절인 생선 필레. 당근과 양파를 곁들인 절인 생선

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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우리가 요리하는 요리가 무엇이든 맛있는 것으로 밝혀지기 위해서는 다양한 향신료, 허브, 야채를 항상 추가해야 합니다. 특별히 준비된 매리 네이드는 생선 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다. 그것은 많은 종류가 있습니다. 그것은 모두 요리 방법이 무엇인지에 달려 있습니다 : 오븐, 그릴, 염장 또는 스튜. 고전적인 생선 매리 네이드는 바다와 강 물고기, 맛있는 붉은 연어, 송어 및 기타를 담그는 데 적합합니다.

물고기를위한 매리 네이드 만드는 법

마리네이드는 제품의 맛을 드러내는 데 도움이 되지만 레시피가 많고 취향 취향이 같기 때문에 소스가 다르다. 그들의 도움으로 요리는 매운맛, 짭짤한 맛, 달콤하고 신맛, 가볍게 소금에 절이거나 잘 소금에 절인 음식을 만들 수 있습니다. 생선을 담그는 방법은 조리법에 따라 다릅니다. 제품을 마리네이드에 미리 담가두거나, 바로 함께 조리하거나, 튀김이 끝날 때 또는 서빙 직전에 마리네이드를 뿌릴 수 있습니다. 통조림 조리법은 점심이나 저녁 식사를 준비하는 데 필요한 조리법과 매우 다릅니다.

튀김용

튀긴 음식을 자주 요리하는 경우 다른 소스 레시피를 시도하십시오. 이 경우 팬에 구운 같은 제품이라도 맛이 다르며 가족을 지루하게 만들지 않습니다. 더 나은 함침을 위해서는 적어도 30 분이 걸립니다. 준비된 혼합물에 담근 후 시체를 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 소스에 풍미를 더하기 위해 자주 사용되는 레몬과 같은 음식은 튀기는 동안 즉시 추가할 수 있습니다.

염장용

장기 보관을 위한 제품은 완전히 다른 조리법에 따라 소금물을 준비해야 합니다. 주요 구성 요소는 제품을 보존하는 소금입니다. 양에 따라 완성된 요리는 짠맛이 나거나 약간 짠맛이 납니다. 레몬 및 정향, 완두콩, 고수와 같은 기타 향신료를 첨가하여 원하는 짠 맛을 낼 수 있습니다. 피클 매리 네이드로 생선을 요리하는 방법은 보관 기간에 따라 다릅니다. 단계별 사진과 함께 맛있는 표현 방법이 많이 있습니다.

생선 매리 네이드 요리법

매리 네이드에 대한 다양한 옵션이 있지만 올바른 것을 선택하는 것은 어렵지 않습니다. 완성 된 요리의 사진은 결과를 보여줍니다. 이렇게 하려면 처리 방법을 선택하기만 하면 됩니다.

가볍게 소금에 절인 제품을 얻으려면 주로 소금, 후추, 레몬과 같은 최소한의 제품이 필요합니다. 장기간 보관하려면 시체에 기름을 채워야 합니다.
붉은 품종의 경우 레몬, 올리브 오일, 와인, 발사믹 식초가 자주 사용됩니다.
그릴에서 강과 바다 물고기는 붉은 양파, 토마토, 참깨를 맛볼 것입니다.
오븐이나 전자 레인지에서 당근, 양파, 토마토 퓌레, 모든 야채 매리 네이드, 마요네즈는 모든 종류의 생선에 적합합니다.
차갑거나 뜨거운 훈제 제품의 경우 계피, 백리향, 세이지가 적합합니다.

당근과 양파와 함께

요리 시간: 60분.
용기당 인분: 2인.
칼로리 함량: 112kcal.
목적: 점심.
요리: 러시아식.

모든 주방에서 가장 흔히 볼 수 있는 두 가지 재료는 양파와 당근입니다. 그들로부터 멋진 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 명태, 홍어, 고등어가 잘 어울립니다. 이 조리법은 단순함과 훌륭한 맛으로 인해 수십 년 동안 사용되었습니다. 또한 많은 비용을 지출할 필요가 없습니다. 당근과 양파로 절인 생선은 튀김과 스튜 모두에 적합합니다.

재료:

필렛 - 400g;
양파 - 1-2 개;
중간 크기 당근 - 5개;
토마토 주스 또는 토마토 소스 - 3-4 큰술. 숟가락;
맛에 후추;
베이 리프 - 2 조각;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
식초 - 선택 사항.

요리 방법:

굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.
투명해질 때까지 한 숟가락의 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 약 1-2분 정도 소요된 다음 당근을 넣으십시오. 3-4분 더 통과합니다.
사워 크림의 농도가 될 때까지 물로 희석한 토마토 페이스트를 붓습니다. 몇 분 동안 끓인 다음 혼합물에 물을 부어 조금 더 묽게 만듭니다.
향신료, 소금, 설탕을 넣으십시오.
소스를 맛보고 원하는 경우 식초 1티스푼을 추가합니다.
소스가 준비되었습니다. 이전에 밀가루로 튀긴 제품을 끓인 다음 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 접시에 주입해야합니다.

