라드를 물에 담그는 방법. 소금물에 든 라드 - 흥미로운 뜨겁고 차가운 스낵 아이디어

물론 상점이나 시장에서 소금에 절인 라드를 구입할 수 있습니다. 그러나이 제품이 신선하고 맛이 미식 취향을 충족시킬 것이라는 보장은 어디에 있습니까? 여기 우크라이나 시장에서 다양한 제조업체의 라드를 시험해보고 좋은 선택을 할 수 있습니다. 그들은 또한 이 제품에 대한 수제 요리법을 여러분과 공유할 것입니다. 즉시 최신 정보를 알려드리겠습니다. 우크라이나에는 라드와 ​​스폰더가 있습니다. 첫 번째는 단단한 돼지 지방 조각입니다. 그리브는 익사하거나 호밀 빵으로 얇게 자르고 고기 요리 인 zavivans도 만들어집니다. Sponder는 다음과 같이 설명 할 수 있습니다. 이것은 지방이 고기 층에 산재되어 있을 때입니다. 베이컨, 양지머리, 하위 라드라고도합니다. Sponder는 또한 소금에 절이고 훈제됩니다. 그러나 이것은 독립적 인 간식입니다. 베이컨은 스크램블 에그와 비고스 모두 좋습니다. 라드를 집에서 뜨거운 방법으로 소금에 절일 수도 있습니다. 그리고 많은 주부들이 직접 요리합니다. 어떻게? 우리 기사에서 그것에 대해 읽으십시오.

혜택

고기에 비해 라드는 더 저렴한 제품입니다. 그리고 덜 유용합니다. 라드(적당히 섭취하는 경우)는 체지방 및 체중 증가에 기여하지 않습니다. 그러나 그것의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 아라키돈산이 함유되어 피부의 지질 균형을 유지하고 영양을 공급하며 호르몬 톤을 조절하고 신체의 신진대사를 촉진합니다. 콜레스테롤에 대한 일반적인 믿음과 달리 지방은 혈관을 청소합니다. 이것은 독특한 제품입니다. 라드를 뜨거운 소금에 절이면 딱딱한 형태로 고기 요리에 육즙을 더하고 만두에 영양을 공급하고 야채와 함께 음식을 매우 부드럽게 만드는 재료를 얻을 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 이 제품을 좋아합니다. 예리한 칼로 얇고 반투명한 베이컨을 잘라 보로디노 식빵에 올려주세요. 파와 보드카 한 잔 ... 든든한 식사를 위해 무엇이 더 필요합니까?

베이컨을 소금에 절이는 방법. 몇 가지 비밀

간식을 준비하려면 먼저 원료를 선택해야 합니다. 젊고 좋은 라드는 분홍색 색조의 백설 공주이어야합니다. 칼이 버터처럼 쉽게 들어갑니다. 지방은 충분히 탄력적이어야 합니다. 누르면 일정 시간 동안 흔적이 남습니다. 주부는 냄새로 제품의 품질을 확인합니다. 좋은 라드는 쾌적하고 약간 달콤한 향을 가지고 있습니다. 양질의 스폰더는 고기의 층에 의해 결정됩니다. 가죽에 강모의 흔적이 없어야 합니다. 라드를 소금에 절이는 세 가지 주요 방법이 있습니다. 첫 번째는 건조합니다. 베이컨 한 조각은 단순히 소금과 향신료로 덮여 있어 억압을 받습니다. 두 번째 방법은 열처리 없이 습식입니다. 집에서 소금물에 - 과정은 길고 힘들습니다. 또한 첫 번째 방법과 두 번째 방법 모두 스폰더에 적합하지 않습니다. 매우 어려워집니다. 그리고 마지막으로 세 번째 방법은 뜨겁습니다. 그것은 아래에서 논의될 것입니다.

양파 껍질에 스폰더

약 1kg의 포드체레브카(베이컨)를 피부와 함께 4등분으로 자릅니다. 넓은 냄비에 1리터의 물을 끓입니다. 소금 한 잔을 붓고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 우리는 5 킬로그램의 양파 껍질이 필요합니다. 냄비에 반만 넣어주세요. 그 위에 베이컨 4장을 올려주세요. 그 사이에 껍질도 겹칩니다. 양파 옷이 위에 있어야 합니다. 물을 추가합니다. 상단 껍질을 가져 가자. 끓여서 10분에서 15분 동안 끓입니다. 불에서 팬을 꺼낸 후 담요로 싸서 실온에 12시간 둡니다. 껍질에서 스폰더를 청소합시다. 마늘 머리를 청소하십시오. 정향을 굵게 자릅니다. 마늘로 스폰더 조각을 채찍질하고 후추로 문지릅니다. 원칙적으로 양파 껍질에 있는 라드의 뜨거운 염장은 완료됩니다. 마지막 터치가 남아 있습니다. 달라붙는 필름을 펼쳐보자. 베니어판의 각 조각과 함께 각 월계수 잎과 올스파이스를 곁들인 정향 2개 옆에 놓습니다. 랩으로 싸서 냉장고에 하루정도 둡니다.

방향족 라드

소금은 제품의 식품 저장 수명을 연장합니다. 그러나 미식 품질은 주로 향신료에 달려 있습니다. 라드에 양념을 하지 않고 뜨거운 방법으로 소금을 뿌릴 수 있습니다. 그러나 그것은 딱딱 거리는 소리에만 독점적으로 사용됩니다. 맛있고 향긋한 라드를 얻으려면 향신료 혼합물을 준비합니다. 고춧가루(뜨겁고 거칠게 빻은 것), 강황, 말린 딜, 3~4개의 정향, 월계수 잎(손바닥에 가능한 한 작게 문지름), 계피 및 육두구를 포함해야 합니다. 모든 조미료는 한 번에 꼬집어 눈에 넣을 수 있습니다. 선택적으로 다른 좋아하는 향신료(수네리 홉, 고수, 백후추)를 추가하십시오. 1kg의 베이컨을 큰 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 끓인 후 3분간 끓이고 소금 4.5큰술을 넣는다. 반나절 동안 그대로 두자. 조각을 수건으로 닦고 마늘로 문지릅니다. 비닐에 싸서 냉장고에 하루정도 넣어둡니다.

