고기 롤 요리 방법. 미트로프 - 최고의 요리법

미트 롤은 일반 점심 또는 저녁 식사로 준비할 수 있는 맛있고 독창적인 요리는 물론 축제 테이블에서 뜨거운 두 번째 코스 또는 간식으로 제공됩니다. 요리는 매번 실험할 수 있고 다양한 종류의 고기와 다양한 충전재로 롤을 준비할 수 있기 때문에 매우 좋습니다. 예를 들어 버섯이나 야채 충전물로 쇠고기 또는 닭고기 롤을 만들 수 있습니다.

아래는 오리지널 돼지고기 롤 레시피를 선별한 것입니다. 이러한 롤은 매우 빠르고 쉽게 준비되므로 초보 주부라도 정확하게 다룰 수 있으며 조리법을 따르고 가장 중요한 것은 요리하기 전에 고기를 잘 치십시오. 그러면 더 빨리 요리할 수 있을 뿐만 아니라 매우 부드럽고 섬세한 맛.

오븐에 치즈와 함께 돼지 고기 롤 - 사진 조리법

고귀한 저녁 식사를 위해 아래 사진 레시피에 따라 토마토와 치즈로 속을 채운 돼지 고기 롤을 만들 수 있습니다.

요리 시간: 2시간 0분

수량: 4인분

재료

돼지고기 펄프: 800g
토마토: 2
마늘: 4쪽
단단한 치즈: 100g
마요네즈: 1 큰술. 엘.
겨자: 1 큰술. 엘.
소금, 후추 : 맛보기
식물성 기름:튀김용

요리 지침

버섯과 돼지 고기 롤 요리법

돼지 고기 롤의 가장 일반적인 충전재는 버섯이며 임업을 가져 가거나 식료품 점에서 판매 할 수 있습니다. 산림 boletus 또는 아스펜 버섯의 향기는 무엇과도 비교할 수 없다는 것이 분명하지만 숲의 선물이 없으면 샴 피뇽 또는 굴 버섯이 매우 적합합니다. 버섯 향은 볶은 양파로 향상시킬 수 있습니다.

재료:

돼지 등심 - 0.5kg.
버섯(예: 샴피뇽) - 300gr.
전구 양파 - 1 개
단단한 치즈 - 150 gr.
사워 크림 - 8 큰술. 엘.
후추 (또는 여주인의 맛에 대한 다른 향신료), 소금.
약간의 식물성 기름.

동작 알고리즘:

등심(냉동 또는 해동)을 부분으로 자릅니다.
부엌 망치를 사용하여 양쪽에서 각 조각을 치십시오. 모든 공백에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌립니다.
양파를 기름에 거의 부드러워질 때까지 볶습니다. 씻은 버섯을 넣고 조각으로 자릅니다. 약간의 소금과 2 큰술. 엘. 소테 끝에 사워 크림. 진정해.
창살 치즈.
각 허리 부분에 버섯을 올리고 치즈를 뿌리고 치즈를 조금 남겨주세요. 최소화합니다. 구울 때 롤이 펼쳐지지 않도록 이쑤시개로 가장자리를 고정하십시오.
일부 주부는 먼저 팬에 롤을 볶은 다음 냄비에 옮긴다고 제안합니다. 튀기지 않고 바로 냄비에 넣어 드시면 됩니다.
사워 크림을 붓습니다. 그 위에 남은 치즈를 골고루 펴 발라주세요.
오븐에서 굽거나 스토브에서 끓입니다(약 50분).

그 향기가 집안에 퍼져 가족들이 테이블에 둘러앉아 성급하게 포크를 세게 두드립니다. 그런 롤과 함께 삶은 감자와 절인 오이를 제공하는 것이 좋습니다.

자두로 돼지 고기 롤 만드는 법

버섯은 돼지 고기 롤의 속재료로 좋을뿐만 아니라 자두를 사용하여 독창적 인 요리를 얻습니다. 미식가는 부드러운 고기와 달콤한 과일의 비정상적으로 맛있는 조합을 주목합니다.

재료:

돼지 고기 (목 또는 허리) - 1kg (소가족의 경우 음식 양을 줄일 수 있음).
자두 - 200 gr.
호두 - 75 gr.
마요네즈.
꿀 - 1-2 큰술. 엘.
겨자 - 3 큰술. 엘.
약간의 해바라기 기름.
조미료.
소금.

동작 알고리즘:

롤로 굴릴 수있는 돼지 고기 층을 준비해야합니다. 이렇게하려면 곡물을 가로 질러 고기를 자릅니다. 집착 필름으로 조각을 덮고 망치로 두들겨 패십시오 (이 방법을 사용하면 벽과 테이블에 튀지 않습니다).
붓기를 위해 자두를 미리 적십니다. 철저하게 씻어. 뼈를 제거합니다. 과일 펄프를 자릅니다. 으깬 견과류를 넣습니다.
고기에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린다. 각 돼지 고기 조각에 충전물을 넣으십시오. 깔끔한 롤로 굴립니다. 이쑤시개로 각 모서리를 고정하십시오.
기름을 데우십시오. 롤을 내립니다. 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 베이킹 접시로 옮깁니다.
소스를 준비합니다. 마요네즈와 겨자, 꿀을 섞는다. 2 큰술을 추가하십시오. 물.
삶은 소스를 롤 위에 붓습니다. 약 1시간 동안 굽습니다.

