중국식 만두용 투명 반죽. 중국 만두 요리 : 민속 요리법의 비밀

사실 중국식 만두의 종류도 많고 속재료도 더 많다. 중국인들은 요리에 있어 아주 큰 꿈을 꾸는 사람이라는 것을 모두가 알고 있다고 생각합니다. 따라서 모든 유형을 포괄하는 것은 불가능합니다. 오늘 나는 먼저 주요 유형의 중국 만두에 대해 간단히 이야기 할 것입니다. 왜냐하면 온라인에서 이름으로 조리법을 검색하면 동일한 Yandex의 첫 페이지에 많은 부정확 한 정보가 있기 때문입니다. 그런 다음 집에서 가장 널리 퍼진 종류의 만두 중 하나를 당신과 내가 수용할 수 있는 변형으로 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다.

중국식 만두를 무엇이라고 하나요?

우선, 물에 삶은 것과 찐 것으로 두 가지 범주로 나눌 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 사실, 그들 중 일부는 이런 식으로 요리할 수 있습니다. 별도로, 이것은 처음 두 가지의 아종이기 때문에 튀긴 것을 선택하지 않을 것입니다.

자오지- 우리 만두와 모양이 동일한 다양한 충전재가 들어있는 만두입니다. 항상 물에 삶아 쑤이쟈오라고 부르고, 때로는 요리 후 팬에 기름에 튀긴 다음 이미 젠쟈오로 이름을 바꾸기도 합니다. 목록은 끝이 없습니다. 고기, 야채, 해산물(예: 작은 새우), 그리고 이 세 가지 재료가 혼합되어 "세 가지 신선도"로 번역됩니다.

바오지- 이들은 Buryat 포즈 (또는 buuz)의 가장 가까운 친척 인 증기 만두입니다. 그들의 반죽은 두껍고 푹신합니다. 그들은 나무 바구니에 찐 것입니다.

샤오롱바오- 일종의 바오지. 모양과 모델링 방법이 그루지야어 khinkali와 유사하지만 찐 것입니다. 바오지와 달리 반죽은 얇은 만두입니다.

샤오마이모양이 매듭과 비슷하며 상단이 약간 열립니다. 그들의 반죽은 매우 얇고 거의 투명하며 찐 것입니다.

헌툰또는 중국 남부에서 완턴, - 일반적으로 모양이 둥근 작은 만두로, 일반적으로 야채 및 기타 재료를 추가하여 국물이나 수프에 제공됩니다.

매우 자주, 많은 중국 만두에는 다음이 포함됩니다. 딤섬(또는 딤섬). 사실 이것은 작은 과자, 작은 간식으로 번역되는 "dianxin"이라는 단어의 중국 남부 발음입니다. 나는 중국 남부의 요리에 대해 거의 낯설지 않아서 확실히 말할 수는 없지만 작은 만두 중 일부는 그런 간식으로 간주 될 것이라고 생각합니다. 그러나 딤섬이 만두일 뿐이라고 생각하는 것은 사실이 아닙니다.

오늘은 가장 인기있는 유형인 jiaozi의 레시피를 단계별로 자세히 소개하겠습니다.

만두 반죽 - 조리법

일반적으로 일상 생활에서 밀가루, 물 및 소금과 같은 가장 간단한 반죽이 준비됩니다. 비결은 긴 반죽에 있으며, 그 후에는 매우 탄력 있고 얇게 펴집니다. 그러나 나는 당신이 슈 페이스트리를 요리하는 것을 제안하고 싶습니다(중국인도 그것을 피하지 않습니다). 제 생각에 이것은 일반적으로 가장 성공적인 만두 반죽이며 작업하기 쉽고 순종적입니다.

재료:

밀가루 - 350g;
소금 - 0.5 tsp;
물 - 200ml;
계란 - 1 개;
식물성 기름 - 2 큰술.

조리과정

만두 속 채우기

처음에 썼듯이 우리는 그런 만두를 요리하지 않을 것입니다. 결과적으로 너무 이국적으로 보일 것입니다. 따라서 우리는 중국 요리로 돌아갈 몇 가지 추가 재료 만 추가하는 일반적인 다진 돼지 고기를 가져 가십시오.