뜨거운 소금에 절인 라드를 만드는 가장 빠른 방법

때로는 제품을 시험해 보는 것이 참을 수 없습니다! 또는 친구가 방문했습니다. 호밀 빵 가장자리에 얇게 썬 핑크색 베이컨을 보드카와 함께 먹으면 더 좋습니다. 그리고 신선한 돼지 지방이 냉장고에 누워 있으면 30 분 안에 잔치를 시작할 수 있습니다. 뚜껑있는 깨끗한 항아리를 준비하고 주전자를 불에 올려 놓으십시오. 물이 끓는 동안 라드 200g을 얇은 조각으로 자릅니다. 별도의 그릇에 소금 3테이블스푼, 후추 1티스푼, 잘게 썬 마늘 4쪽, 부서진 월계수 잎 2개를 섞습니다. 파프리카 또는 칠리, 고수 또는 심황과 같은 향신료를 더 추가할 수 있습니다. 베이컨을 항아리에 넣고 소금과 향신료 혼합물을 번갈아 가며 넣으십시오. 그리고 모든 것에 끓는 물을 부으십시오. 수위는 라드보다 1센티미터 높아야 합니다. 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다. 액체가 식으면 집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 것이 완료됩니다. 하지만 냉동실에 10분 이상 보관하면 더 맛있습니다.

멀티 쿠커에서

주방 기기의 도움으로 라드를 뜨거운 방식으로 소금에 절일 수도 있습니다. 예를 들어, 양파 껍질을 사용하는 위의 방법은 멀티 쿠커에서 요리하는 데에도 적합합니다. 베이컨이 그릇에 들어갈 수 있도록 양지머리 1kg을 자릅니다. 우리는 두 줌의 양파 껍질을 씻습니다. 우리는 멀티 쿠커의 바닥에 반을 놓습니다. 양파 옷에 베이컨 조각과 손바닥에 5 장의 월계수 잎을 얹습니다. 남은 껍질을 채우십시오. 냄비에 물 1리터를 끓입니다. 소금 200g과 설탕 2큰술을 녹입니다. 끓는 물에 양파 껍질로 라드를 부으십시오. 뚜껑을 덮고 "Quenching" 모드를 1시간 동안 설정합니다. 프로그램이 끝나면 라드를 소금물에 밤새 담그십시오. 그 후, 우리는 스폰더 조각을 꺼내고 프레스를 통과 한 마늘과 향신료로 문지릅니다. 우리는 그것을 집착 필름에 싸서 냉장고에 넣습니다.

겨자와 양파 껍질로

먼저 향신료 혼합물을 만듭니다. 소금(5큰술), 디종 머스타드, 흑후추(각 2큰술), 압착기로 짜낸 마늘 4쪽, 정향 3개로 구성되어 있다. 우리는 2리터의 물을 끓입니다. 거기에 향신료 혼합물을 붓고 나중에 문지르기 위해 일정량을 남겨 둡니다. 내 베이컨 1kg을 막대 모양으로 자릅니다. 끓는 물에 양파 껍질 200g과 월계수 잎 7장을 넣습니다. 우리는 베이컨을 넣습니다. 2시간 동안 약한 불로 끓인다. 라드를 뜨거운 방식으로 염장하는 것도 긴 열처리로 인해 모든 미생물이 죽기 때문에 유통 기한이 길어지는 이점이 있습니다. 그런 다음 소금물 막대를 꺼내서 말리고 나머지 향신료로 문지릅니다. 우리는 각 조각을 호일이나 집착 필름으로 포장합니다. 우리는 하루 동안 냉장고에 넣었습니다.

아지카의 길

5kg의 제품에서 먼저 피부를 잘라야 합니다. 베이컨을 끓는 물에 담그고 거품이 나타날 때까지 약 15분 동안 끓입니다. 그릇에 500 gr의 혼합물을 준비하십시오. 굵은 바다 소금과 50 gr. 지상 검은 후추. 베이컨을 큰 조각으로 자릅니다. 향신료로 아낌없이 문지릅니다. 소금을 너무 많이 바르거나 요리를 너무 맵게 만드는 것을 두려워하지 마십시오. 라드는 필요한 만큼의 소금과 후추를 흡수합니다. 마늘 4~5쪽을 굵게 다진다. 우리는 베이컨 막대로 그들을 채울 것입니다. 그릇에 겨자 4테이블스푼과 씨, 아지카 2스푼을 섞는다. 이 덩어리로 베이컨 조각을 코팅하십시오. 막대를 용기에 아주 단단히 넣으십시오. 그 사이에 링곤베리나 크랜베리를 추가할 수 있습니다. 우리는 안전하게 뚜껑을 포장하고 5일 동안 냉장 보관할 것입니다. 이 뜨거운 방법은 베이컨에 적합하지 않습니다.

향기로운 마늘 스낵

이 조리법은 제품을 작은 조각으로 자르는 것을 제안합니다. 냄비에 넣고 실온의 여과수를 채웁니다. 액체는 지방을 2센티미터 덮어야 합니다. 냄비에 물을 끓인 다음 약한 불에서 5분 더 끓입니다. 우리는 스토브에서 용기를 제거합니다. 소금 다섯숟가락을 넣어주세요. 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 우리는 이것을 12시간 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 소금물(뜨거운)로 조리된 지방이 부드러워지고 모든 치아에 적합합니다. 반나절 후에 우리는 조각을 꺼내 부엌 냅킨으로 말립니다. 마늘 5쪽을 잘게 자르고 향신료를 섞어서 갈아줍니다. "베이컨 소금에 절인"조미료의 기성품 구성을 사용할 수 있지만 우리가 직접 준비하는 것을 방해하는 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 고수풀, 월계수 잎, 검은 색과 붉은 고추가 혼합물에 있다는 것입니다. 마늘로 문지르면 양념이 약간 눅눅해집니다. 이 혼합물로 각 조각을 코팅해야 합니다. 그런 다음 베이컨을 꼭 맞는 용기에 넣거나 호일이나 집착 필름으로 싸십시오. 냉장고에서 3시간이 지나면 간식이 완성됩니다.

오븐에서 스폰더

지금까지 라드를 소금물에 뜨겁게 만드는 방법에 대해 살펴보았습니다. 그러나 사람들의 요리 환상은 여기서 끝나지 않습니다. 베이컨, 즉 고기 층이 있는 베이컨은 살짝 구우면 아주 맛있습니다. 이렇게하려면 킬로그램 막대를 1-2cm 두께의 조각으로 자르십시오. 그러나 완전히는 아니지만 피부에만 해당됩니다. 우리는 페이지가 있는 책과 같은 것으로 끝났습니다. 마늘 4쪽을 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 100g의 소금을 좋아하는 향신료와 결합하십시오. 이 혼합물로 "페이지"를 충분히 문지릅니다. 우리는 블록을 호일로 싸서 지방이 새지 않도록 단단히 묶습니다. 알루미늄 봉투를 베이킹 시트에 올려 오븐에 보냅니다. 1/4 시간 동안 우리는 170-180도에서 스폰더를 굽습니다. 그런 다음 호일을 자르고 가장자리를 펼치고 약 5-10분 동안 갈색으로 둡니다.

