젤라틴에 부활절 케이크에 설탕을 입힙니다. 부활절 케이크를 위한 설탕 프로스팅을 위한 최고의 요리법 - 우리는 달라붙지 않고 부서지지 않는 설탕 프로스팅을 준비합니다.

두 가지 재료만 사용하기 때문에 부활절 케이크에 아이싱을 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 매끄러운 글레이즈를 얻으려면 먼저 체에 걸러 슈가파우더를 체로 칩니다. 미리 데워진 물(약 40도)을 슈가파우더가 담긴 용기에 천천히 붓고 고루 섞는다.

유약의 덩어리를 방지하려면 실온이 아닌 따뜻한 물을 사용하십시오. 이렇게 하면 분말이 더 빠르고 고르게 녹을 수 있습니다. 이 조리법은 닭고기 달걀을 사용하지 않으므로 알레르기 반응으로 고통받는 사람들과 단순히 날달걀 먹기를 두려워하는 사람들 모두에게 보편적이고 적합합니다.

원하는 경우 물을 우유나 과일 주스와 같은 다른 액체로 대체할 수 있습니다. 멀티 컬러 설탕 유약의 경우 유약 색상의 원하는 채도에 따라 따뜻한 물에 몇 스푼의 잼을 추가하는 것이 좋습니다. 원하는 대로 유약에 식용 색소와 향신료(바닐린, 계피, 제스트)를 추가하여 실험할 수 있습니다. 이렇게 하면 크리스마스 케이크가 더 흥미롭고 다양해집니다.

2. 프로틴 글레이즈

제품:

착빙 설탕 (1 잔);
닭고기 달걀 흰자위 (1 개);
레몬 주스 (1 티스푼);
소금(꼬집음).

단백질 유약을 만드는 방법:

케이크용 단백질 유약의 제조를 위해 냉장고에서 식힌 닭고기 달걀, 즉 단백질이 사용됩니다. 먼저 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하고 두꺼운 거품이 형성될 때까지 소금으로 몇 분 동안 계속 치십시오. 거품이 모양을 잘 잡기 시작하고 그릇에서 쏟아지지 않으면 슈가파우더를 서서히 넣어야 합니다.

체로 쳐진 가루를 사용하는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 덩어리를 피하고 유약의 일관성을 균일하게 만드는 데 도움이 됩니다. 설탕을 사용해도 되지만 이 경우 설탕이 용기 바닥에 가라앉지 않고 완전히 녹는지 확인해야 한다. 이와 관련하여 가루 설탕을 사용하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 레몬 주스를 조금씩 붓고 거품기나 믹서로 부드럽고 매끄러워질 때까지 혼합물을 치십시오.

레몬 주스는 유약을 더 두껍고 탄력있게 만들고 구운 식품에 약간의 신맛과 기분 좋은 신선한 향을 줍니다. 오렌지, 파인애플, 석류 또는 키위 주스와 같은 다른 주스를 사용할 수도 있습니다. 그것은 모두 당신이 유약을 맛보고 싶은 방법에 달려 있습니다. 케이크 반죽이 너무 달면 레몬 주스가 과도한 설탕을 중화하는 데 도움이됩니다.

3. 초콜릿 글레이즈

제품:

착빙 설탕 (1 잔);
전분 (1 티스푼);
코코아 가루 (2 티스푼);
버터 (1 큰술);
따뜻한 우유 (2 큰술).

초콜릿 아이싱 만드는 방법:

버터를 전자레인지에 예열하거나 부드러워질 때까지 실온에 둡니다. 그 다음 체로 쳐놓은 슈가파우더, 전분, 코코아파우더를 차례로 넣어주세요. 재료를 잘 섞고 따뜻한 우유를 조금씩 부으십시오. 따뜻한 상태에서 음식은 덩어리를 형성하지 않고 서로 더 잘 연결됩니다.

연유 또는 코냑, 럼 또는 리큐어와 같은 알코올 음료를 취향에 따라 추가하여 케이크의 초콜릿 장식을 다양화할 수 있습니다. 이러한 특이한 재료 덕분에 구운 식품은 가벼운 뒷맛을 얻고 집안을 마법의 향기로 채울 것입니다. 제품을 결합한 후에는 저열로 5분 동안 혼합물을 끓여야 합니다.

동일한 기술을 사용하여 화이트 초콜릿을 사용하여 초콜릿 코팅을 준비할 수 있습니다. 코코아 대신 수조에 녹인 초콜릿 100g만 넣으면 됩니다. 요리의 마지막 단계에서 초콜릿 코팅의 두께를 조정하십시오. 더 두꺼운 질감을 위해서는 소량의 가루 설탕을 추가하고 액체 토핑을 위해 우유 몇 방울을 추가하십시오.

4. 벗겨지지 않는 유약

유약이 케이크를자를 때 모양을 유지하고 깨지거나 부서지지 않도록하려면 두껍고 점성이 있으며 균질 한 구조가 있어야합니다. 기술적으로 적절하게 준비된 유약은 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다. 모든 케이크에 달콤한 물을 뿌린 후 180도에서 5 분 동안 오븐에 넣으십시오.

그러면 유약이 더 탄력있게되지만 어두워지지 않고 너무 건조하고 부서지지 않도록 시간을주의 깊게 모니터링해야합니다. 또 다른 비결은 유약을 유연하고 단단하게 만드는 비밀 성분입니다. 결과적으로 퍼질 때 퍼지지 않고 자를 때 부서지지 않습니다. 그래서 우리는 젤라틴으로 케이크에 아이싱을 준비하고 있습니다.

제품:

설탕 (1 유리);
물(젤라틴의 경우 0.5컵과 2테이블스푼);
젤라틴 (1 티스푼).

비박편성 아이싱을 만드는 방법:

작은 그릇에 젤라틴을 물을 채우고 30분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 설탕 시럽을 준비하십시오 : 설탕을 물에 붓고 약한 불에 올려 완전히 녹을 때까지 저어 주면서 저어줍니다. 시럽은 투명하고 구조가 액체 꿀과 비슷해야 합니다.

