마른 소금에 절인 라드. 집에서 라드를 소금에 절이는 법

칠면조 고기는 점점 더 인기를 얻고 있으며 뛰어난 맛뿐만 아니라 독특한 유용한 특성을 가지고 있기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 휴일에는 이 새를 통째로 요리하는 경우가 많지만 귀하와 손님을 위해 통째로 새가 많이 있을 경우 또는 소박한 가족 저녁 식사가 있는 경우 칠면조 북채를 요리할 수 있습니다. 시체의이 부분의 고기는 필레보다 부드럽고 육즙이 많으며 송아지 고기와 비슷하지만 요리에서 훨씬 건강하고 빠릅니다.

칠면조 고기의 장점과 단점

칠면조 고기는 제1의 식이 식품입니다. 지방과 칼로리가 낮고 저자 극성이며 신체의 정상적인 기능에 필요한 물질과 비타민을 함유하고 있으며 신경계와 심혈관 계통에 특히 유익한 효과가 있습니다.

칠면조 100g은 일일 단백질 요구량의 절반을 제공합니다. 고기는 특히 B 및 PP 그룹의 비타민이 풍부하고 쉽게 소화되고 몸을 빠르게 포화시킵니다.

독특한 아미노산과 미네랄 덕분에 칠면조 고기를 먹으면 젊음을 유지하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 칠면조 고기는 체내 세로토닌 수치를 높이는 데 도움이 되며, 아시다시피 행복의 호르몬이기 때문에 이 고기를 섭취하면 우울증에서 해방되고 기운이 나게 됩니다. 구운 칠면조가 많은 국가에서 전통적인 휴일 요리인 것은 아무 것도 아닙니다.

장점은 칠면조 나지만을 쉽게 요리할 수 있다는 것입니다. 고기를 오븐이나 멀티 쿠커에 넣은 후에는 때때로 결과 주스와 함께 붓는 사업을 할 수 있습니다.

칠면조의 단점은 거의 없으며이 고기는 닭고기보다 요리하는 데 시간이 조금 더 오래 걸리고 상점 선반에서도 덜 일반적입니다. 나머지는 칠면조 요리가 도움이 될 것입니다.

칠면조 북채 요리법

칠면조 드럼 스틱을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

오븐, 호일 또는 슬리브에서 굽습니다.
느린 밥솥에서 요리하십시오.
정강이를 채우다;
냄비에 소스를 끓인다.
냄비에 튀기다;
북채 고기를 기본으로 국물과 수프를 요리하십시오.
다진 고기, 페이트 만들기;
그릴과 불을 피우십시오.

가장 간단하고 저렴한 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

우리는 오븐에서 굽는다

로스팅은 칠면조의 이 부분을 요리하는 가장 편리한 방법입니다. 나지만을 제대로 굽기 위해서는 향신료와 허브, 간장, 꿀, 겨자, 케 피어, 마른 와인 또는 감귤 주스에 마늘로 채워야합니다. 오븐에 넣고 호일로 덮거나 슬리브에 넣습니다.

고기는 1.5-2 시간 동안 구워지고 15-20 분마다 주스로 물을 주어야합니다. 슬리브에 구운 경우에는 이것이 필요하지 않으며 요리하기 20 분 전에 슬리브를 열고 슬리브에 축적 된 주스를 정강이에 붓습니다. 고기 옆에 야채를 넣으면 아주 맛있고 육즙이 풍부한 밑반찬이 됩니다.

박제 나지만

박제 드럼 스틱을 준비하려면 뼈를 제거하고 채우고 채우고 가장자리를 고정하고 슬리브 또는 호일에 구워야합니다. 요리를 위해 호일을 선택하면 베이킹 시트에 물을 부어 수조 효과를 만들어 내야합니다.이 경우 접시는 절대 건조하지 않습니다. 가장자리를 재봉하기 전에 약간의 물도 소매에 첨가됩니다.