또 다른 표현 방법

가방에 베이컨을 뜨거운 소금에 절이면 요리 후 이미 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 밀도가 높고 밀폐된 비닐 봉지가 필요합니다. 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 각각을 향신료로 문지릅니다 (갈은 후추와 다진 베이 잎이 필요합니다). 1리터의 물을 끓입니다. 거기에 소금 한 잔을 녹여 봅시다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 약간의 정향을 추가 할 수 있습니다. 뜨겁지 만 끓는 소금물을 가방에 붓지 마십시오. 우리는 그것을 탄성 밴드로 묶고 식히십시오. 액체가 실온에 도달하면 가방을 냉장고에 넣으십시오.

소금물에 든 라드는 많은 사람들이 좋아하는 간식으로 집에서 큰 어려움 없이 준비할 수 있습니다. 적당한 양념장과 조화롭게 선택된 향신료와 향신료를 사용하여 부드럽고 섬세하며 적당히 매운 맛을 냅니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 방법?

라드를 소금물에 담그는 것은 간단한 문제이며 특별한 기술이나 다년간의 요리 경험이 필요하지 않습니다. 구성 요소의 올바른 비율과 기술 구현에 대한 적절한 권장 사항이 포함된 유능한 레시피가 있으면 누구나 작업에 대처할 수 있습니다.

1. 결과를 얻으려면 타사 냄새가 없는 신선하고 고품질의 기본 제품을 선택해야 합니다. 고기 층이 있는 것이 권장되지만 필수는 아닙니다.
2. 자주 사용하는 조미료 및 향신료: 월계수 잎, 후추, 마늘은 원하는 대로 다른 향신료로 보충할 수 있습니다.
3. 소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 뜨겁고 차갑게 할 수 있으므로 완성 된 스낵의 더 부드럽고 조밀 한 구조를 얻을 수 있습니다.

소금물에 소금에 절인 라드

소금물에 담긴 뜨거운 라드는 평소보다 빨리 요리되지만 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 비슷한 방식으로 밀도가 증가하고 다른 염장 옵션을 사용하면 너무 맛있고 가혹하지 않은 것으로 판명 된 시체 목에서 제품을 소금에 절일 수 있습니다. 2.5일 후에 전채를 시식할 준비가 됩니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 마늘 - 5-7 정향;
• 양파 껍질 - 1 소수;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 0.5 컵;
• 월계수 - 2 개;
• 딸기와 후추 - 7 개;
• 고추 - 0.5-1 꼬투리;
• 향료.

준비

1. 지방을 씻고 건조하고 15x5cm 막대로 자릅니다.
2. 물을 끓이고 소금, 모든 향신료를 넣고 2분간 끓입니다.
3. 베이컨 덩어리를 끓는 소금물에 넣고 10분 동안 보관합니다.
4. 불에서 뜨거운 소금물에 베이컨을 꺼내 식힌 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 동안 두세요.
5. 제품 조각을 꺼내 건조하고 마른 향신료와 마늘을 섞어 문지른 다음 호일로 싸서 냉장고에 하루 더 보관합니다.

소금물에 베이컨을 찬 염장

라드를 소금물에 담그는 것은 뜨거운 것보다 찬 방법으로 소금에 절이는 것이 훨씬 더 쉽지만, 제품이 익으려면 적어도 일주일이 걸립니다. 이런 식으로 장식된 전채에는 여러 가지 장점이 있습니다. 즉, 맛있는 품질을 변경하지 않고 불쾌한 황변을 얻지 않고 오랫동안 저장할 수 있으며 우수한 매운 맛으로 맛보는 사람을 기쁘게합니다.

재료:

• 지방 - 2kg;
• 마늘 - 7 정향;
• 물 - 5 잔;
• 소금 - 1 유리;
• 월계수 - 3-5 개;
• 검은 후추 - 10-15 개.

준비

1. 베이컨은 씻어서 자르고 용기에 느슨하게 넣고 월계수, 마늘, 후추를 번갈아 가며 넣습니다.
2. 물을 끓여서 많이 녹이고 소금물을 식히고 제품을 붓습니다.
3. 실온에서 일주일 동안 주입하면 소금물에 담긴 라드가 준비됩니다.

항아리에 소금물에 라드 - 조리법

항아리의 소금물에 라드를 소금에 절이는 것이 편리합니다. 가장 중요한 것은 원래 제품의 한 조각을 유리 용기에 편리하게 넣고 제거할 수 있는 조각으로 자르는 것입니다. 용기를 햇볕에 방치해서는 안되며 뚜껑으로 단단히 덮어야합니다.이 목적으로 4 개로 접힌 작은 천 조각이나 접시를 가져 와서 어두운 장소에 공작물을 두는 것이 좋습니다.

재료:

• 지방 - 2kg;
• 마늘 - 5-7 정향;
• 물 - 5 잔;
• 굵은 소금 - 7 큰술. 숟가락;
• 월계수 - 5 개;
• 후추 - 8 개;
• 딸기 - 5 개.

준비

1. 라드를 항아리에 넣고 마늘 조각, lavrushka 및 후추를 번갈아 가며 넣습니다.
2. 물을 끓여서 소금을 녹이고 40도까지 식힌 다음 항아리에 붓습니다.
3. 실온에서 제품을 2일 주입한 후 소금물에 절인 베이컨을 같은 시간 냉장고에 옮긴다.

마늘과 소금물에 라드-레시피

라드를 소금물에 마늘과 함께 담그면 이전 변형을 구현한 결과보다 전채의 맛과 향이 훨씬 더 풍부해집니다. 이 경우 마늘은 매리 네이드의 맛을 내기 위해서만 사용되는 것이 아닙니다. 원래 제품의 준비된 덩어리는 소금물에 담그기 전에 치아 조각으로 채워집니다.

재료:

• 신선한 라드 - 1.5kg;
• 마늘 - 1.5 머리;
• 물 - 1리터;
• 굵은 소금 - 5 큰술. 숟가락;
• 월계수 - 5 개;
• 검은 후추와 완두콩 - 5-8 개;
• 고수풀 - 0.5 tsp.

준비

1. 준비된 베이컨 조각에 칼로 구멍을 뚫고 마늘을 넣습니다.
2. 물을 끓여서 소금을 녹이고 식히십시오.
3. 베이컨을 적절한 용기에 넣고 향신료와 다진 남은 마늘을 번갈아 가며 넣습니다.
4. 제품에 소금물을 붓고 2 일 동안 방에 방치 한 다음 동일한 양만큼 냉장고로 옮깁니다.