설탕이 완전히 녹으면 젤라틴을 넣고 믹서로 몇 분 동안 덩어리를 치십시오. 하얗게 된 착빙은 준비 상태의 표시이지만 혼합물이 약간 식을 때까지 기다려야 합니다. 그렇지 않으면 케이크의 착빙이 단순히 흐려질 것입니다.

그러나 젤라틴이 제 역할을 하고 물이 단순히 걸쭉해지기 때문에 너무 오래 기다리지 마십시오. 식용 색소를 사용하면 밝은 색과 향긋한 냄새를 얻을 수 있습니다. 이 유약의 특징은 깨지거나 부서지지 않고 잘릴 때 축제 케이크 위에 남아 있다는 것입니다.

5. 달걀 흰자 없이 부활절 케이크를 위한 유약

제품:

착빙 설탕 (0.5 컵);
설탕 (0.5 컵);
계란 노른자 (2 개);
물 (2 큰술).

계란 흰자 없는 설탕 프로스팅 만드는 방법:

다른 일반 레시피와 달리 이 유약은 달걀 흰자를 사용하지 않고 노른자를 사용합니다. 먼저 노른자와 슈가파우더를 섞어 뽀송뽀송한 거품이 날 때까지 휘핑해주세요. 설탕과 물을 섞어 약한 불에서 설탕시럽을 준비합니다.

모든 설탕 덩어리가 녹으면 유약이 투명하고 균일한 일관성을 갖게 됩니다. 스토브에서 꺼내어 테이블 위에 놓아 식힙니다. 휘핑된 노른자를 시럽에 즉시 추가하는 것은 가치가 없으며 고온과 상호 작용할 때 응고될 수 있습니다. 따뜻한 유약에 노른자를 점차적으로 도입하고 즉시 완성된 물을 케이크의 상단에 코팅하십시오.

시럽이 완전히 식을 때까지 기다리면 안 됩니다. 단순히 응고되기 때문에 이 형태로 사용할 수 없습니다. 따라서 유약이 준비되었습니다. 맛있는 장식이지만 케이크 꼭대기에 유약을 부적절하게 바르면 신성한 빵의 전체 모양을 망칠 수 있습니다.

몇 가지 간단한 팁을 따르면 축제 요리를 조화롭게 장식하고 노력의 결과를 손님에게 자랑스럽게 소개하는 데 도움이 됩니다.

부활절 케이크에 착빙을 적용하는 방법

케이크에 유약을 바르는 몇 가지 옵션을 사용할 수 있지만 모두 구조의 두께에 따라 다릅니다. 패스트리 백은 두껍고 조밀 한 착빙으로 케이크를 장식하는 데 훌륭한 조수가 될 것입니다. 그것의 도움으로 베이킹의 상단을 다양한 패턴으로 장식 할 수 있습니다. 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 아이싱의 경우 실리콘 요리 브러시가 더 적합하므로 상단을 달콤한 시럽으로 부드럽게 코팅할 수 있습니다. 편의를 위해 베이킹 시트나 쟁반에 올려놓고 그릇에서 직접 케이크 위에 물을 줄 수도 있습니다. 이 경우 유약이 상단에서 약간 떨어져 아름다운 얼룩이 형성됩니다. 이것은 단백질 유약에 대한 훌륭한 적용 옵션입니다. 가장 중요한 것은 급수가 너무 액체가 아니며 단순히 아래로 흐를 것이라는 것입니다.

초콜릿 유약은 일반적으로 숟가락으로 퍼서 부분적으로 적용됩니다. 유약의 영역을 제어하면서 손으로 부활절 케이크를 가져 와서 물에 담그는 것이 매우 편리합니다. 유약이 베이킹 상단 주위에 균일하고 단단하게 놓이도록 하려면 먼저 표면에 잼을 바르십시오. Glaze는 빨리 굳는 경향이 있으므로 준비 후 즉시 사용해야 합니다.

케이크의 훌륭한 장식은 제과 스프링클, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 강판 초콜릿, 말린 과일 및 다진 견과류입니다. 또한 다양한 마스틱 피규어가 유약과 잘 어울립니다.

유약을 바르고 굳어질 때까지 즉시 장신구를 사용하는 것이 좋습니다. 유약은 케이크 표면에서 벗겨지는 것을 방지하기 위해 냉각된 구운 식품에만 적용해야 한다는 점을 기억해야 합니다.

부활절 케이크를 위해 적절하게 준비된 착빙은 테이블의 모든 생과자를 장식하고 밝고 풍부하며 흥미롭고 축제로 만듭니다. 또한 케이크, 도넛, 머핀, 롤 및 거의 모든 케이크 위에 아이싱을 부을 수 있습니다.

실험을 두려워하지 말고 다른 제품과 보석 요소를 결합하십시오. 모든 유약 조리법을 시도하고 멋진 휴가 케이크로 가족과 친구를 대하십시오. 사랑은 접시의 주요 악센트를 설정하고 밝은 부활절 날에 소위 "기쁨의 빵"을 특히 맛있게 만듭니다!

착빙케이크, 디저트, 달콤한 패스트리, 특히 부활절을 위한 전통적인 장식입니다. 준비에는 많은 옵션이 있습니다.

클래식하고 가장 인기있는 단백질 글레이즈 레시피준비가 매우 간단하고 부활절 케이크에서 빠르고 아름답게 보입니다.

그러나 한 가지 단점이 있습니다. 건조 후 유약이 매우 부서지기 쉽고 부활절 케이크에 잘 붙지 않고자를 때 부서집니다.

오늘은 보여드리고 싶은 젤라틴에 달걀 흰자위가없는 특이한 설탕 유약 제조법어느 붙지 않는다당신의 손에, 무너지지 않는다그리고 깨지지 않는다, 부드럽고 순백색이며 균일하고 광택이 있습니다.

