사과와 아이스크림을 곁들인 슈트루델. 바닐라 소스와 아이스크림을 곁들인 독일 요리 사과 슈트루델

슈트루델을 거부하는 사람은 아마 없을 것입니다. 특히 집에서 만든 향긋한 속을 가장 얇은 반죽에 싸서 포크로 아삭하게 씹어서 입안에서 살살 녹는다. 물론 대부분은 이제 따뜻한 계피 향과 건포도를 곁들인 사과 슈트루델을 선보일 것이지만 오늘은 그것에 대해 이야기하지 않겠습니다.

오늘 나는 매우 가을의 약간 매운 맛이 덜하지 않은 버전인 호박 사과, 건포도와 약간의 럼 힌트를 제공합니다. 그러나 기적은 여기서 끝나지 않습니다. 슈트루델은 종종 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다. 나는 조금 더 나아가 크림이 아닌 마스카포네로 아이스크림을 만들 것을 제안합니다. 그리고 레몬도 잊지 마세요! 음, 맛 그림을 완성하기 위해 민트, 화이트 초콜릿, 호박씨로 달콤한 페스토를 만들어 봅시다. 그게 다야 추운 가을을위한 따뜻하고 아늑한 슈트 루델이 준비되었습니다. 자신을 치료하십시오!

다음이 필요합니다(6-8인분):

슈트루델의 경우:

아이스크림:

페스토:

자원:랜드 에디션 스토어, 5-17

요리:
1. 아이스크림으로 시작합니다. 약 1 큰술을 창살. 레몬 제스트, 전체 레몬에서 주스를 짜십시오. 볼에 레몬 제스트, 설탕, 달걀 노른자를 넣고 푹신할 때까지 치십시오.

2. 레몬 주스, 그라파(사용하는 경우) 및 마스카포네를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다(믹서 사용 가능). 금속 그릇에 옮기고 굳을 때까지 냉동실에 넣습니다. 이 시간 동안 미래 아이스크림을 여러 번 저어줍니다.


3. 슈트루델로 가십시오. 호박을 청소하고 씨를 제거하십시오. 거친 강판에 호박을 갈아주세요. 사과를 껍질을 벗기고 같은 방법으로 창살. 호박에 추가하십시오.


4. 레몬 주스 몇 큰술을 붓고 갈색 설탕을 넣고 저어줍니다. 30분 동안 그대로 둡니다.


5. 이때 럼을 살짝 데우고 건포도를 10분간 담가둔다.


6. 아몬드 케이크를 부수고 건포도에 60g을 더합니다.


7. 호박 - 사과 덩어리를 부분적으로 짜내고 건포도와 섞습니다. 200도에서 오븐을 켜고 버터를 녹입니다.


8. 반죽 시트를 4-5 층으로 약간 겹치도록 배열하십시오. 기름을 반으로 바르고 나머지 부스러기를 뿌립니다.


9. 충전물을 분배하십시오.


10. 반죽의 가장자리를 그쪽으로 접은 다음 롤로 굴립니다. 기름으로 윤활하십시오.


11. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분 동안 오븐의 하단 랙에서 굽습니다. 이 시간 동안 슈투델에 버터를 1~2회 발라줍니다.

12. 슈트루델이 굽는 동안 페스토를 만드세요. 마른 프라이팬에서 호박 씨앗을 말리고 식히십시오. 화이트 초콜릿을 자르거나 갈아주세요.


13. 민트에서 잎을 제거하고 거칠게 자릅니다. 초퍼나 믹서기에 초콜릿, 씨앗, 주스와 함께 섞습니다.


14. 완성된 슈트루델을 부분으로 자르고 마스카포네 아이스크림 한 스쿱과 달콤한 페스토와 함께 따뜻하게 제공합니다.

독일의 국가 요리는 전통적인 디저트 요리로 유명합니다. 슈트루델은 그러한 요리 목록에 속합니다.

많은 출처가 오스트리아에서 이러한 유형의 치료의 기원을 해석하지만.

애플 슈트루델은 속을 채운 롤 반죽에 불과합니다. 일반적으로 과일은 밀가루 롤 필러로 사용되지만 항상 그런 것은 아닙니다. 야채, 고기, 다진 고기 등이 될 수 있습니다.

현대성은 자체 조정을 가져왔고 슈트루델은 원하는 무엇이든 채울 수 있습니다.

