내장돼지지방. 라드

모든 마을에 한 번씩 지하실 라드가 저장되었습니다. 라드에서 지방이 녹았습니다. 그들은 감자를 튀기거나 파이를 굽거나 우리 시대에 단순히 인기가 있습니다. 주부들이 반죽이나 속재료에 넣어 먹으면 특별한 맛이 난다. 그리고 오늘 우리는 집에서 이 건강한 제품을 요리하는 방법과 언제든지 사용할 수 있는 흥미로운 요리법을 공유할 것입니다.

라드. 레시피

우리는 너무 유쾌하지 않은 냄새가 라드와 좋아하는 요리에 전염 될 수 있다는 사실만으로이 제품을 요리해서는 안된다는 것을 즉시 경고하고 싶습니다. 준비를 위해 신선한 베이컨만 사용하십시오(고기가 있는 경우 더 좋습니다). 그렇다면 라드는 어떻게 준비합니까? 레시피가 눈앞에 있습니다.

• 베이컨 한 조각을 물에 깨끗이 헹군 다음 키친타월로 물기를 모두 제거합니다. 이것은 매우 중요한 단계입니다. 남아 있는 물은 가열될 때 "쏘아져" 부엌을 청소하는 데 많은 시간을 할애해야 하기 때문입니다.
• 피부를 자르고 베이컨을 작은 조각으로 자릅니다.
• 바닥이 두꺼운 냄비에 조각을 옮기고(접시도 건조해야 함) 스토브에 보냅니다. 처음 5분 동안은 조각이 잘 익을 수 있도록 최대로 가열해야 합니다. 황금빛 갈색 껍질이 나타나면 열을 약하게 줄이십시오. 베이컨을 뚜껑을 덮지 않고 약 40분 동안 가열합니다.
• 모든 지방이 녹으면 슬롯 형 스푼을 사용하여 기름을 제거하고 종이 냅킨에 옮깁니다. 나중에 감자 튀김이나 죽과 함께 제공할 수 있습니다.

식힌 라드를 체와 두 겹의 무명천을 통해 항아리에 붓습니다. 이렇게 하면 접시에 고기 조각이 남지 않습니다. 음식을 실온으로 식힌 다음 찬물에 넣으십시오. 몇 시간 안에 라드는 색이 변하고 흰색으로 변합니다. 냉장고에 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 그런 다음 쓴맛을 없애기 위해 지방을 녹여야합니다.

라드. 고기 분쇄기를 통한 마늘 레시피

라드와 마늘로 샌드위치용 오리지널 스프레드를 만들 수 있습니다. 테이블의 손님은 확실히 특이한 제품에 감사하고 강한 음료와 함께 확실히 맛볼 것입니다. 아래에서 마늘 라드 레시피를 읽을 수 있지만 지금은 필요한 재료를 준비하십시오.

• 라드 - 500g.
• 마늘 - 네 정향.
• 뜨거운 고추 - 하나의 꼬투리.
• 파슬리 - 한 무리.
• 맛에 소금.
• 파프리카 맛.

마늘 라드 레시피:

• 고기를 떼지 않고 가공하여 껍질을 벗긴다.
• 마늘을 껍질을 벗기고 줄기에서 파슬리 잎을 분리하십시오. 베이컨을 큐브로 자릅니다.
• 음식을 저어주고 소금과 향신료를 넣으십시오. 혼합물을 플라스틱 용기에 옮기고 3시간 동안 담그십시오.
• 고기 분쇄기를 통해 모든 준비된 음식을 전달합니다.

혼합물을 병에 옮기고 냉장고에 보관하십시오.

느린 밥솥에 라드

현대 기술의 기적의 도움으로 준비된 경갑은 매우 부드럽고 실제로 혀에서 녹습니다. 라드는 모든 요리에 추가하거나 샌드위치용 스프레드로 사용할 수 있습니다. 더 풍부한 맛을 내기 위해 마늘, 후추 또는 신선한 허브와 섞는다.