충전재 구성:

다진 고기 - 300g;
양파 - 1 개;
생강 뿌리 - 작은 조각;
셀러리 - 작은 잎사귀 또는 줄기 조각;
마늘 - 1 정향;
간장 - 3 큰 술;
소금 - 맛;
물 - 3-4 큰술.

스터핑을 준비하는 방법

중국식 만두 만드는 법

Jiaozi 우리는 일반 만두처럼 물에 삶습니다. 저것들. 물을 끓여서 약간의 소금을 넣으십시오. 끓는 물에 만두를 넣고 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 1분간 살살 저어주세요. 그런 다음 물이 많이 끓지 않고 튀지 않는지 확인하십시오.

물에 뜨면 5분 더 요리하고 홈이 있는 스푼으로 들어보세요.

그건 그렇고, 중국인은 jiaozi 요리를 우리와 다소 다릅니다. 그들은 끓기를 기다리고 팬에 찬물 몇 스푼을 부습니다. 물이 다시 끓으면 찬물을 다시 부어주세요. 저것들. 끓이지 마십시오. 활발히 끓는 물은 얇은 만두 반죽을 손상시키지 않을 수 있습니다.

만두와 함께 무엇을 제공해야합니까?

Jiaozi는 전통적으로 간장과 흑초와 함께 제공됩니다. 러시아에서는 이 식초를 구입하기 어렵기 때문에 다음과 같이 하는 것이 좋습니다.

두 개의 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
잘게 자른다.
작은 그릇에 간장을 붓고 마늘을 넣으십시오.

만두를 먹고 한 입 베어 물 때 마늘 소스를 한 스푼 부어주세요. 이거 맛있다!

만두의 기원에 대한 한 버전에 따르면 이 훌륭하고 매우 흔한 요리를 준비하는 전통은 중국에서 시작되었습니다. 그러나 어떤 식으로든 그러한 요리는 만두를 준비하고 먹는 것이 신성한 의식 가정 관행과 관련되었던 고대부터 많은 사람들의 요리 문화에 존재해 왔습니다.

중국 만두의 정통 요리법은 다양하며 jiaozi, shaomai, baozi, shui yao 및 기타 국가 및 지역 형태와 같이 매우 많습니다.

일반적으로 중국 만두 반죽은 밀가루와 물, 때로는 계란과 일부 조미료 (참기름 등)를 첨가하여 우리에게 알려진 버전과 같은 방식으로 만들어집니다. 다른 곡물의 밀가루를 사용한 반죽 조리법도 알려져 있습니다. 예를 들어 중국 샤오마이 만두는 쌀가루 반죽으로 만듭니다.

중국어로 만두 요리하는 법을 알려 드리겠습니다.

하나의 일반적인 중국 요리는 없다는 것을 이해해야 합니다. 중국의 일반적인 요리 문화는 지역과 국가의 전통으로 구성되어 있기 때문에 같은 종류라도 중국 만두의 조리법은 매우 다양합니다. 이와 관련하여 우리는 중국식 만두에 대해 이야기해야합니다. 우리는 중국 요리의 특징을 가진 제품을 사용할 것이며 모든 것이 잘 될 것입니다.

중국 양배추 만두 (Jiaozi) - 조리법

재료:

다진 고기 (돼지고기 또는 혼합) - 400g;
신선한 흰 양배추 - 300g;
어린 파 - 8개의 깃털;
딜, 파슬리 및 실란트로 - 중간 무리;
양파 - 1 개;
마른 지상 향신료(검은색, 빨간색 및 딸기 후추, 정향, 고수, 생강 등);
간장;

테스트:

통밀가루 - 약 2컵;
쌀 또는 옥수수 전분 - 3-4 큰술. 숟가락;
닭고기 달걀 - 1-2 개;
참기름 - 1 큰술. 숟가락;
물.