소금물에 우크라이나 스타일의 소금에 절인 라드

우크라이나어로 소금물에 든 라드는 좋아하는 스낵의 고전적인 버전입니다. 냉장고의 매운 매리 네이드에 제품을 보관하는 시간은 3 일에서 3 주까지 다양 할 수 있으며 그 후 조각을 말리고 원하는대로 갈은 후추 또는 마른 향신료로 문지른 다음 냉동실에 보관하기 위해 보냅니다.

재료:

• 지방 - 1.5kg;
• 마늘 - 5-7 정향;
• 물 - 1리터;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 월계수 - 3 개;
• 지상 후추 - 1 큰술. 숟가락;
• 후추 - 6 개

준비

1. 끓인 찬물에 소금을 녹이고 후추, 월계수, 마늘을 넣습니다.
2. 베이컨 조각을 매리 네이드에 담그고 하중으로 누르고 뚜껑을 덮고 냉장고 선반에 놓습니다.

소금물에 담근 벨로루시 라드

소금물에 라드를 소금에 절이는 다음 요리법은 벨로루시 요리에서 빌립니다. 이 옵션의 독특한 특징은 애피타이저에 독특한 맛과 독특한 향을 주는 캐러웨이 씨앗을 사용한다는 것입니다. 종종 제품 조각을 갈기위한 매운 건조 혼합물에는 고수풀 또는 카 다몬이 보충됩니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 마늘 - 5-7 정향;
• 물 - 1리터;
• 굵은 소금 - 약 200g;
• 월계수 - 2 개;
• 갈은 후추와 캐러 웨이 씨앗 - 각각 1.5-2 tbsp. 숟가락.

준비

1. 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 생 감자 나 계란이 표면에 뜨도록 물에 소금을 너무 많이 녹입니다.
2. 소금물을 끓여서 베이컨 조각을 담근 다음 실온에서 하루 동안 그대로 두십시오.
3. 다음으로 소금물에 담긴 벨로루시 스타일의 라드를 용기에서 꺼내 건조하고 캐러 웨이 씨앗, 후추, 다진 월계수의 혼합물로 문지릅니다.
4. 마늘 조각을 위에 놓고 제품을 필름으로 감싸고 냉장고에 일주일 동안 두십시오.

소금물에 라드 "Pyatiminutka"

나중에 배우게 될 가장 빠른 조리법인 소금물에 든 라드를 냉장고 선반에서 식힌 후 잘라서 시도하거나 멸균 용기에 넣고 삶은 뚜껑으로 밀봉하여 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 스낵의 경우 고기 층이 있거나 없는 신선한 제품이 모두 적합합니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 마늘 - 7-9 정향;
• 물 - 1리터;
• 굵은 소금 - 200g;
• 월계수 - 4-5 개;
• 검은 후추 - 10-15 개;
• 딸기 완두콩 - 7-9 개.

준비

1. 물을 끓여서 소금을 녹이고 라드, 마늘 및 향신료를 놓으십시오.
2. 내용물을 끓이고 5분 동안 요리합니다.
3. 간식을 식힌 후 냉장고에서 식히십시오.
4. 나중에 사용할 준비를 위해 조각을 멸균 항아리에 넣고 끓는 소금물을 붓고 말아 올립니다. 차갑게 유지하십시오.

설탕과 소금물에 라드

다음 조리법에 따라 소금물에 설탕을 넣은 소금에 절인 라드는 대조적인 풍미 조합을 좋아하는 사람들에게 어필합니다. 전채는 적당히 매운 것으로 밝혀졌으며 놀랍게도 향기롭고 미묘한 단맛이납니다. 검은 빵, 거친 겨자 및 신선한 야채와 함께 제공되면 완벽한 조화를 이룹니다.

재료:

• 지방 - 0.5kg;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 물 - 1리터;
• 굵은 소금 - 140g;
• 설탕 - 100g;
• 월계수 - 3-4 개;
• 고추, 말린 바질 및 마요라나 - 각각 ½ 티스푼;
• 파프리카와 후추 - 1 tsp;
• 딸기 - 5 완두콩.

준비

1. 물을 끓여서 가열하고 향신료와 마늘을 넣고 열에서 제거합니다.
2. 라드 덩어리를 놓고 하중으로 눌러 10 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 소금물에 담긴 맛있는 베이컨은 종이 타월로 제거하고 말린 다음 냉장고에 넣습니다.

소금물에 절인 후 베이컨을 저장하는 방법?

소금물에 절인 라드는 올바른 접근 방식으로 그 특성을 오랫동안 완벽하게 유지하여 언제든지 우수한 맛을 즐길 수 있는 기회를 제공합니다. 스낵의 소금에 절이는 모든 단계를 마친 후에는 적절한 보관을 관리해야 합니다.

1. 소금에 절인 풍미 있는 라드 덩어리는 저장하기 전에 검은색 또는 파프리카, 파프리카 또는 기타 다성분 매운 건조 혼합물과 함께 선택적으로 강판에 갈 수 있습니다.
2. 조각은 가방에 넣거나 호일(종이)로 싸서 냉동실에 보관합니다.
3. 이 보관으로 제품은 오랫동안 신선함을 유지하고 서빙하기 전에 완벽하게 절단됩니다.
   

많은 사람들에게 설탕에 절인 과일, 피클 및 보존 식품에 국한되지 않습니다. 가까운 곳에 지하실이 있다면 고기도 말아서 드시지 않겠습니까? 그리고 일상적인 사용을 위해 장기간 보관하지 않고 진미를 직접 준비하는 것은 불필요하지 않습니다. 예를 들어 항아리에 담긴 소금 라드.

의심할 여지 없이 모든 주부를 위한 가장 맛있는 요리법. 숙련된 요리사는 프로세스의 특정 트릭을 발견하고 기존 기술을 "자신을 위해" 수정하기도 했습니다. 그리고 초보자를 위해 집에서 맛있는 라드를 얻는 몇 가지 방법을 제공할 것입니다. 그리고 우리는 소금에 대한 모든 가능한 비밀을 공유 할 것입니다.

성공을 위한 레시피

항아리의 소금물에 부드럽고 향기로운 라드를 얻으려면 당신이 돌보는 조리법을 따라야합니다. 몇 가지 규칙을 따라야합니다. 그리고 여기서 가장 중요한 것은 원래 제품 자체를 올바르게 선택하는 것입니다. 구매할 때 몇 가지 사항에주의를 기울여야합니다.

은행에서 제기되는 유일한 의견 불일치는 세탁 여부입니다. 많은 요리사는 이것을하는 것이 절대적으로 불가능하다고 생각합니다. 그들은 제품이 고르지 않게 소금에 절인다고 말합니다. 그들은 칼로 모든 것을 긁어 낼 것을 제안합니다. 그러나 대부분의 요리사는 여전히 베이컨을 씻은 다음 수건으로 말리는 것을 선호합니다. 가입 대상 - 스스로 결정하십시오.