재료:

• 라드 - 1400g.
• 맛에 녹색입니다.

그래서 우리는 느린 밥솥에서 라드를 요리합니다. 조리법은 매우 간단합니다.

• 베이컨을 잘라 그릇에 보냅니다.
• "진화" 모드를 4시간으로 설정하십시오.

정해진 시간이 지나면 기름받이를 제거하고 기름을 항아리에 붓습니다.

라드와 유청 빵

폭신폭신한 수제구이는 부디 부디. 특별한 "푹신함"을 주기 위해 라드를 사용하는 것이 좋습니다. 이 기사에서 제공할 반죽 레시피는 간단하지만 우수한 결과를 보장합니다.

재료:

• 밀가루 - 세 잔.
• 건조 효모 - 7g.
• 설탕 - 두 큰술.
• 소금 - 두 티스푼.
• 분유 - 1.5 큰 술.
• 오트밀 - 120g.
• 라드 - 30g.
• 혈청 - 300ml.

• 유청을 살짝 데운 다음 설탕과 이스트를 녹입니다. 이렇게하려면 음식을 따뜻한 장소에 놓고 표면에 푹신한 "모자"가 나타날 때까지 기다리십시오.
• 밀가루를 체로 치고 소금과 우유를 넣으십시오.
• 블렌더에서 플레이크를 분쇄하십시오.
• 라드를 준비된 음식과 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 부풀어 오르면 다시 손으로 반죽해주세요.
• 반죽을 덩어리로 만들고 칼로 곱슬로 자르고 공백을 수건 아래에 1 시간 동안 두십시오.

빵이 부드러워질 때까지 예열된 오븐에서 빵을 굽습니다.

말린 과일 파이

특이한 제품 선택과 이 맛있는 음식이 준비되는 방식에 주의하십시오. 이 기사에서 수집한 조리법인 라드 구운 식품은 특별한 맛과 부드러움으로 구별됩니다. 따라서 오리지널 파이를 준비하면 가족과 친구들을 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다.

필수 제품:

• 밀가루 - 450g.
• 혈청 - 300g.
• 속효성 효모 - 11g
• 라드와 버터 - 각각 75g.
• 소금 - 반 티스푼.
• 흑설탕 - 50g.
• 말린 과일 혼합 (취향에 따라) - 220g.
• 계란 노른자.
• 우유 - 한 티스푼.

파이 레시피:

• 제빵기의 그릇에 유청을 붓고 소금, 체로 쳐진 밀가루, 다진 라드(25g)를 넣습니다. 희석된 이스트를 붓고 프로그램을 40분으로 설정합니다.
• 남은 라드와 버터를 얼린 다음 작은 조각으로 자릅니다.
• 말린 과일을 임의로 자릅니다.
• 반죽을 탁자에 펴고 그 위에 기름과 버터의 1/3을 고르게 올려주세요. 표면에 설탕을 약간 뿌리고 말린 과일을 넣으십시오.
• 반죽의 가장자리를 말아서 중앙에서 결합하십시오. 롤링 핀으로 공작물을 굴립니다. 버터, 설탕 및 말린 과일을 다시 첨가하십시오.
• 마지막 작업을 한 번 더 반복합니다.

결과 블랭크를 베이킹 접시에 놓고 미리 우유와 섞인 노른자로 표면을 닦습니다. 케이크를 보내 오븐에서 30-40분 동안 굽습니다. 식힌 간식을 슈가파우더로 장식하고 테이블로 가져갑니다.

돼지 지방- 담황색의 짙은 농도의 물질로 대부분의 경우 무취이다. 맛과 색은 지방의 종류에 따라 다릅니다. 뚜렷한 냄새가 나는 내부 또는 피하 일 수 있습니다.

