양파와 함께 튀긴 쇠고기 간 요리법. 양파와 함께 튀긴 쇠고기 간

새뿐만 아니라 가축(일부 야생 동물)의 간은 인체에 필요한 물질, 즉 비타민 A, C, B, B6, B12, 철, 구리, 칼슘의 화합물을 함유한 매우 유용한 제품입니다. 아연, 나트륨, 아미노산(트립토판, 라이신, 메티오닌), 엽산 등

다양한 방법으로 간을 맛있게 요리할 수 있습니다. 냄비에 끓이거나 튀기거나 끓입니다. 물론 튀기는 것이 가장 건강한 요리법은 아니지만 간은 매우 빨리 익기 때문에 특정 지방과 모드, 조리 방법을 사용한다면 조리 과정에서 형성되는 건강에 해로운 물질의 양이 최소화될 것이다. 튀김에는 녹인 돼지고기나 닭고기 지방, 버터 버터기름, 올리브, 옥수수, 참깨, 대두유를 사용하는 것이 좋지만 해바라기도 정제보다 냉동이 더 좋습니다.

냄비에 간을 정확하고 맛있게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

냄비에 닭 간 - 조리법

재료:

• - 약 300g;
• 양파 - 1 개;
• 마른 지상 향신료(검은색 및 올스파이스, 고수 등);
• 닭고기 지방 또는 식물성 기름.

요리

간이 얼면 해동하고 찬물로 헹구고 소쿠리에 넣고 소쿠리를 여러 번 흔들어 남아있는 물을 제거해야합니다. 껍질을 벗긴 양파를 얇은 쿼터 링 또는 하프 링으로 자릅니다. 프라이팬에 기름이나 지방을 잘 가열하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 살짝 볶습니다. 우리는 간을 팬에 놓고 주걱으로 저어주면서 간의 색이 변할 때까지 모든 것을 함께 볶습니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 15분 정도 익을 때까지 끓이면 충분합니다. 오래 끓이면 간이 질기고 맛이 없어진다. 모든 반찬(감자, 어린 콩, 완두콩, 쌀, 죽) 및 채소와 함께 제공하십시오. 신선한 야채와 테이블 와인을 제공하는 것도 좋고, 흑맥주도 가능합니다.

냄비에 돼지 간 - 조리법

재료:

• 돼지 간;
• 양파 - 1 개 (필수 아님);
• 녹은 돼지 지방;
• 마른 지상 향신료(빨간색 및 검은색 후추, 고수풀 및 기타).

요리

간을 조각이나 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 지방을 가열하십시오. 작은 조각을 요리하는 경우 양파를 먼저 볶는 것이 좋습니다(이전 레시피와 동일, 위 참조). 큰 덩어리를 조금 치면 레몬 주스와 마늘로 겨자에 20-40 분 동안 담그면 간을 찬물로 씻고 체에 넣어 물 유리를 만들어야합니다.

우리는 지방을 가열하고 양쪽에서 간 덩어리를 볶은 다음 열을 줄이고 원하는 정도로 볶습니다 (피로도 매우 맛있습니다). 그러나 15 분을 넘지 않습니다. 밀가루로 간 조각을 미리 굴릴 수 있습니다. 모든 반찬과 채소와 함께 제공되며 마늘-레몬과 같은 매운 소스를 제공하는 것도 좋습니다.

냄비에 쇠고기 간 요리법

쇠고기 간에는 특별한 맛이 있으므로 요리하기 전에 조각으로 자르고 마른 지상 향신료를 첨가하여 1-2 시간 동안 우유에 담그거나 카레와 마늘이 든 케 피어 또는 요구르트 혼합물에 담그는 것이 좋습니다. 그런 다음 간을 씻고 체에 넣습니다.

그 후 쇠고기 간은 돼지 고기처럼 튀길 수 있습니다 (위 참조). 또는 반죽에 튀길 수 있습니다.

재료:

• 또는 송아지 고기;
• 닭고기 달걀;
• 가벼운 맥주 또는 우유;
• 밀가루(또는 옥수수와 혼합);
• 돼지 고기 라드 또는 식물성 기름.

