겨울철 딸기 잼 요리법. 레몬과 오렌지를 곁들인 프렌치 딸기 잼

딸기 잼 - 심지어 향기로운 소리. 그리고 모양도 맛도 최고! 딸기 잼은 설탕 시럽에 끓여서 나중에 사용할 수 있도록 맛있는 베리를 비축하는 쉬운 방법입니다.

맛과 향 때문에 많은 사람들에게 사랑받는 베리일 뿐만 아니라, 유기산도 풍부합니다. 질소, 철, 칼륨, 코발트, 실리콘, 망간, 인, 요오드가 풍부합니다. 펙틴과 가장 중요한 비타민 A, C, E, B, R이 포함되어 있습니다. 물론 위의 비타민 및 미네랄 지표에 따르면 딸기는 모든 사람에게 유용하지만 특히 빈혈과 고혈압으로 고통받는 사람들에게 유용합니다.

열매와 과일을 끓이는 과정은 모두가 알고 있듯이 비타민 품질을 박탈하지만 미네랄 소금, 베타 카로틴, 유기산 및 섬유질은 딸기 잼에 보존됩니다. 단기 열처리 중에 딸기의 귀중한 특성이 더 보존되는 5 분 잼인이 딸기 끓는 방법을 선호하는 것이 좋습니다.

딸기 잼은 신진 대사와 혈압이 정상화되어 혈관 강화에 도움이되는 인간 혈액의 적혈구 형성 및 함량에 유익한 영향을 미칠 수 있다는 것이 일반적으로 인정됩니다. 면역과 인체의 요오드 균형이 유지됩니다. 딸기 잼의 이뇨 특성은 감기에 도움이 되며 숙면을 촉진하기도 합니다.

딸기 잼의 항산화 특성은 인체의 종양 형성을 어느 정도 예방하여 예방합니다. 이것은 정말 달콤한 약입니다! 유명한 Carlson이 독점적으로 딸기 잼으로 취급되는 것을 선호하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

귀하의 사이트에서 잼을 위해 딸기를 수집하는 경우 베리가 물기가 없도록 아침과 저녁 이슬없이 화창한 날에 수행해야합니다. 시장에서 베리를 선택할 때 미래 잼의 최상의 품질을 위해 똑같이 익고 크기가 같은 건조하고 전체 베리를 선호하십시오.

무결성을 잃지 않도록 딸기 잼 준비를 연기하지 않는 것이 좋으며 어떤 경우에도 미리 냉장고에 보관하지 마십시오. 가장 아름답고 완전한 잼은 중간 크기, 바람직하게는 동일한 열매에서 얻습니다.

딸기잼을 만들려면 무엇이 필요할까요?

우선, 딸기를 끓이는 과정에 적합한 용기를 선택해야 합니다. 이것은 전통적인 구리 할머니의 분지 또는 바닥이 두꺼운 금속 팬이 될 수 있지만 원치 않는 화학 반응을 피하기 위해 부식 방지 금속으로 만들어졌습니다.

다음 단계는 적절한 유리병과 양철 뚜껑을 살균하는 것으로, 식기 세제로 완전히 씻어야 합니다. 준비된 항아리는 수건으로 덮인 베이킹 시트의 오븐에서 튀기거나 적절한 주전자에서 끓는 물로 쪄야합니다. 어느 쪽이든 항아리는 거꾸로되어 있습니다. 딱딱한 뚜껑은 식기 세척 세제로 씻고 작은 용기에 끓입니다. 깔때기, 붓는 숟가락 또는 국자와 같은 모든 관련 항목을 끓는 물로 철저히 헹구고 데 웁니다. 시밍 키의 품질은 매우 중요합니다. 밀봉이 완전하지 않은 것은 황폐화 때문입니다.

완성 된 딸기 잼을 접시 가장자리에 1cm를 추가하지 않고 건조하고 깨끗한 병에 붓고 단단한 뚜껑 아래에 캔 키로 즉시 코르크를 마개를 닫습니다. 나중에 달콤한 잼에서도 곰팡이가 핀 플라크로 변할 수있는 뚜껑에 떨어지는 것을 피하기 위해 균일하게 식을 때까지 닫힌 잼 병을 덮는 것이 좋습니다. 미래의 보관은 정상입니다 - 서늘하고 건조한 장소에 보관하십시오. 잼의 유통기한을 엄격히 정하기는 어렵지만 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

딸기 잼용 베리 준비

잼을 위해 딸기를 분류하는 것은 테이블 위에서 하는 것이 가장 좋습니다. 작은 열매 - 잼, 중형 및 대형 - 디저트 또는 파이. 품질이 좋지 않은 열매는 버립니다. 선택한 열매를 꽃받침으로 씻는 것이 좋습니다. 주스 손실은 적지 만 먼저 제거 할 수 있습니다. 제거한 꽃받침잎을 말려서 위와 장의 불편함에 차로 사용한다.

