겨울 준비: 고추냉이 통조림. 겨울을 위해 집에서 양 고추 냉이 준비하기 : 맛과 효능의 불 같은 조합 레몬을 곁들인 겨울을위한 맛있는 양 고추 냉이 레시피

성분 - 양 고추 냉이 뿌리 400-600g.
매리 네이드 (소금물) - 물 400-600 ml, 40-60 ml (3-4 큰술 숟가락) 9 % 식초 또는 60-90 ml 6 % (5-6 큰술 숟가락), 소금 20-30 그램 (2-3 티스푼), 설탕 20-30g (3-4 티스푼).

그런데! 6% 사과 식초나 와인 식초를 섭취할 수 있습니다.

겨울용 식초로 양 고추 냉이를 준비하는 순서는 다음과 같습니다.

고추냉이 뿌리를 씻어 껍질을 벗겨주세요. (일반 야채 필러를 이용하시면 편리합니다.)

매리 네이드 준비 : 설탕과 소금을 물에 녹이고 식초 + 기타 재료를 넣고 섞습니다.

조언! 열처리(끓는 물 이용)는 야채의 영양분 함량을 감소시키므로 실온으로 식힌 끓인 물을 사용하는 것이 좋습니다.

양 고추 냉이 항아리를 소독하십시오 (뚜껑과 함께 끓이십시오).

생각하다! 양 고추 냉이는 발효되지 않는다고 믿어지며 이는 항아리를 소독하는 데 아무런 의미가 없음을 의미합니다.

양 고추 냉이 뿌리를 미세한 강판에 갈아서 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서로 갈아줍니다.

중요한! 양 고추 냉이를 고기 분쇄기에 통과시킬 때 "양 고추 냉이 연기"가 눈을 상하게하지 않도록 즉시 비닐 봉지를 그 위에 올려 놓으십시오. 그리고 일반적으로 양 고추 냉이로 농담을해서는 안됩니다. 양파보다 눈이 더 심하게 화상을 입습니다.

매리 네이드를 다진 양 고추 냉이에 붓고 부드러워 질 때까지 (별도의 용기에) 잘 섞습니다.
소독된 병에 고추냉이를 채우고 뚜껑을 닫습니다.

원한다면 완성된 제품을 항아리에 담아 15-20분 동안 저온살균한 다음 뚜껑을 조일 수 있습니다.

우리는 겨울을 위해 양 고추 냉이를 준비합니다. 겨울철 맛있는 양 고추 냉이 요리법

가정용 통조림에서 양 고추 냉이의 역할을 과대평가하는 것은 불가능합니다. 뿌리 줄기와 말린 잎은 절인 제품에 특별한 매운 맛과 풍미를 더합니다. 숙련 된 주부들은 야채 항아리에 양념을 추가하는 것뿐만 아니라 겨울을 위해 스스로 준비하는 것을 선호합니다. 양 고추 냉이를 곁들인 조미료와 소스는 고기와 생선 요리를 보완할 뿐만 아니라 겨울철 추위에 특히 중요한 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 구입 한 제품 병에는 유용한 물질이 거의 없기 때문에 집에서 신선한 제품을 준비하는 것이 특히 적합합니다.

유익한 기능

양 고추 냉이는 전통 의약품 중에서 선두 자리를 차지하고 있습니다. 조미료를 사용하면 어려운 겨울철에 몸을 지탱하는 데 도움이 될 것입니다.

양 고추 냉이의 유익한 특성은 다양합니다.

감기 예방을 위해 사용되는 제품입니다. 몸에서 점액을 제거하는 데 도움이됩니다.
피톤치드 성분이 함유되어 전염병으로부터 신체를 보호합니다. 이러한 특성 때문에 양 고추냉이는 천연 항생제로 간주됩니다.
조미료는 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이 되기 때문에 당뇨병의 경우 소량 섭취하는 것이 좋습니다.
양고추냉이는 식욕을 개선하고 위 연동 운동을 자극합니다. 이러한 이유로 지방이 많고 무거운 음식과 함께 제공됩니다. 또한 위장관의 기능을 전체적으로 향상시킵니다. 변비에 도움이 됩니다.
몸에서 담즙 제거를 촉진합니다.
이뇨 효과가 있습니다. 양 고추 냉이는 요로 염증의 병소를 제거하고 방광염과 수종을 치료하며 신장 결석을 제거하는 데 도움이됩니다. 의사들은 종종 1차 약물 치료에 추가로 조미료를 권장합니다.
치아에 유익한 효과가 있으며 에나멜이 파괴되지 않도록 보호합니다.
양 고추 냉이를 먹으면 남성의 효능이 향상 될 수 있습니다.

꼬인 고추냉이 보관방법. 고추냉이를 보관하는 방법?

많은 사람들이 가을철을 고대하며 고추냉이를 수확해 겨울용으로 비축해 두고 맛있는 양념을 만듭니다. 하지만 모든 식물이 이러한 목적에 적합한 것은 아니라는 사실을 알고 계셨나요? 결국, 3년 정도 된 뿌리줄기를 파내는 것이 가장 좋으며, 자르면 표면이 확실히 가볍고 매끄러우며 흰색이어야 합니다. 저장 자체에는 여러 가지 방법이 있습니다. 이제 양 고추 냉이 뿌리를 집에 보관하는 방법을 알려 드리겠습니다. 가장 적합한 것을 직접 선택하십시오.

양 고추 냉이를 집에 보관하는 방법?

고추냉이를 1년 동안 보존하기 위해 좋은 뿌리를 손상 없이 선별하고, 손상된 표본은 버리고 꼭지를 잘라 상자에 넣은 후 서로 닿지 않도록 모래로 덮어줍니다. 이 경우 모래 바닥층은 약 7cm 여야합니다. 일주일에 한 번씩 모래를 물에 적셔 약간 축축하게 만듭니다. 이렇게 하면 뿌리줄기가 다음 시즌까지 신선하게 유지되어 일년 내내 식탁에 신선한 양념을 얹을 수 있습니다.

양 고추 냉이 상자를 둘 곳이 없다면 양 고추 냉이를 보관하는 다른 방법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 파낸 뿌리를 씻어서 따뜻한 곳에 두어 말립니다. 건조시킨 후 절구를 가져다가 가루로 찧는다.

갈은 고추냉이를 보관하는 방법은 무엇입니까?

하지만 이 방법은 뿌리를 장기간 보관하는 데 탁월합니다. 그러니 양 고추 냉이 뿌리를 가져다가 깨끗이 씻어서 잘게 갈아주세요. 그런 다음 식초에 희석하여 액체 페이스트를 만듭니다. 그런 다음 병에 옮기고 잘 밀봉하세요.

양 고추 냉이를 냉장고에 보관하는 방법은 무엇입니까?