환상적인 요리를 맛보기 위해 가족과 친구들을 초대할 수 있으며 더 많은 음식을 위한 대기열이 즉시 나타납니다.

다진 돼지고기 롤

다음 요리의 모토는 "고기가 부족하다"는 채식주의자를 경멸하는 진정한 남성 회사에 적합하며 안주인이 일반적으로 모든 최고와 가장 맛있는 것을 보여주는 새해 테이블에서 멋지게 보일 것입니다.

재료:

돼지고기 안심 - 0.7kg.
다진 돼지 고기 - 0.4kg.
전구 양파 - 1 개
닭고기 달걀 - 1 개
샴 피뇽 버섯 - 150-200 gr.
지방 사워 크림 - 1 큰술.
물 - 1 큰술.
최고급 밀가루.
흰 빵 (크래커) - 100 gr.
약간의 식물성 기름.
약간의 소금과 후추.

동작 알고리즘:

돼지 고기 안심을 부분으로 자릅니다. 튀는 것을 방지하기 위해 플라스틱 랩을 통해 부엌 망치로 뒤로 두드리십시오. 소금과 후추.
다진 돼지 고기 속을 준비하십시오 - 계란, 불린 흰 빵 / 러스크, 소금 및 조미료를 넣으십시오.
완성 된 다진 고기를 돼지 고기 조각 수에 따라 부분으로 나눕니다. 각 부분에서 작은 직사각형 커틀릿을 만드십시오.
그것을 돼지 고기에 놓고 아름다운 롤로 굴립니다.
밀가루로 각 롤을 빵가루를 입히고 기름이 이미 잘 예열 된 팬으로 옮깁니다. 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.
소스 준비 - 사워 크림, 물 및 1 큰술을 섞습니다. 엘. 밀가루.
롤을 붓습니다. 다진 버섯을 넣으십시오. 1/4 시간 동안 끓입니다.

반찬이 아주 맛있고 만족스럽기 때문에 반찬 대신 신선한 야채와 허브를 많이 곁들여 드시면 좋습니다.

돼지고기 베이컨 롤 레시피

돼지 고기가 마른 경우 숙련 된 주부가 베이컨을 추가하면 롤이 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 충전물은 버섯, 양파가 든 당근, 치즈 또는 자두가 될 수 있습니다. 말린 자두는 접시에 약간의 신맛을 더해주는 특히 좋습니다.

재료:

돼지 탄산염 - 0.6kg(6롤용).
베이컨 - 6조각
마늘 - 2 정향.
자두 - 3 개 제품에.
치즈 - 100g
마요네즈
소금.
좋아하는 향신료.

동작 알고리즘:

따뜻한 물에 자두를 부어 잠시 동안 그대로 두십시오.
고기를 부분으로 자릅니다. 각 비트 오프. 소금과 향신료를 넣으십시오.
치즈를 갈아주세요.
롤 조립을 시작합니다. 고기 층에 치즈를 뿌립니다. 베이컨 조각을 배치하십시오. 그것에 - 다진 마늘 두 조각. 마늘 위에 - 껍질을 벗긴 자두.
자두로 시작하여 롤로 굴립니다. 모서리는 나무 이쑤시개로 고정할 수 있습니다.
각 조각에 마요네즈(사워 크림)를 바르십시오.
약간의 식물성 기름이 든 용기에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 굽습니다.

큰 접시에 롤 전체를 제공하거나 각 롤을 조각으로 잘라 제공할 수 있습니다. 이 형태에서는 훨씬 더 좋아 보입니다. 파슬리 또는 부드러운 딜은 요리를 "부활"합니다.

냄비에 돼지 고기 롤을 만드는 법

찹쌀떡이 질리셨나요? 형태는 독창적이고 내용은 맛있는 것을 원하십니까? 치즈로 고기 롤을 요리 할 때입니다. 오븐도 필요하지 않습니다. 스토브에서 튀길 때 준비가 될 것입니다.

재료:

돼지고기 안심 - 0.5kg.
단단한 치즈 - 150 gr.
마늘.
푸른 잎.
닭고기 달걀 - 2 개
약간의 식물성 기름.
간장 - 150ml.
소금, 빵 부스러기, 향신료.

