돼지 간을 부드럽고 맛있게 튀기는 방법. 돼지 간 튀김 (간단한 요리법)

간은 요리 전날이 아니라 미리 손질해 두면 좋다. 사실 간에는 매우 특정한 냄새와 쓴맛이 있으므로 물에 2-3시간 동안 담가야 하며 지방 함량이 낮은 차가운 우유에 담가야 합니다. 매 시간마다 유체를 교체하는 것이 좋습니다.

그런 다음 물/우유를 배수하고 종이 타월로 닦아낸 다음 작은 조각으로 자릅니다(너무 작으면 빨리 타버릴 수 있음). 간을 소금과 후추.

간을 팬에 보내기 전에 밀가루로 굴릴 수 있습니다. 기름을 두른 팬에 돼지고기 간을 볶는다. 뜨거운 기름에만 조각을 담그면됩니다. 기름이 "번쩍"하지 않도록 프라이팬에 소량의 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 자주 저어주면서 중불(약 3~4분)로 튀기십시오.

양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자릅니다.

양파가 붉어지는 즉시 간으로 보냅니다. 다음으로 프라이팬에 돼지간과 양파를 투명하게 황금색이 될 때까지 볶는다. 간을 오랫동안 튀길 필요가 없습니다. 이로 인해 단단해집니다.

완성 된 요리는 매우 육즙이 많고 부드럽고 부드럽고 쌀, 으깬 감자와 잘 어울립니다. 허브와 발사믹 식초를 첨가하여 양파와 함께 돼지 간을 제공 할 수 있습니다.

팁 하나 더: 간을 많이 튀겨서 점심이나 저녁 식사 후에 남은 경우, 그것을 사용하여 페이트를 만드십시오! 이렇게하려면 믹서기에서 간과 양파를 자르고 올리브 오일과 약간의 튀긴 당근을 넣으십시오.

이 조리법에 따라 양파로 튀긴 돼지 간은 조각이 망치로 두들겨 패지 않아도된다는 사실에도 불구하고 부드럽습니다. 요리의 비밀은 소다를 첨가한 매리 네이드에 있습니다. 돼지 간을 몇 시간 동안 담그면 말 그대로 입에서 녹습니다. 저를 믿으십시오, 이것은 매우 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다!

간을 담그는 방법?

돼지 간을 부드럽게 만들려면 우유나 물에 담가 두십시오. 이런 식으로 추가 수분을 흡수하여 육즙이 많은 것으로 믿어집니다. 우유 대신 베이킹 소다와 함께 양파와 마늘 마리네이드를 사용하는 것이 좋습니다. 찌꺼기를 더 느슨하고 부드럽게 만드는 것은 중탄산나트륨입니다. 걱정하지 마십시오. 탄산음료 뒷맛은 전혀 없을 것입니다. 소다는 500g의 찌꺼기 당 1/4 티스푼의 소량으로 첨가되지만 결과에 큰 영향을 미치기에 충분합니다.

매리 네이드에는 다진 마늘과 양파가 포함됩니다. 강판에 갈 때 양파는 간 섬유질에 스며들어 간 섬유질을 더욱 부드럽게 하는 자체 주스를 많이 제공합니다. 마늘은 가볍고 미묘한 향을 제공하지만 원하는 경우 양을 늘릴 수 있습니다.

중요한!우리는 간을 2 시간 동안 (냉장고에서) 담그어 추가 수분이 침투하여 마늘과 양파의 향기에 흠뻑 젖어 느슨해집니다.

돼지 간을 얼마나 튀길 것인가?

육즙이 많은 반제품을 각면에서 약 3 분 동안 튀길 필요가 있습니다. 이번에는 표면에 황금 껍질이 형성되고 제품 내부는 부드럽습니다.

재료

돼지 간 - 500g
닭고기 달걀 - 1 개
마늘 - 1 치아.
양파 - 1 개 매리 네이드와 2 개. 봉사하다
후추 - 2-3 칩.
소금 - 0.5 tsp.
베이킹 소다 - 1/4 tsp
밀가루 - 4 큰술. 엘.
식물성 기름 - 튀김용

양파로 돼지 간을 튀기는 법

나는 돼지 간을 씻고 약간 말린 다음 모든 덕트와 큰 용기를 자릅니다 (상단 필름은 제거 할 필요가 없습니다). 준비된 간을 3-5mm 두께의 조각으로 자릅니다. 조각은 스튜가 아닌 튀긴 것이므로 얇아야합니다.

매리 네이드의 경우 계란, 소금, 후추 및 소다뿐만 아니라 잘게 썬 마늘과 양파와 같은 별도의 그릇에 결합했습니다. 나는 여기서 소다가 중요한 역할을 한다는 것을 반복합니다. 그것은 간을 부드럽게 만들고 섬유질을 느슨하게 하므로 반드시 추가하십시오. 그리고 양파 마늘 "죽"은 부산물을 포화시켜 특별한 향기와 즐거운 맛을 줄 것입니다.

모든 재료를 포크로 잘 섞어 간 조각을 매리 네이드에 담그십시오. 손으로 잘 비벼서 냉장고에 2시간 넣었고, 공기가 통하지 않도록 뚜껑을 덮었다.

몇 시간 후에 튀김을 시작할 수 있습니다. 그러나 먼저 간 조각을 밀가루로 굴려야합니다. 빵가루를 입히면 접시가 마르지 않고 귀중한 고기 주스가 내부에 유지됩니다.

그런 다음 프라이팬에 충분한 양의 식물성 기름 (정제)을 데우고 간을 서로 약간 떨어 뜨 렸습니다. 속재료가 잘 튀겨지도록 약한 불에서 튀겨줍니다. 이 경우 간을 과도하게 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 거칠어집니다. 배럴이 갈색으로 변하는 즉시 반대쪽으로 뒤집습니다. 평균 튀김 시간은 작은 조각의 경우 약 3-4분, 큰 조각의 경우 5-6분입니다. 준비 상태를 정의하는 것은 매우 간단합니다. 조각을 누르면 가벼운 액체가 튀어 나와야합니다.

우리 모두는 튀긴 돼지 간과 양파가 얼마나 잘 어울리는 지 알고 있으므로 부드럽고 가볍게 붉어 질 때까지 두 개의 큰 양파를 튀긴 후 고리로 자른다. 그녀는 완성된 접시에 달콤한 양파 링을 뿌렸습니다.

양파가 든 간은 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 튀기거나 삶은 감자, 메밀죽은 장식용으로 이상적입니다. 좋은 성향!

간을 담그는 방법?

중요한!우리는 간을 2 시간 동안 (냉장고에서) 담그어 추가 수분이 침투하여 마늘과 양파의 향기에 흠뻑 젖어 느슨해집니다.

돼지 간을 얼마나 튀길 것인가?

육즙이 많은 반제품을 각면에서 약 3 분 동안 튀길 필요가 있습니다. 이번에는 표면에 황금 껍질이 형성되고 제품 내부는 부드럽습니다.

총 조리시간: 2시간 30분
조리시간: 30분
생산량: 6인분

재료

돼지 간 - 500g
닭고기 달걀 - 1 개
마늘 - 1 치아.
양파 - 1 개 매리 네이드와 2 개. 봉사하다
후추 - 2-3 칩.
소금 - 0.5 tsp.
베이킹 소다 - 1/4 tsp
밀가루 - 4 큰술. 엘.
식물성 기름 - 튀김용

준비

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양파가 든 간은 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 튀기거나 삶은 감자, 메밀죽은 장식용으로 이상적입니다. 좋은 성향!

