집에서 초콜릿 치즈 만드는 법. 소프트 초콜릿 가공 치즈

솔직히 같은 요리를 두 번 요리하는 경우는 거의 없지만 이 레시피는 두 번 이상 반복할 것입니다! 모든 조작이 수행 된 후 결국에 일어나는 일은 나를 놀라게했기 때문입니다! 즉, 형용할 수 없이 맛있는 초콜릿 녹인 치즈, 부드럽고 따뜻할 때 점성, 식었을 때 두껍고 향긋하고 화학 물질 및 기타 불필요한 첨가물이 없는 상점 제품이 가득합니다. 냉장고에서 녹인 초콜릿 치즈는 굳어 단단해지며 샌드위치에 발라먹을 수 있으며 케이크, 베이글, 머핀, 머핀의 충전재로도 사용할 수 있습니다. 수제 녹인 초코치즈 맛있어요, 한 번 드셔보시면 저처럼 이 레시피에 반하실 거에요!

우유

베이킹 소다

버터

밀크 초콜릿

입자가 굵은 설탕

집에서 초콜릿 녹인 치즈를 만들려면 코티지 치즈, 버터, 설탕, 우유 또는 다크 초콜릿, 베이킹 소다, 우유와 같은 재료가 필요합니다.

도마로 푸드 프로세서의 그릇에 코티지 치즈를 넣으십시오. 물론 부드럽고 지방이 많은 수제 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.

코티지 치즈를 우유로 부으십시오.

그리고 베이킹 소다로 코티지 치즈를 뿌립니다(슬라이드 없이 1작은술 필요).

균질한 두부 덩어리가 얻어질 때까지 제품을 분쇄하십시오. 푸드 프로세서가 없으면 믹서기를 사용하여 결합 된 재료를 혼합하십시오 (고정식 또는 수중).

결과 두부 덩어리를 작은 냄비 또는 국자로 옮기고 버터를 넣습니다.

이제 우리는 스토브에 더 큰 직경의 냄비를 놓고 물을 부어 물을 끓입니다. 이 물 냄비에 응유 덩어리와 버터가 든 국자를 설치하십시오. 그런 다음 수조에서 수제 녹인 치즈를 요리합니다. 때때로 덩어리를 저으면서 우리는 그것이 어떻게 빨리 녹기 시작하는지 관찰합니다.

모든 두부 덩어리가 녹고 거의 기성품 치즈로 변할 때까지 국자를 저어 수조에 보관하십시오.

이미 녹은 코티지 치즈는 5분 더 데워야 하며, 덩어리는 약간 두꺼워지고 일관성이 베샤멜과 비슷해져야 합니다. 처음부터 끝까지 전체 용융 절차는 약 8-10분이 소요됩니다.

수조에서 국자를 제거하고 치즈에 초콜릿 조각을 넣으십시오.

녹인 치즈에 설탕도 넣어주세요.

초콜릿이 녹을 때까지 가공 치즈를 저어주세요.

사진에서 알 수 있듯이 가공 치즈에 알갱이, 덩어리가 없어야합니다!

초콜릿 치즈를 보관 용기에 붓습니다.

식으면 걸쭉해집니다. 사진과 같이 일관성은 여전히 치즈에 대해 따뜻하지만 이미 두꺼워지기 시작했음을 알 수 있습니다. 넓고 연속적인 리본으로 흐릅니다. 치즈가 완전히 식을 때까지 실온에 두었다가 뚜껑 아래 냉장고에 보관하세요.

그리고 초콜릿 녹인 치즈는 냉장고에서 1시간 정도 굳힌 후의 모습이에요! 조밀하고 진짜 치즈, 정말 최고입니다!

수제 초콜릿 맛 디저트 치즈 만들기 - 쉽고 저렴하며 매우 맛있습니다!

가공 초콜릿 치즈는 아침 식사를 즉시 진정한 간식으로 바꿔줄 것입니다! 대담하게 요리하십시오-후회하지 않을 것입니다! 맛있게 드세요!

소프트 초콜릿 가공 치즈

부드럽고 균질하며 향기롭고 섬세하며 따뜻하면 가늘고 식으면 촘촘하다. 이 조리법으로 만든 이 빠른 수제 소스와 신선한 흰 빵 한 조각은 아침 커피나 차 한잔에 훌륭한 추가물이 될 수 있습니다.

냉장고에서 시간을 보낸 후 초콜릿 녹은 치즈는 응고되기 시작하고 꽤 밀도가 높아지지만 동시에 샌드위치에 쉽게 퍼질 수 있으며 원하는 경우 베이글, 케이크, 머핀의 맛있는 채우기로 사용할 수도 있습니다. , 등.컵케이크.