성분 목록

100 그램 가루 설탕 (설탕)
2큰술 물(분말용)
1g 바닐린
1티스푼 젤라틴 (5-6 gr.)
2큰술 물(젤라틴용)

KULICH용 슈퍼 글레이즈- 단계별 레시피

찬물 2큰술에 젤라틴 1작은술을 붓고 잘 섞어 젤라틴이 부풀도록 잠시 둡니다.

따로 냄비에 슈가파우더를 붓고 취향에 따라 바닐린이나 레몬즙 몇 방울을 넣는다.

거기에 물 2큰술을 넣고 가루 덩어리가 남지 않도록 잘 섞은 후 국자를 스토브에 올려 중불에 올려주세요.

계속 저어주면서 혼합물을 끓입니다. 시럽이 끓으면 스토브에서 꺼내 잘 부풀어 오른 젤라틴을 넣습니다.

젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

그리고 설탕 젤라틴 덩어리가 식지 않은 동안 믹서로 고속으로 치면 강력한 백설 공주 거품이됩니다.

덩어리가 두꺼워지기 시작하면 유약이 준비되고 시간이 5분을 넘지 않습니다.

유약은 두껍고 백설 공주이며 광택이 있어야합니다.

그리고 다색 설탕 프로스팅을 만들고 싶다면이 단계에서 식용 색소를 넣으십시오.

젤라틴은 매우 빨리 굳기 때문에 케이크에 아이싱을 바르는 동안 국자를 끓는 물 한 그릇에 넣는 것이 좋습니다.

우리는 기성품 젤라틴 유약으로 완전히 냉각 된 휴가 케이크를 장식합니다.

적절하게 준비된 유약은 농도가 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다.

브러시, 실리콘 주걱으로 바르거나 케이크를 아이싱에 담그기만 하면 됩니다.

그리고 유약이 여전히 액체 상태인 동안 과자 가루, 설탕에 절인 과일 또는 견과류로 케이크를 장식합니다.

또한 매우 성공적이고 입증된 고전적인 효모 케이크를 위한 조리법작년에 준비한 링크- https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

이 정도의 유약양은 중 케익 4개, 소형 케익 5개를 담기에 충분한 양이었고, 유약을 두껍게 발라도 아직 조금 남습니다.

유약은 매우 빠르게 경화되지만 하루가 지나면 마르고 끈적임을 멈춥니다.

이 유약의 특징은 완전 건조 후에도 부드럽고 탄력이 있으며 손에 전혀 달라 붙지 않고 모양과 광택이 유지된다는 것입니다.

하루 후, 나는 우리가 무엇을 얻었는지 보도록 제안합니다.

글레이즈는 잘 말랐고 마시멜로처럼 부드럽고 끈적 거리지 않았습니다.

이제 케이크를 자르고 아이싱이 케이크에 어떻게 달라붙는지 보여드리겠습니다.

유약은 쿨리히 자체에 완벽하게 부착되고 칼에 닿지 않으며 일반 단백질 유약처럼 부서지거나 부서지지 않습니다.

유약은 맛있고 마시멜로처럼 보이며 케이크뿐만 아니라 빵, 머핀 및 기타 달콤한 패스트리에도 적합합니다.

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케이크에 아이싱을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 케이크가 튀지 않도록 하는 방법입니다. 이렇게하려면 기성품 요리법을 모두 사용하고 직접 만들 수 있습니다. 많은 주부들은 유약이 쿨에 더 오래 지속되고 아름답게 보이도록 다음 트릭을 알고 있습니다.

작은 비밀

다람쥐는 차가워야합니다.그렇지 않으면 유약이 손에 달라붙어 쿨리히에서 오래 지속되지 않습니다.
차가운 단백질에 레몬 주스 한 숟가락을 추가하십시오.매장에서 구입한 것이 아니라 자연스럽고 맛있고 영양가 있는 것입니다. 이렇게 하면 유약이 단단해지고 매우 얇고 바삭바삭해집니다. 단백질 유약과 완성 된 매 스틱 모두에 레몬 주스를 추가 할 수 있습니다.
설탕을 남용하지 마십시오.착빙이 너무 두꺼우면 오래 지속되지 않고 부서지기 시작합니다. 따라서 가루 설탕은 많이 있어야하지만 너무 많지 않아야합니다. 그렇지 않으면 유약이 깨지고 곧 떨어질 것입니다. 이상적으로는 모든 유약이 잘 번지지만 새지 않아야 합니다. 그러면 쿨리히에서 무너지지 않을 것입니다.
따뜻하거나 뜨거운 케이크에 유약을 바르지 마십시오. 그렇지 않으면 식을 때 금이 갈 수 있습니다.유약이 부서지는 것을 방지하려면 구연산이나 주스로 희석해야 합니다. 그러나 차가운 케이크에만 적용하는 것이 필수적입니다.
유약을 데우는 것도 불가능합니다.차갑게 바르는 것이 좋다.

쉬운 유약 조리법

그들 중 많은 사람들이 우리 할머니를 알고 있었습니다. 착빙은 설탕만으로 만들 수 있고 맛을 내지 않거나 표현적인 향과 단맛으로 만들 수 있습니다. 다음은 몇 가지 빠르고 쉬운 레시피입니다.

부활절 케이크는 상단을 덮는 백설 공주 또는 유색 모자를 사용하여 특별하고 우아하고 쾌활하며 축제 분위기를 연출합니다. 물론 반죽 제품, 설탕에 절인 과일, 가루 설탕 또는 기타 옵션을 사용하여 부활절 케이크를 장식할 수도 있습니다. 그러나 모든 코팅 중 가장 축제적인 것은 유약의 도움으로 정확하게 얻어집니다. 그것은 케이크 자체의 단맛을 향상시킬 뿐만 아니라 스프링클, 설탕 장식 및 그림을 위한 이상적인 베이스이기도 합니다.

