연유와 호두 레시피를 곁들인 진저브레드. Pokrovsky 진저 브레드를 만들기위한 역사와 조리법

Pokrov는 단맛의 도시라고합니다. 여기에서 인쇄된 진저브레드를 위한 특별한 레시피가 대대로 전해집니다. 전통적으로 소규모 수공예 산업이 진저브레드에 종사하고 있습니다. 가족 문제일 수 있습니다. 따라서 그러한 기업 중 한 곳에서는 매주 4,000개의 진저브레드 쿠키를 굽습니다. 동시에 천연 원료만 사용합니다. 팜유 대신 버터, 꿀 에센스 대신 천연 꿀. 그러나 Pokrovsky 진저 브레드의 주요 차이점은 계란을 반죽에 넣지 않는다는 것입니다. 그리고 풍부한 향신료 - 정향, 계피, 카다멈.

블라디미르 근처를 여행하던 언니는 포크로프에서 중간에 멈췄다. 그리고 그녀는 우리에게 이 진저브레드 쿠키를 선물로 샀습니다. 자, 즐기세요. 물론 이것은 연유와 호두를 사용한 현대적인 해석입니다. 그러나 오래된 조리법에 따르면 근처에서 아주 정통적인 것을 판매합니다.

Pokrov의 카운티 타운은 일반적으로 러시아 요리 연대기에 그들의 운명을 새긴 역사적인 장소 중 하나가 되었습니다. 1506년에 수도원 마을로 등장했습니다. 러시아에서 Pokrovskaya 지역은 도예가, 직조공, 과자 장수, 어부, 사냥꾼, 목수로 유명했습니다. 그리고 오늘날까지도 이 유명한 도시에는 깊은 곳까지 내려온 러시아의 오랜 전통이 잊혀지지 않고, 옛날과 마찬가지로 포크로프스키 진저브레드로 유명합니다.

매우 자주 Pokrovsky 진저 브레드는 유명한 툴라 진저 브레드의 사본으로 간주되며 이는 완전히 사실이 아닙니다. 이 진저브레드는 나름의 역사가 있습니다. 그리고 그것은 약 200년 전 Baskakov 백작의 재산에 있는 Pokrov 아래에서 시작되었습니다. 혁명 후 레시피는 이 제품으로 러시아 시장에 진출한 Viktor Vakhlin의 노력으로 지난 세기 말에야 돌이킬 수 없을 정도로 손실되고 복원 된 것처럼 보였습니다.

진미가 맛있을뿐만 아니라 아름답게 보이기 위해 반죽은 특별한 진저 브레드 보드에서 형성됩니다. 그런 다음 진저 브레드는 25 분 동안 오븐으로 보내집니다. Pokrov의 새해 준비는 9 월에 시작됩니다. 진저브레드 새와 고양이는 말, 크리스마스 트리 및 산타클로스로 대체됩니다.

진저브레드 쿠키는 식용 색소로 장식할 수 있습니다. 흰색 "페인트"는 계란 흰자와 가루 설탕으로 준비해야합니다. 그런 다음이 혼합물에 모든 색상을 추가 할 수 있습니다. 맛있는 사진은 3개월 동안 눈을 즐겁게 할 수 있습니다. 그것이 Pokrovsky 진저 브레드가 저장되는 기간입니다.

Pokrovsky pryanik LLC는 1995년에 설립되었습니다. 옛날과 마찬가지로 진저브레드는 숙련된 페이스트리 셰프가 다양한 나무 형태를 사용하여 천연 재료로만 손으로 만듭니다. Pokrovsky 진저 브레드의 특징은 계피, 정향, 카 다몬 및 생강으로 구성된 향신료 혼합물의 조리법에 내용이 있다는 것입니다. Pokrovsky Gingerbread는 환경 친화적 인 제품입니다. 이론적으로 화학 첨가물을 포함하지 않으며 포함할 수도 없습니다.

Pokrovsky 진저 브레드를 준비하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 따라서 제시된 기사에서 단계별 레시피를 설명하기로 결정했습니다. 그것을 사용하면 맛있고 아름다운 휴가 디저트를 얻을 수 있습니다.