간은 엄청난 양의 미네랄과 비타민을 함유하고 있어 인체에 매우 유용한 제품으로 알려져 있습니다. 이것이 아마도 사람들이 가능한 한 자주 먹으려고 하는 이유일 것입니다. 돼지의 간은 기본적인 특징이 다른 동물이나 새의 내장과 비슷합니다. 그러나 준비 과정에서 고려해야 할 몇 가지 특성이 있습니다. 이 제품은 거의 삶지 않습니다. 대부분의 경우 다양한 기술과 기술을 사용하여 튀깁니다. 그것은 모두 특정 찌꺼기가 속한 동물에 달려 있습니다. 예를 들어 경험 많은 주부는 돼지 간을 얼마나 튀겨야 하는지, 추가 가공을 위해 어떻게 준비해야 하는지 알고 있으므로 결국 요리가 부드럽고 맛있습니다.

최소 조건

시작하려면 긍정적인 측면과 부정적인 측면을 올바르게 사용할 수 있도록 특정 제품의 기능을 미리 알아야 합니다. 돼지 간을 얼마나 튀길 것인지에 대한 질문에 대답하기 전에 과도한 열처리로 인해이 제품이 건조하고 거칠다는 것을 분명히 이해해야합니다. 수분을 최대한 제거하면 접시를 망치고 육즙이 많은 반제품을 음식에 부적합한 "솔"로 바꿀 수 있습니다. 이를 방지하려면 모든 것을 명확하고 신속하게 처리해야 합니다.

그래서 돼지 간을 얼마나 튀길 수 있습니까? 보통 각 면당 3-5분 이상 걸리지 않습니다. 이 시간은 표면에 쾌적한 얇은 껍질이 형성되기에 충분하며 내부 제품은 육즙이 많고 부드럽습니다. 일반적으로 간은 복잡한 기술을 사용하지 않고 매우 간단한 방법으로 준비됩니다. 각 조각을 튀길 때 눌렀을 때 나오는 액체가 가벼운지 확인하기만 하면 됩니다. 수분의 핏빛 붉은색은 제품이 아직 사용할 준비가 되지 않았음을 나타냅니다.

제품 준비의 비밀

최상의 결과를 얻으려면 주요 제품의 선택과 준비에 특별한주의를 기울여야합니다. 돼지 간이 예를 들어 쇠고기 간과 약간 다르다는 것은 비밀이 아닙니다. 첫째, 더 얇은 필름으로 덮여있어 때로는 전혀 제거하지 않을 수 있습니다. 둘째, 열처리 후 돼지 내장 구조의 작은 입자는 건조감을 잘못 느끼게 합니다. 사전에 적절히 준비하면 예방할 수 있습니다. 담그는 과정은 종종 부드러움을 더하는 데 사용됩니다. 이 경우 간은 적어도 30분 동안 우유나 일반 물에 보관해야 합니다. 여분의 수분은 음식을 더 느슨하게 만들고 튀긴 후에는 훨씬 부드러워집니다. 셋째, 신선하거나 이미 해동 된 제품을 가공하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 돼지 간을 얼마나 튀길지 쉽게 결정할 수 있습니다. 찌꺼기는 뚜렷한 색상과 방해받지 않는 표면 껍질을 가져야 합니다. 너무 밝거나 어두운 음영은 제품의 품질이 좋지 않음을 나타낼 수 있습니다. 이 경우 중독 또는 기타 바람직하지 않은 결과의 가능성이 높습니다. 간이 올바르게 선택되면 안전하게 준비를 진행할 수 있습니다.

가장 간단한 옵션

돼지 간을 튀기는 몇 가지 흥미로운 방법이 있습니다. 조리법에 쓰여진 모든 것을 할 때만 맛있는 요리가 나옵니다. 우선 신선한 간을 밀가루 빵 부스러기로 튀길 때 가장 쉬운 옵션을 고려할 수 있습니다. 칼, 도마, 좋은 프라이팬만 있으면 됩니다. 그리고 주요 성분으로 돼지 간 400g - 소금 10g, 갈은 후추 5g, 밀가루 한 잔 및 식물성 기름 80-90g을 섭취해야합니다.

이제 돼지 간을 맛있고 문제없이 튀기는 방법에 대한 기술을 습득하기 시작할 수 있습니다.

먼저 제품을 깨끗이 씻어서 최대한 표면에서 필름을 제거해야 합니다. 그 후에 모든 정맥과 기존 혈관을 조심스럽게 제거해야 합니다. 결론적으로 준비된 간은 1-1.5cm 두께로 자르고 헹구고 수건으로 말려야합니다.
별도의 접시에 모든 벌크 재료(후추, 밀가루, 소금)를 결합합니다. 원하는 경우 다른 향신료나 조미료를 추가할 수 있습니다.
부엌 망치로 한쪽의 간을 가볍게 두들겨 핏물이 방 전체를 더럽히지 않도록 집착 필름으로 덮습니다.
프라이팬에 기름을 두릅니다.
간은 먼저 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 끓는 지방에 넣어야합니다. 온도의 영향으로 제품의 크기가 줄어들므로 조각을 가능한 한 서로 밀착시킬 수 있습니다. 각면에서 튀기려면 3-4 분 이상 걸리지 않습니다. 제품은 약간 황금빛 갈색이어야합니다.

피가 밖으로 튀어 나오지 않는 즉시 불을 끄고 제품을 접시에 옮겨 테이블로 가져갈 수 있습니다.

부드러움의 비밀

수년에 걸쳐 각 주부는 특정 제품을 준비하기 위해 자신의 기술을 개발했습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들이 돼지 간을 부드럽게하기 위해 얼마나 많이 볶을 것인지 정확히 같은 방식으로 질문에 대답합니다.

그들은 여기서 시간이 중요하지 않다고 생각합니다. 3분, 5분 또는 7분이 될 수 있습니다. 그것은 모두 조각의 두께에 달려 있습니다. 기본적으로 제품의 부드러움은 우유에 미리 담가두었기 때문입니다. 또한 모든 사람은이 프로세스의 기간을 독립적으로 선택합니다. 어떤 사람들에게는 한 시간이면 충분하지만 다른 사람들은 밤새 이 상태로 제품을 두는 것을 선호합니다. 이 절차의 본질은 간 조직을 수분으로 포화시키는 것입니다. 또한 유제품은 피의 맛과 기타 냄새를 중화시킵니다. 튀김 중에 더 많이 나타날 수 있기 때문에 이것은 또한 중요합니다. 이러한 절차가 끝나면 액체를 쏟아야하며 제품 자체를 물로 다시 헹구고 종이 타월로 말려야합니다. 이제 편리한 방법으로 튀김을 시작할 수 있습니다.

반죽에 간

돼지간을 부드럽고 육즙이 많이 나오도록 튀기는 정도를 알고 싶은 분들에게 경험 많은 주부들이 실질적인 조언을 많이 해 줄 수 있습니다. 한 가지 옵션은 반죽을 사용하는 것입니다. 또한 질량은 적당히 두껍고 균질해야합니다. 이 경우 냉장 돼지 간 500g - 닭고기 달걀 2 개, 소금 5g, 밀가루 15g, 후추 꼬집음 및 약간의 식물성 기름에 필요한 요리법을 사용할 수 있습니다.

전체 프로세스는 세 단계로 구성됩니다.