딸기가 온실이라면 흐르는 물로 체로 씻을 수 있지만 정원의 흙에서 자란다면 냄비에 더 좋습니다 많은 양열매가 다 치지 않도록 물을 붓고 슬롯 형 스푼이나 손으로 조심스럽게 제거하고 수건에 얇게 펴서 물에서 말립니다.

1. 수제 딸기잼 레시피

열매는 여러 물로 씻고 꽃받침은 떼어 내고 크기별로 분류하고 수건으로 말립니다. 큰 열매도 잼에 넣어야 할 경우 조각으로자를 수 있습니다.

잼에 대한 딸기와 설탕의 비율 : 설탕 1kg - 딸기 1kg. 베리가 충분히 달지 않으면 선호도에 따라 200-300g을 추가할 수 있습니다.

열매는 이미 요리 용기에 있으며 거기에 알갱이 설탕을 적절한 양으로 붓고 4-6 시간 동안 그대로 두어 시럽을 만듭니다. 이런 일이 발생하자마자 딸기가 든 대야를 불에 태우고 방해하지 않고 끓여서 열매가 끓는 순간부터 거품을 지속적으로 제거하면서 5 분 이상 요리해야합니다. 잼이 담긴 대야는 완전히 식고 빽빽한 열매가 형성 될 때까지 10 시간 동안 불에서 따로 보관합니다.

잼을 다시 끓여서 5분 동안 요리한 다음 10시간 동안 휴식을 취합니다. 이러한 "5분"이 3개 있어야 합니다. 세 번째-잼이 준비되면 건조 멸균 유리 병, 멸균 주석 뚜껑과 캔 키가있는 코르크에 뜨겁게 붓습니다. 완전히 식을 때까지 수건으로 덮고 건조하고 서늘한 실온의 장소에 보관하십시오.

2. 빠른 딸기잼 레시피

요리에 적합한 그릇에 설탕과 함께 준비된 딸기를 층으로 놓으십시오. 재료 비율 : 딸기 1kg - 과립 설탕 1.2kg. 딸기와 설탕을 채운 용기를 서늘한 곳에 4~6시간 동안 두어 과즙이 자연스럽게 형성될 때까지 둡니다.

이런 식으로 준비된 베리는 요리 과정에서 형성된 거품을 지속적으로 제거하면서 한 단계로 요리 될 때까지 끓여야합니다. 끓는 순간까지 잼이 담긴 용기를 주기적으로 흔들고 비틀어야하며 끓는 순간부터 타지 않도록 가장 작은 불로 옮깁니다.

3. 전통 딸기잼 레시피

재료:

• 과립 설탕 - 1 킬로그램;
• 식초 - 1 큰술;
• 식탁 용 소금 - 1 핀치.

다음과 같이 딸기 잼을 준비하십시오.

1. 딸기잼의 모든 재료를 적당한 접시에 한번에 담고 천연즙이 나오기를 기다립니다. 불을 피우고 빠르게 끓여서 거품을 지속적으로 제거하십시오. 끝날 때까지 한 번에 요리하십시오.
2. 완성 된 잼을 멸균 된 뚜껑 아래에서 가장자리까지 1cm 이하의 멸균 된 병에 놓고 끓는 물에서 10 분 동안 안전하게 멸균 한 후 특수 병 홀더로 병을 꺼내고 품질 키로 코르크를 막습니다.
3. 딸기 잼이 든 병을 수건으로 덮어 내부에 차가운 방울이 떨어지지 않도록 식힙니다. 잼은 실온, 가급적 건조하고 서늘한 곳에 보관하십시오.

4. 클래식한 딸기잼 레시피

열매, 요리 및 통조림 용 도구 준비는 전통적입니다. 열매를 씻고, 꽃받침을 따고, 유리 용기를 소독하고 완제품 통조림을 위해 단단한 뚜껑을 만듭니다.

재료:

• 신선한 딸기 - 1kg;
• 과립 설탕 - 1.5 킬로그램;
• 시럽 물 - 1 컵.

일부 주부들은 "5 분"딸기 잼을 요리하는이 방법이 비타민을 더 잘 보존하는 데 도움이된다고 생각하지만 충분히 확실하지는 않지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

딸기 잼의 고전적인 조리법에 따르면 다음과 같이 요리하십시오.

1. 필요한 양의 설탕을 적절한 용기에 넣으십시오 : 1kg 당-식수 1 컵-설탕이 완전히 녹을 때까지 중불로 시럽을 요리하십시오.
2. 딸기는 준비된 끓는 시럽에 깔고 끓여서 부드럽게 저으면서 5 분 동안 끓입니다. 잼이 익으면 바로 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄고 팬을 수건으로 덮어 더 천천히 식혀주세요.
3. 냉각 된 잼은 멸균 된 항아리에 놓고 끈이나 단단한 탄성 밴드 아래 양면에 뜨거운 다리미로 다림질 한 백지로 덮습니다. 상단은 나일론 뚜껑으로 막힐 수 있습니다. 건조하고 서늘한 곳에 실온에 보관하십시오.

