수제 겨자를 만드는 방법: 일급비밀과 최고의 요리법. 겨자, 이점 및 요리 사용에 대한 완전한 안내서

겨자 가루는 고대부터 사용되어 온 잘 알려진 제품입니다. 유익한 특성으로 인해 민간 요법, 요리 및 미용에 사용됩니다.

겨자 분말 : 구성 및 특성

겨자는 아시아의 고향으로 여겨지는 초본 식물입니다. 개화 후 잔디 줄기에 향기로운 곡물이있는 꼬투리가 형성됩니다. 겨자 가루가 나중에 만들어집니다.

이 제품은 포화 및 불포화 지방산, 비타민 A 및 E, 니아신, 티아민 및 리보플라빈을 함유하고 있습니다. 또한 곡물에는 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 철 및 인이 포함되어 있습니다. 이 제품의 칼로리 함량은 100g당 378kcal입니다.

겨자 가루가 거의 모든 주부들이 사용하는 대체 불가능한 조미료라는 것은 비밀이 아닙니다. 예를 들어 잘 알려진 겨자가 그것으로 준비됩니다. 또한, 분말은 고기 요리에 첨가됩니다. 이 조미료는 향신료, 부드러움 및 매운 맛을 제공하기 때문에 다진 고기 및 생선 요리와 잘 어울립니다. 그러나 제품의 유익한 특성은 여기서 끝나지 않습니다.

겨자는 또한 천연 방부제이자 방부제입니다. 그래서 야채를 보존하는 데 사용합니다.

약의 겨자 가루

과학자들은 식사 중 적당한 양의 겨자를 규칙적으로 섭취하면 위액의 양이 증가하고 소화관이 정상화된다고 주장합니다.

또한, 분말은 감기 치료에 사용됩니다. 예를 들어, 기침할 때 가슴을 따뜻하게 하는 데 사용되는 겨자 석고는 누구나 알고 있습니다. 또한 감기를 이겨내고 콧물을 제거하는 데 도움이 되는 뜨거운 가루가 준비되어 있습니다. 그건 그렇고, 마른 겨자 가루는 단순히 양말에 부어 넣을 수 있습니다 (2-4 시간 동안 그런 옷을 입으십시오). 이것은 비염에 정말 좋은 민간 요법입니다.

다른 조리법도 있습니다. 예를 들어, 그들은 류머티즘의 통증을 완화하는 데 도움이되는 분말로 준비됩니다. 겨자씨를 씹는 것은 치통 완화에 도움이 된다고 믿어집니다.

화장품의 겨자 가루

최근에 이 제품은 미용 문제의 호스트에 대처하는 데 도움이 되기 때문에 미녀들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 예를 들어, 머스타드 랩은 셀룰라이트를 제거하는 데 효과적입니다. 절차를 위해 동일한 양의 분말과 물을 혼합하고 문제 영역에 적용하고 위에 플라스틱 랩으로 덮어야합니다. 다음 30분 동안 격렬한 신체 활동이 권장되며, 그 후에는 샤워를 하고 모이스처라이저로 피부를 윤활해야 합니다.

머스타드 가루는 머리카락에 유용합니다. 샴푸 대신 세탁에 사용됩니다. 제품을 준비하려면 따뜻한 물 한 컵에 건조 분말 3테이블스푼을 녹인 다음 두피에 바르고 5분 동안 부드럽게 문질러야 합니다. 그런 다음 깨끗한 물로 머리카락을 완전히 헹굽니다. 여성 리뷰에 따르면 겨자 샴푸를 정기적으로 사용하면 모발과 두피가 건강해지며 컬의 성장이 가속화됩니다. 그건 그렇고, 머리카락 용 마스크도 겨자 가루로 준비됩니다. 다양한 제품과 혼합되어 있습니다. 그러나 가장 인기있는 것은 사워 크림과 달걀 노른자가 든 마스크입니다.

매운맛과 향긋한 맛, 톡 쏘는 매운맛은 머스타드가 연상시키는 첫 번째 연상입니다. 그러나 실제로 깊이 들어가면 세계에서 가장 널리 보급된 조미료일 뿐만 아니라 우수한 소독제, 효과적인 의약품 및 화장품이기도 합니다. 겨자 란 무엇이며 인체 건강에 대한 비율은 얼마이며 누구에게 사용할 수 있습니까? 기사 뒷부분에서이 모든 것에 대해 이야기 할 것입니다.

화학적 구성 요소

많은 소유자가 겨자씨를 스스로 뿌립니다. 조밀 한 반 미터 줄기가 꽃이 핌에서 피어납니다. 그러나 약용, 요리 및 미용 목적으로 곡물 만 필요하고 줄기는 on으로 사용됩니다.

알고 계셨나요?겨자는 아시아에서 유럽으로 퍼져나갔고 1300년대 초반에 매우 유행했습니다. 이것은 부르고뉴 공작의 만찬회 중 한 곳에서 먹은 320리터의 겨자 조미료에 대한 서면 청구서에 의해 입증됩니다.

