부드러운 치즈를 녹인 케이크용 크림. 케이크 용 치즈 크림 - 사진으로 집에서 요리하기위한 단계별 요리법

• 두부 크림 치즈 - 500g
• 버터 - 100g
• 가루 설탕 - 50g

닫다 소재 인쇄

저는 이 크림을 워낙 자주 사용해서 자주 쓰는 편이라 따로 포스팅을 하기로 했어요!

나는 이 크림을 좋아한다. 안정적이며 실온에서 형태를 잘 유지합니다. 그것은 아름답고 쾌적한 질감을 가지고 있습니다. 맛있고 정말 쉽고 빠르게 만들 수 있어요! 많은 사람들이 그것을 좋아하므로 오늘날 특히 가정 제과업자가 자주 사용합니다. 케이크를 정렬하고 컵 케이크 용 모자를 만드는 것이 매우 편리합니다.

Almette, Hochland, Kaymak, Violette와 같은 커드 크림 치즈가 이 크림에 적합합니다. 아마도 다른 사람들이있을 것입니다. 그러나 나는 누군가를 오도하지 않기 위해 내가 직접 요리하려고 시도한 것들에 대해서만 이야기하고 있습니다.

1. 버터는 실온에 도달하지만 완전히 녹지 않도록 미리 냉장고에서 꺼내야합니다. 1시간 30분에서 2시간 정도 소요됩니다.
2. 고속으로 버터와 설탕을 치십시오. 덩어리가 푹신하고 거의 흰색이되어야합니다. 3분 정도 소요됩니다.
3. 별도의 그릇에 치즈를 채찍질하십시오. 몇 분.
4. 가루가 든 버터에 치즈를 조금씩 넣고 매번 잘 저어줍니다. 다시 말하지만, 3분이 걸립니다.
5. 완성 된 크림은 거의 흰색이며 균일 한 쾌적한 질감을 가지고 있습니다. 염료나 과일과 베리 퓌레를 약간(1-2 큰 술) 첨가할 수 있습니다.

그래서 우리는 단 10분(기름 준비 시간 제외)을 보내고 요리 연습을 위한 멋진 크림을 얻었습니다! 시원한 그늘! 그 후에 어떻게 그를 사랑하지 않을 수 있습니까?

중요: 오일은 고품질이어야 합니다. 즉, 절대 절약할 수 없습니다. 오늘날 상점에서 판매되는 것은 대부분의 경우 기름이 아니며 사실 우리는 아마도 가격을 제외하고는 어떤 식으로든 이를 확인할 수 없습니다. 그러나 실제 오일은 고체이며 72%가 될 수 없다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

푹신한 치즈 크림 케이크는 디저트를 채우고 코팅하는 최고의 옵션 중 하나입니다. 가볍고 공기가 잘 통하며 기분 좋은 크림 맛이 나며 중유 크림에 비해 칼로리가 적습니다. 이 크림을 만드는 데 사용할 수 있는 치즈의 종류, 필요한 주방 장비, 다양한 치즈 크림 케이크 레시피를 알아보세요.

크림 치즈 케이크 만드는 법

케이크 용 치즈 또는 치즈 크림을 준비하려면 부드러운 품종을 사용해야합니다. 필라델피아 크림 치즈, 마스카포네, 리코타는 훌륭한 선택입니다. 때로는 더 저렴한 코티지 치즈, 가공 치즈 및 코티지 치즈로 대체됩니다. 이 치즈의 기초는 종종 다음 첨가제로 희석됩니다.

• 크림. 30% 이상 지방의 특수 "페이스트리" 크림은 덩어리에 부드러운 질감을 줍니다.
• 코티지 치즈. 가장 일반적인 크림 유형 중 하나인 커드 크림은 인기 있는 미국 치즈 케이크 디저트의 충전재입니다.
• 농축 우유. 좋은 감미료로 케이크 층의 함침제로 사용할 수 있습니다.
• 코코아. 독특한 초콜릿 맛을 내고 유약 형태로 들어가는 것이 좋습니다.
• 딸기. 신선하거나 말린 것 - 그것은 중요하지 않습니다. 신 열매는 주요 치즈 덩어리의 단맛을 완벽하게 설정합니다.
• 잼. 잼이나 잼은 베이스에 원하는 그늘과 맛을 주기 위해 자주 사용됩니다.
• 바닐라. 천연 또는 합성, 기분 좋은 바닐라 향으로 치즈 크림을 풍부하게 합니다.

부드러운 치즈의 베이스를 깊은 그릇에 옮기고 털로 가볍게 치십시오. 그 후, 레시피에 표시된 첨가제가 도입됩니다. 클래식 버전에서는 크림, 가루 설탕, 계란 및 바닐라입니다. 결과 덩어리는 나무 숟가락이나 실리콘 요리 주걱으로 반죽됩니다. 마지막 도구는 디저트의 표면을 평평하게하는 데 사용하는 것이 매우 편리하므로 더 매력적입니다.

크림 치즈 레시피

기본 레시피에 새로운 재료를 추가하여 치즈 크림을 주제로 독창적이고 맛있는 변형을 얻을 수 있습니다. 그들은 간단한 쇼트 브레드 치즈 케이크의 기초, 비스킷 케이크 층의 층, 컵 케이크 장식, 에끌레어 채우기, 프로피 테롤 등에 사용할 수 있습니다. 구성을 실험하고 모양과 맛에서 자신에게 완벽한 치즈 크림을 만드십시오.

연유를 곁들인 커드 치즈와 함께

• 시간: 15분.
• 인분: 1.
• 접시의 칼로리 함량 : 303kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

연유를 넣은 아주 간단한 크림치즈 케이크. 삶은 농축 우유의 캐러멜 그늘 덕분에 덩어리가 색이 포화 된 것으로 나타났습니다. 케이크 용 크림은 밀도가 높으며 버터를 첨가하여 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 생 농축 우유를 사용할 수도 있지만이 경우 치즈 덩어리가 너무 액체가 아닌지 확인해야합니다.