1. 딸기 잼의 준비 상태를 테스트하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 숙련 된 주부들은 이것을 눈으로보고 의심하는 사람들은 시원한 접시에 시럽을 떨어 뜨릴 수 있으며 퍼지지 않는 시럽 한 방울로 잼이 준비되었음을 이해할 수 있습니다.
2. 딸기 잼을 준비하고 요리하는 과정의 모든 조건을 견디는 것이 매우 중요하므로 정원에서와 같이 장과와 향기가 베리로 향합니다.
3. 딸기 제품에 설탕을 입히지 않으려면 약간의 식초 또는 레몬 주스를 추가해야합니다. 잼이 고르고 정확하게 두껍게 만드는 데 도움이되며 딸기의 색을 더 잘 보존하고 특별한 단맛을 내지 않습니다.
4. 요리가 끝나면 작은 버터 조각을 추가하여 거품에 대처하는 것이 좋습니다.
5. 식힌 후 잼 병의 뚜껑이 떨어지지 않고 오목하지 않은 경우 이러한 병을 냉장고에 보관하고 내용물을 처음부터 사용하는 것이 좋습니다.

추운 겨울 저녁에 진한 차 한 잔을 끓이고 여름부터 차곡차곡 쌓아둔 향긋한 딸기잼 한 병을 여는 것보다 더 좋은 일이 어디 있겠습니까? 따라서 오늘은 딸기가 그대로 유지되도록 딸기 잼을 요리하는 방법에 관한 것입니다.

그건 그렇고, 얼마 전에 나는 아직에 대해 썼습니다. 이 페이지를 살펴볼 수도 있습니다.

잼을 만들 때 베리를 온전하게 유지하려면 몇 가지 요령을 알아야 합니다. 첫째, 건조한 날씨에 작물을 수확하고 즉시 요리를 시작해야 합니다. 둘째, 익었지만 너무 부드럽지 않은 열매를 선택하십시오. 음, 셋째, 씻은 후 딸기는 종이 타월로 10 분 동안 말려야합니다.

끓이지 않고 통째로 통째로 들어있는 걸쭉한 딸기잼

걸쭉한 딸기잼을 만들려면 중간 크기의 베리를 사용하는 것이 좋습니다. 실제로 요리하지 않고 요리하지만 뜨거운 시럽 만 부을 것임을 잊지 마십시오. 그러면 완전히 포화되어 겨울 내내 공백이 쉽게 서있을 것입니다.

재료:

• 잘 익은 딸기 1kg;
• 과립 설탕 500g;
• 물 100g.

요리법:

1. 딸기는 분류하여 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 푸른 꼭지는 껍질을 벗긴다. 법랑 또는 내열 그릇에 옮깁니다.

2. 설탕과 물을 섞어 중불에 올려줍니다. 3분 동안 혼합물을 끓입니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 이것은 설탕을 녹이기에 충분합니다.

시럽이 하얗게 변하고 캐러멜로 변하지 않도록 해야 합니다.

3. 장과에 뜨거운 시럽을 붓고 주걱이나 숟가락으로 부드럽게 섞습니다. 수건으로 덮고 식히십시오.

저는 잼을 만들때 절대 숟가락으로 휘젓지 않아요. 베리가 섞이도록 대야를 부드럽게 흔듭니다. 그리고 그것은 나를 위해 결코 무너지지 않습니다. 그것은 항상 강하고 온전합니다.

4. 시럽이 완전히 식으면 바로 물기를 빼고 5분간 끓인다. 다시 딸기를 붓고 식혀주세요. 이 점을 5번 반복해야 합니다.

완성 된 잼을 멸균 용기에 넣고 뚜껑을 감습니다. 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 식히십시오. 이것은 잼의 추가 살균입니다.

은행은 태양이 떨어지지 않도록 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.

전체 딸기로 두꺼운 딸기 잼을 요리하는 방법. 겨울 레시피

재료:

• 딸기 2kg;
• 설탕 1.2kg;
• 1 ½ 레몬의 갓 짜낸 주스.

요리법:

1. 딸기는 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다.

2. 꼭지를 떼어낸다. 그들은 확실히 중복됩니다 😀

3. 깊은 냄비나 대야에 과립 설탕 층으로 장과를 붓습니다. 주스를 방출하기 위해 밤새 또는 밤새도록 두십시오.

4. 중불을 켭니다. 레몬즙을 짜서 딸기 위에 붓는다. 잼이 끓으면 거품을 제거하십시오. 15분간 조리합니다.

5. 슬롯 형 스푼으로 시럽에서 베리를 조심스럽게 제거하고 평평한 접시에 얇게 펴 바릅니다.

6. 베리류를 넣지 않은 시럽을 40분 정도 끓인다. 딸기를 다시 넣고 15분 더 익힙니다.

7. 잼이 준비되었습니다. 멸균 용기에 넣고 뚜껑으로 말아 올릴 수 있습니다.