부활절 케이크를 위한 퐁당과 착빙의 비밀

광택이 있고 밀도가 높으며 떨어지지 않고 끈적 거리지 않고 부서지지 않는 착빙은 이 특별한 부활절 빵을 장식하는 표준입니다. 물론 "흰색" 옵션만 있는 케이크 장식에 적합한 유약의 종류는 제한되지 않습니다. 오늘날 유약은 다양한 천연 또는 인공 색상으로 착색되고 초콜릿 및 기타 예기치 않은 솔루션이 사용됩니다. 그러나 한 가지는 변하지 않습니다. 유약은 케이크 상단의 표면을 얇은 층으로 덮고 적용하기 쉽고 매력과 완전성을 완벽하게 유지해야합니다.

유약 또는 퍼지?

먼저 유약과 퐁당의 차이점을 알아 보겠습니다. , 부활절 케이크를 위한 것입니다. 우리는 종종 같은 요리법에 두 이름을 모두 사용합니다. 사실, 거의 동일한 코팅이라고 정당화할 수 있습니다. 그러나 제과 사업의 복잡성으로 들어가면 여전히 다른 개념입니다.

글레이즈- 항상 매우 조밀하고 반짝이는 코팅이며 일반적으로 완전히 건조됩니다.

퍼지- 항상 무광택이며 큰 층에 적용할 수 있으며 건조할 필요가 없습니다(냉동은 충전물 또는 독립 진미로 사용할 수 있음).

그러나 가장 큰 차이점은 사용된 설탕의 양, 즉 성분의 비율에 있습니다. 유약은 설탕이 기본이고 나머지 성분은 10 % 이하이며 가장 자주 몇 방울과 숟가락의 양으로 첨가되는 코팅입니다. 퐁당에는 더 많은 추가 성분과 액체 성분이 있으며 상당한 양의 물이나 유제품이 첨가됩니다. 유약이 두껍고 밀도가 높아 퍼집니다. 퍼지는 더 액체이며 가장 자주 케이크에 부어집니다. 그러나 요리 기술 측면에서 그들은 매우 유사합니다.

요리 기능

케이크용 아이싱을 만드는 가장 쉬운 방법은 특수 제형을 구입하는 것입니다. 휴일 전에 스프링클, 다양한 장식 및 설탕 제품과 함께 부활절 유약이 든 가방도 판매됩니다. 이것은 가루 설탕, 전분, 구연산, 향료 및 기타 성분의 특별한 구성으로 냉각 된 단백질에 붓고 부드러워 질 때까지 저어 준 다음 믹서 또는 손으로 걸쭉해질 때까지 치십시오. 일반적으로 이러한 유약 1봉지에 1단백질이 사용됩니다.

유약과 다양한 퐁당의 자체 준비 과정은 훨씬 더 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바른 재료를 준비하고 선택하는 것입니다.

아이싱이나 케이크 퐁당은 설탕을 사용하지 않고 슈가파우더만 사용합니다.그리고 우선 품질과 질감에주의를 기울여야합니다. 가루를 직접 준비하면 신선도를 확신할 수 있습니다. 기성품 가루 설탕을 구입할 때는 저장 수명, 부서지기 쉬운 것, 덩어리가 없어 부적절한 보관 및 과도한 수분을 나타내는 데주의하십시오. 필요한 경우 한 번 이상 체로 쳐야 합니다. 이것은 공기로 포화시키고 분말을 "보풀"할 뿐만 아니라 완전히 균질해질 때까지 유약을 훨씬 더 쉽게 혼합할 수 있도록 하는 데 필요합니다.
유약을위한 계란 또는 오히려 단백질은 거의 항상 날 것으로 사용됩니다.따라서 계란의 품질에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 생으로 먹는 것을 두려워하지 않는(또는 단백질이 없는 조리법으로 가는) 착빙용 계란만 사용하십시오.
유약의 구연산과 레몬 주스는 방부제 역할을 합니다.그러나 그들은 또한 부활절 케이크의 장식 코팅에 대한 매우 중요한 매개 변수인 광택에도 영향을 미칩니다. 산성 성분을 첨가하지 않으면 반짝이는 광택 있는 껍질을 얻기가 매우 어렵습니다. 그러나 과도한 cloying을 제거해야 할 때만 과자에 산을 거의 첨가하지 않습니다.
퐁당의 다른 재료는 특정 레시피, 원하는 향미 조합 및 색상 변화에 따라 결정됩니다. 화이트 및 다크 초콜릿, 과일 주스 또는 퓌레, 다양한 천연 및 합성 염료는 퐁당 자체의 색상과 맛을 변경할 수 있습니다. 젤라틴 또는 한천은 케이크 표면에서 유약이 갈라지고 흘러내리는 위험을 줄이고 밀도를 부여하며 겔화 효과를 내기 위해 사용됩니다.

유약 준비 과정은 매우 간단합니다.

착빙 설탕을 체로 치십시오.
반죽 베이스, 액체 재료를 준비합니다. 휘핑된 단백질을 포함하는 조리법에서는 최고점에 도달합니다. 다른 사람들은 당신이 그것을 추가하는 것이 편리하도록 단순히 차가운 단백질, 레몬 주스 등을 준비합니다.
착빙 설탕을 계란 흰자에 섞거나 약간의 액체를 넣고 완벽한 농도가 될 때까지 착빙을 시작하십시오. 아이싱이 너무 묽으면 슈가파우더를 더 넣어주세요. 문제가 역전되고 유약이 너무 두꺼운 경우 올바른 농도가 될 때까지 액체를 한 방울씩 계속 주입하십시오.
마지막으로 유약에 향료, 향료, 염료를 첨가하여 광택과 개성을 부여합니다.

완성된 유약은 균일하고 광택이 나며 매끄럽고 펴지기 쉬우나 고르게 분포되어야 합니다.