동작 알고리즘:

돼지고기를 잘라 아름다운 층을 만드십시오. 부엌 망치로 치십시오(식품 랩을 사용하면 부엌에서 훨씬 더 깨끗해집니다).
고기 위에 간장을 붓습니다. 일종의 산세를 위해 둡니다.
고기가 재워지는 동안 속재료를 준비합니다. 채소를 헹굽니다. 수건으로 말리십시오. 촙.
치즈를 갈거나 계획하십시오. 허브와 섞는다. 풍미를 위해 다진 마늘을 추가하십시오.
빵을 만들려면 계란과 크래커가 필요합니다.
종이 냅킨, 소금, 후추로 고기를 닦으십시오.
가장자리에 치즈 그린 필링을 넣으십시오. 그리고 같은 가장자리에서 롤로 롤링을 시작하십시오. 모든 고기 조각으로 이것을하십시오.
빵 부스러기에 각 롤을 굴리고 구타 계란에 담그십시오. 크래커에 다시 보낸 다음 버터가 든 뜨거운 프라이팬에 보냅니다.
부드러워질 때까지 약한 불로 볶습니다.

원하는 경우 오븐에 롤이 있는 접시(또는 팬)를 넣으면 더 부드럽고 부드러워집니다. 장식용 녹지 환영합니다!

많은 양의 다진 고기가 냉동실에 보관되어 있지만 커틀릿이 피곤하고 풍미가 지루하고 가정이 미트볼을 견딜 수 없으면 어떻게해야합니까? 탈출구가 있습니다-다진 고기 롤을 만드십시오. 가장 간단한 조리법으로 시작하거나 충전물로 롤을 만들 수 있습니다. 아마도 이 특별한 요리는 안주인과 가족들 사이에서 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다.

오븐에서 다진 고기 롤-레시피 사진

다진 고기에서 평범하고 친숙한 미트볼과 커틀릿 외에도 비싸고 찾기 어려운 재료가 필요하지 않은 흥미롭고 독특하며 동시에 간단한 요리를 많이 준비 할 수 있습니다.

예를 들어 냉장고에 당근, 양파, 계란 몇 개, 다진 고기가 있으면 모든 가정뿐만 아니라 축제 테이블의 손님도 기쁘게 할 맛있는 채워진 롤을 쉽게 만들 수 있습니다.

요리 시간: 1시간 45분

수량: 6인분

재료

다진 쇠고기와 돼지고기: 1kg
계란: 2
큰 당근: 2개
활: 3개
식물성 기름:
소금:
갈은 후추:

요리 지침

펑키 에그 변형

고기와 삶은 계란은 훌륭한 이웃이며 다른 요리에서 나란히 찾을 수 있습니다. 또 다른 인기 있는 조리법은 다진 고기(돼지고기, 쇠고기, 닭고기)와 삶은 계란을 사용하는 롤입니다. 롤은 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 훌륭합니다.

재료:

다진 고기 (돼지고기, 돼지 고기, 쇠고기와 혼합) - 500 gr.
맛에 소금.
다진 고기를위한 향신료의 혼합물.
우유 - 4 큰술. 엘.
전구 양파 - 1-2 개
파슬리 - 1 묶음.
식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.
닭고기 달걀 - 1 개

채우기:

닭고기 달걀 - 4 개

요리 알고리즘:

삶은 닭고기 달걀 4 개를 삶아주세요 (메추라기 달걀이라면 7-8 개가 필요합니다.), 식히십시오.
다진 돼지 고기 또는 돼지 고기와 쇠고기를 준비하여 기성품으로 가져갈 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 창살에 넣고 잘게 자릅니다. 채소를 헹구고 냅킨으로 닦아내고 잘게 자릅니다.
우유와 계란을 치고 다진 고기에 넣으십시오. 거기에 채소, 양파, 향신료, 소금을 보냅니다. 다진 고기가 부드러워질 때까지 잘 반죽합니다.
호일 시트로 베이킹 시트의 바닥을 채우고 추가 식물성 기름으로 코팅하십시오.
다진 고기의 일부를 놓고 부드럽게 평평하게하십시오. 닭고기 달걀을 일렬로 배열하십시오.
다진 고기의 나머지 부분으로 계란을 덮고 롤을 만드십시오. 손에 물을 적시면 다진 고기가 달라 붙지 않고 롤 자체가 더 잘 보일 것입니다.
45-50분 동안 굽습니다.
접시에 부드럽게 옮기고 허브를 뿌리고 서빙하고 가족의 행복한 얼굴을보고 기뻐하십시오!

버섯으로 요리하는 법

재료:

다진 고기 (돼지고기 또는 닭고기) - 500 gr.
배턴 (롤) - 150 gr.
전구 양파 - 1-2 개 (크기에 따라 다름).
우유 - 1 큰술. (덩어리를 담그기 위해).
계란 - 1 개
소금.
향신료의 혼합물 (다진 고기 용 또는 안주인의 선택).

채우기:

버섯 (샴 피뇽이 가장 좋습니다) - 300 gr.
전구 양파 - 2 개
식물성 기름 - 튀김용.
치즈 (단단한 품종) - 100 gr.
소금.