간 준비. 제품을 씻고 큰 혈관과 담관을 청소한 다음 부분으로 나누어야합니다. 이제 공작물을 비닐 봉지에 접고 망치 또는 일반 롤링 핀의 매끄러운면을 사용하여 약간 두들겨 야합니다. 이 치료 후에는 과도한 수분을 제거하기 위해 각 조각을 냅킨으로 닦아야 합니다.
반죽 준비. 이렇게하려면 소금과 후추로 계란을 때리고 맨 끝에 밀가루를 넣으십시오. 혼합물에 덩어리가 생기지 않도록 해야 합니다.
전유. 간은 먼저 요리 된 계란 덩어리에 담근 다음 끓는 기름이 든 프라이팬에 넣고 각면에서 4 분 동안 볶습니다. 습기가 덜 증발하도록 닫힌 뚜껑 아래에서 요리하는 것이 좋습니다.

이 옵션은 최소한의 물리적 비용과 시간 비용이 필요하므로 매우 편리합니다.

사워 크림 소스의 간

돼지 간을 부드럽고 육즙이 있도록 튀기는 방법을 결정하면서 오랫동안 옵션을 갈 수 있습니다. 그 중 하나에 대한 단계별 조리법에는 간 400g - 사워 크림 200ml, 마늘 1쪽, 밀가루 30g, 우유 반 컵, 양파 2개, 소금, 겨자 티스푼, 후추 및 모든 채소.

이 옵션의 경우 모든 단계를 단계적으로 수행해야 합니다.

담관을 씻어서 청소한 간은 필요한 크기로 자르고 몇 시간 동안 우유에 담가야합니다.
양파를 큰 반 고리로 자르고 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다.
팬에 간을 넣고 끊임없이 저어 주면서 10 분 이상 함께 음식을 볶습니다.
소스는 나머지 재료와 따로 준비한 후 팬의 내용물을 부어주세요. 음식은 간이 눌러지면 출혈이 멈출 때까지 함께 끓여야 합니다. 후추와 소금은 맨 마지막에 접시에 담습니다.

완제품은 뚜껑으로 덮고 약간 양조해야합니다. 그래야만 부드럽고 부드러운 간을 제공 할 수 있습니다.

양파맛 간

인기있는 부산물은 종종 다양한 야채로 준비됩니다. 그러나 초보자 주부에게는 돼지 간을 양파와 함께 얼마나 맛있게 튀기는 것이 더 흥미로울 것입니다. 이 방법은 실습에서 알 수 있듯이 가장 자주 사용됩니다. 제품 중 간, 밀가루, 양파, 소금 및 식물성 기름만 있으면 됩니다.

이 프로세스의 기술은 첫 번째 시도에서 쉽게 배울 수 있습니다.

먼저 프라이팬에서 양파 반 고리를 기름에 튀겨야합니다. 부드럽고 약간 투명해져야 합니다. 여기서의 양은 원칙적으로 실제로 중요하지 않습니다. 양파가 많을수록 요리 자체가 더 맛있습니다. 완제품은 임시로 별도의 깨끗한 접시로 옮겨야 합니다.
같은 기름에 간을 빨리 튀기고 미리 밀가루에 굴립니다.
팬에 준비한 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 20분 동안 이 위치에 음식을 둡니다.

그런 놀라운 요리에 이상적인 반찬은 으깬 감자입니다. 모든 사람이 음식에 대한 개인적인 취향에 따라이 질문을 결정할 수 있지만.

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냄비에 돼지 간을 얼마나 오래 튀겨야합니까?

찌꺼기가 없는 현대식 테이블은 상상하기 어렵습니다. 요즘에는 부엌의 많은 요리법에 할당되어 있습니다. 곱창은 충분히 저렴한 제품이지만 믿을 수 없을만큼 건강하므로 Your Cook은 냄비에 돼지 간을 얼마나 튀기는지와 올바르게 수행하는 방법을 알아낼 것을 제안합니다. 저를 믿으십시오. 몇 가지 요령만 알면 평범한 간도 절묘하고 맛있는 진미가 될 수 있습니다!

냄비에 돼지 간을 볶는 데 얼마나 걸립니까?

돼지 곱창은 쇠고기 또는 닭고기 곱창보다 덜 유용하지 않습니다. 또한 많은 양분과 비타민을 함유하고 있습니다. 따라서 돼지 간에는 인체에 유익한 영향을 미치는 엄청난 양의 철분과 영양소가 있습니다.

물론 튀김하는 동안 대부분의 비타민과 미량 원소가 파괴되므로 최소한의 열로 간을 요리하는 것이 가장 좋으며 뚜껑 아래의 냄비에 끓이면 더 좋습니다.
곱창은 짧은 시간 동안 튀겨지며 일반적으로 돼지 간을 양쪽에서 튀기는 데 약 15분이 소요됩니다. 이는 고기를 요리할 때보다 훨씬 적습니다. 어린이의 경우 간을 조금 더 오래 익히고 종종 약한 불에서 육수를 끓입니다.
준비 정도는 내장의 내부 모습으로 간주됩니다. 잘 튀긴 간은 내부가 균질하고 외관이 더 회색이되고 붉은 주스가 나오지 않으며 내부 섬유가 부르고뉴 또는 촉촉하게 보이지 않습니다. .

냄비에 양파로 돼지 간을 튀기는 법

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냄비에 돼지 간을 맛있게 튀기는 법

접시에 쓴 맛이 날 수 있기 때문에 돼지 간을 먼저 물에 담그는 것이 가장 좋습니다. 이 기관은 맛이 매우 독특하고 종종 예비 처리가 필요합니다.
떫은맛 없이 섬세하고 맛있는 요리를 하려면 그릇에 찬물을 붓고 소금을 약간 넣고 씻어서 껍질을 벗긴 돼지간을 물에 넣으면 된다.
내장이 적당히 불려지면 소금물을 버리고 간을 흐르는 물에 헹굽니다.
우리는 부산물을 편리하게 자릅니다. 일반적으로 안주인은 돼지 간을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 간은 요리 과정에서 꽤 많이 튀기므로 조각이 절반 정도 작을 것임을 기억하십시오.
프라이팬에 약간의 해바라기 기름을 가열하고 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 황금빛 색조가 나타날 때까지 약한 불에서 볶습니다.
우리는 담근 돼지 간 조각을 기성품 양파에 보내고 주걱으로 저어 약 5-6 분 동안 모든면에서 볶습니다.
저지방 사워 크림을 팬에 붓고 접시에 소금과 후추를 붓습니다. 좋아하는 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다. 일부 안주인은 매운 간 요리를 좋아합니다. 그런 다음 고추 한 꼬집만 추가할 수 있습니다.
열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮어서 간이 부드러워 질 때까지 사워 크림과 양파로 끓입니다.

우리는 접시를 뜨겁게 제공합니다. 메밀은 튀긴 돼지 간을위한 이상적이고 건강한 반찬입니다.

냄비에 돼지 간 미트볼을 튀기는 법

고기뿐만 아니라 찌꺼기에서도 커틀릿을 요리 할 수 있습니다. 그러한 컷은 훨씬 건강하고 종종 더 저렴합니다. 냉장고에 신선한 돼지 간이 있다면, 이 레시피를 꼭 시도해보세요!

재료

돼지 간 - 1kg;
닭고기 달걀 - 2개;
마늘 - 2 정향;
양파 - 1개의 큰 머리;
식탁용 소금 - 맛보기;
밀가루 - 다진 고기의 양
갓 갈은 후추 - 맛.