Pokrovsky 진저 브레드를 만드는 단계별 방법

Pokrovsky 지역이 진저 브레드 장인으로 유명하다는 것은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 대대로 그들은 이 맛있고 특이한 디저트를 만드는 비법을 전수합니다. 블라디미르 지역을 운전하면서 위대한 황후는 섬세한 향기와 독특한 맛을 높이 평가했습니다.

현대 마스터 덕분에 이 진미는 캐서린 시대 이후로 변하지 않았습니다. 고대 생산 기술에 따라 이 디저트는 항상 특별합니다.

pokrovsky 진저 브레드 레시피는 모든 주부에게 알려야합니다. 결국, 항상 그런 디저트가 상점에서 판매되는 것은 아닙니다.

이 진미를 집에서 만들려면 다음이 필요합니다.

사탕무 설탕 - 1 컵 (반죽 용);
부드러운 품질의 마가린 - 약 125g;
테이블 소다 - 1 디저트 스푼;
지상 계피 - 1 큰 숟가락;
가능한 한 신선한 두꺼운 꿀 - 3 개의 큰 숟가락;
사탕무 설탕 - 4 큰 숟가락 (유약 용);
일반 식수 - 2 큰 숟가락 (유약 용);
잼, 잼, 삶은 농축 우유 - 취향에 따라 선택하십시오 (충전 용).
큰 계란 - 2개;
모든 분쇄의 밀가루 - 약 1-1.5 컵.

진저 브레드 반죽 요리

pokrovsky 진저 브레드 반죽을 반죽하는 방법? 이를 위해 닭고기 달걀을 털로 강하게 때린 다음 매우 부드러운 마가린, 과립 설탕, 분쇄 계피, 신선한 꿀 및 테이블 소다가 담금질하지 않고 교대로 첨가됩니다.

구성 요소를 숟가락으로 섞은 후 즉시 수조에 넣습니다. 음식은 10분 동안 가열해야 합니다. 이 시간 동안 즐거운 향기가 나는 어둡고 점성이 있는 덩어리가 접시에 형성되어야 합니다.

설명 된 작업 후에 받침대를 스토브에서 제거하고 약간 냉각시킵니다. 혼합물이 따뜻해지면 밀가루가 점차 부어집니다. 동시에 반죽에 덩어리가 생기지 않도록하십시오.

제품을 집중적으로 혼합하면 시원하지는 않지만 계피와 꿀의 쾌적한 향기가 나는 계피 색의 탄력있는 덩어리를 얻습니다. 이 형태로 ¼ 시간 동안 그릇 아래에 둡니다.

우리는 진저 브레드 반제품을 형성합니다.

pokrovskiy 진저 브레드를 어디에서 사나요? 종종 그러한 진미는 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 그러나 불행히도이 제품이 항상 신선하지는 않습니다. 따라서 집에서 만드는 것이 좋습니다.

진저 브레드 반죽이 원하는 일관성을 얻 자마자 즉시 제품을 형성하기 시작합니다. 이를 위해 받침대를 반으로 나누고 두께가 5mm를 초과하지 않는 두 개의 케이크로 조심스럽게 굴립니다.

베이킹 페이퍼가있는 베이킹 시트에 하나의 케이크를 놓고 채우기 (예 : 잼, 잼 또는 농축 우유)가 적용되고 두 번째 레이어가 그 위에 놓입니다.

그건 그렇고, 농축 우유를 충전물로 사용하기로 결정했다면 거기에 호두를 더할 수 있습니다.

제품을 형성하면 가장자리가 강하게 고정됩니다.

오븐에서 진저 브레드 굽기

Pokrovsky 진저 브레드는 얼마나 오래 굽습니까? 리뷰에 따르면 그러한 디저트는 오랫동안 열처리해서는 안됩니다. 마가린으로 미리 윤활 처리하고 오븐에 넣습니다. 200도에서 진저브레드는 20분 후에 완전히 준비되어야 합니다.

시간이 지나면 제품을 제거하고 즉시 유약을 바르십시오.