이 저장 방법 덕분에 양 고추 냉이를 빨리 준비 할 수 있지만 불행히도 3 주 이상 "살아"있습니다. 그래서 우리는 길이가 30cm를 넘지 않는 어린 뿌리 뿌리를 가져다가 땅에서 청소합니다. 그 후 가방에 넣어 냉장고에 보관하세요. 양 고추 냉이 뿌리를 냉장고가 아닌 냉동고에 넣으면 5 개월 동안 지속됩니다. 다만, 이 경우에는 조각으로 잘라야 한다.

꼬인 양 고추 냉이를 보관하는 방법?

고기 분쇄기를 사용하여 양 고추 냉이를 갈아서 항아리에 넣으십시오. 이 경우 사탕무 주스를 넣고 소금, 과립 설탕 및 식초를 넣을 수 있습니다. 우리는 항아리를 밀봉하고 냉장고에 보관합니다.

신선한 고추냉이를 보관하는 방법은 무엇입니까?

양 고추 냉이를 냉동실에 보관하는 방법은 무엇입니까?

글쎄, 마지막 방법. 우리는 양 고추 냉이를 씻어서 말리고 껍질을 벗긴 다음 전체 비닐 봉지에 넣고 공기가 들어 가지 않도록 아주 단단히 묶습니다. 이제 냉동실에 넣고 필요에 따라 꺼냅니다. 이 방법은 갑자기 사용하고 싶을 때 갈아서 원하는 요리에 추가하면 되기 때문에 편리합니다.

다음 방법은 다음과 같습니다. 먼저 뿌리를 찬물에 씻은 다음 깨끗이 씻어 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 넣고 60도까지 가열합니다. 40분 후 꺼내서 식힌 다음 블렌더로 갈아서 건조된 혼합물을 유리병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 사용하기 전에 먼저 분말을 물에 담그고 약 1 시간 동안 방치한다는 사실을 명심하십시오. 이 시간 동안 잘 부풀어 오르고 생성 된 슬러리에 식초 또는 사워 크림으로 양념을 할 수 있습니다.

양고추냉이와 토마토는 오랫동안 검증된 윈윈(win-win) 조합입니다. 축제 테이블과 가족과의 "의무"만찬 모두에서 오랫동안 전통이되었습니다.

마늘을 곁들인 양 고추 냉이 :

토마토 – 1kg;
양 고추 냉이 뿌리 - 0.1 kg;
마늘 – 0.1kg;
소금 - 1 티스푼;
설탕 – 1 작은 술.

준비:

모든 야채를 껍질을 벗기십시오.
고기 분쇄기 (블렌더)에 통과시킵니다.
향신료를 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
혼합물을 멸균된 병에 붓고 보관합니다.

몇 달 보관하면 점차 매운 맛이 사라지기 때문에 6개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

매콤달콤한 아지카:

토마토 – 1kg;
고추 – 0.1kg;
양 고추 냉이 뿌리 - 0.1 kg;
달콤한 고추 – 0.2kg;
사과 – 0.5kg;
소금 - 1 큰술;
설탕 - 1 큰술;
마늘 – 머리 3개;
향신료 (정향, 계피, 육두구, 후추)-맛보기.

준비:

이 소스는 매우 다양하고 독특한 맛을 가지고 있어 어떤 고기나 야채 요리에도 잘 어울리며 샌드위치 토핑으로도 좋습니다.

매운 토마토:

빨간색 또는 녹색 토마토(가급적 작은 것) – 1.5kg;
양 고추 냉이 뿌리 - 0.1 kg;
마늘 - 4쪽
파슬리 – 0.1kg;
피망 – 0.2kg;
물 – 3.5 큰술;
소금 – 2.5 큰술;
설탕 - 3 큰술;
식초 6% – 6 큰술.

준비:

큰 토마토는 조각으로 자르고 작은 토마토는 통째로 남겨 둡니다.
남은 야채를 잘게 갈아주세요.
물과 향신료로 매리 네이드를 준비하십시오.
토마토를 항아리에 넣고 야채 부스러기로 덮습니다.
끓는 물을 붓고 내용물과 함께 병을 소독하십시오.
뚜껑을 조이고 거꾸로 뒤집어 단열하십시오.
식힌 후 보관소에 보관하세요.

이러한 통조림 식품은 설익은 작물에도 사용할 수 있기 때문에 좋습니다. 빨간 토마토는 달콤하면서도 매콤한 맛이 나고, 녹색 토마토는 신맛이 나고 기분 좋은 시큼한 맛이 납니다.

겨울용 양 고추 냉이를 준비하는 다양한 옵션은 자신의 아이디어를 실현할 수 있는 엄청난 범위를 열어줍니다. 새로운 요리법을 고안하거나 기성 옵션을 사용하면 식단을 크게 다양화하는 동시에 건강을 향상시킬 수 있으며 이는 모든 현대인에게 매우 중요합니다.

겨울철 양 고추 냉이를 냉장고에 보관하는 방법. 매콤한 고추냉이 양념장 만들기

양 고추 냉이를 냉장고에 조미료로 보관하는 방법은 무엇입니까? 아주 간단합니다. 양 고추 냉이를 파낸 후에는 씻어서 청소해야합니다. 다음으로 뿌리 채소를 자릅니다. 우리는 굵은 강판이나 고기 분쇄기를 사용하여 이 작업을 수행합니다. 그런 다음 양념을 담을 용기를 깨끗이 씻고 소독해야 합니다. 다진 야채를 유리 용기에 담습니다. 입맛에 맞게 설탕과 소금을 위에 뿌려주세요.

레몬 주스를 추가하거나 사탕무와 함께 양 고추 냉이를 준비하는 것이 좋습니다. 준비된 양념을 병에 담고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣어주세요. 양념을 오랫동안 보관할 계획이라면 식초를 조금 넣어주세요. 밝은 맛을 유지하는 데 도움이됩니다.

많은 주부들은 냉동실과 냉장고에 양 고추 냉이 보관소를 사용합니다. 그러나이 방법 외에도 덜 효과적인 다른 방법이 있습니다. 많은 야채와 집에서 만든 준비물을 지하실이나 지하로 보내기만 하면 쉽게 보존할 수 있습니다. 식품을 보존하는 데 필요한 모든 조건은 기온, 습도, 어둠입니다. 이런 식으로 매운 뿌리 채소를 보관하려면 나무 상자에 넣고 모래도 채워야합니다.

가져가다:

잘 익은 육즙이 풍부한 토마토 1kg,
양 고추 냉이 80g,
마늘 60g,
파프리카 두 꼬집,
3티스푼 소금,
1티스푼 사하라.