화이트 매리 네이드

컨테이너 당 인분: 5명.
칼로리 함량: 15kcal.
목적: 점심.
요리: 러시아식.

흰색 매리 네이드는 요리를 거의 맛있게 만듭니다. 그것은 축제 테이블의 훌륭한 장식이 될 것이며 적어도 서빙하기 24시간 전에 준비해야 합니다. 흰색 매리 네이드의 조리법은 고기가 많은 시체에 적합합니다. 이 요리 옵션의 특징은 액체에 누워있는 시체가 마치 해파리 국물로 덮인 것처럼된다는 것입니다. 이 양의 매리 네이드는 제품 1kg에 충분합니다.

재료:

물 - 1리터;
식초 6% - 200ml;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
베이 리프 - 2-3 개;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
검은 후추 - 10 조각;
정향 - 7 조각.

요리 방법:

물을 끓인 다음 다른 모든 재료를 넣으십시오.
매운맛을 좋아하시는 분들은 후추양을 늘리시면 됩니다.
물을 1분 동안 끓인 다음 식초를 천천히 붓습니다.
완성 된 제품은 튀긴 생선의 매리 네이드로 사용할 수 있습니다.
액체는 시체를 0.5cm 이하로 덮어야합니다.
모두 함께 약 2 분 동안 끓인 다음 접시를 식히고 약 12 시간 동안 냉장고에 보내야합니다.

간장으로

컨테이너 당 인분: 5명.
칼로리 함량: 125kcal.
목적: 점심.
요리: 러시아식.
준비의 복잡성: 쉽습니다.

간장은 아주 짧은 기간 동안 사용되었지만 빠르게 식초를 대신할 수 있는 더 맛있는 음식이 되었습니다. 이 구성 요소를 추가 한 마리 네이드는 생선의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 바베큐와 같은 다른 요리에도 대처할 수 있습니다. 간장으로 절인 생선은 이중 보일러 사용, 팬 또는 그릴 튀김 등 원하는 방식으로 요리 할 수 있습니다. 요리된 소스는 시체를 가볍게 코팅해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 짜게 나옵니다. 바질을 좋아하지 않는다면 고수, 로즈마리, 딜, 생강, 파슬리 또는 다른 조미료를 대신 추가할 수 있습니다.

재료:

간장 - 100ml;
레몬 - ½ 개;
마늘 - 1 정향;
설탕 - ½ 티스푼;
말린 바질 - ¼ tsp;
지상 후추 - ¼ tsp.

요리 방법:

박격포에서 마늘을 갈거나 프레스를 통해 누르십시오.
소스를 후추, 바질, 설탕과 섞는다.
위에 레몬 주스를 짜십시오.
총 질량에 마늘을 추가하십시오.
그 후 매리 네이드 (약 800g)로 시체를 문지른 다음 30 분 동안 담가 두십시오.

붉은 물고기의 경우

요리 시간: 10분.
컨테이너당 인분: 4인.
칼로리 함량: 141kcal.
목적: 점심.
요리: 러시아식.
준비의 복잡성: 쉽습니다.

맛있고 풍미있는 매리 네이드를 준비하면 붉은 물고기가 요리 잡지의 사진처럼 식욕을 돋울 것입니다. 그러한 소스에 담그면 굽기에 완벽하며 불로 만든 다른 요리에 대한 심각한 경쟁자가 될 것입니다. 이 조리법에 따른 붉은 생선의 매리 네이드는 4 개의 시체에 적합합니다. 청소하고 헹군 후 전체 표면에 작은 상처를 만드십시오. 그런 다음 매리 네이드 아래의 물고기가 더 잘 포화됩니다.

재료:

올리브 오일 - 2테이블스푼 숟가락;
레몬 - 1 조각;
맛에 소금;
맛을 내기위한 향신료;
마조람 - 1 묶음.

요리 방법:

레몬 껍질을 제거하고 주스를 그릇에 짜십시오. 남은 레몬을 썰어서 나중에 생선에 넣는 것이 좋습니다.
마조람을 자릅니다.
신선한 허브, 향신료, 소금, 레몬을 섞어 기름 2테이블스푼을 붓습니다.
결과 소스로 시체를 문지르고 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
굽는 동안 매리 네이드로 생선을 맛보십시오.

생선찜용

요리 시간: 30분.
컨테이너당 인분: 4인.
칼로리 함량: 103kcal.
목적: 점심.
요리: 러시아식.
준비의 복잡성: 중간.