재료:

• 두부 치즈 - 300g;
• 삶은 농축 우유 - 300g;
• 버터 - 50g.

요리 방법:

1. 믹서 또는 이머전 블렌더로 치즈 제품을 치십시오.
2. 부드러운 버터를 넣고 다시 치십시오.
3. 연유를 점차적으로 넣고 부드러워질 때까지 잘 반죽합니다.
4. 크림은 액체가 아니어야 하며 모양이 잘 유지되어야 합니다.
5. 케이크에 바르기 전에 치즈 혼합물을 몇 분 동안 냉장 보관하십시오.

바나나와 함께

• 시간: 20분.
• 인분: 1.
• 접시의 칼로리 함량 : 270kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

향기로운 바나나 크림 치즈 크림은 스폰지 케이크 및 기타 많은 디저트에 적합합니다. 바나나가 충분히 달지 않으면 가루 설탕을 더 많이 넣을 수 있습니다. 과립 설탕과 커피 그라인더로 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 차가운 크림을 휘젓는 것이 중요하므로 더 잘 분산되고 부피가 증가합니다.

재료:

• 크림 치즈 - 400g;
• 크림 33% - 300ml;
• 바나나 - 200g(2개);
• 가루 설탕 - 5g.

요리 방법:

1. 미리 식힌 생크림에 슈가파우더를 풀어주세요.
2. 약 5-7 분 동안 믹서로 약간 치면서 질량이 부피가 증가 할 때까지 점차적으로 속도를 높입니다.
3. 치즈 제품을 넣고 잘 섞는다.
4. 별도의 용기에 포크로 두 개의 바나나를 으깨서 부드러운 농도로 만들고 믹서기를 사용할 수 있습니다.
5. 구타한 바나나를 메인 매스에 넣고 5분 더 치십시오.
6. 케이크를 조립할 때 치즈 크림 위에 바나나 조각을 놓을 수 있습니다.

과일 퓨레와 함께

• 시간: 20분.
• 인분: 1.
• 접시의 칼로리 함량 : 424kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

과일 퓌레 덕분에 치즈베이스에 원하는 그늘과 향기를 줄 수 있습니다. 이 조리법은 건포도를 사용합니다. 신선한 딸기와 냉동 딸기를 모두 섭취할 수 있습니다. 복숭아, 바나나 및 기타 과일로 만든 과일 퓌레는 크림 치즈와도 잘 어울립니다. 베이스로 알메트 커드 크림 치즈가 사용됩니다. 다른 종류의 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 냉동 딸기 (건포도) - 500g;
• 두부 치즈 - 350g;
• 버터 - 120g;
• 가루 설탕 - 100g;
• 바닐린 - 2g.

요리 방법:

1. 조리 시 버터는 부드럽고 치즈 제품은 차게 해주세요.
2. 중간 속도로 믹서로 버터를 가루 설탕으로 치면 덩어리가 흰색으로 변해야합니다.
3. 바닐린을 넣고 치즈 제품을 배치하고 덩어리가 푹신하고 균일해질 때까지 믹서를 다시 통과하십시오.
4. 약간 해동 된 열매는 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 분쇄됩니다.
5. 버터밀크에 부드럽게 접고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
6. 크림은 즉시 케이크를 덮을 준비가되었지만 가장자리를 처리하기 전에 약간 식히는 것이 좋습니다.

크림 커드

• 시간: 20분 + 2시간.
• 인분: 1.
• 접시의 칼로리 함량 : 229kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

이 두 가지 기본 재료가 레시피에서 동일한 비율로 사용되기 때문에 진정으로 크림 같은 두부 크림입니다. 케이크 층에 덩어리를 바르기 전에 냉장고 선반에서 최소 2시간 동안 식혀야 합니다. 낟알이 아닌 부드러운 코티지 치즈를 사용하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 수많은 덩어리와 알갱이가 느껴질 것입니다.

재료:

• 저지방 코티지 치즈 - 200g;
• 크림 33% - 200ml;
• 가루 설탕 - 100g;
• 바닐라 설탕 - 5g.

요리 방법:

1. 덩어리가 남지 않도록 코티지 치즈를 체로 갈아줍니다.
2. 생크림에 슈가파우더와 바닐라슈가를 녹인다.
3. 모든 것을 섞고 푹신할 때까지 믹서로 치십시오.
4. 크림 같은 두부 덩어리를 결합하고 균일 한 일관성이 될 때까지 다시 치십시오.
5. 케이크에 바르기 전에 잘 식히십시오.

버터 크림 치즈

• 시간: 15분 + 2시간.
• 인분: 1.
• 접시의 칼로리 함량 : 436kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

오리지널 치즈 크림 케이크는 푸짐하고 맛있는 디저트입니다. 구성에 버터 함량이 높기 때문에 질량이 밀도가 높고 칼로리가 높습니다. 슈가파우더의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 휘핑 마지막 순간의 독특한 풍미를 위해 바닐린이나 천연 바닐라를 약간 첨가할 수 있습니다.

재료:

• 크림 치즈 - 300g;
• 버터 - 100g;
• 가루 설탕 - 80g.

요리 방법:

1. 실온의 버터를 중간 속도로 2분 동안 휘젓습니다.
2. 가루 설탕을 넣고 모든 것을 다시 치십시오. 믹서의 힘에 따라 덩어리가 흰색으로 변하고 부피가 증가해야합니다.이 과정은 최대 10 분이 소요될 수 있습니다.
3. 계속 치면서 점차 크림 치즈 제품을 소개합니다.
4. 케이크에 적용하기 전에 덩어리를 냉장고에서 몇 시간 동안 보내야하며 그러면 더 조밀 해집니다.

녹은 치즈와 크림으로

• 시간: 15분 + 2시간.
• 인분: 1.
• 접시의 칼로리 함량 : 297 kcal / 100 그램.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

제과 크림이 추가된 크림 치즈 크림의 저렴한 버전. 짠 첨가물없이 고전적인 맛의 크림 가공 치즈를 취하는 것이 요리에 중요합니다. 덩어리를 형성하지 않고 부드럽고 완전히 부서질 수 있어야 합니다. 단맛은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 설탕이 크림에 더 잘 녹도록 하려면 먼저 설탕을 가루로 만들 수 있습니다.