요리

먼저 반죽을 준비합시다. 밀가루와 전분을 섞고 계란, 참기름을 넣고 물을 조금 넣고 반죽합니다. 철저히 혼합하되 오래 사용하지 마십시오. 반죽이 너무 가파르거나 반대로 묽어서는 안되며 덩어리로 말아서 나누어야합니다.

잘게 썬 양배추에 다진 고기를 섞고(미리 작업대에 가볍게 두드려주는 것도 나쁘지 않다) 다진 허브, 향신료를 넣고 간장으로 살짝 간을 한다. 충전물에 닭고기(그리고 바람직하게는 오리) 달걀 1개를 추가할 수 있습니다.

우리는 반죽을 층으로 굴리고 둥근 펀치 몰드 또는 유리를 사용하여 기질을 만듭니다. 다른 방법으로 가능합니다. 반죽을 "소시지"로 굴려서 동일한 조각으로 나누고 각 jiaozi에 대해 별도로 기질을 롤아웃합니다.

기판 중앙에 충전물의 일부를 놓습니다. 인쇄물의 가장자리를 부드럽게 들어올려 꽃 모양으로 살짝 꼬집어 접습니다. 물론 다른 형태도 할 수 있습니다.

끓는 소금물에 쟈오지를 하나씩 넣는다. 부상 후 5-6분 동안 요리한 다음 끓는 물 한 컵을 보일러에 붓습니다. 우리는 슬롯 형 스푼으로 jiaozi를 추출합니다. 또는 찜할 수 있습니다. 소스와 함께 제공되며 국물이나 수프에 넣을 수 있습니다.

완탕 중국 만두(다른 이름은 huntun, yuntun) - 개조된 레시피

완탕 충전재는 다양한 방법으로 준비됩니다. 다진 돼지 고기 또는 닭고기 외에도 양파, 당근, 기타 야채, 죽순, 생강, 껍질을 벗긴 새우 및 버섯이 포함될 수 있습니다. 완탕은 종종 수프나 튀김으로 제공됩니다.

재료:

요리

우리는 완탕용 반죽을 jiaozi와 동일하게 만듭니다(위의 이전 레시피 참조).

채우기 위해. 팬에 참기름 두른 팬에 잘게 썬 양파를 살짝 볶다가 잘게 썬 버섯(또는 버섯가루)과 다진 고기를 넣고 8분간 고기 색깔이 변할 때까지 볶는다. 약간 식히고 다진 허브, 간장, 향신료, 마늘 및 계란을 추가하십시오. 우리는 섞는다.

우리는 보통 만두보다 일반적으로 작게 만들어지기 때문에 평소보다 약간 얇은 완탕 반죽을 굴립니다. 우리는 채우기를 놓고 가장자리를 꼬집습니다.

완탕은 끓는 물(이전 조리법 참조), 증기 또는 수프에서 요리할 수 있습니다. 그리고 참기름이나 동물성 기름에 튀겨서 중국식 소스와 함께 먹을 수 있습니다.

큰 있다다양한 중국식 만두, 그 중 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.

완턴
바오지
교자
딤섬

그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 그들은 어떻게 준비하고 무엇과 함께 먹습니까?

중국 만두아침, 점심, 저녁 식사로 제공됩니다.

축제 저녁 식사가 있으면 한 번에 여러 종류의 만두를 테이블에 제공하는 것이 좋습니다.

튀김, 삶은 및 찐과 같이 테이블에 다양한 방식으로 조리된 만두가 있는 경우에도 좋은 형태로 간주됩니다.

그리고 물론 러시아 만두처럼 오래도록 요리할 수 있습니다.

또한, 냉동실에 넣어두었다가 필요에 따라 꺼내서 기호에 맞게 조리하면 됩니다.

완톤 또는 헌툰

완탕餛飩은 국수에 가장 많이 사용되는 반원 모양의 만두입니다.

특히 새해에는 완탕면이 장수를 상징한다고 해서 인기가 좋습니다..

완탕모양이 원형 또는 삼각형입니다.

요리 방법:찐, 삶거나 식물성 기름에 튀긴 것.

중국에서는 이미 사각형이나 머그로 자른 완탕용 기성품 반죽을 판매하지만 직접 요리할 수도 있습니다.

