체리 쿨리를 케이크로 만드는 법. 초콜릿 체리 케이크

오늘 저는 제 자신에게 매우 편리한 것을 발견했습니다: 케이크용 딸기 설탕에 절인 과일(쿨리)! 어쨌든 이것은 무엇입니까? 대략적으로 말하면 냉동 젤리로 만든 케이크입니다. 젤리가 설탕과 딸기 퓌레로만 구성되어 있으면 쿨리가 될 것입니다. 젤리가 균질하지 않지만 과일 조각이 있으면 (이상적으로는 자체 주스에서 시럽으로 끓인 경우) 일반적으로 설탕에 절인 과일이라고합니다. 케이크용 설탕에 절인 과일과 쿨리는 케이크 자체와 별도로 준비된다는 점에서 케이크를 준비하는 과정에서 일반 젤리를 사용하는 것과 다르며 미리 공백입니다. 스폰지 케이크처럼. 이것만이 베리 케이크입니다. 무스 케이크 내부의 층일 수도 있고 조립된 케이크의 층 사이의 층일 수도 있습니다.

재료의 양에 대해 이야기하기 전에 설탕에 절인 과일(쿨리)을 만드는 형태를 결정해야 합니다. 이 모양은 케이크 층이나 무스 케이크 모양과 직경이 거의 같아야 합니다. 설탕에 절인 과일(쿨리)을 만드는 데 이상적인 주형은 실리콘입니다. 적절한 크기의 실리콘 몰드가 없으면 다른 유형의 몰드 바닥에 폴리에틸렌이 늘어서 있습니다.

두 번째 질문은 설탕에 절인 과일 (쿨리) 층의 두께입니다. 제 생각에는 이것을 미리 결정하는 가장 쉬운 방법은 계량컵의 일반 물을 틀에 붓는 것입니다. 예를 들어, 이 양식에 필요한 최소 레이어 두께에는 최소 300ml의 액체가 필요하고 허용되는 최대치는 약 400이라는 결론에 도달했습니다.

이제 우리는 설탕에 절인 과일과 쿨리를 위해 필요한 딸기 덩어리의 양을 정확히 알았으므로 딸기, 설탕 및 젤라틴 (또는 기타 겔화 물질)의 양에 대해 이야기할 수 있습니다. 딸기의 그램이 밀리리터와 같다고 대략적으로 가정해 봅시다. 즉, 300ml + 400ml + 약 100g의 베리가 필요하며 설탕에 절인 과일로 작은 조각으로자를 수 있습니다. 총 800g의 딸기가 필요합니다. 그러나 이것은 꼬리도 없고 손상된 곳도 없습니다. 이것은 꼬리가 있고 분해되지 않은 경우 900-1000g이 필요하다는 것을 의미합니다. 논리가 명확합니까?

분해 된 딸기 100g마다-1 큰술. 슬라이드가 있는 과립 설탕.

젤라틴 (또는 펙틴 또는 한천)의 양은 딸기 퓌레의 양에 따라 결정되지만 겔화제는 포장에 권장 사항보다 많아야합니다 (더 밀도가 높은 젤리가 필요함). 저것들. 800g-밀리리터의 딸기의 경우 1리터의 액체를 겔화하도록 설계된 젤리 1팩을 섭취하는 것이 합리적입니다. 여기의 논리도 분명하다고 생각합니까? 빨간색 젤라틴이 있다는 사실이 바람직하지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 투명 젤라틴을 사용할 수도 있습니다. 내 딸기가 그냥 창백해서 색을 좀 더 추가하기로 했어요. 음, 젤라틴을 담그려면 약간의 물도 필요합니다.

딸기를 씻어서 줄기와 상한 부분을 제거하세요.

젤라틴을 찬물(또는 포장에 적힌 물)에 5분 동안 담가두세요.

설탕에 절인 과일에 사용할 딸기 100g을 따로 놓고 잘게 자릅니다.

나머지 딸기를 설탕으로 퓌레로 만듭니다.

베리 퓨레의 절반 정도를 붓고 따로 보관해 둡니다.

약한 불로 젤라틴을 최소한의 액체 (담근 액체)에 녹입니다.

딸기 퓌레의 절반을 넣고 젤라틴과 함께 끓입니다. 네, 젤라틴을 넣어요 - 끓을 때까지요. 약 1분간 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

열처리를 거치지 않은 딸기 퓨레의 후반부를 추가합니다. 혼합.