요리 알고리즘:

채우기 위해 - 샴 피뇽을 헹구고 끓여서 소쿠리에 접습니다. 조각, 소금으로 자르십시오.
약간의 기름을 두른 프라이팬에 보냅니다. 끓이고 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 충전물을 볶습니다. 단단한 치즈를 갈아주세요.
다진 고기는 고기에서 비틀거나 기성품을 먹을 수 있습니다. 덩어리를 우유 표준의 절반에 담그고 잘 짜서 고기에 넣으십시오.
계란, 양파를 거기에 넣으십시오 (가정이 너무 좋아하는 경우 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썰거나 강판에 담그십시오). 다진 고기에 소금을 넣고 향신료로 간을 하고 잘 섞는다.
미트 로프 모양을 시작하십시오. 접착 필름을 펴십시오. 다진 고기를 놓고 정렬하고 사각형을 만드십시오.
다진 고기에 치즈 층을 뿌립니다. 롤 가장자리 2cm 전에 충전물 (양파가 든 버섯)을 부드럽게 분배하십시오.
필름을 들어 올리고 롤을 감고 가장자리를 꼬집고 다림질하십시오. 베이킹 시트에 부드럽게 옮깁니다. 남은 우유를 뿌립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 30-40분간 굽습니다.

치즈와 함께

삶은 계란을 참기 힘든 가족, 친구를 위해 치즈를 듬뿍 넣은 미트 로프를 준비할 수 있습니다. 조리법 자체에는 간단한 음식이 포함되어 있고 빨리 요리하고 매우 식욕을 돋웁니다.

재료:

다진 고기 (모든) - 400 gr.
닭고기 달걀 - 3 개
양파 순무 - 1 개
단단한 치즈 - 100-150 gr.
소금.
조미료(안주인 또는 가족의 입맛에 맞게).

요리 알고리즘:

먼저 계란과 치즈 반죽을 준비합니다. 그를 위해 치즈를 고운 강판에 갈아 넣으십시오. 거품에 계란 2 개를 치고 치즈와 섞어 약간의 소금을 넣을 수 있습니다.
베이킹 시트에 양피지를 놓습니다. 반죽(계란과 치즈)을 그 위에 붓고 숟가락으로 부드럽게 펴서 정렬하여 정사각형을 만듭니다. 두께는 7mm를 초과해서는 안됩니다.
이 치즈 층을 오븐에 넣고 200도에서 10-15분 동안 굽습니다. 식히고 테이블로 부드럽게 옮깁니다.
치즈베이스가 식는 동안 다진 고기를 요리해야합니다. 고기를 비틀거나 소금, 향신료, 강판 양파, 계란 1 개를 완성 된 다진 고기에 추가하십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
치즈 케이크에 올려 평평하게 만듭니다. 롤업. 호일로 싸서 베이킹 시트로 옮기고 40 분 동안 오븐에 보내십시오 (190-200 도의 온도에서).
호일에서 제거하고 접시에 조심스럽게 옮깁니다. 또한 허브, 파슬리 또는 딜을 뿌릴 수 있습니다. 그러나 컷에서 이미 놀랍게 보이며 모든 축제 테이블의 장식이 될 수 있습니다.

반죽에 고기로 원래 롤 만드는 법

아마도 모든 미트 로프 중에서 이것이 가장 어려울 것이지만 왕처럼 보입니다. 맨 위에는 땋은 머리로 장식된 식욕을 돋우는 구운 반죽이 있고 내부에는 섬세하고 향기로운 다진 고기가 있습니다. 그리고 롤의 핵심은 삶은 계란입니다.

재료:

퍼프 페이스 트리 - 450 gr.
다진 고기 (기성품) - 600-700 gr.
전구 양파 - 1 개
마늘 - 3-4 정향.
겨자 - 1 큰술 엘.
파슬리 - 1 묶음.
닭고기 달걀 (삶은 것) - 3 개.
닭고기 달걀 (기름용) - 1 pc.
소금과 향기로운 허브.

요리 알고리즘:

오늘날 대부분의 주부들은 기성품 퍼프 페이스트리를 선호합니다(직접 만들 수도 있지만).
다진 고기의 경우 - 먼저 마늘, 양파, 파슬리를 식물성 기름에 볶습니다. 다진 고기에 소금, 조미료, 겨자를 같은 장소에 추가하십시오. 철저히 섞는다.
퍼프 페이스 트리에서 직사각형을 만들고 정신적으로 세 개의 스트립으로 나눕니다. 다진 고기의 중앙 부분을 다진 고기에 평평하게 놓고 계란을 반으로 자릅니다. 남은 다진 고기를 얹습니다.
반죽의 가장자리를 비스듬한 방향으로 2cm 자릅니다. 다진 고기에 번갈아 가며 "땋은 머리를 땋습니다." 계란으로 기름칠을 한 다음 롤에 구울 때 황금 껍질이 생깁니다.
베이킹 시간 - 40분(오븐을 200도로 예열). 형언할 수 없는 아름다움과 놀라운 맛 - 이것은 이 요리가 가족들로부터 받을 가장 단순한 별명입니다.