양 고추냉이 뿌리는 어려야 합니다. 오래된 뿌리는 구별하기 쉽습니다. 노란색이고 느슨하므로 그러한 뿌리는 적합하지 않습니다. 원한다면 요리하기 전에 토마토 껍질을 벗길 수 있습니다. 이는 매우 간단합니다. 끓는 물을 2-3분 동안 부은 다음 삶은 감자처럼 껍질을 벗기면 됩니다. 그런 다음 토마토를 푸드 프로세서 그릇에 넣거나 고기 분쇄기로 갈아주세요. 소금, 설탕, 파프리카 가루를 추가합니다. 하지만 토마토가 집 정원에서 나온 것이라면 설탕이 전혀 필요하지 않을 수도 있습니다.

양 고추 냉이 뿌리를 씻어 껍질을 벗기십시오. 이제 분쇄해야합니다. 고기 분쇄기를 사용하는 것은 칼이 끊임없이 막히고 종종 전체 구조를 분해해야하기 때문에 그리 편리하지 않습니다. 푸드 프로세서를 사용하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 마늘 정향은 껍질을 벗기고 잘게 썰어야하며 특수 프레스에 통과시킬 수 있습니다.

이제 준비된 모든 재료를 섞은 후 미리 준비된 멸균 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 살균할 필요가 없습니다. 열린 준비가 오랫동안 저장되지 않도록 작은 항아리를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 양 고추 냉이는 "불 같은"특성을 잃게됩니다. 양 고추 냉이가 완벽하게 저장된다는 사실에도 불구하고 닫힌 병에서도 시간이 지남에 따라 특성이 손실되므로 양 고추 냉이와 마늘이 많이 들어있는 여러 병을 닫을 수 있습니다. 이 병은 마지막에 열게 됩니다.

두꺼운 양 고추 냉이 요리하는 법

일부 주부들은 통토마토로 만든 고추냉이가 묽다고 생각하여 토마토 가루로 만듭니다. 이러한 찌꺼기는 주서기를 사용하여 토마토 주스를 생산한 후에도 대량으로 남아 있습니다.

함께 제공되는 재료는 양 고추 냉이, 마늘, 고추 및 소금입니다.

토마토가 가장 잘 익지 않은 경우 양 고추 냉이는 신맛이 날 수 있으며이 경우 약간의 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 푸드 프로세서를 사용하여 양 고추 냉이, 마늘 및 고추를 갈아서 고기 분쇄기를 사용하기로 결정한 경우 눈물이 보장됩니다. 소스 재료에서 매우 부식성이 있고 공격적인 연기가 나옵니다. 비율은 다음과 같습니다. 6 리터의 토마토 질량에 대해 다음을 수행해야합니다.

고추 2개,
마늘 350g,
양 고추 냉이 450g.

이미 소금에 절인 토마토에 꼬인 양 고추 냉이, 마늘 및 후추를 추가하고 모든 것을 섞어 준비된 항아리에 넣습니다. 일반 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 넣으십시오. 이 형태로 냉동실에 약 4 개월 동안 보관할 수 있습니다. 스낵을 오래 보관하면 덜 뜨거워집니다. 양 고추 냉이가 계획보다 더 매운 것으로 판명되면 Antonovka 품종과 같은 일반 강판 신 사과가 상황을 저장합니다.
때로는 공작물 상단에 곰팡이가 생기지 않도록 해바라기 기름을 냉동실에 첨가하기도합니다.

문화를 직접 접한 여름 거주자들은 겨울에도 뿌리를 보존하는 것이 가능한지 궁금해합니다. 이는 신체에 비타민을 제한적으로 섭취하는 기간 동안 이를 강화하기 위해 필요합니다. 겨울용 양 고추 냉이 요리법은 간단하고 간단하며 많은 시간과 노력을 들이지 않고도 집에서 만들 수 있습니다.

겨울 동안 뿌리 줄기를 수확하기로 결정하기 전에 식물의 특성을 숙지해야합니다. 누구에게 유익하고 누구에게 해롭습니까? 그런 다음 나중에 사용할 수 있도록 저장에 대한 결정을 내리십시오.

이러한 이점 외에도 식물에는 다른 유익한 특성이 있으므로 이점의 정도를 과대평가할 수 없습니다. 그러나 양 고추 냉이 섭취로 인한 금기 사항이나 피해를 잊지 마십시오.

특히 신장, 간, 위장관의 만성 질환이 있는 경우에는 사용하기 전에 의사와 상담해야 합니다.

점막에 부정적인 영향.
다량으로 섭취하면 도포 부위에 화상을 입히고 혈압이 상승하고 출혈이 발생합니다.
위장 질환이 있는 사람에게는 사용을 권장하지 않습니다.
8세 미만의 어린이, 임산부 또는 수유부는 사용하지 마십시오.
월경 중 여성의 경우 주의해서 사용하십시오.

적당히 모든 것이 좋으므로자가 치료를 할 때는 이익을 얻기보다는 악화를 일으키지 않도록 매우 조심해야합니다. 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

주재료 준비

양 고추 냉이를 준비하려면 가공할 뿌리 채소를 적절하게 준비해야합니다.

가공 직전에 뿌리를 파내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 뿌리가 부드러워지고 수분을 잃게 됩니다.
양 고추 냉이가 자리를 잡고 그 모습을 잃어버린 경우 24 시간 동안 얼음물에 담가 두십시오.
냉동 뿌리채소는 가공하기가 더 쉽습니다.
양 고추 냉이를 청소할 때 손에 장갑을 착용하면 손가락 화상을 예방할 수 있습니다.
매리 네이드에 향신료를 과감하게 첨가하면 맛이 다양해지고 풍미가 더해집니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요.
다량의 뿌리줄기를 처리할 때 눈물이 나는 것을 피할 수 없습니다. 고기 분쇄기에서 뿌리가 꼬인 경우 비닐 봉지를 그 위에 놓고 꼬인 양 고추 냉이를 모으십시오. 채울 때 뚜껑이 있는 용기에 붓습니다. 이렇게 하면 불쾌한 결과를 피할 수 있습니다.

주부들은 매년 식물뿌리 수확을 연습하다 보면 점차 그 비법을 발견하게 된다. 그리고 그들은 앞으로 해마다 사용됩니다.

겨울용 양 고추 냉이 준비 옵션

제품의 중요성을 과대평가할 수 없기 때문에 겨울용 양 고추 냉이 준비는 정말 황금색입니다. 각 주부는 자신의 재량에 따라 방법을 선택합니다. 제품 준비 목적을 스스로 결정하면됩니다. 고기나 요리에 양념을 하거나 약용으로 사용합니다.

통조림의 고전적인 방법

양 고추 냉이;
물;
소금;
설탕;
식초.

뿌리는 원하는 양만큼 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아서거나 갈아서 사용할 수 있습니다. 방법 선택은 특정 주방 보조원의 가용성에 따라 다릅니다.