찜기는 기름기 많은 생선 요리를 훌륭하게 수행하므로 더 많은 칼로리를 추가하지 않도록 튀기지 않는 것이 좋습니다. 찐 요리법은 다이어트하는 사람에게 적합하며 맛있는 마리네이드로 인해 생선이 잘 떨어지지 않습니다. 이 절인 생선 요리법은 생선에 자주 사용되는 레몬 때문만이 아니라 접시에 약간의 신맛을 줍니다. 이 작업은 건강한 크랜베리에 맡길 것입니다.

재료:

크랜베리 - 1 큰술;
소금 - 1 tsp;
레몬 - ½ 개;
조미료 - 선택 사항.

요리 방법:

크랜베리를 신선하거나 얼린 상태로 냄비에 넣고 으깨십시오.
딸기에 반 레몬 주스를 짜내고 소금을 넣고 섞습니다.
완성 된 매리 네이드는 껍질을 벗기고 씻어서 종이 타월로 말린 시체에 비벼야합니다.
절인 시간은 1 시간이며 그 후에 물고기는 30 분 동안 이중 보일러로 보내야합니다.
지정된 양의 소스는 3-4 개의 중간 도체에 적합합니다.

우리 가족이 가장 좋아하는 생선 요리법 중 하나는 당근과 양파로 절인 생선입니다. 나는 어렸을 때 어머니가 당근과 양파로 절인 생선을 요리 한 방법을 기억하고 오븐에서 놀라운 향기를 즐기면서 참을성있게 부엌을 들여다 보았습니다. 언제 우리를 테이블로 부를 것입니까?

아마도이 요리는 Olivier, Mimosa 및 Prague Cake와 같은 소비에트 시대의 고전적인 요리법과 동등 할 수 있습니다. 그들의 인기는 부러워 할 수 있습니다.

이 어머니의 요리에 대해 과장하지 않고 "매리 네이드 아래에서 생선으로 혀를 삼킬 것입니다."라고 말할 수 있습니다. 클래식 버전의 당근으로 절인 생선 요리법은 특히 겨울에 자주 요리합니다. 매리 네이드 아래에서 튀긴 생선이 맛있게 나오려면 한 가지 조건 만 있으면됩니다. 생선 필레는 움푹 들어가야합니다. 매리 네이드에서 생선을 요리하는 것은 어려운 과정이 아닙니다. 모든 재료를 사용할 수 있으며이 과정에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

나는 공장 매점, 요양소, 개척자 캠프, 카페 등 여러 곳에서 클래식 버전의 절인 생선을 시도했지만 가장 맛있는 절인 생선은 어머니의 요리법에 따라 얻습니다. 또한 당근과 양파로 절인 차가운 생선이 더 맛있는 것 같습니다. 나는 당신이 당근과 함께 절인 생선에 대한 나의 겸손한 요리법도 좋아하기를 정말로 바랍니다.

재료:

메기 필레 1kg (hake, pollock, perch 등);
계란 2개;
2 베이 잎;
밀가루 0.5컵;
1/3 컵 식물성 기름;
2개의 큰 양파;
2개의 큰 당근;
토마토 소스 4큰술
1-2 베이 잎;
검은 후추 완두콩 6-8 개;
소금과 후추 맛.

절인 생선 요리 방법:

해동된 생선 필레를 아주 큰 조각(4-5cm)이 아닌 거의 같은 크기로 자릅니다.

소금과 후추로 생선 조각을 맛보십시오.

별도의 용기에 소금과 후추로 계란을 치십시오.

접시에 밀가루를 붓습니다.

먼저 생선 조각을 밀가루에 굴립니다.

그리고 계란물에 담궈주세요.

우리는 식물성 기름으로 잘 가열 된 프라이팬에 생선 조각을 펼쳤습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 생선 필레를 양쪽에서 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

굵은 강판에 당근을 껍질을 벗기고 문지릅니다.

부드러워질 때까지 식물성 기름에 당근을 10-12분 동안 볶습니다.

프라이팬에서 큰 그릇으로 당근을 옮깁니다.

밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 저열로 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 10-12 분.

당근에 양파를 넣고 토마토 소스를 넣습니다.

소금과 후추 양파와 당근은 맛을 내고 섞는다.

생선을 베이킹 접시에 한 층으로 놓습니다. 먼저 오일로 금형을 윤활할 필요는 없습니다.

생선 층 위에 베이킹 접시에 야채를 넣으십시오.

상단 - 베이 리프와 후추.

뚜껑을 덮고 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다.

그것은 뜨겁고 차가운 모두 좋은 믿을 수 없을만큼 맛있는 매리 네이드 물고기로 밝혀졌습니다.