다시 우리는 그것의 절반 정도를 캐스팅했습니다. 이것이 우리의 쿨리가 될 것입니다. 지금은 실온에 보관하세요.

설탕에 절인 과일에 잘게 썬 딸기를 넣고 저어주세요.

우리는 그것을 모두 몰드에 붓고 (이 순간 실리콘 몰드는 단단한 바닥 위에 있어야 함) 얼 때까지 냉동실에 넣습니다. 네, 젤리를 냉동실에 넣고 얼음이 될 때까지 기다리세요.

첫 번째 와셔가 준비되면 틀에서 꺼냅니다. 보시다시피 쉽게 나옵니다. 왜냐하면 그녀는 터프하기 때문이죠.

케이크를 조립할 때 사용하는 순간까지 이 공백을 냉동실에 보관합니다.

지금까지 실온에 방치해 둔 쿨리에도 동일한 과정을 반복합니다. 글쎄, 내 말은, 두 가지 양식이 없고 이 두 가지 양식을 동시에 채울 수 있는 냉동고가 없다면 우리는 한 번에 하나씩 하되 두 설탕에 절인 과일 모두에 대해 동일한 작업을 수행한다는 뜻입니다. 그리고 쿨리스.

다시 한 번 반복합니다. 케이크 조립 준비를 시작할 때까지 설탕에 절인 과일과 쿨리를 냉동해야합니다. 차가워도 단단하고 케이크에 옮기기가 매우 쉽습니다. 해동되기 시작하면 일반 젤리로 변해 극도의 안정성을 잃게 됩니다.

이제 딸기 설탕에 절인 과일과 케이크용 쿨리가 준비되었습니다. 그리고 케이크에 설탕에 절인 과일과 쿨리를 사용하는 방법을 보여 드리겠습니다. 예, 사용하는 것은 기본입니다. 다른 레이어 사이에 밀어넣기만 하면 필요한 두께의 미리 만들어진 고른 레이어를 얻을 수 있으며 측정하거나 수평을 맞출 필요가 없습니다! 여기 있습니다. 위쪽은 쿨리이고 아래쪽은 설탕에 절인 과일이며 약간 더 두껍습니다. 왜냐하면 잘게 잘린 열매도 포함되어 있기 때문입니다.

체리 쿨리와 체리 크림을 곁들인 초콜릿 케이크입니다. 22cm 몰드용 초콜릿 스펀지 케이크! 설탕 380 g 큰 달걀 2개 밀가루 300 g 식물성 기름 120 ml (황금 씨앗, 냄새가 나지 않음) 우유 240 ml 끓는 물 240 ml 소다 1.5 tsp 소금 0.5 tsp 베이킹파우더 1팩 코코아 75 g ( 섭취 최고예요!) 밀가루, 코코아, 소다, 베이킹 파우더, 소금을 섞어 건조된 혼합물을 만드세요. 모든 것을 함께 선별하십시오. 계란과 설탕을 잘 풀어주세요. 버터를 넣은 다음 우유를 넣고 혼합물을 건조시킵니다. 3분간 섞은 후 마지막으로 끓는 물을 넣고 섞일 때까지 섞습니다. 반죽은 액체가 될 것입니다! 스프링폼 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 벽에 기름칠을 하지 마세요. 반죽을 틀에 붓고 170~180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 1시간 20분 정도 건조될 때까지 구워주세요! 제거하고 몇 분 정도 기다린 후 틀에서 비스킷을 조심스럽게 제거하십시오. 필요한 경우 칼로 측면을 도울 수 있습니다. 와이어 랙에서 식힌 후 접착 필름으로 싸서 밤새 또는 밤새 냉장 보관하세요! 체리 쿨리 체리 330g 설탕 60g 펙틴 NH 7g 구연산 2g 금속링 18cm! 씨가 있는 체리를 녹입니다. 믹서기로 잘 갈아주세요. 불을 지르세요. 40도까지 가열하고 설탕과 섞인 펙틴을 뿌립니다. 저어주고 끓입니다. 끄고 구연산을 첨가하십시오. 필름으로 싸인 링에 붓습니다. 얼다. 체리크림 130g 체리 75g 크림 33% 지방 200g 화이트 초콜릿 200g 젤라틴 5g 젤라틴용 물 25g 링 18cm! 믹서기에서 체리를 갈아주세요. 젤라틴을 찬물에 불려주세요. 초콜릿을 45도까지 녹입니다. 퓌레를 35도까지 가열하십시오. 퓌레에 녹인 젤라틴을 첨가합니다. 핸드 블렌더를 사용하여 초콜릿과 퓨레로 에멀젼을 만드세요. 반 휘핑 크림과 결합하십시오. 필름으로 싸인 링에 붓고 얼립니다. 케이크 안에 크림이 들어있습니다. 갈바니 마스카포네 500g 코티지 치즈 300g 슈가파우더 130g 크림 70g 모든 것을 함께 휘젓고 즉시 두 부분으로 나눕니다. 케이크 코팅용 크림입니다. 버터 150g. 커드 치즈 750g 슈가파우더 150g 버터를 휘핑하세요. 가루를 첨가하십시오. 푹신하고 하얗게 될 때까지 함께 치십시오. 치즈를 넣고 잘 섞는다. 크림에 거품이 많이 생기지 않도록 너무 많이 치대지 마세요. 케이크 조립. 비스킷을 세 개의 층으로 자릅니다. 아세테이트 필름으로 안감을 댄 분할 링에 모아보세요. 케이크, 크림, 쿨리. 케이크, 크림, 크림, 케이크. 필름으로 상단을 덮으십시오. 화물을 배송할 수 있습니다. 낮이나 밤 동안 냉장고에 넣으십시오. 꺼내서 링을 제거하고 코팅합니다. 때로는 이 케이크에 바삭바삭한 층도 추가합니다. 녹은 밀크 초콜릿 45g, 아몬드 프랄린 80g, 웨이퍼 부스러기 60g입니다. 혼합. 한 번에 두 개의 케이크 층에 적용하고 가장자리에서 1cm 정도 남겨두고 약간 얼립니다. 저자 - dianovayulia78

