과일 달빛. 달빛 초크베리 팅크의 맛을 내기 위해 증기선에 넣을 것

오늘 우리는 배럴에 담긴 숙성 음료와 오크 칩에 담긴 숙성 음료의 차이점에 대해 이야기하겠습니다.

차이점 1. 취업 준비

배럴 준비는 다음을 포함하는 다단계 노동 집약적 프로세스입니다.

1. 담그기
2. 김이 나는
3. 설치.

배럴에 대해 이야기하고 있다면 베이스 보드를 얻지 않도록 최소 한 달, 때로는 그 이상을 준비해야 음료가 향기롭고 맛이 좋습니다. 통의 크기에 따라 기간이 크게 달라질 수 있습니다. 3리터 용기를 준비하는 데는 1개월이 소요되고, 예를 들어 100리터 용기를 준비하는 데는 약 2개월이 소요됩니다.

우드 칩을 준비하는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 뜨거운 물로 여러 번 헹구고 (필요한 경우) 오븐에서 튀기면됩니다. 모든 준비 과정은 최대 5일이 소요됩니다.

차이점 2. 노출기간

오크통과 우드칩의 숙성 기간도 눈에 띄게 다릅니다. 3리터 통에서 숙성하는 데는 약 3~4개월이 소요됩니다. 50리터의 양에 대해 이야기한다면 노화는 약 8-12개월 지속됩니다. 등등 - 볼륨이 클수록 유지 시간이 길어집니다.

우드 칩에 대해 이야기하면 음료의 숙성 시간이 비교할 수 없을 정도로 짧습니다. 원칙적으로 3~4주 정도 소요됩니다. 가끔 1.5~2개월간 숙성하는 레시피도 찾아볼 수 있습니다. 그러나 이는 규칙이라기보다는 매우 드문 예외입니다.

차이점 3. 노화의 어려움

우드 칩의 노화는 가능한 가장 간단한 과정입니다. 빠르고 간단한 준비 외에는 실제로 다른 작업을 수행할 필요가 없습니다. 그들은 음료수를 병에 붓고 나무 조각으로 덮고 닫은 다음 주입하기 위해 어두운 곳에 두었습니다. 또한 유리에서 숙성하면 천사가 없습니다. 배럴을 사용할 때 불가피한 연기입니다.

배럴 숙성은 훨씬 더 노동집약적인 과정입니다. 통 안의 음료수를 주기적으로 점검하여 통이 마르지 않도록 해야 합니다. 또한 이 방법을 사용하면 천사의 형태로 음료가 확실히 손실됩니다.

이와 관련하여 우드 칩 작업이 훨씬 쉽습니다.

결론

무엇이 더 나은지 요약하면 언뜻보기에 우드 칩이 모든면에서 참나무 통보다 우수한 것 같습니다. 하지만... 결국 어떤 종류의 제품을 얻게 될지도 고려해야 합니다.

나무 조각과 통에서 숙성을 시도해 본 사람이라면 그 차이를 이해하게 될 것입니다. 우드 칩을 사용하면 지속적이고 독특한 향이 나는 좋은 음료를 얻을 수 있습니다. 그러나 진정으로 고상해지기 위해서는 숙성 중에 음료가 숨을 쉬어야 합니다. 우선 중요한 것은 향의 강도가 아니라, 말하자면 그 색조입니다. 배럴에서는 올바른 가스 교환이 관찰되고 음료가 산소로 적절하게 포화되어 진정한 진정한 고귀한 음료를 얻는 데 기여합니다.

어떤 옵션이 더 나은지 확실히 말할 수는 없습니다. 최종 결과가 너무 다릅니다. 통에서 숙성하기에 적합한 조건이 없는 사람들은 우드 칩을 사용하는 것이 좋습니다. 또는 특이한 방향족 증류액을 얻기 위해 몇 달을 기다릴 인내심이 없는 사람들도 있습니다.

어떤 사람들은 이렇게도 합니다. 음료를 통에서 6개월 동안 숙성시키는 동안, 어떤 사람들은 나무 조각에서 숙성하는 실험을 합니다. 다행히 가격이 저렴합니다.

우리 생각에는 이것이 최선의 선택이라고 생각합니다. 이렇게 하면 첫 번째 결과를 얻기 위해 오래 기다릴 필요가 없습니다. 또한 다양한 방식으로 숙성된 음료의 차이를 직접 경험할 수 있습니다.

관심이 있고 오크통에서 월계수 숙성을 시도하기로 결정했다면 아래의 여러 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 거기에서 우리는 숙성을 위해 오크통을 적절하게 준비하는 방법을 알려줍니다.

1 부

2 부

매시를 증류하여 얻은 모든 강한 알코올 음료는 달빛과 유사하며 기술의 특정 뉘앙스에서만 다릅니다.

따라서 적절하게 준비된 달빛은 데킬라, 브랜디 및 기타 강한 알코올 음료의 가장 좋은 예보다 결코 열등하지 않습니다.

• 매시를 만들기 위한 재료를 선택하는 방법;
• 매시를 준비하는 방법과 그것을 얻는 방법은 무엇입니까?
• 이 자료나 저 자료에 대해 어떤 방법을 선택해야 하는지;
• 매시 준비의 구성과 기술을 변경하여 완성 된 달빛의 맛을 어떻게 바꿀 수 있습니까?
• 매시를 증류하는 방법에는 어떤 것이 있습니까?
• 매시를 증류하는 방법이 완제품의 맛, 색상 및 냄새에 어떤 영향을 미치는지;
• 우드 칩을 주입하면 무엇을 얻을 수 있습니까?
• 나무 종류의 선택이 나무 칩이 주입된 달빛에 어떤 영향을 미치는지;
• 올바르게 준비하는 방법과 참나무 칩에 달빛을 담그는 데 필요한 시간, 체리, 배, 사과 및 기타 유형의 나무 칩 제조법;
• 완성된 음료를 보관하고 섭취하는 방법;
• 달빛에 포함되지 않은 매시 증류의 일부로 무엇을 만들 수 있습니까?

브라가가 기본이다어떤 달빛. 에서그녀의 화학 성분이 맛, 색, 냄새를 결정합니다완제품. 달빛은 매시 또는 와인의 추출물이기 때문입니다.

따라서 증류과정에서 매시를 가볍고 무거운 부분으로 분리.

경질 분획에는 다양한 산과 알코올이 포함되고, 중질 분획에는 에스테르, 오일, 물과 펄프가 포함됩니다.

따라서 매시 재료와 발효 방법을 선택할 때 매우 신중해야합니다. 실수로 인해 완제품의 관능 특성이 변경되어 마시기에 부적합해질 수 있기 때문입니다.

페레스트로이카, 달빛 동안 모든 야채로 만들거나 효모와 설탕만으로 만들 수도 있습니다.. 음료는 메틸 알코올 함량이 높아 달빛의 "매운 맛"을 증가시키지만 건강에 해로울 정도로 강한 것으로 나타났습니다.

매쉬와 설탕의 조합은 알코올 제조에 이상적이지만 원하는 맛과 색상을 얻으려면 매시 제품 구성에 다른 구성 요소가 포함되어야합니다.

박테리아는 다음 조건 중 하나가 충족될 때까지 설탕을 에틸 알코올로 처리하기 때문에 설탕 함유 물질의 양도 그다지 중요하지 않습니다.

• 음식(설탕)이 떨어지고 박테리아가 굶어 죽었습니다.
• 알코올 함량(강도)이 임계값에 도달했고 박테리아는 중독으로 사망했습니다.

설탕 함유 제품의 양을 변경하여 매쉬의 강도와 남은 설탕을 조절할 수 있습니다, 증류 액에 들어가 달콤한 맛을 내고 퓨젤 오일로 포화시킵니다. 설탕 함유 제품의 종류를 변경하면 각 제품에 고유 한 특성이 부여되므로 완성 된 월계수의 맛이 조정됩니다.

게다가, 발효 기술에 따라 많은 것이 달라집니다따라서 마스터마다 동일한 구성 요소로 얻은 완제품의 맛과 냄새가 크게 다를 수 있습니다.