혼합물을 물로 희석하여 두꺼운 페이스트로 만들고 소금에 절인 다음 설탕을 첨가하여 맛을 냅니다. 보존을 위해 소량의 식초를 붓고 멸균 용기에 담습니다.

식초를 사용하지 않는다면 구연산이나 레몬즙으로 대체해보세요.

살균을 위해 설정된 시간은 병의 부피에 따라 다릅니다. 병이 클수록 살균하는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 대략적인 시간 – 5~15분.

과정이 끝나면 말아서 따뜻한 곳, 담요 아래에 완전히 식을 때까지 보관하십시오.

항아리에 살균하지 않고

준비하려면 다음이 필요합니다.

양 고추 냉이 뿌리;
마늘;
토마토.

이 수확 방법에는 껍질을 제거한 토마토 1kg이 필요합니다. 야채를 끓는 물에 몇 분 동안 담가두면 쉽게 분리됩니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 완성 된 토마토를 갈아서 마늘 100g을 추가하십시오.

준비된 뿌리 300g을 갈아서 토마토, 소금과 섞고 보존을 위해 과립 설탕을 첨가합니다. 혼합물을 잘 섞은 후 멸균된 병에 담습니다. 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 준비물을 냉장고에 넣으세요.

전채 요리를 더 매콤하게 만들고 싶다면 후추를 추가하고 양 고추 냉이의 양을 늘리세요. 반대로, 심각도를 줄이기 위해 작물의 분쇄된 뿌리 수를 줄입니다.

양 고추 냉이에 사탕무를 추가하면 아름답고 유용한 준비를 할 수 있습니다. 복잡한 작업을 수행할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 엄격하게 따르는 것입니다.

구성요소:

양 고추 냉이 뿌리 – 0.3 킬로그램;
사탕무 - 0.2 킬로그램;
소금 - 1 큰 술;
설탕 - 1 큰 술;
식초 9% - 0.5컵;
물 - 2.5컵.

차가운 물로 뿌리를 헹굽니다. 더 잘 닦이고 점막에 덜 자극을 주기 위해 찬물에 잠시 담가둡니다. 그런 다음 갈아주세요. 그런 다음 끓는 물을 붓고 완전히 식을 때까지 두십시오.

사탕무는 부드러워질 때까지 삶아서 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 침전되고 냉각된 물은 양 고추냉이에서 배출됩니다. 강판에 간 사탕무와 결합하고 결과 혼합물에 소금을 뿌리십시오. 과립 설탕과 식초를 첨가하십시오. 잘 섞어서 병에 담습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요.

석회와 바다 소금을 이용한 준비

고추냉이를 보존하는 독창적인 방법. 라임을 레몬으로 대체할 필요가 없습니다. 이것이 바로 필요한 과일입니다. 완성된 스낵의 맛은 가장 세련된 미식가의 상상력을 놀라게 할 것입니다.

구성요소:

양 고추 냉이 – 500g;
라임 껍질 – 30g;
바다 소금 - 30g;
후추 – 30g;
설탕 - 40g;
물 – 1리터;
식초 9% - 0.2리터.

뿌리는 고기 분쇄기에서 꼬여 있습니다. 양 고추 냉이와 식초를 제외한 모든 재료와 물을 섞습니다. 혼합물을 끓여서 식초를 첨가하십시오. 그 후 다진 양 고추 냉이를 잘 섞어 항아리에 뜨겁게 부어 넣습니다.

1리터짜리 병은 20분 동안 살균하고, 작은 용기는 15분 동안 살균합니다. 완성된 양념은 돌돌 말아 담요에 담아 식혀줍니다.

마늘과 토마토 통조림

이 조리법은 따라하기 쉽습니다. 그것을 준비하는 데 약간의 시간이 걸릴 것입니다. 겨울에는 고기나 생선요리에 잘 어울리는 양념이다.

구성요소:

주부의 재량에 따라 양 고추 냉이와 마늘을 같은 양으로;
토마토 - 3kg;
소금, 설탕, 후추로 맛을 낸다.

토마토, 뿌리 채소 및 마늘을 고기 분쇄기로 갈아서 향신료를 추가하고 소금에 절인 다음 항아리에 넣습니다. 냉장고에 넣으세요. 이 준비는 오래 지속되지 않으므로 많은 양의 스낵을 준비할 때 이 기능을 고려해야 합니다.

식초 포함

제품의 유효 기간을 연장하는 간단한 방법입니다. 그것을 준비하려면 최소한의 시간과 재료가 필요합니다.

구성요소:

양 고추 냉이 뿌리 – 0.3 킬로그램;
식초 6% – 0.25리터;
물 - 0.75 리터;
설탕과 소금 - 각각 2 티스푼;

뿌리를 갈아서 끓는 물을 부은 다음 완전히 식을 때까지 뚜껑을 덮습니다.

물을 빼고 공작물에 소금을 뿌리고 설탕을 첨가합니다. 잘 섞은 다음 식초를 부어주세요. 재료를 다시 섞으세요. 항아리에 담아서 냉장 보관합니다. 준비하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 모든 지침을 따르는 것입니다.

당근과 사과를 곁들인 전채

제품의 비율은 개인의 취향에 따라 주부들이 직접 설정합니다. 이 간식은 수량에 관계없이 준비할 수 있습니다.

구성요소:

양 고추 냉이 뿌리;
당근;
사과;
물;
소금;
설탕.

야채를 잘게 썰어 섞어서 항아리에 담습니다. 그 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 액체 1리터에 소금 1티스푼, 굵은 설탕 1티스푼을 넣습니다. 끓여서 준비된 용기를 채우십시오. 그런 다음 30분간 살균합니다. 이런 식으로 양 고추냉이를 보존하면 대부분의 비타민이 유지됩니다.

마요네즈와 함께

저장을 위해 양 고추 냉이를 빠르게 준비합니다. 준비하려면 양 고추 냉이와 마요네즈를 1:2 비율로 사용하면 됩니다. 뿌리를 갈아서 마요네즈와 잘 섞습니다. 결과 소스는 냉장고에 보관됩니다.

이 방법의 장점은 한 번에 조금씩 조리할 수 있다는 점이다. 뿌리는 냉동실에 보관했다가 사용하기 전에 해동해야 합니다.

절인

겨울 동안 양 고추 냉이를 준비하는 맛있고 빠른 방법. 이 방법으로 절인하는 것은 매우 쉽습니다.

구성요소:

양 고추 냉이 뿌리 – 2.3 킬로그램;
소금 10g;
설탕 25g;
75밀리리터의 식초.

뿌리는 편리한 방법으로 으깨어 멸균 용기의 2/3에 담습니다. 편의상 3리터짜리 병을 사용하는 것이 좋습니다. 뿌리 줄기 위에 1.7 리터의 끓는 물을 붓습니다. 그것에 소금과 설탕, 식초 1 큰술을 추가하십시오. 잘 흔들어 식혀주세요. 그런 다음 작은 병에 담아 냉장 보관하세요.