다진 고기의 경우 순수 돼지 고기는 매우 지방이 많을 수 있으므로 돼지 고기와 쇠고기를 혼합하여 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 치즈나 버섯 속은 다진 닭고기와 잘 어울리며 더 부드럽고 식이요법이 좋습니다.

육즙이 많은 미트 로프는 산업용 소시지, 햄, 삶은 돼지 고기에 대한 훌륭한 대안입니다. 축제 테이블에서 그는 항상 유리해 보이며 일상 메뉴에 다양성을 제공합니다.

오븐에서 맛있는 미트 로프를 요리하는 것은 어려울 뿐만 아니라 매우 흥미롭습니다. 충전물에 대한 옵션을 생각해 낼 때마다 매번 새로운 맛을 얻을 수 있습니다.

기본 조리법에 대해 이야기하면 세 가지가 있습니다. 전체 고기 조각, 잘게 잘린 펄프 또는 다진 고기로 요리 할 수 있습니다. 한 조각으로 만든 롤은 육즙이 많고 자르는 것이 편리합니다. 그러나 준비하는 데 꽤 오랜 시간이 걸리고 적합한 전체 조각을 찾기가 항상 쉬운 것은 아닙니다. 그것은 빨리 익지만 말리기는 매우 쉽습니다.

나와 내 가족을 위한 황금률은 잘게 썬 고기 한 덩이입니다. 작은 조각은 빨리 준비되고 식욕을 돋우는 주스로 가득 차 있고 컷에서 햄 조각과 비슷한 매우 아름다운 요리를 얻습니다.

롤을 만들기 위한 도체 부분은 고기가 가장 적합하며, 고기 자체가 매우 부드럽고 완전히 야위지 않습니다(예: 꽁초). 고기에 들어있는 지방 덕분에 롤은 육즙이 많습니다. 또한 미트 로프가 건조하지 않도록 오랫동안 요리 할 필요가 없습니다. 단 30 분 동안 구운 다음 닫힌 오븐에서 완전히 식히십시오.

조리시간: 50분 + 오븐에서 식히는 시간

재료

돼지고기 800~900g(모든 구색 가능)
계란 2개
당근 1개
단단한 치즈 100g
마늘 2쪽
소금, 후추, 향신료 - 맛보기

1-1.5 큰술도 필요합니다. 밀가루 큰 스푼.

준비

먼저 씻은 고기를 잘게 자르고 종이 타월로 말립니다. 조각의 크기는 약 센티미터여야 합니다. 고기 그라인더에 그냥 갈기만 하면 손으로 고기를 자르는 것이 너무 길고 지루하다고 생각하는 사람이 있을 것입니다. 그러나이 작업은 칼을 잘 갈면 5-7 분 밖에 걸리지 않습니다. 그리고 파이는 다진 고기로 만드는 것보다 더 질감이 있습니다! 단, 5분도 부족하다면 다진 고기를 만드세요.

다진 고기를 그릇에 옮기고 소금, 후추로 넉넉하게 간을 하고 간을 합니다. 향신료의 범위는 매우 다를 수 있습니다. 모두 개인 취향에 달려 있습니다. 나는 준비된 모듬 고기 향신료의 가방을 사용했습니다.

그런 다음 고기에 계란을 넣고 다진 고기를 잘 섞습니다.

고기에 밀가루를 넣으십시오. 고기 덩어리가 서로 붙고 썰었을 때 부서지지 않는 데 도움이 되는 것은 계란과 밀가루입니다.

채우기 위해 치즈와 당근을 고운 강판에 강판에 담으십시오.

마늘을 프레스에 통과시키고 부드러워질 때까지 저어주면서 치즈, 당근과 결합합니다.

긴 호일 조각을 찢어 반으로 접습니다. 포일의 이중 레이어는 롤을 단단히 고정하고 모양을 유지합니다.
호일에 고기 혼합물을 놓고 가장자리에서 약간 뒤로 물러나면서 1.5-2cm 두께의 층으로 매끄럽게 만듭니다.

충전물을 맨 위에 놓습니다.

충전물이 내부에 들어가도록 롤을 조심스럽게 감쌉니다. 이를 위해 스시 매트를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 미트 로프를 가능한 한 단단히 포장하십시오. 그런 다음 호일의 측면 조각을 접으십시오.

다음으로, 굽는 동안 고기나 충전물이 기어 나올 수 있는 틈이 없도록 롤을 다른 호일로 감싸야 합니다. 결과적으로 조밀 한 소시지가 있어야합니다.

