꽃이 달린 크림 케이크 상자. 디저트 '초콜릿박스'

사진작가 엘리자베타 라리나

이 대접에 대해 할 말이 많습니다. 다각적이며 4개의 디저트로 구성되어 있으며 각 디저트는 언제든지 별도로 제공될 수 있습니다. 공기가 잘 통하는 무스와 스폰지 케이크가 들어 있는 초콜릿 상자; 캐러멜 사과칩; 아이스크림과 코코넛 소스를 곁들인 와플. 그것들을 함께 결합함으로써 당신은 당신의 테이블에서 중요한 역할을 하는 전체 의식을 갖게 됩니다.

반구 모양이 없다면 이 디저트를 유리잔에 담아서 드셔도 됩니다.

재료:

큰 계란 1개
설탕 44g
밀가루 38g
감자전분 13g
바닐라 꼬투리 1개
소금 한 스푼

초콜릿 상자:
다크 초콜릿 100g

망고 퓨레 100g (패션프루트, 복숭아, 바나나 등)
이탈리안 머랭
휘핑 크림 150g
젤라틴 1.5장

달걀 흰자 1개
설탕 63g
물 19g

준비:

애플 칩:

작은 냄비에 물 75ml에 흑설탕 50g을 녹입니다.

불을 켜고 10분간 끓인 후 식힙니다.

오븐을 100C로 예열하세요.

사과를 아주 얇게 원형으로 자릅니다. 직경이 클수록 좋습니다. 이상적으로는 사과 칩 1개가 미래의 초콜릿 상자를 완전히 덮어야 합니다.

각 조각을 설탕 시럽에 담그십시오.

그리고 즉시 와이어 랙에 놓고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 이렇게 하면 흐르는 모든 방울이 수집됩니다.

오븐에서 2시간 동안 건조시킵니다.

그런 다음 제거하고 완전히 식힌 후 굳혀주세요.

사과 조각이 지금까지 와이어 랙에 있었기 때문에 가장자리가 아름답게 말리기 시작합니다.

스펀지 케이크는 미리 만들어서 냉동실에 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 계란과 설탕을 섞습니다. 설탕은 계란이 응고되는 것을 방지합니다.

약한 불에 놓고 계속 저어주며 계란 혼합물의 온도를 45C로 올리세요.

불을 끄고 믹싱볼이나 푸드프로세서에 붓고 혼합물이 푹신해질 때까지 강하게 치십시오.

즉, 거품기에서 흐르는 흐름이 덩어리 표면에 흔적을 남길 때입니다.

바닐라 꼬투리를 세로로 자르고 계란 혼합물에 씨앗을 추가합니다.

밀가루와 전분을 여러번 체쳐주세요.

건조된 재료를 계란 혼합물에 조심스럽게 여러 번 추가하고 매번 아래에서 위로 저어줍니다.

팬에 버터를 살짝 바르고 밀가루를 뿌립니다. 비스킷 혼합물을 조심스럽게 따르십시오. 수평을 맞추거나 테이블 위에 팬을 두드리지 마십시오. 반죽이 더 고르게 분포되도록 팬 자체를 약간만 기울일 수 있습니다.

예열된 오븐에 15분간 굽습니다. 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오.

초콜릿 상자:

초콜릿을 수조나 전자레인지에 녹여주세요.

실리콘 몰드에 일부를 붓습니다.

브러시나 티스푼을 사용하여 초콜릿을 벽 전체에 펴 바릅니다.

냉장고에 15~20분 동안 넣어두세요.

필요한 경우 두 번째 초콜릿 층을 조심스럽게 바르십시오.

1시간 동안 또는 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요.

냉동 및 통조림을 포함하여 과육 함량이 높은 과일을 섭취할 수 있습니다.

이탈리안 머랭: 작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 가열합니다. 시럽이 끓고 온도가 121C에 도달해야합니다.

가벼운 거품이 생길 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 뜨거운 시럽을 얇은 흐름에 추가하고 계속 저어줍니다. 혼합물이 조밀하고 매끄러우며 빛나고 바람이 잘 통할 때까지 치십시오.

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 크림을 따로 휘핑합니다.

젤라틴을 찬물에 불려주세요.

망고를 퓌레로 만듭니다.

퓌레의 절반을 전자레인지나 수조에서 가열하고 젤라틴을 녹입니다. 그런 다음 남은 퓌레와 섞으세요.

이탈리안 머랭을 가볍게 섞어주세요.