케이크에 유약을 바르는 방법

유약이 준비되면 즉시 케이크에 적용하는 것이 좋습니다. 어떤 이유로 이것을 할 수 없다면, 아이싱이나 퐁당을 완전히 밀봉된 용기, 패스트리 백에 넣고 굳어지거나 공기 중에 건조되지 않도록 하십시오.

유약은 단백질 유약을 제외하고 냉각된 케이크에만 적용되며 뜨거운 구운 식품에 적용하면 더 빨리 건조됩니다. 단, 이 경우에도 차갑게 식힌 케이크에 프로틴 글레이즈를 바르고 추가로 오븐에 보내 저온에서 건조시키는 것이 좋으며, 뜨거운 구운 제품에는 글레이즈를 바르지 않는 것이 좋다. 결국, 퍼지고 크리프하고 코팅이 이질적이며 이상적인 결과를 얻는 것이 매우 어려울 것입니다.

요리용 브러시나 숟가락 또는 주걱으로 유약을 펴서 전체 표면에 고르게 분포시킬 수 있습니다. 특수 플랫 노즐과 패스트리 백으로 유약과 퐁당을 바르는 것이 편리합니다.

그리고 지원을 위한 두 가지 추가 팁:

당신이 얻고 싶다면 아름다운 줄무늬, 그런 다음 위에서부터 멋지게 흐르게 될 약간의 과잉으로 표면에 글레이즈를 바르거나 글레이즈를 조금 더 유동적으로 만듭니다(그러나 흐르지 않음).
그것이 당신에게 중요하다면 완벽한 윤곽, 먼저 경계선을 유약으로 그리는 것이 좋습니다. 경계선을 넘어서는 안되고 윤곽이 완전히 건조됩니다. 그리고 나서 즉석 프레임워크를 넘지 않고 케이크의 상단을 아이싱으로 채웁니다.

최고의 부활절 케이크 설탕과 퐁당 요리법

케이크 용 착빙 설탕

충분히 액체이고 유동적이며 매우 아름답고 흠잡을 데 없이 광택이 나는 설탕 착빙은 동시에 가장 간단하고 다양한 케이크 장식 코팅 유형입니다. 요리하기가 매우 쉽고 특별한 기술이나 기술이 필요하지 않으며 완벽하게 건조되고 전혀 달라 붙지 않습니다. 플레인 아이싱은 흔히 기본 제과 아이싱이라고 합니다.

유일한 어려움은 케이크에 화려한 장식을 추가로 뿌리고 싶다면 그러한 유약을 충분히 빨리 적용해야한다는 것입니다. 결국, 착빙은 문자 그대로 우리 눈 앞에서 건조됩니다.

재료:가루 설탕 200g마다 - 약 1 큰술. 갓 짜낸 레몬 주스

요리 방법:

아이싱을 반죽할 작은 그릇에 아이싱 설탕을 두 번 체로 칩니다.
레몬에서 신선한 주스를 짜내고 걸러냅니다 (펄프의 흔적이 남지 않고 더 많은 씨앗이 남지 않도록).
가루 설탕에 레몬 주스를 한 방울씩 넣고 부드러워질 때까지 문지릅니다. 유약은 두껍고 잘 고정되고 고르게 분포되어야하지만 동시에 너무 조밀하지 않고 액체가 아니라 약간 유동적이어서 케이크를 얇은 층으로 쉽게 덮을 수 있습니다. 케이크 중 하나에 첫 번째 테스트를 적용한 후 완벽한 일관성을 얻을 때까지 착빙 설탕과 레몬 주스로 아이싱의 일관성을 조정하십시오.

여주인에 대한 참고 사항:유약이 부서지거나 부서지지 않도록 약간의 젤라틴을 추가할 수 있습니다. 최소량의 물에 1티스푼의 젤라틴을 담그고 부풀어 오르면 녹여서 유약에 첨가하십시오. 동시에 레몬 주스의 양을 몇 방울로 줄이십시오.

케이크용 프로틴 아이싱

부활절 케이크의 황금 껍질과 유쾌하게 대조되는 가장 광택 있고 밀도가 높으며 백설 공주는 항상 다람쥐에서 얻습니다. 이 레시피는 케이크 반죽을 준비하는 동안 분리된 단백질을 사용하고 같은 양의 가루 설탕으로 두 배의 착빙을 얻을 수 있기 때문에 가장 경제적인 유약입니다. 안정성과 빠른 건조를 위해 단순 휘핑보다 슈가파우더를 더 많이 첨가합니다. 단맛을 줄이면 단백질 유약이 완전히 마르지 않을 수 있으며 케이크 표면이 매우 끈적 거리게됩니다. 단백질 유약을 건조시키기 위해 유약으로 덮인 케이크를 오븐에 보낼 수 있습니다. 그러나 적절하게 준비된 단백질 유약은 그 자체로 충분히 빨리 경화됩니다.

재료: 2 다람쥐마다 - 1 큰술. 또는 착빙 설탕 250g, 소금 한 꼬집

요리 방법:

노른자와 분리된 흰자는 냉장고에서 휘핑할 때까지 식힌다.
중간 믹서 속도로 첨가제 없이 흰색을 휘젓기 시작합니다. 그들이 두꺼운 거품으로 바뀌 자마자 소금 한 꼬집을 넣고 더 두껍고 하얀 거품이 보일 때까지 단백질 덩어리를 치십시오.
흰자에 슈가파우더를 조금 넣고 흰자가 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다.
슈가파우더를 3~4회 더 넣어주세요. 그런 다음 티스푼에 같은 횟수만큼 넣고 점차적으로 모든 가루 설탕을 단백질에 첨가하십시오. 가루 설탕을 1회 제공한 후, 흰자가 고르게 분포될 때까지 휘젓습니다.
조밀하고 매우 두꺼운 서있는 거품이 생기 자마자 즉시 케이크 장식을 시작하십시오. 프로틴 글레이즈는 밀폐된 용기에서도 장기간 방치하면 안되며, 요리 직후 부활절 케이크에 적용한다. 이 유약을 요리용 브러시로 바르는 것이 가장 편리합니다.