가족을 대표하는 모든 부분에서 사람의 완전한 발달에 필요한 비타민, 미네랄, 식이 섬유 및 산이 발견되었습니다.
으깬 겨자씨 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 탄수화물 - 5g;
• 단백질 - 4.4g;
• 지방 - 4g;
• 불포화 지방 - 0.2g;
• 소화 섬유 - 3.3g;
• 다가불포화지방산 - 1g;
• 단일불포화지방산 - 2.6g;
• 나트륨 - 37mg;
• 칼륨 - 38mg;
• 칼슘 - 58mg;
• 마그네슘 - 49mg;
• 철 - 1.5mg;
• 설탕 - 0.9g;
• 레티놀 - 71mg;
• 칼시페롤 - 0.1mg;
• 시아노코발라민 - 0.5mg;
• 비타민 C - 1.5mg;
• 피리독신 - 0.1mg

또한, 식물의 모든 부분의 식물 섬유에는 가족의 특징인 글루코시놀레이트, 특히 시니그린, 시날빈, 미로신 및 그 효소가 포함되어 있습니다. 물과 접촉하면 이러한 성분은 알릴 이소티오시네이트를 비롯한 겨자 기름을 형성하여 특정 매운 맛을 제공합니다.

알고 계셨나요? "우주의 겨자 수도"의 지위는 프랑스 디종에서 확고하게 자리 잡았습니다. 이것은 정착지의 생산 영역이 인기있는 조미료로 전환 된 먼 XIII 세기에 일어났습니다. 1937년에 이 프랑스 제품은 원산지 증명서를 받았습니다. 그리고 오늘날 세계에서 가장 좋고 가장 비싼 겨자는 디종 매장에서만 구입할 수 있습니다.

가열하면 전체 겨자씨가 신맛을 잃고 반대로 기분 좋은 향이 나지만 씹으면 쓴맛이 유지됩니다. 이 사실은 티로시나제 효소에 대한 온도의 영향으로 설명됩니다. 분자 수준에서 복잡한 물리 화학적 반응의 결과로 부식성 유황 물질이 방출됩니다. 요리사는 향신료 수준을 조정하여 겨자의 이러한 기능을 사용합니다.
겨자에는 지방, 다중 불포화 및 단일 불포화 지방산이 포함되어 있음에도 불구하고 제품의 칼로리 함량을 통해 주요 식사에 충분한 양으로 첨가 할 수 있습니다. 조미료 곡물 100g에는 66kcal에 불과합니다.

겨자가 유용한 이유

원시인조차도 식물의 유익한 특성에 대해 알고 있었고 동시대 사람들도 그것을 무시하지 않습니다. 반대로 겨자는 공식 의학과 의학에서 성공적으로 사용됩니다.

유용한 구성 요소의 상호 작용 덕분에 식물은 강장제, 온난화, 방부제, 포위 및 거담 효과가 있습니다.

중요한! 겨자장을 실온 이상에서 조리하면 뜨거워집니다. 그리고 끓는 물을 채운 빻은 곡물은 더 부드럽고 약간 달콤한 맛을 줄 것입니다.

감기와 기침의 경우 많은 사람들이 소위 "할아버지의"겨자 석고를 사용하고 겨자 가루를 양말에 부어 따뜻하게하고 압축하고 문지릅니다.

또한 양념은 소화기 계통, 간 및 담낭에 유익한 효과가 있습니다.... 또한 신체의 신진 대사 과정을 정상화하고 식욕을 증가시키는 데 도움이되지만 과도하게 섭취하면 약간의 완하 효과를 줄 수 있습니다.
혈액 순환을 증가시키는 겨자의 능력을 사용하여 약초 학자들은 좌골 신경통, 근육 경련, 신경염, 피부 질환, 류머티즘 및 불임 치료에 겨자를 권장합니다. 또한, 고혈압 및 죽상 동맥 경화증에 대한 우수한 예방제입니다.

영양사는 제품의 규칙적인 섭취가 도움이 된다고 주장합니다. 여분의 파운드를 제거하고 성행위를 촉진하십시오.... 그리고 과학자들은 끊임없이 겨자 조미료를 먹는 사람들이 시력이 좋다는 것을 증명했습니다.

무성한 머리를 원하는 여성의 경우 머스타드가 든 헤어 마스크가 도움이 될 것입니다. 성분의 온난화 효과로 혈액 순환이 촉진되어 모낭이 깨어나고 모발이 자랍니다.

알고 계셨나요? 겨자는 오늘날 많은 나라에서 존경을 받고 있습니다. 예를 들어, 덴마크에서는 식물이 악마와 악령에 대한 확실한 보호로 간주됩니다. 이를 위해 행복을 얻기 위해 겨자씨를 집에 뿌려 3일 동안 수확하지 않습니다. 그러나 미국에서는 머스타드 데이를 기념하기도 합니다. 이 이벤트는 8월 첫 번째 토요일에 진행됩니다.

애플리케이션

많은 주부들이 겨자를 가지고 있습니다. - 다양한 요리의 매운 조미료이자 효과적인 약이며 가정 미용실에서 없어서는 안될 성분입니다. 수제 겨자장을 만드는 방법, 겨자 가루와 버터로 무엇을 할 수 있는지 자세히 살펴 보겠습니다.