가장 맛있는 매리 네이드 생선으로 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오. 이것은 일상적인 메뉴와 축제 테이블에 적합한 소박하고 미친 듯이 맛있는 전채입니다. 조리법은 매우 간단하고 결과는 간단합니다. 생선은 매우 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 향이 풍부하며 풍부한 맛이 있습니다. 입안에서 녹습니다. 집에 있는 내 사람들은 큰 기쁨으로 이 요리를 먹어치웁니다. 이 조리법을 기록하고 사랑하는 사람들을 부려먹도록 하십시오.

재료:

생선 필레 400g;
양파 1-2개(또는 큰 양파 1개);
맛을 내기 위해 갈은 후추;
중간 크기의 당근 4개;
소금 맛:
생선 튀김용 밀가루;
튀김용 식물성 기름;
토마토 페이스트 1테이블스푼(신선한 토마토 사용 가능);
2 베이 잎;
맛을 내기 위해 붉은 고추;
식초 1작은술(선택사항)
검은 후추 5-7 완두콩;
맛에 설탕.

가장 맛있는 매리 네이드 물고기. 단계별 레시피

양파를 준비합시다. 껍질을 벗기고 입방체 또는 얇은 반 고리, 4 분의 1 고리로 잘라야합니다.
그런 다음 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지릅니다. 당근을 얇은 조각으로자를 수도 있습니다. 조각으로 자르려면 먼저 당근을 조각으로 자른 다음 조각으로 자릅니다.
조언. 당근을 자르면 완성되었을 때 모양을 잃지 않고 죽으로 변하지 않도록 당근을자를 필요가 있습니다.
이 요리법에는 어떤 생선도 먹을 수 있습니다. 이 조리법에서는 생선 필레를 사용하고 부분적으로 자르지만 전체 생선이나 생선 조각을 사용할 수 있습니다. 생선은 소금, 후추로 간을 하고 밀가루에 말아서 식물성 기름을 두른 팬에 양면이 살짝 딱딱해질 때까지 튀겨서 반쯤 익혀야 합니다. 원하는 경우 생선을 튀기지 않을 수 있습니다.
조언. 튀기기 전에 나는 타지 않도록 여분의 밀가루를 털어냅니다.
필요한 경우 생선을 튀긴 팬에 식물성 기름을 두르고 다진 양파를 넣으십시오. 투명해질 때까지 2~3분 동안 볶습니다.
그런 다음 양파에 다진 당근을 넣고 부드러워지도록 3~4분간 볶습니다
다음으로 토마토 페이스트를 추가하십시오. 사워 크림이 두꺼워질 때까지 물로 희석해야 합니다. 신선한 토마토를 사용할 수 있지만 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다. 고기 분쇄기에서 토마토를 비틀 수도 있습니다. 원하는 경우 약간의 토마토 페이스트와 함께 신선한 토마토를 추가할 수 있습니다. 원하는 대로 선택하십시오.
냄비에 야채가 잠길 정도로 물을 붓고 끓이다가 월계수잎, 후추, 소금, 설탕을 기호에 맞게 넣고 1~2분간 끓이다가 식초, 홍고추( 선택) ...
조언. 매리 네이드를 시도하십시오. 토마토의 산이 당신에게 충분하다면 식초를 추가 할 필요가 없습니다. 매리 네이드는 달콤하고 신맛이 좋아야합니다.
기호에 따라 다른 모든 향신료를 추가하십시오.
야채가 든 냄비에 생선을 넣고 야채가 생선 아래와 위에 오도록 분배하십시오.
생선이 많으면 배치할 수 있습니다. 야채를 첫 번째와 마지막 레이어로, 생선을 가운데에 놓습니다.
모든 재료를 다 깔았으면 물을 조금 넣어 물의 높이가 마지막 층 바로 아래에 오도록 합니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 생선이 준비될 때까지 끓입니다(조리 시간은 생선 조각의 크기에 따라 다름).
그런 다음 접시를 완전히 식히고 3-4시간 동안 냉장고에 넣어 주입하면 테이블에 제공할 수 있습니다.

가장 맛있는 절인 생선이 준비되었습니다. 매우 식욕을 돋우고 향긋합니다. 이 요리를 집에서 준비하고 그러한 맛을 준비하는 것이 전혀 어렵지 않은지 확인하십시오. 이 요리는 모든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 주부들은 으깬 감자, 파스타, 쌀과 함께 그것을 아주 좋아합니다. "매우 맛있는"사이트에서 생선 요리를위한 흥미롭고 독창적 인 요리법을 많이 찾을 수 있습니다. 식욕을 돋우고 요리를 즐기십시오.

어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙한 소련 요리의 고전은 야채로 절인 생선입니다. 그리고 오늘날 생선과 해산물 요리에 대한 다양한 옵션이 있음에도 불구하고이 조리법은 아직 관련성을 잃지 않았습니다. 야채 그레이비에 담근 섬세한 펄프는 무관심한 사람을 남길 수 없습니다. 그리고 여전히 절인 생선 요리 방법을 모른다면 가능한 한 빨리 요리법을 적어 두십시오.