이 제품은 용융에 사용됩니다. 결과 물질은 일반적으로 라드 또는 라드라고합니다. 전통적으로 그것은 다른 나라의 마을 요리에 추가됩니다. 내장지방이나 피하지방에서 약한 열로 녹인 지방입니다. 내장지방은 특유의 향이 있기 때문에 다른 종류의 지방과 섞지 않고 따로 녹이는 것이 좋습니다.

오늘날 식품 산업은 4가지 유형의 돼지 지방을 생산합니다.

1. 추가 - 연한 노란색, 무취, 달콤한 맛. 가열하면 투명한 액체로 변하고 10-14도의 온도에서 크림 같은 일관성을 갖습니다.
2. 최고 - 냄새를 제외하고 모든 기준에서 추가 다양성과 유사합니다. 이 품종은 향이 약합니다.
3. 첫 번째 등급은 내부 및 기타 유형의 베이컨으로 만들어집니다. 그것은 밀도가 높은 질감과 흐린 색상을 가지고 있습니다. 이 유형의 지방을 추가하여 요리를 준비하면 튀긴 베이컨의 뚜렷한 냄새가납니다.
4. 두 번째 등급은 첫 번째 등급과 동일한 방식으로 생산됩니다. 독특한 특징은 라드의 품질이 낮다는 것입니다.

요리에서 이 지방의 모든 등급을 사용하는 것은 매우 일반적입니다.

또 다른 유형의 돼지 지방이 있습니다 - 원시 지방. 돼지 사체를 절단하여 내장을 가공하는 과정에서 얻어지는 지방조직입니다. 그것은 렌더링된 동물성 지방의 생산에 널리 사용됩니다.

외부에서 녹은 돼지 지방은 대부분 투명하며 밝은 노란색 색조를 띠고 있습니다.이 제품을 냉동실에 넣으면 순백색의 균일한 구조를 갖게 됩니다. 서늘하고 어두운 곳에 1년 동안 보관할 수 있습니다.

돼지 지방의 구성은 포화 및 불포화 지방산을 포함하고 있어 제품을 조리한 후에도 모든 이점을 유지하기 때문에 독특합니다. 이것들은 산입니다:

• 리놀레산;
• 스테아르산;
• 팔민트;
• 올레산

돼지 지방은 인간 활동의 다양한 영역에서 매우 일반적이며 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 이에 대해서는 아래에서 논의할 것입니다.

유용한 속성 및 금기 사항

돼지 지방의 유익한 특성은 매우 다양합니다. 이 제품은 동물성 지방으로 인체에 매우 유익합니다.

라드는 대부분의 특성과 의약 특성이 다른 동물성 지방보다 우수합니다.일반 버터와 심지어 쇠고기 지방보다 몇 배나 많은 유용한 성분의 엄청난 활동이 특징입니다. 돼지 지방에는 체내에 필요한 지방산이 고농도로 함유되어 있습니다. 지방에는 많은 양의 콜레스테롤이 포함되어 있다는 많은 의사들의 주장에도 불구하고 돼지 지방은 예외입니다. 그것은 콜레스테롤을 포함하지만 다른 지방만큼 많지는 않습니다.

이러한 유형의 지방은 쇠고기나 양고기보다 몇 배나 더 잘 체내에 흡수됩니다.그것은 탄수화물과 단백질을 거의 포함하지 않습니다.

돼지 지방은 많은 에너지와 힘을 줍니다. 그것은 다양한 그룹의 비타민이 풍부합니다. 많은 과학자들은 연구를 수행 한 후 돼지 지방의 구성이 매우 다양하고 유용한 구성 요소가 풍부하여 적당하게 사용하면 모든 필수 구성 요소로 몸을 채울 수 있다는 결론에 도달했습니다.

지방에서 발견되는 아라키돈산은 심장의 정상적인 기능에 필수적인 요소입니다. 불포화지방산이라고 합니다. 그것은 콜레스테롤 대사를 정상화하고 특정 호르몬의 형성을 촉진합니다. 아라키돈산은 뇌 활동을 강화하고 뇌 기능을 정상화하는 능력이 있습니다.