요리에

5세기로 거슬러 올라가는 고대 요리책 "De re coquinaria"에서도 검은 후추, 겨자, 불에 구운 씨앗, 강판 마른 허브를 포함하는 고운 파스타의 준비에 대해 언급하고 있습니다. ,. 이 모든 것이 식물성 기름으로 채워졌습니다. 침에 구운 고기 만 결과 페이스트로 맛을 냈습니다.

오늘날 겨자는 차가운 고기 요리와 고기 요리에 사용되는 전통적인 향기로운 조미료입니다. 소스와 마요네즈를 만드는 데에도 필수적인 재료입니다. 그리고 전체 및 가루 식물 곡물은 모든 매리 네이드에 방부제로 추가됩니다.
하지만 그게 다가 아닙니다. 요리사는 굽기 전에 액체 머스타드로 고기에 기름을 바르는 경우가 많습니다. 또한, 수와,와,와, 할 수 있습니다. 이러한 덮개 아래의 제품의 섬세한 표면은 육즙을 유지하고 타지 않으며 쾌적한 매운 향기를 함침시킵니다. 그 위에 얇고 바삭한 크러스트가 형성됩니다.

중요한! 겨자는 결코 상하거나 곰팡이가 생기지 않습니다. 그러나 건조하고 어두워지며 맛을 잃을 수 있습니다.

벨기에와 네덜란드의 요리법에서는 크림, 잘게 썬 소금에 절인 라드 및 겨자로 만든 겨자 수프가 인기가 있습니다. 물론 이 요리의 주재료는 겨자입니다.
아시아 요리에서 단일 고기와 야채 요리는 이 문화의 곡물 없이는 할 수 없습니다. 식물의 검은 품종은 매우 뜨거운 팬에서 씨앗을 미리 튀기는 샐러드에 사용됩니다. 베이컨과 생선은 흰색 품종으로 채워져 있습니다.
유해한 화학 방부제의 작용을 피하기 위해 많은 주부들은 겨자 페이스트를 직접 준비하는 것을 선호합니다. 또한 집에서는 어렵지 않습니다. 클래식 버전의 경우 7 티스푼의 겨자 가루가 필요하며(매장에서 구입하거나 커피 그라인더의 곡물에서 얻을 수 있음) 1.5 tsp와 결합해야 합니다. 알갱이로 만든 설탕과 소금 한 꼬집.

중요한! 수제 겨자가 풍부한 밝은 노란색을 얻으려면 심황이나 착색제를 첨가하는 것이 좋습니다.

혼합물을 리터 병에 붓고 잘 흔듭니다. 그런 다음 소량으로 따뜻한 (40 ° C) 끓인 물을 용기에 첨가합니다. 그 후, 결과물을 뚜껑으로 단단히 덮고 약 5 시간 동안 양조합니다. 그런 다음 결과의 일관성을 유지하기 위해 식물성 기름 티스푼을 저어줍니다.

의학에서

의약 목적으로 씨앗과 검은 겨자가 가장 자주 사용됩니다. 그들은 가루를 만든다 겨자 고약뿐만 아니라 겨자 고약. 감기, 기침, 기관지염, 신경통, 근염에 대한 공식 의학에서 유사한 약물이 사용됩니다.

전통적인 치료사는 매일 공복에 겨자씨 몇 개를 먹도록 조언합니다. 그들은 소화관의 작업을 개선하고 변비를 완화합니다. 또한 많은 약초학자들은 조미료를 우수한 항염증제로 간주합니다. 우선 천식, 관절염 환자에게 권장된다.

의학에서는 겨자가 종양의 흡수를 촉진한다는 의견이 있습니다. 이렇게하려면 씨앗을 부수고 따뜻한 물로 희석하면 충분합니다. 그런 음료를 하루에 세 번 섭취하는 것이 좋으며 아픈 부위에 겨자 압축을 병렬로 적용하는 것이 좋습니다.

일부 약초 학자는 겨자 가루를 물로 희석하여 공복에 마시면 지능 발달을 촉진하고 몸에서 독소를 제거한다고 말합니다. 그렇기 때문에 살충제 중독의 경우 "매운 것"을 섭취하는 것이 좋습니다.
소아과 의사는 감기에 겨자 석고 외에 특수 압축을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 1 티스푼의 겨자 가루와 따뜻한 물 한 컵으로 준비됩니다. 10분 이내로 신청하세요.

알고 계셨나요? 사실은 전투 전에 Tsar Darius가 Alexander 대왕에게 참깨 한 봉지를 보냈으며 이는 그의 군대의 많은 수를 상징합니다. Alexander는이 제스처에 즉시 반응했습니다. 그는 겨자씨 한 봉지를 그의 군대의 힘과 힘을 나타내는 선물로 상대에게 보냈습니다.

