호밀 가루 빠른 조리법에서 크 바스. 더운 여름날 호밀가루로 만든 맛있는 크바스

여보세요! 이 기사에서는 집에서 호밀 가루로 크 바스를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 호밀 크 바스는 구성의 유익한 특성으로 인해 몸을 완벽하게 상쾌하고 치유하는 여름 음료에 속합니다. 그러나이 멋진 음료는 모든 사람이 섭취 할 수 없기 때문에 금기 사항을 기억하십시오.

크 바스를 복용하는 것은 질병을 예방하고 치료하고 웰빙을 향상시키는 가장 간단한 옵션 중 하나입니다. 그것은 인체에 필요한 아미노산을 함유하고 있지만 스스로 생성하지는 않습니다 - 트레오닌과 라이신. 호밀 가루로 크 바스를 만들기위한 4 가지 단계별 요리법을 고려할 것입니다.

클래식 레시피

재료:

• 호밀 가루 0.5kg;
• 끓인 물 8리터;
• 효모(신선한 것) 15-20g;
• 설탕 10g.

준비:

1. 따뜻한 물로 효모를 채우고 "부풀어 오를"때까지 기다리십시오.
2. 밀가루를 사용하여 반죽을 만드십시오. 물을 첨가할 때 1:1 비율을 준수하십시오(0.5kg의 밀가루에는 0.5리터의 물이 필요합니다).
3. 설탕, 따뜻한 물, 이스트를 마지막에 넣으세요.
4. 모든 구성 요소를 잘 섞고 하루 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 발효됩니다.
5. 반죽을 물로 덮고 실온에 두십시오.
6. 치즈 천을 통해 액체를 변형시키고 이틀 동안 추운 곳에 두십시오.
7. 클래식 호밀 크 바스가 준비되었습니다. 조리법은 빵 크 바스와 비슷합니다.

효모가없는 호밀 크 바스 조리법

효모가없는 크 바스는 호밀 효모를 기본으로 준비됩니다. 발효를 촉진하는 걸쭉한 것은 밀가루나 크래커를 사용하세요. 음료는 두 단계로 만들어지며 첫 번째는 사워도우를 준비하는 것입니다.

1단계. 스타터 문화 준비

이 양의 성분에서 10 리터의 크 바스를 얻습니다.

• 0.5kg 및 0.5l의 호밀 가루, 물;
• 설탕 - 20g;
• 건포도 - 15 개

준비:

1. 밀가루, 설탕 및 물을 결합하십시오.
2. 발효 속도를 높이려면 건포도를 추가하십시오.
3. 걸쭉하게 채운 항아리를 따뜻한 곳에 두십시오. 사워도우 스타터는 두꺼운 것이 흐려지고 신맛이 나는 며칠 후에 사용하십시오.

2단계. 크바스 만들기

재료:

• 효모;
• 호밀 크래커 또는 밀가루 - 200g;
• 끓인 물;
• 설탕 - 4작은술

준비:

1. 3 리터 항아리를 가지고 먼저 밀가루 (크래커)와 준비한 설탕의 절반을 넣으십시오.
2. 따뜻한 물로 구성 요소를 목까지 채우십시오.
3. 용기를 천으로 덮고 치커리 크 바스처럼 하루나 이틀 동안 주입하십시오.
4. 음료를 변형시키고 나머지 설탕을 넣으십시오.
5. 이산화탄소를 방출하려면 크 바스를 열린 플라스틱 병에 실온에서 보관하십시오.
6. 병이 딱딱하면 냉장고에 넣으십시오.

비디오 레시피

요리의 결과로 남은 찌꺼기의 1/3은 다음에 사용할 수 있습니다. 이 경우 사워도우를 준비할 때 두꺼운 것을 제외하고 밀가루와 물만 사용합니다. 냉장고에 보관할 때 스타터 배양물의 저장 수명은 몇 개월입니다.

호밀 가루로 수제 화이트 크 바스 만드는 법

홈메이드 화이트 크바스는 맥아와 거친 호밀가루를 기본으로 합니다. 딸기, 향신료, 허브 및 꿀이 원하는 대로 추가됩니다. 외관상으로 음료는이 기사에서 검토 한 조리법 인 귀리 크 바스와 유사합니다.

스타터 구성:

• 물 800ml;
• 밀가루 4잔;
• 설탕 - 4 큰술. 엘. (꿀로 대체 가능).

재료:

• 밀가루와 설탕(꿀 사용 가능) - 각 4 tbsp 나.;
• 호밀 맥아 - 2 큰술 엘. (구성 요소가 없는 경우 구성 요소 없이 요리);
• 차가운 물;
• 가벼운 건포도 - 약 15-20 개.

준비:

1. 누룩을 먼저 만드십시오. 큰 볼에 물을 붓고 점차적으로 밀가루를 넣은 다음 설탕을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 작은 용기에서 부피가 커짐에 따라 "탈출"할 수 있으므로 큰 용기에 스타터 배양액을 채우십시오.
2. 시동기 문화를 따뜻한 장소에 놓고 이틀 동안 서십시오. 발효를 강화하기 위해 과정 중 1~2회 저어줍니다. 신맛이 나면 사워도우가 완성된 것입니다.
3. 준비된 베이스에 밀가루, 설탕, 맥아, 물, 건포도를 추가합니다. 따뜻한 곳에서 무명 천으로 주장하십시오.
4. 48 시간 후 호밀 가루에서 젊은 흰색 크 바스 인 액체를 배출하고 약간의 꿀이나 설탕을 넣고 무명 천 아래에서 다시 주장하십시오. 냉장고.
5. 하루나 이틀이면 충분합니다.