콩피(Confit)란 무엇인가요? 사실 이것은 베리, 설탕을 넣은 과일 퓨레를 젤리 상태로 삶은 것을 의미하는 프랑스어 용어입니다. 대체로 젤리 같은 조밀한 층입니다. 저는 개인적으로 케이크와 패스트리의 레이어로 사용합니다. 빨리 준비하고 디저트에 매우 효과적입니다.

재료:

체리 퓨레 - 300g

설탕 - 100g

전분 - 12g, 옥수수 전분이 더 좋습니다

잎 젤라틴 - 15g

물 100ml

따라서 먼저 젤라틴을 찬물에 담그면 젤라틴이 조각으로 부서질 수 있습니다. 다음으로 체리를 해동하고 설탕과 전분을 첨가했습니다.

그리고 블렌더를 이용하여 퓌레로 만들었습니다.

그런 다음 베리 퓨레를 냄비에 넣고 난로 위에서 끓였습니다. 그런 다음 불에서 꺼내 젤라틴을 짜내고 베리 덩어리에 추가합니다.

나는 믹서기를 가져다가 콩피를 다시 잘 퓌레로 만듭니다. 우리는 모든 베리 콩피를 틀에 붓고 접시가 있고 먼저 접착 필름으로 싸서 식힌 다음 냉동실에 넣었습니다. 잘 굳으면 원하는 용도로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 그는 케이크에 들어갔습니다. 글쎄, 이런 것이 도움이 되었기를 바랍니다! 영감!

나는 아들로부터 체리가 들어간 케이크를 또 주문 받았습니다. 나는 오랫동안 "Sain Sylvestre" 케이크를 만들고 싶었습니다. 이 케이크에는 다양한 변형이 있습니다(오렌지와 설탕에 절인 과일이 포함되어 있지만 체리가 포함된 것을 발견했습니다). 레시피는 레시피 컬렉션에서 가져옵니다. 트렌디한 컬렉션. 프리미엄 미식. 2009-2010".저자 - 진 - 미셸 페루숑.
매우 흥미로운 옵션: 체리 스펀지 케이크, 바삭한 층(페일레틴 대신 주먹밥을 사용했습니다), 체리 쿨리 및 마스카포네 크림. 적극 추천합니다. 케이크가 꽤 빨리 만들어집니다. 매우 맛있습니다. 아들이 “그냥 맛있다는 게 아니라 정말 맛있다”고 했더니 나도 모르게 기분이 좋아졌다.
장식할 시간이 별로 없어서 빨리 만들었어요. 원본에서는 상단을 벨벳으로 덮어야합니다. 덮지 않고 소냐가 준 베리와 초콜릿으로 덮인 체리로 장식했어요. Sonechka, 정말 감사합니다. 정말 마음에 들었습니다.
FM으로 보내겠습니다.