일부 의사는 신체의 전반적인 강화, 면역 및 식욕 개선을 위해 체계적으로 조언합니다. 겨자 기름... 그 구성에 존재하는 비타민은 6개월 이상 보관할 수 있습니다. 그러나 전문가들은 겨자 기름에 유익한 특성과 금기 사항이 모두 있기 때문에 이 치료법을 남용하지 말라고 조언합니다.

미용에서

유용한 구성 요소의 상호 연결로 인해 문화는 전 세계 미용사에게 높이 평가됩니다. 사실 이 물질은 피부 회춘, 세포 재생을 촉진하고 혈액 순환을 개선합니다. 고대 인도의 아름다움이 겨자 음료를 "젊음의 비약"으로 간주한 것은 아무 것도 아닙니다.

현대 미용사는 겨자 가루와 기름을 사용하여 상처 치료제, 항진균제를 준비합니다. 또한이 제품은 모발 성장에 효과적인 영향을 미치고 상태를 개선하며 유용한 물질로 영양을 공급합니다.

중요한! 머스타드 헤어 마스크를 준비하려면 파우더를 따뜻한 물로 희석해야 합니다. 뜨거운 온도는 독성 오일의 형성에 기여하기 때문에 어떤 경우에도 끓는 물을 사용해서는 안됩니다.

조리과정에서 중요한 화장품두피 관리 겨자의 양으로 그것을 과용하지 마십시오... 결국 이것은 우선 강력한 약입니다. 따라서 조리법을 엄격히 따르고 신체와 머리카락에 물질을 과도하게 노출시키지 마십시오. 또한, 적용 전 민감한 피부의 작은 부위에 알레르기 테스트를 해보는 것을 권장합니다.

전통 의학 및 가정 미용 요리법

겨자의 도움으로 많은 질병을 예방하고 기존 질병을 없앨 수 있습니다.

가장 인기 있는 10가지 요리법과 전통 치료사의 조언을 고려하십시오.

• 주근깨를 없애려면 같은 부분과 겨자 가루를 취하여 흰 꽃의 달인과 섞어 매일 자기 전에 문제 부위에 바릅니다.
• 감기, 급성 호흡기 바이러스 감염, 기관지염 겨자 목욕이 매우 유용합니다. 이렇게하려면 1 리터의 따뜻한 물에 200g의 분말을 희석하고 온도가 +35 ... 36 ° C인 물 한 그릇에 액체를 부으십시오. 준비된 용기에 발을 담그고 약 10분 동안 유지합니다.
• 발열의 경우 전통 의학은 2 큰술에서 약을 준비하는 것이 좋습니다. 엘. 카호르, 1티스푼. Sarepta 겨자의 지상 씨앗과 소금 한 꼬집. 모든 구성 요소는 결합되고 철저히 혼합되어 매 식사 전에 구두로 섭취됩니다.
• 요로결석을 앓고 있다면 겨자씨로 약을 만드십시오. 이것은 잘 익은 원료 1티스푼과 끓인 물 250ml가 필요합니다. 재료가 다 섞이면 불에 올려 약한 불에서 5분 정도 끓인다. 그 후 2 시간 동안 양조하고 하루에 세 번 1 큰술을 긴장시키고 마 십니다. 엘.
• 칼 끝에 겨자가루를 묻혀 식초 1작은술로 희석하면 딸꾹질이 사라진다. 결과 죽을 혀에 올려 놓고 3 분 동안 유지해야합니다. 그 후에는 따뜻한 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다.
• 변비로 고생하시는 분들은 백겨자 가루 3작은술과 유리컵으로 만드는 레시피가 도움이 됩니다.

설명

겨자는 유익한 특성으로 알려져 있습니다. 그것은 종종 음식에 매운 맛과 매운 맛을 더하기 위해 요리, 미용에서 - 영양 마스크의 성분으로, 그리고 가정에서 - 다양한 가정용 목적으로 사용됩니다.

인류는 수천 년 동안 겨자를 사용해 왔으며 오랜 시간이 지난 후에도 수요가 많습니다. 많은 사람들에게 겨자씨는 타오르고 향긋한 조미료를 얻는 기초일 뿐만 아니라 작은 크기에도 불구하고 엄청난 힘을 나타내는 은유적 상징입니다.

노란색 작은 꽃이있는 일년생 허브 인 겨자의 고향은 아시아로 간주됩니다. 개화가 끝나면 향기로운 둥근 씨앗이 한 줄에있는 이매패류 열매 (포드)가 묶여 있습니다. 이것들은 겨자 가루가 만들어지는 케이크에서 나온 바로 겨자씨입니다. 이 식물의 종자의 지방 함량은 약 35%이므로 겨자는 귀중한 유지종자에 속합니다. 또한 곡물에는 에센셜 오일, 질소 및 기타 화합물이 포함되어 있습니다.

요리에서 겨자 가루의 유익한 특성은 섬세한 맛과 겨자 향이 있기 때문입니다. 잘 알려진 테이블 머스타드는 러시아 주부의 부엌에서 가장 인기있는 조미료로 만들어집니다. 저렴한 가격, 합리적인 가격, 잊을 수 없는 맛으로 사람들의 마음을 사로잡습니다.