매번 맥아, 밀가루, 설탕을 첨가하여 남은 찌꺼기를 재사용하십시오.

소박한 크 바스 만드는 법

국가 조리법에 따라 준비된 크 바스를 얻으려면 얇게 썬 빵을 미리 말리십시오.

재료:

• 호밀 빵 한 덩어리;
• 끓는 물 4-5 리터;
• 설탕 100g;
• 25-30g의 효모;
• 50g 건포도, 소량의 민트.

준비:

1. 크래커를 냄비에 넣고 물로 덮으십시오.
2. 약 3 시간 동안 주장하십시오. 그런 다음 액체를 변형시키고 효모와 설탕을 넣으십시오. 건포도와 민트를 원하는 대로 사용하십시오.
3. 6~7시간의 발효 후 음료가 거품을 일으키면 다시 걸러냅니다. 원하는 경우 설탕을 추가합니다.

호밀 가루에서 크 바스의 이점과 해로움

호밀 크 바스가 유용한 이유는 무엇입니까?

호밀 크 바스는 갈증 해소뿐만 아니라 질병 예방 및 당뇨병 제품으로도 사용됩니다. 음료는 비타민 결핍을 없애고 신체에 유익한 효과가 있으며 신진 대사를 정상화하고 웰빙을 향상시킵니다.

산도가 낮은 위염이 있는 사람에게 유용합니다. 면역력이 약한 경우, 심장 활동에 장애가 있는 경우 복용하는 것이 좋습니다. 구성 요소는 치아의 법랑질에 긍정적 인 영향을 미치고 dysbiosis를 제거하고 고혈압 상태를 개선하며 병든 세포를 제거합니다. 음료는식이 요법으로 얻은 결과를 방해하지 않습니다.

제품이식이 요법에 도입되면 정신적 육체적 스트레스, 피로, 약점, 속쓰림이 제거됩니다. 섭취 후 소화가 정상화되고 신장, 간 및 시력의 기능이 향상됩니다. 혈액 구조에 긍정적 인 변화가 있고 슬래그가 제거됩니다.

크 바스의 긍정적 인 특성으로 인해 피부 질환, 심혈관 질환에 사용할 수 있습니다. 그것의 도움으로 여드름을 제거하고 주근깨의 피부를 정화하는 것이 가능합니다.

금기 사항 및 피해

운전자는 소량의 알코올을 함유하고 있으므로 음주를 해서는 안 됩니다. 제품은 임신, 수유, 7 세 미만의 어린이 동안 금기입니다. 궤양, 위염의 경우 폐기해야 합니다.

호밀 가루로 만든 수제 크 바스의 이점을 과대 평가하는 것은 어렵습니다. 구성은 다양한 미네랄과 아미노산, 비타민으로 표시됩니다. 수제 제품은 약용으로 사용됩니다. 맛이 좋은 음료를 마시는 동시에 유용한 물질로 몸을 치유하고 포화시킵니다. 몇 가지 금기 사항을 고려해야 하지만 대부분의 사람들은 적당히 복용할 수 있습니다.

호밀가루로 만든 크바스는 러시아 고유의 음료입니다.

이 유형의 크 바스는 할머니가 요리했기 때문에 맛있는 어린 시절 맛이 있습니다.

호밀가루로 만든 크바스는 매장에서 파는 크바스와 다릅니다.

색이 하얗고 호밀가루가 주원료이며 칼로리와 효능면에서 가장 앞서 있습니다. 이전에는 크 바스가 의약품과 동일시 될 수 있다고 믿었으며 갈증을 완화하기 위해 환자에게 처방되었습니다.

호밀가루를 넣은 크바스는 빌리지 크바스라고도 합니다. 주재료는 굵게 빻은 호밀가루다. 크 바스를 만들기위한 모든 제품은 모든 주부의 식료품 저장실에 있기 때문에 일년 내내 요리 할 수 ​​있습니다. 이러한 크 바스는 간단한 소비와 okroshka와 같은 요리 모두에 적합합니다.

호밀 가루로 크 바스를 만드는 기본 원리

크 바스가 나중에 주입 될 땅은 호밀 가루, 물 및 설탕의 세 가지 제품으로 구성됩니다.

Kvass는 맑은 날씨에 최소 4일 동안 주입되어야 합니다.

크바스의 색상은 투명하지 않아야 합니다.

크 바스가 준비되면 상단 레이어를 스트레이너를 통해 조심스럽게 병에 붓고 크 바스의 후속 준비를 위해 두꺼운 부분을 남겨 두어야합니다. 여러 번 사용할 수 있습니다.

호밀 가루는 굵게 갈은 곡물만 사용해야 합니다.

설탕을 꿀로 대체하면 크 바스가 더 향긋하고 부드러워집니다.

준비된 크 바스에는 갓 구운 빵과 맥아의 향기가 있어야합니다.