집에서 간 커틀릿을 요리하는 법

튀긴 양파로 돼지 간 케이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 돼지 내장을 좋아하지 않는 사람들도 너무 좋아하는 윈-윈 조합입니다. 이렇게하려면 먼저 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 잘게 잘게 자르고 해바라기 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
간을 다진 고기로 자르고 고기 분쇄기를 통과하거나 푸드 프로세서, 블렌더를 사용하십시오. 손에 주방 도우미가 없으면 날카로운 칼로 간을 가능한 한 잘게 자르십시오.

다진 돼지 간에 튀긴 양파를 넣고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 우리는 두 개의 닭고기 달걀을 운전합니다.
다진 고기, 소금, 후추를 기호에 맞게 저어주세요. 간 커틀릿이 모양을 유지하고 더 만족스럽게 나오도록 약간의 밀가루를 부어 넣으십시오. 다진 고기는 일반 커틀릿보다 약간 얇은 중간 액체에서 나와야합니다.
중불로 달궈진 프라이팬에 큐볼을 큰 스푼으로 올려 양면이 익을 때까지 볶는다. 뚜껑 아래에서 간 커틀릿을 튀기는 것이 가장 좋습니다.

이 요리는 사워 크림과 같은 소스와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 그리고 다이어트 중이 아니라면 마요네즈와 마늘로 튀긴 돼지 간 커틀릿을 맛보십시오. 엄청나게 맛있을 것입니다!

돼지 간을 한 조각으로 빠르게 튀기는 방법

재료

돼지 간 - 부분 조각;
갓 갈은 후추 - 맛보기;
차가운 정제수 - 몸을 담그기 위해;
식탁용 소금 - 맛보기.

자신의 손으로 맛있는 돼지 간 만드는 법

먼저 내장을 소금에 절인 찬물에 잠시 담그면 모든 사람이 곱창을 좋아하지 않기 때문에 가능한 쓴 맛과 불쾌한 특징적인 맛이 간을 떠납니다.
우리는 필름을 제거한 돼지 간을 물 한 그릇에 넣고 적어도 10-20 분 동안 잊어 버립니다.
튀김을 위해 약간의 식물성 기름을 부어 프라이팬을 예열하십시오.
흐르는 물에 씻은 간을 프라이팬에 넣고 한 쪽은 약한 불로 볶는다.
그런 다음 내장을 반대쪽으로 돌리고 다시 볶습니다.
우리는 접시를 뚜껑으로 덮고 땀을 흘리기 위해 5-8 분 더 주어 간이 잘 튀겨지고 축축하지 않습니다.
뚜껑을 제거하고 접시에 소금과 후추를 넣고 이쑤시개로 맛을 보며 구멍을 뚫습니다. 건조하고 붉은 색조를 띠지 않으면 우리의 치료는 완전히 준비된 것입니다.

우리는 소스와 함께 간을 제공합니다. 이것은 일반적으로 카페와 레스토랑에서 이루어지며 그러한 요리에 신선한 토마토를 제공하는 것은 불필요하지 않습니다.

요리사의 요령: 돼지 간을 팬에 얼마나 튀겨야 하는지 잘 모르고 잘 익었는지 모르겠다면 반으로 자르고 속을 살펴보세요.

완전히 완성된 간은 외부와 내부의 그늘과 구조가 동일합니다.

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건강하고 만족스러운: 양파와 함께 튀긴 돼지 간. 양파, 당근 등을 곁들인 튀긴 돼지 간 요리법 선택 - 여성의 의견

간은 단백질과 비타민이 풍부한 식품이다.

올바르게 요리하면 돼지 간은 매우 맛있고 야채와 함께 섬세하고 만족스러운 요리가 나옵니다.

또한, 준비에는 많은 시간이나 재료 비용이 필요하지 않습니다.

요리 옵션 중 하나는 튀김입니다.

양파와 당근으로 튀긴 돼지 간 요리의 기본 원리

신선한 간을 선택해야 합니다.

슬라이스하기 전에 제품을 조금 얼리는 것이 좋습니다. 깔끔한 조각을 얻습니다.

필름과 담관은 접시에 불필요한 강성을 더하므로 조심스럽게 제거해야 합니다.

간은 돼지 지방, 다양한 종류의 식물성 기름으로 튀겨집니다.

이 제품에 좋은 조미료는 검은 색과 딸기, 월계수 잎, 홉-수네리, 마늘입니다.

사워 크림, 우유, 크림과 함께 간은 특히 부드럽습니다.

양파, 당근과 함께 요리할 때는 야채, 특히 양파를 많이 섭취해야 합니다.

간단하고 빠른: 돼지 간, 양파 튀김

양파와 함께 튀긴 돼지 간을위한 기본 조리법. 최소한의 제품으로 최대한의 혜택과 맛을 제공합니다. 주요 조건은 고품질 간과 올바른 준비입니다.

재료

돼지 간 파운드

큰 양파 2~3개 - 기호에 따라

소금, 후추

튀김용 정제된 기름 또는 버터 - 2 큰 술.

조리방법

돼지 간을 냉장 보관하는 것이 좋지만 얼지 않는 것이 좋습니다. 작은 조각으로 자르십시오.

프라이팬에 기름이나 버터를 녹이고 더 세게 데워 간을 넣는다.

저으면서 볶습니다. 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.

10분 정도 볶은 후 팬에 양파를 넣고 소금으로 간을 합니다.

양파가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 저어줍니다. 후추로 간을 하고 몇 분 동안 덮습니다. 불을 끕니다.

이러한 간은 신선한 야채뿐만 아니라 모든 반찬과 잘 어울립니다.

이것은 고전입니다 : 양파와 사워 크림으로 튀긴 돼지 간 요리법

그냥 양파와 함께 튀긴 간은 다소 건조한 요리입니다. 특히 으깬 감자, 메밀과 함께 사용하면 튀긴 조각이 아니라 일종의 소스가 바람직합니다. 사워 크림은 소스 역할을 할 수 있습니다. 양파 및 밀가루와 상호 작용하여 원하는 일관성을 제공하고 주요 구성 요소의 맛을 강조합니다.

재료

돼지 간 400g

양파 200g

밀가루 몇 숟가락

500ml 사워 크림 패키지 - 덜 섭취 할 수 있지만 사워 크림이 많을수록 소스가 더 맛있습니다.

베이 리프

갈은 검은 후추 또는 원하는 다른 향신료

튀김용 기름이나 기름 약간.

조리방법

간에서 줄무늬, 필름을 제거하고 취향에 따라 큐브 또는 얇은 긴 조각으로 자릅니다.

기름, 지방으로 프라이팬을 가열하고 간을 보내십시오.

모든 조각이 기름에 들어갈 때까지 저어줍니다.

양파를 껍질을 벗기고 가능한 한 작게 자릅니다.

즉시 간장에 양파를 넣고 약간의 소금을 넣고 센 불에서 볶습니다.

10분간 계속 저어준 후 붉어지면 월계수잎을 넣고 후추를 뿌린다.

다시 저어주고 사워 크림을 넣고 용기를 덮고 열을 줄입니다.

사워 크림이 양파와 함께 튀긴 간을위한 맛있는 소스를 형성하는 데 5 분이면 충분합니다.

월계수를 제거하고 스토브를 끄고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

이 요리는 반찬없이 신선하고 부드러운 흰 빵과 함께 먹을 수 있습니다.

