각이 형성되어야 합니다. 이것이 일어나지 않았다면, 당신은 약간의 실수를 한 것입니다.
이 형태에서는 응고된 우유 덩어리를 뚜껑 아래에 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 약간 식어야 합니다.

제품을 누르면

설명된 모든 작업을 수행한 후 약간 식힌 유제품을 다층 거즈에 던지고 먼저 체나 소쿠리에 놓아야 합니다. 이 형태에서는 30분 동안 액체에서 덩어리를 제거해야 합니다.
거즈 봉지의 내용물에 기본 수분이 없을 때 매듭으로 단단히 묶고 접시에 올려 놓은 다음 꾹꾹 눌러 짜야합니다. 일부 주부들은 이를 위해 물이나 일종의 금속 추를 채운 3리터 유리병을 사용합니다.
치즈는 10-12시간 동안 무게 아래 있어야 합니다. 이것은 당신에게 다소 탄력있는 머리를 줄 것입니다. 지정된 기간이 지나면 거즈에서 떼어내어 용기에 넣어야 합니다. 이러한 치즈를 냉장고에 7일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 신맛이 나서 사용할 수 없게 됩니다.

요약하자면

이제 모든 자질에서 "Adyghe"와 매우 유사한 수제 치즈를 만드는 방법을 알게 되었습니다. 일부 주부는 우유 음료, 설탕 및 소금을 사용하는 것뿐만 아니라 추가 성분을 사용하여 그러한 제품을 만드는 것을 선호한다는 점에 유의해야합니다.

따라서 강판 마늘이나 다진 신선한 허브는 종종 저지방 치즈에 첨가됩니다. 그러나 그러한 제품은 소쿠리에 넣은 후에만 치즈 덩어리에 도입되고 모든 주요 수분이 사라진 후에 (즉, 제품을 프레스 아래에 배치하기 전에) 말할 수 없습니다.

두부를 만드는 방법?

우리는 코티지 치즈로 치즈를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 모든 주부가 이를 위해 매장 제품을 사용하는 데 동의하지는 않습니다. 그래서 코티지 치즈를 직접 만드는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 3리터의 지방 지방 우유만 있으면 됩니다. 이 제품을 원래의 용도로 사용하려면 응고된 우유를 만들어야 합니다. 이것은 아주 쉽게 수행됩니다.

우유를 3 리터 항아리에 부은 다음 며칠 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 완전히 신맛이 나고 걸쭉해집니다. 동시에 약간의 발효유 냄새와 케 피어 맛이 나는 진짜 요구르트를 얻어야합니다.
응고된 우유가 준비되면 에나멜 팬으로 옮겨 스토브에 올려 놓아야 합니다. 제품을 40-50도까지 가열 한 후 유청이 분리되어야합니다. 다음으로 우유 덩어리가있는 접시는 열에서 제거하고 실온에서 냉각해야합니다.
결국 결과 덩어리는 체에 던져야하며 미리 두꺼운 거즈를 배치해야합니다. 이 경우 유청이 배수되어야하고 지방 코티지 치즈가 직물에 남아 있어야합니다. 더 거칠고 건조하게 만들려면 무명천을 가방에 묶어서 모든 기구 위에 걸어야 합니다.
몇 시간 안에 수제 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다. 다양한 치즈의 자가제조에 안전하게 사용할 수 있습니다. 남은 유청은 이 영양가 있는 음료를 붓지 마십시오. 결국, 그것은 맛있는 okroshka뿐만 아니라 훌륭한 팬케이크를 만들 수 있습니다.

코티지 치즈로 집에서 치즈를 만드는 법 간단한 조리법