맛있는 생선 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 가장 좋아하는 생선을 가져다가 매리 네이드를 준비해야합니다.

생선 선택에는 제한이 없으며 매운 구성 덕분에 부드럽고 육즙이 많은 마른 핑크 연어를 먹을 수도 있습니다.

1kg의 생선을 미리 준비하십시오.

어린 당근 320g;
3 배 적은 양파;
식물성 기름 110ml (튀김용 약간 추가);
h. 한 숟가락의 토마토 페이스트;
같은 양의 일반 백설탕;
동일한 9% 식초;
완두콩 고추, lavrushka, 정향.

요리 방법:

매리 네이드부터 시작합시다. 이렇게하려면 당근을 강판에 통과시키고 양파를 입방체로 자릅니다.
먼저 달궈진 기름에 양파를 볶다가 당근을 토마토 퓌레와 함께 볶는다. 우리는 10분 동안 야채를 끓입니다.
그런 다음 식초, 약간의 물을 붓고 모든 조미료와 향신료를 넣으십시오. 매리 네이드를 약 20 분 동안 토밈하십시오.
생선을 부분으로 자르고 소금과 후추와 함께 씨를 뿌린 밀가루에 빵을 넣으십시오.
우리는 양면에 블랭크를 튀긴 다음 야채 구성을 그 위에 놓고 몇 분 동안 접시를 가열합니다.

멀티 쿠커에서 요리하기

우리 할머니와 어머니는 단순하지만 동시에 생선 요리에 대한 훌륭한 요리법을 많이 물려 받았습니다. 그 중 하나는 맛있는 절인 생선입니다. 그러나 우리는 멀티 쿠커에서보다 현대적인 방식으로 요리 할 것입니다. 조리법의 경우 1kg 무게의 물고기를 섭취 할 수 있습니다.

재료:

두 개의 양파 머리;
다섯 개의 어린 당근;
한 숟가락의 식초;
토마토 페이스트 3 큰술;
약간의 달콤한 모래;
향신료, 향신료.

요리 방법:

생선 시체 또는 필레를 조각으로 자르고 소금을 넣고 따로 보관하십시오.
강판과 칼로 야채를 갈아서 함께 섞으십시오.
주방 기구의 그릇에 기름을 붓고 야채를 깔아주세요. 후추를 뿌리고 베이 리프, 소금을 넣으십시오.
야채 위에 생선을 올리고 기름을 두르고 남은 야채를 덮는다. 향신료와 lavrushka를 다시 던지십시오.
이제 그릇에 물 반 컵을 붓고 토마토 페이스트를 희석하고 식초를 부으십시오. 매리 네이드가 너무 신 맛이 나면 감미료를 추가하십시오.
소스를 그릇에 보내고 "스튜"모드를 켭니다. 필렛을 사용하는 경우 타이머를 1.5시간으로 설정합니다. 물고기 조각이라면 두 개.

준비된 생선은 즉시 제공될 수 있지만 다음날 더 맛있습니다.

토마토 소스에

세계의 다른 나라에서는 생선도 다른 방식으로 요리합니다. 우리 안주인은 종종 그것을 튀기거나 오븐에서 굽습니다. 그러나 우리 요리사가 특히 존경하는 또 다른 입증 된 요리법이 있습니다. 이것은 매리 네이드로 요리 된 명태입니다.

미리 준비하십시오:

명태(또는 흰살 생선) 1kg;
두 개의 당근과 양파;
토마토 퓌레 8 큰술;
조미료;
h. 식초 한 숟가락;
국물 한 잔 (물).

요리 방법:

요리의 경우 생선 필레를 가져 와서 부분으로 자르고 향신료로 맛을 내고 밀가루를 뿌리고 양쪽에 튀기는 것이 좋습니다.
양파를 4등분하고 당근을 강판에 자르고 야채를 15분 동안 볶습니다.
부드러워지면 토마토 페이스트를 넣으십시오. 케첩이나 신선한 토마토가 대신 작동합니다. 식초와 생선 국물을 부어 향신료를 넣으십시오. Tomim 매리 네이드 7-8 분.
우리는 생선을 용기에 옮기고 토마토 소스로 채우고 서늘한 곳에 3 시간 동안 두십시오.

오븐에서 야채 매리 네이드로 생선 요리하는 법

거의 모든 주부는 야채 매리 네이드에서 생선 요리 방법을 알고 있지만이 요리는 조미료 및 기타 재료를 추가하여 다양화할 수 있습니다. 조리법을 위해 1kg의 좋아하는 생선 필레를 가져 가십시오.

미리 준비하십시오:

세 개의 큰 당근;
두 개의 큰 양파;
세 익은 토마토;
반 레몬;
딜의 무리;
h.한 숟가락의 달콤한 모래;
선택적 생강, 후추, 소금.

