한천에서 만든 수제 블랙 캐비어. 해초로 만든 인공 레드 캐비어

동의하십시오. 이전에는 TV 화면에서만 볼 수 있었던 이와 같은 것을 원하는 경우가 있습니다. 그것은 비용이 당신의 영혼을 완전히 빼앗을 수 없기 때문에 블랙 캐비아와 거의 같은 이야기입니다. 휴일에도 이를 갈면서 진미를 맛볼 수 있습니다.

나는 일화나 그런 것을 즉시 기억합니다. 나는 거짓말을 하지 않을 것입니다. 나는 율키가 휴가를 위해 앉아서 그들의 눈을 도려냈을 때 진부한 것을 기억하지 못합니다. 예를 들어, 이것이 우리가 블랙 캐비아와 함께 놓을 풍부한 테이블입니다. 재미있지만 매우 중요합니다. 그러나 농담으로만 재미있습니다. 그가 구매를 보증했을 때가 아니라 비싸고 원하는 진미 대신 엄청난 돈을 위해 가짜를 흘려보냈습니다. 이제 슬픔입니다. 그러나 이것은 모두 시입니다.

그래서 산업 사기에 이어 발을 내딛습니다. 농담. 자신의 손으로 가짜 블랙 캐비아를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다. 이렇게하려면 젤라틴 (원하는 경우 한천으로 대체 할 수 있음), 간장 (바람직하게는 우수한 품질, "요리"의 맛은 그것에 달려 있음), 식물성 기름, 물, 주사기, 작은 냄비 및 그릇. 간장 150ml당 1포를 계산하여 젤라틴을 섭취합니다. 이것이 일종의 큰 휴일이라면 증분을 추가하고 과용하지 마십시오. 최소한의 재료로 얼마나 나올지 먼저 확인하고 그 후에야 얼마나 더 사용할 수 있는지 파악하는 것이 좋습니다.

따라서 식물성 기름을 작은 유리 또는 100g 더미에 붓고 약 1 시간 동안 냉동실에 넣습니다. 그것은 매우 차가워 져야하지만 얼지 않고 두껍지 않아야합니다. 젤라틴에 물을 부어 한 시간 동안 부풀게하십시오 (미리 수행하는 것이 좋습니다). 완성된 젤라틴 혼합물에 간장을 붓고 불에 올려 끓입니다. 젤라틴-대두 혼합물을 끓여서 더 이상 30초 동안 요리하지 마십시오. 열에서 제거하고 준비된 용기에 부어 약간 식힙니다.

냉동실에서 우리는 식힌 식물성 기름으로 유리를 꺼냅니다. 우리는 주사기 (바늘없이)를 가져 와서 그릇에서 검은 색 혼합물을 수집합니다. 이제 우리는 인내심을 얻고 있습니다. 앞으로 매우 힘든 일이 있습니다. 젤라틴 - 콩 혼합물을 식물성 기름 한 잔에 한 방울 떨어 뜨리면 준비된 "용액" 150ml가 모두 필요합니다. 차가운 기름 한 잔에 떨어지는 물방울은 즉시 다크 서클로 변하여 탐나는 진미를 연상시킵니다.

전체 혼합물이 옮겨지고 블랙 캐비아가 형성되면 유리의 전체 내용물을 소쿠리에 넣고 물로 헹구어 최종 제품에 식물성 기름을 제거합니다. 그게 다야, 블랙 캐비어가 준비되었습니다. 그것의 도움으로 당신은 만들기 위해 고품질 간장뿐만 아니라 맛있는 것을 선택한 경우 모든 요리를 장식하거나 숟가락으로 먹을 수 있습니다. 보시다시피 요리나 수제 블랙 캐비아의 구성에는 복잡한 것이 없습니다. 비슷한 방식으로 빨간색을 요리할 수 있지만 더 저렴하지만 다음에 더 많이 할 수 있습니다.

비디오 리뷰

김을 사용하여 집에서 레드 캐비어를 만들기위한 예산 옵션입니다. 비건 레시피로 메모할 수도 있습니다.

가격표를 물어뜯는 우리 시대에는 레드 캐비아를 들고 쇼케이스에 다가가기가 무섭다. 가짜 캐비아는 사용 가능한 제품에서 손으로 집에서 만들고 결국 매우 저렴합니다.

물론 그 과정은 빠르지 않지만 결과는 매우 좋으며 이제 빨간 캐비아 블렌드는 새해와 휴일 타르트 및 샌드위치에 과시합니다.

한천에서 가짜 캐비아

재료:

• 김잎 5-7g
• 중간 당근
• 작은 비트 뿌리 반
• 한천 한천 0.5작은술
• 기름 1잔
• 소금 1작은술
• 물 130ml

집에서 레드 캐비아를 요리하는 방법:

1. 버터는 냉장고에서 4~5시간 이상 휴지시켜주세요.