Wontons는 여러 가지 방법으로 성형됩니다.반죽 시트의 가장자리를 단단히 연결하거나 열린 상태로 두어 완탕을 주전자 모양으로 만듭니다.

완탕 채우기:닭고기 또는 돼지고기, 새우, 배추, 버섯(표고버섯 또는 양구).

일부 지방에서 인기 달콤한 완탕, 이 경우 채우기는 과일(예: 바나나)입니다.

완탕의 특징

광둥 요리에서는 완탕가장 자주 두 번째 코스로 얇은 쌀이나 튀긴 콩 국수와 함께 제공되거나 수프에 직접 넣습니다.

사천 요리의 완탕대부분 삼각형 모양으로 성형되는데 다진 고기에 사천 고추를 넣고 만두 자체에 칠리 피클이나 전체 절인 고추를 제공합니다.

상하이 요리에서두 종류의 완탕을 분리하는 것을 선호합니다.

돼지고기로 속을 채운 작은 만두를 수프에 넣습니다.

그리고 손바닥만한 크기의 큰 것은 튀겨서 별도의 접시로 제공됩니다.

사진: 완탕만두

자오지

충전재. Jiaozi는 일반적으로 야채, 가장 자주 배추로 채워지며 돼지 고기도 충전물로 사용됩니다.

요리 형태:모양이 원형 또는 삼각형일 수 있습니다.

요리 방법: Jiaozi는 극히 드물게 튀겨집니다. 일반적으로 단순히 끓는 물에 삶습니다.

자오지 자체는 맵거나 짜지 않아서 간장에 절인 고추장아찌와 함께 먹는 경우가 많습니다.

중국 만두부부를 위한 준비.

그들은 일반적으로 효모와 완탕보다 밀도가 높은 반죽으로 만들어집니다.

충전재.바오지에는 야채(당근, 고추, 배추), 표고버섯, 두부, 고기, 닭고기로 속을 채울 수 있습니다.

Baozi는 종종 달콤하게 만들어집니다.(Doushabaotzi) - 그런 다음 채우기는 파스타와 설탕으로 삶은 팥입니다.

중국인들은 아침으로 바오지를 먹는 것을 선호합니다..

이 요리는 특히 인기가 있습니다. 샤하이 요리에서.

광동 요리에서 baozi훈제 돼지고기로 속을 채웁니다(여기서 이 요리를 차 수이 바우라고 합니다).

중국 북부에서 baozi수십 가지 옵션이 있지만 가장 인기 있는 것은 쇠고기(Goubuli baozi)입니다.

딤섬

일반적으로 딤섬은 모든 종류의 중국 만두입니다(jiaozi, baozi, 완탕, 심지어 춘권은 딤섬이라고도 함).

딤섬"전분질" 또는 계란 없이 일반 비 효모 반죽으로 만든 다른 유형의 중국 만두라고 합니다.

충전재.고기, 닭고기, 해산물, 야채는 딤섬의 속재료로 사용할 수 있습니다.

요리 방법:스팀 딤섬.

사진 속 딤섬 만두

내가 말했듯이 중국 여자들이 나에게 조리법을 주었다. 그래서 간장이 없는 것은 아니었고, 평소 만두를 만들 때 사용하는 도우 레시피를 직접 가져왔습니다. 테스트에 대한 다른 좋은 레시피를 알고 있다면 댓글에 적어주세요. 기쁠 것입니다!

하는 것은 매우 쉽지만 시간이 조금 걸립니다. 하지만, 내가 말했듯이, 그것은 가치가 있습니다. 그러니 시작합시다...

반죽으로모든 것이 매우 간단합니다. 밀가루, 우유, 물, 소금 및 라스트를 섞습니다. 버터. 내가 조언할 수 있는 유일한 것은 물에 소금을 녹이는 것입니다. 그러면 소금 덩어리가 확실히 없을 것입니다. 밀가루 덩어리가 없도록 잘 반죽해야합니다. 반죽은 탄력이 있습니다.