항아리를 거꾸로 뒤집어 실온에서 식히십시오.

맛있는 딸기 잼

선호하는 잼 종류에 따라 고기 분쇄기, 블렌더 또는 푸드 프로세서로 베리를 완전히 갈아서 포크로 딸기를 으깨거나 간단히 자르고 작은 조각을 남길 수 있습니다.

재료:

• 달콤한 딸기 1kg;
• 설탕 800g;
• 한천 가루 1티스푼;
• 물 4큰술.

요리법:

1. 찌꺼기에서 딸기를 닦고 찬물로 헹구고 녹색 꼬리를 모두 잘라냅니다.

필요한 경우 나쁜 부분을 잘라냅니다. 그렇지 않으면 용지 걸림이 오래 지속되지 않습니다.

2. 베리를 원하는 상태로 갈아서 설탕과 섞은 다음 중불에 올려 놓습니다.

3. 잼이 진해지고 걸쭉해질 때까지 약불에서 15~20분간 끓입니다.

거품을 제거해야 합니다!

4. 별도의 용기에 한천을 따뜻한 물에 2~3분 동안 녹입니다. 끓는 잼에 증점제를 넣고 저어줍니다.

5 분 후 잼이 더욱 두꺼워지고 "거글 거리기"시작합니다. 이것은 준비되었다는 신호입니다.

5. 소독한 용기에 담아 뚜껑을 닫아주세요. 따뜻하고 어두운 곳에 식히십시오.

주저하지 마십시오. 입증 된 조리법에 따른 잼과 잼은 매우 맛있고 향긋합니다. 내 경험에 영감을 받아 가족과 함께 여름의 색과 맛을 즐기십시오! 많이 드시고 곧 뵙겠습니다!

나는 딸기 잼을 위한 새로운 레시피를 찾아 완벽한 맛뿐만 아니라 완벽한 일관성을 얻기로 결정했습니다. 그래서 나는 잼이 너무 달지 않고 베리와 시럽이 자연스러운 맛과 향을 유지하고 캐러멜 냄새가 나지 않고 색상이 루비이고 가능한 한 투명하며 일관성이 두껍지 만 잼이 아니기를 바랍니다. .

완벽한 잼을 위해 - 완벽한 딸기

열매는 신선하고 건조하며 잘 익은 것이어야 하며 가급적 같은 크기여야 하지만 자르지 않아도 되도록 크지는 않아야 합니다. 딸기를 사는 과정에서 나는 대부분의 주부들이 "요리하는 것은 똑같습니다. 돈 낭비입니다. "라는 말과 함께 더 저렴하고 썩고 주름진 딸기를 잼으로 사용한다는 것을 알았습니다. 나는 이 접근법의 논리에 도전하지 않을 것이지만, 오직 최고의 열매만이 내 잼에 있을 것입니다. 할머니가 나를 위해 딸기의 무게를 달아 조심스럽게 바구니에 담아 나에게 옮기는 동안 나는 그녀의 잼 레시피를 발견했습니다. 그것은 "당신은 물 7 잔을 끓입니다"라는 말로 시작했고 그 후 모든 후속 정보는 나에게 모든 의미를 잃었습니다. 한 위대한 요리사의 말이 생각났습니다. "모든 초보 요리사의 주요 실수는 모든 곳에 물을 추가하는 것입니다." . 딸기는 거의 90%가 수분으로 딸기 시럽을 만들기에 충분합니다.

딸기

딸기와 설탕

따라서 우리 잼의 주요 구성 요소는 딸기와 설탕입니다. 하지만 딸기는 산도가 2% 내외로 상당히 낮기 때문에 얼얼한 단맛보다는 풍미의 완벽한 균형을 이루기 위해 약간의 도움이 필요합니다. 또한 딸기의 펙틴 함량이 낮기 때문에 시럽이 걸쭉해질 때까지 몇 시간 동안 끓이지 않는 한 잼이 매우 얇아 지지만 자연스러운 맛과 냄새를 희생합니다. 그건 그렇고, 이것은 잘 익은 열매에 찬성하는 또 다른 주장이지만 너무 익은 열매는 아닙니다. 익은 열매에서는 산과 펙틴의 함량이 감소하고 잼은 액체입니다. 설 익은 열매는 주스 함량이 낮기 때문에 잼의 맛이 덜 포화됩니다.

딸기와 설탕

알렉산더 셀레즈네프

Sweet Stories 프로그램의 호스트인 국제 제과업체

잼은 다양한 과일 조각이나 전체 열매가 들어있는 젤리 같은 덩어리입니다. 잼의 주요 요소는 펙틴이며 원하는 일관성을 제공하는 사람입니다. 펙틴은 많은 과일에서 발견되지만 매실 잼을 만드는 것이 가장 좋습니다. 붉은 건포도, 구스베리, 사과.

펙틴은 어디에서 채굴됩니까?