2. 당근과 비트의 주스를 ​​별도의 그릇에 짜십시오.

3. 한천을 물 40ml에 20분간 담가둡니다.

4. 냄비에 나머지 야채와 김을 넣고 물 90ml를 붓는다.

5. 중불에서 5분간 끓이다가 뽀글뽀글 끓는다. 부담.

6. 이제 당근과 비트 주스를 한 방울씩 넣어 원하는 색을 얻습니다.

7. 한천과 소금을 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

8. 스토브에 넣고 저어가며 끓입니다. 약한 불에서 2~3분간 끓인다. 약간 식히십시오.

9. 오일을 제거합니다. 달인을 주사기에 넣고 물방울이 서로 떨어지지 않도록 기름 용기에 둥근 "계란"을 떨어 뜨립니다. 가라앉지 않으면 오일이 완전히 감싸도록 용기를 흔듭니다.

그런 비건 캐비어는 냉장고의 유리병에 보관해야 합니다.

레드 캐비아 비디오 레시피 만드는 법

그리고 지금 가장 흥미로운. 이 생선 제품이 단계별 비디오 레시피에서 어떻게 준비되는지 볼 수 있습니다.

준비 과정에서 우리는 생선 재료를 사용하지 않을 것입니다. 레드 캐비아는 천연 식물 제품에서만 실제처럼 나옵니다. Alevtina가 보낸 사진이 포함 된 레시피 :

새해에는 독창적이고 맛있고 바람직하게는 해롭지 않은 것으로 나와 사랑하는 사람들을 기쁘게하고 싶습니다. 채식 레드 캐비아보다 더 독창적일 수 있습니다. 게다가 모양도 자연스러워서 많은 분들이 좋아하실 것 같아요. 그녀는 충분히 빨리 준비합니다. 처음부터 끝까지 30분 정도 걸립니다. 그것을 시도하고 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!

그냥 놀라운 닮음! 레시피를 알려주신 Alevtina에게 감사드립니다! 채식주의자, 레드 캐비어 등의 요리가 있으면 평소의 취향을 거부할 수 없기 때문에 채식주의자가 되기가 훨씬 쉽습니다.

채식 레드 캐비어

화합물:

• 해초 1팩
• 당근 1개
• 1/2 작은 비트 뿌리
• 물 130ml
• 식물성 기름 1잔
• 한천 1/2작은술
• 소금 1작은술

주사기 - 1개

채식 레드 캐비아를 요리하는 방법:

1. 냉동실에서 식물성 기름을 3-4 시간 동안 식히십시오. 더 길 수 있습니다.
2. 사탕무와 당근을 껍질을 벗기십시오.

   비트, 당근, 해초
   

3. 사탕무와 당근에서 주스를 짜십시오. 이렇게하려면 (혼합하지 않고) 미세한 강판에 강판을 사용하십시오.

   우리는 야채를 문지릅니다

4. 그런 다음 강판에 간 당근을 무명 천에 넣고 2-3 층으로 접어 짜십시오. 우리는 사탕무와 동일하게 반복합니다.
5. 한천을 40ml의 물에 10분간 담급니다.

   주스와 한천

6. 냄비에 당근케이크, 김, 물 90ml를 넣는다. 끓여서 5분간 끓입니다.

   해초를 곁들인 당근 케이크

7. 스트레인, 펄프를 버리십시오.

   우리는 필터링

8. 긴장된 국물을 냄비에 붓고 소금, 당근 주스, 담근 한천을 넣으십시오.
9. 원하는 색상이 될 때까지 비트 뿌리 주스를 한 방울씩 추가합니다. 나는 모든 주스를 얻지 못하고 보통 절반을 얻습니다. 끓여서 1-2 분 동안 끓입니다.

   채식 레드 캐비어 요리

10. 냉동실에서 식물성 기름을 꺼내십시오.
11. 결과 국물을 주사기 (바늘 사용)에 붓습니다.
12. 이제 가장 어려운 부분입니다. 주사기에서 식물성 기름 한 잔에 부드럽게 한 방울 떨어 뜨립니다. 물방울은 다른 것 위에 떨어져서는 안되며 여유 공간에만 떨어집니다. 방울을 같은 크기로 유지하십시오. 방울 자체가 바닥에 가라앉지 않으면 오일 잔을 부드럽게 흔듭니다. 국물이 걸쭉해지면 다시 액체가 될 때까지 약한 불로 다시 가열할 수 있습니다. 그런 다음 작업을 계속할 수 있습니다.

    비건 레드 캐비아의 준비

13. 그 후, 빨간 캐비아는 여과기를 통해 여과되어야합니다. 기름기가 많은 것을 원하지 않으면 캐비아를 물로 헹굴 수 있습니다.