부활절 케이크를 위한 컬러 아이싱

밝고 축제적인 즐거운 파스텔 색조의 부활절 케이크 장식은 일반적인 흰색 장식의 더 흥미로운 버전처럼 보입니다. 유색 유약은 또한 패터닝, 페인팅, 스텐실 유무에 관계없이 다색 코팅 생성에 자주 사용됩니다. 유색 유약을 만드는 것은 쉽지만 색상 선택 문제에 특별한주의를 기울여야합니다. 당신에게 어울리는 녹색, 분홍색, 노란색의 순수한 파스텔 색조인 전통적인 부활절 모티프를 사용하십시오. 착색은 천연재료를 사용하는 것이 가장 좋지만, 유약, 식용색소 등 원하는 색상을 선택할 수 있습니다.

색조 구성 요소로 다음을 추가할 수 있습니다.

오렌지, 핑크, 레드, 퍼플의 따뜻한 파스텔 색조를 위한 잼 시럽 또는 과일 잼;
강렬한 과일 색조를 위한 증발된 두꺼운 베리 또는 과일 퓌레;
섬세한 파스텔 색상 뉘앙스를 위한 분홍색 및 빨간색 디저트 와인 또는 과일 리큐어 및 리큐어;
밝은 녹색 색조를 위한 분말 건조 민트;
파스텔 옅은 녹색을 위한 으깬 데친 시금치;
아름다운 베이지 효과와 밝은 향을 위한 강한 커피;
가벼운 초본 황금색을 위한 가루 녹차 또는 홍차;
심황, 황금색과 노란색 색조를 위한 사프란.

재료:가루 설탕 250g - 달걀 흰자 1 개, 1 큰술. 레몬 주스 및 선택한 천연 색상 또는 2 큰술. 레몬 주스 및 선택된 식용 색소

요리 방법:

단백질을 식히고 점도가 없어질 때까지 가볍게 치십시오.
착빙 설탕을 체로 치고 부드러워질 때까지 단백질과 섞습니다.
유약에 레몬 주스를 넣고 두께를 조정하십시오. 천연 염료를 사용하는 경우 유약 바닥이 더 두꺼워야 합니다. 이 염료를 사용하면 더 얇아지기 때문입니다. 젤 또는 분말 형태로 시판되는 색상을 사용하는 경우 유약을 "최종" 농도로 가져옵니다.
유약에 색상을 추가하십시오. 천연 것을 저어주고 먼저 가루 설탕과 단백질 덩어리 1 큰술에 인공 것을 녹인 다음 주성분에 첨가하십시오.
필요한 경우 유약의 농도를 다시 조정하고 냉각된 부활절 케이크에 즉시 붓이나 주걱으로 부드럽게 펴 바르십시오.

케이크용 초콜릿 아이싱

초콜릿의 풍부하고 특별한 향기와 맛은 디자인뿐만 아니라 부활절 케이크의 맛에서도 매운 축제 메모가 될 수 있습니다. 초콜릿 디저트를 좋아하는 사람들은 특히 어둡고 우아하며 특이한 착빙을 좋아할 것입니다. 초콜릿 아이싱 만들기는 쉽습니다. 가장 중요한 것은 고품질 재료만을 사용하는 것입니다.

재료: 2-3 큰술. 코코아 - 착빙 설탕 250g, 버터 60-70g, 2 큰술. 레몬 주스, 레몬 향

요리 방법:

버터를 작은 입방체로 자르고 냄비에 녹입니다.
버터에 갓 짜낸 레몬즙을 넣고
코코아 가루와 슈가파우더를 함께 체에 쳐서 부드러워질 때까지 저어줍니다.
초콜릿과 설탕 혼합물을 버터 베이스에 부드럽게 붓고 부드럽게 흘러내리는 착빙 일관성을 퍼뜨리기에 완벽할 때까지 붓습니다.
즉시 부활절 케이크에 아이싱을 바르고 붓이나 숟가락으로 부드럽게 펴십시오.

메모에 여주인: 초콜릿 아이싱을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 원하는 단백질 또는 설탕 아이싱 레시피를 선택하고 마지막 단계에서 체로 쳐진 코코아 2-3테이블스푼을 여기에 저어줍니다. 코코아 대신 녹인 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 50-60g을 사용할 수 있습니다. 그러면 맛이 크게 향상되고 더 많은 뉘앙스가 부여됩니다.

밀크 케이크 퐁당

고전적인 퐁당, 무광택, 흰색이지만 동시에 부분적인 투명도를 잃지 않고 케이크 상단에서 측면으로 아름답게 흘러 물이 아닌 유제품을 액체 성분으로 사용하면 얻을 수 있습니다. 가장 향기롭고 섬세한 달콤한 과자는 항상 우유로 준비됩니다. 게다가 조리과정이 너무 간단해서 아이들도 할 수 있어요. 이러한 우유 퍼지는 부드럽고 균질하며 잘 퍼지지 만 빨리 건조되고 냉각 된 케이크에만 적용됩니다.

재료: 1 큰술. 가루 설탕 - 2 큰술에서. 우유

요리 방법:

퐁당을 만들기 전에 우유를 60-70도까지 가열하십시오.
두꺼운 덩어리를 반죽하는 것이 편리한 그릇에 착빙 설탕을 체질하십시오.
말 그대로 반 스푼의 가루 설탕에 우유를 넣고 액체로 부드럽게 문지르고 일관성을 관찰하십시오. 두껍고 부드럽고 균질하고 흐르는 덩어리가 생기면 우유 추가를 중단하십시오.
가능한 한 빨리 퐁당을 케이크에 바르고 퐁당을 케이크 위에 고르게 붓고 퍼지게 하고 숟가락이나 브러시로 살짝 만지십시오. 동결하자.