"펙틴"이라는 단어가 Wikipedia를 보고 싶게 만들었다면 간단한 설명을 드리겠습니다. 펙틴은 식물 섬유를 함께 고정시키는 "시멘트"입니다. 제과에서는 겔화제, 안정제, 증점제, 보수제, 청징제로 사용된다. 특정 비율에 따라 산과 설탕의 존재 하에서 펙틴은 젤을 ​​형성합니다.

'위대한 세기'의 스타들이 새해를 준비하고 있다

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INK MAGAZINE 표지의 Meryem. 사진: 인스타그램 Meryem Uzerli

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스타TV 영상촬영. 사진: 인스타그램 Meryem Uzerli

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신 사과, 건포도, 구스베리, 크랜베리, 레몬, 라임, 포도, 블랙베리산과 펙틴 함량이 높으며 설탕만 첨가하면 젤리를 형성합니다.

딸기, 복숭아, 블루베리, 산딸기, 배너무 익은 과일은 산과 펙틴이 매우 적습니다. 따라서 젤리와 같은 구조를 형성하려면 둘 다 추가해야 합니다.

내 딸기는 올바른 일관성을 유지하는 데 약간의 도움이 필요합니다. 나는 필요하다 추가 산 및 펙틴. 물론 건강 식품 부서에서 판매되는 분말 또는 액체 펙틴을 사용할 수 있지만 대량 생산자를 위해이 간단한 경로를 남겨두고 산과 펙틴 함량이 높은 과일이나 장과를 직접 추가해 보겠습니다. 계절 대표 중 가장 먼저 눈에 띄는 것은 붉은 건포도였습니다. 그것을 사용하기로 결정했습니다.

완벽한 딸기 잼 레시피

1. 우선 줄기를 제거하고 딸기를 씻고 말리십시오 (과도한 물이 필요하지 않음을 기억하십시오). 잼 냄비에 넣고 설탕과 함께 잠들었습니다. 설탕과 딸기의 일반적인 비율은 3:4입니다. 딸기가 즙을 내도록 상온에서 8시간 동안 둡니다.

2. 그동안 건포도를 준비합시다. 펙틴 추출을 최대화하려면 건포도 열매에 찬물을 부어 물이 열매를 약간 덮고 끓여서 열매가 터질 때까지 끓입니다. 전원을 끄고 완전히 식힌 다음 체에 걸러 씨를 제거합니다. 최고의 시간이 올 때까지 결과 액체를 냉장고에 숨 깁니다.

3. 딸기는 설탕과 오랜 시간 동안 상호 작용한 후 주스를 제공했으며 잼을 만들 준비가 되었습니다. 소쿠리에 딸기를 버리고 물기를 뺀 시럽을 불에 태우고 붉은 건포도 추출물을 넣고 끓입니다. 빠르게 끓으면 표면에 거품이 생기기 시작합니다. 두 가지 방법으로 제거할 수 있습니다. 숟가락으로 제거또는 포도씨유 몇 방울을 넣는다.거품을 줄이기 위해.

가장 중요한 것은 완벽한 잼을 위해서는 반드시 거품을 제거해야 한다는 점을 기억하십시오. 첫째, 딸기 시럽이 최대한 투명하고 둘째, 선반에있는 잼의 수명이 연장되기 때문입니다.

4. 시럽을 5-10분 동안 끓입니다. 불을 끄고 5분 후에 딸기를 부어주세요. 베리가 든 시럽이 완전히 식으면 다음날까지 냉장고에 보관하십시오.

5. 다음날 절차를 반복하기 전에 베리에서 시럽을 다시 분리하십시오. 시럽을 불에 태우고 원하는 농도가 될 때까지 중불로 끓입니다(10-20분). 시럽이 걸쭉해지면 작은 그릇을 냉동실에 넣습니다. 시럽의 준비 상태를 확인하려면 냉각판에 떨어뜨려 원하는 밀도를 얻었는지 확인하십시오. 결과에 만족하자마자 베리를 넣고 5 분 동안 끓인 다음 미리 멸균 된 병에 뜨거운 것을 부으십시오.

딸기 잼은 일반적으로 베리가 사라지기 시작하는 딸기 시즌이 끝날 때 만들어지며 점차 다른 제철 베리와 과일에 자리를 내줍니다. 그리고 딸기 잼을 만들기로 결정했다면 입증된 레시피를 사용하세요. 여기에서 전체 베리가 포함된 맛있고 향긋한 딸기 잼, 끓이지 않는 잼(자체 주스에 딸기), 두꺼운 딸기 잼(페이스트리를 채우는 데 사용할 수도 있음), 레몬으로 딸기 잼을 요리하는 방법에 대한 옵션을 찾을 수 있습니다. , 5분 잼, 겨울철 딸기 준비 방법. 완벽한 딸기 간식을 얻기 위해 따라야 할 작은 비밀과 요령도 있습니다.

딸기도 드셔보세요.

