우유를 넣은 붉은 생선 수프. 생선을 넣은 우유 수프

• 2인분

생선 필레 400g

흰살 생선을 섭취하는 것이 좋습니다

감자 2~3개

양파 1개

딜의 무리

우유 300ml

1 큰술. 밀가루 한 스푼

약 1 큰술. 버터 숟가락

소금

설명

나는 당신을 예상합니다-먹을 수 있습니까? 나 역시 한때 생선과 우유를 한 접시에 담는 것은 말도 안되는 일이라고 완전히 확신했지만, 아시다시피 절대 말하지 마십시오 ... 그래서 우연히 생선이 들어간 우유 수프를 진심으로 대접받는 상황에 처했습니다. 거절하는 것은 불가능했습니다. 나는 노력해야했다. 처음에는 품위를 위해서만 숟가락 두 개만 먹기로 했어요... 첫 번째 이후에는 먹을 수 없다는 편견이 사라졌고, 두 번째 이후에는 꽤 맛있다는 생각이 들어서 더 먹고 싶었고, 결국 레시피를 물어봤는데 예의를 위해서가 아니라 국물이 너무 좋아서 했어요. 그 이후로 자주 만들어 먹었어요. 수프는 정말 맛있고 포만감이 느껴지지만 동시에 가볍고 소화 불량이 없을 것이라고 확신합니다. 시도 해봐! 그건 그렇고, 나는 최근 유대인 요리 요리법 모음에서 매우 유사한 요리법을 발견했습니다. 그래서 극단적이지 않습니다! 국민요리!

준비:

감자를 굵게 다지고 잠길 정도로만 물을 부어 익혀줍니다. 물이 끓으면 잘게 썬 양파, 소금을 넣고 뚜껑을 덮은 후 감자가 반쯤 익을 때까지 5~7분간 끓입니다.

다진 생선 필레를 추가합니다. 필요한 경우 물이 생선을 완전히 덮도록 약간의 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 생선과 감자가 익을 때까지 10-15 분 동안 요리하십시오.

버터를 추가합니다. 생선에 기름기가 많으면 기름 없이 조리해도 됩니다. 이전에 밀가루를 섞은 후 우유를 붓습니다. 밀가루 덩어리 없이 밀가루가 완전히 분산되었는지 확인하세요.

우유 혼합물을 끓이고 약한 불로 2~3분 더 가열합니다. 잘게 썬 딜을 넣고 저어주고 불에서 팬을 제거합니다. 뚜껑을 닫고 3~4분간 놔두세요. 모두! 저를 테이블로 부르시면 됩니다. 맛있게 드세요!

핀란드인들은 자신들만이 이 유명하고 사랑받는 생선 수프를 우유로 요리하는 방법을 알고 있다고 믿습니다. 그런데 우리는 이 사실을 반박해 보는 것이 어떨까요? 결국 수프는 정말 맛있습니다. 이 요리를 준비하는 데 매우 저렴한 옵션을 보여 드리겠습니다. 결국, 핀란드 요리법인 연어 필레, 레몬 맛 후추처럼 생선 수프를 준비하는 데 재료를 사용하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 수프를 망치지 않으면서도 이러한 구성 요소를 교체하여 더욱 건강하게 만드는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

따라서 우유로 생선 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

송어 또는 연어 머리(핀란드 원본에서는 연어 필레 400g)

감자 4개;

우유 400ml;

양파 1개;

1/2 작은술 레몬 향이 나는 후추 (백후추로 대체하고 서빙하기 전에 레몬 주스 몇 방울을 추가합니다);

물 1.5리터를 머리 위에 붓고 1시간 동안 끓입니다. 완성된 국물을 걸러냅니다. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.

국물에 우유를 붓고 끓여서 양파를 넣습니다. 10분 동안 요리하세요. 감자는 껍질째 삶아야 합니다(더 많은 영양분을 유지하기 위해). 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

우유와 함께 국물에 감자, 후추, 소금을 추가합니다. 3분 더 조리하세요.

불을 끄고 허브로 장식한 송어 머리에서 채취한 소량의 생선과 함께 수프를 제공합니다.

점심에는 우유를 곁들인 오리지널 생선 수프를 즐겨보세요. 귀하와 귀하의 가족은 결과에 매우 만족할 것입니다! 많이 드세요!

어린 시절에도 소련 잡지에서 발트해 요리 요리법을 읽고 놀랐습니다. 생선을 우유에 끓여야 할까요? 그리고 이거 먹어도 되나요? 오랫동안 나는 그러한 요리법을 시도해 볼 수 없었습니다. 아이들이 도움을주었습니다. 보완 식품으로 전환해야 할 때가되었을 때 저는 아기 영양에 관한 모든 종류의 책을 구입했습니다. 그리고 저는 놀랐습니다. 생선이든 고기이든 관계없이 1세 미만 어린이를 위한 거의 모든 요리에 우유가 추가됩니다. 나는 아이들을 대상으로 실험을 하기로 결정했습니다. 처음 요리할 때 조심해서 먹어봤는데요. 하지만 마음에 들었어요!!! 정말 맛있어요!