케이크용 버터 퐁당

이 퐁당의 풍부하고 크림 같은 우유 맛은 케이크 자체의 향을 완벽하게 드러냅니다. 놀랍도록 섬세하고 부드러우며 칼로리가 높은 이 퍼지는 입안에서 녹고 모든 케이크를 특별한 진미로 만듭니다. 그러나 그녀에게도 중요한 단점이 있습니다. 버터로 조리한 퐁당은 완전히 얼지 않고 손과 표면에 달라붙기 때문에 그 위에 덮인 케이크는 매우 조심스럽게 다루어야 합니다.

재료:버터 125g - 가루 설탕 225g, 바닐라 또는 바닐라 설탕 꼬집음, 2 tsp. 우유

요리 방법:

미리 기름을 제거하고 실온으로 예열하십시오.
버터를 작은 입방체로 자르고 편리한 넓은 볼에 부드럽게 으깬 다음 손이나 믹서로 푹신하고 탄력이 생길 때까지 치십시오.
버터의 부피가 2배가 될 때까지 기다립니다.
휘젓는 동안 점차적으로 그리고 천천히 버터에 착빙 설탕을 첨가하십시오. 오일 혼합물이 일관성을 잃으면 놀라지 말고 회복될 때까지 계속 치십시오.
버터에 우유를 붓습니다. 유약은 일관성을 잃고 각질을 제거하지만 휘저은 후 5-10분 이내에 놀랍도록 푹신하고 공기가 잘 통하게 될 것입니다.
바닐라를 손으로 부드럽게 붓고 균일하게 만들고 케이크 코팅 주걱을 사용하여 케이크에 퐁당을 바르십시오.

케이크의 장식은 부활절의 주요 장식입니다. 그리고 부활절 휴가 준비가 한창이기 때문에 안주인은 이미 집에서 구운 음식을 장식하는 방법에 대해 생각했을 것입니다.

케이크 유약을 만드는 방법에는 레몬, 단백질 퍼지, 초콜릿 퐁당 등 여러 가지가 있습니다. 우리는 몇 가지 요리법을 제공하며, 특정 요리를 하거나 한 번에 여러 옵션을 사용하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.

케이크 설탕 프로스팅 레시피의 클래식 버전에는 다음 재료가 포함됩니다.

계란, 바람직하게는 닭고기 - 2 개;
설탕, 당신은 평범 할 수 있지만 당신은 지팡이 수 있습니다 - 1 tbsp.;
소금 - 꼬집음이면 충분합니다.

우리는 차가운 계란을 가져다가 흰자를 노른자에서 분리합니다. 노른자 한 방울도 단백질이 담긴 그릇에 들어 가지 않도록 가능한 한 조심스럽게이 작업을 수행합니다. 다음으로 부활절 케이크를 위한 착빙을 준비하기 위해 거품이 더 두껍고 푹신하도록 소금을 첨가한 믹서로 계란을 치기 시작합니다.

케이크용 설탕 퐁당의 거품이 최대한 푹신해지면 설탕을 조금씩 첨가하기 시작합니다. 모든 알갱이 설탕이 착빙에 들어가 녹을 때까지 계속 치십시오.

우리는 케이크에 덩어리를 펼치고 (항상 식힌) 식을 때까지 과자 장식을 뿌립니다. 필요한 경우 구운 제품에 적용된 아이싱을 건조할 수 있습니다.

단백질 퍼지

계란 퐁당의 또 다른 옵션은 흰색 부활절 케이크 설탕 장식입니다. 이 레시피는 가루 설탕을 사용해야 합니다. 따라서 다음이 필요합니다.

가루 설탕 (일반 과립 설탕을 갈아서 만들 수 있음) - 1 큰술;
닭고기 달걀 흰자위 - 1 개;
신선한 레몬 주스 - 1 tsp;
식탁용 소금 - 꼬집음이면 충분합니다.

단백질 유약을 준비하려면 전체 계란이 아니라 계란 흰자가 필요합니다. 따라서 먼저 이전 레시피와 같이 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하십시오. 두꺼운 거품이 얻어질 때까지 소금 한 꼬집으로 몇 분 동안 케이크용 단백질 아이싱을 위해 생성된 단백질을 치십시오. 단백질을 동시에 냉각시키는 것이 중요합니다.

거품이 두꺼워지고 모양이 유지되기 시작하면 가루 설탕을 추가할 수 있습니다. 덩어리없이 녹기 때문에 가루 설탕을 사용해야합니다. 물론 일반 설탕을 사용해도 되지만 설탕이 무거우므로 끝까지 녹이고 바닥으로 가라앉지 않는지 확인해야 합니다.

마지막으로 케이크의 단백질 아이싱에 부분적으로 레몬 주스를 추가합니다. 이 경우 일관성이 균일 할 때까지 믹서로 부활절 케이크 퐁당을 계속 치십시오. 결과적으로 레몬 주스는 부활절 케이크의 아이싱을 두껍게 만들고 감귤류 과일은 구운 식품에 즐거운 맛을 줄 것입니다.

그건 그렇고, 석류, 파인애플, 오렌지 또는 체리와 같은 부활절 케이크의 퐁당에 같은 방식으로 다른 주스를 사용할 수 있다는 것을 아는 사람은 많지 않습니다. 결국 어떤 맛을 원하는지에 따라 다릅니다. 또한, 이 레몬 케이크 설탕 프로스팅은 달콤한 맛을 덜 달게 만드는 데 도움이 됩니다.

레몬 주스 기반

부활절 케이크를 위한 맛있는 착빙은 레몬을 기본으로 합니다. 그것을 얻으려면 최소한의 재료가 필요합니다. 결과는 흰색 케이크 유약입니다. 적당히 신맛이 나지만 매우 향이납니다. 그리고 조리법도 아주 간단하고 시간도 많이 걸리지 않습니다.