이중 부드러움 : 돼지 간을 양파와 당근으로 튀겨 부드럽고 기름기없고 매우 아름답게 만드는 방법

이 요리는 매일과 축제 테이블 모두에 유용합니다. 부드러운 볶은 야채와 허브를 곁들인 향긋한 간 한 접시를 메인 코스로 제공하거나 차가운 전채로 제공하면 손님은 즐겁게 놀라게 될 것입니다. 그리고 튀긴 간, 양파 및 당근의 조합 덕분에 조리법에 풍미가 더해진 뉘앙스가 있습니다. 맛있고 부드럽게 만들려면 몇 가지 요리 규칙을 따라야 합니다.

재료

돼지 간 600g

양파 400g 이상

큰 당근 2개

우유 한 잔

제빵 용 밀가루

식물성 기름 약간

조미료 반숟가락 고추의 혼합물 또는 갓 간 후추

맛에 소금.

조리방법

필름, 간에서 줄무늬를 제거하고 헹구십시오.

플라스틱으로 간을 자르십시오. 매우 크면 조각으로 자릅니다. 두께가 센티미터 미만인 평평한 조각과 하나 또는 두 개의 성냥갑 영역을 가져와야합니다.

튀는 것을 방지하기 위해 플라스틱으로 조각을 덮어서 조각을 약간 치십시오.

간을 우유 용기에 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 접시에 부드러움을 더할 것입니다.

우유를 배출하고 간이 잘 배수되도록하고 냅킨으로 말리십시오.

소금, 후추 반 스푼을 뿌리고 저어줍니다.

밀가루를 접시에 붓습니다. 기름을 데우십시오.

간 조각을 가져 와서 밀가루를 굴려서 뜨거운 팬에 넣으십시오. 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

간을 뚫었을 때 완성된 간에서 붉은 즙이 나오지 않아야 한다. 이런 일이 발생하면 튀겨야합니다. 타지 않도록 불을 조절하십시오.

모든 조각을 튀겨서 접시에 올려 놓으면 야채를 먹을 차례입니다.

잘게 껍질을 벗긴 양파를 자르고 팬에 보냅니다.

굽는 동안 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 원, 막대 또는 곱슬 절단을 사용할 수 있습니다.

양파가 부드럽고 투명해지면 당근 차례입니다. 냄비에 넣고 소금을 약간 넣고 나머지 후추를 넣으십시오. 저어주고 주요 수분을 증발시키고 뚜껑을 덮습니다.

가끔 저어주면서 5-10분 동안 유지합니다. 양파는 황금빛 갈색이어야 하지만 튀겨서는 안되며 당근은 부드러워야 합니다.

야채를 간 위에 고르게 펴고 각 조각에 양파와 당근이 들어 있는지 확인하십시오.

뜨거운 요리에는 감자나 밥 반찬이 적당하고, 식으면 마요네즈나 사워크림 등의 소스를 곁들여 샌드위치에 곁들여도 좋다.

비정상적으로 비정상적으로 맛있는 - 버섯, 양파, 호박과 함께 튀긴 간

특이한 제품 세트는 매우 즐거운 결과를 제공합니다. 양파가 든 돼지 간은 버섯과 호박과 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은이 요리의 모든 구성 요소를 과도하게 건조하거나 기름기가 없도록 적절하게 준비하는 것입니다.

재료

돼지 간 400g

버섯 200g - 신선 또는 냉동 버섯이 완벽합니다. 샴 피뇽을 사용할 수 있습니다.

호박 200g

중간 크기 양파 1개

크림 반 잔

튀김용 해바라기유 약간

소금, 갈은 후추.

조리방법

우리는 양파로 요리를 시작합니다. 껍질을 벗기고 중간 크기의 주사위 모양으로 자르고 버터가 든 프라이팬에 보냅니다.

양파가 투명에서 황금색으로 변하기 시작하면 버섯을 넣으십시오. 크기가 크면 미리 자릅니다. 작은 버섯은 통째로 갈 것입니다.

10분 후 깍둑썰기한 호박 과육을 넣고 10분간 더 볶습니다.

야채를 팬에서 꺼냅니다. 같은 기름에 간을 황금빛 갈색이 될 때까지 조각으로 자르고 약간의 소금을 첨가하여 빠르게 볶습니다.

야채를간에 넣고 필요한 양의 소금, 후추를 넣고 크림을 부어 끓을 때까지 몇 분 동안 예열하십시오.

반찬과 함께 제공하거나 다진 파슬리와 딜과 함께 제공하십시오.

야채와 함께 돼지 간 튀김

양파, 당근, 달콤한 고추는 튀긴 간을위한 훌륭한 이웃입니다. 야채와 함께 요리가 쉽고 즐겁게 나옵니다. 양파, 당근, 고추를 곁들인 주요 제품인 돼지 간의 포만감은 밝은 맛 감각을 보완합니다. 장식 없이 사용할 수 있습니다. 그런 요리는 잘 차가워집니다.

재료

돼지 간 200g

양파 2-3개

피망의 쌍

큰 당근

갈은 후추 혼합물

전분 한 스푼

튀김용 정제유.

조리방법

간을 씻고 필름, 덕트에서 청소하고 거칠게 자르지 만 두껍지는 않습니다.

전분을 계란, 소금 및 후추와 섞고 간을이 덩어리에 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 불가항력의 경우 - 최소 30분.

이 시간 동안 야채를 요리할 수 있습니다. 양파와 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 얇은 입방체로 자릅니다.

기름에 센 불로 볶습니다. 야채는 황금빛 갈색이어야하지만 너무 익히지 않아야합니다.

우리는 야채를 제거하고 간을 팬에 넣습니다. 우리는 계란과 전분 반죽의 일종으로 한 번에 한 조각을 퍼뜨립니다. 빨리 튀겨야하므로 준비 상태를 확인하십시오.

서빙하는 좋은 방법: 특별한 틀로 접시에 쌀이나 으깬 감자로 원반을 만드십시오. 튀긴 간을 야채 성분 위에 올려 놓으십시오.

양파, 감자, 하트를 곁들인 돼지 간 튀김 - 지즈비즈를 베이스로 한 요리

Jiz-byz는 양의 간과 야채를 사용하는 아제르바이잔 요리입니다. 양고기는 모든 사람의 취향에 맞지 않으며, 원하는 경우에도 양의 내부를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서이 요리의 Russified 버전은 양파와 감자로 튀긴 돼지 심장, 간 세트입니다.

재료

돼지 간과 심장을 같은 비율로 600g

돼지기름 두숟가락

버터 한 숟가락

중간 크기 양파 2개

감자 3-4개

조미료 크멜리수넬리

조리방법

튀김 과정에서 산만하지 않도록 미리 구성 요소를 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 야채를 껍질을 벗기십시오. 감자를 입방체로 자르고 양파를 굵게 자르지 만 얇게 자릅니다.

씻은 찌꺼기를 감자처럼 입방체로 자릅니다.

크고 깊은 프라이팬이 필요합니다.

버터와 돼지고기 라드를 데우고 하트를 먼저 보냅니다. 센 불에서 5분 이상 볶는다.

심장에 간 조각을 추가하십시오. 또한 끊임없이 저어 빠르게 튀기십시오.

다음 단계는 감자입니다. 5분 정도 튀겨야 할 뿐만 아니라, 내장을 덮고 중불에서 보관해야 합니다.