20x20cm 팬 재료:
체리를 곁들인 비스킷:
단백질 73g
설탕 86g
아몬드 가루 27g
밀가루 40g
체리 100g(물기를 빼고 조각으로 자른다)

체리는 통조림, 신선 또는 해동하여 사용할 수 있습니다. 저는 해동된 체리를 사용하고 종이 타월로 말렸습니다. 조각으로 자르십시오.
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 설탕으로 흰자를 치십시오. 밀가루와 아몬드 가루를 넣고 섞습니다. 반죽에 체리를 넣을 수 있습니다. 반죽을 20x20cm 크기의 틀에 붓고 그 위에 체리를 뿌렸습니다.
170℃에서 20분간 굽습니다. 시원한.

결정적 시기:
프랄린 75g
밀크 초콜릿 30g
펠레틴 60g (저는 작은 주먹밥을 사용했습니다)

수조에서 밀크 초콜릿을 녹입니다. 프랄린을 넣고 저어주세요. 페이레틴이나 주먹밥을 넣고 저어주세요.
케이크를 틀에서 잘라내고 틀을 닦은 후 가장자리를 아세테이트 필름으로 덮으세요. 크러스트 위에 크런치를 올려 고르게 펴주세요. 냉장고나 냉동고에서 식혀주세요.

체리 쿨리:
체리 퓨레 165g
체리 주스 33g
설탕 13g (1)
설탕 13g (2)
옥수수 전분 10g
젤라틴 5g
체리(베리) 100g

젤라틴을 찬물에 불려주세요. 체리와 함께 퓌레, 주스, 설탕(1)을 가열하고 전분과 함께 설탕(2)을 첨가합니다. 끓여서 저으면서 1분간 조리합니다. 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 저어주세요.
크런치 층 위에 쿨리를 붓습니다. 얼다.

이탈리안 머랭:
단백질 25g
물 10g
설탕 40g
포도당 14g
물, 설탕, 포도당을 120C로 끓입니다. 온도가 108C에 도달하면 달걀 흰자를 휘젓기 시작합니다. 달걀 흰자를 계속 휘젓는 동안 뜨거운 시럽을 붓습니다. 달걀 흰자가 실온으로 식고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
45g을 측정하십시오.

마스카포네 크림:
우유 145g
포도당 50g
노른자 37g
0.3 바닐라
마스카포네 175g (저는 250g 사용했어요)
젤라틴 5g
이탈리안 머랭 45g
쿠앵트로 13g (저는 넣지 않았습니다)

젤라틴을 담그십시오.
크림 앙글레즈:우유와 포도당, 바닐라 씨를 끓입니다. 털로 노른자를 저어주세요. 뜨거운 혼합물을 붓습니다. 이 혼합물을 다시 국자에 붓고 저어준 다음 83C까지 조리합니다. 다른 그릇에 붓고 젤라틴을 넣고 저어줍니다. 실온으로 식힙니다.
실온에 둔 마스카포네를 주걱이나 거품기로 으깨주세요. 크림 앙글레즈를 조금씩 추가하면서 잘 저어줍니다. 마지막에 이탈리안 머랭과 쿠앵트로를 추가해주세요(저는 쿠앵트로를 넣지 않았습니다).
3-4 큰술을 따로 보관하십시오. 그리고 냉동실에 15~20분 정도 넣어 굳혀주세요.
남은 크림을 틀에 넣어 체리 쿨리 위에 올려주세요. 평평하게 하고 얼립니다.
따로 보관해 둔 크림이 굳자마자(나에게는 충분하지 않았습니다. 짜낸 후 흐려지기 시작했습니다) 작은 직경(3-4mm)의 직선형 노즐이 달린 과자 봉지에 넣고, 여러 개의 구멍이 있는 노즐.
케이크가 담긴 팬을 꺼내면 위에 크림도 약간 굳어 있어야 합니다. 케이크 표면에 버미셀리 크림을 짜주세요. 얼다.
얼린 후 벨벳으로 덮어주세요(저는 안 덮었어요).
실온이나 냉장고에서 해동하세요.
많이 드세요!