다당류 함량이 높은 제품을 사용하여 매시(mash), 즉 감자나 각종 곡물을 생산하는 경우, 설탕이나 맥아를 첨가해야합니다.

그들은 다당류의 긴 사슬을 짧은 단당류로 분해합니다.

설탕이나 맥아의 양이 부족할 경우, 그러면 긴 사슬 중 일부가 매시 속으로 떨어지고 매시에서 증류 장치로 들어갑니다.

그곳에서 단당류로 분해되어 완성된 음료에 달콤한 맛을 더해줍니다. 동일한 효과를 제공합니다. 과도한 설탕, 박테리아가 죽은 후에도 남아 있으며 완성된 음료에 달콤한 맛을 더해줍니다.

물의 선택은 그다지 중요하지 않습니다., 박테리아의 서식지이기 때문입니다. 수돗물에는 미생물의 활동을 억제하는 염소가 포함되어 있어 매쉬가 더 천천히 발효될 뿐만 아니라 종종 곰팡이가 생기거나 부패하게 됩니다.

끓인 물은 그 안에 녹아 있던 산소를 잃기 때문에 박테리아가 정상적으로 존재할 수 없으며 빨리 죽습니다.

최선의 선택은 하천수그러나 스프링에는 유해하거나 독성이 있는 물질이 없는지 확인해야 하므로 테스트를 받는 것이 좋습니다.

과도한 칼슘과 기타 미네랄은 박테리아를 억제하기 때문에 경도가 높은 물도 적합하지 않습니다.

준비

훌륭한 달빛이 나올 고품질 매쉬를 얻으려면 모든 것을 조심스럽게 준비하고 제조 지침을 따라야합니다.

준비단계에서 발효 요리 선택, 다음을 선호합니다:

• 유리;
• 에나멜를 입힌;
• 알류미늄.

즐겨 작은 용기를 사용하지 마십시오, 45도 강도의 매쉬와 월광의 비율이 약 6:1이기 때문입니다.

증류액의 강도가 증가함에 따라 이 비율은 더욱 커집니다. 구성 요소와 발효 모드를 적절하게 선택하면 매시의 강도가 증가하여 이 비율이 약간 감소합니다.

구성 요소를 선택할 때 각 구성 요소가 매시의 특성에 영향을 미친다는 점을 기억해야 합니다. 부품 하나하나에 사소한 변화라도 기술의 편차로 인해 매쉬의 관능 특성이 변경됩니다..

따라서 모든 용기의 발효 조건이 동일하도록 매시를 대량으로 만드는 것이 좋습니다. 서로 다른 배치의 달빛이 색상이나 냄새가 서로 다르더라도 동일한 배치 내에서는 그러한 편차가 최소화됩니다.

비교적 목이 좁은 용기를 사용하는 것이 좋습니다물개를 설치하거나 고무 의료용 장갑을 착용할 수 있습니다.

발효 중에 많은 양의 이산화탄소가 방출되며, 방출 속도가 감소하면 발효가 종료되었음을 나타냅니다. 따라서 에어씰의 기포나 장갑의 크기와 모양을 통해 가스량을 모니터링하는 것이 매우 중요합니다.

또한 밝은 빛이 차단되고 습도가 낮은 따뜻한(23~26도) 방이 필요합니다.. 방을 환기시키는 것이 좋습니다.

내용물을 주기적으로 혼합할 수 있도록 용기를 보관할 수 있는 장소를 제공해야 합니다. 이러한 혼합은 매시의 품질을 향상시키고 강도를 증가시킵니다.

재료의 선택

설탕의 최대 강도와 완전한 생산이 동시에 발생하도록 비율을 선택하면 증류 후에 다음이 나타납니다. 중성 알코올 맛으로 증류하다.

게다가, 설탕 함유 제품은 발효 중에 메탄올로 전환됩니다.및 증류 과정에서 차단되는 기타 독성 물질.

감자, 모든 곡물, 과일 및 핵과류는 발효 중에 다른 제품보다 더 많은 메탄올을 생성합니다. 설탕과 효모 매시는 최소한의 메탄올을 함유하고 있습니다., 그러나 이 음료에 더 기분 좋은 맛과 냄새를 주는 다른 물질도 덜 포함되어 있습니다.

따라서 탁월한 맛을 제공하고 독성 물질을 포함하지 않는 이상적인 월계수 매시를 주입하는 방법에 대한 조리법이 없습니다.

이론적으로는 달빛 단순 또는 복합 설탕을 함유한 모든 제품으로 만들 수 있습니다.. 따라서 매시를 만드는 데 정확히 무엇을 사용해야 하는지는 특별히 중요하지 않습니다.

대부분의 경우 매시를 만들기 위해 가장 쉽게 얻을 수 있는 것을 사용합니다. 밀 및 기타 곡물 재배가 발달한 지역의 주민들은 밀을 으깬다. 마당에 사과, 배, 핵과가 자라는 사람은 그걸로 으깬다.

과일이나 곡물을 구할 수 없으면 감자, 사탕무, 양배추를 사용합니다. 주성분의 선택과 상관없이 효과적인 발효에는 설탕과 효모가 필요합니다..

풍부한 설탕 종류와 친숙한 과립 설탕과 다른 제조업체 간의 단맛 차이를 고려하여 우리는 수많은 실험과 실험의 결과로 명확히 해야 할 구성 요소의 평균 비율만 제공할 것입니다.

효모는 무엇이든 될 수 있습니다, 모든 식료품점에서 구입할 수 있는 Pakmaya를 포함합니다.

가장 효과적인 와인효모이지만 모든 사람이 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 효모 선택 매쉬의 강도에 영향을 미칩니다, 9-18% 내에서 다양합니다.

또한, 와인 효모보다 눈에 띄게 열등한 빵 굽는 효모 또는 맥주 효모는 열 체계를 더 잘 준수하면서 더 높은 알코올 함량을 제공할 수 있습니다. 그렇기 때문에 효모의 종류에 따라 증류액의 양만 달라집니다., 그러나 품질은 아닙니다.

매시 요리법

고품질의 월계수를 만드는 데 적합한 매시를 얻을 수 있는 다양한 제품 중에서 인기 있는 몇 가지 레시피를 선택했습니다. 제품 조합 외에도 각 레시피에는 혼합물 준비 및 발효에 대한 권장 사항이 포함되어 있습니다.

와인 효모와 설탕

이 조리법은 페레스트로이카 시대의 고전이지만 달빛을 만들어줍니다. 기분 좋은 맛과 향을 주는 최소한의 분획물 함유. 제품 수는 다음과 같습니다.

• 물 25리터;
• 설탕 5kg;
• 압착 와인 효모 0.5kg.

물을 30~35도까지 가열하고 설탕을 첨가하여 완전히 녹을 때까지 온도를 유지합니다.

그런 다음 온도가 떨어질 때까지 기다립니다. 최대 25~27도약간의 시럽을 부어 효모를 녹이고 주 덩어리의 온도를 지원하다같은 수준.

효모가 완전히 용해되면 대부분의 시럽과 혼합되어 발효를 위해 보내집니다. 발효시간금액 4~8일.

밀 맥아

주요 구성 요소의 비율은 다음과 같습니다.

• 수확 후 2~10개월 동안 건조 저장한 밀, 4 kg;
• 설탕 4kg;
• 물 30리터.

밀 1kg흐르는 깨끗한 물(수돗물 아님)로 여러 번 헹군 다음 하루 이틀 담가두세요, 6~10시간마다 물을 갈아줍니다.

물이 빠지고 불린 밀이 약한 망간 용액으로 세척또는 요오드를 넣은 후 얕은 접시에 담고 발아하기 위해 남겨둔, 젖은 면포로 윗부분을 덮습니다.

밀을 담그고 발아시키는 방법에 대한 자세한 내용은 이 기사(위스키)에 설명되어 있습니다. 밀 싹의 길이가 낱알의 길이보다 약간 길어지면 맥아로 변합니다..

맥아를 블렌더로 분쇄한 후 설탕, 소량의 물을 넣고 30도까지 가열한 후 따뜻한 곳에 10일간 놓아둔다.