재료:

• 크림 30% - 200ml;
• 가공 크림 치즈 - 100g;
• 설탕 - 100g.

요리 방법:

1. 부드러워질 때까지 설탕 2큰술과 크림 치즈를 치십시오.
2. 별도의 그릇에 남은 설탕으로 식힌 크림을 치십시오.
3. 크림을 치즈 덩어리와 결합하고 조금 더 섞어서 치십시오.
4. 케이크에 도포한 후 2~4시간 냉장고에 넣어 굳힙니다.

크림치즈와 계란으로

• 시간: 15분.
• 인분: 1.
• 접시의 칼로리 함량 : 302kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

계란과 함께 크림 치즈를 기본으로 한 크림을 준비하지 않고 준비 직후에 사용하는 것이 좋습니다. 덩어리를 더 웅장하게 만들려면 단백질에서 노른자를 분리하고 별도로 치고 치즈 덩어리에 결합하여 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 크림이 더 통풍이 잘됩니다. 바닐린 대신 천연 꼬투리, 에센스를 사용하거나 목록에서 이 성분을 제거할 수도 있습니다.

재료:

• 크림 치즈 - 300g;
• 크림 33% - 100ml;
• 설탕 - 100g;
• 바닐라 설탕 - 5g;
• 계란 - 2 개

요리 방법:

1. 치즈에 설탕을 넣고 크림을 붓고 믹서로 모든 것을 잘 치십시오.
2. 계란 2개를 깨서 혼합물에 넣고 다시 치십시오.
3. 휘핑 마지막에 바닐라 설탕을 넣어 풍미를 더해주세요.
4. 크림은 즉시 케이크를 장식할 준비가 되었습니다.

• 시간: 20분.
• 인분: 1.
• 접시의 칼로리 함량 : 314kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

케이크를 겹겹이 쌓고 코팅하기 위한 탁월한 옵션은 커피 치즈 크림입니다. 준비를 위해 인스턴트 커피와 천연 커피를 모두 사용할 수 있습니다. 후자는 미리 양조하고 긴장시켜야합니다. 코코아로 덩어리에 특징적인 갈색을 줄 수 있습니다. 예를 들어 Amaretto 리큐어 몇 방울을 도입하는 등 알코올 음료의 도움으로 상쾌한 느낌을 더할 수 있습니다.

재료:

• 크림 치즈 - 400g;
• 크림 33% - 350g;
• 인스턴트 커피 - 10g;
• 가루 설탕 - 5g.

요리 방법:

1. 식힌 생크림에 슈가파우더와 커피알갱이를 녹여주세요.
2. 푹신할 때까지 치즈베이스를 따로 치십시오.
3. 점차적으로 커피에 크림을 넣고 부드러워질 때까지 몇 분 더 휘젓습니다.
4. 덩어리가 케이크를 장식 할 준비가되었습니다.

• 시간: 20분.
• 인분: 1.
• 접시의 칼로리 함량 : 342kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

초콜릿 치즈 크림을 준비하려면 모든 종류의 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 자연스러운 것이 중요합니다. 원하는 그늘에 따라 수량은 달라질 수 있습니다. 초콜릿은 수조에서 가열되므로 덩어리가 박리될 위험이 줄어듭니다. 종종 초콜릿은 코코아 가루로 대체됩니다. 취향에 따라 크림에 크림 치즈를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 크림 치즈 - 400g;
• 크림 33% - 350ml;
• 다크 초콜릿 - 100g.

요리 방법:

1. 먼저 무거운 크림을 식히십시오.
2. 약 5-7분 동안 믹서로 치즈 베이스를 치십시오.
3. 수조에서 스튜 냄비에 다크 초콜릿을 녹이고 크림을 넣고 잘 섞고 덩어리가 각질을 제거하지 않도록하십시오.
4. 초콜릿 크림 혼합물을 치즈 베이스에 붓고 푹신할 때까지 믹서로 고속으로 다시 치십시오.
5. 준비 직후 케이크 층에 덩어리를 바르십시오.

젤라틴계 견과류 함유

• 시간: 30분 + 2시간.
• 인분: 1.
• 접시의 칼로리 함량 : 283kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

젤라틴 기반 치즈 크림이 덩어리 없이 균일하고 덩어리지지 않게 하려면 포장에 있는 지침에 따라 올바르게 녹이는 것이 중요합니다. 이 조리법은 호두를 사용하며 기호에 따라 헤이즐넛, 아몬드, 캐슈 및 땅콩으로 대체할 수 있습니다. 향을 내기 위해서는 먼저 마른 프라이팬에 튀겨야 한다. 수제 지방 코티지 치즈는 여기에 치즈 베이스로 사용됩니다.

재료:

• 수제 코티지 치즈 - 500g;
• 설탕 - 250g;
• 크림 33% - 200ml;
• 호두 - 20g
• 인스턴트 젤라틴 - 10g;
• 바닐라 설탕 - 2g;
• 레몬 껍질 - 2g.

요리 방법:

1. 체를 통해 코티지 치즈를 갈아서 곡물을 제거하고 치즈 덩어리를 더 웅장하게 만듭니다.
2. 젤라틴은 포장 지침에 따라 찬물에 담그십시오.
3. 마른 프라이팬에 호두 커널을 튀기고 식힌 다음 칼이나 믹서기로 미세한 부스러기까지 자릅니다.
4. 두 가지 유형의 설탕으로 코티지 치즈를 치십시오.
5. 휘핑이 끝나면 부은 젤라틴과 레몬 제스트를 첨가하십시오.
6. 다른 용기에 크림을 채찍질 한 다음 조심스럽게 주요 덩어리로 접으십시오.
7. 견과류를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
8. 케이크에 바르기 전에 2시간 동안 냉장 보관합니다.