착빙 설탕의 준비

pokrovsky 진저 브레드의 장식은 매우 간단합니다. 이렇게 하려면 식수에 넣은 다음 불을 붙이고 아주 천천히 끓입니다. 원하는 경우 결과 혼합물에 약간의 바닐린, 계피 또는 꿀을 첨가할 수 있습니다. 이 경우 디저트가 특히 맛있습니다.

그건 그렇고, 진저 브레드 굽기가 끝나기 전에 아이싱을 준비해야합니다. 그렇지 않으면 동결될 수 있습니다.

가족 테이블에 Pokrovsky 진저 브레드 제공

수제 Pokrovsky 진저 브레드가 준비되고 조심스럽게 착빙으로 칠해진 후 즉시 가족 테이블에 제공됩니다. 제품을 작은 조각으로 자른 후 접시에 놓고 뜨거운 차와 함께 제공됩니다.

잘라야 하는 큰 진미가 마음에 들지 않으면 개별 작은 진저브레드 쿠키 형태로 준비할 수 있습니다. 그러나이 경우 형성하는 데 조금 더 많은 시간이 필요합니다.

실제 pokrovsky 진저 브레드를 얻으려면 위의 모든 요구 사항을 준수하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 일부 생과자 요리사는 그런 디저트를 패턴으로 만듭니다. 형성된 반제품의 표면에 반죽 조각을 올려 놓고 어떤 이미지를 만듭니다. 가장 일반적인 그림은 중보기도 교회의 이미지입니다. 그러나 그것을 만들기 위해서는 특별한 경험과 기술이 필요합니다.

맛있게 드세요!

음식, 요리 하다보면 가끔 아이로 변해요. 정말 무언가를 요리하고 싶다면 마음이 물러가고 감정과 감정이 전면에 떠오른다. 그래서 ... 집에 삶은 연유가 없습니다. 연유를 위해 가게에 달려갈 수 있습니다. 그만 생각해. 할 시간이야, 기간!

오래전부터 이 진저브레드를 요리하고 싶었지만 정말 포크로브스키 진저브레드처럼 보이는 레시피를 찾지 못했습니다. 내 눈을 사로잡은 색상도, 질감도, 하나 이상의 레시피 구성도 마음에 들지 않았습니다. 이것이 비밀입니다 ... Pokrovsky 진저 브레드. 우리는 진정하고 모스크바에서 판매되는 지점을 찾고 구매해야 할 것 같습니다. 그러나 진저브레드에 대한 생각은 결코 저를 놓지 않았습니다. 저는 그렇게 내 손으로 비슷한 일을 하고 싶었습니다. 그리고 어느날 한 동영상 블로그에서 계란이 들어가지 않은 진저브레드 반죽의 절대적으로 멋진 레시피를 보았는데 질감과 색상이 Pokrov의 진저브레드와 매우 흡사했습니다. 당신은 상상할 수 있습니다. 그 후 나는 일반적으로 평화를 잃었습니다 ... 그리고 1 월의 어느 화창한 아침, 좋은 삶은 연유 한 병을 사서 진저 브레드 반죽을 반죽하기 위해 달려갔습니다.

이 레시피는 원래 포크로브스키 진저브레드에 쓰던 버터, 식물성 기름 대신에 이렇게 하면 반죽이 나빠지지 않고 오히려 더 쫄깃하고 촉촉해져서 작업하기 쉽고 진저 브레드에 매우 중요한 과다 건조 경향이 적습니다. 또한 이 레시피에는 코코아가 없습니다. 코코아의 맛은 진저브레드가 교향곡에 참여하지만 진저브레드에 더 밝고 깊은 맛을 주기는 하지만 향신료가 풍부한 진저브레드에서 실제로 "듣기"가 매우 어렵습니다. 대부분 색상을 위해 반죽에 첨가됩니다. 진저브레드 반죽은 밀가루를 끓이고 매운 설탕 꿀 시럽으로 만듭니다. 진저 브레드 시럽은 밝음에서 어두움까지 다릅니다. 시럽이 탄 설탕을 기본으로하면 어두워지고 코코아가 필요하지 않습니다 (그러나 향신료와 함께 추가 할 수 있음). 나는 이미 다른 옵션을 시도할 수 있었고 Pokrovsky 진저 브레드의 수제 버전에 대한 이 버전의 테스트가 가장 마음에 든다는 결론에 도달했습니다. 이 테스트의 장점은 역시 날씬하다는 것! 마른 진저 브레드의 경우 채우는 견과류가 든 연유 대신 마멀레이드를 사용하십시오.