장기 주식

항아리에 겨울용 라드를 준비하려는 경우 다음이 최고의 요리법 중 하나로 간주됩니다. 원래 제품은 다소 큰 덩어리로 잘립니다(목을 통과할 수만 있는 경우). 항아리 바닥에 마늘 조각, 월계수 및 완두콩을 뿌립니다. 라드는 행에 놓여 있고 각 층은 바닥과 같은 방식으로 뿌려집니다. 뜨거운 물 1리터는 소금 1/3을 녹입니다. 모든 것이 흩어지지 않고 일부는 바닥에 가라앉지만 그래야 합니다. 소금물이 식으면 항아리에 붓습니다. 맨 아래까지 스며들어 모든 빈 공간을 채우십시오. 침전물이 라드 위에 부딪친 후 용액이 흘러나오기 시작하도록 용액을 맨 위에 붓습니다. 뚜껑을 말아서 지하실에 넣습니다. 이러한 공란은 오랫동안 보관할 수 있으며 며칠 만에 시음을 시작할 수 있습니다.

익스프레스 레시피

그리고 은행에서 베이컨이 익을 때까지 기다릴 시간이나 욕구가 없다면? 많은 사람들에게 가장 맛있는 레시피는 즉각적인 결과를 제공하는 레시피입니다. 그런 다음 시작 제품을 이전 버전보다 조금 더 잘게 자르고 각 조각을 소금, 사랑스럽게 선택한 향신료 및 마늘의 혼합물로 관대하고 관대하게 문지릅니다. 조각은 냅킨에 놓인 용기에 접혀 작은 냄비의 바닥을 확장합니다. 목이 닫히고 베이컨은 겨울 준비와 마찬가지로 30 분 동안 살균됩니다. 식으면 테이블에 가져다 놓을 수 있습니다.

건염

많은 사람들이 항아리에 담긴 고전적인 소금에 절인 라드를 좋아합니다. 이 경우 가장 맛있는 요리법은 피클을 사용하지 않습니다. 제품을 자르는 것은 첫 번째 방법과 유사하지만 조각이 5cm보다 얇지 않다는 유일한 설명입니다. 그들은 소금에 잘 굴러갑니다. 거친 부엌 만 사용되며 해산물도 추가도 요오드도 적합하지 않습니다. 원하는 경우 향신료 (커민, 마조람이 좋을 것입니다)와 섞고 마늘 판으로 베이컨 조각을 옮길 수 있습니다.

그래서 덩어리는 굵은 소금에 굴려집니다. 베이컨을 과염하는 것은 이론적으로 불가능하므로 소금을 후회하지 마십시오. 처음으로 과용에 대한 두려움이 있는 경우 제품 1kg당 약 4스푼을 섭취하십시오. 깡통 바닥에 소금 층도 부은 다음 껍질을 아래로 향하도록 조각을 접습니다. 다시 사포와 함께 다음 줄에 소금을 뿌립니다. 항아리 전체가 가득 차면 밀봉하여 첫날을 부엌에서 따뜻하게 보낸 다음 다시 찬물에 넣습니다.

소금물에 살로

이것은 매우 강한 식염수의 이름입니다. 항아리에 담긴 소금물에 라드를 요리하는 것이 편리합니다. 그러나 조리법은 에나멜 팬을 사용할 수도 있습니다.이 경우에만 소금을 칠 때 억압으로 미래의 진미를 눌러야합니다.

라드는 잘라서 캔에 포장합니다. 이때 스타일링은 너무 타이트하지 않아야 한다. 아로마를 위해 갈은 후추(검정색과 빨간색 또는 5가지 유형의 혼합물), lavrushka, 마늘 및 완두콩을 뿌립니다. 소금물이 만들어집니다. 소금 한 잔을 물 1리터에 끓입니다. 결과 소금물의 밀도는 계란이 그 안에 가라 앉지 않도록해야합니다. 향신료 애호가는 끓는 동안 딜 우산, 마요라나 및 캐러웨이 씨를 추가할 수 있습니다. 냉각된 염수는 여과되어 뱅크에 분배됩니다. 덮개는 일반 폴리에틸렌입니다. 이 조리법에 따라 항아리에 소금물에 라드를 담그는 것은 5 일에서 일주일 동안 지속됩니다. 용기의 양과 주요 구성 요소가 얼마나 굵게 절단되었는지에 따라 다릅니다. 이러한 라드는 섬세한 천연색을 가지며 약 1년 동안 보관됩니다. 사실, 마늘이 추가되면 기간이 눈에 띄게 줄어 듭니다.

수조에 라드

삶은 베이컨은 이 제품을 별로 좋아하지 않는 사람들에게도 인기가 있습니다. 그러나 요리의 다단계 과정은 많은 사람들을 그러한 대접에서 멀어지게합니다. 우리는 항아리에 삶은 라드를 요리 할 것을 제안합니다. 가장 맛있는 요리법은 시간도 가장 적게 걸립니다. 시간이 많이 걸릴지라도. 200kg의 라드에 소금 1/3, 잘게 부서진 월계수 잎 몇 개, 다진 마늘 머리, 후추 한 숟가락이 섞입니다. 이 구성으로 조각을 문질러 항아리에 담습니다. 깊은 스튜 냄비에 냅킨을 놓고 그 위에 항아리를 놓고 물을 부어 베이컨과 수평이되도록합니다. 요리하는 동안 뚜껑을 덮을 수 있는 냄비를 찾는 것이 좋을 것입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 최소한으로 줄이고 수조는 2~3시간 동안 작동합니다. 냉각 후 완성 된 삶은 진미는 냉장고에 보관됩니다.

항아리에 구운 베이컨 : 가장 맛있는 요리법

구운 음식은 원칙적인 채식주의자가 아닌 모든 사람이 좋아합니다. 확실히 고기를 먹는 사람들은 항아리에 있는 "오븐" 베이컨도 좋아할 것입니다. 조리법은 간단하고 결과는 맛있습니다. 절개가 많은 지방, 복막 또는 볼만 섭취하는 것이 좋습니다. 육안으로 수분이 감지되지 않더라도 확실히 완전히 건조됩니다. 자른 조각은 가능한 한 커야합니다. 작은 조각은 맛이 없을 것입니다. 각 조각은 고기 조미료로 감겨 있습니다. 이 조리법에 별도로 참여하지 않기 때문에 반드시 소금을 포함해야합니다. 과도한 향신료를 털어 내고 베이컨을 마른 항아리에 넣습니다. 맨 위로 올라갈 필요가 없습니다. 3cm의 공간이 비어 있습니다. 캔을 뚜껑으로 덮고 차가운 오븐에 넣고 예열을 위해 오븐을 최소한으로 켭니다.