흰자가 가라앉지 않도록 아래에서 위로 섞어줘야 합니다. 이 무스는 구름처럼 매우 공기가 잘 통하는 것처럼 보일 것입니다.

그런 다음 휘핑 크림을 접습니다.

집회:

비스킷에서 작은 원을 잘라냅니다.

초콜릿 상자 직경보다 2배 작아야 합니다.

무스를 짤주머니나 주사기에 옮깁니다. 초콜릿 몰드에 일부를 짜 넣습니다.

무스 위에 스펀지케이크를 올리고 꾹 눌러주세요.

틀의 맨 위까지 무스를 채우고 매끄럽게 만듭니다.

냉장고에 넣으세요.

코코넛 소스:

설탕과 전분을 섞고 우유를 얇은 흐름으로 부으십시오.

끓여서 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 3분간 조리합니다.

코코넛 플레이크와 코코넛 밀크를 추가합니다. 모든 것을 믹서기에 넣고 몇 초간 갈아줍니다.

이닝:

큰 접시에 여러 개의 초콜릿 상자를 놓고 캐러멜 사과칩 뚜껑을 덮습니다. 근처에 와플을 놓고 그 위에 견과류를 뿌린 아이스크림 한 스쿱을 올려주세요. 접시에 소스를 붓고 신선한 베리를 놓습니다.

사진작가 엘리자베타 라리나

차를 즐겨보세요!

반죽에는 밀가루, 설탕, 마가린, 계란, 베이킹 파우더, 코코아, 케 피어가 필요합니다. 충전용 - 체리, 사워 크림, 가루 설탕.

따라서 먼저 설탕으로 계란을 치면 두꺼운 거품이 생길 것입니다.

크림이 두껍게 나왔고 케이크를 윗면과 옆면 모두 넉넉하고 아껴서 코팅했고 아무것도 흘리지 않고 모든 크림이 제자리에 있습니다.

첫 번째 케이크가 나온 후 두 번째 케이크가 나왔습니다... 내부에는 더 이상 사워 크림이 들어간 체리가 없지만 다른 충전재가 있습니다. 이것은 버터와 견과류, 그리고 설탕에 절인 과일을 곁들인 연유입니다. 여러 색상의 조각은 자르면 매우 멋져 보였습니다. 죄송합니다. 사진이 없습니다... 실수로 삭제했습니다...((

요리 시간: PT01H30M 1시간 30분

서빙당 대략적인 비용: 200 문지름.

뚜껑부터 시작하고 바로 예약하고 모든 것을 즉석에서 생각해 냈기 때문에 마지막에는 다음 번에 어떻게 더 쉽게 할 수 있는지에 대한 댓글이 남을 것입니다. 케이크의 직경에 맞는 팬을 준비하세요. 접착 필름으로 바닥을 덮으십시오.

팬 바닥의 평평한 부분에 해당하는 웨이퍼 시트에서 원을 잘라냅니다.

바닥의 ​​둥근 부분에 전분을 뿌립니다.

매스틱을 로프로 굴려서 팬으로 옮길 때 늘어나지 않도록 나선형으로 굴립니다.

우리는 웨이퍼 시트를 놓고 그 주위에 편모를 놓습니다.

매스틱을 웨이퍼 시트에 누르기 시작했는데 잘 붙지 않아서 여러 번 원을 그리며 걸어야 합니다.

매스틱이 붙어 있으면 손가락으로도 수평을 맞춥니다.

마지막으로 밀대 같은 것으로 수평을 맞추는데 작고 얇은 것이 없어서 거품기 손잡이로 수평을 맞췄습니다.

초과분을 잘라냅니다.

웨이퍼 시트에 초콜릿을 바르고 작은 층을 만들었고 가벼운 뚜껑이 필요했습니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 수평을 유지합니다.

조금 여담이지만, 뚜껑을 미리 만들기 시작해서 다음날 매스틱으로 덮을 예정이었는데, 보자마자 헷갈렸습니다. 가장자리가 올라가고 가운데가 오목해졌습니다. 웨이퍼 시트가 변형되는 원인은 습기였습니다. 일반적으로 자연을 속이고 한쪽에만 매스틱을 만들어서 더 쉽게 만들고 싶었지만 모든 것을 수정하고 아래에서도 매스틱을 만들어야했습니다. 예, 실온에서는 시트가 곧게 펴졌습니다.
나는 매 스틱을 얇게 펴서 팬을 덮었습니다.