완성된 반죽은 잠시 눕혀주세요(윗면이 마르지 않도록 덮어주는 것이 좋습니다). 그리고 우리가 하는 동안 소. 이 단계에서 가장 어려운 것은 배추를 아주 곱게 다지는 것입니다. 바닥에있는 시트의 너무 두꺼운 부분은 잘라내어 사용하지 않는 것이 좋습니다. 나머지는 잘게 잘립니다 (블렌더와 같은 장치를 사용하면 죽을 얻을 수 있으므로 바람직하지 않습니다).

우리는 모든 것을 그릇에 넣고 소금을 뿌립니다 (과용하지 마십시오! 소금은 양배추가 주스를 시작하기 위해서만 필요합니다). 양배추는 주스를 풀어 내고 잘 짜내야하지만 남은 것은 (이미 주스가 없어야 함은 약 200g이어야 함) 다진 고기와 섞입니다. 후추를 뿌립니다(중국인은 특별한 Shehuan 고추를 추가했습니다. 더 향기롭고 저도 찾았습니다. 그렇지 않은 경우 일반적인 고추가 됩니다).

기호에 따라 소금 대신 간장을 넣어주세요. 나는 간장의 2가지 종류가 있었다: 빛과 어둠. Dark는 각각 우리가 슈퍼마켓에서 보던 것보다 더 어둡고 더 두껍습니다. 따라서 작은 술 정도가 필요합니다. 그것은 다진 고기의 색과 맛을 줄 것입니다. 글쎄, 마지막에 잘게 썬 파를 넣으십시오. 민스가 준비되었습니다!

다음으로 시나리오에 따라 만두 모델링이 있습니다. 그리고 가장 흥미로운 점은 양식이 우리와 다르기 때문입니다. 반죽을 굴린 다음 유리로 원을 자르거나 (일반 만두보다 약간 더 많음) "소시지"를 만들고 조각을 잘라 각각을 굴릴 수 있습니다. 좋아하는 사람은 여기.

만두의 모양은 만두처럼 될 것이고 커튼처럼 "수집"될뿐입니다.
더 명확하게하기 위해 사진을 첨부합니다.

이 양의 반죽과 다진 고기로, 나는 ... 몇 조각인지 모르겠지만 솔직히 세지 않았지만 2 번 함께 먹기에 충분합니다. 얼릴 수도 있고 손님이 오면 빨리 요리하십시오.

일반 만두처럼 요리해야합니다. 즉, 끓는 물에 넣고 약 10 분 동안 요리하십시오. 육수 없이 먹기도 하고 우리는 간장에 찍어먹기도 하고 아주 맛있었어요!

조언: 만두가 형태를 잃지 않고 요리하는 동안 끓지 않도록 큰 냄비를 가져 와서 물을 아끼지 마십시오. 요리하는 동안 서로 위에 놓여 있다면 좋은 만두를 기대하지 마십시오. 모두 자유롭게 떠 있는 것이 좋으며, 큰 냄비가 없고 만두를 많이 요리해야 할 경우 2번에 나누어서 하는 것이 좋습니다.

나에게 일어난 일은 다음과 같습니다.

맛있게 드세요!

Jiaozi 만두는 가장 인기있는 중국 요리 중 하나입니다. 많은 디자인 옵션이 있으며 충전재도 상당히 다양합니다. Jiaozi는 삶거나 튀겨서 먹습니다.

그러나 jiaozi는 완탕이나 만두가 아닙니다. 그들은 반죽 롤링의 두께에서 이 두 가지 유형의 반죽 제품과 다릅니다. 완탕과 만두의 경우 반죽을 투명할 정도로 매우 얇게 밀어야 하는 반면 jiaozi의 경우 반죽이 통통합니다. 서빙에도 차이가 있습니다. 완탕이 액체로 제공되면 jiaozi 만두는 없이 제공됩니다. 그들은 전통적으로 특정 소스에 찍어 먹습니다. 이러한 이유로 jiaozi 충전물은 맛이 상당히 중립적일 수 있습니다. 매운맛은 바로 그 소스를 통해 얻을 수 있습니다.