미트 로프를 200도로 예열한 오븐에 보내고 30분 동안 굽고 오븐을 끄고 완전히 식을 때까지 롤을 그대로 두십시오.

서빙하기 전에 접시를 1cm 크기로 자르고 허브, 야채 및 신선한 빵과 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!

오븐에서 미트로프 | © Magic Food.RU

현대식 미트로프는 프랑스에 뿌리를 둔 유럽 요리의 발명품입니다.

채우기가 싸인 고기 조각은 고대 로마의 요리 기술에 대한 요리법에서 훨씬 더 일찍 언급되었지만. 이 요리는 많은 주부의 부엌에 뿌리를 내릴 정도로 인기를 얻었습니다.

아침, 저녁, 점심으로 평일에 준비하거나 손님의 축제 테이블에서 제공됩니다. 롤은 다진 고기와 전체 조각으로 만들어집니다. 칠면조, 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기는 무엇에 사용됩니까? 그들은 팬에 튀긴 작은 롤부터 오븐에서 구운 큰 "벽돌"에 이르기까지 다양한 모양과 크기의 제품을 준비합니다. 채우기에는 단단한 계란, 버섯, 치즈, 허브, 삶은 당근, 파스타와 같은 모든 제품을 사용하십시오.

미트로프 - 음식 준비

롤은 매우 간단하게 준비할 수 있습니다. 단일 조각으로 만든 경우 고기 조각이나 층을 부엌 망치로 두들겨서 소금과 향신료를 문지른 다음 소시지에 말아서 만듭니다. 모양을 고정하기 위해 롤을 실로 감싼 다음 굽습니다.

다진 고기는 커틀릿과 같은 방식으로 만들어집니다. 롤 또는 흰 빵을 담근 조각과 섞고 양파, 날달걀, 소금, 후추를 넣으십시오. 잘 반죽하고 다진 고기의 절반을 직사각형 형태로 배치하고 중앙에 삶은 계란을 일렬로 놓습니다. 다진 고기의 다른 절반으로 덮고 가장자리를 닫아 롤을 만듭니다. 굽는 동안 터지는 것을 방지하고 증기가 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 포크나 나이프로 위에서 여러 번 구멍을 냅니다.

레시피 1: 다진 미트로프

다진 고기에서 미트볼이나 커틀릿뿐만 아니라 계란으로 맛있고 독창적 인 롤을 만들 수 있습니다. 계란은 미리 삶아 놓고 고기를 다진 고기로 비비면 저녁식사로 빠르게 조리할 수 있다. 아이들은 특히 이 롤을 좋아합니다.

재료:다진 고기 1kg(돼지고기, 소고기 선호), 흰 빵 2장, 삶은 계란 4개, 양파 2개, 치즈 150g, 소금, 허브, 후추.

조리방법

빵을 물이나 우유에 담그고 짜십시오. 양파를 갈거나 잘게 자릅니다. 다진 고기와 모든 것을 섞고 소금과 후추를 넣고 철저히 반죽 할뿐만 아니라 고기 섬유가 서로 잘 붙을 수 있도록 몇 분 동안 치십시오. 다진 고기는 약간의 노력으로 들어 올려 그릇에 다시 넣어야 합니다.

베이킹 시트에 호일을 놓고 직사각형 형태로 다진 고기를 모두 넣으십시오. 표면에 강판 치즈와 다진 허브를 뿌리고 다진 고기 중앙에 계란을 일렬로 펴 발라줍니다. 호일의 가장자리를 들어 올려 롤을 만들고 모든 균열을 코킹합니다.

롤을 호일로 완전히 감싸고 베이킹 시트에 약간의 물을 붓고 50분(200C) 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 열고 빵 껍질이 나타날 때까지 롤을 15분 더 굽습니다.

레시피 2: 피타 빵에 미트로프

lavash 테마의 또 다른 변형입니다. 이번에는 고기국수로. 요리 초보도 할 수 있는 그런 간단한 요리. 그것은 미친 듯이 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.

재료:다진 고기 800g, 피타 빵 4개, 치즈(경질 또는 반경질) 200g, 양파, 계란 1개, 소금, 후추, 버섯 절임(허니 아가릭스) - 300g, 튀김용 식용유, 생 파슬리, 딜.

조리방법

잘게 썬 양파를 볶습니다. 양파가 황금색이 되면 다진 고기, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 약간 냉각 된 덩어리에 버섯을 추가하십시오. 더 나은 꿀 버섯은 작기 때문에 자를 필요도 없습니다. 버섯 대신 올리브, 피클을 넣거나 첨가물없이 할 수 있습니다.

피타 빵에 얇게 슬라이스한 치즈를 얇게 펴 바르고 허브를 뿌리고 다진 고기를 너무 두껍지 않게 올려서 롤로 감싼다. 피타 빵을 모두 채우고 틀에 넣고 날계란을 푼다. 15분(180C) 동안 굽습니다. 완성 된 롤을 조각으로 자릅니다.