그런 다음 남은 물을 30도까지 가열하고 설탕을 녹인 다음 분쇄 된 곡물을이 시럽에 부은 다음 조리법에 따라 맥아 주입을 혼합 재료에 붓습니다. 완성된 혼합물은 다음으로 보내집니다. 발효, 어느 10~20일 정도 소요됩니다.

효모가 함유된 밀

여기 필요한 제품 수량:

• 곡물 (이전 섹션에서와 같이) 5kg;
• 설탕 2kg;
• 빵집 효모 또는 Pakmaya 50g;
• 물 30리터.

물을 30도까지 가열 한 후 포장에 적힌대로 효모를 희석하고 나머지 물에 설탕을 희석합니다. 그 다음에 시리얼과 희석된 효모를 시럽에 첨가합니다., 그 후 혼합물이 다음으로 전송됩니다. 발효, 어느 6~12일 정도 소요됩니다.

사과

재료는 다음과 같습니다.

• 신선한 사과 30kg;
• 흐르는 물 20 l;
• 설탕 1.5-4kg, 사과의 단맛에 따라 다릅니다.
• 와인 효모 200-300 gr.

사과는 씻지 않는다, 껍질에는 발효 과정을 시작하는 데 필요한 박테리아가 살고 있기 때문입니다.

그러나 씨앗과 손상되거나 썩은 부위를 조심스럽게 제거해야 합니다.

그런 다음 믹서기나 다른 방법을 사용하여 갈아서 물과 설탕을 섞습니다. 이 매시는 효모를 사용하거나 사용하지 않고 만들 수 있습니다.

유일한 차이점은 와인 효모를 첨가하지 않으면 발효에는 3~7주가 걸리고, 발효에는 5~10일이 걸립니다..

수박

재료:

• 잘 익은 붉은 펄프 100kg;
• 설탕 10kg;
• 압축 효모 200g 또는 팩마야 1봉지.

할 수 있다 손상되지 않은 수박만을 통째로 사용하세요, 바람직하게는 갓 수집되었습니다.

결국, 오래 앉아 있을수록 더 많은 과당과 포도당이 설탕으로 변해 효모가 먹기가 더 어려워집니다.

껍질을 잘라내고 과육을 체에 갈아서 뼈와 흰맥을 제거합니다. 모든 구성 요소가 혼합되어 따뜻한 방으로 보내집니다. 발효, 어느 7~15일 정도 소요됩니다.

산딸기

재료는 다음과 같습니다.

• 신선한 라즈베리 60kg;
• 설탕 10kg;
• 물 50kg;
• 압축 또는 와인 효모 500 gr.

라즈베리는 줄기와 손상된 열매를 제거한 다음 철저히 반죽합니다. 열매를 씻을 수 없습니다, 이렇게 하면 발효에 필요한 천연 효모가 제거되기 때문입니다.

이스트를 넣어 으깨면 맛이 훨씬 나빠진다, 완성 된 달빛의 맛도 좋지만 발효 과정은 20~30일 일찍 종료됩니다., 즉 5~8일 안에요.

효모를 추가하기로 결정한 경우 라즈베리와 물이 담긴 용기에 부은 다음 거기에 설탕을 넣으십시오. 효모 없이 만들면 물과 라즈베리에 설탕만 첨가됩니다.

발효

발효를 위해서는 다음과 같은 공간이 필요합니다. 20~25도에서 안정적인 온도 유지.

온도가 낮아지면 설탕을 알코올로 처리하는 박테리아의 활동이 느려지고 병원성 미생물이 활성화됩니다. 병원성 미생물은 설탕을 먹지만 증류에 부적합한 물질을 생성합니다.

온도 상승최적 이상 부패 과정으로 이어질 것입니다, 매시를 망칠 것입니다.

또 다른 조건은 밝은 빛이 부족하다, 일부 박테리아와 공정은 이에 민감하기 때문에 과도한 빛은 발효를 방해하고 바람직하지 않은 변화를 가져올 수 있습니다. 그러나 어둠 속에서 돌아다니는 것을 방지할 만큼 밝은 작은 전구는 매쉬에 해를 끼치지 않습니다.

성공적인 발효를 위한 전제조건은 신선한 공기의 흐름에서 매시를 차단.

이 작업은 다음으로 수행할 수 있습니다. 물개 또는 의료용 고무 장갑을 사용하여, 손가락 중 하나에 가장 얇은 바늘로 구멍이 뚫려 있습니다.

워터씰과 장갑은 발효조에서 이산화탄소가 빠져나가는 것을 막지 못하므로 대용으로 사용할 수 있습니다. 발효 과정의 끝을 알리는 센서.

워터씰로 인해 기포 수가 급격하게 줄어들고 장갑의 팽창이 멈추면 용기를 열어 매시의 상태를 확인해야 합니다.

모든 수용성 부분은 침전물과 액체 사이의 경계가 명확하여 침전되어야 합니다. 그녀 자신 액체는 상대적으로 투명해야합니다, 탁도가 두껍지 않습니다. 그런 다음 매시를 시험해 봐야합니다.

달콤한 맛은 이스트가 모든 설탕을 처리할 수 없다는 것을 의미하므로 며칠을 기다리거나 물을 추가하여 매쉬의 강도를 줄이고 이스트가 작업을 마칠 수 있도록 해야 합니다.

상황에 대한 잘못된 평가로 인해 매시가 신맛이 날 수 있으므로 이 점은 위험과 관련이 있습니다. 따라서 경험 많은 밀주업자 알코올 측정기로 매시의 강도를 확인하세요.특정 효모가 생산할 수 있는 최대 강도와 비교됩니다.

매쉬가 준비되면, 액체와 침전물을 분리하는 필터, 그 후 액체 매쉬를 월광 증류기에 붓고 침전물은 다음 매쉬 배치의 효모로 사용되거나 정원에서 비료로 사용됩니다.

증류

증류에는 여전히 달빛이 필요합니다.(증류 큐브), 직접 손으로 만들거나 상점에서 구입할 수 있습니다.

고품질의 달빛을 얻기 위한 주된 조건은 다음과 같은 장치를 사용하는 것입니다. 일정한 온도 조절 가능성.

이렇게 하면 달빛의 화학적 구성을 조절하여 맛과 냄새에 영향을 미칠 수 있습니다. 기사 중 하나 (오크 칩에 코냑)에서 우리는 이미 온도 체계 관찰의 중요성과 이에 대해 이야기했습니다. 증류 분획, 어떻게:

• 머리;
• 몸;
• 꼬리.

증류할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.

1. 머리, 메틸 알코올 및 기타 독으로 구성되어 소량 (1-2 %)으로 달빛을 더 "도전적"으로 만듭니다. 즉, 동일한 강도로 중독 효과는 더 강하지만 모든 장기에 가해지는 부하가 급격히 증가합니다..
2. 몸, 머리와 꼬리가 완전히 제거되어 의료용 알코올과 유사한 음료로 변합니다. 알코올 효과가 있고 알코올 맛이 있고 풍미가 없는 것.
3. 꼬리머리보다 훨씬 덜 위험하지만 준다달빛 동체 냄새, 데킬라, 위스키 및 고귀한 것으로 간주되는 기타 많은 음료에 내재되어 있습니다.

따라서 이상적인 증류법은 없습니다. 일부는 머리의 일부만 배수하여 음료를 치명적이고 악취가 나는 음료로 바꾸고 다른 일부는 특별한 맛이나 냄새가없는 보드카와 유사합니다.

우드 칩에 주입

감각적 특성을 향상시키기 위해 Moonshine에는 다양한 나무 종의 나무 칩이 주입되어 있습니다.

처음에는 이를 위해 중고 나무통그러나 공간을 많이 차지하고 비용이 많이 들고 사용 효과는 3-5회 처리에 충분하며 그 후에는 목재가 필요한 물질을 잃고 달빛을 주입하면 더 이상 특성이 변하지 않습니다.

증류액을 배럴에 보관하는 방법은 여전히 ​​강한 알코올 음료의 산업 및 준공업 생산에 사용됩니다.

스스로 달빛을 만드는 사람들은 나무 조각으로 살아갑니다.