냉동 뿌리

뿌리를 보존하려면 얼려야 합니다. 이를 위해 철저히 씻은 뿌리를 껍질을 벗기고 가공에 편리한 조각으로 자릅니다. 그런 다음 가방에 담아 냉동실에 넣으세요. 양 고추 냉이는 유익한 특성을 완전히 유지하면서 오랫동안 보관할 수 있습니다.

지속적으로 해동하고 다시 냉동할 필요는 없습니다. 과일은 그 효능을 잃습니다.

건조

다른 방법으로 뿌리 채소를 준비할 기회가 없는 사람들을 위해 여름 거주자는 단순히 뿌리를 말리는 것이 좋습니다.

뿌리 부분의 남은 흙을 깨끗이 씻어낸 후 조심스럽게 껍질을 제거하고 뿌리채소를 씻어내는 것이 좋습니다. 수건으로 닦고 갈거나 다른 방법으로 잘게 썰어 오븐에 넣으세요.

온도는 40-45 ⁰С로 설정됩니다. 으깬 뿌리를 이 온도에서 2~3시간 동안 보관합니다. 건조된 조성물은 깨끗한 용기에 보관됩니다. 보관 장소는 건조하고 어둡게 선택됩니다.

고추냉이는 뿌리뿐만 아니라 잎도 말립니다. 그들은 인간에게 그다지 유용하지 않습니다. 통풍이 잘 되는 곳에서 하되 햇빛 아래에서는 하지 마십시오. 건조된 물질을 분쇄하여 유리용기에 담는다. 사용할 준비가 될 때까지 보관하되 2년을 넘지 마십시오.

고추냉이를 보존하는 방법

식물 뿌리를 저장하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 모든 작업을 올바르게 수행하면 선택한 보존 방법에 따라 겨울이 끝날 때까지 또는 더 오랫동안 보존할 수 있습니다.

겨울에 뿌리를 보존하는 방법은 다음과 같습니다.

지하실에서 신선합니다.
건조;
동결;
염장;
제관;
살균.

특정 제품 보관 방법을 사용하면 유통 기한이 변경됩니다. 뿌리를 신선하게 보관하려면 특정 규칙을 따라야 합니다.

뿌리 채소 - 2-3년. 어린 아이들에게는 필요한 맛 특성이 없습니다. 오래된 뿌리는 거칠다.
윗부분은 완전히자를 수 없으며 2-3cm 정도 남겨 두어야합니다.
늦가을에 윗부분이 완전히 시들었을 때 뿌리줄기를 캐십시오.
신선한 보관을 위한 뿌리는 손상이나 눈에 띄는 질병 징후가 없는 상태로 선택됩니다.
특별한 가공 없이도 양 고추 냉이는 모양을 잃지 않고 3 주 동안 보관할 수 있습니다.
냉장고에 보관된 각 뿌리는 개별 포장이 필요합니다.

강 모래는 지하실의 뿌리를 보존하는 데 도움이 됩니다. 아주 작지 않은 것을 가져다가 높이 7-10cm의 저장 용기 바닥에 붓습니다. 그 위에 뿌리가 놓여 있습니다. 각각의 상단은 모래 층으로 덮여 있으며, 컨테이너가 가득 찰 때까지 계속됩니다.

양 고추 냉이는 인체에 유익한 효과가 있으므로 겨울철에는 편리한 형태로 보존하는 것이 좋습니다.

양 고추 냉이, gorloder, 시베리아 adjika, 양 고추 냉이, ogonyok, 코브라-이 모든 것은 동일한 요리의 이름입니다. 기분 좋은 매운맛과 독특한 향을 지닌 매콤한 소스는 고기, 가금류, 검은 빵 한 조각과 잘 어울립니다. 또한 이 활기차고 매운 간식은 모든 세균을 죽일 수 있으므로 감기나 위장 감염을 두려워하지 않을 것이라고 합니다. 그리고 아직 겨울에 양 고추 냉이를 요리하는 방법을 모르신다면 제가 가장 좋아하는 요리법을 기꺼이 공유해 드리겠습니다.

그것은 무엇을 포함하고 있습니까? 고추냉이 - 토마토 - 마늘

양 고추 냉이를 만드는 고전적인 요리법 (진짜 시베리아산)은 양 고추 냉이 뿌리와 토마토, 마늘, 소금을 사용해야하며 종종 칠리 고추를 첨가해야합니다. 소스의 필수 성분은 토마토입니다. 기분 좋은 신맛을 주며 양 고추 냉이의 매운맛을 부드럽게 해줍니다. 때로는 피망과 녹색 사과도 양념에 첨가됩니다. 그러나 양 고추 냉이 스낵은 매워야하기 때문에 과용하지 않는 것이 중요합니다! 따라서 야채를 추가할 수 있지만 적당히 그렇지 않으면 우리가 이 제품을 준비하는 매우 "통쾌한" 맛을 잃게 됩니다.

겨울용 양 고추 냉이 간식 요리법에는 토마토, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘 및 소금만 포함됩니다. 그것은 "베이킹"이고 매우 맛있습니다. 너무 매우면 언제든지 취향에 따라 토마토를 더 추가하거나 녹색 사과 두 개를 추가할 수 있습니다.

설탕을 넣어야 하나 말아야 하나?

때로는 양 고추 냉이에 과립 설탕이 포함되는 경우가 있습니다. 특히 토마토가 너무 신맛이 나는 경우 더욱 그렇습니다. 설탕을 넣지 않아서 더 오래 지속됩니다. 대신 녹색이 아닌 잘 익은 달콤한 토마토를 선택하려고하는데 소스 자체가 달콤하고 신맛이납니다. 애피타이저가 "떠오르지" 않도록 토마토가 촘촘하고 물기가 많지 않으면 좋습니다. 예를 들어, 매실 토마토로 양 고추 냉이 전채를 만들 수 있는데, 제 생각엔 이것이 이 전채 요리에 딱 맞는 것 같아요.

겨울 동안 양 고추 냉이가 신맛이 나지 않도록 만드는 방법은 무엇입니까?

양 고추 냉이 스낵은 나일론 뚜껑 아래 냉장고에 잘 보관되어 있습니다. 가장 중요한 것은 양념이 발효되거나 신맛이 나지 않도록 마늘과 양 고추 냉이를 올바른 비율로 넣고 따뜻한 곳이 아닌 냉장고에 엄격하게 보관하는 것입니다. 멸균된 병에 넣고 깨끗한 뚜껑으로 닫으면 추가 방부제(식초, 구연산 또는 아스피린)가 필요하지 않습니다.

양 고추 냉이가 신맛이 나면 다음을 수행하십시오.