웨이퍼 시트 안쪽에 크림을 발랐는데, 초콜릿을 사용해도 되지만 바로 옆에 두었어요. 매스틱을 물에 적셨다.

매스틱 위에 다 올려놓고 잘 붙도록 눌렀어요.

그런 다음 바늘처럼 쌓인 더미, 이쑤시개 등 누구에게나 적합한 것을 가져다가 바닥이 둥글게 끝나는 곳의 매 스틱에 표시를 만들기 시작했습니다. 우리에게 필요한 직경은 이제 막 시작되었습니다. 측면에서하는 것이 더 낫습니다. 측면에서 더 잘 보입니다.

이제 지정된 지점에서 칼로 여분의 매스틱을 잘라내어 다듬습니다.

윗부분에 크림을 바르고 조금 바르면 더 고르게 펴질 수 있고 아이싱으로 모든 고르지 않은 부분을 고르게 만들고 싶었습니다.

매스틱을 펴고 위에 뚜껑을 덮습니다. 다리미로 펴는데 다리미가 없어서 많은 분들이 사용하는 것을 사용해요.

그런 다음 우리는 내 스택과 같은 것을 가지고 아래층의 경계를 따라 매스틱을 얇게 누르기 시작합니다. 이렇게 하면 가장자리가 거칠게 잘리는 것을 방지할 수 있습니다.

그것은 그루브로 밝혀졌습니다.

칼을 사용하여 이 홈을 따라 여분의 매스틱을 잘라냅니다.

남은 것은 장식하는 것뿐입니다. 뚜껑이 준비되었습니다. 나는 아이싱으로 장식했지만 케이크가 이미 조립되었을 때 가장자리를 따라 점을 그렸습니다.

이제 조금 설명하겠습니다. 다른 순서로 수행하는 것이 좋습니다. 즉시 매스틱을 바르고 크림이나 초콜릿을 바른 시트를 그 위에 올려 놓고 나머지 작업을 수행하십시오. 이렇게 하면 시트가 움직이지 않습니다.

나는 비스킷의 일부를 꺼내 상자를 만드는 여러 MK를 본 적이 있습니다. 내 케이크는 내가 그렇게 하도록 허락하지 않을 거예요. 나는 다른 길로 갔다. 나는 이미 수평이 맞춰진 케이크를 가져갔습니다. 나는 매스틱을 편모로 굴렸습니다.

나는 손가락을 사용하여 편모를 약간 더 편평한 모양으로 만드는 동시에 테이블 위에 살짝 눌러 바닥이 평평해지도록 했습니다.

로프를 나선형으로 굴려 케이크 가장자리에 놓습니다. 그런 다음 아래에서 약간의 크림이 나오도록 조금 아래로 누릅니다.

이 크림을 사용하여 케이크와 매스틱 사이의 틈을 매끄럽게 만드세요.

매스틱을 펴는 동안 냉장고에 넣으세요. 케이크를 퐁당으로 덮으세요.
즉시 먼저 손으로 측면을 다듬은 다음 다리미로 다듬습니다.

이제 상단. 공기가 매스틱 아래에 모였습니다.

바늘로 가장자리를 따라 구멍을 뚫습니다.

그리고 매스틱을 부드럽게 만드세요. 뚜껑 외에는 적합한 것을 찾지 못했습니다 (나중에 수평 조정에 매우 편리한 것으로 밝혀졌습니다).

피자 커터로 여분의 매스틱을 잘라내어 3mm의 겹치는 부분을 남겨 둡니다.

마지막으로 측면을 다듬습니다.

남은 것은 장식하는 것뿐입니다.

이제 조립.
상자에 원하는 것을 넣을 수 있습니다. 국화를 이쑤시개에 꽂았는데, 상자 옆면이 2cm 정도만 들어가기 때문에 떨어지지 않도록 매스틱 조각으로 밀봉했습니다. 뚜껑을 내려놨더니 휘어졌네요. 꼬치와 칵테일 빨대로 지지대를 만들었어요.

뚜껑이 제자리에 있고 나뭇잎을 풀로 붙이고 카드를 내려놓은 다음 아이싱으로 뚜껑 가장자리를 따라 마지막 점을 그렸습니다. 일부를 그려서 이 부분을 국화 방향으로 돌려서(그림을 방해함) 나머지를 완성했습니다.

아이싱 장식:

명확하지 않은 경우 설명하려고 노력하겠습니다. 이쑤시개를 가져다가 눈으로 보면 이렇게 원을 8등분했습니다.