채우는 또 다른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 다리에서 피부를 조심스럽게 제거하고 뼈에서 고기를 자르고 뼈 자체를 제거해야합니다. 고기와 야채로 다진 고기를 만들어 봉지에 넣듯이 껍질에 담고 오븐에 굽는다.

다리를 채우는 주요 유형 :

양파와 버섯;
레몬과 오렌지;
버섯과 간;
자두 및 기타 말린 과일;
사과와 견과류입니다.

항상 상상력을 발휘하고 자신의 브랜드 충전재를 생각해낼 수 있습니다.

스토브에서 요리하기

드럼 스틱은 스토브에서 튀거나 끓일 수 있습니다.

칠면조는 수탉, 가마솥 또는 높이가 높은 벽이 두꺼운 다른 접시에 끓입니다. 스튜를 직접 진행하기 전에 칠면조를 모든면에서 빵 껍질까지 튀기는 것이 필수적입니다. 스튜 과정 중에는 사라지지 만 맛이 더 풍부 해집니다. 기름진 칠면조는 기름을 넣지 않고 자체 지방으로 튀겨냅니다. 적절하게 조린 고기는 매우 부드럽고 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 이 요리법의 가장 중요한 비결은 고기를 끓일 맛있는 소스를 만드는 것입니다.

바삭하게 튀긴 북스틱의 경우 요리하는 동안 팬에 액체가 없어야 합니다. 중불로 튀겨야 하고, 물을 넣지 말고, 튀김 과정에서 야채를 넣지 말고, 필요한 경우 따로 익혀야 한다.

신 준비

칠면조 북채 요리를 성공적으로 요리하려면 고기를 제대로 준비해야합니다.

얼린 북채를 해동하고 표면에서 모든 깃털을 제거하고 헹구고 냅킨이나 종이 타월로 말립니다.
향신료, 소금 및 후추로 고기를 문지릅니다.
매리 네이드에서 마늘과 피클을 채찍질하십시오. 시간이 짧으면 고기를 매리 네이드에 실온에서 30-40분 동안 그대로 두십시오. 그렇지 않으면 냉장고에 보내십시오.

그런 다음 정강이를 꺼내 요리를 시작할 수 있습니다.

칠면조 나지만 요리의 비밀

요리 중 예기치 않은 문제를 방지하려면 다음 팁과 요령에 유의해야 합니다.

칠면조 요리에는 커민, 심황, 사프란, 캐러 웨이 씨앗, 바질, 카레, 허브와 마늘 혼합물과 같은 향신료를 사용하십시오.
요리하기 전에 고기를 담그십시오.
칠면조를 더 향기롭게 만들려면 마늘과 정향으로 채워야합니다.
구멍을 뚫을 때 맑은 육즙이 흘러나오면 고기가 준비된 것입니다.
튀김 후 남은 주스는 소스, 그레이비 또는 수프를 만드는 데 나중에 사용할 수 있습니다.
냉각 된 칠면조 고기에서 야채와 양상추로 건강한 샌드위치를 만들 수 있습니다.
튀김 및 베이킹 중에 결과 주스로 고기에 주기적으로 물을주십시오.
베이킹 시간은 고기 500g당 20분의 비율로 계산됩니다.
드럼 스틱을 오븐이나 프라이팬에서 제거한 후 호일로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
칠면조 고기는 드라이 화이트 와인과 잘 어울립니다.
당신은 차가운 드럼 스틱을 요리 할 수 없습니다. 부드럽게 만들려면 실온에서 20-30분 동안 유지해야 합니다. 이 시간 동안 고기가 약간 따뜻해집니다.

맛있는 요리법: 오븐에 감자를 넣은 구운 칠면조 드럼스틱

요리하는 가장 쉬운 방법은 감자로 북채를 굽는 것입니다. 그러면 밑반찬이 있는 메인 코스가 됩니다.

재료:

북채 - 700g;
감자 - 중간 크기 7개;
고기와 감자를 위한 조미료와 향신료;
마늘;
소금, 후추, 식물성 기름.