레시피 3: 오믈렛과 버섯을 곁들인 돼지고기 미트 로프

이것은 실제로 롤이 아니라 롤, tk입니다. 크기가 작습니다. 조각으로 자르고 녹색 상추에 부어 넣으십시오. 그들은 숲 그루터기를 매우 연상시킵니다.

재료:돼지고기(안심, 미트볼용 고기) 0.5kg, 빵 부스러기, 식물성 기름. 오믈렛 : 계란 5개, 밀가루, 양파 1개, 허브, 소금, 생버섯 150g, 소금, 후추.

조리방법

고기를 썰듯이 썰어주세요. 소금, 후추로 간을 하고 망치로 잘 치십시오.

오믈렛을 준비합니다. 버섯과 양파를 잘게 자르고 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금, 쿨.

계란을 치고 소금, 숟가락 또는 두 개의 밀가루, 다진 허브, 양파와 함께 식힌 버섯을 넣으십시오. 오믈렛을 저어 굽습니다. 고기 깍두기 정도의 크기. 그들의 수는 고기 조각의 수와 같아야합니다. 여기서 추측해야 합니다.

고기에 오믈렛을 올리고 롤을 말아서 뒤집지 않도록 이쑤시개로 고정하십시오. 빵 부스러기에 담그고, 구타 계란에 담그고, 부드러워 질 때까지 많은 양의 버터를 볶습니다. 또는 스토브에서 바삭해질 때까지 튀기고 부드러워질 때까지 오븐에 가져와서 타지 않도록 호일로 덮고 15분(190C) 동안 굽습니다.

이쑤시개를 제거하고 롤을 3-4 조각으로 자르고 상추 잎을 놓습니다.

레시피 4: 반죽에 미트 로프

이 요리는 파이처럼 보이지만 파이가 아니라 반죽에 고기 한 덩어리를 얹은 것입니다. 아름답고 맛있고 아주 빨리 요리됩니다. 기성품 퍼프 페이스 트리를 가져가는 것이 좋습니다.

재료:다진고기 700g, 양파 1개, 마늘 1쪽, 날계란 1개(다진 고기용), 파슬리 약간, 후추 약간, 버터 50g, 2작은술. 거짓말. 머스타드, 소금, 삶은계란 3개(속재료용), 퍼프페이스트리 400~500g.

조리방법

마늘, 양파, 파슬리를 잘게 자르고 버터에 볶습니다. 진정해.

계란을 치고 롤에 기름을 바르기 위해 작은 부분을 붓고 나머지를 다진 고기에 넣으십시오. 거기에 튀긴 야채와 겨자를 넣으십시오. 후추로 간을 하고 소금을 뿌리고 저어줍니다.

삶은 계란을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

반죽을 밀어 직사각형을 만듭니다. 포장에 큰 반죽 하나가 아닌 두 조각의 반죽이 들어 있으면 작은 롤 두 개를 만드십시오. 다진 고기의 절반을 층의 중간에 작은 직사각형 형태로 넣으십시오. 계란 반쪽을 중앙에 놓습니다. 나머지 다진 고기로 덮으십시오. 두 개의 직사각형을 가져와야합니다. 하나는 반죽에서, 다른 하나는 중간에 다진 고기에서 작은 것입니다.

반죽 직사각형의 긴면에서 2cm 너비의 스트립으로 자르고 가장자리에서 롤까지 자릅니다. 이것은 다진 고기의 양면에 겹치는 스트립을 적용하여 롤을 감싸는 것이 편리하도록 필요합니다. 반죽 조각으로 롤을 장식 할 수 있습니다. 계란을 바르고 40분(180C)에서 굽는다. 예열된 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다.

조리법 5: 복막 미트로프

상점에서 구입한 소시지에 대한 훌륭한 대안입니다. E-첨가물, 향미 강화제 및 기타 화학 물질이 없는 완전 천연 제품. 핸드메이드, 독점. 밤새 냉장고에 눕힐 수 있도록 저녁에 요리하는 것이 좋습니다.

재료:삼겹살 1.5kg, 소금, 2작은술. adjika, 향신료 및 허브: 후추, 고추, 바질, 파프리카 가루, 마른 마늘 한 꼬집(또는 취향에 따라).

조리방법

시장에서 좋은 다육질의 배, 복막을 선택하는 것이 필요합니다. 씻어서 말린 다음 허브와 향신료를 양면에 골고루 발라줍니다. 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오. 상상력이 격노하거나 영혼에 추가 즐거움이 필요한 경우 치즈 조각, 절인 버섯, 피클, 채소를 레이어에 놓을 수 있지만 없으면 맛있습니다. 고기를 롤에 넣고 고정하십시오. 실리콘 클램프와 같은 특수 장치가 있는 경우 해당 장치가 필요합니다. 그렇지 않은 경우 일반 실로 포장하십시오.