동영상

안녕 모두. 오늘 나는 나의 발견을 공유할 것입니다. 가장 섬세한 크림은 컵케이크 장식, 케이크 층, 케이크 채우기, 케이크 수평 조절에 이상적입니다. 이 모든 것은 크림에 대한 크림 치즈에 관한 것입니다.

내 기사 중 하나에서 이미 크림 치즈 크림을 만드는 방법에 대해 자세히 설명했습니다. 그러나 먼저 크림을 부드러운 봉우리까지 휘핑 한 다음 치즈와 깔끔하게 결합해야했습니다 ... 일반적으로 특히 크림을 올바르게 휘핑하는 것이 쉬운 일이 아니기 때문에 많은 어려움이 있으며 많은 사람들에게 운동하지 마십시오 (저를 위해, 그건 그렇고, 나는 일반적으로 일종의 실패입니다. 채찍질하지 않고 채찍질하면 이미 요리에서 피하기 시작했습니다).

최근에 새로운 레시피를 찾다가 이 크림의 단순화된 버전에 대해 이야기하는 기사를 보았습니다. 나는 필연적으로 그것을 시도했고 짜잔-크림은 완벽하게 밝혀졌습니다. 구조가 강한 만큼 외관은 부드럽지만 역설적으로 들릴 수 있습니다. 나는 이미 모든 곳에서 그것을 시도했고 나는 더 이상 버터 크림 치즈를 원하지 않는다고 말할 것입니다.

그래서 집에서 크림치즈 크림 만드는 법, 사진과 함께 단계별 레시피.

재료:

1. 400g 크림 치즈
2. 70-100 gr. 크림 (지방 함량 30%)
3. 50-60 gr. 가루 설탕

크림 나는 펫몰이나 시골집을 삽니다. 내 도시에는 다른 사람이 없습니다.

제과 노즐에 대한 별도의 게시물이 있습니다. 여기를 참조하세요 -. 이 상점에서 노즐과 가방을 주문할 수 있습니다. 그리고 좋은 보너스는 주문 시 댓글에 maribela 코드를 작성하면 첫 구매 시 5% 할인을 받을 수 있다는 것입니다.

요리:

크림 치즈와 크림은 잘 식혀야하므로 온도가 가장 낮은 냉장고 (이상적으로는 +2º)에 하루 전에 두는 것이 가장 좋습니다. 거품기와 볼은 시작하기 전에 30분 동안 냉동실에 넣어둘 수 있습니다.

글쎄요, 요리가 가장 쉽습니다. 우리는 모든 재료를 블렌더 그릇에 보내고 치기 시작합니다. 가루가 흩어지지 않도록 저속으로 시작합니다. 재료가 섞일 때까지 이 상태로 1분간 저어주세요.

그런 다음 더 높은 속도로 돌리고 푹신할 때까지 치십시오. 과정이 시작될 때 크림이 액체가 될 수 있으며 놀라지 말고 더 치십시오. 크림이 휘핑되면서 원하는 일관성을 얻게 됩니다. 내 믹서는 가장 강력하지 않습니다. 600와트에 불과하며 항상 최고 속도로 채찍질합니다. 더 강력한 장치가 있으면 중간 속도로 충분합니다.

얼마나 조밀하고 안정적인지, 거품기에 얼마나 단단히 달라붙는지 보십시오.

믹서의 화력에 따라 시간이 다를 수 있으나 익는데 5분정도 소요되며 휘핑하는 과정에서 생크림을 조금만 넣어주면 농도를 조절할 수 있습니다. 나는 치즈와 크림의 1:1 비율로 그런 크림을 만드는 제과점을 알고 있으며 모든 것이 그들과 함께 안정적이므로 실험하십시오. 완성된 크림은 칙칙해져야 합니다.

모든 것, 우리 크림이 준비되었습니다. 패스트리 백에 옮깁니다. 당신은 이미 그와 함께 일할 수 있습니다. 컵 케이크를 장식 할 때 가장자리가 약간 찢어지면 실온에서 30 분 동안 그대로 둔 다음 장미 심기를 진행하십시오.

여기 우리 크림 치즈 크림으로 만든 멋진 컵케이크 모자가 있습니다.

나는 이미 모든 디저트에 이 크림을 사용해 보았고, 비정상적으로 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 예전에는 크림치즈를 좋아했는데 휘핑크림이 문제가 있어서 항상 전부터 선택했어요. 이제 상황이 다릅니다.

이 사업의 초보자를 위해 내 조언은 2.5-3kg 이상의 케이크 수평을 맞추는 것입니다. 더 잘 사용하십시오. 크림으로 작업하려면 비율을 줄이고 크림 1부에 치즈 10부의 비율을 가져옵니다. 그러면 크림이 매우 촘촘해져서 케이크와 큰 추를 쉽게 정렬할 수 있습니다. 그러한 비율에서도 크림으로 작업하는 것이 불가능하다면 다시 오일 옵션을 선택하십시오. 시간이 지남에 따라 경험이 생기고 크림 같은 버전을 업무에 사용할 수 있습니다.

내 자신의 경험에 따르면이 크림을 케이크의 레이어로 사용하면 크림의 양을 늘리므로 케이크가 추가로 젖게됩니다. 케이크를 수평으로 맞추면 (최대 2.5kg) 400gr을 섭취합니다. 치즈 그램 50-60 크림. 나는 다시 쓸 것입니다 - 실험을 통해서만 필요한 크림의 일관성을 찾을 수 있습니다. 컵 케이크 뚜껑의 경우 비율을 변경하지 않고 레시피와 정확히 동일하게 작업합니다.

그건 그렇고,이 크림은 컵 케이크뿐만 아니라 장식 할 수 있습니다. 컵에 담긴 파블로바 케이크와 디저트에서 버터 크림 장미가 어떻게 보이는지 확인하십시오.

내가 추가하고 싶은 유일한 것. 크림에는 크림이 들어 있기 때문에 여름 더위에는 흐를 가능성이 있기 때문에 케이크의 수평을 맞추는 것을 여전히 권장하지 않습니다. 그런 날에는 오일 버전을 선택하는 것이 좋습니다.