딸기잼 만드는 방법

잼 10분 레시피. 이 조리법에 따르면 아름답고 (잼은 자연스러운 색상을 유지함) 전체 베리가 포함 된 향긋하고 매우 맛있는 잼을 얻습니다. 딸기는 같은 중간 크기를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

우리는 딸기와 설탕을 1 : 1의 비율로, 설탕 1kg 당 물 50-70ml, 구연산 2-3 핀치를 섭취합니다.

딸기잼 만들기

열매를 분류하고 흐르는 물로 씻으십시오. 줄기를 제거하십시오.

끓인 물에 설탕을 붓고 시럽이 끓으면 설탕 거품을 제거하고 장과를 넣습니다. 이 순간부터 카운트 다운이 시작되고 약한 불에서 10 분 동안 잼을 요리하십시오. 천천히 끓여서 딸기가 손상되지 않도록 부드럽게 저어주세요. 숟가락 뒷면으로하는 것이 좋습니다. 요리가 끝나기 1~2분 전에 방부제인 구연산을 첨가합니다. 깨끗한 멸균 병에 잼을 배치합니다.

요리하지 않고 통째로 딸기잼

잼은 또한 아름다운 전체 열매와 맑은 시럽으로 매우 향긋한 것으로 밝혀졌습니다. 레시피의 경우 온전한 전체 베리를 선택하십시오. 이 잼을 서늘한 곳에 보관하십시오. 잼용 병은 소다로 미리 잘 씻어서 말려야 합니다. 0.5리터 또는 1리터에 적합한 용기.

자신의 주스에 끓이지 않고 딸기 잼을 만드는 방법

딸기를 분류하고 씻고 열매를 약간 말리십시오. 저녁에 잼 만들기를 시작하는 것이 좋습니다. 열매를 항아리에 붓고 위에서부터 각 항아리에 100 gr을 붓습니다. 사하라. 우리는 밤에 떠납니다. 열매가 주스를 방출하고 내용물의 양이 줄어 듭니다. 병을 가득 채우려면 한 병의 잼을 다른 병에 넣습니다.

예를 들어 은행이 3개 있었는데 하나에서 다른 두 개로 이동했습니다. 따뜻한 물이 담긴 냄비에 항아리를 넣고 딸기 잼이 든 항아리를 끓는 물에 10-15 분 동안 살균합니다.

자체 주스에 딸기 잼이 준비되었습니다! 맛있는 것은 특별합니다.

그런 잼의 딸기는 전체입니다. 삶지 않은.

다음이 필요합니다. 2kg. 딸기, 설탕 1.2kg, 물 500ml

딸기잼 5분 끓이는법

먼저 시럽을 끓입니다. 설탕을 물에 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다.

준비된 베리를 기성 시럽으로 붓고 (세척, 줄기 제거) 베리 손상을 방지하기 위해 시럽을 베리와 섞지 마십시오. 필름이나 수건으로 딸기로 용기를 닫고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

이때 잼 용기를 준비 할 수 있습니다. 항아리와 뚜껑을 씻고 살균하십시오.

2 시간 후 딸기와 시럽이 담긴 용기를 중불에 올려 끓입니다. 잼이 끓는 순간부터 정확히 5분간 익힌 후 불에서 내린다.

우리는 딸기 잼을 미리 준비된 병에 옮기고 뚜껑을 조입니다. 우리는 잼 병을 뒤집고 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지이 형태를 유지합니다.

레몬과 민트를 곁들인 딸기 잼

딸기 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

딸기 1kg에 레몬 1개, 700g. 설탕과 민트 잎

요리법:

흐르는 물에 장과를 씻고 물기를 빼고 장과를 약간 말리십시오 장과를 용기에 넣고 설탕을 뿌린 다음 밤새 또는 7-8 시간 동안 그대로 두십시오. 베리가 주스를 풀면 잼을 더 요리 할 수 ​​있습니다. 미리 베리를 부드럽게 섞고 민트 잎을 넣고 끓을 때까지 요리해야합니다. 잼이 끓으면 잼을 5분간 익혀주세요.

내 레몬, 레몬 하나의 풍미를 문지르고 펄프에서 주스를 짜십시오. 잼에 제스트와 레몬즙을 넣고 10분간 더 끓입니다. 멸균 된 항아리에 완성 된 딸기 잼을 배치합니다.

겨울 딸기 잼

딸기 잼을 만드는 아주 간단한 방법은 수확량이 많은 상황에서 딸기를 활용하는 데 도움이 될 것입니다.

다음이 필요합니다.

2kg의 딸기 (Victoria), 2kg의 과립 설탕의 경우 열매가 익고 달콤하다면 1.5kg 미만의 설탕을 섭취 할 수 있습니다.

겨울철 딸기 잼 요리법

베리를 준비하십시오. 모든 먼지와 먼지가 제거되도록 빅토리아를 물통에 담그는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 소쿠리를 사용하여 물을 배출하십시오. 그러나 시간이 없으면 흐르는 물에 소쿠리를 통해 열매를 잘 헹구고 물을 빼십시오. 꼬리를 제거하고 그 과정에서 썩고 버릇없는 열매를보고 선택하십시오.