그래서 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다!

약 800g 무게의 진저브레드의 경우

밀가루 300g
설탕 140g
끓는 물 150ml
2큰술 꿀
4큰술 식물성 기름
1/2티스푼 탄산 음료
소금 한 스푼
1티스푼 지상 계피
1티스푼 생강 가루
1/4티스푼 지상 카다멈(선택 사항)
1/4티스푼 육두구 (선택 사항)
1/4티스푼 정향 (선택 사항)

충전물: 삶은 연유 1캔(380g), 다진 호두 한 줌.
착빙 설탕 : 4 큰술. 설탕 + 2 큰술. 물

1. 물을 끓인다. 국자나 스튜 냄비에 설탕의 절반(70g)을 붓고 중불에서 녹인 후 황금빛으로 변하기 시작하면 설탕이 골고루 퍼지도록 주걱으로 저어줍니다. 색이 갈색으로 변하면(과용하지 마세요!) 끓는 물에 조심히 부은 후 주걱으로 다시 섞어 설탕이 완전히 녹도록 합니다. 나머지 설탕, 향신료, 소금 한 꼬집을 붓고 다시 섞는다. 이제 혼합물을 끓여서 꿀을 녹이고 소다에 부어 넣으십시오. 지글 거리면 숟가락으로 섞어 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 약간 식힌 후(15~20분) 식물성 기름을 저어줍니다.

2. 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루의 절반을 시럽과 섞는다. 부드러운 반죽에 나머지 밀가루를 넣으십시오. 주걱이나 믹서로 섞어 반죽을 냉장고에서 1시간 정도 휴지시킵니다. 반죽이 너무 끈적 거리면 밀가루 20-40g을 더 넣으십시오. 반죽은 촉촉한 상태를 유지해야 하므로 밀가루를 과도하게 사용하지 마세요! 반죽은 냉장고에 8-12시간(밤새) 동안 두어야 합니다.

3. 휴지된 반죽을 2등분한다. 한 부분을 가방에 넣고 두 번째 부분을 4-5mm 두께의 층으로 펼치고 가장자리를 자릅니다. 글쎄, 그럼 - 가장 흥미로운! Pokrovsky 인쇄 진저 브레드의 경우 특수 형태가 사용됩니다. 그리고 그러한 형태의 거대한 구색을 가진 상점을 찾았지만 그들이 나에게 올 때까지 기다리고 싶지 않았습니다. 나는 이것을하기로 결정했습니다 ...
먼저, 적절한 크기의 베이킹 접시를 사용하십시오(이것처럼). 유리, 실리콘 및 세라믹도 형태로 적합하며, 가장 중요한 것은 측면이 너무 높지 않아 쉽게 추출할 수 있다는 것입니다.
둘째, 진저 브레드를 손으로 칠하여 스크랩에서 글자를 "인쇄"합니다. 물론 이것은 단순히 반죽 층을 모양으로 굴려서 "자르기"를 하는 것보다 시간이 오래 걸리지만 ... 두려워할 정도는 아닙니다. 이것에 너무 많은 시간을 할애하고 싶지 않다면 더 짧은 단어를 선택하십시오. 생일을 위해 구울 계획이라면 반죽에서 숫자를 잘라낼 수 있습니다. 이것은 가장 원시적이고 가장 빠릅니다. 어쨌든 그런 작은 그림조차도 진저 브레드를 더 우아하고 질감있게 만듭니다. 스크랩에서 나는 1mm 두께의 스트립을 굴려서 글자를 만들었습니다. 진저 브레드 표면에 모든 것을 놓은 후 글자를 다시 들어 손가락에 물을 적셔서 표면에 붙였습니다. 진저 브레드의 위쪽 "페인트" 부분을 글자가 아래로 내려오는 형태로 옮깁니다. 채우기 배치: 진저 브레드 표면에 연유 캔 전체를 펼치고 땅콩을 뿌립니다. 그런 다음 반죽의 나머지 절반을 밀어 가장자리를 자르고 충전물 위에 올려 놓습니다. 굽는 동안 새지 않도록 반죽의 가장자리를 조심스럽게 연결하십시오.