크림의 이 부분은 16-18 직경의 스폰지 케이크 층 또는 동일한 직경의 케이크 수평을 맞추는 데 충분합니다. 이 크림으로 케이크를 레이어링하고 충전물로 사용하려면 직경 16-18cm의 케이크 분량을 두 배로 늘려야 합니다.

이 크림으로 컵케이크를 장식하고 싶다면 노즐과 캡 크기에 따라 컵케이크 1개를 장식하는 데 30-50g의 크림이 필요합니다. 표준 부분.

당신을 위한 아름다운 모자.

모든 휴일은 케이크를 구울 기회입니다. 어떤 안주인도 그것을 사용하지 않을 것 같지 않습니다. 성인과 어린이 모두 과자를 좋아하지만 평일에는 베이킹 시간이 충분하지 않습니다 (그리고 이것은 값싼 즐거움이 아닙니다). 그리고 케이크에서 가장 중요한 것은 무엇입니까? 물론 크림! 가장 원시적이고 평범한 팬케이크도 능숙하게 레이어링하면 요리 걸작이됩니다. 불행히도, 대부분의 가정 요리사는 일반적으로 가장 원시적인 옵션인 사워 크림, 연유, 극단적인 경우 커스터드로 제한됩니다. 그리고 치즈 크림 케이크가 얼마나 맛있는지 아는 사람은 거의 없습니다. 한편 조리법은 매우 빠르며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 또한 새로운 구성 요소의 도입으로 "필링"은 완전히 독특하고 반복되지 않는 맛을 얻습니다.

구성 요소에 대한 몇 마디

베이스용 치즈 크림을 만들기로 결정했다면 베이스용으로 일반적인 딱딱한 품종을 의미하지는 않습니다. 마스카포네, 알멧, 필라델피아처럼 부드러워야 합니다. 그리고 말하자면, 향료 첨가물이 없는 순수한 형태입니다.

또 다른 중요한 세부 사항: 케이크에 어떤 치즈 크림을 선택하든 케이크에 포함된 가루 설탕을 일반 모래로 바꾸려고 하지 마십시오. 그것은 다소 거친 일관성으로 밝혀져 첫인상을 크게 망칠 것입니다.

"휘핑 용"이라고 표시된 크림을 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 크림이 매우 액체가됩니다.

케이크 용 기본 치즈 크림 : 사진이있는 레시피

최소한의 재료로 시작합시다. 구현 방법은 기본입니다. 부드러운 치즈 1파운드를 공기가 잘 통할 때까지 휘핑합니다. 이와는 별도로 1/3리터의 크림으로 동일한 작업을 수행합니다. 가장 뚱뚱한 것은 이상적으로 38%입니다. 휘핑 할 때 가루 설탕을 크림에 붓습니다. 그 양은 과자에 대한 당신의 사랑에 달려 있습니다. 덩어리는 깔끔하고 신중하게 결합됩니다. 이것이 케이크 용 크림 치즈 크림입니다! 케이크 반죽 레시피를 선택하십시오. 크림은 모든 패스트리와 결합됩니다.

연유와 함께 - 너무

자녀가 좋아하는 연유가 포함되어 있다고 생각하지 않는다고 해도 절망하지 마십시오. 훌륭한 치즈 크림 케이크가 됩니다. 조리법을 통해 일반 및 삶은 농축 우유를 모두 사용할 수 있습니다. 같은 반 킬로의 치즈가 훌륭하게 휘저어지며 두 번째 구성 요소가 추가됩니다. 가루 설탕을 도입 할 수도 있지만 여기서 조심해야합니다. 응축 우유는 이미 매우 달콤합니다.

바나나 제안

기본 레시피에 과일 성분을 추가하면 케이크 용 치즈 크림이 매우 흥미로울 것입니다. 예를 들어, 잘 익은 바나나로 마스카포네 또는 필라델피아 반 킬로그램을 치고 300그램의 헤비 크림을 가루 설탕으로 계속 휘젓는 것과 결합하십시오. 두 덩어리를 혼합 한 후에는 크림을 다시 두드리는 것이 바람직합니다.

오렌지 치즈 크림

바나나 크림 치즈 케이크를 준비하는 경우와 같이 기본 요리 접근 방식. 그러나 특정 미묘함이 있습니다. 첫째, 너무 게으르지 않고 희끄무레 한 피부에서 큰 오렌지 조각을 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 둘째, 과일은 먼저 믹서기로 찔린 다음 치즈를 넣습니다. 크림 1/3은 이미 전통적으로 믹서로 별도로 처리되고 다시 가루 설탕으로 처리되어 맛을 냅니다. 블랭크를 연결하면 크림이 다시 부풀어 오릅니다.

치즈 초콜릿 층

이 치즈 케이크 크림에 대한 흥미로운 점은 레시피가 초콜릿 선택에 있어 요리사를 제한하지 않는다는 것입니다. 흰색 또는 검정색, 쓴맛 또는 유백색을 취할 수 있습니다. 어쨌든 맛있고 맛은 매번 다릅니다. 추가된 귤은 크림에 더욱 풍미를 더할 것입니다. 그들과 함께 요리하기로 결정했다면 먼저 두 개의 과일을 껍질을 벗기고 조각으로 분해하고 필름에서 꺼내 블렌더를 통과시킵니다. 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 크림 치즈 500g을 넣습니다. 동시에 250g의 초콜릿 바가 가열됩니다. 완전히 액체 상태가 되면 초콜릿이 조금 식고 나머지 재료들과 함께 휘핑됩니다.

커피 크림

두 가지 방법으로 구현할 수 있습니다.

1. 강한 천연 커피를 추출하고 땅에서 걸러냅니다. 두 개의 큰 숟가락이 필요합니다.
2. 좋은 인스턴트 커피 두 스푼을 크림에 직접 희석합니다.