재료:

코티지 치즈 - 400g

다크 초콜릿 - 100g

버터 - 50g

설탕 - 2큰술

우유 - 75ml

베이킹 소다 - 1작은술

준비:

집에서 녹은 초콜릿 치즈를 만들기위한 재료는 다음과 같습니다. 코티지 치즈 (집에서 더 잘 사용할 수 있음), 우유, 설탕, 버터, 초콜릿 (쓴맛뿐만 아니라 우유도 가능 - 완성 된 치즈의 맛이 부드러워짐) 및 베이킹 소다.

먼저 코티지 치즈를 잘라야합니다.이를 위해 푸드 프로세서 (첨부 장치 - 금속 칼), 침지 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하십시오.

으깬 두부(슬라이드가 없는 티스푼)에 우유와 소다를 추가합니다.

우리는 부드러워 질 때까지 펀치합니다.

이제 우리는 모든 것을 작은 냄비에 옮깁니다.

부드러운 버터를 넣고 수조를 만드십시오. 이렇게하려면 다른 냄비에 물을 끓여야합니다 (수위는 두부 덩어리가있는 냄비 바닥보다 낮아야 함). 우리는 아래 접시에 두부가 든 팬을 놓고 두부 혼합물이 녹을 때까지 끊임없이 저어주면서 8-20분 동안 중불에서 모든 것을 요리합니다.

결과는 농축 우유와 유사한 단일 곡물 없이 완전히 균질한 덩어리입니다(약간 더 두꺼울 수 있음).

열에서 두 팬을 모두 제거하고 녹인 치즈에 초콜릿을 넣으십시오.

다음으로 알갱이 설탕을 채우십시오.

설탕이 완전히 녹고 초콜릿이 녹을 때까지 모든 것을 저어주세요. 그게 다야, 수제 녹은 초콜릿 치즈가 준비되었습니다.

우리는 모든 것을 적절한 용기에 붓고 완전히 식힌 다음 일주일 동안 냉장고에 보관합니다. 그러나 그것은 우리와 함께 오래 가지 못할 것입니다 - 그것은 너무 맛있습니다.

녹은 초콜릿 치즈는 따뜻할 때 이런 모습입니다. 냉장고 다음은 겉으로 보기에는 매장 제품과 구분이 잘 안되고 집에만 있습니다.

맛있게 드세요, 친구들!

집에서 초콜릿 치즈를 만들 수 있는지 궁금해 한 적이 있다면 아주 쉽습니다.

집에서 만든 초콜릿 치즈는 시중에서 파는 것보다 훨씬 더 섬세한 맛이 난다.

그리고 집에서 초콜릿 치즈를 만드는 그런 맛있는 요리법은 일반 코티지 치즈로 준비되며 단단하고 느슨한 곡물이 들어있는 건조한 코티지 치즈를 선택하십시오.

매혹적인 초콜릿 향이 나는 가벼운 치즈는 모닝 커피에 대한 얇은 빵 조각에 당신을 격려합니다.

코티지 치즈로 초콜릿 치즈 만들기

재료:

코티지 치즈 400g
다크 초콜릿 100g
버터 50g
2 큰술. 설탕 큰 스푼
우유 75ml
베이킹 소다 0.5티스푼

초콜릿 치즈 만드는 법:

1. 블렌더를 사용하여 커드를 크림 상태로 치십시오.

2. 혼합물에 우유와 베이킹 소다를 넣고 다시 치십시오.

3. 적당한 크기의 냄비에 옮겨 실온의 기름을 두르고 수조에 넣습니다.

4. 두부 덩어리가 녹고 두꺼운 연유처럼 보일 때까지 끊임없이 저어 10-15 분 동안 치즈를 요리하십시오. 열에서 제거하십시오.

5. 잘게 강판에 초콜릿을 갈아서 설탕과 함께 치즈를 넣으십시오.

6. 모든 곡물이 완전히 녹을 때까지 섞는다.

7. 두꺼운 층이 아닌 뚜껑이 있는 용기에 옮겨 담아 냉장고에서 6시간 정도 숙성시켜 치즈를 얼린다.

코코아로 초콜릿 커드 치즈 만드는 법

재료:

저지방 코티지 치즈 300g
계란 1개
버터 35g
소금과 소다 1/3작은술
코코아와 가루 설탕 슬라이드와 함께 각각 1티스푼
바닐라 설탕 10g
계피 꼬집음
코냑 1티스푼

집에서 초콜릿 치즈 만드는 법:

1. 커드에 소금, 소다수를 넣고 믹서나 블렌더로 섞어 상온에서 1시간 방치한다.