마늘로 북채를 채찍질하고 허브, 향신료 및 소금으로 창살에 넣습니다. 담가 두십시오.
감자를 입방체로 자르고 소금으로 간하고 기름을 뿌립니다.
고기를 틀 중앙에 놓고 감자를 펴고 호일로 덮습니다.
220도에서 50분간 굽다가 190도로 줄여 10분간 더 굽는다.
호일을 제거하고 칠면조 윗면이 갈색이 될 때까지 오븐에 25분 더 둡니다.

1. 적절한 베이킹 용기를 선택하십시오. 너무 크지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 다리가 너무 넓으면 매리 네이드는 고기에 흡수되지 않지만 용기 바닥을 따라 퍼지고 증발하면 다리가 건조 해집니다.

2. 칠면조 다리는 깨끗이 씻어 말린다. 소금과 후추로 문지릅니다. 원하는 경우 향신료에 계피 또는 육두구를 추가할 수 있으며 자몽의 맛과 잘 어울립니다. 로즈마리와 타임을 잘게 썰어 새에 뿌린다. 베이킹 접시에 넣으십시오.

3. 레몬과 자몽을 1/3씩 잘라 다리에 과즙을 붓는다.

4. 다리에 올리브 오일을 뿌린다.

5. 로즈마리 가지와 자몽 조각 몇 개를 베이킹 접시에 담습니다.

6. 호일로 베이킹 용기를 닫고 200도로 예열된 오븐에 넣습니다.

7. 30분 동안 접시를 굽습니다.

8. 오븐에서 구운 칠면조 나지만을 꺼내 호일을 제거하고 용기 바닥에 형성된 국물을 큰 스푼으로 붓습니다.

9. 오븐으로 돌아가 온도를 250도로 올리고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

11. 서빙할 때 로즈마리와 감귤 조각으로 다리를 장식하십시오. 밥이나 야채는 어떤 형태로든 장식용으로 적합합니다. 굽는 동안 생긴 육수는 소스로 제격입니다.

모든 준비가 완료되었습니다! 약속대로 - 쉽고 간단하고 매우 맛있습니다!

요리 팁:

1. 베이킹 전반부에 슬리브나 호일을 사용하십시오. 그렇지 않으면 고기가 마르고 질기고 단단해집니다.

2. 마른 칠면조를 발견하고 육즙이 확실하지 않은 경우 검증된 기술을 사용할 수 있습니다. 새의 피부 아래에 작은 버터 조각을 넣고 필렛에서 약간 밀어냅니다. 칼.

3. 더 맛있는 칠면조 북채를 만들려면 마늘, 소금, 올리브 오일, 로즈마리를 섞어서 문지르고 몇 시간 동안 담가 두십시오.

존경합니다, Tatiana Lyarieva.
Sitaya 가족 사이트를 위해 특별히 사진과 함께 단계별 레시피.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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명절에 무엇을 만들지 결정해야 할 때가 되자 일부 주부들은 혼미에 빠진다. 어떻게 든 표준 메뉴를 다양 화하기 위해 오븐에서 칠면조 다리를 요리 할 수 있습니다. 칠면조 고기는 맛이 우수하고 다이어트식 육류 요리(칼로리 함량이 낮음)에 속하며 어떤 반찬과도 잘 어울립니다.

오븐에서 칠면조 드럼 스틱을 요리하는 방법

결과적으로 부드럽고 부드러운 고기 요리를 위한 맛있고 건강한 옵션을 찾고 있다면 구운 칠면조 드럼스틱이 최고의 선택입니다. 칠면조 다리를 튀기거나 굽기 전에 마리네이드해야 합니다. 맛있는 소스는 고기의 육즙을 결정짓는 중요한 역할을 합니다. 이상적으로는 약 3시간 동안 담그는 것이 좋지만 시간이 제한적이라면 60분을 따로 할애할 수 있습니다. 일부 주부는 구운 칠면조 고기를 좋아하지만 호일이나 로스팅 슬리브로 요리하면 훨씬 맛있습니다.