Kvass는 신맛을 특별히 좋아하지 않는 경우 사용하기 전에 달게 할 수 있습니다.

크 바스를 3 리터 캔으로 요리하는 것이 가장 바람직합니다. 그러면 음료가 점점 더 두꺼워집니다.

발효의 정확한 단계는 산에 의해 결정되고 맛을 테스트합니다.

호밀 가루 크 바스 : 할머니에게 마을로

이 조리법에 따르면 크 바스는 "처음부터"또는 오히려 효모로 만들어집니다. 요리 과정은 일주일 이상 걸립니다. 제품 세트는 최소한이며 원하는 대로 추가할 수 있는 것은 건포도뿐입니다.

재료:

호밀 가루

다크 또는 라이트 몰트

설탕이나 꿀

준비:

3 리터 항아리에 호밀 가루와 물을 서서히 저어주고 혼합물의 부피는 반 리터 이하이고 일관성은 사워 크림보다 두껍지 않아야합니다.

꽃, 린든, 메밀 등 두 스푼의 꿀을 추가하고 자신과 사랑하는 사람이 선호하는 것을 선택하십시오.

항아리에 가벼운 건포도 12개를 넣을 수 있지만 사워도우가 준비되면 꺼내야 합니다.

결과 혼합물을 철저히 부드럽게 저어 따뜻한 곳에 3 일 동안 보냅니다.

그 후 항아리의 사워 도우에 물을 넣고 호밀 가루 2 큰술을 넣고 설탕이나 꿀 2 큰술을 넣으십시오. 이 단계에서 호밀가루 대신 맥아를 사용할 수 있습니다.

항아리를 5 일 동안 밝고 따뜻한 장소에 보냅니다. 그런 다음 모든 액체를 디캔터나 주전자에 붓고 꿀을 넣고 1~2일 동안 냉장 보관합니다.

크 바스가 배수 된 후 남은 땅에 다시 물을 채우고 밀가루와 설탕을 넣고 며칠 동안 그대로 두십시오.

여름 내내 사용할 수 있습니다.

호밀 가루에 크 바스의 수제 맛

이 조리법에 따른 크 바스는 차가운 수프를 붓는 것처럼 okroshka, 근대 뿌리에 적합합니다. 아주 간단하게 준비하지만 시간이 오래 걸립니다. 그러므로 주부들은 인내해야 합니다.

재료:

호밀가루 두 잔

소수의 건포도

3리터 물 두 캔

설탕 한 잔

밀가루 반 컵

준비:

호밀 가루 스택을 항아리에 붓고 따뜻한 끓인 물 반 컵을 넣고 부드럽게 섞습니다. 우리는 항아리를 닫고 포장합니다. 우리는 24시간 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.

하루가 지나면 밀가루 한 더미를 더 넣고 물 1/4컵을 넣고 다시 더위를 식힙니다.

세 번째와 네 번째 날에는 절차가 반복됩니다.

마지막 다섯째 날에는 누룩이 준비되었습니다. 거품이있는 짙은 갈색으로 밝혀졌습니다.

크바스를 만들어 봅시다. 물을 끓여 실온으로 식힌다.

1.5리터의 물에 호밀과 밀가루를 붓습니다. 설탕을 넣으십시오. 우리는 섞는다. 우리는 그것을 캔에 붓고 얻은 맥아즙의 양은 캔에서 동일해야합니다.

물을 넣고 씻은 건포도와 사워도우를 맥아즙에 넣습니다. 잘 섞다.

우리는 냅킨으로 캔을 닫고 24 시간 동안 가열합니다. 모든 덤불이 바닥에 가라 앉으면 크 바스를 깨끗한 병이나 디캔터에 부어 하루 동안 방에 보관한 다음 냉장고에 15 시간 더 둘 수 있습니다.

크바스가 준비되었습니다!

더위와 갈증의 구세주: 호밀 가루 크바스

이 호밀 가루 크 바스 조리법은 2 리터 항아리 용으로 설계되었습니다. 차갑게만 드세요. 이러한 크 바스는 okroshka에 적합하지 않지만 음료로는 이상적인 예산과 맛있는 옵션입니다.

재료:

호밀 빵 두 조각

설탕 반 잔

호밀가루 1컵 반

소수의 건포도

갓 끓인 물 3리터 캔

민트 또는 레몬 밤 잎

준비:

호밀 가루에 끓는 물을 붓고 모든 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.

설탕을 추가하면 꿀로 대체할 수 있습니다.

민트나 레몬밤 잎을 따뜻한 물로 씻고 설탕과 함께 넣는다.

혼합물을 식힌 다음 건포도와 빵 껍질을 넣으십시오.

우리는 냅킨이나 거즈 천으로 항아리를 닫고 며칠 동안 서늘하고 어두운 곳에 둡니다.

크 바스의 준비 상태는 이에 의해 결정될 수 있습니다. 캔 상단에 형성된 거품의 양입니다. 많으면 크 바스가 준비되었습니다.

모든 rotok을위한 크 바스 : 오래된 조리법에 따른 호밀 가루 크 바스

이 유형의 크 바스는 수년간 테스트되었습니다. 조리법은 효모를 사용하며 맛뿐만 아니라 호밀 가루의 크 바스 향도 이것에 달려 있기 때문에 신선한 것을 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

설탕 반 잔

3리터 물통 3개

효모 팩

호밀가루 반 kg

준비:

따뜻한 끓인 물에 효모를 희석하고 잘 섞어 15 분 동안 그대로 두십시오.