    마른 붉은 캐비아를 걸러냅니다.

채식 레드 캐비아가 준비되었습니다! 그것을 준비하고 손님을 놀라게하십시오!

레드 캐비아 채식주의자

더 많은 비건 캐비아 요리법:

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맛있게 드세요!

줄리아레시피 작성자

해외 캐비어... 오렌지!

또는 "생명의 분자 요리"

Maria_selyanina의 조리법 :그냥 들어간 게 아니라 과감하게 침범했다 :). 어제 도밍고 셰프는 초콜릿 부서를 들여다보더니 "발사믹 캐비아를 드셔보세요!"라고 한 병을 건네주셨습니다. 외관상 - 절대 검정, 입자 만 더 큽니다. 혀에 터지는 발사믹의 재미있는 공과 같은 맛이 납니다. 그리고 나는 사라졌습니다. 남자들은 즉시 어떻게 하는지 설명했고, 물론 오늘 아침에 내가 한 첫 번째 일은 SH였습니다. 오렌지 주스 캐비어에 "믿을 만한" 색상을 주기 위해 약간의 염료를 가합니다.

실은 일상생활에서는 전혀 쓸모없는 일이지만... 우리 중 얼마나 많은 실험자들이 사라졌을까?

다음과 같은 이유로 레시피 또는 기술을 작성하겠습니다.

가) 침묵하다
b) 여기에 할 미친 사람들이 분명히 있습니다 :)))

필요:

라스트 1컵. 무취 오일
주스 125g
물 60g
설탕 10g
한천 3g

주사기/피펫

버터를 냉동실에 2~3시간 넣어둡니다. 그것은 매우 추워야하지만 얼지 않아야합니다. 주스와 물, 설탕을 섞고 한천을 추가합니다(한천을 미리 담가야 하는 경우 적절한 시간 동안 그대로 두십시오). 끓여서 1-2 분 동안 끓입니다. 조금 식혀주세요. 피펫이나 주사기(액체가 방울로 방출될 수 있는 것)를 입력하고 차가운 오일에 한 방울씩 떨어뜨립니다. 한천은 즉시 응고됩니다.
소쿠리에 던져 찬물에서 기름 잔해를 헹굽니다.
모두:)
정말 간단하죠? :)

그러나 일반적으로 맛을 위해 만들지 않습니다 :))) 발사미코는 시원합니다. 스낵에는 필요한 것입니다. 이 주황색은 단단한 젤리와 같습니다.

와인, 초콜릿, 당근 주스로 실험 할 수 있습니다)

논평:

- 나는 스포이드의 한 부분이 산란에 적합하다는 것을 오랫동안 어딘가에서 보았습니다-실제로 자동으로 생성되었습니다)

- 젤라틴에 당근 주스로 만들었습니다. 좋아요. 샐러드를 꾸며봤어요 :) 스윗캐비어 꼭 먹어봐야지!

- 오늘 좋은 조언을 얻었습니다!
기름 대신 보드카를 사용할 수 있습니다. 냉동실에 과다 노출되는 것을 두려워 할 수 없습니다 (결국 얼지 않습니다 !!!)
알코올 냄새는 세탁 후 매우 빠르게 사라집니다. 그리고 기름때가 없습니다.
저희와 새로운 제과에서 인터뷰를 했을 때 조언을 받았습니다. 이 페이스트리 셰프는 매우 훌륭했습니다 :-)

http://maria-selyanina.livejournal.com/216702.html#cutid1

디저트 "오렌지 캐비아"

이 캐비아는 어린이 디저트에 좋은 장식이 될 수 있습니다.

재료:

정제된 식물성 기름 - 1컵

끓인 찬물 - 60ml

설탕 - 10g

한천 - 3g

요리 방법:

냉동실에 식물성 기름 한 잔을 1.5-2 시간 동안 넣으십시오. 기름은 얼지 않아야하지만 매우 차갑습니다.

오렌지에서 주스를 짜십시오.

물, 오렌지 주스를 섞는다. 설탕과 한천을 추가합니다. 잠시 동안 그대로 두십시오.

혼합물을 불에 태우십시오. 끓여서 1분간 끓입니다. 불에서 제거하십시오. 조금 식혀주세요.

젤리를 피펫이나 주사기에 넣고 찬 기름에 한 방울씩 떨어뜨립니다. 젤리는 즉시 굳어집니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 오렌지 캐비어를 매우 찬 물에 씻어 여분의 기름을 제거합니다.