겨자 분말은 일반적으로 겨자 자체와 마찬가지로 주로 다양한 육류 및 생선 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 숙련된 셰프는 고기가 부드러워질지 확신이 서지 않는다면 신선한 고기나 다진 고기에 항상 이 향신료를 첨가할 것을 조언합니다. 고기용 매리 네이드에 겨자 가루 한 티스푼과 요리의 걸작은 비현실적인 부드러움과 놀라운 향기 덕분에 손님에게 영원히 기억될 것입니다. 겨자 가루의 칼로리 함량은 100g당 378kcal입니다.

겨자 분말 조성

겨자는 요리 및 식품 산업에서 사용되는 고품질 겨자 기름의 35-47%, 향수 및 화장품 산업에서 사용되는 에센셜 오일의 0.5-1.7%, 질소 물질, 섬유, 펙틴, 시니그린 글루코사이드, 이것은 설탕, 황산칼륨 및 알릴 겨자 기름으로 분해되어 겨자에 맵고 타는 듯한 맛을 주며 눈물을 유발합니다.

겨자 가루의 장점

의학에서 겨자 가루의 이점은 오랫동안 높이 평가되었습니다. 예를 들어, 어린 시절 어머니가 우리에게 겨자 석고를 넣은 방법을 모두 기억합니까? 예, 그 겨자 석고는 견딜 수 없었습니다. 그러나 얼마 후 우리는 고마운 마음으로 어머니의 눈을 바라보며 끔찍한 기침을 없앴습니다. 온난화 특성을 지닌 겨자 고약 (겨자 가루로 만든)은 기관지염, 폐렴 및 협심증에 없어서는 안될 필수품입니다.

가정용으로 겨자 가루의 이점은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 가장 유행하고 값비싼 식기 세척 세제의 힘을 넘어서는 것까지도 씻을 수 있기 때문입니다.

그런데 많은 패션 여성들이 "오렌지 껍질"효과에 대처하는 데 도움이 된다고 불합리하게 확신하지 않기 때문에 겨자 포장이 점차 유행합니다. 머스타드 파우더가 함유된 마스크는 또한 혈액 순환을 개선하고 기름진 광택을 제거하며 안색을 균일하게 만듭니다.

겨자 가루의 해로움

겨자 가루의 해로움은 개인의 편협함과 위 질환으로 고통받는 경우에 나타날 수 있습니다.

겨자 가루의 칼로리 함량 378kcal

제품 겨자 분말의 에너지 값(단백질, 지방, 탄수화물의 비율):

• 단백질: 37.1g(~148kcal)
• 지방: 11.1g(~100kcal)
• 탄수화물: 32.6g.(~130kcal)

에너지 비율(b | f | y): 39%|26%|34%

가격

안주인의 무기고에있는 요리 향신료 중 첫 번째 장소 중 하나는 겨자 가루이며 가격은 항상 완제품보다 몇 배나 낮습니다. 그것의 시장 가치는 킬로그램 당 $ 2를 초과하지 않습니다. 소매점에서는 요금이 더 높을 수 있습니다. 이 제품이 요리 목적뿐만 아니라 가정용으로도 자주 사용된다면 대량으로 구매하는 것이 합리적입니다.

용법

집에서 겨자 가루는 종종 고기와 생선 요리의 매리 네이드에 첨가됩니다. 그것은 그들에게 섬세한 매운 맛과 향뿐만 아니라 섬세한 질감을줍니다. 예를 들어 케밥 마리네이드에 가루 5g만 넣으면 입에서 더 부드럽고 녹는 고기를 찾기 어려울 것이다. 물고기도 마찬가지입니다. 필레 또는 스테이크에 소량의 가루를 뿌리면 요리 후 요리가 매우 맛있고 육즙이 많으며 섬세한 향기가 나는 것을 확신 할 수 있습니다.

머스타드 만들기

오늘날 매장 선반에서 모든 취향에 맞는 모든 종류의 기성품 겨자를 찾을 수 있습니다. 그러나 먼저 직접 만드는 것이 몇 배 저렴하고 두 번째로 자신의 자유 의지에 따라 향신료를 추가하여 이상적인 옵션을 얻을 수 있습니다. 겨자 겨자 가루 조리법을 고려하십시오. 불순물이나 껍질이 없는 균일한 일관성으로 미세하게 분쇄된다는 점에 유의해야 합니다. 완전한 확신을 얻으려면 미세한 체로 가루를 체로 치는 것이 가장 좋습니다. 겨자가 매운 맛과 향으로 기쁘게 하려면 1회 제공량에 대해 소량으로 요리해야 합니다. 양념의 맛이 시간이 지날수록 변질되기 때문입니다. 시작하겠습니다.