호일에 오븐에 칠면조 드럼 스틱

이 요리 옵션은 모든 유용한 특성뿐만 아니라 냄새와 향도 유지합니다. 호일에 싸인 칠면조 북채는 식욕을 돋우고 맛있고 건강한 고기 요리로 끝내려면 단단히 포장해야합니다. 감자, 메밀 죽 또는 파스타와 함께 제공하십시오. 적어도 90 분 동안 오븐에서 요리를 요리해야한다는 것을 명심해야합니다. 아래는 사진과 함께 단계별 레시피입니다.

재료:

식물성 기름 - 50ml;
가금류 다리 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
향신료, 소금;
버터 - 20g.

요리 방법:

고기를 씻고 말리고 거친 피부(피부가 아님)를 제거하십시오.
소금과 좋아하는 향신료와 함께 실온에서 버터를 섞습니다. 혼합물을 피부 아래에 놓습니다. 언론, 향신료, 소금을 통해 짜낸 마늘로 위에 문지릅니다.
칠면조 고기를 호일에 놓고 식물성 기름을 뿌립니다. 패키지가 찢어지지 않도록 감싸되 다리 전체를 완전히 감싸줍니다.
오븐을 200도로 예열하고 절인 블랭크를 1.5 시간 동안 두십시오. 크기에 따라 굽는 시간이 다를 수 있습니다.
야채, 반찬 또는 과일과 함께 제공하십시오.

칠면조 드럼스틱 스테이크

우리나라의이 요리 옵션은 모닥불 (바베 큐)이나 그릴 팬이 필요하기 때문에 여성에게별로 인기가 없습니다. 다른 경우에는 고기가 원하는 상태로 튀겨지지 않습니다. 칠면조 드럼스틱 겨자 스테이크는 오븐에서 요리할 수 있는 개조된 버전으로 고기가 더 쉽고 빠르게 구워집니다. 이것은 축제 테이블을 다양 화하는 요리의 좋은 변형입니다.

재료:

사워 크림 - 1 큰술. 나.;
후추, 소금;
겨자 - 1 큰술. 나.;
식물성 기름 - 1 큰술. 나.;
정강이.

요리 방법:

고기를 같은 두께의 둥근 조각으로 자릅니다.
그릇에 후추, 사워 크림, 겨자를 섞는다. 각 칠면조 조각에 이 마리네이드를 바르고 30분 이상 담가둡니다.
베이킹 시트에 기름을 뿌리고 공작물과 소금을 배치하십시오.
오븐을 180도로 예열합니다. 접시가 30분 동안 요리되도록 하십시오.
요리가 끝나면 고기 위에 호일을 깔고 스테이크가 5~10분 더 포화되도록 둡니다.

소매에 오븐에 칠면조 나지만

집에 호일이 없으면 구이 슬리브에서 칠면조 북채를 요리 할 수 있습니다. 치료는 매우 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다. 가금류 전체를 필름으로 잘 덮으면 냄새가 증발하지 않지만 칠면조 고기로 다시 영양을 공급받습니다. 동시에 이전과 마찬가지로 소매의 칠면조 드럼 스틱은 테이블의 육류 구성 요소를 준비하기위한식이 옵션으로 남아 있습니다.

재료:

과립 겨자 - 600g;
고기 - 1 개;
올리브 오일 - 1 tsp;
향신료, 소금.