요리

우리는 맥주 또는 우유를 첨가하여 밀가루와 계란의 혼합물에서 반죽을 준비합니다. 덩어리가 없도록 포크로 잘 섞어주세요. (그렇지 않으면 체로 걸러냅니다). 반죽의 농도는 두꺼운 요구르트와 같아야 합니다. 반죽에 쇠고기 간 조각을 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 기름을 두른 팬에 볶습니다. 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 익을 때까지 몇 분 더 요리하십시오. 레드 테이블 와인 또는 흑맥주 및 핫 칠리 소스와 함께 제공하십시오. 어떤 형태의 오이(신선한 것, 소금에 절인 것, 절인 것)와 다른 피클을 제공하는 것도 좋습니다.

일반적으로 냄비에 튀긴 간은 맛있고 어떤면에서는 건강합니다.

모든 내장과 마찬가지로 쇠고기 또는 송아지 간은 다양한 요리법에 따라 요리 할 수 ​​​​있지만 완성 된 요리의 맛이 정교한 미식가를 만족시키기 위해서는 특별한 요리 뉘앙스를 아는 것이 중요합니다. 첫째, 간이 부드럽고 육즙이 풍부하려면 신선해야 합니다. 간의 살은 너무 어두워서는 안됩니다. 추가 제품(양파, 향신료, 우유, 토마토 등)은 완성된 간의 맛을 개선하는 데 도움이 됩니다.

간 준비

소간 자체에 굵은 핏줄이 있어 내장의 맛을 제대로 느끼기 어려우므로 요리할 때 바로 제거하는 것이 좋다. 간 선택을 결정하는 것이 항상 쉬운 것은 아니지만 신선한 쇠고기 간은 추가 음영없이 눈에 거슬리지 않고 온화한 냄새가납니다.

간은 신선한 고기 냄새가 나야 합니다. 양질의 간의 모습은 의심의 여지가 없습니다. 간 살은 가장자리가 마르지 않고 부르고뉴 색이어야합니다. 간을 요리하기 전에 잘 처리되어야합니다. 이렇게하려면 쇠고기 간 조각을 흐르는 물에 잘 헹구고 담즙 필름과 덕트를 청소하고 필요한 크기의 조각으로 자릅니다. 튀김을 잘 하려면 간을 1cm 두께로 썰어주는 것이 기본인데, 이때 과육이 잘 익도록 시간을 둬야 탁월한 맛을 낼 수 있다.

마리네이드.

간은 미리 담그고 다양한 매리 네이드를 거의 거치지 않는 제품입니다. 그러나 대부분의 경우 쇠고기 간은 요리하기 전에 찬 우유에 담근다. 우유 용액은 간을 부드럽게 만들고 쓴 맛과 향을 약간 제거합니다. 이렇게하려면 씻은 간을 40-50 분 동안 우유로 낮추면 충분합니다.

어떤 사람들은 간을 토마토 주스처럼 담그는 이 방법을 실행합니다. 간은 실제로 부드럽고 육즙이 많으며 향기가 크게 향상됩니다. 적포도주에 쇠고기 간 절임을 시도할 수도 있습니다: 건조 또는 반건조.

반죽.

일반적으로 반죽은 간을 큰 조각으로 튀겨 예를 들어 축제 테이블에서 전채로 제공할 때 목적으로 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 크래커, 마요네즈, 사워 크림으로 반죽을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 가장 쉬운 방법은 아무 것도 발명하지 않고 계란, 마요네즈 및 약간의 맥주로 반죽을 만드는 것입니다. 반죽의 아주 독창적인 버전은 참깨입니다. 가장 간단하고 상생하며 매우 맛있고 식욕을 돋우는 것은 밀가루 반죽입니다. 이 경우 간은 육즙이 많고 부드럽습니다.

내열성 표면의 가열 온도.

저열로 간을 튀기면 모든 고기 주스가 흘러 나오고 간이 건조하고 맛이 없어집니다. 따라서 간 조각을 뜨거운 식물성 지방에 놓고 5 분 동안 양쪽에서 튀깁니다.

향료.

소금이 없으면 간의 맛이 불완전할 뿐만 아니라 일종의 방부제 역할을 하여 박테리아를 죽입니다. 간은 또한 고추, 육두구 및 기타 유형의 후추와 좋은 친구입니다. 간을 볶은 팬에 올스파이스, 민트, 로즈마리를 넣어주면 좋다. 이 모든 조미료는 밝은 향기로운 색조와 튀긴 간과 잘 조화를 이룹니다.