그게 다야 - 케이크와 다양한 패스트리의 훌륭한 장식으로 사용할 수있는 원래 디저트가 준비되었습니다!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67818-desert-apelsinovaya-ikra

"레드 캐비어"

간단한 젤라틴을 가지고 소금에 절인 캐비어에 생선 기름을 추가하면 캐비아에서 생선 냄새가납니다. 그리고 접시를 장식하십시오: 중앙에 물고기를 잡고 주변에 캐비아로 장식하면 매우 아름답고 인상적입니다!))

(인터넷에서)

"근데 블랙 캐비어! 불명..."

요리는 농담이든, 속임수든, 장난이든, 아니면 마술이든… 손님의 놀라움은 보장됩니다. 그건 그렇고, 특히 부드러운 롤빵과 버터와 함께 신선하고 맛있지만 신선한 야채와도 좋습니다.

재료:

• 간장 - 150ml
• 한천 - 2g
• 식물성 기름(정제, 탈취) - 250ml

재료는 간단하지만 일반적이지 않습니다.

양질의 간장을 사용하는 것이 중요합니다.

Agar-agar는 적조류와 갈조류에서 얻은 중성 젤리입니다. 그리고 가장 흥미로운 점은 우리 나라에서는 마멀레이드, 마시멜로, 젤리, 아이스크림 제조를 위해 주로 제과에 사용된다는 것입니다. 오늘날 한천은 젤라틴의 야채 대용품으로 알려져 있으며 과자 및식이 제품을 기본으로 만들어지며 몸을 정화하고 체중을 교정하는 데 권장됩니다. 과자에서 한천은 젤라틴과 달리 칼로리와 바람직하지 않은 뒷맛을 추가하지 않기 때문에 좋습니다. 또한 한천의 겔화 특성은 젤라틴의 겔화 특성보다 우수합니다. 더 빨리 응고되고 완전히 혼합할 필요가 없습니다.

우리는 또한 피펫과 기름 유리가 필요합니다.

한천 2g을 측정합니다. 저울이 있으면 훌륭합니다. 그렇지 않은 경우 작은 슬라이드가있는 전체 티스푼입니다.

우리의 마법이 성공하려면 해바라기 기름 한 잔을 강하게 식혀야 합니다. 우리는 한 시간 동안 냉장고에 넣었습니다. 오일은 매우 차가워져야 하지만 얼거나 걸쭉해지지 않아야 합니다. 올리브 오일은 이 목적에 적합하지 않습니다.
한 시간이 지나면 기름이 매우 차가워졌습니다. 간장 150ml를 부어주세요.
냄비에 간장을 붓고 한천을 붓습니다.

우리는 불을 켜고 저어주고 끓여서 30 초 동안 끓입니다.
우리는 콩 용액의 전체 피펫을 수집하고 찬 기름에 한 방울씩 보냅니다. 물방울은 즉시 작은 공으로 변하여 유리 바닥에 가라앉습니다.

이것은 마술의 가장 지루한 부분입니다. 150ml의 용액을 2.5mg 피펫으로 오일 한 잔에 옮깁니다.
스트레이너를 통해 그릇에 기름을 붓습니다. 그리고 여기에 기적이 있습니다. 선택되고 크고 반짝이며 매우 식욕을 돋우는 블랙 캐비아의 전체 여과기입니다!
그건 그렇고, 기름은 가열하지 않았기 때문에 다른 요리에 사용할 수 있습니다.

우리는 캐비아를 찬물에 씻고 아름다운 그릇에 담습니다.
글쎄, 누가 블랙 캐비어처럼 보이지 않는다고 말하면 나에게 돌을 던지게 하라!

나는 믿을 수 없을만큼 훌륭하고 덜 맛있는 아보카도 스낵을 당신의 관심에 선물합니다! 오래전에 어떤 사이트에서 서빙한다는 아이디어를 보았지만 불행히도 레시피를 저장하지 않았기 때문에 메모리에서, 내 자신의 변경 사항과 내 마음에 드는 채우기로 수행했습니다 :) 구성은 실제로 매우 간단합니다. 그리고 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 그러나 결과는 놀랍습니다! 모든 취향의 조합이 정말 마음에 들었지만 프레젠테이션에 대해 이야기 할 가치가 없다고 생각합니다 ... 매우 아름답고 독창적입니다! 이러한 전채는 의심의 여지가없는 휴일 테이블의 장식이 될 것이며 손님은 놀랄 것입니다 !!! 확실히 추천합니다!!! 알아서 드세요!!!

재료:

• 잘 익은 큰 아보카도 2개
• 기름에 참치 1캔(180g)
• 30g 페타 치즈
• 보라색 양파의 작은 조각
• 레몬 1개 주스
• 서빙용 파슬리 또는 고수

• 100ml. 간장
• 2/3작은술 한천
• 식물성 기름 1잔
• 피펫 또는 주사기

맛있게 드세요!!!