해야 할 일은 당신이 음료에 얼마나 민감한가에 달려 있습니다. 많은 사람들이 용해성 변형을 전혀 받아들이지 않습니다. 크림 (유리)에 커피와 가루 설탕, 1 파운드의 필라델피아 (또는 같은 시리즈의 다른 치즈)를 따로 채운 다음 결합하고 새로운 휘핑 후에 케이크 용 향기로운 크림 치즈 크림을 얻습니다. 휴가가 끝난 후에도 그러한 베이킹 조각은 모닝 커피 한잔에 매우 적합합니다.

콤플렉스 크림

이 테마의 변형은 수행하기 가장 어렵습니다. 그러나 요리 전문가는 제안된 알고리즘에 따라 생성된 케이크 레시피가 가장 성공적인 결과를 제공한다고 확신합니다. 노른자는 5개의 알에서 분리됩니다. 단백질은 다른 목적을 제시해야 합니다. 설탕 3테이블스푼으로 채찍질해야 합니다(이번에는 가루가 아닌 모래입니다). 혼합물을 계속 저어주면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 수조에 넣습니다. 치즈의 4분의 1을 욕조에 직접 넣고 휘핑합니다. 탄성 덩어리를 받으면 열에서 용기를 제거하고 자연적으로 식히십시오. 무거운 크림 한 잔을 짙은 거품으로 휘젓고 두 덩어리를 섞어 다시 채찍질합니다.

꿀 수정

성공을 위한 유일한 조건: 꿀은 너무 액체가 아니어야 합니다. 그러나 설탕에 절인 것도 적합하지 않습니다. 부드러운 치즈 반 킬로그램에 꿀 2 큰술을 휘젓고 헤비 크림 1/3에 일반적인 가루 설탕을 휘핑합니다. 여기에서는 연유를 사용할 때와 마찬가지로 크림이 엉키지 않도록 주의해야 합니다. 숟가락에 두 덩어리를 약간 섞어 단맛을 맛볼 수 있습니다. 그것의 정도가 당신을 만족시킬 때, 두 부분은 연결되고 잘 어울립니다.

창의성을 위한 공간

기본 레시피를 알면 치즈 크림을 주제로 독특한 변형을 포함하여 다양한 변형을 생각해 낼 수 있습니다. 상상력을 자극하기 위해 가장 일반적인 개선 사항을 제안합니다.

1. 제안 된 모든 품종은 바닐라와 완벽하게 결합됩니다. 주요 제조법에서는 모든 제과업자가 그것을 좋아하지 않기 때문에 표시되지 않습니다.
2. 스파이시한 노트와 다양한 풍미가 알코올에 의해 크림에 도입됩니다. 치즈 파운드의 경우 1-2 큰 스푼을 섭취합니다. 술이 바람직합니다. 맛을 내고 동시에 너무 강하지 않아 알코올의 강한 맛이 추가되지 않습니다.
3. 촘촘한 층을 만들고 싶다면 지침에 따라 희석한 젤라틴을 크림에 섞어주세요.

많은 요리사가 케이크용 크림치즈 크림을 준비할 때 크림을 버터로 대체합니다. 그러나 결과는 더 뚱뚱하고 덜 통풍이 되는 것으로 판명되었으므로 테스트를 위해 먼저 케이크를 실험하면서 약간 만들어야 합니다.

커드 수정

코티지 치즈도 치즈라는 것을 잊지 마십시오. 그리고 가족이 특이한 필라델피아의 케이크 용 크림 치즈 크림을 좋아하지 않을 것이 두렵다면보다 전통적인 충전물을 만드십시오. 그녀를 위해 같은 양의 무거운 크림과 코티지 치즈가 사용됩니다. 후자로 달콤한 덩어리를 사용할 수 있습니다. 더 섬세한 구조를 가지므로 갈기 쉽습니다. 두 구성 요소는 가루 설탕 (슬라이드가있는 숟가락 약)을 첨가하여 함께 채찍질됩니다.

또 다른 옵션이 있습니다. 400g의 고지방 크림의 경우 향료와 코티지 치즈(지방도 포함)가 없는 천연 요구르트 양의 절반을 섭취하십시오. 여기에서는 분말이 아니라 과립 설탕을 사용할 수 있습니다. 액체에 잘 녹습니다.

딸기 케이크

아직 그런 충전물을 처리할 필요가 없고 약간 혼란스럽다면, 여기부터 맛있는 치즈 크림 케이크를 만들기 위한 레시피가 있습니다. 계란 2개에는 설탕 100g이 들어갑니다. 믹서는 최소 5분 동안 작동해야 합니다. 밀가루는 설탕과 같은 양으로 조심스럽게 섞습니다. 기름칠 된 형태로 비스킷은 약 1/4 시간 동안 구워지고 냉각됩니다. 크림을 만들기에 충분한 시간입니다. 그를 위해 부드러운 치즈 1/3에 설탕 100g을 넣고 무거운 크림을 부은 다음 (반 유리, 약 100g) 계란 2개를 넣고 다시 믹서로 작업합니다. 크림은 냉각 된 케이크 위에 분포되고 케이크는 1/4 시간 동안 오븐에 숨겨집니다. 젤리가 준비 중입니다. 케이크 용인 경우 지침에 따르십시오. 평소라면 물을 반만 섭취하십시오. 식힌 크림 위에 딸기를 뿌립니다. 얇은 젤리 층이 부어집니다. 케이크는 굳을 때까지 냉장고에 숨겨져 있고 나머지는 부어집니다. 다음날 아침에는 맛있을 뿐만 아니라 매우 아름다운 케이크도 있습니다!

패스트리, 케이크 및 기타 제과 패스트리의 경우 케이크 용 크림 치즈 크림이 가장 좋습니다. 포함된 제품 세트는 기분 좋은 크림 같은 맛을 제공합니다.

레이어로 사용하는 것 외에도 치즈 크림은 디저트 표면에 곱슬 장식을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 노즐 세트가있는 특수 장치 (과자 봉지 또는 주사기)가 있다는 것입니다.

일부 치즈 크림에 염료를 첨가하여 다른 색상을 제공하고 다양한 충전제(초콜릿, 견과류 등)를 첨가하여 맛을 풍부하게 합니다.

충전재가 많기 때문에 매번 완전히 다른 충전재를 만들 수 있습니다.