그 이후로 내 아이들은 성장했고, 나이 많은 아이들은 이제 거의 성인이 되었습니다. 그러나 우유를 곁들인 생선 수프는 우리 식단에 확고히 들어 갔으며 그곳에서 명예로운 자리를 차지했습니다. 따라서 가장 간단하고 빠른 방법은 다음과 같습니다.

생선을 넣은 우유 수프

우유 1리터,
대구, 농어 또는 기타 바다 생선 필레 1-1.5kg
양파 1개,
감자 3-4개,
2 큰술. 버터 숟가락,
밀가루 1큰술,
약간의 딜, 소금.

바다 생선 필레 (나는 여러 종류의 생선을 시도했습니다. 유일한 생선을 제외하고는 맛있습니다. 이 조리법에서는 명태가 마음에 들지 않았습니다) 조각으로 자르고 벽이 두꺼운 팬에 넣고 생선 위에 손가락 정도 끓는 물을 부어 넣습니다 . 끓는 물에 생선을 10분 이상 삶은 후 꺼내세요. 감자, 잘게 썬 양파를 국물에 넣고 잘게 썬 파슬리 뿌리를 넣고 소금을 넣고 10-15 분 더 요리 한 다음 이전에 밀가루를 희석 한 우유를 부어 계속 요리하면서 저어줍니다. , 감자가 준비될 때까지. 그런 다음 이전에 제거한 생선 필레를 넣고 딜, 기름을 넣고 2 분간 더 가열합니다. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 3~5분 정도 그대로 둡니다.

생선 요리를 좋아하신다면 핀란드 생선 수프가 생선 먹는 날 점심 식사로 제공되는 가장 뜨거운 선택이 될 것입니다. 요리의 풍부함, 뛰어난 맛 및 영양 특성으로 인해 이러한 종류의 구성 중에서 가장 인기있는 것 중 하나가되었습니다.

핀란드어로 생선 수프를 요리하는 방법?

핀란드 생선 수프는 다른 것과 마찬가지로 다양한 변형이 있으며 각 수프는 특정 요구 사항을 고려하여 준비됩니다. 뉘앙스를 관찰하지 않으면 요리는 특유의 풍미를 잃고 원래 조리법의 변형으로 간주될 권리를 잃습니다.

1. 핀란드 생선 수프는 붉은색 생선(연어, 송어, 핑크 연어, 첨 연어 등)으로만 준비됩니다.
2. 수프의 필수적이고 지속적인 구성 요소는 크림으로, 이는 국물에 부드럽고 크리미하며 약간 벨벳 같은 질감을 줍니다.
3. 원하는 수프에 다양한 야채, 허브, 허브 및 향신료를 추가할 수 있습니다.
4. 야채 성분은 버터에 볶습니다.
5. 레몬 조각과 신선한 허브를 곁들여 따뜻하게 드세요.

크림을 곁들인 핀란드 생선 수프 - 레시피

크림을 곁들인 클래식 핀란드 생선 수프는 전통적인 생선 수프와 준비 기술이 다릅니다. 이 경우 생선 육수를 미리 끓일 필요가 없습니다. 신선한 붉은 생선 필레를 구입하여 중간 크기의 입방체로 자르고 필요한 모든 야채 재료를 준비하면 됩니다.

재료:

• 붉은 생선 필레 – 350g;
• 감자 – 3 개;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 버터 – 30g;
• 크림 – 1 잔;
• 딜 그린 – 1 묶음;
• 물 – 1 l;
• 소금, 후추, 향료.

준비

1. 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후 물을 넣고 5~7분간 조리합니다.
2. 볶은 양파와 당근, 잘게 썬 생선 필레를 넣고 국물에 맛을 낸 다음 10 분간 끓인 다음 크림을 붓고 다시 끓입니다.
3. 약 10분 정도 지나면 크리미한 핀란드 수프가 우러나와 완성됩니다. 남은 것은 딜로 양념하고 제공하는 것입니다.

핀란드 송어 수프

크림을 곁들인 핀란드 송어 수프는 약간의 수정을 가한 고전 기술을 사용하여 준비됩니다. 생선 스테이크나 전체 시체가 있다면 게으르지 말고 필레를 뼈에서 분리하십시오. 이렇게 하면 요리가 더 빨리 요리되고, 인상적인 외관을 가지며, 먹기가 더 편리해집니다.