내 생각에 jiaozi의 구성은 그들의 기원에 대한 많은 전설 중 하나에 의해 가장 잘 설명됩니다.

한때 삶을 사랑하고 탐식으로 잘 알려진 황제가 있었습니다. 그런 다음 그의 귀족 중 한 명이 황제에게 드, 드, 백 가지 다른 반복되지 않는 요리를 먹으면 장수와 건강에 특히 좋습니다.

나는 왜 그런 이상한 생각이 귀족의 머리를 강타했는지 모르겠습니다. 그는 호환되지 않는 제품의 췌장염이 통치자를 극복하기를 바랐거나 정말로 그의 주인을 기쁘게하고 그를 위해 유혹적인 오락을 생각해 냈습니다. 글쎄, 그들은 최고의 요리사를 궁전에 초대했고 그는 99 가지 요리를 요리했지만 백 가지를 생각할 수 없었습니다!

그러나 알다시피 머리와 이별을 생각하는 것만큼 두뇌 활동을 발전시키는 것은 없습니다. 요리사는 겁에 질려 다른 요리에 사용했던 남은 음식을 잘게 자르고 섞어서 썩은 반죽으로 굴립니다. 그리고 백 번째 요리는 황제가 가장 좋아하는 음식이었습니다. 이것이 jiaozi가 나타난 방법입니다.

요즘은 제품 구성의 자유도가 줄어들었지만 그럼에도 불구하고 하드 캐논도 없습니다. jiaozi 만두의 가장 전통적인 고기는 돼지고기입니다. 그러나 양배추와 흰 양배추, 베이징, 근대, 시금치와 같은 거의 모든 채소가 구성에 포함될 수 있습니다. 허브 향신료에는 nira (유럽에서 구입하기 어려운), 파 및 야생 마늘이 있습니다.

6 jiaozi 4 인분에는 다음이 필요합니다.

테스트를 위해 - 250 gr. 밀가루와 물 약 125ml. 계산 규칙: 밀리리터는 그램의 절반입니다.
채우기 위해 - 150 gr. 돼지고기, 150g 양배추(또는 베이징, 근대, 시금치 또는 이 모든 것을 임의의 비율로 혼합), 파 1-2개, 1-2큰술. 간장과 마늘 1-2쪽.
음, 물론 요리를 위해 물이 필요하며 그 양은 팬의 양에 따라 다릅니다. 그러나 만두는 붐비면 안됩니다!
1인분 소스: 1 큰술. 현미 식초와 1 큰술. 간장, 플러스 아무거나. 마늘 한 쪽, 비슷한 양의 생강, 일반적으로 칠리 페퍼는 무엇이든 될 수 있습니다. 단체 식사의 경우 일반적으로 여러 가지 소스가 만들어지며, 먹는 사람은 단순히 자오지를 다양한 맛의 그릇에 담그기만 하면 됩니다.

반죽 준비는 서빙하기 최소 4시간 전에 시작해야 합니다. 내 반죽은 전기 반죽 믹서로 반죽하는데, 내 손으로는 일반적으로 매우 스트레스가 많은 작업이어야 합니다. 매우 빡빡합니다! 밀가루에 물을 붓고 1덩어리가 될 때까지 반죽한 후(덩어리가 되지 않으려면 물을 1티스푼 넣어주세요) 10분간 반죽합니다.

우리는 실온에서 2 시간 동안 젖은 천으로 그릇에 반죽을 보관합니다.

반죽을 5분 더 반죽하고 30분 동안 천 아래에 그릇에 담습니다.

이 30분 동안 다진 고기를 준비해야 합니다. 솔직히 말해서 나에게는 5분의 문제다. 이것은 매우 강력한 전기 고기 분쇄기가 필요합니다. 저는 그냥 양배추, 파, 돼지고기를 가장 거친 컷 모드로 돌리고 마늘 프레스로 마늘을 짜냅니다. 이 방법은 양조를 위한 jiaozi에만 사용할 수 있습니다.