4. 오븐을 200-220도로 예열합니다(대류의 경우 도가 낮고 빠르게 가속되지 않으면 미리 하는 것이 좋습니다). 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에서 앞면이 위로 오도록 금형에서 진저 브레드를 조심스럽게 옮깁니다. 약 20분 동안 굽습니다. 오븐에서 진저브레드를 꺼내 즉시 글레이즈 준비를 시작합니다(재료는 미리 국자에 담을 수 있음).
국자에 설탕과 물을 넣고 끓인다. 결과 시럽으로 여전히 뜨거운 진저 브레드를 요리용 브러시로 덮습니다. 식을 때까지 기다렸다가 가장 맛있는 디저트로 다른 사람들을 기쁘게 하세요!
글쎄, 그것이 효과가 있다면 속이 진저 브레드를 적실 때까지 기다리십시오. 하루 만에 나를 믿으십시오. 더 맛있습니다! 진저브레드의 가장자리가 마르지 않도록 밀폐용기나 봉지에 넣어 보관하는 것이 좋다.

이 진저브레드는 진정한 휴가이자 훌륭한 선물입니다!

추신 그건 그렇고, 나는 Pokrovsky 진저 브레드도 희박하다는 것을 발견했습니다. 즉, 버터 대신 식물성 기름이 반죽에 첨가됩니다. 따라서 이 레시피는 원본에 매우 가깝습니다.)

게으른 사람들을 위해 여기 (모스크바)에서 판매되는 몇 곳이 있습니다.

우리 모두는 진저 브레드를 매우 좋아합니다. 이것은 우리를 어린 시절로 되돌려 놓는 요리이며 특히 속이 채워진 진저 브레드 인 경우 항상 즐겁고 사랑받는 그런 맛을 가지고 있습니다. 많은 주부들이 아이들에게 진저브레드를 먹여주지만 쉽지가 않고 매번 속을 연유, 잼, 건포도 등으로 갈아준다. 그리고 식단의 다양성, 그리고 아이들에게 관심이 있습니다.

우리는 맛있고 향기롭고 달콤 할뿐만 아니라 큰 가족에게 매우 좋은 연유로 Pokrovsky 진저 브레드를 만드는 조리법을 고려할 것입니다. 왜냐하면 그런 맛있는 것은 매우 빨리 먹기 때문입니다. 조리법 자체는 매우 간단합니다. 신중하게 연구하고 모든 제품을 준비하고 사업에 착수하면됩니다. 따라서 Pokrovsky 진저 브레드를 준비하는 데 필요한 것이 무엇인지 생각해 봅시다.

밀가루 - 1.5 컵;
설탕 - 1 컵;
꿀 - 3 큰술;
계란 - 2 개;
마가린 - 125g;
농축 우유 - 맛보기;
지상 계피 - 1 큰술;
소다 - 1 티스푼.

유약용

물 - 2 큰 술;
설탕 - 4 큰 술.

필요한 모든 재료가 준비되었으므로 이제 직접 요리를 진행할 수 있습니다. 제품 목록에서 Pokrovsky 진저 브레드가 달콤해질 것이 분명합니다.