제약 산업에서 돼지 지방은 중요한 위치를 차지합니다. 관절 질환을 치료하는 연고를 만들 때 추가됩니다. 이러한 치료법은 피부에 매우 쉽게 흡수되며 알레르기 반응이나 자극을 일으키지 않습니다. 일반 비누와 물을 사용하여 피부에 남아 있는 이 연고를 제거할 수 있습니다. 돼지 지방은 다양한 첨가제와 쉽게 결합할 수 있는 능력이 있습니다. 이 지방에는 산화 능력이 내재되어 있으므로 다양한 산화제로 연고를 준비하는 데 사용하지 않는 것이 좋습니다.

돼지 지방으로 만든 라드는 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다.

• 지방 대사를 활성화합니다.
• 단백질의 빠른 동화를 촉진합니다.
• 간을 보호합니다.
• 죽상 동맥 경화증 발병 위험을 최소화합니다.
• 심장 기능을 정상화합니다.
• 혈전의 위험을 줄입니다.
• 호르몬 형성을 촉진합니다.
• 통증 감소;
• 호흡기의 염증 과정을 제거합니다.
• 면역 강화;
• 몸에서 독소와 독소를 제거합니다.
• 힘으로 채운다.
• 응원합니다.

의사는 식욕 부진으로 고통받는 사람들과 호흡기 및 피부 질환이 있는 사람들에게 이 지방을 사용할 것을 권장합니다. 조혈 과정, 피부 및 근육 조직의 상태에 유익한 효과가 있습니다. 돼지 지방을 규칙적으로 적당히 사용하면 회춘 효과가 있고 암세포의 위험이 감소합니다. 이 지방을 사용하여 치질을 치료하고 아픈 관절에 압축을 가합니다.

동시에 돼지 지방에는 해로운 특성도 있습니다. 식단에서 이 지방을 과도하게 사용하면 대사 장애가 발생하여 비만이 발병합니다. 과학자들은 신체가 포도당을 사용하여 이 지방을 분해하여 뇌 활동을 향상시킨다는 사실로 이 과정을 설명합니다. 사람은 많은 지방 매장량에도 불구하고 항상 굶주림을 느낍니다. 돼지 지방은 칼로리가 매우 높기 때문에 주의해서 사용해야 합니다.

일생과 곰팡이의 번식 중에 발생하는 지방에 존재하는 진균독은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.이러한 성분은 식중독을 일으키고 전반적인 건강을 해칠 수 있습니다. 돼지가 도살되면 몸에 매우 해롭고 위험한 곰팡이 독이 방출되어 인간의 건강에 심각한 위험을 초래합니다.

이 지방의 사용은 다음 질병이 있는 사람들에게 금기입니다.

• 죽상 동맥 경화증;
• 간염;
• 십이지장염;
• 비만;
• 췌장염;
• 담낭염.

돼지 지방은 개인적인 과민증이 있는 사람이 섭취해서는 안 되며 의사에게 문의할 수 있습니다. 돼지기름으로 식단을 다양화하는 것은 가능하지만, 이를 남용하지 말아야 할 때와 중단해야 할 때를 알아야 합니다.

애플리케이션

돼지 지방의 사용은 민간 요법, 미용 및 요리에서 매우 인기가 있습니다. 그것을 사용하여 다양한 연고, 혼합물, 비누, 음료수, 요리를 준비합니다.이 제품을 사용하는 다른 많은 방법이 있습니다. 우리는 아래에서 그들에 대해 이야기 할 것입니다.