항아리가 제대로 소독되지 않았습니다.
토마토가 상했습니다.
약간의 소금과 마늘;
공작물이 따뜻한 곳에 있습니다.

유리 용기는 장기간 보관에 적합합니다(250, 300 또는 500ml의 작은 병을 사용하는 것이 가장 좋습니다). 두꺼운 나일론 뚜껑과 나사 식 뚜껑이 적합합니다. 공기 접근과 금속과의 접촉을 최소화하기 위해 그 아래에 몇 겹의 셀로판을 놓는 것이 좋습니다.

유통 기한을 연장하는 방법은 무엇입니까?

간식은 겨울 내내 잘 지속됩니다. 그러나 여전히 일부 주부들은 발효를 두려워하여 유통 기한을 최대한 연장하려고 노력합니다. 어떤 사람은 끓이고, 어떤 사람은 식초나 기름 한 잔을 추가합니다.

나는 이 시베리아 간식의 모든 유용성을 죽이는 열처리에 대해 단호히 반대합니다. 고기 분쇄기로 꼬인 야채와 뿌리는 생으로 보관해야하며, 삶으면 맛이 비교할 수 없을 정도로 나빠집니다. 더 이상 쓰레기가 아니지만 기껏해야 adjika가 될 것입니다.

다음 두 가지 방법 중 하나로 유통기한을 연장할 수 있습니다.

뚜껑 아래에 기름을 붓습니다.
뚜껑에 겨자를 바르십시오.

첫 번째 경우, 항아리의 내용물은 문자 그대로 1-2 큰 스푼의 식물성 기름으로 채워집니다. 얇은 막을 형성하여 곰팡이가 발생하는 것을 방지합니다. 또 다른 옵션은 뚜껑을 겨자로 코팅하는 것입니다. 이렇게 하면 병에 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있지만 결국에는 추가 칼로리가 발생하지 않습니다.

고전적인 양 고추 냉이 조리법의 재료

토마토 1kg
양 고추 냉이 뿌리 200g
마늘 4쪽
요오드화되지 않은 소금 3 tsp.

양 고추냉이는 주로 음식에 조미료로 첨가되는 뜨겁고 매운 야채입니다. 이 제품은 많은 양의 비타민과 미량 원소가 풍부하며 감기에 대처하고 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 겨울을위한 양 고추 냉이 준비는 모든 잔치를 보완하고 매운 향기와 맛으로 요리를 채워줄 훌륭한 간식입니다.

양 고추냉이는 주로 조미료로 음식에 첨가되는 불타고 매운 야채입니다.

양 고추 냉이를 황금색으로 만들어 향긋하고 맛있는 전채 요리를 준비 할 수 있습니다.이렇게하려면 사과와 당근을 준비물에 추가하면 됩니다.

재료:

물 1리터;
소금 3테이블스푼;
설탕 4테이블스푼;
양 고추 냉이 뿌리 800g;
신 사과 200g;
당근 100g.

금 공백은 다음 지침에 따라 준비됩니다.

양 고추 냉이, 사과, 당근은 씻어서 껍질을 벗깁니다. 사과의 핵심이 제거됩니다.
과일과 야채를 굵은 강판에 갈아서 혼합하고 압축하여 유리 용기에 담습니다.
깨끗한 냄비에 매리네이드 혼합물을 준비합니다. 이를 위해 물, 소금, 설탕을 섞어 끓입니다. 소금과 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 액체가 끓습니다.
전채에 끓는 매리 네이드를 부어 살균을 위해 보냅니다. 0.5리터 용량의 용기는 12분(1리터~15분) 동안 멸균해야 합니다.
그런 다음 용기를 밀봉하고 거꾸로 놓고 절연합니다.

서빙하기 전에 전채에서 소금물을 빼내고 저지방 사워 크림 몇 스푼으로 교체하십시오.

적절한 수제 양 고추 냉이 (비디오)

살균하지 않고 항아리에 양 고추 냉이 준비

겨울철 양 고추 냉이를 준비하는 가장 빠르고 쉬운 방법 중 하나는 살균하지 않고 굴리는 것입니다. 흥미롭게도 이 레시피에는 식초와 같은 방부제도 사용되지 않습니다.

준비 과정에는 다음이 필요합니다.

양 고추 냉이 뿌리 1kg;
소금 2테이블스푼;
설탕 3 큰 스푼;
구연산 20g;
물 0.5리터.

겨울철 양 고추 냉이를 준비하는 가장 빠르고 쉬운 방법 중 하나는 살균하지 않고 굴리는 것입니다.

집에서 준비하는 방법:

뿌리 채소를 씻어서 껍질을 벗기고 30분 동안 찬물에 담가둡니다.
뿌리는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레로 분쇄됩니다.
결과물은 설탕과 소금과 혼합됩니다.
깨끗한 냄비에 물을 끓입니다.
스낵을 0.5 리터 유리 용기에 담아 끓는 물에 부어 넣습니다.
구연산 디저트 스푼을 각 병에 부은 다음 용기를 말아서 뚜껑을 아래로 놓고 담요로 감쌉니다.

주부가 양 고추 냉이 소스를 준비하고 싶지 않다면 뿌리 채소를 자르는 단계에서 칼을 사용하여 원하는 크기로 잘라야합니다. 이 경우 통조림도 비슷한 방식으로 발생합니다.

겨울에는 레몬으로 양 고추 냉이 요리하기

겨울을 위해 준비된 이 준비는 고기 요리뿐만 아니라 젤리 고기와 같은 젤리 고기도 완벽하게 보완합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

양 고추 냉이 뿌리 1.5kg;
소금 1숟가락;
설탕 3 큰 스푼;
큰 레몬 1개.

겨울을 위해 준비된 이 준비는 고기 요리뿐만 아니라 젤리 고기와 같은 젤리 고기도 완벽하게 보완합니다.

양 고추 냉이를 레몬으로 담그려면 다음 단계별 기술을 따라야합니다.

뿌리 작물은 흙에서 씻어 내고 최상층에서 청소합니다.
뿌리는 고기 분쇄기를 통과합니다.
그런 다음 결과 혼합물에 소금과 설탕을 첨가하십시오.
소량의 끓는 물을 덩어리에 부어 두껍고 크림 같은 농도를 얻습니다.
혼합물을 씻은 병에 붓고 신선한 레몬 주스 디저트 스푼 1개를 채워진 각 용기에 붓습니다.
용기를 뚜껑으로 조이고 식힌 후 냉장고에 넣습니다.

이 레시피에 따라 준비된 제품은 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

겨울용 첨가물 없는 고추냉이 절임

다양한 첨가물을 사용하지 않고도 겨울용 양 고추 냉이 뿌리를 준비 할 수 있습니다.

겨울용 뿌리 채소를 준비하려면 양 고추 냉이 자체라는 한 가지 재료 만 있으면됩니다.