오늘 우리는 사과 슈트 루델 형태로 디저트를 정확하게 준비 할 것입니다. 종종 디저트를 준비할 시간이 충분하지 않고 식료품점에서는 우리의 삶을 더 편하게 해주는 제품을 제공하므로 우리는 기성품 냉동 퍼프 페이스트리를 사용할 것입니다.

거칠고 특이한 슬라브식 발음인 "슈트루델"은 과일과 열매 안에 달콤한 속이 채워진 퍼프 페이스트리 롤을 의미합니다. "슈트루델"이라는 이름이 18세기에 오스트리아 제과업자들에 의해 정확하게 사용되었다는 사실에도 불구하고, 단어 자체는 독일에서 유래되었으며 "회오리바람, 회오리 바람"이라는 단어를 의미합니다.

페이스트리 베이킹의 진정한 기원의 바로 그 뿌리는 원래 연구자들이 비잔티움에서 발견했습니다. 오스트리아가 제품의 진정한 고향이지만 비슷한 디저트가 다른 나라에도 존재합니다. 예를 들어, 그리스에서는 슈트루델과 비슷한 파이를 "부가차"라고 합니다.

6인분 분량의 재료

효모가 없는 퍼프 페이스트리 1팩

1st. 한 숟가락의 올리브 오일

중간 크기 사과 6개

⅔ 컵 껍질을 벗긴 호두 커널

½ 컵 설탕 모래

계피가루 ½작은술

4 큰술. 빵가루 큰 스푼

2 큰술. 버터 스푼

서빙을 위해 아이스크림과 신선한 민트 잎을 사용할 수 있으므로 이러한 제품도 비축해 두십시오.

목록

오븐

도마

깊은 그릇

페이스트리 브러시

베이킹 페이퍼

베이킹 트레이

사과 슈트루델 요리법

해동된 퍼프 페이스 트리를 평평한 표면에 얇게 펴고 미리 밀가루를 뿌립니다.

올리브 오일로 롤 시트를 닦습니다.

사과를 잘 헹구고 속을 벗기고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 과일이 중간 정도 부드러움이면 피부를 제거 할 수 없습니다.

사과 조각을 설탕, 빵 부스러기, 계피 및 다진 견과류와 섞습니다. 건포도를 좋아하는 사람은 다음을 추가하십시오.

우리는 굴리고 기름칠 된 반죽에 충전물을 퍼뜨립니다. 퍼프 시트를 약 ⅓ 정도 덮고 가장자리를 자유롭게 둡니다.

우리는 충전물을 덮고 반죽의 가장자리를 감쌉니다. 충실도를 위해 가장자리를 꼬집을 수 있습니다. 표면에서 우리는 과도한 수분과 증기를 방출하기 위해 여러 개의 작은 상처를 만들 것입니다.

베이킹 시트에 디저트 블랭크를 놓습니다.

녹인 버터로 페이스트리의 상단을 솔질하십시오.

이 시간까지 온도가 이미 180 °에 도달 한 오븐에서 베이킹을 위해 보냅니다. 굽는 시간은 15~25분으로 다양합니다.

완성된 진미는 이후 여러 인분으로 나뉩니다(저희는 6인분으로 계산했습니다). 구운 반죽의 닫힌 가장자리는 각 조각이 동일하게 보이도록 가장 잘 다듬어집니다.

우리는 접시에 맛있는 것을 펼치고 그 옆에 공을 놓고 민트와 통조림 체리로 장식합니다. 그래서 가장 비싼 레스토랑에서 제공되는 미식가 디저트가 준비되었습니다.

• 준비된 퍼프 페이스 트리 - 500g
• 배 - 8개
• 건포도 - 100g
• 잣 - 50g
• 헤이즐넛 - 50g
• 설탕 - 3큰술
• 버터 - 70g
• 화이트 드라이 와인 - 100ml
• 마른 쿠키 - 100g
• 계란 - 1 개
• 계피 - 꼬집음
• 우유 - 500ml
• 크림 35% - 120ml
• 설탕 - 160g
• 지상 계피 - 10g
• 계피 스틱 - 1개