딸기에 설탕을 붓고 베리가 주스를 방출 할 수 있도록 1.5 ~ 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 불을 피우고 끓입니다. 열에서 잼을 제거하고 4-5 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 잼을 다시 끓입니다.

뜨거운 잼을 멸균 된 병에 옮기고 말아 올리십시오. 플립 뱅크. 식을 때까지 거꾸로 보관하십시오. 보관을 위해 어두운 곳에서 잼 병을 제거하십시오.

냉동 딸기 잼

이 잼에는 사과와 오렌지가 추가됩니다. 오렌지는 미묘하고 가벼운 쓴맛을 주며 사과는 맛을 보완하고 추가적인 겔화제 역할을 합니다. 최소 조리 시간으로 인해 잼이 매우 맛있고 활기차게 나옵니다.

다음이 필요합니다.

750 gr에서. 딸기, 오렌지 1개, 사과 2개, 바닐라슈가 2봉지, 겔화당 0.5kg 1:2

냉동딸기잼 만드는법

딸기를 해동하십시오. 오렌지를 씻어 조각으로 자르고 푸드 프로세서에서 갈아줍니다. 사과와 딸기도 갈아서 퓌레 상태가 될 필요는 없습니다. 잼을 요리 할 용기에 레시피에 따라 모든 재료를 섞고 계속 저으면서 잼을 끓이고 끓는 순간부터 4 분 동안 요리하고 잼을 계속 저어줍니다. 준비된 병에 뜨거운 잼을 붓습니다. 캡론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 얼린 딸기잼이 완성되었습니다!

두꺼운 딸기 잼

패스트리를 채우는 데 사용할 수 있는 두꺼운 잼을 만드는 간단한 레시피입니다. 잼은 바나나를 추가하여 딸기로 만듭니다. 섬세한 크림 맛으로 잼을 얻습니다.

다음이 필요합니다.

딸기 1kg, 설탕 1kg, 바나나 3개 분량

걸쭉한 딸기바나나잼 만드는법

우리는 딸기를 준비하고 설탕을 뿌린 다음 열매가 주스를 방출하도록 5-7 시간 동안 둡니다. 그런 다음 열매를 불에 태우고 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 필요한 경우 거품을 제거하십시오. 잼을 끄고 6시간 더 우려냅니다. 그런 다음 다시 잼을 불에 태우고 끓여서 원으로 자른 바나나를 잼에 넣습니다. 잼을 저어 원하는 밀도가 될 때까지 불에 굽습니다. 최소 조리 시간은 20분 이상이어야 합니다. 완성 된 잼을 멸균 된 병에 옮기고 뚜껑을 감습니다!

두꺼운 딸기 잼이 준비되었습니다!

행복한 차!

딸기잼 아직 안 만드셨어요?

수제 딸기잼은 겨울에 가장 인기 있는 달콤한 준비물 중 하나입니다. 사실 검소한 안주인이 제철에 정성스럽게 준비한 향긋하고 향긋한 딸기 잼보다 더 맛있는 것은 무엇일까요? 오늘은 딸기가 통째로 남아 있고 디저트 자체가 식욕을 돋우고 맛이 뛰어나도록 딸기 잼을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

우선, 표시된 비율을 관찰하는 것이 중요합니다. 선택한 딸기 1kg (잘 익은 고밀도 중간 크기 베리 섭취)에는 1kg의 백설탕이 필요합니다. 이 딸기 잼 레시피는 세 단계로 요리하는 것을 포함하며, 이로 인해 완성된 접시의 딸기는 전체이며 으깬 감자로 변하지 않습니다.

권장 사항을 따르면 수제 딸기 잼은 마법 같은 맛뿐만 아니라 미적 즐거움으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 향긋한 베리 시럽에 담긴 전체 베리는 당신의 노력에 대한 가치있는 보상이 될 것입니다!

재료:

사진과 함께 단계별 요리 :

첫 번째 단계는 열매를 처리하는 것입니다. 이를 위해 우리는 그것들을 분류합니다 (비표준, 즉 주름이 있고 딸기 잼을 만드는 데 사용할 수 있으며 버릇없는 것은 안전하게 버립니다). 딸기를 철저히 씻으십시오. 이를 위해 우리는 큰 용기에 찬물을 모으고 그 안에 열매를 넣고 1 분 동안 수영하게합니다. 손으로 부드럽게 섞은 다음 제거하고 소쿠리에 옮깁니다. 열매가 깨끗해질 때까지 줄기를 제거하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 딸기가 많은 양의 물을 흡수하고 잼의 과도한 수분은 쓸모가 없습니다. 그 후 열매를 완전히 말리십시오-딸기를 수건으로 옮깁니다. 우리는 줄기를 떼어 내고 잼을 만들 그릇에 말린 열매를 넣습니다.