요리 방법:

생선을 요리하기 전에 필레를 작은 조각으로 자르고 향신료와 감귤 주스로 맛을 냅니다. 우리는 공백을 15 분 동안 "휴식"하도록 둡니다.
야채를 갈아서. 양파와 토마토를 입방체로 자르고 강판에 당근 3 개만 넣고 딜을 임의로 자릅니다.
달궈진 기름에 오렌지색 야채와 함께 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 채소와 토마토를 넣습니다. 식초를 붓고 모든 향신료를 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 약간의 감귤 주스를 첨가하십시오.
물고기를 틀에 넣고 야채 매리 네이드로 채우고 40 분 동안 굽습니다 (온도 - 180 ° C).

겨자 레몬 마리 네이드에서

구운 생선이 지루해 보이면 겨자 레몬 매리 네이드로 요리하십시오. 그러한 요리는 맛과 향으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 조리법에는 대구와 같은 흰살 생선을 사용하십시오.

재료:

뜨거운 디종 머스타드 두 큰술;
레몬 주스 두 큰술;
두 개의 중간 양파;
올리브 오일 3 큰술;
매운 허브(마요라나, 로즈마리, 백리향).

요리 방법:

그릇에 두 종류의 겨자를 섞고 설탕과 소금을 약간 뿌리고 매운 허브를 취향에 따라 첨가하십시오. 올리브 오일과 감귤 주스를 부어 섞는다.
어떤 접시에든 생선 필레를 조각으로 넣고 매운 매리 네이드로 채우고 한 시간 동안 담그기 위해 서늘한 곳에 보내십시오.
베이킹 접시에 기름을 바르고 양파 링으로 바닥을 닫습니다. 우리는 생선을 소스와 함께 직접 넣고 호일로 덮고 30 분 동안 오븐에 넣습니다 (온도 - 190 ° C).

겨울 수확 레시피

일반적으로 저녁 식사는 생선 절임 요리를 하는 것이 원칙이지만, 겨울철에 이런 특이한 보존 맛을 즐기기 위해서는 항아리에 말아서 전채로 만드는 것이 좋습니다. 이 조리법을 실행하려면 5kg의 물고기를 섭취해야 합니다.

재료:

토마토 3.5kg;
사탕무와 양파 킬로그램;
두 배의 당근;
달콤한 고추 킬로그램;
정제유 1리터;
네 잔의 소금;
달콤한 모래 15 잔;
1리터의 생선 국물(물);
식초 반 잔.

요리 방법:

먼저 생선을 10분간 삶아주세요. 가장 중요한 것은 너무 많이 끓지 않지만 뼈에서 쉽게 분리된다는 것입니다.
토마토는 믹서기로 갈거나 칼로 잘게 썰어 생선과 함께 약한 불에서 1시간 정도 끓인다.
양파와 피망은 반 고리로 자르고 사탕무와 당근은 강판에 자른다. 기름에 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다.
그런 다음 생선과 토마토와 결합하고 소금, 설탕으로 맛을 내고 국물에 부어 넣습니다. 우리는 요리 될 때까지 약 1 시간 5 분 동안 구성을 끓이고 식초로 매리 네이드로 맛을 냅니다.
이제 우리는 멸균 된 항아리를 가져 와서 생선과 야채를 넣고 뚜껑을 조이고 완전히 식을 때까지 포장합니다.

그것은 aspic과 같은 특이한 요리로 밝혀졌습니다. 조리법에는 1kg의 흰살 생선이 필요합니다.

재료:

셀러리 320g;
화이트 샐러드 양파 320g;
어린 당근 270g;
식초 120ml;
정향, 베이 잎, 후추.

동작 알고리즘:

생선 필레를 큰 조각으로 자르고 밀가루에 빵을 입히고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
야채를 갈아서 기름에 볶기 시작합니다. 먼저 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 뿌리와 함께 끓입니다.
냄비에 물 1리터를 붓고 소금을 넣고 베이 리프, 후추 완두콩과 정향을 넣으십시오. 매리 네이드가 끓기 시작하자마자 열에서 제거하고 식초와 섞으십시오.
생선을 접시에 넣고 야채를 위에 놓고 매리 네이드로 모든 것을 채 웁니다. 우리는 6 시간 동안 추위에 접시를 보내지 만 오래있을수록 맛이 좋아집니다.

이제 가족을 먹여 살리기 위해 값비싼 해산물을 살 필요가 없다는 것을 알게 되었습니다. 절인 생선은 해산물 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 반드시 어필 할 식욕을 돋우는 간단하고 저렴한 요리입니다.

매리 네이드 아래의 물 손님에게는 다음이 필요합니다. 저렴한 제품.모든 생선, 당근, 양파, 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토, 소금, 식초, 일반적인 향신료(월계수 잎, 검은 후추). 선택적으로 - 약간의 셀러리 뿌리 및 기타 향신료(계피, 정향).