요리 방법:

씻어서 말린 칠면조 조각을 올리브 오일로 문지릅니다.
그런 다음 겨자로 문지릅니다.
후추, 소금, 모든면에서. 매리 네이드에 1 시간 동안 담가 두는 것이 좋지만 일반적으로 30 분이면 충분합니다.
절인 블랭크를 슬리브에 넣고 최대 조임을 위해 클립으로 끝을 고정하십시오. 접시와 접촉하지 않도록 더 많은 필름을 찍는 것이 좋습니다.
가금류와 함께 베이킹 시트를 180도에서 1.5시간 동안 오븐에 넣습니다.
슬리브는 굽는 동안 부풀어 오르므로 중간 또는 낮은 높이에 놓는 것이 좋습니다.
한 시간 반 후에 접시를 꺼내고 조심스럽게 포장을 자릅니다. 내부에 증기가 있으므로 화상을 입지 않도록 주의하십시오. 주스를 보관하고 베이킹 시트에 엎지르십시오.
음식을 식힌 다음 접시에 놓고 칼로 뼈에서 고기를 제거하십시오.
서빙할 때 소매에서 주스를 뿌릴 수 있습니다.

오븐에 감자를 넣은 칠면조 북채

외로운 새의 다리를 굽고 싶지 않으므로 즉시 반찬을 요리해야합니다. 이러한 목적을 위한 좋은 옵션은 오븐에 감자를 넣은 칠면조입니다. 두 재료는 서로 완벽하게 결합되어 맛에서 서로를 보완합니다. 조리시간이 동일하기 때문에 감자를 굽거나 태울 시간이 없는 점은 문제가 없습니다.

재료:

마늘 - 1 정향;
후추, 소금;
드럼 스틱 - 2 개;
올리브 오일 - 1 큰술 나.;
감자 - 4 개;
향료.

요리 방법:

다리를 준비하십시오 (씻고 말리십시오). 후추, 소금 및 원하는 기타 향신료로 문지르십시오.
껍질을 벗기고 씻은 감자를 작은 쐐기로 자릅니다. 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오.
프레스를 통해 마늘을 통과시키고 올리브 오일에 넣고 저어줍니다.
칠면조 고기, 결과 소스로 감자를 부어 모든면에서 닦으십시오.
소매를 잡고 새의 다리 위에 감자를 고르게 펼칩니다. 필름 클립의 끝으로 단단히 고정하십시오.
180도에서 80분간 오븐에 넣습니다.
그런 다음 가방의 윗부분을 살짝 자르고 간식을 10분 동안 그대로 두십시오.

칠면조 드럼 스틱 필레를 좋아하는 사람들에게는 맛있고 빠른 요리법이 너무 복잡해 보이지 않을 것입니다. 이 식이 제품은 모든 유용한 특성을 가지고 있지만 대부분의 주부에게 친숙한 닭고기보다 요리 노력이 거의 필요하지 않습니다. 고기의 밀도가 높기 때문에 칠면조는 더 긴 열처리 또는 예비 마리네이드만 필요합니다. 그러나 비즈니스에 대한 올바른 접근 방식으로 모든 불편은 새의 우수한 맛 특성으로 상쇄됩니다.

이 기사에서는 필레를 부드럽고 육즙이 유지되도록 요리하는 방법을 보여줍니다. 또한 고기 섬유에 섬세한 질감을 주는 비법을 배우게 됩니다. 그러나 요리를 시작하기 전에 가금류의 열처리 방법을 결정해야 합니다.

다이어트 솔루션: 오븐에서 굽기

오븐에서 요리하는 것은식이 제품을 얻는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 칠면조 드럼 스틱 필레가 건조하지 않고 육즙이 많아지기 위해서는 과일과 소스로 맛을 내야합니다. 필레 1kg의 경우 꿀 50ml, 간장 75ml, 오렌지 1개, 사과 2개, 과립 마늘 및 후추가 필요합니다.

요리법은 다음과 같습니다.

나지만 필레의 개별 조각은 철저히 씻고 말립니다.
고기는 적어도 3 시간 동안 절인 향신료 (소금없이)로 문지릅니다.
사과와 오렌지는 조각으로 자릅니다 (바람직하게는 오븐에 넣기 전에).
기름칠을 한 베이킹 시트가 준비됩니다.
고기 필레는 중심에 그 주위에 놓여 있습니다-과일 조각;
접시 위에 간장이 부어지고 꿀이 묻어납니다.