이쑤시개를 빼냈는데 자국이 남았네요. 한 표시에서 다음 표시까지 호를 그린 다음 즉시 한 방향으로 기울어진 다음 다른 방향으로 기울어진 비스듬한 줄무늬를 그렸습니다. 위에서 호 모양으로 큰 점들을 나란히 배치했습니다. 호 위에서 나는 조금 뒤로 물러서서 그 사이에 거리를 두고 작은 점들을 배치했습니다. 이전 점 사이에 다음 점 행을 배치하여 행의 시작 부분에서 세 개의 점을 뒤로 물러나게 했습니다. 그리고 한 행 더. 점 열 사이의 공간에 세 개의 큰 점을 그렸습니다. 하나는 다른 것보다 약간 작습니다. 나는 호를 따라 원의 가장자리를 따라 동일한 큰 점을 배치했습니다. 이와 같이


글쎄, 중앙 뚜껑도 기억 나지 않고 도중에 즉흥 연주를 완료했습니다.

"Casket" 케이크는 스펀지 케이크입니다. 부드럽고 푹신하며 우아하고 축제적입니다. 준비에는 복잡한 것이 없지만 시간이 많이 걸립니다. 박스 케이크의 독특한 특징은 충전물이 들어가는 잘린 홈이 있는 스펀지 케이크입니다. 내 케이크 속은 크림과 바나나로 구성되어 있습니다.

이제 박스 케이크 만들기를 시작해 보겠습니다. 계란, 설탕, 밀가루, 소다, 버터, 연유, 쿠키, 바나나, 코냑, 물 등의 재료를 섭취합시다.

스펀지 케이크 하나를 굽습니다. 이렇게하려면 계란의 흰자와 노른자를 분리하십시오.

노른자에 설탕 양의 절반을 추가하십시오.

질량이 증가할 때까지 믹서로 치거나 휘젓습니다.

부드러운 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 휘젓고, 점차적으로 설탕을 첨가하고 뻣뻣해질 때까지 휘젓습니다.

밀가루는 두 번 체쳐주세요.

휘핑한 흰자 3분의 1을 노른자에 설탕과 함께 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

그런 다음 점차적으로 밀가루를 추가하고 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다. 베이킹 소다를 넣고 식초나 레몬즙으로 식혀줍니다.

마지막으로 나머지 휘핑크림을 넣고 다시 섞어주세요. 반죽이 준비되었습니다.

베이킹 페이퍼로 분할된 측면이 있는 몰드를 정렬합니다.

반죽을 펴고 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다.

25-30분 동안 굽습니다. 베이킹 중에는 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 우리는 드라이 매치로 준비 상태를 확인합니다.

스펀지케이크가 떨어지는 것을 방지하기 위해 몰드와 함께 유리잔(컵) 위에 거꾸로 뒤집어 놓습니다. 그리고 완전히 식을 때까지 그대로 보관합니다. 처지고 떨어지지 않습니다. 크림부터 시작해 보겠습니다. 연유로 부드러운 버터를 치십시오.

"상자"를 만들어 봅시다. 비스킷의 윗부분을 조심스럽게 잘라냅니다. 상자 뚜껑이 준비되었습니다.

우리는 함침을 수행합니다. 물 150ml와 설탕 1티스푼을 섞으세요. 설탕을 더 넣을 필요가 없습니다. 케이크가 매우 달콤합니다. 물에 설탕을 넣고 끓여서 35-37도까지 식힌 다음 코냑 한 스푼을 추가합니다. 숟가락이나 칼을 이용하여 조심스럽게 비스킷 과육을 제거하고 상자모양으로 만들어주세요.

상자의 뚜껑과 상자를 함침 처리합니다. 페이스트리 브러시를 사용하면 편리합니다.

지금은 비스킷 펄프를 따로 보관해 두세요.

상자 바닥과 뚜껑 안쪽에 크림을 바릅니다.

바나나를 자르고 상자 바닥에 놓습니다.

비스킷 펄프를 으깬 쿠키와 섞고 약간의 크림, 바나나 조각을 넣고 섞습니다.

바나나 위에 놓습니다. 케이크 옆면에 스펀지 케이크를 남겨주세요.

상자를 뚜껑으로 덮고 측면과 상단에 크림을 바릅니다. 비스킷 조각으로 케이크 측면을 뿌립니다.

맛에 맞게 케이크를 장식하십시오. 휘핑크림이 있어요. 크림에 비트 생즙을 첨가하면 핑크색을 얻을 수 있습니다.