호밀가루를 물에 반죽하여 팬케이크처럼 얇은 반죽으로 만든다. 계산 1:1.

설탕을 넣고 약간의 물을 넣으십시오.

생성 된 혼합물에 효모를 첨가하십시오. 우리는 혼합하여 24시간 동안 "주입"으로 보냅니다.

그 후, 우리의 "반죽"을 물로 채우고 따뜻한 방에서 반나절 동안 그대로 두십시오.

크 바스를 여과기에 통과시키고 며칠 동안 추위에 두십시오.

맥아가 첨가 된 호밀 가루의 크 바스 : 맛있고 신선한

맥아가 첨가 된 크 바스는 okroshka 드레싱으로 완벽합니다. 신맛이 나며 매우 가볍습니다. 만드는 과정은 맥주를 만드는 과정과 비슷하다.

재료:

설탕 반 잔

호밀 가루 반 잔 이상

3리터 물 두 캔

맥아 더미

한 숟가락의 건조 효모

준비:

끓는 물에 맥아를 저어주세요. 밀 호밀의 두 가지 유형을 섭취하는 것이 좋습니다.

우리는 뚜껑으로 팬을 닫고 한 시간 동안 그대로 둡니다.

끓인 물을 큰 용기에 붓고 밀가루를 넣고 저어줍니다.

30분 동안 약한 불로 가열한 다음 맥아를 붓습니다. 몇 시간 동안 매우 낮은 열에 그대로 두십시오.

맥아즙을 식히십시오. 우리는 누룩을 준비하기 시작합니다.

냉각 된 맥아즙 한 잔을 병에 붓습니다. 한 숟가락의 설탕과 건조 효모를 넣으십시오. 약동하고 12 시간 동안 그대로 두십시오.

우리는 주입 된 맥아 즙을 면직물에 통과시킵니다.

결과 사워 도우를 불안정한 맥아즙이 든 냄비에 붓고 설탕을 넣으십시오. 커민, 정향, 생강, 건포도 또는 민트 잎을 사용하여 더 풍부한 향을 낼 수도 있습니다.

팬을 따뜻한 곳에 10시간 동안 두었습니다.

맥아즙 위에 흰색 거품이 나타나야 합니다. 이는 크바스가 이미 병에 담길 수 있음을 나타냅니다.

우리는 며칠 동안 병을 냉장고에 넣었습니다.

호밀 가루로 만든 크바스의 맛을 달콤하게 만들기 위해 설탕이나 꿀을 바로 먹을 수 있는 크바스에 첨가할 수 있습니다.

호밀 가루의 크 바스 : 효모가 없습니다!

이 크바스의 조리법은 효모를 사용하지 않는다는 점에서 다릅니다. 대신 우리는 밀가루, 설탕, 물에서 미리 준비된 누룩을 취할 것입니다.

재료:

호밀가루 사워도우 2컵 반

설탕 10큰술

물 3리터 캔

마른 크바스 10큰술

준비:

3리터의 물에 설탕과 마른 크바스를 저어 덩어리 없이 균일한 혼합물을 얻습니다.

사워도우를 넣고 섞는다.

항아리를 뚜껑으로 닫고 3-4일 동안 햇볕에 둡니다. 크 바스가 올라 오면 액체를 별도의 용기에 배출하고 몇 시간 동안 감기에 넣어야합니다. 크바스가 준비되었습니다.

남은 두께는 몇 번 더 사용할 수 있습니다. 그러나 누룩이 진할수록 크바스는 더 신맛이 난다는 것을 기억하십시오.

호밀 가루로 크 바스를 만드는 요령과 비밀 :

크 바스를 향긋하고 풍부하게 만들려면 향신료와 허브를 사용하십시오. 크 바스 민트, 건포도 및 벚꽃 잎, 백리향과 잘 어울립니다.

효모가없는 크 바스는 주입하는 데 시간이 더 걸리지 만 그 속성은 훨씬 건강합니다.

크바스를 준비할 때는 항상 끓인 물만 사용하고 재료를 따뜻한 물에 저어주면 덩어리가 생기지 않습니다.

호밀 가루로 만든 크 바스 용 사워 도우는 사워 크림과 일관성이 비슷해야합니다.

크바스를 더 빨리 익히고 덜 힘들게 만들고 싶다면 맥아 대신 효모를 사용할 수 있습니다.

발효를 더 빠르게 하기 위해 크바스에 호밀 빵을 추가할 수 있습니다.

맥아를 사용할 경우 한 종류의 맥아만 취하지 말고 여러 개를 섞어서 사용하는 것이 좋다.

호밀 가루로 크 바스를 만들 때 일반적으로 약간의 설탕이 사용됩니다. 크 바스가 준비되면 꿀이나 설탕 시럽을 넣을 수 있습니다. 그러면 맛이 더 달콤해질 것입니다.