모든 주부는 어떤 사워 우유 치즈 크림이 이것 또는 그 디저트에 적합한 지 알고 싶어하여 진정한 요리 걸작이됩니다. 이 기사에서 그녀는 많은 질문에 대한 답을 찾을 것입니다.

클래식 버터크림 케이크 레시피

당신은 필요합니다: 반 킬로그램 cl. 유화; 농축 우유 300g; 백설탕 200g, 바닐라설탕 1작은술.

버터를 부드럽게 만들어 크림에서 크림을 준비하십시오. 수조에 넣을 필요는 없으며 실온에서 1시간 30분이면 충분합니다.

프로세스 속도를 높이려면 큐브로 자릅니다. 그 다음에:

1. 농축 우유를 넣고 믹서기로 버터를 치십시오. 장치는 최소 5분 동안 중간 속도로 작동해야 하며, 그 시간 동안 질량은 무성하고 부드러워집니다.
2. 바닐라와 일반 설탕을 붓고 설탕 알갱이가 녹을 때까지 믹서기로 조금 더 작업하십시오.
3. 생과자 봉지에 크림을 채우기 전에 서늘한 곳에 30분 동안 둡니다. 크림이 두꺼워지고 모양이 잘 유지됩니다. 이것이 바로 원하는 것입니다.

비스킷 케이크 층을 위한 크림 레시피

복용: 500ml의 헤비 크림; 가루 설탕 한 잔; 젤라틴 분말 30g; 바닐라 설탕 티스푼.

젤라틴을 불려 요리를 시작합니다. 부풀어 오르고 더 빨리 녹이려면 찬물을 사용하십시오. 현재:

1. 크림을 식히고 거품기로 휘젓는다. 거품기에서 배수되지 않지만 잘 유지되는 공기 덩어리를 얻어야 합니다.
2. 착빙 설탕과 바닐라를 넣고 쓴맛이 날 때까지 계속 치십시오.
3. 젤라틴을 녹일 시간입니다. 10분 전에 담가둔 컵을 수조에 넣습니다.
4. 용액이 균질해질 때까지 가열하고 스토브에서 꺼내 냉장하십시오. 차가운 물 한 그릇을 사용할 수 있습니다. 젤라틴 용액을 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 굳기 시작합니다. 약간 따뜻해지면 충분하며, 휘핑크림에 조금씩 부어 넣으면 편리합니다.
5. 크림을 거품기로 몇 분 더 휘저은 다음 지시에 따라 사용하십시오.

원하는 경우 과일이나 열매 조각이 크림에 추가됩니다.

크림 치즈 레시피

성분 목록: 가루 설탕 180g; 기름 팩; 마스카포네 치즈 반 킬로. 향료 - 바닐라 설탕(1봉지).

버터는 미리 냉장고에서 꺼내거나 전자레인지에 넣어 부드럽게 해주세요. 다음이 필요합니다.

1. 볼에 크림치즈와 버터를 넣고 7분간 휘핑해주세요.
2. 가루 설탕과 바닐라 설탕을 치즈에 붓고 10 분 동안 계속 치십시오.
3. 크림치즈 크림은 식혀야 하므로 그 기회를 주어 냉장고에 30분 정도 넣어두세요.
4. 치즈 충전물에 어떤 색상을 줄 것인지는 당신에게 달려 있습니다. 치즈 크림에 코코아 가루나 기타 색소를 첨가할 수 있으며, 부드러운 펄프가 있는 과일 조각을 추가하여 더 신선한 맛을 낼 수도 있습니다.

크림 케이크 레시피

버터 크림은 다음 성분으로 구성됩니다. 사워 크림 0.3kg; 우유 500ml; 가루 설탕 0.230kg; 0.180kg sl. 유화; 흰 밀가루 0.150kg; 계란 2개. 바닐라 설탕으로 버터 크림 맛을 낸다.

충전물의 준비는 다음과 같습니다.

1. 냄비에 우유 350ml를 붓고 중불에 올려주세요.
2. 가루 설탕, 바닐라 설탕 및 밀가루로 계란을 문지릅니다. 차가운 우유 150ml를 희석하고 부드러워 질 때까지 털로 치십시오.
3. 결과 혼합물을 따뜻한 우유에 붓고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 저어주고 요리하십시오. 계란이 말려 플레이크가 형성될 수 있으므로 크림을 오랫동안 불에 태우지 않는 것이 좋습니다.
4. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 차가운 물 한 그릇에 넣으면 커스터드 혼합물이 더 빨리 식습니다.
5. 사워 크림으로 부드러운 크림을 채찍질하십시오.
6. 커스터드 혼합물을 점차적으로 붓고 바람이 잘 통하는 균질한 크림이 될 때까지 믹서로 계속 작업하십시오.

레이어 채우기가 준비되었습니다. 녹은 초콜릿, 견과류, 신선한 과일 조각을 사용하여 맛과 색상을 다양화할 수 있습니다. 가족을 기쁘게 할 수 있는 방법을 생각해 보십시오.

크림 치즈 크림 레시피

케이크 용 치즈 크림을 만들어야하는 재료를 준비하십시오 : 0.3kg의 지방 신 우유 치즈; 사워 크림 0.5kg; 설탕 0.3kg; 중성 맛의 가공 치즈 0.1kg; 바닐라 설탕 또는 바닐라 추출물.

계획에 따라 행동하면 치즈 크림을 준비 할 수 있습니다.

1. 고운 강판에 녹인 치즈를 창살에 넣거나 고기 분쇄기를 돌립니다.
2. 그런 다음 사워 우유 치즈를 갈아서 시작하십시오.
3. 블렌더 컵에 사워 크림, 설탕, 바닐라를 보냅니다. 장치를 켜고 설탕 결정이 녹을 때까지 치즈가 있는 혼합물을 치십시오.
4. 강판 코티지 치즈와 가공 치즈를 사워 크림에 넣고 속도를 높이고 치즈와 사워 크림 덩어리를 몇 분 더 치십시오.