민간 요법에서

민간에서는 돼지기름을 주로 외용으로 사용하며 성인과 소아의 각종 감기, 호흡기 질환 치료에 쓴다. 이 제품은 의약품의 일부로 거의 사용되지 않으며 주로 전통 의학에서만 사용됩니다. 민간 요법으로 어린이를 치료할 때 모든 뉘앙스를 고려하고 성분을 살펴보아야합니다. 많은 요리법에 알코올이나 보드카가 포함되어 있으므로 어린이는 그러한 약으로 치료해서는 안 됩니다.다음은 돼지 지방을 주원료로 하는 수제 의약품의 레시피입니다.

민간요법에는 많은 수의돼지 지방을 사용하여 의약품을 준비하는 다양한 요리법. 누구나 자신에게 맞는 옵션을 선택할 수 있습니다.

미용에서

미용에서 돼지 지방의 사용은별로 인기가 없습니다. 기본적으로 마스크와 연고의 구성에 첨가되며 비누가 양조됩니다.

내장 돼지 지방의 매우 중요한 특징은 가공 중에 귀중한 물질을 잃지 않는다는 것입니다. 또한 구성 성분이 사람과 매우 흡사하여 피부에 빠르게 흡수되는 능력도 가지고 있습니다.

돼지 지방 연고를 사용하면 모공이 막히지 않고 피부가 숨을 쉬며 크림은 일반 비누로 쉽게 씻어낼 수 있습니다. 연고는 피부의 박편을 제거하고 유용한 물질로 영양을 공급하는 데 도움이됩니다. 기본적으로 지방은 피부가 가장 취약하고 그 어느 때보다 영양과 수분이 더 필요한 겨울철 피부에 이상적인 크림을 만드는 데 사용된다.

돼지 지방은 일부 의약품 또는 오히려 연고의 구성에 존재합니다. 이 연고는 약국에서 구입할 수 있습니다. 그러나 크림이나 마스크의 일부로 구입할 때 돼지 지방을 찾을 필요는 없으며 집에서 직접 요리할 수 있습니다.유명한 클레오파트라 여왕의 이름을 딴 가면을 준비하려면 장미 봉오리 3개를 갈아서 녹인 돼지 지방 30g, 꿀 20g을 넣고 모든 재료를 잘 섞어야 합니다. 준비된 마스크는 30 분 동안 얼굴의 피부에 바르는 것이 좋습니다. 그 후에 먼저 따뜻한 물로 씻은 다음 시원한 물로 씻어냅니다. 이 마스크를 사용하면 피부에 놀라운 색조를 부여하고 건조함을 완화하는 데 도움이 됩니다.

마스크는 모발에 힘을 주고 빛나게 하고 유용한 성분으로 채우는 훌륭한 도구가 될 것입니다. 매우 간단하고 효과적이지만 적용하는 데 시간이 많이 걸립니다.녹은 따뜻한 돼지 지방을 모근에 철저히 문지르고 먼저 셀로판으로 머리를 감싼 다음 (또는 샤워 캡을 씌우고) 따뜻한 수건으로 감쌀 필요가 있습니다. 이 마스크를 2시간 동안 머리에 대고 있어야 합니다. 시간이 지나면 샴푸로 마스크를 씻어냅니다. 한 번 헹구어 낸 후에도 오일이 모발에서 완전히 제거되지 않을 수 있으므로 절차를 반복해야 할 수 있습니다.

입술에 수분을 공급할 뿐만 아니라 볼륨을 조금 더해주는 멋진 립밤 레시피가 있습니다. 기적의 밤을 준비하려면 7g의 꿀과 1티스푼의 정제된 녹인 돼지 지방을 섞어 냉장고에서 식힌 다음 필요한 경우 입술에 발라야 합니다.

미용 목적으로 돼지 지방을 사용하여 원하는 결과를 얻으려면 보관 규칙을 준수하고 지방을 신중하게 선택해야합니다. 기술적인 돼지 지방이나 정제되지 않은 것을 사용해서는 안 됩니다. 준비된 마스크, 크림 및 기타 제품은 꼭 맞는 뚜껑이 있는 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다(냉장고가 이상적인 보관 장소). 가정용 화장품을 만든지 1년 반은 버리세요. 버릇없는 제품은 불쾌한 냄새가 나며 사용 후 발적 형태의 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다..