조리법

양파로 튀긴 간을 요리하는 몇 가지 저렴하고 간단한 방법:

* 고전적인 조리법에 따라 양파와 함께 튀긴 쇠고기 간 :

• 쇠고기 간 조각 - 450-500g,
• 밀가루(2큰술),
• 식물성 지방,
• 더 큰 양파 머리 (2-3 개).

1. 준비된 간을 물로 씻고 담즙 필름이있는 곳을 자르고 제거하십시오.
   2. 간을 작은 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 향신료를 넣고 밀가루를 굴릴 수 있습니다.
   3. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 완성된 조각을 올려주세요. 먼저 센 불에서 뚜껑 없이 튀겨주세요.
   4. 양파는 가늘게 반 고리 모양으로 썰어 밀가루나 기름만 두르지 않고 따로 볶는다. 간으로 양파를 즉시 볶을 수 있지만 이를 위해 양파가 간 조각에 추가됩니다. 그리고 간이 양면이 노릇노릇해지면 양파를 팬에 고르게 펴서 간과 함께 볶는다.
   5. 전통적으로 으깬 감자, 삶은 당면 또는 메밀 죽과 함께 간을 튀긴 반찬으로 제공됩니다.

* 양파와 신선한 토마토를 곁들인 쇠고기 간 튀김:

당신이 취해야 할 조리법:

• 쇠고기 간 작은 조각 (400g),
• 순무 양파 (2 개),
• 밀가루(2큰술),
• 식물성 지방,
• 수분이 많은 토마토 (3 개),
• 후추, 파프리카, 딸기 및 식염수 추출물.

1. 앞에서 설명한 조리법에 따라 간을 준비하십시오.
   2. 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 끓는 물을 토마토에 붓고 간단한 방법으로 껍질을 제거하십시오.
   3. 토마토를 슬라이스로 자른다. 이 경우 부서지지 않고 반찬으로 제공 될 수 있습니다.
   4. 파프리카 가루와 밀가루에 소금, 후추, 간을 한 덩어리로 썬다. 달궈진 프라이팬에 간을 넣고 앞뒤로 볶는다.
   5. 별도의 팬에 올리브유와 토마토를 넣고 양파를 볶습니다. 간이 거의 튀겨지면 양파와 토마토로 옮겨 뚜껑 아래에서 3-5 분 더 끓여야합니다.
   6. 마지막에 간 접시에 약간의 후추와 마른 적포도주 한 스푼을 추가 할 수 있습니다. 이것은 접시의 맛을 풍부하게하고 새로운 향기를 줄 것입니다.

* 빵가루에 간과 양파를 곁들인 계란 튀김:

필요:

• 쇠고기 간 조각 - 400g,
• 계란,
• 부스러기 부스러기 - 2-3 큰 스푼,
• 순무 - 2 개의 머리,
• 튀김용 식물성 지방
• 밀가루 - 몇 큰술,
• 우유 - 1 스푼,
• 향신료와 소금.

1. 간을 센티미터 두께 이하의 조각으로 자릅니다.
   2. 양파를 고리 모양으로 자르고 아름다운 홍당무가 될 때까지 볶습니다.
   3. 빵가루를 준비합니다. 이렇게 하려면 밀가루, 계란과 전지방 우유의 혼합물, 부스러기를 세 가지 다른 접시에 넣으십시오.
   4. 먼저 간 조각을 밀가루에 담그고 소금과 향신료가 든 풀어진 계란에 담그고 마지막으로 부스러기 부스러기에 담그십시오.
   5. 뜨겁게 달궈진 팬에 간 조각을 두르고 약한 불로 앞뒤로 5분 정도 볶는다.
   6. 양파와 간은 따로 볶다가 한 접시에 담고 파슬리, 파를 곁들인다.

안녕, 내 사랑! 쿠키를 좋아하세요? 나는 그녀를 어린 시절에 참을 수 없었습니다. 나는 항상 접시에서이 내장을 골라 먹지 않았습니다. 그리고 최근에는 간과 사랑에 빠졌습니다. 방금 맛있게 요리하는 법을 배웠을 수도 있어요 😉 최근에 팬에 닭간을 튀기는 방법에 대한 기사를 썼습니다. 그리고 오늘 우리는 쇠고기 팬에서 간을 튀기는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 내가 설명할 몇 가지 차이점이 있습니다. 그리고 제가 가장 좋아하는 레시피를 공유하겠습니다.