튀기려면 양배추를 매우 가는 국수로 자르거나 잘게 자르고 소금에 절인 다음 손으로 짜서 과도한 액체를 제거하기 위해 적어도 10분 동안 물기를 빼야 합니다. 저것들. 튀김을위한 jiaozi의 충전물은 삶은 것보다 건조해야합니다. 그렇지 않으면 적절하게 바삭 바삭하지 않습니다.

간장 1~2숟가락을 넣어 버무린다. 맵고 짠 소스 없이 쟈오즈를 먹으려면 여기에 소금과 후추를 섞어서 드시면 됩니다.

우리는 반죽을 세 번째로 반죽합니다. 이제는 오래 걸리지 않고 손으로 반죽합니다. 일관성은 절대적으로 고무이어야하며 손가락으로 만든 움푹 들어간 곳이 우리 눈앞에서 곧게 펴지기 시작합니다. 이 반죽은 밀가루를 전혀 사용하지 않거나 아주 소량만 사용하여 롤링할 수 있습니다.

우리는 반죽을 3 부분으로 나눕니다. 우리가 일하지 않는 두 사람은 걸레 아래 그릇에 보관합니다.

우리는 반죽을 두 개의 반으로 나눕니다. 이 반은 각각 다른 반으로, 그 반은 각각 다른 반으로 나눕니다. 요컨대, 우리는 8개의 거의 동일한 반죽 조각을 얻어야 합니다.

각 조각을 공으로 굴립니다.

손바닥으로 각 공을 케이크 모양으로 평평하게 만드십시오.

롤링 핀으로 케이크를 가볍게 굴립니다. 말 그대로 한 방향으로 몇 번 움직이고 다른 방향으로 몇 번 움직입니다. 얇게 굴릴 필요가 없습니다! Tonko는 만두와 완탕입니다. 원은 손가락이 없는 손바닥의 둥근 부분보다 작아야 합니다.

각 원의 중앙에 작은 술을 채우십시오. 가장자리를 따라 1-1.5cm의 자유 영역이 남아 있어야 합니다.

우리는 한쪽에 처음 2-3 개의 접기를 만듭니다. 우리는 매우 단단히 꼬집습니다. jiaozi 만두는 요리 중에 구멍이 있거나 튀어 나와서는 안됩니다.

일반적으로 다양한 조각 옵션과 다양한 모양이 있습니다. 그러나이 경우 브레이드가 한쪽에서 다른쪽으로 이동하여 점차 좁아집니다.

결과는 모양이 잎이나 꽃잎과 같습니다.

기성품 jiaozi는 직물에 편리하게 놓입니다. 대안은 밀가루 표면입니다.

마지막 부분을 조각 할 때 요리를 위해 물을 끓일 수 있습니다. Jiaozi는 끓는 물에 담근 다음 큰 숟가락이나 나무 주걱을 조심스럽게 움직여 바닥에서 분리되어 종종 접착됩니다.

요리 - 끓는 물에. 준비 기준은 표면에 떠 있고 부풀어 오르는 것입니다(뚜껑 아래에서 요리할 때 더 명확하게 볼 수 있음). 요리 될 때까지의 요리 시간 - 5-8 분. 다른 방법은 상승할 때 끓는 교자에 찬물 100ml를 넣고 다시 끓을 때까지 기다렸다가 다시 찬물 100ml를 붓고 다시 끓으면 준비가 된 것입니다. 사실, jiaozi는 전통적으로 중국 설날에 제공되는 요리 중 하나이기 때문에 이것이 요리와 관련이 없는 의식 행위라는 버전이 있습니다.

만두를 요리하는 동안 소스를 준비하는 것이 실제로 가능합니다. 그것들을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 간장과 현미 식초는 같은 비율로 결합됩니다. 거기에 없으면 다른 식초의 양이 더 적습니다(에센스 아님). 일반적으로 마늘과 생강은 잘게 다져야 하는데, 마늘 프레스로 잘 밀어줍니다. 그들은 소스에 매우 빨리 가라 앉습니다. 말 그대로 1 분 안에 갈색 액체 만 보입니다.

Jiaozi 만두는 액체 없이 제공됩니다. 먹을 때 소스 또는 소스에 개별적으로 담근다.