호밀 크바스는 집에서 쉽게 준비할 수 있는 가장 인기 있는 크바스 유형 중 하나입니다. 오늘은 아시다시피 건강에 극도로 해로운 호밀 가루를 첨가하지 않고 천연 효모를 기본으로 한이 음료를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 아래에 제시된 수제 호밀 화이트 크 바스를 만드는 조리법은 전통적입니다. 이것이 수세기 동안 러시아에서 크 바스가 준비된 방식입니다. 결과적으로 얻는 음료는 실제 크 바스의 고유 한 자연 맛을 가질뿐만 아니라 건강에도 매우 유용합니다.

호밀 크바스 만들기 재료

집에서 천연 효모가 없는 호밀 크바스를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다(1리터 캔당).

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더운 여름날 수제 크바스 한 모금보다 더 상쾌하고 상쾌한 것이 어디 있겠습니까?! 아마도 이 신성한 음료의 전체 머그잔일 것입니다.

이 멋진 차가운 음료는 고대부터 조명 속성으로 알려져 있습니다. 12세기까지는 강한 알코올 음료로 간주되었습니다. 그 도취적인 행동은 강화 맥주보다도 앞서 있었습니다. 술을 잘하는 사람을 나타내는 잘 알려진 단어인 "발효"가 여기에서 유래했습니다.

이제 그들은 무알코올로 만드는 법을 배웠습니다. 이는 건강한 생활 방식을 지지하는 사람들과 이 음료를 좋아하는 사람들에게 매우 기쁜 일입니다. 매장에서는 특히 더운 여름에 다양한 제품으로 선반을 가득 메우고 있습니다.

그러나 수제 크 바스가 항상 선호됩니다. 자연스럽고 활기차고 아무도 무관심하지 않습니다.

어떤 사람들은 집에서 만드는 것이 매우 번거롭다고 생각합니다. 그러나 오늘 기사를 읽고 나면 이것이 전혀 그렇지 않다는 것을 이해하게 될 것입니다. 이렇게하려면 일부 재료와 물론 좋은 분위기로만 자신을 무장해야합니다. 가자…

크바스는 상쾌한 맛뿐만 아니라 국민음식의 자랑거리로도 유명하다. 그것은 또한 신체에 대한 의약 및 유익한 특성을 가지고 있습니다. 특히 집에서 아이들도 마실 수 있습니다. 집에서 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 당신은 인내해야합니다.

효모가 없는 빵 맥아즙으로 만듭니다. 상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

1. 검은 빵 두 조각;
2. 과립 설탕 1작은술(슬라이드 포함);
3. 따뜻한 물 2잔;

준비:

1. 빵을 미리 작은 입방체로 자르고 오븐에서 말립니다. 바삭한 갈색 크루통을 얻어야 합니다.

2. 작은 병(0.5-1리터)에 붓고 설탕과 물을 넣습니다. 숟가락으로 저어 뚜껑을 덮고 따뜻한 구석에 두십시오.

혼합물은 하루나 이틀 안에 발효됩니다. 완성된 스타터 배양은 시큼한 냄새와 둔탁한 외관을 가지고 있습니다.

3. 이제 다음 단계로 넘어갑시다.

3 리터 항아리를 준비하고 결과 스타터를 모두 붓습니다. 빵가루를 몇 개 더 뿌리고 설탕을 추가할 수 있습니다. 모래 양을 직접 조정하십시오. 누군가는 더 달콤하지만 누군가는 그것을 좋아하지 않습니다.

끓인 따뜻한 물을 채우고 덮으십시오. 따뜻하고 어두운 곳으로 옮기십시오. 하루 안에 액체가 "재생"되고 전형적인 냄새가 나타납니다.

4. 그런 다음 플라스틱 병에 소량의 건포도를 넣고 생성된 양을 붓습니다.

뚜껑을 잘 조입니다. 곧 병이 굳기 시작할 것입니다. 이것이 발효되기 시작했습니다. 이것은 크바스가 곧 준비될 것임을 의미합니다. 이런 일이 발생하면 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

기본적으로 그게 전부입니다. 복잡하지 않습니다. 우리는 마시고 즐긴다!

효모가 든 수제 빵 크 바스

효모를 사용하면 음료의 숙성 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다. 그래서 가족들이 좋아하는 주부들이 많이 사용하는 효모법이다. 이것의 가장 어려운 부분은 효모 맛을 제거하는 것입니다. 그러나 규칙에 따라이 작업을 수행하는 것은 어렵지 않습니다.

성공적인 음료를 얻는 중요한 비결 중 하나는 부드럽고 깨끗한 물입니다. 물이 이러한 기준을 충족하지 않으면 상점에서 판매하는 생수를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

아름다운 풍부한 색상을 얻으려면 크래커를 튀깁니다.

왜 오븐에 구워야 하는지 궁금해 하시는 분들이 많으시죠? 바람에 날린 빵을 사용할 수 없습니까? 할 수있다! 그러나 액체의 색은 창백해질 것입니다. 껍질이 검게 변하는 정도는 완성된 음료의 그늘을 직접적으로 결정합니다.

재료:

1. 호밀 빵 2-3개;
2. 5 큰술 설탕;
3. 2.5잔의 물;
4. 압축 효모 15g.

1. 튀긴 크래커를 모래로 덮고 뜨거운 물을 붓는다. 혼합물을 수건 덮개 아래에 밤새 두십시오. 아침에 효모를 넣고 섞고 뚜껑을 덮고 발효를 위해 하루 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 최상층을 제거하고 액체를 싱크대로 배출하십시오. 바닥에 떨어진 것은 누룩입니다. 우리는 그게 필요해.