요리에

요리에서 돼지 지방의 사용은 매우 다양합니다. 과학자들은 연구를 수행했으며 신선한 돼지 지방을 사용하여 준비한 요리가 식물성 기름보다 몸에 훨씬 더 잘 흡수된다는 것을 보여주었습니다. 이것은 식물성 기름이 가열되면 가치가 떨어지는 경향이 있기 때문에 돼지 지방은 말할 수 없습니다. 자연적으로 신선한 지방이 가장 잘 사용됩니다. 이 제품을 적당히 사용하면 신체에 도움이 될 뿐만 아니라 훌륭한 미식적 즐거움을 줄 것입니다. 돼지기름으로 요리한 요리는 마법의 맛을 냅니다.

돼지 지방을 사용하는 많은 요리법이 있습니다. 그것은 튀긴 감자, 다양한 패스트리 (쇼트 브레드 쿠키, 파이, 크럼펫 등), 겨울용 버섯, 특히 살구의 준비에 첨가제 역할을합니다.돼지 지방은 초콜릿 제조에도 사용됩니다.

돼지 지방은 요리에 주의해서 첨가해야 합니다. 결국 칼로리 자체가 높기 때문에 다른 재료와 함께 사용하면 칼로리가 높아집니다.

어린이는 라드를 2세 이후에 소량으로 사용하는 것이 좋습니다. 많은 의사들은 이 성분이 매우 유해하며 어린이의 사용을 절대적으로 금지한다고 주장합니다. 음식에 적당히 첨가해야 한다고 생각하는 사람들도 있습니다. 누구를 믿을지는 스스로 결정하십시오.

집에서 돼지 지방을 올바르게 녹이는 방법?

집에서 돼지 지방을 올바르게 녹이는 방법? 어떤 온도에서? 이 질문은 수제 라드를 좋아하는 많은 사람들에게 관심이 있습니다. 결국 그는 맛으로 요리를 보완 할 수있을뿐만 아니라 도움으로 다양한 질병을 쉽게 치료할 수 있습니다. 라드나 지방을 구입할 때는 매우 책임감이 있어야 합니다.오래된 제품을 구입하면 확연한 불쾌한 냄새가 나는 라드가 생기고 음식에 사용하면 맛을 망칠 뿐입니다.

다음은 지방을 사용하고 선택하기 위한 몇 가지 팁입니다.

1. 튀김과 스튜에는 피부 아래에 있는 베이컨이 이상적입니다. 주로 염장용으로 구입하지만 지방에도 잘 녹습니다. 정육점이나 시장에서 구입할 수 있습니다.
2. 돼지 배꼽 라드는 튀김에 가장 잘 사용됩니다. 그것은 지방과 고기 층이 있습니다.베이컨으로 만들어도 좋아요.
3. 라드에서 녹은 지방은 다양한 구운 식품에 이상적입니다. 파이에 기름을 발라 아름다운 빵 껍질을 만들고 그것을 사용하여 반죽을 만듭니다. 이 지방은 돼지 내장에서 조심스럽게 잘라서 가장 순수한 지방이라고합니다. 이 지방은 냄새가 없습니다.

지방을 녹이기 위해 두 가지 주요 방법이 사용됩니다.

• 젖은;
• 마른.

첫 번째 방법을 사용하면 라드나 지방을 잘게 다진 다음 뚜껑이 꼭 맞는 가마솥에 넣고 물을 약간 붓고 끓여야 합니다. 끓인 후 불을 낮추고 지방이 완전히 녹을 때까지 녹입니다.

건식 방법을 사용하면 오븐, 멀티 쿠커 또는 프라이팬 (귀하의 재량에 따라)을 사용하여 가열 과정이 이루어집니다. 선택한 요리는 잘 데워야 하며 잘게 썬 베이컨이나 기름을 넣어야 합니다. 녹는 과정에서 저어줘야 하는 경우가 있습니다.