조리된 요리의 맛은 내장의 품질에 크게 좌우됩니다. 이 경우 중요한 점은 간의 신선도입니다. 이 제품은 구현 기간이 3일 이내로 짧습니다. 간의 색에 주의하십시오. 적갈색에서 적갈색까지 다양할 수 있습니다. 예, 톤은 균일해야 합니다. 색상이 매우 밝으면 이전에 물에 담근 것을 의미합니다. 그리고 그들은 분명히 신선한 제품으로 그것을하지 않았습니다.

간에서 흐르는 피의 그늘을 자세히 보십시오. 그녀는 주홍색이어야합니다. 혈액이 갈색이면 이 간을 복용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 구매하는 제품의 냄새를 맡으십시오. 신선한 간에는 달콤한 냄새가 있습니다. 시큼한 냄새가 나면 사지 마세요.

냉동 간을 구입할 때 가장 중요한 것은 제조일자와 얼음의 양을 보는 것입니다. 패키지의 얼음 조각은 제조업체의 부정직을 말해줍니다. 찌꺼기는 물로 잘 펌핑 된 다음 얼었습니다. 따라서 물에 대한 비용을 지불해야 하며 물은 녹을 것입니다. 필요하세요?

또한 구매할 때 간의 중간 부분이 아닌 가장자리 부분을 얻으십시오. 두꺼운 중앙에는 많은 용기와 필름이 있습니다. 때로는 제거하기가 매우 어렵습니다. 그리고 간 자체는 극단적 인 부분에서처럼 부드럽고 부드럽지 않습니다. 이것은 이미 우리 자신의 경험에 의해 확인되었습니다. 큰 정맥을 제거하는 동안 일종의 찢어진 제품이 생깁니다. 더 이상 요리하고 싶지 않은 것입니다.

요리 준비

부산물에서 모든 정맥, 혈관 및 필름을 제거합니다. 끓는 물을 간 위에 부어 즉시 찬물로 낮추면이 작업을 수행하는 것이 더 쉬울 것입니다. 그런 다음 찌꺼기를 말리십시오.

큰 조각 또는 작은 막대로 간을 요리하는 방법을 결정하십시오. 그런 다음 제품을 조각으로 자릅니다. 그런 다음 좋아하는 조리법에 따라 요리하십시오. 브랜드가 있는 경우 의견에 아래에 작성하십시오. 나는 새로운 것을 시도하는 것을 좋아합니다 🙂

얼마나 오래 튀길지

간이 얇은 조각으로 자르면 10 분 이상 볶지 마십시오. 제품을 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 거칠어집니다.

쇠고기 간의 준비 상태는 쉽게 결정할 수 있습니다. 슬라이스를 자릅니다. 동일한 색상과 균일한 농도이면 제품이 완성된 것입니다.

조리법

양파 조각

다음 제품이 필요합니다.

• 0.5kg의 찌꺼기;
• 2 큰술. 식물성 기름 + 버터;
• 2.5큰술 머스타드;
• 소금;
• 갈은 후추;
• 두 스푼 밀가루;
• 큰 전구.

밀가루와 후추를 섞는다. 그 후, 밀가루 혼합물과 함께 간을 입방체로 자른 빵. 양파를 껍질을 벗기고 자르십시오. 반 고리 또는 큐브를 사용할 수 있습니다.

뜨거운 프라이팬에 버터와 식물성 기름을 데우십시오. 활을 저장합니다. 그런 다음 간이 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶습니다. 머스타드를 넣고 잘 섞는다(머스타드는 모든 조각에 고르게 분포되어야 함). 그런 다음 불을 중불로 줄이고 익을 때까지 계속 볶습니다. 스토브를 끄기 5분 전에 접시에 소금을 뿌립니다.

남편과 저는 이 맛에 만족합니다. 그것은 놀라운 향기로 부드럽고 식욕을 돋 웁니다. 이것은 점심이나 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 나는 보통 이 간을 감자와 함께 제공합니다. 그러나 다른 반찬은 여기에 갈 것입니다. 귀하의 의견으로는 최선의 선택을 설명하십시오.