가루 한 스푼을 가지고 같은 양의 끓는 물을 부어야합니다. 다음으로, 혼합물은 덩어리의 형성을 방지하기 위해 철저히 분쇄되어야 합니다. 덩어리의 일관성이 두꺼운 반죽과 비슷하면 끓는 물 한 스푼을 더 추가해야합니다. 그런 다음 혼합물도 완전히 혼합됩니다. 이 상태에서 공작물은 약 1/4 시간 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 겨자에서 과도한 쓴맛이 사라집니다 (온도의 영향으로 에센셜 오일이 방출되기 때문에). 그런 다음 설탕 1티스푼, 소금 절반, 식물성 기름을 추가할 수 있습니다. 취향에 따라 식초 9%나 레몬즙을 넣는다. 이것은 에센셜 오일의 방출을 멈추게 하여 쓴맛을 줄여줍니다. 산은 약 1티스푼이 필요합니다. 그런 다음 모든 것이 마침내 혼합됩니다.

언뜻보기에 겨자 가루의 겨자가 너무 액체처럼 보이더라도 가루 입자의 팽창으로 인해 다음날 농도가 더 두껍고 밀도가 높아 지므로 걱정하지 마십시오. 기성품 조미료는 다양한 향신료를 첨가하여 다양하게 만들 수 있습니다. 제품의 맛을 좋게 하는 첨가물 중에는 꿀, 각종 향신료, 맥주 등이 많이 사용된다. 완제품에 풍미를 더하기 위해 통곡물을 사용할 수도 있습니다.

저장

겨자가루로 만든 겨자는 향을 잃지 않고 맛을 유지하려면 유리나 도자기 용기에 꼭꼭 닫아 보관해야 합니다. 항아리를 냉장고에 보관하십시오. 머스타드는 다량으로 조리하면 시간이 지나면 맛이 없어지거나 산패될 수 있으므로 나누어서 조리하는 것이 좋다. 원하는 일관성을 스스로 결정한 후에는 겨자 가루에서 겨자 조리법을 명확하게 기록하고 기록해야합니다.

겨자는 일상 생활에서뿐만 아니라 많은 용도가 있습니다.

겨자는 전통적인 러시아 요리에 다양성을 가져다주는 향신료로 인간에게 친숙합니다. 또한 대부분의 경우 매운 맛 때문에 호밀 빵에 얇게 펴서 겨자 소스 또는 테이블 겨자와 독점적으로 연관됩니다. 그러나 그것을 사용하는 다른 방법이 있습니다. 의학은 겨자의 의학적 특성을 논박하지 않으며 장인은 일상 생활, 여름 별장 및 미용에서 겨자의 사용 방법을 배웠습니다. 전통적인 것을 고려하고 겨자의 특이한 용도더 자세하게.

요리의 업적

식탁 겨자를 요리에 재료로 첨가하거나 별도의 소스로 첨가하면 음식 등의 맛이 향상됩니다.

고기를 요리(조림 또는 튀김)하기 전에 겨자를 매리 네이드로 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 육즙이 흘러나오는 것을 방지하고 완성된 제품이 건조하고 질기지 않습니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 로스트를 위해서는 가금류, 돼지 고기 또는 쇠고기를 천연 양념에 30 분 동안 담그면 충분합니다.

겨자씨나 기름의 살균 특성은 야채를 보관할 때 유용합니다. 이 향신료는 Listeria, Staphylococcus aureus 및 Escherichia coli와 같은 균주에 대한 항균 효과가 있는 것으로 믿어집니다. 머스타드로 제품을 가공하면 유통 기한이 연장되고 부패가 방지되며 맛이 향상됩니다.

따라서 겨자를 넣은 절인 오이는 파삭 파삭해질 것입니다. 특별한 매운 맛은 통조림 가지, 토마토 또는 양배추에 향신료를 추가합니다. 머스타드 코팅된 고기의 저장 수명은 36시간으로 늘어납니다.

전통 의학에서의 사용

겨자는 온난화, 항균 및 항염증 효과가 있어 약용으로 사용되기도 합니다.

감기에 걸렸을 때는 겨자 가루(5~7리터: 3~4숟가락)를 넣은 뜨거운 물에 발을 담가야 한다. 전제 조건: 정상 체온. 목욕 시간은 약 20분입니다. 그런 다음 발을 닦고 따뜻한 양말을 신습니다.

건식 가열 방법은 양말에 1-2 tsp를 붓는 효과적인 것으로 간주됩니다. 겨자 가루를 넣고 밤새 두십시오. 아침에는 깨끗한 물로 발을 씻고 양말을 갈아신습니다.

겨자 고약은 기침 치료에 사용됩니다. 집에서 직접 만들 수 있습니다. 두꺼운 종이에 물과 겨자 가루의 크림 같은 혼합물을 바르고 5-10분 동안 가슴이나 등에 바릅니다. 국부 화상을 입지 않도록 겨자 석고 아래에 거즈를 한 층 또는 얇은 천으로 두십시오.

얕은 절단의 경우 겨자 가루가 소독제로 사용됩니다. 그들은 상처 주위의 상처와 피부에 뿌립니다.

류머티즘, 신경통 또는 염좌로 인한 통증을 완화하기 위해 약용 팅크를 준비할 수 있습니다. 으깬 겨자 알갱이에 미묘한 알코올 (10g : 150ml)을 부어 서늘한 곳에 2 주 동안 주입하고 여과하여 병든 부위를 문지르는 데 사용합니다.