언제 증류액은 나무와 상호 작용합니다., 모공을 채우고 확산 과정이 시작되어 결과적으로 달빛의 일부 요소가 나무를 채운 것을 대체하고 그 내용물이 증류 액에 들어갑니다.

나무라면알코올과 상호 작용할 것입니다. 미리 구워지면 음료에 추가적인 맛과 향이 더해집니다, 발사 정도에 따라 다릅니다. 이는 온도에 노출되면 셀룰로오스와 리그닌이 파괴되어 포도당과 단당으로 전환되어 증류액의 맛이 변하기 때문입니다.

또한 로스팅은 다른 많은 물질을 파괴하여 오일과 에스테르를 방출하며 이는 완제품의 맛과 냄새에도 영향을 미칩니다.

칩은 다음과 같은 경우 훨씬 더 큰 영향을 미칠 것입니다. 만약에 좋은 와인이나 리큐어에 미리 담가두세요. 일단 달빛 속에 그녀는 독특하고 즐거운 맛과 냄새를 줄 것입니다, 덕분에 많은 유명한 음료와 동등한 조건으로 경쟁할 수 있게 됩니다.

결국, 강한 알코올 음료를 만드는 일반적인 원칙은 변하지 않습니다. 즉, 브랜디, 코냑 및 기타 잘 알려진 제품은 실제로 동일한 달빛입니다.

목재 재료의 선택 및 준비

대부분의 경우 참나무, 알더 및 과일 나무가 주입에 사용됩니다. 오크와 그에 따른 팅크 탄닌이 많이 함유되어 있어.

그러한 물질 특별한 쓴맛과 신랄한 맛과 특이한 냄새를 줍니다.마시다.

ㅏ 과일 나무, 많은 수의 수지와 에스테르 덕분에 주다달빛의 냄새 나무와 흙의 향기, 맛은 약간 신맛이 나며 때로는 달콤한 색조를 띠기도 합니다.

우리는 다음과 같은 표를 작성했습니다. 켜졌다 가장 인기있는 나무 종, 주입에 사용되며 그들이주는 효과. 결과를 얻기 위해 동일한 병을 사용하여 600ml의 증류액을 붓고 5g의 나무 조각을 넣었습니다.

주입시간은 14일로 우드칩의 영향은 미미하였다. 몇 달 동안 주입하면 효과가 더욱 뚜렷해지며 시간이 지남에 따라 변할 수도 있습니다.

우드칩 만들기

가장 좋은 것주입용 신선한 나무를 사용하다예를 들어, 갓 자른 가지나 톱질한 줄기, 나무가 오래될수록 그 조각이 달빛에 더 강한 영향을 미칩니다. 어디서 구할 수 있는지에 대한 질문은 항상 매우 관련성이 높습니다.

이러한 가지들은 나무를 베는 동안 수집될 수 있으며, 가지의 굵기는 5cm 이상인 것이 바람직하다..

형태우드 칩 상관없어, 가장 중요한 것은 달빛을 주입하기 위해 용기의 목을 문제없이 통과한다는 것입니다. 따라서 가지를 가공하는 치퍼에서 생산된 나무 조각을 사용할 수도 있고, 도끼를 사용하여 직접 잘라낼 수도 있습니다. 이에 대해 자세히 읽어보세요.

예외경우에 따라 칩으로 구성됩니다. 만약 있다면이전에 다른 술에 담그다.

이 경우 한 변의 크기가 3~5cm인 큐브를 사용하는 것이 좋습니다., 흡수된 액체를 오랫동안 방출합니다.

덕분에 신진 대사 과정이 더 효율적이 될 것이며 설탕에 담근 액체의 지속적이고 느린 공급으로 인해 얇은 함침 우드 칩을 사용할 때 피하기 어려운 설탕을 먹는 박테리아의 증식이 발생하지 않습니다.

유일한 조건은 나무 칩입니다 살아있고 건강한 나무에서 얻어야 합니다, 이 경우에만 음료에 최대의 맛과 냄새를 부여하고 해를 끼치 지 않습니다.

결국 병원성 박테리아는 병든 나무에서 증식하여 나무와 증류액의 잔류 설탕을 처리하여 음료의 맛, 색 및 냄새를 손상시키는 물질을 방출합니다.

따라서 치퍼를 사용하여 가지를 폐기하고 얻은 우드 칩을 사용할 때는 각 우드 칩을 주의 깊게 검사하고 조금이라도 의심되면 제거하십시오. 또한, 나무껍질이 있는 우드칩을 사용하지 마십시오.

타고 있는

소성은 생산된 물질을 근본적으로 변화시킬 수 있습니다.우드 칩 효과따라서 모든 주인은 수년 동안 집에서 음료를 준비하기 위해 자신의 요리법을 찾고 만들어 증류 액에 특이한 맛, 색상 및 냄새를 부여했습니다.

일부는 요리법에 대한 작은 비밀을 공유하고 특별 포럼에서 음료에 주입하는 방법과 양을 알려주고 유용한 비디오를 게시합니다.

중간 정도 구운 나무 칩으로 만든 팅크 요리법이 종종 있습니다. 어떻게 되나요? 특정 각도로 소성한 후 목재 재료의 색상, 사진에 표시되어 있습니다.

또한, 다양한 종의 우드 칩을 혼합하고 다양한 가공 방법을 사용하면 동일한 제조법에 따라 색상, 맛 및 냄새가 독특하게 조합된 팅크를 만들 수 있습니다.

소성을 위해 나무 조각을 120~210도의 온도로 가열된 오븐에 넣고 잠시 방치합니다.

점차적으로 칩의 색이 변하기 시작합니다. 산소의 지속적인 흐름이 없으면 ~이 일어나고있다나무 산화가 아니라 캐러멜화, 그 결과 리그닌과 셀룰로오스가 단당류로 분해됩니다. 몸을 담그는 동안 단당류가 증류액에 들어가 특별한 맛, 색 및 냄새를 부여합니다.

다른 알코올에 몸을 담그고

나무 조각을 다른 알코올 음료에 담그기로 결정했다면, 다음 규칙을 고려하십시오및 지침 - 준비 및 담그기에 소요되는 시간은 다음과 같습니다.

• 2-5 mm 두께의 칩 - 10-15 시간;
• 측면 크기가 1-2cm - 30-50시간인 큐브;
• 측면 크기가 3cm 이상인 큐브 - 1-3주.

몸을 담그려면 강한 알코올 음료와 약한 알코올 음료를 모두 사용할 수 있습니다. 담그면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다우드 칩 다양한 주스에, 증류액에 들어가 맛이 변합니다.

월계수용 우드 칩과 처리 방법에 대한 자세한 정보를 확인할 수 있습니다.

어떻게 주장해야 하며, 언제까지 주장해야 합니까?

수식 지우기수량에 대한 비율, 즉 1리터당 몇 그램의 나무 조각을 넣어야 하는지 또는 예를 들어 최상의 결과를 제공하는 알코올 3리터를 넣어야 하는지, 존재하지 않는다.

우드 칩이 많을수록 영향력이 강해지고 너무 강해지면 음료의 맛과 냄새가 손상됩니다.

우드 칩의 비율을 더 늘리는 것은 주입 시간을 약간만 단축하고 음료에 불쾌한 맛과 냄새를 줄 가능성이 높기 때문에 권장되지 않습니다. 이는 낮은 농도의 우드 칩에서는 눈에 띄지 않습니다.

주입용 밀봉된 뚜껑이 있는 유리 및 에나멜 용기를 사용하십시오., 레시피에 따라 나무 칩을 먼저 넣은 다음 달빛을 부어 넣습니다. 주입 시간은 원하는 결과에 따라 일주일에서 1년까지입니다.

더 짧은 시간 내에 나무 내부에서 일어나는 과정은 알코올의 구성을 눈에 띄게 변화시킬 시간이 없으며 이 기간을 초과해도 달빛의 맛과 색상에 어떤 영향도 미치지 않습니다.

우드 칩이 많을수록 알코올이 목재 기공의 내용물로 채워지는 속도가 빨라지므로 목재 양과 주입 시간 간의 균형을 실험적으로 결정하는 것이 필요합니다.