재료:

• 송어 – 600g;
• 감자 – 4 개;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 버터 – 30g;
• 크림 – 1 잔;
• 딜 – 1 묶음;
• 물 – 1.5 l;
• 베이 리프 – 1-2 개;
• 고수풀, 백리향, 바질 - 각각 꼬집음;
• 소금, 흰 후추.

준비

1. 감자 큐브는 물에 삶아집니다.
2. 준비한 송어를 넣고 5분간 더 조리합니다.
3. 튀긴 양파와 당근을 넣고 소금, 월계수 잎, 후추, 허브를 넣고 크림을 부어 끓여서 스토브에서 꺼냅니다.
4. 뜨거운 접시를 뚜껑 아래에서 10분 동안 끓인 후 딜과 함께 제공합니다.

우유를 넣은 핀란드 생선 수프

제때에 크림이 없으면 핀란드 요리를 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 유제품의 지방 함량이 높기 때문에 아무도 대체품을 알아 차리지 못할 것이라는 것입니다. 파슬리 뿌리는 뜨거운 요리에 특별한 맛을 더해 줄 것이며, 갈은 칠리 한 꼬집은 누락된 매운맛을 제공할 것입니다.

재료:

• 송어 또는 연어 – 500g;
• 감자 – 4 개;
• 양파 – 1 개;
• 파슬리 뿌리 – ½ 조각;
• 우유 - 1 잔;
• 딜 – 1 묶음;
• 물 – 1 l;
• 월계수 – 1-2 개;
• 갈은 칠리-꼬집음;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 생선 뼈 위에 물을 붓고 잘게 썬 양파를 넣고 15분간 조리한 후 여과합니다.
2. 감자 큐브와 갈은 파슬리 뿌리를 넣고 15분간 조리합니다.
3. 우유를 붓고 다진 생선 필레, 월계수, 다진 딜을 넣고 5 분간 끓입니다.
4. 10분 정도 더 지나면 우유를 넣은 핀란드식 생선 수프가 우러나와 완성됩니다.

핀란드 연어 수프

수프의 또 다른 변형은 아래 권장 사항에 따라 준비할 수 있는 핀란드식입니다. 처음에 머리, 꼬리, 지느러미, 뼈 등 생선 폐기물에서 국물을 요리하는 것이 가능하다면 반드시 사용하십시오. 결과 국물은 뜨거운 요리를 장식하기 위한 훌륭한 기초가 될 것입니다.

재료:

• 연어 - 600g;
• 감자 – 4 개;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 셀러리 뿌리 – 50-70g;
• 파 – 1 묶음;
• 버터 – 30g;
• 크림 – 1 잔;
• 딜 – 1 묶음;
• 물 또는 국물 - 1 l;
• 월계수 – 1-2 개;
• 소금 후추.

준비

1. 감자가 부드러워질 때까지 물이나 국물에 삶아줍니다.
2. 볶은 야채, 다진 생선 필레, 크림, 조미료를 넣고 가열하여 끓인 다음 딜과 파를 추가합니다.
3. 뚜껑 아래에 10분 동안 주입하면 핀란드식 귀가 준비됩니다.

핀란드 연어 수프

크림을 곁들인 핀란드 요리는 태국 생선 소스를 추가하여 요리하면 더욱 맛있습니다. 후자는 국물의 풍미 팔레트를 풍부하게 하고 표현력을 더욱 풍부하게 만듭니다. 점심으로 맛있고 향긋한 따뜻한 음식 4인분을 준비하려면 40분의 시간을 투자해야 합니다.

재료:

• 연어 – 500g;
• 감자 – 4-5 개;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 태국 생선 소스 - 2 큰술. 숟가락;
• 버터 – 30g;
• 크림 – 1 잔;
• 딜 – 1 묶음;
• 국물 – 1-1.2 l;
• 월계수 – 2 개;
• 소금 후추.

준비

1. 생선 찌꺼기로 국물을 준비하고 여과하고 감자 큐브를 끓입니다.
2. 볶은 야채, 다진 연어 필레, 허브, 향신료를 넣고 5분간 끓인 후 크림을 붓고 끓입니다.
3. 다진 딜을 넣고 생선 소스를 붓고 뜨거운 혼합물을 10분간 끓입니다.

부추를 넣은 핀란드 수프

핀란드 요리는 종종 리크를 사용하여 요리에 특유의 맛과 향을 더해줍니다. 일반적으로 이 변형된 뜨거운 요리는 양파-당근 볶음 없이 준비되며 고리 모양으로 잘게 썬 부추를 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자와 함께 팬에 넣습니다.

재료:

• 연어 – 500g;
• 감자 – 4-5 개;
• 부추 – 2 개;
• 크림 - 1리터;
• 딜 – 1 묶음;
• 월계수 – 2 개;
• 소금 후추.