조리방법

1. 충전물을 준비합니다. 배는 조각으로 자르고 코어를 제거합니다. 냄비에 버터, 배, 건포도, 잣, 헤이즐넛, 설탕, 화이트 와인, 계피 약간을 넣습니다. 배가 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 약한 불에서 요리합니다. 불에서 제거하십시오. 충전물이 너무 액체인 경우 분쇄된 마른 쿠키를 거기에 추가하십시오. 식히십시오.
2. 기름칠 된 베이킹 시트에 반죽을 놓습니다. 충전물을 위에 펴십시오. 푼 계란으로 패스트리의 가장자리를 닦으십시오. 슈트루델을 롤로 굴립니다. 포크로 슈트루델에 자주 구멍을 내고, 계란을 풀고, 설탕을 뿌립니다. 200 ° C로 예열 된 오븐에서 25 분 동안 굽습니다. 조리법의 배 대신 사과와 자두를 사용할 수 있습니다.
3. 아이스크림을 준비합니다. 스튜 냄비에 모든 재료를 넣고 털로 모든 것을 섞고 느린 불에 올려 끓이지 않고 85 ° C로 가열하십시오. 열에서 제거하고 식히십시오. 계피 스틱을 제거하십시오. 아이스크림 기계에서 혼합물을 흔듭니다.

슈트루델(일부는 "슈트루델"이라고 함)은 과일, 베리, 코티지 치즈, 견과류로 속을 채우고 아이스크림을 얹은 퍼프 페이스트리 롤입니다.

빠른 방법으로 아이스크림으로 슈투델을 만들고 싶다면 기성품 퍼프 페이스 트리가 도움이 될 것입니다. 그러나 이상적인 옵션은 자신의 늘어난 반죽을 요리하는 것입니다.

슈트루델 반죽 레시피

성분 목록:

• 밀가루 - 300g;
• 따뜻한 물 - 150ml;
• 식물성 기름 - 3 큰 술;
• 소금, 소다 - 칼 끝에.

요리 과정:

1. 반죽을 굴릴 표면에 체로 밀가루를 체로 치십시오.
2. 밀가루 슬라이드에 홈을 만들고 부드럽게 반죽을 계속 반죽하면서 나머지 재료를 점차적으로 도입하십시오.
3. 재료가 잘 섞이도록 반죽을 최소 10-15분 동안 아주 조심스럽게 치댑니다. 반죽의 농도는 손에 달라붙지 않는 정도여야 합니다.
4. 반죽한 반죽을 동그랗게 빚어 깊은 볼에 담고 랩으로 덮는다. 반죽이 "휴식"되고 그 동안 재료가 결합되도록 1시간 동안 그대로 두십시오.
5. 완성된 반죽은 최대한 얇게 탁자 위에 올려 놓아야 합니다. 먼저 롤링 핀이 도움이 될 것입니다. 그런 다음 손으로 더 두꺼운 부분을 늘리고 더 굴립니다. 반죽이 찢어지면 구멍을 메우십시오.

요리 소

성분 목록:

• 4 신 사과;
• 버터 - 100g;
• 과립 설탕 - 250g;
• 견과류 (모든) - 100g;
• 건포도 - 100g;
• 쿠키 부스러기 또는 크래커 - 100g;
• 계피 - 맛.

요리 과정:

1. 건포도는 흐르는 물에 헹구고 끓는 물에 20분간 담가둡니다.
2. 견과류를 자르십시오.
3. 수조에 버터를 녹이고 쿠키 부스러기와 견과류를 섞습니다.
4. 사과를 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 중간 조각으로 자릅니다.

아이스크림으로 사과 슈투델을 만드는 과정

1. 롤링된 반죽에 버터 한 조각을 바르고 버터와 견과류가 섞인 비스킷을 뿌립니다.
2. 반죽 가장자리에서 15cm 떨어진 곳에 사과, 건포도를 넣고 계피와 설탕을 뿌립니다.
3. 반죽의 자유 가장자리로 충전물을 덮고 롤을 부드럽게 굴려 단단하게 만듭니다.
4. 베이킹 시트에 기름을 바르고 구멍이 꼬인 롤을 넣으십시오. 롤에 기름을 뿌립니다.
5. 200°C의 오븐에서 20분간 굽습니다. 롤은 갈색이어야합니다.
6. 롤을 약간 식히고 부분으로 자릅니다. 서빙하기 전에 슈투델에 슈가파우더를 뿌리고 아이스크림 한 스쿱을 옆에 놓습니다.