주입용 우드칩을 준비할 때 다음 사항을 기억하세요. 사과, 체리 및 기타 과일 나무에는 탄닌이 포함되어 있지 않습니다., 그래서 그것들을 주입한 달빛은 기분 좋은 냄새와 약간 달콤한 맛을 갖게 될 것입니다.

대조적으로 참나무에는 탄닌이 많이 함유되어 있어 음료에 코냑 향과 맛을 더해줍니다. 참나무의 특이한 영향으로 인해 보드카와 가벼운 알코올 음료를 좋아하는 사람들은 코냑과 그 조리법에 대해 나무 칩에 부정적인 리뷰를 남기며 "빈대 냄새가 난다"고 선언합니다.

나무 조각에 달빛을 주입해야합니다 온도가 10~15도인 어두운 방에서.

이 온도를 초과하면 유해균의 증식으로 인해 제품의 발효와 신맛이 반복될 수 있습니다.

주입 후 우드 칩을 여러 번 더 사용할 수 있지만 매번 그 영향력은 점점 줄어 듭니다. 주입된 술필요하다 유리병에 부어서 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

자신의 손으로 나무 칩에 달빛을 주입하여 풍미 가득한 음료를 준비하는 방법, 다양한 과일 종과 참나무에서 나온 나무 칩의 종류가 어떤 냄새와 맛을 주는지에 대한 비디오:

결론

우드 칩에 달빛을 더하면 어떤 손님에게 대접해도 부끄럽지 않은 고귀한 음료가 될 수 있습니다. 그리고 휴일에는 그러한 리큐어가 위스키, 코냑 또는 브랜디와 같은 값 비싼 음료만큼 적절할 것입니다. 기사를 읽은 후 다음 방법을 배웠습니다.

• 달빛을 만드십시오.
• 맛과 색상을 조절하십시오-알코올 1 리터당 나무 칩을 얼마나 추가해야하는지, 음료를 주입해야하는 시간은 얼마입니까?
• 우드 칩은 증류액에 영향을 미칩니다.

접촉 중

추운 저녁에는 아늑한 의자에 앉아 향기로운 팅크를 마시는 것보다 더 즐거운 것은 없습니다. 베리나 향기로운 허브의 맛은 가장 혹독한 얼음 자정에도 몇 분 동안 여름의 따뜻함을 되돌려 줄 것입니다. 오늘 공예학교에서는 맛있고 건강한 리큐어를 준비하고 있습니다. 늘 그렇듯 제가 직접 테스트해 본 레시피만 공유합니다.

종이 울리면 수업을 시작하세요!

따뜻한 맛의 팅크

추운 계절에 빨리 몸을 따뜻하게 해줄 음료 레시피부터 수업을 시작하겠습니다.

호두-바다 갈매나무속 팅크

무엇이 필요합니까?

• 호두 파티션 – 1.5 큰술. 엘.
• 냉동 바다 갈매나무 열매 – 0.5 l.
• 증류액 - 1리터.
• 아카시아 꿀 또는 메이플 시럽 – 2 큰술. 엘.

요리법?

• 0.5리터 병에 너트 칸막이를 넣고 증류액을 채웁니다.
• 다른 병에 바다 갈매나무속을 넣고 남은 증류액을 채웁니다.
• 두 용기를 모두 어두운 곳에 1주일 동안 놓아두십시오.
• 그런 다음 바다 갈매 나무속 주입 물을 배출하십시오. 더 이상 필요하지 않지만 문지르거나 다른 약용 목적으로 사용할 수 있습니다.
• 너트 파티션의 주입을 필터링합니다.
• 보존된 바다 갈매나무 열매 위에 견과류 주입물을 붓습니다.
• 실온에서 3주 동안 어두운 곳에 두십시오.
• 필터.
• 꿀을 추가하세요. 아카시아처럼 맛이 섬세한 꿀을 섭취하는 것이 좋습니다. 메이플시럽으로 대체 가능합니다.
• 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.

이 시간이 지나면 팅크를 사용할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일, 머랭 또는 부드러운 레몬 쿠키와 함께 사용해 보세요.

꿀-생강 팅크

중독 효과가 좋으며 감기에도 나타납니다.

무엇이 필요합니까?

• 신선한 생강 뿌리 – 50g.
• 꿀 - 100g.
• 40도 – 800 ml의 강도로 증류하십시오.

요리법?

• 신선한 생강을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
• 항아리에 생강을 넣고 증류액을 채웁니다.
• 항아리를 어두운 곳에 두십시오.
• 3일에 한 번씩 병을 흔드세요.
• 3주 후에 팅크를 걸러냅니다.
• 꿀을 넣고 저어주세요.
• 팅크를 냉장고에 3~5일 더 넣어두세요.

팅크를 사용할 준비가되었습니다. 시나몬 롤, 사과 슈트루델, 생강, 캐러웨이 머핀 등 뜨거운 구운 음식과 잘 어울립니다. 나는 실험을 좋아하는 사람들에게 단단하고 날카로운 치즈와 말린 고기와 함께 이 리큐어를 시험해 보도록 권합니다.

매콤한 크람밤불라

이 팅크의 매운 맛은 Becherovka를 연상시킵니다.

무엇이 필요합니까?

• 후추 – 완두콩 3개.
• 올스파이스 – 완두콩 4 + 2개.
• 정향 – 4개의 새싹(줄기 없음).
• 강판 육두구 – 0.5 tsp.
• 계피 – 작은 막대기 1개.
• 40도 - 0.5 l의 강도로 증류하십시오.
• 물 – 0.2ml.
• 여보 – 2 큰술. 엘.

요리법?

• 계피 스틱을 제외하고 향신료를 절구에 갈아주세요.
• 물을 끓일 때까지 가열합니다.
• 향신료와 계피를 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 10분간 끓입니다.
• 열에서 제거하십시오.
• 45도까지 식혀주세요.
• 증류액을 붓습니다.
• 꿀을 추가하세요.
• 15분 동안 그대로 둡니다.
• 액체를 걸러냅니다.
• 병에 붓고 어두운 곳에 12일 동안 놓아둔다. 0.5 리터마다 딸기 완두콩 1 개를 병에 넣을 수 있습니다.
• 침전물을 제거하고 작은 병에 붓습니다.
• 냉장고에 잘 넣어두세요.

팅크가 준비되었으므로 제공할 수 있습니다. 사워 크림을 곁들인 뜨거운 감자 팬케이크를 꼭 드셔보세요. 냄비 구이 및 기타 러시아 전통 요리의 뜨거운 고기 요리에 탁월합니다.

달콤한 베리 리큐어

늦은 과일과 열매로 만든 팅크에는 밝고 표현력이 풍부한 꽃다발이 있습니다. 그들은 명절 식사나 가족 점심 식사에 큰 도움이 됩니다.

슬리뱐카

완전히 윈윈(win-win) 옵션인 이 옵션은 시간이 걸리더라도 항상 모든 사람에게 효과적입니다.

무엇이 필요합니까?

• 자두 – 2kg.
• 과립 설탕-0.6-0.8kg (자두가 달콤하면 0.6kg이면 충분하고 품종이 신맛이면 설탕 0.8kg을 섭취하는 것이 좋습니다).
• 38-40도 – 1 l의 강도로 증류하십시오.

요리법?

• 자두를 씻어서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
• 큰 병에 넣고 증류액을 채웁니다.
• 따뜻하고 어두운 곳에 30일 동안 놓아두세요.
• 일주일에 한 번, 손잡이가 긴 스푼으로 주입액을 부드럽게 저어줍니다.
• 한 달 후 증류액을 배출하고 여과하고 용기에 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오.
• 항아리에 자두를 설탕으로 덮으십시오.
• 따뜻한 곳에 7일 동안 놓아두세요.
• 자두와 설탕을 매일 부드럽게 섞으려면 손잡이가 긴 나무 숟가락을 사용하는 것이 좋습니다.
• 완성 된 시럽을 배출하고 자두를 체를 통해 유리 용기에 짜냅니다.
• 냉장고에 보관된 자두 주입으로 생성된 시럽을 붓습니다.
• 실온의 어두운 곳에 30일 더 두세요.
• 퇴적물에서 제거하고 생성된 주입물을 여과합니다.