약 10분 후, 온도는 150-160도가 됩니다. 제품은 50분에서 1시간 정도 구워지고, 그 후에 오븐을 끄고 맛있는 베이컨을 항아리에 넣어 식힙니다.

오늘 나는 소금물에 맛있는 소금에 절인 라드를 요리하는 방법을 쓸 것입니다 : 항아리에 담긴 조리법. 모든 영양소를 유지하는 맛있는 베이컨이 완성됩니다.

재료:

1. 라드 - 1kg.

2. 바다 또는 암염 1 큰술. - (200ml.)

3. 물 - 1리터.

4. 마늘 - 10개.

5. 월계수 잎 - 3개

6. 말린 채소 - 1 큰술.

7. 바디안 - 별 1개

8. 딸기와 후추 - 완두콩 6개

9. 취향에 따라 갈은 후추

요리 방법:

1. 피클 만들기. 내 레시피에 따라 라드를 만들기 위한 소금물은 두 가지 방법으로 만들 수 있는데, 이것은 근본적인 역할을 하지 않으므로 가장 편리한 방법을 선택하십시오.

끓인 뜨거운 물에 소금을 부어 녹이고 소금물을 40도까지 식힐 수 있습니다. 또는 물에 소금을 부어 끓여서 가열하고 소금 결정이 사라질 때까지 끓인 다음 40도까지 식히십시오. 바다 소금은 일반 암염으로 대체할 수 있습니다.

라드를 준비합니다. 준비는 두 단계로 이루어집니다. 먼저 찬물에 담가야 합니다. 우리는 베이컨을 가져 와서 조각으로 자르고 크기는 3 리터 항아리의 목에 쉽게 통과하고 깊은 냄비에 넣고 물로 채우고 공작물을 완전히 덮어야합니다.

적어도 3~4시간, 가급적이면 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 이것은 혈액이 고기 정맥을 떠나기 위해 필요하므로 부하를 가할 필요가 없으며이 과정이 완전히 진행되지 않습니다. 둘째, 불린 베이컨을 꺼내 종이 냅킨에 올려 말린 후 깨끗한 병에 담는다.

조각 사이에 다진 마늘, 후추, 월계수 잎을 넣고 말린 허브를 뿌립니다. 올바르게 수행하는 방법. 캔을 꽉 채울 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 소금이 고르게 퍼지지 않아 질식할 수 있습니다. 소금물은 모든면에서 조각을 씻어야합니다.

2. 소금물을 채우고 그 위에 별채를 올리고(병 바닥에도 가능) 뚜껑을 덮고 닫을 필요 없이 뚜껑을 덮고 하루 동안 그대로 둡니다. 직사광선이 닿지 않도록.

더운 날씨에 라드를 소금에 절였다면 바로 냉장고에 넣어 4일 이상 놔두는 것이 좋다. 그런 다음 냉장고에 넣습니다.

3. 총 염장 시간은 3~4일이어야 합니다. 그렇지 않으면 염장을 많이 하게 됩니다. 베이컨에 과염을 하는 것은 불가능하다고 주장하는 조언가가 있습니다. 제 생각에는 결코 소금에 절이지 않았거나 짠 맛에 대한 인식이 손상되었습니다.

보관 방법:

4. 넷째 날에 소금물에서 베이컨을 꺼내 종이 냅킨에 말리고 갈은 후추와 다진 마늘로 문지릅니다 (특수 조미료를 사용할 수 있음). 일부 조각에는 안식향산나트륨 없이 고품질의 기성품 아지카를 사용합니다. 고기를 요리 할 때 향신료를 올바르게 추가하는 방법.

완성 된 조각을 호일로 싸서 냉동 백을 사용하고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 베이컨이 얼자마자 즐겁게 먹자!

5. 이번에는 남편이 내 블랭크의 절반을 피웠습니다. 그것은 매우 빠르고 담배를 피우는 데 30분밖에 걸리지 않습니다. 그러나 어떤 맛! 나는 이 돼지고기에 대해 생각하지 않을 수 없습니다. 지금 바로 가서 샌드위치를 ​​만들어 볼게요. 이 레시피가 마음에 들지 않으면 라드를 만들기 위한 다른 레시피를 시도해 볼 수 있습니다.

기회가 된다면 모두에게 충고합니다! 한 가지 단점이 있습니다. 의지가 약하면 쉽게 몇 파운드를 더 늘릴 수 있습니다. 또한 영양사는 훈제 음식에 도취하지 말라고 조언합니다.

추가 정보:

소금에 절인 라드 자체는 적당량(하루에 10g, 일주일에 100g 이하) 섭취하면 매우 유용합니다. 첫째, 특히 마늘과 함께 요리할 때 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 둘째, 라드는 많은 유용한 물질을 포함하는 풍부한 구성을 가지고 있으며 신체에 유익한 영향을 미칩니다.

1. 지용성 비타민 A, E, F, D.
2. 신체에 매우 필요한 셀레늄을 포함한 미량 원소.
3. 포화지방산과 불포화지방산은 지방에 함유된 가장 귀중한 산인 아라키돈산 다가불포화지방산을 포함하여 많은 유익한 성질을 가지고 있습니다.

제 레시피를 사용하기로 결정한 모든 분들께 진심으로 감사드리며 만족하실 거라고 약속합니다. 가장 중요한 것은 전체 조리 과정을 설명서에 설명된 대로 정확히 따라야 하는 것이며, 현재 어떤 단계에 있는지, 어떤 모습이어야 하는지 쉽게 이해할 수 있도록 사진을 첨부했습니다.

독자 여러분 안녕하십니까. 오늘 우리는 집에서 라드를 적절하게 소금에 절이는 방법을 분석하고 매우 맛있을 것입니다.

라드의 이점에 대해 많이 언급되고 기록되었습니다. 우크라이나에서도 라드는 전통 요리입니다. 그것은 실제로 몸에 좋지만 적당합니다. 물론, 필요한 모든 것에서 측정이 필요하고 모든 제품이 유용할 것입니다.

따라서 몇 가지 요리법을 살펴보고 매우 다양한 요리법이 있으며 그 이점에 대해 조금 이야기해 보겠습니다.

라드 섭취의 이점.

여기서 많은 이야기를 할 수 있습니다. 일부는 라드의 위험성에 대해 이야기하지만 다시 한 번. 적당히 섭취하면 해가 없습니다. 의사와 영양사조차도 사람이 매일 라드를 먹어야한다고 말합니다. 약 30 그램이면 충분합니다.