우리는 1 : 1의 비율로 설탕과 함께 잠들었습니다. 딸기를 섞지 말고 접시의 내용물을 흔드십시오 (이를 위해 큰 그릇이나 팬을 선택하십시오). 그렇지 않으면 딸기가 주름집니다.

결과적으로 알갱이 설탕이 딸기를 고르게 덮을 것입니다. 우리는 접시를 거즈로 덮고 열매가 주스를 방출하도록 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 딸기가 저녁에 잠들면 밤새 설탕과 함께 두는 것이 가장 좋습니다.

나는 약간의 시간이 있었기 때문에 딸기는 4 시간 밖에 서지 못했습니다. 설탕이 완전히 녹지 않았습니다. 그러나 이미 딸기의 절반은 시럽에 떠 있었다.

우리는 요리를 조용한 불에 태우고 딸기 주스가 든 설탕을 시럽으로 완전히 바꿉니다. 이때 뚜껑으로 그릇(팬)을 덮을 수 있습니다. 숟가락으로 딸기와 설탕을 방해하지 말고 접시를 좌우로 약간만 흔드는 것이 좋습니다. 이것은 딸기가 완전성을 유지하는 데 필요합니다. 그릇의 내용물을 끓여서 약한 불에서 약 5분 동안 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오 (잼을 요리 할 때 어린이에게 가장 맛있습니다). 5분 정도 끓인 후 불을 끄고 상온에서 딸기잼을 완전히 식혀주세요. 서두를 필요가 전혀 없으므로 진미를 최소 5 시간, 최소 12 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다. 이 시간 동안 딸기는 더 많은 주스를 제공하고 열매는 두껍게되어 모양이 유지됩니다. 그런 다음 잼을 한 번 더 가열하고 5분 동안 다시 익힙니다. 완전히 식히십시오.

두 번째 요리 및 냉각 후 내 딸기 잼은 다음과 같이 생겼습니다. 다량의 포화 시럽에서 딸기는 그대로 유지되었습니다. 일반적으로 시럽의 양은 베리의 다양성과 과즙뿐만 아니라 딸기를 따는 날씨에 따라 달라집니다. 따라서 잼 요리의 경우 딸기가 수분으로 과포화되지 않도록 건조하고 맑은 날씨에 수확하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 구연산 한 꼬집 (레몬 주스 티스푼)을 넣고 잼을 다시 불에 태우십시오. 이 경우 산은 방부제 역할을 할뿐만 아니라 완성 된 디저트의 아름답고 밝은 색상을 보존하는 데 도움이됩니다.

거품을 제거하는 것을 잊지 않고 모든 것을 끓여서 마지막 5 분 동안 요리하십시오. 전체 딸기가 들어있는 향기로운 딸기 잼이 준비되었으며 남은 것은 겨울 동안 닫는 것입니다.

아직 끓는 딸기 잼을 약 1-1.5 센티미터의 가장자리에 닿지 않도록 미리 준비된 병에 붓습니다. 각 안주인은 자신이 좋아하는 방법을 가지고 있으며 전자 레인지에서 수행합니다. 항아리를 소다 용액으로 씻고 헹구고 각각 약 100ml의 찬물을 붓습니다. 전자렌지에 5분씩 최고출력으로 쪄줍니다. 나도 5분 동안 스토브의 뚜껑을 끓입니다. 그건 그렇고, 작년에 나는 어머니가 물없이 전자 레인지에서 항아리를 살균하는 방법을 처음으로 보았습니다. 비어 있는. 나는이 주제에 대한 여주인의 메모를 자주 만났지만 은행이 터질 까봐 항상 두려웠습니다. 그들은 터지지 않았습니다. 없음. 모든 일이 나에게 일어났습니다. 그러나 개인적으로 집에서 감히 반복하지 않았습니다. 이전과 같이 물로 찐다.

병을 즉시 닫습니다(또는 나사 캡을 비틀어). 거꾸로 뒤집고 따뜻한 것으로 싸서 완전히 식히십시오. 반 리터짜리 딸기 잼 병 2개와 불완전한 딸기 시럽 병 2개를 얻었습니다. 그건 그렇고,이 딸기 잼에서 나는 특히 딸기가 아니라 시럽 자체에 감사합니다. 맛이 매우 풍부하고 비정상적으로 향긋하며 적당히 두껍습니다. 아이스크림, 팬케이크, 팬케이크 및 치즈 케이크에 훌륭한 첨가물입니다. 시럽을 진하게 만들고 싶으면 더 끓이셔야 하는데 저는 그렇게 안좋아해요. 또한 장시간 요리하면 잼이 두꺼워 질뿐만 아니라 훨씬 어두워집니다.

이 간단한 조리법에 따라 준비한 딸기 잼을 서늘하고 건조한 장소(지하실 또는 지하실)에 보관하십시오. 보통 겨울을 위한 멋진 준비물을 보관하는 곳입니다. 맛있고 향긋한 딸기잼 친구들!