"박스"케이크는 신부처럼 부드럽고 우아하게 보일 것입니다.

예를 들어 차와 함께 디저트로 케이크를 제공하십시오.

모든 주부는 항상 사랑하는 사람에게 맛있는 음식을 제공하고 싶어합니다. 특별한 행사나 공휴일의 메인 디저트는 '캐스킷(Casket)' 케이크입니다. 사진과 함께 그의 요리법을 아래에서 볼 수 있습니다. 부드럽고 우아하며 코냑 시럽에 담근 스펀지 케이크 한 조각을 꼭 먹어보고 싶어하는 손님의 관심을 즉시 끌 것입니다.

케이크 상자 : 좋은 주부를위한 사진 레시피

재료

닭고기 달걀 6개 입자가 굵은 설탕 215그램 밀가루 150그램 탄산 음료 0티스푼 버터 25그램 설탕이 함유된 연유 3그램 코냑 1 큰술. 정수 된 물 140밀리리터 바나나 2 조각) 쿠키 40그램

• 제공량: 6
• 요리 시간: 3 분

케이크 상자 : 사진, 재료가 포함된 레시피

케이크를 준비하는 반죽에는 다음이 필요합니다.

• 닭고기 달걀 6개(이후 흰자는 노른자에서 분리됨)
• 과립 설탕 200g (조금 더 적게 추가 가능);
• 체를 사용하여 체로 쳐진 밀가루 150g;
• 0.5 티스푼 소다 (식초로 담금질).

케이크 충전재로 사용되는 크림의 경우 다음을 사용하십시오.

• 고품질 버터 240g;
• 설탕이 들어간 전연유 300g.

비스킷의 맛이 좋도록 함침을 생성하려면 다음이 필요합니다.

• 1 큰술. 엘. 어떤 코냑;
• 증류수 140ml;
• 1 티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 바나나 2개(썩지 않은 과일 선택)
• 쿠키 40-50g(쇼트브레드 유형이 좋음).

집에서 "박스" 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까?

계란을 조심스럽게 깨뜨립니다. 그런 다음 흰자와 노른자를 분리합니다. 첫 번째 설탕이 담긴 그릇에 설탕 100g을 붓습니다.

질량의 양이 증가한 것을 볼 때까지 치십시오. 그런 다음 부드러운 봉우리처럼 보이는 흰색으로 이동합니다. 남은 과립 설탕을 넣고 딱딱한 거품으로 만듭니다.

• 흰자 1/3을 노른자에 넣고 납작한 주걱으로 모두 저어줍니다.
• 그런 다음 체로 쳐진 밀가루와 소다수를 첨가합니다.
• 여기에 남은 단백질 덩어리를 넣으십시오.
• 모든 것을 다시 섞으세요.
• 이제 들러붙지 않는 베이킹 팬(스프링폼 팬이 바람직함)을 찾으세요.
• 반죽을 거기로 옮긴 다음 오븐에 180도 넣으세요.

케이크는 30분 안에 준비될 거예요. 잊어버리지 않도록 시간을 기록해 두세요. 그 동안에는 크림을 계속 사용하세요. 이렇게 하려면 버터를 부드럽게 하고 연유와 섞으세요. 크림이 준비되었습니다. 또한 150ml를 끓여 함침시킵니다. 1 tsp의 물. 입자가 굵은 설탕. 액체를 식히고 한 숟가락의 코냑을 붓습니다.

• 오븐에서 비스킷을 꺼내 식힌 후 날카로운 칼로 윗부분을 자릅니다.
• 그것은 "상자"의 뚜껑이 될 것입니다.
• 숟가락을 사용하여 남은 껍질에서 과육을 조심스럽게 퍼냅니다.
• 그러면 "상자" 자체가 생성됩니다.
• 비스킷의 두 부분을 코냑 함침으로 처리하십시오.
• 상자 안에 준비된 크림으로 모든 것을 바르고 약간의 공간을 남겨 둡니다.

바나나를 얇은 원으로 자르고 "상자" 바닥에 놓습니다.

• 비스킷 펄프를 부서진 쿠키와 섞습니다.
• 잘게 썬 바나나와 약간의 크림을 추가합니다.
• 덩어리를 "상자"에 넣어 섞습니다.
• 모든 것을 뚜껑으로 덮고 남은 크림으로 측면과 상단에 기름을 바릅니다.

"박스" 케이크 만들기에 대한 마스터 클래스를 공부한 후, 상상력이 지시하는 대로 디저트를 장식하세요.