지방에는 탄수화물이 없습니다. 그러나 많은 지방 - 89 gr. 그러나 단백질은 2.4g에 불과합니다. 100g 기준입니다. 라드. 그리고 물론 그러한 조각에는 많은 칼로리가 있습니다 - 800. 이 제품이 무엇으로 구성되어 있는지 알아 봅시다.

• 지용성 비타민. 이들은 그룹 A, D, F, E, PP, B, C의 비타민입니다. 이러한 비타민 사치는 한 제품에서 거의 발견되지 않습니다. 라드는 요리하는 동안 열처리를 거치지 않으므로 비타민 성분이 거의 완전히 유지됩니다.
• 미량 원소. 인, 아연, 구리, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨 - 이것은 천연 미네랄이 풍부한 지방의 불완전한 목록입니다. 이 구성은 가혹한 자연 조건에 사는 사람들에게 제품을 필수 불가결하게 만듭니다.
• 항산화제. 셀레늄, 레시틴, 카로틴은 지방에서 그 중 순위가 매겨집니다.
• 지방산. 지방에는 리놀레산, 올레산, 아라키돈산, 팔미트산, 스테아르산 및 리놀렌산이 포함되어 있습니다. 이러한 세트는 의사가 이상적인 것으로 간주합니다.

지방의 건강상의 이점은 특별한 특성에 있습니다. 위의 모든 항산화제는 시력을 향상시키고 혈관벽을 보다 탄력 있게 만듭니다. 지방산은 뇌의 효율성을 크게 높이고 조혈 및 조직 복구를 촉진합니다.

다른 물질과 미량 원소는 신체의 전반적인 색조를 강화하고 면역력을 높입니다. 지방은 위벽을 감싸 소화를 위한 편안한 조건을 만듭니다. 이것은 잔치에서 특히 유용하며 위벽은 알코올의 유해한 영향으로부터 보호됩니다. 그러나 지방은 과체중 및 특정 신체 조건을 가진 사람들에게 유용하지 않습니다.

그러나 라드를 너무 많이 섭취하면 콜레스테롤 수치가 현저히 높아질 수 있습니다. 그러나 적당히, 주로 점심 시간 전에 사용하면 이러한 위험이 최소화됩니다.

우리는 염장에 적합한 제품을 선택합니다.

물론 좋은 제품을 얻기 위해서는 소금 라드에 맞는 라드를 선택해야 합니다. 물론 이상적인 옵션은 자신의 베이컨이 있는 경우입니다. 여기서 그들은 돼지를 찔러 뒤에서 적어도 3-5cm 잘라냅니다.이것이 가장 좋습니다. 그러나 상점에서 라드를 사면 다음이 필요합니다.

1. 라드는 신선해야하며 조각은 크지 않습니다. 시체의 측면 또는 후면에 약 2.5cm. 양지머리와 복부의 지방은 질기게 됩니다.
2. 신선하고 맛있는 돼지라드는 기분 좋은 연분홍색을 띄며 층이 손에 달라붙지 않습니다. 지방의 색이 다른 경우에는 섭취할 수 없습니다. 아마도 늙었거나 동물이 아팠을 것입니다.
3. 구매할 때 베이컨 냄새를 맡으십시오. 냄새가 구체적이고 날카 롭고 불쾌하면 이것은 멧돼지 지방입니다. 염장에는 적합하지 않습니다.
4. 피부는 얇고 기분 좋은 분홍빛 또는 노란빛이 도는 색조여야 합니다. 인증된 제품은 브랜드가 있어야 합니다.

민속 트릭.

라드를 올바르게 소금에 담그려면 대대로 전해 내려오는 일부 민속 지혜를 고려해야 하며 이제 그 중 일부를 알게 될 것입니다.

1. 소금에 절이기 전에 제품을 잘 헹구십시오. 필요한 경우 피부를 태우고 철저히 헹굽니다.
2. 소금에 절일 때 굵은 소금을 사용하십시오.
3. 베이컨을 부드럽고 육즙으로 만들려면 먼저 삶은 물이나 소금물에 반나절 동안 담가야 합니다.
4. 라드는 냄새를 매우 빠르게 흡수합니다. 예를 들어 살 때 생선과 함께 한 봉지에 담으면 다진 마늘을 넣은 끓는 물에 베이컨을 몇 시간 동안 담가두면 눈에 띄는 비린내를 없앨 수 있다. 얇은 천으로 미리 싸십시오(거즈로 가능).
5. 라드에 소금을 너무 많이 넣는 것을 두려워하지 마십시오. 그것은 불가능! 필요한 만큼의 소금과 향신료를 흡수합니다. 소금이 부족하다고 생각되면 가져다가 다시 소금으로 간을 하면 된다.
6. 지방은 빨리 노랗게 변하므로 빛에 보관하지 마십시오.
7. 소금은 냉장고에서, 바람직하게는 압력을 가하는 것이 좋습니다.
8. 기성품 및 소비 용 라드를 마늘로 문지르는 것이 좋습니다. 저장하고 더 많이 얼리는 과정에서 향이 사라지고 맛이 덜 두드러집니다.
9. 베이컨을 예쁘게, 깔끔하고, 얇게 자르려면 냉동실에 보관해야 합니다. 완전히 굳지 않고 칼에 쉽게 붙습니다.
10. 완성된 라드의 고기 층이 어두워집니다. 그들이 분홍색으로 남아 있으면 더 기다려야합니다. 조각에 약간의 소금이 있으면 항상 채울 수 있습니다. 그러나 즉시 염수를 농축시키는 것이 좋습니다.

라드를 소금에 절이는 방법.

나는 그렇게 간단하고 조리법에 특별한주의가 필요하지 않은 것을 설명하지 않을 수 없었습니다. 소금물에 담그는 것에 대해 글을 쓰고 있지만 항상 건식 방법을 사용합니다. 이 조리법으로 몇 조각을 소금에 절이십시오. 매우 간단하고 빠르며 사용 직전에 과도한 소금과 향신료를 긁어내면 됩니다.

재료:

1. 지방 - 약 1kg;
2. 소금 - 1kg;
3. 검은 후추.

1 단계.

라드 요리. 우리는 피부를 청소하고 잘 헹굽니다. 그들이 말하는 것처럼 한 번에 먹을 수 있도록 즉시 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그러나 크기는 중요하지 않으며 전체 레이어를 소금에 절일 수 있습니다.

2 단계.

별도의 그릇에 소금과 후추를 섞습니다. 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 철저히 섞는다. 이제 우리는 피부를 포함하여 모든면에서 베이컨 조각을 굴립니다.