Slivyanka가 준비되었습니다. 우유, 사워 크림, 코티지 치즈로 만든 적당히 달콤한 디저트와 잘 어울립니다. 치즈와 코티지 치즈를 곁들인 풍미 가득한 베이킹에 이상적이며 다크 초콜릿과 자두가 들어간 모든 요리와 완벽하게 조화를 이룹니다.

팅크를 만들기 위해서는 잘 정제된 증류액이 필요하므로 사전에 세척과 여과를 잘 하셔야 합니다. 매콤하고 향기로운 리큐어의 경우 곡물 또는 설탕 증류액이 과일 및 베리 리큐어에 적합하며 포도 또는 과일 증류액을 사용합니다.

석류 팅크

밝고 향기로운 석류 리큐어는 낭만적인 저녁을 완벽하게 마무리해 줄 것입니다. 독립형 음료로 사용하거나 칵테일 재료로 사용할 수 있습니다.

무엇이 필요합니까?

• 중간 크기 석류 4개에서 나온 씨앗입니다.
• 작은 레몬 1개의 껍질.
• 계피 스틱.
• 지팡이 설탕 – 50g.
• 물 – 50ml.
• 35-40도 – 0.5 l의 강도로 증류하십시오.

요리법?

• 석류씨에서 즙을 짜냅니다.
• 레몬에서 풍미를 제거하십시오.
• 석류즙, 레몬 껍질, 계피를 증류액에 붓고 실온의 어두운 곳에 30일 동안 방치합니다.
• 한 달 후에 팅크를 걸러냅니다.
• 지팡이 설탕과 물로 시럽을 끓여 실온으로 식힌 다음 팅크와 섞습니다.
• 작은 병에 붓고 닫고 냉장 보관하세요.

석류 팅크의 유통기한은 4~6개월을 넘지 않습니다. 따라서 작은 용기에 부어서 부분적으로 사용됩니다. 석류 팅크는 붉은 고기 요리는 물론 코티지 치즈와 치즈 스낵, 튀긴 치즈와도 잘 어울립니다.

초크베리 팅크

향기로운 초크베리 팅크는 지난 여름의 슬픔을 치유하고 최선의 희망을 선사합니다. 누구든지 블루스에 걸릴 경우를 대비해 꼭 보관하세요!

• 초크베리 열매 - 1.5kg.
• 설탕 – 0.5kg.
• 정향 – 새싹 3개.
• 계피 - 0.5 스틱.
• 40-45 도의 강도로 증류하십시오 (포도 증류 액을 섭취하는 것이 더 좋습니다) – 1 l.

요리법?

• 열매를 씻고 말리십시오.
• 열매를 설탕으로 으깨되 으깬 것이 아니라 주스가 나올 때까지 으깨십시오.
• 마가목 열매를 설탕과 함께 유리병에 넣고 정향을 추가합니다.
• 48시간 동안 실온에 놓아두세요.
• 항아리에 열매를 섞고 증류액을 채웁니다.
• 어두운 곳에 2개월 동안 방치합니다.
• 완성 된 팅크를 걸러 내고 병에 담습니다.
• 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.

팅크가 준비되었습니다. 아이스크림, 크림, 무스 디저트와 잘 어울립니다. 잔치 후에 디저트 음료로 마시는 것도 좋습니다.

향기로운 허브의 팅크

향기로운 허브 팅크는 가을 겨울 메뉴의 단조로움에 지친 사람들에게 진정한 구원입니다. 이러한 음료는 식욕을 돋우고 기분을 좋게 하며 일상 생활에 색을 더해 줄 것입니다.

버몬트 팅크

무엇이 필요합니까?

• 말린 야로우 – 8g.
• 쑥, 계피 가루, 말린 민트 - 각각 6g.
• 카다몬 – 4g.
• 강판 육두구와 사프란 - 각각 2g.
• 40-45도 – 0.5 l의 강도로 증류하십시오.

요리법?

• 으깬 허브를 어두운 유리병에 담습니다.
• 고도로 정제된 증류액을 채웁니다.
• 어두운 곳에서 실온에서 10일 동안 주입합니다.
• 매일 병을 흔드십시오.
• 그런 다음 긴장을 풀고 3일 동안 냉장 보관합니다.

그 후에 팅크를 사용할 수 있습니다. 베르무트를 베이스로 한 칵테일에도 딱 맞습니다. 팅크는 완벽한 톤을 제공하며 식사 전 식전주로 이상적입니다.

팅크 "Kremlevskaya"

매콤하고 향기로운 향기로운 팅크는 친구와 가족에게 훌륭한 선물이 될 것입니다.

무엇이 필요합니까?

• 신선한 생강 – 50g.
• 말린 민트 – 50g.
• 말린 세이지 – 50g.
• 40-50도 – 1 l의 강도로 증류하십시오.

요리법?

• 허브를 자르고 생강을 얇게 자릅니다.
• 어두운 유리병에 담습니다.
• 증류액을 채웁니다.
• 어두운 곳에 실온에서 한달간 방치해 주세요.
• 매일 흔들어주세요.
• 한 달이 지나면 여과하고 병에 담아 냉장고에 일주일 동안 보관합니다.
• 7일이 지나면 팅크가 준비됩니다.

"Kremlevskaya"는 풍성한 고기 요리와 함께 사용되며 거의 모든 핫 메뉴 항목에 적합합니다.

여름 허브를 구할 수 없는 경우 유럽의 "Kümmel"에서 현재 상징적인 "Razumovsky 백작의 팅크"에 이르기까지 가장 인기 있는 팅크에 대한 기성 혼합물을 구입할 수 있습니다.

숙제

좋아하는 팅크와 리큐어의 사진과 동영상 레시피를 보내주세요.

오늘은 검증된 레시피에 따라 매콤하고 향긋하며 달콤한 리큐어를 준비했습니다.

종이 울리면 수업이 끝났습니다!

관심을 가져주셔서 감사합니다.

이 긴급한 문제는 여러 나라의 밀주업자들 사이에서 널리 논의되고 있습니다. 동시에, 인터넷은 짧은 시간에 이 팅크 또는 저 팅크를 만들 수 있는 요리법과 제안으로 가득 차 있습니다. 그럼에도 불구하고 밀주업자들은 거의 수사학적인 질문에 대한 답을 계속해서 찾고 있습니다. 문제는 증류액에 딸기, 과일, 향신료, 허브 등이 주입된다는 것입니다. 그리고 특정 물질의 능숙한 조합은 집에서 엘리트 알코올보다 특성이 열등하지 않은 음료를 만드는 데 도움이 됩니다.

집에서는 코냑, 압생트, 리큐어, 팅크 등으로 바꿀 수 있습니다. 목록은 계속해서 이어집니다. 그러나 알코올 정제를 시작하기 전에 최종적으로 어떤 종류의 제품을 얻을 계획인지 이해하는 것이 좋습니다.

왜 그들은 달빛을 고집합니까?

무엇을 고집해야 하는가에 대한 질문은 종종 증류자들을 걱정하게 합니다. 하지만 실험을 시작하기 전에 이러한 실험이 이익을 가져올지 아니면 해를 끼칠지 알아내는 것이 좋습니다.

긍정적인 점:

• 무엇이든 알코올을 주입하면 맛과 냄새가 변하는 데 도움이 됩니다. 증류 액은 에센셜 오일과 향을 흡수하고 기분 좋은 향기를 얻습니다. 이를 위해서는 매시가 아닌 완성된 달빛에 구성 요소를 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 정제 효과가 약해집니다.
• 일부 허브와 식물은 알코올의 강도를 높일 수 있지만 이러한 팅크는 오랜 기간에 걸쳐 준비됩니다.
• 증류액에 다양한 베리와 허브를 첨가하면 탁도를 제거하고 쓴맛과 뒷맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 약 대신 다양한 팅크가 사용됩니다. 그들은 다양한 질병의 치료에 사용됩니다. 팅크는 복합 요법의 구성 요소 중 하나로 작용할 수 있습니다.