5분 후, 팬을 열고 양파, 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다. 뚜껑 아래에서 다시 볶습니다.

요리하기 몇 분 전에 조미료를 넣고 다시 저어 주면서 접시를 감자의 부드러움으로 가져와야합니다.

전원을 끈 후 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 기다린 다음 허브를 뿌려 제공하십시오.

사워 크림에 양파와 당근을 곁들인 튀긴 돼지 간

간을 튀긴 다음 야채와 사워 크림의 맛있는 혼합물로 조금 끓입니다. 더 나은 것이 무엇입니까? 맛있는 튀김은 기분 좋은 소스에 담그면 부드럽고 향긋합니다. 사워 크림에 양파와 당근을 넣은 튀긴 돼지 간은 준비하기가 매우 간단하지만 원하는 경우 감자 나 쌀 반찬과 함께 뜨거운 요리로 축제 테이블에 자리 잡을 것입니다.

재료

돼지 간 600g

양파, 당근 각 2개씩

마늘 몇 정향

사워 크림과 우유 2큰술

무취 오일

원하는 모든 양념.

조리방법

필름이없는 간은 0.5 센티미터 두께로 조각으로 자르고 물이나 우유에 담그십시오. 1시간 이상 경과 후 물기를 제거하고 말리십시오.

양파를 입방체로 자릅니다. 당근을 굵게 갈아주세요. 마늘을 플라스틱으로 자릅니다.

기름으로 큰 프라이팬을 가열하고 간 조각을 펼치십시오.

바닥이 노릇해지면 재빨리 뒤집어 야채를 얹고 소금으로 간을 합니다.

사워 크림과 우유를 섞고 향신료를 넣고 팬의 내용물을 부으십시오.

튀긴 간을 양파, 당근과 함께 그대로 두어 모든 재료가 완전히 익을 때까지 15-20분간 끓입니다.

양파와 당근으로 튀긴 돼지 간 요리의 비밀과 요령

모든 요리법에서 간을 우유에 담그면 요리에만 도움이됩니다.

몸을 담그면 간에 있을 수 있는 쓴맛을 어느 정도 제거하는 데 도움이 됩니다.

간은 끓는 기름에 튀었습니다. 잊지 말고 얼굴과 손을 조심하십시오. 밀가루에 담그면 튀는 가능성이 줄어듭니다.

돼지 간의 얇은 판은 튀길 때 부서질 수 있습니다. 따라서 조심스럽게 뒤집어야하지만 조각을 약 센티미터 정도 두껍게 만드는 것이 좋습니다.

간이 건조해지는 것을 방지하려면 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 튀겨야 합니다.

양파와 당근을 곁들인 남은 튀긴 간은 믹서기와 녹인 버터를 사용하여 빠르게 파테로 만들 수 있습니다.

맛있게 드세요!

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양파와 함께 튀긴 돼지 간 : 단계별 사진이있는 요리법

돼지 간은 푸짐하고 따뜻한 샐러드의 재료로 사용되며 별도의 요리로도 요리됩니다. 아마도 그것을 준비하는 가장 간단하고 인기 있는 방법 중 하나는 팬에 양파와 함께 튀기는 것입니다.

그런 다음 물/우유를 배수하고 종이 타월로 닦아낸 다음 작은 조각으로 자릅니다(너무 작으면 빨리 타버릴 수 있음). 간을 소금과 후추.

양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자릅니다.

비율

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돼지간 - 냄비와 슬로우쿠커로 만드는 6가지 레시피, 부드럽고 맛있는 돼지간 만들기 비법

간은 맛있고 경제적인 제품입니다. 돼지 간 요리법은 모든 취향에 맞게 찾을 수 있습니다. 예를 들어 푸짐한 따뜻한 요리나 커틀릿을 위한 다양한 옵션이 있습니다. 우리는 또한 이 건강한 내장으로 간결하지만 매우 식욕을 돋우는 요리를 제공합니다.

팬 튀긴 돼지 간

재료:

돼지 간 ½ 킬로그램;
2개 순무 양파;
중간 지방 사워 크림 100ml;
정제된 해바라기 기름;
소금;
향기로운 허브.

준비:

간을 헹구고 필름을 제거하십시오. 몇 시간 동안 얼음처럼 차가운 소금물로 덮으십시오.
찌꺼기를 다시 헹구고 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
다진 양파를 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
준비된 고기를 야채에 보내고 자주 저어 주면서 6-8 분 동안 볶습니다.
간, 소금에 사워 크림을 붓고 향기로운 허브를 뿌립니다.

불을 약불로 줄이고 부드러워질 때까지 프라이팬에 돼지 간을 끓입니다. 부드럽고 부드러워야 합니다.

요리 스트로가노프

재료:

신선한 돼지 간 ½ 킬로그램;
1.5 큰술. 천연 무가당 요구르트;
1 중간 당근;
바다 소금;
1 PC. 순무 양파;
갈은 오레가노와 바질의 혼합물.

준비:

간은 미리 불려 찬물에 헹군다. 냅킨으로 말리고 얇고 긴 입방체로 자릅니다.
양파와 당근을 볶습니다. 야채는 부드러워야 하지만 너무 갈색이 되어서는 안 됩니다.
준비된 찌꺼기를 그들에게 보내고 각면의 조각을 갈색으로 만드십시오.
음식 1 큰술을 부으십시오. 향신료와 소금이 든 뜨거운 물. 대신 야채 국물을 사용할 수 있습니다.
무가당 천연 요구르트를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분 정도 끓입니다.

파스타 또는 기타 마른 고명과 함께 그레이비 소스와 함께 조리된 간을 제공합니다.

야채와 함께 슬로우 쿠커에

재료:

토마토 페이스트 4 디저트 스푼;
소금;
lavrushka의 2-4 잎;
½ 리터의 뜨거운 물;
해바라기 유;
다른 색상의 달콤한 고추 350g;
돼지 간 700g;
3개 양파와 순무.

준비:

간을 소금물에 몇 시간 동안 담그고 주기적으로 액체를 바꾸십시오.
부산물을 거의 같은 크기의 큰 입방체로 자릅니다.
모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 아주 잘게 자릅니다.
멀티 쿠커를 튀김 모드로 돌리고 기름을 붓습니다.
지방이 잘 가열되면 양파, 당근, 고추의 야채를 순서대로 넣으십시오. 음식의 새로운 부분을 채운 후 5-6분 동안 덩어리를 요리하십시오.
간을 넣고 모든 것을 섞어 12분 동안 요리합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 음식을 튀기지 마십시오.
lavrushka와 토마토 페이스트로 물을 넣고 소스 위에 붓습니다. 기기를 끓는 모드로 전환하고 뚜껑을 덮고 20~25분 동안 요리합니다.

간을 소금에 절이는 것은 요리가 끝날 때만 가능합니다. 그렇지 않으면 제품이 거칠어집니다.

사워 크림을 곁들인 돼지 간

재료:

돼지 간 600g;
1.5 큰술. 수제 사워 크림;
양파 2개;
1.5 큰술. 지방 우유;
향신료 및 아로마 허브;
버터.

준비:

돼지 간에서 필름을 제거하고 펄프를 굵게 자릅니다. 30분 동안 우유 부산물을 붓습니다.
조각을 소쿠리에 넣고 뜨거운 기름에 볶습니다. 소금과 선택한 허브로 간을 합니다.
양파와 사워 크림을 넣으십시오. 음식을 3~4분 더 튀기십시오.
간을 완전히 덮을 수 있도록 팬의 내용물 위에 물을 붓습니다. 뚜껑 아래에서 17~20분 동안 치료를 끓입니다.