3단계.

이제 약 0.5cm 두께의 팬 바닥에 소금을 넣으십시오.

4단계.

이제 첫 번째 레이어에 베이컨 조각을 배치합니다. 너무 조이지 말고 간격을 두십시오. 위에 소금과 향신료를 붓습니다. 월계수 잎을 몇 개 넣어도 됩니다.

5단계.

우리는 베이컨의 두 번째 층을 펼치고 나머지 소금과 향신료도 뿌립니다. 덮고 하루 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 냉장고에 5일 더 보냅니다.

6단계.

완성된 베이컨은 서늘한 곳에 잘 보관됩니다. 그러나 밀봉 포장하여 냉동실에 넣어두면 유통 기한을 여러 번 연장할 수 있습니다.

소금물에 소금 라드.

또한 상당히 간단한 방법입니다. 가장 중요한 것은 상대적으로 빠릅니다.

재료:

1. 라드 - 200 - 500 gr;
2. 마늘 - 약간의 정향;
3. 맛을 내는 향신료.

염수의 경우 다음이 필요합니다.

1. 물 - 1리터;
2. 소금 - 0.5 컵, 조금 더 가능합니다.
3. 양파 껍질 - 소수;
4. 양파 - 1 개 (필요하지 않음);
5. 마늘 - 약간의 정향;
6. 맛을 내는 향신료.

1 단계.

소금물을 요리하십시오. 이렇게하려면 모든 재료를 섞어 끓입니다.

2 단계.

끓으면 거기에 베이컨, 작은 조각을 넣고 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.

3단계.

이제 베이컨을 꺼내서 소금물이 빠지면 다진마늘을 입혀줍니다. 아마추어를 위해 향신료를 사용할 수도 있습니다. 이제 우리는이 조각을 하루 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 냉장고로 옮깁니다. 지방이 얼면 바로 먹을 수 있고 식사를 즐길 수 있습니다.

집에서 소금물 "염수"로 라드를 소금에 절이는 방법.

이 조리법은 우리나라에서 가장 일반적입니다. 이 경우 0.5kg 무게의 라드 소금에 서명합니다. 1kg이 더 있다면 2리터의 염수가 필요합니다. 즉, 재료에 2를 곱합니다. 라드가 2kg이면 4를 곱합니다.

소금물 성분:

1. 굵은 소금 - 8 큰 술;
2. 물 - 1리터;
3. 마늘 - 8 정향 (여름이 더 좋습니다);
4. 딸기 완두콩 - 16 개;
5. 검은 후추 - 1 티스푼;
6. 베이 리프 - 2 개

1 단계.

라드 요리. 잘 씻고 피부를 긁어 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

2 단계.

냄비에 물을 넣고 중불에 올려주세요.

3단계.

물이 가열되는 동안 베이컨은 일반적으로 소금에 절인 냄비나 용기에 넣을 수 있습니다. 모든 마늘을 잘게 자르고 냄비나 용기 바닥에 반을 깔고 베이컨 한 겹, 나머지 마늘, 다시 한 번 베이컨 한 겹을 깔아줍니다. 0.5kg 이상이면 등등.

4단계.

물이 끓었다. 이제 우리는 모든 향신료와 소금을 거기에 넣습니다. 스토브를 끄고 모든 것을 잘 섞은 다음 뚜껑으로 덮으십시오.

5단계.

5분 후 베이컨을 소금물이 완전히 잠길 정도로 채워주세요. 이제 용기를 뚜껑으로 덮고 3일 동안 따뜻한 방에 보관합니다.

6단계.

이제 우리는 소금물을 배출합니다. 좋아하는 사람은 그 위에 추가 향신료로 간을 할 수 있습니다. 우리는 그것을 식용 종이와 냉동실에 포장합니다. 과도한 향신료는 긁어 낼 수 있습니다. 또는 한 조각을 잘라 검은 빵으로 섬세한 맛을 즉시 즐길 수 있습니다.

흡연용 소금 라드.

훈제 베이컨은 그냥 맛있습니다. 나는 내가 그것을 캡차하는 방법을 곧 쓸 수 있기를 바랍니다. 그러나 그 전에 지방을 올바르게 소금에 절여야합니다. 시작하겠습니다.

재료:

1. 지방 - 1.5kg;
2. 소금 - 200-250 gr;
3. 베이 리프 - 2 개;
4. 갈은 후추;
5. 마늘 - 3-4 정향;
6. 마른 겨자 - 1 티스푼.

1 단계.

우리는 마늘을 청소하고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 소금과 후추를 잘 섞는다.

2 단계.

베이컨을 원하는 조각으로 자르고 소금과 후추로 문지릅니다. 우리는 베이컨을 용기에 옮겨 마늘로 덮습니다. 나머지 소금과 후추를 위에 붓습니다.

3단계.

그 위에 월계수잎을 올리고 머스타드를 뿌린다. 그리고 끓는 물을 채웁니다. 물은 지방을 약간 숨겨야 합니다. 식을 때까지 그대로 두십시오.

4단계.

이제 냉장고에 3일 넣어둡니다. 그 후에는 이렇게 담배를 피우거나 먹을 수 있습니다.

라드를 소금에 절이는 방법 벨로루시 요리법.

이 레시피가 정말 마음에 들어서 최근에 사용하기 시작했습니다. 라드는 부드럽고 매운 것으로 판명되었습니다.

다음이 필요합니다.

1. 라드 - 650-700 gr;
2. 소금 - 3 큰 술;
3. 커민 씨앗 - 0.5 큰 스푼;
4. 설탕 - 1 숟가락;
5. 카 다몬 - 0.5 티스푼;
6. 베이 리프 - 1 개;
7. 마늘 - 1 중간 머리;
8. 후추 맛.

1 단계.

우리는 베이컨을 잘 씻고 폭이 아닌 약 2-3cm의 긴 조각으로 자릅니다.

2 단계.

이제 우리는 언론을 통해 마늘 정향을 누르고이 마늘로 베이컨 조각을 문지릅니다.

3단계.

이제 우리는 모든 향신료를 섞습니다. 월계수 잎을 잘게 부수고 향신료와 섞으면서 잘 저어줍니다.

4단계.

이제 우리는 모든 베이컨 조각을 매운 혼합물로 철저히 닦고 유리 용기 또는 항아리에 넣습니다. 그러나 편리하지 않습니다. 우리는 그것을 서늘한 곳에 두었습니다.

5단계.

매일 다른 쪽의 조각을 돌려야합니다. 5일차에는 "샘플 채취"를 시도할 수 있습니다.

업데이트 날짜: 2017년 9월 18일 작성자: 파벨 서브보틴