보존 방법:

뿌리 작물은 흙을 제거하고 씻어서 최상층에서 껍질을 벗긴 다음 굵은 강판에 갈아줍니다.
덩어리를 베이킹 시트에 놓고 오븐으로 보내 100도까지 가열합니다.
건조된 야채를 믹서기로 갈아서 유리병에 담아 냉장고에 넣습니다.

다양한 첨가물을 사용하지 않고 겨울에도 양 고추 냉이 뿌리를 준비 할 수 있습니다

이 준비는 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 건조 혼합물을 물로 희석하고 소량의 식초, 설탕 및 소금을 혼합해야합니다. 이 간식은 소금에 절일 수도 있습니다.

사탕무로 양 고추 냉이 절임

사탕무를 곁들인 롤링은 훌륭한 전채 요리일 뿐만 아니라 보르시를 위한 훌륭한 드레싱이 될 수도 있습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

양 고추 냉이 뿌리 800g;
사탕무 600g;
물 700밀리리터;
설탕 60g;
올리브 오일 170밀리리터;
발사믹 식초 6% 150밀리리터;
식탁용 소금 30g.

사탕무를 곁들인 롤링은 훌륭한 간식일 뿐만 아니라 보르시를 위한 훌륭한 드레싱이 될 수도 있습니다.

절임이 발생하는 방법:

뿌리 작물은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어냅니다.
사탕무는 최상층에서 껍질을 벗기고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 익힌 뿌리 채소를 굵은 강판에 갈아줍니다.
뿌리는 고기 분쇄기를 통해 분쇄됩니다.
별도의 냄비에 물을 끓여서 설탕, 소금, 다진 양 고추 냉이를 넣습니다. 혼합물을 중간 불로 25분간 조리합니다. 용기를 15분간 더 조리합니다.
혼합물을 기름과 식초와 섞어서 모든 것을 섞어서 열에서 제거합니다.
완성된 스낵은 멸균된 용기에 옮겨져 압축되고, 말려지고, 뒤집어져 단열됩니다.

이 보존은 시밍 후 2주 후에 준비됩니다.

자두와 고추냉이 통조림

양 고추 냉이와 자두를 사용하여 맛있고 특이한 간식을 준비할 수 있습니다.. 이 성분들은 서로를 완벽하게 보완하여 뿌리 채소의 쓴 맛을 부드럽게 하고 새로운 신맛을 더합니다.

그러한 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.

양 고추 냉이 300g;
물 400밀리리터;
자두 200g;
소금 1숟가락;
설탕 50g;
9% 식초 100밀리리터.

절인 양 고추 냉이를 준비하는 방법:

뿌리 채소는 철저히 씻어서 윗층에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
그런 다음 뿌리 조각을 시원한 물로 채우고 하루 동안 방치합니다. 이 담그는 것은 야채의 쓴맛을 제거하는 데 필요합니다.
자두는 씻어서 반으로 자르고 움푹 패인다.
그런 다음 뿌리 채소와 자두의 모든 조각을 고기 분쇄기를 통과합니다.
생성된 혼합물에 끓는 물을 붓고 완전히 식혀줍니다.
그런 다음 혼합물에 소금, 설탕, 식초를 추가해야합니다.
스낵은 멸균 용기에 담아 뚜껑을 덮고 멸균을 위해 보냅니다.
열처리 후 병 안의 공작물을 밀봉하고 거꾸로 놓고 절연합니다.

매콤한 매실 전채요리는 고기나 생선 요리와 함께 제공되어야 합니다.

겨울에는 매우 매운 양 고추 냉이 (비디오)

설명된 조리법을 사용하면 겨울을 위한 건강하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 양 고추 냉이를 먹으면 소화가 개선된다는 것이 입증되었지만 그러한 진미에 빠져서는 안됩니다. 양 고추냉이를 대량으로 섭취하면 장에 경련, 자만심, 팽만감을 유발할 수 있습니다. 그러므로 겨울용 고추냉이 통조림을 조금씩 먹어야 한다. 이 약을 매일 사용할 수 있으며 뿌리 채소와 함께 몸에 비타민 C를 지속적으로 공급하면 감기로부터 사람을 보호할 수 있습니다.

가을에는 서리가 내리기 전에 나중에 사용할 양 고추냉이 뿌리를 준비해야 합니다. 백인 아지 카보다 덜 맵지 않고 겨자만큼 강렬한 전통적인 러시아 조미료가 준비됩니다. 고기와 생선 요리와도 잘 어울리고 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해주고 면역 체계를 강화시켜 줍니다. 그러나 모든 주부들이 집에서 양 고추 냉이를 만드는 방법을 아는 것은 아니며 상점에서이 양념을 사야합니다. 한편, 미식가들은 타는 맛과 맛 측면에서 상점에서 구입한 양 고추 냉이가 집에서 만든 양 고추 냉이보다 훨씬 열등하다고 주장합니다. 따라서 집에서 이 매운 간식을 요리하는 방법을 배우는 것이 합리적입니다.

요리 규칙

양 고추 냉이 요리에는 고려해야 할 몇 가지 중요한 특징이 있습니다. 그렇지 않으면 양 고추 냉이를 준비하는 과정이 나쁜 꿈으로 기억되고, 노력에도 불구하고 결과가 기대에 미치지 못할 것입니다.

9월에 캐낸 고추냉이 뿌리는 간식을 만드는데 적합하며 길이는 30~50cm, 지름은 3~6cm이다.
나중에 사용하기 위해 양 고추 냉이 조미료를 많이 준비해서는 안됩니다. 한 달 동안 보관하면 눈에 띄게 덜 뜨거워지고 "강력한"조미료를 좋아하는 사람들은 더 이상 좋아하지 않을 것입니다. 뿌리 자체는 서늘하고 습기가 있는 곳에 최대 6개월까지 보관할 수 있으므로 뿌리를 냉장고에 넣어두었다가 필요에 따라 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 매달 간식을 준비하는 데 신경쓰고 싶지 않다면 멸균되고 밀봉된 항아리에 최소 4개월 동안 보관할 수 있으므로 겨울을 대비하여 준비할 수 있습니다. 또한 일부 조리법을 사용하면 매우 오랫동안 (최대 1년) 식품 저장실에 보관할 수 있는 양 고추 냉이로 전채 요리를 준비할 수 있습니다.
양 고추 냉이 뿌리가 날개에서 너무 오래 기다리면 거의 확실히 말라 버릴 것입니다. 이와 관련하여 가공하기 전에 며칠 동안(3~7일) 찬물에 담가야 합니다.
준비된 양 고추 냉이의 보관을 개선하려면 멸균 된 병에 넣고 밀봉해야합니다.
양 고추 냉이와 함께 작업할 때 방출되는 에스테르는 점막을 강하게 자극하고 눈물을 흘리게 합니다. 양 고추 냉이를 가공하기 전에 몇 시간 동안 냉동실에 넣으면 조금 덜 공격적이 될 것입니다. 완성 된 양 고추 냉이 덩어리를 모으기 위해 비닐 봉지를 부착하면 고기 분쇄기로 갈아서 더 쉽게 갈 수 있습니다. 장갑을 끼고 양 고추 냉이를 작업하는 것이 더 안전합니다.