이 알코올 정제 방법의 단점 중 하나는 알코올을 망칠 가능성이 있다는 것입니다. 이는 제조업체가 레시피를 따르지 않는 경우에만 발생합니다.

달빛에 무엇을 주입할 수 있나요?

• 허브와 식물에. 그들은 에센셜 오일이 풍부하기 때문에 증류 액에 다양한 특성을 부여하고 맛을 개선하며 불쾌한 냄새를 가릴 수 있습니다.
• 향신료에. 상점이나 주방에서 찾을 수 있는 모든 것을 사용할 수 있습니다. 후추와 월계수 잎도 음료에 독특한 맛을 더할 것입니다.
• 열매와 과일. 이 음료 준비 방법은 과일 향이 나는 리큐어를 좋아하거나 약한 알코올을 선호하는 사람들뿐만 아니라 자신의 정원이나 채소밭이 있는 열성적인 여름 거주자에게 적합합니다.
• 특정 알코올 음료를 만드는 데에도 차와 커피가 사용됩니다. 예로는 코냑과 리큐어가 있습니다.
• 견과류와 말린 과일. 이러한 팅크는 엄청나게 인기가 있으며 많은 유용한 특성을 가지고 있으며 동시에 생산 방법을 따르기가 쉽습니다.

달빛에 특정 구성 요소를 주입하는 것은 어렵지 않습니다. 이 과정에는 인내와 인내가 필요합니다. 그러나 궁극적으로 가장 까다로운 소비자의 요구 사항을 충족하는 음료를 얻는 것이 가능할 것입니다.

알코올이 좋을수록 비용이 높아집니다. 고품질의 독한 음료를 좋아하는 많은 사람들이 이것을 알고 있습니다. 하지만 이 규칙이 항상 100% 적용되는 것은 아닙니다. 때로는 맛과 품질이 뛰어난 술을 만들기 위해서는 최소한의 노력만으로도 충분합니다.

향료가 알코올에 미치는 영향

알코올이나 달빛에 다음 성분을 주입하면 증류액의 특성이 바뀌고 특정 특성이 부여됩니다.

• 알코올에 오렌지나 레몬 향을 첨가하면 쓴맛이 나타납니다. 바닐라, 계피, 월계수 잎도 음료의 맛을 씁쓸하게 만듭니다.
• 세이지, 로즈마리, 정향은 알코올에 향신료를 더할 것입니다.
• 육두구와 카 다몬은 달빛을 독특한 향으로 장식하고 맛을 더욱 맛있게 만듭니다.
• 붉은 후추와 검은 후추는 팅크를 더욱 자극적으로 만드는 데 도움이 되며 증류액에 정향과 생강을 첨가하면 이 효과를 얻을 수도 있습니다.
• 향신료는 허브 또는 기타 재료와 결합될 수 있습니다. 이러한 탠덤은 음료의 맛을 바꿀 뿐만 아니라 색상에도 영향을 미칩니다.

알코올 색상으로 손님을 놀라게 하고 싶다면 달빛에 다음 구성 요소를 추가할 수 있습니다.

• 사프란, 호두 칸막이 및 오렌지 껍질은 증류액에 금색의 힌트를 줄 것입니다.
• 다양한 허브 : 레몬 밤, 민트, 셀러리 등이 음료를 노란색으로 만들고 색상은 밝지 만 자연 스럽습니다.
• 레드 알코올을 만들고 싶다면 블루베리, 크랜베리, 링곤베리에서 가장 많은 염료가 발견됩니다.
• 해바라기 씨는 음료를 파란색으로 물들입니다. 블루 베리 달인을 추가하면 그늘이 더 깊어집니다.
• 수레국화는 증류액의 외관을 푸르스름하게 만들고 색상은 쾌적하고 부드럽습니다.
• 그러나 커피와 차는 음료를 코냑이나 위스키와 비슷하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 달빛에 참나무 껍질을 추가하면 멋진 음료를 얻을 수 있습니다.

문샤인은 고강도 음료로서 식물, 조미료, 꽃에 함유된 에스테르와 오일을 흡수하는 능력이 특징입니다. 증류액은 색과 맛을 바꿀 뿐만 아니라 특정 특성을 가지게 되므로 일부 팅크는 의약품으로 사용됩니다.

스스로 무엇을 할 수 있나요?

코냑으로 변하도록 달빛을 주입하는 방법은 무엇입니까? 이 질문에 대한 대답은 간단합니다. 결과가 프랑스 와인 메이커의 제품과 유사한 고귀한 음료가 되려면 올바른 향신료와 허브를 선택해야합니다.

따라서 코냑 제조법은 다음과 같습니다.

• 3 리터의 달빛;
• 레몬이나 오렌지 2개 껍질;
• 향신료: 계피, 육두구, 검은 후추 열매 및 월계수 잎, 정향 몇 가지;
• 참나무껍질;
• 차 또는 인스턴트 커피;
• 탄 설탕.

조리법은 특별히 복잡하지 않습니다. 유리병에 달빛을 넣은 다음 캐러멜을 준비하고 용기에 부은 다음 모든 향신료와 허브를 추가하면 됩니다. 참나무 껍질은 씻어서 물에 살짝 담그거나 커피 분쇄기로 분쇄해야 합니다.

차나 커피는 음료의 색상을 향상시키고 실제 프랑스 코냑처럼 보이게 만듭니다. 제품 사용 준비는 약 2주 정도 소요됩니다. 그러나 코냑을 조금 더 오래 방치할 기회가 있다면 이를 활용해야 합니다. 이렇게 하면 음료의 품질이 향상될 뿐입니다.

달빛을 코냑으로 빠르게 바꾸는 방법:

• 커피나 차가 필요합니다.
• 그리고 탄 설탕이나 캐러멜도 있습니다.

우리는 커피를 마실 때 덩어리가 생기지 않도록 소량의 따뜻한 물에 희석해서 먹습니다. 그런 다음 커피를 유리병에 붓고 달빛과 카라멜을 첨가합니다. 3일 동안 우려낸 후 걸러내고 마신다. 그러한 알코올은 코냑 맛이 거의 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 그것은 고전적인 달빛보다 부드러울 것입니다.

주목할만한 다음 음료는 압생트입니다. 독특한 맛과 특유의 쓴맛이 있습니다. 압생트는 브람 스토커의 동명 소설에 나오는 드라큘라 백작이 가장 좋아하는 음료였습니다.

집에서 압생트를 만드는 것은 쉽지 않지만 노력할 가치가 있습니다.

압생트를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 재료를 모으는 것부터 시작해야 합니다. 당신은 필요합니다 : 쑥 - 25-30 그램, 꼭대기 만 사용할 수 있습니다. 줄기와 뿌리는 그러한 고귀한 음료를 준비하는 데 적합하지 않습니다. 회향과 아니스도 필요합니다. 다른 것을 찾을 수 없다면 식물 씨앗을 사용해도 됩니다. 허브를 유리병에 붓고 강한 달빛 1리터를 채웁니다. 압생트는 적어도 7일 동안 주입되어야 합니다.
• 일주일 후에 증류액을 다시 증류해야 합니다. 증류는 허브를 사용하여 직접 수행됩니다. 가공 과정에서 허브가 증류 큐브 표면까지 타지 않는지 확인하는 것이 좋습니다. 이런 일이 발생하면 반복적으로 증류하고 청소해도 타는 냄새와 쓴 냄새를 제거하는 데 도움이 되지 않기 때문에 베이스를 붓고 다시 시작할 수 있습니다. 허브가 타는 것을 방지하려면 증기 발생기가 있는 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 허브는 가열 과정에서 증류액에 에센셜 오일을 전달하기 때문에 제거되지 않으며, 주입 과정에서 "분리"할 수 없습니다. 이 증류는 정도에도 불구하고 음료를 더 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
• 다음 단계는 증류액에 특징적인 색조를 부여하는 것입니다. 압생트는 70~85도의 높은 강도뿐만 아니라 기분 좋은 녹색 색조로도 구별됩니다. 알코올에 이 색을 부여하려면 레몬 밤, 민트, 우슬초 꽃, 마른 쑥(레몬 밤을 제외한 모든 허브 10g을 섭취하므로 용기에 다음 허브를 자르거나 으깨야 합니다. 그것 - 단지 5그램). 허브가 준비되면 증류액 40ml를 추가하고 혼합물을 50도까지 가열합니다. 가열 과정에서 허브는 모든 에스테르를 알코올에 포기하고 향기로 채울 것입니다. 액체가 식으면 나머지 압생트와 함께 용기에 붓습니다. 이제 음료의 색상이 기분 좋아졌습니다.
• 마지막 단계는 주입으로 간주될 수 있습니다. 증류기는 이를 숙성이라고 부릅니다. 압생트가 오랫동안 앉아 있으면 색이 변하고 노란색이되어 품질을 나타내며 그러한 음료는 두려움없이 마실 수 있습니다. 높은 품질과 부드러운 맛이 될 것입니다.