단계별 레시피

항상 그렇듯이 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 반죽할 편리한 용기를 가져오세요. 그래서 우리는 계란을 가져 와서 그릇에 보내고 같은 장소에 소다를 넣습니다. 소다를 끌 필요는 없으며 일반 용기에 붓기만 하면 됩니다. 또한 계피와 꿀이 든 설탕도 계란으로 보내집니다. 이 모든 것이 잘 혼합되어 있습니다.
다음으로 조리법에서 알 수 있듯이 결과 덩어리에 마가린을 추가하십시오. 나머지 재료에 넣기 전에 약간 부드럽게 해야 합니다. 마가린을 넣은 후 전체 덩어리를 저어줍니다.
혼합 재료를 약 10분 동안 수조에 보냅니다.
그 후, 우리는 밀가루를 섭취합니다. 우리는 그것을 모든 재료에 추가하고 즉시하지 않고 조리법에서 알 수 있듯이 점차적으로 반죽합니다. 모든 밀가루가 반죽에 들어간 후, 우리는 그것을 잘 반죽하기 시작합니다. 우리는 pokrovsky 진저 브레드 반죽이 탄력이 생길 때까지 이것을합니다. 반죽이 너무 가파르지 않도록 주의하십시오.
반죽이 잘 반죽되면 두 부분으로 나눕니다. 우리는 소위 케이크를 얻기 위해 각 부분을 굴립니다. 너무 두껍게 만들지 마십시오. 각각 약 5mm입니다.
우리는 속을 채우고 진저 브레드를 만들기 때문에 그것을 잊지 않습니다. 이렇게하려면 한 케이크에 연유를 완전히 바르고 두 번째 케이크로 덮으십시오. 이것은 우리와 함께하는 케이크가 아니므로 가장자리를 함께 고정해야하며 포크로 할 수 있습니다.
다음 단계는 직접 굽는 것입니다. 이렇게하려면 달콤한 pokrovsky 진저 브레드를 베이킹 시트에 올려 놓고 마가린으로 기름칠하십시오. 200도에서 20분정도 굽는다.
베이킹이 끝날 때까지 남은 시간이 거의 없고 달콤한 진저브레드가 거의 준비되면 아이싱을 만들어야 합니다. 이렇게하려면 조리법에서 알 수 있듯이 물을 가져다가 설탕과 섞어 불에 태우고 끓입니다.
이때 우리는 완성 된 진미를 오븐에서 꺼내고 진저 브레드가 아직 뜨거울 때 결과 유약으로 기름칠을합니다.

이제 접시에 안전하게 담아서 모두를 식탁에 초대할 수 있습니다. 이 달콤한 진저브레드를 맛보세요.

아시다시피 조리법은 간단하고 속을 채운 진저브레드는 언뜻 보기에 그리 어렵지 않습니다.

채우기가있는 이러한 진저 브레드는 연유를 첨가 할 수있을뿐만 아니라 호두와 함께 추가하면 매우 맛있습니다. 또는 원하는 경우 연유를 원하는 잼이나 잼으로 교체하십시오. 그리고 채우기에 대한 모든 옵션을 시도하고 가장 좋아하는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 정확히 자녀가 좋아하거나 귀하의 의견으로는 반죽 자체와 맛이 가장 잘 결합됩니다.

속을 채운 진저브레드가 너무 달다고 생각되시면 설탕양을 조금 줄이시면 됩니다.

이러한 베이킹의 주요 장점은 며칠 후에 이미 부실하고 사용할 수 없는 일반 베이킹과 달리 오랫동안 저장할 수 있다는 것입니다. 이러한 진저 브레드는 일주일 이상 저장되며 동시에 맛있습니다.

집에서 잼과 사과를 곁들인 Pokrovsky 진저 브레드 레시피

네트워크에는 pokrovsky 진저 브레드에 대한 많은 요리법이 있습니다. 그들 중 일부는 많은 향신료와 향신료를 사용하고 다른 일부는 구성에서 계란을 제외합니다. 이 요리 옵션은 가능한 한 정통 레시피에 가깝습니다.

연유, 마멀레이드, 견과류, 자두, 말린 살구 또는 잼은 pokrovsky 진저 브레드의 충전재로 사용됩니다. 향기로운 허브 음료 한 잔과 함께 허니 페이스트리 한 조각을 제공하면 가족과 함께 아늑한 홈메이드 티 파티를 준비할 수 있습니다. 이러한 패스트리는 오랫동안 (7-10 일) 완벽하게 저장되기 때문에 미래를 위해 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 꼭 맞는 뚜껑이 있는 식품 상자에 진저 브레드를 보관하는 것입니다.

기념품 진저브레드 쿠키는 취향에 따라 장식할 수 있습니다(반죽으로 꽃, 글자, 문양 만들기).