초콜릿 체리 트러플 케이크 초콜릿으로 덮인 초콜릿을 좋아한다면 이 케이크 레시피가 당신을 위한 것입니다. 이 케이크는 체리의 신맛과 결합된 풍부한 초콜릿 맛을 선사합니다. 체리 스펀지 케이크의 기본은 4개의 초콜릿 케이크 층과 3개의 충전재(트러플 크림, 체리 가나슈, 체리 쿨리)로 구성됩니다. 케이크용 체리는 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있으며 초콜릿은 최고 품질이어야 합니다. 직경 18-19cm의 케이크 재료: 비스킷용 밀가루 - 설탕 320g - 계란 220g - 소다 2개 - 베이킹 파우더 1작은술 - 코코아 1작은술 - 5작은술 (25 g) 우유 - 200 ml 식물성 기름 - 80 g 차가운 끓는 물 - 200 ml 초콜릿 가나슈 (메인 크림) 초콜릿 - 200 g 크림 26-30% - 100 g 버터 - 100 g 체리 가나슈 체리 퓨레 - 70 g 다크 초콜릿 - 크림 26-33% - 100 g 버터 - 20 g 체리 쿨리 체리 퓨레 - 150 g 젤라틴 - 8 g 설탕 - 50 g 젤라틴용 물 - 40 ml 트러플 크림 다크 초콜릿 - 90 g 크림 - 70 g 가루 설탕 - 1 큰술. 케이크가 매우 가득 차 있다고 말할 가치가 있습니다. 케이크의 직경은 18-19cm이지만 9-10명이 먹기에 충분합니다. 따라서 충전물 수에 겁을 먹지 말고 준비가 간단하며 그러한 초콜릿 케이크는 그만한 가치가 있습니다. 초콜릿 케이크 층 준비 초콜릿 체리 케이크를 준비하려면 끓는 물에 스펀지 케이크 레시피를 사용합니다. 준비된 반죽을 두 부분으로 나누어 두 가지 형태로 구워야 함을 미리 분명히하겠습니다. 반죽의 특이성은 금형에 있는 많은 양의 반죽이 제대로 구워지지 않는다는 것입니다. 초콜릿 스펀지 케이크의 경우 밀가루, 베이킹 소다, 코코아를 다른 그릇에 넣고 계란과 설탕을 푹신하고 걸쭉해질 때까지 잘 섞습니다. 계란에 우유와 식물성 기름을 넣고 섞어주세요. 건조된 재료와 액체 재료를 합치고 끓는 물을 반죽에 붓습니다. 틀의 바닥과 측면을 양피지로 덮고 액상 초콜릿 반죽을 부어 이쑤시개가 마를 때까지 180°C에서 50분간 굽습니다. 이 케이크는 굳지 않으므로 베이킹이 끝나면 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 완성된 비스킷을 식힌 다음 접착 필름으로 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 보관하세요. 비스킷은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 케이크를 덮을 초콜렛 가나슈 준비하기 레벨링과 추가 충전에 사용될 메인 크림은 초콜렛 가나슈입니다. 초콜릿 가나슈를 만드는 데 필요한 모든 것은 다음과 같습니다. 이 레시피의 가나슈는 레벨링에 유연하며 부드럽고 빛나는 구조를 만듭니다. 실온에 몇 분 방치하면 더욱 맛있어지는데, 크림을 손가락에 떠서 먹어보고 싶을 정도입니다. 가나슈를 만들기 위해 밀크 초콜릿을 사용했습니다. + 초콜릿을 부드러워질 때까지 수조에 녹입니다. 전자레인지로 초콜릿을 녹일 수도 있습니다. 초콜릿을 전자레인지에 30초 동안 돌린 후 오븐에서 초콜릿을 꺼내서 저어주세요. 따라서 균질한 점성 초콜릿 덩어리를 얻을 때까지 여러 가지 접근 방식을 반복하십시오. 다음으로 녹인 초콜릿에 크림과 버터를 넣고 균질하고 반짝이는 덩어리가 될 때까지 가나슈를 식힌 다음 페이스트리 백에 옮깁니다. 