2. 계란을 풀어서 풀어준 버터를 넣고 잘 섞는다.

3. 중불에 올려 커드가 완전히 녹을 때까지 가열하면서 가끔 저어줍니다.

4. 코코아, 바닐린, 계피, 슈가파우더, 브랜디를 넣는다. 덩어리가 초콜릿 색으로 고르게 착색 될 때까지 섞으십시오.

5. 용기에 옮겨 랩을 씌워 식힌 후 가공된 커드 치즈를 냉장고에서 6~8시간 동안 꺼낸다.

견과류 레시피 초콜릿 가공 치즈

재료:

큰 곡물이 든 코티지 치즈 1kg
전지방 우유 250ml
버터 70g
소다의 디저트 스푼
2 큰술. 코코아 가루 큰 스푼
4 큰술. 설탕 큰 스푼
4 큰술. 강판 호두 큰 스푼

견과류로 초콜릿 치즈 만드는 법:

1. 커드에 베이킹 소다를 넣고 믹서기로 휘젓고 우유로 희석하고 다시 저어줍니다.

2. 냄비에 옮겨 담아 약한 불에 올려주세요. 커드가 완전히 녹을 때까지 가끔씩 저어주면서 요리하십시오.

3. 버터, 설탕, 코코아를 넣습니다. 저어 1분 동안 요리합니다.

4. 견과류를 넣고 뜨거운 것을 틀에 붓고 식힌 다음 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.

가공된 초콜릿 치즈는 집에서 냉장고에 5~7일 보관하세요.

맛있게 드세요!

가공 초콜릿 치즈이 제품 그룹의 가장 인기 있는 구성원입니다. 그것은 일반적인 기술에 따라 준비됩니다. 즉, 먼저 치즈 덩어리가 형성된 다음 가열 된 다음 녹습니다. 이 치즈에는 코코아 가루가 들어있어 특정 맛과 색을 대량으로 제공합니다.치즈 녹은 초콜릿산업적으로 생산된 식품에는 식품 첨가물과 방부제가 포함될 수도 있습니다.

가공 초콜릿 치즈의 독특한 특징은 매우 부드러운 점도로 쉽게 번지는 것입니다. 이러한 제품의 지방 함량은 약 30%입니다. 이러한 치즈는 용기, 유리 또는 포장 상자와 같은 다양한 패키지로 선반을 보관할 수 있습니다.

요리용

가공 초콜릿 치즈는 달콤한 샌드위치를 만드는 데 사용되며 베이킹 크림도 기본으로 만들어집니다. 이 제품은 다양한 디저트의 레시피에 포함되어 있습니다.

수제 초콜릿 크림 치즈 레시피

완제품의 품질을 확인하기 위해 이러한 치즈는 집에서 준비할 수 있습니다.이렇게하려면 약 310g의 저지방 압축 코티지 치즈, 계란, 약 2 큰술을 섭취해야합니다. 버터 큰 스푼, 소다와 소금 1/3 티스푼, 코코아 슬라이드와 함께 1 티스푼. 또한 바닐라 설탕 11g, 가루 설탕 1티스푼, 계피 꼬집음 및 브랜디 1티스푼과 같은 향신료를 섭취해야합니다.

별도의 그릇에 코티지 치즈, 소금, 베이킹 소다를 넣고 실온에서 1시간 동안 둡니다. 시간이 지나면 거기에 계란과 녹인 버터를 넣으십시오. 우리는 때때로 저어주는 중간 열과 열에 용기를 놓습니다. 커드가 녹으면 나머지 재료를 넣어주세요. 이제 코코아가 녹을 수 있도록 매우 빨리 저어야 합니다. 우리는 집착 필름으로 용기를 감싸고 식힙니다. 그 후 치즈를 냉장고에 7시간 정도 넣어둡니다.

가공 초콜릿 치즈 및 금기의 피해

가공 초콜릿 치즈는 제품의 구성 요소에 대한 개인적인 편협함이있는 사람들이 느낄 수 있습니다. 또한 신체에 해를 줄 수 있는 방부제 사용을 고려해 볼 가치가 있습니다. 초콜릿 치즈는 칼로리가 상당히 높기 때문에 체중 감량 기간 동안이나 체형을 모니터링하거나 비만으로 고통받는 사람들에게 남용하지 않는 것이 좋습니다.

좋은 날! 오늘은 놀랍도록 맛있고 향기롭고 건강하며 칼로리가 낮은 초콜릿 치즈를 준비하는 것으로 표시됩니다. 달콤하고 맛있을 것입니다. 그러나 조심하십시오. 즐거움에 따라 한 번에 전체 부분을 먹을 수 있습니다!