상점 선반에서도 다양한 요리법에 따라 준비된 양 고추 냉이를 찾을 수 있습니다. 집에서 만드는 양 고추 냉이에는 더 많은 요리법이 있습니다. 적어도 두세 가지 인기 요리법에 따라 양 고추 냉이 양념을 준비하는 것이 합리적입니다. 특히 모두 다르기 때문입니다.

클래식 홈메이드 양 고추냉이 레시피

양 고추 냉이 – 1kg;
물 – 0.25 l;
소금 – 30g;
설탕 – 50g;
레몬 주스 – 20ml.

요리 방법:

준비된 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시켜 자릅니다. 퓨레처럼 가장 섬세하고 섬세한 농도를 얻을 수 있는 노즐을 사용하세요. 매운 냄새로부터 눈을 부분적으로 보호하기 위해 가방을 부착하는 것을 잊지 마십시오.
잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리를 소금과 설탕과 섞습니다.
물을 끓여 양 고추 냉이 위에 끓는 물을 부어 저어줍니다.
아주 작은 병을 소독하고 그 안에 양념을 넣으세요. 각 병에 약간의 레몬 주스를 붓습니다. 0.2 리터 병당 1 티스푼 이하, 2 밀리리터 이상입니다. 주스는 방부제 역할을 하며 동시에 양 고추 냉이가 어두워지는 것을 방지합니다. 그러나 양념이 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 많은 양의 주스가 필요하지는 않습니다. 전통적인 조리법에 따르면 그렇게해서는 안됩니다.
항아리를 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오.

행사를 위한 비디오 레시피:

고전적인 조리법에 따라 집에서 준비한 양 고추 냉이는 4 개월 이상 보관할 수 없지만 위험을 감수하지 않고 한두 달 전에 미리 먹는 것이 좋습니다. 겨울 내내 제품을 보관할 계획이라면 식초를 사용하여 다른 조리법을 선택하는 것이 좋습니다.

비트 주스를 곁들인 홈메이드 양 고추냉이

양 고추 냉이 뿌리 - 0.4 kg;
물 – 0.15 l;
식초 (9%) – 0.15 l;
설탕 – 20g;
소금 – 30g;
비트 주스 - 50ml.

요리 방법:

고추냉이 뿌리는 찬물에 며칠 동안 담가둔 후 껍질을 벗겨 잘게 썰어 준비합니다.
작은 구멍이 있는 노즐을 고기 분쇄기에 고정하고 비닐 봉지를 부착합니다. 두꺼운 봉지를 사용하는 것이 좋습니다(예: 식품 냉동용).
고기 분쇄기를 통해 양 고추 냉이를 가방에 갈아주세요.
끓는 물에 고추냉이를 붓고 소금, 설탕을 넣고 섞는다.
생(껍질을 벗긴) 비트를 잘게 갈거나 다지고 즙을 짜냅니다. 비트 주스 2~2.5테이블스푼을 측정하고 식초와 섞습니다.
양 고추 냉이에 식초와 비트 주스를 붓고 저어줍니다.
병을 베이킹 소다로 세척하고 소독하여 준비합니다.
양념을 항아리에 넣고 잘 밀봉한 후 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요.

냉장고에서는 이러한 스낵을 냉장고 외부에서 최대 6 개월 동안 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 동시에 식초와 장기 보관이 제 역할을 할 것이라는 사실에 대비해야합니다. 양 고추 냉이의 맛이 더 부드러워 질 것입니다. 그러나 비트 뿌리 주스 덕분에 전채는 기분 좋은 핑크색을 띠고 테이블을 장식할 수 있습니다.

마늘과 토마토를 곁들인 양 고추냉이("흐레노더")

양 고추 냉이 – 1kg;
토마토 – 1kg;
마늘 - 3쪽
설탕 – 40g;
소금 – 20g.

요리 방법:

토마토를 씻고 끓는 물을 부은 다음 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
담근 롤을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
고기 분쇄기에 두꺼운 비닐봉지를 부착하여 준비합니다.
양 고추 냉이와 토마토 여러 조각을 고기 분쇄기에 한 번에 하나씩 넣고 다 떨어질 때까지 돌립니다. 가방이 일찍 가득 차면 가방을 바꾸고 두 가방의 내용물을 섞으세요.
토마토-양 고추냉이 혼합물에 소금, 설탕, 마늘을 넣고 잘 저어줍니다.
깨끗하고 건조한 병에 넣고 말거나 뚜껑을 조입니다. 겨울에는 냉장고에 넣어두세요.

집에서 만든 크로노더는 냉장고에 보관하면 9개월 동안 쉽게 보관할 수 있습니다. 6개월 안에 먹으면 더욱 좋습니다. 스낵은 매콤하고 육즙이 많으며 매우 건강합니다.

사과와 고추냉이

양 고추 냉이 뿌리 – 100g;
사과 – 0.2-0.25kg;
고기 국물 - 100 ml;
식물성 기름 – 30ml;
사과 사이다 식초 – 30 ml;
소금 - 맛보기;
파슬리 (선택 사항) – 50g.

요리 방법:

양 고추 냉이를 준비하고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
강판 사과와 섞는다.
파슬리를 자르고 양 고추 냉이에 추가하십시오.
국물, 기름, 식초, 소금을 붓고 저어줍니다.

이 고추냉이는 서빙하기 몇 시간 전에 소량씩 준비해야 합니다. 부드럽고 향기로운 것으로 밝혀졌지만 오래 지속되지는 않습니다. 이틀을 넘지 않습니다.

사워 크림을 곁들인 양 고추 냉이

양 고추 냉이 (뿌리) – 100g;
사워 크림 – 100g;
설탕 – 10g;
소금-꼬집음.

요리 방법:

양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 자릅니다.
사워 크림, 소금과 섞고 설탕을 첨가하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 양 고추 냉이도 장기간 보관할 수 없습니다. 너무 맵지 않으며 신선한 양 고추 냉이의 너무 "활기찬"맛을 좋아하지 않는 사람들에게 어필할 것입니다.

집에서 만든 양 고추 냉이는 고기와 생선 요리에 사용되는 전통적인 조미료입니다. 식초와 함께 조리하면 오래 보관할 수 있습니다. 그러나 많은 주부들은 시간이 지남에 따라 연소 특성을 잃기 때문에 향후 사용을 위해 준비하지 않습니다.