2. 첫 번째 효모 기반 서빙은 독특한 맛과 냄새가 있습니다. 그러면 스타터를 더 많이 사용할수록 풍미가 더 멀어집니다.

사워도우에 모래 5큰술, 크래커 150g을 더 넣고 따뜻한 물을 부어 거의 목까지 끌어올립니다. 항아리는 다른 날 동안 수건 아래에 있어야합니다. 그런 다음 액체와 병을 거릅니다. 각각에 4-5 건포도를 붓습니다.

1-2 시간 후 냉장고에 몇 시간 동안 두어 크 바스를 사용할 준비가되었습니다.

걸러낸 후 남은 잔여물은 음료를 추가로 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

수제 호밀가루 사워도우 레시피

호밀가루로 좋아하는 음료를 만들 수도 있습니다. 그것은 빵보다 덜 상쾌하고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 그러나 우리는 많은 것을 말하지 않을 것입니다. 얼마나 맛있다고 하는 것보다 한 번 해보는 게 낫다.

재료:

1. 호밀 가루 450g;
2. 과립 설탕 180g;
3. 건조 효모 팩;
4. 물 3리터보다 약간 적습니다.
5. 10-12개의 씻지 않은 건포도;

준비:

1. 전통에 따르면, 우선 사워도우를 준비해야 하는데, 사워도우가 없으면 어디를 갈 수 있을까요?!

이렇게 하려면 밀가루 한 컵과 1티스푼의 설탕을 최고 설탕과 합칩니다. 덩어리가 사워 크림의 일관성을 얻을 때까지 때때로 저어주고 끓는 물을 붓습니다. 건포도도 보내십시오. 혼합물을 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳으로 보내십시오.

2. 혼합물이 "섞기" 시작하면 거품이 일고 신 냄새가 나면 준비가 된 것입니다. 적어도 하루는 걸립니다.

3. 이제 다음 단계로 진행할 수 있습니다. 남은 밀가루, 설탕, 효모를 결과물에 넣고 물을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 수건으로 덮고 밤새 따뜻하게 둡니다.

4. 아침에 크 바스를 병이나 주전자에 붓고 냉장고에 넣으십시오. 몇 시간 후에 차가운 음료를 마실 수 있습니다.

너무 빠르고 간단합니다!

집에서 okroshka를위한 크 바스 만드는 법

모든 주부는 요리를 위해 집에서 만든 크 바스를 사용하는 것이 더 낫다는 것을 알고 있습니다. 가게 옵션은 달콤해서 차가운 수프를 우리가 원하는 만큼 맛있지 않게 만듭니다. 따라서 okroshka로 가족을 부려먹기로 결정했다면 먼저이 요리의 기초를 준비하고 멀리서 접근하는 것이 좋습니다.

이를 위해 다음이 필요합니다.

1. 약 3리터의 물;
2. 검은 빵 반 덩어리;
3. 설탕 50g;
4. 건조 효모 팩;

준비:

1. 빵을 입방체로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다.

몇 분 동안 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 시간을 낭비하지 않고 크루통이 오븐에서 시들해지는 동안 물과 설탕을 섞어 끓입니다. 그런 다음 따뜻할 때까지 달콤한 시럽을 식히십시오.

2. 냄비에서 물을 반 컵 붓고 효모를 넣고 섞습니다.

크래커를 단 물에 넣고 이스트 혼합물을 붓습니다. 부드럽게 저어주고 수건이나 천으로 덮고 밤새 부엌에 두십시오. 아침에 크 바스를 변형시키고 병에 붓고 각각에 4-5 건포도를 넣으십시오.

탄산 크 바스를 좋아하지 않는다면 건포도없이 할 수 있습니다.

병을 냉장고에 10-12시간 동안 두십시오. 그 후 음료는 okroshka를 요리 할 준비가되었습니다!

빵 부스러기에 효모가없는 맛있는 크 바스 조리법

초보자는 효모가없는 요리가 불가능하다고 생각할 수 있습니다. 다른 방법으로 크 바스가 발효 될 수 있기 때문입니다! 사실, 이것은 전혀 그렇지 않습니다. 이것은 특히 효모 풍미를 받아들이지 않는 음료 애호가를 기쁘게 하는 아주 현실적입니다.

재료:

1. 효모가 없는 호밀 빵, 약 반 덩어리;
2. 설탕 3-4 큰술;
3. 소수의 건포도;
4. 2.8리터의 물;

준비:

1. 빵으로 크루통을 준비합니다. 이렇게하려면 슬라이스를 방송 목적으로 열린 장소에 두거나 오븐에서 구울 수 있습니다.

후자의 옵션은 음료에 더 풍부한 색조를 줄 것입니다. 그런 다음 3 리터 항아리에 넣고 따뜻한 끓인 물을 부어야합니다.

2. 여기에 설탕과 건포도를 넣는다.

3. 살살 저어준 후 거즈를 덮어 따뜻한 곳에 24시간 둡니다. 그런 다음 액체를 걸러내고 병에 붓습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

상쾌한 간식을 먹을 준비가 되었습니다.