사워 크림으로 요리하는 법

식료품 목록:

• 500 gr 쇠고기 간;
• 큰 양파 2개 또는 중간 크기 양파 3개;
• 4큰술 식물성 기름;
• 소금;
• 갈은 후추;
• 1 큰술 밀가루;
• 1 큰술 토마토 페이스트 또는 소스;
• 사워 크림 1.5 컵;
• 푸른 잎.

뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 간을 입방체 (길이 - 4cm, 두께 - 1cm)로 넣으십시오. 찌꺼기와 요리하기 몇 분 전에 후추를 뿌리고 소금을 넣고 끄십시오.

마른 프라이팬에 밀가루를 크림색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 스패서 (이것은 별도의 그릇이 필요합니다). 그런 다음 간을 밀가루로 뿌리고 양파, 사워 크림, 토마토 페이스트 또는 소스를 넣으십시오. 이 모든 재료를 잘 섞어 끓입니다. 그런 다음 열을 약하게 줄이고 접시를 10-15분 더 끓입니다. 그리고 서빙하기 전에 허브와 함께 사워 크림에 조림 된 간을 부수십시오. 아, 안 돼요... 침이 고이네요 🙂

간은 찌꺼기입니다. 많은 사람들이 고기를 선호하여 그것을 우회합니다. 이 제품에는 많은 비타민과 기타 유용한 물질이 포함되어 있기 때문에 완전히 헛된 것입니다. 양파로 간을 맛있게 튀기는 방법은이 기사를 읽으십시오.

양파로 쇠고기 간을 튀기는 방법?

재료:

• 쇠고기 간 - 700g;
• 소금;
• 양파 - 120g;
• 밀가루 - 80g;
• 세련된.

요리

씻은 간을 부분으로 자릅니다. 우리는 양파를 반 고리로 자릅니다. 각 조각을 밀가루에 담그십시오. 그 후, 반 고리로 잘게 잘린 준비된 간과 양파는 가열 된 기름이 든 팬에 보내집니다. 한쪽을 7분 정도 볶다가 뒤집어서 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 익을 때까지 끓인다.

양파로 닭 간을 튀기는 방법?

재료:

• 닭 간 - 450g;
• 최고 등급의 밀가루 - 40g;
• 소금;
• 양파 - 130g;
• 정제된 식물성 기름;
• 지상 검은 후추.

요리

닭 간을 씻고 두드려 말리십시오. 우리는 모든 결합 조직과 정맥을 제거합니다. 우리는 간을 조각으로 자릅니다. 우리는 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 밀가루에 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다. 각 조각을 굴려서 여분의 밀가루를 털어냅니다. 우리는 기름을 가열합니다. 우리는 빵가루를 입힌 간 조각을 넣고 고열로 볶습니다. 그런 다음 뒤집어서 다른면에서 볶습니다. 그런 다음 팬에서 간을 제거하고 필요한 경우 식물성 기름을 넣고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 이제 간을 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분 정도 끓인다. 글쎄, 그레이비로 간을 얻으려면 마지막에 사워 크림을 넣고 약간의 물을 부을 수 있습니다. 액체가 끓으면 육즙이 든 간을 제공 할 준비가됩니다.

재료:

요리

우리는 간을 씻고 마른 천으로 과도한 수분을 닦아내고 필름과 정맥을 제거합니다. 이제 간을 조각으로 자르고 밀가루에 굴립니다. 우리는 양파를 반 고리로 자릅니다. 먼저 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 돼지 간을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 맛에 소금. 팬을 뚜껑으로 덮고 가끔 저어주면서 약 10분 동안 요리합니다. 마지막에 다진 허브로 접시를 부수십시오. 맛있게 드세요!

이 찌꺼기를 구입할 때이 팁을 사용하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그것을 먹을 사람들의 건강은 제품의 품질에 직접적으로 달려 있기 때문입니다.

양파와 함께 튀긴 쇠고기 간

간이 찌꺼기라는 사실에도 불구하고 비용을 제외하고는 고기보다 열등하지 않은 훌륭한 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 레시피를 사용하는 것입니다!