사워 크림으로 조림 된 간을 반찬과 함께 또는 단순히 수제 밀 빵과 함께 제공하십시오.

감자로 맛있게 끓이는 법

재료:

큰 양파 1개와 당근 1개;
이전에 우유에 담근 돼지 간 250g;
6 감자 괴경;
기름, 굵은 소금 및 원하는 조미료.

준비:

감자를 제외한 야채를 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그들에게 간 작은 조각을 보내십시오. 소금과 양념으로 간을 합니다.
팬에 감자 큐브를 넣고 소금물을 붓습니다. 팬의 두꺼운 땅은 약 2/3가 액체로 덮여 있어야 합니다.
용기를 뚜껑으로 닫고 주재료가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓인다.

치료의 정확한 조리 시간은 간 조각의 크기에 따라 다릅니다.

냄비에 돼지 간 커틀릿

재료:

신선한 돼지 간 ½ 킬로그램;
밀가루 5 디저트 스푼;
1 계란;
신선한 라드 250g;
양파 맛;
과립 마늘;
튀김용 소금과 기름.

준비:

내장을 즉시 조각으로 자르고 두 시간 동안 소금물에 담그십시오. 종이 타월로 말리십시오.
간장에 라드와 양파 조각을 추가하십시오.
고기 분쇄기로 음식을 비틀거나 믹서기로 갈아줍니다.
다진 고기에 계란, 소금을 넣고,
결과 두꺼운 반죽을 잘 섞으십시오.

혼합물을 기름을 두른 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

돼지간을 삶아 쓴맛이 나는 이유

담낭은 간과 가깝고 그 자체로 담즙이 통과하는 덕트에 있습니다.

절단 과정에서 정육점이 인접한 장기를 잘못 제거하면 찌꺼기가 손상 될 수 있습니다.

그 안에 갇힌 담즙은 간이 어떻게 준비되었는지에 관계없이 강한 쓴맛을 줄 것입니다. 그것은 완성 된 요리를 망치고 거의 먹을 수 없게 만듭니다.

완성 된 간에서 쓴 맛의 존재가 항상 시체를 자른 정육점의 실수는 아닙니다. 요리 전문가 자신이 착각하는 경우가 있습니다. 예를 들어, 담관을 절단하지 않습니다. 찌꺼기를 처리할 때 조각의 녹색 부분을 모두 제거해야 합니다. 유출된 담즙의 특징은 바로 이 그늘입니다.

부드럽고 맛있는 돼지 간 요리의 비밀

주부들은 간이 쓴 이유뿐만 아니라 이미 나타난 문제를 예방하거나 교정하는 방법에 항상 관심이 있습니다. 접시를 망치지 않으려면 찌꺼기를 제대로 준비해야합니다.

담관을 절단하는 것 외에도 차가운 깨끗한 물로 간을 헹구고 필름을 제거해야 합니다. 매우 날카 롭고 넓은 칼로 이것을하는 것이 편리합니다.

돼지 간 자체는 구조가 상당히 거칠고 거칠다. 이것은 제품을 장기간 담그면 해결할 수 있습니다.

일반 물(소금)이나 찬 우유와 함께 몇 시간 동안 부을 수 있습니다. 유제품의 지방 함량은 중요하지 않습니다. 이러한 절차를 거친 후에는 정말 부드럽고 부드러운 간식을 준비할 수 있습니다.
안주인이 찌꺼기를 오랫동안 담글 시간이 없다면 몇 분 안에 제대로 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 소금에 절인 끓는 물에 간을 1.5-2 분 동안 끓여야합니다. 고기를 소쿠리에 넣고 식히고 계속 요리해야합니다.

안주인이 이미 돼지 간을 준비하고 완성 된 요리가 쓴 것을 알게되면 상황을 수정하는 것이 다소 어려울 것입니다. 많은 야채와 함께 할 수 있습니다. 그런 다음 기성품 간 조각을 뜨거운 물로 붓고 강판 당근, 양파 큐브, 1-2 tsp를 추가해야합니다. 과립 설탕을 넣고 액체가 증발 할 때까지 저열로 끓입니다. 모든 향신료를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 색깔이 있는 고추, 오레가노, 말린 야채 및 과립 마늘을 추가하십시오.

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돼지 간을 튀기는 방법?

돼지 간은 고기보다 나쁘지 않게 튀길 수 있으며 이제 어떻게하는지 알려 드리겠습니다.

간은 아주 맛있고 건강에 좋은 제품이지만, 딱딱하고 건조하다고 해서 좋아하지 않는 사람들이 많다. 주요 비밀은 무엇이며 일부 주부들은 육즙이 많은 반면 다른 주부들은 그렇지 않은 이유는 무엇입니까? 돼지 간을 올바르게 튀기는 방법을 알아 보겠습니다.

냄비에 돼지 간을 맛있게 튀기는 방법?

재료:

준비

우리는 간을 철저히 씻고 담그고 약 2 시간 동안 물에 둡니다. 그런 다음 액체를 배출하고 제품을 건조시키고 조각으로 자르고 두드려 깨끗한 비닐 봉지에 포장합니다. 그 후, 준비된 조각을 밀가루에 넣고 맛을 내기 위해 소금을 뿌리고 버터가 든 팬에 블랭크를 넣으십시오. 간을 한쪽에서 약 1분간 튀긴 다음 다른 쪽이 부드러워질 때까지 갈색으로 튀깁니다. 맨 마지막에 꼬챙이로 조각을 꿰뚫고 고기에서 맑은 액체가 나오면 간이 준비됩니다.

돼지 간을 맛있게 튀기는 방법?

재료:

냉장 돼지 간 - 515g;
큰 계란 - 2 개;
밀가루 - 20g;
소금 - 5g;
식물성 기름 - 25ml.

준비

우리는 간을 씻고 가공하여 35 분 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 조각으로 자르고 가방에 넣고 롤링 핀으로 가볍게 치십시오. 반죽을 준비하려면 볼에 계란과 소금을 넣고 밀가루를 넣고 저어주세요. 팬에 기름을 약간 두르고 달궈서 간 조각을 깔고 먼저 반죽에 담그십시오. 모든면에서 몇 분 동안 튀기고 위에 뚜껑을 덮으십시오.

양파로 돼지 간을 튀기는 방법?

재료:

냉장 돼지 간 - 415g;
양파 - 45g;
식물성 기름 - 25ml;
향료;
신선한 허브.

준비

간을 헹구고 얼음물로 채우고 2 시간 동안 방치하여 과도한 쓴 맛과 불쾌한 냄새를 제거하십시오. 그런 다음 수건으로 닦고 조각으로 자르고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 다음으로 간을 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다. 그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 간으로 팬에 던집니다. 모든 것을 함께 5분 더 볶고 저어준 다음 다진 허브를 뿌립니다. 그게 다야, 이제 양파로 돼지 간을 맛있고 적절하게 튀기는 방법을 알게되었습니다.

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양파와 함께 튀긴 돼지 간

식단과 수제 고기 메뉴를 다양화하기 위해 우리는 간과 같은 제품을 지나치지 않을 것입니다. 우리는 돼지 간뿐만 아니라 쇠고기 (원하는 경우)도 빨리 튀길 수있는 간단한 요리법에주의를 기울입니다. 닭고기는 여전히 널리 퍼져 있지만 모양이 다르고 일관성이 약간 다릅니다. 그러므로 나는 "튀긴 돼지 간"을 사랑하고 호의를 베풀기를 요청합니다.