할머니의 조리법에 따라 맛있는 수제 크 바스

할머니를 방문했던 잊을 수 없는 날은 누구나 기억합니다. 테이블에는 파이, okroshechka 및 물론 크 바스와 같은 최고의 요리가 있습니다.

그런 다음 우리는 자라서 분명히 맛이 좋을 것이라고 상상하면서 즐겁게 먹었습니다.

할머니의 조리법에 따라 크 바스를 준비하는 것은 쉽습니다. 그리고 그 과정에서 가장 부드러운 추억으로 사랑하는 할머니를 기억한다면 두 배로 맛있는 것으로 판명 될 것입니다. 시도 해봐!

재료:

1. 신선한 비트 1파운드;
2. 50g의 호밀 빵(크러스트);
3. 1 큰 스푼 설탕
4. 물 3리터;

준비:

1. 비트를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 3리터짜리 병에 담고 목까지 약 5센티미터 정도 남도록 물을 채운다. 거기에 다진 빵과 설탕을 넣으십시오.

2. 조심스럽게 이동하고 천으로 덮습니다. 발효 중에 부풀어 오르고이 작용을 방해하기 때문에 일반 뚜껑을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

3. 항아리를 따뜻하고 어두운 구석에 5 일 동안 두십시오. 매일 여러 번 표면에 형성될 거품을 제거해야 합니다.

4. 거품 형성 과정이 진정되면 크 바스를 병에 붓고 냉각을 위해 추운 곳으로 옮겨야합니다.

음료로 드실 계획이라면 설탕을 더 넣으셔도 됩니다. 수프의 경우 다진 마늘을 약간 넣으십시오.

크바스는 독특한 음료입니다. 모든 맛을 위해, 그것은 또한 매우 건강합니다. 전에 집에서 요리를 시도한 적이 없다면 꼭 시도해보십시오. 결국,이 조리법을 읽은 후에는 그것이 전혀 어렵지 않다는 것을 이해합니다.

아니면 수제 크바스크를 만든 경험이 있습니까? 귀하의 의견이 우리에게 매우 중요하기 때문에 우리와 공유하십시오!

여름에는 수제, 타르트 및 맛있는 크 바스 머그가 필요한 것 같습니다. 비교 대상으로 적합한 것은 없습니다. 탄산음료, 차가운 녹차, 주스, 기타 음료가 없습니다. 처음에는 집에서 크 바스를 만드는 것이 빠른 과정이 아닙니다. 그러나 만든 누룩이 항상 냉장고에있을 때 그들이 말하는 것처럼 일이 더 빠르고 더 맛있게 될 것입니다. 가장 중요한 것은 크 바스에 대한 입증되고 맛있는 요리법을 아는 것입니다.

수제 크 바스를 만들기위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 그리고 오늘 우리는 사워도우에 문제가 적은 것을 선택할 것입니다. 처음이지만 여전히 더 오래 일해야 합니다. 그러나 그러면 집의 모든 사람들이 당신에게 말할 것입니다. - 맛있는 크바스에 대해 대단히 감사합니다!

첫 번째 옵션, 기성품 맥아즙을 사서 크 바스를 만드는 것입니다. 쉽고 빠르지 만 발효가 된 것은 아닙니다.

두 번째 옵션빵과 누룩으로 만드는 것입니다. 인터넷에는 그러한 요리법이 많이 있습니다. 그러나이 경우 효모는 크 바스 균형을 깨뜨립니다. 무슨 뜻인가요? 실제 크 바스에서 모든 비타민과 영양소는 산성이 우세한 산성 및 알코올성 환경으로 인해 균형을 유지해야 합니다. 그리고 효모로 요리하는 경우 전통적인 러시아 크 바스보다 매시와 비슷합니다.

세 번째 옵션사워도우로 요리하는 것입니다. 그리고 여기에서 주요 향료는 효모가 아닌 유산균에 의해 설정됩니다.

집에서 호밀 크 바스 조리법

이렇게 하려면 누룩을 준비해야 합니다. 준비하기 쉽지만 빠르지는 않습니다. 한 번 요리하면 성숙을 위해 지속적으로 "공급"하고 다음 크 바스를 위해 가져갑니다. 그리고 당신은 이것을 끝없이 할 수 있습니다 ...

물론 호밀가루로 사워도우를 만드는 것이 더 전문적이며 더 정확할 것입니다. 그러나 일반 상점에서 구입하는 것은 상당히 문제가 있습니다. 그래서 우리는 타협하고 일반 호밀 빵으로 사워도우를 만듭니다. 다행히 모든 상점에서 판매됩니다. 그리고이 경우의 음료도 실제적이고 맛있는 것으로 판명되었습니다.

이를 위해 우리는 신선한 호밀 빵 한 덩어리를 구입합니다. 100 ° C 이상의 오븐에서 구워 졌기 때문에 그러한 빵의 효모를 두려워해서는 안됩니다. 그리고 효모 (천연)는 이미 50 ° C에서 죽습니다.

덩어리를 조각으로 자르고 크래커를 만드십시오. 이렇게하려면 오븐에 넣고 온도를 150 ° С -170 ° С로 설정하십시오. 빵을 잘 말려서 옆면을 살짝(약간) 구워줍니다. 이것은 흥미로운 메모와 함께 올바른 맛을 줄 것입니다.