압생트를 만들 수 있다면 다른 음료를 만드는 데 특별한 어려움이 있어서는 안 됩니다. 압생트에는 복잡한 제조법과 변덕스러운 성격이 있기 때문입니다.

허브 팅크 요리법

허브 팅크를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 달빛에 대한 특별한 지식 없이도 사용할 수 있는 몇 가지 요리법이 있습니다. 하지만 사람이 너무 많고 의견도 많기 때문에 다양한 요리법을 숙지하고 가장 좋아하는 요리법을 선택하는 것이 좋습니다.

달빛 팅크, 조리법:

• 몇 가지 재료만 사용하여 팅크를 만들 수 있습니다. 증류액 5리터에는 민트와 세이지 200g, 생강과 양강 50g을 섭취해야 합니다. 커피 그라인더에서 모든 구성 요소를 갈아서 알코올에 담그십시오. 나무 숟가락이나 주걱으로 혼합물을 섞는다. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요. 팅크는 14 일 안에 준비되며 두꺼운 천이나 거즈를 필터로 사용할 수 있습니다. 여과 후 증류기에서 재증류합니다.
• 피스타치오 팅크를 만들려면 재료가 조금 더 필요합니다. 재료 목록은 다음과 같습니다: 피스타치오 반 잔 또는 125g, 자몽 껍질 1개, 계피와 카다몬 각각 1테이블스푼, 칼 끝에 정향 몇 개와 육두구 가지, 그리고 자몽 200g 호밀 빵. 모든 구성 요소를 알코올이 담긴 용기에 담그고 최소 10일 동안 어두운 곳에 보관합니다. 음료를 준비하는 데 걸리는 시간을 정확히 말하기는 어렵습니다. 개인 취향에 따라 주기적으로 흔들어서 맛보는 것을 권장합니다.
• 민트 팅크는 다양한 질병의 치료에 사용됩니다. 조리법은 간단합니다. 200g의 신선한 민트와 월계관을 1:1 비율로 부으면 약 7-10일 안에 밤이 완성됩니다. 숙취 해소와 위장 문제 완화에 도움이 된다고 합니다.
• 클로버 팅크도 준비하기 쉽습니다. 그것을 만드는 데 약간의 시간이 걸립니다. 고품질 제품을 얻으려면 50g의 건조 원료를 0.5 리터의 월계수에 붓고 용기를 어두운 곳에두면 2-3 주 후에 음료를 사용할 수 있습니다.

양 고추 냉이 조리법

양 고추 냉이 요리법이 몇 개인 지 말하기는 어렵습니다. 이 음료는 밀주업자들 사이에서 인기가 높습니다. 요점은 상대적으로 간단한 조리법뿐만 아니라 음료의 좋은 맛 특성에도 있습니다.

어떤 성분을 사용할 수 있나요?

• 달빛 1리터.
• 양 고추 냉이 300g.
• 3 큰술. 꿀 숟가락.
• 향신료: 정향, 후추 열매.

우리는 유리 용기에 달빛을 붓고 믹서기를 사용하여 양 고추 냉이를 갈아서 증류 액에 담급니다. 그런 다음 꿀이 두꺼우면 소량의 물로 희석하고 나머지 양 고추 냉이 구성 요소에 추가합니다. 다음으로 향신료를 추가하고 뚜껑을 단단히 닫아 용기를 닫습니다. 2~3개월 정도 지나면 고추냉이를 먹을 수 있게 됩니다. 그러나 마시기 전에 증류 액을 필터 (두꺼운 천, 거즈)에 통과시키는 것이 좋습니다.

달빛을 주입하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다. 그것은 자신의 취향과 취향에 따라 결정되어야합니다.

안녕하세요 여러분!
오늘은 또 다른 유용한 기능에 대해 알려드리고자 합니다. 기선, 이전에 언급하지 않은 내용입니다. 이 장치를 사용하면 달빛에 오렌지나 민트와 같은 일부 제품의 냄새와 맛을 줄 수 있습니다. 이제 이 작업을 수행하는 방법과 맛을 내기 위해 찜기에 무엇을 넣어야 하는지 알려 드리겠습니다.

해야 할 일과 작동 방식

모든 것이 매우 간단합니다. 용기 바닥에 제품이 놓여 있으며, 우리가 달빛에 전달하고 싶은 향기와 맛이 있습니다. 뜨거운 알코올 증기가 스티머를 통과할 때 이 제품과 상호 작용하여 향이 납니다. 물론 알코올은 우수한 용매이기 때문에 여기서도 뜨겁습니다.

과학적으로 이 과정을 증기라고 합니다. 침용. 일부를 준비할 때도 같은 일이 발생합니다. 맛있는 리큐어– 향료 조직의 용매(월광, 알코올, 보드카 등)의 영향으로 세포 분열이 일어나고 후자의 유익한 특성이 팅크로 전달됩니다. 그리고 이것도 침연입니다.

증기 방향화로 생성된 음료는 주입으로 얻은 음료와 맛이 다릅니다. 그러나 아래에서 더 자세히 설명합니다.

어떤 제품을 사용할 수 있나요?

사실 여기에는 창의성을 발휘할 수 있는 분야가 광범위합니다. 강하고 기분 좋은 냄새가 나는 것은 무엇이든 사용할 수 있습니다. 상상력이 풍부한 것은 무엇이든 항아리에 담을 수 있습니다. 제가 직접 사용해 본 제품과 친구들이 사용해 본 제품을 나열하겠습니다.

1. 건포도. 이러한 목적에도 좋습니다. 사실, 나는 그것을 용기에 넣지 않고 두 번째 증류 전에 원 알코올을 주입하는 것을 선호합니다.
2. 건포도와 같은 식물의 잎.

1. 빵! 매우 흥미로운 음료가 됩니다. 이 주제에 대한 레시피가 포함된 기사가 있습니다. 빵 눈물.

글쎄요, 이것은 제가 동료 애호가들로부터 시도했거나 들었던 것입니다. 여러분만의 아이디어가 있다면 댓글에 남겨주세요.

결과적으로 우리는 무엇을 얻습니까?

이미 말했듯이 증기 분쇄로 얻은 음료는 동일한 제품을 주입하여 얻은 음료와 다릅니다.

• 향은 그렇게 강하지는 않지만 적어도 더 발전되었습니다. 그리고 뒷맛에서 그것을 잘 느낄 수 있습니다.
• 맛도 그렇게 밝지는 않지만 존재하고 구별 가능합니다. 또한 큰 장점은 감귤 향이 음료에 쓴맛을 부여하지 않는다는 것입니다. 그러나 팅크의 경우 제대로 청소해야하며, 그래도 항상 잘 할 수는 없습니다.
• 내 생각에 매우 중요한 특징은 제품의 색상이 이런 방식으로 얻은 달빛으로 결코 전달되지 않는다는 것입니다. 음료는 깨끗하고 투명하게 유지됩니다. 팅크와는 다릅니다.

일반적으로 어떤 달빛이 더 나은지에 대해 이야기하는 것은 잘못된 것입니다. 무언가를 주입하거나 증기선을 통해 맛을 낸 것입니다. 이것들은 단지 다른 음료일 뿐이며 각각의 방식이 좋습니다.

모두들 안녕, 파벨 도로페예프.