준비

1. 잘게 썬 대파를 넣은 감자에 물을 부어 내용물이 1cm 정도 잠길 정도로 부어 10분간 끓인다.
2. 다진 생선을 넣고 월계수 잎, 후추, 소금을 넣고 5분간 끓입니다.
3. 크림을 붓고 딜을 넣고 내용물을 가열하여 끓입니다.

치즈가 들어간 핀란드 수프

핀란드 스타일의 치즈를 곁들인 생선 수프는 고전적인 조리법에 따라 준비된 뜨거운 수프보다 맛이 열등하지 않습니다. 이 경우 마늘은 특별한 맛을 주며 피망은 맛과 영양 특성을 풍부하게하고 요리를 더 밝고 매력적으로 만듭니다.

재료:

• 연어 – 500g;
• 감자 – 4 개;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 가공 치즈 – 200g;
• 피망 – 1 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 딜 – 1 묶음;
• 월계수 – 2 개;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 감자를 물이나 국물에 삶아주세요.
2. 기름에 볶은 양파와 당근, 피망, 생선, 마늘, 양념을 넣고 가공 치즈를 넣고 5분간 조리한 후 딜을 추가합니다.
3. 10분 더 지나면 녹은 치즈를 곁들인 핀란드 생선 수프가 우러나와 제공될 준비가 됩니다.

토마토를 넣은 핀란드 수프

크림과 토마토를 곁들인 핀란드 생선 수프는 독창적이고 맛있습니다. 후자는 맛의 팔레트를 새로 고쳐 매운 신맛과 특유의 신선함을 부여합니다. 사용하기 전에 토마토 과일을 끓는 물에 몇 분 동안 번갈아 담근 다음 찬물에 담그고 껍질을 벗겨야합니다.

재료:

• 연어 – 500g;
• 감자 – 4 개;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 크림 – 500ml;
• 토마토 - 300g;
• 파-맛보기;
• 딜 – 1 묶음;
• 월계수 – 2 개;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 감자 큐브 위에 물을 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다.
2. 당근, 토마토와 함께 기름에 튀긴 양파를 추가하고 접시에 맛을 낸 다음 생선을 추가하고 5분 동안 요리합니다.
3. 팬에 크림을 붓고 끓을 때까지 가열한 후 허브를 넣고 끓입니다.

느린 밥솥에 담긴 핀란드 수프

다음 핀란드 생선 수프 요리법은 멀티 쿠커를 사용해 뜨겁게 요리하는 것입니다. 이 방법의 장점은 구성 요소가 장치의 그릇에 간단히 배치되고 스마트 장치가 다른 모든 것을 자체적으로 제어하여 소유자가 불필요한 번거로움을 덜 수 있는 간단한 기술입니다.

요리 준비를 시작하려면 모든 재료를 준비하고 생선을 청소하고 흐르는 물에 잘 헹구고 생선에 작은 뼈가 있으면 거기에서 제거하는 것이 좋습니다. 우리는 감자를 가져다가 브러시로 잘 씻고 먼지를 제거합니다.

먼저 그것을 청소한 다음 중간 크기의 큐브로 우유 수프에 부어야 합니다. 양파도 껍질을 벗기고 중간 크기의 사각형으로 설정합니다. 양파가 눈에 들어가는 것을 방지하려면 칼을 찬물에 담가서 작업하는 것이 좋습니다. 파슬리를 씻어서 물기를 빼고 잘게 썬다.

신선한 파슬리가 없다면 말린 파슬리를 사용해도 됩니다. 또는 파슬리 뿌리를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 따라서 이 요리에는 2리터짜리 냄비가 필요합니다. 우유에 물 두 잔을 붓고 모든 것을 함께 끓여서 약한 불을 켜십시오.

다음으로 잘게 썬 감자를 우유에 넣고 약한 불에서 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 그런 다음 잘게 썬 파슬리와 양파를 생선이 들어간 우유 수프에 넣고 조금 끓인 다음 잘게 썬 생선을 넣고 감자와 생선이 준비 될 때까지 요리합니다.

요리하기 몇 분 전에 취향에 따라 후추, 소금, 버터를 첨가하세요. 서빙하기 전에 수프에 버터로 양념을 하고 다진 파슬리를 뿌립니다. 삶은 감자 대신 구운 감자를 수프에 사용할 수 있습니다.

껍질을 벗겨 잘게 썬 감자를 소금으로 문지른 다음 파프리카로 말아서 180°C로 가열된 오븐에서 익을 때까지 구워야 합니다. 생선이 준비되기 3분 전에 감자를 수프에 넣으세요. 수프에 매운 맛을 더하려면 준비되기 몇 분 전에 다진 타라곤(2-3가지 줄기)을 추가할 수 있습니다.