롤을 베이킹 슬리브에 넣고 증기가 나오도록 여러 곳을 꿰뚫고 예열 된 오븐 (200C)에서 1 시간 반에서 2 시간 (모두 고기 조각의 무게에 따라 다름) 보냅니다. .

롤을 식힌 후 펼치지 않고 봉지에 넣어 냉장고에 넣습니다. 아침에 가방과 실을 제거하고 롤을 얇은 조각으로 자릅니다. 롤 조각 위에 양상추 한 잎을 빵 위에 올려 놓으십시오. 그리고 고기 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

굽는 동안 롤이 떨어져 나가는 것을 방지하려면 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 올려놓으십시오.

- 다진 고기로 롤을 준비하는 경우 다진 고기를 직접 손으로 만드는 것이 좋습니다. 덩어리를 더 부드럽고 균질하게 만들려면 고기를 두 번 비틀십시오.

- 타올이나 접착필름으로 롤 형태를 잡아주면 편리합니다. 그래서 그것은 부드럽고 깔끔해질 것입니다. 표면에 다진 고기 층을 놓고 필름이나 수건의 가장자리를 들어 올려 아름다운 롤을 모으십시오.

- 미트 롤은 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.

- 닭알 대신 메추리알을 사용해도 되며, 개수만 늘려야 합니다.

다양한 고기의 펄프에서 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 그러나 시간이 없을 때 가장 흔한 것은 시간이 지남에 따라 지루해지는 찹이나 스테이크입니다. 속이 채워진 고기 롤은 일반 고기 요리에 대한 훌륭한 대안입니다.

영양가 있는 제품은 고기의 육즙과 속재료의 향을 결합합니다.

작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

돼지고기 ½kg;
호박 50g;
치즈 조각;
마요네즈 15g;
약간의 겨자와 해바라기 기름;
소금과 좋아하는 향신료.

요리 중:

고기는 씻어서 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
돼지 고기 조각을 구타하고 소금과 향신료로 문지릅니다.
조각의 한 면은 마요네즈와 머스타드로 만든 소스로 덮여 있습니다.
작은 치즈 막대기와 호박이 가장자리에 놓여 있고 그 후에 고기가 롤로 단단히 감겨집니다.
제품을 기름칠 접시에 놓고 호일로 덮고 180 ° C에서 20 분 동안 오븐으로 보냅니다.

메모에. 소스에 다진마늘을 넣으면 더 고소한 맛이 난다.

쇠고기 요리

부엌에서 "요술"하고 절묘한 간식을 만들고 싶다면 많은 시간을 할애 할 필요가 없습니다.

다음 제품에서 나폴리 고기 롤을 요리하는 것으로 충분합니다.

4 얇은 쇠고기 스테이크;
파마산 치즈 조각;
야채 조각이 든 토마토 소스 750g;
마늘 정향;
전구;
잣 30g;
같은 양의 건포도;
와인 100ml;
소금 후추;
파슬리 약간;
올리브유.

작업 단계:

마늘 정향과 허브는 잘게 썬다.
건포도는 15분 동안 물로 채워진 후 건조됩니다.
고기 스테이크를 구타하고 소금과 향신료로 문지릅니다.
마늘 혼합물, 건포도, 견과류, 치즈가 준비된 각 조각에 배치됩니다.
양파는 다지고 볶습니다.
블랭크는 롤로 말아서 양파가 든 팬에 깔고 가벼운 빵 껍질이 형성된 후 와인을 부어 넣습니다.
액체가 증발하면 토마토 소스가 용기에 부어집니다.
전채는 약한 불에서 약 1 시간 동안 끓입니다.

이 조리법에 따라 준비된 제품은 어떤 반찬과도 잘 어울립니다.

야채 충전 스낵

허브를 뿌린 붉게 물든 롤은 평범한 평일에도 휴일의 느낌을줍니다.

아름다운 식사를 만들려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 안심 700g;
1 피망;
1 오이;
6 올리브;
½ 레몬;
올리브 오일 50ml;
5g 토마토 페이스트;
소금과 향신료(갈은 후추, 프로방스 허브, 바질 등).

시퀀싱:

안심에서 1cm 두께의 스테이크를 준비하고 약간 두드려서 그릇에 담습니다.
매리 네이드는 ½ 올리브 오일, 소금, 향신료 및 감귤 반의 주스로 만들어집니다.
쇠고기는 냉장고에서 4 시간 동안 절인 다음 고기 조각을 도마에 놓고 가장자리에 두 가지 유형의 충전물을 놓습니다. 올리브가 든 오이 "짚"과 피망 반 고리가 있습니다. 과일.
꼬챙이로 제품을 고정하고 남은 기름에 앞뒤로 3분씩 튀긴다.
그런 다음 롤을 틀에 놓고 팬의 기름을 붓고 15분 동안 뜨거운 오븐(180°C)으로 보냅니다.