사워 크림 스트로가노프의 간

이 요리는 준비하기가 매우 간단하지만 동시에 매우 절묘합니다. 이 방법으로 준비된 간은 육즙이 많고 부드럽고 모든 맛을 드러냅니다.

제품:

칼로리 함량: 220kcal. 100g 당.

1. 찌꺼기를 씻고 모든 담관과 필름을 제거하십시오. 길이가 4cm 이하인 중간 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 깨끗이 씻어 채썰어주세요. 간단한 큐브를 사용하거나 하프 링을 사용할 수 있습니다. 토마토를 씻어서 작게 자르고 끓는 물에 보관하십시오. 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 화격자;
3. 프라이팬에 기름을 두르고 간을 넣고 계속 저어 주면서 고열로 빠르게 볶습니다. 로스팅 시간 약 7분;
4. 간에 양파를 토마토와 함께 넣고 주스가 형성되도록 저열로 5 분 더 볶습니다.
5. 균일한 층의 고기 위에 밀가루를 뿌린 다음 사워 크림을 뿌립니다.
6. 모든 것을 섞고 향신료를 넣고 다시 섞으십시오.
7. 물 2컵을 넣고 다시 섞어주세요. 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 10분 동안 모든 것을 끓입니다.
8. 잘게 썬 딜을 뿌린 반찬과 함께 제공하십시오.

계란에서 간을 튀기는 법

그런 요리는 평범한 찌꺼기를 멋진 간식으로 바꿀 것입니다. 그 자리는 축제 테이블에 있습니다!

제품:

• 간 - 500-600 gr.;
• 하나의 전구;
• 계란 - 3-4 조각;
• 밀가루 - 200 gr.;
• 향신료 - 각각 0.5 tsp;
• 튀김 기름.

칼로리: 150kcal. 서빙 당.

계란에 튀긴 쇠고기 간 조리법 :

1. 고기를 헹구고 덕트와 함께 모든 필름과 담즙 분비물을 제거합니다. 필름은 가장자리 위로 들어올려 필름과 간 사이에 손가락을 넣고 앞으로 밀면서 필름을 들어 올리면 쉽게 제거됩니다. 모든 조작 후에 고기를 다시 씻고 조금 말리십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 거친 강판에 갈아서십시오.
3. 고기를 1cm 이하의 작은 조각으로 자르고 양쪽에 각각 소금과 후추를 뿌립니다.;
4. 볼에 계란을 거품기로 거품이 생길 때까지 치십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5. 모든 고기를 양파 혼합물로 덮고 흠뻑 젖도록 필름으로 덮으십시오. 그를 15분 동안 그대로 두십시오.
6. 평평한 접시에 밀가루를 붓고 기름을 두른 프라이팬을 달궈주세요.
7. 각 조각을 먼저 밀가루에 담가 조각이 단단히 덮이도록 한 다음 계란에, 또한 모든면에서 담그십시오. 그리고 간을 팬에 보내십시오.
8. 뚜껑 아래의 양쪽에서 4분 동안 중불로 튀기십시오.
9. 원하는 경우 허브로 장식하고 모든 반찬과 함께 간을 제공하십시오.

겨자를 곁들인 매운 간

가장 빠르고 쉬운 쇠고기 간 조리법 중 하나는 굽는 것입니다. 그러나 다른 매리 네이드로이 고기는 다른 맛을 얻습니다. 겨자와 함께 튀기면 섬세하고 약간 매운 맛이 나서 요리의 맛을 잊을 수 없게 만듭니다.

제품:

• 간 - 500-600 gr.;
• 밀가루 - 200g;
• 겨자 - 100gr.;
• 기름 (야채 및 버터) - 50 gr. 각.;
• 후추, 소금 - 맛.

요리 시간: 30분.

칼로리: 140kcal. 1인분.

1. 우선 고기를 요리해야합니다. 씻고 흰색 필름을 제거하고 모든 담관을 제거하십시오. 그런 다음 다시 헹구고 와플 타월로 말리십시오.
2. 찌꺼기를 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
3. 밀가루에 소금과 후추를 넣고 평평한 접시에 담는다. 밀가루 빵가루로 간을 굴립니다.
4. 고열에서 식물성 기름과 버터로 팬을 가열하십시오.
5. 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.
6. 그런 다음 간에 겨자를 넣고 모든 조각이 겨자 층으로 고르게 덮이도록 섞습니다.
7. 약 5분 더 볶습니다. 겨자와 함께 부드러운 튀긴 쇠고기 간이 준비되었습니다.
8. 전채 또는 토마토, 허브 또는 소스로 맛을 낸 본격적인 고기 요리로 제공 할 수 있습니다.