다음은 라드와 지방을 녹이는 세 가지 방법입니다.

지방을 녹일 때 이러한 권장 사항을 따르는 것이 매우 중요합니다.:

• 라드 또는 지방은 저온(35-50도)에서 녹을 수 없습니다.
• 지방이 녹기 시작한 후에는 혼합해야합니다.
• 갈색 기름기가 형성 될 때까지 라드 나 지방을 녹여서는 안되며 밝은 색이어야합니다. 그런 다음 별도로 튀겨서 튀긴 감자 나 다른 요리를 요리 할 때 추가 할 수 있습니다.
• 녹은 지방은 밝은 노란색을 띠고 응고 후에는 흰색입니다.
• 밀폐 된 뚜껑이있는 유리 병에 기성품 지방을 저장하는 것이 가장 좋습니다.
• 항아리에 지방을 붓기 전에 불에 타거나 용기에 금이 가지 않도록 식혀야합니다.
• 기성품 라드는 냉장고에 보관하는 것이 좋으며 얼 수도 있습니다.
• 녹은 돼지 지방의 유통 기한은 1 년입니다.

돼지 지방은 화장품 및 치료제뿐만 아니라 요리에 매우 인기 있는 첨가제입니다. 그 용도는 매우 다양하고 건강에 이롭다. 그러나 음식에 이 지방을 사용하는 것은 남용되어서는 안 됩니다. 모든 식품이 식단에 적당히 추가되어야 하기 때문입니다.적당한 소비만이 건강에 해를 끼치고 신체에 도움이 될 수 없습니다.

오늘은 체지방을 태우는 방법과 유용한 팁을 알려드리겠습니다.

그러나 먼저, 약간의 서문. 녹은 라드 또는 라드는 라틴어(lardum)에서 유래합니다. 이것은 라드에서 낮은 열로 지방이 녹은 것입니다.

난방을 위해 돼지 지방이 가장 많이 사용됩니다 - 근육 내 지방 (undercrown, brisket) 또는 내부 지방은 다른 목적에 가장 적합하지 않습니다.

거위나 오리 지방으로 라드를 만들 수도 있습니다. 라드가 무엇에 사용되는지, 그렇지 않은 경우 흥미롭고 유익한 비디오 클립을 시청하는 많은 사람들이 알고 있다고 생각합니다.

나는 우리 할머니들이 사용했고 지금 큰 성공을 거두고 있는 이 제품을 준비하는 몇 가지 방법을 여러분과 공유할 것입니다.

우리 부엌에서 라드가 무엇을 의미하는지, 에너지 가치뿐만 아니라 요리에서 라드가 많은 국가의 마을 요리의 전통적인 제품이라는 것을 알고 계시다면 흥미롭고 유익한 비디오 클립을 시청하십시오.

방법 1 - 근육 내 지방으로 만든 라드.

일반적으로 그러한 지방은 롤로 판매되며, 구매하기 전에 롤을 펼치고 냄새를 맡을 필요가 있습니다. 외부 및 곰팡이 냄새가 없어야합니다.

그런 다음 집에서 롤을 펼치고 필름이 있으면 제거하고 지방을 0.5-1cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.

우리는 두꺼운 바닥이있는 스테인레스 스틸 팬을 선호하고 1 센티미터의 물을 붓고 얇게 썬 지방 조각을 펼치고 위에 약간의 소금을 추가 할 수 있습니다.

불을 켜고 뚜껑을 닫고 가끔 저어가며 끓인다. 그런 다음 열을 최소화하고 지방을 녹입니다. 동시에 40-50분마다 저어주는 것을 잊지 마십시오.

처음에는 지방 조각이 천천히 올라오기 시작하다가 서서히 바닥으로 가라앉기 시작합니다. 시간은 4시간 정도 소요됩니다.