초콜릿 가공 치즈는 수제 가공 치즈의 또 다른 변형입니다. 그 사용은 특히 케이크, 파이, 패스트리, 롤, 머핀 및 머핀, 쿠키와 같은 진미 과자 준비에 광범위합니다.

많은 양의 우유로 치즈를 만들면 더 액체가 되고 삶은 연유와 일관성이 비슷해집니다. 그래서 시리얼, 푸딩에 넣거나 캐서롤 위에 붓습니다. 그리고 초콜릿 치즈는 또한 빠른 간식을 만드는 데 훌륭한 동반자입니다.

재료

저지방 코티지 치즈 - 220 gr;
계란 - 1 개;
소다 - ½ tsp (매우 중요한 성분);
코코아 (탈지) - 2-3 큰 술;
소금;
감미료;
식품 향료 "연유", "초콜릿", "견과류"(Oetker 박사, "Pudov", "BakerFlavors"에서 사용 가능) - 3 방울. 이 성분은 선택 사항입니다.

수정: 나는 보통 커드의 무게를 보지 않습니다. 연탄 1개(보통 180, 200 또는 220g)를 취하고 항상 계란의 수를 1:1로 계산합니다. 즉, 1팩에 1개의 계란입니다. 더 밀도가 높은 치즈를 원하면 마른 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다.

준비

코티지 치즈와 계란을 믹서기로 섞습니다. 코티지 치즈의 큰 알갱이가 남아 있는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 제대로 녹지 않고 작은 벌레처럼 떠다니게 됩니다.
그런 다음 소금, 사잠을 넣고 맛을 다시 섞는다.
우리는 두부 덩어리를 제쳐두고 초콜릿 구성 요소를 처리합니다. 이것은 코코아입니다. 별도의 그릇에 코코아와 사잠을 섞어 뜨거운 물을 넣어야합니다. 녹은 초콜릿의 일관성을 얻어야 합니다. 따라서 물을 많이 튀기지 마십시오. 각각 1 큰 술을 추가하십시오. 점차적으로 질량을 원하는 형태로 가져옵니다. 5숟가락 정도 먹습니다. 물. 우리는 필요할 때까지 떠납니다.
이제 우리는 코티지 치즈로 돌아갑니다. 소다를 넣으십시오. 코티지 치즈를 녹이는 소다이기 때문에이 단계를 잊지 마십시오. 탱탱한 크림치즈의 일관성을 만들기 위한 필수 성분입니다.
다시 우리는 블렌더로 덩어리를 통과합니다.
이제 혼합물을 달라붙지 않는 스튜 냄비나 스튜 냄비에 옮기고 스토브에서 중간 열로 가열하십시오. 덩어리가 늘어나고 녹기 시작하면 가열을 줄입니다.
치즈를 끊임없이 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 벽에 달라 붙어 필름으로 변합니다.
치즈가 빨리 녹기 때문에 5분 후에 덩어리가 완전히 부드러워지고 점성이 됩니다. 균질해지면 코코아 덩어리를 넣고 힘차게 고루 섞는다. 두부 알갱이가 없어야 합니다. 열에서 팬을 제거하십시오.
뜨거운 치즈는 매우 액체이며 연유처럼 보입니다. 이 상태로 다른 편리한 접시에 붓기 쉽습니다. 냉각 후(약 1시간 소요), 약간 굳어지고 더 조밀해집니다.

계층화 된 변형

이 치즈의 더 흥미로운 버전을 만들 수 있습니다. 네슬레의 초콜릿 밀크 페이스트처럼 보일 것입니다. 초콜릿-넛-우유 페이스트가 겹겹이 쌓여 있는 항아리를 기억하십니까? 거기에서 어둡고 밝은 층이 번갈아 나타납니다.

우리도 성공하려면 요리할 때 코코아 덩어리의 일부를 남겨두거나 치즈에 섞지 않아도 됩니다.... 원하는 용기에 치즈를 옮긴 후 코코아 믹스를 가운데에 넣고 칼이나 숟가락 등으로 살살 저어줍니다. 일반적으로 일종의 좁은 주제. 끝까지 저어줄 필요는 없습니다. 어떤 레이어가 자신에게 적합한지 직접 확인할 수 있습니다.

연유맛 수제 가공치즈 완성! 빠르고 건강하고 맛있는! 나는 종종 파이 크림이나 쿠키 레이어로 사용합니다(레시피는 블로그에도 표시됩니다).

추신 사진에서 내 치즈는 블렌더없이하고 조금 서둘러서 덩어리로 밝혀졌습니다. 사진이 뜨겁게 찍혔다. 덩어리가 얼면 덩어리가 눈에 띄지 않게되고 오물이 균질하고 밀도가 높아집니다.