정원에서 겨자 사용

여름 거주자는 정원의 수확량을 늘리기 위해 향신료의 유용성을 부인하지 않습니다. 따라서 겨자 가루는 거미 진드기, 양배추 흰자위, 진딧물 및 단물과 같은 해충을 파괴하기 위해 원예에서 사용됩니다. 영향을받는 나무, 덤불 또는 채소에는 10 리터의 뜨거운 물 (끓는 물은 아님), 40g의 세탁 비누 및 50g의 겨자 가루의 팅크를 뿌립니다. 준비를 위해 혼합물을 2일 동안 방치합니다.

침대에서 장식 문화를 키우면 정원사에게 특별한 이점이 있습니다. 흰 겨자는 식물로서 우수한 녹색 비료, 즉 자연 기원으로 간주됩니다. 부패 과정에서 토양에 절단, 분쇄 및 도입 된 녹색은 질소와 황으로 지구를 포화시킵니다. 흰 겨자의 뿌리는 토양의 더 낮은 층을 풀고 여름 별장에서 민달팽이, 선충 및 완두 나방을 쫓아냅니다. 따라서 콩과 식물, 감자, 토마토 옆에 심는 것이 좋습니다. 또한 국내에서 재배되는 겨자는 역병과 딱지가 퍼지는 것을 방지합니다.

안주인에 대한 참고 사항

주방에서 겨자는 유기농으로 입증되었습니다. 지방을 잘 흡수합니다. 마른 향신료는 물로 희석하여 죽을 상태로 만들고 스폰지로 접시에 바르고 7-10 분 동안 그대로 둡니다. 노출 기간이 끝나면 죽을 따뜻한 물로 씻어냅니다. 결과적으로 지방이없고 깨끗한 요리를 얻을 수 있습니다. 소다는 특히 완고한 먼지를 제거하는 데 사용됩니다.

겨자 가루와 겨자 소스는 유리나 플라스틱 접시의 벽에 붙은 불쾌한 냄새를 제거하는 데 좋습니다. 오염된 용기에 소량을 붓고 세게 흔든 후 헹군다. 냄새가 사라집니다.

각 피부 타입에 적합한 성분을 사용하십시오. 예를 들어, 겨자 가루는 우유에 사워 크림 두께로 희석하여 지성 피부에 적합합니다. 마스크는 면봉으로 얼굴에 적용됩니다. 5~10분 후 따뜻한 물로 씻어냅니다.

그 수가 많아도 주의해서 사용해야 합니다. 따라서 어떤 형태로든 겨자를 사용하는 것은 임산부, 당뇨병 환자 및 알레르기가 있는 사람에게는 금기입니다.

압축, 겨자 석고 또는 목욕의 형태로 피부에 장기간 접촉하면 발적과 화상을 유발할 수 있습니다. 전통적인 치료 방법을 적용하면 이미 질병으로 약화 된 신체에 해를 끼치 지 않도록 피부 상태를 지속적으로 모니터링해야합니다. 또한 염증성 질환, 피부염, 습진, 건선, 수술 후 흉터 및 흉터의 영향을받는 피부 부위에는 압축을 적용해서는 안됩니다.

겨자의 남용은 호흡 곤란, 빠르거나 반대로 느린 심장 박동을 유발할 수 있으며 실신을 유발할 수 있다고 믿어집니다. 즉, 음식에 유용한 향신료를 사용할 때 어쨌든 멈출 때를 알아야합니다.

놀라운 사실

겨자의 역사는 음식에 활발히 사용되는 조미료로서 고대 로마 시대에 그 뿌리가 깊습니다. 돼지고기를 팬이 아닌 꼬치에 튀겼을 때! 그러나 다른 연구자들에 따르면 이 제품은 다소 나중에 인기를 얻었으며 13세기 중반 부르고뉴 공국의 옛 수도였던 프랑스 디종에서 발생했다고 합니다. 그러나 오늘날 머스타드는 프랑스뿐만 아니라 전 세계적으로 알려져 있습니다! 우리나라에서는 바베큐와 젤리 고기의 필수 동반자이며 다른 나라에서는 바베큐 없이는 바베큐를 할 수 없습니다. 그러나 겨자가 단순한 조미료 이상이라는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.겨자 기름, 분말, 겨자 자체 및 원래 형태(양배추과에 속하는 식물 속의 씨앗)는 건강과 개인 위생, 식기 세척 및 정원 가꾸기에 유익한 많은 용도를 가지고 있습니다. 감기에 걸리다? 여기 머스타드가 있습니다! 냄비를 씻을 수 없습니까? 머스타드 추가! 피곤한 다리가 아프다? 다시 말하지만, 겨자는 구출에 올 ​​수 있습니다. 다음은 겨자의 덜 전통적인 용도 중 일부입니다.머스타드가 할 수 있는 다른 것, 누가 알 수 있는지에 주의하십시오. 아마도 오늘날 사용하는 방법 중 일부를 사용하고 있을지도 모릅니다!

건강

인후통을 진정시킨다.

인후염이 있는 경우 다음 레시피를 사용하여 헹구십시오.