부활절 케이크에 레몬 장식을 만들려면 다음이 필요합니다.

레몬 또는 기타 감귤 주스 - 2 큰술. 나.;
설탕, 그러나 이상적으로는 가루 설탕 - 100g.

맛있는 계란이없는 유약은 다음과 같이 준비됩니다.

우리는 가루 설탕을 가져다가 덩어리가 없도록 체질합니다.
착빙 설탕에 점차적으로 레몬 주스를 첨가하십시오. 주스를 가할 때마다 가루로 문지릅니다. 홈메이드 부활절 케이크 설탕 프로스팅이 불투명하고 광택이 나면 준비가 된 것입니다.

요리 결과 부활절 케이크의 착빙이 너무 두꺼워지면 약간의 물이나 같은 레몬 주스로 희석 할 수 있습니다. 질량은 핫 케이크에 적용됩니다.

계란이 없는 착빙 설탕

퐁당 레시피의 특징은 콜드 케이크에 적용된다는 것입니다. 하지만 장점이 하나 더 있습니다. 날달걀을 이길 필요가 없기 때문에 달걀이없는 케이크의 수제 착빙은 완전히 안전합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

가루 설탕 또는 모래 - 200g;
크림으로 대체 할 수있는 우유 - 40 ml.

우유를 끓입니다. 아직 식지 않은 우유를 가루에 붓고 걸쭉해질 때까지 섞는다. 또한, 더 많은 분말을 섭취할수록 더 많은 유약이 생깁니다. 그리고 너무 많이 붓지 않고 가루 설탕으로 만든 부활절 케이크 장식이 너무 액체가되지 않도록 우유를 점차적으로 부어야합니다.

초콜릿 퍼지

부활절 장식을 위한 이상적인 옵션은 부활절 케이크를 위한 부드러운 초콜릿 장식입니다. 계란 없이도 요리가 가능하다는 것도 장점입니다. 유약 제조법에는 다음이 필요합니다.

모든 초콜릿 바, 어둡게 할 수 있습니다 - 90g;
레몬, 파인애플 또는 다른 것으로 대체 할 수있는 오렌지 주스 - 3 큰술. 나.;
코코넛 또는 버터 오일 - 3 큰술. 나.;
과립 설탕 또는 가루 - 3 큰술. 엘.

부활절 케이크에 초콜릿 설탕 퐁당을 만들려면 모든 재료를 한 그릇에 넣고 수조에 넣고 전체 덩어리가 균질해질 때까지 기다려야합니다. 차가운 케이크에 아이싱을 바르십시오.

우유에 토피

토피와 우유로 만든 핫케이크의 글레이즈는 매우 맛있고 부드럽습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

러시아 사탕 "토피"(더 단단한 것이 바람직함) - 200g;
코코넛 오일 - 40g;
우유, 크림으로 쉽게 대체 - ¼ tbsp. 나.;
설탕 또는 분말 - 2 큰술. 엘.

약한 불로 냄비에 버터와 우유를 녹이고 끓여서 줄입니다. 분말을 천천히 첨가하고 토피를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 재료를 요리합니다. 케이크에 적용하십시오. 이러한 퐁당 준비는 조금 더 오래 걸리지 만 부서지지 않는 부활절 케이크를위한 설탕 장식입니다.

젤라틴으로

계란이없는 젤라틴이 든 케이크에 맛있는 착빙 옵션이 있습니다. 또 다른 장점은 부서지지 않는다는 것입니다.

이 독특한 퐁당을 만들려면 다음이 필요합니다.

가루 설탕 또는 모래 - 1 큰술;
인스턴트 젤라틴 - 1 tsp;
레몬 또는 오렌지 주스 - 몇 방울;
끓인 물 - 2 큰술. 엘. 젤라틴과 4 큰술. 엘.

젤라틴에 케이크 장식을 준비하려면 2 tbsp의 양으로 물과 함께 젤라틴 봉지를 부으십시오. 엘. 그리고 5~10분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.

젤라틴이 부풀어 오를 때 설탕 4 큰술을 냄비에 붓습니다. 엘. 물을 넣고 모든 재료가 녹을 때까지 끓입니다. 다음으로 끓입니다.

설탕 덩어리를 60도까지 식히십시오. 그것에 젤라틴을 추가하고 젤라틴에 케이크를 위한 아이싱이 푹신하고 하얗게 될 때까지 믹서로 철저히 치십시오.

빨리 굳기 때문에 가능한 한 빨리 부서지지 않는 케이크에 이러한 착빙을 적용해야합니다.

과일 및 베리 옵션

부활절을 위해 이 착빙을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

닭고기 달걀 - 1 개;
가루 설탕 (없으면 모래로 바꿀 수 있음) - 3/4 tbsp.;
딸기 주스 또는 농축 과일 설탕에 절인 과일 - ¼ tbsp.

요리를 위해서는 분말을 부분적으로 도입하여 몇 분 동안 단백질을 이길 필요가 있습니다. 그런 다음 믹서를 끄지 않고 색과 맛을 위해 과일 주스를 한 번에 조금씩 첨가하십시오. 준비된 덩어리를 케이크에 바릅니다.

레몬 유약

그러한 조리법을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

일반 설탕 - 2/3 tbsp.;
레몬 주스 - 몇 큰술. 나.;
버터 - 몇 큰술. 엘.

먼저 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹인 다음 점차적으로 설탕과 레몬 주스를 넣어야합니다. 균질한 덩어리가 얻어지도록 모든 성분을 분쇄하십시오. 결과는 덩어리가 전혀 달라 붙지 않는다는 사실로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

보시다시피, 많은 유약 레시피가 있습니다. 선택할 때 모든 것은 냉장고에서 사용 가능한 제품뿐만 아니라 욕망과 선호도에 달려 있습니다.

마시멜로로 부활절 케이크를 장식하는 방법에 대한 유용한 비디오

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