- 부드럽고 향긋하고 너무 맛있습니다.

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토마토의 쇠고기 간

양파로 튀긴 간은 엄청나게 맛있는 요리로 판명되었습니다. 하지만 토마토를 조금만 넣어도 같은 제품이 얼마나 더 맛있는지!

제품:

• 간 - 0.7 - 0.8kg;
• 2 양파 머리;
• 토마토 - 2-3 조각 (크기에 따라 다름);
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 전분 - 20 gr.;
• 사워 크림 - 100 gr.;
• 소금과 후추 - 반 티스푼;
• 물 - 200ml;
• 튀김 기름;
• 채소 - 30 gr.

요리 시간: 40분.

칼로리: 100g당 150칼로리.

1. 먼저 간을 준비해야합니다. 이렇게하려면 씻고 모든 지방 트리밍, 담관 및 가장 중요한 것은 그것을 덮는 필름을 제거해야합니다.
2. 고기를 길이 4cm, 두께 1cm 정도의 조각으로 자릅니다. 동시에 소금과 후추를 조금 치십시오.
3. 중불에서 기름을 두른 프라이팬을 달군 후, 간을 밀가루에 조심스럽게 굴려 넣는다. 때때로 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 15분 동안 중불에서 튀기십시오.
4. 간을 볶은 후 바닥이 두꺼운 별도의 냄비에 넣으십시오. 여기에 물을 넣고 센 불로 끓인 다음 약 7분 동안 끓입니다.
5. 고기가 끓는 동안 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 달궈진 프라이팬에 올려 투명해질 때까지 볶는다. 그런 다음 양파를 별도의 접시에 넣으십시오.
6. 끓는 물을 토마토에 붓고 피부를 제거하고 잘게 자릅니다. 유리잔에 전분을 넣고 소금을 조금 넣고 물 0.5컵을 붓는다. 잘 섞고 사워 크림을 첨가하십시오. 전체 덩어리를 토마토에 붓습니다.
7. 간, 소금 및 후추에 소스를 붓습니다. 쇠고기 간은 2분 이상 센 불에서 끓이지 않도록 합니다.

요리가 맛있고 손님을 기쁘게 하려면 요리에 대한 작은 트릭을 알고 사용해야 합니다.

1. 고기가 필름에서 더 잘 청소되고 자르기 쉬우려면 냉동실에서 조금 얼려야합니다.
2. 이 찌꺼기를 튀길 때는 항상 밀가루를 사용해야 합니다. 이렇게 하면 육즙이 유지됩니다.
3. 간이 빨리 튀길수록 더 맛있고 부드러워집니다. 그러나 불에 과다 노출하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 너무 두꺼운 껍질이 형성됩니다.
4. 토마토 대신 매리 네이드로 토마토 또는 두꺼운 주스를 사용할 수 있습니다.
5. 매리 네이드 또는 빵가루에 한 숟가락의 레몬 주스를 추가 할 가치가 있습니다. 이것은 접시에 맛을 더할뿐만 아니라 육즙을 유지하는 데 도움이됩니다.
6. 필름을 더 쉽게 제거하기 위해 끓는 물을 그 위에 부을 수 있습니다.
7. 밀가루 대신 빵가루로 빵가루를 사용할 수 있습니다.
8. 간을 이길 필요가있을 때 너무 열심해서는 안됩니다. 이것은 매우 부드러운 제품입니다. 그리고 조각과 주스를 제거하려면 고기를 비닐 봉지에 넣고 두드리는 것이 좋습니다.

이 작은 비법을 사용하여 튀긴 쇠고기 간을 일반 평일 점심으로 요리 할 수있을뿐만 아니라이 부드럽고 육즙이 많은 요리를 축제 테이블에 올릴 수 있습니다. 이 튀긴 간은 전채 또는 메인 요리로 멋지게 보입니다!