치즈 크림은 모든 반죽에서 케이크를 윤활하는 데 적합합니다. 사워 밀크 치즈는 모공에 잘 침투하여 페이스트리를 육즙과 부드러움으로 만듭니다.

신선한 딸기를 곁들인 크림 치즈 크림 레시피

구성 요소 목록: 신 우유 치즈 0.5kg; 우유 200ml; 무거운 크림 한 잔; 가루 설탕 300g 및 모든 열매 (딸기, 블루 베리, 붉은 건포도, 라즈베리); 가루 젤라틴 100g.

먼저 젤라틴을 담그고 10분 정도 시간이 지나면 부풀어 오릅니다. 그리고 그동안:

1. 커드 치즈를 체로 갈아 가루와 섞는다.
2. 균질해질 때까지 믹서로 치즈 혼합물을 치십시오.
3. 젤라틴을 수욕에 녹이고 교반하면서 가열하십시오.
4. 냉장 보관하지만 걸쭉해지지 않도록 합니다. 용액은 액체 상태로 남아 있어야하며 두부 설탕 덩어리에 쉽게 부을 수 있습니다.
5. 별도로 크림을 채찍질하고 코티지 치즈와 결합하십시오.
6. 과정의 맨 마지막에 같은 유형의 베리 또는 베리 믹스를 붓습니다. 주걱으로 치즈 충전물을 저어 딸기가 손상되지 않은 상태로 남아 있는지 확인하십시오.

커피 크림 레시피

두부 케이크를 위한 이 층은 다음으로 구성됩니다: 진한 커피 한 잔; 두 개의 노른자; 설탕 0.150kg; 흰 밀가루 0.1kg; 버터 ¼ 팩과 20% 지방 크림 200ml.

먼저 설탕 한 숟가락(팬에 캐러멜화해야 함)과 소량의 뜨거운 물로 시럽을 끓입니다. 혼합물을 10분 동안 끓입니다. 그후에:

1. 남은 설탕으로 노른자를 치고 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오.
2. 크림을 넣고 손 털기로 섞는다.
3. 혼합물을 시럽에 붓고 갓 내린 커피를 보냅니다.
4. 팬을 스토브에 다시 놓고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
5. 덩어리가 약간 식은 후에 버터를 넣고 마지막으로 모든 것을 치십시오.
6. 케이크 용 크림은 사용하기 전에 식혀야하며 30 분이면 상태에 도달하기에 충분합니다.

버터크림 케이크 레시피

케이크 제품 목록: 설탕 0.3kg; 6개의 노른자; 밀가루 3컵; 기름 한 팩 반.

크림의 경우: 가루 설탕 한 잔; 400g 사워 크림 20% 지방; 젤라틴 100g; 10% 및 20% 크림 300ml; 복숭아 시럽 한 잔. 바닐라 설탕은 향료 역할을 합니다.

다음에서 케이크 충전물을 준비하십시오: 통조림 복숭아 200g과 키위 3개.

딸기, 아몬드 및 초콜릿 칩으로 코티지 치즈 케이크를 장식하십시오.

반죽을 반죽하여 케이크 준비를 시작하십시오.

1. 노른자를 설탕으로 문지릅니다.
2. 그들에게 기름을 보내고 부드러운 상태로 만들고 문지릅니다.
3. 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 붓고 부드럽고 균질한 반죽을 반죽하십시오.
4. 6등분하여 접시에 담고 클링필름으로 감싼다.
5. 틀을 준비하는 동안 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어주세요.
6. 양피지로 선을 긋고 표면에 기름을 바릅니다.
7. 반죽의 한 부분을 꺼내 직경 26cm의 원을 굴립니다.
8. 공작물을 오븐에 보내면 200도에서 케이크가 5 분 동안 구워집니다.
9. 나머지 부분도 똑같이 하면 30-40분 후에 테이블에 6개의 붉게 빛나는 케이크가 쌓이게 됩니다.

이제 케이크가 식었으므로 크림을 준비하십시오.

1. 냄비에 가루 젤라틴, 차가운 20% 생크림, 복숭아 시럽을 넣고 섞는다. 젤라틴이 약간 부풀어 오르면 혼합물을 스토브에 올려 놓으십시오.
2. 균질해질 때까지 덩어리를 저어주고 가열하십시오. 끓이지 말고 표면에 기포가 나타나면 버너를 끄고 냄비를 찬물에 넣으십시오.
3. 별도의 그릇에 바닐라 설탕과 가루 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 다음으로 이미 식힌 젤라틴 혼합물을 첨가하십시오.
4. 30% 지방 크림이 보들보들해질 때까지 휘핑하고 나머지 재료에 보냅니다.
5. 크림을 섞어 냉장고에서 몇 분 동안 식힌 다음 사용할 준비가 될 것입니다.
6. 케이크에 퍼지기 전에 레이어의 일관성을 관찰하십시오. 약간 잡아야합니다.

케이크를 만들 때 케이크를 크림으로 교체하고 과일을 놓을 때마다 얇은 판으로 자릅니다. 디저트의 상단과 측면에 크림을 바르고 표면에 신선한 딸기를 뿌립니다.

케이크에 초콜릿 칩을 뿌릴 수 있습니다. 그 후에 몇 시간 동안 서늘한 곳에서 양조하고 굳혀야합니다.

어떤 안주인이 두부 요리 걸작을 만들고 싶지 않습니까? 다음의 간단한 팁을 따르면 원하는 결과를 확실히 얻을 수 있습니다.

• 차가운 단백질로 케이크 용 크림 치즈를 만드십시오. 더 빠르고 더 잘 휘핑됩니다.
• 크림이 타는 것을 방지할 수 있습니다. 벽이 두꺼운 그릇에 넣고 계속 저어주세요.
• 버터를 휘핑할 때는 끓는 물에 몇 분 동안 담가둔 거품기를 사용하십시오.
• 케이크용 커드 크림의 베이스는 고지방 사워 크림으로 만들어주세요. 그렇지 않으면 치즈가 있는 충전물이 퍼지고 디저트 장식에 적합하지 않게 됩니다.

내 비디오 레시피