베이킹은 40분 동안 200도로 예열된 오븐에서 수행됩니다. 그런 다음 베이킹 시트의 접시는 가열하지 않고 냉각 모드에서 "도달"합니다. 접시는 일반적인 큰 접시에 제공됩니다(중앙에 고기가 있고 가장자리에 과일이 있음).

스트로가노프

냄비에 칠면조 허벅지 필레를 빠르고 맛있게 요리 할 수 있습니다. 그것은 고전적인 Stroganoff 고기를 기반으로하지만 쇠고기 대신 더 많은식이 가금류가 사용됩니다. 얇은 고기 조각을 튀기려면 버터를 사용해야 합니다. 필레는 미리 자르고 버섯 접시도 준비하고 (약 100g, 샴 피뇽이 적합) 양파는 잘게 썬다. 칠면조가 팬에서 갈색이 되 자마자 양파와 버섯이 보충됩니다. 이 모든 것은 액체가 증발하고 재료가 캐러멜화될 때까지 끓입니다.

요리의 마지막 부분에서 접시에 소금과 후추, 20% 지방 사워 크림 100g, 매운맛을 위한 겨자를 넣습니다. 모든 구성 요소가 혼합되어 약 5 분 동안 저열로 끓인 다음 서빙을 진행할 수 있습니다. 버섯 스튜는 흰 쌀밥이나 으깬 감자에 잘 어울립니다. 독립 요리로 양상추 잎에 제공할 수 있습니다.

따뜻하고 영양가 있는 수프

섬세하고식이 요법 칠면조 수프는 어린이 또는 성인의 식단에 포함시키는 것이 가장 좋습니다. 그 창조의 첫 번째이자 가장 중요한 것은 국물입니다. 가금류 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들려면 약 40분 동안 부드러워질 때까지 익혀야 합니다. 더 풍부하고 강한 국물을 위해 뼈 없는 필레를 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 고기를 씻습니다. 다진 양파의 절반, 셀러리 줄기, 당근이 국물에 추가됩니다.

냄비에 드레싱을 위해 양파의 후반부, 달콤한 고추, 마늘 정향, 으깬 토마토 2 개를 버터에 볶습니다. 국물에서 고기를 제거하십시오. 수프에 3-4 개의 다진 감자를 넣고 끓을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 팬의 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 전원을 끄기 5분 전에 다진 삶은 필레와 신선한 허브를 팬에 넣습니다. 완성 된 요리는 후추와 함께 제공됩니다. 겨울철 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

소매에서 요리하기

맛있고 건강한 음식을 만드는 요리법 중에서 소매에 가금류 고기를 요리하는 방법은 항상 가장 간단하고 편리한 것으로 간주되었습니다. 부드럽고 육즙이 많으며 완전히 건조한 필레는 추가 노력 없이 구울 수 있습니다. 우수한 결과를 얻으려면 허벅지 펄프 조각을 카레 향신료와 다진 신선한 마늘에 몇 시간 동안 미리 담그십시오. 소금과 로즈마리가 맛에 추가됩니다. 향신료에 담근 고기를 요리 슬리브에 넣고 180도 온도에서 1 시간 동안 굽습니다.

고기뿐만 아니라 전체 요리를 요리하려는 경우 허브와 함께 올리브 오일로 기름칠을 한 베이킹 야채로 보충 할 수 있습니다. 보충으로 방울토마토, 감자, 통마늘, 피망이 완벽합니다. 축제 요리의 경우 파인애플 주스를 매리 네이드로 사용할 수 있습니다. 칠면조 허벅지를 올리브 조각으로 채울 수도 있습니다. 접시에 매력적인 모양을 부여하고 다이어트에 다양한 맛을 추가하려면 완두콩과 샴 피뇽을 사용하는 것이 좋습니다.

오븐에서 칠면조 드럼 스틱을 요리하는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.