기성품 요리를 사용하면 식사 중에 뼈를 제거하는 것을 좋아하지 않는 미식가 만 장애가 있습니다. 나머지 사람들은 승리할 때까지 뼈를 만지기에는 너무 게으르더라도 열정과 추가 요청을 기대하십시오.

물고기를 정의합시다.어떤 것이든 맛있을 것입니다! 그러나 목표에 맞게 뉘앙스를 고려할 수 있습니다. 강의 아름다움은 평균적으로 지방이 적고 뼈가 많습니다. 그리고 바다 물고기는 종종 뼈가 거의 없습니다. 생생한 예는 파이크 퍼치, 참치 및 모든 연어(핑크 연어, 연어, sterlet, chum 등)입니다.

가장 유익한 것은 가장 저렴한 생선 필레를 요리하기 위해 할머니의 성공을 반복하는 것입니다. 이것은 hake와 pollock입니다. 물고기 자체는 다소 건조하지만 모양을 잘 유지하는 조밀한 펄프가 있습니다. 그들은 모든 산세 옵션과 완벽하게 맞습니다. 폴락을 예로 들어 사진으로 레시피를 설명했습니다.

기사를 통한 빠른 탐색:

매리 네이드 물고기를 요리하는 방법

조리시간 - 최대 45분 + 냉장고에서 4시간 이상 재워두세요.
1인분당 칼로리 함량 - 280kcal 이하

4-5인분의 경우 다음이 필요합니다.

생선(명태) - 700-800g
당근 - 1-2개(200-250g)
양파 - 1-1.5 개 (100-150g)
셀러리(선택 사항) - 50g
토마토 페이스트 - 2-3 큰술 숟가락
식초, 9 % - 1 큰술. 숟가락
베이 리프 - 1-2 개
후추 (완두콩) - 3-4 개.
소금 - 1 큰술 숟가락 + ½작은술
설탕 - 1 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락

요리법.

맛있는 예산 옵션의 경우와 마찬가지로 약간의 번거로움이 필요합니다. 먼저 생선을 준비하고 볶은 다음 반쯤 준비된 야채에 토마토 마리 네이드와 함께 끓입니다. 1분의 다운타임 없이 레시피를 순차적으로 요리하거나 프로세스를 병렬화할 수 있습니다.

물고기부터 시작합시다 - 부분을 준비하십시오.

생선이 신선하면 깨끗이 씻고 지느러미를 잘라냅니다. 냉동 필레를 준비하는 경우 미리 해동하도록 설정합니다. 가급적이면 밤에는 냉장고의 아래쪽 선반에서 해동합니다.

뼈를 어지럽히고 싶지 않을 때 우리는 물고기를 중간 조각으로 자릅니다. 약 2개의 손가락 두께입니다. 또는 우리는 모든 뼈를 꺼내 필레로 자릅니다. 우리는 항상 물고기의 피부를 남깁니다.

게으름이 아니라면 값싼 물고기를 고상하게"할머니의 비밀"에 따르면.

깊은 그릇에 물 2-3컵을 붓고 설탕과 소금 1테이블스푼을 녹입니다(슬라이드가 없거나 포함). 우리는 생선 조각을 10분 동안 담글 수 있는 풍부하고 달고 짠 용액이 필요합니다. 이것은 생선에 육즙을 더하고 조화롭게 소금에 절입니다. 이 시간 동안 야채를자를 수 있습니다.

몸을 담그는 것이 부담스럽다면,잘게 썬 생선을 그릇에 넣고 넣고 저어주기만 하면 됩니다.

야채와 매리 네이드를 돌보자.

당근을 자르는 방법에 대한 중요한 포인트. 무엇보다 빨대가 있으면 끓인 후에도 먹음직스러운 조각으로 돋보인다. V자형 노즐이 있는 고전적인 Berner 강판은 우리를 도와줍니다. 적절한 조수가없고 칼로 자르고 싶지 않다면 당근을 일반 강판에 문지르십시오- 큰 것에만.

우리는 양파를 자르고 가족이 좋아하는 것처럼 깍둑썰기 할 수도 있습니다. 그러나 가장 맛있는 옵션은 쿼터 링 또는 소엽,우리가 양파의 절반을 가로질러가 아니라 칼을 움직일 때. 이렇게 하면 양파 조각이 당근 조각과 일치하게 됩니다.

원하는 경우 셀러리 뿌리를 추가하고 당근처럼 자릅니다. 맛을 모르는 손님을 위해 요리하는 경우 셀러리는 "모든 사람의 취향"이며 차가울 때도 그 냄새로 눈에 띄는 것임을 기억할 가치가 있습니다.