-- 겨자씨 한 스푼.

-- 반 레몬 주스.

-- 소금 한 스푼.

-- 꿀 한 스푼.

-- 끓인 물 1/4컵.

모든 재료를 함께 저어주고 용액을 헹구기 전에 15분 동안 그대로 두십시오.

암과 싸우다

겨자는 이소로다노산의 알릴 에스테르와 같은 풍부한 성분을 함유하고 있는데, 연구자에 따르면 이 성분은 암이 치유되지 않더라도 암의 확산을 예방할 수 있습니다. 그것이 가능하더라도 일부 연구에서는 물질이 방광암이 퍼지는 것을 방지함으로써 방광암에 약간의 이점이 있음을 보여주었습니다.

폐를 청소하고 천식을 치료합니다

일정량의 머스타드를 가슴에 문지릅니다. 뜨거운 물에 작은 수건을 적셔 겨자 층 위에 올려 놓습니다. 그런 다음 등을 대고 누워 휴식을 취하십시오.

근육 이완

욕조를 채우고 머스타드 가루 2테이블스푼, 좋아하는 에센셜 오일 몇 방울(완전한 이완을 위해 로즈마리 오일 추가), 목욕 소금 한 꼬집을 넣으십시오.

화상을 부드럽게

계란을 튀길 때 탄? 아무 잘못 없음! 흐르는 찬물에 화상 부위를 잠시 두었다가 머스타드를 화상 부위에 바르십시오. 이것은 즉시 통증을 마비시키고 물집을 예방하는 데 도움이 됩니다.

개인 위생

피부를 부드럽게

겨자는 최고의 안면 마스크에 사용됩니다. 머스타드를 얼굴에 문지른 다음 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 씻어내고 그 상쾌함과 윤기나는 피부를 즐기세요. 이 간단한 과정의 결과로 얻은 것... 먼저 이 방법을 손목 피부에 테스트하는 것이 좋습니다. 피부가 매우 민감한 일부 사람들은 얼굴 피부에 겨자를 바르는 데 그다지 호의적으로 반응하지 않을 수 있습니다.

헤어 케어

헤어 케어 제품에서? 겨자 기름을 사용하십시오. 저를 믿으세요. 이것이 모발을 더 건강하고 아름답게 만드는 가장 좋은 방법입니다. 최상의 결과를 얻으려면 머리에 오일을 마사지한 다음 저녁에만 헹구고 하루 종일 그대로 두는 것이 좋습니다.

발을 쉬다

하루 종일 당신의 발로 보냈고 저녁에는 당신을 안아주기를 거부합니까? 작은 그릇에 뜨거운 물을 채우고 겨자 가루 몇 큰술을 넣으십시오. 30분 동안 이 용액에 다리를 담그면 손으로 만지는 것처럼 피로가 풀립니다!

설거지

더러운 프라이팬을 씻어냅니다.

겨자 가루는 지방을 완벽하게 흡수합니다 (사실 이것이 가장 기름진 요리와 함께 겨자를 먹는 전통이 생긴 이유입니다). 물을 두른 기름기 많은 프라이팬에 머스타드 가루 1~2작은술을 넣고 잘 저어줍니다. 그 후에는 가장 더러운 프라이팬을 청소하는 노력을 훨씬 덜 수 있습니다.

병의 불쾌한 냄새 제거

유리병을 식품 보관용으로 다시 사용하고 싶지만, 다른 식품을 장기간 보관한 후 유리벽에 붙은 불쾌한 냄새를 제거하는 방법을 모르신다면, 겨자 가루가 다시 도움이 될 것입니다... 병에 소량을 붓고 뜨거운 물을 붓고 여러 번 잘 흔듭니다. 그런 다음 병을 완전히 헹구고 다시 냄새를 맡습니다. 짜잔! 나쁜 냄새가 사라졌죠?

더러운 그릇의 나쁜 냄새를 없애줍니다.

접시에 붙은 불쾌한 냄새를 제거하는 간단하고 효과적인 방법보다 더 많은 방법을 사용하십시오. 따뜻한 물에 일정량의 겨자 가루를 저어 일종의 점성 덩어리가 형성되도록 저어줍니다. 그런 다음 상점에서 화학 식기 세척 세제 대신 이 용액을 사용하여 접시, 숟가락 및 포크를 씻으십시오. 불쾌한 냄새가 손으로 제거됩니다!

머스타드를 사용하는 다른 방법 ...

다른 무엇을 생각할 수 있습니까? 겨자를 다른 용도로 사용할 수 있습니까? 일부 정원사는 뒤뜰의 잡초에 대한 조미료로 겨자베이스를 사용할 것을 권장합니다. 텃밭이나 텃밭에 잡초가 많으면 당신은 지역 전체에 겨자씨를 심을 수 있습니다- 이것은 잡초의 성장을 확실하게 멈출 것입니다. 사실, 겨자가 다른 식물에 어떤 영향을 미치는지는 알려져 있지 않습니다. 그러나 겨자를 사용하는 다른 방법을 제안할 뿐만 아니라 실험적으로 스스로 알아낼 수 있습니다.