지방을 약간 식힌 다음 걸러내고(기름은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있음) 항아리에 조심스럽게 붓고 굳혀서 추운 곳에 보관합니다.

방법 2 - 라드에서 라드.

베이컨을 1cm 두께 이하의 작은 조각으로 자릅니다. 이를 위해 일반적으로 언더와이어 또는 양지머리를 사용합니다. 더 잘 자르려면 냉동실에 많이 얼릴 수 있습니다.

바닥이 두꺼운 냄비나 가마솥에 따뜻한 물을 조금 붓고 다진 베이컨 조각을 넣고 불에 올려 서서히 불을 올려 끓입니다.

그런 다음 같은 방법으로 약간 식힌 녹은 지방을 천이나 다른 천으로 병에 걸러내고 남은 기름은 소량의 기름에 따로 따로 보관하면 다양한 요리에 곁들여 먹을 수 있습니다.

급속 냉각을 위해 병을 냉동실에 넣으십시오. 급속 냉각은 지방의 입자를 방지합니다.

지방은 추운 곳에 오래 보관할 수 있습니다.

많은 주부들은 좋은 라드가 신선하고 선별된 라드에서만 녹을 수 있다고 생각하지만 모든 주부들이 좋은 향기로운 라드가 돼지의 내장, 신장 또는 피하지방에서 준비될 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다. 집에서 돼지 지방을 녹이는 방법 중 하나를 공유하게 된 것을 기쁘게 생각합니다.

집에서 라드를 요리하는 법.

그래서 우리 집 레시피에 따라 라드를 녹이기 위해서는 피하, 내장 또는 신장 돼지 지방이 필요합니다. 고기에서 잘라낸 지방도 적합합니다.

먼저 지방을 작은 입방체로 잘라야합니다. 우리는 편리함과 녹는 속도를 위해 이것을 합니다. 저는 보통 슬라이스하기 전에 지방을 약간 얼립니다. 이 방법으로 자르기가 훨씬 쉽습니다.

그런 다음 다진 지방에서 피가 나오려면 찬물에 24~72시간 담가야 한다. 몸을 담그는 동안 12시간마다 물을 갈아주어야 합니다.

지방이 충분히 적셔지면 핏자국 없이 완벽하게 흰색이 됩니다.

그런 다음 가열을 위해 접시에 깨끗한 물(지방 양의 1/3)을 붓고 물에 롯지 1티스푼을 추가해야 합니다. 베이킹 소다.

다진 돼지 지방을 물과 탄산음료가 담긴 용기에 옮깁니다.

라드는 끓인 후 물 표면에 나타나기 시작합니다. 보이는 것처럼 별도의 용기에 숟가락으로 수집해야합니다.

튀긴 크랙클에 황금 껍질이 형성될 때까지 라드를 모을 수 있습니다. 그런 다음 그리브를 슬롯 형 스푼으로 소쿠리에 넣고 식을 때까지 그대로 두어야합니다. 그들이 따뜻할 때, 그들 위에 남아 있는 기름은 그리브에서 빠져나갈 것입니다.

요리의 다음 단계는 녹은 라드에서 불쾌한 냄새를 제거하는 것입니다. 이렇게하려면 다시 녹여야합니다. 재가열하는 동안 완성된 라드 1kg당 신선한 우유 100g을 추가합니다. 우유가 든 라드는 우유가 노랗게 변하고 바닥으로 가라앉을 때까지 약한 불로 가열해야 합니다. 라드가 타지 않고 제때 저어주는 것이 매우 중요합니다.

내부의 불쾌한 냄새가 여전히 남아 있으면 마침내 제거하기 위해 소량의 심하게 구운 빵 껍질을 라드에 담가야합니다.

이 조리법에 따라 준비한 수제 라드는 다양한 야채 튀김에 매우 적합하며 많은 사람들에게 사진과 같이 맛있습니다.