먼저 깊은 냄비에 양파를 볶습니다 - 때때로 저어주면서 2분. 그런 다음 당근을 추가하십시오 - 3-4분. 양파가 반투명해지고 당근이 부드러워지고 가라앉습니다.

기사 끝 부분에서 신선한 토마토로 매리 네이드를 만드는 방법을 읽으십시오.

토마토 페이스트와 약간의 물을 사워 크림의 농도가 될 때까지 흔들어 야채에 보냅니다. 산과 소금을 섞어 맛을 봅니다.

매리 네이드에 산도가 부족하면 식초 차례입니다. 우리는 9% 식초를 1.5테이블스푼 이상 사용하는 경우는 거의 없습니다. 그러나 토마토 페이스트가 너무 달면 취향에 따라 맛을 내야합니다.

우리의 목표는 생선을 담그기에 충분한 산도를 가진 킬로 단 야채 믹스입니다. 찬 음식은 뜨거운 음식보다 산도가 덜 느껴지므로 식초가 없으면 밝은 스낵 악센트가 거의 없습니다.

향신료를 넣고 2분 더 끓입니다. 마리 네이드는 주인공을 만날 준비가되었습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 볶습니다.

고전적인 조리법에서는 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루로 생선을 단계별로 튀기는 것이 매우 중요합니다.

생선 조각을 밀가루에 담그고 여분을 털어 내고 팬에 볶습니다. 잘 가열된 기름에양쪽에 - 양쪽에 2-3분.

우리는 조림 야채와 함께 냄비에 야채 베개에이 반 준비 생선 조각을 넣습니다. 야채도 위에 올려야 합니다. 필요한 경우 야채 혼합물이 물고기를 잘 덮을 수 있도록 약간의 물을 추가하십시오. 완전히 익을 때까지 매리 네이드 아래에서 5-7 분 동안 생선을 끓입니다. 시간은 물고기 조각의 크기에 따라 다릅니다. 마지막에 원하는 경우 소금을 넣으십시오. 한 번에 꼬집음.

완성된 접시에서 베이 리프를 꺼내서 식힙니다. 우리는 추위에 담그어 둡니다 - 최소 4 시간.

다르게 할 수 있습니다. 익을 때까지 생선을 볶다뜨거울 때 뜨거운 기성품 야채와 함께 겹겹이 놓습니다. 요리 될 때까지 양파가 든 당근은 토마토 페이스트와 식초를 넣은 후 10-15 분 동안 끓여야합니다.
그리고이 경우 전채도 4 시간부터 추위에 담그는 것이 허용되어야합니다.

여분의 칼로리를 제거하는 방법?

우리는 고전에서 완전히 벗어나 로스팅을 건너 뜁니다. 우리는 토마토 - 야채 혼합물로 조림을 위해 즉시 물고기를 결정합니다.

우리는 모든 뉘앙스를 관찰합니다. 우리는 주인공을 야채 베개에 올려 놓고 덮습니다. 생선과 야채를 잘 끓이는 데는 최대 15분이 조금 더 걸립니다.

메뉴에 맛있는 세 곳이 있습니다.

매운 생선은 간식으로 특히 적합합니다. 조각은 Borodino 빵이나 삶은 감자와 장난스럽게 친구가됩니다.
또는 메밀과 기타 곡물, 감자 스튜, 양배추 조림과 같은 일반적인 반찬에 두 번째로 소비에트 고전을 먹습니다.
그리고 체중 감량을위한 식단에 조리법을 쓰고 싶다면 위에서 설명한대로 기름과 밀가루를 줄이고 칼로리 함량을 고려하여 저녁이나 점심을 먹습니다. 단독으로 또는 가벼운 야채 샐러드와 함께 .

다이어트 레시피: 최소 지방 및 제로 뼈

소비에트 걸작의 놀라운 점은 변형이 쉽다는 것입니다. 우리는 두 번째 옵션을 제공합니다. 과도한 지방과 탄수화물이 없는 완전히 뼈가 없고 공기가 잘 통하며 최대 단백질입니다.

먼저 생선을 큼직큼직하게 썰어서 오븐에서 삶거나 굽다(180-200도, 호일에서 더 좋습니다). 완전히 준비된 생선 펄프에서 크고 작은 뼈를 꺼내는 것은 매우 쉽습니다.
이 방법의 장점은 우리가 아무것도 튀기지 않기 때문에 기름이 적고 밀가루가 없다는 것입니다. 부드러워질 때까지 야채를 끓입니다. 토마토 페이스트를 추가한 후 10-15분이 소요됩니다.
완성된 생선 필레를 마리네이드로 채우고 덮고 식힙니다. 우리는 양조하기 위해 냉장고에 보냅니다 - 4-5 시간. 더 맛있습니다 - 밤새도록.

식이 생선의 칼로리 함량(위의 고전적인 조리법의 양으로 계산)은 1인분당 250kcal를 넘지 않습니다.