뭐가 필요하세요?

돼지 고기 / 쇠고기 간 400-500 gr.
양파 순무 1 pc.
마늘 2-3쪽
허브: 바질, 마요라나, 딜.
향신료: 소금, 후추.

몇 인분을 얻을 수 있습니까?

튀긴 돼지 간을 반찬과 함께 제공하는 경우이 제품에 대한 식욕과 사랑에 따라 나열된 제품 양은 4-6 인분에 충분합니다. 예를 들어, 아이들은 특히 그것을 좋아하지 않으며 일부 성인도 좋아하지만 이로 인해 덜 맛있고 유용하지 않습니다.

무엇을 추가할까요?

양파 애호가에게는 하나가 아니라 두 개를 가져갈 수 있습니다. 매운 요리를 좋아한다면 마늘과 후추로 똑같이 할 수 있습니다. 재료만 두 번 먹으면 간 튀긴 냄새를 그 향으로 방해하지 않고 보완만 해준다.

원하는 채소를 추가할 수 있습니다. 우리의 선택은 바질, 마요라나, 셀러리 및 물론 딜입니다. 정말 녹지가 없다면 간단한 딜이면 충분합니다. 그러나 고기 요리에 다양성을 추가하고 다음에 다른 음식을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

조리과정

간 준비
간을 해동하려면 그릇이나 접시에 담아 녹을 때까지 그대로 두거나 전자레인지의 해동 프로그램을 사용하세요. 그러나 계산할 수없고 간이 자체 주스에서 요리하기 시작하기 때문에 여기에서 조심해야합니다.

녹은 간은 찬물로 헹구어 혈액을 제거하고 마른 냅킨으로 과도한 수분을 제거해야합니다 (젖어). 그런 다음 필름과 정맥을 제거하십시오. 그렇지 않으면 접시에서 가장 고무적인 부분이 될 것입니다.

돼지 간은 썰 준비가되었습니다. 해동 된 간은 물기가 많기 때문에 더 큰 도마를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 테이블이 얼룩질 위험이 있습니다.

3-4cm 크기의 동일한 큐브로 자릅니다.

때로는 간을 팬에 보내기 전에 밀가루에 간을 굴리는 것이 좋습니다. 밀가루는 과도한 물을 제거하고 튀김 중에 제품에서 수분 방출을 줄이는 보호 껍질을 만들어 제품을 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

야채 준비

양파와 마늘 정향은 껍질을 벗기고 먹을 수 없으며 물로 씻어야합니다.

양파는 고리로 자르거나 크거나 작은 스트립으로자를 수 있습니다. 제시된 조리법에서는 작은 빨대가 선택됩니다.

마늘 정향은 플라스틱, 작은 입방체로 자르거나 가는 강판으로 문지르기도 하지만(우리가 했던 것처럼) 마늘 주스를 많이 낭비할 위험이 있습니다.

다진 후 양파와 마늘은 간을 볶을 팬에 튀겨야합니다. 별도로하는 것은 금지되어 있지 않으며 하나로 접습니다.

이를 위해 벽이 두꺼운 팬을 가열하고(열을 더 잘 유지함) 식물성 기름을 넣어 팬 바닥을 덮고(또는 최소한 "그 위에 퍼짐") 기름이 따뜻해지면 그것에 야채.

요리 요리

양파가 흰색과 녹색이 아닌 황금빛을 띠면 준비한 돼지 간을 팬에 넣으십시오.

이 단계에서 소금과 허브를 추가할 수 있습니다. 우리는 소금, 후추 및 지상 딜의 혼합물인 매운 소금을 사용했습니다. 채소가 타지 않을까 걱정된다면 간 조각의 껍질이 굳을 때까지 기다렸다가 이 요리를 준비한 후 3-4분 후에 허브와 향신료를 추가하세요.

우리는 뚜껑을 닫습니다. 가끔 저어주면서 중간(또는 약간 더 강한) 열에서 5-10분 동안 튀기십시오. 생고기 고유의 분홍색 색조가 없으면 준비 상태가 표시됩니다.

수분이 증발할 때까지 5-10분을 기다리거나(불을 약간 낮출 가치가 있음) 이미 조린 간을 얻거나(간이 힘든 경우 수행해야 함) 주스를 그레이비로 남깁니다.

그런 다음 사용하기 전에 튀긴 돼지 간을 양조하도록 남겨 둘 수 있습니다.

완료, 즐기십시오!

무엇으로 봉사할까요?

감자, 쌀, 메밀, 파스타와 같은 거의 모든 반찬과 함께 접시를 제공 할 수 있습니다. 튀긴 간, 쇠고기 또는 돼지 고기는 다소 건조하기 때문에 소스, 사워 크림 또는 최악의 경우 일반 케첩을 추가하는 것이 좋습니다.

레시피 옵션:

이 간단한 조리법을 어떻게 바꿀 수 있습니까?

요리 옵션은 다를 수 있지만 다소 비슷합니다.
예를 들어, 튀긴 간을 일종의 육즙으로 끓일 때. 가정 요리에서 가장 흔한 것은 토마토 소스 또는 사워 크림의 간입니다. 그레이비는 "건조한"튀긴 간 문제를 제거합니다.

간이 물이나 우유에 미리 담가 부드러움과 부드러움을 더하는 요리법이 있습니다.

당근 및/또는 피망 조각은 양파와 함께 튀길 수 있습니다.

직접 섭취하는 것 외에도 튀긴 간은 일부 샐러드 준비에 사용됩니다.

무엇보다도 튀긴 돼지 고기 또는 쇠고기 간으로 맛있는 수제 파테 또는 다진 고기를 만들 수 있습니다. 그리고 간식으로 사용하거나 파이 속을 채우십시오.

프라이팬에 간과 양파를 요리하는 아주 간단한 방법이 있습니다. 매일 요리법 카테고리에서.

냄비에 돼지 간을 맛있게 굽는 법

종종 젊은 주부들은 돼지 간을 튀겨 부드럽고 육즙이 많으며 향기로운 상태로 유지하는 방법에 대해 질문합니다. 간은 비정상적으로 맛있고 건강한 제품이지만 강하고 맛이 없기 때문에 많은 사람들이 좋아하지 않습니다. 어떤 주부는 육즙이 많고 부드러운 간을 가지고 있고 다른 주부는 그렇지 않은 이유는 무엇입니까?

돼지 간을 튀길 때 준비의 일부 기능을 올바르게 기억해야합니다.

신선하고 매끄럽고 빛나는 간을 선택하십시오.

요리하기 전에 간을 헹구십시오. 필요한 경우 덕트와 담낭을 제거하십시오.

요리하기 전에 찌꺼기를 물이나 우유에 1시간(2-3시간 정도) 동안 담그십시오.

해바라기 기름이 든 잘 가열 된 프라이팬에 작은 조각으로 자른 간을 넣으십시오.

너무 익히면 안됩니다. 최소한의 시간 동안 익혀야 합니다. 그러면 튀긴 간만 육즙이 많고 부드러워집니다.

간의 준비 상태는 나무 꼬챙이로 구멍을 뚫어 확인할 수 있습니다. 맑은 주스가 나오면 간이 준비된 것입니다.

요리가 끝나면 소금을 뿌려야합니다.