냉장고에 넣어 최소 2시간 동안 안정시킵니다. 케이크 필링용 체리 가나슈 만드는 법 가나슈를 만들기 위해 냉동 체리를 사용했습니다. 70g의 과일 퓨레를 얻으려면 115g의 냉동 베리가 필요했습니다. 열매는 해동되고 믹서기를 사용하여 잘게 썬다. 으깬 열매를 중간 체에 통과시킵니다. 퓌레는 꽤 액체로 판명되었지만 이것은 가나슈의 구조에 영향을 미치지 않았습니다. 크림을 거의 끓이되 끓이지 마십시오. 버터를 잘게 자르고 뜨거운 크림에 넣고 혼합물을 초콜릿 위에 붓습니다. 부은 초콜릿을 30초 동안 그대로 둔 후 부드러워질 때까지 저어줍니다. 균질한 초콜릿 덩어리에 과일 퓌레를 넣고 저어줍니다. 가나슈를 실온으로 식힌 후 병에 넣고 크림이 원하는 농도가 될 때까지 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 용기에 응축수가 쌓이지 않도록 하십시오. 크림의 구조가 손상될 수 있습니다. 응결 현상을 방지하기 위해 크림 표면에 필름을 펼칠 수 있습니다. 직경 18-25cm의 케이크 한 층을 채우려면 가나슈가 한 부분만 필요합니다. 이 조리법에 따른 체리 가나슈는 케이크를 겹겹이 쌓는 데만 적합합니다. 케이크를 겹겹이 쌓기 위한 체리 쿨리 준비 쿨리의 준비 원리는 젤리와 비슷하지만 맛이 더 풍부합니다. , 열매나 과일의 과육만 들어 있기 때문입니다. 쿨리는 젤라틴이나 펙틴으로 두껍게 만듭니다. 쿨리스는 젤리 또는 걸쭉한 소스로 두껍게 만들 수 있으며 모두 디저트에 따라 다릅니다. 젤라틴을 물에 10분 동안 담가두세요. 믹서기를 사용하여 체리를 갈아서 퓌레로 만듭니다. 150g의 체리 퓌레를 얻으려면 약 250g의 냉동 체리가 필요합니다. 체리 쿨리 퓌레를 불에 태우고 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 혼합물을 3분 동안 끓인 다음 불에서 꺼내면 충분합니다. 젤리가 불에서 제거된 후 1분 후에 뜨거운 퓌레에 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 젤리 층을 준비하려면 비스킷 직경보다 1.5-2cm 작은 틀이 필요합니다. 저는 냄비에 딱 맞는 직경만 있어서 접시 표면을 접착 필름으로 덮고 그 안에 뜨거운 젤리를 부었습니다. 젤리가 실온으로 식으면 냉장고나 냉동고에 넣어 더욱 안정화할 수 있습니다. 트러플 케이크 필링 레시피 트러플 필링을 준비하려면 좋은 다크 초콜릿이 필요합니다. 반드시 특별한 과자는 아니지만 초콜릿에는 코코아가 68~70% 함유되어 있어야 합니다. 녹인 초콜릿에 크림을 넣고 부드러워지고 윤기가 날 때까지 저어줍니다. 다크 초콜릿에는 설탕이 거의 포함되어 있지 않으므로 크림을 조금 달게 만들고 싶다면 가루 설탕을 추가하세요.체리 트러플 케이크 만들기 이 레시피의 케이크는 육즙이 풍부하고 담글 필요가 없습니다. 그런데 냉동 체리의 즙이 조금 남아서 케이크 몇 겹을 담가 두었어요. 베이스 크림은 초콜릿 가나슈로 모양이 잘 유지됩니다. 우리는 그것으로부터 원을 형성합니다. 케이크의 중앙을 체리 가나슈로 채우고 두 번째 스펀지 케이크로 덮고 크림을 살짝 바르고 그 위에 체리 쿨리를 올려줍니다. 또한 베이스 크림으로 가장자리를 덮습니다. 전용 페이스트리 주걱을 사용하여 크림을 부드럽게 펴줍니다. + 마지막 트러플 층에도 비슷한 단계를 반복하세요. + 최종 레벨링을 만들기 전에 케이크를 잘 식히거나 냉동시켜야 합니다. 그러면 가나슈가 빠르고 고르게 퍼집니다. 작성자 kashvarnya 머랭으로 케이크를 장식했어요