호밀 크래커를 말리는 동안 크바스용 물을 준비합니다. 우리는 3리터의 일반 물을 끓여서 식힙니다. 이 물은 3일 안에 우리에게 유용할 것입니다. 그리고 이것은 물론 나중에 할 수 있습니다.

다음으로 1리터짜리 유리병을 가져다가 호밀 크루통을 약 2조각(반으로 자르지 않은 빵 조각으로 자른 것)에 넣고 설탕 1티스푼을 넣습니다. 실온에서 끓인 물 한 컵 반을 채우십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

그런 다음 수건이나 거즈로 항아리를 닫고 태양 광선 아래 창턱과 같이 따뜻하고 밝은 장소에 놓습니다. 가장 이상적인 옵션은 + 25 ° C 이상입니다. 발효에 둡니다. 모든 프로세스가 올바르게 진행되기를 3일 동안 기다리고 있습니다.

우리는 나머지 크래커를 가방에 넣고 미래의 크 바스에 필요합니다.

3일 후에 스타터 배양을 열면 색이 옅고 신맛과 신맛이 있어야 합니다. 이것이 당신이 필요로하는 것입니다!

이 모든 것을 항아리의 "어깨까지" 시원한 끓인 물로 채우십시오. 발효를 위해 항아리에 여유 공간을 남겨 둡니다. 이 단계에서는 추가를 권장하지 않습니다. 이제 또 다른 작업은 신맛과 빵 맛을 만들기 위해 누룩을 넣은 베이스를 만드는 것입니다. 우리는 수건으로 항아리를 닫고 이틀 동안 발효의 두 번째 단계를 위해 따뜻한 장소에 다시 넣습니다.

이 순간 항아리에서 강력한 발효 과정이 일어납니다. 크 바스는 빵 맛으로 포화되고 산은 모든 곳에 고르게 분포되며 약간의 알코올도 방출됩니다. 이것은 절대적으로 맞습니다. 모든 실제 크 바스에는 작은 입자의 알코올이 포함되어 있어야 합니다.

이틀 후 크바스가 준비되고 항아리를 열고 내용물을 걸러낼 수 있습니다. 여기에 이미 설탕을 첨가하여 맛을 낼 수 있습니다. okroshka를 위해 준비했다면 설탕없이 할 수 있습니다.

그런 다음이 크 바스를 병에 담아 냉장고에 넣어 모든 발효 과정을 중단합니다. 크바스를 사용할 준비가 되었습니다.

탄산이 더 많은 것을 좋아하는 사람들은 이 병에 3-5개의 건포도를 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 이산화탄소가 생성되어 음료가 더 부풀어 오릅니다.

그러나이 경우 크 바스를 뚜껑까지 병에 부을 수 없으며 항상 뚜껑에서 약 5-7cm의 여유 공간을 남겨 둡니다. 우리는 이 병을 다시 따뜻한 곳에 (약 하루 동안) 두고 음료를 가스로 "채우게" 합니다. 그런 다음 병을 냉장고에 넣거나 이미 소비할 수 있습니다.

물론 최고의 크 바스는 여름철에 얻습니다. 왜요? 크 바스의 주입 및 발효를 위해서는 + 25 ° C 이상의 따뜻한 공기 온도가 필요하기 때문입니다. 그런 다음 준비 과정이 빠르고 정확하며 완전합니다. 이 경우 알코올이 아닌 유산균이 지배합니다.

+ 20 ° C 미만의 온도에서 주입하면 크 바스가 아닌 매시와 비슷해집니다. 신맛이 덜하고 정도가 높습니다.

누룩이 여전히 "약"하기 때문에 처음 크 바스가 가장 맛있지 않다는 점에 유의해야합니다. 다음에는 완벽할 것입니다.

우리의 다음 단계는 새로운 크바스를 위해 사워도우를 비축하는 것입니다. 이를 위해 완성 된 크 바스를 부은 후 항아리에 남아있는 빵 부스러기를 가져 와서 작고 깨끗한 항아리에 넣고 추가 저장을 위해 냉장고에 넣습니다.

그리고 다음에 우리가 마실 것을 준비할 때 그것은 우리의 누룩이 될 것입니다. 이렇게하기 위해 우리는 새로운 크 바스 용 3 리터 항아리를 가져 와서 냉장고에있는이 빵 부스러기를 넣고 호밀 크래커를 넣어 1/3이 채워지도록 + 효모를 넣고 설탕 1 티스푼을 넣고 부으십시오 어깨까지 물.

우리는이 항아리를 다시 따뜻한 곳에 넣고 며칠 동안 주장하며 새로운 크 바스를 준비하고 이전 것보다 맛있습니다. 그리고 우리는 이러한 단계를 계속 반복합니다 ...

동시에 우리는 새로운 크래커를 말리고 주입 후 빵 부스러기의 일부를 버리고 대부분을 항아리에 넣고 다음 번에 누룩을 보존합니다. 그리고 우리는 항상 맛있는 천연 수제 크바스를 마십니다. 그리고 여름에는 훌륭한 okroshka를 만듭니다. 내 개인적인 경험에 따르면 이것은 완벽한 수제 크 바스 레시피입니다.

맛있게 드세요! 연락을 유지하다.